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[教你学做菜] 有滋有味的家常菜,分分钟让你学会!

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发表于 2016-8-7 20:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【芸豆炒肉丝】
) B: D6 G1 h6 D; R: C芸豆别名:菜豆、白肾豆、架豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆、豆角,芸豆营养丰富,鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分 看,蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B族维生素也高于鸡肉。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。  H& h+ Z& p# d7 L/ l) A! ^$ [
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小提示:芸豆不宜生食,夹生芸豆也不宜吃,芸豆必须煮透,才能食用。芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
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用料:芸豆,里脊肉(小里脊),青红辣椒,大蒜瓣,姜,油,盐,酱油,鸡精,生粉
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7 |( O- {% J' B/ }/ q9 A做法:1.里脊肉,我用的是小里脊适量,切粗条,加入生粉,少量盐,姜末,拌匀,腌制30分钟;; s  a; z/ O, |

5 i) Z9 @, C3 P  U2.芸豆去除首尾部,洗净,一定要搓一搓,还是有些脏的,斜切成粗丝状;2 s) v, A4 x) Z, C- S3 m

6 S' K1 H9 b# f! x6 t5 E! u3.青红辣椒半个,切丝,蒜瓣6个,切成末状;
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: O- N- ?" l+ P7 R' T! E- w) `7 W4.锅中注入适量清水,水开后,放入芸豆,焯水1分多钟;注意:也可不焯水,直接煸炒至熟,不过焯水之后,本人觉得好处就是可以少用点油;  U# o8 U+ l. |5 Q  a
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5.捞出过一遍凉水沥干水备用;, a) M2 {  c) f" x
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6.炒锅洗净,热锅,注入3勺油红30克,放入肉滑炒至变色后,捞出备用;- @4 ?8 P" q# k4 j( T3 q% E4 `- H

7 k: m0 x% X3 H7.锅中留下底油,下入蒜末,小火炒香;
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8.下入青红辣椒,炒匀;# T+ o4 G7 q/ x
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9.下入芸豆,加入半勺盐(调料勺),翻炒均匀;& Q4 S8 G5 o* ?: O* T1 q9 e5 x

( l0 |6 t; O! t1 [" k# |10.加入一勺原酿酱油,适量白胡椒粉,炒匀;
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7 b) ~. N, l; z) `/ [) j11.加入适量鸡精(不喜欢的也可不放),翻炒均匀,收汁即可;" s" P/ j9 C- b% @7 ?. l  [
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12.出锅装盘;
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/ g6 O+ C% z; C: S3 r如果您觉得还能更好吃点的话可以留言,非常感谢! 欢迎关注我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭)& e6 g  m* t7 }) J7 I4 D9 X

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