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[教你学做菜] 有滋有味的家常菜,分分钟让你学会!

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发表于 2016-8-7 20:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【芸豆炒肉丝】
. l; i. G3 _; J( S& C芸豆别名:菜豆、白肾豆、架豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆、豆角,芸豆营养丰富,鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分 看,蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B族维生素也高于鸡肉。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
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小提示:芸豆不宜生食,夹生芸豆也不宜吃,芸豆必须煮透,才能食用。芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。4 f+ V6 ~1 r, [( }

$ \" u( A/ I& R; u- o0 t% H8 O8 z用料:芸豆,里脊肉(小里脊),青红辣椒,大蒜瓣,姜,油,盐,酱油,鸡精,生粉
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, r4 W; k1 L) [1 r$ }+ _3 H做法:1.里脊肉,我用的是小里脊适量,切粗条,加入生粉,少量盐,姜末,拌匀,腌制30分钟;' f% R- z% O2 R* Z, s
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2.芸豆去除首尾部,洗净,一定要搓一搓,还是有些脏的,斜切成粗丝状;6 O/ \# s7 }( a0 s; W4 q8 o
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3.青红辣椒半个,切丝,蒜瓣6个,切成末状;7 W: v0 a: l* n9 e5 J

1 e/ N! n( j' R  j6 E+ \4.锅中注入适量清水,水开后,放入芸豆,焯水1分多钟;注意:也可不焯水,直接煸炒至熟,不过焯水之后,本人觉得好处就是可以少用点油;
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) z- W( [( m- D  V- ~$ c5.捞出过一遍凉水沥干水备用;
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8 j  a2 Z7 v* h6 x* [5 z6.炒锅洗净,热锅,注入3勺油红30克,放入肉滑炒至变色后,捞出备用;
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$ r3 v/ X* S# l6 b2 @( o7.锅中留下底油,下入蒜末,小火炒香;  M6 F: Q$ M0 h0 K" R& t9 m, f9 s
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8.下入青红辣椒,炒匀;7 U4 @) Q: B7 M, H/ `& [# s

  l0 T7 u1 j/ _1 [2 F9.下入芸豆,加入半勺盐(调料勺),翻炒均匀;
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10.加入一勺原酿酱油,适量白胡椒粉,炒匀;
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11.加入适量鸡精(不喜欢的也可不放),翻炒均匀,收汁即可;3 B9 h1 ^) C# M+ k3 ~
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12.出锅装盘;
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& S6 U, z. M# y5 G6 ]如果您觉得还能更好吃点的话可以留言,非常感谢! 欢迎关注我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭)
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