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[教你学做菜] 有滋有味的家常菜,分分钟让你学会!

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发表于 2016-8-7 20:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【芸豆炒肉丝】2 R. w; U. ?# w" Y
芸豆别名:菜豆、白肾豆、架豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆、豆角,芸豆营养丰富,鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分 看,蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B族维生素也高于鸡肉。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
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& h- M  U$ l  M6 M小提示:芸豆不宜生食,夹生芸豆也不宜吃,芸豆必须煮透,才能食用。芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
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用料:芸豆,里脊肉(小里脊),青红辣椒,大蒜瓣,姜,油,盐,酱油,鸡精,生粉
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4 y# R9 @$ N9 T0 {% p5 z做法:1.里脊肉,我用的是小里脊适量,切粗条,加入生粉,少量盐,姜末,拌匀,腌制30分钟;/ J& G. P& R2 _# ]

# }) |- ~3 N3 J# a* ~2.芸豆去除首尾部,洗净,一定要搓一搓,还是有些脏的,斜切成粗丝状;
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6 a. G- g: B* I- V% _1 c3 t3.青红辣椒半个,切丝,蒜瓣6个,切成末状;! `  X: i  e2 v$ ?9 I! a+ [& _9 n8 ~

4 N& |5 n; d8 l; Y/ W0 P2 Y4.锅中注入适量清水,水开后,放入芸豆,焯水1分多钟;注意:也可不焯水,直接煸炒至熟,不过焯水之后,本人觉得好处就是可以少用点油;
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$ R; W2 q) A4 K3 P, K5 v  ?' C7 H5.捞出过一遍凉水沥干水备用;, M8 d( r- {4 P) C  c' Q$ t- p' g
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6.炒锅洗净,热锅,注入3勺油红30克,放入肉滑炒至变色后,捞出备用;7 d6 ~$ B  `+ g* W

; L2 d; L) j% g% B7.锅中留下底油,下入蒜末,小火炒香;  [2 v' z/ U3 V, M! c! Z

( [1 N1 d" x# X- {7 l; H8.下入青红辣椒,炒匀;
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, Z' F  k# V. F" ~' f# L9.下入芸豆,加入半勺盐(调料勺),翻炒均匀;
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0 C& a) H; B* S' P4 X- d- }3 U10.加入一勺原酿酱油,适量白胡椒粉,炒匀;) t7 P* t" p' d2 O
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11.加入适量鸡精(不喜欢的也可不放),翻炒均匀,收汁即可;  ?8 [' q. Q5 i0 ?3 O- G
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12.出锅装盘;
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如果您觉得还能更好吃点的话可以留言,非常感谢! 欢迎关注我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭)- B( y% M, f* c$ T* y
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