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[教你学做菜] 有滋有味的家常菜,分分钟让你学会!

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发表于 2016-8-7 19:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【芸豆炒肉丝】
6 ], f0 S- G+ a* T. R9 X  c芸豆别名:菜豆、白肾豆、架豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆、豆角,芸豆营养丰富,鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分 看,蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B族维生素也高于鸡肉。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
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$ d( Y2 ]4 ^9 F% _  Y! j小提示:芸豆不宜生食,夹生芸豆也不宜吃,芸豆必须煮透,才能食用。芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。! B, t: u. c+ w8 s4 |) O
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用料:芸豆,里脊肉(小里脊),青红辣椒,大蒜瓣,姜,油,盐,酱油,鸡精,生粉
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做法:1.里脊肉,我用的是小里脊适量,切粗条,加入生粉,少量盐,姜末,拌匀,腌制30分钟;5 D; P, q5 r' J$ V+ t/ J3 i

) N/ F2 Y: |& f: s; M2.芸豆去除首尾部,洗净,一定要搓一搓,还是有些脏的,斜切成粗丝状;
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1 p* G, k1 O- F, O3.青红辣椒半个,切丝,蒜瓣6个,切成末状;. o4 n  Q9 `) i( V1 J" m. p

( h# s1 _* A& z/ X9 L4.锅中注入适量清水,水开后,放入芸豆,焯水1分多钟;注意:也可不焯水,直接煸炒至熟,不过焯水之后,本人觉得好处就是可以少用点油;  g5 s+ l! Q8 w( U6 ]$ f  X( ?

" u9 o  {6 D2 N! [) P" a) \( E5.捞出过一遍凉水沥干水备用;
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* g8 q' m( f- w  ~6.炒锅洗净,热锅,注入3勺油红30克,放入肉滑炒至变色后,捞出备用;
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7.锅中留下底油,下入蒜末,小火炒香;, F4 \/ p: V6 _

! n% ?. W/ ?2 g# H' ~" D) i8.下入青红辣椒,炒匀;
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9 r& |) f" F9 \: ?9.下入芸豆,加入半勺盐(调料勺),翻炒均匀;3 d5 x' M* t' F- S% ?
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10.加入一勺原酿酱油,适量白胡椒粉,炒匀;3 E) L* o+ l1 }9 \! F

0 I1 |2 j3 y% v( J, T1 p11.加入适量鸡精(不喜欢的也可不放),翻炒均匀,收汁即可;
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1 b. s& z' v  V1 c$ D12.出锅装盘;
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, y7 J. j' G3 l3 {如果您觉得还能更好吃点的话可以留言,非常感谢! 欢迎关注我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭)
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: w" b2 k) r4 ~: }/ v2 e* B6 L- U
' Z( M: h6 K& \3 g; K. J内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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