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[教你学做菜] 新手也能搞定的宴客菜,人见人爱哟!

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发表于 2016-8-7 20:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【宫保鸡丁】
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宫保鸡丁,又称宫爆鸡丁,川菜系中的传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家,宫保鸡丁“泛滥成灾”,几成中国菜代名词,情形类似于意大利菜中的意大利面条。本文中用红辣椒代替干辣椒,使得整道菜辣而不猛,也挺好吃的。9 J4 s9 S+ a- g& m, c4 m: f  U$ X
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主料:鸡胸脯肉一块,花生米小半碗,黄瓜一根,红辣椒两个,蒜末适量,生粉
! W# Z- Q  x5 S7 l! S1 P调料:料酒,红油豆瓣酱,香油,盐,植物油,原酿酱油8 W0 W$ q, n7 a$ `' C: r; o) F' o

4 I/ z% H! W3 c& e* D+ I4 r  P做法:1.鸡胸脯肉切成小丁,装入碗中,加入适量生粉,抓匀;+ W" W1 p% v, k

; X* T$ ^0 \9 w& Y- h0 \9 N8 F2.黄瓜洗净切丁,红辣椒洗净切圈,大蒜头6瓣去皮剁成蒜末;
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4 m2 W8 W* c2 I2 s: Y3.生花生剥去壳,洗净沥干水备用;! n" L! N- E, x1 v; K. ]6 s' q

& M/ P8 N+ _$ G  s4.平底锅(不粘锅),洗净烧热,加入少量花生油,油热后倒入花生米,炒至其酥脆捞出来备用;
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5.平底锅中再倒入适量花生油,油热后,倒入鸡丁,炒至变色;
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6.加入黄瓜丁、蒜末和红辣椒圈,翻炒均匀;
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4 w! N' u8 H* c/ _' R7.加入半勺红油豆瓣酱、半勺盐、一勺料酒、半勺香油,翻炒均匀至8成熟;) l% D- Z/ b1 G
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8.加入一勺原酿酱油炒匀,倒入花生米,大火炒匀收汁即可;  M+ W) S, K# D7 _* L( S$ W7 I
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9.出锅装盘;" R' S5 v4 \3 c, _5 h2 l+ _$ X
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小贴士:花生米一定要在菜起锅前下入,不要炒久了,以免影响花生的酥脆感;
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如果您觉得还能更好吃点的话可以留言,非常感谢! 欢迎关注我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭)
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