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[教你学做菜] 新手也能搞定的宴客菜,人见人爱哟!

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发表于 2016-8-7 20:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【宫保鸡丁】/ ~0 Q3 j6 i/ M  u, T
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宫保鸡丁,又称宫爆鸡丁,川菜系中的传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家,宫保鸡丁“泛滥成灾”,几成中国菜代名词,情形类似于意大利菜中的意大利面条。本文中用红辣椒代替干辣椒,使得整道菜辣而不猛,也挺好吃的。- V- ]8 A' J1 P' ]" _5 m
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主料:鸡胸脯肉一块,花生米小半碗,黄瓜一根,红辣椒两个,蒜末适量,生粉4 C- \# J# V$ u/ n
调料:料酒,红油豆瓣酱,香油,盐,植物油,原酿酱油
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做法:1.鸡胸脯肉切成小丁,装入碗中,加入适量生粉,抓匀;
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2.黄瓜洗净切丁,红辣椒洗净切圈,大蒜头6瓣去皮剁成蒜末;
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9 C% Q- h8 C! i! t3.生花生剥去壳,洗净沥干水备用;1 Y; T: ?! ?1 D' F

: S# s3 n9 p. @- g+ V4.平底锅(不粘锅),洗净烧热,加入少量花生油,油热后倒入花生米,炒至其酥脆捞出来备用;
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5.平底锅中再倒入适量花生油,油热后,倒入鸡丁,炒至变色;- q6 u: o  V6 n1 i

4 i: N8 j$ w  q/ ~6 h5 M9 a1 ~( |6.加入黄瓜丁、蒜末和红辣椒圈,翻炒均匀;
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* n( b  }3 q* M7.加入半勺红油豆瓣酱、半勺盐、一勺料酒、半勺香油,翻炒均匀至8成熟;
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8.加入一勺原酿酱油炒匀,倒入花生米,大火炒匀收汁即可;; @$ A, Z% K" A9 ]
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9.出锅装盘;
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小贴士:花生米一定要在菜起锅前下入,不要炒久了,以免影响花生的酥脆感;
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