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[教你学做菜] 新手也能搞定的宴客菜,人见人爱哟!

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发表于 2016-8-7 19:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【宫保鸡丁】
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# g+ {3 B1 e6 E% _( o8 t宫保鸡丁,又称宫爆鸡丁,川菜系中的传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家,宫保鸡丁“泛滥成灾”,几成中国菜代名词,情形类似于意大利菜中的意大利面条。本文中用红辣椒代替干辣椒,使得整道菜辣而不猛,也挺好吃的。
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4 S7 _2 I" s+ v4 @5 }) r) e主料:鸡胸脯肉一块,花生米小半碗,黄瓜一根,红辣椒两个,蒜末适量,生粉
$ v; o4 H1 x; ^5 s5 R调料:料酒,红油豆瓣酱,香油,盐,植物油,原酿酱油
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+ v# G5 i2 `2 `2 l* v做法:1.鸡胸脯肉切成小丁,装入碗中,加入适量生粉,抓匀;/ \8 J: y: x" z( i) G6 W

1 V1 m% U# `4 K' J2 {' y; W2.黄瓜洗净切丁,红辣椒洗净切圈,大蒜头6瓣去皮剁成蒜末;9 T) j9 K; x. l7 S4 ^  n

; T" }2 s1 B8 \' H0 W3 H3.生花生剥去壳,洗净沥干水备用;( b* \$ M+ U6 [1 l7 \3 r- y

# z# g+ O4 O0 E" e6 F. q4 @% w4.平底锅(不粘锅),洗净烧热,加入少量花生油,油热后倒入花生米,炒至其酥脆捞出来备用;- R/ e2 d3 F/ E; J. Q
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5.平底锅中再倒入适量花生油,油热后,倒入鸡丁,炒至变色;
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6.加入黄瓜丁、蒜末和红辣椒圈,翻炒均匀;
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$ N, z. u& @! u* B( m' |- U7.加入半勺红油豆瓣酱、半勺盐、一勺料酒、半勺香油,翻炒均匀至8成熟;+ [7 w# M* c3 }3 U7 b- A
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8.加入一勺原酿酱油炒匀,倒入花生米,大火炒匀收汁即可;  f5 s" \7 O1 Z! X, I8 U
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9.出锅装盘;
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小贴士:花生米一定要在菜起锅前下入,不要炒久了,以免影响花生的酥脆感;) ^3 E3 z2 \4 L  I: S. P4 E0 R0 w

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/ ?/ [' r+ ]& v1 h+ u1 N如果您觉得还能更好吃点的话可以留言,非常感谢! 欢迎关注我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭)! u! {# _' x6 m% L
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