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[教你学做菜] 新手也能搞定的宴客菜,人见人爱哟!

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发表于 2016-8-7 19:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【宫保鸡丁】- S* j( r& C$ S6 v2 @
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宫保鸡丁,又称宫爆鸡丁,川菜系中的传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家,宫保鸡丁“泛滥成灾”,几成中国菜代名词,情形类似于意大利菜中的意大利面条。本文中用红辣椒代替干辣椒,使得整道菜辣而不猛,也挺好吃的。
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主料:鸡胸脯肉一块,花生米小半碗,黄瓜一根,红辣椒两个,蒜末适量,生粉/ j# @2 E! F+ s2 w$ m; Q
调料:料酒,红油豆瓣酱,香油,盐,植物油,原酿酱油
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做法:1.鸡胸脯肉切成小丁,装入碗中,加入适量生粉,抓匀;. X) B/ c- J% u# ~) _
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2.黄瓜洗净切丁,红辣椒洗净切圈,大蒜头6瓣去皮剁成蒜末;2 a, v" N  H) J7 E4 ~
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3.生花生剥去壳,洗净沥干水备用;+ ^5 Z6 C' z: |" m  l% W/ [

$ B' B  t1 d  t, n) y/ j( b3 @: u4.平底锅(不粘锅),洗净烧热,加入少量花生油,油热后倒入花生米,炒至其酥脆捞出来备用;' l* U7 W1 }4 F  p$ Z
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5.平底锅中再倒入适量花生油,油热后,倒入鸡丁,炒至变色;
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6.加入黄瓜丁、蒜末和红辣椒圈,翻炒均匀;* q4 Y" H% r- J
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7.加入半勺红油豆瓣酱、半勺盐、一勺料酒、半勺香油,翻炒均匀至8成熟;
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+ B9 U# A, Z2 m! s  z& A8.加入一勺原酿酱油炒匀,倒入花生米,大火炒匀收汁即可;
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9.出锅装盘;- m9 L$ @5 d# ~; s2 }' W, e) R
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: o4 K5 B# V8 `6 w2 N4 B小贴士:花生米一定要在菜起锅前下入,不要炒久了,以免影响花生的酥脆感;+ {* g; M) r6 v7 c3 G/ O) V

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如果您觉得还能更好吃点的话可以留言,非常感谢! 欢迎关注我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭)
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