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[教你学做菜] 新手也能搞定的宴客菜,人见人爱哟!

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发表于 2016-8-7 20:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【宫保鸡丁】
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宫保鸡丁,又称宫爆鸡丁,川菜系中的传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家,宫保鸡丁“泛滥成灾”,几成中国菜代名词,情形类似于意大利菜中的意大利面条。本文中用红辣椒代替干辣椒,使得整道菜辣而不猛,也挺好吃的。. j% n, b! {) h; ?4 y$ d

! b2 |! \- o* |: X! n主料:鸡胸脯肉一块,花生米小半碗,黄瓜一根,红辣椒两个,蒜末适量,生粉) {$ ]: I: j3 D: Y4 n4 C
调料:料酒,红油豆瓣酱,香油,盐,植物油,原酿酱油4 y$ H8 ~1 B! ^8 j( t% n9 C7 i

4 d6 V8 Y9 m3 ^3 M2 {做法:1.鸡胸脯肉切成小丁,装入碗中,加入适量生粉,抓匀;: i% Z+ ?0 c2 D  F: S; J: f7 W

: [% I  Q& E) ]2.黄瓜洗净切丁,红辣椒洗净切圈,大蒜头6瓣去皮剁成蒜末;
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* W% w9 c& ?( d2 [! m3.生花生剥去壳,洗净沥干水备用;" ?0 t8 H  R1 [# M" N2 |% U; w; u3 l

" \% A% K) C6 L, g0 a. n4.平底锅(不粘锅),洗净烧热,加入少量花生油,油热后倒入花生米,炒至其酥脆捞出来备用;* ?  O4 W  n( w& }7 F
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5.平底锅中再倒入适量花生油,油热后,倒入鸡丁,炒至变色;/ E; U0 c3 v% c$ H1 h
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6.加入黄瓜丁、蒜末和红辣椒圈,翻炒均匀;& h+ d( J  R" s1 [% X& |
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7.加入半勺红油豆瓣酱、半勺盐、一勺料酒、半勺香油,翻炒均匀至8成熟;
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% c( p# M3 b5 p5 v8.加入一勺原酿酱油炒匀,倒入花生米,大火炒匀收汁即可;
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  A( c2 M8 u: s: n9 l* ^9.出锅装盘;
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0 l, U6 v3 g5 V# c% V/ B小贴士:花生米一定要在菜起锅前下入,不要炒久了,以免影响花生的酥脆感;$ \; A: D2 s! D1 a# ?
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如果您觉得还能更好吃点的话可以留言,非常感谢! 欢迎关注我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭)3 j, N* I# ?5 k, E8 k

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