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[教你学做菜] 新手也能搞定的宴客菜,人见人爱哟!

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发表于 2016-8-7 19:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【宫保鸡丁】" W# B/ {, ?/ M2 j
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宫保鸡丁,又称宫爆鸡丁,川菜系中的传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家,宫保鸡丁“泛滥成灾”,几成中国菜代名词,情形类似于意大利菜中的意大利面条。本文中用红辣椒代替干辣椒,使得整道菜辣而不猛,也挺好吃的。5 d3 X; I3 a# m9 |' j. b4 |3 B

$ F- T0 \. i' r4 c: `& k$ h0 q主料:鸡胸脯肉一块,花生米小半碗,黄瓜一根,红辣椒两个,蒜末适量,生粉
6 v  M9 z6 m, x. t5 P# Z5 U: S调料:料酒,红油豆瓣酱,香油,盐,植物油,原酿酱油. n8 I0 _0 [* T, n5 ]3 W3 H

! y% N. C- D8 Y, H做法:1.鸡胸脯肉切成小丁,装入碗中,加入适量生粉,抓匀;9 M( X' u2 }; ]7 q; [
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2.黄瓜洗净切丁,红辣椒洗净切圈,大蒜头6瓣去皮剁成蒜末;
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3.生花生剥去壳,洗净沥干水备用;
2 c: b7 H3 K3 ^8 M3 ^" _% D# _- S
, t  X$ {; w  h8 A1 s4.平底锅(不粘锅),洗净烧热,加入少量花生油,油热后倒入花生米,炒至其酥脆捞出来备用;
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5.平底锅中再倒入适量花生油,油热后,倒入鸡丁,炒至变色;! u" ?  G" d2 c  R/ r; p
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6.加入黄瓜丁、蒜末和红辣椒圈,翻炒均匀;; Y/ l( l" ]/ K: C: k! n: l

4 q; b) Z! K  Q7 _4 Q; Z7.加入半勺红油豆瓣酱、半勺盐、一勺料酒、半勺香油,翻炒均匀至8成熟;
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8.加入一勺原酿酱油炒匀,倒入花生米,大火炒匀收汁即可;
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9.出锅装盘;3 F6 ?% f4 G  R

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小贴士:花生米一定要在菜起锅前下入,不要炒久了,以免影响花生的酥脆感;
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如果您觉得还能更好吃点的话可以留言,非常感谢! 欢迎关注我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭)4 Z. d0 s9 c' P8 G0 p0 l  h  F

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