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[教你学做菜] 新手也能搞定的宴客菜,人见人爱哟!

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发表于 2016-8-7 20:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【宫保鸡丁】; g! {$ L: Q& L) G3 _& b
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宫保鸡丁,又称宫爆鸡丁,川菜系中的传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家,宫保鸡丁“泛滥成灾”,几成中国菜代名词,情形类似于意大利菜中的意大利面条。本文中用红辣椒代替干辣椒,使得整道菜辣而不猛,也挺好吃的。
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主料:鸡胸脯肉一块,花生米小半碗,黄瓜一根,红辣椒两个,蒜末适量,生粉; m& H- d# s3 {/ x% f
调料:料酒,红油豆瓣酱,香油,盐,植物油,原酿酱油  b$ k+ Z: Z+ q2 N% `9 d" G/ Q9 I

$ t! Z2 _! Y6 E做法:1.鸡胸脯肉切成小丁,装入碗中,加入适量生粉,抓匀;3 o+ u; y$ ^. N6 Y- m7 m
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2.黄瓜洗净切丁,红辣椒洗净切圈,大蒜头6瓣去皮剁成蒜末;2 B- c0 k* g2 _# K

% l* r& j9 H3 E; P; j* V& L. g3.生花生剥去壳,洗净沥干水备用;
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4.平底锅(不粘锅),洗净烧热,加入少量花生油,油热后倒入花生米,炒至其酥脆捞出来备用;
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6 v* W! [$ g6 l3 F5.平底锅中再倒入适量花生油,油热后,倒入鸡丁,炒至变色;
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6.加入黄瓜丁、蒜末和红辣椒圈,翻炒均匀;
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7.加入半勺红油豆瓣酱、半勺盐、一勺料酒、半勺香油,翻炒均匀至8成熟;; C# c3 E, _# P( s3 z
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8.加入一勺原酿酱油炒匀,倒入花生米,大火炒匀收汁即可;) y( d% z3 O8 Z7 o' Q
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9.出锅装盘;3 a& `2 ~+ u, c: @1 u/ p% z( ?

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小贴士:花生米一定要在菜起锅前下入,不要炒久了,以免影响花生的酥脆感;
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如果您觉得还能更好吃点的话可以留言,非常感谢! 欢迎关注我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭)
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