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[教你学做菜] 秒杀山珍海味的快手下饭菜,厨房新手必学!

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发表于 2016-8-7 20:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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芹菜香干炒肉丝,好吃下饭还容易做,最主要是容易清洗,价格也不贵,少放些辣椒老人小孩都能吃,对于平时生活炒菜来说还真是一道家常菜呢。
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材料:豆腐干(香干)6两约300克,芹菜半斤,肉丝80克,姜蒜片,红油豆瓣酱,生粉) f, V. B5 E" k9 o  j
调料:植物油3勺(30克),盐半勺(普通调料勺),原酿酱油(或生抽)1勺(约10克),老抽半勺,鸡精少许,料酒半勺(5克),白胡椒粉适量,白糖少许" q2 o5 ^% g; A8 U$ g
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做法:1.瘦肉切成粗丝,装入小碗,加入适量生粉,少量油,一勺料酒,拌匀,腌制20分钟;腌制期间可以做下面的事情;
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+ Q* H' R& c+ F! q9 F2 g" ~( q# [2.芹菜掐去根,择去叶子,洗净后切成3cm左右的段,豆腐干洗净切丝,姜洗净切片或丝,蒜去皮切好;2 f0 D/ E& C! a3 I
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3.热锅,倒入3勺植物油,油热后,下入腌制好的肉,炒至变色时捞出;* y1 o, h2 F% m& E

1 N. J8 d4 ^5 O9 O; {2 a/ Q4.锅中留下底油,下入姜蒜,小火炒香;(蒜还是切成蒜末要香些)
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5.下入一勺红油豆瓣酱,继续小火炒出红油;8 V1 @) t$ w4 k& H. @6 O

- |1 D- t! A! H8 ?# A6.倒入豆腐丝,大火炒匀,使其身上裹上油;* P0 G4 b4 {' u9 p+ F. m% q" o; Q

: ~9 W( g- U, Y3 g3 N7.倒入一小碗清水,盖上锅盖焖1至2分钟使豆腐变软;/ P/ K+ d2 `' o( F: l/ r( a7 W; [
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8.下入肉,加入一勺原酿酱油、半勺老抽,大火翻炒均匀;8 x$ f7 Y$ f8 {% X* S
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9.下入芹菜,大火炒匀;. q7 l+ i4 K# [: a3 P& n# m6 F& l

( T/ I2 H! ^) S. ^0 `1 V10.加入半勺盐(因为豆瓣酱很咸,所以要酌情放盐),半勺鸡精(可不放),白胡椒粉适量,白糖一丁点用来提鲜,炒匀即可;
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. g" H" |- B! L9 P8 N9 K11.出锅装盘;小贴士:1.用五花肉代替瘦肉更好吃;2.如果还嫌不够辣的朋友可以在放姜蒜时放入几个切好的小米辣进去;3.因为豆瓣酱和酱油都是咸的,所以放盐时要酌情而定;8 m- W- x/ l/ u! |5 l' p
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如果您觉得还能更好吃点的话可以留言,非常感谢! 欢迎关注我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭)
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