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[教你学做菜] 秒杀山珍海味的快手下饭菜,厨房新手必学!

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发表于 2016-8-7 20:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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4 @" O) g5 M: y- b) x芹菜香干炒肉丝,好吃下饭还容易做,最主要是容易清洗,价格也不贵,少放些辣椒老人小孩都能吃,对于平时生活炒菜来说还真是一道家常菜呢。1 _3 f) ]$ p# S: ?( S
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材料:豆腐干(香干)6两约300克,芹菜半斤,肉丝80克,姜蒜片,红油豆瓣酱,生粉; M4 M+ g) j: A8 M
调料:植物油3勺(30克),盐半勺(普通调料勺),原酿酱油(或生抽)1勺(约10克),老抽半勺,鸡精少许,料酒半勺(5克),白胡椒粉适量,白糖少许3 N" m. v  ?6 {8 z% K
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做法:1.瘦肉切成粗丝,装入小碗,加入适量生粉,少量油,一勺料酒,拌匀,腌制20分钟;腌制期间可以做下面的事情;! w# Y3 P0 v/ t% f& N

" E/ M6 T( a  e2.芹菜掐去根,择去叶子,洗净后切成3cm左右的段,豆腐干洗净切丝,姜洗净切片或丝,蒜去皮切好;
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3.热锅,倒入3勺植物油,油热后,下入腌制好的肉,炒至变色时捞出;
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4.锅中留下底油,下入姜蒜,小火炒香;(蒜还是切成蒜末要香些)
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. g: o/ X# a3 W/ d8 U) j: Q5.下入一勺红油豆瓣酱,继续小火炒出红油;
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6.倒入豆腐丝,大火炒匀,使其身上裹上油;* h. {' S' J2 L
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7.倒入一小碗清水,盖上锅盖焖1至2分钟使豆腐变软;3 Z+ T$ C$ H; X

) z1 L- D  M0 U2 N7 f2 n1 y8.下入肉,加入一勺原酿酱油、半勺老抽,大火翻炒均匀;, S; @" `  e) X2 y+ @, m

  S6 X! [" l3 }0 k. t8 P$ o9.下入芹菜,大火炒匀;8 |: j7 K* {+ X2 Z7 q( a+ D$ f& u

# v' q2 Q( W, v1 f# l4 m% |10.加入半勺盐(因为豆瓣酱很咸,所以要酌情放盐),半勺鸡精(可不放),白胡椒粉适量,白糖一丁点用来提鲜,炒匀即可;
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7 n4 X5 m# R9 n3 U$ n) y11.出锅装盘;小贴士:1.用五花肉代替瘦肉更好吃;2.如果还嫌不够辣的朋友可以在放姜蒜时放入几个切好的小米辣进去;3.因为豆瓣酱和酱油都是咸的,所以放盐时要酌情而定;
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- @; L- Y, r+ I, a0 P如果您觉得还能更好吃点的话可以留言,非常感谢! 欢迎关注我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭); R) Q7 K' w& V
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