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[教你学做菜] 秒杀山珍海味的快手下饭菜,厨房新手必学!

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发表于 2016-8-7 20:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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9 i- X" {1 P" j) ]- b芹菜香干炒肉丝,好吃下饭还容易做,最主要是容易清洗,价格也不贵,少放些辣椒老人小孩都能吃,对于平时生活炒菜来说还真是一道家常菜呢。
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材料:豆腐干(香干)6两约300克,芹菜半斤,肉丝80克,姜蒜片,红油豆瓣酱,生粉
0 U2 A6 s) M. H% H$ q调料:植物油3勺(30克),盐半勺(普通调料勺),原酿酱油(或生抽)1勺(约10克),老抽半勺,鸡精少许,料酒半勺(5克),白胡椒粉适量,白糖少许, c7 d- N! W$ `6 v, t# Q, k* ?
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做法:1.瘦肉切成粗丝,装入小碗,加入适量生粉,少量油,一勺料酒,拌匀,腌制20分钟;腌制期间可以做下面的事情;  b6 z( o, F5 v; R6 M, {5 F6 z

4 ^" L: d0 }3 `+ ?6 }2.芹菜掐去根,择去叶子,洗净后切成3cm左右的段,豆腐干洗净切丝,姜洗净切片或丝,蒜去皮切好;3 J$ y0 m: j7 Q9 n& x0 h
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8 L+ x4 G' f8 m: j* F8 p2 l3.热锅,倒入3勺植物油,油热后,下入腌制好的肉,炒至变色时捞出;
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4.锅中留下底油,下入姜蒜,小火炒香;(蒜还是切成蒜末要香些)
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5.下入一勺红油豆瓣酱,继续小火炒出红油;
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6.倒入豆腐丝,大火炒匀,使其身上裹上油;
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+ [" R  T% o4 J7.倒入一小碗清水,盖上锅盖焖1至2分钟使豆腐变软;' ~5 R. l! v* x0 E# I
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8.下入肉,加入一勺原酿酱油、半勺老抽,大火翻炒均匀;
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9.下入芹菜,大火炒匀;
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10.加入半勺盐(因为豆瓣酱很咸,所以要酌情放盐),半勺鸡精(可不放),白胡椒粉适量,白糖一丁点用来提鲜,炒匀即可;3 y0 v1 s8 z" Q1 k0 I
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11.出锅装盘;小贴士:1.用五花肉代替瘦肉更好吃;2.如果还嫌不够辣的朋友可以在放姜蒜时放入几个切好的小米辣进去;3.因为豆瓣酱和酱油都是咸的,所以放盐时要酌情而定;
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如果您觉得还能更好吃点的话可以留言,非常感谢! 欢迎关注我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭)- _1 C# W- N/ [# h7 e' R
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