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[教你学做菜] 秒杀山珍海味的快手下饭菜,厨房新手必学!

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发表于 2016-8-7 20:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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. j: R# N0 @  W( D6 C芹菜香干炒肉丝,好吃下饭还容易做,最主要是容易清洗,价格也不贵,少放些辣椒老人小孩都能吃,对于平时生活炒菜来说还真是一道家常菜呢。5 g( E3 j0 d  o1 C2 j7 K, }/ v
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材料:豆腐干(香干)6两约300克,芹菜半斤,肉丝80克,姜蒜片,红油豆瓣酱,生粉$ j' B- m* w. q: u% ~
调料:植物油3勺(30克),盐半勺(普通调料勺),原酿酱油(或生抽)1勺(约10克),老抽半勺,鸡精少许,料酒半勺(5克),白胡椒粉适量,白糖少许: Y1 M- i# e$ W! d7 M2 |
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做法:1.瘦肉切成粗丝,装入小碗,加入适量生粉,少量油,一勺料酒,拌匀,腌制20分钟;腌制期间可以做下面的事情;
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2.芹菜掐去根,择去叶子,洗净后切成3cm左右的段,豆腐干洗净切丝,姜洗净切片或丝,蒜去皮切好;& V) m5 h) M, L- k
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- R% J3 |* j5 }9 [3.热锅,倒入3勺植物油,油热后,下入腌制好的肉,炒至变色时捞出;
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4.锅中留下底油,下入姜蒜,小火炒香;(蒜还是切成蒜末要香些)5 C# K$ @1 Q4 m  W6 F( C( X/ A
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5.下入一勺红油豆瓣酱,继续小火炒出红油;) v" P# i; g1 L3 d, A4 I+ _

! W2 A% w5 ~# @# j6 C2 \6.倒入豆腐丝,大火炒匀,使其身上裹上油;% B# ^# V$ ?; E) X$ c$ x: G6 \

! a( x; }) Z* u  j: }! x2 g4 D9 q7.倒入一小碗清水,盖上锅盖焖1至2分钟使豆腐变软;
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- J. \' a  g- n8.下入肉,加入一勺原酿酱油、半勺老抽,大火翻炒均匀;1 N2 N$ H: k( r' K" d4 c5 @

, e0 m% d0 A9 w$ a9.下入芹菜,大火炒匀;
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. B! ]" e/ R% _2 l& y6 C" s10.加入半勺盐(因为豆瓣酱很咸,所以要酌情放盐),半勺鸡精(可不放),白胡椒粉适量,白糖一丁点用来提鲜,炒匀即可;$ Z2 @$ C: w% {; z% w

( c' n9 F( r8 p' a4 a# V; b* a11.出锅装盘;小贴士:1.用五花肉代替瘦肉更好吃;2.如果还嫌不够辣的朋友可以在放姜蒜时放入几个切好的小米辣进去;3.因为豆瓣酱和酱油都是咸的,所以放盐时要酌情而定;
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如果您觉得还能更好吃点的话可以留言,非常感谢! 欢迎关注我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭)
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