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[教你学做菜] 秒杀山珍海味的快手下饭菜,厨房新手必学!

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发表于 2016-8-7 19:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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! v3 S: d/ X0 k: V5 c8 [0 L芹菜香干炒肉丝,好吃下饭还容易做,最主要是容易清洗,价格也不贵,少放些辣椒老人小孩都能吃,对于平时生活炒菜来说还真是一道家常菜呢。
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材料:豆腐干(香干)6两约300克,芹菜半斤,肉丝80克,姜蒜片,红油豆瓣酱,生粉
0 H9 C0 u. n) a) ]; s) u  c+ R调料:植物油3勺(30克),盐半勺(普通调料勺),原酿酱油(或生抽)1勺(约10克),老抽半勺,鸡精少许,料酒半勺(5克),白胡椒粉适量,白糖少许
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做法:1.瘦肉切成粗丝,装入小碗,加入适量生粉,少量油,一勺料酒,拌匀,腌制20分钟;腌制期间可以做下面的事情;
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4 C' H5 c$ k3 f& X" v, F2.芹菜掐去根,择去叶子,洗净后切成3cm左右的段,豆腐干洗净切丝,姜洗净切片或丝,蒜去皮切好;& @( Y: W" ]$ W, G9 E; D& }" c" J
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0 O: U5 S4 _" Q! l0 H3.热锅,倒入3勺植物油,油热后,下入腌制好的肉,炒至变色时捞出;
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5 j& a: v6 D7 l2 t8 v4.锅中留下底油,下入姜蒜,小火炒香;(蒜还是切成蒜末要香些)1 f, m2 f4 X) ?* E) ~' w
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5.下入一勺红油豆瓣酱,继续小火炒出红油;# t9 o. q2 p7 `, N3 O, ?5 s2 q

7 |. d# O) n& A- Y6.倒入豆腐丝,大火炒匀,使其身上裹上油;# w8 w' E$ {6 O8 J4 Z9 h

5 W  {- P, _; J+ Q7.倒入一小碗清水,盖上锅盖焖1至2分钟使豆腐变软;
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8.下入肉,加入一勺原酿酱油、半勺老抽,大火翻炒均匀;
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9.下入芹菜,大火炒匀;
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& P) ~3 c4 q2 K8 x: R  Q0 M* F4 k; G10.加入半勺盐(因为豆瓣酱很咸,所以要酌情放盐),半勺鸡精(可不放),白胡椒粉适量,白糖一丁点用来提鲜,炒匀即可;2 o+ b( T- `' [7 l, Q3 l  n
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11.出锅装盘;小贴士:1.用五花肉代替瘦肉更好吃;2.如果还嫌不够辣的朋友可以在放姜蒜时放入几个切好的小米辣进去;3.因为豆瓣酱和酱油都是咸的,所以放盐时要酌情而定;6 t4 F, T$ j% U$ B; O8 @& i3 `

: R# L4 }: d+ ]: I如果您觉得还能更好吃点的话可以留言,非常感谢! 欢迎关注我们的微信公众号:mscp11(教你学做饭)0 Y! k. w) O! R; o- O
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* ?9 B; i3 u' J9 j) L6 }谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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