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[教你学做菜] 好吃也不会上火的下饭菜,闻其豉香就令人食欲大增!

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发表于 2016-8-7 20:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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2 \/ K% ]/ k+ H7 _【豉香排骨】好吃也不会上火的下饭菜,闻其豉香就令人食欲大增!
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用料:排骨400克,干香菇6朵,青红辣椒,姜,蒜,豆豉,小葱,红烧酱油,植物油, G+ f' z# l, o( V9 X6 d2 _
腌肉料:豆豉,盐,蚝油,料酒,生抽,麻油,白胡椒粉,姜
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做法:1.排骨冲去血水洗净后,再用清水浸泡20分钟;6 ^7 N! D9 \1 r2 v2 C

+ W6 @2 G* [5 d0 Q8 V2.干香菇用温水泡发,蒜头3瓣去皮,姜洗净,青红辣椒洗净,豆豉一小撮,用清水搓洗3遍沥干水;0 O& f' B3 O; U7 H( K' ~% p

& t2 L5 H5 }. [* }" p3.原料全都切好如上图所示;7 o8 ?6 ?$ L. h, `* {( w
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4.排骨沥干水,加入腌肉料(根据排骨的量增减):豆豉一小撮,盐小半勺,蚝油一勺,料酒一勺,生抽一勺,麻油半勺,白胡椒粉半勺,姜几片
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5 W$ J: `& Z) n' N7 g+ W5.拌匀;
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, ^/ v# s+ o" A! Q0 _, K5 \6.装入碗中腌制20分钟;3 l4 [2 p5 b. a- N  j, ?3 i( A

" e! z% o0 \: C: f* Q; C7.放入高压锅中盖上盖子隔水蒸,上汽后中火蒸10分钟关火;  n; c: K  u) b, Y

" C( K* O; p5 q- Y! V$ Z4 ]( E8.能打开锅盖时揭开盖子;+ ]5 j# ~- f  e" p/ f
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9.炒锅洗净坐火上,锅热后,放入少量植物油,油热后转小火,放入姜蒜炒香;
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10.放入香菇,翻炒均匀,再加入少量凉开水,炒至汤汁收干;$ K' i# p2 ~$ z, g0 S) z" B
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11.倒入蒸好的豉汁排骨,炒至汁还有少许时;1 z1 d. l5 z/ k8 ]

4 h0 p2 e& B& n5 T3 I# y12.放入青红辣椒,半勺红烧酱油,翻炒均匀并收汁;  l/ c! ~7 Q; l6 q. z6 q
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13.撒入葱花,炒匀即可;
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4 i) a" y9 r7 y14.出锅装盘;' x/ Q; Y. l) H  X  e
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骨头里都入味了,豉香浓郁,甚是下饭。* }" ^/ W# q% f: T# [
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