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[教你学做菜] 秒杀米饭的快手菜,简单易学又好吃!

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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' X2 w1 L" ]/ t! X9 t【水煮千张】
3 U) L) @$ R- y' ^用料8 c5 L( c$ r% `  w/ e0 \
主料 猪肉80克 豆腐皮120克辅料绿豆芽80克调料色拉油适量食盐少许葱5克姜5克蒜5克八角2个桂皮1小块干辣椒适量生抽适量香油少许淀粉适量郫县豆瓣酱适量+ w3 B! |1 U+ R8 l8 `# U$ d
做法2 m6 M, r: s$ O
1.猪肉洗净剁碎成末,加入适量的蚝油、淀粉、盐,拌匀后腌制20分钟;千张洗净沥干切成丝;豆芽择去根部洗净沥干待用2 u# W+ n2 i- V! o  G- {- u
2.热锅放油,下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜,炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用1 \. P* \; W0 W+ T' K
3.锅中加入适量的高汤或水,煮开,放入肉末与千张丝,煮约5分钟; o4 p& n7 ^6 L. C/ `5 o
4.将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底8 O3 B: d7 i5 q% M, r
5.加入适量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油,推匀后将千张丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中,然后再倒入之前炒好的红油,再将汤浇在上面后即可: ?, k6 a( X5 F2 b, _( e

# f: ~2 }+ o& e1 h  k【干煸杏鲍菇】# X" j- z0 M. y. L
用料
  M' Z, s- u% `7 T: j主料杏鲍菇200克小米椒2个辅料生抽1汤匙食盐2克胡椒粉3克蒜2瓣
6 q4 G  L. r1 X4 `0 O: q+ |做法; n. E7 j$ T1 Y$ u2 @* }# P4 ~
1. 材料准备好,将杏鲍菇死成丝,越细越好(一定要手撕哦,不要切)8 i6 p6 }5 j9 ^- j  m$ D3 m: x
2. 蒜头、辣椒切丁;锅中放适量油,放入杏鲍菇煸炒
6 m, n6 v: h. w: F2 L3. 煸炒至杏鲍菇软熟后盛出,锅中留油,爆香蒜蓉和辣椒
# T& S; {- m/ {; V/ r0 t  c& ]4. 再放入杏鲍菇一起拌炒;调入生抽: p. P" ?9 ]. _( j. M: M
5. 调入黑胡椒粉;出锅前调入适量盐即可2 ?( l- V0 }# I  P" p1 [3 p6 ]( H
【香菇回锅肉】
4 w* T  C, |5 p" U8 ?用料
: G! _0 ?/ S# j主料五花肉500克香菇350克辅料花生油1汤匙食盐1茶匙姜1小块蒜4瓣小葱1把老抽1/2茶匙生抽2茶匙/ Z% a2 E  t4 M  P* q; v
做法4 A) |3 W+ _) C$ K& t) t4 m
1.锅中坐水,加入五花肉,姜片和葱结煮至猪肉断生,筷子插下去无血水出来即可. t. x* K* {) q

1 w8 l7 }7 ~$ g2.煮肉时把香菇洗净切小块,切好姜葱蒜, w8 W+ c1 f" E# w; O

  `. l: s1 W5 w: B1 S3.煮好的五花肉待冷却时切薄片( v# O/ C& f: D1 k/ d+ _  @3 [% c' j
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4.锅中放少许油润锅,把五花肉下锅煸炒出油脂$ E! ?# @  T  l+ n& U  H

9 I% y; s( h# q2 o% z. b; r5.五花肉表面金黄,肉片卷起时加入姜蒜翻炒
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" t0 b6 V" p7 B5 O* n6.接着把香菇加入锅中旺火炒两分钟,调入适量老抽,生抽和盐翻炒均匀
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: h: u7 t- C: X" r' \7.起锅前加入葱段即可6 ^; D  g6 S+ o8 {( {
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烹饪技巧:煸炒五花肉时油份如果太多的话需要取出一部分,以免成品过于油腻。
- M' ]; i) G- Z5 `免费关注“每天教你学做饭”微信:cook8002,你会发现炒菜做饭真的很简单!- e1 j" C/ |6 z2 @$ C

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