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[教你学做菜] 秒杀米饭的快手菜,简单易学又好吃!

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发表于 2016-8-7 19:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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( u  H! Y& F' n2 j. M- w4 \  m【水煮千张】5 S, T: q, m. O* b
用料1 V& e; ~0 N0 D: F. _2 q8 w
主料 猪肉80克 豆腐皮120克辅料绿豆芽80克调料色拉油适量食盐少许葱5克姜5克蒜5克八角2个桂皮1小块干辣椒适量生抽适量香油少许淀粉适量郫县豆瓣酱适量
4 e8 k/ ^) G6 q, ]/ i! |做法
, S+ Y, G! I7 Z% ?/ J1 Y2 ~+ f1.猪肉洗净剁碎成末,加入适量的蚝油、淀粉、盐,拌匀后腌制20分钟;千张洗净沥干切成丝;豆芽择去根部洗净沥干待用) o' b4 [! }% K' S
2.热锅放油,下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜,炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用( y) `/ |1 V& H# O
3.锅中加入适量的高汤或水,煮开,放入肉末与千张丝,煮约5分钟
7 U, H: E# S7 J) X4.将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底+ [+ r- K$ n) V% p  C2 s8 ?# d8 \
5.加入适量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油,推匀后将千张丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中,然后再倒入之前炒好的红油,再将汤浇在上面后即可- A& l) O6 S) Z# i5 N

" Y* H9 e+ t" B% ^【干煸杏鲍菇】
# y% P& ]0 K. |' u/ I; y用料
2 U6 E0 r' v& s8 H  Y主料杏鲍菇200克小米椒2个辅料生抽1汤匙食盐2克胡椒粉3克蒜2瓣
7 a% b" F/ R9 D做法2 n$ j4 a' L2 I7 V, S* v, a
1. 材料准备好,将杏鲍菇死成丝,越细越好(一定要手撕哦,不要切)
  ^0 Z! V  R5 _1 b9 c% y/ A1 K8 u9 O, ?2. 蒜头、辣椒切丁;锅中放适量油,放入杏鲍菇煸炒7 n9 s; e. H) ]; t" X
3. 煸炒至杏鲍菇软熟后盛出,锅中留油,爆香蒜蓉和辣椒3 I  x* w( `% B6 H- J
4. 再放入杏鲍菇一起拌炒;调入生抽- i" v4 D9 }# j2 X2 |9 G
5. 调入黑胡椒粉;出锅前调入适量盐即可
3 h& G4 [# U4 Z: w# [8 ^3 p【香菇回锅肉】
7 |8 v& ^( G) c/ q5 C- d用料$ p3 o  v. f/ i! G5 g
主料五花肉500克香菇350克辅料花生油1汤匙食盐1茶匙姜1小块蒜4瓣小葱1把老抽1/2茶匙生抽2茶匙
2 X; N8 q% D( t8 c9 r做法
4 @/ Z) S+ ~+ b# ^% V5 {1.锅中坐水,加入五花肉,姜片和葱结煮至猪肉断生,筷子插下去无血水出来即可
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2.煮肉时把香菇洗净切小块,切好姜葱蒜0 S3 [6 j( ~& y- i  K/ e. E
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3.煮好的五花肉待冷却时切薄片
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4.锅中放少许油润锅,把五花肉下锅煸炒出油脂4 A9 L+ T& }0 c  K5 m( [) N2 V: f

/ _  x: n( I: a5.五花肉表面金黄,肉片卷起时加入姜蒜翻炒+ d" Z7 B* n1 E2 O

4 t0 B! K& I6 S4 A( N  n+ U6.接着把香菇加入锅中旺火炒两分钟,调入适量老抽,生抽和盐翻炒均匀
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7.起锅前加入葱段即可
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4 N3 {/ g6 Y+ P! F: L  M+ Z烹饪技巧:煸炒五花肉时油份如果太多的话需要取出一部分,以免成品过于油腻。
4 k& ~; ?3 [0 O- J/ l! Z$ n免费关注“每天教你学做饭”微信:cook8002,你会发现炒菜做饭真的很简单!: i" Y0 u7 }' n4 ~/ K1 E

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