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[教你学做菜] 秒杀米饭的快手菜,简单易学又好吃!

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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3 T+ J% P" d! y, N8 H( c【水煮千张】
+ R4 C$ {7 S! \5 B; l用料
$ s2 Y6 A6 N1 o- s( n+ }. M5 c$ |主料 猪肉80克 豆腐皮120克辅料绿豆芽80克调料色拉油适量食盐少许葱5克姜5克蒜5克八角2个桂皮1小块干辣椒适量生抽适量香油少许淀粉适量郫县豆瓣酱适量
: J8 j) w) u/ n! D3 W+ A做法
( o( ^9 J7 X$ t! K" H4 L1.猪肉洗净剁碎成末,加入适量的蚝油、淀粉、盐,拌匀后腌制20分钟;千张洗净沥干切成丝;豆芽择去根部洗净沥干待用
9 n) b- s5 \" q6 H% e( |( U2.热锅放油,下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜,炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用) S1 W: l) W. }$ g1 }- O
3.锅中加入适量的高汤或水,煮开,放入肉末与千张丝,煮约5分钟
. r0 J3 L3 }7 {9 \2 C5 E4.将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底4 I! x; ?1 G7 m0 K+ Q& F* z0 V) H
5.加入适量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油,推匀后将千张丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中,然后再倒入之前炒好的红油,再将汤浇在上面后即可
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【干煸杏鲍菇】
4 B- s: z0 T2 `; ?& J# m用料" @! {3 C- O- k2 d% w
主料杏鲍菇200克小米椒2个辅料生抽1汤匙食盐2克胡椒粉3克蒜2瓣
( p. A8 R# w! f5 B% F+ ~做法* t5 Z9 v  h6 y9 G/ N
1. 材料准备好,将杏鲍菇死成丝,越细越好(一定要手撕哦,不要切)
/ f& n0 t7 U9 ~2. 蒜头、辣椒切丁;锅中放适量油,放入杏鲍菇煸炒) M" d. }' u) ^+ y+ k1 _* Z* v* N9 L$ e
3. 煸炒至杏鲍菇软熟后盛出,锅中留油,爆香蒜蓉和辣椒
! x) z( h% O8 v+ Z1 B4. 再放入杏鲍菇一起拌炒;调入生抽
8 r* O9 W5 x$ b& Y$ C5. 调入黑胡椒粉;出锅前调入适量盐即可: _4 [3 A6 ?/ O* q: ?$ n" A$ Q% R
【香菇回锅肉】# r' ~  P7 z5 v8 B; S7 M% S/ y6 V
用料
2 [# i+ p8 q2 O, Z3 Z2 E主料五花肉500克香菇350克辅料花生油1汤匙食盐1茶匙姜1小块蒜4瓣小葱1把老抽1/2茶匙生抽2茶匙2 M; V3 J- q$ P0 d
做法
6 L& t: Z" v; S4 V1.锅中坐水,加入五花肉,姜片和葱结煮至猪肉断生,筷子插下去无血水出来即可
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1 D+ D8 _' M! F- H: @9 S: G2.煮肉时把香菇洗净切小块,切好姜葱蒜7 ~/ u2 x* a* v+ u: \
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3.煮好的五花肉待冷却时切薄片
% @9 i$ x8 m( U" I4 q5 }5 D4 I1 O7 [6 Y' m3 G
4.锅中放少许油润锅,把五花肉下锅煸炒出油脂
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5.五花肉表面金黄,肉片卷起时加入姜蒜翻炒
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( v2 F3 m5 D2 K/ |5 m6 T& E6.接着把香菇加入锅中旺火炒两分钟,调入适量老抽,生抽和盐翻炒均匀4 R. M. I# Z" H) |8 A( Z

1 Z0 b$ ]) A% _+ U) q4 P, G7.起锅前加入葱段即可
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. _* ^3 g# q& d. F  ^9 D烹饪技巧:煸炒五花肉时油份如果太多的话需要取出一部分,以免成品过于油腻。: }* }# E; y) ]" x( H
免费关注“每天教你学做饭”微信:cook8002,你会发现炒菜做饭真的很简单!
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