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[教你学做菜] 秒杀米饭的快手菜,简单易学又好吃!

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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$ q3 K! Y6 _2 C4 d3 X& y( Z3 J2 B+ ~【水煮千张】# M$ i4 O* A% f: S; r# j  {6 c
用料4 e# F5 j! Z! J. h& t$ @6 {) @
主料 猪肉80克 豆腐皮120克辅料绿豆芽80克调料色拉油适量食盐少许葱5克姜5克蒜5克八角2个桂皮1小块干辣椒适量生抽适量香油少许淀粉适量郫县豆瓣酱适量
- ?& N$ t: v7 `- M做法
. j& T$ i$ N4 W4 j) b: O& c7 C8 }  p1.猪肉洗净剁碎成末,加入适量的蚝油、淀粉、盐,拌匀后腌制20分钟;千张洗净沥干切成丝;豆芽择去根部洗净沥干待用
' |3 \5 {. e0 s2 @1 w! z! k2.热锅放油,下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜,炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用  x) z7 ^5 L; i3 l4 J; O
3.锅中加入适量的高汤或水,煮开,放入肉末与千张丝,煮约5分钟
7 g4 R& h; G8 U' E0 Z, }7 X4.将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底
% b) R9 e/ `/ c2 t4 w5.加入适量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油,推匀后将千张丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中,然后再倒入之前炒好的红油,再将汤浇在上面后即可2 d* s' Z, a% \+ Y% }

. P% s. i( ~/ _( ^' O【干煸杏鲍菇】: y6 s' K' U5 o
用料
) I* j; L% T1 J' J- n主料杏鲍菇200克小米椒2个辅料生抽1汤匙食盐2克胡椒粉3克蒜2瓣0 \2 G- C# R) {4 q8 ?# @6 q
做法
: @8 ^' ~4 R  S+ k+ k: L' }1. 材料准备好,将杏鲍菇死成丝,越细越好(一定要手撕哦,不要切)
5 l* d. g. |3 h7 V8 F* x2. 蒜头、辣椒切丁;锅中放适量油,放入杏鲍菇煸炒' q5 [" B& t6 n) }+ V3 B
3. 煸炒至杏鲍菇软熟后盛出,锅中留油,爆香蒜蓉和辣椒/ a& k4 @, Y) L# m- r- S% `/ s
4. 再放入杏鲍菇一起拌炒;调入生抽  g+ b/ K1 c2 e4 \
5. 调入黑胡椒粉;出锅前调入适量盐即可
1 f" b5 {! ~% S" m7 z( z【香菇回锅肉】; Q2 c6 O, ?5 j3 n4 x: O! S
用料9 r$ X% j  X- }7 x1 Q. }% _) W
主料五花肉500克香菇350克辅料花生油1汤匙食盐1茶匙姜1小块蒜4瓣小葱1把老抽1/2茶匙生抽2茶匙
$ \) s& \% \9 k* p2 j做法
+ ~& A# |6 p7 b1.锅中坐水,加入五花肉,姜片和葱结煮至猪肉断生,筷子插下去无血水出来即可
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- s5 y5 a6 n2 `9 k9 y/ {6 Y9 z2.煮肉时把香菇洗净切小块,切好姜葱蒜
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) `0 v4 o* b' w  Y1 V3.煮好的五花肉待冷却时切薄片' v8 X( j! h/ I2 A9 ?
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4.锅中放少许油润锅,把五花肉下锅煸炒出油脂
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5 X% L+ I- ~" {9 C5.五花肉表面金黄,肉片卷起时加入姜蒜翻炒8 Y* r9 |: V$ R" J8 X2 J3 @7 f

7 B+ N2 v, R$ j& l4 j6.接着把香菇加入锅中旺火炒两分钟,调入适量老抽,生抽和盐翻炒均匀+ c" U) G3 N- o! i2 H

. Q! a! n6 w# Y3 N2 K7.起锅前加入葱段即可. n: Y# r1 N* Y  o/ P8 R: I
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( W  B) c- J5 ^5 n  V. {5 q" L+ R烹饪技巧:煸炒五花肉时油份如果太多的话需要取出一部分,以免成品过于油腻。
! H9 o2 ?/ B( l: I免费关注“每天教你学做饭”微信:cook8002,你会发现炒菜做饭真的很简单!9 l& t3 m1 {# B& v

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