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[教你学做菜] 秒杀米饭的快手菜,简单易学又好吃!

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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5 i" i  P* M. B1 i) i【水煮千张】/ W) U9 J; b  g. A7 G" t5 c
用料( ?6 D$ C2 k5 R4 L
主料 猪肉80克 豆腐皮120克辅料绿豆芽80克调料色拉油适量食盐少许葱5克姜5克蒜5克八角2个桂皮1小块干辣椒适量生抽适量香油少许淀粉适量郫县豆瓣酱适量% y( J" ~8 g/ y5 U/ P) c6 \& e
做法
$ `' ~( A& T$ ~/ z1.猪肉洗净剁碎成末,加入适量的蚝油、淀粉、盐,拌匀后腌制20分钟;千张洗净沥干切成丝;豆芽择去根部洗净沥干待用1 y' b' Z+ A' [: `4 d; `: I
2.热锅放油,下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜,炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用% T- @8 A7 ?  d$ ]. p
3.锅中加入适量的高汤或水,煮开,放入肉末与千张丝,煮约5分钟5 n1 y6 }- ~/ ]% l; t8 F1 B- l
4.将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底; R+ _; u) {1 W; X! g& J$ e8 s
5.加入适量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油,推匀后将千张丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中,然后再倒入之前炒好的红油,再将汤浇在上面后即可
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. m3 e' N4 z/ E% h! i" Q【干煸杏鲍菇】9 Q5 p/ P' ?# X/ O! {! h
用料
; Y: ]3 \; c: K) u0 g: i) e2 F主料杏鲍菇200克小米椒2个辅料生抽1汤匙食盐2克胡椒粉3克蒜2瓣% z7 k: x8 V& }& M/ ^3 _
做法
& K1 m. m  G5 O! t& e1. 材料准备好,将杏鲍菇死成丝,越细越好(一定要手撕哦,不要切)
0 K4 }! A- a8 a+ z7 X9 E2. 蒜头、辣椒切丁;锅中放适量油,放入杏鲍菇煸炒
' _7 Z0 d4 Y* |4 w3. 煸炒至杏鲍菇软熟后盛出,锅中留油,爆香蒜蓉和辣椒0 d0 m+ D7 d& ~+ y6 P! q5 W9 z$ W
4. 再放入杏鲍菇一起拌炒;调入生抽( v/ ]* r9 V5 h' I/ F
5. 调入黑胡椒粉;出锅前调入适量盐即可
: I8 k- I. K# Y& N' R0 Z【香菇回锅肉】
) [0 s; N( T& T! r8 l用料5 Y( W: C( r/ `( X
主料五花肉500克香菇350克辅料花生油1汤匙食盐1茶匙姜1小块蒜4瓣小葱1把老抽1/2茶匙生抽2茶匙
# I* G+ R1 o7 F4 x! d1 K做法8 ?0 d8 q5 b5 D$ ]+ A" _; m
1.锅中坐水,加入五花肉,姜片和葱结煮至猪肉断生,筷子插下去无血水出来即可
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2.煮肉时把香菇洗净切小块,切好姜葱蒜/ Z7 ~3 X5 ~9 [7 I

( U' h: [- ]( v! X/ v2 v3 v1 ~3.煮好的五花肉待冷却时切薄片
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; R5 u9 s# O4 e% v9 Q7 u8 J4.锅中放少许油润锅,把五花肉下锅煸炒出油脂: K+ f. Q: S( ~, v, F( J" P
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5.五花肉表面金黄,肉片卷起时加入姜蒜翻炒) g" B  V7 h; F
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6.接着把香菇加入锅中旺火炒两分钟,调入适量老抽,生抽和盐翻炒均匀' e" l) u% i4 ^" D* o' r
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7.起锅前加入葱段即可* P5 g! M* `0 x7 N

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1 P) f3 B" Y9 q/ W# L. \( @烹饪技巧:煸炒五花肉时油份如果太多的话需要取出一部分,以免成品过于油腻。
1 Z, n' X6 g" K免费关注“每天教你学做饭”微信:cook8002,你会发现炒菜做饭真的很简单!- t+ b$ w) I8 w# n+ \# c

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; m( e: o( `$ s$ K谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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