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[教你学做菜] 秒杀米饭的快手菜,简单易学又好吃!

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【水煮千张】
* l, N% H- v( H0 z4 B* R用料
& }6 Y+ U. \7 M% `3 N' k主料 猪肉80克 豆腐皮120克辅料绿豆芽80克调料色拉油适量食盐少许葱5克姜5克蒜5克八角2个桂皮1小块干辣椒适量生抽适量香油少许淀粉适量郫县豆瓣酱适量1 g5 \, ^: s+ i+ C  l
做法
7 j: X5 f0 h! ]4 V, e; [1.猪肉洗净剁碎成末,加入适量的蚝油、淀粉、盐,拌匀后腌制20分钟;千张洗净沥干切成丝;豆芽择去根部洗净沥干待用
1 \; t& x! Z4 p9 Z) k0 T2.热锅放油,下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜,炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用
9 i* R& Y. ^7 j. r+ |! |3 k3.锅中加入适量的高汤或水,煮开,放入肉末与千张丝,煮约5分钟
4 d2 M3 _; V% b! o, A& V/ L9 x4.将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底
/ p' m. R6 n9 N, ]" H8 C' U  s. c5.加入适量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油,推匀后将千张丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中,然后再倒入之前炒好的红油,再将汤浇在上面后即可
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【干煸杏鲍菇】
# ]7 |  I8 o7 s- P用料3 |2 T7 g: k" u( ?
主料杏鲍菇200克小米椒2个辅料生抽1汤匙食盐2克胡椒粉3克蒜2瓣1 l; ^2 X# Z+ |( r
做法# w- d4 w' ]- [! e8 W8 ~
1. 材料准备好,将杏鲍菇死成丝,越细越好(一定要手撕哦,不要切)
! k3 y7 Z- O( Q' l* J! t' r2. 蒜头、辣椒切丁;锅中放适量油,放入杏鲍菇煸炒8 k8 V' ^4 F. }& t1 Z. M
3. 煸炒至杏鲍菇软熟后盛出,锅中留油,爆香蒜蓉和辣椒* i4 d% T( x" ~" B
4. 再放入杏鲍菇一起拌炒;调入生抽
, g, H. v$ F% I% Z0 _+ t5. 调入黑胡椒粉;出锅前调入适量盐即可
7 h( i8 |/ g# @$ Y. E) q0 s【香菇回锅肉】5 D" E! J. ~7 Y+ ^7 k* B- S0 V
用料5 I( `0 s" @1 E/ a/ N0 M
主料五花肉500克香菇350克辅料花生油1汤匙食盐1茶匙姜1小块蒜4瓣小葱1把老抽1/2茶匙生抽2茶匙! ~) J" ~. g- b& F% {
做法
: e9 r6 Y( N; `' T6 t1.锅中坐水,加入五花肉,姜片和葱结煮至猪肉断生,筷子插下去无血水出来即可  A( F4 b+ m- c: P3 S

7 C* K9 W+ }) j2 |2.煮肉时把香菇洗净切小块,切好姜葱蒜# ?* n' U/ H0 z% e4 L0 a0 p
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3.煮好的五花肉待冷却时切薄片* Z  U' {1 @% D4 P: t9 q
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4.锅中放少许油润锅,把五花肉下锅煸炒出油脂
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: z  \0 H5 A! b$ o6 @7 E' Y+ K# }5.五花肉表面金黄,肉片卷起时加入姜蒜翻炒
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6.接着把香菇加入锅中旺火炒两分钟,调入适量老抽,生抽和盐翻炒均匀
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7.起锅前加入葱段即可
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烹饪技巧:煸炒五花肉时油份如果太多的话需要取出一部分,以免成品过于油腻。2 R' k; S+ O1 a; t
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