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[教你学做菜] 秒杀米饭的快手菜,简单易学又好吃!

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【水煮千张】
" l/ z& z5 T9 F0 R用料7 p. Y; D& L! Z/ I3 U" n0 e
主料 猪肉80克 豆腐皮120克辅料绿豆芽80克调料色拉油适量食盐少许葱5克姜5克蒜5克八角2个桂皮1小块干辣椒适量生抽适量香油少许淀粉适量郫县豆瓣酱适量6 S. Z) H( z: H9 ^
做法+ T0 p2 D5 Z/ b. k7 o1 \0 \) h. |
1.猪肉洗净剁碎成末,加入适量的蚝油、淀粉、盐,拌匀后腌制20分钟;千张洗净沥干切成丝;豆芽择去根部洗净沥干待用
) J5 \# q6 `/ O2.热锅放油,下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜,炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用
5 G. q. h1 g6 x3.锅中加入适量的高汤或水,煮开,放入肉末与千张丝,煮约5分钟
. D' O9 v$ p) i$ {$ B4.将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底4 k- N! U. l7 p( |
5.加入适量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油,推匀后将千张丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中,然后再倒入之前炒好的红油,再将汤浇在上面后即可
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【干煸杏鲍菇】0 R; v3 l& G7 q6 s6 L5 T
用料
4 e/ T& V  }7 @* h+ g8 M主料杏鲍菇200克小米椒2个辅料生抽1汤匙食盐2克胡椒粉3克蒜2瓣
/ w4 q' [$ R* w# [$ m做法; I/ o9 W& ?8 b$ y/ ?  N& b0 K
1. 材料准备好,将杏鲍菇死成丝,越细越好(一定要手撕哦,不要切)6 y, V/ o4 X. u; z4 @; u6 s
2. 蒜头、辣椒切丁;锅中放适量油,放入杏鲍菇煸炒: R$ ]! n. |1 W+ T. l: p
3. 煸炒至杏鲍菇软熟后盛出,锅中留油,爆香蒜蓉和辣椒( J5 ]/ Y! h+ F& t
4. 再放入杏鲍菇一起拌炒;调入生抽
2 K, p- x' k# T" ~  w2 E5. 调入黑胡椒粉;出锅前调入适量盐即可- u" ?$ U2 i) c; z) z' x. R
【香菇回锅肉】
0 p9 [. o9 K+ a) H4 i+ a用料
% \' u% M8 u: ?% P主料五花肉500克香菇350克辅料花生油1汤匙食盐1茶匙姜1小块蒜4瓣小葱1把老抽1/2茶匙生抽2茶匙8 U. i& F: ~5 C7 b* `/ u
做法
7 U! f' O4 t7 i$ m" e. d1.锅中坐水,加入五花肉,姜片和葱结煮至猪肉断生,筷子插下去无血水出来即可
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7 e9 z0 k" ~6 x1 W# A) W6 I3 ?2.煮肉时把香菇洗净切小块,切好姜葱蒜
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5 l. H0 n% D* i, `4 |3.煮好的五花肉待冷却时切薄片) H) o5 A1 H, Q7 R* \6 B) d9 }

0 {) o& x+ v% u9 ^* A6 b4.锅中放少许油润锅,把五花肉下锅煸炒出油脂
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2 M3 e5 o# C  y) u; u4 f5.五花肉表面金黄,肉片卷起时加入姜蒜翻炒4 G) p) ^: Y* o2 ^: ]
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6.接着把香菇加入锅中旺火炒两分钟,调入适量老抽,生抽和盐翻炒均匀
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7.起锅前加入葱段即可
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/ G3 ^' Z- \( P6 P- _; J  ]烹饪技巧:煸炒五花肉时油份如果太多的话需要取出一部分,以免成品过于油腻。
0 k0 ]! f1 O$ {& F" b7 q; k免费关注“每天教你学做饭”微信:cook8002,你会发现炒菜做饭真的很简单!4 \# M+ j; r/ x2 H: j
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