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[教你学做菜] 秒杀米饭的快手菜,简单易学又好吃!

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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7 H1 f2 g; S  e! I8 \& b- G【水煮千张】6 q. C# D7 I( x7 f; \) h/ r
用料7 V/ ]: F0 h! {5 k- O8 s3 s
主料 猪肉80克 豆腐皮120克辅料绿豆芽80克调料色拉油适量食盐少许葱5克姜5克蒜5克八角2个桂皮1小块干辣椒适量生抽适量香油少许淀粉适量郫县豆瓣酱适量: h# u' P/ |( @* t( b$ z' ?8 L, N  Y
做法
) T: ^! k1 p* A6 L  e$ r; \1.猪肉洗净剁碎成末,加入适量的蚝油、淀粉、盐,拌匀后腌制20分钟;千张洗净沥干切成丝;豆芽择去根部洗净沥干待用2 G4 ?) s4 g& q. _
2.热锅放油,下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜,炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用
0 q: j  N. q, x4 i; g% z3.锅中加入适量的高汤或水,煮开,放入肉末与千张丝,煮约5分钟  q5 Q- ], G  P7 s2 g
4.将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底, c9 `7 r2 v' h: l- [1 n/ h8 y$ K
5.加入适量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油,推匀后将千张丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中,然后再倒入之前炒好的红油,再将汤浇在上面后即可7 a' \! r# a( R* G+ Z, ?

* H# }/ }$ n1 R1 ~$ s【干煸杏鲍菇】% j" o8 _* A- I
用料, a# O4 O/ c6 i3 d' z0 G
主料杏鲍菇200克小米椒2个辅料生抽1汤匙食盐2克胡椒粉3克蒜2瓣5 Y/ w+ ~: S9 m$ y5 O2 M, F3 A
做法
) f# f/ d3 x9 M2 I1. 材料准备好,将杏鲍菇死成丝,越细越好(一定要手撕哦,不要切)
. _% |+ t. U4 h! x2. 蒜头、辣椒切丁;锅中放适量油,放入杏鲍菇煸炒
: w$ u: p0 C, w3. 煸炒至杏鲍菇软熟后盛出,锅中留油,爆香蒜蓉和辣椒
: W. u0 v6 L5 d$ t& Y- K2 @7 J4. 再放入杏鲍菇一起拌炒;调入生抽- P. }# i3 B) g. c3 m
5. 调入黑胡椒粉;出锅前调入适量盐即可
* y+ J2 H3 R) O【香菇回锅肉】! [( {& V+ |5 [: Q9 p  r
用料
  y7 g0 q" Q5 P2 |) @' V# h1 v主料五花肉500克香菇350克辅料花生油1汤匙食盐1茶匙姜1小块蒜4瓣小葱1把老抽1/2茶匙生抽2茶匙
' u$ @& r) t2 @% F+ F做法
, b7 l' o6 j2 @1.锅中坐水,加入五花肉,姜片和葱结煮至猪肉断生,筷子插下去无血水出来即可% r, e( b+ u( u" {3 E8 D+ R0 L; F; d
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2.煮肉时把香菇洗净切小块,切好姜葱蒜
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3.煮好的五花肉待冷却时切薄片4 j# l! _* h( G
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4.锅中放少许油润锅,把五花肉下锅煸炒出油脂6 i' \( U9 a- C" M
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5.五花肉表面金黄,肉片卷起时加入姜蒜翻炒
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6.接着把香菇加入锅中旺火炒两分钟,调入适量老抽,生抽和盐翻炒均匀
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& J' j. w. G( Z6 K4 H* P! o5 G7.起锅前加入葱段即可
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, U* B& S5 q+ R烹饪技巧:煸炒五花肉时油份如果太多的话需要取出一部分,以免成品过于油腻。' f& }/ k) j: v) _
免费关注“每天教你学做饭”微信:cook8002,你会发现炒菜做饭真的很简单!  X3 }  o, ~  O: O3 P8 ~+ D2 z

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