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[教你学做菜] 秒杀米饭的快手菜,简单易学又好吃!

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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- n5 z3 L( Q5 m, ?8 d5 P【水煮千张】
* Q1 v2 w5 c& h& J用料9 u- J# Z# F; T  z9 K+ c8 k8 v
主料 猪肉80克 豆腐皮120克辅料绿豆芽80克调料色拉油适量食盐少许葱5克姜5克蒜5克八角2个桂皮1小块干辣椒适量生抽适量香油少许淀粉适量郫县豆瓣酱适量( Y4 q) k( l) m3 l: p% q
做法; \; _' V. M; Y, L
1.猪肉洗净剁碎成末,加入适量的蚝油、淀粉、盐,拌匀后腌制20分钟;千张洗净沥干切成丝;豆芽择去根部洗净沥干待用& c2 B4 p0 J3 Q
2.热锅放油,下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜,炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用% Q# P3 J3 B" I8 _* Q; D
3.锅中加入适量的高汤或水,煮开,放入肉末与千张丝,煮约5分钟8 d) Y& ?( v1 K3 [) v9 h5 j
4.将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底
% `: ~5 H# W# Z* ?) H' W8 z4 D5.加入适量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油,推匀后将千张丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中,然后再倒入之前炒好的红油,再将汤浇在上面后即可. t+ A+ Z1 e) J8 p5 @* b

- Z8 F$ x# G0 }0 Z【干煸杏鲍菇】7 i# M! ]4 b- p) Z4 N
用料
1 _* s9 E$ J6 O, X$ |主料杏鲍菇200克小米椒2个辅料生抽1汤匙食盐2克胡椒粉3克蒜2瓣
1 `" Z2 ~5 M8 f6 L) M+ `做法
+ S5 G5 k/ e$ l1. 材料准备好,将杏鲍菇死成丝,越细越好(一定要手撕哦,不要切)
- M! O" L* c9 w% T, v' C# `2. 蒜头、辣椒切丁;锅中放适量油,放入杏鲍菇煸炒
- C6 p5 r' v4 ?- ]3 q! r2 l3. 煸炒至杏鲍菇软熟后盛出,锅中留油,爆香蒜蓉和辣椒
6 K( ^% y0 I% F' @- Z' Z9 K2 E4. 再放入杏鲍菇一起拌炒;调入生抽3 e+ `; S% K0 k+ r( i6 \6 I
5. 调入黑胡椒粉;出锅前调入适量盐即可
% c0 N" z9 _9 c0 K【香菇回锅肉】
2 y: K3 S3 T/ g0 `5 r8 v用料
9 Q( V1 j- O  g" B8 z主料五花肉500克香菇350克辅料花生油1汤匙食盐1茶匙姜1小块蒜4瓣小葱1把老抽1/2茶匙生抽2茶匙
' v2 M! T8 {; H+ f* X7 v做法' h- S7 @& Q( K, R
1.锅中坐水,加入五花肉,姜片和葱结煮至猪肉断生,筷子插下去无血水出来即可
0 R7 S6 x. D& y) Q7 k+ _2 P/ c; P% P! p* T9 s, D
2.煮肉时把香菇洗净切小块,切好姜葱蒜
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/ a  s3 i- H2 ~& ?0 z3.煮好的五花肉待冷却时切薄片; A0 |% D! p' W) i. o- w3 i$ Z9 O
6 D* V$ k. K: \: T/ {) U. Q
4.锅中放少许油润锅,把五花肉下锅煸炒出油脂% i* O) r/ D* O1 z; B1 x) B
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5.五花肉表面金黄,肉片卷起时加入姜蒜翻炒6 C  _% p5 w3 P" P
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6.接着把香菇加入锅中旺火炒两分钟,调入适量老抽,生抽和盐翻炒均匀0 ?8 Q4 f3 U4 K+ r1 E. J0 ~
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7.起锅前加入葱段即可
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7 j6 ]: a  h- U: S6 M0 M5 M烹饪技巧:煸炒五花肉时油份如果太多的话需要取出一部分,以免成品过于油腻。
1 g( e/ v2 V; c0 }) W2 E$ ^免费关注“每天教你学做饭”微信:cook8002,你会发现炒菜做饭真的很简单!* e0 w% [, _+ A* S& W
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