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[教你学做菜] 秒杀米饭的快手菜,简单易学又好吃!

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发表于 2016-8-7 19:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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0 O& ~! h3 F9 Q" O【水煮千张】
" n6 [2 |, @3 W( y1 J用料" L, K* f( C) J+ R" t
主料 猪肉80克 豆腐皮120克辅料绿豆芽80克调料色拉油适量食盐少许葱5克姜5克蒜5克八角2个桂皮1小块干辣椒适量生抽适量香油少许淀粉适量郫县豆瓣酱适量
' y+ [$ y& ?4 l" Z8 |( E做法& B3 l- ?5 z8 }% s0 |
1.猪肉洗净剁碎成末,加入适量的蚝油、淀粉、盐,拌匀后腌制20分钟;千张洗净沥干切成丝;豆芽择去根部洗净沥干待用
; ^/ a0 s5 p7 ~2 K- y2.热锅放油,下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜,炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用; d: o9 o& l& D4 y
3.锅中加入适量的高汤或水,煮开,放入肉末与千张丝,煮约5分钟
, L$ h5 {" t% r5 Q1 g6 n5 V: s4.将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底3 C. E- s1 R/ t! ]6 f2 V( _( V  a* x
5.加入适量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油,推匀后将千张丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中,然后再倒入之前炒好的红油,再将汤浇在上面后即可
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【干煸杏鲍菇】
0 a- ^0 J' @, p0 P用料7 Z. `4 |/ Q' `$ L  G; G. f* M
主料杏鲍菇200克小米椒2个辅料生抽1汤匙食盐2克胡椒粉3克蒜2瓣
# ~7 d& n2 ]) z1 \/ B0 ^做法
7 P7 s- G' J. S$ O. E" }1. 材料准备好,将杏鲍菇死成丝,越细越好(一定要手撕哦,不要切)
$ x- Y+ q' d- n' z# C. s2 q2. 蒜头、辣椒切丁;锅中放适量油,放入杏鲍菇煸炒
% O+ k- p' h7 `. g1 W3. 煸炒至杏鲍菇软熟后盛出,锅中留油,爆香蒜蓉和辣椒! R/ }, z1 d8 q1 c) {, u; i( ]
4. 再放入杏鲍菇一起拌炒;调入生抽7 m/ b, l( U$ a$ M" F9 x
5. 调入黑胡椒粉;出锅前调入适量盐即可
) e$ b2 I0 Z$ a1 E【香菇回锅肉】" A1 d) _* c- Z
用料
: @8 j% s4 L' F& B' j9 {主料五花肉500克香菇350克辅料花生油1汤匙食盐1茶匙姜1小块蒜4瓣小葱1把老抽1/2茶匙生抽2茶匙  j! Q& `( |8 e7 T* Z/ J! L/ ~8 I7 _  d
做法" p  O' G. c2 S' R- H! `
1.锅中坐水,加入五花肉,姜片和葱结煮至猪肉断生,筷子插下去无血水出来即可; \9 ]. u2 E9 G$ W. F, s

5 s6 I  M3 _: k7 C1 S5 L8 m' R  X5 K2.煮肉时把香菇洗净切小块,切好姜葱蒜
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3.煮好的五花肉待冷却时切薄片
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4.锅中放少许油润锅,把五花肉下锅煸炒出油脂2 ^! ]) `" B9 O8 b. ?3 s

! H/ ?: N! j+ |( Z" l; K& t- `, _5.五花肉表面金黄,肉片卷起时加入姜蒜翻炒
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' `2 I2 V# }) @! u! g3 Q( J6.接着把香菇加入锅中旺火炒两分钟,调入适量老抽,生抽和盐翻炒均匀. ?9 F/ Y/ Z  Z& Z

1 M$ u' B( S' j/ I& O7.起锅前加入葱段即可( `+ `7 x5 ?& ]* ?
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烹饪技巧:煸炒五花肉时油份如果太多的话需要取出一部分,以免成品过于油腻。
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4 r# {. v8 D: h' Q; s3 q' [内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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: E  Z+ `/ M8 C) F5 R& @; `谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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