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[教你学做菜] 秒杀米饭的快手菜,简单易学又好吃!

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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( r8 }7 z' `# L, ~# ?. a2 V2 Q' A【水煮千张】& B9 F4 p; _  F9 G& d  c
用料
  q  @% v1 ], o; b; a4 z主料 猪肉80克 豆腐皮120克辅料绿豆芽80克调料色拉油适量食盐少许葱5克姜5克蒜5克八角2个桂皮1小块干辣椒适量生抽适量香油少许淀粉适量郫县豆瓣酱适量
$ a* f  t* b. Z" T做法
: L0 t, E% L: G2 L1.猪肉洗净剁碎成末,加入适量的蚝油、淀粉、盐,拌匀后腌制20分钟;千张洗净沥干切成丝;豆芽择去根部洗净沥干待用1 e* j6 n, g3 m" x& m! }2 e) U6 L
2.热锅放油,下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜,炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用2 d, s) z: G5 I$ e7 e  R
3.锅中加入适量的高汤或水,煮开,放入肉末与千张丝,煮约5分钟
( y5 U; ?/ w. D- h# G4.将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底
% B1 D. q: c& m9 N: o5.加入适量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油,推匀后将千张丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中,然后再倒入之前炒好的红油,再将汤浇在上面后即可4 E% n0 k3 U- F6 r

( E, X: w* [  r' p9 T% K【干煸杏鲍菇】
$ F" h  q7 J8 d3 }+ I4 l5 n用料  M% T  t1 Q4 v# V
主料杏鲍菇200克小米椒2个辅料生抽1汤匙食盐2克胡椒粉3克蒜2瓣% Q7 `: V+ F: o. Z
做法: P$ q1 @1 j  s$ S# X. \
1. 材料准备好,将杏鲍菇死成丝,越细越好(一定要手撕哦,不要切)
2 f! S8 l& r5 U% P3 U4 }! Z0 Q2. 蒜头、辣椒切丁;锅中放适量油,放入杏鲍菇煸炒
. [; y& `" `+ I1 f; d- F3. 煸炒至杏鲍菇软熟后盛出,锅中留油,爆香蒜蓉和辣椒# R. l% N$ |" }/ W
4. 再放入杏鲍菇一起拌炒;调入生抽
8 G3 p0 ?  V9 P5. 调入黑胡椒粉;出锅前调入适量盐即可' Y$ M8 z- d, P1 w; I
【香菇回锅肉】2 k2 b# v3 ]/ c" `9 c2 o
用料
% r5 O* F1 a3 E主料五花肉500克香菇350克辅料花生油1汤匙食盐1茶匙姜1小块蒜4瓣小葱1把老抽1/2茶匙生抽2茶匙2 g' a  a7 S2 _& E+ C' [- e
做法. e8 A+ t$ h6 Q* G; b' h
1.锅中坐水,加入五花肉,姜片和葱结煮至猪肉断生,筷子插下去无血水出来即可! U5 ]1 c# j* j: L( z, o9 |2 y2 S4 \
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2.煮肉时把香菇洗净切小块,切好姜葱蒜8 i' l3 \; K- O# s" ^' o+ K
+ N  V  b4 K! a
3.煮好的五花肉待冷却时切薄片- n& ~0 a; F8 ?- d! ?' Z, N0 T

- a/ P& M" P: n; y4.锅中放少许油润锅,把五花肉下锅煸炒出油脂
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" O8 ^1 S- d5 R( e+ E. Q3 m0 o5.五花肉表面金黄,肉片卷起时加入姜蒜翻炒
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6.接着把香菇加入锅中旺火炒两分钟,调入适量老抽,生抽和盐翻炒均匀
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: u2 ?! G; m& |$ a% Z9 B7.起锅前加入葱段即可+ R# L2 j4 K% r5 n

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, _; y/ T& x5 F, J- q6 f: ^# F; c2 w

/ W1 i0 ?! w" J" H6 F% S- @4 U烹饪技巧:煸炒五花肉时油份如果太多的话需要取出一部分,以免成品过于油腻。$ G1 E1 I  j! ?/ [! h$ S" f
免费关注“每天教你学做饭”微信:cook8002,你会发现炒菜做饭真的很简单!8 @) t" {" M) f% X! X1 y( ]5 W7 g

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- @( v+ A' K7 m! G7 x谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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