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[教你学做菜] 秒杀米饭的快手菜,简单易学又好吃!

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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! y& F4 r5 D1 ^  A* X& x【水煮千张】* o+ W# i4 g: ?, ]# G
用料% G6 e' T  P+ [
主料 猪肉80克 豆腐皮120克辅料绿豆芽80克调料色拉油适量食盐少许葱5克姜5克蒜5克八角2个桂皮1小块干辣椒适量生抽适量香油少许淀粉适量郫县豆瓣酱适量: n# o+ o! f2 ~2 t  P4 t
做法+ `  E: \5 U0 N4 Z5 l, j+ a1 S
1.猪肉洗净剁碎成末,加入适量的蚝油、淀粉、盐,拌匀后腌制20分钟;千张洗净沥干切成丝;豆芽择去根部洗净沥干待用- X  f# `& e$ W( e9 k: p
2.热锅放油,下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜,炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用0 d4 S1 a1 E/ A9 P
3.锅中加入适量的高汤或水,煮开,放入肉末与千张丝,煮约5分钟
! _% ~! r; ]. ]4.将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底
. E3 U6 k) V- ~9 L! `5.加入适量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油,推匀后将千张丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中,然后再倒入之前炒好的红油,再将汤浇在上面后即可4 h0 E" @. G. U5 V* K
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【干煸杏鲍菇】
! V! A+ Y% R- Y, T2 ~$ w用料
- p- o& Y* T$ D* N' U( c主料杏鲍菇200克小米椒2个辅料生抽1汤匙食盐2克胡椒粉3克蒜2瓣
/ }. r0 \. C5 E0 T- U做法6 X- `0 w' k' Z" N* f
1. 材料准备好,将杏鲍菇死成丝,越细越好(一定要手撕哦,不要切)7 ^- t3 l5 O' `0 Q* }
2. 蒜头、辣椒切丁;锅中放适量油,放入杏鲍菇煸炒* s4 F  J2 V7 p7 @4 M& U0 d
3. 煸炒至杏鲍菇软熟后盛出,锅中留油,爆香蒜蓉和辣椒
- e' s3 O* l. \! U: }2 {( B4. 再放入杏鲍菇一起拌炒;调入生抽
  H, n+ w* E9 D, {# s5. 调入黑胡椒粉;出锅前调入适量盐即可/ k: ?2 v2 k, }# `/ m1 z$ M
【香菇回锅肉】( T1 ~. ^8 ^7 |9 G; p9 a
用料
# k6 Q! M8 Q' `* {5 c: w2 Q主料五花肉500克香菇350克辅料花生油1汤匙食盐1茶匙姜1小块蒜4瓣小葱1把老抽1/2茶匙生抽2茶匙. A! }# s! d( i# m' b
做法! T) T9 B4 y7 D6 w7 Y
1.锅中坐水,加入五花肉,姜片和葱结煮至猪肉断生,筷子插下去无血水出来即可
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/ g' i, \: R5 z# L7 R5 w) Z2.煮肉时把香菇洗净切小块,切好姜葱蒜+ A) \# O- ?- H1 [3 o
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3.煮好的五花肉待冷却时切薄片
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; V2 S  Q2 V* k' C2 G6 B, x4.锅中放少许油润锅,把五花肉下锅煸炒出油脂% C6 J+ z% _0 p( Q
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5.五花肉表面金黄,肉片卷起时加入姜蒜翻炒
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  e# g& q2 }1 L- t8 J( ], z6.接着把香菇加入锅中旺火炒两分钟,调入适量老抽,生抽和盐翻炒均匀
8 F! V) l; ]6 m0 i; {) a, R
& `" g; ], Y+ I4 M8 y7.起锅前加入葱段即可
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烹饪技巧:煸炒五花肉时油份如果太多的话需要取出一部分,以免成品过于油腻。2 v5 N2 A9 s3 O3 H
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