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[教你学做菜] 手把手教你做南方版尖椒鸡蛋,超级下饭!

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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南方版的【尖椒鸡蛋】,味道跟“尖椒炒鸡蛋”也是不一样的:鸡蛋不需要提前打匀,这种“不均匀”不仅不会影响口感和味道,反而正是成就美味的关键。; X( c$ D% x- O9 z3 o! z" U
如果你认为这道菜“很简单”,那你就大错特错了。这道菜在烹饪过程中需要多次“改火”,如果你没有适时地改火,做出来的一定不是这道菜最好的味道。/ Q4 E% \( z9 g- Y
用料
( q, E* W' d+ p% i/ G6 X$ U7 J6 [. h主料:尖椒5个鸡蛋3个 辅料:食盐1小勺白糖1小勺生抽1茶匙9 G  [+ \9 q; H1 e9 W+ w
做法
: R: `1 }7 B, ]5 y1.准备好所有食材。尖椒洗净,稍稍压扁;鸡蛋洗净
5 w# Q  l9 S0 a" o/ v6 H6 X# Q2 L1 Z/ _% X1 r0 c1 ]3 p
2.尖椒压扁,切圈7 B7 \  U* x0 _

& @. ?% n8 o# R$ R3 m( C3.压扁尖椒的时候不要太用力,以免把尖椒压碎,没法切圈& P) t* n6 _; M+ |) B9 G' x
8 P; H/ R* \" B& j4 m7 H  @
4.切好的尖椒圈7 Z# i" {' f: \4 v# T

* n2 r) {' g7 m0 @# |5.大火将锅烧热,锅内倒入适量植物油,油量不要太少。转转锅,让四周都着上油
& m/ x  M* O( o2 ]& @0 P* i: C: {9 u2 z5 Y, r+ p) M
6.改小火,倒入尖椒圈
( q, P# c0 t- U7 a0 E
7 t, n  w% V: U7 R7.撒入1小勺盐6 ]5 X" B$ h7 M! A% o3 c
8 F2 M- c+ z, L- U* C0 a2 `" b
8.撒入1小勺白糖
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9 O) A+ m. e8 p# H9.翻炒均匀,用铲子按一按尖椒圈,使之变软
+ d  H5 [) I7 P* A. x9 i
  r/ A8 W9 s) q8 n" i10.打入3个鸡蛋' T  X& c2 q: k9 B( P* G9 ^

1 v- g2 l) e2 t11.将鸡蛋黄戳破,晃晃锅,让蛋黄液覆盖尖椒圈,但不要流得太开
, Z" L$ D0 N5 K' j$ v2 P- S5 C' Q$ p, y; l# b, o+ t
12.改中火,将炒锅抬起,在火上旋转,让鸡蛋均匀受热, B; O! T- S( P# u) z# n; f$ L
6 [2 {! e* P+ l4 J. \
13.待蛋液基本凝固后,用铲子轻轻掀动四周,看看底面的蛋液是否已经全部凝固
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14.确定底面蛋液凝固后,翻面,改小火6 g* f8 ]( o4 b+ M$ W" J* J  M

/ X2 l( W+ _) ]! v15.再次将锅轻轻抬起,在火上旋转,让底面蛋液均匀受热
& @3 R# |9 f) f7 L. d; y# ]8 ~- U/ s0 |
16.底面蛋液凝固后,用铲子将鸡蛋戳成四大块
2 Q0 V# _% U. \3 ^7 v, n3 \+ T1 t( h/ E# |: e1 D, L. o6 l9 d& V; m
17.取1茶匙生抽。没有生抽就用你家里最好的拌凉菜的酱油
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18.将生抽均匀撒在尖椒鸡蛋上,关火出锅
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3 `: S* \; |% \% c免费关注“每天教你学做饭”微信:cook8002,看更多精彩内容!8 I2 Q: d' E. e/ b+ L; ]

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