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[教你学做菜] 手把手教你做南方版尖椒鸡蛋,超级下饭!

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发表于 2016-8-7 19:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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南方版的【尖椒鸡蛋】,味道跟“尖椒炒鸡蛋”也是不一样的:鸡蛋不需要提前打匀,这种“不均匀”不仅不会影响口感和味道,反而正是成就美味的关键。
, _5 n6 s. l* o& h- F如果你认为这道菜“很简单”,那你就大错特错了。这道菜在烹饪过程中需要多次“改火”,如果你没有适时地改火,做出来的一定不是这道菜最好的味道。
. G7 X. B) S% G+ W6 v+ c用料
8 \3 k* X5 x9 e2 Q9 P" @主料:尖椒5个鸡蛋3个 辅料:食盐1小勺白糖1小勺生抽1茶匙
0 F, N( y8 F1 k4 p做法
# l" i/ V1 `1 N. U5 C4 h& H6 J1.准备好所有食材。尖椒洗净,稍稍压扁;鸡蛋洗净0 F, Q3 _" N$ R4 T
5 w9 s& i) [" t6 ]! Y: g, ]& \
2.尖椒压扁,切圈9 d/ @) e# J1 T2 E; ^
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3.压扁尖椒的时候不要太用力,以免把尖椒压碎,没法切圈
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' Q4 g1 [( i& n. e5 {2 t4.切好的尖椒圈
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# o+ h% e& H& m6 T5.大火将锅烧热,锅内倒入适量植物油,油量不要太少。转转锅,让四周都着上油0 T+ [& o1 H* B  ~5 b8 [( H: O

# [) {8 p; j$ u2 ~# J: a6.改小火,倒入尖椒圈
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7.撒入1小勺盐
4 `: n5 f( h- z, r. ]7 l# e0 L. O2 c" E9 U+ X% t
8.撒入1小勺白糖# N* C( n$ M3 b. z* Y, b
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9.翻炒均匀,用铲子按一按尖椒圈,使之变软2 C% C' ^- q- u* S

6 o% X# k5 D9 y5 m. O* P* G+ C+ l3 u10.打入3个鸡蛋
* e8 H' h$ ]- q3 B; C* E6 Z1 ^: h& s1 @! Z( T5 Y; q: j  \6 I" d- K
11.将鸡蛋黄戳破,晃晃锅,让蛋黄液覆盖尖椒圈,但不要流得太开
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12.改中火,将炒锅抬起,在火上旋转,让鸡蛋均匀受热
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/ m( ?% r" W1 i  Q; P* K& W, a" U13.待蛋液基本凝固后,用铲子轻轻掀动四周,看看底面的蛋液是否已经全部凝固
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14.确定底面蛋液凝固后,翻面,改小火6 ^* @$ \* a9 j5 ?8 o& y8 U6 f
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15.再次将锅轻轻抬起,在火上旋转,让底面蛋液均匀受热" b7 ?9 C" x' W9 ~7 O' o" h2 }8 R
, A+ y* g5 X" y  |3 k- e
16.底面蛋液凝固后,用铲子将鸡蛋戳成四大块$ D" k6 A5 @' [1 A) v; _# l
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17.取1茶匙生抽。没有生抽就用你家里最好的拌凉菜的酱油" z. w6 G  c8 u' e
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18.将生抽均匀撒在尖椒鸡蛋上,关火出锅3 i' x9 w2 }7 G% f2 D
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5 Y4 X4 e, x' ~1 J/ w: ?6 y5 d内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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. m2 V* F+ ^6 ^# W谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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