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[教你学做菜] 手把手教你做南方版尖椒鸡蛋,超级下饭!

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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南方版的【尖椒鸡蛋】,味道跟“尖椒炒鸡蛋”也是不一样的:鸡蛋不需要提前打匀,这种“不均匀”不仅不会影响口感和味道,反而正是成就美味的关键。, z7 q1 u: G7 q2 r
如果你认为这道菜“很简单”,那你就大错特错了。这道菜在烹饪过程中需要多次“改火”,如果你没有适时地改火,做出来的一定不是这道菜最好的味道。
) Q4 b, T+ A- G( I+ ~用料
5 n9 {' w% i6 k8 @2 b  V主料:尖椒5个鸡蛋3个 辅料:食盐1小勺白糖1小勺生抽1茶匙
" J# w  ~9 g" F& ~做法
) `* d  k# |" D: s- }4 y/ c1.准备好所有食材。尖椒洗净,稍稍压扁;鸡蛋洗净$ d2 I9 R: f, x- h, S1 z' a

2 P& k9 R/ E9 V! b: `2.尖椒压扁,切圈
4 H3 |0 r6 A% t& Y! r5 i, D/ H0 G  b& L# q
3.压扁尖椒的时候不要太用力,以免把尖椒压碎,没法切圈$ J% U  d/ `/ B; _
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4.切好的尖椒圈+ ~8 f( ^2 o( p

* N# m9 S, E% V/ @, V5.大火将锅烧热,锅内倒入适量植物油,油量不要太少。转转锅,让四周都着上油6 T+ q7 [  r% L
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6.改小火,倒入尖椒圈( q$ S4 H0 x; c+ G

4 |6 B$ {* Z, {1 L$ Q7.撒入1小勺盐3 a( w, m8 I' y8 v4 x$ T
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8.撒入1小勺白糖
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4 g6 u( G1 X) V# e6 U# z3 q9.翻炒均匀,用铲子按一按尖椒圈,使之变软8 t/ l! \7 K' s3 U9 f; x
, o; f/ y4 b6 J- D
10.打入3个鸡蛋
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11.将鸡蛋黄戳破,晃晃锅,让蛋黄液覆盖尖椒圈,但不要流得太开4 z; ^) I) O" ]; Q. e& |, S
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12.改中火,将炒锅抬起,在火上旋转,让鸡蛋均匀受热; M" D. U8 h2 g$ q* {8 q( q7 |- \9 O* m

2 M7 ?. c+ K. O( W. S13.待蛋液基本凝固后,用铲子轻轻掀动四周,看看底面的蛋液是否已经全部凝固
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- _+ y  m9 W/ e% n4 r8 d' n3 e14.确定底面蛋液凝固后,翻面,改小火
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15.再次将锅轻轻抬起,在火上旋转,让底面蛋液均匀受热
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16.底面蛋液凝固后,用铲子将鸡蛋戳成四大块
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7 D( L- R# v" g17.取1茶匙生抽。没有生抽就用你家里最好的拌凉菜的酱油# b0 z% C. K2 ]+ V/ o8 l; h$ ]

# H' w( n+ K4 @" N18.将生抽均匀撒在尖椒鸡蛋上,关火出锅
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, N0 ~, z+ m/ K) X7 X: k' v
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0 }; P' ?# I- t+ x: N' C" q2 T免费关注“每天教你学做饭”微信:cook8002,看更多精彩内容!
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