点标签看更多好帖
开启左侧

[教你学做菜] 手把手教你做南方版尖椒鸡蛋,超级下饭!

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-8-7 19:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
南方版的【尖椒鸡蛋】,味道跟“尖椒炒鸡蛋”也是不一样的:鸡蛋不需要提前打匀,这种“不均匀”不仅不会影响口感和味道,反而正是成就美味的关键。1 k% Z5 R3 D4 U1 O
如果你认为这道菜“很简单”,那你就大错特错了。这道菜在烹饪过程中需要多次“改火”,如果你没有适时地改火,做出来的一定不是这道菜最好的味道。: w! r+ C' r$ L; }6 O% ?- J
用料
, b' v" I' C" D" E0 B( U主料:尖椒5个鸡蛋3个 辅料:食盐1小勺白糖1小勺生抽1茶匙2 ?" u/ \, r& ?
做法
! w; m+ [- H3 e) T6 b3 |1.准备好所有食材。尖椒洗净,稍稍压扁;鸡蛋洗净
$ t$ P; r8 l$ X: h. R5 N: S3 V6 D. r# n" E0 x( ]) ?
2.尖椒压扁,切圈+ k" D* w: s% d- r/ R& @

3 f6 t. _5 N1 c" ?/ B3.压扁尖椒的时候不要太用力,以免把尖椒压碎,没法切圈
9 @4 Y  U# o/ O6 A" P4 b$ r& P
4.切好的尖椒圈
1 K2 D  i; D0 M( z, [7 V& ?3 l! c( N! j/ ]! ^* p# y
5.大火将锅烧热,锅内倒入适量植物油,油量不要太少。转转锅,让四周都着上油- L2 U1 E4 k! C- B
& X% |/ C4 a7 b
6.改小火,倒入尖椒圈  ?0 V5 R- W9 j) u# a- r; O' b
& X3 \* v* j( A% V/ }8 x" R& }
7.撒入1小勺盐
2 x1 x' _, z1 l9 G9 V) A* ?* l4 [' e5 `  Q  R1 j' b9 _
8.撒入1小勺白糖+ j" [/ M& \9 u! N) J
7 u! W/ Y: H, f/ \& h! A- D( q' \
9.翻炒均匀,用铲子按一按尖椒圈,使之变软
* v4 f5 q6 N% e) i7 r( `' y1 H% _6 x. s1 a! S
10.打入3个鸡蛋+ ], |$ K/ q+ G3 U* K
3 L0 F% @- C+ }
11.将鸡蛋黄戳破,晃晃锅,让蛋黄液覆盖尖椒圈,但不要流得太开3 h% p5 I3 e5 o" Z4 W1 |
/ }; w, H. g* y9 J9 e
12.改中火,将炒锅抬起,在火上旋转,让鸡蛋均匀受热
  A5 L, B" p4 ?1 m
5 X- `- H- ^$ _13.待蛋液基本凝固后,用铲子轻轻掀动四周,看看底面的蛋液是否已经全部凝固/ |* w. n1 s: t+ F
. C: N0 D8 D9 t+ B; X- X' J) |
14.确定底面蛋液凝固后,翻面,改小火
9 ~# X! e7 t( U2 G* m8 ^* a% W2 I6 k$ R9 A  a
15.再次将锅轻轻抬起,在火上旋转,让底面蛋液均匀受热
4 l: J) u3 `7 ]) C
" A: n3 l# y9 w$ H, |; o' T16.底面蛋液凝固后,用铲子将鸡蛋戳成四大块
0 b# v( Z- D( \" m5 H2 v: Y
/ X1 y# S* R8 p4 F. ~/ D17.取1茶匙生抽。没有生抽就用你家里最好的拌凉菜的酱油8 |/ D- S  J# x- p1 J" S+ p( i. N

  z) g; M, f5 F7 o18.将生抽均匀撒在尖椒鸡蛋上,关火出锅
& J. C( Z" P% i" H% q. z' F$ i% H$ i* U/ _
) w! w4 _; r. t* G. h5 L% \

+ V% v1 a. b$ Y& }& v) _9 \& q7 h5 d免费关注“每天教你学做饭”微信:cook8002,看更多精彩内容!
* U0 ~# _6 g9 s5 k4 y% g1 F4 c1 [2 J' H+ L5 A
6 B  R  o0 W+ n5 U5 ^9 I. h/ _0 S
/ c* m7 F7 g; F* \) [, E, A
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。! ?9 {" y8 }7 x! ]( b

5 V, O3 `( f1 c; k% i& U谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-24822-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表