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[教你学做菜] 手把手教你做南方版尖椒鸡蛋,超级下饭!

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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南方版的【尖椒鸡蛋】,味道跟“尖椒炒鸡蛋”也是不一样的:鸡蛋不需要提前打匀,这种“不均匀”不仅不会影响口感和味道,反而正是成就美味的关键。
! _5 E2 y" B5 N  ~如果你认为这道菜“很简单”,那你就大错特错了。这道菜在烹饪过程中需要多次“改火”,如果你没有适时地改火,做出来的一定不是这道菜最好的味道。+ I! e! o0 `' P# @& b
用料5 {5 T! i# y8 Z  y  A
主料:尖椒5个鸡蛋3个 辅料:食盐1小勺白糖1小勺生抽1茶匙
/ ?" k8 t9 ^* e; C5 }' d8 X做法
5 Z9 n8 d% Z1 g# O) Z1.准备好所有食材。尖椒洗净,稍稍压扁;鸡蛋洗净. y: M( n7 `3 R" `
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2.尖椒压扁,切圈
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3.压扁尖椒的时候不要太用力,以免把尖椒压碎,没法切圈( D8 ^% k" Y8 Q5 s. p: t
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4.切好的尖椒圈1 T! Q' x; y  L; Q% X+ A6 f
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5.大火将锅烧热,锅内倒入适量植物油,油量不要太少。转转锅,让四周都着上油
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4 u% b: _6 J! X& g8 @  D6.改小火,倒入尖椒圈  c. g; p. m, q- R
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7.撒入1小勺盐8 \# M, H4 Q' L. ?9 M) c* i

# }7 M' k7 `8 R' i9 c+ V8.撒入1小勺白糖9 n# v4 s2 ]- k

0 W; I$ r/ u, o+ r! I, a9.翻炒均匀,用铲子按一按尖椒圈,使之变软7 ]( t9 O+ [9 r0 p9 D; P! ], K& S

% ]* i& u" V# T( x) }6 l. P8 Z10.打入3个鸡蛋
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11.将鸡蛋黄戳破,晃晃锅,让蛋黄液覆盖尖椒圈,但不要流得太开
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0 R) A1 p& v7 y) a4 p12.改中火,将炒锅抬起,在火上旋转,让鸡蛋均匀受热
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13.待蛋液基本凝固后,用铲子轻轻掀动四周,看看底面的蛋液是否已经全部凝固
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14.确定底面蛋液凝固后,翻面,改小火
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& u) H" `( Q0 D2 T' k2 B! [9 _' S% a' q15.再次将锅轻轻抬起,在火上旋转,让底面蛋液均匀受热* b% N7 x1 _( R8 ~/ S# S/ w. q
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16.底面蛋液凝固后,用铲子将鸡蛋戳成四大块$ J2 |4 `2 @- S& `$ o( g7 j
# E: f& r9 J$ X/ R, j1 }; x" ?
17.取1茶匙生抽。没有生抽就用你家里最好的拌凉菜的酱油# X) B- M8 Q; P; [7 K
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18.将生抽均匀撒在尖椒鸡蛋上,关火出锅
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. M" Q" b$ c" h& z, e( @4 z免费关注“每天教你学做饭”微信:cook8002,看更多精彩内容!. z, Z: p2 M# b: H9 e

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