点标签看更多好帖
开启左侧

[教你学做菜] 今日午餐推荐:席卷味蕾的7道红烧菜系!

[复制链接]
发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
一、红烧狮子头4 _, {1 H2 u1 X/ s8 e  ]
) M& x, P2 o% f( Z3 M- O; m
用料
4 N6 ?- O7 p/ W2 A; q主料五花肉300克马蹄100克鸡汤1碗辅料花生油200毫升盐2克生抽2汤匙白糖10克生姜10克鸡蛋1只老抽半汤匙料酒2汤匙8 o% l4 E" d9 z! f) y
做法; ]; @1 m6 N) y* V0 n/ I- {4 T
1. 马蹄去皮
. a! A6 {" `6 N  f3 x7 S6 [2. 马蹄、生姜分别剁成碎末
0 Z' z6 P; V8 S9 q0 l/ g* X+ r3. 肉末盆里,加入白糖、酱油、料酒、盐、油、蛋清拌匀
- o& [6 {2 t( ~. o1 H+ J4. 用手拿起来肉泥来回摔打约5分钟至使肉泥增加弹性
+ n+ d* {- ^3 t9 W+ b* T/ v5. 再团成丸子! X+ _- a" W+ j3 ~) f
6. 待锅中的热油烧至5、6成热时,小心地放下去炸至表面金黄7 x. b5 r! X* d( J1 {, Y
7. 炸好的丸子捞出来沥油
& Y, a' N3 B/ k$ E, B0 k8. 鸡汤一碗
3 c  ?3 F; M3 l7 D2 X9. 鸡汤倒入锅中,倒入酱油、1小匙料酒和少许盐、白糖" B- a  L$ x1 m! n( A- g' T
10. 放入丸子,中火烧开后转小火炖15分钟
. p5 P0 [& I: k! M% \8 ?11. 调入水淀粉勾芡至浓稠即可$ q4 U* e$ h: z3 P, R1 b
二、红烧小土豆
! L3 H8 H1 |# G
6 Z" Z" v! V$ B; {" ?. z& A用料
7 c1 n7 {  {/ _主料 土豆500克调料葱5克生抽2汤匙老抽1汤匙植物油1.5汤匙
" c8 A# P; B5 ]做法2 `! R: D7 n1 N' Z  [4 d
1.准备的材料:土豆一斤,放适量的清水煮土豆1 t7 D: h/ X' T- G8 F$ M
2.煮熟的土豆放在冷水中冲一下
; F6 z2 U  k- P* Z6 O3.将土豆剥皮,剥好皮的土豆放在碗中备用,热植物油融入剥皮后的土豆
, d! a7 Y3 w* V* J7 r4.适量的翻炒(以免焦了),2-3分钟后放适量的清水,适量的老抽上色* a( v: z: V+ g  }1 M, |, r) \
5.放适量的生抽调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟就可以出锅了,最后用葱花做装饰即可
2 C5 d. h8 ^& q/ e' g" u三、红烧口蘑! |9 a4 k# m  p7 C; {: o

+ j6 r. i2 s: ^' i$ a& N用料
7 x0 t" H# b1 z主料口蘑400克辅料食用油2汤匙盐3克酱油半茶匙白糖1茶匙蚝油 1茶匙葱1段
0 x0 O/ U* w7 F6 Z做法
# x4 M) D: A8 i6 g, v0 F& L1. 口蘑洗净。+ P/ D, `/ ]1 a* n/ h
2. 口蘑切厚片。
5 T7 O9 N* Q; y2 O2 E3. 口蘑焯水。# x- V8 p2 h4 A) F$ W; w2 \
4. 口蘑煮出香味儿后捞出备用。' M# i5 Y# s# K3 V9 I4 }7 F( @
5. 炒锅倒油,油热后倒入焯好的口蘑片,煸炒。% V% T2 a9 {& |) ], m8 Z* w
6. 煸炒至口蘑水分变少后加盐,蚝油,酱油。9 u  L5 U$ N  U, _+ f8 f/ p+ F) r
7. 加白糖。
, C5 \, ^" m1 @8 ]6 D. v' b8. 炒至汤汁即将收干后撒入葱末,即可关火。
* _2 m* G) P) e9. 盛盘。
$ r( a7 s; {6 I$ v& I. J四、红烧鲜虾
' V! {, u+ G+ w; t2 x* n, I4 ]: x6 R) r: S& Y9 }% B
用料
  ?# b! w2 o9 R主料虾300克辅料姜片5克葱段5克油3汤勺料酒1汤勺生抽2汤勺白糖1汤勺盐1/2茶勺
! t1 ?* t" A0 z+ M7 V做法' u9 n  ?- w3 |& f- P
1. 食材:鲜虾(已清洗);姜片、葱段
. @4 a- s$ s1 J6 @- E2. 在锅中加入3汤勺油烧热,下入姜片炝锅( q( A1 ?, J0 w6 r+ m& {
3. 接着,下入已清洗好的鲜虾,加1汤勺料酒9 c3 y5 J' A4 I* b
4. 翻炒翻炒5 L3 `3 D. j9 K% w3 }4 k5 g, {) m" v
5. 然后,加适量的清水
8 ~* B( W' q  ~6. 加2汤勺生抽+ B$ l, h7 O$ U6 F+ g: B7 F; Y
7. 加1汤勺白糖
( f# B  ~+ Q* ~; f' j8. 加半勺盐
% _5 ^/ A' ?' }2 Z+ a9. 调味煮开至熟8 @0 E" L5 C' D6 w
10. 最后,搁入葱段,即可* z7 M) o6 E0 i1 N! {% F
五、红烧小黄鱼& ^- Z( L; c$ X' _0 z

& p1 p  o! V( [1 V+ T3 c3 c: n) ~用料
" g9 a) U! c) L* H主料小黄鱼200克辅料姜片适量葱段适量油3汤勺料酒1汤勺生抽3汤勺白糖0.5汤勺盐0.5勺
  f5 d& Y0 ~9 D  {* y& |# W做法
5 p: r- ~0 D4 M4 x8 v$ p1. 食材:小黄鱼(已洗净)、姜片、葱段" e6 i1 _6 y: c
2. 在锅中加入3汤勺油烧热,下入已洗净的小黄鱼两面煎一下。% j0 X7 |1 ]. y1 H% S+ Y2 _
3. 接着,搁入姜片,加1汤勺料酒。" s( m. J  c/ g4 O- p
4. 加适量的清水煮开。% o8 i2 \, z% C! |$ S3 r: u
5. 然后,加3汤勺生抽。
5 {5 R6 S" ~; G$ `1 [6. 加0.5汤勺白糖。
* x1 }6 s& w4 j9 F4 T. q+ T! f1 }7. 加0.5勺盐。
! ^5 {8 U; X) g/ i$ ~4 l3 H4 u* ~8. 调味煮开。
# H% C8 j* v. |6 A% ?+ B3 w: h" L# M9. 最后,煮至汤汁浓稠,搁入葱段,即可。% d7 A) t) }/ A
六、无油红烧鸡
/ w( L2 H/ L5 S0 n8 J& @- |% N$ c, ?+ U5 p/ F6 G. W
用料
: @/ r" B* L6 Q% y  |* E- W主料 鸡肉1千克调料食盐10克醋5毫升葱10克姜10克料酒15毫升老抽15毫升白糖10克
; v# K- s! [, _7 s, K做法% R* L5 y6 W5 B/ {9 X  ~7 Q/ z9 m
1.鸡洗净后,切小块,焯水2 A, k& c1 Q+ q  |
2.焯好水的鸡重新洗净$ |4 o" w' P, i" e3 o5 g
3.将鸡块重新放入锅中,放入调料和水
" q: f+ H/ I7 x4.煮至鸡肉熟透,水收干为止$ _" p" [( w5 B$ @6 [( ^
七、红烧豆腐* ]) u# k8 `4 n4 Z' W( \7 f

5 G  |* _4 }! }$ ^用料/ x+ p1 f- I/ J9 \* E/ ]" I
主料 豆腐500克辅料蒜苗2根调料色拉油2/3汤匙食盐1茶匙酱油1汤匙蒜3粒水淀粉适量郫县豆瓣酱1.5汤匙
1 `5 O# `% z7 c( [* K做法
: `4 k4 B: W+ d1.将青蒜苗洗净,梗部和叶部分别切成段,大蒜切成末
& V. k! Y" `- T  G* j2 N5 _* J' b2.豆腐切成小丁" O$ k& w4 ?+ j) `8 I) n; h
3.郫县豆瓣剁细
& d/ R- Y$ C1 J: |3 a( d  b4.净热锅放油,加入食用油,油温后放入郫县豆瓣炒香! D* v  Y+ x* q  O& r9 a. P+ Q
5.接着放大蒜末炒香5 x# R* }# \3 A4 j+ U* d0 I
6.注入少量开水,调入酱油、少许盐
! f; u% t0 u% r0 T  c7.放入豆腐烧制,并用手推锅使豆腐均匀入味
3 g, }+ B& M. ?3 _: }9 n1 F8.等水份快收干时,加入青蒜苗梗部略烧- c* O$ f9 M" P# x0 J
9.倒入一半水淀粉推匀: U& f2 Y; u  V! l
10.加入青蒜苗叶部,倒入另一半水淀粉推匀略烧,关火即成. K. T5 l9 i6 i* N8 B
关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容
. \7 v1 Q: R$ N  u
3 L: p, y$ d# D/ Q: c* {
7 E8 o# J: H6 K7 p" W+ _5 w0 v( ?  P) p: e4 D
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
& G; [5 B: U1 d" P) ?
3 M7 ~) @3 S4 ~& K谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-24823-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表