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[教你学做菜] 今日午餐推荐:席卷味蕾的7道红烧菜系!

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一、红烧狮子头
- Y& U: w' x& o  D! k8 b! I/ n. P5 c  x
用料
' [; x; P; r4 `6 o8 u主料五花肉300克马蹄100克鸡汤1碗辅料花生油200毫升盐2克生抽2汤匙白糖10克生姜10克鸡蛋1只老抽半汤匙料酒2汤匙
' C, s6 e' A$ b0 x/ L8 D, W$ E$ t2 Q做法) {1 }% ?* w! H2 x" Y$ [) n: m
1. 马蹄去皮
9 ^" c8 h) _5 E4 \0 \! r8 K7 ]# z2. 马蹄、生姜分别剁成碎末1 r4 z( `5 e; J& t
3. 肉末盆里,加入白糖、酱油、料酒、盐、油、蛋清拌匀* e! |- i- w: V
4. 用手拿起来肉泥来回摔打约5分钟至使肉泥增加弹性/ R3 P- E* j5 K% a# ?  P
5. 再团成丸子
0 W5 E3 Y2 s1 S0 X( [6. 待锅中的热油烧至5、6成热时,小心地放下去炸至表面金黄7 @( t& `6 T6 a
7. 炸好的丸子捞出来沥油& L) Q( ]2 r* L' }1 G2 @
8. 鸡汤一碗5 w  ?: I6 v7 w' G4 _2 ?
9. 鸡汤倒入锅中,倒入酱油、1小匙料酒和少许盐、白糖
( x. v$ l2 X' S! A10. 放入丸子,中火烧开后转小火炖15分钟2 v) A1 a* E4 ^4 c# _  l- b
11. 调入水淀粉勾芡至浓稠即可) t! `1 y# w3 B* c2 v0 A
二、红烧小土豆# W7 Z! L# H6 P) D+ x0 Z, V; }

9 C% _: f3 l( M) Q; R9 G, G2 }* M用料
: a* Z/ G5 L5 I  }主料 土豆500克调料葱5克生抽2汤匙老抽1汤匙植物油1.5汤匙
+ J+ J( n% o6 K  u. q: d2 d2 p. r+ b! f做法/ v$ u) B1 e1 t+ @8 {
1.准备的材料:土豆一斤,放适量的清水煮土豆0 e& O! \( n9 x8 ]; }1 o' y
2.煮熟的土豆放在冷水中冲一下
' t; M9 `$ S8 y% d3.将土豆剥皮,剥好皮的土豆放在碗中备用,热植物油融入剥皮后的土豆
" j! x# L# G% [; ]0 d" ^# Q( D: K4.适量的翻炒(以免焦了),2-3分钟后放适量的清水,适量的老抽上色5 L/ J2 s8 i" S4 V+ b3 g& e
5.放适量的生抽调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟就可以出锅了,最后用葱花做装饰即可
/ H4 |3 G9 @, e) i2 }7 _$ I. _三、红烧口蘑0 E( v( |% N/ c/ l

: }/ f; \0 m% [1 G8 F, ?用料7 s, [. U1 V3 [/ Y0 z3 h/ N
主料口蘑400克辅料食用油2汤匙盐3克酱油半茶匙白糖1茶匙蚝油 1茶匙葱1段
& W: h& u5 d; N) C9 K# n做法/ c% _- r& \# g  l2 F2 P$ P& ~0 C
1. 口蘑洗净。
1 p  {8 a  U( B2 t2. 口蘑切厚片。( l% S5 r. g" H/ O5 k: z
3. 口蘑焯水。
+ h3 o: F4 I1 X% ^4. 口蘑煮出香味儿后捞出备用。8 d* }% ]( ?% X, d+ P( W7 q6 t
5. 炒锅倒油,油热后倒入焯好的口蘑片,煸炒。
# ^8 k; I% j4 b+ l5 s$ i6. 煸炒至口蘑水分变少后加盐,蚝油,酱油。
& S6 n+ b+ f/ m/ D7 j/ D# s' f7. 加白糖。
' A- \- k# m& s9 t8. 炒至汤汁即将收干后撒入葱末,即可关火。
' w8 @- f4 G: L& e3 Y! x2 N9. 盛盘。
4 N9 X6 m9 o' Z7 I6 q四、红烧鲜虾
2 W0 m: {* v8 Q) O7 K5 l
6 v# u7 A- p# N" X1 M; p/ z% e- V用料
) ~9 N9 l, t1 |+ }$ p主料虾300克辅料姜片5克葱段5克油3汤勺料酒1汤勺生抽2汤勺白糖1汤勺盐1/2茶勺) V+ @, {+ T$ C6 V$ O! P
做法
6 Z5 i0 G- ]" ]; [& B2 w6 W1. 食材:鲜虾(已清洗);姜片、葱段- V! V$ I3 J' n4 M2 S/ ]
2. 在锅中加入3汤勺油烧热,下入姜片炝锅
9 L( K) N$ O- s6 p+ P: j$ I8 J% I3. 接着,下入已清洗好的鲜虾,加1汤勺料酒+ q# w9 B8 n9 H* f3 d1 m
4. 翻炒翻炒6 {5 a$ u9 c; W% q* ^% m( ~# T7 `/ Q
5. 然后,加适量的清水
: \/ ]6 H) U+ W, f( K  C6. 加2汤勺生抽
8 K5 o* B) ~7 J7 W0 c7. 加1汤勺白糖
$ L4 H4 X. E( F4 @3 q& [* n8. 加半勺盐
+ W; k) |8 y2 ?; _9. 调味煮开至熟
- Q$ ?8 y5 I8 k! A: T10. 最后,搁入葱段,即可
) P2 G1 Y" F9 Z% p) K( j五、红烧小黄鱼
2 x4 D3 L1 g+ m; h- _+ n6 R5 e4 b5 d7 ^: [5 [* R+ D" b* F
用料& N. \. C: E  u; M: i  C
主料小黄鱼200克辅料姜片适量葱段适量油3汤勺料酒1汤勺生抽3汤勺白糖0.5汤勺盐0.5勺7 [. X  B$ j& j% f$ S- [
做法
$ Y: T( l# e% G4 B+ K1. 食材:小黄鱼(已洗净)、姜片、葱段
( K7 Y4 a4 ?6 |  w$ r2. 在锅中加入3汤勺油烧热,下入已洗净的小黄鱼两面煎一下。( {  j$ u9 {+ p# y
3. 接着,搁入姜片,加1汤勺料酒。
: a, G8 I8 i% n; \+ Y4. 加适量的清水煮开。  K2 i: V! C" ?. S& U0 b
5. 然后,加3汤勺生抽。& F& R9 Q9 h& b6 B
6. 加0.5汤勺白糖。
6 n8 Y" x0 ?- U# N' y% z6 q" ]4 ]7. 加0.5勺盐。
1 p( T. F/ U$ C/ a# y8. 调味煮开。
8 V4 w5 s0 I, s) j9. 最后,煮至汤汁浓稠,搁入葱段,即可。
; {* N- m$ X0 f+ e% |0 n六、无油红烧鸡
$ y1 c$ w2 }1 T! j/ L* {. X6 c' K* V' ]. Z4 `  S0 [2 k
用料2 y; I$ R6 n3 d. I6 X# z$ o
主料 鸡肉1千克调料食盐10克醋5毫升葱10克姜10克料酒15毫升老抽15毫升白糖10克
1 w" g6 Y) y7 s7 y( \. F做法% f/ V& t3 {6 p
1.鸡洗净后,切小块,焯水
* \. L8 z* V& {& A0 W4 o2.焯好水的鸡重新洗净
( {8 `! Y1 ~( ~" x3 _7 J* @9 L3.将鸡块重新放入锅中,放入调料和水1 ^0 o; E3 h  L4 {" j9 s# n
4.煮至鸡肉熟透,水收干为止
5 |2 ?; M1 x' S0 J; q七、红烧豆腐
8 d2 C0 D" o+ E* K6 W7 C3 d
" b  ?% a  @; D用料
! S- ^6 o, G5 S; x+ j主料 豆腐500克辅料蒜苗2根调料色拉油2/3汤匙食盐1茶匙酱油1汤匙蒜3粒水淀粉适量郫县豆瓣酱1.5汤匙
1 `9 ?  B; V+ F做法
) i9 x5 G+ Q3 Y6 B  p1.将青蒜苗洗净,梗部和叶部分别切成段,大蒜切成末
' v) T+ {! B, u/ J2.豆腐切成小丁) ~% {; {! v; `
3.郫县豆瓣剁细
/ Y% x8 f! x# W" ?' d. ]7 Q4.净热锅放油,加入食用油,油温后放入郫县豆瓣炒香
3 Q- @) W/ q5 e/ z5.接着放大蒜末炒香! h3 a2 J. B  D. o9 u3 y. N
6.注入少量开水,调入酱油、少许盐
/ A1 V' u, d# }  Q7.放入豆腐烧制,并用手推锅使豆腐均匀入味
7 V. T& t; c/ T% ?4 B1 v6 ^, v8.等水份快收干时,加入青蒜苗梗部略烧* E% _  ~: W+ N2 _
9.倒入一半水淀粉推匀2 p+ ?- P% m, J
10.加入青蒜苗叶部,倒入另一半水淀粉推匀略烧,关火即成& O( \( I! S) s( \  W. Q/ G; L
关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容% `8 o2 M1 p' [
- N7 ?& o( M0 z) Y6 a" q5 \: F2 p3 f

7 h, U5 p6 e  j3 G, l1 p0 O6 k2 M9 C8 F9 V* I' G8 K; o; S
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, I! A0 k. P- D% }2 C% ~1 F谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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