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[教你学做菜] 今日晚餐,一定要吃到肉味才香!

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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拌杏仁茄子
3 v2 C" Y* l' a: ]' x- m# |
- B, C' k% a* R8 V用料, m7 ]- U- ~* E' X
主料茄子1个杏仁(大)30克番茄1个辅料辣椒酱1茶匙生抽1汤匙香醋2/1汤匙鸡粉41茶匙
/ y* Z, J3 ^8 @+ V9 m做法
0 g) [' V6 c6 D0 J/ V5 u* I. X1. 材料准备好;茄子洗净切薄一点的长条: \7 f7 n, M$ Y. U4 {, }
2. 放入油锅中慢煎,煎至软熟后盛出待用6 A" f6 q: v) ], e
3. 番茄切丁,蒜切沫,锅里热油后爆香蒜蓉
" p# F: G+ M) G% x4. 将番茄放入煎好的茄子碗中,并倒入蒜蓉;用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁
2 x) s$ j/ @$ I5. 倒入茄子碗中拌匀,撒入杏仁碎即可
! s2 o  @. x8 f& C素烧四样+ A( H0 Y+ }4 Q) f5 a0 q9 @
4 F$ [+ e  Q' U3 z& H+ e
用料" H+ S  i! S8 g* q6 R. H* |
主料 香菇75克 油豆腐80克 竹笋200克 魔芋丝220克调料花生油20克食盐1/2茶匙酱油1汤匙葱1小段姜2片蒜2瓣水适量3 P, Y( c0 V# p* p" P  }
做法
& r# M6 j+ f- U1 V  I4 w9 D) V2 I1.香菇洗净切十字块儿备用
4 ]" W! c7 U5 G0 q) Y) y: P+ M2.起油锅,放入葱、姜、蒜煸炒( N. I  m( H- v& n1 W
3.放入香菇煸炒,煸炒均匀后放入豆泡同炒# H; M4 m7 f# Z: o9 P
4.放入竹笋,并倒入酱油
7 p  v! J& Q, f! c7 o5.炒至均匀后倒入适量开水,水不要摸过食材" [7 s- ?" q- A% m( I* P
6.大火煮一会儿观察一下锅中的水少一些时放入魔芋翻炒: h! {& ^: `6 _
7.开大火快炒收汁,出锅前撒入盐即可: ~2 ~7 z; i+ N
炒合菜
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& U; A2 ^1 v# t- A. f用料
$ E/ y6 V) N" g5 ^6 d7 x主料 黄豆芽1把 菠菜100克 韭菜50克 粉丝1把 猪肉100克辅料红椒半个鸡蛋2个调料食盐少许葱1段姜2片蚝油1/2汤匙黄豆酱油1/2汤匙黄酒1/3汤匙植物油2汤匙; n) z& [2 {) ^* w, p1 h% J* p: z
做法
$ \9 k9 l! B& o5 A% J( ~1.把韭菜,菠菜切段,红椒切丝,豆芽洗净备用) V+ F  Y$ C) c/ O$ P3 ~+ F- K
2.粉丝用开水泡五分钟捞出来自然凉
/ }, X0 s( }/ j- j4 m5 @3.稍微切点肉肥瘦的肉丝,提味儿,用黄酒和少许盐腌一下& o. f8 M, z( S3 w6 q
4.鸡蛋打散烙蛋皮,然后切丝备用0 ]- J8 t  _3 |  u
5.锅烧热,放少许油先大火炒豆芽和红椒一分钟
* [5 o0 T' T* [& b3 `! r) K6.接着把菠菜放里边炒一分钟盛出来# }" ?/ A5 [3 K  Y; L% |
7.锅里再倒适量油,烧八成热下肉丝和葱姜末快速炒散
+ h  h) A: R$ t7 C" ?% e) V: M8.倒酱油,稍微多一些,主要靠酱油的咸味儿,爆出香气
! o/ a2 ^1 A7 M/ B; C- P9.将刚才炒过的豆芽,菠菜先下去,然后把粉丝,蛋皮丝和韭菜一起下去,放少许盐或者蚝油全程大火爆炒
7 P5 t* r, R+ k3 u* ^10.炒到韭菜有些发软就可以出锅了
4 ]1 R! K3 G0 g酸甜里脊' W* I5 z2 ]; o
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用料
" a" r8 o. g1 f! V. {主料 猪里脊肉350克调料食盐1/2茶匙料酒1大匙番茄酱5大匙陈醋1大匙白砂糖1.5大匙玉米淀粉6大匙水半杯9 \+ \+ E! q) g
做法
6 k; W( M- a8 z9 W1.猪肉切片后,切成细长条
6 N- F$ n& v" `/ V% P2.先用腌料盐1/2茶匙、料酒1大匙(玉米淀粉5大匙最后裹入用)腌制15分钟
$ }3 J* Q) N8 v+ ?! b3.再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉# k% F6 m6 E6 W! _- q. J% u+ e4 ^
4.锅内烧热油至160度
0 n" D6 g; p' P9 }% m( A5.投入裹上粉的里脊条,油温要高至肉一投入就会浮起来8 M* }8 m1 e9 Y5 f! E7 Y
6.保持用大火炸至金黄色,捞出沥干油
3 U: J/ `8 Y, f7.将蕃茄酱5大匙、陈醋1茶匙、砂糖3/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯全部混合/ R0 r4 \8 `! U' f
8.锅内放两大匙油,倒入蕃茄酱5大匙、陈醋1茶匙、砂糖1又1/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯煮至浓稠
6 O6 H% F$ p2 _- E! C2 O9.将炸好的里脊条放入
1 ~) ?8 L9 Q4 L6 _4 w: P10.迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可
. g( L" ]' n1 ~& J7 _京酱肉丝
  p. W0 G3 _' G+ I, C$ T$ m( }, U4 m# I4 \/ A1 O# k# d
用料
% q) M+ k* ~; E/ G  p3 r; ?! y! I主料 猪里脊肉1块辅料豆腐皮3张葱白1根鸡蛋清30克调料食盐少许料酒1茶匙老抽1茶匙淀粉1茶匙甜面酱4汤匙细砂糖1茶匙
/ V2 N8 a9 x! L* {1 a做法& D6 C* }- C. O1 D9 c2 Q2 u$ `9 \
1.备好材料,豆腐皮在锅中焯下水去除豆腥味
% u' E; N; t: }. b2.再在冷水过下水,切成大小合适的四方块  X8 D' h; v2 s2 t
3.葱白切丝,备用
: ?) _  ]! w5 I4.里脊肉切片,再切丝
6 p2 O$ [  U. z6 r5 O& U5.备好,加入蛋清30克,淀粉1茶匙,盐少许,料酒1茶匙,老抽1茶匙。
* F! ^& [- |, Y6 `4 k. Q0 T% S! r6.搅拌均匀,倒入锅中大火翻炒均匀盛出
2 Q+ \) j; G- y4 o  M/ ~  ?! ?7.倒入甜面酱4汤匙,细砂糖1茶匙翻炒均匀4 N) Q& ]% g; y! K/ N1 g+ n/ O8 H1 O
8.倒入肉丝,翻炒均匀即可
* s# o9 t/ C, m; k9 J酱蒸排骨6 D& a7 x$ m+ O0 C# z0 l
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用料:排骨约400克;拌饭酱2大匙;葱花少许;淀粉1大匙;酱油1大匙;料酒1大匙;白糖1小匙;盐适量;, ?$ B& k5 P1 c# u1 v3 K
做法' v  u2 l2 b; |' u% r8 \
1.排骨斩成小块;将排骨放入清水中稍稍浸泡一下,洗净血水;洗净的排骨捞出沥干,放入淀粉、盐、酱油、料酒、白糖;拌匀腌制约30分钟;
8 W; a% [' W5 @' x9 ~2.腌制好的排骨取出放入耐热的碗中(碗底多余的汁水不要),加入海天招牌拌饭酱拌匀;用保鲜膜将碗盖起来,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞,然后放入蒸锅中,大火烧开后蒸约30分钟,出锅后趁热撒上少许葱花即可。' ]+ g) l: Z' C5 o5 t3 P% M
京葱回锅肉* g: [7 d4 z: d& S( K% N1 [5 h% s5 V

, s' u3 c5 F8 y* q7 T用料:五花肉;京葱;泡姜;泡红椒;花椒;郫县豆瓣; 料酒;白糖;酱油;生姜;八角;桂皮;盐;
: z0 x7 f7 n: R- p7 q6 g做法
8 G. n. I& G0 g6 H) @1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,与生姜,八角,桂皮,少量盐一起煮20分钟,至九成熟时捞出放凉,切薄片待用。
- G1 h. ~. I8 b- G2 f7 o. T2.将红辣椒和京葱择洗干净切细条待用。. F2 N/ ]: L" U7 w& }
3.炒锅置中火上,放油烧热,下肉片花椒泡姜,中火,把肉片两面煎成金黄而且微微卷起。
% Z7 _+ J' s4 D+ y. m6 K8 Z4.倒出多余的油,加入郫县豆瓣酱翻炒肉片。
  h( P1 ?$ X) ?0 z5 D3 v/ t5.倒入红椒,京葱翻炒断生,加料酒、白糖、酱油调味即可起锅。
4 Q% L8 T( ~& B" ~2 v4 i芦笋炒虾球; L- k0 f8 V1 B) D& N) R
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用料:芦笋;新鲜基围虾; 淀粉;盐;黑胡椒;料酒;) Y7 g- k: p2 @
做法3 J: H$ i& \3 I, X
1.把基围虾去头,去虾线,去壳只留尾巴,并在背上用刀剖开;把处理好的虾洗净沥干,加淀粉,盐,黑胡椒,少许料酒抓匀腌制15分钟左右;8 w' L8 |7 ]0 u9 a1 O' L  P8 U1 y+ _
2.芦笋洗净去皮切片;油锅加葱姜爆香后,入腌好的虾球迅速翻炒至变色盛出;另起油锅下芦笋翻炒片刻,加少许盐调味;
; q3 j8 b0 K( l! b1 g3 `* f3.把虾球重新到入锅内,和芦笋翻炒均匀,味道融合即可出锅;
/ B0 p7 F+ [7 \- T# u% k( d关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容# X3 w2 c3 Z6 n: p

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' e0 w: }3 C; y2 p% ^1 A谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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