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[教你学做菜] 用最快的速度成就9道美食,不让肚子挨饿!

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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用最快的速度成就9道美食,不让肚子挨饿!如果还没到饭点就饿了?或者想吃夜宵的亲们可以做下面的美食,好吃又易做!: s/ w" @6 h% K* E: i; \
【一、香菇肉丁炸酱面】. D- ?. @) ^) d( C. o# b+ h4 J

% _( j- r; ?2 Y+ ~% F- ]7 h0 c用料9 k' y# t% J* F8 ~
主料 五花肉300克 面条(生)500克辅料香菇5朵黄瓜1根胡萝卜1/2根调料花生油适量食盐适量蒜适量老抽1大勺甜面酱1勺黄酱2勺白糖1小勺
8 l/ g* q3 p& l( W! J* `做法:准备工作
; F- g# _1 g6 R( e6 o4 d2 l* {1.五花肉用解冻后切丁
; ~7 {  ], R9 S* r+ n2.黄瓜洗净切丝: Z8 {6 b2 ~3 j; h
3.胡萝卜洗净去皮切丝' j3 Z& f. k& l
4.香菇冲洗干净后去蒂切丁
1 s! t6 n4 g5 k5.蒜适量切末(如果家里有大葱的话,可以切一些葱末一起)
- `, c: N' f7 e$ s8 N  i2 _6.开一锅热水,水开后加一小勺盐将切好的胡萝卜丝烫一下,然后捞出控水备用
$ b8 s. N) Y7 H* ~7.用烫胡萝卜丝的水焯一下切好的五花肉丁,待肉丁出现一些浮沫后捞出& ^. {- U0 O& ^) D# D5 {5 V3 u
8.将焯好的肉丁用温水冲洗干净后控水备用
! E: G( e7 B1 _; c& f9.干黄酱2大勺,甜面酱1勺,加入半碗凉白开调匀
! `2 i- J0 H! F9 d5 T( F做法步骤:
/ K  @7 B( f; c4 g1.锅内放一点点的花生油,油热后放焯过水的肉丁煸炒+ N& |0 Q, J: n0 h; e
2.煸炒至肉丁开始吐油后,加一勺的白糖和一大勺老抽炒制肉丁上色
% F6 s7 T9 j( ]' H" n- c3.放切好的蒜末- S# D) B/ I0 X+ |3 W7 a5 t: h
4.放切好的香菇丁,中火炒制1到2分钟至香菇丁变软
& w) J& ?  V' I, P3 f* M5.倒入调好的酱汁,大火烧开小火熬制,待酱汁粘稠即可关火
4 ]+ e' n7 l% @1 S8 n0 x6.将鲜面条煮熟后捞出过一下冷水* @# b  h- i( i& R; @
7.在面条上码上黄瓜丝和胡萝卜丝,浇上熬制好的炸酱即可
; ^5 s- L" C; ]0 d3 F& y' P【二、荠菜鲜肉馄饨】
8 C0 t5 L, K) U9 \& e8 W0 X# }2 N( F7 F2 H8 Z- V1 K
用料
. Q3 S4 j0 n4 F4 p) _/ b  B& X主料 荠菜1100克 猪肉馅500克 馄饨皮1000克辅料干香菇20个豆腐干4块鸡蛋1个调料食盐适量生抽适量香油适量黄酒适量白糖适量胡椒粉适量+ {2 b0 P/ Z3 ?
做法) M1 V# N8 n! x
1.荠菜去根和老叶洗净,在沸水中汆烫10秒捞出拧干切末9 R+ ?% ^: {. b; h; _
2.干香菇冷水泡发、拧干、切末
& b! p4 s3 S; r% M3.豆腐干开水汆一下去豆腥味,切末! H8 b" q# V  t7 W$ s3 F
4.将荠菜、豆腐干 、香菇和肉糜放入盆中加入一个鸡蛋、黄酒、生抽、香油、盐、糖、胡椒粉和宴会汁拌匀7 o: D1 S: h9 |4 [
5.开始包馄饨吧
, m7 }0 ]' j- Q& X* h& W6.锅中水煮开放入馄饨煮熟
" r9 G, a% l& W' f! V2 Q7.碗中放入葱花、盐、胡椒粉、猪油、紫菜、虾皮、榨菜末和宴会汁,待馄饨差不多要熟时,将碗中注入开水冲调成汤
, R5 ]; m) r) p2 F9 h7 d8.馄饨煮熟盛入汤碗中即可, Z1 d5 G& l7 ?' `. N6 p$ K
【三、干炒牛河】
3 i" y# l7 P) j' ~
! T- e/ ?4 F- H用料
3 y$ ]7 ]2 T8 C, h. g% g主料 河粉适量 牛肉适量辅料绿豆芽适量韭黄适量调料色拉油适量食盐适量姜少许料酒适量生抽少许老抽少许淀粉少许5 e3 R' @8 s: u. t9 L& m% ]
做法
  T" G0 h1 ^( `! Z# O1.牛肉横着纹理切片,用生抽、料酒、生粉拌匀,再加少许食用油拌匀备用(炒出嫩牛肉还可参考这里)
4 X8 w: R; G: T3 a9 E5 E9 o, i2.锅烧热后,倒油,把锅转动下,倒入牛肉,快迅翻炒,变色即盛出- {: |/ U6 l; h& e# H; n0 S2 _  H
3.把锅洗净,再倒入油烧热,放入姜丝,炒出香味
" I8 V& s! J6 V4.倒入河粉、豆芽菜,用筷子翻炒,划散开" ]( \7 s4 C$ P- l5 y! N+ h: j- n
5.淋入生抽、老抽、盐、倒入炒好的牛肉、韭黄,用筷子划散均匀即可/ F' A/ m9 r6 M; T  c. I$ `$ C
【四、鸡丝凉面】7 f5 I4 ^2 z9 w$ i; U0 c

; W. t0 c# l" t# P6 K$ a# h9 ]2 R用料) B3 `% y+ r% B- p. W* C7 P5 h
主料 面条(生)1把辅料鸡腿2个黄瓜1根花生(炒)1把蒜适量香油适量黄酱适量拌饭酱适量白糖适量, n% c/ J* O; S- c4 L
做法
  u) T& \1 Q5 ~# B9 W1.材料:干面,鸡腿,黄瓜,花生
6 l% O/ d7 h* e1 u9 t2.鸡腿洗净,入冷水锅加姜片,葱段,花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟
/ H9 l2 C& x( `4 V4 K* U3.花生去壳,入料理机打成碎末。(生的花生先炒熟再磨,没有料理机也可以手工捣碎。)' m( [7 o+ \$ |0 a, O
4.蒜末,香油,生抽,海天黄豆酱,拌饭酱,少许糖调成拌面的酱汁. K8 u1 I1 A! R& S, e  w
5.鸡腿放凉后,去皮去骨撕成丝
* P8 {6 Y/ W, O/ A& i+ U6.水煮开后下入面条,中小火煮至面条全熟$ g2 o* y8 Z% r4 J6 k4 A( J
7.面条用冷水冲凉后,用冰过的凉开水浸泡一会。(使面条的口感更劲道)
# D& k& C# C- e8.面条沥干水份,用少许香油拌匀。(防止粘连)# A" N  t8 u) U; x4 `; P
9.面条加鸡丝,黄瓜丝,花生碎,酱汁拌匀即可$ W; h4 ~/ v+ I( X+ M
【五、虾仁胡萝卜炒面】
( o8 G/ K; P/ S# R! N4 V1 b( ?2 a# J  M6 _* e4 R
用料
, u+ k0 E+ a+ @主料 方便面干拌面1包辅料芦笋1把虾仁1碗胡萝卜1根鸡蛋1个调料色拉油适量; ^' e" {( }3 @, ~, t; x
做法
# p* l- R- w/ h: q1.芦笋洗净,切去老根,然后用刮皮器把根部稍硬的老皮刮掉。这样剩下的芦笋全是嫩的
' o; D' e& |. D2.胡萝卜洗净切丁,鲜虾去头,剥去虾壳,挑出虾线,切成粒状
5 F- k8 Y3 D0 i: U( F) b3.一个鸡蛋磕入碗中打散+ ~1 J7 x1 e- K. ^' f0 \
4.锅内放水烧开,水开后先下胡萝卜,然后下芦笋一起焯水
/ j  T8 v4 _6 S& L9 K: c5.干拌面放盆中泡开,泡三分钟左右就捞出来8 v3 t; t- Z; a; ^
6.锅内放油烧热,油热后放鸡蛋炒成蛋碎盛出来
) k. S, W; c/ o" l, p7 ^" g8 P7.锅内留底油,放葱花爆出香味; G  f/ ~0 v; V* {2 i5 |( @
8.放虾仁炒至变色,然后放胡萝卜和芦笋丁翻炒均匀
8 t, S- d% \7 h. }9 U9.放入面条,加炒熟的鸡蛋
. S4 A# f, Z0 B  o. M# c10.最后放入方便面中的酱料包和调味包炒匀即可; d7 @' N' c. e. ?
【六、培根泡菜炒饭】1 q+ j/ u2 }/ c2 Y) z  V: m% t' {
  e( R# w& J% \' m" w5 T
用料
& N; I9 k7 s, _主料 米饭2碗 泡菜150克辅料培根3片鸡蛋1个调料色拉油适量酱油适量姜适量洋葱适量小葱适量
0 q. K3 v5 @, A+ N做法; t6 L* f4 i+ Q3 E' {
1.培根、泡菜切成小片,洋葱、蒜、小葱末切碎8 |3 X* G" Z. D, R) o
2.炒锅上火,加少许油,爆香洋葱,姜末、蒜末,加入培根炒出香味
' I1 ~! m' A0 E3.加入泡菜翻炒均匀,可适量加入少许酱油! _- S% i. J+ e
4.加入米饭3 u% ?* a' Y7 `6 Y1 ?# N4 l! P
5.炒至米饭散开,水分减少,米粒开始跳动即可盛出装盘# O3 W6 {* L% @+ @# Q
6.将鸡蛋以小火单面煎成喜欢的程度,盖于炒饭上
+ n' ?9 j+ J$ l! Y- k0 {【七、小葱蛋炒饭】
' Q9 C" @7 G( i4 w: q* Y+ T  r. a0 U- r+ I. a: |- H% f. V* E# O
用料
! g" C8 Z* j1 _1 X/ W- n主料 米饭1碗辅料细香葱4根鸡蛋1个调料生抽适量猪油(板油)1大勺芝麻油少许$ y. h  n3 _$ R0 s6 i; B
做法
5 E" V! X& I/ E1.小葱洗净,分两部分切,葱白部分切成2厘米长小段,青葱尾切成葱花末。鸡蛋打开淋入1茶匙(或用调味盒中的盐勺容量为标准)的温开水,搅散成蛋液
5 h* {$ l4 }. Y1 f: F2.炒锅放入猪油,小火加热融化。先放入葱白段炒出香味后,捞出葱白段
9 \. k& P$ w% W& p2 \3.转中大火,倒入鸡蛋液,当蛋液稍加凝固,用筷子按顺时针方向划散成蛋碎块,归置锅一边: p) N9 Y: R1 r; U
4.放入捞米饭不停翻炒,然后与蛋碎一起颠锅,多颠几下,直到米饭完全熟透,加生抽调味,最后放进葱花滴入麻油炒匀,出锅: u) k8 L( c/ N
【八、扬州炒饭】
5 f; G  P, p; V4 H
5 E& M5 W4 `6 w# `* i用料- ~: d' I% V* n3 _
主料 米饭250克 鸡蛋2个辅料虾米10克干香菇4朵火腿50克豌豆(煮)50克玉米50克调料色拉油1大勺食盐4克姜10克小葱3根
4 n) q, Q$ n4 p5 S7 r& f做法
& m& X% Z- i8 E. @1.准备材料3 R  e3 O. U0 N
2.玉米粒和青豆粒放在自来水中解冻,大开洋去掉外壳放在自来水里浸泡,香菇放在自来水中浸泡% t1 d0 d% s  M' j+ g
3.浸泡约1个小时后取出玉米粒和青豆待用,大开洋切成半厘米长小丁,葱姜洗干净切末,香菇火腿切半厘米见方的小丁,泡香菇的水留一调羹左右待用,鸡蛋打散,隔夜米饭中加入一勺熟油,并用筷子将米饭拨散,使油均匀覆盖到米饭上
3 \8 \5 `$ J% s  W+ v) l2 M4.热锅倒油,油烧热后调小火
# c- L) s% x6 C/ z# C: A5.倒入鸡蛋液# [$ F5 H1 }9 A0 |% Q3 e
6.约5秒钟之后用筷子将鸡蛋滑散,并用木铲配合将鸡蛋弄成细小的鸡蛋碎
3 k3 j+ O, I: w8 N3 B7.将鸡蛋碎盛在碗里拨散开待用5 }& M- ?, }8 a
8.锅里再倒入油,油热后调小火放入葱姜爆香
6 y& l9 T/ a  D8 g8 {* F9.放入火腿香菇丁稍微翻炒几下,倒入香菇水,稍微煮到水微干
8 _; W0 p# ~1 J, w/ V4 }. @& a& s10.放入青豆和玉米粒继续翻炒几下
8 [7 F' E" k5 \! F0 L11.再将米饭和鸡蛋碎倒入,翻炒均匀
8 Y+ T5 H, N; R, _12.调入盐,再次翻炒均匀至米饭粒粒松散后关火盛起
# x# R! a' R5 h! i) n4 h5 {6 j5 E9 K【九、豉油皇炒面】5 e3 m7 W7 @" M4 {1 M: g7 Z$ G& _
, e, O5 V9 z! B& L
用料' K* h. {) p$ R  t
主料 拉面300克辅料猪肉(瘦)200克洋葱半个调料生抽3小勺老抽2小勺小葱4根植物油适量五香粉适量玉米淀粉1小勺白糖1小勺白胡椒半小勺花雕酒1小勺. @2 x* {3 K( @& z5 T4 v7 I, P2 F
做法7 h% n. w6 b2 p: b# U
1.洋葱洗净切成丝
% A) F) I' G0 ~8 b3 K  f- `- y/ o2.小葱洗净,切成5cm长的段" U) ?4 f9 y& z$ q
3.制作炒面料,混合搅拌至白糖溶化/ j) }1 j+ U* c. |8 a# U$ B8 y
4.肉切成丝,用腌肉料腌制15分钟
7 ]+ S2 o& G; }* r3 l: P5.腌肉的时间开始煮面,水开后将面放入煮2分钟
6 Y6 s- v- q# ?4 S5 r% p# {2 }7 R& s$ Z6.捞出沥干,过冷河后沥干待用
3 S! n% H# ^5 M& I# j( b7.锅中倒入适量的植物油,油热后,先下肉丝翻炒,表面变色后,再下洋葱丝,洋葱略微软身时,倒入面条
" V5 x  L/ q. d4 r# h/ E8.跟着倒入炒面料,迅速翻炒均匀,可用筷子进行辅助翻炒% a& `# V/ ~$ B- s+ d
9.上色均匀后,下葱段,再翻炒半分钟即可" {7 `3 S7 w+ `1 B) S8 _; d
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