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[教你学做菜] 一盘菜搞定三碗米饭,想不想尝一尝?

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一盘菜搞定三碗米饭,想不想尝一尝?吃过了就会爱上它,味道确实很棒,喜欢的也可以尝试做做。/ n4 D: ^" ]+ w2 {' {# T* [
一、辣椒回锅肉' B& S2 B+ G6 O/ t/ N
# s6 G+ O% Z/ k
用料
; ~: Y+ P' Z! _: p- I: q# h主料五花肉250g菜椒180g辅料油15毫升姜片3片蒜片3瓣鸡精2克郫县豆瓣酱一汤匙白糖10克料酒30毫升
+ z+ D! b: a1 N1 `7 L# {4 e; v做法
6 _4 P5 J. k" I3 g1. 准备五花肉和青红椒
& [9 B7 t; y: Q2. 准备蒜片,姜片和郫县豆瓣酱  V/ w8 F# b7 E4 J! w6 {7 c
3. 五花肉洗净后放入锅中加入清水,生姜片和料酒盖上大火煮开后转中火20分钟5 p- E) f$ ^9 }0 J) [* I
4. 青红椒洗净后切片,煮好的五花肉捞起洗净后切薄片0 Q" t- p, b, K  `1 a
5. 热锅加入底油把五花肉片均匀的加入锅中) e9 K6 L0 X2 B$ Q; C$ F
6. 用中火煎出油后加入生姜和蒜爆香
/ b$ H3 x. J% X7 i( f8 g5 o7. 沿锅边烹入少许料酒1 q$ {" D3 M6 g1 u1 Y+ G
8. 把豆瓣酱加入煸炒出香味
2 o/ O, T7 a' e' b9. 加入青红椒煸炒至断生
* D; H9 m/ S# b# X10. 加入少许糖煸炒
! E' ^8 N5 u$ P8 ^" `( I11. 加入鸡精调味后熄火出锅
8 j4 `9 F: {) ]. ]2 }2 L二、豉香土豆小排骨
( c. m& y! V  c% y# K  |) u) Y' b: ~, z! w+ j
用料
3 I; G- J& x" l  J" N主料排骨500克腰果(熟)50克土豆200克辅料油60毫升红椒一个黑胡椒粒少许青蒜少许料酒2汤匙豆豉2汤匙生抽 2汤匙生姜少许生粉2汤匙盐3克香油2汤匙
, P! Q& H. e/ n- Z  s# |做法, ]' r' O/ v/ p# T
1. 准备熟腰果
- C5 N0 {+ L" @: R" `- I+ X2. 红椒摘选干净,土豆去皮洗净 ,小排骨用清水泡清血水后洗净* v. J1 v9 [; j- T2 I
3. 豆豉倒入香油拌匀,青蒜洗净后切段,准备生姜片4 w! ?" o/ K) W  e$ G/ S' C' J
4. 小排骨里加入料酒,盐和生粉抓匀腌制半小时,红椒切块 ,土豆切滚刀块后漂洗干净待用
5 x$ z4 i2 }8 l5. 锅内倒油,7分热加入排骨
$ y! b8 n0 I9 _* D( D6. 炸至颜色金红捞起控油
0 \2 s/ x* T4 O9 X3 g+ w7. 再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起
7 s! _, L. O6 w" @) h, ?" `- e8. 锅内留底油倒入豆豉,姜片爆香* d! ?( w3 O/ d2 V
9. 把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒
. c2 t7 ~  e. B" a) m$ Z% N10. 倒入土豆煸炒均匀
7 [7 f9 M& q6 P) ]11. 倒入红椒,尝试味道后再加入生抽调味$ d$ Q  `4 W/ y1 t# I7 i% j
12. 再把青蒜加入磨入黑胡椒粒1 d+ R/ M3 i  ?/ G5 `
13. 加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅4 M: Z- _2 V+ T6 n# P
三、剁椒三丝
* }# B/ N; K. G+ f$ Z% W2 Z) B; H  x$ k5 Z5 X6 u* G3 W; ^7 g& c" T
用料
3 |- o( k6 r' ]- ]主料冬笋500g黑木耳3g猪腿肉150g辅料油60毫升姜3片盐2克料酒20ml大蒜3瓣小葱2根生粉一汤匙剁椒一汤匙鸡精2g
9 Z! ?4 ^/ A, J& D做法) f; A2 v  u- `5 {
1. 冬笋去壳后洗净切开,黑木耳泡发后洗净,猪腿肉洗净+ g; s/ L2 b; L& h% t. Y; F
2. 准备生粉,蒜片,姜片和葱花3 {  ]' g( W! ]3 x
3. 猪肉切丝后加入盐,料酒和生粉抓匀静置半小时
3 `' p' T6 X4 j) _4 X2 q- w! t5 z4. 冬笋冷水下锅煮开后捞起! |0 v, ?: U2 }
5. 分别把笋和黑木耳切丝; Z4 l" W/ v5 D& X' C% l+ X8 _  `
6. 热锅温油下入猪肉丝过油至变色后捞起
( Q6 v# e* H! W/ H$ p7. 留底油下姜片和蒜片爆香
: b# a) Q, X' U9 V6 k) a8. 再把黑木耳和冬笋丝倒入煸炒出香味% r! X$ U& Z1 T( @6 y) L
9. 倒入煮肉丝煸炒均匀, H" b" a! s9 |  e7 l& f) Y
10. 加入生抽煸炒均匀
, Y0 q2 {% p# r6 V6 v& w: ?+ K11. 加入剁椒煸炒均匀
8 E2 b$ u  Q8 P0 U8 K) O12. 加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅: }% y. c$ Z& O! j  g
13. 撒上葱花后上桌- q, }4 @7 R  N# y; x. J8 A* a! D
四、川菜之鸡丝凉粉
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用料; P: b% y" N! p2 H' y6 i: l$ A
主料 鸡胸脯肉80克 凉粉适量辅料花生(炒)30克白芝麻适量调料食盐适量鸡精适量葱2克姜2克蒜3瓣料酒1大勺生抽1大勺香醋3小勺香油1大勺豆豉10克小葱2根辣椒油1大勺麻辣酱适量花椒粉1/4小勺白糖1小勺# s2 C7 M! W0 S3 a
做法
5 ]7 [8 q! C# K$ o  y; H1 n6 l1.锅入小半锅水,加入鸡脯肉、葱姜片和料酒,大火烧开转中小火煮熟鸡肉
( ]4 R! M# |1 T/ y2 j; V7 f, g2.将熟鸡肉用手撕成细丝+ C7 H! V8 b, e* ]( b
3.蒜用压蒜钳压蒜蓉,小葱切花3 K( h4 X: w# U) b- o: x0 T4 g
4.将豆豉用刀剁细碎,加入蒜泥碗中,依次加入B料(香油1大勺、辣椒油1大勺、李锦记四川风味麻辣酱、花椒粉1/4小勺、生抽1大勺、香醋3小勺、糖1小勺、盐、鸡精适量),调好碗汁, g& D' v1 W2 h( i
5.将凉粉卷切成1CM宽的条,用手剥离开凉粉
- M& O6 r' P8 n! s6.烧开半锅水,加入少量盐和油,下入凉粉条烫片刻捞出
7 T, F, V% a; Y: r/ ?% A7.将凉粉条和鸡肉入大碗中
$ P0 J/ y; Q) W& h6 }8.倒入调料碗汁拌匀% W' _& l1 M" x" `. u+ P. P
9.撒上花生米、芝麻,最后撒葱花即可9 g$ u, }2 d( r) ]
五、菠菜拌粉丝" h7 Q) W) v! `+ d2 U& Q
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用料
$ ~! h' ?6 a" t) l" V& f主料 菠菜500克 粉丝1小把辅料红尖椒1个虾皮1把调料食盐1茶匙醋1/2汤匙蒜2瓣干辣椒5个生抽1/2汤匙香油少许小葱2根白糖1/2茶匙植物油1汤匙7 T/ w( y/ F4 b& A# h& Y  M
做法; A0 P& L" z4 m  o+ l( s' f9 M
1.菠菜摘洗干净,锅中放水烧开放几滴油和少许点盐,然后放入菠菜烫2秒钟捞出,放入凉水中浸泡
- F# {" I: w+ |- b; g2 T, y: b2.粉丝放入热水中泡软,将菠菜捞出,将水挤干,切成段放入干净的盆中,加入泡软的粉丝
! v9 n, h$ L6 k  H3.再将红尖椒切成细丝放入盆中,将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上,将植物油烧开浇上后,再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可5 v6 q3 A) {& K; i
六、豆豉炒三丝1 \) v7 G% _) Y

3 J, R  Q$ m) q" J1 _/ |5 I用料
! U% H! W% X" f" T0 s主料 土豆1个 胡萝卜半根 榨菜1包调料食盐少许豆豉50克植物油2汤匙白糖1/2茶匙
; j* W2 a" C6 j* T( D做法$ r/ e- T" y$ s3 Y5 t2 Q
1.准备材料:土豆1个、胡萝卜半根、榨菜丝1包和干豆豉50克(豆豉不要加太多,多了会咸)  m) B; ?' I+ R3 W4 }
2.土豆切丝泡在水里备用(泡在水里防氧化,去除多余淀粉),胡萝卜切丝7 Y6 `3 \4 F: |0 u% L1 `8 L. C/ g
3.锅内倒植物油烧热,下入土豆丝和胡萝卜丝煸炒至断生- Z0 w' P/ @$ ]. d2 M
4.把双丝推到一边,倒入豆豉炒出香味
; d2 g! Q7 g& N! y. v3 V+ k" x/ g) u5.加入榨菜丝翻炒均匀,根据口味调入盐,并调入一点白糖提鲜(豆豉和榨菜丝都有咸味,盐要少加或不加)' C/ W5 {" A8 d/ c7 L
七、可乐鸡翅
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; ]0 e8 i# n7 Z& c% H用料% `4 r  K; D* @* I; e6 A2 ]
主料 鸡翅500克调料食盐1/4小勺葱1段姜1块料酒1小勺老抽1/2小勺可乐半罐
0 d- W( M1 o5 |8 i( c  a做法
/ A+ x( p2 `  X1.鸡翅洗净,葱姜切片
! b2 `+ u1 v( S0 q! S; z2.锅内烧开水,放入鸡翅再次煮滚捞出,沥干水份
& R# B2 @3 K4 L" {2 U1 Q3.锅内放少许油烧热,放入鸡翅煎至两面泛黄
0 ~  w+ x; V# `0 P9 |7 H" X4.倒入可乐,老抽,加入姜葱,盐,料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可
) d. R; F4 w9 }# g八、凉拌海蜇丝
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用料
# ~9 I! W" n* V! K; l: P主料 海蜇丝100克 娃娃菜1棵 绿豆芽100克调料姜3片蒜2瓣细香葱1棵香菜1棵红尖椒1个辣椒油2汤匙芝麻酱1汤匙凉拌汁2汤匙
# Z1 @1 U& y" f( d& m6 p做法7 z" h$ l# H1 R! V, Y5 [
1.香葱、姜、蒜、香菜和红尖椒分别切碎
/ f; x; l# ]4 g/ X, F2.将2汤匙辣椒油,1汤匙芝麻酱和2汤匙凉拌汁拌匀调成酱汁3 e. m& }; i- W8 D! X- v
3.锅里加清水烧开,放入豆芽焯烫,豆芽捞出后过凉水然后控净水分待用,娃娃菜切成丝
, a$ A6 }- r' ~3 ~$ f4.娃娃菜放入大点的容器中,再放入豆芽和海蜇丝8 n7 l& k: d& Z/ \
5.淋入酱汁,再将切好的香葱,姜蒜,香菜和泰椒末放入,拌匀就可以啦
& h5 u6 `  \4 D0 ?4 {. X关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容3 r9 U$ u: v/ m4 W

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