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[教你学做菜] 一盘菜搞定三碗米饭,想不想尝一尝?

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发表于 2016-8-7 19:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一盘菜搞定三碗米饭,想不想尝一尝?吃过了就会爱上它,味道确实很棒,喜欢的也可以尝试做做。+ I: K. A6 m3 ]; d2 P8 x9 Y  W) o$ W
一、辣椒回锅肉* j) g6 P& M4 Z) a3 y% o# j
$ B  A; r# F) e' ~3 }
用料
. [. B2 v1 ?' [. T; v" o, D& M! A主料五花肉250g菜椒180g辅料油15毫升姜片3片蒜片3瓣鸡精2克郫县豆瓣酱一汤匙白糖10克料酒30毫升
7 R' Y* j3 ^3 _4 v+ L3 C5 K4 @" ?做法# v. [# I* A- H, H
1. 准备五花肉和青红椒
! f7 ^! a3 ?  R  I7 Y! t0 g' H4 B2. 准备蒜片,姜片和郫县豆瓣酱/ j# c: n5 ^3 j5 B8 v. Q- i  H
3. 五花肉洗净后放入锅中加入清水,生姜片和料酒盖上大火煮开后转中火20分钟% T- e# Z# w5 I! z- B3 v4 E9 w% p
4. 青红椒洗净后切片,煮好的五花肉捞起洗净后切薄片
) o; b) U% P5 k4 T* ]! \4 b, i5. 热锅加入底油把五花肉片均匀的加入锅中
( v! B$ w; t0 l$ s9 F6. 用中火煎出油后加入生姜和蒜爆香
1 l, l  u7 h% T7. 沿锅边烹入少许料酒! X1 _/ u# W3 k- F: O
8. 把豆瓣酱加入煸炒出香味
' F: r. a0 g- s, ^/ }3 c9. 加入青红椒煸炒至断生' I5 r" q! r) _6 j
10. 加入少许糖煸炒5 B6 I8 a9 o& G& V' i" G5 n, M5 \
11. 加入鸡精调味后熄火出锅
+ y, X) \8 t" ^: c3 F* h+ _: S4 X二、豉香土豆小排骨
) G; h( h- A% M% X' V: [: E9 Z5 B- ]- U1 X' j' t4 r( A0 a, @
用料
$ B8 T9 W3 u8 i9 @$ i' T$ \主料排骨500克腰果(熟)50克土豆200克辅料油60毫升红椒一个黑胡椒粒少许青蒜少许料酒2汤匙豆豉2汤匙生抽 2汤匙生姜少许生粉2汤匙盐3克香油2汤匙7 p' h# X% m) [
做法
8 I  t7 n7 w& |: j5 m1. 准备熟腰果
2 i7 d& c! Q+ m& I3 `" |( k2. 红椒摘选干净,土豆去皮洗净 ,小排骨用清水泡清血水后洗净/ `$ @* J" \) e# r) P- C# R
3. 豆豉倒入香油拌匀,青蒜洗净后切段,准备生姜片
. e% J8 G2 X" ^+ b4 H/ h( S9 j! v4 B4. 小排骨里加入料酒,盐和生粉抓匀腌制半小时,红椒切块 ,土豆切滚刀块后漂洗干净待用
. C  P# c* @5 d$ w/ n# b5. 锅内倒油,7分热加入排骨9 q# U6 ?" N, J6 x' Z) ?
6. 炸至颜色金红捞起控油4 g8 F# M0 z* _7 t: I) i
7. 再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起2 ?/ [+ ~! d7 i: ^& ]2 Q- I
8. 锅内留底油倒入豆豉,姜片爆香
3 @5 a8 @( x  e  c$ d  m& s4 h9. 把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒& V, j% J, k+ V
10. 倒入土豆煸炒均匀/ H, N" R6 I2 k8 Z% s
11. 倒入红椒,尝试味道后再加入生抽调味
3 U9 o0 ^9 |$ H8 _+ g12. 再把青蒜加入磨入黑胡椒粒" y' @4 I8 k; Y+ I; ~4 H3 V  x2 ^
13. 加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅
. ^# d. n4 A$ b7 ^! g( ]% a三、剁椒三丝, I  K6 k5 e6 J# \& C
+ R3 r) g. n9 a9 x; d0 U: X5 j
用料
  H" w1 {( C' R* ~7 m& H主料冬笋500g黑木耳3g猪腿肉150g辅料油60毫升姜3片盐2克料酒20ml大蒜3瓣小葱2根生粉一汤匙剁椒一汤匙鸡精2g& y  b( n  }% C- n( W6 z: @/ z
做法. N# w4 m' n1 B1 A9 w$ m
1. 冬笋去壳后洗净切开,黑木耳泡发后洗净,猪腿肉洗净
1 Q* ~( i" H' G; F2. 准备生粉,蒜片,姜片和葱花
5 J5 L( G  N+ x  n7 Z: G/ D2 ~3. 猪肉切丝后加入盐,料酒和生粉抓匀静置半小时
8 Y3 ^% E; e- W( l: E4. 冬笋冷水下锅煮开后捞起- }1 y+ `8 G. v2 l- [, u
5. 分别把笋和黑木耳切丝" c; l  E$ g: y+ @; U3 n) {! X
6. 热锅温油下入猪肉丝过油至变色后捞起* B. O& Q1 Q. ], J* y% t$ Q
7. 留底油下姜片和蒜片爆香8 u- C9 W0 z$ _; o
8. 再把黑木耳和冬笋丝倒入煸炒出香味
- v7 r3 y- R) a, I2 C1 Z9. 倒入煮肉丝煸炒均匀
/ F6 T% `/ f9 @& z0 p10. 加入生抽煸炒均匀4 z& p7 B/ W, S5 s- N2 y6 r/ r
11. 加入剁椒煸炒均匀
6 k+ ~9 B% S5 Q0 y12. 加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅
; G5 Y, o7 u) i" h8 g# j: f13. 撒上葱花后上桌
, q( v/ Y6 _+ r1 V四、川菜之鸡丝凉粉
0 Q- r8 k5 j7 O. Z
7 t6 V* \0 a9 j# ]& O' s/ B+ T: q用料% h: o1 x5 u0 l, s' x8 S; n, p8 d
主料 鸡胸脯肉80克 凉粉适量辅料花生(炒)30克白芝麻适量调料食盐适量鸡精适量葱2克姜2克蒜3瓣料酒1大勺生抽1大勺香醋3小勺香油1大勺豆豉10克小葱2根辣椒油1大勺麻辣酱适量花椒粉1/4小勺白糖1小勺
* d$ o* P9 [1 c, F( z' v做法
# A- v0 [% Y3 c* G- t9 f3 Y1.锅入小半锅水,加入鸡脯肉、葱姜片和料酒,大火烧开转中小火煮熟鸡肉
" q$ m4 r$ t8 k' U; i. f2.将熟鸡肉用手撕成细丝1 j+ ~2 j2 n6 Y* [/ H
3.蒜用压蒜钳压蒜蓉,小葱切花' G' r( C1 g' e+ V& p/ s& v
4.将豆豉用刀剁细碎,加入蒜泥碗中,依次加入B料(香油1大勺、辣椒油1大勺、李锦记四川风味麻辣酱、花椒粉1/4小勺、生抽1大勺、香醋3小勺、糖1小勺、盐、鸡精适量),调好碗汁
( D: K- ~" p5 x6 ?5 G5 w3 M! S  Q" d5.将凉粉卷切成1CM宽的条,用手剥离开凉粉
  b! j. c# E- ], T' b6.烧开半锅水,加入少量盐和油,下入凉粉条烫片刻捞出. }% [. k, L& ^* S2 y, p
7.将凉粉条和鸡肉入大碗中' q2 @) s9 e: j, N6 v- x$ w. S/ ?. {
8.倒入调料碗汁拌匀
& u3 ~8 v2 t% D5 W9.撒上花生米、芝麻,最后撒葱花即可
& O  d# v+ S; r2 Q4 B; n, u7 Y五、菠菜拌粉丝
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: X5 l* @8 i9 Z7 ]0 s用料
" O" ^5 O) t& x主料 菠菜500克 粉丝1小把辅料红尖椒1个虾皮1把调料食盐1茶匙醋1/2汤匙蒜2瓣干辣椒5个生抽1/2汤匙香油少许小葱2根白糖1/2茶匙植物油1汤匙  J: O; O7 D: X4 ~8 r
做法4 j1 ^0 E, D& n
1.菠菜摘洗干净,锅中放水烧开放几滴油和少许点盐,然后放入菠菜烫2秒钟捞出,放入凉水中浸泡
! V! `5 Y: J+ l9 J2.粉丝放入热水中泡软,将菠菜捞出,将水挤干,切成段放入干净的盆中,加入泡软的粉丝
/ P6 [! L% Q- I  n) a1 Z6 E3.再将红尖椒切成细丝放入盆中,将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上,将植物油烧开浇上后,再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可3 s5 r; B; J& G7 r9 A5 z
六、豆豉炒三丝
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用料
) H. o5 n, l. G; }; V主料 土豆1个 胡萝卜半根 榨菜1包调料食盐少许豆豉50克植物油2汤匙白糖1/2茶匙
5 Y* ^6 e8 q" z6 T- X做法4 U# \% a4 j8 b9 [9 k) _
1.准备材料:土豆1个、胡萝卜半根、榨菜丝1包和干豆豉50克(豆豉不要加太多,多了会咸)
, k4 Y& _8 i+ l0 e1 a. q2.土豆切丝泡在水里备用(泡在水里防氧化,去除多余淀粉),胡萝卜切丝' [" B6 a2 w4 I1 b+ v7 Z  Z
3.锅内倒植物油烧热,下入土豆丝和胡萝卜丝煸炒至断生
) O6 t7 _2 P% x/ {0 c' s; X4.把双丝推到一边,倒入豆豉炒出香味
6 O6 \, V8 E% c5.加入榨菜丝翻炒均匀,根据口味调入盐,并调入一点白糖提鲜(豆豉和榨菜丝都有咸味,盐要少加或不加)# u  W  m8 y( K  [1 {1 k
七、可乐鸡翅
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用料
4 i/ O7 U/ j3 Z' w9 n主料 鸡翅500克调料食盐1/4小勺葱1段姜1块料酒1小勺老抽1/2小勺可乐半罐
, o) M" q0 `) v$ E. ^" L做法
  C/ T. a, s8 [  H9 g5 y! H/ h" r+ i1.鸡翅洗净,葱姜切片1 [3 i0 x5 E5 [; T1 F
2.锅内烧开水,放入鸡翅再次煮滚捞出,沥干水份
% ~8 S+ |2 X; F/ c) g* C3.锅内放少许油烧热,放入鸡翅煎至两面泛黄
8 L  m4 @3 p9 o& ?3 U4.倒入可乐,老抽,加入姜葱,盐,料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可
( E( t9 o2 t4 j( P( j6 p八、凉拌海蜇丝! b) E% y+ T' d: u- u6 p0 N
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用料
# s0 k0 l% G' s5 x; `7 Z' Q( h2 R$ N5 r主料 海蜇丝100克 娃娃菜1棵 绿豆芽100克调料姜3片蒜2瓣细香葱1棵香菜1棵红尖椒1个辣椒油2汤匙芝麻酱1汤匙凉拌汁2汤匙0 b( r$ \0 Q9 p9 j* k. Q
做法! G* j% k0 u, Q
1.香葱、姜、蒜、香菜和红尖椒分别切碎0 \; R# ]3 e  g
2.将2汤匙辣椒油,1汤匙芝麻酱和2汤匙凉拌汁拌匀调成酱汁( Z$ y4 |; C2 `3 y
3.锅里加清水烧开,放入豆芽焯烫,豆芽捞出后过凉水然后控净水分待用,娃娃菜切成丝
8 J/ J& K8 w: S2 m3 a. n1 ~' n- H4.娃娃菜放入大点的容器中,再放入豆芽和海蜇丝
3 M. l7 i* U+ L1 L5.淋入酱汁,再将切好的香葱,姜蒜,香菜和泰椒末放入,拌匀就可以啦' ^+ P. C7 W; O" Z/ C$ m+ W
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, O6 [! V5 f/ b/ u4 v& e% I" d4 Z谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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