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[教你学做菜] 一盘菜搞定三碗米饭,想不想尝一尝?

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一盘菜搞定三碗米饭,想不想尝一尝?吃过了就会爱上它,味道确实很棒,喜欢的也可以尝试做做。
0 M* V' s7 u/ R2 d* S$ G. N9 g一、辣椒回锅肉, }" @8 L8 R# D$ G) p
5 N9 E" N3 R; E% s
用料0 C( g" d: P( ?
主料五花肉250g菜椒180g辅料油15毫升姜片3片蒜片3瓣鸡精2克郫县豆瓣酱一汤匙白糖10克料酒30毫升
0 ~; H) r8 ~+ t1 \- b2 |3 N做法% g6 u0 P: K% ]; q  @
1. 准备五花肉和青红椒
  i2 H* V+ X( Z8 K2 c2. 准备蒜片,姜片和郫县豆瓣酱% Y0 ~9 C5 S( m, y
3. 五花肉洗净后放入锅中加入清水,生姜片和料酒盖上大火煮开后转中火20分钟% Z9 r& `, m& ]
4. 青红椒洗净后切片,煮好的五花肉捞起洗净后切薄片% |. x9 l# g5 H, K( G
5. 热锅加入底油把五花肉片均匀的加入锅中
, G0 l( M3 w3 B* K0 Y" C6. 用中火煎出油后加入生姜和蒜爆香
3 `( J( O2 p; N/ S) z* A7. 沿锅边烹入少许料酒" k7 f: a( q1 T/ z" U$ d: l( L
8. 把豆瓣酱加入煸炒出香味$ X  m! {* W+ L; P
9. 加入青红椒煸炒至断生
! ]3 I( {1 v/ S* p10. 加入少许糖煸炒
% r& u9 H1 L0 ]7 `- }/ `7 O' ?11. 加入鸡精调味后熄火出锅
/ `' E* r: ?, J& s; u% ~* `# ]二、豉香土豆小排骨( t4 M1 K# x7 @3 ^6 T7 u
5 j* g- V" i3 T) A* R6 a3 j6 [# z
用料
: P8 I5 t3 o& Q7 Z3 T主料排骨500克腰果(熟)50克土豆200克辅料油60毫升红椒一个黑胡椒粒少许青蒜少许料酒2汤匙豆豉2汤匙生抽 2汤匙生姜少许生粉2汤匙盐3克香油2汤匙
1 u4 y/ \, B; s6 s# a+ G9 I2 Y做法
* h$ @" R" C3 t7 O5 y& }1. 准备熟腰果
- F; a' |& s" X' b$ N6 {7 G/ H2. 红椒摘选干净,土豆去皮洗净 ,小排骨用清水泡清血水后洗净
. [/ `$ t, f/ }2 k' q% v# L3. 豆豉倒入香油拌匀,青蒜洗净后切段,准备生姜片4 v  u3 z! P5 l
4. 小排骨里加入料酒,盐和生粉抓匀腌制半小时,红椒切块 ,土豆切滚刀块后漂洗干净待用
3 f* e5 [& W9 G& ~0 W" ^) j3 z5. 锅内倒油,7分热加入排骨7 @) k# i! f/ u' P! h
6. 炸至颜色金红捞起控油' ?6 E* X3 _4 T1 |& [1 B7 c
7. 再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起
  B7 I3 j/ m* E3 H8. 锅内留底油倒入豆豉,姜片爆香
6 i$ H3 D( k2 s9. 把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒# m7 ^" V# n. s: W% s3 G
10. 倒入土豆煸炒均匀: O. [5 ]0 U- j1 A4 a+ y  Z' R8 T
11. 倒入红椒,尝试味道后再加入生抽调味( p  ]" ~; d6 b4 a" X2 x, V
12. 再把青蒜加入磨入黑胡椒粒
" k9 q3 N; ]% f: `9 f, |13. 加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅
: d. O( D0 V. {& g3 q* a. Q三、剁椒三丝
, o  q2 \1 ~) j1 v  r' `6 |, b' a
3 c0 {  F7 Q6 |& R5 A3 G& g7 O用料
- ~1 Z% c5 n  g% f$ w主料冬笋500g黑木耳3g猪腿肉150g辅料油60毫升姜3片盐2克料酒20ml大蒜3瓣小葱2根生粉一汤匙剁椒一汤匙鸡精2g: L+ c0 s2 l4 ]7 s. f; z. u4 K, c
做法
! F9 A. W* A& g1. 冬笋去壳后洗净切开,黑木耳泡发后洗净,猪腿肉洗净! ?4 ?( T0 z* W9 M  ?
2. 准备生粉,蒜片,姜片和葱花5 C% Z  Y" G+ m
3. 猪肉切丝后加入盐,料酒和生粉抓匀静置半小时
  k( g; c/ `4 v4 t* G' Y. G4. 冬笋冷水下锅煮开后捞起  b- [# n9 G" Y
5. 分别把笋和黑木耳切丝1 ?8 r. s5 H6 K& E: @7 z6 a
6. 热锅温油下入猪肉丝过油至变色后捞起9 |! }3 T4 `, i; _! @% C' D
7. 留底油下姜片和蒜片爆香
7 G, V3 E& T( J7 H' N; J+ W8. 再把黑木耳和冬笋丝倒入煸炒出香味
: z* o+ Y7 A/ N: Q0 W/ p) G/ b9. 倒入煮肉丝煸炒均匀# V3 L3 f% d) n' W" ^6 f
10. 加入生抽煸炒均匀
' e! [; ^' V' I- _6 H3 N11. 加入剁椒煸炒均匀1 S9 I. ?* N5 G5 ~
12. 加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅: w$ T3 H1 y3 n  P, z% y# P; `% s/ w
13. 撒上葱花后上桌
, K) W5 |  \0 g6 ]+ E( ?四、川菜之鸡丝凉粉7 C' X- E; o& N
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用料4 ?1 K" I+ q5 W. Y9 M; J
主料 鸡胸脯肉80克 凉粉适量辅料花生(炒)30克白芝麻适量调料食盐适量鸡精适量葱2克姜2克蒜3瓣料酒1大勺生抽1大勺香醋3小勺香油1大勺豆豉10克小葱2根辣椒油1大勺麻辣酱适量花椒粉1/4小勺白糖1小勺
3 ?& [( p/ z  O) V& t2 z3 h4 v/ K做法
) d# j0 i; u8 C. q3 y. X1.锅入小半锅水,加入鸡脯肉、葱姜片和料酒,大火烧开转中小火煮熟鸡肉, B  N& Y- f. k2 P, b1 N& Y
2.将熟鸡肉用手撕成细丝
6 H! J3 r9 l3 g1 g0 r8 g+ D2 L3.蒜用压蒜钳压蒜蓉,小葱切花
; R8 I$ k% r, n# h. v  @$ N4.将豆豉用刀剁细碎,加入蒜泥碗中,依次加入B料(香油1大勺、辣椒油1大勺、李锦记四川风味麻辣酱、花椒粉1/4小勺、生抽1大勺、香醋3小勺、糖1小勺、盐、鸡精适量),调好碗汁  o- r: G  v* \" ~: [7 \
5.将凉粉卷切成1CM宽的条,用手剥离开凉粉7 Z  y; Z+ }' p6 \$ p3 ?! }
6.烧开半锅水,加入少量盐和油,下入凉粉条烫片刻捞出. J; l0 |8 ]/ X  F* F$ }
7.将凉粉条和鸡肉入大碗中- z* J  q# ~% {# w' p- ?- r
8.倒入调料碗汁拌匀
- h1 {$ ~3 w, B# y9.撒上花生米、芝麻,最后撒葱花即可# ?* D  e' m: Y) U
五、菠菜拌粉丝( s+ L% w8 z, U  k% B# ?' O/ i. }

2 `3 D; H1 \; I3 S" p5 G用料! [  J% J1 _9 h; T
主料 菠菜500克 粉丝1小把辅料红尖椒1个虾皮1把调料食盐1茶匙醋1/2汤匙蒜2瓣干辣椒5个生抽1/2汤匙香油少许小葱2根白糖1/2茶匙植物油1汤匙: J8 n* ]" w7 D3 R* ^
做法- \6 @9 k2 l! d+ P: v
1.菠菜摘洗干净,锅中放水烧开放几滴油和少许点盐,然后放入菠菜烫2秒钟捞出,放入凉水中浸泡  d, N6 G" x7 M7 K7 `
2.粉丝放入热水中泡软,将菠菜捞出,将水挤干,切成段放入干净的盆中,加入泡软的粉丝# H$ k) Q  o7 S) x
3.再将红尖椒切成细丝放入盆中,将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上,将植物油烧开浇上后,再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可5 I4 n. |) z* y# O, w4 Y" J3 ~0 d
六、豆豉炒三丝
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& ?- O5 |4 }7 e8 o+ u- ?! _% p. t用料
" l  R! F" u8 T, ~; u主料 土豆1个 胡萝卜半根 榨菜1包调料食盐少许豆豉50克植物油2汤匙白糖1/2茶匙
$ f0 r) L, ^8 ]8 s$ J做法
( W! }7 O( z  N  O4 a. }# l4 F1.准备材料:土豆1个、胡萝卜半根、榨菜丝1包和干豆豉50克(豆豉不要加太多,多了会咸)
/ A1 |( J! O, T  v& m2.土豆切丝泡在水里备用(泡在水里防氧化,去除多余淀粉),胡萝卜切丝
% W/ E( h( f* `9 @1 c- ~3.锅内倒植物油烧热,下入土豆丝和胡萝卜丝煸炒至断生
1 w  g6 q: k) S6 O4.把双丝推到一边,倒入豆豉炒出香味& [& e6 W3 p  t& f
5.加入榨菜丝翻炒均匀,根据口味调入盐,并调入一点白糖提鲜(豆豉和榨菜丝都有咸味,盐要少加或不加)& I2 T3 f$ R7 ^& P# O) D1 `
七、可乐鸡翅1 `& f- ^& Z. K

8 [+ Z) e' ^- Z8 Q用料
; v$ z* n/ g! [主料 鸡翅500克调料食盐1/4小勺葱1段姜1块料酒1小勺老抽1/2小勺可乐半罐( @3 F( \/ X2 Y8 f/ @. T' I. O
做法6 y% t, j" z5 G0 N
1.鸡翅洗净,葱姜切片
' m, |- d( l, K6 s( v9 d2.锅内烧开水,放入鸡翅再次煮滚捞出,沥干水份. d3 I" {/ _2 X' P- m: A( v
3.锅内放少许油烧热,放入鸡翅煎至两面泛黄! B9 i4 b: R9 b) j3 j
4.倒入可乐,老抽,加入姜葱,盐,料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可
' ?+ q9 b/ d, B: Z) Q" L八、凉拌海蜇丝
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用料
+ `1 c- \. Y. ?$ K$ p" b. _主料 海蜇丝100克 娃娃菜1棵 绿豆芽100克调料姜3片蒜2瓣细香葱1棵香菜1棵红尖椒1个辣椒油2汤匙芝麻酱1汤匙凉拌汁2汤匙) m. ~1 {* K, {! \
做法! l4 Q/ v5 ]+ r0 y8 K1 O) v  D, B$ g: I
1.香葱、姜、蒜、香菜和红尖椒分别切碎* T5 m6 l  I5 |" Q9 c
2.将2汤匙辣椒油,1汤匙芝麻酱和2汤匙凉拌汁拌匀调成酱汁( h& z$ ^8 ^5 v: b8 o# \
3.锅里加清水烧开,放入豆芽焯烫,豆芽捞出后过凉水然后控净水分待用,娃娃菜切成丝
) ?, u, q' l/ E+ j  U2 ~- _4.娃娃菜放入大点的容器中,再放入豆芽和海蜇丝
! _5 y; p1 s5 |+ c5.淋入酱汁,再将切好的香葱,姜蒜,香菜和泰椒末放入,拌匀就可以啦
! n. g( S# g2 o3 L& I1 Y关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容
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