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[教你学做菜] 一盘菜搞定三碗米饭,想不想尝一尝?

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一盘菜搞定三碗米饭,想不想尝一尝?吃过了就会爱上它,味道确实很棒,喜欢的也可以尝试做做。2 v( `9 b- Z8 u: M; r
一、辣椒回锅肉  |, H' v) |6 q( l
" s0 n" E; U; W2 F" ]! p2 z
用料1 S' o) @/ d, N' E
主料五花肉250g菜椒180g辅料油15毫升姜片3片蒜片3瓣鸡精2克郫县豆瓣酱一汤匙白糖10克料酒30毫升
2 z) M3 O* n& Y做法
: n5 j, Q3 ~. G$ f& ^! [  p1. 准备五花肉和青红椒
3 n! P0 B3 j& Z2 w/ K2. 准备蒜片,姜片和郫县豆瓣酱; q& o; J# E( e7 h
3. 五花肉洗净后放入锅中加入清水,生姜片和料酒盖上大火煮开后转中火20分钟
  J+ Y5 y. f, v" V0 r5 `, b( I4. 青红椒洗净后切片,煮好的五花肉捞起洗净后切薄片
: j! Y  z9 _- N  \5. 热锅加入底油把五花肉片均匀的加入锅中6 ~8 Y! F' F1 H4 o
6. 用中火煎出油后加入生姜和蒜爆香+ B" p+ q1 x3 J" `. ~6 P1 Y
7. 沿锅边烹入少许料酒$ `2 d7 D$ r* T( S
8. 把豆瓣酱加入煸炒出香味1 ^7 n1 t1 V/ b5 g" u
9. 加入青红椒煸炒至断生
1 G" r( S/ n. x1 |' @10. 加入少许糖煸炒
( x8 v; s. x9 d4 S* B8 |/ G11. 加入鸡精调味后熄火出锅& O4 B* O7 p  S9 X: ]' i
二、豉香土豆小排骨
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用料) y- Q1 C$ d- |# u. ]$ j
主料排骨500克腰果(熟)50克土豆200克辅料油60毫升红椒一个黑胡椒粒少许青蒜少许料酒2汤匙豆豉2汤匙生抽 2汤匙生姜少许生粉2汤匙盐3克香油2汤匙
/ d+ \5 i+ m7 l/ p做法
( m! C+ g) h$ I+ z1. 准备熟腰果
& [3 B# |: _7 y0 W2. 红椒摘选干净,土豆去皮洗净 ,小排骨用清水泡清血水后洗净
! {$ J& P: l- `) j3 z3. 豆豉倒入香油拌匀,青蒜洗净后切段,准备生姜片
) R+ {- u) m; R5 X* v, n4. 小排骨里加入料酒,盐和生粉抓匀腌制半小时,红椒切块 ,土豆切滚刀块后漂洗干净待用
1 F1 m- P% a0 V( V5. 锅内倒油,7分热加入排骨$ @' O4 b5 X3 E  |( ?
6. 炸至颜色金红捞起控油
7 D6 C* h9 n9 k; H7. 再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起5 U, B" v- b3 E+ u- N# X  M
8. 锅内留底油倒入豆豉,姜片爆香
) C! e0 a9 ^' T. _9. 把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒
- V3 n8 R% P& o. P6 F& i, ]10. 倒入土豆煸炒均匀
# O. a6 ]# g6 B3 E9 e11. 倒入红椒,尝试味道后再加入生抽调味
: R3 s$ ?. G, a1 [: [9 _' f12. 再把青蒜加入磨入黑胡椒粒) `* [5 i6 t( ?, ?! v* N7 |0 w
13. 加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅  w# i: `' u( p# V" u( a, t
三、剁椒三丝$ O7 s0 m( M, I- g7 ^
  Z/ L( A8 v; W. b/ L) W2 \
用料
3 Z/ u) {$ T; ]0 B+ G, [0 k主料冬笋500g黑木耳3g猪腿肉150g辅料油60毫升姜3片盐2克料酒20ml大蒜3瓣小葱2根生粉一汤匙剁椒一汤匙鸡精2g
+ D: s9 M/ G2 g. e8 `做法
5 ~* W+ y; s$ }4 K% E1. 冬笋去壳后洗净切开,黑木耳泡发后洗净,猪腿肉洗净
2 @% s; g: l! u; F2. 准备生粉,蒜片,姜片和葱花
$ B: S9 L5 j% P1 C# O3. 猪肉切丝后加入盐,料酒和生粉抓匀静置半小时% F: [/ ~$ z& s! g" c
4. 冬笋冷水下锅煮开后捞起3 j7 i9 M' [2 D& A7 i* t. q
5. 分别把笋和黑木耳切丝/ N" u: m3 C4 Y- v! M
6. 热锅温油下入猪肉丝过油至变色后捞起
& W$ ?: o3 O0 ?* K$ r' U/ v9 _* p7. 留底油下姜片和蒜片爆香" k- A# p$ W. \+ \7 d) n) r& |- ]+ c
8. 再把黑木耳和冬笋丝倒入煸炒出香味; g; e: N% _- K( }# ~" O
9. 倒入煮肉丝煸炒均匀
1 m9 J5 z8 q( [, R2 Q0 ~10. 加入生抽煸炒均匀
5 {: R' l& L0 `11. 加入剁椒煸炒均匀
& y! Y2 G1 c& y6 K6 n1 G7 ]! C2 U7 `12. 加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅
) [6 o0 i: [  ]" u5 k13. 撒上葱花后上桌* |6 x7 A6 l/ ?  e  f
四、川菜之鸡丝凉粉$ Z: B$ P0 V4 U" n2 h6 v8 X
! N. P) y8 V" O
用料
8 g5 A, f. l/ |% D主料 鸡胸脯肉80克 凉粉适量辅料花生(炒)30克白芝麻适量调料食盐适量鸡精适量葱2克姜2克蒜3瓣料酒1大勺生抽1大勺香醋3小勺香油1大勺豆豉10克小葱2根辣椒油1大勺麻辣酱适量花椒粉1/4小勺白糖1小勺
0 o( z; G5 \! ^; N' z做法
$ K# ~8 F7 j/ b+ A* [# o1.锅入小半锅水,加入鸡脯肉、葱姜片和料酒,大火烧开转中小火煮熟鸡肉
" t% \) O6 X) W. u1 r" Q0 e2.将熟鸡肉用手撕成细丝/ t2 s+ J1 C! G) Q0 ~" v- U
3.蒜用压蒜钳压蒜蓉,小葱切花$ M' f+ T' `8 Z6 x
4.将豆豉用刀剁细碎,加入蒜泥碗中,依次加入B料(香油1大勺、辣椒油1大勺、李锦记四川风味麻辣酱、花椒粉1/4小勺、生抽1大勺、香醋3小勺、糖1小勺、盐、鸡精适量),调好碗汁
5 l8 L. ]/ Z' F4 O$ u; `5.将凉粉卷切成1CM宽的条,用手剥离开凉粉* a. W- L# F/ z6 k9 D% g
6.烧开半锅水,加入少量盐和油,下入凉粉条烫片刻捞出
/ B; D0 b2 T1 v5 C- ?% p6 c( R$ a7.将凉粉条和鸡肉入大碗中2 l5 v% G$ r) O; @4 U. b2 T: S- ~
8.倒入调料碗汁拌匀5 v$ U+ W) C# V* x- t
9.撒上花生米、芝麻,最后撒葱花即可
0 u8 w$ {" e' @五、菠菜拌粉丝
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! F+ ]$ U/ B# H( g5 R; U用料3 O. p3 h8 |5 Z6 Q2 d
主料 菠菜500克 粉丝1小把辅料红尖椒1个虾皮1把调料食盐1茶匙醋1/2汤匙蒜2瓣干辣椒5个生抽1/2汤匙香油少许小葱2根白糖1/2茶匙植物油1汤匙
: l: x8 N& r* C4 p做法2 Z9 V# L. z0 \" j
1.菠菜摘洗干净,锅中放水烧开放几滴油和少许点盐,然后放入菠菜烫2秒钟捞出,放入凉水中浸泡/ e6 R/ b" f& z3 ?1 Y
2.粉丝放入热水中泡软,将菠菜捞出,将水挤干,切成段放入干净的盆中,加入泡软的粉丝
. j: ]) V! B- D8 Z% h8 v3.再将红尖椒切成细丝放入盆中,将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上,将植物油烧开浇上后,再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可, m( Z: H& t. X; v9 a. p
六、豆豉炒三丝
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用料
1 a, d( M, ]* g5 n2 }( C主料 土豆1个 胡萝卜半根 榨菜1包调料食盐少许豆豉50克植物油2汤匙白糖1/2茶匙
4 k4 ^5 U+ V# _2 k  S做法1 v3 O+ F( }$ t/ i9 `
1.准备材料:土豆1个、胡萝卜半根、榨菜丝1包和干豆豉50克(豆豉不要加太多,多了会咸)+ C" p* C; Y  Y5 T9 D5 y; P
2.土豆切丝泡在水里备用(泡在水里防氧化,去除多余淀粉),胡萝卜切丝
% A* K" A8 E! J" k3.锅内倒植物油烧热,下入土豆丝和胡萝卜丝煸炒至断生7 F% k, }' r3 H3 w8 O. A( N3 ]0 o& @
4.把双丝推到一边,倒入豆豉炒出香味
6 G+ R- r" \8 y, q3 s: Z9 y5.加入榨菜丝翻炒均匀,根据口味调入盐,并调入一点白糖提鲜(豆豉和榨菜丝都有咸味,盐要少加或不加)
6 c; h1 b& c! ]: t( a3 }# K七、可乐鸡翅7 @. N, [* I5 x7 H: F
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用料
, w( {9 @% {, I8 N- J; r主料 鸡翅500克调料食盐1/4小勺葱1段姜1块料酒1小勺老抽1/2小勺可乐半罐
  ^2 M& [" ]; s  G4 q% \( o  J; J. ~做法$ p' ~) R/ h( r* |! m7 Q
1.鸡翅洗净,葱姜切片
! i4 L! d2 B" i4 G( k2.锅内烧开水,放入鸡翅再次煮滚捞出,沥干水份
, U$ C* G# I4 C- b: ]4 R4 D% A3.锅内放少许油烧热,放入鸡翅煎至两面泛黄
6 u. n4 f' E3 f" N1 N. ~4.倒入可乐,老抽,加入姜葱,盐,料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可
7 u5 y$ W  v& _  P% r八、凉拌海蜇丝" ]8 g2 d4 x! f* L! _9 b- T

8 t! b$ z' \) j, b, V/ t, x用料
, h' {* a1 j' w" j4 i; N0 @  F主料 海蜇丝100克 娃娃菜1棵 绿豆芽100克调料姜3片蒜2瓣细香葱1棵香菜1棵红尖椒1个辣椒油2汤匙芝麻酱1汤匙凉拌汁2汤匙& A* L( L1 D1 {0 z# D& o
做法% f6 K+ U6 w2 r2 l5 ]7 `
1.香葱、姜、蒜、香菜和红尖椒分别切碎( E# ]5 B5 s3 M; e' V* I/ y( G
2.将2汤匙辣椒油,1汤匙芝麻酱和2汤匙凉拌汁拌匀调成酱汁) a# v, o/ s1 q" X! K3 Z. f  X: a
3.锅里加清水烧开,放入豆芽焯烫,豆芽捞出后过凉水然后控净水分待用,娃娃菜切成丝1 b: E& O6 z- L1 R
4.娃娃菜放入大点的容器中,再放入豆芽和海蜇丝
6 |- l, ?0 [. j. ?7 c. [5.淋入酱汁,再将切好的香葱,姜蒜,香菜和泰椒末放入,拌匀就可以啦
; x0 y- B! E* Y( x5 g! N; o" [& S关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容
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