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[教你学做菜] 一盘菜搞定三碗米饭,想不想尝一尝?

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一盘菜搞定三碗米饭,想不想尝一尝?吃过了就会爱上它,味道确实很棒,喜欢的也可以尝试做做。
% i* t  Y$ r: t7 T( V一、辣椒回锅肉
7 M) B9 ]; F0 H4 J- y
, E( J/ }+ \& H- l( v) b1 b用料; M4 g' E( ?! H5 L/ j
主料五花肉250g菜椒180g辅料油15毫升姜片3片蒜片3瓣鸡精2克郫县豆瓣酱一汤匙白糖10克料酒30毫升
; I2 }9 C6 [* |做法
& Z8 o# k5 K9 F% t* Y1 K: v! v1. 准备五花肉和青红椒
+ j: N  O6 @3 U7 P" [% v2. 准备蒜片,姜片和郫县豆瓣酱
3 F: Z; ]9 {# O6 s& J* B% m3. 五花肉洗净后放入锅中加入清水,生姜片和料酒盖上大火煮开后转中火20分钟
9 r: Z. v6 K9 j: M/ k4 h4. 青红椒洗净后切片,煮好的五花肉捞起洗净后切薄片& n3 b( S6 R- o8 j$ ~! w% J
5. 热锅加入底油把五花肉片均匀的加入锅中
% {5 |7 U9 A4 K5 b) R6. 用中火煎出油后加入生姜和蒜爆香
, y# x# c. n! ]+ C* l& b7. 沿锅边烹入少许料酒
. t; g7 a  j2 f  E: ?* |* S8. 把豆瓣酱加入煸炒出香味
6 D2 p% L, B) `  q! O4 b& I9. 加入青红椒煸炒至断生
4 O6 b% D- a! v. K: C: o10. 加入少许糖煸炒8 h8 O6 E/ c: i2 v% A! L
11. 加入鸡精调味后熄火出锅
$ i# F, T8 l& ^9 g2 X" R二、豉香土豆小排骨, g' a6 v- p, D8 c

8 Y; s; r9 _. v7 o% G; v用料
6 L* X& A! A6 j! ]& u: g7 f+ t主料排骨500克腰果(熟)50克土豆200克辅料油60毫升红椒一个黑胡椒粒少许青蒜少许料酒2汤匙豆豉2汤匙生抽 2汤匙生姜少许生粉2汤匙盐3克香油2汤匙
% s5 a6 G% G0 \$ D  Y! B5 _做法
$ Z: Y4 z( {/ k& J9 N# w7 B- S) g: W1. 准备熟腰果
* C6 F; P' \/ f+ W* ~2. 红椒摘选干净,土豆去皮洗净 ,小排骨用清水泡清血水后洗净
) D) d9 ]% g$ t; O* l' Q0 y3. 豆豉倒入香油拌匀,青蒜洗净后切段,准备生姜片
2 K! u$ q( H" _1 f/ s  b4. 小排骨里加入料酒,盐和生粉抓匀腌制半小时,红椒切块 ,土豆切滚刀块后漂洗干净待用
4 }' t+ l2 t) S* O5. 锅内倒油,7分热加入排骨- m0 f/ k5 V! B' r& L
6. 炸至颜色金红捞起控油2 k" M8 E/ ]# `: L" j; O9 ~
7. 再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起* E$ F6 X4 k$ J( w+ j
8. 锅内留底油倒入豆豉,姜片爆香
. \3 N. K8 s% Q$ K* o! ^! l9 k9. 把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒
2 ^  ^0 h" Q6 h, I& M7 @10. 倒入土豆煸炒均匀
; p' S4 O( E3 F8 ?- L7 C. `11. 倒入红椒,尝试味道后再加入生抽调味( Y' J, ?, f" B- o) x# R* n5 E# {
12. 再把青蒜加入磨入黑胡椒粒; O4 }3 r% S( T5 N* V
13. 加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅
; s/ Q! Z0 j2 Z# W& I" |: }. ?三、剁椒三丝
3 a& G6 u. v( P/ }! p+ B4 g6 n0 N. W( U' B# @5 n+ V6 A" C% c
用料  b2 p3 l0 |' K- _
主料冬笋500g黑木耳3g猪腿肉150g辅料油60毫升姜3片盐2克料酒20ml大蒜3瓣小葱2根生粉一汤匙剁椒一汤匙鸡精2g
1 M6 h. T; k: i& f  ?6 V- E& a做法- G3 [& `/ W1 O" y6 v, J
1. 冬笋去壳后洗净切开,黑木耳泡发后洗净,猪腿肉洗净
& O: l4 {8 W# C( q1 C& ]" v+ L2 M2. 准备生粉,蒜片,姜片和葱花
6 {: h/ I- p% u1 j3. 猪肉切丝后加入盐,料酒和生粉抓匀静置半小时# V4 c2 N. Q% x- t
4. 冬笋冷水下锅煮开后捞起
8 V) ^( J& q0 |. i5. 分别把笋和黑木耳切丝0 ]8 L. P  A: h( J7 V5 U8 C# h
6. 热锅温油下入猪肉丝过油至变色后捞起
( b. e1 V1 e6 h* g7 O* `5 r7. 留底油下姜片和蒜片爆香- f# ?; ~( |, J' c
8. 再把黑木耳和冬笋丝倒入煸炒出香味: O" M/ N( }: g
9. 倒入煮肉丝煸炒均匀0 i7 m& o8 T3 I" F( D  Q( T8 b
10. 加入生抽煸炒均匀
2 B. r5 \% J5 v  K11. 加入剁椒煸炒均匀# |8 J6 Y! A* l/ U
12. 加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅
, _2 B9 r" |7 J0 d7 z13. 撒上葱花后上桌
& p% s9 L  n! Q2 `; E7 J& ?四、川菜之鸡丝凉粉
2 L: d3 m9 s6 k7 Y# q* h3 ^3 c. w. U2 }
, c6 W& t/ m& n$ `- s0 p用料6 }2 q& K0 S) Y! K* g& j
主料 鸡胸脯肉80克 凉粉适量辅料花生(炒)30克白芝麻适量调料食盐适量鸡精适量葱2克姜2克蒜3瓣料酒1大勺生抽1大勺香醋3小勺香油1大勺豆豉10克小葱2根辣椒油1大勺麻辣酱适量花椒粉1/4小勺白糖1小勺, P4 @0 l! b* w* v/ x; N
做法0 }! K/ R6 P  t$ I6 c: p# D3 g& u  l
1.锅入小半锅水,加入鸡脯肉、葱姜片和料酒,大火烧开转中小火煮熟鸡肉7 H; ]* G) Z0 z" m( h7 L
2.将熟鸡肉用手撕成细丝5 {) O% P! O& `% L3 Y% g- U; h$ H
3.蒜用压蒜钳压蒜蓉,小葱切花
5 `/ r$ I# F! M$ L; v+ P4.将豆豉用刀剁细碎,加入蒜泥碗中,依次加入B料(香油1大勺、辣椒油1大勺、李锦记四川风味麻辣酱、花椒粉1/4小勺、生抽1大勺、香醋3小勺、糖1小勺、盐、鸡精适量),调好碗汁
; v5 ]- ^, g6 g0 @- U, @& g- F5.将凉粉卷切成1CM宽的条,用手剥离开凉粉
7 Z3 a5 s% ~9 M+ `* o6.烧开半锅水,加入少量盐和油,下入凉粉条烫片刻捞出
& ^' ]3 V; H! j& p7.将凉粉条和鸡肉入大碗中
3 g9 T2 Y" }8 G2 s8.倒入调料碗汁拌匀6 d  _( p0 ^8 R* H
9.撒上花生米、芝麻,最后撒葱花即可
1 z1 v+ n9 O* X& k2 Y五、菠菜拌粉丝
* t' [  E; r' y7 N+ |, y! t4 w: g8 `; p' p: i4 m
用料4 D# z3 {9 z0 O$ C  b9 k; v& K: _
主料 菠菜500克 粉丝1小把辅料红尖椒1个虾皮1把调料食盐1茶匙醋1/2汤匙蒜2瓣干辣椒5个生抽1/2汤匙香油少许小葱2根白糖1/2茶匙植物油1汤匙- l2 L( _- c! Y* Q& I4 p8 y, g
做法/ h9 p2 f+ O  C* M
1.菠菜摘洗干净,锅中放水烧开放几滴油和少许点盐,然后放入菠菜烫2秒钟捞出,放入凉水中浸泡, a' s3 q" e( j1 i1 U; j
2.粉丝放入热水中泡软,将菠菜捞出,将水挤干,切成段放入干净的盆中,加入泡软的粉丝
) d$ W$ F4 p' I7 x+ b$ S3.再将红尖椒切成细丝放入盆中,将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上,将植物油烧开浇上后,再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可
/ H4 w1 e1 i3 u7 |' Q+ B六、豆豉炒三丝
3 d1 q1 U% V' E( L
# V" D2 x2 v7 m6 ~' @用料1 s9 d% P. Q1 u# _* o& E5 l% @
主料 土豆1个 胡萝卜半根 榨菜1包调料食盐少许豆豉50克植物油2汤匙白糖1/2茶匙. ~* K9 R% f5 d( K
做法
. l! @( w2 n! D2 F; F1.准备材料:土豆1个、胡萝卜半根、榨菜丝1包和干豆豉50克(豆豉不要加太多,多了会咸)! b" [. p2 x2 f5 W1 B7 R* {# Q7 [
2.土豆切丝泡在水里备用(泡在水里防氧化,去除多余淀粉),胡萝卜切丝
, q5 W! X( O7 E) d) T+ V3.锅内倒植物油烧热,下入土豆丝和胡萝卜丝煸炒至断生$ `( S  [! y1 ^( j+ |5 x
4.把双丝推到一边,倒入豆豉炒出香味+ U4 P4 o: e$ E
5.加入榨菜丝翻炒均匀,根据口味调入盐,并调入一点白糖提鲜(豆豉和榨菜丝都有咸味,盐要少加或不加)
  L2 }. j4 W" J- ?七、可乐鸡翅/ a$ G4 U& g' G5 s: c
/ p, f" u  p  j# [) T8 C1 R
用料
, L9 e. d6 t7 R主料 鸡翅500克调料食盐1/4小勺葱1段姜1块料酒1小勺老抽1/2小勺可乐半罐4 S3 N$ m2 k8 S* p" r+ E2 s
做法. I( w5 e! t4 X
1.鸡翅洗净,葱姜切片. y( [1 |' x" B6 F, T% S! U
2.锅内烧开水,放入鸡翅再次煮滚捞出,沥干水份* E% w0 |/ J8 Y! U1 i
3.锅内放少许油烧热,放入鸡翅煎至两面泛黄; ~/ a) n7 n- Q! i9 x+ S
4.倒入可乐,老抽,加入姜葱,盐,料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可
0 A3 Z. i( U$ `八、凉拌海蜇丝
# `) ~0 i" p9 |: P2 h: `8 [! n! B  l6 V
用料& q: E1 ^7 n# i0 z
主料 海蜇丝100克 娃娃菜1棵 绿豆芽100克调料姜3片蒜2瓣细香葱1棵香菜1棵红尖椒1个辣椒油2汤匙芝麻酱1汤匙凉拌汁2汤匙
" y; g' i/ P- x做法
$ @# l+ [& N& z, w4 I1.香葱、姜、蒜、香菜和红尖椒分别切碎
; _' X* _9 e) T+ Q7 n2.将2汤匙辣椒油,1汤匙芝麻酱和2汤匙凉拌汁拌匀调成酱汁
6 V. b# S7 C) r$ b# w4 F3.锅里加清水烧开,放入豆芽焯烫,豆芽捞出后过凉水然后控净水分待用,娃娃菜切成丝( A- q  v& T3 c4 N: Z, @8 `
4.娃娃菜放入大点的容器中,再放入豆芽和海蜇丝+ m+ @! a0 }, i
5.淋入酱汁,再将切好的香葱,姜蒜,香菜和泰椒末放入,拌匀就可以啦
& b" @) [% c9 K关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容! G4 g1 g) a" j6 N3 E3 T+ B

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1 Z  c7 [" C( n3 l9 e3 Q0 z内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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% M) U/ `% d# r7 |4 P+ k5 c& U0 l谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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