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[教你学做菜] 6款简单好吃的家常菜,令人胃口大开!

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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6款简单好吃的家常菜,令人胃口大开!所有味觉神经都被挑了起来!
: g' j- N; E, S" r1 Z一,南瓜豆鼓炒排骨4 a: m: Z7 G! f' _- Y; o

6 m7 ~5 l( x9 z  g# d原料:南瓜750克;排骨500克;豆鼓1大匙;蒜1个 酱油1小匙;生粉1小匙;芝麻油小匙;蚝油1小匙;砂糖1小匙;
% d, |- B: [: Z( l7 p1 r做法
- D- F0 o1 y! A1.把所有材料准备好。南瓜洗净切成小块。排骨洗净成小块。蒜去皮切成茸,豆鼓用水冲洗一下切碎。8 }" s9 y. J& ]7 t* W
2.排骨沥干水份放入碗中,加入所有腌料(酱油1小匙;生粉1小匙;芝麻油小匙),拌匀,腌制10分钟。锅洗净,下油,油烧至6成热时放入切碎的蒜茸,中火爆香,放入豆鼓碎。中火爆香,放入排骨。炒到排骨转色后盖上锅盖,大火焖烧2分钟左右。
* \/ U' {6 S* G6 C1 T3.倒入南瓜。快手不断地翻炒。加入1小匙的砂糖翻炒均匀,加入蚝油。
/ ?9 u3 a. R5 @8 c5 r4.倒入小许清水,盖上锅盖。中火烧至收汁。9 y, F7 G& v* ~
二,虎皮尖椒拌皮蛋: o3 }6 P% G3 x( e/ o4 X6 _
# j) \0 S3 Q7 s5 i
原料:尖椒3个;皮蛋2个;蒜3瓣; 剁椒2茶匙;盐1茶匙;醋1茶匙;花椒油半茶匙;香油3滴;生抽2茶匙;" m; K  O+ D9 c) v$ O
做法
# A# h7 m! |1 H% k/ X& U# Y1.尖椒在锅中小火干烧。直到外皮成黑皮状,尖椒发软关火。放入冷水中泡下。用手撕掉黑皮。用手撕成条或切成块。
. D9 z  ^2 s0 s2 c' w2.皮蛋切成小丁。蒜切碎,在锅中炒成金黄色。虎皮尖椒和皮蛋混合。加入剁椒。倒入剁椒2茶匙,盐1茶匙,醋1茶匙,花椒油半茶匙,香油3滴,生抽2茶匙拌匀。放入冰箱冷藏半小时吃更好。
0 A. ^7 V7 ^: P& b; {8 N三,香辣肉沫玉米/ {" q* e% c' [

" J. j: p( e9 Q) @原料:肉馅200克;甜玉米粒200克;胡萝卜1根;青椒适量;麻辣花生2汤匙;葱;姜;蒜; 六月香豆瓣酱2汤匙;六月鲜酱油1汤匙;盐;香油;
6 B& {5 m0 J' j7 A' \* b5 w做法
# ]0 U+ j7 }3 h1 Q' c1.肉馅中加入豆瓣酱、香油、葱末、姜末、蒜末;拌匀,腌15分钟至入味。6 M/ f' V3 J) G2 U' {4 ^
2.将青椒、胡萝卜切成与玉米粒大小;黄飞红麻辣花生碾成颗粒状。
% B9 h1 E7 A* M! U3.锅内油热后,腌好的肉馅略炒散,加入胡萝卜;翻炒至发白,加入六月鲜酱油、糖,上色及调鲜。( ^; A$ v3 D" v3 c; O
4.炒至锅内肉沫水份快干时,加入甜米玉粒,再炒两分钟至玉米粒熟,用微量盐调味,淋少许香油关火,盛出;拌入花生碎、青椒粒,即可装盘。
% P) D" Y' ^  B( D四,清蒸龙利鱼# t, l5 n( t4 g' m# H

+ h8 Q  D0 q- ?  O/ M原料:龙利鱼; 柠檬;生姜;葱;料酒;橄榄油;蒸鱼豉油;
/ L) Q( r' E; y% V3 i( |. X, @做法: `% N2 X. u, ^# V4 |# l+ C' A& v
1.在鱼里加入一勺料酒,挤入几滴柠檬汁,加入生姜丝,均匀擦拭一遍,腌制15分钟;蒸锅里加水,煮开后放入鱼,蒸6分钟,把蒸出的水倒出;
$ U/ U* w: t; O; i) o: {  V2.葱切成小段后撒在鱼上;锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上;# L4 R3 W% ?$ P  V: ~
3.加一点蒸鱼豉油即可。6 c$ X6 }! i7 s) ]- R# j
五,花椒油炝西芹
+ P8 d! f* q9 J. y9 \1 \4 \. }, @: x0 Q, H6 a: m3 B* ^
原料:西芹2根;鸡蛋1个;生花生米1小把;粉丝1小扎; 水适量;凉白开水适量;花生油少许;橄榄油少许;花椒1饭勺;八角1颗(煮花生);盐1茶匙;白糖半茶匙;
) d+ {: Q5 M; o) l/ p' `. s- m5 L/ e做法3 X  E  Z5 B7 s2 @
1.生花生米洗干净,加少许盐和1颗八角煮熟煮透,取出沥干冷却备用;西芹洗净斜切成条;锅内烧开水,放入少许盐,加入西芹关火,漏勺在锅里翻焯四五下立马取出西芹;焯过水的西芹立刻过两遍凉白开,控水自然冷却;焯过芹菜的水煮熟粉丝,熟粉丝取出也立刻过凉白开,控水后滴入少许橄榄油拌匀防粘;
5 {$ F" X8 O* z1 _8 h  ^2.平底锅加少许花生油烧热;鸡蛋加一点点盐打散,入平底锅摊成蛋皮;熟蛋皮切成与芹菜差不多宽的条,抖开晾凉;芹菜、粉丝、花生米、蛋皮放在一起;菜里加盐、白糖、花椒油充分拌匀即可。
4 l8 g6 B2 @5 ]  o' q! o3.花椒加大约3-4勺花生油小火烧香关火,自然冷却后过滤掉花椒制成花椒油。% N6 C3 O# H9 O* I. H0 H
六,泡椒土豆丝
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  G0 y; a. o- F+ M, |  C) W: ?原料:土豆; 泡椒;花椒;盐;姜;干辣椒;
/ @2 E4 y  _9 u: C2 R9 ]做法6 c7 q0 X* l0 K3 T& B
1.准备材料。
0 }/ @  |+ W/ h" ~20 Z( H# E; \1 d- o5 @- ~
准备* N: t/ C/ Q- U4 W5 h6 S
1、干辣椒切小段,姜切片。
1 |+ ~; b$ A' x2、泡椒切丝取少许泡椒汁。
5 ^+ [6 \: q: o% q& m3、土豆去皮刨丝儿。
2 P+ i$ @9 R# X, H4、土豆丝放清水里搓洗,洗去淀粉水,多洗几遍,水清澈点就好。
; T! N8 _  w5 e0 |0 ], v1 Y5、捞出沥水。
2 K) e9 z/ b; [( X' b) f3! [' o* R5 [% ]8 ]" u3 d( |1 `
步骤
8 [: |+ ^4 r* `0 r0 L# d( o1、锅中放少许油,小火爆香花椒。- y1 r3 s2 j$ d8 C6 _, F, h# z
2、取出花椒粒,油留在过中。6 R5 W9 ]. V+ `& M6 B/ J6 a
3、放干辣椒跟姜片爆香。
# F( ~3 l5 ^' ?3 n) e+ S3 |5 @4、放土豆丝,大火不断翻炒2分钟。
4 s, {, f) x0 i, i, x5、放泡椒丝跟泡椒水。
' m& r# Q% G$ o* k1 x& s6、放少许盐(泡椒咸的,注意控制盐量)。
: s8 [  `8 V, T0 e- t7、继续大火不断拌炒2分钟,土豆丝入味。5 j. Z7 n5 {" ]- d9 w2 U
8、出锅!! W; @6 k! A% l+ a
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