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[教你学做菜] 6款简单好吃的家常菜,令人胃口大开!

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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6款简单好吃的家常菜,令人胃口大开!所有味觉神经都被挑了起来!& b8 k. q- y2 m5 e6 R  F
一,南瓜豆鼓炒排骨5 @' u7 ~0 x* p5 n
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原料:南瓜750克;排骨500克;豆鼓1大匙;蒜1个 酱油1小匙;生粉1小匙;芝麻油小匙;蚝油1小匙;砂糖1小匙;- L. t; r$ R7 X1 c* e
做法
: s; R  ~, h+ E( q$ w0 q5 \" _* M3 ]1.把所有材料准备好。南瓜洗净切成小块。排骨洗净成小块。蒜去皮切成茸,豆鼓用水冲洗一下切碎。$ }5 T1 |* |! o! H+ ?# ~( a
2.排骨沥干水份放入碗中,加入所有腌料(酱油1小匙;生粉1小匙;芝麻油小匙),拌匀,腌制10分钟。锅洗净,下油,油烧至6成热时放入切碎的蒜茸,中火爆香,放入豆鼓碎。中火爆香,放入排骨。炒到排骨转色后盖上锅盖,大火焖烧2分钟左右。
6 w! G) G$ p: \5 H& b3.倒入南瓜。快手不断地翻炒。加入1小匙的砂糖翻炒均匀,加入蚝油。* }" @# V- Y) b1 U
4.倒入小许清水,盖上锅盖。中火烧至收汁。
7 w+ {" {5 Z% B1 P' v7 I8 F二,虎皮尖椒拌皮蛋/ n; ]( l7 {0 |6 O

" k/ R! `5 E$ Q$ c$ m  D& _原料:尖椒3个;皮蛋2个;蒜3瓣; 剁椒2茶匙;盐1茶匙;醋1茶匙;花椒油半茶匙;香油3滴;生抽2茶匙;
! m/ w- T4 }2 w5 e% c" D, I: }做法
/ Z& W6 r% ~% C1 A1.尖椒在锅中小火干烧。直到外皮成黑皮状,尖椒发软关火。放入冷水中泡下。用手撕掉黑皮。用手撕成条或切成块。5 H# O# _  ~8 W' v( D$ j) B% x4 `
2.皮蛋切成小丁。蒜切碎,在锅中炒成金黄色。虎皮尖椒和皮蛋混合。加入剁椒。倒入剁椒2茶匙,盐1茶匙,醋1茶匙,花椒油半茶匙,香油3滴,生抽2茶匙拌匀。放入冰箱冷藏半小时吃更好。
9 R5 e( p4 K* o2 i三,香辣肉沫玉米# ~9 S5 |# v& x& \' {( a' E
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原料:肉馅200克;甜玉米粒200克;胡萝卜1根;青椒适量;麻辣花生2汤匙;葱;姜;蒜; 六月香豆瓣酱2汤匙;六月鲜酱油1汤匙;盐;香油;
( {0 y2 m) f7 O0 Y& Z) O, h做法
2 o! P- I4 p$ E  x% z1.肉馅中加入豆瓣酱、香油、葱末、姜末、蒜末;拌匀,腌15分钟至入味。
7 P9 ]1 A2 B7 _  c+ z; S2.将青椒、胡萝卜切成与玉米粒大小;黄飞红麻辣花生碾成颗粒状。7 R& P* h) ]& E! s9 W9 g
3.锅内油热后,腌好的肉馅略炒散,加入胡萝卜;翻炒至发白,加入六月鲜酱油、糖,上色及调鲜。
# b& }! s8 [6 h! c4.炒至锅内肉沫水份快干时,加入甜米玉粒,再炒两分钟至玉米粒熟,用微量盐调味,淋少许香油关火,盛出;拌入花生碎、青椒粒,即可装盘。
8 K  B/ c# Q- w0 ~3 N/ u* S四,清蒸龙利鱼9 z& Q5 @% j$ M' G" V
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原料:龙利鱼; 柠檬;生姜;葱;料酒;橄榄油;蒸鱼豉油;
% v& m! }) D- `' }做法4 b" d+ p1 B) s4 s# ^. y* z
1.在鱼里加入一勺料酒,挤入几滴柠檬汁,加入生姜丝,均匀擦拭一遍,腌制15分钟;蒸锅里加水,煮开后放入鱼,蒸6分钟,把蒸出的水倒出;7 Z, A6 C  o2 ]+ t
2.葱切成小段后撒在鱼上;锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上;
8 Z7 r. a$ t# a3.加一点蒸鱼豉油即可。# p, K8 o6 W- f2 \/ V7 g
五,花椒油炝西芹
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/ F  k1 B; d3 X  l原料:西芹2根;鸡蛋1个;生花生米1小把;粉丝1小扎; 水适量;凉白开水适量;花生油少许;橄榄油少许;花椒1饭勺;八角1颗(煮花生);盐1茶匙;白糖半茶匙;  {0 |* I( W9 P6 y8 r( W# K( @; Z
做法
" n( Y; O& |4 w2 ]+ }9 @: {; o1.生花生米洗干净,加少许盐和1颗八角煮熟煮透,取出沥干冷却备用;西芹洗净斜切成条;锅内烧开水,放入少许盐,加入西芹关火,漏勺在锅里翻焯四五下立马取出西芹;焯过水的西芹立刻过两遍凉白开,控水自然冷却;焯过芹菜的水煮熟粉丝,熟粉丝取出也立刻过凉白开,控水后滴入少许橄榄油拌匀防粘;
  m" s7 \1 _! |# s4 B; W2.平底锅加少许花生油烧热;鸡蛋加一点点盐打散,入平底锅摊成蛋皮;熟蛋皮切成与芹菜差不多宽的条,抖开晾凉;芹菜、粉丝、花生米、蛋皮放在一起;菜里加盐、白糖、花椒油充分拌匀即可。
. B3 O. r5 _9 Q+ J3.花椒加大约3-4勺花生油小火烧香关火,自然冷却后过滤掉花椒制成花椒油。1 n7 ?1 [. ^* I3 b- \
六,泡椒土豆丝, k, w' C  i* x  F* c2 S

) j( F/ g" B4 n  w) k( T原料:土豆; 泡椒;花椒;盐;姜;干辣椒;
# X+ D8 ~$ t! p, O0 R' F  }- F做法& x, w+ |5 J( T" F  j
1.准备材料。1 |+ O  s/ y8 @6 Q  @3 U
2, q1 Y# z. V5 A9 y1 @# I- _* x* m! J
准备% |! q$ V0 H5 a* _0 s2 K7 w
1、干辣椒切小段,姜切片。* T* e% m; z- }9 K
2、泡椒切丝取少许泡椒汁。) Y5 Q! w9 s4 l; b: c3 W
3、土豆去皮刨丝儿。" g. s- A3 j2 V) ?
4、土豆丝放清水里搓洗,洗去淀粉水,多洗几遍,水清澈点就好。
0 x( H0 l' o9 z" @5 x8 |5 H+ i5、捞出沥水。* [, Z' o$ w: g- k
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步骤3 T8 M, c, J7 k* c7 t
1、锅中放少许油,小火爆香花椒。' R2 Q6 H: G( i0 W3 V
2、取出花椒粒,油留在过中。, r' _  B! k0 w9 ]! M* Q
3、放干辣椒跟姜片爆香。
+ y9 f/ C9 ^0 ?% W2 }4、放土豆丝,大火不断翻炒2分钟。4 N, S: B; q' `* B0 Q- X3 {
5、放泡椒丝跟泡椒水。
6 n; h: u) d! e6、放少许盐(泡椒咸的,注意控制盐量)。
0 V4 L! S! U( _3 Y1 v( Q7、继续大火不断拌炒2分钟,土豆丝入味。" ]# f" M+ S' i  Q" K: c: N% J
8、出锅!
  J2 l! X$ I, A; Z% |关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容3 W. R1 t: c0 I1 S* h
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