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[教你学做菜] 6款简单好吃的家常菜,令人胃口大开!

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发表于 2016-8-7 19:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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6款简单好吃的家常菜,令人胃口大开!所有味觉神经都被挑了起来!& S# G( M1 H- ?# f8 D
一,南瓜豆鼓炒排骨9 _. Q6 r9 n1 W" W1 z, \1 ?4 p+ N

$ H1 W9 [6 J& u9 c原料:南瓜750克;排骨500克;豆鼓1大匙;蒜1个 酱油1小匙;生粉1小匙;芝麻油小匙;蚝油1小匙;砂糖1小匙;& z) Q  R0 ^0 k
做法$ e" C! f* `6 n5 }
1.把所有材料准备好。南瓜洗净切成小块。排骨洗净成小块。蒜去皮切成茸,豆鼓用水冲洗一下切碎。: V. \+ ?+ U% ?7 n% P3 m
2.排骨沥干水份放入碗中,加入所有腌料(酱油1小匙;生粉1小匙;芝麻油小匙),拌匀,腌制10分钟。锅洗净,下油,油烧至6成热时放入切碎的蒜茸,中火爆香,放入豆鼓碎。中火爆香,放入排骨。炒到排骨转色后盖上锅盖,大火焖烧2分钟左右。
$ }& E& Z9 _: q9 j6 [3.倒入南瓜。快手不断地翻炒。加入1小匙的砂糖翻炒均匀,加入蚝油。1 X/ R  i' p5 Q) N7 i
4.倒入小许清水,盖上锅盖。中火烧至收汁。# N! a$ v5 g8 X, y) `) G* b
二,虎皮尖椒拌皮蛋
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6 [9 o( Z+ ?' L3 U. e+ @" B原料:尖椒3个;皮蛋2个;蒜3瓣; 剁椒2茶匙;盐1茶匙;醋1茶匙;花椒油半茶匙;香油3滴;生抽2茶匙;
' P" _4 E2 w/ g# d. p* o$ s* u做法
/ B9 P5 L+ E& }* q, _1.尖椒在锅中小火干烧。直到外皮成黑皮状,尖椒发软关火。放入冷水中泡下。用手撕掉黑皮。用手撕成条或切成块。
) E. q' P( E4 f2.皮蛋切成小丁。蒜切碎,在锅中炒成金黄色。虎皮尖椒和皮蛋混合。加入剁椒。倒入剁椒2茶匙,盐1茶匙,醋1茶匙,花椒油半茶匙,香油3滴,生抽2茶匙拌匀。放入冰箱冷藏半小时吃更好。* P5 w5 d) Y2 F. D. H, [* M
三,香辣肉沫玉米
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5 q& `7 e& O. d5 H# f原料:肉馅200克;甜玉米粒200克;胡萝卜1根;青椒适量;麻辣花生2汤匙;葱;姜;蒜; 六月香豆瓣酱2汤匙;六月鲜酱油1汤匙;盐;香油;6 J: M( x  T- {3 k8 p
做法. m: S: A# L& N- v" J" R
1.肉馅中加入豆瓣酱、香油、葱末、姜末、蒜末;拌匀,腌15分钟至入味。. \0 M+ M4 c+ K) e4 E! q
2.将青椒、胡萝卜切成与玉米粒大小;黄飞红麻辣花生碾成颗粒状。* Q  x3 y5 S0 ^' U
3.锅内油热后,腌好的肉馅略炒散,加入胡萝卜;翻炒至发白,加入六月鲜酱油、糖,上色及调鲜。
! h7 K1 F; n# ]1 @& q" E4.炒至锅内肉沫水份快干时,加入甜米玉粒,再炒两分钟至玉米粒熟,用微量盐调味,淋少许香油关火,盛出;拌入花生碎、青椒粒,即可装盘。
( q6 d& p- x3 n& J四,清蒸龙利鱼$ U7 {' p0 I+ }  J, N* X. ~+ o6 `4 b" N
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原料:龙利鱼; 柠檬;生姜;葱;料酒;橄榄油;蒸鱼豉油;9 e3 J4 Q( r- [
做法
- T) f& N' Q" V8 J4 v) j' A9 m1.在鱼里加入一勺料酒,挤入几滴柠檬汁,加入生姜丝,均匀擦拭一遍,腌制15分钟;蒸锅里加水,煮开后放入鱼,蒸6分钟,把蒸出的水倒出;9 ]8 e+ m" ~( i" V: p5 M+ b/ O6 F
2.葱切成小段后撒在鱼上;锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上;
- P# Q& s, z) w. u3.加一点蒸鱼豉油即可。
6 B+ Q9 v7 ^0 c5 ~1 H五,花椒油炝西芹, w: ~. ]! J: u9 F, G$ C. V; Q
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原料:西芹2根;鸡蛋1个;生花生米1小把;粉丝1小扎; 水适量;凉白开水适量;花生油少许;橄榄油少许;花椒1饭勺;八角1颗(煮花生);盐1茶匙;白糖半茶匙;
- I; e2 K& t: ~/ D  r! I; u做法
9 c0 ?3 B2 a. z1.生花生米洗干净,加少许盐和1颗八角煮熟煮透,取出沥干冷却备用;西芹洗净斜切成条;锅内烧开水,放入少许盐,加入西芹关火,漏勺在锅里翻焯四五下立马取出西芹;焯过水的西芹立刻过两遍凉白开,控水自然冷却;焯过芹菜的水煮熟粉丝,熟粉丝取出也立刻过凉白开,控水后滴入少许橄榄油拌匀防粘;
& X2 B+ p9 H5 K' Z) N+ e0 F+ g/ w/ U2.平底锅加少许花生油烧热;鸡蛋加一点点盐打散,入平底锅摊成蛋皮;熟蛋皮切成与芹菜差不多宽的条,抖开晾凉;芹菜、粉丝、花生米、蛋皮放在一起;菜里加盐、白糖、花椒油充分拌匀即可。
) ^, g0 X' y. i3.花椒加大约3-4勺花生油小火烧香关火,自然冷却后过滤掉花椒制成花椒油。
1 @4 @9 L; I7 \  f: M* K0 s六,泡椒土豆丝
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原料:土豆; 泡椒;花椒;盐;姜;干辣椒;8 w$ a  t% M0 k& I
做法: K6 {  a8 R- {. J  J7 X/ E7 n/ E
1.准备材料。5 r* c* U  ^8 O. ?/ ?6 F# Y$ Y, \5 U& [
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准备7 t3 e0 y0 I/ J- G0 f) C
1、干辣椒切小段,姜切片。$ W! |1 d: k: S1 h: |
2、泡椒切丝取少许泡椒汁。
! w! c% g2 H3 t7 i- b3、土豆去皮刨丝儿。+ h, d: d3 B. I" x7 x
4、土豆丝放清水里搓洗,洗去淀粉水,多洗几遍,水清澈点就好。$ H, v% s4 Y; @& K( c( m
5、捞出沥水。
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步骤& Z4 {8 {" j/ w9 Z' E7 i
1、锅中放少许油,小火爆香花椒。
$ Q7 a# H8 X6 J" Y* O2、取出花椒粒,油留在过中。5 G  C; ?: a8 l/ d& t
3、放干辣椒跟姜片爆香。& V1 u4 H' R. b- W' R/ m- v" b
4、放土豆丝,大火不断翻炒2分钟。" Z. X6 p* ]9 B+ C) Z9 V7 d( v
5、放泡椒丝跟泡椒水。
. l3 I  |+ y0 S9 d) t, T1 j6、放少许盐(泡椒咸的,注意控制盐量)。
. j# @" a1 B: _+ A/ o7、继续大火不断拌炒2分钟,土豆丝入味。
- {7 l3 o2 I/ I. i6 J* ?8、出锅!  ]% k' B$ R% k) N' t  G
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