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[教你学做菜] 6款简单好吃的家常菜,令人胃口大开!

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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6款简单好吃的家常菜,令人胃口大开!所有味觉神经都被挑了起来!+ {. T% S+ {0 C  [6 Z- t1 g7 O
一,南瓜豆鼓炒排骨" ~) u0 A: Z& F
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原料:南瓜750克;排骨500克;豆鼓1大匙;蒜1个 酱油1小匙;生粉1小匙;芝麻油小匙;蚝油1小匙;砂糖1小匙;) [2 f6 }# o$ v4 i
做法, ?& G1 M' R+ ~* Q- r
1.把所有材料准备好。南瓜洗净切成小块。排骨洗净成小块。蒜去皮切成茸,豆鼓用水冲洗一下切碎。; G/ ?0 x0 T% Q! v0 E
2.排骨沥干水份放入碗中,加入所有腌料(酱油1小匙;生粉1小匙;芝麻油小匙),拌匀,腌制10分钟。锅洗净,下油,油烧至6成热时放入切碎的蒜茸,中火爆香,放入豆鼓碎。中火爆香,放入排骨。炒到排骨转色后盖上锅盖,大火焖烧2分钟左右。
* n! m) S- g7 D$ q3.倒入南瓜。快手不断地翻炒。加入1小匙的砂糖翻炒均匀,加入蚝油。' i6 Q# G. q. O& j5 \/ M
4.倒入小许清水,盖上锅盖。中火烧至收汁。
) ]: L8 L4 e% P. u二,虎皮尖椒拌皮蛋
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+ o7 @* L5 n( o1 D  T原料:尖椒3个;皮蛋2个;蒜3瓣; 剁椒2茶匙;盐1茶匙;醋1茶匙;花椒油半茶匙;香油3滴;生抽2茶匙;
) w& @1 H8 u: C; H8 {+ h$ W做法& v9 X! N! S* K" S
1.尖椒在锅中小火干烧。直到外皮成黑皮状,尖椒发软关火。放入冷水中泡下。用手撕掉黑皮。用手撕成条或切成块。" h0 Q: l, K4 }: G& `
2.皮蛋切成小丁。蒜切碎,在锅中炒成金黄色。虎皮尖椒和皮蛋混合。加入剁椒。倒入剁椒2茶匙,盐1茶匙,醋1茶匙,花椒油半茶匙,香油3滴,生抽2茶匙拌匀。放入冰箱冷藏半小时吃更好。3 j7 w8 w$ Q* ~1 l# O" p
三,香辣肉沫玉米
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原料:肉馅200克;甜玉米粒200克;胡萝卜1根;青椒适量;麻辣花生2汤匙;葱;姜;蒜; 六月香豆瓣酱2汤匙;六月鲜酱油1汤匙;盐;香油;1 p( `. q5 |2 F; m2 \6 y: W" b/ ^
做法  d) v5 P( L3 c- U& `8 i  ~$ D
1.肉馅中加入豆瓣酱、香油、葱末、姜末、蒜末;拌匀,腌15分钟至入味。
; q4 k8 ?1 V; f2.将青椒、胡萝卜切成与玉米粒大小;黄飞红麻辣花生碾成颗粒状。
/ {& U2 [" G+ |* _+ r9 t# f4 |6 a3.锅内油热后,腌好的肉馅略炒散,加入胡萝卜;翻炒至发白,加入六月鲜酱油、糖,上色及调鲜。
. i# Y4 J+ J9 K+ T4.炒至锅内肉沫水份快干时,加入甜米玉粒,再炒两分钟至玉米粒熟,用微量盐调味,淋少许香油关火,盛出;拌入花生碎、青椒粒,即可装盘。5 H: [9 U- ~( x; A
四,清蒸龙利鱼  a' B0 k3 k! s: S5 @$ V& P! z

, P) L( V' {. ~3 c原料:龙利鱼; 柠檬;生姜;葱;料酒;橄榄油;蒸鱼豉油;. q( v+ H+ g% s
做法0 T: D& b' k9 L& h7 t; T
1.在鱼里加入一勺料酒,挤入几滴柠檬汁,加入生姜丝,均匀擦拭一遍,腌制15分钟;蒸锅里加水,煮开后放入鱼,蒸6分钟,把蒸出的水倒出;
; m8 K! a, f: y/ F" P8 n2.葱切成小段后撒在鱼上;锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上;' p4 I$ P3 {7 ]; f7 z
3.加一点蒸鱼豉油即可。
" }* e" P# u- C0 k, i五,花椒油炝西芹
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. g% k9 z% r' V0 i9 A原料:西芹2根;鸡蛋1个;生花生米1小把;粉丝1小扎; 水适量;凉白开水适量;花生油少许;橄榄油少许;花椒1饭勺;八角1颗(煮花生);盐1茶匙;白糖半茶匙;
! @; J4 t/ j* a- I7 U做法
$ y4 m3 u  I" i1.生花生米洗干净,加少许盐和1颗八角煮熟煮透,取出沥干冷却备用;西芹洗净斜切成条;锅内烧开水,放入少许盐,加入西芹关火,漏勺在锅里翻焯四五下立马取出西芹;焯过水的西芹立刻过两遍凉白开,控水自然冷却;焯过芹菜的水煮熟粉丝,熟粉丝取出也立刻过凉白开,控水后滴入少许橄榄油拌匀防粘;/ b* ~, z2 T3 |& i' y# G
2.平底锅加少许花生油烧热;鸡蛋加一点点盐打散,入平底锅摊成蛋皮;熟蛋皮切成与芹菜差不多宽的条,抖开晾凉;芹菜、粉丝、花生米、蛋皮放在一起;菜里加盐、白糖、花椒油充分拌匀即可。
8 O# P9 k( @, H! F0 R3.花椒加大约3-4勺花生油小火烧香关火,自然冷却后过滤掉花椒制成花椒油。
: k. M. Y0 Y' I) o7 e- f; e# U: e六,泡椒土豆丝
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原料:土豆; 泡椒;花椒;盐;姜;干辣椒;
1 g2 R" b+ n$ K  H) d" B做法
/ I& E, P+ g2 C! D, Q1.准备材料。
/ A: C" |! v! r! n2- P; E8 f+ B  {& l5 u9 Z: w
准备9 m8 H0 Q  c  X/ p8 |! x: @
1、干辣椒切小段,姜切片。
3 x6 b/ z8 Y! A! M2、泡椒切丝取少许泡椒汁。
" L4 U; f7 E9 h3、土豆去皮刨丝儿。
2 t9 }( E2 [- q7 \0 y# W1 t4、土豆丝放清水里搓洗,洗去淀粉水,多洗几遍,水清澈点就好。
4 w3 j8 X2 [1 X  p& B2 a5、捞出沥水。
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步骤
( j+ S0 n- A- ^1 B8 w1、锅中放少许油,小火爆香花椒。
- h  i& ~0 N% j7 X$ X* G2、取出花椒粒,油留在过中。7 C: w) w0 v. y
3、放干辣椒跟姜片爆香。
/ H( q/ e4 W) b2 g) S: G, t7 \4、放土豆丝,大火不断翻炒2分钟。
! ]+ C0 l) b1 C' U+ e4 n% i6 E5、放泡椒丝跟泡椒水。
! U  {7 l  B+ H( a; o6、放少许盐(泡椒咸的,注意控制盐量)。' x$ Y1 W2 C" \( V4 U
7、继续大火不断拌炒2分钟,土豆丝入味。7 D) U7 v: O( ^! A9 P
8、出锅!1 D1 F' r8 c" ~0 K! f
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