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[教你学做菜] 6款简单好吃的家常菜,令人胃口大开!

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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6款简单好吃的家常菜,令人胃口大开!所有味觉神经都被挑了起来!1 Y" j3 @4 r0 V4 {
一,南瓜豆鼓炒排骨3 O" S" v+ N- r! _

8 q% C8 l+ C' z9 M$ c# J- _原料:南瓜750克;排骨500克;豆鼓1大匙;蒜1个 酱油1小匙;生粉1小匙;芝麻油小匙;蚝油1小匙;砂糖1小匙;+ e) Y3 k8 a& d! ^8 P( d- y, z
做法( o" z( D6 N9 q# q7 m! @6 B" {  \
1.把所有材料准备好。南瓜洗净切成小块。排骨洗净成小块。蒜去皮切成茸,豆鼓用水冲洗一下切碎。: L) O9 K7 h$ C$ o; Y) r
2.排骨沥干水份放入碗中,加入所有腌料(酱油1小匙;生粉1小匙;芝麻油小匙),拌匀,腌制10分钟。锅洗净,下油,油烧至6成热时放入切碎的蒜茸,中火爆香,放入豆鼓碎。中火爆香,放入排骨。炒到排骨转色后盖上锅盖,大火焖烧2分钟左右。+ X; ^( X/ D! x
3.倒入南瓜。快手不断地翻炒。加入1小匙的砂糖翻炒均匀,加入蚝油。; D; U9 ]4 d6 A& I8 y
4.倒入小许清水,盖上锅盖。中火烧至收汁。
0 [' e/ L, M  u0 s& J# o, e二,虎皮尖椒拌皮蛋
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# S& J' K9 _, i- W原料:尖椒3个;皮蛋2个;蒜3瓣; 剁椒2茶匙;盐1茶匙;醋1茶匙;花椒油半茶匙;香油3滴;生抽2茶匙;
! G4 J0 a/ ]$ v, b- p( S6 W做法- [, n1 S5 {0 a
1.尖椒在锅中小火干烧。直到外皮成黑皮状,尖椒发软关火。放入冷水中泡下。用手撕掉黑皮。用手撕成条或切成块。
! p" {/ d7 e( _( v1 c1 L2.皮蛋切成小丁。蒜切碎,在锅中炒成金黄色。虎皮尖椒和皮蛋混合。加入剁椒。倒入剁椒2茶匙,盐1茶匙,醋1茶匙,花椒油半茶匙,香油3滴,生抽2茶匙拌匀。放入冰箱冷藏半小时吃更好。8 r' k9 Y1 m5 _) v* L
三,香辣肉沫玉米
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原料:肉馅200克;甜玉米粒200克;胡萝卜1根;青椒适量;麻辣花生2汤匙;葱;姜;蒜; 六月香豆瓣酱2汤匙;六月鲜酱油1汤匙;盐;香油;$ `- ~8 J- t$ a: S2 H
做法. ]4 T- g) m9 s6 ]( C
1.肉馅中加入豆瓣酱、香油、葱末、姜末、蒜末;拌匀,腌15分钟至入味。
3 P, K* x/ }! `: u# f% k8 y2.将青椒、胡萝卜切成与玉米粒大小;黄飞红麻辣花生碾成颗粒状。
1 T) s7 i6 Z; ]* m# Q3.锅内油热后,腌好的肉馅略炒散,加入胡萝卜;翻炒至发白,加入六月鲜酱油、糖,上色及调鲜。6 q* v: G9 |: y, b& X7 h+ d
4.炒至锅内肉沫水份快干时,加入甜米玉粒,再炒两分钟至玉米粒熟,用微量盐调味,淋少许香油关火,盛出;拌入花生碎、青椒粒,即可装盘。
* |; D- b) t6 v" }四,清蒸龙利鱼
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7 r0 k7 h5 }# x: v+ T, g; R" W原料:龙利鱼; 柠檬;生姜;葱;料酒;橄榄油;蒸鱼豉油;& F/ Q; b8 L. |+ Q4 [: ]8 Q& c) E6 p$ b
做法2 d  n! I0 C' e
1.在鱼里加入一勺料酒,挤入几滴柠檬汁,加入生姜丝,均匀擦拭一遍,腌制15分钟;蒸锅里加水,煮开后放入鱼,蒸6分钟,把蒸出的水倒出;
, Q) e, Y0 U  r: V% l9 f2.葱切成小段后撒在鱼上;锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上;' M$ o1 N& \# F
3.加一点蒸鱼豉油即可。3 P: v* l, B$ o" ^
五,花椒油炝西芹
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& B0 |  r; w9 d2 @原料:西芹2根;鸡蛋1个;生花生米1小把;粉丝1小扎; 水适量;凉白开水适量;花生油少许;橄榄油少许;花椒1饭勺;八角1颗(煮花生);盐1茶匙;白糖半茶匙;# {/ h3 K, r1 p% N
做法; R# [/ \& C, Z
1.生花生米洗干净,加少许盐和1颗八角煮熟煮透,取出沥干冷却备用;西芹洗净斜切成条;锅内烧开水,放入少许盐,加入西芹关火,漏勺在锅里翻焯四五下立马取出西芹;焯过水的西芹立刻过两遍凉白开,控水自然冷却;焯过芹菜的水煮熟粉丝,熟粉丝取出也立刻过凉白开,控水后滴入少许橄榄油拌匀防粘;
) o0 E. r( \- x' K( G2.平底锅加少许花生油烧热;鸡蛋加一点点盐打散,入平底锅摊成蛋皮;熟蛋皮切成与芹菜差不多宽的条,抖开晾凉;芹菜、粉丝、花生米、蛋皮放在一起;菜里加盐、白糖、花椒油充分拌匀即可。8 n# M5 f! G9 z- y$ I# X
3.花椒加大约3-4勺花生油小火烧香关火,自然冷却后过滤掉花椒制成花椒油。3 R8 h$ t1 _7 l/ O# g
六,泡椒土豆丝! W% y# x: A+ g; t; t* j, _

) ~$ O( {. ?; g0 d6 H% G原料:土豆; 泡椒;花椒;盐;姜;干辣椒;
; T3 k* F: V) e9 g% u- A) d; v' D做法
& `" p) j! h2 I2 s/ f" F* l- W1.准备材料。6 Z8 ^8 }: |9 X* G+ g5 L& X
2- c& s5 @- ?& Z
准备$ Y" i/ _1 {: R) @
1、干辣椒切小段,姜切片。
2 o1 C# P0 @7 i& K1 F2、泡椒切丝取少许泡椒汁。
  y. [' H0 {# B8 Q, h3、土豆去皮刨丝儿。: Z; K" d# t# X+ X5 h8 L# F0 r7 ]! w
4、土豆丝放清水里搓洗,洗去淀粉水,多洗几遍,水清澈点就好。
) H2 c' n5 S8 _1 G0 T4 |5、捞出沥水。# k  R$ [4 U- K! U
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步骤
4 r/ h$ P& ?* C- I1、锅中放少许油,小火爆香花椒。
2 Q, _) }! ^# l0 q. v0 d4 p2、取出花椒粒,油留在过中。
5 K8 W+ s; l; V" [6 f9 R% b# f3、放干辣椒跟姜片爆香。& F" H- |* ^$ `& r& _) ]8 q
4、放土豆丝,大火不断翻炒2分钟。4 y4 a1 U/ e" q9 S6 v
5、放泡椒丝跟泡椒水。! y, ?6 M9 G& M2 E2 w( v) l7 F5 `
6、放少许盐(泡椒咸的,注意控制盐量)。* W5 F3 G8 d! l
7、继续大火不断拌炒2分钟,土豆丝入味。) K1 M# D6 Y8 m( t. i( H
8、出锅!( ]' Z) a5 z! T) I" ?% V
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