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[教你学做菜] 6款简单好吃的家常菜,令人胃口大开!

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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6款简单好吃的家常菜,令人胃口大开!所有味觉神经都被挑了起来!
6 o( }( _# ^( \+ r$ g  O; k一,南瓜豆鼓炒排骨
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原料:南瓜750克;排骨500克;豆鼓1大匙;蒜1个 酱油1小匙;生粉1小匙;芝麻油小匙;蚝油1小匙;砂糖1小匙;  D7 V) I7 A7 I' [7 d3 j
做法
0 p' }6 L/ w& j: W5 i2 l4 a1 ~1.把所有材料准备好。南瓜洗净切成小块。排骨洗净成小块。蒜去皮切成茸,豆鼓用水冲洗一下切碎。; ~, Q% D! i" u) u5 f0 i1 l+ r/ i
2.排骨沥干水份放入碗中,加入所有腌料(酱油1小匙;生粉1小匙;芝麻油小匙),拌匀,腌制10分钟。锅洗净,下油,油烧至6成热时放入切碎的蒜茸,中火爆香,放入豆鼓碎。中火爆香,放入排骨。炒到排骨转色后盖上锅盖,大火焖烧2分钟左右。
. k. A9 Z6 t8 @" ^0 V- M9 X3.倒入南瓜。快手不断地翻炒。加入1小匙的砂糖翻炒均匀,加入蚝油。
$ l8 T9 D8 c9 C4.倒入小许清水,盖上锅盖。中火烧至收汁。
+ c0 x/ l2 {; e9 W: d  {二,虎皮尖椒拌皮蛋$ J) [4 b: M; }7 H

1 l! j( v0 M0 ~6 X6 A" F/ d' K: s原料:尖椒3个;皮蛋2个;蒜3瓣; 剁椒2茶匙;盐1茶匙;醋1茶匙;花椒油半茶匙;香油3滴;生抽2茶匙;
  k: F% c7 J: N& c" |" P做法
, Y5 j9 r& l9 g9 e% N8 o/ ?1.尖椒在锅中小火干烧。直到外皮成黑皮状,尖椒发软关火。放入冷水中泡下。用手撕掉黑皮。用手撕成条或切成块。  K4 U! H$ Q) b5 r- M: E1 P2 y' Z& f
2.皮蛋切成小丁。蒜切碎,在锅中炒成金黄色。虎皮尖椒和皮蛋混合。加入剁椒。倒入剁椒2茶匙,盐1茶匙,醋1茶匙,花椒油半茶匙,香油3滴,生抽2茶匙拌匀。放入冰箱冷藏半小时吃更好。
+ W8 Y' k! X7 H7 L2 Y* @  i: T3 b三,香辣肉沫玉米& V& s" s5 M4 L% }+ e4 [
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原料:肉馅200克;甜玉米粒200克;胡萝卜1根;青椒适量;麻辣花生2汤匙;葱;姜;蒜; 六月香豆瓣酱2汤匙;六月鲜酱油1汤匙;盐;香油;
+ C$ u9 J) R/ [% u/ i" p/ X. \" P做法9 o' k3 t) S8 P( d3 ^
1.肉馅中加入豆瓣酱、香油、葱末、姜末、蒜末;拌匀,腌15分钟至入味。
; J! x2 ^/ H3 b2.将青椒、胡萝卜切成与玉米粒大小;黄飞红麻辣花生碾成颗粒状。' Z; W5 z0 z' `
3.锅内油热后,腌好的肉馅略炒散,加入胡萝卜;翻炒至发白,加入六月鲜酱油、糖,上色及调鲜。
5 A. @4 ^0 _+ j6 N4.炒至锅内肉沫水份快干时,加入甜米玉粒,再炒两分钟至玉米粒熟,用微量盐调味,淋少许香油关火,盛出;拌入花生碎、青椒粒,即可装盘。0 G1 B1 J# F) D9 l4 d( j* B
四,清蒸龙利鱼
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原料:龙利鱼; 柠檬;生姜;葱;料酒;橄榄油;蒸鱼豉油;
: `3 x" S+ `  c  v做法
$ W6 \& P3 p5 M1.在鱼里加入一勺料酒,挤入几滴柠檬汁,加入生姜丝,均匀擦拭一遍,腌制15分钟;蒸锅里加水,煮开后放入鱼,蒸6分钟,把蒸出的水倒出;: r% v( n8 V; _5 X/ o# c. p5 K- G
2.葱切成小段后撒在鱼上;锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上;
2 ^! s7 I  ]7 s3.加一点蒸鱼豉油即可。$ }* {9 X$ f4 M. R! V$ u( j5 d
五,花椒油炝西芹
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原料:西芹2根;鸡蛋1个;生花生米1小把;粉丝1小扎; 水适量;凉白开水适量;花生油少许;橄榄油少许;花椒1饭勺;八角1颗(煮花生);盐1茶匙;白糖半茶匙;) f4 J5 x7 |) Z+ ]9 C8 @
做法0 s& _: t: _8 j$ D- Y
1.生花生米洗干净,加少许盐和1颗八角煮熟煮透,取出沥干冷却备用;西芹洗净斜切成条;锅内烧开水,放入少许盐,加入西芹关火,漏勺在锅里翻焯四五下立马取出西芹;焯过水的西芹立刻过两遍凉白开,控水自然冷却;焯过芹菜的水煮熟粉丝,熟粉丝取出也立刻过凉白开,控水后滴入少许橄榄油拌匀防粘;% }4 x* w, e( Q' Y3 F# ~7 Q
2.平底锅加少许花生油烧热;鸡蛋加一点点盐打散,入平底锅摊成蛋皮;熟蛋皮切成与芹菜差不多宽的条,抖开晾凉;芹菜、粉丝、花生米、蛋皮放在一起;菜里加盐、白糖、花椒油充分拌匀即可。
2 n; i/ I: Y+ x2 W3.花椒加大约3-4勺花生油小火烧香关火,自然冷却后过滤掉花椒制成花椒油。6 H, p% y7 i+ \) B0 C
六,泡椒土豆丝
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原料:土豆; 泡椒;花椒;盐;姜;干辣椒;. _" q' X3 a' T& Y, f+ V( D
做法
, C+ I- U8 R8 q* r2 K1.准备材料。
3 y& \0 y/ E" C( H  @( Y2
, D. {6 q" n' x准备
0 m$ }+ U5 m" z3 v6 d- F1、干辣椒切小段,姜切片。
( J' E- O8 ~* `. n2、泡椒切丝取少许泡椒汁。
$ Q3 H6 t" c7 d- P! q0 D3、土豆去皮刨丝儿。* q0 g0 t. o% c2 p" \1 A
4、土豆丝放清水里搓洗,洗去淀粉水,多洗几遍,水清澈点就好。
  z# I# P. w" `2 O0 u$ P0 @2 l0 f5、捞出沥水。+ [7 X% m" t2 l- I2 ?7 U' ~3 }
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) d$ b  w# v$ a. x4 t步骤! t3 }1 [/ U0 x+ Y
1、锅中放少许油,小火爆香花椒。5 g& e  A. m! E1 W6 D. K
2、取出花椒粒,油留在过中。
1 h8 J5 S( W7 n2 v3、放干辣椒跟姜片爆香。2 P/ X, x7 T! s% z
4、放土豆丝,大火不断翻炒2分钟。
1 n1 m" V; q" i9 A0 W: l3 v3 t5、放泡椒丝跟泡椒水。; l. a1 |4 i& _$ x
6、放少许盐(泡椒咸的,注意控制盐量)。% m$ q$ s+ c5 s0 D
7、继续大火不断拌炒2分钟,土豆丝入味。  F. {- q) @$ y, i/ p
8、出锅!/ N* T% I& S1 C. ^  P: E
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