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[教你学做菜] 6款简单好吃的家常菜,令人胃口大开!

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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6款简单好吃的家常菜,令人胃口大开!所有味觉神经都被挑了起来!
" ]! q3 J! H! x+ l# H, ~一,南瓜豆鼓炒排骨3 d) P2 D  B* t/ k
# U9 Q  @5 J8 ]: ?
原料:南瓜750克;排骨500克;豆鼓1大匙;蒜1个 酱油1小匙;生粉1小匙;芝麻油小匙;蚝油1小匙;砂糖1小匙;1 h  c+ V7 Y. v9 A; F  L9 P- g
做法
# p) f! e( p& E( W' M9 t1.把所有材料准备好。南瓜洗净切成小块。排骨洗净成小块。蒜去皮切成茸,豆鼓用水冲洗一下切碎。' n4 z8 O) D$ |( _- [
2.排骨沥干水份放入碗中,加入所有腌料(酱油1小匙;生粉1小匙;芝麻油小匙),拌匀,腌制10分钟。锅洗净,下油,油烧至6成热时放入切碎的蒜茸,中火爆香,放入豆鼓碎。中火爆香,放入排骨。炒到排骨转色后盖上锅盖,大火焖烧2分钟左右。! M. @8 y0 ?! U& L, h9 E+ f& F/ P
3.倒入南瓜。快手不断地翻炒。加入1小匙的砂糖翻炒均匀,加入蚝油。0 o) s4 a& f  V% j6 w2 A
4.倒入小许清水,盖上锅盖。中火烧至收汁。
: m  x; t% R  Y$ \& Z  L( b" }二,虎皮尖椒拌皮蛋% \5 S) f8 Y8 a0 }

! W9 D' F$ P- U. I2 N" M原料:尖椒3个;皮蛋2个;蒜3瓣; 剁椒2茶匙;盐1茶匙;醋1茶匙;花椒油半茶匙;香油3滴;生抽2茶匙;
9 J) e. v5 o$ z0 u. L做法) s1 @7 B/ M  A3 P
1.尖椒在锅中小火干烧。直到外皮成黑皮状,尖椒发软关火。放入冷水中泡下。用手撕掉黑皮。用手撕成条或切成块。
- {  o( P3 Y* l" g' c; a0 I" D2.皮蛋切成小丁。蒜切碎,在锅中炒成金黄色。虎皮尖椒和皮蛋混合。加入剁椒。倒入剁椒2茶匙,盐1茶匙,醋1茶匙,花椒油半茶匙,香油3滴,生抽2茶匙拌匀。放入冰箱冷藏半小时吃更好。
$ d8 o4 M( e- N# m6 l' }三,香辣肉沫玉米, y) J. _  P, W
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原料:肉馅200克;甜玉米粒200克;胡萝卜1根;青椒适量;麻辣花生2汤匙;葱;姜;蒜; 六月香豆瓣酱2汤匙;六月鲜酱油1汤匙;盐;香油;
0 X& W( ^1 V2 I5 y. h做法
8 J/ [6 K" V/ N0 r4 t6 z- ]1.肉馅中加入豆瓣酱、香油、葱末、姜末、蒜末;拌匀,腌15分钟至入味。
  [1 k8 f" T  j+ q; }5 d, E. A2.将青椒、胡萝卜切成与玉米粒大小;黄飞红麻辣花生碾成颗粒状。
) {9 E* j7 {: M/ D# C) {: @; W3.锅内油热后,腌好的肉馅略炒散,加入胡萝卜;翻炒至发白,加入六月鲜酱油、糖,上色及调鲜。
. ^; o( W+ J  E; z. n' X4.炒至锅内肉沫水份快干时,加入甜米玉粒,再炒两分钟至玉米粒熟,用微量盐调味,淋少许香油关火,盛出;拌入花生碎、青椒粒,即可装盘。
( B- o# h9 @( I; d% W1 M, n四,清蒸龙利鱼+ U+ J$ ?+ ^/ u, P

$ D  B" A  w# [# Z: q3 i8 `原料:龙利鱼; 柠檬;生姜;葱;料酒;橄榄油;蒸鱼豉油;- A- b& m6 n0 h" _6 }
做法
9 a- H$ |% t- Q8 @1.在鱼里加入一勺料酒,挤入几滴柠檬汁,加入生姜丝,均匀擦拭一遍,腌制15分钟;蒸锅里加水,煮开后放入鱼,蒸6分钟,把蒸出的水倒出;( {. ]6 d) |7 Q* u3 [6 V" [2 j2 V
2.葱切成小段后撒在鱼上;锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上;
% }5 W8 l3 {* V6 g: r' R: i3.加一点蒸鱼豉油即可。& Q6 k/ N* U* U# L
五,花椒油炝西芹
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! Y' ]9 e% v' M! S1 N0 ^; s原料:西芹2根;鸡蛋1个;生花生米1小把;粉丝1小扎; 水适量;凉白开水适量;花生油少许;橄榄油少许;花椒1饭勺;八角1颗(煮花生);盐1茶匙;白糖半茶匙;; K9 p+ s" b9 a' u
做法
" v6 N9 w5 x, i0 p- C* ^1.生花生米洗干净,加少许盐和1颗八角煮熟煮透,取出沥干冷却备用;西芹洗净斜切成条;锅内烧开水,放入少许盐,加入西芹关火,漏勺在锅里翻焯四五下立马取出西芹;焯过水的西芹立刻过两遍凉白开,控水自然冷却;焯过芹菜的水煮熟粉丝,熟粉丝取出也立刻过凉白开,控水后滴入少许橄榄油拌匀防粘;
6 l- |8 T- _& C: M! F% e2.平底锅加少许花生油烧热;鸡蛋加一点点盐打散,入平底锅摊成蛋皮;熟蛋皮切成与芹菜差不多宽的条,抖开晾凉;芹菜、粉丝、花生米、蛋皮放在一起;菜里加盐、白糖、花椒油充分拌匀即可。
- i7 |  y" W' r% y. J  t% S' K3.花椒加大约3-4勺花生油小火烧香关火,自然冷却后过滤掉花椒制成花椒油。
/ ~5 T2 P& k2 q$ ]六,泡椒土豆丝
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5 F2 R3 E4 q, o% g6 A2 ?2 ~6 M. C原料:土豆; 泡椒;花椒;盐;姜;干辣椒;* Z& a: @/ p/ ]- x% E2 |
做法
9 U0 a( m& \  A9 s8 ^6 }) k1.准备材料。# {8 \% C, j6 I+ e7 L: R9 E: G" X
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+ l/ r' E5 f- e& s' {准备9 V1 _. x$ \# v$ w' N/ d
1、干辣椒切小段,姜切片。! O* w4 |, E  a/ j! z( c8 k8 V
2、泡椒切丝取少许泡椒汁。, e/ O' f/ C* r9 l  h% _0 h: q
3、土豆去皮刨丝儿。0 m$ w9 g, G- g1 [' `. f% N& a% P
4、土豆丝放清水里搓洗,洗去淀粉水,多洗几遍,水清澈点就好。, p+ R6 [0 n( d$ W1 B0 _
5、捞出沥水。- z+ ]. ~# m; O- x* k
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  c# t) L2 u) k4 ^6 r步骤& X5 \( P# ]% Y7 R0 _
1、锅中放少许油,小火爆香花椒。
: w' F' v9 ^! p. q6 b2、取出花椒粒,油留在过中。
! ^# P0 t) J0 j- a' G" h3、放干辣椒跟姜片爆香。
0 B6 b5 y  C+ y5 m3 I+ u. N3 O4、放土豆丝,大火不断翻炒2分钟。, Y  J* y0 ?$ Y; U& ]2 J* M
5、放泡椒丝跟泡椒水。
7 w- m- n8 e+ O2 I- g! o1 i6、放少许盐(泡椒咸的,注意控制盐量)。
' b( F* @* M# ^  X# e: t8 ?( W7、继续大火不断拌炒2分钟,土豆丝入味。5 R! _* j% P' Q; C2 P  D+ ?4 E
8、出锅!
; g+ [: t2 a8 x  J5 q: p6 b关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容2 R0 l# p) i6 ]! N1 M* u

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