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[教你学做菜] 让这9道可口的晚餐安抚您疲劳一天的身体!

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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让这9道可口的晚餐安抚您疲劳一天的身体!简单易做,营养又美味!
8 V0 J3 {. E( I% r3 w8 M【一、豉汁蒸排骨】
! W7 p9 I5 j+ v  K! O/ q6 D; i- e  t! I$ }6 |1 s
用料& x4 F8 ]7 c! E0 x
主料 猪小排300克调料姜1小把料酒1小勺蚝油1小勺淀粉1小勺豆豉辣酱1勺剁椒1勺+ o" L3 q# r7 }% C- Q
做法  ]6 Z8 R/ m( G4 c' Y0 r  i8 A
1.肋排洗净切小块沥干水份,用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟, ~& l# `5 X* @9 Y7 Z& S; m7 n
2.放一勺李锦记的风味豆豉酱,充分拌匀
7 x  Q  j; D- T2 k4 k5 ]' }: m! y7 M% @5 n3.放入一勺蚝油(比豆豉酱稍少的量),充分拌匀
- ^$ @  y1 x* O& _( q4.放一小勺干淀粉,拌匀,让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可
9 @, K* U: e. r; U. _- W2 J* f5.全部调料和排骨拌匀后,装入盘或者碗中。在最上面放上一勺剁椒
! H$ |) J/ ?3 W3 s! N  V6.入锅,大火,水开后蒸15分钟左右即可
9 V" [3 m4 s& A* P4 ?$ R【二、清炒牛蒡】, k$ ]7 f6 L7 F$ ?- B6 u' E0 R: F

* u! _& Y" D) f' Q6 j用料
# n- e, m0 K; @) \/ o+ D主料牛蒡250克柿子椒1个辅料生抽2汤匙盐少许鸡精少许油适量葱花适量白醋少许" y" a( s2 I, ]
做法1 @4 R% I+ Z" p7 Z
1. 准备一根牛蒡,一个柿子椒,一根牛蒡也就250克左右! E$ i1 N# ]* U* R6 t! `
2. 牛蒡用刮皮刀削掉外皮,斜着切片再切成丝,放入凉水中浸泡,水里放少许的白醋,牛蒡易氧化,泡水后的牛蒡也要清洗2遍
- t% x* U9 V7 W$ ?% R3 u% \# P+ {% R) ]3. 柿子椒切丝
( w  h8 k9 R$ F! J$ u/ K4. 炒锅放适量的油,放入葱花炒出香味1 }6 r1 z/ ^0 i* B5 @; O, ?
5. 放入清洗干净沥掉水分的牛蒡翻炒/ X5 p; a" M9 P" e5 o
6. 牛蒡需要炒4-5分钟,太干就顺着锅边淋入少许的清水,以免糊锅;放入生抽翻炒均匀
2 Y2 t1 `/ W" I' N7. 放入青椒丝翻炒
1 o% u, q0 V* U2 `9 n8. 最后放少许的盐、鸡精、翻炒均匀即可起锅5 n2 O# T- c8 X" q' S, I# T1 _
【三、火腿肠内酯豆腐】
. l1 K) O8 `  ^  m) R, y% Q) z5 h, l; u: J' n8 r
用料
8 K1 {, R1 ~3 T( P2 W6 o; Q主料内酯豆腐1盒辅料火腿肠2根白胡椒粉适量小香葱适量盐1茶匙大豆色拉油30克葱1段姜1片蒜2瓣
6 Y* d+ \/ b) c, r做法
& k, m1 g$ j5 J& B9 v: d& s1. 准备内酯豆腐和火腿肠
: B8 _% e9 \4 ^1 v9 q2. 把火腿肠去皮后竖着一分为二切开,再切成小丁
- @( Z3 r9 t6 h1 w! e; b- N3. 内酯豆腐从盒中取出,切成约1.5~2厘米见方的小块。(把内酯豆腐从盒中完整地取出, 是要一点小窍门的哦。这里,我教给童鞋们一个方法。先把盒子翻过来,在底部的一角 用刀割去一角,再翻过来,把盒面的塑料膜撕掉,在上面盖上一个盘子,把盒卡住盘子倒扣过来,在割掉角的小口处用力一吹,就可以使豆腐完整的脱出了)
9 ]) _3 y! G+ h$ Z4. 葱切丁、蒜切丁、姜切小块待用
6 ]: \: o3 ^: j* u5. 锅置火上加入色拉油。油温约6成热时放入姜块炸香* Y7 C" @: v0 O1 E
6. 然后再放入葱花、炸香4 s6 N. P5 E) @+ K8 h9 ^2 x' h
7. 然后倒入豆腐轻推均匀
1 P$ ?8 k0 W% [2 n$ |8. 接着放入蒜末推匀% D1 G" i- n/ r2 [  M% {
9. 然后再放入火腿肠丁推匀2 j8 s& q8 `- }  l! B
10. 接着放入适量的盐8 H, E) R0 t% @6 d: s6 q- e
11. 再撒入少许胡椒粉推匀即可出锅装盘,然后撒上小香葱即可5 v1 k4 D6 B8 @& b6 |! G2 w
【四、蚝油拌黄瓜】
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$ v& n/ c/ F& E' g9 y8 K' o# F用料
' k+ v4 f4 ]  g6 z主料黄瓜1根辅料蚝油2汤匙辣椒油1茶匙醋几滴芝麻油少许
! C3 M+ A* m7 D做法- N5 ?; y5 R" D# X- G7 ~- H" q
1. 黄瓜洗干净$ e0 ~8 K) ^0 W9 E3 d! [: g# Y
2. 用刀背将黄瓜拍扁
  ?/ y& i. v9 [. d3 {; E3. 从中间破开切段) ]5 X# V- e* p. D. \
4. 黄瓜放入碗里
1 b6 f0 u6 I5 v: W6 ]$ u; Z5 `5. 加蚝油、盐、芝麻香油、醋、油辣椒拌匀; g2 u5 f2 U* `: A- x8 N4 z6 y+ A
6. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟即可) g2 Y: s4 ?  j) x1 V
7. 装盘上桌
" `! m) {+ b/ r% W( t5 q: \9 w4 p" ]- Y【五、酱牛肉】( k7 B5 F9 h' p9 E

4 A( E3 t9 g- V- J1 ]用料9 g8 H5 m$ o2 ^0 G
主料牛腱子2条辅料豆瓣酱60克生抽150毫升糖3克老抽60毫升丁香8粒姜1块大料3颗花椒40颗桂皮1块香叶2片干辣椒6个草果1颗大葱1根
! F, c  N1 `4 O7 g" I/ b  ^0 ~做法
, g% U1 M/ ]" ^. A" _1. 将一条牛腱子一切两半,洗净后泡入清水中浸泡30分钟,倒掉血水不要1 F/ L( y; i& ]' R; j; `
2. 锅中倒入清水,放入牛腱子,大火煮开后,撇去浮沫,然后将牛腱子捞出,煮肉的水倒掉不要4 o7 w- V& c" \
3. 把锅清洗干净,将焯烫好,洗净的牛腱放入锅中7 ^: D; s. D2 i5 J/ ]
4. 把葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮装进调料包,放入锅中,加入水$ a. c2 ^* R  O. ~6 w- u4 P
5. 放入生抽、老抽、豆瓣酱和糖搅拌均匀
' l$ D9 \$ r% q, Q: t& s/ s9 U6. 盖上锅盖,按下“腐乳蹄”进行炖煮1 b: ^5 y) ^) S8 A9 M0 X0 k. C; R
7. 烹饪结束后,打开锅盖,将牛肉从锅中捞出放在盘中,冷却风干后切片即可% p6 G& G& Y, p4 J6 k2 z5 T
【六、韭菜炒鸡蛋】
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% e( H8 x% }  [用料1 h; r" F% t# L5 c8 K; k
主料 韭菜1小把 鸡蛋2个调料食盐3克鸡精3克植物油5克
: Z, s( N2 K- Y: q做法- v1 I7 d3 M: D8 B) P& p5 L
1.准备材料:韭菜1把、鸡蛋2个,将鸡蛋打散,韭菜切成5厘米左右的段备用
" Y& R+ u$ `+ N6 ?1 Y2.起油锅,炒鸡蛋,植物油可以少放一些,鸡蛋白凝在一起后,就可以起锅备用4 x7 j- ]" R+ c2 J9 i' i: @
3.第二次起油锅,倒入韭菜段/ Q0 Z1 W% b( B1 {' C  e4 Q
4.看韭菜段稍许有些干瘪了,就可以放入炒好的鸡蛋块,放适量的盐$ j- I; C5 q! b0 O1 z
5.适量的鸡精,可以不放,按自己的喜好来吧,翻炒几下就可以起锅了- @: I6 t( ?( h7 t
【七、肉末炒粉丝】  O/ c/ W' M* X% h, W( B* q
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用料& e8 C! g( k9 `; I9 ~7 |; n
主料 猪肉馅60克 红薯粉丝1把辅料干香菇8朵冬笋100克调料食盐4克料酒5克生抽8克老抽5克青蒜3根植物油15克白糖2克
$ t& I! T) O3 N" m4 u: T/ M" l' E做法1 Q9 d, l6 k" M: v9 v1 u% |
1.准备好所需食材:红薯粉丝、肉末、青蒜、嫩笋和干香菇(其他品种的粉丝也可以,嫩笋是冬笋的尖头部分)
2 E4 B4 k' Q! P2.粉丝和干香菇用水泡软(最好用冷水泡,赶时间可以用热水)- N4 I3 w; T6 U: l. Y( r' g! p
3.泡软的粉丝洗净后剪成小段(泡之前剪更容易些)* C0 c" N) T6 t. K/ w0 C
4.青蒜的蒜白和叶子分别切成末0 x8 {, R$ K* D$ }
5.嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁
9 |6 `$ d! {1 a/ I9 ?6.锅内多加些油,倒入蒜白爆香' h7 g4 f; l( k2 v7 t( K
7.倒入笋丁和香菇丁炒香
$ o6 j8 l5 E8 t( g% P5 x9 G8.倒入肉末炒至变色
& U- ]# L& B8 }7 f. Y9.倒入沥干水份的粉丝翻炒
4 ?0 ~/ ~% ?  X! l2 l10.调入料酒、生抽、老抽、盐和白糖炒匀(粉丝有些吸水,干的话可以适当加些水或高汤); K1 Y# ?8 Z8 A; B0 ]7 ^
11.出锅前撒上青蒜叶即可
0 ~+ W& Q+ C  ~1 F7 ^) D4 b0 k【八、酸辣土豆片】
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用料
3 U9 u8 O* U" E; c4 [主料土豆1个干辣椒3个蒜2瓣葱2颗花椒粉少许辅料生抽1汤勺香醋2/1汤勺白糖少许盐少许葱姜蒜少许
/ @/ ^( S0 n3 Y1 P1 b做法/ j' E: _2 x$ Y1 x! v
1. 材料准备好;土豆洗净,切成2mm左右厚的薄片,放入滚水中焯熟后捞出
1 v! U! f/ T/ z1 l( b. ]4 \2. 葱、蒜切沫,干辣椒切小段;用1勺酱油,2/1勺醋,1小勺盐,1小勺糖、适量花椒粉、葱姜蒜粉搅拌调成酱汁
2 l/ I8 t6 H& s3. 锅里放油,烧热后放入蒜蓉、干辣椒爆香;倒入调好的酱汁
2 Q( A- \- ~/ ~  G4. 烧热后放入土豆片拌炒;开大火一边翻炒一边收汁,待汁浓稠至快收干时撒入葱花就可以关火出锅了
; P& B5 @. r7 _$ O6 u【九、辣味虾仁培根香肠披萨】# p+ @4 M6 q# T

+ ]; K& _& @/ l" d3 L( |3 x) u( R用料0 z# t: @  k% a) y& A. [1 r
主料高筋面粉75克低筋面粉75克牛奶60克鸡蛋20克辅料盐2克白砂糖10克酵母粉3克虾仁60克培根2片香肠40克辣尖椒30克红椒20克马苏里拉奶酪丝150克披萨酱50克黑胡椒粉少许料酒少许
# I: o( Q5 c! J4 ]" V做法
! W- F" r; N" @6 V1 r/ c1. 把高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋液、牛奶、盐、糖、酵母粉全部放进面包机里,盖上盖,选择快速和面程序,20分钟后选择发酵程序,1小时后完成发酵" ^2 k$ ]# k' f; l9 j0 x: u( r( [6 m
2. 等待发酵的时候,准备馅儿料:虾去壳洗净放入料酒和一点盐腌制,尖椒和红椒切丝,培根切块,香肠切片
' n0 \8 q# F7 N) _- t3. 面团发酵完成后取出,用擀面杖擀成比披萨盘(9寸)略大一圈的圆形面饼,放入披萨盘中,用叉子在底部扎一些小孔排气用
& i. F5 K) ?5 j0 ?4. 在面饼的周围铺一圈奶酪丝
1 ^; w% y) R2 L' q5. 再从上往下卷起来
( p  h( A* J  \- [: ?# j6. 在底部均匀刷上披萨酱(番茄酱也可以): g; g1 }2 J& \5 r
7. 铺上一层薄薄的奶酪丝- J4 G* \) v5 q3 Y, O
8. 铺上料,因为烤盘小,所以我铺了三层!% z% K1 g. i3 x7 }
9. 最后在表面撒上剩下的奶酪丝,拉丝就靠它们啦~9 a+ W: i$ L- g! H
10. 高配置烤箱上下火200度预热10分钟,然后把披萨放进烤箱中层,烤25分钟就OK啦~2 m, a: N8 o; B
11. 取出披萨晾凉片刻; y6 o, d. k3 j" n  [
12. 再切块,开吃/ x3 @: j+ ]7 m- p8 H6 x* b- S0 w
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