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[教你学做菜] 让这9道可口的晚餐安抚您疲劳一天的身体!

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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让这9道可口的晚餐安抚您疲劳一天的身体!简单易做,营养又美味!
+ a# b! k3 J% n【一、豉汁蒸排骨】
, g& W! h7 D( z$ m4 i* I% @: M; X6 Z" x/ e
用料1 ?( C. u& B* N& S& y# H3 K% G
主料 猪小排300克调料姜1小把料酒1小勺蚝油1小勺淀粉1小勺豆豉辣酱1勺剁椒1勺; U. `& r# j. ~( H/ O0 W! c
做法/ m& l- Y- K; B# o! s
1.肋排洗净切小块沥干水份,用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟
! E6 \  ]; w' `7 B0 w& h2 G" p# z2.放一勺李锦记的风味豆豉酱,充分拌匀
! v( o4 e9 N# a: z: y# D5 I$ d+ I3.放入一勺蚝油(比豆豉酱稍少的量),充分拌匀
: [, v* a0 p. X% U. h/ B( Q4.放一小勺干淀粉,拌匀,让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可
7 b5 }% s& _/ {% U" ?0 B5.全部调料和排骨拌匀后,装入盘或者碗中。在最上面放上一勺剁椒* w7 [5 R" @7 a2 G) T" x
6.入锅,大火,水开后蒸15分钟左右即可
% G7 a, ^0 [1 q& Y【二、清炒牛蒡】  s& p' i8 _/ }/ Z$ Q

/ I# Q  c( h# ]" H用料- {# H& X; |! B% S
主料牛蒡250克柿子椒1个辅料生抽2汤匙盐少许鸡精少许油适量葱花适量白醋少许
8 u- q9 J( i) w6 b做法
% u' B' K6 l0 s; d1. 准备一根牛蒡,一个柿子椒,一根牛蒡也就250克左右
# f1 z+ c+ ~: d1 V, I7 E2. 牛蒡用刮皮刀削掉外皮,斜着切片再切成丝,放入凉水中浸泡,水里放少许的白醋,牛蒡易氧化,泡水后的牛蒡也要清洗2遍
5 B1 \( x0 z9 d4 e& }" t3. 柿子椒切丝7 R8 n$ _. w4 b
4. 炒锅放适量的油,放入葱花炒出香味
1 n; j+ Q9 H1 T1 Y! {- P0 k: K5. 放入清洗干净沥掉水分的牛蒡翻炒% a' R3 \/ D- \. M
6. 牛蒡需要炒4-5分钟,太干就顺着锅边淋入少许的清水,以免糊锅;放入生抽翻炒均匀
" ?" a# R, a" e+ I( a3 N! u2 e7. 放入青椒丝翻炒
- L# X& z1 ^7 ~- q/ n( s8. 最后放少许的盐、鸡精、翻炒均匀即可起锅5 G4 @  T$ [) F6 @5 r! e
【三、火腿肠内酯豆腐】0 N; f0 y- n# w( H# m
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用料
# S4 Z! V9 h8 S3 w6 V8 R主料内酯豆腐1盒辅料火腿肠2根白胡椒粉适量小香葱适量盐1茶匙大豆色拉油30克葱1段姜1片蒜2瓣" s9 L: n: h' G4 O5 z7 L( n
做法
4 v. W0 S- R& T: S: }, x+ ?1 }1. 准备内酯豆腐和火腿肠+ j/ L  f9 T9 _7 C+ z3 B
2. 把火腿肠去皮后竖着一分为二切开,再切成小丁) T: }! a5 b, _' \6 o
3. 内酯豆腐从盒中取出,切成约1.5~2厘米见方的小块。(把内酯豆腐从盒中完整地取出, 是要一点小窍门的哦。这里,我教给童鞋们一个方法。先把盒子翻过来,在底部的一角 用刀割去一角,再翻过来,把盒面的塑料膜撕掉,在上面盖上一个盘子,把盒卡住盘子倒扣过来,在割掉角的小口处用力一吹,就可以使豆腐完整的脱出了)
6 w/ Z3 w/ X" ~6 Q4. 葱切丁、蒜切丁、姜切小块待用% p. o5 |# [7 K  A* x9 [9 K% t
5. 锅置火上加入色拉油。油温约6成热时放入姜块炸香$ C+ \0 e9 C" L% I9 a/ g, Z3 V
6. 然后再放入葱花、炸香
$ U, j- p9 i. j+ U7. 然后倒入豆腐轻推均匀% v4 A8 S2 D. j
8. 接着放入蒜末推匀
# L1 A7 Q& ?3 `9. 然后再放入火腿肠丁推匀& {/ Y1 I3 W! I: x+ G% k* m! s
10. 接着放入适量的盐
$ Q) N  L. K' k% }11. 再撒入少许胡椒粉推匀即可出锅装盘,然后撒上小香葱即可' \8 j+ E) [: V6 p  O& T3 `; ^
【四、蚝油拌黄瓜】2 z9 F- ~- L" y; b, a

& W, L9 l5 T# }( T用料* v4 P1 c9 y: h4 F6 O
主料黄瓜1根辅料蚝油2汤匙辣椒油1茶匙醋几滴芝麻油少许
. m! T/ T, i4 Q( A& T7 Q4 v' C; E做法
" Y' N7 `; i9 Z! B( c! q1. 黄瓜洗干净) l3 ?- U; ^4 C3 w" t. ~
2. 用刀背将黄瓜拍扁
6 P! C- B# n& ^% ~- H  {$ V! M3. 从中间破开切段
4 f- U2 j* n( S8 k4. 黄瓜放入碗里- A: w- y: y& V* p! U* D
5. 加蚝油、盐、芝麻香油、醋、油辣椒拌匀
. X9 X! G! P0 T- h6. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟即可  x, ^3 t1 z: ?0 y/ ]& Q4 F
7. 装盘上桌& z* `7 e1 i' {' }9 V3 T1 r
【五、酱牛肉】& p4 B7 e( H. M1 e! G/ Z/ _
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用料: k# l- l" t5 K! x
主料牛腱子2条辅料豆瓣酱60克生抽150毫升糖3克老抽60毫升丁香8粒姜1块大料3颗花椒40颗桂皮1块香叶2片干辣椒6个草果1颗大葱1根& z5 u0 j+ x6 Z4 u+ a
做法7 Y  r7 Z, Y1 `( @$ g' m" G; N5 ]
1. 将一条牛腱子一切两半,洗净后泡入清水中浸泡30分钟,倒掉血水不要0 q- f! F3 c$ S4 f' |) D7 u- N
2. 锅中倒入清水,放入牛腱子,大火煮开后,撇去浮沫,然后将牛腱子捞出,煮肉的水倒掉不要& z: H9 z7 X& U3 ~1 F, g
3. 把锅清洗干净,将焯烫好,洗净的牛腱放入锅中
5 B6 W, ~+ M4 B. I4. 把葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮装进调料包,放入锅中,加入水
9 t; F" r* m: K' u3 w& R5. 放入生抽、老抽、豆瓣酱和糖搅拌均匀* ~) g' z: m* l# r  j4 a5 W2 W) y
6. 盖上锅盖,按下“腐乳蹄”进行炖煮
0 e6 s) z+ X) B7. 烹饪结束后,打开锅盖,将牛肉从锅中捞出放在盘中,冷却风干后切片即可
8 v+ _. O1 n7 ^( h. Q# z9 H' g【六、韭菜炒鸡蛋】
* R8 S6 X) r& f% L* G6 I# d- B0 ^
  ?$ N  _2 r; {5 W用料
1 F) C* e* J( H% u. u# o. b& {0 }0 J主料 韭菜1小把 鸡蛋2个调料食盐3克鸡精3克植物油5克% i+ q& @; Q, s5 M: q* H4 S2 d
做法1 y: q4 G( M" ]' A
1.准备材料:韭菜1把、鸡蛋2个,将鸡蛋打散,韭菜切成5厘米左右的段备用
; f( G, F* O7 J2 \- e! y4 G2.起油锅,炒鸡蛋,植物油可以少放一些,鸡蛋白凝在一起后,就可以起锅备用+ F. S; h( L  N  C4 O# L
3.第二次起油锅,倒入韭菜段
% W/ Y0 J7 M( C! y! s' N4.看韭菜段稍许有些干瘪了,就可以放入炒好的鸡蛋块,放适量的盐
* u! {( u1 _3 j6 X$ i- Q" @' ^. M5.适量的鸡精,可以不放,按自己的喜好来吧,翻炒几下就可以起锅了
+ b) K) l, A3 X+ z! z# n( j【七、肉末炒粉丝】1 C8 [, C( A+ f8 _& ]0 M7 }

3 ?" o- n2 o, z$ ]( A4 ^1 r9 ?用料
! s8 `1 u8 m1 E2 h主料 猪肉馅60克 红薯粉丝1把辅料干香菇8朵冬笋100克调料食盐4克料酒5克生抽8克老抽5克青蒜3根植物油15克白糖2克
: s! }% f5 u( X. |2 K7 s做法# i  I+ ^! b0 y' T8 z) Z
1.准备好所需食材:红薯粉丝、肉末、青蒜、嫩笋和干香菇(其他品种的粉丝也可以,嫩笋是冬笋的尖头部分)$ k& E& i! m! V7 E* ~. m) m. w
2.粉丝和干香菇用水泡软(最好用冷水泡,赶时间可以用热水)
& p( z. y* {0 G2 S3.泡软的粉丝洗净后剪成小段(泡之前剪更容易些)3 k, }. o0 {9 a1 M& b, B
4.青蒜的蒜白和叶子分别切成末
* R- K( S$ [- c$ M0 n5.嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁
5 g* w: y/ ?; B" [6.锅内多加些油,倒入蒜白爆香
% |: _& W  m  h" Z7.倒入笋丁和香菇丁炒香1 v1 F6 `: Z* p( H
8.倒入肉末炒至变色
# O/ ]& ?) x' c# H8 u5 @; k9.倒入沥干水份的粉丝翻炒
* S6 D1 e' Q2 n2 }8 t3 @, I10.调入料酒、生抽、老抽、盐和白糖炒匀(粉丝有些吸水,干的话可以适当加些水或高汤)
( S0 k0 |$ H( w; g11.出锅前撒上青蒜叶即可7 ]1 w" Y0 P; o) F; v- N; Z2 w
【八、酸辣土豆片】( @) h1 Q8 o7 r: D/ j

" r3 d0 J# H' A3 S/ f' X: y4 L用料: F! B1 V, T" r; }- O
主料土豆1个干辣椒3个蒜2瓣葱2颗花椒粉少许辅料生抽1汤勺香醋2/1汤勺白糖少许盐少许葱姜蒜少许' ]: v) @$ w( R+ Q8 ]9 v2 n
做法
* `5 f/ _# [) R; U  h1. 材料准备好;土豆洗净,切成2mm左右厚的薄片,放入滚水中焯熟后捞出
" e7 G$ g' g7 D: L6 [) R2. 葱、蒜切沫,干辣椒切小段;用1勺酱油,2/1勺醋,1小勺盐,1小勺糖、适量花椒粉、葱姜蒜粉搅拌调成酱汁& m. G4 O7 R! ~
3. 锅里放油,烧热后放入蒜蓉、干辣椒爆香;倒入调好的酱汁
: b# Y9 D- ^7 P: r4. 烧热后放入土豆片拌炒;开大火一边翻炒一边收汁,待汁浓稠至快收干时撒入葱花就可以关火出锅了4 W+ K( m/ y" Y$ |2 I1 R+ @" C
【九、辣味虾仁培根香肠披萨】
$ {! B2 s# p; x( ?; v: ~% T8 F" K: K" s
用料) t9 ]9 y0 H2 e7 P% `! B$ ?/ G
主料高筋面粉75克低筋面粉75克牛奶60克鸡蛋20克辅料盐2克白砂糖10克酵母粉3克虾仁60克培根2片香肠40克辣尖椒30克红椒20克马苏里拉奶酪丝150克披萨酱50克黑胡椒粉少许料酒少许
# z- Q# a/ m# q0 o8 G* S- R做法
2 y8 p& d" I. o' k. H9 q0 h1. 把高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋液、牛奶、盐、糖、酵母粉全部放进面包机里,盖上盖,选择快速和面程序,20分钟后选择发酵程序,1小时后完成发酵
6 A/ k% {! {4 W2 c  h5 z2. 等待发酵的时候,准备馅儿料:虾去壳洗净放入料酒和一点盐腌制,尖椒和红椒切丝,培根切块,香肠切片0 {) N) c# T) W" O  w1 J- W  f
3. 面团发酵完成后取出,用擀面杖擀成比披萨盘(9寸)略大一圈的圆形面饼,放入披萨盘中,用叉子在底部扎一些小孔排气用
. T2 N. J% c  ^1 H8 B4. 在面饼的周围铺一圈奶酪丝1 e1 n7 b. X- B0 P! K9 X$ C
5. 再从上往下卷起来
% K/ r. I0 q9 R) C  t6 m5 y6. 在底部均匀刷上披萨酱(番茄酱也可以)
. j8 S& y& h  t; c7 C  e1 G2 \7. 铺上一层薄薄的奶酪丝
! I: f& {" a4 j4 B8. 铺上料,因为烤盘小,所以我铺了三层!
% ~( e1 K0 _1 A, {. F9. 最后在表面撒上剩下的奶酪丝,拉丝就靠它们啦~7 v- Q: n# C% R/ k
10. 高配置烤箱上下火200度预热10分钟,然后把披萨放进烤箱中层,烤25分钟就OK啦~
9 u. Z  t  u0 v) Y7 s" g4 g11. 取出披萨晾凉片刻
- A/ m! r( P" G8 l% U! I! P, v12. 再切块,开吃
7 N# O/ O9 N7 s! |- y关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容
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