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[教你学做菜] 让这9道可口的晚餐安抚您疲劳一天的身体!

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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让这9道可口的晚餐安抚您疲劳一天的身体!简单易做,营养又美味!
& R- {8 i4 ~5 \5 a0 g/ D/ n【一、豉汁蒸排骨】
0 i. k0 i, ]; c9 Y- ]. T) K) P" u, j; j. u
用料
. Q6 w3 \5 [; _主料 猪小排300克调料姜1小把料酒1小勺蚝油1小勺淀粉1小勺豆豉辣酱1勺剁椒1勺$ c4 X7 B: P$ Y% K+ O# S. C
做法
+ u# `* a! @1 ?2 C$ h4 Y9 U1.肋排洗净切小块沥干水份,用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟$ Z0 L4 I9 f: ?: t( x+ A
2.放一勺李锦记的风味豆豉酱,充分拌匀
* S' K% `6 V0 U& \3 f3 p# G3.放入一勺蚝油(比豆豉酱稍少的量),充分拌匀
2 L" M- P; [0 a2 \5 _) \: I  H! `4.放一小勺干淀粉,拌匀,让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可
& a. H! [/ q- |" {6 R  v* r+ j5.全部调料和排骨拌匀后,装入盘或者碗中。在最上面放上一勺剁椒
4 Q4 [5 l7 \& h5 d) T4 O6.入锅,大火,水开后蒸15分钟左右即可- n9 {- W5 c$ v* I6 r; S/ H2 D* ^
【二、清炒牛蒡】
( F1 M5 ~2 X+ `0 I6 ~* z' a+ E* E9 |& P" ^. g( k
用料
; K/ u, V& o; y主料牛蒡250克柿子椒1个辅料生抽2汤匙盐少许鸡精少许油适量葱花适量白醋少许' m' u6 ]. @+ m4 z% u
做法
, F. J- F" \' i3 I: Q1. 准备一根牛蒡,一个柿子椒,一根牛蒡也就250克左右7 L: b' L! G3 d' S1 {/ r# E8 l
2. 牛蒡用刮皮刀削掉外皮,斜着切片再切成丝,放入凉水中浸泡,水里放少许的白醋,牛蒡易氧化,泡水后的牛蒡也要清洗2遍4 c2 X7 R& `0 E1 H! o$ R
3. 柿子椒切丝8 a) Q% f6 ^! p; m7 n3 [& J* _
4. 炒锅放适量的油,放入葱花炒出香味. L& s: f3 C1 H. |
5. 放入清洗干净沥掉水分的牛蒡翻炒9 P& p/ E- W8 [( L7 V
6. 牛蒡需要炒4-5分钟,太干就顺着锅边淋入少许的清水,以免糊锅;放入生抽翻炒均匀- v" e% \" X1 V+ f
7. 放入青椒丝翻炒
# C  `6 R4 q4 `3 a0 a& I( y8. 最后放少许的盐、鸡精、翻炒均匀即可起锅
% X; Y5 H2 ?# {. J% m" x; v【三、火腿肠内酯豆腐】
8 W/ N& l" Z9 D" D3 b2 m
3 s9 |( y! r: y用料, e7 u9 w3 w# I! B& ^: q
主料内酯豆腐1盒辅料火腿肠2根白胡椒粉适量小香葱适量盐1茶匙大豆色拉油30克葱1段姜1片蒜2瓣. _1 V  U. {, L0 M; C0 s
做法
# w' W3 r- t1 H. a$ w/ Z1. 准备内酯豆腐和火腿肠
+ L0 i  P( w. S& {2. 把火腿肠去皮后竖着一分为二切开,再切成小丁
  e& z% z$ J1 Q5 N" F3. 内酯豆腐从盒中取出,切成约1.5~2厘米见方的小块。(把内酯豆腐从盒中完整地取出, 是要一点小窍门的哦。这里,我教给童鞋们一个方法。先把盒子翻过来,在底部的一角 用刀割去一角,再翻过来,把盒面的塑料膜撕掉,在上面盖上一个盘子,把盒卡住盘子倒扣过来,在割掉角的小口处用力一吹,就可以使豆腐完整的脱出了)
, \/ c+ |+ l2 e0 j3 Z; S0 K; e. L& Z; F4. 葱切丁、蒜切丁、姜切小块待用) U$ K( q( g, V/ k$ q+ J* g! ?9 m0 ]
5. 锅置火上加入色拉油。油温约6成热时放入姜块炸香
- K% ?# C) @. y6. 然后再放入葱花、炸香
7 U! J" \/ P2 d; l2 t7. 然后倒入豆腐轻推均匀
: }5 o+ u) b+ M8. 接着放入蒜末推匀; J3 S  V$ G4 W3 w
9. 然后再放入火腿肠丁推匀
9 c' W0 U$ n* Q9 i  b, O, ~+ ~1 ^8 O10. 接着放入适量的盐
' H# M# r$ P8 O5 ~1 y5 U11. 再撒入少许胡椒粉推匀即可出锅装盘,然后撒上小香葱即可' r2 G6 ~, ^0 |% F
【四、蚝油拌黄瓜】
6 {. a' b1 o. q) Y( c! o8 e* l
% S' A7 i( O% _/ I  B, T9 h, G用料
" I  z3 \' H! W$ J6 W主料黄瓜1根辅料蚝油2汤匙辣椒油1茶匙醋几滴芝麻油少许
% Y  z& N. ~6 d做法
' P* K; Y1 o7 ]# P1. 黄瓜洗干净
. l5 T. f* n/ q( S: e2. 用刀背将黄瓜拍扁9 B' q* U$ F7 G1 C# X9 T4 R. }
3. 从中间破开切段
; U7 ]$ |" N9 P2 i" i1 H- G! h4. 黄瓜放入碗里$ Z+ V" A/ Q$ ]! j6 k5 c. \& Q
5. 加蚝油、盐、芝麻香油、醋、油辣椒拌匀+ }7 ?8 t  S1 E# |/ B4 e2 M" L
6. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟即可
* Q4 N" |  k: _6 T/ L7. 装盘上桌0 D0 _/ H0 f" w8 E8 j; {* n
【五、酱牛肉】& H8 w3 H0 R8 a2 y
$ g) I( L9 L. q' C
用料
- B. {$ v; T* B9 i" S8 u. d  a( j主料牛腱子2条辅料豆瓣酱60克生抽150毫升糖3克老抽60毫升丁香8粒姜1块大料3颗花椒40颗桂皮1块香叶2片干辣椒6个草果1颗大葱1根
! g  Y, ]2 q6 f8 i8 }做法7 ~; U+ l: z( P6 ?8 `* v
1. 将一条牛腱子一切两半,洗净后泡入清水中浸泡30分钟,倒掉血水不要
1 S8 d& X" L; h* J8 G! k2. 锅中倒入清水,放入牛腱子,大火煮开后,撇去浮沫,然后将牛腱子捞出,煮肉的水倒掉不要
" R' @) q: o" m3. 把锅清洗干净,将焯烫好,洗净的牛腱放入锅中7 x$ v! P. j7 L4 \& g4 Q
4. 把葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮装进调料包,放入锅中,加入水
  x" b" t8 n. X7 v& C: M5. 放入生抽、老抽、豆瓣酱和糖搅拌均匀! ?2 L% S7 L' m$ }& ]; `
6. 盖上锅盖,按下“腐乳蹄”进行炖煮
$ T6 I4 u  ~9 U( Y2 ?6 s6 d2 @7. 烹饪结束后,打开锅盖,将牛肉从锅中捞出放在盘中,冷却风干后切片即可
# {* P) d2 L# `9 G& @) Y7 ]+ ?9 x【六、韭菜炒鸡蛋】
' I2 O' ]. W: U! |0 V; j  H6 q, [
用料
. _7 u8 g" h0 A$ E& c% u! a主料 韭菜1小把 鸡蛋2个调料食盐3克鸡精3克植物油5克
9 P) {8 Z/ `9 g5 z9 b/ s做法, x# V/ A% Z, Q& S" ], Z
1.准备材料:韭菜1把、鸡蛋2个,将鸡蛋打散,韭菜切成5厘米左右的段备用
) D9 ~2 b% a% ]' s6 R2.起油锅,炒鸡蛋,植物油可以少放一些,鸡蛋白凝在一起后,就可以起锅备用
2 f) c7 ^0 }% B& W" O3.第二次起油锅,倒入韭菜段0 n) ~$ ]6 U1 D" ~( ~3 u3 N
4.看韭菜段稍许有些干瘪了,就可以放入炒好的鸡蛋块,放适量的盐
0 `6 _$ r* N! F/ H5.适量的鸡精,可以不放,按自己的喜好来吧,翻炒几下就可以起锅了
9 P1 M) w4 Y7 b; p$ d【七、肉末炒粉丝】' y+ A# u3 Z# p/ F+ {
; Q. x0 K' c8 w# x# ?; [
用料9 W! n7 E3 V+ n/ ]+ _7 w
主料 猪肉馅60克 红薯粉丝1把辅料干香菇8朵冬笋100克调料食盐4克料酒5克生抽8克老抽5克青蒜3根植物油15克白糖2克
( d9 t0 L" e) q' l做法
$ `) J$ n" q8 j( I- u1.准备好所需食材:红薯粉丝、肉末、青蒜、嫩笋和干香菇(其他品种的粉丝也可以,嫩笋是冬笋的尖头部分)
) V7 @( f* s/ Z* M+ i# E/ }2.粉丝和干香菇用水泡软(最好用冷水泡,赶时间可以用热水)
8 i  R0 a  S# Z6 D  R4 M0 a9 Q+ w3.泡软的粉丝洗净后剪成小段(泡之前剪更容易些)
  K5 V: X) b) p8 ?2 i4.青蒜的蒜白和叶子分别切成末0 k: A& U, X9 O  S- b1 ?  `0 J, ~9 M
5.嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁
$ f6 A" ]' {' V! [7 a& L7 T+ @& E& `6.锅内多加些油,倒入蒜白爆香6 V0 }* |( }: i& l$ r. J3 `
7.倒入笋丁和香菇丁炒香
* o1 T6 R" k4 B3 i8.倒入肉末炒至变色5 ]; e/ e1 c3 Z8 o# I2 m: O5 x/ r% n
9.倒入沥干水份的粉丝翻炒; p, n* L  X3 ~2 A( u. n
10.调入料酒、生抽、老抽、盐和白糖炒匀(粉丝有些吸水,干的话可以适当加些水或高汤)1 {9 Q  e" ^) B6 p! t- O8 j
11.出锅前撒上青蒜叶即可% `& w7 B+ k% T- y
【八、酸辣土豆片】
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1 A, S0 t' f  L( Q' c5 Y- a用料
3 [1 {2 f- @1 w) Q' G; G: n. Q/ V8 t  o主料土豆1个干辣椒3个蒜2瓣葱2颗花椒粉少许辅料生抽1汤勺香醋2/1汤勺白糖少许盐少许葱姜蒜少许; G8 D  B2 {) D6 }
做法0 I* H# M$ n4 E0 _; i. D( X
1. 材料准备好;土豆洗净,切成2mm左右厚的薄片,放入滚水中焯熟后捞出1 P: x3 ?9 w' E
2. 葱、蒜切沫,干辣椒切小段;用1勺酱油,2/1勺醋,1小勺盐,1小勺糖、适量花椒粉、葱姜蒜粉搅拌调成酱汁5 u0 Q5 \5 }$ ^
3. 锅里放油,烧热后放入蒜蓉、干辣椒爆香;倒入调好的酱汁
( S- {( G$ `  f4. 烧热后放入土豆片拌炒;开大火一边翻炒一边收汁,待汁浓稠至快收干时撒入葱花就可以关火出锅了
& m9 `( L3 @* X: }+ d- n【九、辣味虾仁培根香肠披萨】! C9 b5 c* _6 T9 e! F

/ f( E" Y. b) j! d4 m, [用料
2 Y. u) V9 `, z  X% |" f: |主料高筋面粉75克低筋面粉75克牛奶60克鸡蛋20克辅料盐2克白砂糖10克酵母粉3克虾仁60克培根2片香肠40克辣尖椒30克红椒20克马苏里拉奶酪丝150克披萨酱50克黑胡椒粉少许料酒少许% u. j" E5 v+ J" ^
做法
( \9 N$ ?% {* H- S1. 把高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋液、牛奶、盐、糖、酵母粉全部放进面包机里,盖上盖,选择快速和面程序,20分钟后选择发酵程序,1小时后完成发酵: d) Y/ {  [7 @2 X
2. 等待发酵的时候,准备馅儿料:虾去壳洗净放入料酒和一点盐腌制,尖椒和红椒切丝,培根切块,香肠切片# d" w+ p  U/ a( |9 P  o- W
3. 面团发酵完成后取出,用擀面杖擀成比披萨盘(9寸)略大一圈的圆形面饼,放入披萨盘中,用叉子在底部扎一些小孔排气用
2 O: A$ z; _5 |) ^6 f0 L4. 在面饼的周围铺一圈奶酪丝
: V# P0 S  {3 s3 @5. 再从上往下卷起来: Z: W$ _: {5 _9 @( n6 c
6. 在底部均匀刷上披萨酱(番茄酱也可以)
& ~. j$ |7 g, _8 E! I+ o+ m7. 铺上一层薄薄的奶酪丝
! A' X9 Y, ~( s# a2 V$ D2 c8. 铺上料,因为烤盘小,所以我铺了三层!
1 ]1 u  M, E, {7 ~/ W6 G4 F4 U9. 最后在表面撒上剩下的奶酪丝,拉丝就靠它们啦~
2 }2 v. Z# X7 h. b7 S10. 高配置烤箱上下火200度预热10分钟,然后把披萨放进烤箱中层,烤25分钟就OK啦~
. k5 [/ ?6 H# R" a1 J: u11. 取出披萨晾凉片刻2 U$ M- U$ S3 o: Z& P
12. 再切块,开吃
- k" w: D- X' u# v7 V; W# q关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容: A/ W$ Q& d* O+ |
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