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[教你学做菜] 让这9道可口的晚餐安抚您疲劳一天的身体!

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发表于 2016-8-7 19:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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让这9道可口的晚餐安抚您疲劳一天的身体!简单易做,营养又美味!9 U: m. w- O) y1 V
【一、豉汁蒸排骨】4 h, V! C$ v' {7 U& \

8 X$ L5 u  |8 ?7 _& d用料
& ~( I7 ?* M- H0 b9 B" w8 U主料 猪小排300克调料姜1小把料酒1小勺蚝油1小勺淀粉1小勺豆豉辣酱1勺剁椒1勺8 O* m' C" f' w$ n6 O& x
做法' H" Q3 O  Y: W4 |# t
1.肋排洗净切小块沥干水份,用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟4 ?8 ?" G% R1 Q/ e
2.放一勺李锦记的风味豆豉酱,充分拌匀
9 y5 Y+ k" `& ]* D; g3.放入一勺蚝油(比豆豉酱稍少的量),充分拌匀8 E1 A0 z3 L- y9 M  |8 I( Q
4.放一小勺干淀粉,拌匀,让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可
# g2 j+ l7 L' @4 n5.全部调料和排骨拌匀后,装入盘或者碗中。在最上面放上一勺剁椒( [! O, r  q; z0 |' w# B
6.入锅,大火,水开后蒸15分钟左右即可
# l1 Z( w& M. G5 X5 H" c【二、清炒牛蒡】  s6 k, _; d. j  q! i# x
1 ]3 X$ l9 z  z( X) b
用料6 H& h1 k$ h6 g! N
主料牛蒡250克柿子椒1个辅料生抽2汤匙盐少许鸡精少许油适量葱花适量白醋少许. r( I7 L. F2 I. _/ t5 c4 e: @, Z
做法
2 G+ G$ R! L- n( y1. 准备一根牛蒡,一个柿子椒,一根牛蒡也就250克左右
0 S" r" y* r+ Y( R; t4 B! J' S2. 牛蒡用刮皮刀削掉外皮,斜着切片再切成丝,放入凉水中浸泡,水里放少许的白醋,牛蒡易氧化,泡水后的牛蒡也要清洗2遍
" A$ U# S4 b' m7 |# e. c$ n3. 柿子椒切丝
: f0 l/ I! _" `" f9 x4. 炒锅放适量的油,放入葱花炒出香味7 s, ^& S  x, e# ^2 Y/ k- s0 I) X. ]
5. 放入清洗干净沥掉水分的牛蒡翻炒% |* v# t9 e. k- h
6. 牛蒡需要炒4-5分钟,太干就顺着锅边淋入少许的清水,以免糊锅;放入生抽翻炒均匀- A5 D6 ], ~6 r
7. 放入青椒丝翻炒( Z* L( a; `# ^, E
8. 最后放少许的盐、鸡精、翻炒均匀即可起锅
2 Y! w- I1 l! i; Y9 F, h. E【三、火腿肠内酯豆腐】
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  S3 ~, o0 ~& Y# L* y$ {9 E用料: n; c3 I" F4 [! Q
主料内酯豆腐1盒辅料火腿肠2根白胡椒粉适量小香葱适量盐1茶匙大豆色拉油30克葱1段姜1片蒜2瓣
5 q$ y& G8 v$ M- [  y# C1 A# P做法9 {( p! f# p+ b, I! r  S
1. 准备内酯豆腐和火腿肠
' n, n2 B' n/ I0 |0 w' Z0 O) i/ E/ J2. 把火腿肠去皮后竖着一分为二切开,再切成小丁) S5 m( G7 {" j/ {2 Q/ N* l
3. 内酯豆腐从盒中取出,切成约1.5~2厘米见方的小块。(把内酯豆腐从盒中完整地取出, 是要一点小窍门的哦。这里,我教给童鞋们一个方法。先把盒子翻过来,在底部的一角 用刀割去一角,再翻过来,把盒面的塑料膜撕掉,在上面盖上一个盘子,把盒卡住盘子倒扣过来,在割掉角的小口处用力一吹,就可以使豆腐完整的脱出了)6 Q3 _$ V# O4 Y! U) J" T8 ?
4. 葱切丁、蒜切丁、姜切小块待用
+ O1 k  O, q& I/ X  B% b5. 锅置火上加入色拉油。油温约6成热时放入姜块炸香
" F! ]7 ^2 X! c* N, j- w! \9 K6. 然后再放入葱花、炸香
! ]; V" Q' d- Q2 o7. 然后倒入豆腐轻推均匀& m  c, B0 s$ p( T3 [: G
8. 接着放入蒜末推匀' L* [8 v) e: s' g. }7 O
9. 然后再放入火腿肠丁推匀
% C, U% {0 \& ~$ U: U: a+ @* l3 {10. 接着放入适量的盐( S- X( B1 j! g4 s; n
11. 再撒入少许胡椒粉推匀即可出锅装盘,然后撒上小香葱即可
5 f4 C+ K& i, p5 ^【四、蚝油拌黄瓜】
& Y/ s' m+ Q; M2 B2 U! E7 k6 J% _
用料
9 T; n0 x" Y( q  _+ a主料黄瓜1根辅料蚝油2汤匙辣椒油1茶匙醋几滴芝麻油少许
: T: L' G$ @2 {3 z+ l做法  ^. @3 @! N4 C7 [7 t; Y
1. 黄瓜洗干净
8 J' k7 g4 g# C" o2. 用刀背将黄瓜拍扁3 _( A% @! x# y& Q0 ?  l
3. 从中间破开切段6 \5 T! k  m; |6 g, C
4. 黄瓜放入碗里) L  z& m! e" x1 G- n. S+ N$ N
5. 加蚝油、盐、芝麻香油、醋、油辣椒拌匀5 h& V) c& J; w% v3 w+ `
6. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟即可# V8 \9 f/ C% s( K$ ]# w
7. 装盘上桌. m% R5 V6 Q3 ^( g
【五、酱牛肉】
5 {1 C$ A6 r4 L) a# J! m
3 W( W5 }& z2 q1 {5 A/ I+ J4 T7 C用料  o, I; e+ O( w/ R; K
主料牛腱子2条辅料豆瓣酱60克生抽150毫升糖3克老抽60毫升丁香8粒姜1块大料3颗花椒40颗桂皮1块香叶2片干辣椒6个草果1颗大葱1根% @0 B/ {( u* T) C
做法6 W" A/ H3 a9 i8 B
1. 将一条牛腱子一切两半,洗净后泡入清水中浸泡30分钟,倒掉血水不要
# Q1 v; G' L: {( L2. 锅中倒入清水,放入牛腱子,大火煮开后,撇去浮沫,然后将牛腱子捞出,煮肉的水倒掉不要
0 H$ p) I# a! U7 V6 E3 a9 S3. 把锅清洗干净,将焯烫好,洗净的牛腱放入锅中  n6 Z3 K5 |) F$ s3 {
4. 把葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮装进调料包,放入锅中,加入水" o# a# _$ w% s! j; V
5. 放入生抽、老抽、豆瓣酱和糖搅拌均匀
/ Z/ ^2 h+ W; l) ~0 N6 j: h7 U" `' J6. 盖上锅盖,按下“腐乳蹄”进行炖煮
" f+ a' s3 f; q; E$ K3 w: V7. 烹饪结束后,打开锅盖,将牛肉从锅中捞出放在盘中,冷却风干后切片即可
4 b+ h2 @. p6 N% o. Q【六、韭菜炒鸡蛋】
) e% {2 w1 ?# S* t0 m5 P7 y) G3 S4 t. F) \, r; O/ R8 L& D3 _7 [+ d
用料
& |  K: Q" }0 Q& o  i主料 韭菜1小把 鸡蛋2个调料食盐3克鸡精3克植物油5克
8 g. u8 W; z. f做法6 t$ w- J* P/ P8 z9 X4 u
1.准备材料:韭菜1把、鸡蛋2个,将鸡蛋打散,韭菜切成5厘米左右的段备用/ M2 G2 h( \% v) Q+ _( g' e  [
2.起油锅,炒鸡蛋,植物油可以少放一些,鸡蛋白凝在一起后,就可以起锅备用
; {5 C" b7 g4 `: E6 s4 |, M3.第二次起油锅,倒入韭菜段
  A4 }% [  |5 v) ^$ t+ h8 e" h4.看韭菜段稍许有些干瘪了,就可以放入炒好的鸡蛋块,放适量的盐1 o, G- `9 J% c, ^8 {5 [
5.适量的鸡精,可以不放,按自己的喜好来吧,翻炒几下就可以起锅了
6 I! {6 K% B- @) R【七、肉末炒粉丝】
" o& i, {/ L4 Y1 Q: k! e& E
$ {: |8 W. D1 O. S: ?用料
6 W! P# W0 Z% h2 p2 [5 L7 n4 ]主料 猪肉馅60克 红薯粉丝1把辅料干香菇8朵冬笋100克调料食盐4克料酒5克生抽8克老抽5克青蒜3根植物油15克白糖2克! Y: V' H% l6 q( C1 V
做法0 b7 |9 Q' }2 e6 m: @' Y/ Z
1.准备好所需食材:红薯粉丝、肉末、青蒜、嫩笋和干香菇(其他品种的粉丝也可以,嫩笋是冬笋的尖头部分)
- r1 c! R+ q2 J' H+ U- m2.粉丝和干香菇用水泡软(最好用冷水泡,赶时间可以用热水)
. R* Z* }% b4 W' M. s8 P3.泡软的粉丝洗净后剪成小段(泡之前剪更容易些)
: E! k9 L3 X" k% {" t4 |4.青蒜的蒜白和叶子分别切成末3 U& b4 }! a& K4 s! n9 d3 V- v, v
5.嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁
) l3 W: O! k: z6 ?4 U8 u3 F0 O6.锅内多加些油,倒入蒜白爆香
$ |! K5 c2 N) V6 }7.倒入笋丁和香菇丁炒香3 E4 [& o6 F9 j
8.倒入肉末炒至变色2 s1 C% z6 D1 V/ ?
9.倒入沥干水份的粉丝翻炒
. }+ D+ d7 K1 l; ~10.调入料酒、生抽、老抽、盐和白糖炒匀(粉丝有些吸水,干的话可以适当加些水或高汤)+ @# {2 k* R- ^9 o/ g
11.出锅前撒上青蒜叶即可: ^, n9 f( Z, e% a- C: M, r  |
【八、酸辣土豆片】# W9 s% x: m9 c" k' I8 S1 E6 H/ }
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用料
) N( A, B' Y% K+ Y$ w6 {主料土豆1个干辣椒3个蒜2瓣葱2颗花椒粉少许辅料生抽1汤勺香醋2/1汤勺白糖少许盐少许葱姜蒜少许( b# z! q2 n+ g) ^
做法& n: v: k3 y; _0 c
1. 材料准备好;土豆洗净,切成2mm左右厚的薄片,放入滚水中焯熟后捞出
* x6 q1 C- u! M5 j: c; b9 Y2. 葱、蒜切沫,干辣椒切小段;用1勺酱油,2/1勺醋,1小勺盐,1小勺糖、适量花椒粉、葱姜蒜粉搅拌调成酱汁
; C' L- b4 Z, d; `3. 锅里放油,烧热后放入蒜蓉、干辣椒爆香;倒入调好的酱汁
+ ]0 v/ O! ]0 q0 w$ _! f: }4. 烧热后放入土豆片拌炒;开大火一边翻炒一边收汁,待汁浓稠至快收干时撒入葱花就可以关火出锅了+ d4 \" K( u) a$ ~
【九、辣味虾仁培根香肠披萨】
) i; N+ |' ^1 r$ s( S' D
& V) m6 a; x2 T$ V$ o1 ]. D4 F用料# p+ m  g# t$ n, j: c$ i% k
主料高筋面粉75克低筋面粉75克牛奶60克鸡蛋20克辅料盐2克白砂糖10克酵母粉3克虾仁60克培根2片香肠40克辣尖椒30克红椒20克马苏里拉奶酪丝150克披萨酱50克黑胡椒粉少许料酒少许3 R# R. Q" c0 X6 d# S
做法
( Q/ N" [7 C$ d4 o1. 把高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋液、牛奶、盐、糖、酵母粉全部放进面包机里,盖上盖,选择快速和面程序,20分钟后选择发酵程序,1小时后完成发酵
8 M& h. u1 y5 s6 j2. 等待发酵的时候,准备馅儿料:虾去壳洗净放入料酒和一点盐腌制,尖椒和红椒切丝,培根切块,香肠切片+ e3 g; a" f" ^2 W
3. 面团发酵完成后取出,用擀面杖擀成比披萨盘(9寸)略大一圈的圆形面饼,放入披萨盘中,用叉子在底部扎一些小孔排气用
3 |9 m& I" T2 R. B4. 在面饼的周围铺一圈奶酪丝$ E% U* r6 a8 V* m
5. 再从上往下卷起来
8 @, _9 d7 w3 S6. 在底部均匀刷上披萨酱(番茄酱也可以)
1 K% \5 i6 n' M, }, X8 P7. 铺上一层薄薄的奶酪丝  \) b  V$ X; R. N& P8 k1 K, g
8. 铺上料,因为烤盘小,所以我铺了三层!4 D* K* O! T1 B
9. 最后在表面撒上剩下的奶酪丝,拉丝就靠它们啦~' X7 d$ |* `8 L* z) z/ D% l
10. 高配置烤箱上下火200度预热10分钟,然后把披萨放进烤箱中层,烤25分钟就OK啦~. `1 `/ C, t5 o
11. 取出披萨晾凉片刻4 ?" S! A8 H! `+ K- L/ s8 T4 n
12. 再切块,开吃
* X* V% Z3 k7 r: L, @. }1 h关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容8 M( l7 J* e5 k
4 a: P4 `7 D$ a1 _0 W9 ~$ G
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