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[教你学做菜] 让这9道可口的晚餐安抚您疲劳一天的身体!

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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让这9道可口的晚餐安抚您疲劳一天的身体!简单易做,营养又美味!/ i( O) D$ ~) |/ w1 e; r' g9 ~
【一、豉汁蒸排骨】6 @& ~3 g5 R8 m; e
- A  N  R! Q; X; _' a( D
用料7 n" j: O; w4 L
主料 猪小排300克调料姜1小把料酒1小勺蚝油1小勺淀粉1小勺豆豉辣酱1勺剁椒1勺) O0 i9 n) V# k6 D
做法; A2 `3 g3 {1 N( |
1.肋排洗净切小块沥干水份,用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟
0 G5 W  g# ]/ V) u9 q2.放一勺李锦记的风味豆豉酱,充分拌匀+ g2 Z# z, ~: |3 d0 K+ O& V
3.放入一勺蚝油(比豆豉酱稍少的量),充分拌匀
+ `7 D" p! g# l3 b: U6 H2 L4.放一小勺干淀粉,拌匀,让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可
, l; z$ Y4 G' x& _5 d, n' d5.全部调料和排骨拌匀后,装入盘或者碗中。在最上面放上一勺剁椒  u- i' P3 ^( ], p5 b7 |
6.入锅,大火,水开后蒸15分钟左右即可+ y9 t% Y( O$ R* J! G  `
【二、清炒牛蒡】
0 q3 ~  O/ v- h3 d2 f1 {- n; i
2 _. |. |2 u% m7 \1 s5 K用料
7 ]: M9 r4 A/ j* f' i+ k主料牛蒡250克柿子椒1个辅料生抽2汤匙盐少许鸡精少许油适量葱花适量白醋少许
: Z& ]& e: M* R2 X- S  }9 V9 q* g% _1 ?做法
+ y0 p3 Z/ Z5 j2 \' }1 H9 X1 Y+ e1. 准备一根牛蒡,一个柿子椒,一根牛蒡也就250克左右
% o1 \! H* U9 t- S( u$ m6 D2. 牛蒡用刮皮刀削掉外皮,斜着切片再切成丝,放入凉水中浸泡,水里放少许的白醋,牛蒡易氧化,泡水后的牛蒡也要清洗2遍( W4 w# ~$ s! e* V( O
3. 柿子椒切丝
" W# ]. W# o* ^- C! o/ \1 p4. 炒锅放适量的油,放入葱花炒出香味
" \/ H( Z6 r7 \5. 放入清洗干净沥掉水分的牛蒡翻炒( Y. p/ \$ }. K; o
6. 牛蒡需要炒4-5分钟,太干就顺着锅边淋入少许的清水,以免糊锅;放入生抽翻炒均匀
, {2 H" u0 g- S6 n7. 放入青椒丝翻炒
0 Q$ H5 m( \' Q3 U' n8. 最后放少许的盐、鸡精、翻炒均匀即可起锅
$ h4 S% c, S; I8 _4 J9 I【三、火腿肠内酯豆腐】
( r; b& s1 I& X$ H8 c
1 e+ D, ~0 |+ N* B4 n用料
' e8 X; f7 H6 C$ a. S0 e主料内酯豆腐1盒辅料火腿肠2根白胡椒粉适量小香葱适量盐1茶匙大豆色拉油30克葱1段姜1片蒜2瓣% p7 T0 X6 e& p8 w, j0 G. n
做法
5 l0 k' y" R- }+ Z1. 准备内酯豆腐和火腿肠
3 h, w8 `! X4 t2. 把火腿肠去皮后竖着一分为二切开,再切成小丁% c' W: K5 F3 Y( x6 O$ z+ p
3. 内酯豆腐从盒中取出,切成约1.5~2厘米见方的小块。(把内酯豆腐从盒中完整地取出, 是要一点小窍门的哦。这里,我教给童鞋们一个方法。先把盒子翻过来,在底部的一角 用刀割去一角,再翻过来,把盒面的塑料膜撕掉,在上面盖上一个盘子,把盒卡住盘子倒扣过来,在割掉角的小口处用力一吹,就可以使豆腐完整的脱出了)4 k) j3 ^( J) E( b' }; f
4. 葱切丁、蒜切丁、姜切小块待用: Z( V$ ^0 S5 C  B6 n
5. 锅置火上加入色拉油。油温约6成热时放入姜块炸香
+ u3 [' Y2 g+ F: K6. 然后再放入葱花、炸香
' D$ A/ v2 c$ ]9 d) B7. 然后倒入豆腐轻推均匀2 o$ x/ ^: s9 h- o) M
8. 接着放入蒜末推匀
% s. P2 v' V: }7 f& o" W9. 然后再放入火腿肠丁推匀
6 @$ x! O! l9 N) ^: n/ {  O10. 接着放入适量的盐
+ ?& ?# j7 \9 T8 |* B: B6 S11. 再撒入少许胡椒粉推匀即可出锅装盘,然后撒上小香葱即可! k- ~  ^- ]" k0 @+ d
【四、蚝油拌黄瓜】: e2 k8 }) K6 v7 d  H; Z1 c$ q
& D+ N5 [! j4 ^! a( I
用料
/ i3 P6 {% X- k( i# `1 c- ?- A主料黄瓜1根辅料蚝油2汤匙辣椒油1茶匙醋几滴芝麻油少许. k4 F7 G- ?2 c0 H, z2 i
做法
( ?8 H- h& a; R5 |' N% I8 H1. 黄瓜洗干净
7 f7 b2 r3 w) l* |2. 用刀背将黄瓜拍扁
9 G& o: K$ C9 e/ k+ {# Y3. 从中间破开切段
+ F8 h6 ^$ @. e. z4. 黄瓜放入碗里  P  y, b  Y; S, g
5. 加蚝油、盐、芝麻香油、醋、油辣椒拌匀
: p. M( ]& A) {2 o/ ~5 I6. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟即可4 Y1 [9 K+ G- F
7. 装盘上桌3 {9 Y4 i( T4 K2 H# x/ O5 H% r% a1 C7 q
【五、酱牛肉】& h( K: i2 L4 r+ z) q

+ I; Y) F. q2 E, T/ o! ]" \% v用料1 T. t. s( p4 D7 y
主料牛腱子2条辅料豆瓣酱60克生抽150毫升糖3克老抽60毫升丁香8粒姜1块大料3颗花椒40颗桂皮1块香叶2片干辣椒6个草果1颗大葱1根9 E" l7 ~' f) h. S6 y: Z3 y
做法
* d6 e1 ^: T# l0 u9 v4 S1. 将一条牛腱子一切两半,洗净后泡入清水中浸泡30分钟,倒掉血水不要
( E0 D6 G1 [' N1 F) h2. 锅中倒入清水,放入牛腱子,大火煮开后,撇去浮沫,然后将牛腱子捞出,煮肉的水倒掉不要7 o: Q0 c, E, k0 |3 s: X
3. 把锅清洗干净,将焯烫好,洗净的牛腱放入锅中: u, A, Y- s  Q1 E/ b1 D
4. 把葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮装进调料包,放入锅中,加入水
, X0 R; ~: N3 U$ w5. 放入生抽、老抽、豆瓣酱和糖搅拌均匀
+ z% T4 ~3 p3 n4 t+ w% S" X6. 盖上锅盖,按下“腐乳蹄”进行炖煮# l& P0 _$ T! Q
7. 烹饪结束后,打开锅盖,将牛肉从锅中捞出放在盘中,冷却风干后切片即可( _7 g9 {6 p/ k; U7 [/ P
【六、韭菜炒鸡蛋】9 W% L) k1 Z( G( ~" U
: f. ^  ^2 [) Z! j7 z" a6 d
用料. w# K8 ^) z2 w) K' l* R2 C
主料 韭菜1小把 鸡蛋2个调料食盐3克鸡精3克植物油5克
' m7 c3 p* r3 k% Z2 x) D3 A做法
. R- J5 ]. _) c1 c! ^+ \1.准备材料:韭菜1把、鸡蛋2个,将鸡蛋打散,韭菜切成5厘米左右的段备用
5 _' s/ q% P" i# g3 S  ?) M* k5 j2.起油锅,炒鸡蛋,植物油可以少放一些,鸡蛋白凝在一起后,就可以起锅备用7 N6 a  Q& S' y7 R. b: z* `( w  v
3.第二次起油锅,倒入韭菜段
$ E! s) c0 E0 p' C4 u7 D6 o4.看韭菜段稍许有些干瘪了,就可以放入炒好的鸡蛋块,放适量的盐/ M* d' q" H" U" r+ L+ h: D  I& x
5.适量的鸡精,可以不放,按自己的喜好来吧,翻炒几下就可以起锅了$ p0 x" c$ @& _  v$ C. t( D
【七、肉末炒粉丝】" y/ z& u$ p5 x8 ?0 ~/ _2 I& V

& \$ U8 m( |6 d2 T+ P用料
. }! z: \9 J- v主料 猪肉馅60克 红薯粉丝1把辅料干香菇8朵冬笋100克调料食盐4克料酒5克生抽8克老抽5克青蒜3根植物油15克白糖2克
& j( r6 {4 E  K- e6 O. \5 h做法
6 J. g3 _/ U& C5 Q3 D% ^0 l1.准备好所需食材:红薯粉丝、肉末、青蒜、嫩笋和干香菇(其他品种的粉丝也可以,嫩笋是冬笋的尖头部分)
+ ]$ Q# y) h8 d3 Y1 M7 c2.粉丝和干香菇用水泡软(最好用冷水泡,赶时间可以用热水)
! i' U, l+ A+ p, h* v  z; E+ |3.泡软的粉丝洗净后剪成小段(泡之前剪更容易些)
: K; ~; O) O4 F/ O; j4 g4.青蒜的蒜白和叶子分别切成末" p- K% D, T) f1 q& E) V5 c0 p& V! w
5.嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁: g& A/ i9 a$ p
6.锅内多加些油,倒入蒜白爆香2 Q; w  N, W% q) }' b8 Z7 R
7.倒入笋丁和香菇丁炒香( h' L4 Z  I& `4 u
8.倒入肉末炒至变色  V) i, K2 b1 N# y/ Z* l, r
9.倒入沥干水份的粉丝翻炒1 h% f4 `% _4 ~. y& T# m
10.调入料酒、生抽、老抽、盐和白糖炒匀(粉丝有些吸水,干的话可以适当加些水或高汤)3 Z' L- Y2 D6 r3 r
11.出锅前撒上青蒜叶即可5 \- Q+ f( z* t  P* c1 M3 ~1 c/ W
【八、酸辣土豆片】; }0 y1 O6 @6 t9 E

" c7 _8 n# g, j, W用料
8 v) V9 ~4 h! X' W1 N: C5 K主料土豆1个干辣椒3个蒜2瓣葱2颗花椒粉少许辅料生抽1汤勺香醋2/1汤勺白糖少许盐少许葱姜蒜少许7 L7 A; i+ l$ y* a) C4 [
做法$ ]9 k, v  ?3 ^! s4 e8 M
1. 材料准备好;土豆洗净,切成2mm左右厚的薄片,放入滚水中焯熟后捞出
4 Z9 L! y+ U+ j! i2. 葱、蒜切沫,干辣椒切小段;用1勺酱油,2/1勺醋,1小勺盐,1小勺糖、适量花椒粉、葱姜蒜粉搅拌调成酱汁
- Z" x; h: a8 \* ^3 x2 z' G3. 锅里放油,烧热后放入蒜蓉、干辣椒爆香;倒入调好的酱汁
/ Y0 h2 V7 u) ?3 _: a) _+ w4. 烧热后放入土豆片拌炒;开大火一边翻炒一边收汁,待汁浓稠至快收干时撒入葱花就可以关火出锅了/ N1 e6 C3 q+ Z: u* I$ J8 \: s$ l& s/ {
【九、辣味虾仁培根香肠披萨】
( Z) {  m3 Z8 v/ A4 D8 J0 f6 L
' {3 K2 `1 c, |$ ]8 W2 w  }2 H3 j用料& v* P  H! ?2 a" r" H! ^
主料高筋面粉75克低筋面粉75克牛奶60克鸡蛋20克辅料盐2克白砂糖10克酵母粉3克虾仁60克培根2片香肠40克辣尖椒30克红椒20克马苏里拉奶酪丝150克披萨酱50克黑胡椒粉少许料酒少许  C0 f  V* T! P# H* [
做法
& y2 y; r, t9 i( N6 b0 g4 Z2 X; A1. 把高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋液、牛奶、盐、糖、酵母粉全部放进面包机里,盖上盖,选择快速和面程序,20分钟后选择发酵程序,1小时后完成发酵6 s# X8 o0 C! n# R$ e# r6 E+ |
2. 等待发酵的时候,准备馅儿料:虾去壳洗净放入料酒和一点盐腌制,尖椒和红椒切丝,培根切块,香肠切片
: Y/ ^; j! @% v) Z8 R8 A3. 面团发酵完成后取出,用擀面杖擀成比披萨盘(9寸)略大一圈的圆形面饼,放入披萨盘中,用叉子在底部扎一些小孔排气用
7 ]) |, K- ^" G1 T* i4. 在面饼的周围铺一圈奶酪丝, ?/ n0 G: l; F
5. 再从上往下卷起来
) J5 _. o9 d1 m" g; c3 ~( d2 |6. 在底部均匀刷上披萨酱(番茄酱也可以)" v) Q2 }! _9 v* B2 K; ]  ^
7. 铺上一层薄薄的奶酪丝2 h5 a7 B) X% \" H
8. 铺上料,因为烤盘小,所以我铺了三层!
5 C- _% w( A: U9 O# Z) u6 j9. 最后在表面撒上剩下的奶酪丝,拉丝就靠它们啦~
$ _0 T0 J6 H* w; ]% G: ]10. 高配置烤箱上下火200度预热10分钟,然后把披萨放进烤箱中层,烤25分钟就OK啦~
! w6 h  a6 R- B+ E1 F11. 取出披萨晾凉片刻
$ T- O$ F6 z7 ~" D2 X. _12. 再切块,开吃5 B0 B$ S& a0 {; Q
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2 a3 C# A) r% D0 b: k0 y) D1 C& U3 M* r) H% T  G% Y- E- e- @

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