点标签看更多好帖
开启左侧

[教你学做菜] 7款健康营养的快手小炒,味道鲜美做法简单!

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-8-7 19:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
7款健康营养的快手小炒,味道鲜美做法简单!就连汤汁也可以用来下饭。( F- E5 f" j8 k, T% r& q
一、双椒蟹味菇
7 n/ r& y* m: N. Q. W* ^
: ?- ?& A% a5 E9 M' i原料:蟹味菇2小盒;青红椒若干;蒜籽2瓣、姜1小块;油;盐;蚝油;
- a0 c- O" A% ?7 J6 S% N做法% ?$ d) }( J2 c
1.蟹味菇去掉根部洗干净后沥干水备用;青红椒切斜片、姜蒜也切小片;- ?4 \1 }7 Z( v3 b
2.锅中放油烧热,用姜片和蒜片爆香,然后放入蟹味菇滑炒两、三分钟,放入青红椒片一同翻炒,加适量盐和少许蚝油调味,炒匀即可。
2 }( w4 f& X5 B" E5 n二、辣椒炒豆皮
+ U: P: x; _: |3 r) t0 H7 L: R5 V! v9 w; f2 o- S
原料:豆油皮1个;青椒2个;红椒1个;青蒜2根;生姜1片; 盐少许;料酒;生抽;
, L/ K7 q$ m* W, z9 j- G5 t做法5 b6 w8 B2 a7 G! p" L# o% E
1.将青、红椒洗净去蒂去籽,切条丝状备用;青蒜蒜白用刀拍散切段,蒜叶切段备用,豆油皮剪去捆线,用温水稍加冲洗,沥水后切条丝状备用;) C3 [3 j: u  X) z& f6 _! m
2.锅烧热,注入少许油,中小火将姜片及青蒜蒜白爆香;下青、红椒丝,转大火爆炒至断生,调入少许精盐炒匀;
5 e( z+ [- n  ?5 I: E3.下豆油皮翻炒,喷少许料酒、生抽及少许高汤(或清水)翻炒入味后,倒入青蒜叶一同翻炒,出香味后熄火出锅装盘。(豆油皮带少许盐味,酌情添加精盐)
$ z8 M6 h8 W' P9 x* m% u8 c" X6 @1 V三、山药肉丸子
$ G$ g! N/ r; _6 v4 {0 Z# G% _; \" B6 G( z. q5 _7 R8 T! g
原料:胡萝卜半根;山药150克;猪肉糜300克;蛋清25克;姜末10克; 料酒1勺;盐1小勺;酱油1大勺;8 {. W1 h# \2 b* y
1.将山药去皮切成小块。
5 o7 E$ X3 _6 D& D; g2.上锅蒸熟,捣成泥待用。
* j  C1 _3 Q" R, W- r9 o! N6 D3.将猪肉糜、山药泥一起放入容器。6 X: p3 d+ Z3 t+ `
4.加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
% P& p( S! [+ D1 R* ?% ]2 N8 h5.倒入酱油顺一个方向,尽可能多的搅拌,将肉馅上劲。0 [+ T: l! n! r6 a1 i
6.胡萝卜洗净去皮切成薄片,肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。9 |9 P+ F2 C/ A# [* y% ~8 M
7.将做好的肉丸子放在胡萝卜片上,装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开,放入肉丸子大火蒸8分钟左右,熟透即可。3 L" V( ]4 I$ D% z; V1 L- `' n
四、蚝油牛肉
' H$ J3 k8 n4 y; Q4 `
, P; t' r2 I% E" R, P1 R& E原料:牛肉;芥兰;姜;淀粉;葱段; 蚝油;胡椒粉;糖;料酒;& R1 a2 I: x+ h4 L7 h
做法
4 y! a. l$ x" y' ]2 u& w) Y1.牛肉逆纹路切片,牛肉一般都是逆纹路切的。然后腌制牛肉。放一匙蚝油,不用放盐了,蚝油本身有咸味的。加胡椒粉,一点点糖,加料酒,放一点点姜沫腌制30分钟。
" X3 o# c4 E. n( L$ P( K8 M% D5 J. i2.下面来处理辅料,广东菜心。超市没有芥兰菜买,所以只好拿广东菜心代替了。锅中烧水,水开加盐,和一点油就是给菜心汆烫一下。时间不要长,放下菜心后就水再次开的时候就可以捞起来了,然后过一下凉水,切段摆盘就可以了。" e* N, `  x* P$ J2 @# v  E/ p
3.下面我们来做个汁,首先一大匙蚝油,少一点点糖,加淀粉勾勾芡待用,可能看起来有点麻烦,但做起来真的是很简单的。
* {" v0 s# l2 X4 a1 X, \' ]* U: J4.锅中一点底油,油热放入腌制好的牛肉,大火翻炒2分钟让牛肉五分熟就可以捞出。锅中一点点底油,加姜片,葱段爆香,倒入调好的汁,汁开倒入五分中熟的牛肉翻炒。; N) A* t  }" X7 d9 u
5.大火翻炒3到4就可以了捞出摆盘了。我自己吃就不需要盘那么漂亮的^_^,不过这个广东菜心蘸着汤汁吃,味道很好,这不骗你们的。有机会大家多练习一下吧。
, a) W9 m4 D4 f! \9 |0 }五、莴笋炒茭白丝8 E" D# A0 u+ E0 N* h6 Y

6 u7 ?: k7 o% S) ^, R& T原料:莴笋;茭白;红椒; 盐适量;油;香油;; x& G6 S. i5 T- W6 J& t
做法
# r' }4 a$ o( n& S3 K9 ?: J5 X5 j1.茭白剥壳洗净切斜刀片,然后切丝待用。
% {1 s) U& I/ Q2.莴笋剥去叶片(留作它用),刨去硬皮切斜刀片,然后切丝待用。8 D; D0 Q# h9 R8 W% q
3.红椒洗净切成丝待用。
( I) e$ y+ @8 _. b7 c4.净锅内加入油,油热后放入茭白丝煸炒,煸炒至茭白丝软身后。放入莴笋丝继续煸炒,煸炒一会儿,这时可以加入一些水,略微炒一会儿。放入红椒丝继续煸炒,调味加盐、味精,可以勾一点点薄芡,淋几滴香油,出锅装盘即可。
2 d  U$ L& M: ]6 h9 Y* R/ m! o六、青蒜炒猪肝
- `6 L' Y8 Q9 H+ K7 f
5 c& o5 E" T! ]原料:猪肝1块;青蒜4根;柠檬片1片;生姜1片; 盐;白糖;生抽;老抽;料酒;胡椒粉;生粉;湿淀粉少许;纯香麻油;鲜汤2勺;花椒油;
! }% Y; g& T2 t. m% Y* ~5 F- U做法
6 f3 J( r- L. R: R: I6 M, k; o1.猪肝冲洗后,切成大薄片(不要太薄,0.5CM厚度比较合适),将猪肝片流动水下漂洗,再用清水浸泡,清水中放入切片柠檬片;; U% v  u3 b" M) s1 x( U1 A
2.将猪肝片浸泡至无血水渗出时(1个钟左右),再次用流动水冲洗一遍,控水后将猪肝放入大碗中,调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀,撒上生粉拌匀腌制;生姜片切丝备用;青蒜分切蒜白、蒜叶,斜切段状备用;# f1 D$ a7 }1 |; Q( ~' ~6 B/ G( `
3.将炒锅烧热滑道油,再次注入油(油量多些),中温油将猪肝倒入锅中滑散,至猪肝变色起锅控油备锅内留适量底油,下姜丝、葱白段小火煸香;; D7 ?+ a2 K+ x+ ?
4.取1小碗调制芡汁:调入盐、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)、胡椒粉、纯香麻油,添加鲜汤2勺,湿淀粉少许,碗中调料拌匀备用;调大灶火,将猪肝、青蒜叶先后下锅;3 e! g: B" X3 D$ c. \8 m% y
5.大火翻炒锅中材料,同时将勾兑好的芡汁徐徐倒入锅中,芡汁与锅中材料快速翻炒均匀后,淋上1茶匙花椒油,兜匀起锅装盘。
, I" Z2 ]6 D0 a7 `! e七、洋葱炒黄瓜
3 P; z" \8 H0 j; O% |/ M! u
+ q+ c$ g: }$ }) s8 q0 N: O原料:黄瓜;紫皮洋葱; 生抽;盐;
6 ~6 Q0 k: }  Y# |  y+ y做法/ D' F, k4 w; d+ b* G7 Z
1.黄瓜刷净,先斜切成段,将黄瓜段的横切面放在案板上,再直刀切成3毫米厚的片,即成菱形片。
5 O' {; {2 M9 N+ Y( q2.洋葱剥开最外层的皮,对半切开,嘴里含一口清水(不要咽),将洋葱切成细丝。切好后,将含在嘴里的水吐掉,整个切洋葱的过程,就不会流泪。
4 _) F1 \* C& X6 w: W8 F3.锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入洋葱丝煸炒30秒钟,炒到洋葱变软,呈现略透明状,放入黄瓜片,倒入生抽,翻炒均匀后加入盐,再继续炒30秒钟即可。$ T. b4 v# G8 V
关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容
+ A7 r* D5 G5 Z  S. l
9 f5 a0 [! Q4 I) O: ?" A' u- s1 W% f- w. M: \  O. n" W& ?
( q5 f$ H2 A7 B! J
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。- G8 `* L. H- {! J6 D

. I& M2 F) [( C. D谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-24829-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表