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[教你学做菜] 今日晚餐:8个家常菜,全是幸福的味道!

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发表于 2016-8-7 19:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今日晚餐:8个家常菜,全是幸福的味道!上班族下班回家就能做,而且味道不错。
4 C4 {# ?: S1 p6 w9 X8 C  f: [+ g【一、金针菇青椒肉丝】+ S3 U$ l) a! Y  ?& v4 m) N
" d9 P# x+ V  u. X1 t
用料. B+ k' d+ q$ `
金针菇 一小把 青椒 中等大小2个 猪肉 一小块 姜 蒜 生抽 淀粉 料酒# S0 r/ e2 z7 C- i! }
做法
4 d, N2 X+ I# m9 [7 G, b4 ^1.猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉,拌匀备用。7 T, ^% G9 W. D  B% ?
2.青椒切丝,姜切丝,蒜切末,金针菇撕开,拦腰斩断在中间位置切一刀。
# d  s! K/ w1 b2 W3 r' y( K3.锅中油热之后倒入肉丝,迅速划开,待肉丝变色之后出锅备用。
. Q+ y6 O3 Q) N8 R- ~4.锅再次烧热加入少量食用油,倒入金针菇翻炒半分钟左右,加入青椒丝、姜和蒜,加入适量盐,继续翻炒半分钟左右。, e4 I$ i7 N( U8 D( b* `) a
5.最后倒入炒好的肉丝,翻炒几下即可出锅。  L1 X# {' S) H
【二、酿馅尖椒】, I4 N# F2 N, P

/ N; Q! Q: z* U  R  _4 o1 I) u用料! l) B) u, @' r* M2 P8 N
主料 猪肉馅200克 尖椒8-10个辅料鸡蛋1个调料食盐适量酱油2汤匙料酒1茶匙蚝油2汤匙水淀粉适量花椒粉1茶匙糖2汤匙食油少许
$ t7 u4 \8 G' D2 {做法
( b* h6 t! Y1 I% }5 o5 r7 E1.将肉馅放入大碗中,放入调料1(鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、花椒粉(十三香或五香粉都可以)一点点、淀粉10克)中除淀粉外的所有调料,顺着一个方向搅拌均匀4 F+ z+ X) ~& y' A/ R
2.然后放入干淀粉搅拌均匀
/ z2 s9 d9 s4 l% w3.将尖椒用剪刀剪掉辣椒把,从中间切成两段,去掉里面的籽,如果辣椒小不用切开,直接捏着辣椒把,往里面按一下,再拽一下就可以去掉辣椒的蒂部和里面的籽瓤9 i: h  ^3 ]1 r! [0 _* [, V
4.将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中9 G$ Z+ V3 v' X3 ^3 m* T0 [
5.全部做好后都放入一个深盘子中3 G: `; U3 ^4 e5 @9 n) ]
6.放入蒸锅,将酱油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中搅匀,淋在盘里的尖椒上,开锅后中火蒸10分钟
% C) O$ i$ O  ^8 b* x4 A7.将蒸好的尖椒取出整齐的摆入一个干净的盘子中,盘中蒸出来的的汤汁倒入炒锅中(喜欢吃更辣的可以再放几段红的干辣椒),倒入水淀粉煮开,稍微浓稠即关火,淋上一点食用油搅匀,汤汁可以稍微多一点,拌米饭很好吃; _5 m; o: \6 x8 M& T/ W
8.将煮好的汤汁倒在蒸好的尖椒上即可" ^& g6 c2 i% [, g3 w. ]
【三、可乐鸡翅】1 \! X$ c) I- T4 P

3 C7 w6 I" H" h$ d4 W8 f+ e* f1 i$ }用料
5 P  R4 B1 E& N7 z+ {# M" ?鸡翅 干红辣椒 可乐 老抽
  r, ~9 b: d1 p9 O! _做法
. Q, }1 Q1 D3 A! B1.鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分+ @$ O! a0 l/ ^2 x- |5 f$ X- B
2.捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。)
) a9 |( x! Q0 Q5 d+ }. |3.放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿
- h; o- o: B" R) v3 E$ t4.大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。)
* `7 r$ B2 Y2 A9 p' V, e  s5.火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精5 V, \: \; [4 z4 Q
【四、洋葱孜然羊肉片】- r' H1 R# J1 W; [5 V
& G, Y" S2 |( a
用料4 ^2 b& l, `# E" X+ X% N! ~
洋葱 一个,市场或超市有售 新鲜切好的羊肉片 我每次在市场总是买15块钱的 孜然粉 适量 盐 适量 油 适量 老抽 适量
6 }4 v* Y) w5 K" I9 a做法! h7 z. S6 F5 H5 u; R7 y3 J9 T
1.大半锅水烧开
: M* ^* N0 N" G+ ]5 s) u, c2.市场买回来的新鲜羊肉切片(超市也有袋装的羊肉片切片卖)放进烧开的水里,像涮火锅一样涮3 Z6 ~9 U' ^& w4 k) a
3.羊肉变色后捞起装盘备用
; v6 P1 ]3 o5 V5 H( Z+ R4.在炒锅里放入适量油,烧热油后放入切好的洋葱翻炒。洋葱五成熟的时候放入适量盐继续翻炒。这个步骤中放盐是因为洋葱不如羊肉吸盐,锅里同时有洋葱和羊肉时放盐,会导致羊肉偏咸而洋葱无味。因此这时放的盐不需要太多
# D4 `; Q( d' J5.洋葱炒至七八成熟时倒入已经涮好的羊肉片一起翻炒,放入盐调味。
# R! G3 q+ [; d6.洋葱快要熟时加入几滴老抽上色,快要出锅时视自己口味放入适量孜然粉。
0 R# z  t# x; T+ F; ^7.混合着浓郁羊肉味和孜然味的洋葱孜然就做好啦。羊肉鲜嫩,洋葱脆甜,孜然郁香,吃起来很有幸福感哦!
$ i% ?0 t' i* [0 |  }- j【五、番茄炒鸡蛋】2 u" H$ `6 q+ |& Y
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用料
2 ~$ D; S8 m) ]6 E主料 鸡蛋3个 西红柿2个调料食盐1/2茶匙生抽1/2汤匙白糖1茶匙细香葱1小段植物油4汤匙
' O' U' I  Z5 M& y. V8 Y# ~做法0 G5 ?9 `9 b, [# ], z
1.将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,搅拌均匀2 l, v/ `5 r/ {
2.烧热锅,放适量的子午油,倒入打散的鸡蛋液,待鸡蛋煎至定型后用铲子铲成小片,盛出来备用7 _7 j+ c5 d4 a( R  X* [
3.西红柿切块,烧热锅,放少许植物油,下入西红柿炒,微微出汤汁后加入煎好的鸡蛋
4 }* C* i$ D" l# B2 K- U4.再加入少量的生抽,最后加入适量的白糖和盐,翻炒均匀,盛入碗中即可,可以撒少许细香葱碎点缀
5 l- x5 z% P5 i" ^; a【六、蒜香排骨】
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用料  k4 [/ V! H/ h; \  |4 h
主料 猪小排400克调料食盐适量姜3片蒜1头蚝油1汤匙淀粉1/2汤匙花椒粉1茶匙细香葱1棵食油1汤匙6 a$ a- a' j' q/ l( I* L  ^
做法* [6 H' A' k; n, e
1.排骨用水浸泡半个小时后沥净水
. Q  `" H( ]# C( p. K* j' X( I5 w2.蒜切末,小葱和姜切成段后放入装有排骨的容器,再放入食盐、食油、蚝油、淀粉和花椒粉
; C) n6 A3 X# G1 ?3.用手将排骨和配料抓匀,再用保鲜膜封好,放冰箱冷藏4小时以上
" Q2 Q. {6 f+ r! P4.取出排骨,将葱和姜挑去不用* v/ Y6 [( G( ?% c
5.将排骨放入网篮,再将网篮放入空气炸锅,选择“排骨”程序,温度调为190°,时间12分钟& w' e( D4 K: k1 `
6.待蜂鸣音响起后,打开空气炸锅,取出排骨就可以了6 @6 X" r: ]3 x. B
【七、凉拌苋菜】+ I  I" O1 x  V# c0 a0 L* R  s# N( i
. |) h* q9 t5 x, t" F) K
用料3 X7 G: B6 f) i  E% g# o
主料 苋菜100克调料食盐适量鸡精少许葱2根蒜半个生抽1小勺香油1大勺芝麻适量辣椒油1小勺/ a/ I  V$ z# P7 @2 }9 X7 L6 \
做法8 A% M3 y3 }* D  g2 M; b' x2 |
1.蒜用压蒜钳压成茸
; X( z  h" z6 e- |1 A1 C2.小葱切花3 |- C* U# ?% ?# @" r
3.烧开水半锅,加点油入苋菜焯制片刻
* m& P6 t4 m: Z1 Q+ I4.捞出后入凉开水中过凉( _9 \% r) f1 N- `
5.将所有调味料和蒜茸、葱花混合调成味汁
$ E5 ~& k6 ^5 C6 c5 O8 Q0 L4 |6.苋菜沥干水分,调入味汁,撒芝麻拌匀即可! g0 X0 O) l4 Y, {: K! ?$ x) J3 O
【八、蒜蓉空心菜】
; b; Y8 P$ y( t& o) l7 j) ^9 E. X1 g. o
用料! F$ x$ J: B1 S6 c$ E4 F
空心菜 干红椒 蒜头 盐 鸡精 油
7 I& m! _1 N2 k7 b+ O5 e做法/ u+ o4 v" `5 [$ D
1.空心菜去叶,掐断,洗净沥干水。如果不怕叶子涩,就留着哈。% H2 I: x2 p# Z# V& {7 n/ F
2.蒜头切蓉,干红椒切小段
& s, Y! x1 v* F* [: q4 s  j3.锅烧热倒油,油热放入蒜蓉和干红椒煸炒  C3 u1 D1 m5 G% b! a- x
4.炒出蒜香倒入空心菜,大火爆炒,加盐和鸡精调味。' k; {2 a2 _0 `/ b- a
5.翻炒均匀出锅
5 l# @5 C. I) e, }1 }关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容! s6 u, z# G$ ^( X4 C/ G) t5 t( E
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