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[教你学做菜] 今日晚餐:8个家常菜,全是幸福的味道!

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今日晚餐:8个家常菜,全是幸福的味道!上班族下班回家就能做,而且味道不错。
3 c7 R: n# l3 L" X1 a9 T$ \* g【一、金针菇青椒肉丝】: A* A# P: k, @7 j$ }/ D
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用料
6 P' D6 v9 T( g  ~% R金针菇 一小把 青椒 中等大小2个 猪肉 一小块 姜 蒜 生抽 淀粉 料酒
6 d% y; F; r) C; ], p. s; i做法) F& `- u8 G" r) T
1.猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉,拌匀备用。
/ d1 j* ^. I8 ~2 V0 g2.青椒切丝,姜切丝,蒜切末,金针菇撕开,拦腰斩断在中间位置切一刀。
# j7 W. }$ ?6 ]/ A- }# C5 d* ~. X3.锅中油热之后倒入肉丝,迅速划开,待肉丝变色之后出锅备用。
& f5 f0 y# O+ G( A5 y" T4.锅再次烧热加入少量食用油,倒入金针菇翻炒半分钟左右,加入青椒丝、姜和蒜,加入适量盐,继续翻炒半分钟左右。
4 ^5 ?* ]8 B% {  q, ~# Q5.最后倒入炒好的肉丝,翻炒几下即可出锅。
* K( ~" S) v7 D3 t【二、酿馅尖椒】1 x+ W9 ]! |) M( ]
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用料
; ?0 o; `9 w2 J主料 猪肉馅200克 尖椒8-10个辅料鸡蛋1个调料食盐适量酱油2汤匙料酒1茶匙蚝油2汤匙水淀粉适量花椒粉1茶匙糖2汤匙食油少许
+ X5 S: J( G7 O) n( k( t: {0 C做法
0 o3 g! @& W* [4 t$ U( C1.将肉馅放入大碗中,放入调料1(鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、花椒粉(十三香或五香粉都可以)一点点、淀粉10克)中除淀粉外的所有调料,顺着一个方向搅拌均匀
* f- z; W4 z" @, v+ k! X! P5 g2.然后放入干淀粉搅拌均匀/ P1 M! I) N1 n  n. N! }. p0 J1 Z
3.将尖椒用剪刀剪掉辣椒把,从中间切成两段,去掉里面的籽,如果辣椒小不用切开,直接捏着辣椒把,往里面按一下,再拽一下就可以去掉辣椒的蒂部和里面的籽瓤
$ \5 w1 n( P& ]2 Z7 u) ]7 ~: V' J4.将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中
" t9 Z' ]! L, S; p( f5.全部做好后都放入一个深盘子中
) n6 L& v- _7 \" G+ K. A8 C6.放入蒸锅,将酱油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中搅匀,淋在盘里的尖椒上,开锅后中火蒸10分钟: c' O6 \( F( @1 U7 S6 J
7.将蒸好的尖椒取出整齐的摆入一个干净的盘子中,盘中蒸出来的的汤汁倒入炒锅中(喜欢吃更辣的可以再放几段红的干辣椒),倒入水淀粉煮开,稍微浓稠即关火,淋上一点食用油搅匀,汤汁可以稍微多一点,拌米饭很好吃0 g& ~& B' E1 F4 d; w' Z5 B
8.将煮好的汤汁倒在蒸好的尖椒上即可! `/ K* s8 `9 }. ?/ S. |; X# f! z) |. j
【三、可乐鸡翅】
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用料
5 T% Y* s0 \% k& Q鸡翅 干红辣椒 可乐 老抽$ \, q4 s; `* u2 b$ n# t
做法
6 \) k; W! C; X1.鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分
4 e: @) L! b) ?7 m% f4 i2.捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。)* ?: m; V6 f% y; v1 \0 B
3.放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿+ S  U3 |- @  {$ M
4.大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。)
) V9 H0 F9 f- P* n  p5.火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精
/ n4 M7 F' O4 I) @1 A0 H# f【四、洋葱孜然羊肉片】4 ~: b% ^: h: [% m+ z

' Z; }: E6 ]( _* J  N! H/ b用料# }6 @4 c1 ^' {% u3 L  R: y
洋葱 一个,市场或超市有售 新鲜切好的羊肉片 我每次在市场总是买15块钱的 孜然粉 适量 盐 适量 油 适量 老抽 适量0 s) H- M0 l8 [4 J7 d
做法
& Z# P- _7 l' u9 M. s% Y" m1.大半锅水烧开  b$ l4 a4 Q% f
2.市场买回来的新鲜羊肉切片(超市也有袋装的羊肉片切片卖)放进烧开的水里,像涮火锅一样涮; ~/ |% F! m; f- f5 O
3.羊肉变色后捞起装盘备用
3 x# q% @% n% M: _) G. a4.在炒锅里放入适量油,烧热油后放入切好的洋葱翻炒。洋葱五成熟的时候放入适量盐继续翻炒。这个步骤中放盐是因为洋葱不如羊肉吸盐,锅里同时有洋葱和羊肉时放盐,会导致羊肉偏咸而洋葱无味。因此这时放的盐不需要太多# l2 }2 L3 O3 @& Z0 t4 L
5.洋葱炒至七八成熟时倒入已经涮好的羊肉片一起翻炒,放入盐调味。# i/ e1 I, Q& X: \8 K+ y
6.洋葱快要熟时加入几滴老抽上色,快要出锅时视自己口味放入适量孜然粉。
& U! d; H& [2 x" K7.混合着浓郁羊肉味和孜然味的洋葱孜然就做好啦。羊肉鲜嫩,洋葱脆甜,孜然郁香,吃起来很有幸福感哦!
) e) ?8 W4 N8 r【五、番茄炒鸡蛋】
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用料
7 s  h+ y+ F( U, d' }主料 鸡蛋3个 西红柿2个调料食盐1/2茶匙生抽1/2汤匙白糖1茶匙细香葱1小段植物油4汤匙# a8 D6 m3 ?, }5 a8 q7 {" t2 t# X9 j
做法
9 f2 c+ A6 J& {$ D1.将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,搅拌均匀1 t# ?+ R" A8 e! L# o( q
2.烧热锅,放适量的子午油,倒入打散的鸡蛋液,待鸡蛋煎至定型后用铲子铲成小片,盛出来备用- I0 I- B2 b* B4 ^$ e1 P* {
3.西红柿切块,烧热锅,放少许植物油,下入西红柿炒,微微出汤汁后加入煎好的鸡蛋2 f7 N% j+ A$ [5 H) S: E
4.再加入少量的生抽,最后加入适量的白糖和盐,翻炒均匀,盛入碗中即可,可以撒少许细香葱碎点缀: D4 L9 _- ]( }# d
【六、蒜香排骨】
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用料
& r) N$ [/ n# Q2 Z/ _3 P主料 猪小排400克调料食盐适量姜3片蒜1头蚝油1汤匙淀粉1/2汤匙花椒粉1茶匙细香葱1棵食油1汤匙$ n6 U% n: M) v1 {$ {3 e! ]; ?
做法1 j$ a' S9 c. F. T! S
1.排骨用水浸泡半个小时后沥净水9 L9 h2 L4 G1 C' \
2.蒜切末,小葱和姜切成段后放入装有排骨的容器,再放入食盐、食油、蚝油、淀粉和花椒粉
8 b3 N! m8 ^" ?. U8 P6 ]3.用手将排骨和配料抓匀,再用保鲜膜封好,放冰箱冷藏4小时以上& ^/ J2 a0 _: S( ~# T) b+ j1 W( \
4.取出排骨,将葱和姜挑去不用
" [2 {" t; L* l$ k& M- C- K1 u5.将排骨放入网篮,再将网篮放入空气炸锅,选择“排骨”程序,温度调为190°,时间12分钟
! V7 ]+ g3 V! b; H9 t; O# J6.待蜂鸣音响起后,打开空气炸锅,取出排骨就可以了
& C$ X; n( u, T# K  Q4 ~【七、凉拌苋菜】4 V5 r0 u. j& Y- V4 o- a8 k

7 l. f4 W  L- A用料
; t- g0 p3 Z3 v主料 苋菜100克调料食盐适量鸡精少许葱2根蒜半个生抽1小勺香油1大勺芝麻适量辣椒油1小勺
4 k% }" |' p* \& p. X做法
+ K' V& P$ d2 ?: J& b- n5 |1.蒜用压蒜钳压成茸
9 [: d" `0 g3 l3 l  O9 X! o2 G0 h. S2.小葱切花
" [- Y- `9 u: h3.烧开水半锅,加点油入苋菜焯制片刻" {1 N' Q; Z) z! e4 @( v
4.捞出后入凉开水中过凉
) g3 {1 u6 ~: q1 \/ k* B# q( g, A5.将所有调味料和蒜茸、葱花混合调成味汁
  x# ]5 Z2 y" P, I$ w; u$ G6.苋菜沥干水分,调入味汁,撒芝麻拌匀即可3 G% ?. T3 b7 q, ~9 v( D, N. z' {4 r& h
【八、蒜蓉空心菜】" A; ~8 i9 C6 Y; V1 I, Q- X
7 G6 W3 m! o! t3 W( A5 [! v# k
用料) _) a3 d1 r+ n6 i' H8 b
空心菜 干红椒 蒜头 盐 鸡精 油
9 n0 V) x. H0 x; c0 i做法/ K, w& x+ d- \/ j) p$ z
1.空心菜去叶,掐断,洗净沥干水。如果不怕叶子涩,就留着哈。
2 o1 I) Y; B5 p( {2.蒜头切蓉,干红椒切小段
8 o, H; R! ^0 C4 k3.锅烧热倒油,油热放入蒜蓉和干红椒煸炒
, W+ @# [* I$ n1 U# q# L3 K4.炒出蒜香倒入空心菜,大火爆炒,加盐和鸡精调味。% ~1 c& o3 N/ R8 s3 z5 T
5.翻炒均匀出锅1 T' N: ^0 V2 F5 t% _% c
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* d  t: B$ I0 Q( n7 y# N谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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