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[教你学做菜] 今日晚餐:8个家常菜,全是幸福的味道!

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今日晚餐:8个家常菜,全是幸福的味道!上班族下班回家就能做,而且味道不错。" d* g. E" Z: U5 N+ n2 k
【一、金针菇青椒肉丝】
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用料5 P  X3 C1 k4 G2 q; d. k2 p$ M
金针菇 一小把 青椒 中等大小2个 猪肉 一小块 姜 蒜 生抽 淀粉 料酒
. v2 R7 [) n  R" j# z1 \9 U做法7 W# u* K  u5 c; t6 H% [
1.猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉,拌匀备用。! R" z1 G* X( X
2.青椒切丝,姜切丝,蒜切末,金针菇撕开,拦腰斩断在中间位置切一刀。2 ]  g* W( N; z2 O
3.锅中油热之后倒入肉丝,迅速划开,待肉丝变色之后出锅备用。
4 S6 o# f* Q3 C! @9 o8 [4.锅再次烧热加入少量食用油,倒入金针菇翻炒半分钟左右,加入青椒丝、姜和蒜,加入适量盐,继续翻炒半分钟左右。# C( z) B3 z! v8 [2 Q( `1 ?
5.最后倒入炒好的肉丝,翻炒几下即可出锅。  ^( b$ }8 \% Q# k+ s
【二、酿馅尖椒】
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; R9 w/ Z9 P3 o# z用料
3 E' k! X5 J0 ]; T% N" W主料 猪肉馅200克 尖椒8-10个辅料鸡蛋1个调料食盐适量酱油2汤匙料酒1茶匙蚝油2汤匙水淀粉适量花椒粉1茶匙糖2汤匙食油少许
4 M& f6 m. ~: R( ~0 d做法
% {; [* T- w% Q3 J' M3 i1.将肉馅放入大碗中,放入调料1(鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、花椒粉(十三香或五香粉都可以)一点点、淀粉10克)中除淀粉外的所有调料,顺着一个方向搅拌均匀
$ ]0 K# q& h! @% ?' }" a2.然后放入干淀粉搅拌均匀) w( b& `+ \" a5 }' ^9 P
3.将尖椒用剪刀剪掉辣椒把,从中间切成两段,去掉里面的籽,如果辣椒小不用切开,直接捏着辣椒把,往里面按一下,再拽一下就可以去掉辣椒的蒂部和里面的籽瓤" [7 c( b0 u* `4 q  @
4.将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中
+ x" e& t* E& o8 I9 D# r# Z5.全部做好后都放入一个深盘子中
' Z5 u+ E4 I) w+ J6.放入蒸锅,将酱油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中搅匀,淋在盘里的尖椒上,开锅后中火蒸10分钟6 c& V: Y. v# X0 E) Q  g1 ?. e
7.将蒸好的尖椒取出整齐的摆入一个干净的盘子中,盘中蒸出来的的汤汁倒入炒锅中(喜欢吃更辣的可以再放几段红的干辣椒),倒入水淀粉煮开,稍微浓稠即关火,淋上一点食用油搅匀,汤汁可以稍微多一点,拌米饭很好吃
  `2 L. X5 ~( }5 g! ]% N: t: e8.将煮好的汤汁倒在蒸好的尖椒上即可) {) U2 l% I# s' k+ ?. f; h  g6 N& H
【三、可乐鸡翅】
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* J6 d. E3 ?6 B3 O3 @- @用料6 ?# C% ~4 J0 a
鸡翅 干红辣椒 可乐 老抽" _* l/ x' Z9 K. k' d
做法  K0 J; J1 ]  h5 y" I
1.鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分+ ^& t6 v$ N4 n4 s# r9 v8 u
2.捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。)$ K: a0 e7 M6 H- j/ U  p" V2 g
3.放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿
0 o0 h! F; [6 l4 _+ }6 x  p1 l4.大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。)
3 D. P) m) H. b* Y, V5.火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精
' a. s' h8 M% e& Y$ j【四、洋葱孜然羊肉片】
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  R2 E3 P; s; u5 b( q4 ^" c3 n用料  Y  a' W4 q( x8 |8 r! m
洋葱 一个,市场或超市有售 新鲜切好的羊肉片 我每次在市场总是买15块钱的 孜然粉 适量 盐 适量 油 适量 老抽 适量
# L5 R+ Z$ z" @' p! P做法
6 O; p; \, Y* L, @1.大半锅水烧开  }8 U# t5 L" u; H
2.市场买回来的新鲜羊肉切片(超市也有袋装的羊肉片切片卖)放进烧开的水里,像涮火锅一样涮0 x. [% v% l/ {6 H' x6 N8 e
3.羊肉变色后捞起装盘备用. j3 K0 t* Q+ R" }$ v% I0 a
4.在炒锅里放入适量油,烧热油后放入切好的洋葱翻炒。洋葱五成熟的时候放入适量盐继续翻炒。这个步骤中放盐是因为洋葱不如羊肉吸盐,锅里同时有洋葱和羊肉时放盐,会导致羊肉偏咸而洋葱无味。因此这时放的盐不需要太多
' _. D" P" l, o7 m4 |$ m; \% M5.洋葱炒至七八成熟时倒入已经涮好的羊肉片一起翻炒,放入盐调味。& J" c3 G% Z  i% p+ {% |' @5 c
6.洋葱快要熟时加入几滴老抽上色,快要出锅时视自己口味放入适量孜然粉。
4 {2 L6 |, u, v6 c0 K9 o7.混合着浓郁羊肉味和孜然味的洋葱孜然就做好啦。羊肉鲜嫩,洋葱脆甜,孜然郁香,吃起来很有幸福感哦!3 |# w- |$ h3 ~+ p4 `! F
【五、番茄炒鸡蛋】
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. p9 b* S; T1 p& Y3 R" a1 W用料
0 i) h( V8 }0 Z: [$ P$ [主料 鸡蛋3个 西红柿2个调料食盐1/2茶匙生抽1/2汤匙白糖1茶匙细香葱1小段植物油4汤匙
3 d0 n2 A. A2 l* z6 `% Q做法
- J+ U& f8 e1 d# b  Q! H1.将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,搅拌均匀" [1 E* l- K- _6 C8 s
2.烧热锅,放适量的子午油,倒入打散的鸡蛋液,待鸡蛋煎至定型后用铲子铲成小片,盛出来备用3 y; N# l, D+ |# @* \5 t5 }6 m9 f# f
3.西红柿切块,烧热锅,放少许植物油,下入西红柿炒,微微出汤汁后加入煎好的鸡蛋
$ m7 L; I* e; A6 D; R! N0 u/ f4.再加入少量的生抽,最后加入适量的白糖和盐,翻炒均匀,盛入碗中即可,可以撒少许细香葱碎点缀
  a& h4 V4 S& X- T( _. e【六、蒜香排骨】" n: u0 Q: I( {' \( A/ g' J2 ~
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用料( `/ h! U8 M* m  }* y5 f% ?
主料 猪小排400克调料食盐适量姜3片蒜1头蚝油1汤匙淀粉1/2汤匙花椒粉1茶匙细香葱1棵食油1汤匙! S. ~8 G4 h6 R: C; a$ A* G7 ?
做法
1 X! F' s3 O2 V1.排骨用水浸泡半个小时后沥净水
, u$ z" C/ g1 W  M/ V/ o2 D9 ^: t2.蒜切末,小葱和姜切成段后放入装有排骨的容器,再放入食盐、食油、蚝油、淀粉和花椒粉
" l0 G" M8 f2 |, A: p4 m3.用手将排骨和配料抓匀,再用保鲜膜封好,放冰箱冷藏4小时以上
$ ~  C) n0 z: ~4.取出排骨,将葱和姜挑去不用
4 t# A; X6 D2 X% m5.将排骨放入网篮,再将网篮放入空气炸锅,选择“排骨”程序,温度调为190°,时间12分钟
6 b& c0 C* ^: B( q( t6.待蜂鸣音响起后,打开空气炸锅,取出排骨就可以了8 i/ M+ y# w2 y3 j  T  S: o
【七、凉拌苋菜】6 h4 G7 D8 u5 y. s+ t$ D2 }

7 \0 l3 p8 U$ f  E; h6 B) g# }用料) L# ]6 p, D7 W5 a8 M: D0 X
主料 苋菜100克调料食盐适量鸡精少许葱2根蒜半个生抽1小勺香油1大勺芝麻适量辣椒油1小勺6 X9 s3 h8 m$ X, ~! S9 T
做法
! q0 r8 @! [) |; \+ i8 p1 O8 i  w1.蒜用压蒜钳压成茸
4 ]4 [" K+ H9 [" c- w" L( `2.小葱切花
# {9 e* l2 ^7 I! u7 d2 p3 m" n2 Y& w3.烧开水半锅,加点油入苋菜焯制片刻8 t4 }0 L1 _+ f9 Z, ]: ~9 G# y
4.捞出后入凉开水中过凉" k3 C4 Y9 R2 a5 `4 V
5.将所有调味料和蒜茸、葱花混合调成味汁
, Y/ I7 W" r6 ?# h1 p6.苋菜沥干水分,调入味汁,撒芝麻拌匀即可
. S% f6 {, z; u$ m" M【八、蒜蓉空心菜】
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" J1 W( P7 O  I4 T$ T' V2 x+ T0 f- N用料2 `" k: O. `+ {  i9 e% F; N  r) q
空心菜 干红椒 蒜头 盐 鸡精 油! W: t2 g  N! s( `1 y6 R& j: P
做法
4 m2 J, `# I5 ]1.空心菜去叶,掐断,洗净沥干水。如果不怕叶子涩,就留着哈。
' G# E; O8 x/ }& x! c0 |2.蒜头切蓉,干红椒切小段
( V' k' ~" K$ V- f: n3.锅烧热倒油,油热放入蒜蓉和干红椒煸炒
/ H6 v, s6 b/ F2 V0 f) N0 R0 @* Y/ J4.炒出蒜香倒入空心菜,大火爆炒,加盐和鸡精调味。6 [- a3 Q8 G5 t
5.翻炒均匀出锅
. |% ]0 h! d2 f) S9 ]1 d% Q关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容# i1 D" Z# b% a/ S! A7 h. `- E& S

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% r2 T. W) t/ J6 R5 \谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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