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[教你学做菜] 今日晚餐:8个家常菜,全是幸福的味道!

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今日晚餐:8个家常菜,全是幸福的味道!上班族下班回家就能做,而且味道不错。. Y6 y# n4 Y9 Q( _2 a: ?
【一、金针菇青椒肉丝】
( d4 k' T, ^' o# F# t  b
9 |1 N5 A' n1 z" {$ v5 ^; ?1 P用料
8 P/ P' [# y  ^! z! B7 }" H% {/ u. J金针菇 一小把 青椒 中等大小2个 猪肉 一小块 姜 蒜 生抽 淀粉 料酒& Y( @) p2 j: [( G' _6 m
做法
6 a" S# [8 z- p" e1.猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉,拌匀备用。
8 M) }% y& h) l8 I$ n2.青椒切丝,姜切丝,蒜切末,金针菇撕开,拦腰斩断在中间位置切一刀。
3 o& b0 P  O1 U: f3.锅中油热之后倒入肉丝,迅速划开,待肉丝变色之后出锅备用。
3 ^- w8 g+ M- X( ~' M# z+ ?/ X4.锅再次烧热加入少量食用油,倒入金针菇翻炒半分钟左右,加入青椒丝、姜和蒜,加入适量盐,继续翻炒半分钟左右。' i& ^& `9 Y- Y; \4 Y; S! o
5.最后倒入炒好的肉丝,翻炒几下即可出锅。
0 c! h2 h: j3 o3 w; s& U# L【二、酿馅尖椒】
+ A) m, a. C; L# j+ X+ t% E4 z
2 A6 Q* k: Q& w! z# P/ H0 o用料2 P+ ~, }" G, e/ D
主料 猪肉馅200克 尖椒8-10个辅料鸡蛋1个调料食盐适量酱油2汤匙料酒1茶匙蚝油2汤匙水淀粉适量花椒粉1茶匙糖2汤匙食油少许
+ P: p& _; L6 f% g% X  f5 \做法$ O2 N0 ~' l7 w6 G; {9 ?
1.将肉馅放入大碗中,放入调料1(鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、花椒粉(十三香或五香粉都可以)一点点、淀粉10克)中除淀粉外的所有调料,顺着一个方向搅拌均匀: I1 h8 X: n0 D  I: T, e1 n
2.然后放入干淀粉搅拌均匀% d& [. k4 Z8 M5 {" U5 }- V% v3 {1 j
3.将尖椒用剪刀剪掉辣椒把,从中间切成两段,去掉里面的籽,如果辣椒小不用切开,直接捏着辣椒把,往里面按一下,再拽一下就可以去掉辣椒的蒂部和里面的籽瓤
$ h% ?( F. ^) G+ w$ A2 a2 q  E4.将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中
# y  y9 l  q, c) Y" h) E5 K8 Y5.全部做好后都放入一个深盘子中& R6 |$ c8 |6 w$ s, w- J
6.放入蒸锅,将酱油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中搅匀,淋在盘里的尖椒上,开锅后中火蒸10分钟5 n; V% K/ _3 @
7.将蒸好的尖椒取出整齐的摆入一个干净的盘子中,盘中蒸出来的的汤汁倒入炒锅中(喜欢吃更辣的可以再放几段红的干辣椒),倒入水淀粉煮开,稍微浓稠即关火,淋上一点食用油搅匀,汤汁可以稍微多一点,拌米饭很好吃$ J! W) o; ?, p' v: e
8.将煮好的汤汁倒在蒸好的尖椒上即可
( K/ }+ J% Q, j& R7 o/ r* l【三、可乐鸡翅】
3 O/ ^. z: b, v8 k2 y+ ?- l* E8 S" T
用料& H  c# b. f- [, n2 X$ N& B
鸡翅 干红辣椒 可乐 老抽
: B* [! I4 L9 }; w做法
2 M2 g% l* f' J. b/ z1.鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分
3 g! F/ m+ o; z1 S" T* E- k+ V; i/ f2.捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。)( U5 u! H: Z9 [" }6 t
3.放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿0 [$ Y* c" v! ]" `
4.大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。)
1 n  s+ g3 @9 M( z6 L, t8 m5.火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精5 Q. k' B! D' e/ ]# j* L+ t
【四、洋葱孜然羊肉片】
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用料. y5 q3 p, k( g6 @1 M9 s2 ]' d
洋葱 一个,市场或超市有售 新鲜切好的羊肉片 我每次在市场总是买15块钱的 孜然粉 适量 盐 适量 油 适量 老抽 适量
3 S) m8 ^. h8 N6 _做法
4 Z% b  m: @: h& t1.大半锅水烧开
2 v5 _7 Q$ S2 j5 z9 d) O7 ^# T, z2.市场买回来的新鲜羊肉切片(超市也有袋装的羊肉片切片卖)放进烧开的水里,像涮火锅一样涮
/ m& E  K" v' t* Q% i6 C! L2 `3.羊肉变色后捞起装盘备用2 ?1 S$ u& y+ O/ f+ s
4.在炒锅里放入适量油,烧热油后放入切好的洋葱翻炒。洋葱五成熟的时候放入适量盐继续翻炒。这个步骤中放盐是因为洋葱不如羊肉吸盐,锅里同时有洋葱和羊肉时放盐,会导致羊肉偏咸而洋葱无味。因此这时放的盐不需要太多) y6 U6 f) a' e( w
5.洋葱炒至七八成熟时倒入已经涮好的羊肉片一起翻炒,放入盐调味。
/ m0 ]9 M/ y# I4 u. H) I6.洋葱快要熟时加入几滴老抽上色,快要出锅时视自己口味放入适量孜然粉。1 Q- M$ m3 l. E' `
7.混合着浓郁羊肉味和孜然味的洋葱孜然就做好啦。羊肉鲜嫩,洋葱脆甜,孜然郁香,吃起来很有幸福感哦!/ ~1 h, j' y' p
【五、番茄炒鸡蛋】( W9 d+ J) a* ?4 j

6 I# t+ K3 l) C6 }用料
7 O; I* N: K7 Y8 [$ ]9 e9 e主料 鸡蛋3个 西红柿2个调料食盐1/2茶匙生抽1/2汤匙白糖1茶匙细香葱1小段植物油4汤匙
1 k4 \6 d7 D( }. h1 Q做法
+ M; z, ~5 t3 r1.将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,搅拌均匀
+ V" _/ V, i& i2.烧热锅,放适量的子午油,倒入打散的鸡蛋液,待鸡蛋煎至定型后用铲子铲成小片,盛出来备用$ [9 Y! a; L, n/ s9 ^# y
3.西红柿切块,烧热锅,放少许植物油,下入西红柿炒,微微出汤汁后加入煎好的鸡蛋
8 x5 p) j, N5 e" F/ U" r4 M4.再加入少量的生抽,最后加入适量的白糖和盐,翻炒均匀,盛入碗中即可,可以撒少许细香葱碎点缀0 b+ l# i7 X+ Z4 G/ C; b
【六、蒜香排骨】$ X6 J2 _5 @( l1 t% Q$ |# M" j
4 P' J8 X8 M5 K( D1 g" K
用料
  P& [4 ^  U, D主料 猪小排400克调料食盐适量姜3片蒜1头蚝油1汤匙淀粉1/2汤匙花椒粉1茶匙细香葱1棵食油1汤匙
- q; r7 U# I# F, j* f做法
5 P; U2 J, E0 d1.排骨用水浸泡半个小时后沥净水
* e1 e  a  w( H+ \" L% ?; B2.蒜切末,小葱和姜切成段后放入装有排骨的容器,再放入食盐、食油、蚝油、淀粉和花椒粉' k" @! P! r+ E9 J' Y
3.用手将排骨和配料抓匀,再用保鲜膜封好,放冰箱冷藏4小时以上
4 X/ ^9 ~1 ]. Q# q3 K4.取出排骨,将葱和姜挑去不用5 {# l! c+ |6 h8 A( F7 A/ [! T
5.将排骨放入网篮,再将网篮放入空气炸锅,选择“排骨”程序,温度调为190°,时间12分钟  W3 @. x# ^# E, m- @' z+ r7 G/ w
6.待蜂鸣音响起后,打开空气炸锅,取出排骨就可以了
5 F7 ?. g; M8 ^- d4 J【七、凉拌苋菜】- G9 U# ^# i9 Z* {

' k! l( d, N5 Z- T; S9 w1 ~用料4 Z) ~6 X+ ~) P% v2 A
主料 苋菜100克调料食盐适量鸡精少许葱2根蒜半个生抽1小勺香油1大勺芝麻适量辣椒油1小勺
  c  e: J  @0 n$ }+ r做法1 v* L- h3 M& R3 `" W
1.蒜用压蒜钳压成茸, ]- U+ f4 `& \  f' {
2.小葱切花
. I: K9 y# u. Y) R3.烧开水半锅,加点油入苋菜焯制片刻
$ {1 F! z* }2 y) z7 q% ^! ]4.捞出后入凉开水中过凉$ b: W0 ~! k1 r3 \. }& d
5.将所有调味料和蒜茸、葱花混合调成味汁( p3 H6 X0 [$ t. C1 z  t
6.苋菜沥干水分,调入味汁,撒芝麻拌匀即可
% a$ ]% a- o& Z6 @0 r8 ?7 G0 ]9 o7 `【八、蒜蓉空心菜】
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用料: t' P2 @* o) P% _7 _
空心菜 干红椒 蒜头 盐 鸡精 油) H  E3 q8 x; l. i4 h
做法
, a& s1 n8 e+ D' _8 R8 j1.空心菜去叶,掐断,洗净沥干水。如果不怕叶子涩,就留着哈。3 i) H. S0 c1 l. T
2.蒜头切蓉,干红椒切小段
# C+ J+ j- o/ o" `; I9 z; r3.锅烧热倒油,油热放入蒜蓉和干红椒煸炒
4 C+ w5 P% K) G* p) n' o4.炒出蒜香倒入空心菜,大火爆炒,加盐和鸡精调味。8 b5 T! g: l9 H' J$ D) s
5.翻炒均匀出锅+ X" z$ F, Y! x& W
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