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[教你学做菜] 今日晚餐:8个家常菜,全是幸福的味道!

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今日晚餐:8个家常菜,全是幸福的味道!上班族下班回家就能做,而且味道不错。
) l; \0 h: F, s# e【一、金针菇青椒肉丝】
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用料
7 b/ S& P5 C% |1 @' H7 A4 O. E金针菇 一小把 青椒 中等大小2个 猪肉 一小块 姜 蒜 生抽 淀粉 料酒' G/ b$ x3 }- s! I* C2 h$ Z- b* t
做法
. F% Q) Y8 L1 G9 q7 f/ `( d1.猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉,拌匀备用。0 m5 t- B; `$ Y
2.青椒切丝,姜切丝,蒜切末,金针菇撕开,拦腰斩断在中间位置切一刀。
" P4 P$ @% }4 S5 l  Z+ c- F3.锅中油热之后倒入肉丝,迅速划开,待肉丝变色之后出锅备用。2 G/ H& }+ \4 [3 ~' i# P/ ^1 F
4.锅再次烧热加入少量食用油,倒入金针菇翻炒半分钟左右,加入青椒丝、姜和蒜,加入适量盐,继续翻炒半分钟左右。
! [* E, [0 r+ D5.最后倒入炒好的肉丝,翻炒几下即可出锅。
/ U2 c( i# t5 i; B9 M0 ]6 e* S: D【二、酿馅尖椒】
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. e, Y( I, t$ y/ j用料' U/ Y& `, v+ b- ?, M7 N) _" g
主料 猪肉馅200克 尖椒8-10个辅料鸡蛋1个调料食盐适量酱油2汤匙料酒1茶匙蚝油2汤匙水淀粉适量花椒粉1茶匙糖2汤匙食油少许3 L8 ]. {3 X2 @( T& P, _2 o- Q
做法
, V# a  ?5 n5 ]+ W' j$ N) e6 j1.将肉馅放入大碗中,放入调料1(鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、花椒粉(十三香或五香粉都可以)一点点、淀粉10克)中除淀粉外的所有调料,顺着一个方向搅拌均匀
3 e$ V: o; R8 Y: C: F2.然后放入干淀粉搅拌均匀
9 |' _1 K$ h! C6 G3.将尖椒用剪刀剪掉辣椒把,从中间切成两段,去掉里面的籽,如果辣椒小不用切开,直接捏着辣椒把,往里面按一下,再拽一下就可以去掉辣椒的蒂部和里面的籽瓤  W8 x3 V: }* `! j7 d: H
4.将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中
8 I6 [9 y4 y, v# |3 D* v/ U5.全部做好后都放入一个深盘子中
$ z  ^" x( P  D6.放入蒸锅,将酱油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中搅匀,淋在盘里的尖椒上,开锅后中火蒸10分钟9 d+ c) ]7 }& A6 }8 }5 H
7.将蒸好的尖椒取出整齐的摆入一个干净的盘子中,盘中蒸出来的的汤汁倒入炒锅中(喜欢吃更辣的可以再放几段红的干辣椒),倒入水淀粉煮开,稍微浓稠即关火,淋上一点食用油搅匀,汤汁可以稍微多一点,拌米饭很好吃: H& k* z9 N3 ]$ }
8.将煮好的汤汁倒在蒸好的尖椒上即可
; o. z# u1 y& Q; s( J【三、可乐鸡翅】
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7 J, j3 B. ^' J" k- ]# K! }用料$ o! }: g6 a; Q% i% p# l: }
鸡翅 干红辣椒 可乐 老抽
; b: _# U# `) _9 @9 R. `, r做法4 K$ @( Z* O1 w3 m, w; p
1.鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分* L# u% u$ ]* y, M
2.捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。)% a9 ]: i; h$ H1 J, h4 J' [
3.放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿" a5 T& F3 K3 w& Q; Q. I2 m
4.大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。)/ ]0 {) i9 `1 G
5.火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精
' Z0 y, Z/ S1 p6 |1 }# `% J【四、洋葱孜然羊肉片】# [; y6 \0 N2 y+ d
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用料
4 n3 C, u0 P- ?" J洋葱 一个,市场或超市有售 新鲜切好的羊肉片 我每次在市场总是买15块钱的 孜然粉 适量 盐 适量 油 适量 老抽 适量% U' L: V4 L1 X+ `
做法$ g! @' X! P3 h7 _/ U2 T' f" ?
1.大半锅水烧开
9 e8 J, Y1 Q: K2.市场买回来的新鲜羊肉切片(超市也有袋装的羊肉片切片卖)放进烧开的水里,像涮火锅一样涮
& l' \7 f/ _: U- G3.羊肉变色后捞起装盘备用
9 X6 B- A/ W" ^# P2 V' x0 p4.在炒锅里放入适量油,烧热油后放入切好的洋葱翻炒。洋葱五成熟的时候放入适量盐继续翻炒。这个步骤中放盐是因为洋葱不如羊肉吸盐,锅里同时有洋葱和羊肉时放盐,会导致羊肉偏咸而洋葱无味。因此这时放的盐不需要太多
2 r2 d( i, M  S$ m5.洋葱炒至七八成熟时倒入已经涮好的羊肉片一起翻炒,放入盐调味。
$ R" ]/ P2 ]% M7 ^/ U6.洋葱快要熟时加入几滴老抽上色,快要出锅时视自己口味放入适量孜然粉。
- z) K7 Q. [- i5 L7.混合着浓郁羊肉味和孜然味的洋葱孜然就做好啦。羊肉鲜嫩,洋葱脆甜,孜然郁香,吃起来很有幸福感哦!
, c7 R8 {1 I8 m3 D; v【五、番茄炒鸡蛋】
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用料/ n$ m3 c% ?7 O+ c' I5 d
主料 鸡蛋3个 西红柿2个调料食盐1/2茶匙生抽1/2汤匙白糖1茶匙细香葱1小段植物油4汤匙
* m8 d3 P# ?& z; M# l& E做法" K1 m- J9 B/ k( E! S3 ]4 _0 M
1.将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,搅拌均匀) H6 a& t/ P, }
2.烧热锅,放适量的子午油,倒入打散的鸡蛋液,待鸡蛋煎至定型后用铲子铲成小片,盛出来备用
! I. L+ [; r( R- Y2 m1 K3.西红柿切块,烧热锅,放少许植物油,下入西红柿炒,微微出汤汁后加入煎好的鸡蛋
1 \0 a$ D) @) X$ O4.再加入少量的生抽,最后加入适量的白糖和盐,翻炒均匀,盛入碗中即可,可以撒少许细香葱碎点缀; q) G0 r  n! I. x# p9 o
【六、蒜香排骨】
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$ j' e# h6 o3 r1 s用料) _" H2 k3 m' n0 j; x
主料 猪小排400克调料食盐适量姜3片蒜1头蚝油1汤匙淀粉1/2汤匙花椒粉1茶匙细香葱1棵食油1汤匙/ ^* b4 l' y  W& x
做法
! ^. c" C' D) r. k* O; {5 C* s1.排骨用水浸泡半个小时后沥净水8 l% ~( U# ^. o2 A3 _
2.蒜切末,小葱和姜切成段后放入装有排骨的容器,再放入食盐、食油、蚝油、淀粉和花椒粉8 G. @, Y! D$ d6 H
3.用手将排骨和配料抓匀,再用保鲜膜封好,放冰箱冷藏4小时以上
: ]4 T3 X) Q) `! x5 z" m  T4.取出排骨,将葱和姜挑去不用
! r, k  h2 _5 \  ]- [9 i4 c5.将排骨放入网篮,再将网篮放入空气炸锅,选择“排骨”程序,温度调为190°,时间12分钟  R  S4 q* M: {; |% o9 L$ |1 Z$ Z
6.待蜂鸣音响起后,打开空气炸锅,取出排骨就可以了7 k2 y  n0 I/ j0 B& q
【七、凉拌苋菜】
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用料
- j  t* }0 R4 I  _# T主料 苋菜100克调料食盐适量鸡精少许葱2根蒜半个生抽1小勺香油1大勺芝麻适量辣椒油1小勺4 _: Q1 F& k  I2 H* @
做法
: `/ k- i+ V5 G& O" G7 R6 \# c1.蒜用压蒜钳压成茸
- L# k- \* W+ z+ L6 `0 f2.小葱切花8 t, S9 e" i# L( |2 R$ |9 W
3.烧开水半锅,加点油入苋菜焯制片刻
+ V5 a* u+ u( n% ~4.捞出后入凉开水中过凉/ v; T* Q+ Y: l" _: j
5.将所有调味料和蒜茸、葱花混合调成味汁! d$ m) m1 t( h& R& g. w" D( {
6.苋菜沥干水分,调入味汁,撒芝麻拌匀即可
* F- I, g2 P, X3 X. s8 I【八、蒜蓉空心菜】' A( k/ l. k& l4 A% x& S+ q' Y
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用料' K# N3 R* g+ V% d" _4 ]. a
空心菜 干红椒 蒜头 盐 鸡精 油0 u0 R5 @4 F1 W; G: k0 d7 e& X
做法% Q; `: _: g8 o: y
1.空心菜去叶,掐断,洗净沥干水。如果不怕叶子涩,就留着哈。3 P4 k# t/ A" Q6 \
2.蒜头切蓉,干红椒切小段5 @7 A2 u+ V- F
3.锅烧热倒油,油热放入蒜蓉和干红椒煸炒
' U1 ~+ p) Y/ {4.炒出蒜香倒入空心菜,大火爆炒,加盐和鸡精调味。
  o$ h  p/ U9 Q% _) x( E& u5.翻炒均匀出锅
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