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[教你学做菜] 今日晚餐:8个家常菜,全是幸福的味道!

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今日晚餐:8个家常菜,全是幸福的味道!上班族下班回家就能做,而且味道不错。
7 k. B; D- A$ b【一、金针菇青椒肉丝】
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用料
% E4 a+ p0 N9 H* b1 h4 D金针菇 一小把 青椒 中等大小2个 猪肉 一小块 姜 蒜 生抽 淀粉 料酒
) }5 W* P! w- {1 \4 d2 V做法5 s1 P- _* ^% g4 ^
1.猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉,拌匀备用。
- ^; N' T+ C2 j' c1 ^$ \2.青椒切丝,姜切丝,蒜切末,金针菇撕开,拦腰斩断在中间位置切一刀。: U  R6 J/ y& s8 y: c  d
3.锅中油热之后倒入肉丝,迅速划开,待肉丝变色之后出锅备用。! Q4 w  f" u" b, J0 `! ?
4.锅再次烧热加入少量食用油,倒入金针菇翻炒半分钟左右,加入青椒丝、姜和蒜,加入适量盐,继续翻炒半分钟左右。
, Q* E- k3 Q- n3 L/ L5 H+ R5.最后倒入炒好的肉丝,翻炒几下即可出锅。
& n$ V% o6 }/ D4 s【二、酿馅尖椒】
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用料
/ f6 V% e0 l& P0 B5 a' i6 L7 `- n; ?; [主料 猪肉馅200克 尖椒8-10个辅料鸡蛋1个调料食盐适量酱油2汤匙料酒1茶匙蚝油2汤匙水淀粉适量花椒粉1茶匙糖2汤匙食油少许
; v. M* ~/ S( m* m5 {8 D  P$ l2 w做法2 s' P6 N' c; p( y( \2 ], G% W
1.将肉馅放入大碗中,放入调料1(鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、花椒粉(十三香或五香粉都可以)一点点、淀粉10克)中除淀粉外的所有调料,顺着一个方向搅拌均匀
6 k( p3 k0 g3 ]; k! G! u2.然后放入干淀粉搅拌均匀5 P/ f( s' n1 @8 L, K% ]2 S
3.将尖椒用剪刀剪掉辣椒把,从中间切成两段,去掉里面的籽,如果辣椒小不用切开,直接捏着辣椒把,往里面按一下,再拽一下就可以去掉辣椒的蒂部和里面的籽瓤
. u2 g6 k# \/ |4.将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中. a0 S& m3 d7 L
5.全部做好后都放入一个深盘子中# F1 y* F. `# z' N3 @; o: b
6.放入蒸锅,将酱油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中搅匀,淋在盘里的尖椒上,开锅后中火蒸10分钟
. W8 F  L. X" V2 Y  u/ R# {7.将蒸好的尖椒取出整齐的摆入一个干净的盘子中,盘中蒸出来的的汤汁倒入炒锅中(喜欢吃更辣的可以再放几段红的干辣椒),倒入水淀粉煮开,稍微浓稠即关火,淋上一点食用油搅匀,汤汁可以稍微多一点,拌米饭很好吃, ?; T' p5 v% l; X3 r
8.将煮好的汤汁倒在蒸好的尖椒上即可
" ~9 B& C" D( c6 `【三、可乐鸡翅】9 U& P5 O* m# V1 h) T/ E3 y6 I+ Y1 X

+ L/ y- t) p: C用料
6 z9 q/ g1 j4 Z+ f& }1 |鸡翅 干红辣椒 可乐 老抽2 {6 C6 O% U6 A' ^3 ]% o
做法3 W! H8 i5 z; p  Q; I4 b+ L3 I
1.鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分
2 s5 E1 b- F* p* N' I3 X2.捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。)
# q9 a* }; I; s2 e3.放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿5 c" F8 P. D( w- l
4.大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。)
5 c1 \' X: I- M# z- R3 \/ l5.火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精
5 a9 N4 ?+ _8 o# B5 Y【四、洋葱孜然羊肉片】
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0 O) O2 R" f7 Y; T5 Y, X/ j用料
% O; T' x. r7 ~3 e7 g6 b/ \洋葱 一个,市场或超市有售 新鲜切好的羊肉片 我每次在市场总是买15块钱的 孜然粉 适量 盐 适量 油 适量 老抽 适量
9 m% u% u/ _- B2 D/ o做法9 o4 d) P( U; w: X9 i( R9 e
1.大半锅水烧开
/ B5 y" n  u" a$ u7 _2 t' T& U2.市场买回来的新鲜羊肉切片(超市也有袋装的羊肉片切片卖)放进烧开的水里,像涮火锅一样涮
' [  _# ~3 H" E  ^1 m3.羊肉变色后捞起装盘备用' @$ x. q8 g" M
4.在炒锅里放入适量油,烧热油后放入切好的洋葱翻炒。洋葱五成熟的时候放入适量盐继续翻炒。这个步骤中放盐是因为洋葱不如羊肉吸盐,锅里同时有洋葱和羊肉时放盐,会导致羊肉偏咸而洋葱无味。因此这时放的盐不需要太多
: {) {' C  C& I1 T! }5.洋葱炒至七八成熟时倒入已经涮好的羊肉片一起翻炒,放入盐调味。5 Q: y' x  X4 b7 z
6.洋葱快要熟时加入几滴老抽上色,快要出锅时视自己口味放入适量孜然粉。- U" ~* ~/ V+ w
7.混合着浓郁羊肉味和孜然味的洋葱孜然就做好啦。羊肉鲜嫩,洋葱脆甜,孜然郁香,吃起来很有幸福感哦!# Z( m$ j% v7 v8 ]) ?7 p$ e, Z+ Z# E
【五、番茄炒鸡蛋】. W8 w) R5 V. h* z
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用料+ ~" y& G% h9 B! _+ v8 G2 y
主料 鸡蛋3个 西红柿2个调料食盐1/2茶匙生抽1/2汤匙白糖1茶匙细香葱1小段植物油4汤匙
% c& L0 t7 e' n做法
7 S" f* j- N$ A) q1.将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,搅拌均匀
! {( e# p5 o6 p2.烧热锅,放适量的子午油,倒入打散的鸡蛋液,待鸡蛋煎至定型后用铲子铲成小片,盛出来备用% u' I& i5 M$ N! n' `6 G
3.西红柿切块,烧热锅,放少许植物油,下入西红柿炒,微微出汤汁后加入煎好的鸡蛋( ^. k# X' p8 w; f, N5 g) _/ K
4.再加入少量的生抽,最后加入适量的白糖和盐,翻炒均匀,盛入碗中即可,可以撒少许细香葱碎点缀
+ O; ^2 z% [, a, i: h) d' T【六、蒜香排骨】
7 v. N. w. G& k1 S# t. D1 h1 l; }0 l( Z+ \, r1 U" g3 K. p. P
用料, P) S& M; H( d
主料 猪小排400克调料食盐适量姜3片蒜1头蚝油1汤匙淀粉1/2汤匙花椒粉1茶匙细香葱1棵食油1汤匙
" u0 j1 e; ^3 h9 G2 F做法
- ]$ v" Z0 ]; F4 V1.排骨用水浸泡半个小时后沥净水
  [0 A# U- B& l/ m' W- v+ E2.蒜切末,小葱和姜切成段后放入装有排骨的容器,再放入食盐、食油、蚝油、淀粉和花椒粉9 y  V/ x& |( G
3.用手将排骨和配料抓匀,再用保鲜膜封好,放冰箱冷藏4小时以上3 A+ E7 N$ `* H- a/ ~
4.取出排骨,将葱和姜挑去不用
4 d4 `' Y6 ^! b1 P5.将排骨放入网篮,再将网篮放入空气炸锅,选择“排骨”程序,温度调为190°,时间12分钟
; Z0 F# b8 t  F7 G$ _- g: L6.待蜂鸣音响起后,打开空气炸锅,取出排骨就可以了# y' y* D( A' n; t0 u, _
【七、凉拌苋菜】) K4 o3 ]3 f7 @" f" g

9 W, W  R# h4 U4 e2 T用料$ w& B. E( L) n5 y8 V3 s
主料 苋菜100克调料食盐适量鸡精少许葱2根蒜半个生抽1小勺香油1大勺芝麻适量辣椒油1小勺
2 ^- r# W% r: `% O做法" x& O7 P) W) r% t
1.蒜用压蒜钳压成茸' E" Z4 F% r0 Z; O7 F7 E7 h9 D
2.小葱切花* Y9 `7 z7 X" S5 l' T( B7 o
3.烧开水半锅,加点油入苋菜焯制片刻
" Q5 `; O5 M3 o4 _0 _  d+ T+ |4.捞出后入凉开水中过凉
/ T% ?, Q3 [/ }$ f* f5.将所有调味料和蒜茸、葱花混合调成味汁
, k( B- ~8 I$ }5 M3 l6.苋菜沥干水分,调入味汁,撒芝麻拌匀即可, `: }/ w/ l# c7 Y/ U% \* M
【八、蒜蓉空心菜】
5 b) ^3 J* [9 U9 r' t; `/ e6 Z: Y5 ]- m% {
用料
4 A: w8 C+ f$ P2 ^% J* ?空心菜 干红椒 蒜头 盐 鸡精 油# i; r3 O# n& J0 _. I
做法
9 l" L* u% Q2 R1.空心菜去叶,掐断,洗净沥干水。如果不怕叶子涩,就留着哈。
. m& s/ g% h2 L. {2.蒜头切蓉,干红椒切小段5 e9 R% t' s3 p4 m' z
3.锅烧热倒油,油热放入蒜蓉和干红椒煸炒
; l2 [5 q  z; T& D4.炒出蒜香倒入空心菜,大火爆炒,加盐和鸡精调味。$ q: s! |* b( v4 C6 F8 |
5.翻炒均匀出锅, i2 J( \  O( O( o
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