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[教你学做菜] 今日晚餐:8个家常菜,全是幸福的味道!

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今日晚餐:8个家常菜,全是幸福的味道!上班族下班回家就能做,而且味道不错。
" l$ }8 i  h$ n" E【一、金针菇青椒肉丝】
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+ t1 D3 v1 Q* [- x用料6 f( v9 r& Y' h8 h1 _! U0 a& f
金针菇 一小把 青椒 中等大小2个 猪肉 一小块 姜 蒜 生抽 淀粉 料酒
3 B2 v! u! g9 }4 V$ P3 i做法: r; a9 d3 ~' Y
1.猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉,拌匀备用。% c* u$ j$ p! z8 h
2.青椒切丝,姜切丝,蒜切末,金针菇撕开,拦腰斩断在中间位置切一刀。% P3 t$ V0 ]5 ]) n' w% T
3.锅中油热之后倒入肉丝,迅速划开,待肉丝变色之后出锅备用。
( \" g: E1 M: k% s( a4.锅再次烧热加入少量食用油,倒入金针菇翻炒半分钟左右,加入青椒丝、姜和蒜,加入适量盐,继续翻炒半分钟左右。
! |9 t1 U5 l. {8 y6 e* z3 `* Q( I5.最后倒入炒好的肉丝,翻炒几下即可出锅。
, U+ ^: j# {. p( T. m' b7 E$ g$ q* u【二、酿馅尖椒】( I5 B1 V. V0 w2 b+ _: ]: |

" D+ x" c* W" C- @( w用料5 _, |0 S5 y/ c& s8 d
主料 猪肉馅200克 尖椒8-10个辅料鸡蛋1个调料食盐适量酱油2汤匙料酒1茶匙蚝油2汤匙水淀粉适量花椒粉1茶匙糖2汤匙食油少许- j7 H3 f+ S( A$ {6 n+ Y' M7 \
做法
% X  a! d( `: Z2 ^7 w) c1.将肉馅放入大碗中,放入调料1(鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、花椒粉(十三香或五香粉都可以)一点点、淀粉10克)中除淀粉外的所有调料,顺着一个方向搅拌均匀8 O) r2 G' n' l
2.然后放入干淀粉搅拌均匀% s! z4 V! x$ A
3.将尖椒用剪刀剪掉辣椒把,从中间切成两段,去掉里面的籽,如果辣椒小不用切开,直接捏着辣椒把,往里面按一下,再拽一下就可以去掉辣椒的蒂部和里面的籽瓤9 E( m, @+ u7 K$ u0 V2 j
4.将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中3 R9 W1 W; x5 n3 }
5.全部做好后都放入一个深盘子中
- F: s, F3 Z- H6 p8 X6.放入蒸锅,将酱油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中搅匀,淋在盘里的尖椒上,开锅后中火蒸10分钟
, }: R; {( _( i9 ~# ^7.将蒸好的尖椒取出整齐的摆入一个干净的盘子中,盘中蒸出来的的汤汁倒入炒锅中(喜欢吃更辣的可以再放几段红的干辣椒),倒入水淀粉煮开,稍微浓稠即关火,淋上一点食用油搅匀,汤汁可以稍微多一点,拌米饭很好吃
+ K1 n* `6 T6 n# N9 w8 {2 J2 Y8.将煮好的汤汁倒在蒸好的尖椒上即可0 q6 }9 y) T. U' w/ J, s
【三、可乐鸡翅】
( ]- @. S$ V2 d) I
( J4 F' n" U; }' G5 [用料
5 [8 A5 B3 w7 G' T8 l1 J/ X鸡翅 干红辣椒 可乐 老抽
, E; P% Z, K0 o9 X, h3 R% K' U做法
7 Z* z: I# B& p& Y  i1.鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分" y9 v6 U, v- h- n
2.捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。)
% u' g" t5 F: F- V1 v3 |/ t' V3.放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿
5 J6 H( b# U4 @' N0 i% D4.大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。)# a- P2 e  G; z1 b- M1 k
5.火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精
/ i& G8 C7 b% l7 b; i3 U【四、洋葱孜然羊肉片】2 O4 M4 {  U1 D/ g- H

" \7 j) U# T- q7 y用料  k% G$ N" ?# A" L% f
洋葱 一个,市场或超市有售 新鲜切好的羊肉片 我每次在市场总是买15块钱的 孜然粉 适量 盐 适量 油 适量 老抽 适量# r3 M0 N* d/ z
做法
& z2 S' w6 }. G; N/ H: `1.大半锅水烧开
% T9 t2 r  `% v$ b4 h2.市场买回来的新鲜羊肉切片(超市也有袋装的羊肉片切片卖)放进烧开的水里,像涮火锅一样涮1 R! m6 U7 @2 o1 n4 h) B
3.羊肉变色后捞起装盘备用. b" v/ i& k1 A: }# M
4.在炒锅里放入适量油,烧热油后放入切好的洋葱翻炒。洋葱五成熟的时候放入适量盐继续翻炒。这个步骤中放盐是因为洋葱不如羊肉吸盐,锅里同时有洋葱和羊肉时放盐,会导致羊肉偏咸而洋葱无味。因此这时放的盐不需要太多
" l# i2 s+ S! k' _' d; @5.洋葱炒至七八成熟时倒入已经涮好的羊肉片一起翻炒,放入盐调味。: g1 H$ w# X6 F4 h
6.洋葱快要熟时加入几滴老抽上色,快要出锅时视自己口味放入适量孜然粉。
; V) S+ R1 U  P- m1 K7 w7.混合着浓郁羊肉味和孜然味的洋葱孜然就做好啦。羊肉鲜嫩,洋葱脆甜,孜然郁香,吃起来很有幸福感哦!
' e9 A8 L( Z, [" G【五、番茄炒鸡蛋】& f9 c+ K  v- f" w- e
) n' l7 N1 e9 i9 h! f% e. e
用料# P% Z3 O  `) Y! o" V( [
主料 鸡蛋3个 西红柿2个调料食盐1/2茶匙生抽1/2汤匙白糖1茶匙细香葱1小段植物油4汤匙6 A: c6 ]! X/ T9 M5 H* E) E
做法
# a" F. Z: n8 E+ J! g; m; I# _* c7 ~1.将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,搅拌均匀
5 ?! ~9 f+ c" u8 V' C5 W$ d2.烧热锅,放适量的子午油,倒入打散的鸡蛋液,待鸡蛋煎至定型后用铲子铲成小片,盛出来备用
# {- V, E3 [" r+ M6 t! n3.西红柿切块,烧热锅,放少许植物油,下入西红柿炒,微微出汤汁后加入煎好的鸡蛋- I7 w3 W: Q* V: P5 ?+ R& C
4.再加入少量的生抽,最后加入适量的白糖和盐,翻炒均匀,盛入碗中即可,可以撒少许细香葱碎点缀
7 u$ u8 A: `7 K  e+ M【六、蒜香排骨】7 I. @2 d% Z- h
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用料
9 `" F: A# g9 @9 m8 ^主料 猪小排400克调料食盐适量姜3片蒜1头蚝油1汤匙淀粉1/2汤匙花椒粉1茶匙细香葱1棵食油1汤匙' n8 a/ {' g; ~% z; n6 ~  ^1 w5 C) C
做法: |% Y* m* d# x
1.排骨用水浸泡半个小时后沥净水
  L% g+ t+ O2 P2.蒜切末,小葱和姜切成段后放入装有排骨的容器,再放入食盐、食油、蚝油、淀粉和花椒粉
2 A9 K3 C. K- D; b1 m3.用手将排骨和配料抓匀,再用保鲜膜封好,放冰箱冷藏4小时以上: m# U4 {# b1 C1 x3 y; M5 \
4.取出排骨,将葱和姜挑去不用; |: i' p5 N0 S1 U  t( y
5.将排骨放入网篮,再将网篮放入空气炸锅,选择“排骨”程序,温度调为190°,时间12分钟) m6 l" l6 c5 Q. L; _. N( M% N' ^9 f
6.待蜂鸣音响起后,打开空气炸锅,取出排骨就可以了0 F1 x5 V+ D- n: n# a& |& J
【七、凉拌苋菜】/ y7 a# f; h7 C5 I

* n8 o% \0 o+ h2 a用料
5 X8 I7 ^8 T, k- Y  ?- ]$ b' w. q5 R主料 苋菜100克调料食盐适量鸡精少许葱2根蒜半个生抽1小勺香油1大勺芝麻适量辣椒油1小勺
4 L- S! M, f! R( Q4 V做法1 ?5 y  a3 Q. Z! P2 v3 u
1.蒜用压蒜钳压成茸* ], S* w$ E& Q+ @8 n, C- y; [
2.小葱切花" C8 L% }5 V+ C& ~
3.烧开水半锅,加点油入苋菜焯制片刻
, k0 }0 j9 I4 V0 C4 G3 t4.捞出后入凉开水中过凉8 Z- R' ~7 ~/ j. O
5.将所有调味料和蒜茸、葱花混合调成味汁
# s! r8 q! X5 x- |. S5 f/ Y+ \( w6.苋菜沥干水分,调入味汁,撒芝麻拌匀即可
  I$ v' h6 p7 M: V& j  E7 a5 h【八、蒜蓉空心菜】
% u4 c+ t* X! S: U1 g' b. }, e* D
3 k8 @0 ?$ |# c1 A; ?* c用料, f* L( o% r+ @
空心菜 干红椒 蒜头 盐 鸡精 油
' E* W; i+ W9 }0 I) H0 C做法
; v* h" I% Q% c1.空心菜去叶,掐断,洗净沥干水。如果不怕叶子涩,就留着哈。
) @2 e! b" ?8 F2.蒜头切蓉,干红椒切小段0 D6 Y. H( A6 J( ]
3.锅烧热倒油,油热放入蒜蓉和干红椒煸炒
9 }' h  S5 A) J* c: F9 v: y: G* E4 x4.炒出蒜香倒入空心菜,大火爆炒,加盐和鸡精调味。
+ ~( ?0 u8 A7 d1 v- \+ q8 }5.翻炒均匀出锅7 o0 A- k5 m! r4 ]' X" o
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