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[教你学做菜] 今日晚餐:8个家常菜,全是幸福的味道!

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今日晚餐:8个家常菜,全是幸福的味道!上班族下班回家就能做,而且味道不错。
1 X! G1 x& q7 h, F& J2 L3 [【一、金针菇青椒肉丝】, q! b* R2 U- F
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用料
- U% s) l/ k: L7 b1 h9 }  T金针菇 一小把 青椒 中等大小2个 猪肉 一小块 姜 蒜 生抽 淀粉 料酒( B2 M6 @9 f. }8 I" l
做法  ?% C+ Z( I9 O2 S) m: X( M5 }2 Q- r/ J
1.猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉,拌匀备用。: r, @1 T' h) V( s9 ?
2.青椒切丝,姜切丝,蒜切末,金针菇撕开,拦腰斩断在中间位置切一刀。
" J- U3 n8 X% `7 N3 l1 P3.锅中油热之后倒入肉丝,迅速划开,待肉丝变色之后出锅备用。: P& m) I* a' e; E: l" b' t
4.锅再次烧热加入少量食用油,倒入金针菇翻炒半分钟左右,加入青椒丝、姜和蒜,加入适量盐,继续翻炒半分钟左右。" c) O) E+ w( G4 U0 m# ?
5.最后倒入炒好的肉丝,翻炒几下即可出锅。8 x1 b5 z+ O7 _( z
【二、酿馅尖椒】
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用料: r: j7 O; Q+ q/ M: h! R7 S' B
主料 猪肉馅200克 尖椒8-10个辅料鸡蛋1个调料食盐适量酱油2汤匙料酒1茶匙蚝油2汤匙水淀粉适量花椒粉1茶匙糖2汤匙食油少许& e) t! }- V6 H6 H
做法6 V# z5 i4 X8 i3 `5 _
1.将肉馅放入大碗中,放入调料1(鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、花椒粉(十三香或五香粉都可以)一点点、淀粉10克)中除淀粉外的所有调料,顺着一个方向搅拌均匀2 c3 H' S) |: L3 b2 d8 {$ C  M, W' O) z
2.然后放入干淀粉搅拌均匀
( v9 |* p% A9 b2 a  M# f8 v- @: C3.将尖椒用剪刀剪掉辣椒把,从中间切成两段,去掉里面的籽,如果辣椒小不用切开,直接捏着辣椒把,往里面按一下,再拽一下就可以去掉辣椒的蒂部和里面的籽瓤0 }: W) v5 x( b6 ]
4.将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中2 s2 n2 G4 W* n6 H. T. v" N$ k
5.全部做好后都放入一个深盘子中
- K+ l) q3 M+ R- j& @6 _: u2 P5 `6.放入蒸锅,将酱油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中搅匀,淋在盘里的尖椒上,开锅后中火蒸10分钟
, f7 @. N- K$ Y; Z, ?7.将蒸好的尖椒取出整齐的摆入一个干净的盘子中,盘中蒸出来的的汤汁倒入炒锅中(喜欢吃更辣的可以再放几段红的干辣椒),倒入水淀粉煮开,稍微浓稠即关火,淋上一点食用油搅匀,汤汁可以稍微多一点,拌米饭很好吃
/ \3 ]3 K% |9 ^2 y8.将煮好的汤汁倒在蒸好的尖椒上即可
! I6 K& e: Y8 x【三、可乐鸡翅】) D5 Q; c3 d% |7 S
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用料
& i# A# O- e% F1 K$ Q& ^# d0 ^1 L1 P鸡翅 干红辣椒 可乐 老抽
" g! @& F7 e8 T9 Z4 N: b7 m' K  N做法1 H' M. Y; N2 q! Q  s( t
1.鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分4 `+ b( F+ D  x. F$ U8 S) f$ W
2.捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。)( p3 V3 D6 C0 [9 @0 L! T+ C+ w
3.放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿
5 h- @7 ^" O& }4.大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。)( z0 O$ J# r9 S. Z! r4 Q
5.火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精" e# e$ V* z% F1 t) C
【四、洋葱孜然羊肉片】
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2 {( _) x5 [! R0 g2 `用料/ R* A* E2 d( `! }9 e
洋葱 一个,市场或超市有售 新鲜切好的羊肉片 我每次在市场总是买15块钱的 孜然粉 适量 盐 适量 油 适量 老抽 适量
8 l0 D* l8 c1 a! K1 e+ D5 h做法
+ ~! U$ n. l4 c6 |9 L9 n1.大半锅水烧开8 W9 }* D: c, U: @/ G& M
2.市场买回来的新鲜羊肉切片(超市也有袋装的羊肉片切片卖)放进烧开的水里,像涮火锅一样涮
2 ?: p/ K8 H4 s, u3.羊肉变色后捞起装盘备用
3 A; w- }3 I" ?; o3 M" p; a2 S2 A4.在炒锅里放入适量油,烧热油后放入切好的洋葱翻炒。洋葱五成熟的时候放入适量盐继续翻炒。这个步骤中放盐是因为洋葱不如羊肉吸盐,锅里同时有洋葱和羊肉时放盐,会导致羊肉偏咸而洋葱无味。因此这时放的盐不需要太多
( P1 H* A6 o$ J& J- S2 [# ^$ S# S5.洋葱炒至七八成熟时倒入已经涮好的羊肉片一起翻炒,放入盐调味。
; a3 o% _7 k% H! L) E& t3 `6.洋葱快要熟时加入几滴老抽上色,快要出锅时视自己口味放入适量孜然粉。  Y" f  |; ?( R# c3 N
7.混合着浓郁羊肉味和孜然味的洋葱孜然就做好啦。羊肉鲜嫩,洋葱脆甜,孜然郁香,吃起来很有幸福感哦!# y1 W& p* h+ m, G/ G5 G; D6 O
【五、番茄炒鸡蛋】9 z, O' U% V& D5 A' A- Y

0 q" A  q) V) T; o# `" J用料
; s. R% G1 N; J2 R9 _主料 鸡蛋3个 西红柿2个调料食盐1/2茶匙生抽1/2汤匙白糖1茶匙细香葱1小段植物油4汤匙, p+ M$ B: ?% O
做法
  T' U* S' n6 v1.将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,搅拌均匀: o4 K  K  `: B* h2 P- K
2.烧热锅,放适量的子午油,倒入打散的鸡蛋液,待鸡蛋煎至定型后用铲子铲成小片,盛出来备用
1 E$ u2 D: Z4 \& c6 z/ q3.西红柿切块,烧热锅,放少许植物油,下入西红柿炒,微微出汤汁后加入煎好的鸡蛋
2 t; Y, {. G# P1 v# d4.再加入少量的生抽,最后加入适量的白糖和盐,翻炒均匀,盛入碗中即可,可以撒少许细香葱碎点缀
! s: b/ K8 |* k+ D/ [& I0 U4 ?/ B【六、蒜香排骨】% v1 g" V4 i6 H/ d% P

2 M7 F. m; k; y3 }/ \, V+ N用料+ m* t- k) N& F. ?8 |) R
主料 猪小排400克调料食盐适量姜3片蒜1头蚝油1汤匙淀粉1/2汤匙花椒粉1茶匙细香葱1棵食油1汤匙* t6 ~# d: P9 O7 ^: g, T! {- C
做法
0 l' F' f; l3 n8 i. q+ D4 I1.排骨用水浸泡半个小时后沥净水+ G% O- O5 u- q
2.蒜切末,小葱和姜切成段后放入装有排骨的容器,再放入食盐、食油、蚝油、淀粉和花椒粉
/ d# t3 f, h7 a, ^: Y3.用手将排骨和配料抓匀,再用保鲜膜封好,放冰箱冷藏4小时以上7 o* ?( ^4 {0 {
4.取出排骨,将葱和姜挑去不用9 o( x' P9 _, N2 R
5.将排骨放入网篮,再将网篮放入空气炸锅,选择“排骨”程序,温度调为190°,时间12分钟
9 Z, V$ v8 b2 r6.待蜂鸣音响起后,打开空气炸锅,取出排骨就可以了
7 M6 P* d+ k3 n9 y7 D【七、凉拌苋菜】" B! h) d' a! ]) e+ ]8 i1 e, e

! Q0 o, M5 J7 O用料
: D/ T! A3 i/ c$ \/ g! P主料 苋菜100克调料食盐适量鸡精少许葱2根蒜半个生抽1小勺香油1大勺芝麻适量辣椒油1小勺! _7 u0 g" t* m  b( p
做法9 E# J1 d/ `* x8 K; c8 b2 v4 ^
1.蒜用压蒜钳压成茸
# r& \9 N/ v5 Q8 [, \2.小葱切花. I9 W# A7 Q. T, Q  a% }% K- }/ F
3.烧开水半锅,加点油入苋菜焯制片刻
# Y" X+ I& I, E, x# x4.捞出后入凉开水中过凉; g9 J! ~4 J6 k% ~1 L$ F
5.将所有调味料和蒜茸、葱花混合调成味汁
; B2 Z( E& U9 C, r9 U$ O! g6.苋菜沥干水分,调入味汁,撒芝麻拌匀即可
% S! e# h' f' {5 ?% ?& M/ L) H【八、蒜蓉空心菜】
. Y, X$ l* g) H6 c" Z/ `$ j9 ~5 F* \0 I
用料3 N1 E7 I; S$ d6 T9 p
空心菜 干红椒 蒜头 盐 鸡精 油
+ Q! V4 E; ~4 h& E做法
# C! ~+ u1 f. h' M1.空心菜去叶,掐断,洗净沥干水。如果不怕叶子涩,就留着哈。
/ l$ \0 n6 M' T! ^2.蒜头切蓉,干红椒切小段
& p. K) E! Z- T6 i" K: O* n! G3.锅烧热倒油,油热放入蒜蓉和干红椒煸炒6 d6 `5 _6 K- t# c; L- t8 O
4.炒出蒜香倒入空心菜,大火爆炒,加盐和鸡精调味。
5 h: W" J& s! `5.翻炒均匀出锅! j: E8 P( q. f6 j& l" s# _! f
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