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[教你学做菜] 今日晚餐:8个家常菜,全是幸福的味道!

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今日晚餐:8个家常菜,全是幸福的味道!上班族下班回家就能做,而且味道不错。
2 p; [- ]& J, Z! F8 y【一、金针菇青椒肉丝】
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用料$ z1 f/ G9 L; O  P# x" m
金针菇 一小把 青椒 中等大小2个 猪肉 一小块 姜 蒜 生抽 淀粉 料酒5 v* _; Q5 X$ `/ T7 R9 E# W
做法
- Z- D  s) ^6 O5 ?; N1.猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉,拌匀备用。$ \/ R9 _. b( g* [+ g9 N+ k3 |$ V9 f
2.青椒切丝,姜切丝,蒜切末,金针菇撕开,拦腰斩断在中间位置切一刀。6 C" d8 ~, i8 U  o# Y
3.锅中油热之后倒入肉丝,迅速划开,待肉丝变色之后出锅备用。* j; j" q. z/ Q& k, ]% |. W9 H) j
4.锅再次烧热加入少量食用油,倒入金针菇翻炒半分钟左右,加入青椒丝、姜和蒜,加入适量盐,继续翻炒半分钟左右。
7 m% L! t5 b5 b3 `$ f1 R3 D4 ]- T5.最后倒入炒好的肉丝,翻炒几下即可出锅。
0 p  |: y8 i/ j! a: |) T4 `【二、酿馅尖椒】
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用料
$ M! A# t+ O0 d  y主料 猪肉馅200克 尖椒8-10个辅料鸡蛋1个调料食盐适量酱油2汤匙料酒1茶匙蚝油2汤匙水淀粉适量花椒粉1茶匙糖2汤匙食油少许% b) Z$ \! i3 v4 b; K/ I
做法
  }) }! j0 M$ \: e$ M3 T+ p9 o+ ?% f1.将肉馅放入大碗中,放入调料1(鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、花椒粉(十三香或五香粉都可以)一点点、淀粉10克)中除淀粉外的所有调料,顺着一个方向搅拌均匀8 e! s) J: \" J
2.然后放入干淀粉搅拌均匀
: F- C4 L& |' z9 k5 U3.将尖椒用剪刀剪掉辣椒把,从中间切成两段,去掉里面的籽,如果辣椒小不用切开,直接捏着辣椒把,往里面按一下,再拽一下就可以去掉辣椒的蒂部和里面的籽瓤, c% x) @- y0 b1 Z7 l5 _
4.将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中; r' |! Q, o1 ~& t! j' }+ G
5.全部做好后都放入一个深盘子中& r! t2 k  s2 z* R; u5 u* D. E/ [
6.放入蒸锅,将酱油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中搅匀,淋在盘里的尖椒上,开锅后中火蒸10分钟5 K& g, ]/ \3 Z5 |
7.将蒸好的尖椒取出整齐的摆入一个干净的盘子中,盘中蒸出来的的汤汁倒入炒锅中(喜欢吃更辣的可以再放几段红的干辣椒),倒入水淀粉煮开,稍微浓稠即关火,淋上一点食用油搅匀,汤汁可以稍微多一点,拌米饭很好吃
8 ~9 A* p7 V! A. e8 }8 k. O8.将煮好的汤汁倒在蒸好的尖椒上即可: ^' R: s  [6 r6 i2 F/ `1 V5 s" e
【三、可乐鸡翅】
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用料( H% @/ I( w+ X" ~
鸡翅 干红辣椒 可乐 老抽
1 b% Y. D  g# e做法5 U9 h! w2 p2 ~
1.鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分
9 H% e- Z& U# |, i3 A2.捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。)0 u8 ]7 A3 [- `. z# m( j
3.放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿/ H; P0 G/ \/ }. B7 v0 X
4.大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。)' n' a( {: ~$ ~5 X4 X5 C5 d! f
5.火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精
2 T& l& G2 t" |4 w: @【四、洋葱孜然羊肉片】' g; Y( q9 z' Y; g

6 A8 F/ D6 U( i  F- a: D用料; e4 B9 l5 {( e' \5 D
洋葱 一个,市场或超市有售 新鲜切好的羊肉片 我每次在市场总是买15块钱的 孜然粉 适量 盐 适量 油 适量 老抽 适量( S) U) M& ^- U; |( `& ~
做法" o% z" Y: e, E% g" B9 B2 _
1.大半锅水烧开& p6 J  n6 F& q" ?
2.市场买回来的新鲜羊肉切片(超市也有袋装的羊肉片切片卖)放进烧开的水里,像涮火锅一样涮
+ y9 ^' b" w( U% Z% T& u3.羊肉变色后捞起装盘备用8 @, o* u/ _  t5 E2 K; N
4.在炒锅里放入适量油,烧热油后放入切好的洋葱翻炒。洋葱五成熟的时候放入适量盐继续翻炒。这个步骤中放盐是因为洋葱不如羊肉吸盐,锅里同时有洋葱和羊肉时放盐,会导致羊肉偏咸而洋葱无味。因此这时放的盐不需要太多
6 T( z+ W- L/ V% R& y$ n; _" H# e5.洋葱炒至七八成熟时倒入已经涮好的羊肉片一起翻炒,放入盐调味。( B  k% F$ b$ d$ w
6.洋葱快要熟时加入几滴老抽上色,快要出锅时视自己口味放入适量孜然粉。
! p, f; U! }: y: B7.混合着浓郁羊肉味和孜然味的洋葱孜然就做好啦。羊肉鲜嫩,洋葱脆甜,孜然郁香,吃起来很有幸福感哦!
# N- d5 X0 d8 ?  h( k" ~【五、番茄炒鸡蛋】
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. G( o- Y9 y6 {$ R+ B用料
; C: z: R* I( q6 K  D! n) J主料 鸡蛋3个 西红柿2个调料食盐1/2茶匙生抽1/2汤匙白糖1茶匙细香葱1小段植物油4汤匙
4 J* g$ ?; e% [0 b1 B* A/ y做法# G( C* Q9 R: d
1.将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,搅拌均匀
) L  F  Z) H0 Q( o4 F2.烧热锅,放适量的子午油,倒入打散的鸡蛋液,待鸡蛋煎至定型后用铲子铲成小片,盛出来备用
$ u. B" ^( o# |7 D( M3.西红柿切块,烧热锅,放少许植物油,下入西红柿炒,微微出汤汁后加入煎好的鸡蛋3 o" x& U% M9 }0 s
4.再加入少量的生抽,最后加入适量的白糖和盐,翻炒均匀,盛入碗中即可,可以撒少许细香葱碎点缀
3 v: T0 A( A7 L$ R- j3 x  r: h【六、蒜香排骨】
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# B% d) x5 G$ {- N( Q用料
9 q! Q. @6 G* k8 Q2 E8 k5 p主料 猪小排400克调料食盐适量姜3片蒜1头蚝油1汤匙淀粉1/2汤匙花椒粉1茶匙细香葱1棵食油1汤匙
8 N* N0 z+ u# F- C; k( U9 t做法
* ]$ u* l1 A/ e. n; u1.排骨用水浸泡半个小时后沥净水
+ k8 F1 e' W' _2.蒜切末,小葱和姜切成段后放入装有排骨的容器,再放入食盐、食油、蚝油、淀粉和花椒粉
1 t  B' A* G# C- i# i8 {3.用手将排骨和配料抓匀,再用保鲜膜封好,放冰箱冷藏4小时以上
& G8 Q: J, ~# @/ h7 U8 @2 y; M4.取出排骨,将葱和姜挑去不用
+ M- C, m. O6 r# r: ^3 |' ]5.将排骨放入网篮,再将网篮放入空气炸锅,选择“排骨”程序,温度调为190°,时间12分钟
" @5 c5 s: x' V5 V' {* O6.待蜂鸣音响起后,打开空气炸锅,取出排骨就可以了
7 a" U- c/ R. W5 n+ g5 ]【七、凉拌苋菜】
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用料  Y) g2 q& z4 x4 N
主料 苋菜100克调料食盐适量鸡精少许葱2根蒜半个生抽1小勺香油1大勺芝麻适量辣椒油1小勺5 x' N7 X9 K9 x* o. }  c
做法
4 R0 L0 l3 L! K2 `! ]1.蒜用压蒜钳压成茸* H% j; @  ~- }4 w5 y
2.小葱切花' u; N2 h( Y5 p/ H0 ]3 a6 N7 J
3.烧开水半锅,加点油入苋菜焯制片刻
, x1 \; M/ R5 \" Q" z# i* n4.捞出后入凉开水中过凉
. t, v# m4 t8 ~2 A# E0 s$ x5.将所有调味料和蒜茸、葱花混合调成味汁/ ^0 M! I$ V- ?
6.苋菜沥干水分,调入味汁,撒芝麻拌匀即可2 Q' G0 w6 C* q/ O7 m
【八、蒜蓉空心菜】( a1 J! @  n& s9 b: M& N
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用料
( x' Z. M- X- ~# E1 L9 V$ E空心菜 干红椒 蒜头 盐 鸡精 油# \' D( A6 ?0 C
做法
% [* z, h' i+ S& u3 d1.空心菜去叶,掐断,洗净沥干水。如果不怕叶子涩,就留着哈。7 w$ j; [- S, u6 H5 H* C
2.蒜头切蓉,干红椒切小段
6 P+ Y1 D  `7 g3 e8 U2 k3.锅烧热倒油,油热放入蒜蓉和干红椒煸炒
9 Q: f0 j$ W0 v7 M: [0 i4.炒出蒜香倒入空心菜,大火爆炒,加盐和鸡精调味。
. V7 d1 w7 U6 B( ?- x) a2 ?( u5.翻炒均匀出锅2 v& k6 E) m& F1 h9 R9 |
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