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[教你学做菜] 能瞬间引爆味蕾的8款下饭菜!

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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香辣干锅虾, q+ h! j. M8 Y# [7 f
* D2 ?0 e* S4 r$ ~
用料
- @. r! D" L: U! I$ l7 v活虾 450克 芹菜 50克 麻辣花生 70克 大葱一棵切片 姜片 20克 蒜头 3瓣拍破 干辣椒 50克 花椒 15克 生抽 15ml 料酒 15ml 糖 3克 盐 3克 火锅底料 90克
2 D6 F- b+ n; N% p7 {做法
6 G% y/ i# I7 _1.虾冲洗干净后,用刀将背部剖开,去除虾肠,芹菜洗净切段。
) T5 t3 Z8 h" f2 e0 q2.锅内倒少量油,烧至七成热,放入虾炒到变色时捞出备用。, ?! X$ w, h* {2 h1 p
3.锅中留底油,烧到六成热时,调成小火,下葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,火锅料炒到火锅料彻底融化,香气四溢。' J- T6 Y% h& K: O$ U
4.放入虾,烹入料酒,生抽炒匀,下芹菜段翻炒,调入盐,糖炒匀后关火,撒上麻辣花生米即可出锅。  }# j* e) M& I
黄焖鸡米饭, n4 `- ^2 e: m9 O

$ t6 v6 o8 f$ A* V用料2 p% q0 l, R6 x4 x1 y; i7 v
主料 胡萝卜1根 鸡翅7个调料葱1段姜5片生抽1汤匙老抽1/2汤匙蚝油1汤匙黄酒2汤匙食油1汤匙( q; |! n7 c0 T! S
做法
$ t# Z& y6 N; [  [- `2 q. g- g* w1.准备材料; I) B1 ]1 z2 M% f$ h1 G' r
2.鸡翅两面切两刀以便入味8 e. Y$ c' M* d7 f) s, U
3.用黄酒、生抽和葱、姜腌一会儿
" n: ^; \, Q4 }: M) U5 w# b4.胡萝卜切粗条3 C" `! X0 e% F* X: K" f
5.锅烧热,放一点油把鸡翅两面煎黄约七成熟盛出
% C7 L) [7 Q' V! C% k/ a4 M: [6.接着放葱、姜末和胡萝卜炒几下,放入鸡翅/ p. s* K: a9 s3 A* @3 q
7.放洗净的生米
. t$ p! V' H! Z' ]0 _# A& Z8.翻炒几下
( m  U( d  L  }3 L4 j0 Z# c' n. S9.然后放黄酒,生抽,老抽和蚝油适量炒匀,加入热水烧开
. F9 p) s. m8 ]" H; [10.倒入砂锅中用小火煲20分钟左右就可以了
$ p9 g4 S5 u$ v" S+ T红烧鲫鱼+ d6 {% j) X& P2 K% {; h  W
7 V: M, E; W' R  j6 P5 q0 i7 C
用料
% N8 u& K: u* |7 R主料鲫鱼1条辅料豆瓣酱2汤匙老抽1/2汤匙酱油1汤匙黑胡椒粉1/2茶匙清水2汤匙食盐1/2茶匙黄酒1茶匙小葱1根蒜3瓣姜1块植物油2汤匙
; _( F2 b& _0 a) @$ p& A做法4 x# R: m4 R+ P# r
1. 准备所需材料( A( d* w1 q/ M0 |
2. 鲫鱼洗净,斜刀切3-4刀,然后放置沥干水分6 P5 F7 E2 u& Z" a9 B
3. 碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽
5 @/ F  C$ u' o7 g8 Z8 H4. 再加入1汤匙酱油6 c: [2 B, L$ S0 N; F4 @# A1 h
5. 添加1/2茶匙黑胡椒粉
3 L$ _1 J* [( L6. 加入2汤匙清水,然后拌匀放置备用. c# j3 @7 e1 b
7. 将姜切片,蒜切成丁0 |1 K* T1 L  f: i5 p6 Z
8. 锅内放油烧热,放入姜片爆香( w% q) L! V/ U0 G8 O( u
9. 把沥干水分的鲫鱼放锅内煎
" P/ x& _0 n. N; P. c! \10. 煎至两面变焦黄
9 t' O" d- k2 ]2 N3 ^11. 加入黄酒或料酒,加盖焖2分钟
# c5 U$ d! d, t/ [+ v9 w" t) Q12. 然后倒入调好的酱汁
& ~/ }7 P( K1 X2 L3 z13. 加盖小火焖两分钟# f7 e1 R- S( [0 G0 N' q% e
14. 加入蒜丁后,再加盐调味,然后大火收汁
8 G, h7 b. N5 s: \6 K; k( I$ x; r15. 最后加入葱段
3 i- S3 t* C0 {5 W16. 即可出锅食用
4 D6 [3 O# t% g9 r椒盐皮皮虾9 A. l$ t1 ?* |. {
7 _9 `- X9 L" X6 n
用料) D/ s! F8 ?5 m8 Z( d1 Z; w
主料 皮皮虾9只辅料柿子椒半个红椒半个调料色拉油适量椒盐适量
( c; {; E# J* H& ^做法! O4 G) F0 I& H/ X
1.皮皮虾刷洗干净,用厨房纸吸干表面水份(一定要吸干哈,否者等下油炸有危险会爆锅)
- s2 _: y& L; U6 p0 X4 {+ w2.青红椒洗净去蒂去籽切成小丁; f/ V9 k) c3 M; i
3.锅中放稍多的油,油温上来把弄干水份的皮皮虾放入油锅中,大火炸3~5分钟,至虾壳有脆感
3 F$ S9 m# I) }5 n* F5 n- C4.炸虾的油倒出,锅中留底油,煸香青红椒丁9 m  z$ t3 J' T
5.倒入炸好的皮皮虾,翻炒几下! y0 @' S2 q4 y8 t9 \; \- q$ d9 i( x
6.撒适量椒盐粉,翻炒均匀即可出锅
2 @4 r" Y+ J  a8 ]3 W  y快手炒面/ c  }/ ?* r4 w# @4 |2 E

. ^( b' M2 D' d3 H/ k用料$ ?8 R2 {) b& {- U
水面 半斤 鸡蛋 2个 青菜秧 半斤 香肠 1根 油 少许 酱油 一勺' @9 D/ W! |1 Q+ r
做法
. @) o& X. k) J1 B, @' E1.大锅烧开水,撒点盐,水开,放面,稍微沸一下就好,面芯子应该大部分白色,因为还要炒来加热。' D/ a( i+ q( ^; S9 d0 k: C% _
2.立刻捞入冷水,拨松。+ p0 {9 n# Z- `' x! O- S: M+ L
3.过滤去掉冷水。0 c' }2 C1 l, p* M6 \, {
4.油锅热油到手距离锅上十厘米,感受到热浪。打散鸡蛋,刺啦。。。% {5 d6 [  `+ U5 g7 C
5.划散蛋,加入香肠翻炒到香肠发白。
) _, I& b$ e% `$ d$ P& [6.加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒。( K0 W6 ~. L: V: `
7.在青菜出水之前,倒入面条、一勺盐翻炒,淋入酱油。
& ~' Y* o3 ]# U$ h4 L, x; k8.小心翻动,保持加热,直到所有面条都均匀裹色。" r4 i* U/ K) i' `
9.出锅享用。2 S, ]% i+ g/ Z4 u& a
啤酒鸭
- S8 @8 k6 }& |  F& u. W( E# z4 d0 v% x9 Y1 l; k; Q
用料
# I/ {5 Q2 K9 s主料 鸭1/2只 啤酒350毫升调料食盐1/4茶匙姜2片八角1个桂皮1块生抽1汤匙老抽1茶匙香叶4片细香葱1根白糖1茶匙
: K8 ~9 }3 D3 Q2 l' x做法
. x( ]1 p. ?5 j1.鸭子洗净切成小块
% P+ h/ V% v( a2.适量清水烧开,倒入鸭块焯水后捞出
. B( q7 e6 V. }2 r* R$ {3.将鸭块放入高压锅,倒入啤酒,以刚好没过鸭块为准% [3 h- h2 b5 H
4.调入生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、姜6 \& I) [4 Q4 O8 t: L
5.搅匀调料后,盖好盖子,按说明书调整好安全阀
3 _! |3 f& O+ d: ?6.开大火,待高压锅上气后发出嚓嚓的响声,转中小火炖约15分钟,关火,拨动安全阀,放气完毕后盛出即可& V; M* a; z7 X3 V
水煮千张# }6 i: M; O0 p5 a
2 E5 Z% I; f+ t# Z5 g- g" a
用料
) Z3 |1 N" _1 j! n" i主料 猪肉80克 豆腐皮120克辅料绿豆芽80克调料色拉油适量食盐少许葱5克姜5克蒜5克八角2个桂皮1小块干辣椒适量生抽适量香油少许淀粉适量郫县豆瓣酱适量
7 i/ B7 C) e! M$ H( y* ~做法
! X; _& ^( b5 u& ?* ]& i5 x1.猪肉洗净剁碎成末,加入适量的蚝油、淀粉、盐,拌匀后腌制20分钟;千张洗净沥干切成丝;豆芽择去根部洗净沥干待用8 l$ z. {% {' G$ a
2.热锅放油,下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜,炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用
0 d/ _3 d1 S4 s: j: M3.锅中加入适量的高汤或水,煮开,放入肉末与千张丝,煮约5分钟
: d/ U1 D$ n' O5 r4.将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底
& I% d# J& H. w; a5 ^5.加入适量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油,推匀后将千张丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中,然后再倒入之前炒好的红油,再将汤浇在上面后即可2 P1 \- S* V+ }. y7 I
地三鲜' T9 v* m. N$ x# T3 _  ]& D7 S
( a2 }9 t* R$ H8 u0 e
用料
9 M# ~1 G8 x$ `- K# _主料 土豆250克 茄子250克 柿子椒150克调料花生油适量食盐2克酱油15克葱1段蒜适量淀粉适量糖5克5 x8 s) t* h% L# A. {
做法
3 i  Q" `' b; a1.茄子去皮,土豆去皮,切滚刀块备用- e8 g5 s  q1 R- u1 @& b' g$ y' D' V
2.青椒用手瓣成小块,葱切粒,大蒜拍一下备用
6 U0 g9 Y+ n; [& p2 @! G1 V8 j3.锅中多倒些油烧至八成热( b1 X- M  [8 A6 _& Z# v8 c/ Q
4.先把土豆炸至表面金黄捞出) X& s! l. v! A/ ~6 m% r) _
5.接着再把茄子炸至表面金黄捞出,捞时用铲子挤压一下茄子多余的油
1 {- Z; w6 i- Z6.把油从锅中倒出,留一点底油,青椒、葱、蒜一起放进锅中爆炒一下' n8 f% s* V% Y  a$ e! u
7.然后倒酱油爆香0 ^/ L! V0 c9 @! v+ ]
8.加适量的水烧开,放盐和糖搅匀
. }7 `% b( m, z9.将炸好的土豆和茄子放入锅中拌匀,汤开后大火烧一分钟左右,水淀粉勾芡出锅即成,喜欢吃蒜的可以在最后放一把蒜末" Z6 D9 |3 l, W+ d
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" B& }' x+ ^+ T& b4 X' p  ?* V谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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