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[教你学做菜] 能瞬间引爆味蕾的8款下饭菜!

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发表于 2016-8-7 20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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香辣干锅虾5 F6 c. i; v0 Q" r2 p" y
8 \+ e7 A. y, t
用料3 s% Y# O- H2 l" P
活虾 450克 芹菜 50克 麻辣花生 70克 大葱一棵切片 姜片 20克 蒜头 3瓣拍破 干辣椒 50克 花椒 15克 生抽 15ml 料酒 15ml 糖 3克 盐 3克 火锅底料 90克6 z7 _( L: m  U8 r3 f
做法+ K& F# d& k+ u. f
1.虾冲洗干净后,用刀将背部剖开,去除虾肠,芹菜洗净切段。
% `) h' m, t4 O) M5 j! V4 p3 V2.锅内倒少量油,烧至七成热,放入虾炒到变色时捞出备用。
7 L) |3 A( M: j' o2 }6 h3.锅中留底油,烧到六成热时,调成小火,下葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,火锅料炒到火锅料彻底融化,香气四溢。, L5 R  Z7 \3 p9 C: d0 B& m' f5 D
4.放入虾,烹入料酒,生抽炒匀,下芹菜段翻炒,调入盐,糖炒匀后关火,撒上麻辣花生米即可出锅。
  s1 @+ ~: b3 E. ?) R& I黄焖鸡米饭* P2 r, ]3 F7 N- Z
" U; c% ~- Y/ d. q9 {# G3 o3 i
用料
, `8 q3 u" Z, e, ]5 l4 [/ [主料 胡萝卜1根 鸡翅7个调料葱1段姜5片生抽1汤匙老抽1/2汤匙蚝油1汤匙黄酒2汤匙食油1汤匙; `: A; ]0 |9 v6 a0 r7 n
做法) ~. u- L4 o" J' r7 ]/ m' G
1.准备材料+ y/ \( q( n# z9 o3 j' }# W1 R
2.鸡翅两面切两刀以便入味
+ Z2 f6 D: y8 [2 g) ~% W3.用黄酒、生抽和葱、姜腌一会儿  i9 r, W" e: Z3 H; Y) e
4.胡萝卜切粗条$ A$ ?- |  d1 [. w7 t& |' r
5.锅烧热,放一点油把鸡翅两面煎黄约七成熟盛出# F( ~, U( M& J1 }/ ~5 {% H2 i
6.接着放葱、姜末和胡萝卜炒几下,放入鸡翅% Z% U% h) r' N
7.放洗净的生米6 [0 {- }- d3 X. Z* Z: ]$ D2 A4 E; g
8.翻炒几下1 K3 e3 y  Q' f( C; Z" s0 p) w' u
9.然后放黄酒,生抽,老抽和蚝油适量炒匀,加入热水烧开" e$ H, H" d+ `" p, S4 [
10.倒入砂锅中用小火煲20分钟左右就可以了' m$ w* N4 v) ^6 ~2 `+ T  S" q( t
红烧鲫鱼
1 f& O0 v- S2 F+ s+ d. m
! k4 ~& E4 I7 b, P用料
* x: e+ x0 M) n; @) s主料鲫鱼1条辅料豆瓣酱2汤匙老抽1/2汤匙酱油1汤匙黑胡椒粉1/2茶匙清水2汤匙食盐1/2茶匙黄酒1茶匙小葱1根蒜3瓣姜1块植物油2汤匙6 ~+ m! I! _$ H" F' Z
做法
& k7 ^* i+ S2 Q- P( n# P1. 准备所需材料. l' ~* K1 ?0 P" x1 r6 \
2. 鲫鱼洗净,斜刀切3-4刀,然后放置沥干水分
3 Q) D2 \1 ?. f; R% Y: g3. 碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽' F3 Q* p& s# r2 i! @5 \1 L8 N
4. 再加入1汤匙酱油1 n# X+ R' G$ K
5. 添加1/2茶匙黑胡椒粉
5 B2 g# n$ }  f) T3 k+ |+ j6. 加入2汤匙清水,然后拌匀放置备用
' D- n# V; C# H- t* W0 w  @: y7. 将姜切片,蒜切成丁, T( |8 t1 ]; A% `; ]
8. 锅内放油烧热,放入姜片爆香
5 u- Z# L. Q5 _3 _( {9 i9. 把沥干水分的鲫鱼放锅内煎2 O: @7 y. P: G# {( }
10. 煎至两面变焦黄8 Z7 E, i: \4 y4 P% B2 W
11. 加入黄酒或料酒,加盖焖2分钟
+ s. I2 {' N' M6 P: p! ~2 j12. 然后倒入调好的酱汁
% Q; F# B% y: b: @- l13. 加盖小火焖两分钟
+ O+ z+ W% F) i6 U14. 加入蒜丁后,再加盐调味,然后大火收汁" c3 F+ x/ [, b& [2 m
15. 最后加入葱段
6 E% g' s5 w. T5 J8 f; k/ C16. 即可出锅食用/ `/ r% d9 v! H0 R8 i+ A
椒盐皮皮虾# V( @; l9 J0 `# `8 J+ Y1 a
6 U) U+ A7 b/ ]) {
用料7 _- \( |, Q- H8 A7 s* _6 j' I8 F
主料 皮皮虾9只辅料柿子椒半个红椒半个调料色拉油适量椒盐适量4 ^" P, `: q  u1 p5 j
做法: J! A/ c' E. M2 r2 J. p
1.皮皮虾刷洗干净,用厨房纸吸干表面水份(一定要吸干哈,否者等下油炸有危险会爆锅)8 {$ j8 C! l) g$ q" U* O& f0 O) _. k" u
2.青红椒洗净去蒂去籽切成小丁' i- X2 @2 A& d' e
3.锅中放稍多的油,油温上来把弄干水份的皮皮虾放入油锅中,大火炸3~5分钟,至虾壳有脆感
8 h2 a+ y0 Z5 w1 ^4.炸虾的油倒出,锅中留底油,煸香青红椒丁2 _; [. S  \& W4 R* G5 x
5.倒入炸好的皮皮虾,翻炒几下# u8 l* O: u/ r0 R: l# Q- w
6.撒适量椒盐粉,翻炒均匀即可出锅
- T; b9 n- B% `0 [快手炒面9 f; X3 V, [8 r0 Y
2 s2 T+ {$ A6 K" q
用料
3 w( \1 T# l# o; A2 d水面 半斤 鸡蛋 2个 青菜秧 半斤 香肠 1根 油 少许 酱油 一勺
$ z: ^. V: K1 K8 R做法2 r- l# \; d7 p, ]' x) ^$ I% H
1.大锅烧开水,撒点盐,水开,放面,稍微沸一下就好,面芯子应该大部分白色,因为还要炒来加热。, ]6 u& M) g/ \+ q" Q
2.立刻捞入冷水,拨松。: K: d  h' u$ n1 S; Z& C
3.过滤去掉冷水。
* m/ ?7 U7 X& G) c$ L6 u4.油锅热油到手距离锅上十厘米,感受到热浪。打散鸡蛋,刺啦。。。& t- E+ m$ h  ^( V( I3 ]6 }
5.划散蛋,加入香肠翻炒到香肠发白。' M# S8 W5 I9 z6 U5 G7 k! S0 x
6.加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒。
0 V# P# A' o/ s' A: ~7.在青菜出水之前,倒入面条、一勺盐翻炒,淋入酱油。
+ o/ q" q! a- f3 r8.小心翻动,保持加热,直到所有面条都均匀裹色。; S/ y0 n9 D  W. z9 o5 Y3 q
9.出锅享用。
( e; p6 n5 T( r; u8 {. ?. h& G啤酒鸭# X3 P7 e; [" c& ^5 G8 u; U" y6 Z0 k

" n. W2 I. C. h3 U用料$ }/ Y3 a, @; r( e! y; s
主料 鸭1/2只 啤酒350毫升调料食盐1/4茶匙姜2片八角1个桂皮1块生抽1汤匙老抽1茶匙香叶4片细香葱1根白糖1茶匙
  ]% O" q+ s& Q2 u  F7 O0 q! J做法
8 G8 b+ s* G& F7 q2 t, p1.鸭子洗净切成小块3 r* x0 u0 g2 G& V2 p% f1 @
2.适量清水烧开,倒入鸭块焯水后捞出" s9 |% }8 m( K4 k& Z" L9 h
3.将鸭块放入高压锅,倒入啤酒,以刚好没过鸭块为准
/ m# s; \( \" @! |4.调入生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、姜) ?! F' }! ]" X2 H2 \
5.搅匀调料后,盖好盖子,按说明书调整好安全阀
1 F8 y5 H/ X4 Z) x* i6.开大火,待高压锅上气后发出嚓嚓的响声,转中小火炖约15分钟,关火,拨动安全阀,放气完毕后盛出即可% h+ s5 F9 q1 R0 q3 }: K, q
水煮千张
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6 V5 [7 ?# e: T3 J- G9 R用料8 n3 X3 x& Y) N, ]4 C
主料 猪肉80克 豆腐皮120克辅料绿豆芽80克调料色拉油适量食盐少许葱5克姜5克蒜5克八角2个桂皮1小块干辣椒适量生抽适量香油少许淀粉适量郫县豆瓣酱适量
$ q! J, f6 g. b% L1 E) O" u0 I做法
( ]9 `4 Q! I, _0 ^! q. z+ @. |1.猪肉洗净剁碎成末,加入适量的蚝油、淀粉、盐,拌匀后腌制20分钟;千张洗净沥干切成丝;豆芽择去根部洗净沥干待用) H" p  S* k" F7 B! c. R( z, O
2.热锅放油,下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜,炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用
! _* R1 B& Q$ o2 \4 R& J3.锅中加入适量的高汤或水,煮开,放入肉末与千张丝,煮约5分钟
5 i- W6 w  Y% V1 k1 ^4.将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底7 @5 s% O& X4 C, R6 H( B
5.加入适量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油,推匀后将千张丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中,然后再倒入之前炒好的红油,再将汤浇在上面后即可
$ \: d, R* o( C; h' h1 d! X% X+ Z地三鲜; P- ^; F, z1 z9 f6 {+ `7 I# J
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用料6 {) n% z+ O4 A3 B
主料 土豆250克 茄子250克 柿子椒150克调料花生油适量食盐2克酱油15克葱1段蒜适量淀粉适量糖5克
1 e: s* v4 C( P做法
/ W0 @! _0 |# `: E4 A1.茄子去皮,土豆去皮,切滚刀块备用  f' t( z  J, v0 G) G& K, t( n
2.青椒用手瓣成小块,葱切粒,大蒜拍一下备用
5 g" s" N# r3 K7 O) A( R0 G; F3.锅中多倒些油烧至八成热
* E( H5 A; g5 j0 u# A2 s2 n4.先把土豆炸至表面金黄捞出/ n( C5 T; P4 }( f" X- J+ w
5.接着再把茄子炸至表面金黄捞出,捞时用铲子挤压一下茄子多余的油1 v2 c7 w4 Z% P- b4 `9 `# z; v
6.把油从锅中倒出,留一点底油,青椒、葱、蒜一起放进锅中爆炒一下2 c  _  _& @1 L* m, I
7.然后倒酱油爆香% ?: e2 O' q- t0 p* r$ [$ H# C
8.加适量的水烧开,放盐和糖搅匀, ^6 y* F& Q) f2 k2 w6 ^& N
9.将炸好的土豆和茄子放入锅中拌匀,汤开后大火烧一分钟左右,水淀粉勾芡出锅即成,喜欢吃蒜的可以在最后放一把蒜末
, ?6 u; x& i5 G) i0 }关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容7 e4 n1 `! x6 M" O  O

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$ e6 p& \. i) [5 s/ @& d0 p: h/ o* O( j内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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