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[教你学做菜] 还在为中午吃什么菜而发愁?家常菜之蒜薹炒肉不是传说!

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发表于 2016-8-7 20:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【蒜薹炒肉】2 Q( {3 C1 r. y4 ]$ m7 B
用料:瘦猪肉、蒜薹、辣椒酱、青辣椒、红辣椒、耗油、料酒、鸡精、盐
9 ^7 j5 t( e: P/ g& l做法:
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& d: p3 ~8 M; J4 x& F/ N1.蒜薹洗净切段备用。) J" C: i+ c0 n1 c5 h! ~

2 c2 o8 n, w. Y. L5 {2.肉切小块、青红辣椒切丝5 [; N6 }  s  W3 F1 @" r  ^+ g
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3.锅中注水,加几滴油和1小勺盐,烧开
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4.倒入蒜薹,搅匀,约一分钟后捞出(根据您自己要的口感而定时间), G" w& `' X8 i! ?' u& S: u

9 g' Q5 r6 q+ N6 N! q5.捞出沥干水备用/ O; F; E4 d* d

3 @  |' v4 M; v: o4 ]2 U6.热锅凉油,油热后,倒入肉,关火,用余温把肉翻炒至变色. ?9 a% p) m; J1 Y! e/ w

) S7 w( e/ \" \  h7.加入青红辣椒,炒匀
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8.倒入蒜薹,开中火,加入耗油、料酒、鸡精、盐,加几滴温开水,炒匀入味$ K! h& W; I( f0 g; U$ L: v

; E3 J& y8 [8 h, c9.加入辣椒酱,炒匀
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# Q/ q% a. n! N/ R$ @10.出锅装盘
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小贴士:1.这样炒出来的肉嫩而不柴;2.焯水后的蒜薹后面炒时需要的油比直接炒蒜薹所需要用的油要少得多,当然注重口味的朋友也可以选用直接炒的方法  Z7 S" t" `+ m( Q
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