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[教你学做菜] 招呼朋友,6个拿手菜你会吗?

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发表于 2016-8-7 20:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【宫保鸡丁】
; T3 r! Y- F2 d9 a7 A/ u用料
7 M5 T6 Q7 a: F3 a: k9 `主料 鸡腿4个辅料花生10克鸡蛋1个葱30克姜3片蒜3瓣干辣椒3个花椒5粒色拉油适量调料食盐适量酱油适量醋1/2茶匙料酒1茶匙淀粉1茶匙糖适量辣椒(红,尖,干)(面)1/2茶
9 D* K$ a' _; K( H% \6 R2 q$ _做法
7 _, ~) q5 E- P* U# f1.鸡腿去骨去皮,洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀,腌制2小时以上,让鸡丁充分吸收调料
+ g6 k% l9 f" T$ E% I! g2.花生米放入油锅中炸一下,捞出备用
0 _8 o+ v' Z& t7 v  |, \+ {$ y3.辣椒面和醋放在一起准备好; |0 }4 y+ Z1 X. l$ [0 H3 ?
4.姜切片、大葱只要中间的嫩芯,把葱芯切段( j+ Q8 V$ s4 j; a0 A9 ^3 Q0 O
5.将锅烧热,放入适量色拉油,放入葱姜蒜炒出香味, O! \, N2 u1 u8 r
6.放入干辣椒、花椒翻炒6 U4 D6 E- [9 I, J4 W; _7 G2 ]
7.接着放入腌制好的鸡丁,翻炒变色! T) e# F; ]0 w3 G+ l$ O5 X; S
8.放入酱油、辣椒面和醋、糖调味) t0 ~& G) @, i% q2 a
9.放入花生米翻炒均匀即可出锅% j0 S  s! c! Q$ X

7 j( [6 J. \; z/ i8 P& j! a【红烧鲫鱼】
  z; B8 f6 O$ K9 i# v& L用料4 c- {' A1 j3 o' E) P4 \# ?
主料鲫鱼1条辅料豆瓣酱2汤匙老抽1/2汤匙酱油1汤匙黑胡椒粉1/2茶匙清水2汤匙食盐1/2茶匙黄酒1茶匙小葱1根蒜3瓣姜1块植物油2汤匙6 ]  v& P! p- A
做法7 P' [6 M& |" Z8 g( X: D; w- j; s  J% I
1.准备所需材料
3 }+ E" q7 G( B8 t/ H) A5 n; G2.鲫鱼洗净,斜刀切3-4刀,然后放置沥干水分5 {# Q& k3 a" K5 g) H" h
3.碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽1 q* y$ `% J3 V' \  x: {! Y/ B! z
4.再加入1汤匙酱油
8 K: l9 v: |  B5.添加1/2茶匙黑胡椒粉6 M4 g. ^2 C( G+ m% u5 p; L2 Z& M+ n
6.加入2汤匙清水,然后拌匀放置备用
% R" B3 r6 Q& a; E7.将姜切片,蒜切成丁. h( K4 u. V. G7 h  J6 w$ i
8.锅内放油烧热,放入姜片爆香( v; _6 \: ]: `" L9 T
9.把沥干水分的鲫鱼放锅内煎
/ _) W0 o, n2 ~8 U10.煎至两面变焦黄( n5 I% K' B" g4 K
11.加入黄酒或料酒,加盖焖2分钟
/ M% t" d- N  `0 ^* j! x  m4 N" Q12.然后倒入调好的酱汁
7 T1 e! u* k7 l: K( `13.加盖小火焖两分钟" k. R- [1 L. c9 [4 O. O+ x- W% m( M
14.加入蒜丁后,再加盐调味,然后大火收汁0 B  E/ `" Z; d; E" b8 w7 w
15.最后加入葱段8 ]9 r: T; J4 G8 j6 Z( o) U, M
16.即可出锅食用
* L& |9 G& Z. V+ x* W0 J. i# R4 z" A) E# N7 y# W2 X+ p1 i; f
【酱牛肉】& v( L; R1 w' k5 {8 Y
用料' N& p5 C5 [: v; U1 s4 ?. ]" ?
主料牛腱子1500克甜面酱200克辅料盐适量葱2段姜3片肉蔻2个八角2个茴香籽1勺花椒1勺香叶4片桂皮2小块砂仁2个白芷4片丁香1勺清水适量
; T. C* [6 \* y: _. F0 [' _" b做法
/ w9 p! Q6 R3 _/ I; y1.牛腱子肉化冻后浸泡在清水里,中间需换水,我是泡了一上午,再清洗干净;切成大块;
9 U4 u' D1 E( |8 c2.所有的香料备齐,零碎的香料装入茶包中;
* `5 h+ h9 u& [, E- V" w; W3.冷水上锅,放入牛肉,中火烧开;
1 T7 b8 g5 i/ [5 Q' `6 p7 m4.开锅后,表面会有很多浮沫,用勺子撇出来;: ]/ Q& |, Y$ |7 p/ P
5.浮沫基本撇干净后,放入葱姜;5 ?& l/ K8 W3 _/ f5 D$ B% O
6.放入所有的香料;
5 ]3 ^8 E+ C) k) P$ ?7.放入# s" e. v/ \- C* d: i# y
200克甜面酱,搅匀后盖锅盖大火烧开,转小火慢炖,一直炖到牛肉可以用筷子插透;大约需要一个小时;炖的过程中,可品尝一下口味,根据自己的需要适量添加盐;8 U( q: k" z$ h* W" w2 h
8.炖好的牛肉不要取出来,一直放在锅里闷着,待完全凉透以后,取出牛肉,汤汁过滤;
! J# Y. ^; X# ]9.牛肉继续放在汤汁里,入冰箱冷藏一晚;
) E6 y2 x' }3 W, q$ w10.第二天取出切片即可3 I- z& r+ x& b' Q7 g2 b4 x- q+ P
, C8 q3 Q+ z% e& o
【尖椒酿肉】9 ^; M& m$ v7 i
用料5 s/ S9 O5 Z) J. }
主料 猪肉250克 尖椒200克辅料鸡蛋清2个调料食盐5克姜5克生抽5克植物油20克生粉5克
9 X2 i/ }: h2 t做法7 Q9 `; |% D0 C+ R- v8 ?# T2 P
1.将猪肉剁碎,尖椒去蒂后,对半剪开,去籽,洗净备用
) \: }5 s5 |3 v/ x. l2.把猪肉馅放到一个大碗中,放入生姜末、鸡蛋白和生粉,加盐、生抽9 m+ N0 i6 `! E$ c7 b$ V1 ]
3.在尖椒的里面弹上一些生粉,将打好的猪肉馅酿在尖椒内待用
: K, T' Z. @# L2 N# m! k' E% O3 t4.平底锅入植物油少许,将尖椒肉馅煎至金黄即可9 h5 ]6 W1 x6 ?5 \6 s7 H, ^

3 a6 h$ D4 x1 ~  W* x【凉拌豆腐丝】
4 O3 l( L; i! p% V% \. c用料6 V, \% B# o& N
主料豆腐皮150克黄瓜1/2根红萝卜1/2根香菜2根辅料食用油适量老干妈适量芝麻油少许生抽适量盐少许葱2根红辣椒2个蒜3瓣
* l4 k5 G: q, U; \7 o0 |做法) ^3 j/ M& {: V  t+ v$ {& i) U
1.备食材8 t6 L( R0 {3 @7 r* l/ E3 t$ {
2.豆腐皮,黄瓜和红萝卜洗净切丝备用;大蒜切片,香菜,葱,红辣椒切段;锅里倒水烧开,将豆腐丝和红萝卜丝白灼一下,捞出备用
0 H5 z3 s! V7 c* [# L6 V3.另拿个小锅倒食用油烧热,将大蒜片、葱头和红辣椒放入熟油过一下
" L' w' k1 \9 J1 u* }% C; k3 G0 R4.再将豆腐丝和青瓜丝,香菜,葱放入碗里拌,再逐步加入适量的辅料搅拌均匀即可
1 M" F: I, l) t. i1 S' K% r8 q% |* e! E
【蔬菜锅】5 M# Z2 i6 q# }# g6 D$ D. z& x
用料
6 i: t8 u( k! t9 |6 I, l' u1 p& `主料 豆腐200克 海带100克辅料油菜4棵黑木耳50克金针菇100克香菇100克粉丝50克辣白菜100克素肉铺100克调料植物油5克高汤500毫升
! s6 B/ o* |7 g" c做法
! W. }8 i2 Z) q1.准备材料,海带和素肉分别用清水泡发,清洗干净2 E* S& P" y9 N
2.粉丝和木耳也分别泡涨,洗净泥沙备用,辣白菜切片9 }, N, U3 O+ R. R; a, z" ~% ]4 Z
3.豆腐清洗一下,然后切成片,锅里放植物油
& ?! k8 v- S+ `4 m4.油热后将豆腐片下锅煎,煎完一面后翻面,直到豆腐煎成金黄色,捞出沥干油8 I  c$ p& N4 G0 `* }4 m* E4 L6 H/ a
5.豆芽择去两头,金针菇切掉根部、香菇和油菜切去根蒂,分别清洗干净,泡发的海带清洗干净切成条; R- z1 j6 w! v( m) ]+ `* d* y
6.分别清洗干净' Z" X& W. S+ ?: @$ F- G2 P) |& h- r
7.泡发的海带清洗干净切成条,然后卷成海带卷(省事的也可以切成片)1 v) U, s7 p! N$ t: l
8.小火锅底部放入豆芽* v7 d3 e3 c: ^2 E4 V
9.放入辣白菜、素肉铺) P, k, o/ x# q
10.放入油菜、金针菇、木耳、海带卷、粉丝6 o1 N* E& F5 p: `, O
11.最后将煎豆腐片铺在顶部,将事先熬好的棒骨高汤浇在火锅里
" n) |  r, y, C6 J& S12..吃的时候点火,煮到所有素食成熟,放入少许盐、辣椒油等调味即可(如果不想这样吃,可以去掉辣白菜这材料,出锅后蘸麻酱小料也可)
1 O* T3 @/ d! V0 K, K' I' p8 p5 D
' O6 B' {/ J- E0 w, u2 p免费关注“每天教你学做饭”微信:cook8002,你会发现炒菜做饭真的很简单!
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7 o( p7 Y# ~" l* M/ c. U0 g" W+ V8 g内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。7 x8 i! v; J. H9 V

. r' I* _0 S# g/ B, Q. V谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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