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[教你学做菜] 招呼朋友,6个拿手菜你会吗?

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发表于 2016-8-7 19:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【宫保鸡丁】+ T. r: Y8 b4 i
用料8 h& m" D2 Y9 V. |, q5 F9 c5 {/ O. H# \
主料 鸡腿4个辅料花生10克鸡蛋1个葱30克姜3片蒜3瓣干辣椒3个花椒5粒色拉油适量调料食盐适量酱油适量醋1/2茶匙料酒1茶匙淀粉1茶匙糖适量辣椒(红,尖,干)(面)1/2茶
$ N7 q$ p' Q- h  `做法5 B3 G  M' q# C& q2 y6 u
1.鸡腿去骨去皮,洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀,腌制2小时以上,让鸡丁充分吸收调料
; i- R+ G9 t3 p7 }3 r2.花生米放入油锅中炸一下,捞出备用7 z* q3 c9 H2 }. d& |# i6 u, I" f
3.辣椒面和醋放在一起准备好
' J$ O2 t. \2 A6 V4.姜切片、大葱只要中间的嫩芯,把葱芯切段
, O6 v, v2 @4 r: i2 }3 K0 n5.将锅烧热,放入适量色拉油,放入葱姜蒜炒出香味/ P& o  ~& T2 V& [9 u
6.放入干辣椒、花椒翻炒
3 ~/ Z& [- H1 \  C1 E% D7.接着放入腌制好的鸡丁,翻炒变色
1 S- m0 ~/ c$ ~8 p/ b" U1 c9 Z' ~8.放入酱油、辣椒面和醋、糖调味5 {, `% K/ F( {/ o0 @9 s: B; F  w+ q
9.放入花生米翻炒均匀即可出锅! Y4 z* p4 D# R

$ y$ W: |) }* y, s; @【红烧鲫鱼】
1 }" a# d- m0 ~7 t* t. B用料
! w! F. Q( D* ]主料鲫鱼1条辅料豆瓣酱2汤匙老抽1/2汤匙酱油1汤匙黑胡椒粉1/2茶匙清水2汤匙食盐1/2茶匙黄酒1茶匙小葱1根蒜3瓣姜1块植物油2汤匙) e; z5 j5 H; _: P4 r
做法, N2 \) L4 k0 j3 H
1.准备所需材料
! ^" l. s1 z7 H8 W6 n( H2.鲫鱼洗净,斜刀切3-4刀,然后放置沥干水分% a- ~0 a6 g' K+ }
3.碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽
. f/ W& s( \- |; ]) ~8 f- I4.再加入1汤匙酱油
" h- k+ a% u, i7 J: c5.添加1/2茶匙黑胡椒粉, e; Q* v: N8 _3 @6 ]
6.加入2汤匙清水,然后拌匀放置备用! o: K$ \& R' `& ^5 t
7.将姜切片,蒜切成丁
  W7 L' y3 `( E& n8.锅内放油烧热,放入姜片爆香
5 Y4 F2 j) E2 }$ F9.把沥干水分的鲫鱼放锅内煎
# e. y/ f) S: f% b( q10.煎至两面变焦黄/ u7 o( Q: I( L
11.加入黄酒或料酒,加盖焖2分钟
4 G" S9 E0 o1 ^9 i+ S: N5 D12.然后倒入调好的酱汁
* \2 b! y" N: T13.加盖小火焖两分钟
5 Z1 W+ [) `" X$ \7 y  y: \1 r) J14.加入蒜丁后,再加盐调味,然后大火收汁
* D6 w+ `, s1 z" _& T, c15.最后加入葱段' m, I$ Z! g. {, a  J- I3 L) v4 L
16.即可出锅食用
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" K% }# t" B0 i0 N& M0 B5 T: ?【酱牛肉】
, a, Z3 i: C3 M9 F" j! {用料
% [. E" [  z. ^/ X& |0 c' i; c主料牛腱子1500克甜面酱200克辅料盐适量葱2段姜3片肉蔻2个八角2个茴香籽1勺花椒1勺香叶4片桂皮2小块砂仁2个白芷4片丁香1勺清水适量5 e) H6 k. O! v, W) r. ?5 h
做法
2 O" {, {  P" V! E5 E9 l1.牛腱子肉化冻后浸泡在清水里,中间需换水,我是泡了一上午,再清洗干净;切成大块;
/ [2 M7 c4 J, C& e. N, D( M2 y3 y' \2.所有的香料备齐,零碎的香料装入茶包中;
- j5 _8 U) H% v$ V1 K* L7 {9 v; `3.冷水上锅,放入牛肉,中火烧开;9 h: J8 K- B- `
4.开锅后,表面会有很多浮沫,用勺子撇出来;
* B! N& ~- [9 q4 o) B# O5.浮沫基本撇干净后,放入葱姜;
7 Q9 k% y8 W* Z( Z. u8 G6.放入所有的香料;
8 c* t7 m7 f5 ~$ S, [( k8 h7.放入) l" g7 D/ g2 P# v3 F0 q
200克甜面酱,搅匀后盖锅盖大火烧开,转小火慢炖,一直炖到牛肉可以用筷子插透;大约需要一个小时;炖的过程中,可品尝一下口味,根据自己的需要适量添加盐;) w7 y2 ~# v; x. `
8.炖好的牛肉不要取出来,一直放在锅里闷着,待完全凉透以后,取出牛肉,汤汁过滤;8 M2 L4 O8 i4 b  A. F
9.牛肉继续放在汤汁里,入冰箱冷藏一晚;
2 C- m7 u$ B! E10.第二天取出切片即可
, T% @% O; }+ C
* q8 h/ q8 C( h8 W7 Z2 U【尖椒酿肉】7 }( b1 V! s' N& z7 y7 I0 E
用料
( ~0 V( C; s2 [* ]8 ^0 O) C+ P; G主料 猪肉250克 尖椒200克辅料鸡蛋清2个调料食盐5克姜5克生抽5克植物油20克生粉5克8 U" J" {- F( A1 _
做法, I' p6 r2 w7 u
1.将猪肉剁碎,尖椒去蒂后,对半剪开,去籽,洗净备用
- [- c, \) f# [9 \; ]7 F! x2.把猪肉馅放到一个大碗中,放入生姜末、鸡蛋白和生粉,加盐、生抽5 _, t6 C2 ]3 \1 @% g9 E
3.在尖椒的里面弹上一些生粉,将打好的猪肉馅酿在尖椒内待用
; g9 f4 K7 {! ?$ x/ @4.平底锅入植物油少许,将尖椒肉馅煎至金黄即可
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【凉拌豆腐丝】) U# o6 B" W/ b
用料
3 G' j6 r% G0 E, @9 h主料豆腐皮150克黄瓜1/2根红萝卜1/2根香菜2根辅料食用油适量老干妈适量芝麻油少许生抽适量盐少许葱2根红辣椒2个蒜3瓣
. W; ^. }  {: C* u, V' w做法
- t# i" e3 q' K- H1 ]: [& w1.备食材
6 R& p8 O5 N- t+ @, c8 T2.豆腐皮,黄瓜和红萝卜洗净切丝备用;大蒜切片,香菜,葱,红辣椒切段;锅里倒水烧开,将豆腐丝和红萝卜丝白灼一下,捞出备用
& b# u, \, \& f+ I/ v. I3.另拿个小锅倒食用油烧热,将大蒜片、葱头和红辣椒放入熟油过一下8 v" R1 ]* u( {3 _( c: [
4.再将豆腐丝和青瓜丝,香菜,葱放入碗里拌,再逐步加入适量的辅料搅拌均匀即可
$ Q; U  g4 f: P( W5 S: n
$ K9 w1 `! y4 N# O! {【蔬菜锅】
/ v" b1 X4 J: l  w* t% d& W用料. \, y! Y# Q( ^  D$ a
主料 豆腐200克 海带100克辅料油菜4棵黑木耳50克金针菇100克香菇100克粉丝50克辣白菜100克素肉铺100克调料植物油5克高汤500毫升8 |% T/ A- l- X2 Q8 @
做法7 r3 ]2 c) u8 O
1.准备材料,海带和素肉分别用清水泡发,清洗干净) ^3 U1 _& U9 D0 C2 T! @  @% y
2.粉丝和木耳也分别泡涨,洗净泥沙备用,辣白菜切片7 }2 ]  ?' a- Y. ?& r& t6 t: b
3.豆腐清洗一下,然后切成片,锅里放植物油
9 R: {& I/ q% M! f& l, N* }4.油热后将豆腐片下锅煎,煎完一面后翻面,直到豆腐煎成金黄色,捞出沥干油
, L: ~$ r, i  H$ I5.豆芽择去两头,金针菇切掉根部、香菇和油菜切去根蒂,分别清洗干净,泡发的海带清洗干净切成条
; s0 }4 b& p! Q- g& m0 N* O1 |6.分别清洗干净
9 ?7 w/ n; W2 `, L4 d7.泡发的海带清洗干净切成条,然后卷成海带卷(省事的也可以切成片)
; E! v& j8 l! n) \5 a$ I8.小火锅底部放入豆芽
0 `6 O6 K, _( v! O. N/ ~  j, s* k9.放入辣白菜、素肉铺
( _" E2 ^' M, i  ^1 ^# r10.放入油菜、金针菇、木耳、海带卷、粉丝
4 T& b3 S! ~* p+ I& b" Y% k11.最后将煎豆腐片铺在顶部,将事先熬好的棒骨高汤浇在火锅里1 n' L& O& q8 M" K+ Q# x# a
12..吃的时候点火,煮到所有素食成熟,放入少许盐、辣椒油等调味即可(如果不想这样吃,可以去掉辣白菜这材料,出锅后蘸麻酱小料也可)
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4 Z7 b8 `. }, f8 G% }  b免费关注“每天教你学做饭”微信:cook8002,你会发现炒菜做饭真的很简单!
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; y- a6 t" ?5 z  ~# i" [内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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, j- A, e2 M$ f2 p谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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