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[教你学做菜] 4道好吃的清淡饮食,和油腻说拜拜!

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发表于 2016-8-7 20:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【椒油金针菇】( P5 b! U, c' T! }9 X0 Z  q
用料. f# B+ A3 O1 u2 S" f
主料 金针菇300克调料食盐1小勺鸡精2克葱5克花椒·香菜1小把花椒油1勺辣椒油1勺白糖2小勺
: X5 A+ p7 l( k做法
& ^5 X+ {* f& \1.葱香菜洗净,切成葱花和香菜碎备用2 h) s* T; W6 s/ E& v
2.金针菇切去根部,掰成小朵洗净
8 b) z* f& A" R( M- z3.锅里水烧开,放入金针菇焯水大约30秒左右,捞出冷水冲凉,再用凉开水冲一遍,沥干并用手挤干水份
/ ~# Z. [) P$ ~' m6 h5 g4.放大碗里,放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀,再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜,拌匀即可0 ]. S# p) r, h9 p" C# L' e. P
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【手撕茄子】; X8 a8 `/ k* y
用料
! f: A- J* U7 |7 L主料茄子2个辅料蒜子4个朝天椒7个葱1根蚝油2茶匙辣椒油适量醋3茶匙鸡粉适量食盐2克& H2 D. k$ }+ i" E/ d* z
做法
: r7 o# K# [% m5 q# _1.准备食材
0 Q* A- J% o! `, M, n, L% c2.茄子洗净去蒂,入锅蒸12分钟,能用筷子轻轻戳入即表示可以出锅
, }  a2 p$ |6 R) S4 \9 P6 s" g5 C8 k3.茄子出锅晾凉
9 b" }$ z0 r6 q. U: }4.将晾凉的茄子撕成长条状
( M/ N% ?' e, B& V& t& P$ b( o5.将蒜、辣椒和葱切细,用蚝油、辣椒油、醋和盐、鸡粉调成料汁
8 u( L! {% y% W9 E) r% U$ p6.锅里入油将蒜、辣椒爆香后倒入茄子上,淋入料汁,撒上葱花即可
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  [: d3 W( Q/ ^$ o【鱼香茭白】) A' h% S9 z. ]5 V- o6 a& B( c
用料, Z: }! o6 x( t
主料茭白300克辅料木耳(水发)100克青椒1/2个红椒1/2个葱白1小段大蒜5瓣生姜3片郫县豆瓣酱1大勺剁椒1小勺醋20g白糖10克淀粉5克饮用水1大勺花生油适量$ N: |, Z1 t. y. E0 f( b' b
做法
" j; `3 N0 n/ |- }6 r! ]1.茭白薄皮去除老根,清洗干净后切丝
% x6 R% T  E7 n4 q& w$ a2.木耳提前泡发、清洗干净后切丝  e. S! R1 K4 q1 h& K6 e
3.青红椒洗净去籽切丝,葱白切丝  K( \% C- q8 u9 C6 N( T* I
4.大蒜、姜切末;豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用;醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用
6 ~: f5 t4 A& C$ T9 Q5.开一锅水,然后下茭白丝烫一下去除草酸后控水; v) k/ \4 w2 B/ J! w' s
6.平底锅内放多一点的花生油,油热后葱姜蒜炒出香味
; Q9 b% [% _/ W1 n# E$ h3 s7.下豆瓣酱和剁椒炒出红油; e# V8 I( C4 B& A
8.下茭白丝、木耳丝翻炒均2分钟
- \$ j' X6 S  H" `; d9.下青红椒丝,翻炒均匀1 d% i  l2 }+ N6 T/ J3 z
10.调入提前调好的糖醋汁,煮至汤汁沸腾产生芡汁后再翻炒几下,使菜和芡汁混合均匀即可关火食用
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烹饪技巧
& O( D8 ]- o9 C9 T! P$ Z1、郫县豆瓣酱比较咸,所以此道菜没有用到盐。
5 O0 Q1 l( I8 H/ ~$ W【拍黄瓜】: D8 \2 j. j$ X# g) m" ], L
用料
3 c2 Z% E/ J2 Z* O- I' P主料 黄瓜1根调料食盐1茶匙干辣椒适量生抽2汤匙米醋1汤匙香菜1根辣椒油2汤匙芝麻油1茶匙: {* R4 t" u) l( x: o8 s4 w
做法# _' M& D& ]" m; H% _# n
1.材料备好0 G* Q5 ?0 v' w/ T! W8 A
2.黄瓜洗净晾干表面的水分放砧板上,用菜刀平拍使黄刀开裂
& n8 n+ e4 p8 ^4 W8 M3.横着切几刀,使黄瓜切成方块
5 v' |. B2 I- ?5 L8 B4.黄瓜放入碗中,撒入1茶匙盐拌匀,腌5分钟
2 t! i) B" k0 O/ ^2 R; A* a5.倒出黄瓜腌出的水份,放入切好的香菜和蒜末,淋入1汤匙米醋
+ ]0 C! ~" R$ j6 ?0 X7 a6.再淋入2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀
$ c. \( T2 @& O! R0 ^7.锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒,起锅时淋入1茶匙芝麻油激香2 m! O2 `; H! b
8.然后将炒香的干辣椒淋及油在拌好的黄瓜上,拌匀即可
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' a# u0 ^; h$ |免费关注“每天教你学做饭”微信:cook8002,你会发现炒菜做饭真的很简单!7 S; e7 p( J8 N' L6 `

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