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[教你学做菜] 4道好吃的清淡饮食,和油腻说拜拜!

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发表于 2016-8-7 20:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【椒油金针菇】
6 t9 Z: _# {: _/ o用料* ^, _$ _: v$ {0 G' a
主料 金针菇300克调料食盐1小勺鸡精2克葱5克花椒·香菜1小把花椒油1勺辣椒油1勺白糖2小勺& z0 R8 Z/ O; o
做法
& q6 f5 Z: Q- v1.葱香菜洗净,切成葱花和香菜碎备用
9 d. _( |. _* p* K' ]4 O6 o8 A2.金针菇切去根部,掰成小朵洗净
8 a5 S  S& q3 b2 e3.锅里水烧开,放入金针菇焯水大约30秒左右,捞出冷水冲凉,再用凉开水冲一遍,沥干并用手挤干水份
. X& ?, F: R4 O% C/ R. G3 j4.放大碗里,放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀,再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜,拌匀即可
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% n  [2 j- m; I8 G0 |+ Y' z2 L【手撕茄子】  l, Z2 Y% l3 Q$ h! E# V9 G1 E- s+ [
用料
+ X& e0 r; |$ U& g8 S主料茄子2个辅料蒜子4个朝天椒7个葱1根蚝油2茶匙辣椒油适量醋3茶匙鸡粉适量食盐2克
% A5 d& V3 C( b2 y$ ~* L做法1 H8 i& e3 _* B1 u
1.准备食材8 l: M" \& I9 C- G1 R0 D
2.茄子洗净去蒂,入锅蒸12分钟,能用筷子轻轻戳入即表示可以出锅
% A5 A9 t/ Z- o$ i3 u4 m8 }3.茄子出锅晾凉  t( n* l  p1 X; l: Y7 g$ p; K
4.将晾凉的茄子撕成长条状
: F6 u, [0 e2 }$ j5.将蒜、辣椒和葱切细,用蚝油、辣椒油、醋和盐、鸡粉调成料汁
$ s8 |3 M5 T8 F6.锅里入油将蒜、辣椒爆香后倒入茄子上,淋入料汁,撒上葱花即可9 m. F7 K% T( y9 z: v$ j) I# U
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【鱼香茭白】# U$ R2 i& A& ?3 F  D" O
用料7 v7 g6 j: X+ D7 O3 x
主料茭白300克辅料木耳(水发)100克青椒1/2个红椒1/2个葱白1小段大蒜5瓣生姜3片郫县豆瓣酱1大勺剁椒1小勺醋20g白糖10克淀粉5克饮用水1大勺花生油适量( d3 b* w! B' A" C# u* o2 x& u
做法
& S' `; B7 q+ S5 ^' l, C( i1.茭白薄皮去除老根,清洗干净后切丝" v. z6 a3 h1 X& e* w
2.木耳提前泡发、清洗干净后切丝
) L; ~' j1 Z) O! R3.青红椒洗净去籽切丝,葱白切丝
* q, B) v( _$ V/ E4.大蒜、姜切末;豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用;醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用) O0 P) b1 q2 U9 ^, `! ^
5.开一锅水,然后下茭白丝烫一下去除草酸后控水
: J% |; N  {$ b8 m* g6.平底锅内放多一点的花生油,油热后葱姜蒜炒出香味
  y! I& M1 K; R3 D- D2 i9 f7.下豆瓣酱和剁椒炒出红油
+ S) {' M' l: ~6 L9 l8.下茭白丝、木耳丝翻炒均2分钟8 C9 f, \% e3 I% w+ m( y# B* R, X5 o
9.下青红椒丝,翻炒均匀
: F. k) E& [6 i( {10.调入提前调好的糖醋汁,煮至汤汁沸腾产生芡汁后再翻炒几下,使菜和芡汁混合均匀即可关火食用
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烹饪技巧
# e: k# L9 F: U; G2 }, t! ]1 T1、郫县豆瓣酱比较咸,所以此道菜没有用到盐。
; w8 c- ]* \6 }【拍黄瓜】9 {+ b+ t2 d: K% v$ I* \
用料1 E: J/ d+ M. U' E
主料 黄瓜1根调料食盐1茶匙干辣椒适量生抽2汤匙米醋1汤匙香菜1根辣椒油2汤匙芝麻油1茶匙1 E+ i! G6 R, ?3 ~: C9 \
做法
" _6 A1 z0 M2 `( g1.材料备好, n& E: G/ e# @: T5 {
2.黄瓜洗净晾干表面的水分放砧板上,用菜刀平拍使黄刀开裂- G( v, v/ W5 }$ f& Q1 ?
3.横着切几刀,使黄瓜切成方块
9 H# ~$ F7 O$ Y$ L. D' F4.黄瓜放入碗中,撒入1茶匙盐拌匀,腌5分钟; \# @# s" s/ [; g
5.倒出黄瓜腌出的水份,放入切好的香菜和蒜末,淋入1汤匙米醋$ M; v2 ]! T6 I1 n
6.再淋入2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀( w& L% a  J! X6 G5 Y' X% F9 @
7.锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒,起锅时淋入1茶匙芝麻油激香
5 ]& e# S$ g1 s6 S! k; P8.然后将炒香的干辣椒淋及油在拌好的黄瓜上,拌匀即可4 v4 N! F+ I9 O5 a
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