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[教你学做菜] 4道好吃的清淡饮食,和油腻说拜拜!

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发表于 2016-8-7 20:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【椒油金针菇】) Z. b/ Q8 [. l3 A. [. t! O5 v
用料' H) I8 H; q, e
主料 金针菇300克调料食盐1小勺鸡精2克葱5克花椒·香菜1小把花椒油1勺辣椒油1勺白糖2小勺6 x+ `" K1 {* s, r
做法: K! H+ h# X& q0 R! \
1.葱香菜洗净,切成葱花和香菜碎备用$ B' T0 T2 j" s% p
2.金针菇切去根部,掰成小朵洗净
- c  i& f" n, O' ?3.锅里水烧开,放入金针菇焯水大约30秒左右,捞出冷水冲凉,再用凉开水冲一遍,沥干并用手挤干水份' X! S9 f4 A# r6 _" C; @* a
4.放大碗里,放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀,再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜,拌匀即可
' x6 x- q) I0 A2 w8 m& B) I' \4 Y  _% u
2 s- s0 {- R- h1 |【手撕茄子】
# r4 l1 K) V. s+ y用料
$ f2 _7 d7 a) h# N/ Q* A3 r0 _7 k主料茄子2个辅料蒜子4个朝天椒7个葱1根蚝油2茶匙辣椒油适量醋3茶匙鸡粉适量食盐2克: H. U/ h( w; ^7 O' _& `7 j, V
做法
& P5 U" m1 ]# b7 N# s1.准备食材
$ h( W5 _: x* C- e* r! {2.茄子洗净去蒂,入锅蒸12分钟,能用筷子轻轻戳入即表示可以出锅
& _) L( V6 A9 F% [- l* l7 V4 T3.茄子出锅晾凉8 T+ O; k' H1 M2 Z  `
4.将晾凉的茄子撕成长条状( w0 r6 I7 a5 A6 Z7 \( \
5.将蒜、辣椒和葱切细,用蚝油、辣椒油、醋和盐、鸡粉调成料汁
* g' _6 p2 d  n, m7 |" f6.锅里入油将蒜、辣椒爆香后倒入茄子上,淋入料汁,撒上葱花即可
, Q2 K, N- ~9 Y) J4 b2 F" ~5 N% y* h# Q" N8 C7 w, E4 b
【鱼香茭白】5 i6 M# s! h. e. Y( l+ @
用料
6 R, P2 \8 ~) ~# ]! c$ `6 a8 e) y主料茭白300克辅料木耳(水发)100克青椒1/2个红椒1/2个葱白1小段大蒜5瓣生姜3片郫县豆瓣酱1大勺剁椒1小勺醋20g白糖10克淀粉5克饮用水1大勺花生油适量. I, w3 @1 y: k  o1 G3 B
做法
$ l, ]7 y! F' A3 D- z1.茭白薄皮去除老根,清洗干净后切丝
" W0 |4 H. Q2 s/ W2.木耳提前泡发、清洗干净后切丝6 \4 q, K6 w+ S# Y+ g6 W& E7 [1 c
3.青红椒洗净去籽切丝,葱白切丝8 n( b9 m9 O" p; b7 p3 w. H
4.大蒜、姜切末;豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用;醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用2 g  V8 c/ J. @7 d0 {" U6 c- E5 q) s( _
5.开一锅水,然后下茭白丝烫一下去除草酸后控水9 Q1 n7 h( y- R8 |( q
6.平底锅内放多一点的花生油,油热后葱姜蒜炒出香味2 `4 \0 ]8 S- S2 p* G6 v
7.下豆瓣酱和剁椒炒出红油
% e# Y4 n, g  d7 i! |8.下茭白丝、木耳丝翻炒均2分钟; O$ R- y  T6 J. i
9.下青红椒丝,翻炒均匀
9 x9 ]3 F+ Z3 _10.调入提前调好的糖醋汁,煮至汤汁沸腾产生芡汁后再翻炒几下,使菜和芡汁混合均匀即可关火食用
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3 U" C  C1 w1 G# M烹饪技巧
+ L+ z! \" u2 w) J, A6 x1、郫县豆瓣酱比较咸,所以此道菜没有用到盐。) t* ]# x# M" ]! U
【拍黄瓜】
+ C- T* ~: V0 e6 e) H用料
  c  L0 v& o1 r" J9 Q主料 黄瓜1根调料食盐1茶匙干辣椒适量生抽2汤匙米醋1汤匙香菜1根辣椒油2汤匙芝麻油1茶匙+ D$ a+ k3 u8 e3 ~' k# P& d# v6 ?
做法7 r% S5 h. X; y
1.材料备好
% N6 D% d: e8 g' n: {. B2.黄瓜洗净晾干表面的水分放砧板上,用菜刀平拍使黄刀开裂2 o% a# T% ?! }& r
3.横着切几刀,使黄瓜切成方块
. B( z5 \  P9 ], x3 D4 h, q; m4.黄瓜放入碗中,撒入1茶匙盐拌匀,腌5分钟3 y# E/ j$ N1 f- L0 }
5.倒出黄瓜腌出的水份,放入切好的香菜和蒜末,淋入1汤匙米醋& k5 X* L5 G, J) J/ u' H, b
6.再淋入2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀, G' u/ e& P- V( X: l* D
7.锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒,起锅时淋入1茶匙芝麻油激香. {  d6 {: q1 k: v0 P
8.然后将炒香的干辣椒淋及油在拌好的黄瓜上,拌匀即可
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3 ~: p0 \4 x% d! e9 L4 b5 z! r6 B免费关注“每天教你学做饭”微信:cook8002,你会发现炒菜做饭真的很简单!
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