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[教你学做菜] 4道好吃的清淡饮食,和油腻说拜拜!

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发表于 2016-8-7 20:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【椒油金针菇】& q2 w& q: W4 y( s
用料
" {3 W0 N0 E; ~. Z& k主料 金针菇300克调料食盐1小勺鸡精2克葱5克花椒·香菜1小把花椒油1勺辣椒油1勺白糖2小勺  u5 W" E* B3 b8 E
做法1 G8 F* h7 I) ^3 q! H7 k/ P9 R
1.葱香菜洗净,切成葱花和香菜碎备用
$ k" `$ e7 W" J7 p; h2 I2.金针菇切去根部,掰成小朵洗净
$ o: W) @" q& {  F3.锅里水烧开,放入金针菇焯水大约30秒左右,捞出冷水冲凉,再用凉开水冲一遍,沥干并用手挤干水份2 [7 L$ e2 F( U5 c0 Q
4.放大碗里,放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀,再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜,拌匀即可
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/ ^/ M2 c2 U4 k: |' c【手撕茄子】
- S. W: K3 L5 ]# j' O- g用料9 R1 k; _/ [  t0 |
主料茄子2个辅料蒜子4个朝天椒7个葱1根蚝油2茶匙辣椒油适量醋3茶匙鸡粉适量食盐2克
5 v& }$ r& `% b$ y- P7 h( G& j& r做法
3 r& J# E1 y) Y1.准备食材5 j" F7 p$ s2 q9 U# Y# b
2.茄子洗净去蒂,入锅蒸12分钟,能用筷子轻轻戳入即表示可以出锅: c/ _* f! ?, {# Q" B' G+ l: F" w
3.茄子出锅晾凉- P% T. @$ v; p( s" t$ G. u, R
4.将晾凉的茄子撕成长条状
2 u% d8 {% G0 Y$ P5.将蒜、辣椒和葱切细,用蚝油、辣椒油、醋和盐、鸡粉调成料汁
6 M' l7 l& q: V6.锅里入油将蒜、辣椒爆香后倒入茄子上,淋入料汁,撒上葱花即可
8 ~% C- ~- j( L) B# Y- T8 Y9 g6 `+ t* P8 q' Z2 F, E
【鱼香茭白】0 W' m' u% C' g" _8 i
用料
1 P! z: Z4 b7 x: S. b主料茭白300克辅料木耳(水发)100克青椒1/2个红椒1/2个葱白1小段大蒜5瓣生姜3片郫县豆瓣酱1大勺剁椒1小勺醋20g白糖10克淀粉5克饮用水1大勺花生油适量
8 I3 N6 |9 w" N做法% e: X" b; u) k  h
1.茭白薄皮去除老根,清洗干净后切丝: m' B# U. P! y) j9 P) K5 k
2.木耳提前泡发、清洗干净后切丝) i) L6 q3 w6 v, _" ~5 E/ w% J
3.青红椒洗净去籽切丝,葱白切丝
" q# _( X9 |3 \6 L1 @  ~4.大蒜、姜切末;豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用;醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用) d1 D3 m  m5 g
5.开一锅水,然后下茭白丝烫一下去除草酸后控水
9 g0 h/ v7 R0 \. d8 Z' Q$ o* I6.平底锅内放多一点的花生油,油热后葱姜蒜炒出香味8 o) m, Z) h4 H* k/ }& ^9 @7 s
7.下豆瓣酱和剁椒炒出红油
# u) U( W, ^; v. G$ d8.下茭白丝、木耳丝翻炒均2分钟
3 m9 K+ [5 ]" {8 Q$ K9.下青红椒丝,翻炒均匀
! ~  N5 z4 F8 ]+ a10.调入提前调好的糖醋汁,煮至汤汁沸腾产生芡汁后再翻炒几下,使菜和芡汁混合均匀即可关火食用0 _) a1 e* s, Z; K
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烹饪技巧
* e1 k' A# L4 i' C2 ~: o1、郫县豆瓣酱比较咸,所以此道菜没有用到盐。- c7 y# c1 b- s+ o
【拍黄瓜】; X" Q; ~, Q, y( v
用料0 \' f9 Q9 V: j; x! z
主料 黄瓜1根调料食盐1茶匙干辣椒适量生抽2汤匙米醋1汤匙香菜1根辣椒油2汤匙芝麻油1茶匙
! j5 h( _' i2 }做法
( L$ t- _# D+ _4 S6 c9 T1.材料备好
; H6 q/ g5 r0 g! Y3 K2.黄瓜洗净晾干表面的水分放砧板上,用菜刀平拍使黄刀开裂
( C2 v% T- S) e2 z! S, `, I5 o3.横着切几刀,使黄瓜切成方块3 u9 ^: ?7 g+ a
4.黄瓜放入碗中,撒入1茶匙盐拌匀,腌5分钟
& l6 E2 @* c8 s5 V5.倒出黄瓜腌出的水份,放入切好的香菜和蒜末,淋入1汤匙米醋5 K" }6 A7 r3 Y( f( \3 U. a, d
6.再淋入2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀& l5 h/ b7 o# d
7.锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒,起锅时淋入1茶匙芝麻油激香) x& V7 u4 k( l, v8 R  [
8.然后将炒香的干辣椒淋及油在拌好的黄瓜上,拌匀即可
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