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[教你学做菜] 4道好吃的清淡饮食,和油腻说拜拜!

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发表于 2016-8-7 20:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【椒油金针菇】
/ K+ h5 Y7 I- B9 S用料
* j# x- p5 x4 E" z3 }, v! Q4 r' `0 A0 n主料 金针菇300克调料食盐1小勺鸡精2克葱5克花椒·香菜1小把花椒油1勺辣椒油1勺白糖2小勺8 c9 l, u5 @& u: s# U
做法
3 @/ |$ t) k% D2 k) t. ^$ \8 u1 e1.葱香菜洗净,切成葱花和香菜碎备用6 t, t, p  C* D: V. M. O
2.金针菇切去根部,掰成小朵洗净. I+ N; ?) [) {- q3 z
3.锅里水烧开,放入金针菇焯水大约30秒左右,捞出冷水冲凉,再用凉开水冲一遍,沥干并用手挤干水份
8 j5 K7 @7 L4 J4.放大碗里,放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀,再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜,拌匀即可
! y9 @; d1 b# K2 d, t$ p& G% e) K3 o  q8 z& F
【手撕茄子】: K: S7 c% r% m" K
用料- X0 k+ {) P! K0 }# y( m' C& y0 M# {
主料茄子2个辅料蒜子4个朝天椒7个葱1根蚝油2茶匙辣椒油适量醋3茶匙鸡粉适量食盐2克
2 M6 `$ F( e: Y. l  Q做法
+ k' d6 t( t9 G/ T8 }6 i1.准备食材
+ s2 i: {6 E3 }9 B5 D3 d7 ^2.茄子洗净去蒂,入锅蒸12分钟,能用筷子轻轻戳入即表示可以出锅
, Z1 |1 D# f7 x& L3 I- u. a% |3.茄子出锅晾凉8 M- s/ G5 Z0 Z1 S5 L
4.将晾凉的茄子撕成长条状
2 v5 |4 K+ K% ]8 F8 k5.将蒜、辣椒和葱切细,用蚝油、辣椒油、醋和盐、鸡粉调成料汁/ g3 w1 w0 _# _2 }0 Y# b
6.锅里入油将蒜、辣椒爆香后倒入茄子上,淋入料汁,撒上葱花即可. n6 m9 ?  [8 b1 ]" q8 A# x- K
* U" t" E( I$ F8 U/ `
【鱼香茭白】2 R8 E- I5 W- Q5 n$ j% k% {
用料
- h: c  v# D$ ]7 `# A主料茭白300克辅料木耳(水发)100克青椒1/2个红椒1/2个葱白1小段大蒜5瓣生姜3片郫县豆瓣酱1大勺剁椒1小勺醋20g白糖10克淀粉5克饮用水1大勺花生油适量
3 u9 x  v' X( s2 t" _* [做法0 g, f$ D' a, N- A. u  Z
1.茭白薄皮去除老根,清洗干净后切丝
0 b$ U+ F! h) I, T/ {' u2.木耳提前泡发、清洗干净后切丝
$ Q9 f& G! i7 U! V3.青红椒洗净去籽切丝,葱白切丝- w, s) ?; D7 R0 Z
4.大蒜、姜切末;豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用;醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用0 n2 ^& n, g& \! e. B
5.开一锅水,然后下茭白丝烫一下去除草酸后控水; R: c7 D: s- M3 F
6.平底锅内放多一点的花生油,油热后葱姜蒜炒出香味
8 ^' N2 F6 K/ d- b" ?) z6 U/ k7.下豆瓣酱和剁椒炒出红油
( N. a$ v8 s, E5 M, ?2 q$ k6 }, D1 Q8 W8.下茭白丝、木耳丝翻炒均2分钟
+ a4 e& z$ p  f! W! `9.下青红椒丝,翻炒均匀
+ W+ O$ |7 J- r; p* l& L4 v: z7 c+ ^10.调入提前调好的糖醋汁,煮至汤汁沸腾产生芡汁后再翻炒几下,使菜和芡汁混合均匀即可关火食用1 y- k0 w; e$ N8 [" J+ ]& P" e

% Q1 X' W7 t0 u烹饪技巧2 F: j0 G* m* n
1、郫县豆瓣酱比较咸,所以此道菜没有用到盐。
+ E5 w6 w! k! S! o【拍黄瓜】$ w' u' p0 t$ p- P5 m+ T' z! t
用料$ P  E) {& E0 g- m* M
主料 黄瓜1根调料食盐1茶匙干辣椒适量生抽2汤匙米醋1汤匙香菜1根辣椒油2汤匙芝麻油1茶匙, m3 v3 p7 T+ `8 s7 o
做法/ C+ X( M& L4 `
1.材料备好; q" o4 T& ^$ ~# J0 g
2.黄瓜洗净晾干表面的水分放砧板上,用菜刀平拍使黄刀开裂4 [( w! _" }1 n) d6 K! B
3.横着切几刀,使黄瓜切成方块
1 \. t) o& x/ W1 z5 P3 ]4.黄瓜放入碗中,撒入1茶匙盐拌匀,腌5分钟) G) i5 B. D* f& y
5.倒出黄瓜腌出的水份,放入切好的香菜和蒜末,淋入1汤匙米醋
( b& C( @! Q0 }6.再淋入2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀
3 b$ Q# v* [/ A4 J0 o! b2 ^0 ^7.锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒,起锅时淋入1茶匙芝麻油激香! ?* {6 u. t2 ?7 X7 w) z
8.然后将炒香的干辣椒淋及油在拌好的黄瓜上,拌匀即可
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