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[教你学做菜] 4道好吃的清淡饮食,和油腻说拜拜!

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发表于 2016-8-7 20:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【椒油金针菇】
/ t7 I7 j9 i8 c3 z, Q用料& ?, }. P* x' o& }5 u
主料 金针菇300克调料食盐1小勺鸡精2克葱5克花椒·香菜1小把花椒油1勺辣椒油1勺白糖2小勺3 _1 u" e2 q* Q: O, u, e, a
做法* |, g& u, z  ?* z
1.葱香菜洗净,切成葱花和香菜碎备用# x& P" _$ ]" {1 Y: s( }, d
2.金针菇切去根部,掰成小朵洗净7 L! m% y' b% b0 W/ W
3.锅里水烧开,放入金针菇焯水大约30秒左右,捞出冷水冲凉,再用凉开水冲一遍,沥干并用手挤干水份
$ t6 V5 W! I9 ~8 ~4.放大碗里,放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀,再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜,拌匀即可
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9 L$ e% K( G* H+ N【手撕茄子】
, p4 A+ a) l/ @2 m1 R6 s6 _用料
1 }7 m' R- x4 L# N主料茄子2个辅料蒜子4个朝天椒7个葱1根蚝油2茶匙辣椒油适量醋3茶匙鸡粉适量食盐2克- F( ~) h3 S7 e2 z+ t
做法
0 V' L3 R9 E. ~- N1.准备食材2 r- B+ s# q8 k6 _' Z% G5 X
2.茄子洗净去蒂,入锅蒸12分钟,能用筷子轻轻戳入即表示可以出锅% ?0 B, D0 u4 m; X' M
3.茄子出锅晾凉
, A" z* f! P( D/ ^; G4.将晾凉的茄子撕成长条状8 X- n" ~8 N6 Y- h  [! N
5.将蒜、辣椒和葱切细,用蚝油、辣椒油、醋和盐、鸡粉调成料汁
& q% n# V' E" K6.锅里入油将蒜、辣椒爆香后倒入茄子上,淋入料汁,撒上葱花即可
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1 Y* Z9 m0 ^4 d0 ^# p: |【鱼香茭白】2 W, @6 {& `0 ?3 w8 X8 D' ~& Q, p$ W
用料7 f+ P  B7 ]6 k* o) x# H
主料茭白300克辅料木耳(水发)100克青椒1/2个红椒1/2个葱白1小段大蒜5瓣生姜3片郫县豆瓣酱1大勺剁椒1小勺醋20g白糖10克淀粉5克饮用水1大勺花生油适量" {. s& G8 M& E8 Z
做法+ J) H+ V8 D6 M7 r9 b0 t
1.茭白薄皮去除老根,清洗干净后切丝
" w  W& D1 H6 q# B3 D2.木耳提前泡发、清洗干净后切丝
' n* }/ H7 u3 m) b3.青红椒洗净去籽切丝,葱白切丝8 ^1 P( a9 t( J0 M( _5 |$ X1 t7 u
4.大蒜、姜切末;豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用;醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用- w  u7 F6 @, @+ y4 `0 i! N
5.开一锅水,然后下茭白丝烫一下去除草酸后控水, `" G* D; J5 t8 b
6.平底锅内放多一点的花生油,油热后葱姜蒜炒出香味
3 R! z" q3 a. I+ L0 t+ z7.下豆瓣酱和剁椒炒出红油( J8 T3 o9 ]: a/ L
8.下茭白丝、木耳丝翻炒均2分钟
* I* f6 Y& U- n* }& \9.下青红椒丝,翻炒均匀
; S$ ~" ~  x6 y! D9 R. j) V( {% k' V10.调入提前调好的糖醋汁,煮至汤汁沸腾产生芡汁后再翻炒几下,使菜和芡汁混合均匀即可关火食用% ]* d5 ]- B+ _4 h) f7 J0 v- @
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烹饪技巧" c% ?3 N  k' s7 S( q* e; B
1、郫县豆瓣酱比较咸,所以此道菜没有用到盐。
4 g5 r) G4 @9 y6 i1 D1 m6 Q【拍黄瓜】9 _! S$ L" Y1 n, r# R) ]$ p, {
用料
2 v6 }& E, b" F8 Q1 U- U7 |; Y- j主料 黄瓜1根调料食盐1茶匙干辣椒适量生抽2汤匙米醋1汤匙香菜1根辣椒油2汤匙芝麻油1茶匙
, Z8 P# |' g. n/ _做法- ?9 K  i# G- n! N" _6 I
1.材料备好
/ Z3 z8 I- G* l. s5 s- b# b2.黄瓜洗净晾干表面的水分放砧板上,用菜刀平拍使黄刀开裂; ?( Y6 |! ~1 E8 K2 U5 Y
3.横着切几刀,使黄瓜切成方块
$ ]9 Q" `( G- Y( L3 N4.黄瓜放入碗中,撒入1茶匙盐拌匀,腌5分钟2 l+ a$ t5 X, @" s  X9 g
5.倒出黄瓜腌出的水份,放入切好的香菜和蒜末,淋入1汤匙米醋( d: N; i% n' i1 B2 n! y# K" `- d
6.再淋入2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀9 T  o: R9 x; H" L, L8 [; k/ b. u" v
7.锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒,起锅时淋入1茶匙芝麻油激香
. f9 [0 a1 c( m" @$ q' H8.然后将炒香的干辣椒淋及油在拌好的黄瓜上,拌匀即可. L" o, w& k2 ~) q9 {. A  _$ `1 f
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