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[教你学做菜] 4道好吃的清淡饮食,和油腻说拜拜!

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发表于 2016-8-7 20:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【椒油金针菇】
, K4 S; S0 P( t+ h5 q用料
8 k6 j* u+ b- l0 B& K8 C+ {& l2 k主料 金针菇300克调料食盐1小勺鸡精2克葱5克花椒·香菜1小把花椒油1勺辣椒油1勺白糖2小勺
1 f) J" z4 F" t3 |2 b6 b做法2 |! N1 o% s1 `) N2 B
1.葱香菜洗净,切成葱花和香菜碎备用
3 a3 F9 ]. N5 C2 R3 q6 o2.金针菇切去根部,掰成小朵洗净; ?* \5 S7 A/ V) Q, K
3.锅里水烧开,放入金针菇焯水大约30秒左右,捞出冷水冲凉,再用凉开水冲一遍,沥干并用手挤干水份- j0 g" F6 l" Z) u( _
4.放大碗里,放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀,再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜,拌匀即可
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8 i- e7 Y' Q1 N/ m7 l; r6 w2 |【手撕茄子】
; E: W& `& Z6 W8 ?3 k; I8 L4 V6 P' \7 O用料
+ v' f" q1 d$ R8 s2 d7 D) |; D* k  L主料茄子2个辅料蒜子4个朝天椒7个葱1根蚝油2茶匙辣椒油适量醋3茶匙鸡粉适量食盐2克: k, y/ e5 f/ l
做法
; O/ l) s  ^+ }1.准备食材
+ X5 W- O+ _  y) A3 F3 }3 E2.茄子洗净去蒂,入锅蒸12分钟,能用筷子轻轻戳入即表示可以出锅
6 U7 n6 [8 D1 q; x: H7 y3.茄子出锅晾凉7 n, g8 e% t0 q. q, Q2 O, |! Q
4.将晾凉的茄子撕成长条状
$ a  R, Y. l5 j# R3 `5.将蒜、辣椒和葱切细,用蚝油、辣椒油、醋和盐、鸡粉调成料汁3 \6 r2 p: M. [6 ^5 X) j
6.锅里入油将蒜、辣椒爆香后倒入茄子上,淋入料汁,撒上葱花即可
* w: k3 G7 E6 [  A  t* y) Y5 V( ?8 B" {; h  Z1 V( t3 x0 C
【鱼香茭白】
1 M& N9 ?* g; H用料
7 C% J6 C5 P, l  e) o; d主料茭白300克辅料木耳(水发)100克青椒1/2个红椒1/2个葱白1小段大蒜5瓣生姜3片郫县豆瓣酱1大勺剁椒1小勺醋20g白糖10克淀粉5克饮用水1大勺花生油适量, J* B9 Y! r& B; |) e. R8 R) u+ c
做法, N) V; _! k9 e, w
1.茭白薄皮去除老根,清洗干净后切丝
# g$ H" f% X6 ]/ r# i) B2.木耳提前泡发、清洗干净后切丝
+ ]; @2 I2 Y- t/ A3.青红椒洗净去籽切丝,葱白切丝
' x1 M* ?: b8 A5 C+ a* m4.大蒜、姜切末;豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用;醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用( Y" b( C5 @( a) E, {1 L$ [
5.开一锅水,然后下茭白丝烫一下去除草酸后控水
' \  `; c- t/ @, Y6.平底锅内放多一点的花生油,油热后葱姜蒜炒出香味# c* U! p' j8 r% w# m9 ?" t& Q
7.下豆瓣酱和剁椒炒出红油
2 e- d- N) Y+ a# O/ d8.下茭白丝、木耳丝翻炒均2分钟
' k/ K* ^. x: B' }- R& R9.下青红椒丝,翻炒均匀0 K; Z. S! ]" J3 Z
10.调入提前调好的糖醋汁,煮至汤汁沸腾产生芡汁后再翻炒几下,使菜和芡汁混合均匀即可关火食用7 T% a8 x7 s5 _9 O& s2 o, }
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烹饪技巧
( o4 E8 G9 g$ Q% p8 |! g/ G5 a1 c1、郫县豆瓣酱比较咸,所以此道菜没有用到盐。, l8 V3 y- A, O  o5 ?( h& p
【拍黄瓜】
) ~- J) P( w* S& H% C3 W用料& v7 w! D  E% ?, o% V+ h" G, b
主料 黄瓜1根调料食盐1茶匙干辣椒适量生抽2汤匙米醋1汤匙香菜1根辣椒油2汤匙芝麻油1茶匙
' o( B0 ~, D7 C8 N, X; f+ ~做法
4 f( b0 i2 C2 H1.材料备好
3 S: \( j9 ^* z  }+ c2.黄瓜洗净晾干表面的水分放砧板上,用菜刀平拍使黄刀开裂2 W" X% V2 g9 t& ^# w
3.横着切几刀,使黄瓜切成方块
4 g+ E( K2 X- d5 A4.黄瓜放入碗中,撒入1茶匙盐拌匀,腌5分钟
# T4 c" T3 m9 P# h5.倒出黄瓜腌出的水份,放入切好的香菜和蒜末,淋入1汤匙米醋# L3 m4 A5 D8 e9 c# _+ ]  B7 Q
6.再淋入2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀
8 Q$ v! E" Y) ?) Y9 @( j7.锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒,起锅时淋入1茶匙芝麻油激香8 f' w" l4 ]  f. `2 v" v
8.然后将炒香的干辣椒淋及油在拌好的黄瓜上,拌匀即可
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% q, O5 g/ l$ [. ^4 n免费关注“每天教你学做饭”微信:cook8002,你会发现炒菜做饭真的很简单!7 B7 ?7 d. ?3 ^% x# I

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