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[教你学做菜] 4道好吃的清淡饮食,和油腻说拜拜!

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发表于 2016-8-7 20:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【椒油金针菇】$ A5 a( Y1 k# f- S/ k3 Z
用料2 r/ f& C% S- H* }7 W: _
主料 金针菇300克调料食盐1小勺鸡精2克葱5克花椒·香菜1小把花椒油1勺辣椒油1勺白糖2小勺9 d6 P8 y4 C+ p5 g) I2 ~
做法% z4 b( |1 P1 J; z  U
1.葱香菜洗净,切成葱花和香菜碎备用
6 C* |: k4 h' S2.金针菇切去根部,掰成小朵洗净
) @9 K0 Q; P' H) K4 `3.锅里水烧开,放入金针菇焯水大约30秒左右,捞出冷水冲凉,再用凉开水冲一遍,沥干并用手挤干水份
) _) E' ~5 C9 H  `7 n! s4.放大碗里,放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀,再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜,拌匀即可
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) U% w( Z: v8 u9 k& q3 M/ ?【手撕茄子】/ E9 A0 m7 z. s8 n2 W, A, F
用料
* L$ `; C) {. S1 X( g; f) `主料茄子2个辅料蒜子4个朝天椒7个葱1根蚝油2茶匙辣椒油适量醋3茶匙鸡粉适量食盐2克
& }' y( z& ?2 g( l" {做法. J, f; }! W+ ~
1.准备食材$ S' J9 l% K, |/ g9 ^( @
2.茄子洗净去蒂,入锅蒸12分钟,能用筷子轻轻戳入即表示可以出锅1 r% X' }" M) d0 n; M) S1 E& J6 h
3.茄子出锅晾凉; |6 z+ n6 X8 b" w
4.将晾凉的茄子撕成长条状. s) f$ C" c' L. H6 {3 q  J
5.将蒜、辣椒和葱切细,用蚝油、辣椒油、醋和盐、鸡粉调成料汁$ U! _7 c" t. l% N5 j' `
6.锅里入油将蒜、辣椒爆香后倒入茄子上,淋入料汁,撒上葱花即可
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. i1 t$ U8 N$ G: d3 }% n/ J【鱼香茭白】: c1 w, Z$ U: b& c( l
用料$ H! X4 M& j3 L3 i+ E/ u% z. e
主料茭白300克辅料木耳(水发)100克青椒1/2个红椒1/2个葱白1小段大蒜5瓣生姜3片郫县豆瓣酱1大勺剁椒1小勺醋20g白糖10克淀粉5克饮用水1大勺花生油适量' J. f" r+ F7 m
做法- f! X' F9 `0 Q# o6 ~
1.茭白薄皮去除老根,清洗干净后切丝3 I* N. u0 \8 W% f
2.木耳提前泡发、清洗干净后切丝' |/ g+ h) X6 T( {- P# V! S
3.青红椒洗净去籽切丝,葱白切丝
1 _# J$ y2 Z1 k) D* x  T0 r4.大蒜、姜切末;豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用;醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用! a: |; a; \" p# D% J, s
5.开一锅水,然后下茭白丝烫一下去除草酸后控水. e, S! P% _( q8 e
6.平底锅内放多一点的花生油,油热后葱姜蒜炒出香味& Q) }5 ~) W2 ~  [: L
7.下豆瓣酱和剁椒炒出红油
  z+ x5 y2 a! W5 e/ f/ V/ |8.下茭白丝、木耳丝翻炒均2分钟" X; y5 t9 A8 R. F
9.下青红椒丝,翻炒均匀& X( p2 T1 n0 c( ]5 S
10.调入提前调好的糖醋汁,煮至汤汁沸腾产生芡汁后再翻炒几下,使菜和芡汁混合均匀即可关火食用, H- x# z- t# H2 c$ X

, r& ?- {" w/ }& D' O; O% [) H& J+ \烹饪技巧
' Y+ Q7 `' N, ]4 j1、郫县豆瓣酱比较咸,所以此道菜没有用到盐。
, q- [1 t1 m6 d6 @【拍黄瓜】
# A  S$ T& g4 G. N( {用料% n8 G& e( M, d. x( d
主料 黄瓜1根调料食盐1茶匙干辣椒适量生抽2汤匙米醋1汤匙香菜1根辣椒油2汤匙芝麻油1茶匙6 O" {2 O, M5 o9 |8 ]& K
做法# q  x: l# S1 X
1.材料备好
6 }9 H: E: [( @! i' O# Z2.黄瓜洗净晾干表面的水分放砧板上,用菜刀平拍使黄刀开裂
; z9 E$ @, j$ o9 u/ @' M$ t3.横着切几刀,使黄瓜切成方块) M- d6 K4 U$ b6 c8 [8 t7 N
4.黄瓜放入碗中,撒入1茶匙盐拌匀,腌5分钟" Q- C  i( T0 `
5.倒出黄瓜腌出的水份,放入切好的香菜和蒜末,淋入1汤匙米醋# ~7 V8 C' l0 e% T9 U
6.再淋入2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀3 H: U: I8 W1 ~" Q
7.锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒,起锅时淋入1茶匙芝麻油激香2 \8 V' J3 y# `: R* w0 e2 i
8.然后将炒香的干辣椒淋及油在拌好的黄瓜上,拌匀即可
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