开启左侧

[教你学做菜] 百吃不厌的经典菜!

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-8-7 20:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
【酸辣土豆丝】6 R% t; E* Y8 m% v- W
用料2 ^5 A  L6 K/ b0 V
主料 土豆1个调料色拉油适量食盐适量鸡精1/3小勺蒜2瓣花椒10粒干辣椒适量陈醋2小勺高汤1大勺小葱5克白糖1/3小勺
! k, n. }9 |/ f; {6 T& x. e做法
+ Z" r2 _$ X4 H( k% f2 W& Y1.土豆去皮切成细丝后放入清水中清洗几遍,洗去多余的淀粉后捞出沥干
1 a& }# M9 a- F! v: z- Z9 ^9 m% E; v- v- B2.热锅放油,下入花椒、蒜末、干辣椒、葱花,爆出香味2 Z# B! [% x, n( w# m- Z& @5 [( N
3.下入土豆丝,翻炒约两分钟
: w/ z. F( N% j; W; @+ y4.放入少许高汤,炒匀; x* r% p; H4 D, t6 L$ v% [% N  B( i
5.放入陈醋、盐、鸡精、白糖,炒匀后即可出锅
3 h! Z2 U6 M; q7 O% G" a' I# i$ p) c' |# {2 i
烹饪技巧
" x9 L$ r  v7 c. u1、切好的土豆丝要用清水反复洗几遍,洗净多余的淀粉。: M# [. C! s; ]" D% G
2、如果不喜欢吃到花椒时麻麻的口感,可先将花将放入油中炸出香味后再捞出不要。7 f; D5 x3 @7 I3 j$ _
【糖醋排骨】" u5 x. ?$ x7 K8 c  L+ t
用料
5 R: w! h" K& U5 v1 T' d5 M3 Q主料 猪小排1000克调料酱油15毫升醋50毫升葱1根姜半块八角2粒花椒20粒干辣椒2个料酒15毫升白糖20克
7 J6 h( Q2 }* U/ V8 n0 ~& o" y做法
! @# Z: @7 J2 ]: @7 n1.排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫( s& N( F& i# ?, d
2.放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出3 b8 f7 @, K/ w, W0 X
3.煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
3 M7 o1 j+ Q$ _8 c2 S4.炒锅烧热,倒入调料汁, p9 U+ _7 S, g4 ]1 H2 z
5.待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀
- P; v! Y7 ~' G- J7 c5 n6.倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨
5 H5 a/ c; F# ^6 E7.大火煮沸后调至小火炖煮
# ^- {% ?' A* C+ A$ q; ]! k$ G) ^4 t6 T8.待锅中汤汁收浓稠即可. V3 ]4 @: T# _* y% v; \. u2 s' `

- a& N1 z( s8 h# n- D% U+ k4 @【烧茄子】! o* Y6 S; ?* ~1 q' {. G
用料
. `" u! y5 y0 I' I主料茄子(紫皮,圆)2个西红柿1个猪肉100克辅料葱1段糖5克酱油20克盐5克水适量姜2片蒜5瓣花生油50克% ]7 l: I$ Y( K
做法) E3 r: O3 v+ d- I0 O& P
1.茄子去皮洗净,切成滚刀块(茄子也可以不去皮,最好不要去皮,茄子的营养全在皮上)
: a, B6 k  U$ I2.锅中放入适量的色拉油。开大火,把油烧热(判断油烧热:把筷子放进油里,看到冒泡就说明油已经烧热了)
% r# x) U& ~; _! Y3.把茄子放进油锅里炸,炸茄子的时候一直保持大火炸茄子2 K8 l+ h: I% C: M
4.一边炸一边用笊篱翻动茄子,使茄子炸的颜色均匀
5 o$ V) ~) i0 ]! r5.茄子炸到微微变成金黄色即可捞出。(捞茄子的时候多晃动几下笊篱控油). p. F! J' t- i5 [8 f
6.待茄子都炸好,盛在盘子上。看一下盘子,也不是一点油都没有的,可是也比用中火炸出来的茄子少好多油
6 L$ q0 J4 d: L% W# t7.做一锅开水
" K+ p& G# T. n) D6 N8.西红柿表面划十字刀
$ ~% ?' D& U4 c; s3 ]9 k9.水开后,把西红柿放进开水里煮一分钟捞出。(嫌麻烦的,这步可以省略)5 V6 C  X9 A, [: R
10.把炸过的茄子倒入开水里过下水,千万不要煮时间长了,就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除
4 d/ b1 a9 o0 S) s% O, M11.看锅里的水,又去掉了好多油
+ L  z/ P; g- ~2 a! s12.西红柿去皮切滚刀块( c/ h+ U6 x; a. M/ i
13.肉切成肉片,葱、姜、蒜切碎" l+ n% P8 A6 f: T$ O' b
14.锅中留少许底油,油热后火调成中小火,放入肉片炒至变色(中小火炒肉片防止将肉炒老)" M; Y8 Z2 O; @- h* G7 m
15.肉炒变色,放入葱、姜、蒜炒出香味) y6 l' F9 `! m' v; T
16.放入适量的酱油翻炒均匀! M/ x. L" V  w' v$ r1 ?* h
17.放入西红柿,转大火翻炒片刻0 E5 r: `0 x" H8 |& Y7 X
18.放入茄子翻炒(倒入茄子前,把水控一下)
! e0 ^4 k/ y0 Y& \% f3 U3 |19.放入少量的白糖,适量的盐翻炒均匀即可出锅
: z7 p! S( s! P
1 R+ J7 F0 _9 I1 t, m# e  _2 y烹饪技巧& P4 V! v1 a+ l+ |; P3 `
1、炸茄子的时候一定要用大火炸,大火炸茄子,茄子可以少吸油;7 s! ]$ m5 h' I% a( Z  V: D
2、炸好的茄子过下水,也有助于去除茄子表面的油,只要掌握这两个窍门,就可以做出不油腻的烧茄子啦!
  V- M% ~/ U: ]+ U5 R% v【花菜炒腊肉】; d" S7 J6 _9 j3 y8 z
用料
7 {9 N. k# `6 s8 x主料腊肉200克菜花250克辅料蒜苗1根生姜1小块大蒜2瓣小米椒5个豆豉辣酱1大匙白糖1小匙鸡精少许盐适量食用油适量
& u3 L; U$ u$ J7 Y" g做法
# K0 n5 _) Q; I) r3 M& e3 o. u1.准备好各种原料;花菜掰成小朵,放入淡盐水中浸泡约15分钟,洗净捞出沥干待用;腊肉洗净,放入锅中,加入适量的水,大火烧开后转中火煮约20分钟
7 X* r. a, Z* t5 y: w9 j2.煮好的腊肉捞出晾凉,切成薄片;蒜苗切段、生姜切丝、大瓣切片、小米椒切圈;热锅放油,下入小米椒、生姜、大蒜,炒出香味4 _( ?% I) Q) o) u# B! [- J! ]
3.下入腊肉,炒至腊肉开始出油时将其舀出待用;锅内余油,下入花菜,快速炒至花菜变色,再放入适量的盐炒匀
  g$ u5 O( u+ K6 y( v1 h! u. d4.下入之前炒好的腊肉,炒匀后放入老干妈、白糖、少许鸡精,最后放入蒜苗快速炒匀即可. L  v2 ]6 X) P9 [4 c
/ L: l4 I2 @" U% b1 M! [) a+ w/ v
免费关注“每天教你学做饭”微信:cook8002,你会发现炒菜做饭真的很简单!: r8 ]- R& o) @/ `1 U, T; ^3 W7 }
1 w; ?  \$ u. G6 L. r

5 P- E5 y6 w, l4 i' i" x7 @" t6 L  c7 G  b; s, a3 Y! n
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
5 k# P4 a' |, g( K8 d4 ~, ~# \/ i9 U# \. i' o0 H
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-24840-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。

快速回复 返回顶部 返回列表