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[教你学做菜] 夏日必备的开胃法宝!

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发表于 2016-8-7 20:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【香辣牛肉酱】& O) f2 e( e8 a6 U4 T0 }
用料
, t5 q0 ~1 U: F" A  J8 n主料 牛里脊200克辅料香菇8朵调料色拉油3汤匙葱5克姜5克蒜5克料酒1茶匙生抽2汤匙豆瓣酱2汤匙豆豉酱2汤匙5 E1 C! a" v0 I" y! S" Z/ H
做法- O7 U8 p7 W. L! k" L
1.牛肉切丁,加生抽,料酒,葱蒜拌匀腌制30分钟。香菇切碎(葱蒜提前切碎。香菇也要切的细碎)
6 L. l' U& D) y5 Q2.锅里热油,姜炝锅,倒入腌好的肉翻炒至变色,倒入香菇继续翻炒
; V9 A) @3 O, Y/ h3.加豆豉辣酱和豆瓣酱翻炒均匀,加入少量水,大火烧开,转中小火熬至浓稠即可(豆豉酱和豆瓣酱都有咸味,加上生抽,就不需要另放盐了)
0 e) v+ x4 S7 x, i$ p8 V! O4 m7 t, u; `
【油辣子】3 m1 w# \% U& H2 a
用料3 a% q2 _! w1 I( B0 N# r
主料辣椒粉50克菜籽油150克辅料白芝麻10克八角2个草果1个桂皮一小段花椒粉5克6 f! |, V: o1 ^* p. |& y5 I2 t
做法
& W: Q, F7 u% I) h1.菜籽油倒进小锅里,烧到没有泡沫,关火$ w. d5 r' |  F) ^- I+ T
2.静置2分钟左右,倒进干净无水的大碗里(如果想放草果、八角和桂皮,静置1分半钟时就丢进去,香了后马上捞出来)" ?) t  `2 ?$ K" O7 J
3.加入白芝麻搅匀2 ]+ G) b* z/ }- M0 m3 V
4.再倒入约三分之一用量的辣椒面,用勺子搅匀
3 a6 u0 U+ M2 f5.停半分钟,再倒三分之一的辣椒面搅匀
& y' Z( ~( L+ ~; a/ D$ X1 M6.再等半分钟,倒入剩下的全部辣椒面以及花椒面,拌匀即可
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1 C' S+ F  v" a$ {, ^7 ]4 ]【鸡蛋酱】
1 Z1 o+ E# j3 h: u用料
: j3 d6 ~1 v) q% B6 `主料 鸡蛋3个辅料尖椒1个调料葱1段干辣椒5条白糖1大勺黄酱200克水少许植物油适量2 H4 e6 U- n, i
做法
+ Y" P5 w/ y! u6 a; K1.鸡蛋加少许水打散,起油锅炒成蛋花盛出备用(鸡蛋炒制细嫩的秘诀看这里): V7 \' _& U; a4 N
2.山东大葱切成丝后再切成末,入油锅炒制一会,再加入东北大酱一同炒制6 h6 G$ P& P1 o! J+ C% o/ Q- N( L
3.加入虎皮椒和红辣椒翻炒,再倒入之前炒好的鸡蛋一同翻炒
1 m( I, X1 s9 U3 U4.最后调入1大勺糖调味即可
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6 Y& Z0 t& F1 x) X( Q* \1 H6 r/ h, |免费关注“每天教你学做饭”微信:cook8002,你会发现炒菜做饭真的很简单!% K9 |1 o) G) r5 v

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