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[教你学做菜] 夏日必备的开胃法宝!

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发表于 2016-8-7 20:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【香辣牛肉酱】1 r: ^; h" j8 O8 \4 l
用料' g" q! _4 g! N2 C) z' s
主料 牛里脊200克辅料香菇8朵调料色拉油3汤匙葱5克姜5克蒜5克料酒1茶匙生抽2汤匙豆瓣酱2汤匙豆豉酱2汤匙
# X" a6 k% C2 k做法
& o9 v' a! R; s* ]- s3 c1.牛肉切丁,加生抽,料酒,葱蒜拌匀腌制30分钟。香菇切碎(葱蒜提前切碎。香菇也要切的细碎)
; S  S  B& ]5 @2.锅里热油,姜炝锅,倒入腌好的肉翻炒至变色,倒入香菇继续翻炒
, R' r* c& x% r3 H6 h- i* t; |3.加豆豉辣酱和豆瓣酱翻炒均匀,加入少量水,大火烧开,转中小火熬至浓稠即可(豆豉酱和豆瓣酱都有咸味,加上生抽,就不需要另放盐了)% t  K/ {  j+ C6 J, f' A- Q9 p

4 q2 p+ y6 e$ P: K# V) j- R2 s# Z  L【油辣子】
1 e! ~+ w8 n/ k用料/ {- G+ {1 o! {4 J- J: H: _2 P
主料辣椒粉50克菜籽油150克辅料白芝麻10克八角2个草果1个桂皮一小段花椒粉5克
4 k! f: n4 n% _1 y; j7 R0 U做法
* x! i/ R/ K: W) N7 J$ R0 u% E6 e1.菜籽油倒进小锅里,烧到没有泡沫,关火
0 J; n, S& B+ L) _& z% h2.静置2分钟左右,倒进干净无水的大碗里(如果想放草果、八角和桂皮,静置1分半钟时就丢进去,香了后马上捞出来)
" [5 y! M, F  C2 x7 A+ x3.加入白芝麻搅匀( L' Z7 |2 F/ Y8 J; K7 E9 V
4.再倒入约三分之一用量的辣椒面,用勺子搅匀
$ E4 I, x5 g' d7 O; u& ~, \5.停半分钟,再倒三分之一的辣椒面搅匀+ q% F1 u0 n& r; v
6.再等半分钟,倒入剩下的全部辣椒面以及花椒面,拌匀即可
1 Y+ \2 c7 T. \) U
1 ?, y9 b0 |$ l/ D# D【鸡蛋酱】/ `% f8 m1 H0 U8 x, W
用料7 r, n- m. d0 V2 @
主料 鸡蛋3个辅料尖椒1个调料葱1段干辣椒5条白糖1大勺黄酱200克水少许植物油适量8 M2 u. v- K' @4 `7 v
做法
1 H' \) H8 P2 E. l. J! m1.鸡蛋加少许水打散,起油锅炒成蛋花盛出备用(鸡蛋炒制细嫩的秘诀看这里)1 D. j8 O0 H8 T4 K* W& D
2.山东大葱切成丝后再切成末,入油锅炒制一会,再加入东北大酱一同炒制5 i4 V& [/ E) A% N1 q7 }
3.加入虎皮椒和红辣椒翻炒,再倒入之前炒好的鸡蛋一同翻炒( L, P. ^8 c1 e- O5 @% T
4.最后调入1大勺糖调味即可
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$ ?  ], K, _0 a! ^% o6 D内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。/ E+ T) o* i9 ]* X" f

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