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[教你学做菜] 夏日必备的开胃法宝!

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发表于 2016-8-7 20:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【香辣牛肉酱】
- E' j$ t# d) O/ v  B用料8 T" }$ _" S1 r! j
主料 牛里脊200克辅料香菇8朵调料色拉油3汤匙葱5克姜5克蒜5克料酒1茶匙生抽2汤匙豆瓣酱2汤匙豆豉酱2汤匙
0 j/ G$ \0 I8 `% h  I! e做法
% [% @# Y0 y" W" A# l1.牛肉切丁,加生抽,料酒,葱蒜拌匀腌制30分钟。香菇切碎(葱蒜提前切碎。香菇也要切的细碎)
9 N% c0 }& d; Q% e, V6 b- v2.锅里热油,姜炝锅,倒入腌好的肉翻炒至变色,倒入香菇继续翻炒
/ |2 t5 h0 p3 D. }3 E& ?3.加豆豉辣酱和豆瓣酱翻炒均匀,加入少量水,大火烧开,转中小火熬至浓稠即可(豆豉酱和豆瓣酱都有咸味,加上生抽,就不需要另放盐了)9 v* R  M, W% Z, g) `: @. A

9 C, V, ]/ Y& Y2 ?5 u+ j【油辣子】* b, s4 |0 m4 ]! e  o: Q
用料& H/ R6 l& A2 k% f- Z9 M
主料辣椒粉50克菜籽油150克辅料白芝麻10克八角2个草果1个桂皮一小段花椒粉5克
! f6 D2 i5 W; H做法  {- \: f: A1 z0 {0 d8 O8 r
1.菜籽油倒进小锅里,烧到没有泡沫,关火
7 q# z( c) K% _# W1 F. y7 {2.静置2分钟左右,倒进干净无水的大碗里(如果想放草果、八角和桂皮,静置1分半钟时就丢进去,香了后马上捞出来)
' _: ?: n+ S! O$ s9 f! f3.加入白芝麻搅匀/ a$ ~5 Y7 \$ A9 R3 _' y
4.再倒入约三分之一用量的辣椒面,用勺子搅匀
1 K2 q4 L) \" O, M- K5.停半分钟,再倒三分之一的辣椒面搅匀
+ f( F0 [' M- Z6.再等半分钟,倒入剩下的全部辣椒面以及花椒面,拌匀即可
  u. f( `9 t1 K( o+ r: v& W( n5 x
  ^' n  \. N, X1 Y$ I2 k) P【鸡蛋酱】/ J' o, e3 ^/ N/ w2 p. j$ a
用料  B/ \: k6 G2 f
主料 鸡蛋3个辅料尖椒1个调料葱1段干辣椒5条白糖1大勺黄酱200克水少许植物油适量5 k. r* j$ w6 N0 y  z" I2 u
做法# G. l7 n8 J$ f" V# c  Z$ s* C
1.鸡蛋加少许水打散,起油锅炒成蛋花盛出备用(鸡蛋炒制细嫩的秘诀看这里)5 v( ?7 T3 `9 [* g9 N) A
2.山东大葱切成丝后再切成末,入油锅炒制一会,再加入东北大酱一同炒制
/ e2 M- t8 ^$ H6 X* z4 I3.加入虎皮椒和红辣椒翻炒,再倒入之前炒好的鸡蛋一同翻炒
1 A/ }, L1 i1 F+ F4.最后调入1大勺糖调味即可
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* Q# S$ T5 _0 s1 A. n, L$ }免费关注“每天教你学做饭”微信:cook8002,你会发现炒菜做饭真的很简单!
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: ?- c: f) Q9 j2 o, K6 f+ ]8 _. ^6 m/ h# N# U

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