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[教你学做菜] 夏日必备的开胃法宝!

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发表于 2016-8-7 20:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【香辣牛肉酱】
9 Y1 T) O; ]1 Q6 b2 u用料
9 [1 {2 J8 W+ ]. W1 q. _主料 牛里脊200克辅料香菇8朵调料色拉油3汤匙葱5克姜5克蒜5克料酒1茶匙生抽2汤匙豆瓣酱2汤匙豆豉酱2汤匙9 n3 G! c$ u; f% ?7 \  S: T
做法
5 e5 D6 x5 @+ o1 ]1.牛肉切丁,加生抽,料酒,葱蒜拌匀腌制30分钟。香菇切碎(葱蒜提前切碎。香菇也要切的细碎)% Y$ x: F6 r4 R6 u- u
2.锅里热油,姜炝锅,倒入腌好的肉翻炒至变色,倒入香菇继续翻炒
# Y5 c" B8 j" M3.加豆豉辣酱和豆瓣酱翻炒均匀,加入少量水,大火烧开,转中小火熬至浓稠即可(豆豉酱和豆瓣酱都有咸味,加上生抽,就不需要另放盐了)! `( ?) N) K! c" A
& z% @6 d* K/ ]. @: x( f: a4 A
【油辣子】
1 r* e% W" m# @+ p' j  o5 `用料
; |+ ~! _  o6 i5 I9 l主料辣椒粉50克菜籽油150克辅料白芝麻10克八角2个草果1个桂皮一小段花椒粉5克
; C$ S* P$ K$ q. U做法* W9 `1 G5 o+ I
1.菜籽油倒进小锅里,烧到没有泡沫,关火  T) @% q. B5 B/ h
2.静置2分钟左右,倒进干净无水的大碗里(如果想放草果、八角和桂皮,静置1分半钟时就丢进去,香了后马上捞出来)
- O% q1 v, V* C1 d2 [3.加入白芝麻搅匀6 L0 Q9 ?- S0 R8 R8 T
4.再倒入约三分之一用量的辣椒面,用勺子搅匀
8 k; q* M2 d' b0 R5.停半分钟,再倒三分之一的辣椒面搅匀
7 c$ U% [9 P% N: I. b6.再等半分钟,倒入剩下的全部辣椒面以及花椒面,拌匀即可
6 Z1 l( J. H3 B9 Y% ^$ X4 P5 X4 e% K) ~3 j  c# h1 C# R- ?. B
【鸡蛋酱】' K' b7 _$ W6 Z7 i$ r
用料  b: o$ ?9 a9 }( `) X/ I9 S
主料 鸡蛋3个辅料尖椒1个调料葱1段干辣椒5条白糖1大勺黄酱200克水少许植物油适量( J; X6 H$ f0 O; @6 A5 H# m( M
做法
/ ^' P$ S7 `: i1.鸡蛋加少许水打散,起油锅炒成蛋花盛出备用(鸡蛋炒制细嫩的秘诀看这里)
; x. j0 ~' y, E# {3 z0 A$ Q$ C0 |4 Q2.山东大葱切成丝后再切成末,入油锅炒制一会,再加入东北大酱一同炒制
; y; q' s  v8 ?9 K  w) \3.加入虎皮椒和红辣椒翻炒,再倒入之前炒好的鸡蛋一同翻炒
8 G/ o. Y. W6 }/ m4.最后调入1大勺糖调味即可, R6 D, F# `& \1 J

/ _: l, g; T- Q  w免费关注“每天教你学做饭”微信:cook8002,你会发现炒菜做饭真的很简单!( Q& H- E& m; K2 s( E1 @: V
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