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[教你学做菜] 夏日必备的开胃法宝!

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发表于 2016-8-7 20:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【香辣牛肉酱】
, R' V" Z8 N+ B2 x& q用料
3 t3 k% \- ~) S主料 牛里脊200克辅料香菇8朵调料色拉油3汤匙葱5克姜5克蒜5克料酒1茶匙生抽2汤匙豆瓣酱2汤匙豆豉酱2汤匙
  A0 g" `4 j  a: Y9 ]1 P做法
# Y4 D. p  f8 M6 u/ L' o8 r7 V1.牛肉切丁,加生抽,料酒,葱蒜拌匀腌制30分钟。香菇切碎(葱蒜提前切碎。香菇也要切的细碎)
/ M2 h# h. |% L1 Y4 E2.锅里热油,姜炝锅,倒入腌好的肉翻炒至变色,倒入香菇继续翻炒0 O0 ~) ?2 U  _8 F, u; _2 d* Y
3.加豆豉辣酱和豆瓣酱翻炒均匀,加入少量水,大火烧开,转中小火熬至浓稠即可(豆豉酱和豆瓣酱都有咸味,加上生抽,就不需要另放盐了)
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7 S* g9 s' |& W- w) X. _【油辣子】  h+ G" f2 ~: \3 b8 M  X( X
用料
' _9 Y. Y3 H/ ]4 M3 P( t9 B1 }8 ]$ n主料辣椒粉50克菜籽油150克辅料白芝麻10克八角2个草果1个桂皮一小段花椒粉5克5 D5 B5 ^2 g  d
做法
0 r& t4 b. U" X& ]9 p0 B  Y4 l# p: `1.菜籽油倒进小锅里,烧到没有泡沫,关火
' G% ~7 N: x4 n- V2 u2.静置2分钟左右,倒进干净无水的大碗里(如果想放草果、八角和桂皮,静置1分半钟时就丢进去,香了后马上捞出来)4 Z* s4 A5 o. q6 H+ q% T5 i* {  C
3.加入白芝麻搅匀
, N' O" k5 ?" R, p! F0 T' P4.再倒入约三分之一用量的辣椒面,用勺子搅匀
8 ^7 Z7 \3 o) X8 U, d5.停半分钟,再倒三分之一的辣椒面搅匀9 k6 @8 ?* M" F9 w
6.再等半分钟,倒入剩下的全部辣椒面以及花椒面,拌匀即可
* d* r6 [7 e: K. i; s* D) V7 ^) i  x  D7 l% \) Q& b
【鸡蛋酱】4 _7 H, H; [+ ]9 |3 D7 A8 F- ~" h
用料3 D2 H& Z) ^! j
主料 鸡蛋3个辅料尖椒1个调料葱1段干辣椒5条白糖1大勺黄酱200克水少许植物油适量
7 Q& r: r0 |. ~  A* d0 d做法
0 W( w; H* P$ p  L/ n3 O7 T. ^1.鸡蛋加少许水打散,起油锅炒成蛋花盛出备用(鸡蛋炒制细嫩的秘诀看这里)
1 M- @# F* ~4 {$ @: }* s% D2.山东大葱切成丝后再切成末,入油锅炒制一会,再加入东北大酱一同炒制
  m9 K+ a* k& k3.加入虎皮椒和红辣椒翻炒,再倒入之前炒好的鸡蛋一同翻炒
4 w, j) `9 Q! n! k5 t1 l' a4.最后调入1大勺糖调味即可2 D/ Q" [4 o1 y/ G! B0 W: N  r

$ S6 q# K  h# ?) f3 X免费关注“每天教你学做饭”微信:cook8002,你会发现炒菜做饭真的很简单!
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! ]# e5 M  K- Z( w+ I谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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