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[教你学做菜] 夏日必备的开胃法宝!

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发表于 2016-8-7 20:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【香辣牛肉酱】% H- m# N' S/ k
用料
2 a5 w5 _+ s* D' R* Y8 X主料 牛里脊200克辅料香菇8朵调料色拉油3汤匙葱5克姜5克蒜5克料酒1茶匙生抽2汤匙豆瓣酱2汤匙豆豉酱2汤匙
$ v; V1 {1 S/ q: n& c" ]做法+ |" f, l7 W! j9 _3 o
1.牛肉切丁,加生抽,料酒,葱蒜拌匀腌制30分钟。香菇切碎(葱蒜提前切碎。香菇也要切的细碎)
9 i/ r5 |+ ]1 k2.锅里热油,姜炝锅,倒入腌好的肉翻炒至变色,倒入香菇继续翻炒  l- g9 g/ \! N$ i/ d6 T
3.加豆豉辣酱和豆瓣酱翻炒均匀,加入少量水,大火烧开,转中小火熬至浓稠即可(豆豉酱和豆瓣酱都有咸味,加上生抽,就不需要另放盐了)
; \6 N: [" c3 F2 F. N! [* @: D+ x. P5 E3 D1 D9 Z
【油辣子】
% L) p7 j( A2 I: w, \4 W- ?" Y用料
: I4 R' z  k: X. P% Q- N主料辣椒粉50克菜籽油150克辅料白芝麻10克八角2个草果1个桂皮一小段花椒粉5克6 o. E" }: ]1 ]. d
做法
- s6 P6 U) C+ N, r3 U& ]1.菜籽油倒进小锅里,烧到没有泡沫,关火8 @6 ?% f3 |$ o; D7 s# F
2.静置2分钟左右,倒进干净无水的大碗里(如果想放草果、八角和桂皮,静置1分半钟时就丢进去,香了后马上捞出来)
: `) r) U. a, H( S. V. j& f3.加入白芝麻搅匀6 O6 y3 U$ {- o1 G1 x0 s6 e/ L
4.再倒入约三分之一用量的辣椒面,用勺子搅匀: D2 X$ \1 |; M
5.停半分钟,再倒三分之一的辣椒面搅匀
1 }0 Q4 d3 S, A. a4 D6.再等半分钟,倒入剩下的全部辣椒面以及花椒面,拌匀即可
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, ?4 N. [1 J# b7 S8 v3 J【鸡蛋酱】
' p4 T1 }; T6 H3 N% C, u$ ]8 J用料5 C- e; n( K' C$ F8 E
主料 鸡蛋3个辅料尖椒1个调料葱1段干辣椒5条白糖1大勺黄酱200克水少许植物油适量( T% L  ^- m* h2 w
做法
4 s* J3 T+ B4 @1 n1.鸡蛋加少许水打散,起油锅炒成蛋花盛出备用(鸡蛋炒制细嫩的秘诀看这里)
; y6 R0 K  w1 |) F2.山东大葱切成丝后再切成末,入油锅炒制一会,再加入东北大酱一同炒制/ s5 ?1 S  e+ [0 |9 B5 \, Y- B
3.加入虎皮椒和红辣椒翻炒,再倒入之前炒好的鸡蛋一同翻炒
, K( {9 u" K0 Z6 S5 b: g4.最后调入1大勺糖调味即可5 C; c3 L! E- F0 a: D# w' P- j

, j1 O1 G) v- r6 Q* K  ?# v免费关注“每天教你学做饭”微信:cook8002,你会发现炒菜做饭真的很简单!
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