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[教你学做菜] 家有考生,妈妈必学14款营养早餐!

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发表于 2016-8-7 20:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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家有考生,妈妈必学14款营养早餐!一切为了孩子,朋友们动起手来和小编一起来学这14款营养早餐吧!只要用心,没有学不会的!) s: }" X( l7 B5 k- p
一、【营养杂蔬奶香小馒头】
- c9 O) s& m* u' g- _( b' X; o
7 l2 S- D% @: H9 d; U/ z( T: t+ l用料 面粉 胡萝卜 紫薯 南瓜 奶粉 酵母, t6 Z) ~- E6 k  l
做法  Y5 A0 e7 r3 Y' s
1.面粉、奶粉、酵母、胡萝卜、紫薯、南瓜
0 w9 @4 I" q' O! B- c% V2.将紫薯、胡萝卜、南瓜切成块和片
# z$ U) L' R  B5 H* X7 W6 u$ ~3.入锅内蒸至熟透
" @+ v  K- h! r, P8 S7 ?( ]! r4.200克面粉、50克奶粉混和,将蒸熟的胡萝卜压成泥放到混合好的面粉中- U. ?0 W6 c' r9 ^
5.酵母用温水化开
, {. `9 s5 d" d4 W4 n6.按4的方法将紫薯、胡萝卜、南瓜压成泥,将酵母水分别倒入三份面里和成面团,静置发酵至两倍大( c5 f8 ~% }/ |3 q, ?- l
7.将发好的面团排气后再静置15分钟,然后分成适当大小的面剂子
5 x; T% m# l, [6 u" l& d( p2 A8.分别将紫薯、南瓜、胡萝卜的按7的方法操作后揉成光滑的馒头坯静置20分钟再次饧发5 Z4 w- t* u$ f9 Q* F4 W
9.锅内加适量水,放入饧发好的馒头坯,大火烧开后转中火蒸12分钟即可
6 p) i1 v0 O& O8 k) @3 V+ W二、【蚝油老抽拌面 --- 快手美味早饭】
& d. }5 B8 A. L; t' G: R# f. q1 e9 ~" J& U  |2 i4 l& `9 N4 S# m
用料 面条 青菜 鸡蛋 蚝油 香油 老抽/ H! l$ E/ `- Y' s- |
做法- o5 l' @" z+ a& R( G
1.准备食材
: ~0 y8 v9 W* |0 [2.煮开水后下面,可以加点盐和油,煮到6分熟
% |% A. A: ]. _5 h6 \7 k# |' ^3.面捞出来过凉水,青菜叶煮好了过凉水2 `- D# v/ a. d2 B
4.面条沥干水分,撒香油搅拌(我个人理解是为了不让面条粘连成团)
9 }6 S- P3 u; Z- U' b! B7 h5.加半勺老抽上色,半勺蚝油调味
- v. y# I' e2 p7 P& \* d6.搅拌均匀
% S* o: m) b  _; `% Y) m7.热锅冷油下面条煸炒,不断搅拌翻炒,将水分炒出后加青菜炒到感觉面条有一点点焦了淋点香油就OK
- u# {2 C7 H6 ~8.来个煎鸡蛋~要是配碗紫菜汤更美啦5 g7 ^+ R, j8 e! {" S
9.出锅~
7 k. M" p% R7 i6 B/ E! T10.吃的时候搅拌下~' x) u) }/ J) F
三、【早餐鸡蛋杯】
* ]. v% P2 o" n  e# U" `9 _) q+ S' a7 W* R5 A4 i- I
用料 鸡蛋 一枚 蛋糕纸杯 一个 香肠、葱花、芝士 随意 酱油 一勺 有啥问题拉到最底下看贴士 在最底下!!!!
. C4 K( ~* I0 a+ l9 [' X做法
& P; @2 k! Q$ d5 ~. a+ n1.在蛋糕纸杯里打进一个鸡蛋. a3 B7 t# V: v+ W
(无需打散)* q+ n  H! t2 P' r5 z  X
撒上香肠、葱花、芝士 ~% @5 z% X/ x# j
辅材料根据手边现有随意放就好
: i! [7 L+ h: S2.表面盖上锡纸(保留鸡蛋的水分会比较嫩)  ]5 p% R6 Z3 t
放入预热好的180°烤箱 (上下火 中层 )% u' H. p1 ^1 }5 {. \
10~15min' x4 q* x2 _# Q# @: _/ J1 Z- b
3.淋一勺酱油 ~开吃
1 D% d4 |' c1 S/ W; n' f, |" }4.酱油+葱花
6 P( a& k7 s  @1 j6 L沙拉酱+芝士
* `& w$ b" D1 c火腿+玉米、青豆& D8 C, q2 x) E% E& |: P+ ?
肉末、肉松、海苔、芝麻 等等9 x! W0 P0 F% t
以上搭配都很好吃 ~
+ V8 u: O+ f, G+ k/ ?# U3 _开动你们的小脑筋 ~% x( I  J0 O1 n* R. [& d4 u' }  n
想吃什么就放什么 ~
: T2 W- p' Y/ n. H四、【早餐卷】( h7 e. m# \+ k- k
- ~! y! S( j; q0 s4 f2 |; r0 y
用料1 低筋面粉 500克 盐 2克 开水 220克 冷水 30克
3 w. }1 i8 m9 x5 h" x# f8 n# A用料2 全麦卷饼 1张 土豆 1个 胡萝卜 1根 海带丝 200克 豆腐衣 1张 鸡蛋 1个 海天金标生抽 招牌拌饭酱 芝麻油 葱花
  s+ o* V% |" g5 F3 B+ |做法1
% E; W) C0 k: b- d7 `( m1.将220克滚开的水倒入加了盐面粉中,用筷子搅拌均匀后再加入冷水30克拌匀
& m" M$ K6 d8 a8 \, i, |2.把面揉成光滑的面团,10分钟左右
) ?- [+ }8 d. n% I  I3.拿出后等量分割成10个小剂子
4 x% ?7 R- i3 Z( _  C4.将面剂子擀成圆形薄片" j+ I, c  a- }! ]( Z
5.放入电饼铛,盖上盖子半分钟
+ n2 c  E0 x' z8 k4 ?6.然后掀起翻个面再继续盖半分钟即可
4 \2 j  F( a& k: h" e2 A7.胡萝卜跟土豆洗净后切细丝。豆腐衣要焯烫后再切丝# w( X  ]7 q+ f! B4 ~$ h
8.将胡萝卜丝、土豆丝、海带丝、豆腐衣,分别用清水焯烫至熟- j: k) v5 K' n) u' h
9.捞出后将所有杂菜混在一起,加入生抽、芝麻油拌匀,然后存冰箱,腌制入味,随用随取
1 Y0 S( X# a" h; c. N1 l10.转天一早,先预热电饼铛,然后再切点葱花放入磕了鸡蛋的碗中,并打散
8 E7 k/ Q9 O" q; Z11.将一张卷饼放入电饼铛,倒上葱花蛋液,鸡蛋凝固即可取出
( Y$ U, [4 K% u) |2 q0 F5 C) K12.在蛋饼上抹上拌饭酱, }, a9 Z" \+ `" B9 ]
13.再铺上杂菜8 l1 A/ K& l. n( o7 Z) P
14.卷起即可,趁热食用
( T$ w  o; Y- c1 e$ o+ d$ S) H. H, }做法24 ]3 a$ U4 M" N/ }9 |
1.胡萝卜跟土豆洗净后切细丝。豆腐衣要焯烫后再切丝
2 D2 @/ d5 E* Z" }2 I% Z  ]! e: j* o2.将胡萝卜丝、土豆丝、海带丝、豆腐衣,分别用清水焯烫至熟。各类菜是清水焯烫,千万不要用油炒,口感不同的0 a8 z) I& E: x. N* E# R: s: E7 l( P" L* g( `
3.捞出后将所有杂菜混在一起,加入生抽、芝麻油拌匀,然后存冰箱,腌制入味,随用随取! i" ?4 R3 G& |4 C. R8 s+ {
4.转天一早,先预热电饼铛,然后再切点葱花放入磕了鸡蛋的碗中,并打散6 H) x  d$ ^& p
5.将一张卷饼放入电饼铛,倒上葱花蛋液,鸡蛋凝固即可取出
3 X9 i1 a4 f$ K1 }# ^2 ]6.在蛋饼上抹上拌饭酱  s* `+ E4 w& P8 y
7.再铺上杂菜* A+ ]/ v$ [) e* \6 T$ i; l5 i
8.卷起即可,趁热食用
, e4 s. D  ?) {7 m% Z+ C. n五、【土豆火腿早餐饼】
% f3 v' ~& v4 M( I" |
- n# ^3 s$ p) O' G- L% {/ I用料 土豆 一个 香肠 一根 胡萝卜 半根 小香芹 一小把 面粉 盐
* |' u+ R" f$ R7 K( O做法' i; a4 H7 h4 J' G( q
1.胡萝卜、香芹和香肠切小粒备用- d  L7 H' m& G, @+ |
2.土豆洗净切片,放锅里面蒸熟
5 X; F- g; i, h$ z2 ^3.压成土豆泥
; w& M/ |- D" q; g; P7 w$ _4.把胡萝卜、香芹和香肠粒放入土豆呢搅拌均匀
! A: p$ l4 d; o% U# U3 ^3 T: r5.再加入适量面粉和盐,和成比较软的土豆面团( i: n+ O5 T. v5 ]/ `7 ]
6.手上抹一些油,取鸡蛋大小的土豆面团揉圆,再按扁" {1 z, \! v5 b. p
7.锅中抹少许的油,锅热后放入土豆饼,小火慢煎
) j5 }. p( [- R$ y& \, x8.翻面,煎至金黄即可出锅
2 B* Z6 P, v& W# q  S7 _六、【披萨蛋(快速早餐)】
( K* M) l' Q- @: |# Z' l& a/ y7 @
用料 鸡蛋 2只 培根 1条 红辣椒1/2小只 青辣椒 1/2小只 洋葱 1/4只 面粉 少许 盐 少许 早餐芝士 一片9 F: G/ X- V. `6 a4 O1 P- g
做法- Q3 e2 P3 `2 R# I4 r( J
1.青椒,红椒,洋葱和培根切丝备用: [, `# ^( L5 T4 }- p8 n3 Q
2.2只打成蛋液,加入少许盐2 j4 G9 g6 W, }+ `4 [0 t2 K* t
3.打好的蛋液里加入面粉,搅拌成没有颗粒的蛋糊。5 Q- L$ Q6 u  G9 G
4.热锅,小火往锅里刷薄薄一层油。然后小火倒入蛋液。# d' F8 v0 {, m5 O
5.大约40S后关火,轻轻的均匀铺上培根丝。
2 {- `. X; t9 X" J3 L4 F6.然后依次铺上青椒丝、红椒丝和洋葱。最后均匀撒上芝士。* ?+ J4 @8 O$ t  _
7.盖上盖子小火闷2-3分钟。
" h, W/ `1 @3 I7 h  d0 I4 T' M$ d7 c8.打开锅盖,芝士融化,轻轻晃动锅子蛋饼会自动脱离。
! B, F1 \3 ?) W8 I9.盛起享用哟
( s# e$ h9 z% J6 \: h! @- ]七、【全营养口袋面包平底锅版】
  s( j7 r+ g# r0 `# B8 S8 t& {) H$ a. U% D( c; G! f
用料 面粉 100g 酵母 2g 牛奶 50g 瘦肉 鸡蛋 黄瓜 早餐奶酪
* i8 R( ^6 [# J做法0 s' e: L. M) `# D  c
1.面粉加酵母和水揉光滑室温放置20分钟后入冰箱隔夜备用
6 ?3 N" e6 C& |3 e2 k9 ^2.第二天早上分成小剂子按扁擀开表面抹油像包包子一样包起来(包的是空气没有馅)然后再次摁扁擀开1 \+ @# c5 V$ K
3.平底锅加热后转小火 放入擀好的面饼 接下来就看它面上一层慢慢鼓起 最终像个大肚婆就好了 晾凉剪开备用- v+ @" ], ], ^+ s/ j$ h
4.用黑胡椒和蚝油腌制瘦肉片五分钟后煎熟 鸡蛋打散煎成蛋饼后切丝 黄瓜刨丝 奶酪切开 全部准备好就可塞进去吃啦 比三明治好 咋都不会掉 哈哈7 s1 q$ W4 M$ T( [- A
八、【胡萝卜蛋糕营养又减肥】6 R2 i7 v5 s1 Y* H' e
( a' J$ A& l; Z$ ?* `" E
用料 低粉 120g 牛奶 50g 奶粉 5g 小胡萝卜 300g 橄榄油 20g 砂糖 40g 鸡蛋 2个 泡打粉 一勺. T: ]" _$ g6 B# d, u6 v* Q- a/ {
做法
6 V2 J) [; A" s* v  F2 n# U* Z5 y1.鸡蛋和砂糖入盆,用打蛋器打匀。
5 Q0 a1 V' ~; y0 E8 A( S2.加入橄榄油,搅拌均匀。" B4 |- z2 L8 T) J  \1 P
3.加入牛奶和奶粉,搅拌均匀。
" `/ d, o- `( u$ A4 t4.把小胡萝卜放进微波炉里转熟。我用烤土豆模式转了三轮才成了很好捣的状态,大概有五六六分钟的样子吧。
  [5 m: M! G! A& L5.把软软的胡萝卜们捣成泥〜擀面杖很好用
/ f# B" E# r9 U. s$ s/ U6.把捣好的胡萝卜泥加入到盆盆中,搅匀。
0 {" k7 x# [0 ?# z; `7.筛入泡打粉,低粉。搅拌成些许粘稠的稀面糊。
* V& M3 E- K; R4 ?  q# [4 c) c# D8.转移进蛋糕模子。建议地下垫一层油纸方便脱模。3 B* B7 [$ g* G" u  E1 j" [9 j( q. Q0 Y
9.进烤箱。180摄氏度\374华氏度,中层,30分钟。发糕一样的营养美味又减肥的胡萝卜蛋糕出炉啦!( J5 S8 f* c7 y9 M
九、【橙香三文鱼菠菜鸡蛋饼】* [% X( O( h8 c
" x$ q% d' N3 J- i* ?2 c
用料 三文鱼 35g 菠菜30g 橙 1片 鸡蛋 1枚 面粉 20g
( H. E1 M' x0 [- l6 b做法$ c; ^" r# G, D, e+ v% ]0 i
1.三文鱼切碎,挤出橙汁,加少许盐,腌15分钟4 U) J+ m1 K! k6 |/ v' x: o
2.鸡蛋打散,倒入面粉搅拌均匀,菠菜灼水、切碎,一起搅拌
( f  T  \4 F; ^5 R+ ~3.加入三文鱼,搅拌均匀: o+ z' D( }0 T1 d: L6 K0 ]5 C
4.加少许盐,搅拌均匀
5 C" v7 v6 h# V0 ^5.煎饼的方法可参照之前的帖子
% T( s! H( J5 ^6 s6.好看好吃又营养的鸡蛋饼就做好啦!小熊猫已经馋涎欲滴了好嘛。。6 a" t- F) L8 j5 L$ m
配上小米粥就是一款营养全面的早餐!
9 c) I6 b# \- M) J' e十、【玉米饼——营养早餐】
3 G! Q; j& o- \' t
/ e2 L! ^2 G7 @' H用料 玉米 面粉 鸡蛋& A. I) D, L" d4 j+ I! p3 `6 X
做法2 }# ?4 ?, x( L( E: d
1.玉米剥粒,加一点纯净水,食品调理机里打匀。( C& s" z9 z0 f/ |% z
2.加适量面粉搅拌一下,打一个蛋,拌匀成糊状。
1 x  A* V7 V7 f, W4 b9 l7 m3.平底锅,刷薄薄一层油,用调羹将调好的玉米糊摊平。
" m! e1 S/ X* f: I  v! B7 b4.一面煎好翻面煎到全熟。+ }; D: p3 |! ~* j
十一、【香菇鸡肉粥】
# E, W8 |* S# H; B
, f$ l7 r% B/ q; H9 ~7 F% r用料 大米 鸡胸肉 香菇胡萝卜 食用油 盐 鸡粉 如果没有可以不放$ Y9 c/ M9 v# n0 R$ E$ H
做法
; f7 U: O1 H# P; E1.准备食材, e  u5 b' }( B: c* o7 p8 a
2.把大米稍微用温水泡一下,把胡萝卜,香菇切成碎,鸡胸肉切蓉  u( A0 d* [5 A$ d! x  i2 Y
3.在锅里倒入食用油,待油热后将鸡肉茸,胡萝卜碎和香菇碎下入锅中翻炒
( P# |  _9 ]9 X. W% J4.把泡好的大米也倒入锅中一起翻炒,炒至大米与食材的味道融合% V+ B# v! S0 [" w5 e7 T
5.在锅中加入高汤(家里没有高汤,我就在水里加入了少许鸡粉提味); e/ ?* U- z5 |- T8 a* f
6.待到大米煮至粘稠,加入少许盐调味即可出锅喽: G8 Z* R& V& A% y" F
十二、【肉龙】
9 y8 v+ W) J% z5 s  D
' I% r  w$ t* h" M! V用料主料 面粉200克 猪肉200克辅料酵母粉1小勺茭白1棵调料食盐少许葱2根姜1块料酒1小勺生抽1小勺老抽1小勺蚝油2小勺香油2小勺白糖1/2小勺水95克香菜1棵肉龙的做法主料:面粉200克、酵母粉1小勺、白糖1/2小勺、温水95克
: c7 S1 M6 J& D0 s% b* w配料:猪肉200克、茭白1棵、葱2根、姜1块、香菜1棵& k$ e: a9 @0 Y$ o
调料:料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、蚝油2小勺、香油2小勺、盐少许! O* L( k/ ^( C: |  o( S& V" U2 l
1.酵母用一半温水融化开,猪肉、茭白切块,葱、香菜切段
" _; _" w& E- Q0 |2. 面粉中加入少许白糖,再加入酵母溶液和剩余的温水
3 g( f+ Y* M0 N1 l* Y/ e3. 用筷子拌成大片雪块状,用手揉成光滑的面团,放置温暖处发酵至2倍大,重新排气、揉圆、松弛10分钟
& r0 T3 g4 r( T/ y& t. P0 X4. 将馅料的材料用料理机打成肉馅,加入各种调料,用筷子顺着一个方向搅拌均匀9 d8 W, z0 t9 i, ^4 C% V) l
5. 将面团擀成厚0.5厘米厚的面饼,铺上肉馅,抹平,顺着一边卷起来) F. d$ F$ n( `9 P# c
6. 卷成柱状后切段,放在刷植物油的蒸帘上,蒸锅加水,放入蒸帘,大火上汽后,继续蒸8分钟即可
# _2 W2 W* A! q: b2 u' R2 H十三、【核桃枸杞黑米小米粥】- S$ d' s8 D* @

' e! M7 Q; _6 u9 Y用料主料 黑米50克 小米70克辅料核桃30克枸杞子20克调料水800毫升
4 }% h# F- Y6 }& m" K) |: E做法1.将小米和黑米淘洗干净,倒入砂锅中,加入核桃,开烧拉& D- x: E- f6 q$ s% w& N$ e
2.烧开后转小火慢炖,砂锅盖子下面卡根筷子,防止溢锅- u+ P2 Y$ U( {' c2 i* W* g
3.烧开后煮15-20分钟左右,加入洗干净的枸杞子,再小火煮5分钟即可& D* b7 O2 ^+ R# Z
4.关火,加冰糖调味,不喜欢的可不加
. P* n& `% P2 V8 `, R0 B十四、【胡萝卜煎饼】3 {+ y9 I: z$ G: G5 H
) k2 h4 D- t- T$ ^9 Q
用料主料 面粉适量辅料胡萝卜适量鸡蛋适量调料色拉油适量食盐适量葱适量香油适量水适量胡椒粉少许
6 h; |# ~* L: X  X$ r做法1.胡萝卜用工具刨成丝
  ]' a- A! Y$ q" N- f3 b  x& O2.加入香葱末、全麦粉、水、胡椒粉、盐、鸡粉、香油搅拌均匀(稀薄程度按自己喜欢的饼厚薄决定)3 e9 r2 F2 Y2 G9 u- [( j
3.电饼铛只开下盘,刷层薄油,用盛饭的勺子舀入2勺,并迅速摊开,合上盖子
' L, |+ v" F) F2 [+ q  D4.3分钟左右吧,看一面煎熟,翻面再煎2分钟即可,食用时候可以卷着吃,也可以用刀分割成片6 ~2 q( \6 u$ z- D6 z* _. V
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0 v# Y8 D2 S& C! m/ v6 z
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