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[教你学做菜] 麻麻的拿手菜,8款宝宝的开胃晚餐!

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发表于 2016-8-7 19:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻麻的拿手菜,8款宝宝的开胃晚餐!明天宝贝就要上学了,赶紧做些他爱吃的吧,和小每一起学起来,让他吃出您满满的爱!( j* c, v: s) y& ^' R( z
一、蔬菜烘蛋2 C0 g0 u( x- n2 M
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用料 鸡蛋 2只 淡奶油 100ml 青椒 半个 土豆 半个 胡萝卜 一小根 芝士碎 一些 香肠 1/3根0 A% e% t, ]" _: D# @8 a# M3 G
做法
. O% c( o0 K. {& ~2 A1.洗净去皮所有蔬菜备用。
$ h4 {$ B# t1 G1 _" m7 R  q6 E2.把所有蔬菜和香肠切丁。7 w: L' ]+ W# H. q
3.鸡蛋,淡奶油,食盐和黑胡椒粉搅拌均匀,加入切好的蔬菜和芝士混合。烤盘上喷上一层薄薄的油,把蔬菜鸡蛋混合物倒入烤盘,大约九分满。5 c5 T6 t8 O& I5 {- w3 U$ E' j
4.烤箱预热至180度,烤20分钟即可。% p1 R8 V; G; x2 Y) X6 U/ }' C
二、大盘鸡(不吃辣就少放些辣椒)
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! `* E6 Y, f9 ^3 P1 \: n* x/ m用料 鸡 土豆 洋葱青椒 干红辣椒 花椒 八角 豆瓣酱 姜 蒜 酱油(老抽也行啊~ 盐 料酒 啤酒 味精
& x7 G2 B+ Q8 Y做法
* g. a4 t( V7 m) d+ G1.鸡肉切块,土豆削皮滚刀块(别太小啦,不然煮一下就成土豆泥了。。),青椒切块,洋葱切块
' y- R/ h8 F0 ]* K+ ]+ P7 R- Q2 u2.锅里烧水,水开之后放2片姜,料酒,2粒花椒,鸡肉,1分钟后捞出( ^  p; {; \5 n3 v! a, d
3.另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香; ~* D5 e/ U0 d; G( d9 h
4.放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火炒
" J- r1 e5 f) c5.加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些酱油,一起翻炒
7 [4 S( L9 o+ r: e) O9 f( |6.倒一厅啤酒,要没过鸡肉,大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮
0 l4 ^4 y8 V2 ]$ [: y8 I7.炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,盐翻炒,加一点点水焖(这里的水就是最后的汤的量)
6 j! c- [! ?, ^" d0 b8 {. z8.汤汁控制在你需要的程度
: c/ Z6 g/ e) G9 A) o9 V9.加味精或者鸡精
- }0 U# Z! Z7 J( A# s6 }10.完成
, c* j. L5 `6 q9 }2 v- F三、手撕杏鲍菇5 Z) M8 w" L  H
) o# P( n+ I# J6 z6 o3 B7 ^
用料 杏鲍菇 3个 香葱 1棵 姜 2片 蒜 2瓣 小米椒 2个 芝麻油 2大勺 鲜酱油 1大勺 米醋 1小勺 白糖 1小勺 盐 适量- v1 h; R4 r3 O: W9 {
做法$ R$ W) k) d1 b# D, Z" J$ f
1.杏鲍菇清洗干净,入蒸锅中大火蒸8-10分钟,也可以在电饭锅做饭的同时放在上面的笼屉里一起蒸制,米饭好了,杏鲍菇也蒸熟了;葱、姜、蒜切末,小米椒切小圈备用。
4 f) D$ s& s. w2 t$ N% Q2.蒸熟的杏鲍菇取出稍微放一会,不烫手的时候,将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条。9 u, ]3 L( F4 _0 x0 h- b! m% c
3.撕好的杏鲍菇摆入盘中,放上葱、姜、蒜末和小米椒,淋入调味料(芝麻油、鲜酱油、米醋、糖、盐),拌匀就可以了。) ?& K+ u# j( A( {" O' i! y
四、糖醋里脊
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用料主料 猪里脊肉500克辅料鸡蛋2个面粉30克调料色拉油适量食盐1小勺醋4小勺料酒1小勺生抽2小勺番茄酱2小勺白糖3小勺水5小勺胡椒粉少许牛肉粉1小勺
( |% i8 Y) X% }( x' p. E做法1.里脊肉洗净;用刀小心切掉里脊背面的筋膜;将里脊切长5至6厘米长的段,用刀片成合适厚度的肉片,改刀切丝
5 _* ^6 h& ?9 K$ ?- O; j+ }) H2.将猪肉丝放入碗内,加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉;搅拌均匀,腌渍1小时以上;打入鸡蛋2个
$ Y' h) \$ |6 V( X8 n/ m1 f3.放入面粉,搅拌均匀,肉丝周身挂满面糊;锅子烧热,倒油,油温7成热,将肉丝一丝一丝放入,炸至金黄色,捞出控干油
0 k3 n3 r4 v4 D  a4.将糖醋汁调料(1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋、5勺清水)混合,搅拌均匀;将料汁放入不沾锅内,熬煮粘稠,将里脊倒入锅内
! K$ f$ l) X: Y2 m/ m5.搅拌均匀,里脊周身挂满糖醋汁即可, R! h- i2 d- M" A+ z
五、喼汁酸甜酱鸡翅9 w- G1 ?/ i8 t* x3 q# k! u

" N7 E+ s0 W/ O. M用料主料鸡翅中10只辅料砂糖25克姜适量清水适量花生油适量喼汁150毫升+ n- E4 A9 D8 }% Y( B" \8 `1 ^
做法1. 鸡中翅,提前半小时从冰箱取出,常温解冻
2 s; x% t9 n. r  L) C# O' x6 K* B6 b2. 锅里下油,大火烧热后加入鸡翅,煎香
% {" M; G" _" l# ~# ]& t: q5 X) R3. 约30秒后,将鸡翅翻转,煎另一面* E( b$ U$ I9 K* k$ X
4. 加入几片姜片到鸡翅上
# \" O  _$ }* I; ~1 ]$ Z5. 然后加入半瓶喼汁
6 d6 J6 Y, a0 s* V! ]6. 将鸡翅翻转, f  q8 T# i7 r7 J. `! I7 V
7. 然后加入半碗清水
3 K$ R( m2 b6 \; {9 _$ g8. 加入约25克砂糖+ X7 k% D6 W( ~1 R+ G
9. 盖锅,慢火煮5~8分钟
; O5 I& F2 q9 \6 S, l10. 开盖,用筷子刺穿鸡翅,轻松穿刺表示鸡翅已熟,此时酱汁也稍微浓稠,可以熄火,装起鸡翅$ `' l9 N- u1 \3 D- I, X# G
六、醋溜白菜7 `  l* C. B$ X% E8 h

! |8 v  Z/ X4 v0 `+ S: f用料主料 白菜1棵调料色拉油适量食盐1茶匙酱油1汤勺姜10克蒜10克生抽1汤勺香油少许水淀粉2汤勺白糖1茶勺陈醋2汤勺白醋2汤勺小葱2根
& z: H8 ]; |) B; P! U6 E做法1.白菜洗净,打斜刀片成薄片
) F* F6 J: L3 h4 y2.葱姜蒜切末,蒜要多切些,一半用来爆锅,一半用来调汁
5 e$ a8 N, M: ]4 O  S! I. [8 `3.取一个空碗,倒入适量的白醋、加入适量的白糖、酱油、盐、一半蒜末,调匀. ~3 v$ C$ X. S. ]
4.起热锅入油,三成热时下葱姜蒜末爆香,下白菜片翻炒到稍软,倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟,加水淀粉勾薄芡,淋香油即可
9 W# v" e' W$ }8 g7 D七、糖醋脆皮豆腐
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用料 老豆腐 500g 醋 15ml 番茄酱 30ml 生抽 10ml 盐 2g 糖 10g-15g 水淀粉 15ml 葱花 适量 芝麻 适量
: a. v6 q0 H, m! O做法4 ?- f. s& d0 Y$ L  f* c3 d
1.将所有调料除葱花外混合在一个碗内,调匀备用6 q0 y6 P1 Q2 z" [/ Z! ]4 s
2.老豆腐切成麻将大小的块. k5 b. }( v2 w; f: U* d
3.用厨房纸仔细吸干表面的水份4 s" P0 a) |! b/ f4 h* i! s
4.锅内油烧到八成热后,将豆腐块一个个放入,煎到两面金黄
1 p# l. M# |4 E+ Y( y# W5.如果这时候锅内的油比较多,可以倒出一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中, n& J9 d' H& A" \( W
6.大火将汁收稠后,撒上葱花、芝麻,关火
$ `) T) i- f6 E. L7 B% G八、油焖大虾) g2 B3 f8 A# o  m+ T, R

- x9 _: ]/ K! l, e用料 虾 若干只 葱 一根 番茄酱 少许 白糖 少许 料酒 适量 食盐 少许 耗油 少许 蒜末 用3颗大蒜 植物油 适量 香菜 少许
* Z+ e. _5 u( w. T( W做法1 o% ?$ p" R1 V; `& z3 t2 F% b
1.虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可
! a" D2 h4 i! F) E* v2 K- p: f2.锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色5 l1 u$ v7 Z9 a) P+ l% c  R
3.虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味4 O' Y7 q4 P2 }1 \
4.然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可
" g$ D& E" ^! V3 Z( t6 x0 x关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),轻松看精彩内容7 c& O& ^# S  d$ e% J) n' q& ?
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