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[教你学做菜] 麻麻的拿手菜,8款宝宝的开胃晚餐!

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发表于 2016-8-7 20:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻麻的拿手菜,8款宝宝的开胃晚餐!明天宝贝就要上学了,赶紧做些他爱吃的吧,和小每一起学起来,让他吃出您满满的爱!
( o8 K9 q' q8 Z一、蔬菜烘蛋$ t0 [4 B+ w. ]& |9 Q6 R1 F0 y
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用料 鸡蛋 2只 淡奶油 100ml 青椒 半个 土豆 半个 胡萝卜 一小根 芝士碎 一些 香肠 1/3根
4 Z  c7 w8 V$ K4 Z# [2 ~1 y3 p做法8 R4 @9 ]4 Y: J3 |
1.洗净去皮所有蔬菜备用。* s. a# j0 ]* X" G6 n
2.把所有蔬菜和香肠切丁。
+ e; l& Q5 c4 [7 G3.鸡蛋,淡奶油,食盐和黑胡椒粉搅拌均匀,加入切好的蔬菜和芝士混合。烤盘上喷上一层薄薄的油,把蔬菜鸡蛋混合物倒入烤盘,大约九分满。, ]  r4 R! N" x& V5 F: b9 \
4.烤箱预热至180度,烤20分钟即可。; M" {% |% P! z+ ^7 a& }
二、大盘鸡(不吃辣就少放些辣椒)
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4 i9 ]1 e4 z/ X/ E用料 鸡 土豆 洋葱青椒 干红辣椒 花椒 八角 豆瓣酱 姜 蒜 酱油(老抽也行啊~ 盐 料酒 啤酒 味精) o7 n7 B7 n  r1 l/ \
做法
3 h  G: }2 L+ X1.鸡肉切块,土豆削皮滚刀块(别太小啦,不然煮一下就成土豆泥了。。),青椒切块,洋葱切块
+ Y  \+ |8 A% \$ p* S. C" K2.锅里烧水,水开之后放2片姜,料酒,2粒花椒,鸡肉,1分钟后捞出8 Z! X" [3 F8 y7 d# x2 L: d
3.另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香5 F6 `0 ?1 A& \4 _- I
4.放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火炒
9 A- T+ A- y) H6 Z- T2 X/ \4 M5.加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些酱油,一起翻炒4 ~1 E7 M& l% S- ^
6.倒一厅啤酒,要没过鸡肉,大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮
/ ]4 @( M5 p( d7.炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,盐翻炒,加一点点水焖(这里的水就是最后的汤的量)
) {) j% X% a0 U) S9 `7 h8.汤汁控制在你需要的程度
8 c! @% p, ?" Y5 R3 a6 I9.加味精或者鸡精$ _  g  K3 l8 B( ^* d
10.完成
( e% o$ f' i. t6 ^; m" F* S三、手撕杏鲍菇
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用料 杏鲍菇 3个 香葱 1棵 姜 2片 蒜 2瓣 小米椒 2个 芝麻油 2大勺 鲜酱油 1大勺 米醋 1小勺 白糖 1小勺 盐 适量2 i8 y  C& H7 i; Q6 }* ~
做法
# l- M; O0 E8 o7 t8 B6 g9 K1.杏鲍菇清洗干净,入蒸锅中大火蒸8-10分钟,也可以在电饭锅做饭的同时放在上面的笼屉里一起蒸制,米饭好了,杏鲍菇也蒸熟了;葱、姜、蒜切末,小米椒切小圈备用。( v: ?& m/ [5 V1 g' q$ [8 Z
2.蒸熟的杏鲍菇取出稍微放一会,不烫手的时候,将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条。
+ k' B- J$ r3 L4 t# C" f' Q3.撕好的杏鲍菇摆入盘中,放上葱、姜、蒜末和小米椒,淋入调味料(芝麻油、鲜酱油、米醋、糖、盐),拌匀就可以了。' r5 K/ z) t2 ]+ x' {7 J2 J
四、糖醋里脊
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用料主料 猪里脊肉500克辅料鸡蛋2个面粉30克调料色拉油适量食盐1小勺醋4小勺料酒1小勺生抽2小勺番茄酱2小勺白糖3小勺水5小勺胡椒粉少许牛肉粉1小勺( |9 J- M" i& S' d
做法1.里脊肉洗净;用刀小心切掉里脊背面的筋膜;将里脊切长5至6厘米长的段,用刀片成合适厚度的肉片,改刀切丝! p0 |( \6 ?& C
2.将猪肉丝放入碗内,加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉;搅拌均匀,腌渍1小时以上;打入鸡蛋2个9 Y5 K! Q4 {  {4 {; r+ f) P7 r
3.放入面粉,搅拌均匀,肉丝周身挂满面糊;锅子烧热,倒油,油温7成热,将肉丝一丝一丝放入,炸至金黄色,捞出控干油
, ]7 ]% _: Y6 k8 G( f4.将糖醋汁调料(1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋、5勺清水)混合,搅拌均匀;将料汁放入不沾锅内,熬煮粘稠,将里脊倒入锅内/ C" ~7 \) o5 X2 g4 }
5.搅拌均匀,里脊周身挂满糖醋汁即可
0 O" m7 G! P# b% X$ v, x2 X+ e五、喼汁酸甜酱鸡翅! t! T; P9 G, ^, C

5 A. {+ E* {" c6 G; c- x用料主料鸡翅中10只辅料砂糖25克姜适量清水适量花生油适量喼汁150毫升6 C  b( l! ~6 k4 F/ }1 {
做法1. 鸡中翅,提前半小时从冰箱取出,常温解冻% u& Y$ O' m8 s4 l
2. 锅里下油,大火烧热后加入鸡翅,煎香% n8 _) Z( ?7 _) t% v8 q4 x
3. 约30秒后,将鸡翅翻转,煎另一面! \( A' b( i3 z7 q" k5 r6 @# g3 C, d
4. 加入几片姜片到鸡翅上
  d2 e& [. |& Y9 B; [5. 然后加入半瓶喼汁% y) Q/ J3 Q  S) K: ]' }* `
6. 将鸡翅翻转5 [' a1 `% P1 g
7. 然后加入半碗清水
  K: d0 L8 ^- ]1 r8. 加入约25克砂糖0 j0 ^4 M( F( w: q* s$ O
9. 盖锅,慢火煮5~8分钟
, E; r6 F% S& f) K! S0 f10. 开盖,用筷子刺穿鸡翅,轻松穿刺表示鸡翅已熟,此时酱汁也稍微浓稠,可以熄火,装起鸡翅
2 f+ a5 a- D7 }& J4 T; W. p% K+ J六、醋溜白菜9 {' z- `8 G0 G6 ^, d
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用料主料 白菜1棵调料色拉油适量食盐1茶匙酱油1汤勺姜10克蒜10克生抽1汤勺香油少许水淀粉2汤勺白糖1茶勺陈醋2汤勺白醋2汤勺小葱2根- S' |6 _: L5 A% C
做法1.白菜洗净,打斜刀片成薄片
& N2 R% d; F0 i" P( D: i; ]# b2.葱姜蒜切末,蒜要多切些,一半用来爆锅,一半用来调汁' Y. z8 i; j7 S  y$ s% t
3.取一个空碗,倒入适量的白醋、加入适量的白糖、酱油、盐、一半蒜末,调匀
  \0 q* C3 j' ]  B4.起热锅入油,三成热时下葱姜蒜末爆香,下白菜片翻炒到稍软,倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟,加水淀粉勾薄芡,淋香油即可
# {+ T+ w# V* n& B* m9 T1 f) g七、糖醋脆皮豆腐
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$ K# s$ s% ~/ X/ K; ]用料 老豆腐 500g 醋 15ml 番茄酱 30ml 生抽 10ml 盐 2g 糖 10g-15g 水淀粉 15ml 葱花 适量 芝麻 适量7 ^) Z# _( q* j4 m
做法& k+ c: r& i, ^$ j
1.将所有调料除葱花外混合在一个碗内,调匀备用& ?, F. c4 V6 F! @
2.老豆腐切成麻将大小的块& e. L) C) V1 O0 ?( z8 m2 e7 V+ f
3.用厨房纸仔细吸干表面的水份) w# h3 i6 a0 w1 j  d1 `
4.锅内油烧到八成热后,将豆腐块一个个放入,煎到两面金黄" u1 y. p0 I  C% i
5.如果这时候锅内的油比较多,可以倒出一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中/ P* W) t  a0 ?; t6 B7 R2 A
6.大火将汁收稠后,撒上葱花、芝麻,关火. s4 j0 c9 X5 |! g( e. R
八、油焖大虾
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用料 虾 若干只 葱 一根 番茄酱 少许 白糖 少许 料酒 适量 食盐 少许 耗油 少许 蒜末 用3颗大蒜 植物油 适量 香菜 少许6 t0 t) ]* [; @0 G8 m" v
做法0 {' _) i& U1 z' _! \9 i
1.虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可* W  z; p% b6 `: C0 i; _
2.锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色, x6 M- A/ p0 ]& g; I
3.虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味
8 B9 |3 y3 X; c! |8 q) r7 V4.然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可' ~7 W4 A$ @2 N3 c; C
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