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[教你学做菜] 麻麻的拿手菜,8款宝宝的开胃晚餐!

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发表于 2016-8-7 20:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻麻的拿手菜,8款宝宝的开胃晚餐!明天宝贝就要上学了,赶紧做些他爱吃的吧,和小每一起学起来,让他吃出您满满的爱!! r. ], {6 y7 ^. Z
一、蔬菜烘蛋( P$ ], N4 @, T7 O
) D) h' F. m/ R' g
用料 鸡蛋 2只 淡奶油 100ml 青椒 半个 土豆 半个 胡萝卜 一小根 芝士碎 一些 香肠 1/3根: @! c, M. i) q& a4 h1 M
做法. M+ f4 m5 s9 S- |' s" n
1.洗净去皮所有蔬菜备用。
5 {* `: Z) ^* l, m8 {9 m7 r9 x2.把所有蔬菜和香肠切丁。
% O7 H& }2 l. j' T4 b3.鸡蛋,淡奶油,食盐和黑胡椒粉搅拌均匀,加入切好的蔬菜和芝士混合。烤盘上喷上一层薄薄的油,把蔬菜鸡蛋混合物倒入烤盘,大约九分满。1 D9 }+ N" R. ]: {0 ~$ S9 J9 g) n& b
4.烤箱预热至180度,烤20分钟即可。
3 Y4 \3 l& ~* C. T8 F: ?5 U二、大盘鸡(不吃辣就少放些辣椒)! s7 f; K: n! i7 |. }0 Q  J

- b' c# m1 i0 l" |2 I$ m用料 鸡 土豆 洋葱青椒 干红辣椒 花椒 八角 豆瓣酱 姜 蒜 酱油(老抽也行啊~ 盐 料酒 啤酒 味精) V, o. z$ u8 Y, B
做法
- Q. E* h2 d( q( y1.鸡肉切块,土豆削皮滚刀块(别太小啦,不然煮一下就成土豆泥了。。),青椒切块,洋葱切块& @7 K, E6 {0 \5 j5 f
2.锅里烧水,水开之后放2片姜,料酒,2粒花椒,鸡肉,1分钟后捞出/ s( {4 K" j: v0 O8 z
3.另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香5 E# v- z7 r' Q3 L
4.放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火炒; N" Z1 d' T# d" ]7 y
5.加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些酱油,一起翻炒
( `1 o' ^1 x  d% k0 I6.倒一厅啤酒,要没过鸡肉,大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮
1 \  C/ [3 G. {4 i7.炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,盐翻炒,加一点点水焖(这里的水就是最后的汤的量)
4 T# G* X$ }  N  S" V1 C( d8.汤汁控制在你需要的程度2 w9 g. l  ]6 V  S. g0 b; x. j
9.加味精或者鸡精2 ^1 x9 G% |" S' b* a
10.完成( Q' M5 x" N/ B0 n" {, k
三、手撕杏鲍菇
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! {' g* G# C' c  D, Y; d) P* M用料 杏鲍菇 3个 香葱 1棵 姜 2片 蒜 2瓣 小米椒 2个 芝麻油 2大勺 鲜酱油 1大勺 米醋 1小勺 白糖 1小勺 盐 适量/ J) A: n( I2 n% r
做法
6 e. s* t( [/ o" E$ Y1.杏鲍菇清洗干净,入蒸锅中大火蒸8-10分钟,也可以在电饭锅做饭的同时放在上面的笼屉里一起蒸制,米饭好了,杏鲍菇也蒸熟了;葱、姜、蒜切末,小米椒切小圈备用。
; L' c3 I3 g& o- H2.蒸熟的杏鲍菇取出稍微放一会,不烫手的时候,将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条。9 ]; ]* ~6 @, I8 K. H6 G7 n
3.撕好的杏鲍菇摆入盘中,放上葱、姜、蒜末和小米椒,淋入调味料(芝麻油、鲜酱油、米醋、糖、盐),拌匀就可以了。
9 [5 y4 {1 C. l& `8 F, E/ K四、糖醋里脊; ]' D' b; F, q5 u3 _
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用料主料 猪里脊肉500克辅料鸡蛋2个面粉30克调料色拉油适量食盐1小勺醋4小勺料酒1小勺生抽2小勺番茄酱2小勺白糖3小勺水5小勺胡椒粉少许牛肉粉1小勺' c, _) X! ^1 t3 k3 E
做法1.里脊肉洗净;用刀小心切掉里脊背面的筋膜;将里脊切长5至6厘米长的段,用刀片成合适厚度的肉片,改刀切丝
( K( p# o4 J7 N5 D- l% s( j2.将猪肉丝放入碗内,加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉;搅拌均匀,腌渍1小时以上;打入鸡蛋2个
% T+ x6 M% @9 o8 [1 x3.放入面粉,搅拌均匀,肉丝周身挂满面糊;锅子烧热,倒油,油温7成热,将肉丝一丝一丝放入,炸至金黄色,捞出控干油
# ^& j1 x/ G/ H  `+ J4.将糖醋汁调料(1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋、5勺清水)混合,搅拌均匀;将料汁放入不沾锅内,熬煮粘稠,将里脊倒入锅内
3 G' x; e/ M/ s4 F0 L6 y0 u$ f  Z3 w5.搅拌均匀,里脊周身挂满糖醋汁即可) b% P9 o# H9 C, T0 ]
五、喼汁酸甜酱鸡翅$ ]3 g8 |/ H% D

/ H" N( g& n/ Y( K用料主料鸡翅中10只辅料砂糖25克姜适量清水适量花生油适量喼汁150毫升
# M) f. w; v5 H1 b: j3 m$ E/ X' u8 ]做法1. 鸡中翅,提前半小时从冰箱取出,常温解冻
3 Q, X/ |1 l4 [: a2. 锅里下油,大火烧热后加入鸡翅,煎香/ B# ~. I5 K6 Z
3. 约30秒后,将鸡翅翻转,煎另一面
! {7 O* Q7 O4 e  A( w/ s$ _: i$ I4. 加入几片姜片到鸡翅上% V6 q3 [' _% e5 U
5. 然后加入半瓶喼汁
0 B$ D! _9 B; _3 e2 h6 H6. 将鸡翅翻转7 g0 H1 H5 V8 v0 E5 k" \# L
7. 然后加入半碗清水0 s9 _+ r. e8 t# {
8. 加入约25克砂糖9 X5 P, N) O6 @; Z" U" H; l1 @
9. 盖锅,慢火煮5~8分钟4 X; D# ~5 T# s3 n$ V6 F
10. 开盖,用筷子刺穿鸡翅,轻松穿刺表示鸡翅已熟,此时酱汁也稍微浓稠,可以熄火,装起鸡翅
7 x9 S4 w3 m# }  i! P+ f6 c  `2 H# J六、醋溜白菜
  [  N1 l# l0 X% L$ {9 z' Z- n
! c! I$ I% p$ Y0 {用料主料 白菜1棵调料色拉油适量食盐1茶匙酱油1汤勺姜10克蒜10克生抽1汤勺香油少许水淀粉2汤勺白糖1茶勺陈醋2汤勺白醋2汤勺小葱2根* H0 @4 U: g) Z7 D! D. N: ?
做法1.白菜洗净,打斜刀片成薄片7 Q5 G8 g; ~7 m. t% @9 }
2.葱姜蒜切末,蒜要多切些,一半用来爆锅,一半用来调汁
% t7 E) v, f: j# B' i# ~: ]" x3.取一个空碗,倒入适量的白醋、加入适量的白糖、酱油、盐、一半蒜末,调匀  H( [4 L; S' l' `1 _/ b* X+ t( f
4.起热锅入油,三成热时下葱姜蒜末爆香,下白菜片翻炒到稍软,倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟,加水淀粉勾薄芡,淋香油即可3 p) X7 @$ E4 T+ O- l9 G
七、糖醋脆皮豆腐
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用料 老豆腐 500g 醋 15ml 番茄酱 30ml 生抽 10ml 盐 2g 糖 10g-15g 水淀粉 15ml 葱花 适量 芝麻 适量
. d4 S, `8 r3 C$ a/ N做法: W- p7 ?' \& Y. s; D0 W
1.将所有调料除葱花外混合在一个碗内,调匀备用0 x+ J  \( p; N) A8 e  N
2.老豆腐切成麻将大小的块
( G( g1 o6 f2 L) v3.用厨房纸仔细吸干表面的水份
; G& n! x5 m. I4.锅内油烧到八成热后,将豆腐块一个个放入,煎到两面金黄
" f3 N- D6 B$ E; Q% B- a7 C5.如果这时候锅内的油比较多,可以倒出一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中" }$ A' ?, j) w  z; v
6.大火将汁收稠后,撒上葱花、芝麻,关火
# M' s, B' Y' e' i- {. H八、油焖大虾
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! n5 a* H7 N# Q! q用料 虾 若干只 葱 一根 番茄酱 少许 白糖 少许 料酒 适量 食盐 少许 耗油 少许 蒜末 用3颗大蒜 植物油 适量 香菜 少许3 |. m7 e6 u# l% |9 m1 [, }
做法
! ]6 q8 P8 a% g- W/ N* D" r1.虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可* H# T: [* S" L% T1 I) o* d: O
2.锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色
3 @: W/ e, }4 ]$ S, |% e- j3.虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味
# i3 o2 N7 ~' w$ |8 A4.然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可& h. L7 w5 y! @3 ~  m
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