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[教你学做菜] 麻麻的拿手菜,8款宝宝的开胃晚餐!

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发表于 2016-8-7 20:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻麻的拿手菜,8款宝宝的开胃晚餐!明天宝贝就要上学了,赶紧做些他爱吃的吧,和小每一起学起来,让他吃出您满满的爱!: R4 i( J7 ~3 l  \( F) R
一、蔬菜烘蛋% K; j$ j7 x6 E, y4 ~: n2 I% J+ p
5 x- |: x' f- I$ R4 j1 x- ?. J8 k
用料 鸡蛋 2只 淡奶油 100ml 青椒 半个 土豆 半个 胡萝卜 一小根 芝士碎 一些 香肠 1/3根- i# _" R7 o( g' l( y1 d% j  L8 e( z5 x
做法
. t8 u+ T8 T2 M( W1.洗净去皮所有蔬菜备用。
3 k. @# l$ s2 Y2 Z# Q2.把所有蔬菜和香肠切丁。
2 ~- w7 ^9 ~; `3.鸡蛋,淡奶油,食盐和黑胡椒粉搅拌均匀,加入切好的蔬菜和芝士混合。烤盘上喷上一层薄薄的油,把蔬菜鸡蛋混合物倒入烤盘,大约九分满。+ n7 D$ _- @( }: G" V/ s
4.烤箱预热至180度,烤20分钟即可。
- [* p6 v* x, L' B# j3 g( }二、大盘鸡(不吃辣就少放些辣椒)2 l% T8 S3 \5 L" q' T
; s& K& W2 N2 f4 |- o- l
用料 鸡 土豆 洋葱青椒 干红辣椒 花椒 八角 豆瓣酱 姜 蒜 酱油(老抽也行啊~ 盐 料酒 啤酒 味精
, T- j7 Y1 k& |* A5 i做法
' O2 E! M# d7 E1.鸡肉切块,土豆削皮滚刀块(别太小啦,不然煮一下就成土豆泥了。。),青椒切块,洋葱切块" {, o/ l$ r( g8 C$ U6 L
2.锅里烧水,水开之后放2片姜,料酒,2粒花椒,鸡肉,1分钟后捞出2 b. s! A& N, ?6 r* e7 n
3.另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香( r' ], l" _" ^7 B! s6 r
4.放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火炒# e6 }5 @; z. P( P9 M
5.加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些酱油,一起翻炒
4 I+ l) C& P! R" }6.倒一厅啤酒,要没过鸡肉,大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮
: J( M5 @5 q7 F& T4 U; I7.炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,盐翻炒,加一点点水焖(这里的水就是最后的汤的量): E; c' L' C6 q! u& K2 M
8.汤汁控制在你需要的程度
2 e# F/ c1 p, n9 p3 P& x9.加味精或者鸡精, q. C9 V9 Z& x1 u/ p+ Z4 N9 D  I6 w
10.完成
2 }2 n+ ~' Z: Z( g3 p9 U! u: P5 r三、手撕杏鲍菇
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用料 杏鲍菇 3个 香葱 1棵 姜 2片 蒜 2瓣 小米椒 2个 芝麻油 2大勺 鲜酱油 1大勺 米醋 1小勺 白糖 1小勺 盐 适量. X! c" b4 H$ c" X! C
做法- ?  C# q. e0 r$ I
1.杏鲍菇清洗干净,入蒸锅中大火蒸8-10分钟,也可以在电饭锅做饭的同时放在上面的笼屉里一起蒸制,米饭好了,杏鲍菇也蒸熟了;葱、姜、蒜切末,小米椒切小圈备用。: P4 e4 ~! ]0 w) f7 v
2.蒸熟的杏鲍菇取出稍微放一会,不烫手的时候,将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条。
0 ~9 F1 T6 `/ Z+ G3.撕好的杏鲍菇摆入盘中,放上葱、姜、蒜末和小米椒,淋入调味料(芝麻油、鲜酱油、米醋、糖、盐),拌匀就可以了。( V/ @! K5 e, A- t1 Q  a$ `! a/ ?
四、糖醋里脊% j1 G' s  F0 t+ W6 s) n4 W
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用料主料 猪里脊肉500克辅料鸡蛋2个面粉30克调料色拉油适量食盐1小勺醋4小勺料酒1小勺生抽2小勺番茄酱2小勺白糖3小勺水5小勺胡椒粉少许牛肉粉1小勺0 K- H9 i0 e  n4 M8 a
做法1.里脊肉洗净;用刀小心切掉里脊背面的筋膜;将里脊切长5至6厘米长的段,用刀片成合适厚度的肉片,改刀切丝) A0 B* F8 |, O% s8 d, s' R
2.将猪肉丝放入碗内,加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉;搅拌均匀,腌渍1小时以上;打入鸡蛋2个
' O" I( V, z" R+ @5 g# p6 j1 `& K! ?7 _3.放入面粉,搅拌均匀,肉丝周身挂满面糊;锅子烧热,倒油,油温7成热,将肉丝一丝一丝放入,炸至金黄色,捞出控干油! x8 a. i" s* |
4.将糖醋汁调料(1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋、5勺清水)混合,搅拌均匀;将料汁放入不沾锅内,熬煮粘稠,将里脊倒入锅内
' R% P1 V" P$ t5.搅拌均匀,里脊周身挂满糖醋汁即可
  M" c5 ?4 Y+ W0 V' ?五、喼汁酸甜酱鸡翅
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用料主料鸡翅中10只辅料砂糖25克姜适量清水适量花生油适量喼汁150毫升7 \& o, n4 b9 e5 e
做法1. 鸡中翅,提前半小时从冰箱取出,常温解冻8 Z; U& {* A$ j( q! Q, ~
2. 锅里下油,大火烧热后加入鸡翅,煎香4 x( Q) I( S3 X% W% \: M) g: N" D" l
3. 约30秒后,将鸡翅翻转,煎另一面
# z! d) [8 R$ \# I+ z, P& c' T4. 加入几片姜片到鸡翅上
* n% l0 l; W0 A9 E5. 然后加入半瓶喼汁- n) }1 Z0 x9 n( V7 _
6. 将鸡翅翻转
8 r) O5 e9 [- r2 x7. 然后加入半碗清水8 R' s; u. k9 f5 Y$ f
8. 加入约25克砂糖8 N6 R* C7 j+ }( x$ V
9. 盖锅,慢火煮5~8分钟6 j. v) H( ?2 o. d' ^' M
10. 开盖,用筷子刺穿鸡翅,轻松穿刺表示鸡翅已熟,此时酱汁也稍微浓稠,可以熄火,装起鸡翅
  {( Z, E2 |# [8 l" z六、醋溜白菜; M3 n! F  Y5 a1 ?

) Z1 y4 q* N" Q( c* q用料主料 白菜1棵调料色拉油适量食盐1茶匙酱油1汤勺姜10克蒜10克生抽1汤勺香油少许水淀粉2汤勺白糖1茶勺陈醋2汤勺白醋2汤勺小葱2根2 ~8 ]) O2 E/ X) e1 O# u% S
做法1.白菜洗净,打斜刀片成薄片
" e5 G$ y, G, W: e( X# T2 V$ H5 Q% t2.葱姜蒜切末,蒜要多切些,一半用来爆锅,一半用来调汁
. L% y: H/ F. n+ a) J. f3.取一个空碗,倒入适量的白醋、加入适量的白糖、酱油、盐、一半蒜末,调匀5 a$ f5 V& s; B- T$ m, [1 d; M; _
4.起热锅入油,三成热时下葱姜蒜末爆香,下白菜片翻炒到稍软,倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟,加水淀粉勾薄芡,淋香油即可8 b1 W/ ?% M; e  t0 U9 V# y
七、糖醋脆皮豆腐
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用料 老豆腐 500g 醋 15ml 番茄酱 30ml 生抽 10ml 盐 2g 糖 10g-15g 水淀粉 15ml 葱花 适量 芝麻 适量: x. M5 W+ C/ O4 |# x
做法
# K. [/ b, b/ J7 [( T0 c1.将所有调料除葱花外混合在一个碗内,调匀备用
9 e+ V' d) g& Z7 ]: Q2.老豆腐切成麻将大小的块
1 \! H' Q& |0 a3.用厨房纸仔细吸干表面的水份
8 t- ~! l" I: j  G+ s& y. O4.锅内油烧到八成热后,将豆腐块一个个放入,煎到两面金黄
3 S7 i9 R* D/ L! U# o8 Q/ F; K5.如果这时候锅内的油比较多,可以倒出一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中# v1 h0 v" I" H) {( `% b. U
6.大火将汁收稠后,撒上葱花、芝麻,关火* s: k3 X/ a/ }( P& s' Y
八、油焖大虾
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. I3 t, Q4 M8 d用料 虾 若干只 葱 一根 番茄酱 少许 白糖 少许 料酒 适量 食盐 少许 耗油 少许 蒜末 用3颗大蒜 植物油 适量 香菜 少许4 t( u" \- F. M, K7 ?/ g+ m
做法
: j0 a. G/ v% A2 ?$ C1.虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可
$ X' j# x9 Z, i2 ?' `, p3 e7 D2.锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色- E+ s1 b0 f( g; X8 p/ E5 e6 T
3.虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味
& G9 ?% v8 D! E1 Q, p1 M$ r4.然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可! x( U0 X5 T) [4 |6 ^, a6 R
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