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[教你学做菜] 麻麻的拿手菜,8款宝宝的开胃晚餐!

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发表于 2016-8-7 20:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻麻的拿手菜,8款宝宝的开胃晚餐!明天宝贝就要上学了,赶紧做些他爱吃的吧,和小每一起学起来,让他吃出您满满的爱!* O& }. H) W5 N/ l( v
一、蔬菜烘蛋, p* i" s) U* ?

$ a+ p+ ~' S( U# X% F用料 鸡蛋 2只 淡奶油 100ml 青椒 半个 土豆 半个 胡萝卜 一小根 芝士碎 一些 香肠 1/3根: v3 k3 r$ e4 s
做法
! W3 P7 x% `' G5 F: ]; i. E, ~( `1.洗净去皮所有蔬菜备用。
, `. W- y+ _, `( R6 J- x5 f9 ^2.把所有蔬菜和香肠切丁。
0 f1 P5 V, l2 ?4 n2 ]3.鸡蛋,淡奶油,食盐和黑胡椒粉搅拌均匀,加入切好的蔬菜和芝士混合。烤盘上喷上一层薄薄的油,把蔬菜鸡蛋混合物倒入烤盘,大约九分满。
9 m0 K3 i% C$ q1 p9 S4.烤箱预热至180度,烤20分钟即可。
* t- P- c, U! K/ Y" r8 h二、大盘鸡(不吃辣就少放些辣椒); ^' @9 i. G# M
* M) D& w3 M) A* T3 Z1 o0 H$ D/ g
用料 鸡 土豆 洋葱青椒 干红辣椒 花椒 八角 豆瓣酱 姜 蒜 酱油(老抽也行啊~ 盐 料酒 啤酒 味精. f6 P  @2 ~6 D+ c# C+ G0 {# K
做法. l! e% x3 D. A- k' {5 R  G
1.鸡肉切块,土豆削皮滚刀块(别太小啦,不然煮一下就成土豆泥了。。),青椒切块,洋葱切块
. N2 f+ o6 D. O) u4 R+ u' r" E) t+ \2.锅里烧水,水开之后放2片姜,料酒,2粒花椒,鸡肉,1分钟后捞出
1 H! Z! `/ I& v  l$ o* y3.另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香
  l, o& d. _* ^6 t4.放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火炒
+ Y$ @; A7 j: `5 v% }5.加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些酱油,一起翻炒
8 H& }# U% C% T- b7 ~: b2 i4 U) e6.倒一厅啤酒,要没过鸡肉,大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮* W$ @4 S( M1 v! N0 r9 Q
7.炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,盐翻炒,加一点点水焖(这里的水就是最后的汤的量)
. h; `9 ?3 ]+ x  ~; g. }7 D" \8.汤汁控制在你需要的程度
4 q* S9 t* O2 E2 V9.加味精或者鸡精
) N3 N* S0 ^  A# o. k10.完成
8 w* l# k  E9 ]三、手撕杏鲍菇
' A0 Y: b' a) N! X3 N& C) s" R
$ z! h% m  j8 |& ?- J用料 杏鲍菇 3个 香葱 1棵 姜 2片 蒜 2瓣 小米椒 2个 芝麻油 2大勺 鲜酱油 1大勺 米醋 1小勺 白糖 1小勺 盐 适量
! v3 F) ?. Y: h. I- A做法
$ f8 G" e+ D4 j6 M1.杏鲍菇清洗干净,入蒸锅中大火蒸8-10分钟,也可以在电饭锅做饭的同时放在上面的笼屉里一起蒸制,米饭好了,杏鲍菇也蒸熟了;葱、姜、蒜切末,小米椒切小圈备用。3 ^  S8 U  Z% }& d
2.蒸熟的杏鲍菇取出稍微放一会,不烫手的时候,将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条。+ c# m" ]5 r2 r& H5 {
3.撕好的杏鲍菇摆入盘中,放上葱、姜、蒜末和小米椒,淋入调味料(芝麻油、鲜酱油、米醋、糖、盐),拌匀就可以了。
! U* b$ Y$ x: d: {四、糖醋里脊
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6 e- u, S$ J5 v4 y用料主料 猪里脊肉500克辅料鸡蛋2个面粉30克调料色拉油适量食盐1小勺醋4小勺料酒1小勺生抽2小勺番茄酱2小勺白糖3小勺水5小勺胡椒粉少许牛肉粉1小勺* r, B: O, d1 {2 A" u
做法1.里脊肉洗净;用刀小心切掉里脊背面的筋膜;将里脊切长5至6厘米长的段,用刀片成合适厚度的肉片,改刀切丝
2 x4 ^/ B% `8 M( z6 V7 B2.将猪肉丝放入碗内,加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉;搅拌均匀,腌渍1小时以上;打入鸡蛋2个5 C. }% H# z" L4 R
3.放入面粉,搅拌均匀,肉丝周身挂满面糊;锅子烧热,倒油,油温7成热,将肉丝一丝一丝放入,炸至金黄色,捞出控干油/ S- B2 ]0 @7 s0 n5 s3 \
4.将糖醋汁调料(1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋、5勺清水)混合,搅拌均匀;将料汁放入不沾锅内,熬煮粘稠,将里脊倒入锅内5 B9 a9 {( ?+ F; M# N) m! X
5.搅拌均匀,里脊周身挂满糖醋汁即可: }4 f2 E2 R+ C4 M  w3 n& d+ i- z
五、喼汁酸甜酱鸡翅
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# z( x5 J* l6 G  r2 @3 Z用料主料鸡翅中10只辅料砂糖25克姜适量清水适量花生油适量喼汁150毫升
% {" Y% @6 P1 @* q  ^6 A+ U4 r做法1. 鸡中翅,提前半小时从冰箱取出,常温解冻* [5 m6 `3 ~# X2 C# v" q- \
2. 锅里下油,大火烧热后加入鸡翅,煎香( {9 m$ T$ M6 C  j2 u$ h
3. 约30秒后,将鸡翅翻转,煎另一面( j. E% K( S" q
4. 加入几片姜片到鸡翅上( V! I% A3 X! E/ m% ^
5. 然后加入半瓶喼汁
9 {7 c1 B- Z( S' r5 x6. 将鸡翅翻转
& O- k7 }; Q. r$ V$ u, O( j7 v7. 然后加入半碗清水2 Y( j5 r" u9 I( }
8. 加入约25克砂糖
, R, y, c& S$ N, H! n8 ]9 @9. 盖锅,慢火煮5~8分钟2 l1 }( x, h! W/ E, T% x% q' C
10. 开盖,用筷子刺穿鸡翅,轻松穿刺表示鸡翅已熟,此时酱汁也稍微浓稠,可以熄火,装起鸡翅- a5 m1 ]+ f) R$ Q: V2 s
六、醋溜白菜
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用料主料 白菜1棵调料色拉油适量食盐1茶匙酱油1汤勺姜10克蒜10克生抽1汤勺香油少许水淀粉2汤勺白糖1茶勺陈醋2汤勺白醋2汤勺小葱2根8 d3 }9 k( L5 q) l
做法1.白菜洗净,打斜刀片成薄片
# G- }& l2 t9 Y. @/ r; d1 T2.葱姜蒜切末,蒜要多切些,一半用来爆锅,一半用来调汁. e8 Q/ B' G- s& ]8 Y' V
3.取一个空碗,倒入适量的白醋、加入适量的白糖、酱油、盐、一半蒜末,调匀7 o3 q' C2 L  ^$ k5 L
4.起热锅入油,三成热时下葱姜蒜末爆香,下白菜片翻炒到稍软,倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟,加水淀粉勾薄芡,淋香油即可
" d4 m' k  }" A( ~7 N七、糖醋脆皮豆腐
1 R6 h8 W7 H7 G$ D5 X2 H, f  R: A; }
3 i9 e7 n* }; z8 D( a* C. c用料 老豆腐 500g 醋 15ml 番茄酱 30ml 生抽 10ml 盐 2g 糖 10g-15g 水淀粉 15ml 葱花 适量 芝麻 适量* Y4 W$ N; T0 h
做法
2 I7 ~, P9 f% `* P! v* Q# _1.将所有调料除葱花外混合在一个碗内,调匀备用
" f9 c" ~/ g  k, ]: q+ p4 E2.老豆腐切成麻将大小的块
8 q, k% m8 @( F( U5 I, @3.用厨房纸仔细吸干表面的水份# Y; J0 N1 G& R9 m' U
4.锅内油烧到八成热后,将豆腐块一个个放入,煎到两面金黄
4 e# d3 r2 Z9 J" F8 J2 j& K5.如果这时候锅内的油比较多,可以倒出一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中$ h- ]9 n" ~, ]5 x
6.大火将汁收稠后,撒上葱花、芝麻,关火
" e6 q! J0 Z" V4 o( X4 Z4 M八、油焖大虾
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: p" Y0 J3 j4 p2 ~* Y用料 虾 若干只 葱 一根 番茄酱 少许 白糖 少许 料酒 适量 食盐 少许 耗油 少许 蒜末 用3颗大蒜 植物油 适量 香菜 少许/ h8 D# s* C  M5 Q# P0 O3 U
做法
  e5 u- s! t; V4 A& p# ]1.虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可) a$ r6 o! T8 T: m+ D0 i' M) R
2.锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色
, t  I" f! m( x  p) x* i5 ]+ h; S5 \3.虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味
3 f5 @# l- P  j, E4.然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可8 a4 P' `# \/ p2 G5 D! X1 t
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