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[教你学做菜] 麻麻的拿手菜,8款宝宝的开胃晚餐!

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发表于 2016-8-7 20:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻麻的拿手菜,8款宝宝的开胃晚餐!明天宝贝就要上学了,赶紧做些他爱吃的吧,和小每一起学起来,让他吃出您满满的爱!
! V) N- O' ]4 n/ _. z8 O一、蔬菜烘蛋
! [' \# Z- _) K$ \. r/ r, `& {
" R$ H8 m. v# H8 u# S- c9 ~用料 鸡蛋 2只 淡奶油 100ml 青椒 半个 土豆 半个 胡萝卜 一小根 芝士碎 一些 香肠 1/3根4 M& N$ s$ ~5 p, t" [' U% x
做法
" Q# F  {2 {& A7 B* S+ P  O7 a- J1.洗净去皮所有蔬菜备用。) I% g3 R/ t+ H2 ^% O6 u& u( O: w5 q
2.把所有蔬菜和香肠切丁。
# u7 ?4 _9 P& u8 _3.鸡蛋,淡奶油,食盐和黑胡椒粉搅拌均匀,加入切好的蔬菜和芝士混合。烤盘上喷上一层薄薄的油,把蔬菜鸡蛋混合物倒入烤盘,大约九分满。. ?9 ~' z$ I+ t9 Z
4.烤箱预热至180度,烤20分钟即可。5 R9 b) V* L9 A2 d% ~
二、大盘鸡(不吃辣就少放些辣椒)- _2 N0 F% C' l/ E& c
" C' [5 j: I$ Z  O
用料 鸡 土豆 洋葱青椒 干红辣椒 花椒 八角 豆瓣酱 姜 蒜 酱油(老抽也行啊~ 盐 料酒 啤酒 味精
$ A; i! g9 o0 @" O8 J& d9 A7 a做法1 e1 y: x; t" s; v3 b, }
1.鸡肉切块,土豆削皮滚刀块(别太小啦,不然煮一下就成土豆泥了。。),青椒切块,洋葱切块1 P8 x6 t0 v3 p$ x
2.锅里烧水,水开之后放2片姜,料酒,2粒花椒,鸡肉,1分钟后捞出3 |5 K$ @& q' _
3.另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香
/ L1 \, Y6 i5 s- x" r5 ^4.放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火炒
2 g' c  F: S* Y5.加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些酱油,一起翻炒" l# `- R- J, X5 \$ h! O
6.倒一厅啤酒,要没过鸡肉,大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮+ s3 e' G0 Y7 _; U' h6 \
7.炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,盐翻炒,加一点点水焖(这里的水就是最后的汤的量)# D9 G9 y, Z% T. p* @" {
8.汤汁控制在你需要的程度9 ~/ n9 T2 R- i, ~. p' j. m5 d
9.加味精或者鸡精
6 W1 r3 z8 I: [10.完成, l  f/ z! J8 J* u
三、手撕杏鲍菇9 O# H: I/ n' r1 K. P
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用料 杏鲍菇 3个 香葱 1棵 姜 2片 蒜 2瓣 小米椒 2个 芝麻油 2大勺 鲜酱油 1大勺 米醋 1小勺 白糖 1小勺 盐 适量
4 h$ F& B* |$ O/ T& S& A0 ]做法
$ \& G2 Z" f  z) W1.杏鲍菇清洗干净,入蒸锅中大火蒸8-10分钟,也可以在电饭锅做饭的同时放在上面的笼屉里一起蒸制,米饭好了,杏鲍菇也蒸熟了;葱、姜、蒜切末,小米椒切小圈备用。
# S! `# j% s- J4 Z& }: z8 Z3 [2 j2.蒸熟的杏鲍菇取出稍微放一会,不烫手的时候,将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条。
3 ?6 q8 V$ \7 L% ~: i1 w3.撕好的杏鲍菇摆入盘中,放上葱、姜、蒜末和小米椒,淋入调味料(芝麻油、鲜酱油、米醋、糖、盐),拌匀就可以了。
: k2 }; @  W' ~3 `" [$ Y四、糖醋里脊
! ]& c2 k2 g+ L5 B" B
& J9 h; ^9 l% |; P' E用料主料 猪里脊肉500克辅料鸡蛋2个面粉30克调料色拉油适量食盐1小勺醋4小勺料酒1小勺生抽2小勺番茄酱2小勺白糖3小勺水5小勺胡椒粉少许牛肉粉1小勺, f; A; ?; d- \) d! I
做法1.里脊肉洗净;用刀小心切掉里脊背面的筋膜;将里脊切长5至6厘米长的段,用刀片成合适厚度的肉片,改刀切丝9 S, v2 a# Y4 c
2.将猪肉丝放入碗内,加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉;搅拌均匀,腌渍1小时以上;打入鸡蛋2个. m  E5 X$ R) @
3.放入面粉,搅拌均匀,肉丝周身挂满面糊;锅子烧热,倒油,油温7成热,将肉丝一丝一丝放入,炸至金黄色,捞出控干油
$ h0 ~8 y( u! J5 ?  L4.将糖醋汁调料(1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋、5勺清水)混合,搅拌均匀;将料汁放入不沾锅内,熬煮粘稠,将里脊倒入锅内9 F  B$ D0 C. i' z& s
5.搅拌均匀,里脊周身挂满糖醋汁即可: b" V, q6 J3 A$ D6 o* B* J( }
五、喼汁酸甜酱鸡翅) |4 q2 t) B7 [

- O4 j  h. g4 K8 X: U/ s用料主料鸡翅中10只辅料砂糖25克姜适量清水适量花生油适量喼汁150毫升
: F& D* ]( k9 G0 `做法1. 鸡中翅,提前半小时从冰箱取出,常温解冻
$ H. C& }" N2 W! Z: n3 T+ E) ~2. 锅里下油,大火烧热后加入鸡翅,煎香% `3 e( w, r5 _. [5 O* A0 q. y
3. 约30秒后,将鸡翅翻转,煎另一面: p3 v: @8 }1 o, A8 E1 s
4. 加入几片姜片到鸡翅上. E5 ]" P/ g. D+ P( R1 p& w# H
5. 然后加入半瓶喼汁
% s; E0 X, G7 E/ Q# y3 \7 N6. 将鸡翅翻转
# Y* R5 t4 O: T, q: T7. 然后加入半碗清水9 \7 y7 V  s4 J
8. 加入约25克砂糖1 Q$ w1 e% @8 a) _! G8 _
9. 盖锅,慢火煮5~8分钟% r, L+ e  r: G# j" p
10. 开盖,用筷子刺穿鸡翅,轻松穿刺表示鸡翅已熟,此时酱汁也稍微浓稠,可以熄火,装起鸡翅0 c' e, k- E, J  e! n1 `
六、醋溜白菜
6 _) X" j( c$ o; K
9 ]) S+ q/ v; k  E用料主料 白菜1棵调料色拉油适量食盐1茶匙酱油1汤勺姜10克蒜10克生抽1汤勺香油少许水淀粉2汤勺白糖1茶勺陈醋2汤勺白醋2汤勺小葱2根
( u$ ]: T# z1 p* w) p3 P/ Y8 {做法1.白菜洗净,打斜刀片成薄片
/ w) ^" A- G% m9 @. A* A2.葱姜蒜切末,蒜要多切些,一半用来爆锅,一半用来调汁
, j, W/ j( R# w0 C% Y3.取一个空碗,倒入适量的白醋、加入适量的白糖、酱油、盐、一半蒜末,调匀
2 o- S7 k6 ^4 h# p7 L4.起热锅入油,三成热时下葱姜蒜末爆香,下白菜片翻炒到稍软,倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟,加水淀粉勾薄芡,淋香油即可
  A/ o( [5 @7 |$ D  m, }+ _" D( B/ D七、糖醋脆皮豆腐) J0 ^6 e& C* Z  r6 g7 k

2 A8 R& p& m5 q- U& ]1 K用料 老豆腐 500g 醋 15ml 番茄酱 30ml 生抽 10ml 盐 2g 糖 10g-15g 水淀粉 15ml 葱花 适量 芝麻 适量* H8 `, y4 o6 m' S( [# d
做法
' }; o: h! O& _# w2 D- f1.将所有调料除葱花外混合在一个碗内,调匀备用& {4 R! T. n( B, D
2.老豆腐切成麻将大小的块
0 Y9 j9 j& {) @. l% ^; @; L3.用厨房纸仔细吸干表面的水份5 I) E$ f4 Y' F0 q' U
4.锅内油烧到八成热后,将豆腐块一个个放入,煎到两面金黄
: S: c$ W3 F* v% E. `& L- n$ `4 N0 U5.如果这时候锅内的油比较多,可以倒出一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中
$ I8 N8 C) F( |9 [6 e+ l9 c6.大火将汁收稠后,撒上葱花、芝麻,关火
$ Z" A& |- q. i6 j八、油焖大虾
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用料 虾 若干只 葱 一根 番茄酱 少许 白糖 少许 料酒 适量 食盐 少许 耗油 少许 蒜末 用3颗大蒜 植物油 适量 香菜 少许
1 r, f) R! O* L9 {( b( w做法
2 y0 T$ }  d8 A$ J0 @1.虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可
- e4 s4 V7 g2 Q$ H/ U" J# g& s5 M2.锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色4 _0 X8 t& Z. _* B( I
3.虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味
0 g6 l8 f& @* u6 f3 O0 n4.然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可6 H- p+ Y# D% m  E6 E
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