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[教你学做菜] 麻麻的拿手菜,8款宝宝的开胃晚餐!

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发表于 2016-8-7 20:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻麻的拿手菜,8款宝宝的开胃晚餐!明天宝贝就要上学了,赶紧做些他爱吃的吧,和小每一起学起来,让他吃出您满满的爱!8 j) ~4 |8 X# `  h
一、蔬菜烘蛋
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) R9 \2 c/ K1 q( O! V( v9 R用料 鸡蛋 2只 淡奶油 100ml 青椒 半个 土豆 半个 胡萝卜 一小根 芝士碎 一些 香肠 1/3根& C5 X+ w; l& M, ?
做法
" {6 S# \, W8 s3 |, h) E- n  W/ \1.洗净去皮所有蔬菜备用。
: u( |, ~  Z" a, `2.把所有蔬菜和香肠切丁。
* ?, ~% R) P2 m+ k# D3.鸡蛋,淡奶油,食盐和黑胡椒粉搅拌均匀,加入切好的蔬菜和芝士混合。烤盘上喷上一层薄薄的油,把蔬菜鸡蛋混合物倒入烤盘,大约九分满。
; \( R9 q9 F* _& ]: n- p4.烤箱预热至180度,烤20分钟即可。. L' X* H, X$ l) E/ I: m
二、大盘鸡(不吃辣就少放些辣椒)
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. M) n" ~! @  c: U3 S$ {  Q用料 鸡 土豆 洋葱青椒 干红辣椒 花椒 八角 豆瓣酱 姜 蒜 酱油(老抽也行啊~ 盐 料酒 啤酒 味精3 Q2 z- _$ {! C0 B8 O
做法4 [2 n( [  F9 d. O
1.鸡肉切块,土豆削皮滚刀块(别太小啦,不然煮一下就成土豆泥了。。),青椒切块,洋葱切块
. v% \  H6 u- b' l2.锅里烧水,水开之后放2片姜,料酒,2粒花椒,鸡肉,1分钟后捞出  e# m* Z2 O3 ~% z
3.另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香
: j( Z- f1 W2 Z9 W. U" O: W1 d4.放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火炒
1 Q/ d: V* c2 ]* s% ^- u9 l5.加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些酱油,一起翻炒
; Y) n2 p. L( {6.倒一厅啤酒,要没过鸡肉,大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮7 V1 W7 d2 j. T( A0 q, R
7.炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,盐翻炒,加一点点水焖(这里的水就是最后的汤的量)
* E7 k+ B3 y1 \  Z8.汤汁控制在你需要的程度3 X$ e! A: t5 o1 T) K* {& r  @
9.加味精或者鸡精
$ ~; K5 F! c4 ]3 u10.完成
5 l. x5 m9 q! x1 z; M1 B三、手撕杏鲍菇- m5 c+ v' D( m, K
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用料 杏鲍菇 3个 香葱 1棵 姜 2片 蒜 2瓣 小米椒 2个 芝麻油 2大勺 鲜酱油 1大勺 米醋 1小勺 白糖 1小勺 盐 适量
! p2 P& @7 P) C/ L1 ]% q$ b- G做法
. e9 P" W. M: ?# S0 u1.杏鲍菇清洗干净,入蒸锅中大火蒸8-10分钟,也可以在电饭锅做饭的同时放在上面的笼屉里一起蒸制,米饭好了,杏鲍菇也蒸熟了;葱、姜、蒜切末,小米椒切小圈备用。# S9 h6 r& l0 }9 ?. f
2.蒸熟的杏鲍菇取出稍微放一会,不烫手的时候,将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条。
3 |" l- n& X: z+ ?  q3.撕好的杏鲍菇摆入盘中,放上葱、姜、蒜末和小米椒,淋入调味料(芝麻油、鲜酱油、米醋、糖、盐),拌匀就可以了。; I6 P. |" @" n5 U% ]5 N6 f  p
四、糖醋里脊
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用料主料 猪里脊肉500克辅料鸡蛋2个面粉30克调料色拉油适量食盐1小勺醋4小勺料酒1小勺生抽2小勺番茄酱2小勺白糖3小勺水5小勺胡椒粉少许牛肉粉1小勺
3 m3 R  P; X8 g5 D  H( m0 |做法1.里脊肉洗净;用刀小心切掉里脊背面的筋膜;将里脊切长5至6厘米长的段,用刀片成合适厚度的肉片,改刀切丝
6 g6 L4 H' a$ _, K3 q$ T2.将猪肉丝放入碗内,加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉;搅拌均匀,腌渍1小时以上;打入鸡蛋2个: |0 @" f8 O- ^5 L% {* V6 ^3 X
3.放入面粉,搅拌均匀,肉丝周身挂满面糊;锅子烧热,倒油,油温7成热,将肉丝一丝一丝放入,炸至金黄色,捞出控干油9 X$ O+ l5 n; K; q2 \; ~: N& I
4.将糖醋汁调料(1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋、5勺清水)混合,搅拌均匀;将料汁放入不沾锅内,熬煮粘稠,将里脊倒入锅内
6 }0 y& |- R% ^/ D; {  q5.搅拌均匀,里脊周身挂满糖醋汁即可4 I5 @) a( R% X) l- H
五、喼汁酸甜酱鸡翅
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用料主料鸡翅中10只辅料砂糖25克姜适量清水适量花生油适量喼汁150毫升7 @; u+ O4 q: ]" l3 a1 V
做法1. 鸡中翅,提前半小时从冰箱取出,常温解冻
6 f) n, M, _! e& k: R. m2. 锅里下油,大火烧热后加入鸡翅,煎香
9 p5 {, h) G/ k2 t7 U7 v% m3. 约30秒后,将鸡翅翻转,煎另一面8 P9 x- J/ ~) }% m. v9 l9 @) s/ _
4. 加入几片姜片到鸡翅上! J+ A# L% M! x2 g& `3 A
5. 然后加入半瓶喼汁
: o( Y2 G! T* [- G; F6. 将鸡翅翻转( X/ Z# `" c* F
7. 然后加入半碗清水" M) J* V7 v4 |7 Z1 |
8. 加入约25克砂糖
. [/ O* C# @" z& J% G- f6 u9. 盖锅,慢火煮5~8分钟
0 }$ z2 e( R! s/ n6 s% s( h10. 开盖,用筷子刺穿鸡翅,轻松穿刺表示鸡翅已熟,此时酱汁也稍微浓稠,可以熄火,装起鸡翅
5 E- d( F7 e& c9 v0 O* y六、醋溜白菜' Y0 V5 M  x9 j  _+ O5 f

( e6 x& E6 ~& V6 j用料主料 白菜1棵调料色拉油适量食盐1茶匙酱油1汤勺姜10克蒜10克生抽1汤勺香油少许水淀粉2汤勺白糖1茶勺陈醋2汤勺白醋2汤勺小葱2根- {1 p0 N5 S* p7 q# Q
做法1.白菜洗净,打斜刀片成薄片$ z- ^+ ~4 I5 `) ]6 M* {, g8 ?
2.葱姜蒜切末,蒜要多切些,一半用来爆锅,一半用来调汁
3 N8 J! g# B- |' |+ d3.取一个空碗,倒入适量的白醋、加入适量的白糖、酱油、盐、一半蒜末,调匀' t1 r! I0 c% b8 l5 S
4.起热锅入油,三成热时下葱姜蒜末爆香,下白菜片翻炒到稍软,倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟,加水淀粉勾薄芡,淋香油即可. S  {$ R4 D) W- P5 {
七、糖醋脆皮豆腐
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  p7 s/ U- _; P* s. w6 Y! s' S用料 老豆腐 500g 醋 15ml 番茄酱 30ml 生抽 10ml 盐 2g 糖 10g-15g 水淀粉 15ml 葱花 适量 芝麻 适量8 X. x$ i1 o9 H: ~8 x# T  G
做法
  C' q3 f1 E) T2 O% w+ a1.将所有调料除葱花外混合在一个碗内,调匀备用
9 V2 p3 E, d) j! S0 F2.老豆腐切成麻将大小的块9 W3 Z6 V% C1 f& J9 ^
3.用厨房纸仔细吸干表面的水份3 y) s% G+ _; S( U
4.锅内油烧到八成热后,将豆腐块一个个放入,煎到两面金黄
8 F1 ]% J( N6 S# G$ W5.如果这时候锅内的油比较多,可以倒出一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中
/ F( \3 y  C; |' f6.大火将汁收稠后,撒上葱花、芝麻,关火( G+ @+ \4 G  O3 _
八、油焖大虾* o) U# s4 o  T" g& ^+ h4 {9 F# c- V  w( [; P

8 {# b" x: W# y4 X用料 虾 若干只 葱 一根 番茄酱 少许 白糖 少许 料酒 适量 食盐 少许 耗油 少许 蒜末 用3颗大蒜 植物油 适量 香菜 少许
% O8 \/ a5 H5 v! ^4 X做法
  z' V$ c' `. U" `1 S" J5 }1.虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可# {6 T! Q% f  w7 U; f2 T+ I7 Q0 u
2.锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色
% b# p% |6 X$ s% z3.虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味
/ P/ c+ P7 o- a. R  q& c5 m& G2 d9 t6 y9 n4.然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可/ ^) j# \+ H% e
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