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[教你学做菜] 麻麻的拿手菜,8款宝宝的开胃晚餐!

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发表于 2016-8-7 20:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻麻的拿手菜,8款宝宝的开胃晚餐!明天宝贝就要上学了,赶紧做些他爱吃的吧,和小每一起学起来,让他吃出您满满的爱!
9 s$ W+ f3 p5 f: @2 j一、蔬菜烘蛋0 a* u$ ~0 ^. n% S5 ~9 }

, {* N3 `" s# O5 U  X8 L4 l0 J1 N用料 鸡蛋 2只 淡奶油 100ml 青椒 半个 土豆 半个 胡萝卜 一小根 芝士碎 一些 香肠 1/3根2 f; _6 V$ Y; w/ E3 Z5 R. `
做法
0 f7 G7 u5 g1 \- ]1.洗净去皮所有蔬菜备用。
# |4 S- E: L: K! M2.把所有蔬菜和香肠切丁。0 e0 k4 P, z2 q8 E6 @" m
3.鸡蛋,淡奶油,食盐和黑胡椒粉搅拌均匀,加入切好的蔬菜和芝士混合。烤盘上喷上一层薄薄的油,把蔬菜鸡蛋混合物倒入烤盘,大约九分满。
% M7 L* b) z* ]2 ~% l4.烤箱预热至180度,烤20分钟即可。, F" p3 u4 D0 D9 W( F3 T5 _: A
二、大盘鸡(不吃辣就少放些辣椒)
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2 _0 _$ R5 x. l. g" R7 W! h$ ^用料 鸡 土豆 洋葱青椒 干红辣椒 花椒 八角 豆瓣酱 姜 蒜 酱油(老抽也行啊~ 盐 料酒 啤酒 味精
: e" Q& E) V2 a* t, A6 W: o; l做法9 I- _" I* r5 \
1.鸡肉切块,土豆削皮滚刀块(别太小啦,不然煮一下就成土豆泥了。。),青椒切块,洋葱切块
6 K) Q3 o, {9 t2 [) m, i2.锅里烧水,水开之后放2片姜,料酒,2粒花椒,鸡肉,1分钟后捞出" S! z/ ^! H  A: r7 t( j
3.另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香! m  N2 W" C, W  `8 o. U1 B2 j, t' N
4.放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火炒9 z) q0 ~/ j) E4 W% L. s9 N
5.加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些酱油,一起翻炒
4 ?/ x1 A3 ^( W, i. J( k9 |6.倒一厅啤酒,要没过鸡肉,大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮
3 u, T3 y! Q/ j2 U, r& P5 s' r7.炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,盐翻炒,加一点点水焖(这里的水就是最后的汤的量)6 A+ h! \" n/ i0 D) H1 m  d
8.汤汁控制在你需要的程度* Z+ g$ `- f6 t8 C, [
9.加味精或者鸡精$ M" q( ~# \: Y" O; n$ D8 S
10.完成2 {" q# j1 H( m
三、手撕杏鲍菇
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用料 杏鲍菇 3个 香葱 1棵 姜 2片 蒜 2瓣 小米椒 2个 芝麻油 2大勺 鲜酱油 1大勺 米醋 1小勺 白糖 1小勺 盐 适量5 U0 p6 H( g7 h" n7 |* ~9 N
做法4 c" k7 T% ?5 k! X, K# f) i0 b
1.杏鲍菇清洗干净,入蒸锅中大火蒸8-10分钟,也可以在电饭锅做饭的同时放在上面的笼屉里一起蒸制,米饭好了,杏鲍菇也蒸熟了;葱、姜、蒜切末,小米椒切小圈备用。
: q, d; C. d, l& Y& H2.蒸熟的杏鲍菇取出稍微放一会,不烫手的时候,将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条。
  |; J& H6 y9 |1 E' J# ~3 Q. t; k/ Y3.撕好的杏鲍菇摆入盘中,放上葱、姜、蒜末和小米椒,淋入调味料(芝麻油、鲜酱油、米醋、糖、盐),拌匀就可以了。" ?% g+ l8 K" E* t% \, d" B* }
四、糖醋里脊5 V! l& Q' Y% ]' D5 h. m

# x& A8 P8 M  X! l# s+ d% L/ H用料主料 猪里脊肉500克辅料鸡蛋2个面粉30克调料色拉油适量食盐1小勺醋4小勺料酒1小勺生抽2小勺番茄酱2小勺白糖3小勺水5小勺胡椒粉少许牛肉粉1小勺
$ E4 c7 t/ t4 t6 Q) D做法1.里脊肉洗净;用刀小心切掉里脊背面的筋膜;将里脊切长5至6厘米长的段,用刀片成合适厚度的肉片,改刀切丝* f2 n6 g5 K1 M. b% E
2.将猪肉丝放入碗内,加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉;搅拌均匀,腌渍1小时以上;打入鸡蛋2个, C5 B; y( h, @) \" `
3.放入面粉,搅拌均匀,肉丝周身挂满面糊;锅子烧热,倒油,油温7成热,将肉丝一丝一丝放入,炸至金黄色,捞出控干油1 s$ M% }& I. _1 v/ d
4.将糖醋汁调料(1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋、5勺清水)混合,搅拌均匀;将料汁放入不沾锅内,熬煮粘稠,将里脊倒入锅内, g( h6 _( K$ w- ~
5.搅拌均匀,里脊周身挂满糖醋汁即可* v1 j% d5 S& f" z% I. J4 M
五、喼汁酸甜酱鸡翅- n0 h* A7 Y. z0 G3 A; ^- f

7 C: g6 [2 H/ ~0 I用料主料鸡翅中10只辅料砂糖25克姜适量清水适量花生油适量喼汁150毫升" Z1 R6 F9 @7 ?1 h6 ^7 s$ e' ^
做法1. 鸡中翅,提前半小时从冰箱取出,常温解冻
7 u& K$ m: s1 |  S% T* ^( {9 _! [2. 锅里下油,大火烧热后加入鸡翅,煎香
0 Z. Y' D) Q, ^' G' a9 e$ N3. 约30秒后,将鸡翅翻转,煎另一面8 G+ ^7 x, M* Y
4. 加入几片姜片到鸡翅上
4 B: \! ]2 Z' N. o9 Y3 F/ D7 c! q5. 然后加入半瓶喼汁( k7 |# ?4 C( `
6. 将鸡翅翻转1 M' B, P4 X& n, G
7. 然后加入半碗清水1 m/ Q2 Q; `6 g2 t# T
8. 加入约25克砂糖. P- e' a( }5 ?' i# V
9. 盖锅,慢火煮5~8分钟  f4 x( D/ x( X( U2 W8 C
10. 开盖,用筷子刺穿鸡翅,轻松穿刺表示鸡翅已熟,此时酱汁也稍微浓稠,可以熄火,装起鸡翅' e% h& H" H; X$ ^* g, Y
六、醋溜白菜- L7 ^3 X* v( X
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用料主料 白菜1棵调料色拉油适量食盐1茶匙酱油1汤勺姜10克蒜10克生抽1汤勺香油少许水淀粉2汤勺白糖1茶勺陈醋2汤勺白醋2汤勺小葱2根. D. h" g: A  U& h* y
做法1.白菜洗净,打斜刀片成薄片
2 n& l% l; X" e  T+ |2.葱姜蒜切末,蒜要多切些,一半用来爆锅,一半用来调汁
' Q+ a! b( a/ B4 h3.取一个空碗,倒入适量的白醋、加入适量的白糖、酱油、盐、一半蒜末,调匀
0 {/ _3 j  L" R( U% I. H. e2 v4.起热锅入油,三成热时下葱姜蒜末爆香,下白菜片翻炒到稍软,倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟,加水淀粉勾薄芡,淋香油即可
" B2 {  i: p( n6 b七、糖醋脆皮豆腐; r3 [; |! a! r& m. R

- k. n& y  V/ F8 \/ {用料 老豆腐 500g 醋 15ml 番茄酱 30ml 生抽 10ml 盐 2g 糖 10g-15g 水淀粉 15ml 葱花 适量 芝麻 适量
2 b$ p5 ^4 }) x4 l8 _1 ~5 Q! ^0 w做法
% ~+ A9 V/ n+ Z! U& y% L2 G+ o8 R. ]1.将所有调料除葱花外混合在一个碗内,调匀备用% }% ~2 `' P$ t, X6 V% n9 W
2.老豆腐切成麻将大小的块* p! ]* m  v/ |" V  k' X6 B9 A
3.用厨房纸仔细吸干表面的水份
% r' e8 M$ G+ l9 b; V4.锅内油烧到八成热后,将豆腐块一个个放入,煎到两面金黄
4 c  M3 t; i) W6 G6 D. g8 O2 k" U0 ^5.如果这时候锅内的油比较多,可以倒出一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中
! @) p; P4 ?. |3 V6.大火将汁收稠后,撒上葱花、芝麻,关火4 K: d/ Z1 R& j9 G# \( m& G: Y
八、油焖大虾
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; Z; @, W1 ~0 j" k0 ^5 J  M用料 虾 若干只 葱 一根 番茄酱 少许 白糖 少许 料酒 适量 食盐 少许 耗油 少许 蒜末 用3颗大蒜 植物油 适量 香菜 少许
4 |  W% x7 o3 @做法6 @' t# Q! @# I0 {
1.虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可% g! r  y8 V2 H
2.锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色
$ G+ D. f( S# c% }0 C3.虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味
$ d+ O& ~0 ^" n4.然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可' m& B/ _0 G* ?5 ^5 Q
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