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[教你学做菜] 麻麻的拿手菜,8款宝宝的开胃晚餐!

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发表于 2016-8-7 20:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻麻的拿手菜,8款宝宝的开胃晚餐!明天宝贝就要上学了,赶紧做些他爱吃的吧,和小每一起学起来,让他吃出您满满的爱!0 c7 X8 Z( R$ ?; b( _
一、蔬菜烘蛋- v. a$ J3 ]+ K% [" y/ S# |

9 ~7 k# I4 [& k$ O用料 鸡蛋 2只 淡奶油 100ml 青椒 半个 土豆 半个 胡萝卜 一小根 芝士碎 一些 香肠 1/3根
* R1 P8 w7 g% f2 e; R做法
2 E/ k, Q# _. \: E- Q1.洗净去皮所有蔬菜备用。
( p1 E* n, R' ^% O" A% P: L2.把所有蔬菜和香肠切丁。
( C$ V' {+ Y  J1 r; B3 U3.鸡蛋,淡奶油,食盐和黑胡椒粉搅拌均匀,加入切好的蔬菜和芝士混合。烤盘上喷上一层薄薄的油,把蔬菜鸡蛋混合物倒入烤盘,大约九分满。* d% @7 h2 P/ [  C
4.烤箱预热至180度,烤20分钟即可。
0 f  {1 p) |4 M3 I二、大盘鸡(不吃辣就少放些辣椒)
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用料 鸡 土豆 洋葱青椒 干红辣椒 花椒 八角 豆瓣酱 姜 蒜 酱油(老抽也行啊~ 盐 料酒 啤酒 味精- K) F: L6 y- }* y0 S
做法
- [, ^5 Y& P9 u1.鸡肉切块,土豆削皮滚刀块(别太小啦,不然煮一下就成土豆泥了。。),青椒切块,洋葱切块
; v3 J2 c' i/ [+ F' L" T8 {2.锅里烧水,水开之后放2片姜,料酒,2粒花椒,鸡肉,1分钟后捞出
- J5 _% P8 ]! ~: z* q& P3.另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香
9 w. R1 C/ H) j; h: y. O$ l4.放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火炒. H; K" P: q- \! u
5.加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些酱油,一起翻炒2 e1 K( K! `0 B! ^
6.倒一厅啤酒,要没过鸡肉,大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮
: h! f  Y. ]( S9 \  j3 G; n1 a7.炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,盐翻炒,加一点点水焖(这里的水就是最后的汤的量)$ }" _+ g3 {: D0 p( ^" O' b
8.汤汁控制在你需要的程度) [" A: y' G; k! Y; |. R4 I" k
9.加味精或者鸡精
1 q7 Y8 T/ {0 T  e10.完成
. V/ _1 b5 z1 f" }' X4 c. n三、手撕杏鲍菇  X7 Q$ Z% d5 l; Z8 @: w

/ X1 d% }+ i" D2 F, X  V用料 杏鲍菇 3个 香葱 1棵 姜 2片 蒜 2瓣 小米椒 2个 芝麻油 2大勺 鲜酱油 1大勺 米醋 1小勺 白糖 1小勺 盐 适量( B# a- X' k2 P- V; g3 l0 `
做法
% L3 C- G- Y$ G- g8 ^; A/ w1.杏鲍菇清洗干净,入蒸锅中大火蒸8-10分钟,也可以在电饭锅做饭的同时放在上面的笼屉里一起蒸制,米饭好了,杏鲍菇也蒸熟了;葱、姜、蒜切末,小米椒切小圈备用。
3 L8 |! n- `# P) _' g2.蒸熟的杏鲍菇取出稍微放一会,不烫手的时候,将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条。- P5 E. s9 I: c& T& {9 `+ S. m
3.撕好的杏鲍菇摆入盘中,放上葱、姜、蒜末和小米椒,淋入调味料(芝麻油、鲜酱油、米醋、糖、盐),拌匀就可以了。" \8 N: k+ C8 c) I
四、糖醋里脊
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用料主料 猪里脊肉500克辅料鸡蛋2个面粉30克调料色拉油适量食盐1小勺醋4小勺料酒1小勺生抽2小勺番茄酱2小勺白糖3小勺水5小勺胡椒粉少许牛肉粉1小勺
7 I9 F) @: D+ h, v做法1.里脊肉洗净;用刀小心切掉里脊背面的筋膜;将里脊切长5至6厘米长的段,用刀片成合适厚度的肉片,改刀切丝4 @& p" p- |. i& X
2.将猪肉丝放入碗内,加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉;搅拌均匀,腌渍1小时以上;打入鸡蛋2个
6 i3 n6 T8 H& C# X3.放入面粉,搅拌均匀,肉丝周身挂满面糊;锅子烧热,倒油,油温7成热,将肉丝一丝一丝放入,炸至金黄色,捞出控干油
% }' Q+ n( E* G" M( h4.将糖醋汁调料(1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋、5勺清水)混合,搅拌均匀;将料汁放入不沾锅内,熬煮粘稠,将里脊倒入锅内
4 Y" _* E. M' N& j5.搅拌均匀,里脊周身挂满糖醋汁即可# Z" c6 Z2 S$ g6 `
五、喼汁酸甜酱鸡翅2 H8 T9 U. y1 T- h1 g3 H1 S

7 U6 @& R; a5 J$ t' D; O7 I& ?' M* M用料主料鸡翅中10只辅料砂糖25克姜适量清水适量花生油适量喼汁150毫升# B- G9 [0 F6 U& \
做法1. 鸡中翅,提前半小时从冰箱取出,常温解冻( G/ i8 u- v1 S. d0 g$ z* l
2. 锅里下油,大火烧热后加入鸡翅,煎香
% C( j: @8 k% z, T! V' A3. 约30秒后,将鸡翅翻转,煎另一面1 a0 J2 P9 C" G' @; x7 w/ T% s5 b
4. 加入几片姜片到鸡翅上
, O, e6 M9 B2 G$ s3 y% q6 X# m5. 然后加入半瓶喼汁. r3 T, l9 L+ w1 b& J' T9 U! S! S
6. 将鸡翅翻转
; _) S$ Q) v  P& t" V# A# m7. 然后加入半碗清水3 Y; n% T( F, H9 H% l. O
8. 加入约25克砂糖  P9 n* A9 l# S
9. 盖锅,慢火煮5~8分钟1 u6 g6 g/ }2 i+ A
10. 开盖,用筷子刺穿鸡翅,轻松穿刺表示鸡翅已熟,此时酱汁也稍微浓稠,可以熄火,装起鸡翅+ l# L3 J9 @8 H# u) m, D
六、醋溜白菜% f' N+ ~0 M0 B' D2 j9 |* q) j

2 k) H) c( j+ e% }- Q" Y1 L用料主料 白菜1棵调料色拉油适量食盐1茶匙酱油1汤勺姜10克蒜10克生抽1汤勺香油少许水淀粉2汤勺白糖1茶勺陈醋2汤勺白醋2汤勺小葱2根! N  j! k3 H6 T8 Z
做法1.白菜洗净,打斜刀片成薄片7 [0 }: N, C5 e% X8 d. N
2.葱姜蒜切末,蒜要多切些,一半用来爆锅,一半用来调汁4 ]. k' K% M. x4 Y, I, z
3.取一个空碗,倒入适量的白醋、加入适量的白糖、酱油、盐、一半蒜末,调匀* {' Q* l. D9 T
4.起热锅入油,三成热时下葱姜蒜末爆香,下白菜片翻炒到稍软,倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟,加水淀粉勾薄芡,淋香油即可
, B5 Q- b2 Z+ I+ F% I七、糖醋脆皮豆腐
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用料 老豆腐 500g 醋 15ml 番茄酱 30ml 生抽 10ml 盐 2g 糖 10g-15g 水淀粉 15ml 葱花 适量 芝麻 适量
$ B" O3 k* U5 s5 i做法7 t6 E5 M' v4 t: a& Q' q' v
1.将所有调料除葱花外混合在一个碗内,调匀备用4 y5 o2 H9 h1 m( K7 A8 }
2.老豆腐切成麻将大小的块
" ?' M* n: h% h6 K( @) F3.用厨房纸仔细吸干表面的水份
3 m6 d' z) q/ Y9 ?6 ]# i$ q4.锅内油烧到八成热后,将豆腐块一个个放入,煎到两面金黄
+ A5 Y8 O4 m" |" s8 S5.如果这时候锅内的油比较多,可以倒出一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中
8 m( z/ K  D7 a4 W0 U. W. T6.大火将汁收稠后,撒上葱花、芝麻,关火
) T. G$ `6 Z; E/ B8 b; y) |八、油焖大虾2 g$ e+ h% X5 m7 u8 K) H
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用料 虾 若干只 葱 一根 番茄酱 少许 白糖 少许 料酒 适量 食盐 少许 耗油 少许 蒜末 用3颗大蒜 植物油 适量 香菜 少许
9 z( l) \" w, ?* V) p4 t  `做法
+ A$ Y( i& x. I5 @1.虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可* j7 A' g: [) X
2.锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色
# [# f5 p3 f- l/ \. [) x! p0 W( v3.虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味7 O7 L  P8 G9 H
4.然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可. v) l( }3 q; ?" ^; R& C: t
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