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[教你学做菜] 10个小吃做法带回家,分分钟就搞定!

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发表于 2016-8-7 20:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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10个小吃做法带回家,分分钟就搞定!想吃零食小吃,有时间还是自己动手做吧,放心一些,其实做起来也不难啊,熟能生巧的。下面就跟小每一起来学吧!
! m3 P. Y; \. D. e& f一【不放油的健康薯片】
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用料 土豆 微波炉 微波炉蒸笼 盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉7 I: f8 ^8 Q% P- v. G1 N
做法
6 Z5 q, b2 s; ?' E) t1.土豆洗净去皮切成薄片- h. p6 D2 }0 e/ O
2.放冷水里泡十分钟左右,去掉淀粉热量更低
- L* ]9 I; C8 U3.控干水分拌匀适量调料,腌两三分钟入味5 k5 y6 U4 J/ i8 Y$ Q3 H
4.一片片地摆在蒸笼中,不要重叠要不就不好熟了
! z8 t0 J  n: z3 T( v+ b- i" _0 a5.高火叮3分钟拿出翻面再叮三分钟
2 N* |3 P% X7 C3 D0 U9 S6.酥脆的健康薯片成功 不怕吃多长肉了
# G& L( H  J4 d; H9 X二【花生牛轧糖】
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4 \/ E# A! c8 B3 X& r用料 棉花糖 100克 甜奶粉 50克 熟花生仁 45克
5 N8 v% X! |2 \做法7 t' W- u5 K3 x$ f2 V$ i
1.熟花生仁用擀面杖擀得碎一点$ e/ j8 }( a" g% m  e: J  }, w
2.棉花糖用微波炉中高火微1分钟,切勿时间过长,不然会糊的8 o9 Z" Q  |' i' k$ G
3.微好的棉花糖已经融化了
5 q+ `4 K+ r) c4.把奶粉和花生碎倒进去搅拌均匀,速度一定要快,不然棉花糖容易凝固,如果已经变硬还没有搅拌均匀可以放到微波炉里再微个十几秒% o7 b/ R5 U7 m6 O9 c# g2 M3 X% w
5.搅拌好的糖糊糊放到保鲜膜或者保鲜袋中
/ `+ q0 G; R& \8 w6.趁热整成长方形的。晾凉后放到冰箱里冷藏一两个小时,让它彻底变硬+ d2 F) b: \$ M& B9 A
7.在案板上撒一点奶粉,把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块) g) g* P4 a  ~  O3 |7 |5 Z/ s
8.将牛轧糖块放到保险盒里,洒上点奶粉来回的晃悠晃悠避免相互粘连3 j1 {* W$ m6 Y% I4 s
三【自制凉皮】
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; U8 N1 W) f" o0 o/ j& F用料 面粉 200克 凉水 适量 盐 3克 酵母 2克* J; p# X6 m, z" W5 Q8 T
做法( L  y4 Z2 Z1 o; z
1.干面粉加适量的水和一点盐和成面团,软硬无所谓,然后盖湿布醒上十几分钟" q) {2 _' F6 O
2.在一个稍大的盆里放上一些凉水,把面团放进去
( E5 X9 a, i2 A3 h; m- c3.用手抓着面团像揉衣服一样“洗
4 d, o8 m1 Z1 q4 V+ f5 W2 b4.水越来越白,淀粉被洗进水里,手里剩下的是面筋,这时候手里的面团会越来越散,没关系,最后打捞一下就可以了
9 B9 }1 h7 Z5 v  l5.等感觉面团怎么洗也不“变小”了就用手捞一下,把面筋捞到一个碗里,盆中的水通过一个细筛过滤到另外一个容器里,得到的“渣”也和面筋放在一起。得到的液体放进冰箱过夜或至少放置四小时,目的是让淀粉在水里沉淀
  S8 Y( {( B' L/ C6.再加一点清水,把还比较散的面筋像揉面一样揉成一团,再继续洗一洗,把里面的淀粉尽可能的洗干净。最后可以拿到水龙头下边冲边搓% g4 J3 B# o8 ?
7.得到的面筋4 n2 R3 O$ a7 ~  \
8.面粉水过夜或静置至少四小时后淀粉已经沉下去了,上层变成了清水,这时用一个勺把清水撇出来,只留下面的部分。这时下面的淀粉可能已经变得很粘很硬,要用力搅开,直到变成均匀的一盆面糊6 w, E( \! _& c5 ^
9.准备一个不锈钢的平盘,抹一点油防粘,油不可太多,怎么掌握呢?滴上五六滴油,戴个一次性手套或直接上手抹匀就行了。用刷子其实也容易刷多的
: c. j! ^) k# A4 W0 j8 g6 m& H10.锅中烧水,等水快开时,舀一勺面糊到盘中,转到盘子让面糊在盘里铺成二三毫米厚的一层。至于要加多少量,做个两三张就有感觉了,不要往里凭空倒,用个勺子量着,是一勺还是多半勺,根据自己的容器大小试一下& U1 L0 z3 y! V. T* s
11.把盘子放到锅中的水面上,注意,是放在水上,这里不是用蒸格来蒸,而是直接让盘子飘在水面上,然后马上盖盖,如果有透明盖最好,可以随时观察。(这两步的步骤图怎么也传不上来,我找不到上传的按钮!!请自行想象吧!!!)
$ R) G' V5 o, r0 m- P" P% z12.大约2分钟后,通过锅盖看到面饼开始起大泡鼓起来了。这时可开盖取出! L& [$ T% _( e$ @+ ?; N
13.可以在旁边放一盆冷水,拿出盘子后先放在冷水中让盘底降温一分钟,等感觉不烫手了时沿边小心揭下。因为涂了油,又用冷水降了温,会很好揭的。盘子上如果有粘到少量面粉务必擦干净,重新抹油,重复11-12步的过程。直到所有面糊用完。我做了六七张。每一张上都要抹香油防粘
  j) i- v' s6 w$ _) W! ], n' E14.那团面筋的处理:不用时把它放在清水里浸着。等到开始做凉皮时在面筋里加一点酵母粉揉匀,等凉皮全蒸完了,在锅里放蒸格,面筋放进一个碗里开锅后蒸上十五分钟就好了
0 n$ g* f0 M1 T& @2 V7 Y- t8 c% Q15.面筋和凉皮分别切好/ u6 y' k/ w1 Q$ ~" p# h
16.焯一点豆芽,切些黄瓜丝
; M: f$ \! N0 g# B" G% F7 r2 M17.加盐、辣椒油、醋、蒜水、麻酱等等调味就好了,调味就很随意了,依个人口味来吧
  |) e9 J! n8 e四【鲜玉米煎饼】
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用料主料 玉米(鲜)2个 面粉50克辅料鸡蛋2个调料食盐1/2茶匙小葱1小把花椒粉2克植物油2汤匙水2汤匙
6 @9 q& {3 a5 s3 \' a5 |( E做法1.将玉米去掉外皮,然后用擦丝器擦下玉米粒成玉米浆,也可以用刀将玉米粒削下来然后用搅拌器料理机打成玉米浆; u" V, P6 q$ J: R
2.将鸡蛋打入玉米浆中拌匀,我用的是两个很小的笨鸡蛋,如果用的鸡蛋比较大,后面可以不再放水,或者增加面粉的量
; k5 S0 s: _; }( U& D2 }# p+ F# w3.将面粉放入玉米浆中拌匀成稍具流动性的面糊,可以用水来调节浓稠度% c6 G7 F6 a! U8 a; V. {
4.放入葱花、盐和花椒粉拌匀成调好味的玉米面糊8 R* b% B% n- J2 y3 }2 S/ }
5.平底锅放入少许植物油,转动锅柄另油均匀的铺满锅底,然后用吃饭用的勺子舀一大勺面糊放入锅中,用勺子底部摊开成小圆饼,如此一锅可以多做几个2 C4 n4 ~( A0 K
6.小火煎到冲上的那一面开始凝固时翻面,然后将两面都煎上色后就好了
0 M5 z- |( @1 A: w+ X, ^, B五【土豆鸡蛋饼】9 |8 \& I  s# y* h; J  t* f, {9 b
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用料主料 土豆1个 鸡蛋1个辅料腊肠半根卷心菜30克胡萝卜半根调料花生油2汤匙食盐2克黑胡椒少许, y; J' v0 D* U3 E7 t
做法1.先蒸土豆,洗净去皮切片,隔水蒸熟" T% \: C- K; n) I3 T
2.然后擦一点胡萝卜丝
, \) ]) q/ i: _. L3.再打散一个鸡蛋,我还放了一点圆白菜丝和腊肠,放一点腊肠会很好吃,腊肠可以和土豆一起放入蒸锅蒸,蒸几分钟就可以,拿出来切碎备用
$ d& H2 ~/ E9 S( ]3 n$ ]4.等你把上面的材料准备好,土豆也就蒸好了,取出压成土豆泥8 ~! @/ W, d- L) @! X. Q, u0 w  \
5.倒入打散的蛋液
! N7 c* ^; B  S6.搅拌均匀
1 r# r0 v4 N: \8 h; j9 p5 W7.再放入所有的配菜% j0 d! B! c+ g
8.搅匀,加一点盐和黑胡椒碎调味
/ ^; Y! F- G  F+ ]9.平底锅倒入少许油加热,用小勺舀一勺薯泥蛋糊,倒入锅中摊成小饼,两面金黄后取出
9 X. ?) p- ]3 q1 l六【烤杏鲍菇】
  `3 l. U. }9 A, z* y- _- t
( X, P' I+ p$ a7 \用料主料 杏鲍菇4个调料蚝油适量黄油适量黑胡椒适量烤杏鲍菇的做法 杏鲍菇肉质鲜美,平时大都用来炒菜或者炖肉,不知道大家有没有吃过烤出来的杏鲍菇?一次在一档台湾美食节目里看到主持人推荐大家街头热卖的小吃,烤杏鲍菇。这种做法真的很有创意,味道非常鲜美,关键是这样的小吃真的很健康啊!& j$ Y9 x" P9 J% z6 n
1.杏鲍菇清洗干净& @  I8 I+ g+ m
2.在上面用刀刻出网纹状,深度在半厘米左右% I) U: L, l5 u  ?: i
3.把杏鲍菇切成块1 ]. I# ?. T% ^  s
4.放入烤盘,180度烤4分钟  L( z3 y( [( L& s" J
5.黄油融化,刷在杏鲍菇表面,撒上各种混合香草或者黑胡椒粉! s5 X1 l0 e+ l
6.再烤4分钟左右拿出沾着蚝油就可以吃了" A' Y+ G6 s" p5 }( @( L
七【九份芋圆】
4 {0 S) K  o/ O4 @
9 Z0 `8 K" s, H: p( p用料主料 芋头100克 红薯100克 紫薯100克 木薯粉120克 赤小豆100克调料白糖120克水60克红糖50克淡奶油少许! U2 I1 C. [& a9 R, u
做法1.红豆洗净后浸泡4个小时,将浸泡好的红豆放入锅中,加入红糖和适量的清水,熬煮成红豆绵软的红豆汤待用
8 H: _1 u# q. q2.将芋头、红薯、紫薯洗净去皮后切成小块- u1 O4 u3 \2 f, h1 z4 V
3.入蒸锅中蒸至筷子能轻松戳透
  K+ O' z' J' Q. ~1 {3 k4.取出用勺子将紫薯按压成泥,白糖用沸水化开后分成三份,取一份冲入紫薯泥中,木薯粉(又叫菱粉)取三分之一放到紫薯泥中
8 o. [6 z! j4 ?% l) J- L5.用手揉捏成软硬适中且不粘手的粉团
+ {! T+ K" M8 [5 ^! k5 J6.同样的方法将芋头和红薯也压成泥,加入糖水和木薯粉揉成面团
+ j% L9 ?: k% J6 r/ M& Y7.将三种面团放到案板上,用双手搓成细圆的长条状
- ?% f2 @# z  c0 U8.用刀切成小段就做成了芋圆,将红豆汤煮开,放入芋圆、红薯圆、紫薯圆煮至浮起即可熄火,根据口味加入少许淡奶油即可
- |2 W9 e( r, B& k1 U, l八【盐酥鸡】2 F* I6 s9 w" T. T1 X
* w: t3 m/ |6 {
用料主料 鸡腿3个调料食盐5克葱5克姜5克生抽5克黄酒5克白胡椒粉3克红薯淀粉5克椒盐5克白糖3克植物油适量
( X- T( r1 J" g. V' s做法1.鸡腿2—3个或鸡胸肉2块
8 Q, T! c7 `, G, @( M2.鸡腿洗净后剔出骨头,切成大小均匀的块状; W5 i; a* {/ E- B! P
3.放在碗中,加入黄酒、生抽、盐、白糖、白胡椒粉、葱丝、姜丝,拌匀腌制30分钟左右
/ ]% }6 u2 I6 y( M( I4.腌制好的鸡肉裹上颗粒红薯淀粉# I; R  [; V) e) K: w  ]( w0 ?
5.锅中倒入适量植物油加热,待油温至五六成热时将鸡肉一块一块分别下入锅中,炸制的时候适当搅动一下,以免鸡肉粘连( c% ]# T" K$ o5 Y
6.待鸡肉炸制成金黄色时即可捞出,沥干多余油脂,撒椒盐食用- v1 h) {# o. l3 s) `
九【海鲜南瓜方便面】
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7 g0 P7 n& \* U8 E7 ^+ s' M* ^用料主料 方便面1袋辅料虾适量南瓜适量洋葱少许调料生抽适量番茄酱适量橄榄油适量白糖适量海鲜南瓜方便面的做法 上次用方便面做的蛋羹,很多朋友尝试过,都很喜欢。特别是俊良小盆友,隔三岔五要求吃。两个懒人的晚餐,不想大动干戈,不想吃的没营养,不想呆在闷热的厨房流汗,那就试试我这个懒人健康版海鲜方便面吧!! _  y) U  c, Z& J, H: g. }
西式意面的元素,添加进普通方便面的料理之中,不仅使这碗方便面的滋味更加香浓,还更营养哦!
: q, c2 g' T) b: u& s方法简单,不用承受高温油烟之苦,微波5分钟,即可享受到如此丰富材料的方便面!
. H  e% d; E% r7 r5 {! e准备:
* [, q% P7 k1 _4 d9 g1.虾剪掉虾枪
2 |' @% k% E: n2.沿着背部剪开% R1 o* u; D/ K$ j# V6 K
3.挑出虾线; ~. `* |6 C. J+ b! d* h- y
4.洋葱切丝
! t" G! L( z4 j5 ^+ l0 p8 \5.南瓜去皮,切块
. r' F- X( K* U+ D; z, C  q1 N做法:! I0 C" r9 T7 G, u. s4 B) B4 K, l
1.锅子烧开水,将方便面放入,煮至无硬芯6 r* i+ D8 y3 r: U" M/ M$ h- q
2.捞出,放入虾子,焯水3 ]0 [! H" N9 R# ]+ f; y& X
3.放洋葱和南瓜放入
  ?0 Q/ O) Q$ B$ t4.倒入橄榄油,搅拌* t  A0 P; f& W# L/ Q: L- y. N
5.倒入番茄酱8 t7 d( u% L+ S
6.放入少许白糖
* @9 u/ B% N+ ?$ y7.倒入少许生抽2 L! M  \2 c& G
8.放入少许清水
( N5 d3 y2 e$ w. C0 o, W9.搅拌均匀,放入微波炉中,微波5分钟- M: G6 F/ @* j" O) S# ]) @/ y: w
十【煎馒头片】$ v/ v! |7 e0 G1 r- T6 s4 Y" O
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用料主料 馒头2个辅料鸡蛋2个调料色拉油少许食盐少许小葱3根白砂糖适量胡椒粉少许白醋少许五香粉少许) K  ~8 M: K( K/ f- |! C3 ^
做法. X% G2 k  q) k# f, x
1.馒头切厚片,每个馒头约分切4-5片;小葱洗净切末: X3 l" P4 z- X+ M" m! O( F
2.鸡蛋去壳打散;鸡蛋液中加入制作调料,加入少许水搅打均匀,将葱末放入拌匀; S4 o+ {  v. D% }2 m) S9 k" t8 u
3.煎锅烧热,加入少许油刷匀. b. O% z1 T. U! k) e
4.用筷子夹着馒头片放入蛋液中滚一圈,使馒头片均匀地包裹上一层鸡蛋液) n" O- @. M& k# J3 g: _
5.馒头片放入刷油的煎锅中,煎至表面金黄焦香,翻个面,煎至双面金黄焦香时夹起% W2 t7 @$ w) C
6.将起锅后的煎馒头片放在厨房专用纸上吸吸油,上桌直接食用,或根据个人口味蘸酱食用( m6 c. K" V5 f3 @& _3 K3 |
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