点标签看更多好帖
开启左侧

[教你学做菜] 8种不一样的零食小吃,好麻麻必会!

[复制链接]
发表于 2016-8-7 20:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
8种不一样的零食小吃,好麻麻必会!每次崽崽放学了都会问我有没有带好吃的,他说饿了,我觉得外面卖的没自己家做的卫生,索性还是自己动手做吧!
" S1 }' J- [3 [1 o5 T一、【西北凉皮面筋】$ x4 F. O! }' F5 G8 f+ j  v

& ?( T. Z) t9 j7 }0 I; M/ E用料主料高筋面粉500克黄瓜适量绿豆芽适量香菜适量辅料酵母粉1克食盐5克醋1汤匙生抽1汤匙芝麻酱1茶匙香麻油1茶匙蒜1汤匙油泼辣子1茶匙水适量花生适量
! l: q" W* f0 r5 j做法1. 500克高筋面粉加280毫升的水和5克盐,放入面包机启动和面程序,自动和面15分钟成光滑的面团,拿出面团,盖上保鲜膜,再加一块湿布,醒面45分钟左右
% k: h- ~* A+ G; d( b& R7 y) J2. 醒完面后,取一大盆,装一半的水,将面团放入水中,以洗衣服的方式开始揉面团,水越来越白,直到面团变小,几乎洗不出白色为止。盆中的面粉水不要倒掉!静置3-4小时,用来做凉皮。
. w' K, ]: G. q7 v9 M3. 面筋团在水龙头下冲洗干净,加入1克酵母,将面筋团揉均匀,盖上保鲜膜静置30分钟- T% g$ z  ?6 I
4. 30分钟后,将面筋放入盘中,大火蒸15分钟左右,待凉后切块,备用。面筋就完成了: Q" D3 n3 I- s8 w7 M$ |# j( P# V9 L
5. 数小时候,将面筋水上面的一层清水撇掉,只留下沉淀的部分即可,将沉淀部位搅拌均匀* N/ [3 S* U6 H* Y, k) C
6. 6寸硅胶披萨盘里,盛2冰淇淋勺的面粉水,均匀覆盖盘底,大火蒸2分钟左右,至表面出现气泡即可,脱模放入盘中,将凉皮两面刷上橄榄油,防止每张粘在一起,重复动作,直到面粉水用完,变成凉皮为止
0 m+ j( W$ ]( T" U" B$ Z# p: Y7. 取一小碗,加入1勺醋,1勺生抽,1茶匙芝麻酱,1茶匙香油和小半碗水,调匀为料汁备用。最后将凉皮切条,碗内加入适量面筋,黄瓜,绿豆芽,香菜,花生碎,蒜泥,倒入料汁,放一点辣椒油即可。
% X9 m! b3 a/ I二、【鸡蛋饼】
9 U" B+ x* K# _5 s& }" c" i2 E6 ]& K7 I8 H
用料主料 鸡蛋4个 蒜苗1把调料食盐1/2茶匙植物油2汤匙1 n& l( y4 x1 M9 I" v6 y2 _  t
做法1.蒜苗洗净后切碎备用
& Y+ C( t# ?$ b2.两个鸡蛋加盐打散/ y* ?) |6 W9 p
3.锅中烧热油,转一圈,使油均匀的布满整个锅底  G$ _8 z2 Z% o4 T& h
4.将打散的鸡蛋倒入,小火煎一会; x* a; ?. |7 D9 J
5.将蒜苗撒在鸡蛋的表面
8 @5 k* g- \% a  X4 p0 L6.再打散两个鸡蛋均匀的浇在蒜苗表面
+ Q3 Y+ V: k! ^* }1 c7.待表面稍稍凝固后翻面煎熟即可0 A9 Y9 v5 `2 S4 `6 s$ Q1 |) V
三、【南瓜芝麻饼】
+ F% E2 [, d, V& g* [  E4 a! {3 `& a& r: A! _
用料主料 南瓜250克 面粉300克调料白芝麻少许& h& e3 v' Q4 A! q9 c: h1 b. p; o7 R$ G* O
做法1.南瓜去皮清洗干净,切大块
- Q5 f# D# e( C) s% ]( A  W! Y2.放微波炉中转6分钟左右(具体时间根据南瓜的厚度决定)
5 z& R( u3 U$ j, M3.微波好的南瓜放和面盆中用勺子捣成泥
, m4 f# p& T  X2 D; `/ Q3 v4.慢慢加面粉,一边加面粉,一这用筷子搅拌" g0 d4 X2 U" Y8 n
5.待面粉和南瓜泥完成搅拌为一体时,开始用手揉面(面团如果水份高,再慢慢加少许面粉),揉好的面团饧15分钟左右
+ G* i  d3 |1 D7 @6.搓成长条,然后分成若干个小面团, K7 U6 |9 v# e" y
7.用手将面团滚成圆形,再轻轻压平,双面沾上少许白芝麻放入电饼铛
1 W- H' G/ J- i5 E; {1 A$ P8.开启电饼铛,上下火,压2~3分钟,翻面再压2分钟,即完成整个制作过程
5 R& A, G+ t) e. s$ k5 }0 m四、【酱味肉卷】
& {  [$ Z' `2 [( J2 j( U. ^9 B
) R) v% L& L  q$ E/ O0 ^用料主料 面粉4杯 五花肉100克辅料酵母(干)5克鸡蛋1个调料葱2根料酒少许甜面酱适量水2杯胡椒粉适量酱味肉卷的做法 天暖,制作发面食品正当时。这肉卷,北方人习惯叫它肉龙,整条卷子盘在锅内蒸,起锅开吃前再切成块。热气腾腾,就着浓郁的酱香和葱香,这种粗矿的美味是无数人童年最美好的烙印之一。
# E) w: y: _/ R/ M做法( d7 s* L; D6 @. i( R7 K: H# U
1.面粉材料(面粉4杯、30度左右的温水2杯、酵母5g)混合均匀揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置15分钟
0 `& g! ]0 Z" d$ l2.将面团揉光滑,擀开成0.5cm厚的长方形面皮
' p3 u3 c# W6 o3.均匀铺上肉馅(五花肉切细小碎粒加盐、胡椒粉、鸡蛋一个、大葱两棵切碎、料酒少许、甜面酱,调匀),周围留少许边儿,卷成卷儿,封口
$ T* R: H" |( O4 R# u2 w7 k4.切成段,锅中放30度左右温水,不要开火,在蒸屉上刷油或垫屉布,码上生坯并留出足够的空隙使之发酵
7 V, ?& u" l5 x% n5 Q+ r$ t5.生坯发酵约至2倍大小,直接开火,水开上汽后计时18分钟
* i  h- D! D- u& Y( }6 v# J- _6.关火,焖5分钟,开盖9 b8 h* C( d( J0 T% k" m  g
五、【闻喜饼】
# ?& R- ]6 K( E6 t) p9 Y. k0 e, a
5 s& T; [, N5 L  R3 ~用料主料面粉250克水150克辅料食用油30克葱1根食盐适量( p: s' B# l2 `5 e* K5 K
做法1. 面粉分次加水和成较软的面团
$ b2 O" W" F: V1 Y2. 和好的面团醒30分钟& V0 v! t, v" h
3. 醒好的面团分成几个小面团,抹油搓成长条后醒2小时,传统做法应该把面团泡在油里+ w' F0 k' r  L6 w0 G6 X
4. 醒好的面团压扁后慢慢扯开,越薄越好,我用的是硅胶揉面板,不沾,如果您用的是普通砧板,建议您砧板上,面上,手上都要抹油
# T' m- H+ E+ l3 [: j9 u- X5. 放入葱末、盐、油、反复包成三角形,但记住要保留中间的气泡,不要把气泡挤走
- Y/ J* W& _. Q5 ^$ X6. 包好的饼可以轻轻团成圆形后按扁,我没弄,觉得三角形也挺好看
1 K/ ^  k" R6 F- s7. 放入有油的电饼铛煎制,油要适量多些,连煎带炸,做好的饼皮才会脆
$ n3 @5 w- v! R# q$ k; w8. 煎至两面金黄,表皮酥脆即可趁热食用
2 y4 D+ [0 l' z) Y6 g4 k9. 外皮香脆,颜色金黄的闻喜饼( L" Q6 O/ r9 j# [8 K2 o
六、【肉夹馍】
8 ]! i+ g/ ], ~8 s+ O, p$ t- [- N0 L2 q7 g' ~; g: s1 B. m
用料主料 五花肉500克 面粉500克辅料发酵粉2克碱2克泡打粉2克调料冰糖4块八角2个桂皮1块干辣椒4个卤汁200毫升香叶3片茴香籽5粒猪油(炼)30毫升植物油1汤匙水适量
# ^9 @9 [8 s4 r+ W5 B, z1 L3 Y$ V做法1.五花肉洗干净用清水浸泡2个小时,浸泡出血水之后,捞出洗净,备用,卤汁提前从冰箱取出解冻
' u5 N8 @# }0 L- P& {, g) @! E( S2.取砂锅放入五花肉和卤汁,准备好八角、茴香籽、香叶、桂皮
& k- S/ R4 V+ i: c0 _8 t" }3.准备好干辣椒,分别取两个小茶包,将干辣椒和其他香料分别等量装袋& r4 @2 n; ]8 l) v& V
4.将香料一起放入砂锅内,并加入适量的冰糖,盖上砂锅,大火烧开小火慢炖3小时之后,不揭开盖子浸泡12个小时5 |' {4 D" w5 M7 n" q& j: r# A: h
5.取一干净的盆,放入面粉、发酵粉、食用碱、泡打粉、猪油后加入清水,用筷子搅拌成柳絮状" d3 f! [' _2 A2 p
6.将面和好后,放入温暖的地方发酵1.5个小时,取出发好的面之后,在案板上面搓成长条! @. f& e! l" o9 w! a# E/ m
7.下8至9个80克左右的剂子,取其中一个剂子揉均匀,搓成小长条
6 @6 z4 z! f* d4 {8.用擀面杖压出长条的面片状,将面片从一头卷起,直立放在案板上
* L% R- k4 M+ c& d9.用手压平,封口处压好,用擀面杖擀成小碗状) y6 K& B4 s) k$ |% u* q2 h
10.取一平底锅,稍微加热,把做好的面饼放入平底锅内,一面的中心变成微黄色,翻面; r3 Q, A& a0 C4 w( e" J
11.烤箱190度预热,将所有做好的面饼放入烤箱内上下火,190度10分钟,做好面饼后将之前的卤肉切碎夹入即可
. e  f9 l/ S4 W9 B. l' P) A七、【西葫芦糊塌子】
( h9 @9 }, U6 E7 Q6 S$ {0 ?6 m4 g8 [' H# z, Z, p4 W% Y. _
用料主料 西葫芦1个 面粉半碗辅料鸡蛋2个虾皮1小把调料食盐1/2茶匙8 l1 x4 t+ F) ?2 O9 \
做法1.西葫芦先用工具刨成丝,撒入一点细盐腌制一会儿
1 f4 I5 ~/ j$ Z  _2.变软出水后,磕入鸡蛋,放入虾米,搅拌均匀,由于西葫芦会腌出水,因此不需要另外加水了
$ w0 N, I& [: u' G" g3.再倒入适量的面粉,调成浓稠度适中的面糊,面粉最好慢慢添加进去,面糊太稀不好煎,太浓稠也不行
  F+ ?( B! g6 x8 D4.平底锅热油,挖一勺面糊摊平,中火煎至一面凝固
- D* _& ~" O0 ?  C: e0 s0 Q5.再翻另一面煎熟,即可,不要贪图快速,一下子煎个超大的糊塌子,不好翻面的. x- t6 G2 G, A* `* R
6.依次把所有的糊塌子都煎完
* M/ m3 |3 m- P1 `- K八、【糖不甩】
0 k. k* p) e1 E: k4 ?9 \
  i: o8 H. `4 p用料主料 糯米粉120克辅料花生仁(炒)50克芝麻5克调料水适量白糖10克红糖10克
0 f0 s7 N% C3 I1 x6 Z% u做法1.糯米粉120克倒入容器中
1 ]# }8 h2 R- f2 }2.再将开水80克倒入糯米粉中
- u8 t- G+ T. J8 O, o3.揉成糯米粉团,多揉两分钟,让粉团滋润一点+ p; d! q3 `8 O$ V% b0 t1 x
4.然后分成10份
  H5 S5 B2 l) e0 |  \7 ]5.搓成圆球形(面团揉得较硬一点,容易成形)0 ~: c$ j. Y, Z4 I2 U6 y4 }
6.将花生芝麻粉,用烤箱稍烤一下增香
5 T8 X  g+ `% V* R1 H. y) P8 E, u7.汤锅中放适量的水,煮开后,倒入汤圆煮至浮起捞出,约八成熟(不要煮太烂了,因为后面还要煮一下)
" S4 P, i; c: O# T! g0 D8.另起平底锅,倒入红糖10克和30克凉水(如果有黄糖或片糖更好)5 C+ d3 U& L. b# B6 x
9.糖水煮开后8 w' ~- j9 Q+ i
10.倒入汤圆,让糖水沾上汤圆后,再盛起,淋上芝麻花生碎及白糖的混合物即可(吃的时候沾上花生芝麻碎特别香): J$ ]. ^! |3 P: @. _+ E6 Z$ J7 W
11.花生芝麻碎做法:花生去皮,加入芝麻压成花生芝麻碎
, R6 |$ f2 @4 L: q. g* }12.然后倒入容器中,要用时再稍烤一下烤香即可
2 O: S4 u! e. f2 B0 }4 [关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容5 T% F1 S( {7 v2 ?# L+ n, `4 l/ N
5 ~# f5 A% Y" B) Y. r( B& m) f+ M

2 x% }- r) w" O) ~! O( W
& V. s3 X+ J& C内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
  _' {( `. |' H) ^0 f% c
- S% Y9 T, {( X# L2 q谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-24852-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表