点标签看更多好帖
开启左侧

[教你学做菜] 8种不一样的零食小吃,好麻麻必会!

[复制链接]
发表于 2016-8-7 20:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
8种不一样的零食小吃,好麻麻必会!每次崽崽放学了都会问我有没有带好吃的,他说饿了,我觉得外面卖的没自己家做的卫生,索性还是自己动手做吧!7 y4 _5 [) g: s1 E$ b$ U+ s/ |
一、【西北凉皮面筋】
, R2 w, `! k" \1 U& |( C) M5 e1 J- P
用料主料高筋面粉500克黄瓜适量绿豆芽适量香菜适量辅料酵母粉1克食盐5克醋1汤匙生抽1汤匙芝麻酱1茶匙香麻油1茶匙蒜1汤匙油泼辣子1茶匙水适量花生适量# k- X+ v0 d* G# P/ U5 s
做法1. 500克高筋面粉加280毫升的水和5克盐,放入面包机启动和面程序,自动和面15分钟成光滑的面团,拿出面团,盖上保鲜膜,再加一块湿布,醒面45分钟左右
$ p( n4 Z5 Q0 o' b+ p% q7 ~4 J2. 醒完面后,取一大盆,装一半的水,将面团放入水中,以洗衣服的方式开始揉面团,水越来越白,直到面团变小,几乎洗不出白色为止。盆中的面粉水不要倒掉!静置3-4小时,用来做凉皮。
3 y' x) H& K1 \$ b3. 面筋团在水龙头下冲洗干净,加入1克酵母,将面筋团揉均匀,盖上保鲜膜静置30分钟6 z( x+ d6 m: H7 Q- i- r( i! O
4. 30分钟后,将面筋放入盘中,大火蒸15分钟左右,待凉后切块,备用。面筋就完成了
6 y  d% s/ A9 n9 \/ O3 X5. 数小时候,将面筋水上面的一层清水撇掉,只留下沉淀的部分即可,将沉淀部位搅拌均匀
( @7 [/ [9 N% r* E; x6. 6寸硅胶披萨盘里,盛2冰淇淋勺的面粉水,均匀覆盖盘底,大火蒸2分钟左右,至表面出现气泡即可,脱模放入盘中,将凉皮两面刷上橄榄油,防止每张粘在一起,重复动作,直到面粉水用完,变成凉皮为止
( O6 W1 L9 Y" X/ ~+ i, z7. 取一小碗,加入1勺醋,1勺生抽,1茶匙芝麻酱,1茶匙香油和小半碗水,调匀为料汁备用。最后将凉皮切条,碗内加入适量面筋,黄瓜,绿豆芽,香菜,花生碎,蒜泥,倒入料汁,放一点辣椒油即可。2 c; l) A7 k$ ]1 G" {5 ]$ ]
二、【鸡蛋饼】8 C5 T+ s6 a% s9 ^4 t& ]
) e1 C: e! c* z4 J7 H' x5 U
用料主料 鸡蛋4个 蒜苗1把调料食盐1/2茶匙植物油2汤匙
# O8 ^, `8 \6 q# @' N8 ~做法1.蒜苗洗净后切碎备用4 C; E# |' I( k; L* K
2.两个鸡蛋加盐打散. ]) q9 t' j0 w+ Z9 u
3.锅中烧热油,转一圈,使油均匀的布满整个锅底
, C, `' D6 k6 l0 z) c4.将打散的鸡蛋倒入,小火煎一会+ Y4 f+ o+ T- Q1 c$ S! C' s
5.将蒜苗撒在鸡蛋的表面
' a& x5 H6 o# K+ s7 d# f$ I' V, A6.再打散两个鸡蛋均匀的浇在蒜苗表面
& j, ]5 ^2 Y) e/ |7.待表面稍稍凝固后翻面煎熟即可
; D- A) B$ b" x4 L4 n7 t/ ^三、【南瓜芝麻饼】4 C3 t0 \+ s% j" O* G- D
5 f- \# j* w$ B" s: ?1 R
用料主料 南瓜250克 面粉300克调料白芝麻少许' I; ]" b5 d7 T* c6 R( ?/ t6 Q% p
做法1.南瓜去皮清洗干净,切大块
$ O& i: `# ~6 L% v8 v2.放微波炉中转6分钟左右(具体时间根据南瓜的厚度决定)
( A0 F( X/ ?1 X. m" K$ c. [$ c3.微波好的南瓜放和面盆中用勺子捣成泥
" w8 k% e9 g1 c& K; p5 j4.慢慢加面粉,一边加面粉,一这用筷子搅拌, H, ^" H; [( l. z2 l
5.待面粉和南瓜泥完成搅拌为一体时,开始用手揉面(面团如果水份高,再慢慢加少许面粉),揉好的面团饧15分钟左右1 L# j& ?7 _$ t4 i  g
6.搓成长条,然后分成若干个小面团! C' ]5 }8 Q- r9 O1 X
7.用手将面团滚成圆形,再轻轻压平,双面沾上少许白芝麻放入电饼铛
" C/ G7 ?# q' D: ~, d% V" |* H8.开启电饼铛,上下火,压2~3分钟,翻面再压2分钟,即完成整个制作过程
$ A8 W* l% P) k! A0 ?四、【酱味肉卷】
3 ]' X. w% o& L' b- z( P1 E1 ^+ C
; |7 d3 C9 b5 U用料主料 面粉4杯 五花肉100克辅料酵母(干)5克鸡蛋1个调料葱2根料酒少许甜面酱适量水2杯胡椒粉适量酱味肉卷的做法 天暖,制作发面食品正当时。这肉卷,北方人习惯叫它肉龙,整条卷子盘在锅内蒸,起锅开吃前再切成块。热气腾腾,就着浓郁的酱香和葱香,这种粗矿的美味是无数人童年最美好的烙印之一。: w( @% `( K- D! u- a- B3 H
做法
, U3 r  L0 b- k! `7 s. b1.面粉材料(面粉4杯、30度左右的温水2杯、酵母5g)混合均匀揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置15分钟$ P' b. N( U% ^0 T7 Y# B5 j9 b/ x
2.将面团揉光滑,擀开成0.5cm厚的长方形面皮
, z2 C2 _# @' {3 k: p3.均匀铺上肉馅(五花肉切细小碎粒加盐、胡椒粉、鸡蛋一个、大葱两棵切碎、料酒少许、甜面酱,调匀),周围留少许边儿,卷成卷儿,封口9 U- p' n+ ]. h2 T$ v) u$ |- L
4.切成段,锅中放30度左右温水,不要开火,在蒸屉上刷油或垫屉布,码上生坯并留出足够的空隙使之发酵
  t# Z8 r$ _5 R& B2 V0 U# F! x( [5.生坯发酵约至2倍大小,直接开火,水开上汽后计时18分钟& l+ _/ B( \* n; _; z! x
6.关火,焖5分钟,开盖
7 C9 H- f- E" {, f五、【闻喜饼】: \+ d5 t; q- ^' U6 t- ?. Q
3 v5 n' K2 s" S5 r  ~. _
用料主料面粉250克水150克辅料食用油30克葱1根食盐适量
+ {1 O) j/ p" j  r" w6 x做法1. 面粉分次加水和成较软的面团3 O* f& o3 ^  u  E" ?% j7 f& N
2. 和好的面团醒30分钟
. b" r, \# s$ q# l3. 醒好的面团分成几个小面团,抹油搓成长条后醒2小时,传统做法应该把面团泡在油里3 s, j% x  e6 \+ K4 T" ]* Y& p
4. 醒好的面团压扁后慢慢扯开,越薄越好,我用的是硅胶揉面板,不沾,如果您用的是普通砧板,建议您砧板上,面上,手上都要抹油
; \" j( `: A, q- e7 A0 f5. 放入葱末、盐、油、反复包成三角形,但记住要保留中间的气泡,不要把气泡挤走6 A& y9 i" o& R8 Z5 s; {
6. 包好的饼可以轻轻团成圆形后按扁,我没弄,觉得三角形也挺好看5 {3 C6 F6 H1 \. N6 s: Y
7. 放入有油的电饼铛煎制,油要适量多些,连煎带炸,做好的饼皮才会脆+ H; K  [' p, U0 x( w
8. 煎至两面金黄,表皮酥脆即可趁热食用
5 I% |: {( t6 M+ F* b3 T6 c9. 外皮香脆,颜色金黄的闻喜饼( l( B/ |% P: T' I5 i9 i1 m
六、【肉夹馍】8 g9 N; P" u) A: I

9 g% g5 q! n4 ?9 t+ q. U& P8 u用料主料 五花肉500克 面粉500克辅料发酵粉2克碱2克泡打粉2克调料冰糖4块八角2个桂皮1块干辣椒4个卤汁200毫升香叶3片茴香籽5粒猪油(炼)30毫升植物油1汤匙水适量
( h7 `; G' N- N7 ]0 a# [* X% @) ]做法1.五花肉洗干净用清水浸泡2个小时,浸泡出血水之后,捞出洗净,备用,卤汁提前从冰箱取出解冻
5 U% N+ M) R6 e. ?8 d0 c2.取砂锅放入五花肉和卤汁,准备好八角、茴香籽、香叶、桂皮
1 C% }+ X% ?2 C+ M7 i3.准备好干辣椒,分别取两个小茶包,将干辣椒和其他香料分别等量装袋
( T( x. X) e9 D4.将香料一起放入砂锅内,并加入适量的冰糖,盖上砂锅,大火烧开小火慢炖3小时之后,不揭开盖子浸泡12个小时
8 {8 [1 O  l" \6 H. ^5.取一干净的盆,放入面粉、发酵粉、食用碱、泡打粉、猪油后加入清水,用筷子搅拌成柳絮状8 m" l% o/ G: d1 i8 ?% n! q! ^
6.将面和好后,放入温暖的地方发酵1.5个小时,取出发好的面之后,在案板上面搓成长条
9 ?( m! n- a4 L& I, \3 D3 h5 I% x7.下8至9个80克左右的剂子,取其中一个剂子揉均匀,搓成小长条
' Z- L- F  y- K# ?+ p# u5 `- B  J8.用擀面杖压出长条的面片状,将面片从一头卷起,直立放在案板上: c* j. g9 F5 r% Q: r
9.用手压平,封口处压好,用擀面杖擀成小碗状
# L" q# j, `4 F( H10.取一平底锅,稍微加热,把做好的面饼放入平底锅内,一面的中心变成微黄色,翻面( g( t1 z: w6 K
11.烤箱190度预热,将所有做好的面饼放入烤箱内上下火,190度10分钟,做好面饼后将之前的卤肉切碎夹入即可. k  j- o( r7 y' j. ]
七、【西葫芦糊塌子】
0 a. Z# B* H6 k" N. \3 ]$ V4 {- o& }1 @; g) ^1 V: J7 E% [& q
用料主料 西葫芦1个 面粉半碗辅料鸡蛋2个虾皮1小把调料食盐1/2茶匙
+ I5 H( B4 y  p+ S! M3 D0 s做法1.西葫芦先用工具刨成丝,撒入一点细盐腌制一会儿
9 V+ @: u: J: [9 q/ z9 z/ ~. p2.变软出水后,磕入鸡蛋,放入虾米,搅拌均匀,由于西葫芦会腌出水,因此不需要另外加水了
4 o: l0 H. @5 W7 q5 H. K6 A5 j6 G3.再倒入适量的面粉,调成浓稠度适中的面糊,面粉最好慢慢添加进去,面糊太稀不好煎,太浓稠也不行
1 Q: c; G* D: d- |/ \4.平底锅热油,挖一勺面糊摊平,中火煎至一面凝固' ]7 \" d' m4 l8 ?8 j" M! ?* L
5.再翻另一面煎熟,即可,不要贪图快速,一下子煎个超大的糊塌子,不好翻面的
5 {7 J9 a& v3 W1 J6.依次把所有的糊塌子都煎完8 d# V1 \1 ]0 S
八、【糖不甩】' a( W; U6 Z' h' @$ W* Z! m( U. D

  F; H+ ~7 N2 g. R( Z) l5 A2 L用料主料 糯米粉120克辅料花生仁(炒)50克芝麻5克调料水适量白糖10克红糖10克" U3 B8 T; i4 I  i6 q( f  S
做法1.糯米粉120克倒入容器中0 j4 [! k& w8 u9 R% N  T* s5 a9 \
2.再将开水80克倒入糯米粉中
7 S, B% _( ~' _# y2 m' s3.揉成糯米粉团,多揉两分钟,让粉团滋润一点
  s* D5 ?1 Q0 W$ \, T$ K( U3 ?4.然后分成10份
* m# [! N2 t; \: ^. L- u9 D5.搓成圆球形(面团揉得较硬一点,容易成形)! E! {9 e( T6 S$ ~
6.将花生芝麻粉,用烤箱稍烤一下增香+ h2 @2 L1 s% M2 O$ J
7.汤锅中放适量的水,煮开后,倒入汤圆煮至浮起捞出,约八成熟(不要煮太烂了,因为后面还要煮一下)) L1 o3 l! e; a/ P/ }" v( B
8.另起平底锅,倒入红糖10克和30克凉水(如果有黄糖或片糖更好)
9 |8 ?7 [4 B, K% M6 N1 J$ Y9.糖水煮开后
( t0 H+ w! |( U* @10.倒入汤圆,让糖水沾上汤圆后,再盛起,淋上芝麻花生碎及白糖的混合物即可(吃的时候沾上花生芝麻碎特别香)
+ v: X1 n/ @' }" }  M% d& n11.花生芝麻碎做法:花生去皮,加入芝麻压成花生芝麻碎
2 g/ z/ J1 T9 f3 u12.然后倒入容器中,要用时再稍烤一下烤香即可1 @) T; a! W  ^- N* q$ C) E
关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容
: t+ a$ \$ d" ]) A' [
$ B$ }6 t6 j0 ]' j3 n+ B
& U0 Q) k# O! b$ k( P: K; P: |, \! d/ M* J  h+ V% D
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
4 i# E# i: i, x/ A
! l2 {9 c8 [" K谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-24852-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表