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[教你学做菜] 8种不一样的零食小吃,好麻麻必会!

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发表于 2016-8-7 19:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8种不一样的零食小吃,好麻麻必会!每次崽崽放学了都会问我有没有带好吃的,他说饿了,我觉得外面卖的没自己家做的卫生,索性还是自己动手做吧!
" x7 v+ Y# D+ F6 z7 T. M一、【西北凉皮面筋】
( L( h. Z% w# n5 [8 X! m. ~1 k+ B: x! X7 }& B/ o. L1 C
用料主料高筋面粉500克黄瓜适量绿豆芽适量香菜适量辅料酵母粉1克食盐5克醋1汤匙生抽1汤匙芝麻酱1茶匙香麻油1茶匙蒜1汤匙油泼辣子1茶匙水适量花生适量- E. c/ g  a+ `0 r! t) `
做法1. 500克高筋面粉加280毫升的水和5克盐,放入面包机启动和面程序,自动和面15分钟成光滑的面团,拿出面团,盖上保鲜膜,再加一块湿布,醒面45分钟左右8 F8 O# b, ^4 W# F8 Y5 l1 h& {$ n
2. 醒完面后,取一大盆,装一半的水,将面团放入水中,以洗衣服的方式开始揉面团,水越来越白,直到面团变小,几乎洗不出白色为止。盆中的面粉水不要倒掉!静置3-4小时,用来做凉皮。( }) S( _/ z! ^4 c! W
3. 面筋团在水龙头下冲洗干净,加入1克酵母,将面筋团揉均匀,盖上保鲜膜静置30分钟  N7 q- S( C- p& n
4. 30分钟后,将面筋放入盘中,大火蒸15分钟左右,待凉后切块,备用。面筋就完成了
2 Z( H$ o' N. @8 L% C4 s% \5. 数小时候,将面筋水上面的一层清水撇掉,只留下沉淀的部分即可,将沉淀部位搅拌均匀5 r' K% T% U, B" c7 p
6. 6寸硅胶披萨盘里,盛2冰淇淋勺的面粉水,均匀覆盖盘底,大火蒸2分钟左右,至表面出现气泡即可,脱模放入盘中,将凉皮两面刷上橄榄油,防止每张粘在一起,重复动作,直到面粉水用完,变成凉皮为止$ q* [2 {6 b; P7 J1 L9 v5 D. o
7. 取一小碗,加入1勺醋,1勺生抽,1茶匙芝麻酱,1茶匙香油和小半碗水,调匀为料汁备用。最后将凉皮切条,碗内加入适量面筋,黄瓜,绿豆芽,香菜,花生碎,蒜泥,倒入料汁,放一点辣椒油即可。& R. h, x) }" H# b
二、【鸡蛋饼】
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用料主料 鸡蛋4个 蒜苗1把调料食盐1/2茶匙植物油2汤匙
- T% E) E% ?+ M, n, y' K做法1.蒜苗洗净后切碎备用
" \! d0 O/ K5 g2 R9 S: r; l# {1 [& G/ f2.两个鸡蛋加盐打散
9 J# V: X9 L5 r: n3.锅中烧热油,转一圈,使油均匀的布满整个锅底4 U$ P# a: ?5 X6 y0 i5 o
4.将打散的鸡蛋倒入,小火煎一会" k5 z+ a9 y1 m$ ~  n
5.将蒜苗撒在鸡蛋的表面
; P& Z; b/ K" @; M7 g3 V6.再打散两个鸡蛋均匀的浇在蒜苗表面' U* t( i* H% `
7.待表面稍稍凝固后翻面煎熟即可) a- ?/ f# s* \9 d
三、【南瓜芝麻饼】! n) S/ ?& ?* x. l9 M" j
+ Z$ q8 d. D4 q
用料主料 南瓜250克 面粉300克调料白芝麻少许
2 M9 J1 \- S' t! U2 a  p4 c# A做法1.南瓜去皮清洗干净,切大块
1 D+ Y* ^; k( E- m& a2.放微波炉中转6分钟左右(具体时间根据南瓜的厚度决定)
8 H  z1 i/ w) [+ w* m. i" M3.微波好的南瓜放和面盆中用勺子捣成泥$ G0 \/ J) B0 |2 k1 ^1 ~$ C
4.慢慢加面粉,一边加面粉,一这用筷子搅拌+ V/ P; ~9 f0 T0 q; ?1 c
5.待面粉和南瓜泥完成搅拌为一体时,开始用手揉面(面团如果水份高,再慢慢加少许面粉),揉好的面团饧15分钟左右0 q6 F2 \( k" \
6.搓成长条,然后分成若干个小面团% [) a4 d9 i0 `; T) V4 i, Z
7.用手将面团滚成圆形,再轻轻压平,双面沾上少许白芝麻放入电饼铛+ `8 `3 ?6 m- ?3 R: a% w
8.开启电饼铛,上下火,压2~3分钟,翻面再压2分钟,即完成整个制作过程
- ^* ]+ P  U8 g2 N% b  \* q2 r5 T四、【酱味肉卷】  S% {3 W, @& C1 v6 ]2 H

6 j) b$ i( ~$ a5 h/ R% q用料主料 面粉4杯 五花肉100克辅料酵母(干)5克鸡蛋1个调料葱2根料酒少许甜面酱适量水2杯胡椒粉适量酱味肉卷的做法 天暖,制作发面食品正当时。这肉卷,北方人习惯叫它肉龙,整条卷子盘在锅内蒸,起锅开吃前再切成块。热气腾腾,就着浓郁的酱香和葱香,这种粗矿的美味是无数人童年最美好的烙印之一。# U5 \* v' ~3 r, D- i
做法
9 U& |; C  ?5 v; M& R. _1.面粉材料(面粉4杯、30度左右的温水2杯、酵母5g)混合均匀揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置15分钟
" G' Q, Y& S& d9 Y: a5 X2.将面团揉光滑,擀开成0.5cm厚的长方形面皮
/ K' ~5 r* Q3 D6 @3.均匀铺上肉馅(五花肉切细小碎粒加盐、胡椒粉、鸡蛋一个、大葱两棵切碎、料酒少许、甜面酱,调匀),周围留少许边儿,卷成卷儿,封口
+ K. n. W; C/ W! J$ t8 q1 v4.切成段,锅中放30度左右温水,不要开火,在蒸屉上刷油或垫屉布,码上生坯并留出足够的空隙使之发酵3 ]& T. v, c; y$ h# `
5.生坯发酵约至2倍大小,直接开火,水开上汽后计时18分钟- \8 S( \3 l/ @/ n& X
6.关火,焖5分钟,开盖
: P7 Z/ ~; G  c, q! o5 ~5 C( v+ Z/ v五、【闻喜饼】7 F$ ]( m4 A, W1 [0 Z2 L
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用料主料面粉250克水150克辅料食用油30克葱1根食盐适量
% p1 ?2 E4 a: u6 \做法1. 面粉分次加水和成较软的面团4 y4 D9 l& Y" u: q' }7 U. y
2. 和好的面团醒30分钟% v$ w5 J3 Z* m1 f( |6 b% Z  Q+ p
3. 醒好的面团分成几个小面团,抹油搓成长条后醒2小时,传统做法应该把面团泡在油里
5 }$ ^/ q) `+ a/ ~4. 醒好的面团压扁后慢慢扯开,越薄越好,我用的是硅胶揉面板,不沾,如果您用的是普通砧板,建议您砧板上,面上,手上都要抹油" F7 c3 q# j  `. [
5. 放入葱末、盐、油、反复包成三角形,但记住要保留中间的气泡,不要把气泡挤走
# O) b. P: `# K6. 包好的饼可以轻轻团成圆形后按扁,我没弄,觉得三角形也挺好看
& L, O7 g! {4 d0 K+ T7 x& l1 X7. 放入有油的电饼铛煎制,油要适量多些,连煎带炸,做好的饼皮才会脆
: ]& O6 k( a0 H& x4 m8 ?8. 煎至两面金黄,表皮酥脆即可趁热食用
) Z2 E) y+ A! E% F5 P9. 外皮香脆,颜色金黄的闻喜饼, b7 Q! N3 y# I) f  P2 u2 w( @+ i
六、【肉夹馍】7 {" A% T8 _+ f! _

6 V$ \  {* ?% R- G, U% M. }) W用料主料 五花肉500克 面粉500克辅料发酵粉2克碱2克泡打粉2克调料冰糖4块八角2个桂皮1块干辣椒4个卤汁200毫升香叶3片茴香籽5粒猪油(炼)30毫升植物油1汤匙水适量7 y  }6 ]: ?; k$ t2 K& O5 R2 h( B% `# u
做法1.五花肉洗干净用清水浸泡2个小时,浸泡出血水之后,捞出洗净,备用,卤汁提前从冰箱取出解冻
, @" g- k6 p  [, g" Z( H) l$ }2.取砂锅放入五花肉和卤汁,准备好八角、茴香籽、香叶、桂皮0 f& [  V" z3 p8 Z) ]/ q
3.准备好干辣椒,分别取两个小茶包,将干辣椒和其他香料分别等量装袋
; q6 s# I6 R7 l" k& U4.将香料一起放入砂锅内,并加入适量的冰糖,盖上砂锅,大火烧开小火慢炖3小时之后,不揭开盖子浸泡12个小时; o7 G1 K: L4 M  `& R" ?2 H
5.取一干净的盆,放入面粉、发酵粉、食用碱、泡打粉、猪油后加入清水,用筷子搅拌成柳絮状
: g  K5 b5 c( G, _; F2 n8 n! z6.将面和好后,放入温暖的地方发酵1.5个小时,取出发好的面之后,在案板上面搓成长条5 ]  S) k& d2 H- j- a" N* c9 ?
7.下8至9个80克左右的剂子,取其中一个剂子揉均匀,搓成小长条
3 ]+ R/ m& v, n! R# v8.用擀面杖压出长条的面片状,将面片从一头卷起,直立放在案板上% U& `( G+ R3 l
9.用手压平,封口处压好,用擀面杖擀成小碗状
( e; a  {7 ]2 a7 H6 E, Q; g10.取一平底锅,稍微加热,把做好的面饼放入平底锅内,一面的中心变成微黄色,翻面
2 v! y0 d( h# V3 j' A5 {11.烤箱190度预热,将所有做好的面饼放入烤箱内上下火,190度10分钟,做好面饼后将之前的卤肉切碎夹入即可# [: R: J* n! w9 F, w
七、【西葫芦糊塌子】" P) r( l3 Z7 E; n* U% `

- P8 r; ~8 Q) m2 d用料主料 西葫芦1个 面粉半碗辅料鸡蛋2个虾皮1小把调料食盐1/2茶匙
2 E8 l5 [9 U, Q( P3 M9 L$ K, d做法1.西葫芦先用工具刨成丝,撒入一点细盐腌制一会儿& ?) H" @+ M" x* C* l+ Q
2.变软出水后,磕入鸡蛋,放入虾米,搅拌均匀,由于西葫芦会腌出水,因此不需要另外加水了
6 l' `% c) Z1 g0 d) d2 U3.再倒入适量的面粉,调成浓稠度适中的面糊,面粉最好慢慢添加进去,面糊太稀不好煎,太浓稠也不行7 \9 R5 i# W( f" j$ {+ N4 o5 v, }
4.平底锅热油,挖一勺面糊摊平,中火煎至一面凝固1 e" l( f3 i9 @, {, f4 v  \
5.再翻另一面煎熟,即可,不要贪图快速,一下子煎个超大的糊塌子,不好翻面的; H+ a8 I7 C2 v2 X% P6 G
6.依次把所有的糊塌子都煎完  j! S/ @0 v7 u0 l7 A' J$ l) Y* [7 m
八、【糖不甩】+ C$ [' v$ X- o/ @: l* n/ F3 {1 ~

# }6 W0 N$ M" g4 ?( L$ s用料主料 糯米粉120克辅料花生仁(炒)50克芝麻5克调料水适量白糖10克红糖10克7 c; J4 X- s9 d4 C
做法1.糯米粉120克倒入容器中
" w: x2 \7 I9 o  `2.再将开水80克倒入糯米粉中
$ c2 W( Q/ i$ T9 E, c7 a/ N3.揉成糯米粉团,多揉两分钟,让粉团滋润一点) E% f1 g/ q4 ?
4.然后分成10份, w0 Y( V; ~" u5 r' B! O
5.搓成圆球形(面团揉得较硬一点,容易成形)
5 ?9 E" A; k" O' U$ \6.将花生芝麻粉,用烤箱稍烤一下增香
& M- o, k, h6 R; E- a) W7.汤锅中放适量的水,煮开后,倒入汤圆煮至浮起捞出,约八成熟(不要煮太烂了,因为后面还要煮一下)& w2 n  N; I- E- E2 \
8.另起平底锅,倒入红糖10克和30克凉水(如果有黄糖或片糖更好)0 V# M& h* l3 N% c" J
9.糖水煮开后3 J  k: r1 ?9 b% t
10.倒入汤圆,让糖水沾上汤圆后,再盛起,淋上芝麻花生碎及白糖的混合物即可(吃的时候沾上花生芝麻碎特别香)# C% D: `$ |" l5 D6 n0 U$ R+ U
11.花生芝麻碎做法:花生去皮,加入芝麻压成花生芝麻碎) c8 v* X; S6 A& a, X
12.然后倒入容器中,要用时再稍烤一下烤香即可
* O( X/ G$ V3 U( t关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容; w( L7 X7 R/ j. a
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# j$ g) M! u  ]( r( k内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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