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[教你学做菜] 8款快手早餐,多睡一会也不怕迟!

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发表于 2016-8-7 20:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8款快手早餐,多睡一会也不怕迟!每天变着花样做早餐,一起来学学这8款早餐吧!看着麻烦,上手后其实也挺简单!
4 k; B# ^5 l: C. B. F3 d一、葱油饼
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! J+ b* k( \' y0 y) t+ k用料 中筋面粉(普通面粉) 300克 ,沸水 150克, 色拉油 1大匙, 葱 半根, 黑胡椒粒 1/2小匙 ,盐 1/2小匙9 q' m  @, d$ b/ c
做法:$ |2 t6 p! q& g6 J
1.准备好材料,葱切末6 p  z% k4 u" I7 X0 m4 ~  B( A
2.先来制作开水面团,先将面粉过筛,在案板上做一粉墙,在粉墙内倒入沸水,用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状,然后用手揉搓成面团,放在一边醒一会再用. H& X6 j$ m3 U% `) W, G0 R
3.将醒好的面团分成两个小面团,一个我用传统方法做,另一个介绍我家的独门方法, t3 V5 h' x: M" M
4.将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑,沾少许面粉擀成大圆片,抹上一层色拉油,再将盐,黑胡椒粒,葱末均匀的撒在面皮上,(最好的方法是取来一个小碗,倒入适量色拉油,再加入盐,黑胡椒粒,葱末,拌匀后铺在擀好的面皮上),然后卷成长条状,再绕成盘旋状,最后将收口压紧,静置3-5分钟,将盘旋状面团擀成圆饼就可以了
5 e4 T1 c' d7 ?5 o: F- W% f! q0 H5.平底锅烧热,淋入薄薄一层色拉油,放入葱油饼,用小火煎至两面金黄就可以了,不用担心这么大一张饼很难煎熟,只要两面上金黄色了,里面就完全熟了~
: o9 n6 }, h2 q$ F& l" r二、胡萝卜鸡蛋饼
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% C2 P/ h7 \- q用料 面粉 ,鸡蛋, 胡萝卜, 牛奶/ V' }, `# l1 ]- ]7 X) C
做法
- c/ ?8 s' {1 R) D7 Y1.原料:面粉、牛奶、鸡蛋、胡萝卜、鸡蛋打散( U/ q9 x; w  x3 ]" `" S% k, K
2.胡萝卜切成丝(或用工具擦成丝)! M& r' t1 L5 |5 C
3.鸡蛋液中加入牛奶
0 F2 A* a7 Y( H( L% r0 ]# v4.再加入面粉拌成面糊
, r5 B8 S8 V" q4 d4 \" B5胡萝卜丝加入面糊中拌匀
0 i; L7 R9 e9 J. l/ f6.在面糊中加了点食用油8 F' f; ^6 U& s- k8 N: t7 c! m
7.平底锅炒热后淋少量油,用厨房擦均匀& z$ J6 \+ n, [: H
8.取一勺面糊倒入锅中,尽量将面糊转匀
- N+ X1 [) H- k5 _. H9.一面凝固后翻面煎另一面/ n9 h( n# H' v( x/ Q( G1 s
10.煎好后装盘1 k3 y$ y; K& }/ O0 \3 X& Y% D
三、葱爆面, ?( q/ c5 F3 O. }9 f5 R  D( q& A+ I
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用料 挂面 你吃多少就煮多少啦 ,小香葱(没有就用大葱凑合吧) 三四根 ,油 一大勺 ,鲜酱油 一勺(吃咸多放) ,白糖 一小搓
% W- R' g; [8 s! d" r2 S做法; D' T8 x( w. R( g# i
1.锅里放水,煮到微微沸腾后放入挂面,煮至软身。  O9 |1 }; |& v4 [
2.喜欢吃软面的可以关火后盖上锅盖稍微闷一会儿,喜欢有韧劲儿的可以直接捞出,过凉水后沥干。
) t9 \3 K+ L) M* O# |3.将沥干水的挂面放入碗中,加入适量鲜酱油、糖、顶端放切好的小葱花,不要搅拌哦!3 t4 B# h1 U3 @
4.起锅热油,把油烧到稍稍冒烟后关火,迅速将油倒入面碗中,浇到葱花上面哦!这时候会听到滋滋声哦~注意不要烫伤!!' H7 z+ }5 z( S# F4 \8 X# L$ i
5.完成!搅匀之后就可以开动啦~~超级快手好味道哦~- c; F, S  j" d
四、早餐鸡蛋煎饼! R! F2 [* n) Q) ?: Q4 ?; S

0 i+ `0 p0 ]% g6 e. |; b用料 面粉, 鸡蛋 ,生粉(淀粉), 葱 ,火腿肠 ,盐' |$ d% I8 F0 u$ D* [1 W, T- |
做法
, P, p9 ?, l  d  D1 p  P) B% m3 F1.葱切葱花
' p+ e+ |5 Q+ _$ k; ~! _2.火腿肠切细粒8 W1 [# g7 E* {8 b
3.生粉加到面粉里,比例自己控制就好,当然生粉就一点点啦* ]! z$ z2 A+ j) b! n0 u5 O& A  Z
4.适量盐
1 v- k! u  z8 P+ U' s/ I5.加清水,拌匀,成面糊糊,这个稀点要# m: B' }" }: Q& A0 Z/ |7 ~( Q4 p
6.不开火,不加油,往锅里加适量面糊糊,摊开,面糊糊很稀薄,基本上晃动锅子就可以摊开
: [1 W, h. M' x0 L- Z7.撒上葱花
5 w5 Z, p) L+ z  X& j9 p2 I+ o8.撒上火腿肠粒: O% Y: q5 J# B9 N
9.开火,大火,面糊糊可以看到在变色哈
6 _( l1 Z, K0 k( b* t10.等面糊糊一到5那个状态转小火,加鸡蛋
& m0 L+ r( B- p% _) r$ f: k11.蛋液用勺子抹开
! b2 e; h0 X  ~$ v2 |12.小火,让蛋液稍稍加热,部分成型,不要全部成型
) K- T- F) ?8 N1 r! k13.面皮也可以自然这样拿起来0 D+ f+ B4 P  b4 Z2 ]
14.就着半熟的蛋液卷起,有点烫哈,受不了的话可以关火做这一步' S7 t5 s/ S) q2 u' [
15.卷好8 V/ E. K, R1 l8 |; W
16.卷好的蛋饼继续在锅里煎到表面焦黄,自己喜欢的感觉就好哈
) x) }* i; }+ {. D  ?五、土豆火腿早餐饼
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/ [( x) P( L& Z# E用料 土豆 一个 ,香肠 一根 ,胡萝卜 半根 ,小香芹 一小把 ,面粉, 盐1 T) y- T2 o% W+ V9 v
做法2 b: |, x3 H3 q8 Y' W& m
1.胡萝卜、香芹和香肠切小粒备用
4 b( N3 z& O+ |& @: f2.土豆洗净切片,放锅里面蒸熟' a5 [1 w; F) t- |3 v
3.压成土豆泥
$ r9 X- h+ E& J* A6 W4.把胡萝卜、香芹和香肠粒放入土豆呢搅拌均匀8 s- w7 P* H' E# F" F
5.再加入适量面粉和盐,和成比较软的土豆面团
+ b6 ]3 h: j, G. v6.手上抹一些油,取鸡蛋大小的土豆面团揉圆,再按扁( S8 c, d! X  {2 b; X, p1 U
7.锅中抹少许的油,锅热后放入土豆饼,小火慢煎
- w7 |; v: _0 I6 m$ i! j8.翻面,煎至金黄即可出锅2 d! `. M& x. P
六、千层手撕饼
4 @# {4 [& M& t- H6 a
+ e: u) N' {7 q0 x/ V用料
- k/ p/ \4 H+ l! Q3 _5 e7 R8 j主料面粉500克辅料食盐10克植物油100克五香粉5克熟芝麻20克水210克鸡蛋1个4 L! @0 U5 T+ Q" p, Y4 o5 p
做法1. 面粉500克,其中三分之一用开水烫熟
9 O! T; t( ?+ ?' t9 B8 g2 `1 R2. 面粉中加入鸡蛋1个,食盐5克
" y6 Q- L' [) A3. 和成比饺子面微软的面团,捏起来比较软但不粘手即可;关键提示:面团要软一些,这样才能保证口感,用开水烫面也是增加饼的宣软度,道理就像做面包的汤种一样,加入鸡蛋能保证饼既宣软又筋道,也可以不加鸡蛋! [! z  g5 I) ^8 |1 ?; e; r. U
4. 盖上保鲜膜醒40分钟,中间揉上两次,揉到面团光滑) q4 K4 y# m. j1 y& N
5. 碗中加入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食盐10克
2 a6 i) c$ c: S: d6. 锅中加热大概100克植物油,可以加入适量花椒提味,加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗汁;关键提示:一定要把热油晾一会,不然过高的油温会使面粉糊掉3 D4 G: f9 B1 H8 A& M+ T
7. 具体到多少油呢?适量即可
6 e* y0 O0 B+ ]/ ~& _1 N8. 醒好的面团分成自己喜欢大小的剂子撒上干淀粉,揉光揉圆
" h$ S) M$ S- H0 L" e9 a9. 擀成薄面片,不能太厚也不能太薄,大概2毫米左右,厚了层次不分明,薄了包上油酥后容易烂掉
& C4 D: v$ D0 K0 g! \+ s10. 均匀的抹上油酥. u" p$ q7 \; Q9 V3 ]$ e, ^
11. 开始叠罗汉,一层落一层
; S5 O* F' }7 W" {) f5 N12. 叠到最后剩一点面皮包上之前的,关键提示:这样能防止面皮里的油酥外漏
" L1 |9 |8 ~8 B4 z6 n4 ~/ T% o13. 油酥面立起来, W. C7 m0 N; ]  d  u
14. 从一头卷起,边抻边卷,这样饼会更加的薄! E, Q  K3 p+ f: L, f; V
15. 最后剩上一点面皮
  T' Y7 E) [+ q0 ]% j- w( B16. 把卷好的压在上边,这样也是防止油酥外漏
7 p* P' \! L7 }2 n4 g' C17. 面团再醒上10分钟,这样便于擀成饼状
" `3 G$ m9 f" l/ ^+ i18. 这时候电饼铛预热,面团擀成饼! N5 M- |, u, E: E8 d
19. 预热好的电饼铛中倒入适量油,想要酥脆就多加油
7 X( g; |: D+ I7 E8 N4 E20. 放入饼后,等一边加热到饼皮上色起壳后翻面,再盖上电饼铛盖子两边加热
! R9 q6 y% o# x) r0 {6 X21. 加热一会等到略微颜色变黄之后打开盖子倒少许油,这样也是为了更加酥脆,也可以不加
7 f3 L" h$ f3 u7 v% p* n! r9 s22. 中间再翻一次面,用铲子给饼扎洞,这样油会渗入到饼中,增加酥脆口感8 K1 D1 }* V8 ?0 Q) X
23. 等到两边金黄即可出锅
& H4 Y2 R- P* p' R3 I4 O24. 切成小块,手撕饼顾名思义就得手撕着吃,这样才香嘛; l1 L& M- i/ D7 R
七、番茄鸡蛋疙瘩汤$ E! E7 w3 p  }8 G- W
& }/ K3 E' j3 d- O7 t+ ^
用料主料 西红柿2个 鸡蛋2个 面粉50克调料色拉油适量食盐5克香油适量白糖少许胡椒粉适量水2碗+ X1 F, ?) [# F$ C0 }
做法1.准备材料4 n/ G$ }! Q7 n
2.面粉中放入一点点盐搅拌均匀
; h: V% g9 [* H: s: U* u6 {3.鸡蛋打散后,取约三分之一个量的蛋液,用于做面疙瘩& N( T+ C( [& Z/ y) P! D! Q9 ~
4.蛋液一点一点的淋入面粉中,同时另一个手用尖头筷子快速的搅拌,直到把碗中面粉搅拌成均匀的小颗粒(比米粒稍大点)
0 ~0 x! P1 ^, A5.番茄洗净去蒂,切成块
; _9 y+ H- Q6 e: |6.锅中放油烧热后,倒入番茄块加一点点白糖用大火爆炒,炒到番茄起糊出沙
9 F- b; i8 J, Z& P) ]7.倒入两碗清水- s7 h4 b; f) d/ x. m8 D8 h
8.大火煮开,转中火煮三分钟左右,加一茶匙盐(5g)调好味, F4 J0 W$ J, v' V+ `
9.把面疙瘩用筷子一点点拨入锅中,边拨边用锅铲搅散
5 o2 C) ]' b7 i6 T10.等感觉锅中稍有些稠度,就可以了(面疙瘩不一定要全部放完)
) |8 _  [& J9 [% u11.保持锅中滚开状态,把蛋液由边缘往中心转圈淋入锅中,淋完立即用锅铲推开  `9 ^1 |2 O8 F0 {9 u/ P
12.撒些白胡椒粉,淋些香油,出锅再撒些葱花就可以了; ]4 N5 `4 @" I! G/ K+ v
八、圆白菜煎饼, _" v1 `' X( {( y! Z

: N* y' L2 C+ e# G用料主料 玉米面(黄)适量辅料鸡蛋1个虾皮适量白菜适量调料食盐适量料酒少许植物油适量胡椒粉少许辣椒粉适量
2 ^4 t. V% C, w' L做法1.鸡蛋1只打散,加少许胡椒粉和辣椒粉和盐,滴入少许料酒拌匀9 s& O3 u1 W; j! D1 R7 p& p
2.加虾皮和玉米面,圆白菜切细丝,加入面粉糊,搅拌均匀; m6 k% j$ N0 d' I* n' C) N
3.不粘锅烧热后,滴入少许油,倒入面粉糊,小火慢煎,盖上锅盖稍微焖一下,这样熟的更快~2 B2 D: N. c5 y" i" w- f' A
4.一面煎熟后,反面煎熟即可  O2 [$ R& r, X2 ^% d
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