点标签看更多好帖
开启左侧

[教你学做菜] 麻辣鲜香却不是肉,好吃得不得了!

[复制链接]
发表于 2016-8-7 20:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
一、回锅藕片: K, ?* ]* E4 X# a; U

' y" x' g1 G' O5 p, E8 q原料:莲藕1段;大蒜头5个;辣椒干适量; 油适量;盐糖适量;干淀粉适量;生抽5ml;辣椒酱2勺;; x+ @* a# d: [+ ]" t
做法:1.莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片;烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水,均匀撒上淀粉翻匀;起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片;将藕片炸至金黄色捞出,沥油;; G! ^& }3 i9 v- I: W# m) x
2.将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5ml生抽,糖盐适量,调匀;将大蒜头拍碎切末,准备适量辣椒干;再放少许油在锅中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒;倒入炸好的藕片,翻炒均匀;5 E4 \# a* y+ W+ D3 V, s! y8 P
3.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上,大火翻炒几下;不断翻炒,将酱汁均匀裹在藕片上,撒上葱花,完工。! t( b/ t7 a* q
二、辣椒外婆蛋0 T% ?1 q- j1 v+ e$ t1 T1 i
# N9 O  a, N% P
用料主料 鸡蛋4个辅料红尖椒6个尖椒2个调料花生油3汤匙食盐2克酱油1汤匙姜1块蒜4瓣香醋1茶匙大葱1段小葱5棵白糖半茶匙青剁椒2汤匙豆豉辣酱2汤匙豆豉2克9 m1 B' u* L- n* L! H- V
做法1.煎锅烧热注油,将鸡蛋去壳磕入锅中双面煎制,煎制过程中,可用锅铲将蛋黄戳破,使煎好的鸡蛋蛋形平整便于切割,依次将4只鸡蛋煎好,用刀将每只鸡蛋分切4-6块
1 p2 A( z* Q2 N* X' f2.青红尖椒洗净去蒂,切椒圈,如怕过辣,可将椒圈用清水淘洗去籽减轻辣度,生姜切片,蒜瓣去皮切片,干豆豉清水浸泡备用,将大葱段洗净,切厚圆片,小葱洗净,切成小葱段备用
% ~! H# W& E' M% V3.炒锅烧热注油,将大葱片下入锅中,小火煸香后捞出备用,把青红椒圈下入锅中,小火耐心地煸炒,炒至水分收干辣香溢出,姜片蒜片下锅煸香,将锅中材料拨至锅边,将豆豉、脆鲜尖椒、辣豆豉酱下入锅中煸香* Z) l7 P; G/ v8 ?
4.将煎鸡蛋块倒入锅中翻炒,淋入鲜酱油,调入白糖、香醋、盐炒匀. {  \2 H& H8 V8 }
5.将香煎过的大葱片倒入锅中兜炒均匀* m0 A) `2 r4 ^
6.将小葱段撒入锅中,快速掂锅翻炒几下,熄火盛出
' o% Y9 ]& ]" I三、鱼香杏鲍菇9 v4 v* V# }' y, q
7 A+ u* ~- |8 w: E) k
用料主料 杏鲍菇300克辅料鸡蛋2个调料色拉油适量食盐少许酱油1汤匙醋3汤匙姜2克蒜5克小葱5克白糖3汤匙生粉1/3汤匙面粉适量泡椒适量
' t9 T2 ]% d3 t5 B/ Y1 R) @/ ?做法1.杏鲍菇切稍厚的片
% A8 b1 H1 `; Q2 _2 A2.加少许盐抓匀,腌半个小时,使其变软2 U6 r8 d2 a( C/ ^
3.蒜米、姜米、葱花准备好
( Z& E/ ?# L" ^% _8 u  v4.剁碎的泡椒准备好
  d2 E, Y/ \' F/ S" ]! N$ K* L5.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖
7 ]1 G7 u2 _3 p. q2 ]) R* b6 Z2 X6.加入3汤匙醋- K, m; N  G1 ?  M+ m; j
7.调入1汤匙酱油  Q% ~$ ]" q4 t5 a& d
8.放少半汤匙生粉,充分搅匀,尽量使糖与酱醋相融* [! I% ]) D+ r* ]7 W, M
9.取鸡蛋加少许清水,打散,再加入面粉搅匀成面粉糊
, i- Q. S: C6 D2 d* H10.锅内放宽油,油六层热时,取杏鲍菇片,均匀蘸上粉糊
% |. s* m- X9 B3 E11.中火,入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油
" g) W9 ~3 R9 {5 f12.锅内留底油,放入泡椒炒香
6 `" @2 B- ]- N13.加入姜蒜米炒香
. s/ A6 y/ a2 b14.烹入调好的糖醋味汁5 p5 e/ U; t1 h3 Q" w+ |, q
15.加入葱花快速炒均匀* E5 e3 j! R* c6 ^9 R
16.放入炸好的杏鲍菇,使其均匀沾上味汁,关火
1 F5 s  d3 P" |& S0 x四、麻辣豆腐; N7 Z/ o$ b6 y4 p
9 k2 n; s7 X; o& Z5 h
用料主料 南豆腐2块 猪肉馅100克调料色拉油适量水淀粉适量麻辣川味酱1大勺白糖少许0 M5 W6 B- @, F$ ^* N/ h
做法1.准备食材,锅内放入水,加入一勺盐烧开,放入豆腐焯烫片刻捞起
: \5 J9 h6 w7 l; L8 h/ Z0 s3 e2.热锅放入少许的油,将肉泥放入小火炒变色. t. B% \( N6 |5 l5 p, Z+ V4 O) m
3.加入川味酱炒出香味,依然是小火哦
3 W$ m2 v: v, e5 z' ]6 [/ ^5 [4.加入适量的清水,用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开
. ~4 }& u& g( G5 E" d5.转中小火烧至入味,淋少许的水淀粉收汁,加点糖提鲜就可以出锅了: A/ C% X  L7 `9 p# y7 k7 }- d
五、宫保豆腐丁- U5 j. e- F" q6 d; B( H
1 D* j( x6 V% v+ s+ C
原料:豆腐300克;大葱50克;花生米50克; 花椒;干辣椒;酱油;糖;醋;盐;淀粉;1 Q) \! w0 R  U; S+ g8 z, \
做法:1.准备好所有食材。大葱切成丁。豆腐切成小块。取一碗,加入酱油 盐 糖 醋 淀粉和适量的清水搅拌均匀成料汁。锅中注入油,下入花生米炒熟捞出。再放入豆腐丁。: W. K9 i. Z1 N. b
2.小火煎炸金黄后捞出。锅中留底油,下入花椒和辣椒炒香。倒入料汁烧开。倒入炸好的豆腐丁。小火烧至汤汁浓缩。加入花生米和大葱丁。快速翻炒均匀即可。
! v5 u% r; o  ]- L六、三杯蘑菇# R6 L& X3 |( G/ q7 C4 Q
9 o! D0 y6 D7 ]8 e) `) u, l* P1 J
原料:杏鲍菇1只;金针菇1束;香菇3朵;蒜3瓣;尖椒2-4根; 油1小盅;糖1小盅;台湾酱油膏1小盅;$ i5 m0 `9 h% I5 R, j( z0 Q* V  r9 d
做法:杏鲍菇、香菇切条,金针菇撕成小束、蒜切厚片、辣椒切小段。锅内放入1盅油,烧热,下蒜片、辣椒段煸炒出香味。放入三种蘑菇,炒软,依次倒入台湾酱油膏和糖(我还放了一匙蚝油中和甜味),炒匀。炒3-5分钟左右,看蘑菇软熟开始出水,汤汁收浓时即可关火出锅。/ v6 m* V  G0 i, ]- t1 q/ Y
关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),看更多精彩内容7 o# h" z3 ~1 ^8 H6 ^* C
5 X' b0 t* u! A2 p8 c1 i) z

; g5 K) [. B" X0 {) `0 s6 D7 ?2 k0 m2 I7 b, Z
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
; T) c6 \% R+ Q: y* ?
: o3 p' s4 T1 ?; F( {) s谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-24857-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表