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[教你学做菜] 8个暖暖的家常菜,今天你“愚”快吗?

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发表于 2016-8-7 20:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一桶奇味虾! |# Q: f# \6 B9 E0 G

0 S3 ^3 H3 o, o. o/ R& V  }4 R, C用料: f& J( z/ \5 Z( Y' i0 i
主料 明虾250克调料色拉油适量酱油3汤匙生抽2汤匙白胡椒10克白糖1汤匙
, O0 c) I8 k/ v& o4 H9 _) E做法1.将3份酱油2份生抽1份糖(红烧酱油3汤匙、生抽2汤匙、糖1汤匙)混合在一起拌匀,加入3克左右的白胡椒粒浸泡备用;明虾剪去虾须背部开一刀备用4 q) J" H  u- C0 J$ z. }
2.锅中放足量油烧热;明虾彻底甩开水份(这步非常重要,含水过多会引起油溅)或者用厨房纸巾吸去水份,放入加热到七八成热的油锅中炸到颜色变红捞出
2 t* c0 |& \; q- a# |( ^% }3.再次加热锅中的油至滚热,放入虾再次复炸10几秒捞出;锅洗干净不用放油,小火加热倒入剩余的白胡椒粒及调好的味汁,转大火加入炸好的明虾翻炒几下拌匀即可(这里的生抽、酱油已经很有咸味,所以可以不用放盐了)% @+ b/ T$ m$ x/ Y( ^
酱爆肉片芦笋8 R6 D- L$ B; j  E4 K! z' L+ `2 G
* B$ ^5 N" s7 v& X- p& n; V
用料
5 m# {: d9 ]+ e* x主料 猪里脊肉1块 芦笋1小把辅料胡萝卜半根荸荠4个调料食盐少许酱油1汤匙豆瓣酱2汤匙植物油适量白糖少许
9 T, u8 ^4 b4 I4 U$ r5 P做法8 Y4 I+ n# s/ r) j6 M8 u+ B
1.将芦笋切去老根洗净,马蹄切片,锅中放水烧开加少许油和盐,放入芦笋和马蹄一起水里略煮后倒出过冷水备用;猪肉切片;锅中放少许油烧热后放入肉片煸炒至变色
1 d# K2 o; P# {1 w9 v2.加入胡萝卜片略炒后,加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒,接着加入马蹄和芦笋继续翻炒,调入1汤匙美极鲜味酱油和少许糖炒熟即可$ K5 `" Z: V& V) z
蚵仔煎
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用料
9 I: T9 P+ J( K8 a; [1 ]8 [4 n- b主料 牡蛎30克 鸡蛋1个 红薯粉丝30克辅料小白菜1棵调料色拉油少许番茄酱适量甜辣酱适量
$ `7 _, J- ^2 K, A做法1.牡蛎在流动水下冲洗干净备用;红薯淀粉加入60克水搅匀备用;白菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝
# M+ p* {$ o  D  O; b& i' Z2.平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底,倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里;在淀粉中间加入牡蛎,改成中小火慢煎2分钟左右8 K8 P- Z- ^3 p+ T4 U
3.待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒,在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在青菜上
  g" `* Z& [3 v+ U4.小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出,吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱均可(一般外面卖的都是店家调制好的甜辣酱,家庭可用普通甜辣酱或蕃茄酱代替)
" y/ ?6 |8 q, m黑椒牛肉粒. ~3 s" N# J2 m9 {4 |3 g; M2 i1 c

* J% ]0 I% J9 d) ?; G% l  j1 q  N用料4 ?, I# U' ]/ v* c& Y" {1 l
主料 牛肉400克辅料杏鲍菇大半个柿子椒半个洋葱半个调料食盐3克酱油10毫升蚝油1勺黑椒汁三勺白糖6克黑胡椒3克, _( g" P/ P: @' Z+ i+ N: z
做法1.牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用,其它食材切片! ^( G0 m4 {! B7 b$ o6 o
2.锅中放油烧至滚热,放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用
6 O. f, r  y2 f  w: @3.锅中留底油继续加热,依次加入洋葱炒香,接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒,调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒,最后加入炒好的牛肉粒加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可
( M" N) b1 ^7 }  h7 a5 q蜜汁叉烧排骨
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- Z( m* k" t) e+ w' t$ A' A2 N; k用料9 ^2 y7 x+ W1 k5 J7 A& w) y
主料 猪大排3条调料姜1片蒜1版蚝油1汤匙叉烧酱3汤匙蜂蜜少许蜜汁叉烧排骨的做法原料:
" U$ `" A, ?6 l; u# H; a' B/ H做法1.请店家将胁排剁成5厘米左右的大块,清洗干净放入一个干净的保鲜盒中备用;将生姜蒜切扁放入盒中,调入3汤匙叉烧酱、1汤匙蚝油拌匀6 l- \# g) ^+ {" S
2.将酱汁均匀的抹在排骨上,然后盖上盒盖,入冰箱冷藏一夜,期间可取出翻拌下使各部位都能均匀的沾裹到酱汁;烤箱预热200度,底部放入铺好锡纸的烤盘,将排骨放在烤架上,中层,上下火约15分钟后取出刷一层蜂蜜,最后再烤5分钟左右至熟即可% C* \" |# K7 g! u- g1 ?- y3 E( `5 x
煎鱼排8 }6 e% K; t$ C

9 y4 S9 j* R5 w5 y/ n用料3 B- @8 J* ^; {% J" N1 L
主料鱼肉400克辅料煎炸粉20克面包糠100克食油200克番茄酱2汤匙香蕉3片黄瓜1/2根葡萄2个9 h/ U; m+ M: n0 \
做法1. 准备鱼肉
5 x+ N1 N; s7 ?$ _2. 鱼肉片切块
. ^% m2 d7 e8 p0 S, M" o2 N7 c3. 放入煎炸粉
& K9 `2 ~6 j2 Q: x4. 搅拌均匀
: O, o: S0 ~$ w9 w0 x: P5. 沾面包糠
# z/ ?5 n# N) L1 s9 N$ l, j6. 锅内注入少许植物油,油温80度后放入鱼块煎至即可,放一些番茄酱摆盘上桌2 U$ S3 o2 Y% `
鱼香肉丝' s/ Y1 y- U0 p; q! |, a4 q& F* t
! r& ]/ P! q, C9 d3 w: t, w3 _' u8 M
用料
) F+ \( h9 C6 S+ O# P5 b' s) C主料 猪肉1块辅料冬笋半根黑木耳适量胡萝卜1根调料色拉油适量食盐4克醋适量葱5克姜5克蒜5克生抽5克淀粉适量白糖2克高汤适量剁椒小半碗
. P8 Z1 B" `# X; h! v* {( \& D) k做法1.准备材料
* A) v6 {+ o8 }3 {2.将将泡发的黑木耳切丝,冬笋切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末# T4 L/ ^& |. n+ X0 k
3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁) r4 C' \& C6 A! W2 N1 h# E  I  _
4.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开
2 ]9 {0 }$ Z7 U( i' U5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香
% O2 E# v; o2 z' S0 T7 Q1 x: s6.将肉丝翻炒均匀. W3 Z" B) |" K7 N
7.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右+ k8 l% C9 {, F/ _  U- X. R
8.然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻
9 s7 U$ I' h2 f0 j( E2 }# m9 P9.倒入芡汁% X. F  w5 \" T+ d& j. @& l
10.待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可
- F- \% @& S7 ]+ d- |炒苍蝇头
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( _# Q% }( ^1 [9 `用料0 U/ U- T0 \: C7 ?6 }) x- x
主料 猪里脊肉150克 韭苔100克辅料小米椒5个尖椒4个调料花生油1汤匙食盐1/2茶匙酱油1汤匙鸡精1/2茶匙姜2片蒜2瓣淀粉1/2汤匙黄酒1/3汤匙豆豉2汤匙菜籽油3汤匙白糖1/2茶匙% e; G7 h. x- O& `0 [% a: A$ B+ e2 X
做法1.将猪里脊肉切成稍厚的片,再切条切丁,用酱油、黄酒、干淀粉抓匀腌10分钟,再放1汤匙花生油抓匀,如果你的肉多,还需要放适量盐
: J$ l' W) X! A0 o9 t2.韭苔洗净后切成细粒,并用适量盐抓匀,生姜、大蒜切末,青红辣椒切细粒+ t  d) E# m% s9 o4 ]5 @
3.净锅烧热,放菜籽油,油烧掉泡沫后先关火,等油稍凉放入肉丁,用中火炒散并炒去水分
; `6 t  v8 S& r$ |3 E3 D4.把肉丁推到锅沿,放入辣椒、姜蒜末和豆豉翻炒香4 V' a3 W8 D6 C# T, r; M: ]
5.下入韭菜苔,调入白糖和鸡精,大火快炒十几秒,即可
* H. F& }4 l: f7 H1 N4 z6 t关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),轻松看精彩内容* p3 I3 j' U# K: d, V( n! f
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. E% i9 b. @7 ?; l+ O内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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