点标签看更多好帖
开启左侧

[教你学做菜] 10款快手下饭菜,微微辣,更开胃!

[复制链接]
发表于 2016-8-7 20:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
一、洋葱炒鳝丝
9 C  b9 L$ t6 Z& o! B+ w( A3 E
6 y) r; o8 R. K6 y; `$ m! E5 v9 P用料主料鳝鱼350克洋葱1个辅料色拉油4汤匙砂糖2茶匙盐1/2茶匙胡椒粉适量生抽1汤匙姜2片红辣椒2个蒜头1瓣料酒1汤匙葱1根( C6 \( A' g" T
做法1. 买回的鳝丝,去除内脏
* ~7 K1 X; Y7 Y* X( C2. 清洗干净后沥干水分切小段" F* ]6 d* [( ?, L8 k! q4 s
3. 洋葱切成丝" ]9 x; O- T8 z7 V* q5 a
4. 起油锅爆香姜丝,蒜片,红辣椒) P6 O2 @  P9 X6 Q: j" n. z
5. 放入鳝丝翻炒一会9 y% y0 ?; b8 c5 K- T. R% X3 F
6. 加点料酒再翻炒一下$ a! O0 X. o0 I3 z4 n) }8 u
7. 加入洋葱一起翻炒# x4 [# M1 l/ D) W5 Z
8. 加点盐调味8 u  h* v) K; c! X5 ?: T" o, V
9. 加点生抽5 }2 z+ W3 {9 h
10. 加点砂糖,不喜欢可以不加7 j. P4 q% J: R( A6 b
11. 起锅前撒香葱- m6 r$ s: b% Q/ Y
12. 撒点胡椒粉拌匀即可
2 c1 L$ @0 N5 D( H二、芹菜胡萝卜炒肉5 R: }; N6 t) B5 G" P
1 R0 z, r3 m* p
用料主料芹菜150克猪肉100克胡萝卜50克辅料葱3克淀粉1茶匙料酒2茶匙酱油1茶匙花生油30克
: w3 \; V' G) }, R6 o! A做法1. 猪肉丝加淀粉、料酒抓匀上浆
$ k% d' D! ], m. A, \# o2. 准备芹菜、胡萝卜& M' e5 k  d. Y  d4 P, d
3. 洗净,切条  B. d* \( b' `! f7 z, {6 `
4. 锅烧热后倒油,葱炝锅,放肉丝、酱油煸炒6 c, E6 F  W3 _) r$ C- m
5. 放胡萝卜煸炒
  M9 S$ T$ c; s7 M# p6. 放芹菜煸炒  {) z5 @+ d% G
7. 加开水, q7 k5 s. H9 o( O
8. 熟后加盐搅拌均匀即可
8 O! b) h" v% W$ r" D+ Q& u三、酱焖豆腐
$ k! {8 c* u% `* v' B( B
7 M: t: T$ M% @+ o: z7 j; w! D用料主料豆腐(南)2块猪肉馅60克辅料油适量大酱1汤匙糖0.5茶匙料酒1茶匙老抽1茶匙盐0.5茶匙葱1段姜2片蒜2瓣  P, U' D: i2 v
做法1. 准备食材) V% u! [1 A' `, A1 }
2. 小锅水开放少许盐,豆腐切块入锅焯烫,然后捞出沥干水备用
* f& L5 r) b0 a5 E; ?$ t3. 中小火烧热砂锅,放油,炒香葱姜蒜
  C" [7 n7 a$ z$ V2 O# y4. 下肉末煸炒5 \: F/ k3 m! ~+ V& R
5. 洒少许料酒增香去腥
# s% H: w2 i' C3 o6. 接着下大酱炒出香味
3 Q& C, O8 K8 Q/ r7. 加入适量开水,并放入豆腐,大火烧开,转小火焖15分钟
8 k- N$ a1 V( J3 f9 }& J. l5 L8. 当豆腐体积明显膨大,并有浮于面上的情况时,即可,此时可试味,如果味道不够可适当添加调味料6 I0 s( s8 Q0 }* n: m. T/ H0 n6 |
四、椒麻鸡丝
$ S& a) W6 W# b# n/ F9 n+ a) x  Y0 ]# r* b1 `
用料主料鸡胸脯肉2块辅料干红辣椒50克脱皮白芝麻10克麻椒10克生抽4大勺凉拌醋2勺白糖1/2勺香油1/2勺味精1克植物油200克葱10克姜10克料酒10克
, |/ R2 c$ y( C" m6 S6 n  {做法1. 取干红辣椒一大把( `0 i7 X8 W% G- H. ?+ w7 L  a; i2 y
2. 麻椒一小撮) c4 f6 I) i0 R5 J
3. 用料理机打碎,倒入一个耐高温的容器中
3 i( f9 C' p8 K% H% C0 M4. 加一把脱皮白芝麻
. h/ c1 ~& r2 O* J5. 炒锅中倒入200毫升植物油,加入葱段姜片,烧热至微起烟; s- H6 @+ p; w; ]4 u# [
6. 将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中,用筷子拌一下,之后将葱姜取出不用,辣椒油就做好啦, C. j+ e  K4 ~
7. 锅中加水、葱段、姜片、八角、料酒,将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉
. i1 ~6 l. j6 U8. 凉好的鸡胸肉取出沥水
3 x  T! P$ D/ V) J5 O8 Y9. 将煮好的鸡胸肉全部撒成条状,盛入盆中' M, Q: V2 m- p3 Q; e* X  L
10. 调料汁:生抽4大勺、凉拌醋2勺、白糖1/2勺、香油1/2勺、味精1克,调拌均匀后浇进鸡丝中拌匀,然后再浇进辣椒油,摆盘上桌就OK了
, w7 i2 o. ]3 Z( y5 X五、干锅排骨
6 Z- W; f$ K+ t6 N  R0 `! P  P9 l1 n: _
用料主料猪小排800克莴笋500克辅料洋葱300克干辣椒20克姜10克蒜10克  ]9 [( p; X/ a
做法1. 准备食材,排骨800克,莴笋一根,姜10克,蒜10克,洋葱一个,辣椒适量; z- u5 G; w! H
2. 将莴笋切成段、洋葱切丝、姜切片、蒜切片" d0 m$ {2 M% D4 \
3. 冷水下锅,将排骨焯一下
, c+ ~1 \$ y4 \9 x; L4. 将焯好的排骨再次放入汤锅中,加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片,大火煮开后,转小火炖煮20分钟, S1 W( t0 c8 `3 o/ ^% x. U
5. 将排骨捞出,趁热倒入适量的酱油拌匀
, r, @& D  C. ?) E  @6. 煎锅中加入适量的油,然后放入排骨,小火慢煎至两面金黄时备用
! F3 Y/ s% b$ @- _3 q. Z( w7. 将切好的洋葱平铺在干锅底部备用
+ J* s/ i7 N, n" j  ^! E$ x' p5 U9 u  ^8. 锅中加入适量的油,油热后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味& g) m9 x+ J; I1 M! t% V+ c' |0 F
9. 将莴笋放入锅中煸炒匀均
9 J  h( w3 f* ?7 O; ], [10. 将排骨放入锅中煸炒匀均,出锅前加少许鸡精,香油! a5 B1 `" g7 F" Z  `
11. 将排骨放入干锅内,点一小块酒精,即可开动* e9 N7 |5 {7 k0 Y9 H. N. ^
六、剁椒烧腐竹
, x! c" z, ], V  w3 V, h
5 L: E7 \' x  `0 I1 `8 S! d用料主料腐竹150克辅料油 2茶匙盐1/2茶匙剁辣椒2茶匙白糖2茶匙姜蒜适量香葱适量
: P4 l3 ]# N/ z2 ?* D- w做法1. 腐竹用冷水泡发& n2 z( O: L. v" G' p
2. 泡发好的腐竹切成段
+ L8 }* d+ E  \( ~! b$ s. ~3. 起油锅,姜蒜入锅炒8 `% v, d/ Y8 O* ]4 f- j  a
4. 炒香姜蒜,剁辣椒入锅炒  m" ?7 i# y  i" m" e1 t  f
5. 加白糖炒: U. ?4 V6 y  R( m. |
6. 腐竹入锅炒. t8 s& B& ?' z, `
7. 加少许水,盖上锅盖烧一会3 g( A& C( I; S  ~
8. 加盐炒7 z* q6 [% E' ]' ?3 r1 W$ h! u' C  ?
9. 关火,撒入香葱8 a, l7 n9 y7 D& k8 f
炒均匀即可盛出享用6 b# [- \2 Q, w
七、客家酿豆腐! K, b, b3 [' R; @5 L2 [

1 q7 N# [0 R9 [8 Z- o/ r# d用料主料 豆腐4块辅料猪肉(肥瘦)100克香菇(干)3朵调料花生油适量葱1根生抽1勺淀粉适量芝麻油半勺白糖1勺水适量
- \4 _: [" F' |! V做法1.豆腐对半切成长方形的块,用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞,香葱切成葱花备用
8 N4 r4 P5 I  c1 B1 r% C( j9 o5 k2.香菇事先用水泡1小时泡发,和猪肉一起剁碎,放入适量的生抽,芝麻油,白糖,淀粉搅拌均匀,放一边腌制半小时至完全入味  @' ^" r1 n0 L" D! O/ M6 \, G
3.将腌制好的肉馅酿入豆腐里
4 P% Q! F. n5 a5 \4.平底锅热油,放入豆腐块小火煎制,将每一面都煎至金黄
1 h: o1 k) n# R2 y5 j5.取一小碗,再倒入适量的生抽,糖和淀粉和适量的水,调成酱汁
/ j4 @2 E1 N& W8 L9 ^; r6.将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里,加盖焖2分钟收浓汁,最后出锅前撒上葱花即可
& s2 Q" g5 V! [0 W. X+ p0 v: H八、红油金针菇
% l& L4 t- d' Z4 d# X3 F6 W) }4 P; K' l; W
用料主料金针菇200克辅料蒜1个生抽3克盐3克醋3克白糖3克红油5毫升葱1根香油3毫升' w5 ?0 @8 l7 e
做法1. 金针菇去尾洗净,在沸水中焯一分钟取出控水% c/ U1 V- d3 u7 R" K
2. 蒜切粒,葱切粒
3 i& r, T: f9 h1 }8 s4 J3. 兑入上面说到的调料
1 D& ?8 u0 I, N, M8 B" r* t4. 浇在金针菇上拌匀即可8 h$ _- l. T! @/ x! m
九、椒油苦瓜三丝
, t6 n- v4 `, a3 N
' i2 V1 A0 y! v5 E1 A用料主料苦瓜1根豆腐干100克红椒1个辅料香油1茶匙盐1茶匙味极鲜1汤匙花椒油1茶匙大蒜3瓣白糖2克* p, m6 c- }* U" T" s! k2 \
做法1. 准备材料:苦瓜,甜椒,豆干
9 ]* H2 ~9 d; a  }% i! P! `/ t2. 苦瓜去籽切成片,豆干,甜椒切成丝0 C3 v  C  A& Y. }+ M6 e
3. 大蒜剁成粒
  Y1 a- R7 y$ o, B2 N4. 切好的三丝放入开水中焯一下,约5秒
8 p; T- O# I2 I' A6 @. }7 \5. 取一碗加入味极鲜,香醋,白糖,花椒油,香油,大蒜搅拌均匀成料汁: O4 z# [: b  L0 F1 i2 t) D+ r
6. 焯好的三丝浇上料汁,撒上芝麻即可
: v7 r  E# w' u- t. ~十、尖椒兔肉0 w1 K2 d. T6 I

" {1 ]: P. n  t: @* F用料主料兔肉1000克辅料老抽2茶匙盐1茶匙淀粉50克白胡椒粉1茶匙美人椒50克料酒1茶匙青花椒20克长尖椒30克大蒜5瓣茴香10克大葱1根老姜1块* g6 |' ^. K2 V7 b7 W8 Y( Y$ ^) @
做法1. 兔肉洗净切丁,切小一点& g6 Q) f6 D( ^$ _# e* @4 z* b, I
2. 切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味
. ^7 k2 E# G/ g6 a( V7 g' k3. 美人椒和长尖椒切成小段
9 C% E( v# \* r4. 青花椒和茴香适量,(花椒可以多一些)
. @4 r. k1 T1 L! O( H+ {1 W. J7 F& r5. 大蒜、老姜切成片,大葱切成段5 W, v' I. U4 k$ S5 a: I
6. 热锅下宽油
8 }) {6 l! g0 t2 Y5 r7. 8成热时滑入兔肉,大火炸2分钟,改中火再炸5分钟
& V) z  e  ~9 _( `6 r, X4 l8. 多炒一会儿,把兔肉中的水分炒出来,乘出沥干,兔肉才干香
+ K) ^1 _8 W. j' X+ c* J+ v- Y9. 锅中留底油,入葱姜蒜煸香+ ~# g0 _! F+ H- D" e- Z
10. 入青花椒稍炸至出香味
" z+ B7 m5 X) @: N2 ~11. 在下豆瓣酱,然后入泡姜泡椒,再多翻炒一会儿
" X6 m+ g0 N+ B0 B12. 在下入美人椒和长尖椒
+ P( C( u0 J2 a$ V0 z* K8 a13. 下兔肉,翻炒几分钟
  A2 G; ^4 [) S0 L3 V% ~14. 调入适量盐和鸡精,起锅装盘
; a& T% a( m5 ~% L/ E0 n关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),轻松看精彩内容/ Z. \: [# a/ e; N

& n/ X# l* o2 l' F6 N
2 }* i3 m  d) m- l7 G% b3 {! |5 n) \! z1 C( M6 e/ B
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
1 V, i. X7 C% H: [& i+ r7 ]- A- g- w6 b$ f3 l7 h6 t* `: x
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-24860-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表