点标签看更多好帖
开启左侧

[教你学做菜] 10款快手下饭菜,微微辣,更开胃!

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-8-7 19:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
一、洋葱炒鳝丝7 Q1 ^9 e0 |, y+ n( \2 {( W: d. V

+ y8 e9 n' X3 A1 V* q# ?- |用料主料鳝鱼350克洋葱1个辅料色拉油4汤匙砂糖2茶匙盐1/2茶匙胡椒粉适量生抽1汤匙姜2片红辣椒2个蒜头1瓣料酒1汤匙葱1根, d1 |6 L5 ?# e$ C1 m& X- b0 i: ?
做法1. 买回的鳝丝,去除内脏) G9 l" R& }1 s+ N2 i
2. 清洗干净后沥干水分切小段  w5 a8 A: K! Y2 j* H
3. 洋葱切成丝
' z& x( w7 r5 P8 d4. 起油锅爆香姜丝,蒜片,红辣椒: d9 S* c* S9 L& C. @3 c
5. 放入鳝丝翻炒一会
  \5 W( ~- c. V  i/ @( w0 Y5 y# ^6. 加点料酒再翻炒一下
" {( z# ?0 E0 G# V7 [: j7. 加入洋葱一起翻炒
1 D3 }, a5 O5 ^8 s! S+ ~8. 加点盐调味: @6 g- |/ e/ Y! [
9. 加点生抽7 h( i7 W% [: \. \" {! a
10. 加点砂糖,不喜欢可以不加
, o" P. ]8 C( F$ _( x. E; V# N11. 起锅前撒香葱
6 s- [9 P" a8 a12. 撒点胡椒粉拌匀即可# j% i* ?8 }# x+ `- _0 e' S
二、芹菜胡萝卜炒肉  ?& b) m) A) r3 n7 t4 ^- M

( n3 ?. S) ~4 ]$ s3 o用料主料芹菜150克猪肉100克胡萝卜50克辅料葱3克淀粉1茶匙料酒2茶匙酱油1茶匙花生油30克# ]5 Q3 y" X; [8 O8 ~) ?
做法1. 猪肉丝加淀粉、料酒抓匀上浆% L  _7 b3 c6 _4 Z( G3 L- S
2. 准备芹菜、胡萝卜
  Z& Y( r7 ?1 `$ c8 j! L: T  w  v3. 洗净,切条/ q" ?  M2 p& y0 v1 e/ m* J
4. 锅烧热后倒油,葱炝锅,放肉丝、酱油煸炒
+ c4 P, g3 i* b$ u+ ~5. 放胡萝卜煸炒4 }- r% u8 A3 ]+ W' Q2 {) b
6. 放芹菜煸炒  w0 {, G- m2 n
7. 加开水/ n" d) s2 a, M$ G# b
8. 熟后加盐搅拌均匀即可" R4 o7 ^: p  `. F
三、酱焖豆腐
4 j7 S7 y. t9 m
" ~8 P$ A2 t% i! p用料主料豆腐(南)2块猪肉馅60克辅料油适量大酱1汤匙糖0.5茶匙料酒1茶匙老抽1茶匙盐0.5茶匙葱1段姜2片蒜2瓣2 k7 ^  R9 C) f( t8 T( s2 m8 r5 }# c
做法1. 准备食材3 E! S, x0 |- H- K  O: q3 f! W8 Z7 \0 y
2. 小锅水开放少许盐,豆腐切块入锅焯烫,然后捞出沥干水备用1 G# ]% q% \2 B% i4 E* E9 A
3. 中小火烧热砂锅,放油,炒香葱姜蒜$ A& ]9 L. B6 Q, x0 z
4. 下肉末煸炒
  y6 a1 j" y$ ~# x2 z8 x+ |5. 洒少许料酒增香去腥
5 {7 {5 R) t5 P* C5 e: B/ B; N6. 接着下大酱炒出香味) X/ k6 p' L# F2 T' D* A; H
7. 加入适量开水,并放入豆腐,大火烧开,转小火焖15分钟8 N0 s* v: x7 g# }5 h
8. 当豆腐体积明显膨大,并有浮于面上的情况时,即可,此时可试味,如果味道不够可适当添加调味料
. T* j7 P. v, {6 z# L四、椒麻鸡丝
: X7 ?' A  L9 G- @' r9 r- M) n% q- k% n: s/ X# L- h
用料主料鸡胸脯肉2块辅料干红辣椒50克脱皮白芝麻10克麻椒10克生抽4大勺凉拌醋2勺白糖1/2勺香油1/2勺味精1克植物油200克葱10克姜10克料酒10克
) `  X4 r1 d: J做法1. 取干红辣椒一大把
/ P( x% P9 X9 }" }  Y7 ^2. 麻椒一小撮
, W# w! P/ f  b) R1 Q/ e3. 用料理机打碎,倒入一个耐高温的容器中
, u' L0 u$ ~' G4. 加一把脱皮白芝麻
7 @5 V& Q( V* k1 @4 I6 l5. 炒锅中倒入200毫升植物油,加入葱段姜片,烧热至微起烟
/ m7 L* o% G' u  `9 g: _6. 将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中,用筷子拌一下,之后将葱姜取出不用,辣椒油就做好啦
$ U0 @6 |2 \, t* r( t; h7. 锅中加水、葱段、姜片、八角、料酒,将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉& T0 N/ X( ?  A5 s' i
8. 凉好的鸡胸肉取出沥水2 x- L: V7 A9 V# [0 D; B# L0 _, d
9. 将煮好的鸡胸肉全部撒成条状,盛入盆中
  {' l7 w' B% A10. 调料汁:生抽4大勺、凉拌醋2勺、白糖1/2勺、香油1/2勺、味精1克,调拌均匀后浇进鸡丝中拌匀,然后再浇进辣椒油,摆盘上桌就OK了5 l1 O& h( R4 q) P# I6 n
五、干锅排骨( E  @; a  b4 H: \) ]% `$ G0 ?
7 d' H- g! s' H5 k5 m
用料主料猪小排800克莴笋500克辅料洋葱300克干辣椒20克姜10克蒜10克
* u* s% e( i3 F# F/ F6 x5 {做法1. 准备食材,排骨800克,莴笋一根,姜10克,蒜10克,洋葱一个,辣椒适量
3 S# Z9 _+ w& c4 c2 h4 V2. 将莴笋切成段、洋葱切丝、姜切片、蒜切片- ^0 [. T. M- ^# D6 r6 Y3 G0 U
3. 冷水下锅,将排骨焯一下' r! p6 _4 X+ T9 i2 ]' e4 b, l
4. 将焯好的排骨再次放入汤锅中,加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片,大火煮开后,转小火炖煮20分钟
$ a: _  Q+ C( V1 Y( e5. 将排骨捞出,趁热倒入适量的酱油拌匀' F9 ]+ [0 c7 A: \1 u9 U( U
6. 煎锅中加入适量的油,然后放入排骨,小火慢煎至两面金黄时备用+ a0 q& a) E- G# N$ y8 V5 B9 U0 W3 C4 Z
7. 将切好的洋葱平铺在干锅底部备用0 N2 x% V5 J# T9 p& h: L
8. 锅中加入适量的油,油热后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味
& v3 L' u( P& E$ j8 M  }) O9. 将莴笋放入锅中煸炒匀均7 s! Z, d4 y' p5 b" Q  B
10. 将排骨放入锅中煸炒匀均,出锅前加少许鸡精,香油
7 H; [% S2 ~, P+ P11. 将排骨放入干锅内,点一小块酒精,即可开动
1 A0 X& O9 G6 d- ]6 P) ]4 I3 c六、剁椒烧腐竹& Y( h5 G, ]" h" \- h6 {! v
" H& U8 _* `7 _! V+ p
用料主料腐竹150克辅料油 2茶匙盐1/2茶匙剁辣椒2茶匙白糖2茶匙姜蒜适量香葱适量+ i5 F3 j, E$ m4 f
做法1. 腐竹用冷水泡发& k2 {4 I9 _; E# ]# p
2. 泡发好的腐竹切成段) f, y/ ^) X* V
3. 起油锅,姜蒜入锅炒- W; i% {5 ~& f% z+ o% U
4. 炒香姜蒜,剁辣椒入锅炒, Y- ~* K# D5 Y  R, B+ \- P4 g  ?
5. 加白糖炒
6 Z5 v# Q1 u& Y5 |, C4 o6. 腐竹入锅炒
8 l2 o5 R2 o: _: Z1 U3 t. p7. 加少许水,盖上锅盖烧一会
2 t. }( p1 f% C3 o8. 加盐炒4 N; l, `& b  Z' j  ?( h9 p
9. 关火,撒入香葱
! E2 T: ]; i5 j& M' ^炒均匀即可盛出享用6 j& j9 X; q: q& _) i; M
七、客家酿豆腐
; g/ [$ |/ L1 k$ h  T" _8 L, K/ t& ?# P: F3 g3 e/ N, g7 v2 y
用料主料 豆腐4块辅料猪肉(肥瘦)100克香菇(干)3朵调料花生油适量葱1根生抽1勺淀粉适量芝麻油半勺白糖1勺水适量
1 \; K; p* x9 d. g" d1 j做法1.豆腐对半切成长方形的块,用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞,香葱切成葱花备用
& ~% u: M2 W# `0 e: K) k! i2.香菇事先用水泡1小时泡发,和猪肉一起剁碎,放入适量的生抽,芝麻油,白糖,淀粉搅拌均匀,放一边腌制半小时至完全入味0 }% X4 ?0 M; V! b8 Q1 c
3.将腌制好的肉馅酿入豆腐里: v9 T' @6 F$ z8 O* _- u9 _
4.平底锅热油,放入豆腐块小火煎制,将每一面都煎至金黄* w* q+ M: J! {* y8 O0 C# C5 ]
5.取一小碗,再倒入适量的生抽,糖和淀粉和适量的水,调成酱汁
3 c! S+ L2 g, l6.将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里,加盖焖2分钟收浓汁,最后出锅前撒上葱花即可
( E  T! c+ A+ E( v; u: X八、红油金针菇# P- Z  H5 i' |6 X! m: G0 }8 k
# m, P! \  B: h, e' G
用料主料金针菇200克辅料蒜1个生抽3克盐3克醋3克白糖3克红油5毫升葱1根香油3毫升! D1 ]: q$ K0 P/ B2 e
做法1. 金针菇去尾洗净,在沸水中焯一分钟取出控水" W1 o% B  c; E' f2 ?+ q) J
2. 蒜切粒,葱切粒6 {" @# N& K- O( }7 r
3. 兑入上面说到的调料9 h, c# C: r# @+ ?
4. 浇在金针菇上拌匀即可
& K4 k: s% m$ \0 J  |" v九、椒油苦瓜三丝
! |1 }& }; @" J4 r% X* T/ w! R
用料主料苦瓜1根豆腐干100克红椒1个辅料香油1茶匙盐1茶匙味极鲜1汤匙花椒油1茶匙大蒜3瓣白糖2克
# H; p' H& v& I  ?做法1. 准备材料:苦瓜,甜椒,豆干
9 `$ H& `; @( _, H( O2. 苦瓜去籽切成片,豆干,甜椒切成丝6 i- q1 s* S3 N: N* v" T
3. 大蒜剁成粒6 f3 i# l- b3 A( J- E! j) g- w2 Q
4. 切好的三丝放入开水中焯一下,约5秒
5 R8 X9 N9 f$ W; F2 b: a5 m5. 取一碗加入味极鲜,香醋,白糖,花椒油,香油,大蒜搅拌均匀成料汁
  `  s0 P. g3 e9 D9 f! Z7 n" W6. 焯好的三丝浇上料汁,撒上芝麻即可& |+ H: p8 D* X0 Z& a
十、尖椒兔肉
& Q6 c: s) ], Q+ r3 L7 D) _5 \! l* K. H8 }" b5 _1 j
用料主料兔肉1000克辅料老抽2茶匙盐1茶匙淀粉50克白胡椒粉1茶匙美人椒50克料酒1茶匙青花椒20克长尖椒30克大蒜5瓣茴香10克大葱1根老姜1块4 d, H+ L; n' K% k+ y6 _9 m
做法1. 兔肉洗净切丁,切小一点3 ?& C1 k7 R) D! x
2. 切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味. {4 B0 A+ t8 C7 n  v6 Y+ i0 T
3. 美人椒和长尖椒切成小段$ J5 P5 i! q. n1 A
4. 青花椒和茴香适量,(花椒可以多一些)
6 r( l5 l4 H3 V' d& R5. 大蒜、老姜切成片,大葱切成段  Q" T! i. e( E: z$ N) R+ M- {
6. 热锅下宽油0 u) e0 U. U+ A/ p7 Q
7. 8成热时滑入兔肉,大火炸2分钟,改中火再炸5分钟6 `% w8 x1 D1 }0 s7 |$ H/ p! g
8. 多炒一会儿,把兔肉中的水分炒出来,乘出沥干,兔肉才干香: s2 L- @, Q- P5 r
9. 锅中留底油,入葱姜蒜煸香  [9 N  V+ ?+ Q' s# R% J
10. 入青花椒稍炸至出香味
' h, F. l5 I, D( n% H0 q1 c11. 在下豆瓣酱,然后入泡姜泡椒,再多翻炒一会儿6 K! e) Z. C8 c0 X5 d+ v& Y
12. 在下入美人椒和长尖椒
  ]2 ?( l* s9 M# r8 g13. 下兔肉,翻炒几分钟
. w; Z( c: g' v6 u" V14. 调入适量盐和鸡精,起锅装盘2 R$ R: W+ _# b2 X+ O  g5 U* G9 p7 M
关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),轻松看精彩内容' S2 u0 T2 H+ `, b, L2 G; j, m

4 b% [, {8 Q3 x* B& K4 j8 c7 s/ O
0 p( ]; m1 P0 |+ }, l5 B+ L9 u' u1 q7 ]0 _7 C9 g
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
* Y) B8 Z+ k- n* y- P) f8 W! n9 \% S  X& m
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-24860-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表