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[教你学做菜] 横扫街头的18款人气小吃,那味你懂的!过瘾!

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发表于 2016-8-7 19:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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横扫街头的18款人气小吃,那味你懂的!过瘾!有图有做法,跟小编一起学起来吧!
5 l9 i  I& x' }1 D2 F3 r1 I- X5 c一、自制美味街头小吃-孜然豆腐
2 D# h/ Z# j* @
+ j' o# V1 ^9 g# l用料 豆腐适量、香葱适量 ,椒盐粉适量、孜然粉适量
% T$ W: K5 F  C4 |$ e$ u/ B做法* K* I9 k" B" p6 g5 X* p7 B1 w
1, 准备材料
% U6 z( o. F& t8 u4 W/ i. O2,将豆腐先片成几片
9 u, O' w8 E! f! D4 y& h! u* |$ R3,平底锅放油,将豆腐片放入煎至两面微黄
+ v2 O: w7 I( r4 |/ Q$ p4,撒上椒盐粉) F. Y0 ?$ F, s0 b: N
5,再撒上孜然粉
3 h, r5 `" u: ~  t5 M) |6 ,翻个面再撒上椒盐粉、孜然粉煎香
9 K: s6 m, I6 F( q& f! m7 ,最后撒上香葱
) A! ~+ u8 r" M  K) m& U二、肉灌蛋
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0 S% F, g( q5 q. F用料 面粉 250g ,肉糜 500g ,芥菜 250g, 鸡蛋 2个 ,葱 适量, 料酒 适量, 盐 适量5 N0 H- h2 p1 ^" v- @
做法
5 x/ h( S- X% }* d- @. X1.面粉加水筷子顺一个方向调好,硬度和馅的软硬一致为宜,放置一边。$ g: }5 Z6 C1 ~$ ~9 N
2.芥菜洗净汆水。剁碎,挤掉多余水分。' A) g: N$ Q; f' F  z* ]+ K
3.芥菜末,肉糜,葱末,料酒盐 搅拌好,可以尝一下咸淡。
3 y# N/ Z, W, P7 ^( V% s( ~, g: E4.取适量面团,此时面团很黏,可以加点干面粉,再和一下,包上馅。
% E; i4 s# M6 V& ?4 x( v5.包好馅后,倒扣在粉板上,手按一下,用擀面杖把饼子擀开成一个薄饼子。6 u) E7 N7 O: |3 B7 q6 u
6.平底锅加热到8成热,不要放油,直接把饼摊在锅里,中火,饼上面有6成熟的样子,就翻面。8 Q5 d4 W! X1 g
7.翻好之后刷上油,中火烙另一面,再翻面,再刷油。
4 C$ t5 U+ r. ~* s8.准备一个蛋# D3 d" z+ w+ E( h, b& M
9.此时饼要是没有破洞的话,会鼓起来,调小火以免焦掉,用筷子戳个洞
- m) v* Y3 \1 G2 f! Z5 u10.将蛋液顺着筷子灌到麦饼里,然后中小火烙一会,翻面% `& O' G( g/ V, C' `
11.反复翻几次,等蛋液凝固了,饼皮金黄了,可以出锅享用美味啦
3 y- w. ^. r/ q5 p三、香煎香肠
1 D( g9 Z/ O" u7 o; j; J* `. b  H! d! j+ f
用料 黑椒(原味)脆皮肠 4根, 油 适量
& C5 {0 H7 u" q# J8 ?/ ]& F( x& |做法. o3 n1 Y6 @( j5 K
1.首先取一根肠肠,平放在砧板上,然后将朝上的这面切上三到四条的刀花,然后再将切好的这一面,翻过去朝下,再将翻上来的这面也切上刀花。/ ]" H1 K' F8 q: {
2.热锅,下适量的油,油热后,放入切好刀花的肠肠,煎一煎……
6 m) ]) ]" ]' V; _. D( R7 k3.小火,不时晃一晃锅,翻一翻,很快,你会发现,肠肠开花儿啦!!!: B: V1 k$ ]! e% n1 H
4.开花后,再煎一会儿,就可以吃啦!
1 {8 Y$ I) @: p" t, e四、重庆酸辣粉8 I! L5 G- o1 \* P% ^8 |1 F

7 o3 G) J. I3 p: O材料(一碗的量):红薯粉条150克,猪骨高汤(1碗),干黄豆15克,花生15克,芽菜末10克,油豆泡4个,绿叶蔬菜2条,碎猪肉末50克,姜蓉1/2茶匙,蒜蓉1/2茶匙,香水芹菜切碎(1茶匙),香菜切碎(1茶匙),香葱碎(1茶匙)
0 H7 u( b+ g: O, F2 `5 S调味料:酱油1大匙,香醋1大匙,盐1/4小匙,芝麻香油1/2茶匙,炒熟白芝麻,1/4小匙,花椒粉1/4茶匙,鸡精1茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,特制油辣椒1大匙
3 f4 A7 j: k/ C' S' e1.干黄豆用冷水浸泡三小时,红薯粉条用温水浸泡二十分钟6 g. d0 K4 D7 a
2.锅内冷油,放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆,沥净油备用# ^8 v/ w8 c7 `. j
3.锅内冷油,放入花生温油小火炸至酥脆,沥净油去皮碾碎备用
' n5 X( b2 I. B, `7 w% d& z. T6 M4.取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后,加入1大匙生抽,1小匙芝麻酱,1小匙芝麻香油调均即可1 I0 {' q8 ]2 o! G8 e1 Q
5.锅内烧开水,把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水8 h- M3 _" R6 W; S8 M$ p
6.碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀,放入红薯粉条,再洒上酥黄豆,碎花生,香菜,香葱,油辣椒,烫熟青菜,最后把高汤及肉末加满在碗内即可
- J5 A/ ^8 g/ I- B, {; F五、烤羊肉串
2 Q# _' s! O5 Z2 Y5 D
* ], x' i6 l+ L+ Q. l原料:羊肉、葱、姜、大小茴香、花椒、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和花椒、料酒、糖、植物油适量
5 U1 D3 ?/ p" g9 S$ P1.羊肉洗净,控干,切成均匀等大的小块* e: v. `) ~  _7 O2 r9 O1 }" U
2.把羊肉放一个大容器中,加葱姜末和大小茴香、花椒、料酒、盐、白糖、辣椒粉和孜然、孜然粒,再加少许植物油,腌制三个小时
6 w* s0 o! ~8 M6 s7 B3.竹签提前用水泡透,把腌好的羊肉穿成串,把羊肉串铺在烤网上
( V* T4 O8 X! R" E3 \9 y4.烤箱220度预热,中层、烤制7分钟,拿出来刷一层植物油,撒孜然粉、孜然粒和辣椒面,翻面,继续烤7分钟即可
- X4 p$ j- e: v0 ]、油炸臭豆腐7 I# |( A2 s- b# G
2 r( t7 B* A' C# T8 k' `" N
原料:豆腐一块,瓶装臭豆腐两块,臭豆腐汤少许,香菜,芝麻酱,辣椒油,生抽4 }1 S/ K2 h4 E7 T6 e/ p
1.豆腐切稍微厚一点的片,放案板上晾1个小时,取两块瓶装臭豆腐放碗中; _8 J& P) Q3 ?# u1 t
2.用勺子碾碎,然后加少许臭豆腐汤搅匀(臭豆腐的量看您鲜豆腐的多少,尽量别放太多的臭豆腐,太咸了)' o8 p8 \; u2 F# ~! s, F0 z
3.每片豆腐粘匀碾碎的臭豆腐码放到保鲜盒中,最后倒上剩余的臭豆腐,盖盒盖放冰箱中腌制一晚上(保鲜盒一定盖严了,然后在包上几层塑料袋,别让臭豆腐的味道弄得满冰箱都是)8 C, [% v$ I5 `' g/ U
4.腌好的臭豆腐拿出来,先放漏勺或者是滤网中控净臭豆腐表面多余的臭豆腐汤,要不炸的时候会油花四溅滴,太危险了, e, z$ ?# r2 g2 s
5.锅内放植物油烧至六成热,放入臭豆腐两面炸成金黄色
3 |# _) o" @! T# o5 T" W: Y2 ]6.捞出控油, 香菜洗净切碎,芝麻酱放小碗中,加少许生抽2 H( L- O% B# X# m
7.再放入适量冷开水调成稀糊状,加少许辣椒油搅拌均匀,浇到炸好的臭豆腐上,最后表面撒香菜即可1 u$ }' ]$ k2 T+ x, E7 \- ]& N
七、鸡蛋灌饼
% d1 h; }# v3 s- Q1 V5 `( w
0 N4 G$ N) e/ n. O$ {材料:面粉250克,热水100克,凉水50克(根据面粉吸水量调整),5个鸡蛋,葱花,盐,油
0 Q- i9 s5 g( _+ x. B1.面粉中加入热水搅拌,加入凉水和成比较软而光滑的面团,盖上湿布醒30分钟% L5 b( F' A- f0 J, \5 i- c0 J
2.揉和面团分成5个大小等量的剂子,取一个剂子压扁,擀成牛舌状9 H% t3 U' j) ^+ ~, K
3.面片上刷一层薄油,沿着长条的方向对折一下,卷起,竖起来,最外围收口捏在面团下面,压扁,擀成薄饼状
$ d# \" ]. J- k0 E9 n4.铛或平底锅放油烧热,放入面饼,待一面微微焦黄后翻面,在饼皮上用筷子戳一个小口,一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀,倒入饼口中
. V! s( N! }( k1 u2 @5.液稍微凝固翻面,两面煎至金黄即可: u! v; ~; M$ L+ }; m) I0 n# O7 O
八、烤鸡翅6 X6 e; N4 N/ l! {  g3 u4 O

. ]: F* f. F7 T% _* z/ x" ]材料:鸡翅8个,叉烧酱3汤匙,料酒1汤匙,老抽半汤匙,峰蜜1汤匙,黑胡椒粉,葱姜适量
* P( {* h2 b( O" _+ E1 k8 F# m2 ?- Y1.准备材料:鸡翅中、叉烧酱、葱姜以及其余调料
( T8 h- ]+ n+ d* Y2.鸡翅洗净充分擦干,两面划花刀(水份一定要充分擦干,水份多了会稀释腌料的味道)
, a0 y* \5 [" ^( S1 N3.鸡翅加入所有调料(叉烧酱、料酒、老抽、蜂蜜、黑胡椒粉和葱姜)拌匀
6 I" ?- g0 }* D! A! a4.鸡翅连汤汁一起倒入保鲜盒内,盖好盖子入冰箱冷藏过夜(腌制的时间最长最入味,最好要24小时以上)3 ~1 ~7 `' K. F6 D7 E
5.腌好的鸡翅入预热的烤箱,200度烤45分钟左右,中间要翻面; o. p) t( z  G  B# k
九、煎饼果子
( Q& B7 {2 A/ @9 t6 Q# N$ E* p; E' G
饼皮:绿豆60克,小米20克,水225克 (24cm锅约可以做5张饼); `2 S7 q' C; h7 S
配料:生菜,火腿,油条(或油饼,薄脆等),小葱各适量,鸡蛋(一张饼一个),甜面酱,酱豆腐适量
: N% m5 n. ^3 H5 D" D1 L1.将绿豆和小米分别用搅拌机打成细粉,倒入同一个大碗里' \6 W) c( K2 t7 A
2.倒入水,将绿豆粉和小米粉充分混匀: v/ w4 D& u8 x& `5 ?+ ~: M
3.通过细网将粉浆过滤,滤网上的渣末不要
' y. C% E- J* ]4.将小葱切成细葱花,火腿切成丝,生菜洗净沥干水分。酱豆腐和着汁儿碾碎搅匀
; R  E0 M! q; @, R% }1 J* P5.不粘锅中倒入粉浆,一次倒入的量以刚刚可以转开锅底即可,小火加热
; J8 @7 m& S7 e6 W6.待底部逐渐鼓起,可以剥离锅底时,翻面,打入一个鸡蛋,用木铲将其轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开,撒上葱花
/ O: }; k' N: u2 u4 j7.待鸡蛋刚凝固,再次翻面,刷上甜面酱和酱豆腐,铺上生菜,火腿和油条(或薄脆),将饼卷起包好,出锅
2 ?+ R. K1 D& ], \/ r9 |/ c' z十、铁板鱿鱼5 ~' {; S% E# p) |  u, d. L2 o

; ~0 C5 `8 F( @1 ?4 @$ n! M5 p  e原料:鱿鱼2—3条# ~# }+ r/ a8 E! _4 o
配料:料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁
; f, x) T5 q$ L. z5 ^; a0 l# @1.鱼去内脏去表膜洗净备用
: \! V9 |( K, o8 l$ h# G2 Q- K# h2将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状,鱿鱼须切开* ?" H! Z! k! q7 d) p6 ]4 p8 D
3倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒,再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺
4 I2 @0 ^4 q4 C0 E- l4搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会) d# Y$ P5 I4 o' ~6 b" |0 V
5取出后,用竹签或金属签穿成串备用2 f& W7 o1 m5 O4 p
6.底锅加热,倒入少许食用油,将腌制好的鱿鱼串放入锅中* G: P; Y% }$ l6 I  n9 k: I( e
7.加热,用锅铲反复按压鱿鱼串,将水分逼出+ }1 c# v' {2 E  E! K" O
8.鱿鱼打卷并且表面变得较干时,撒入适量椒盐,稍烤制即可出锅
! G. V- G$ d5 q& c# m十一、炸香蕉
4 ^, {6 W. X8 \! I8 u3 K9 }5 w( y2 v1 _9 n8 R' y1 u
原料:香蕉、鸡蛋、面包糠、面粉
: [: f% {  J4 F, L1.鸡蛋放入盘中打散,淀粉、面包糠分别放入两个盘中
# l+ L# ]/ v1 `2.香蕉去皮,从中间切断6 t3 V; _) `/ H+ J. G
3.香蕉先蘸蛋液,再蘸淀粉,再一次蘸蛋液,最后裹上面包糠- v( g" m$ o2 Z; g  n
4.锅内放油,烧至6成热,将香蕉下锅炸至金黄色,捞出装盘即可。喜欢的可以粘番茄沙司,就是什么也不粘也很美味的7 a" [. W! ^  g; i+ h
十二、烤冷面
! t: B* M: U# t( H7 l6 s3 H$ C
) N/ x% [3 z% K! b4 B  }0 M. `原料:冷面、鸡蛋、香菜、洋葱、油、盐、醋、孜然4 y5 m5 ~* j2 e0 G
1.平底锅刷少许油,烧热,然后把冷面扑上去,取1个鸡蛋,搅匀,然后洒在冷面上,撒少许盐
" {0 `9 W3 d3 a2.待鸡蛋凝固把冷面翻面煎0 k' T( v( F" R+ W
3.这时候要在冷面上刷点水和醋,是为了防止煎出来的冷干硬
9 ^1 F, i% e% k4.冷面中间上撒点孜然,抹上蒜蓉辣酱,撒上葱花,洋葱,香菜末
; j  L0 [6 Y: Q$ v9 |* z7 Y1 |9 X5.两边的冷面向中间覆盖,折叠好,切断即可
$ l1 g, Y! B0 C* s" b* G. N0 F# R十三、麻辣烫2 \! a0 r! u" U4 w; f9 I  G8 P

6 r7 C5 G1 B, C/ ^+ Z" w原料:油麦菜 红薯 菜花 茼蒿 金针菇 鱼丸 虾丸 亲亲肠 粉丝 撒尿牛丸
6 D0 C& _5 i2 c7 J  L* _调料:老干妈油辣椒 麻辣烫底料 芝麻酱 盐 味精 浓汤宝半个* R2 D- l2 P% `" e6 q- l/ @$ g3 I
1.先将各种青菜处理好,择洗干净,锅内放水,然后放半个浓汤宝,水开后放撒尿牛丸,鱼丸,虾丸,亲亲肠煮熟' w+ t% l4 U: B4 w( C4 O
2将煮好的鱼丸等材料捞出放盆中,下红薯片,菜花煮熟捞出放盆中
. a* d1 A  N) s5 F# c* R" w4 ^3青菜和金针菇焯水,焯好以后也捞出放盆中,将所有食材都焯好以后,最后锅内放粉丝煮熟,将粉丝和锅内的汤一起倒入盆中
/ F/ Y) I& U, N4.麻酱放碗中,加盐,少许味精调味,然后加适量冷开水将麻酱调匀备用
/ Z2 ?+ C0 a0 [1 K& V) o7 ?5锅内放底油,放蒜米爆香,加一勺老干妈,然后加入麻辣烫底料炒出红油
; i- N2 J  u- _: T3 v4 J6将炒好的底料连同蒜末和红油一起倒入盆内的食材上
: _; m3 }6 E" z7 D* S8 S0 {9 ~% ~% x7.一大勺调好的麻将,拌匀即成一盆香气四溢,麻辣鲜香# w  F3 h3 v3 H+ T
十四、烤鸟蛋
' |; n1 W5 j7 x: p4 J7 ?3 v
  s4 J& ?/ Y( R/ v- p6 a原料:鹌鹑蛋随意、香油1大勺、海苔片1张、黑胡椒、盐、泰式甜辣酱各适量
) M+ _. }* F6 D9 N6 U' j1.模具里用刷子刷一层香油,鹌鹑蛋磕开,打进模具里,海苔片剪成碎条# R# L+ j3 G+ z) R
2.在鹌鹑蛋上撒适量盐、适量胡椒粉,撒适量海苔(部分撒海苔,另一部分烤好后可以抹上自己喜欢的酱料)
  b4 }7 w, t9 b( s  o3.烤箱预热200度,将烤模放入,定时7分钟,中途看到鹌鹑蛋鼓起来时,打开烤箱门,用牙签在每个鹌鹑蛋上戳一下,最后时间到了,拿出即可3 N! }2 i, G& V! H
4.胡椒海苔的拿出来就可以吃,还可以挤上适量的抹酱. X3 |: k& U/ B8 w' f* s
十五、腊汁肉夹馍. A, F, L5 p2 g0 @+ e
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腊汁肉用料:带皮五花肉一斤、大料一盒(桂皮、八角、香叶、陈皮、花椒数粒),冰糖3粒,葱白一段,姜3大片,料酒2大勺,老抽2大勺,生抽3大勺,开水适量
  J& |4 T- r1 e4 e; z7 B6 P白吉馍材料:面粉3杯、酵母1适量( Z4 v$ p% N, v* Y& i, n$ K& c
1.带皮五花肉切小块汆水后捞出* B# D: u& p& N: @1 K
2.砂锅内入水大火烧开放入肉块,将大料盒放入锅,加入其它调料大火烧开后转小火炖2小时左右至肉质软烂,调入适量盐继续煮10分钟即可/ V) y( x- c! K9 J6 W5 P
3.温水将酵母化开,边倒入面粉中边搅拌均匀,揉成光滑面团,盖上保鲜膜在温暖处发酵到一半大就行了) X( V- u2 P4 K% v! s1 L
4.面团发好揉一会儿,分成若干份,按扁擀成饼型,静置一会; b: e( V- R$ T- ]4 J
5.电饼档或者平底锅加热后,不放油把饼放入锅中,盖上盖子,一面煎一会,再煎另一面,熟透即可/ C& j  {3 n, O$ B0 d8 |0 i
6. 可根据自己喜好将卤好的肉与少许尖椒、香菜剁在一起,浇上一勺汤汁在上面。面饼从中间切开,肉夹入饼中即可
( `3 d0 ?# y9 p8 {0 u, h! }十六、铁板豆腐
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0 i) c" J  h& B. B  H, M材料:老豆腐1盒、葱1根、孜然粉、椒盐粉适量
+ H; }6 d$ {4 p5 l3 y1、葱切成葱花,豆腐、孜然粉、椒盐粉备好/ S8 q* @! k- C4 N+ n. m$ n' T2 X
2、在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口,再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开
; C) r/ M* Y& {. V( u/ i5 ^3、然后倒扣在盘子,把豆腐切成均等块(这方法可以将豆腐完整地取出)
8 s- c$ ^, J5 i, ~! F4、锅下油(油量多一些),烧至五成热时,放入豆腐块,中火慢煎
5 [2 o( i" Y  S1 H十七、章鱼小丸子  K0 V8 u4 x$ d9 n- z2 @
- Y3 F% h  R+ V: c( }
面糊材料:(一板量)低粉100克,鸡蛋一个,澄粉15克,泡打粉3克,盐1克,水130克左右
, t: W& r8 l/ A; c; Q馅料:章鱼,高丽菜各适量
9 R# ]3 R7 [/ p: H饰料:(照烧酱)日本酱油:糖:真露:水淀粉=1:1:2:2 木鱼屑,即食海苔,沙拉酱适量
- U& r( }! _$ `6 L" R* H  z$ j1、 低粉,澄粉,泡打粉,粉类拌匀,全部材料混合,过筛一次,全部面糊材料混合拌均匀,水最后的要慢慢加,以防面糊过稀,拿起蛋抽能自由轻易落下,像蜂蜜流动的状态,放置1小时后可用
9 ]6 e( }6 O) z* g. F2、 准备照烧汁的材料,除水淀粉以外的其他材料全部入锅小火煮开,调入淀粉水,一边倒入一边搅动,然后用最小火慢慢煮至浓稠,像浓稠的糖浆,可关火,装起放凉备用; g, I9 P$ r  c7 a
3、 处理好小章鱼和高丽菜,高丽菜洗干净切碎即可,章鱼洗干净,切条,和几片姜片一同入水焯熟捞出,切碎
  A5 ~, I9 {1 }# K! \$ o4、 面糊和其他材料备齐备用& C+ L" ]: x: a% o" M: N6 b
5、 丸子模具烧热,刷油,
1 t  x0 I. J% C* K2 I% L6、 模具不需要非常热,70度左右即可,倒入面糊(为了拍照,我先示范5个)7 Z2 P  f2 L9 i& g
7、 撒入章鱼碎和高丽菜碎,然后用竹签挑起翻转,再挑起翻转,如果中途觉得面糊不够,丸子可能会比较小,可以再倒入一点面糊) K3 R" M% m3 X2 J
8、 把丸子的每一面都翻过来烙熟至颜色金黄即可
! \) p( v$ K# f9 w& h6 u/ s  s7 Q9、 准备好表面饰料,把丸子装入食用餐具,挤上沙拉酱,淋上自制照烧酱,撒上海苔碎和木鱼屑即可。小心烫嘴巴哦……/ [/ f8 R  ?: W6 u8 K# @
十八、灌汤小笼包% D1 x8 U2 \" u$ X! {  `
- P. U! I0 K$ x) l1 K
拌馅:把各种馅料且碎,放在一个比较大的容器里,尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包,拌馅要边搅拌边加水,一直加到馅料变成糊状
+ b& z2 Y1 x& h) h5 e和面:普通面粉1.5cup、温水120ml、盐少许- b' Y) p! Z) L6 K3 c
1.分两次加入温水,和成面团,将面揉成长条,这样反复团几次,揉至面团光滑,保湿醒40分钟% a7 q7 W5 H1 G
2.醒好的面等分成小剂子,压扁,擀成中间厚边缘薄的皮。(不会和面的可以把买来的饺子皮,用擀面杖擀大一点)& R3 `8 B) O  ^, X2 p4 {) Q
3.包子皮放入肉馅,左手托住包子皮,右手拇指和食指配合捏合包子的边缘,边捏边收口,依次包好所有的包子
$ _9 ^! s9 {# S- q6 R6 N3 I4.锅内放入足量的清水,放上草篦子防粘,没有的话,抹点食用油也可,将包子摆放好,冷水上锅,上汽后,十分钟即可
' W/ |; |1 h9 c6 f6 K2 X5.调点儿自己喜欢的酱汁,开吃,一咬一包汁儿,香死了
+ a. K1 z) e; |7 F6 w0 A4 [$ n3 d关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),轻松看精彩内容" t: g& T  D  Z# b, a* _
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