点标签看更多好帖
开启左侧

[教你学做菜] 8款好吃入味下饭菜,视觉与味觉的双重享受!

[复制链接]
发表于 2016-8-7 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
8款好吃入味下饭菜,视觉与味觉的双重享受!有你喜欢的吗?喜欢就自己动手做起来吧!只要用心,就能做出香喷喷的菜肴!% B$ P3 o: ]6 N$ `# s
一、尖椒兔肉
" `1 O( N+ [7 p/ g4 T* E0 U: c- w) D% N& B* s$ m% K: e' s4 F
用料主料兔肉1000克辅料老抽2茶匙盐1茶匙淀粉50克白胡椒粉1茶匙美人椒50克料酒1茶匙青花椒20克长尖椒30克大蒜5瓣茴香10克大葱1根老姜1块
' }9 B7 d" A/ {/ O$ U2 X做法1. 兔肉洗净切丁,切小一点$ [/ [3 d+ j( W3 d  x$ C
2. 切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味" [% |$ _" y. L  k$ j5 f0 g9 h$ H
3. 美人椒和长尖椒切成小段
9 }% d4 [2 N/ o% |5 G% l  h, M4. 青花椒和茴香适量,(花椒可以多一些)- N& [0 m! ^  e( a9 k
5. 大蒜、老姜切成片,大葱切成段
( T0 I% K+ v' ^1 V* z6. 热锅下宽油! D( `# ?6 D0 {2 n" J4 ^: K" w' s
7. 8成热时滑入兔肉,大火炸2分钟,改中火再炸5分钟3 N1 M# R% h. m% E2 Z7 l7 L1 o
8. 多炒一会儿,把兔肉中的水分炒出来,乘出沥干,兔肉才干香
/ H# |2 x- k# T% A' r9. 锅中留底油,入葱姜蒜煸香1 F! _: b/ `' F8 _! d' \( |/ m
10. 入青花椒稍炸至出香味% @5 P6 ?4 H6 e$ d( S
11. 在下豆瓣酱,然后入泡姜泡椒,再多翻炒一会儿
# }5 x# O; v7 f9 e2 Z* f12. 在下入美人椒和长尖椒
/ Z  v$ e. E  ^2 f3 s1 Z: s5 J- g" r13. 下兔肉,翻炒几分钟% R  n, G( ]1 W( v
14. 调入适量盐和鸡精,起锅装盘: x- |3 o1 ]4 R
二、家常小炒肉
; O" h+ s5 ^  I& x- y* r. n8 V! ?$ A( x9 ]
用料主料 猪肉(后臀尖)200克辅料红尖椒20克尖椒30克蒜苗20克调料食盐1小匙酱油1小匙鸡精少许料酒2小匙白糖1/2小匙植物油1大匙
' l7 R& p6 y& |7 r# I9 Y. u做法1.准备好所需食材2 \7 Z0 ]5 F4 F0 S+ r' \7 \/ l
2.猪后臀肉洗净,除去表皮的残毛,切成薄片,青红尖椒斜切成圈,蒜苗斜切成片
) e1 c4 A, a2 X- m! v3 K- k2 i3.锅烧热,放少量的油,下入猪肉,大火快速炒至肉片出油,呈灯盏窝状
, F" x- W; Q8 _6 D$ z9 S4.下入料酒,炒匀/ Q7 }& @' k: h5 W- u7 T
5.然后放入酱油,炒匀上色
/ z6 H6 m' s. U( s% s6.再放入青红椒,炒匀
& c$ a# Z' B% t( b- K7.放入盐、鸡精、白糖,炒匀# l4 n) I8 E# w$ A9 ^3 [7 X
8.最后下入蒜苗,炒匀即可
9 T# F8 t$ S( {  g$ S2 h. {三、酸香蒸排骨' Y/ ^5 O; r7 s( @  r# m; m4 T
4 M6 {* m. i' u
用料主料排骨350克辅料油适量盐0.5茶匙糖1茶匙味极鲜1茶匙蚝油1茶匙香醋1.5汤匙生粉2茶匙豆豉10克葱姜蒜25克剁辣椒1汤匙% d& z" R! Z# f- t
做法1. 排骨剁成小块后,放入清水中浸泡去血污,期间可以多换几次水
8 P- D5 w( q5 z2. 然后捞出沥干水,放入盆中& u* }: u4 W5 N9 K
3. 葱姜蒜剁成末放入排骨中
) ^: M! z( D' e) j3 h+ c% O4. 再放入洗净的豆豉
9 i1 O( L5 [% T; U3 e5. 适量的盐与糖
- G' x5 a% n+ n, u6. 来点味极鲜与蚝油  Y: Y8 W! k$ b8 g, N
7. 此时主角来了,加入多一些的香醋  z  x7 s( C, L5 R+ h  B
8. 再放些自制的剁辣椒和生粉
- J( z/ E+ E1 i# a! a1 S- n9. 充分拌匀/ E2 p4 ?  `5 \$ x8 g
10. 装入盘中,封上保鲜膜,放入蒸锅,蒸制40分钟
* U$ ~+ w; d2 }) @) d四、腊肉炒豆丝
+ X  P9 ^- D9 Y" n! X+ d5 L
8 e/ r1 E, x; @0 L/ K# e# Y用料主料豆腐丝4碗青蒜9根腊肉2~3两辅料醋几滴老抽1/2茶匙花生油适量食盐适量
% A. R0 c/ I/ ]" J/ C7 f# ^做法1. 干豆丝用冷水泡30分钟左右,泡好的豆丝沥干水份备用5 H4 H1 \. Q" H) l2 o
2. 青蒜洗净后,随意切成5cm左右的段(蒜白和蒜叶分开),腊肉切片(肥瘦分开)
9 p) t2 ~9 k5 }" b# q" s3. 锅中加少许油,然后将肥肉下锅,小火慢慢翻炒7 Y2 ?# A/ y1 E& Z( ?- E
4. 待肉炒至两面金黄色时,将蒜白段放入锅中翻炒% a4 G9 N! @3 `. J: I: a- c$ D
5. 待闻到蒜白炒出香味后,倒入沥过水份的豆丝,快速翻炒
1 g: d  r) M$ ?$ h: L( P* O# X6. 大约炒1分钟左右,豆丝也慢慢变软时,加入蒜叶、瘦肉、3克左右盐、半勺老抽和半勺醋,继继快速翻炒,等盐、老抽、醋与豆丝炒拌均匀后即可关火出锅
# K" p  ]' r/ M: y2 d五、麻辣鱼排  m9 M% V4 Q! D( ]

1 n  z6 i* D8 j7 }+ v" l用料主料鱼排500克辅料辣椒30根蒜8瓣花椒100粒姜4片豆瓣酱50克酱油10毫升冰糖10克油70毫升水100毫升
" R7 P8 ?; m+ w1 _% l做法1. 鱼宰杀去鳞、内脏,然后去头,从脊骨两侧剔出整块鱼肉,沿鱼肉内大刺将肋排剔出- p9 q2 m6 e, P3 S9 C2 q9 L
2. 将鱼排斩成2厘米段
: a0 r; G) j9 T4 m5 J+ B3. 蒜子拍散备用5 q# }$ Y/ p; f' q8 [
4. 锅内倒油6 `. U8 \8 a) q6 V3 a$ n
5. 依次放入蒜
& O2 u" _2 y) ?' `6. 放入调料
- G/ E3 ~9 k% w8 j7. 放入处理好的主料( R5 j- O# p  ~. I# B
8. 以及水
$ t+ d! F0 C& X9. 盖好锅盖,启动【干锅】功能(其他型号可使用【干锅炒】或者【智烹】功能)# W" S( d. ^& b: c2 O
10. 待烹饪结束后,用铲子将锅内食材轻轻搅匀即可出锅
  K5 L- E7 K) f/ D( a) i1 T六、左宗棠鸡
. G# a( R) P' ]2 n+ t6 t# |* p+ Q7 m$ u2 L' {2 T2 E
用料主料 鸡腿2只辅料鸡蛋黄1个玉米淀粉50克调料食盐1/4小匙姜1小匙蒜1小匙干辣椒5个生抽1大匙淀粉1小匙白醋1大匙白糖1大匙水2大匙辣椒油10克左宗棠鸡的做法 左宗棠鸡是享誉中外的一道湘菜,原来材料和制作方法都非常简单,这道菜做宴客菜,一定让客人惊叹你的手艺。轻轻松松就能在家中做出这道名菜。/ V  i( F/ _( D6 g+ p! o; L
做法:# Z" z$ L, [2 j' m  I* P* X
1.鸡腿去骨,将肉切成块状
5 O" J8 k& @/ x7 ?6 j2 y/ S2.先用蛋黄,盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再加入玉米淀粉抓匀0 }, A3 I( @" }& u% N* @7 Q: d; X
3.待锅内油温达180度时,逐块放入鸡块大火炸
  T8 g' A6 k4 j# M/ R0 ^% n4.一边炸一边翻动,直至炸至酥脆,表面金黄捞出沥油备用
( m) X3 h3 |1 @3 A7 C5.将所有调味料放入碗内调匀备用
! f" \6 b# Q4 K; I6.锅内放少许油,放入干椒略爆香
2 ]- F! C4 {! }3 d7.放入所有调味汁; k: I1 I4 }7 D& R2 d
8.煮至汤汁浓稠
% ?3 L: m$ |# Y5 W4 h9.加入炸好的鸡块
8 ~3 V+ i( s8 D: C% a, S' H1 T  L& L# y10.迅速翻炒至鸡块均匀裹上调味料即可出锅
' b2 A  S& t1 W; f七、湖南圆子粑
- Z0 N8 I1 c2 ]) \4 m5 G2 _; U7 }) F, k. C* s: {* {4 R
用料主料 猪肉550克 糯米250克 荸荠200克辅料干香菇10朵鸡蛋2个调料食盐1小匙鸡粉少许料酒1大匙生抽1大匙老抽1大匙白糖1小匙芝麻油1小匙江米酒2大匙胡椒粉少许小葱2根5 @8 v) v7 c4 d  X
做法1.干香菇提前用清水泡发,荸荠去蒂去皮: W" ]6 @( U8 @% x/ `$ V, x
2.糯米淘洗干净,用清水浸泡约2小时后捞出沥干" K1 J* K5 p- V* J
3.然后放入蒸锅中隔水蒸熟,取出后趁热弄松散7 g( v  ]0 y7 n
4.猪肉剁碎成肉糜
# f) D- y/ W. t. S6 O5.将鸡蛋磕入肉糜中,继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉,朝一个方向搅拌上劲6 K% i8 _- w) q) P4 a$ i' |! I
6.将泡发的香菇捞出挤干水分,切成末;荸荠也切成碎末,然后将它们放入步骤5的肉糜中
4 H' p% {) X$ I8 M; T0 [$ q& j7.继续朝一个方向拌匀" z: e# Z7 F' Y2 A! m
8.将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中
) S' g$ m8 M: o. W3 e& q* W5 _% q9.带上一次性手套,将其抓捏均匀
' G* V) s7 i" m) Y5 \5 b( M10.用米酒将手掌打湿,然后取适量拌好的肉糜,揉搓成丸子
( O3 n; S6 h% u8 ^2 s3 u11.将做好的丸子放入碗中,然后摆入蒸锅中,大火隔水蒸约40分钟,熟后取出,趁热放入胡椒粉与葱花即可! p; w! O8 ~, _5 k/ _
八、红烧肉
( l$ {. W9 F9 [) m( A; d! [, h: O: k* p+ Q
用料主料五花肉1000克辅料老抽20毫升葱3段姜3片冰糖10克盐10克花椒15粒大料3个料酒25毫升桂皮1小块水量(包含所有液体调味料)800毫升& y- x1 u& M/ ]4 _
做法1. 肉切3厘米见方的块" N+ l6 \4 k% H9 B8 Q% e
2. 汆烫3分钟捞出
9 ]- p' n5 d" s  }6 |" ~( {3. 用清水洗净
: d; e# N) D2 U! ]1 B: T. U7 m4. 锅内放入处理好的主料
( Q+ R0 y8 M  l- w5. 放入调料
6 b" c# Z% b2 z/ F5 x6. 放入水
0 H4 e+ u6 A2 k* f! P3 C7. 盖上锅盖,启动【红烧肉】功能,烹饪程序自动执行
3 `. \' u* G, J2 {. r0 E8. 待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀+ v. Q, ]. I6 X; z, E0 ?8 |
9. 出锅装盘即可7 w+ t/ G) g$ D* [  t1 x  H* @( Q
关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容
' X, R1 o& n7 d# K
& g% |" m5 ^; j/ p
1 J; B: {1 ~+ G( {0 ?% S8 u( A! v
, a* }( z& Y8 N$ Y内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。( s( q9 {  j" O$ ^

7 n0 q  U+ Z2 V" l) U6 ?. u7 z谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-24864-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表