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[教你学做菜] 8道快手下饭菜,好媳妇都会做!

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发表于 2016-8-7 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8道快手下饭菜,好媳妇都会做!每天做可口的饭菜给老公和孩子吃是件很幸福的事,能得到他们满意的赞美,我觉得很自豪,让我们一起加油!: c. J# @9 F  j% a" ?
干煸四季豆5 u. ^, i) _: C. e) o. E" t4 U
3 f5 z2 M3 f" f) a$ n; Z9 H/ b; j3 e1 t7 E
用料! ]( a  V# @3 V: ]* B; H
主料 四季豆250克辅料碎米芽菜1把猪肉馅30克调料食盐1茶匙酱油2茶匙姜1小块蒜1头干辣椒3颗黄酒1茶匙植物油100毫升
6 x' Y& r8 I2 X$ x做法
4 K+ S# f; v# P5 D; |1.准备好主料、辅料、调料等& c5 [6 I) j& @4 ^
2.姜蒜切末,干辣椒去籽切段6 K2 K# y5 G" {: C* h
3.豆角掐两头儿去丝掰两半儿,锅中油烧到八成热,下豆角大火炸至表面起皱皮,约两分钟左右捞出
$ l7 a& q; }: {0 J# h- \$ t4.锅中油倒出,留少许底油,先煸肉馅和干辣椒,放姜蒜末,黄酒一起炒,至肉末香酥6 [$ m. W% y  C, D- q! H- l: V. F5 B2 z
5.接着将炸好的豆角和芽菜放入,放少许酱油和盐9 K. z  z* \6 i/ |  [/ C
6.中火煸炒两分钟左右,起锅即成
# I/ c7 K% \; b/ w7 {2 E; A! L, m超级美味口水鸡( s( x+ w  Z, x) X

$ o0 P3 k4 S2 p( E/ L用料
( N" n! N( H4 u8 p- T7 h. C主料 鸡腿1个辅料黄瓜适量花生(炒)1小把调料食盐3克醋2勺味精1/4勺姜适量生抽2勺辣椒油4勺白糖2勺花椒油2勺黄酒1勺芝麻2勺朝天椒1勺小葱适量水1/4杯
/ G) j3 ^& D4 O; S. A) v做法6 H1 Z4 t" t0 G* `0 l
1.洗干净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟# D* P: g  k# E2 _+ `
2.给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉0 L8 o; |6 I: ]8 `( C, h! c
3.切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4 勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀
% f' ?0 b/ w0 J$ t8 U9 l# M4.鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃$ l' b& ~7 D5 _. q: e
蜜汁杏鲍菇" T! v( K2 z7 l+ k" b$ A2 `6 V

8 i1 _9 |' h* K1 @0 [; T. K用料
# f( D2 ~0 S( [6 m1 ?主料 杏鲍菇1个调料食盐适量酱油少许料酒1勺香油半勺香草少许蜂蜜1勺胡椒粉适量+ W( [3 E  X) U
做法0 V+ V8 |% x$ @" y
1.杏鲍菇洗净切成约1cm的厚片,用刀尖划出纹路,以便于进味儿& l5 \2 b! K$ w6 T+ Z) O
2.将1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少许酱油、适量盐和胡椒粉混合拌匀成调味酱汁
1 q8 ]: I- @* }: d' a+ n3.将杏鲍菇码放在平底锅中,均匀浇上酱汁,腌制15分钟左右
6 V5 H- a0 J% @4.然后撒上适量香草碎,用中小火将杏鲍菇煎熟,酱汁收干即可
) F2 R2 \$ J; W蒜香蚝油生菜+ C% s3 m9 z' d9 f
( J6 f3 \. y8 y7 C# @# d& L- }! L
用料1 s/ p& P' ~$ i' S& ]2 F" U
主料生菜1大颗蒜2瓣辅料蚝油1汤匙清水2汤匙植物油1汤匙
' }+ a5 X# m5 l, i9 \0 v6 _做法
  Q/ ]/ ?5 ~3 _2 G7 l1. 生菜洗净后用清水泡一会儿
% s% N8 q+ r6 P2. 大蒜切碎
& P! Y3 @% P: ?4 f, r3. 开中火,上蒸锅,开锅后,把生菜放入蒸锅内,盖上锅盖焖2分钟。取出后沥干水分,码放在盘内2 F& @4 {! D% `  }& f( ~+ P
4. 炒锅倒底油,放蒜末炒香1 G3 u1 ^6 D) b1 I0 w
5. 加蚝油和清水,拌匀后淋到生菜上即可
8 `- P: v1 K. W3 K油辣醉黄瓜4 g0 C* D5 B/ T- C' r1 k
  d! a8 z8 U9 R" z* r  t, Y$ {
用料$ `, @6 i0 v( j/ k2 S  A# G5 @
主料 黄瓜5根调料姜1块蒜1头花椒1茶匙生抽200克植物油3汤匙尖椒2个香菜5棵辣椒(红,尖,干)5-8个白糖50克白酒2汤匙, F) U3 m" v% H( A) ?
做法! S2 D- R& o; K  O7 I
1.新鲜黄瓜洗净
" U5 C/ T) {5 E2.根据黄瓜大小切成2到3段,再从中间剖开,切成小条儿,这是最简单、常见的切法, C- X* k3 y: t; i5 I1 b, ?! H
3.我玩个花样,摆盘漂亮,不必照做,直接跳到第6步即可,黄瓜去头尾,顶刀打薄片,不要切到底,刀工没信心可以在黄瓜底下垫上一双筷子
- P" r, ~% `& l* A. o) H0 N& c4.再切成1.5到2厘米的小段* ^% N0 F+ N3 Y; B
5.从有花刀的一面横切一刀,也不要切断,然后向相反方向推开瓜片,“蝴蝶翅膀”的形状出来了,腌过之后更明显8 i* X/ @, A+ Y0 l6 n/ h
6.将黄瓜段放进大碗,加入1汤匙盐,颠匀,腌制4、5小时5 r; T% F6 I% K& y& h7 o' ]8 V
7.略挤干,并用纸巾或消毒茶巾,轻轻吸吸水分% I  W9 Y# ?4 T
8.略晾干备用/ n% F7 E: ?9 w: m0 T6 R
9.腌黄瓜的时候准备酱汁:干红辣椒洗擦干净,剪成小段,花椒洗擦干净备用9 R3 `" k8 u" S9 {3 D+ u
10.生抽、白糖、白酒备用* n8 R5 O; u7 h
11.起炒锅,热锅入植物油,油可以多一些,3、4茶匙的样子,小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜,至红辣椒呈现深枣红的颜色
( W* C, f* c  L8 v12.烹入生抽和白糖,转大火煮开2、3分钟
7 i6 z8 @& w# L+ Y; M1 ?13.关火后,立即加入白酒,汤汁会再次沸腾一下,酒香四散。做好后的酱汁,冷却至室温,备用( i) q3 A$ D. f& w9 i1 d# \
14.准备其他配料:尖椒切片、大蒜切片、生姜切片、香菜去掉叶子只用根,洗净沥干水分,喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花,这些蔬菜需要焯水过凉! q3 Q! n# p+ u4 J+ `
15.将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆1 W/ e+ E2 I) D
16.浇上冷却的酱汁,腌制2、3小时,即可0 `" r( _$ P8 B6 u4 T1 I) z' _1 A
酸梅酱蒸排骨, g5 m5 v+ z% h- ~0 W; }

% H! u5 H5 A/ G3 m7 u( q7 R! Y用料4 r6 J# ^9 z# l
主料排骨400克酸梅酱100克辅料料酒2汤匙生抽2汤匙蚝油1汤匙生姜10克白糖20克胡椒粉1克生粉1汤匙花生油2汤匙
! f) e$ O1 ]+ ?5 x做法
) N& w" m% Q4 ~2 g. ^4 R1. 排骨洗净,然后放清水中浸泡30分钟,捞起沥干多余水分
' d9 ~/ P: \& ?* N: O2. 把沥干水的排骨,放入盆里,加入蚝油、生姜、白糖、胡椒粉、生抽、料酒
# m9 B4 @. }) v3. 搅拌均匀后,静置腌渍30分钟: P  G; F, X+ r$ P8 d/ I$ z, g
4. 30分钟后加入酸梅酱拌匀! i* [8 I8 T- L' ]& C, ~/ \
5. 再加入生粉和花生油拌匀
! x# s7 j: x4 m+ e6. 然后装入大碗里
9 f" B+ t: y) |1 G; y# f7 B7. 入锅蒸15分钟即可
; i: v) b+ p' E+ c豆豉辣椒圈( c, f# k  m+ O8 k! g
) x/ d7 W- r" G
用料
  v5 q; D( \0 _; l" }主料红辣椒200克尖椒100克辅料食油1汤勺食盐2克蒜头30克豆豉50克生抽2汤匙料酒2汤匙! H- ?7 t. e+ L# w5 Z
做法
2 T% ?9 b& ?3 }1 q1. 食材准备
* v' t" f5 q: s/ E. X; ~% v2. 青、红辣椒洗净切圈0 y% E( t1 t! }' l" H
3. 蒜头、豆豉剁碎- a+ B9 m0 f0 T( b5 F
4. 炒锅下油,油温热后,把蒜头、豆豉爆香! ^* M3 w( @) `. K" Z6 k8 f" A
5. 加入辣椒圈大火快炒2-3分钟
) o! g4 E  b9 i& r6. 马上淋入料酒和生抽再小炒片刻,然后再加入盐炒匀
% f+ W$ U, M2 Q1 p: \" |7. 即可出锅9 A, w5 z2 {9 r8 ]4 W
香菇黄瓜炒肉
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8 n" N* V2 Z# [7 ^( }用料# v1 M3 A; \0 h, n' J
主料香菇200g黄瓜100g猪肉50g辅料花生油4勺老抽2g葱5g姜5g盐8g生抽酱油3g味精2g香油3g
  U- j8 l! T9 ?做法
0 M3 E7 l! T) L8 h- r& I* e1. 香菇洗净切成三角块,用开水焯一下。(体积明显小了就行了)- u+ h3 H, k5 Y5 ^6 x% B
2. 黄瓜切三角片9 ~# C5 D+ v- J
3. 猪瘦肉切成薄片,用老抽和淀粉抓匀
) f& D0 F0 X, Z8 M- A1 S* }4. 将处理好的猪瘦肉过油,备用。% z/ Y+ K& g" {  q2 _7 U
5. 锅内倒入花生油,放入葱花煸香。# ^2 g! f0 N- Z' D
6. 放入焯过的香菇翻炒,放入生抽。" d& C! H3 y; z& `6 }
7. 放入黄瓜翻炒,加盐。/ C! j( H1 a: K& r
8. 最后放过好的肉。* O" H. E3 d4 V  W
9. 放上味精和香油就可以了0 C5 ^/ j9 Z' z8 l" M8 J
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