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[教你学做菜] 8道快手下饭菜,好媳妇都会做!

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发表于 2016-8-7 19:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8道快手下饭菜,好媳妇都会做!每天做可口的饭菜给老公和孩子吃是件很幸福的事,能得到他们满意的赞美,我觉得很自豪,让我们一起加油!# E  I5 X' y1 ^
干煸四季豆
2 \& N, w7 ^7 _1 u
; A, o" c3 V3 A# U用料
. U  Z1 b6 b5 g; t主料 四季豆250克辅料碎米芽菜1把猪肉馅30克调料食盐1茶匙酱油2茶匙姜1小块蒜1头干辣椒3颗黄酒1茶匙植物油100毫升
7 f/ }% n' b0 f: W9 x做法1 u& `% _5 m. x; J4 K
1.准备好主料、辅料、调料等
- y# k+ C2 J( }) z' j) g2.姜蒜切末,干辣椒去籽切段0 G/ P5 |% ~( B5 N) |% a
3.豆角掐两头儿去丝掰两半儿,锅中油烧到八成热,下豆角大火炸至表面起皱皮,约两分钟左右捞出
# A  |0 d3 k$ u1 r1 ?) M- H. g4.锅中油倒出,留少许底油,先煸肉馅和干辣椒,放姜蒜末,黄酒一起炒,至肉末香酥1 |* w  m6 B+ |8 C
5.接着将炸好的豆角和芽菜放入,放少许酱油和盐( A2 q& I* }5 C; \# a+ j" [2 b9 U5 u
6.中火煸炒两分钟左右,起锅即成
! e- \  v! g/ v  ~超级美味口水鸡: j' }( K, N" {
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用料3 `1 P) b. I# [, h. [
主料 鸡腿1个辅料黄瓜适量花生(炒)1小把调料食盐3克醋2勺味精1/4勺姜适量生抽2勺辣椒油4勺白糖2勺花椒油2勺黄酒1勺芝麻2勺朝天椒1勺小葱适量水1/4杯
' P' b  c" l0 S做法. M9 a9 ^" N7 b8 {. P. \
1.洗干净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟
' |: c- m- {1 W5 e6 |+ Y; D. b2.给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉  }$ B% E+ Y/ |# M' V# K6 q9 F
3.切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4 勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀0 C" V8 N; Y- m4 {
4.鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃2 }2 N& D3 L6 {& D0 l
蜜汁杏鲍菇
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用料; }' d7 m1 g# \% `3 A
主料 杏鲍菇1个调料食盐适量酱油少许料酒1勺香油半勺香草少许蜂蜜1勺胡椒粉适量
; Q. j3 I3 R6 f1 W; ~" F# Q8 e做法
) j" _  Z, t' u1.杏鲍菇洗净切成约1cm的厚片,用刀尖划出纹路,以便于进味儿
. t$ N/ \6 C  [7 M  Y0 e2.将1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少许酱油、适量盐和胡椒粉混合拌匀成调味酱汁
4 _8 j) E& t+ ]3.将杏鲍菇码放在平底锅中,均匀浇上酱汁,腌制15分钟左右) a2 \6 Q7 n, ?3 a: i
4.然后撒上适量香草碎,用中小火将杏鲍菇煎熟,酱汁收干即可
8 [8 d5 e: h) R0 [蒜香蚝油生菜
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) k+ n- T& y8 U% `4 u用料
$ {# ~- P$ Y% P8 s3 ?主料生菜1大颗蒜2瓣辅料蚝油1汤匙清水2汤匙植物油1汤匙4 w2 W# [6 F2 H7 y5 e
做法  G5 Q/ m5 F! T
1. 生菜洗净后用清水泡一会儿, Q) r2 S/ n, L0 w! Z( v
2. 大蒜切碎
+ P% W6 K+ n. y" j. b3. 开中火,上蒸锅,开锅后,把生菜放入蒸锅内,盖上锅盖焖2分钟。取出后沥干水分,码放在盘内
" w4 t& [. _9 G1 j4. 炒锅倒底油,放蒜末炒香
& {  u0 [4 j% a. s  P5. 加蚝油和清水,拌匀后淋到生菜上即可
, A7 H7 K; m9 Y) L油辣醉黄瓜
: i: l- S. f' c0 `- ]# t+ p
& |1 G/ r# z6 f3 d9 E/ y0 [用料% T; K- X% J9 _$ \5 ^2 p7 x
主料 黄瓜5根调料姜1块蒜1头花椒1茶匙生抽200克植物油3汤匙尖椒2个香菜5棵辣椒(红,尖,干)5-8个白糖50克白酒2汤匙
. Z7 {$ R7 v" M; u! X做法
) {- G, R; y5 ?6 k5 I" F1.新鲜黄瓜洗净
% e4 y5 F9 e* w2.根据黄瓜大小切成2到3段,再从中间剖开,切成小条儿,这是最简单、常见的切法
' C; E1 v$ Z# y$ Y3.我玩个花样,摆盘漂亮,不必照做,直接跳到第6步即可,黄瓜去头尾,顶刀打薄片,不要切到底,刀工没信心可以在黄瓜底下垫上一双筷子& M4 C. w% ?* L
4.再切成1.5到2厘米的小段
+ k$ V( _+ m" s% z. I: ^5.从有花刀的一面横切一刀,也不要切断,然后向相反方向推开瓜片,“蝴蝶翅膀”的形状出来了,腌过之后更明显5 F1 j) R) M1 d$ o& p1 w. H
6.将黄瓜段放进大碗,加入1汤匙盐,颠匀,腌制4、5小时6 I$ ^8 |3 A" ~! {- T3 V
7.略挤干,并用纸巾或消毒茶巾,轻轻吸吸水分2 ]7 k9 K$ }3 @5 g% {+ q- R
8.略晾干备用; F2 D* O3 M. G! H
9.腌黄瓜的时候准备酱汁:干红辣椒洗擦干净,剪成小段,花椒洗擦干净备用
+ I0 r; [8 p- w' V5 C* O10.生抽、白糖、白酒备用
4 u5 b/ Z; `0 l' Y, J$ ?0 t11.起炒锅,热锅入植物油,油可以多一些,3、4茶匙的样子,小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜,至红辣椒呈现深枣红的颜色
) x0 s0 P9 L/ k" d12.烹入生抽和白糖,转大火煮开2、3分钟" y7 D3 s' j1 {$ {7 L
13.关火后,立即加入白酒,汤汁会再次沸腾一下,酒香四散。做好后的酱汁,冷却至室温,备用6 M1 X2 D$ c3 U: k4 W/ r
14.准备其他配料:尖椒切片、大蒜切片、生姜切片、香菜去掉叶子只用根,洗净沥干水分,喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花,这些蔬菜需要焯水过凉
9 G7 r5 W5 b% F3 N! B/ w; N1 h15.将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆
; H6 y' _" A5 p+ ^5 [9 g+ D$ t6 B16.浇上冷却的酱汁,腌制2、3小时,即可8 e& y. `" T6 u$ s+ m1 h: E
酸梅酱蒸排骨
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! N& N* T7 k. F: d6 g2 Y用料$ |3 P8 c  M6 d' m! i+ N$ L# e
主料排骨400克酸梅酱100克辅料料酒2汤匙生抽2汤匙蚝油1汤匙生姜10克白糖20克胡椒粉1克生粉1汤匙花生油2汤匙
6 q4 H# T" V$ X% k做法3 V- w; Y# ~: z- [! Z4 S; G
1. 排骨洗净,然后放清水中浸泡30分钟,捞起沥干多余水分. q0 l. e4 G0 u) d3 ?+ u) n& x% P- c
2. 把沥干水的排骨,放入盆里,加入蚝油、生姜、白糖、胡椒粉、生抽、料酒
9 m# s0 `9 E. _! L7 H5 u3. 搅拌均匀后,静置腌渍30分钟$ T& y) i% P2 `# V6 v4 ]
4. 30分钟后加入酸梅酱拌匀
$ L7 P9 y1 {9 C. K" e5. 再加入生粉和花生油拌匀
5 G1 l! X$ V' U! d4 ~6. 然后装入大碗里
" p# D0 U- V5 J4 t3 U. ^7. 入锅蒸15分钟即可# s' X0 j4 {4 _, F6 {5 F1 a
豆豉辣椒圈/ ^0 o  u* t2 ]# \( `5 Z' D- c

& F+ ^) Y+ x0 j% u$ y& d用料
1 V: C, Y8 D1 _% w主料红辣椒200克尖椒100克辅料食油1汤勺食盐2克蒜头30克豆豉50克生抽2汤匙料酒2汤匙
" Z( N& N/ Z# D. h. h. a$ |6 ^9 C5 P做法) W- M0 z  X! W! ~
1. 食材准备9 b6 C- o" q0 s5 Y$ ~6 ]
2. 青、红辣椒洗净切圈
, l! p* Q+ Y6 _3. 蒜头、豆豉剁碎- |! |5 |, h: Z
4. 炒锅下油,油温热后,把蒜头、豆豉爆香' ~4 H, ]$ C9 v/ q4 b
5. 加入辣椒圈大火快炒2-3分钟
/ D, w$ H  S1 H2 q6. 马上淋入料酒和生抽再小炒片刻,然后再加入盐炒匀
2 o$ j# c" O) t3 B4 v3 [7. 即可出锅6 o+ M1 k8 i. o7 }7 C) D1 q
香菇黄瓜炒肉; c4 ~" g1 @* t$ o
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用料: l4 V2 J' Q: Y/ G3 ]
主料香菇200g黄瓜100g猪肉50g辅料花生油4勺老抽2g葱5g姜5g盐8g生抽酱油3g味精2g香油3g3 c7 T) B  T" ]' g: t
做法
+ z9 e0 M: w* d% y  z; N0 x1. 香菇洗净切成三角块,用开水焯一下。(体积明显小了就行了)
" G3 B" a5 S0 }! s" V2. 黄瓜切三角片
& h) e- U, F6 w8 T* V# j3. 猪瘦肉切成薄片,用老抽和淀粉抓匀3 Y0 r# D! m/ C3 V; e" x2 F& \4 O3 P- M$ ^
4. 将处理好的猪瘦肉过油,备用。
. N' |1 A( y6 D9 z1 q, W/ d) q2 J5. 锅内倒入花生油,放入葱花煸香。* M  d# Q2 z0 G1 b6 I2 `6 K2 x
6. 放入焯过的香菇翻炒,放入生抽。* z/ ?$ U1 {) ?, K$ R$ p4 ~. e
7. 放入黄瓜翻炒,加盐。9 S* D  _8 K  P- R
8. 最后放过好的肉。& H  O  l; G/ U7 R1 x+ ]5 @
9. 放上味精和香油就可以了
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