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[教你学做菜] 8道快手下饭菜,好媳妇都会做!

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发表于 2016-8-7 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8道快手下饭菜,好媳妇都会做!每天做可口的饭菜给老公和孩子吃是件很幸福的事,能得到他们满意的赞美,我觉得很自豪,让我们一起加油!5 c. v$ M5 x  _" a% ~: ~* T! J+ U3 \
干煸四季豆, \$ h+ a) ~" q. [% T/ _6 o4 J
) e7 e! H- x+ k  ]; ]) v5 `9 `
用料
+ W" G8 b3 _' E  i4 u主料 四季豆250克辅料碎米芽菜1把猪肉馅30克调料食盐1茶匙酱油2茶匙姜1小块蒜1头干辣椒3颗黄酒1茶匙植物油100毫升3 j4 e) n. H' E8 j" C7 Z
做法
' H% P0 b0 J- C1.准备好主料、辅料、调料等
1 k! b$ Q" w' Q/ g6 V3 n7 I2.姜蒜切末,干辣椒去籽切段
! Q. Y- v2 |- }" Q  q: U+ @" g3.豆角掐两头儿去丝掰两半儿,锅中油烧到八成热,下豆角大火炸至表面起皱皮,约两分钟左右捞出1 q4 j: f0 ]/ `6 }4 a
4.锅中油倒出,留少许底油,先煸肉馅和干辣椒,放姜蒜末,黄酒一起炒,至肉末香酥
. `& R- N0 D4 A5.接着将炸好的豆角和芽菜放入,放少许酱油和盐
! E4 G2 E2 O: @6.中火煸炒两分钟左右,起锅即成9 t- K7 P. D1 m" G' e9 I2 i
超级美味口水鸡
% L( v0 Q7 d7 t& j9 w8 {
% \2 S& b8 d) x" e用料
" Q# P/ L% R7 p+ M主料 鸡腿1个辅料黄瓜适量花生(炒)1小把调料食盐3克醋2勺味精1/4勺姜适量生抽2勺辣椒油4勺白糖2勺花椒油2勺黄酒1勺芝麻2勺朝天椒1勺小葱适量水1/4杯+ k0 ]8 H7 u# c, q3 ]
做法, B- u  F: e1 {1 G, {
1.洗干净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟
3 `( k6 f- p2 E7 B: X' s2.给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉* ]2 y+ L/ k4 s! N
3.切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4 勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀
0 U* S  l1 Q+ O% y. w4.鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃( A0 m/ R  b" S9 }
蜜汁杏鲍菇; A& S! m) m  }3 v) k
' X4 L: ~! W7 B4 g! ]
用料
$ r% u# e- W2 l! S主料 杏鲍菇1个调料食盐适量酱油少许料酒1勺香油半勺香草少许蜂蜜1勺胡椒粉适量
3 |9 G* |& E1 v做法
  a- l& l  V" \" t; l. x( \8 S9 h1.杏鲍菇洗净切成约1cm的厚片,用刀尖划出纹路,以便于进味儿( ]: h& M1 f" J7 m# |% X8 N0 h
2.将1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少许酱油、适量盐和胡椒粉混合拌匀成调味酱汁
, |0 y4 T6 }% q3.将杏鲍菇码放在平底锅中,均匀浇上酱汁,腌制15分钟左右
# G& C  i, h; }, o" F0 f4.然后撒上适量香草碎,用中小火将杏鲍菇煎熟,酱汁收干即可6 ]  a# O& Z" i0 h1 X
蒜香蚝油生菜9 D3 U; `  l& F, X! N2 ]. [
- a2 N- o) \6 s( y
用料
' _9 K2 [+ Q. G: x7 n" v2 Y主料生菜1大颗蒜2瓣辅料蚝油1汤匙清水2汤匙植物油1汤匙" K0 |# q+ S7 U6 d- c! p2 f
做法
; S, K' T! x# h  Y0 a' D1. 生菜洗净后用清水泡一会儿
" U& b9 ~" ]! k7 f- o+ g2. 大蒜切碎
3 j" {- l8 ^1 I& k/ \6 {3. 开中火,上蒸锅,开锅后,把生菜放入蒸锅内,盖上锅盖焖2分钟。取出后沥干水分,码放在盘内4 P0 q* p/ G: a! E+ D+ b
4. 炒锅倒底油,放蒜末炒香
4 l' @: R# [  \1 m6 s* r1 I5. 加蚝油和清水,拌匀后淋到生菜上即可$ f* V, Q' ?. `" p" w4 z( @6 S
油辣醉黄瓜$ N- v$ `+ ?3 K$ M; S+ G$ t; T7 f. ]- O

" q* B+ A& s2 u  @6 j" }用料
0 K! Q5 t) l0 {; `5 K" p: I主料 黄瓜5根调料姜1块蒜1头花椒1茶匙生抽200克植物油3汤匙尖椒2个香菜5棵辣椒(红,尖,干)5-8个白糖50克白酒2汤匙& @% l5 ~9 V& x
做法
- {4 D& o1 k0 a9 j: V9 u; _# Y6 O+ b1.新鲜黄瓜洗净
, v3 G$ b, d( h" j( ?2.根据黄瓜大小切成2到3段,再从中间剖开,切成小条儿,这是最简单、常见的切法
$ Y$ y: i7 N* X7 D/ E8 u3.我玩个花样,摆盘漂亮,不必照做,直接跳到第6步即可,黄瓜去头尾,顶刀打薄片,不要切到底,刀工没信心可以在黄瓜底下垫上一双筷子0 @$ \0 G% f( ]* G+ a$ v1 ]
4.再切成1.5到2厘米的小段6 P/ k$ x  q/ X3 X
5.从有花刀的一面横切一刀,也不要切断,然后向相反方向推开瓜片,“蝴蝶翅膀”的形状出来了,腌过之后更明显; r0 C6 X$ Y) U( J" {2 C
6.将黄瓜段放进大碗,加入1汤匙盐,颠匀,腌制4、5小时3 u7 Y# B* A3 o
7.略挤干,并用纸巾或消毒茶巾,轻轻吸吸水分# J) _  @) c: }. f3 j! d
8.略晾干备用( u" C: k" F( T0 @
9.腌黄瓜的时候准备酱汁:干红辣椒洗擦干净,剪成小段,花椒洗擦干净备用) U: J3 P8 \7 j9 M6 _& e
10.生抽、白糖、白酒备用. u2 H/ }3 b0 w' `/ Y! ~  J
11.起炒锅,热锅入植物油,油可以多一些,3、4茶匙的样子,小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜,至红辣椒呈现深枣红的颜色
7 ]2 S( {8 F# k+ N12.烹入生抽和白糖,转大火煮开2、3分钟7 Y7 E2 U/ u+ B+ `: V0 r
13.关火后,立即加入白酒,汤汁会再次沸腾一下,酒香四散。做好后的酱汁,冷却至室温,备用8 G6 v& L( H4 _/ N3 s
14.准备其他配料:尖椒切片、大蒜切片、生姜切片、香菜去掉叶子只用根,洗净沥干水分,喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花,这些蔬菜需要焯水过凉8 }1 y: P  t, {0 c: B
15.将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆: L/ K* j- ~$ a" F
16.浇上冷却的酱汁,腌制2、3小时,即可* y# r" h2 r& x  h) n4 |
酸梅酱蒸排骨! p  I! N( h  U/ m$ ~% y

7 v  Y  l' ]$ A/ H2 r7 N9 @用料
0 _% P2 M" o. i9 f; ~主料排骨400克酸梅酱100克辅料料酒2汤匙生抽2汤匙蚝油1汤匙生姜10克白糖20克胡椒粉1克生粉1汤匙花生油2汤匙' G. h* ~/ {9 o) [; O! t1 s. h# s
做法
# Q" |5 m, z5 n1. 排骨洗净,然后放清水中浸泡30分钟,捞起沥干多余水分* N; T% V$ p1 ^) d+ A$ W7 J: P0 w; F. z- Q
2. 把沥干水的排骨,放入盆里,加入蚝油、生姜、白糖、胡椒粉、生抽、料酒% W0 D7 J. j% [- R
3. 搅拌均匀后,静置腌渍30分钟- C1 f* k3 \" |( E( J
4. 30分钟后加入酸梅酱拌匀2 r' U" z0 \4 w! I+ X
5. 再加入生粉和花生油拌匀
: g( P/ I- |: e2 ?; N' P" U  e6. 然后装入大碗里) c) E3 X2 L* z; p4 Z1 H
7. 入锅蒸15分钟即可
- s2 Q' h/ N. _6 U% G  B! `- U0 }豆豉辣椒圈
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用料
* o  h: _; q& w主料红辣椒200克尖椒100克辅料食油1汤勺食盐2克蒜头30克豆豉50克生抽2汤匙料酒2汤匙& M2 v: v* v" h2 ?# y6 [* X+ ?) C
做法3 [& r( f9 N" S4 e" U. _
1. 食材准备
5 W! o1 `- z, M) d2. 青、红辣椒洗净切圈8 a$ s# ?+ _* y* t- A# b" q6 \
3. 蒜头、豆豉剁碎& c6 I8 J* K1 E" _0 v: v% N
4. 炒锅下油,油温热后,把蒜头、豆豉爆香" @% b6 A; e. H2 w/ B4 L
5. 加入辣椒圈大火快炒2-3分钟" y. _( @# n: c! m( j$ N9 n
6. 马上淋入料酒和生抽再小炒片刻,然后再加入盐炒匀" M( M9 o! v& X
7. 即可出锅+ n0 x. J! D" E5 G* v6 ?
香菇黄瓜炒肉
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用料
, a/ a" u0 H' M/ ^# j8 H) M主料香菇200g黄瓜100g猪肉50g辅料花生油4勺老抽2g葱5g姜5g盐8g生抽酱油3g味精2g香油3g
- [  D: T& |& ]做法7 f5 c- K8 l- s, y; ?: W
1. 香菇洗净切成三角块,用开水焯一下。(体积明显小了就行了): O4 M, B/ V# |/ O2 P& B3 X
2. 黄瓜切三角片
) D5 }' {3 A+ o! {% i; {1 Q; i, z, I' f3. 猪瘦肉切成薄片,用老抽和淀粉抓匀
( s" I3 z0 m5 s3 x4. 将处理好的猪瘦肉过油,备用。
; c; P) z% l. H  R6 Y! ]5. 锅内倒入花生油,放入葱花煸香。! X- |% y( w" n/ ?9 f, N  J' U9 h
6. 放入焯过的香菇翻炒,放入生抽。
' \5 c9 e9 U- v4 j$ ~/ M7. 放入黄瓜翻炒,加盐。) P$ q9 G/ U7 v6 R4 D3 \+ w
8. 最后放过好的肉。
4 F4 e4 v3 Y7 O9. 放上味精和香油就可以了6 j& G7 q4 i! P- A+ i$ d" D
关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容# w, ]& g3 C% Z( _# T) |' h
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