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[教你学做菜] 8道快手下饭菜,好媳妇都会做!

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发表于 2016-8-7 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8道快手下饭菜,好媳妇都会做!每天做可口的饭菜给老公和孩子吃是件很幸福的事,能得到他们满意的赞美,我觉得很自豪,让我们一起加油!/ Z- J' u! P, C
干煸四季豆
" C. N3 V7 s: g# a; D( I- q4 S, d* `
用料3 {+ i, D$ z9 `" a- r
主料 四季豆250克辅料碎米芽菜1把猪肉馅30克调料食盐1茶匙酱油2茶匙姜1小块蒜1头干辣椒3颗黄酒1茶匙植物油100毫升3 }% }0 {+ s* N0 w! q: U# M
做法# k6 a. r6 w( f6 c: x
1.准备好主料、辅料、调料等# g* @  @7 D. n5 P  @9 B+ x
2.姜蒜切末,干辣椒去籽切段7 Y8 Y- v+ p, ~
3.豆角掐两头儿去丝掰两半儿,锅中油烧到八成热,下豆角大火炸至表面起皱皮,约两分钟左右捞出; s) U, A3 X5 j, o
4.锅中油倒出,留少许底油,先煸肉馅和干辣椒,放姜蒜末,黄酒一起炒,至肉末香酥0 p1 ?$ O& @; G
5.接着将炸好的豆角和芽菜放入,放少许酱油和盐7 v1 E6 B* c' ?1 E6 }6 e
6.中火煸炒两分钟左右,起锅即成7 J* T' S" I, h( T( o1 Y; f
超级美味口水鸡9 T$ E/ o; U4 X. Q; w; }7 Z

! c! V; a0 G; l7 \: u1 K5 ]1 K用料9 s( \$ X" n* `" E
主料 鸡腿1个辅料黄瓜适量花生(炒)1小把调料食盐3克醋2勺味精1/4勺姜适量生抽2勺辣椒油4勺白糖2勺花椒油2勺黄酒1勺芝麻2勺朝天椒1勺小葱适量水1/4杯
, s& F/ I# J& h7 F做法* h( r1 j+ V% k& q8 c8 ?' n8 K1 W
1.洗干净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟% W+ y- F" |; L0 _- n$ P
2.给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉6 T* J1 h$ w( v3 \, N8 u3 b) u
3.切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4 勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀
9 z" u! i2 |7 P! m1 x. H4.鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃
; m6 R- v4 l* n蜜汁杏鲍菇$ C# f9 }: [& o, V* \

! ?9 ^1 J5 |6 O6 z; L2 A: {$ H用料
# B: y. C2 F0 m+ z, n主料 杏鲍菇1个调料食盐适量酱油少许料酒1勺香油半勺香草少许蜂蜜1勺胡椒粉适量
% G- L; I& Z0 m( C  R/ N/ Q做法
& D+ a: d- e& d, }1.杏鲍菇洗净切成约1cm的厚片,用刀尖划出纹路,以便于进味儿. s1 T9 c8 X: E* {; G
2.将1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少许酱油、适量盐和胡椒粉混合拌匀成调味酱汁
# L7 u1 y  j7 Q$ A( {( Z& r9 a$ f3.将杏鲍菇码放在平底锅中,均匀浇上酱汁,腌制15分钟左右8 T2 Y4 L1 s2 S/ E: L
4.然后撒上适量香草碎,用中小火将杏鲍菇煎熟,酱汁收干即可/ X5 n4 y' g9 R! D. E' w
蒜香蚝油生菜
% [* g( l! ?* O4 N$ l& i: S0 Q( B6 S$ \( N6 {- k% r' n3 h
用料. {6 z( `' B% i9 ~+ S9 G
主料生菜1大颗蒜2瓣辅料蚝油1汤匙清水2汤匙植物油1汤匙
1 ~2 j2 ^- E7 i+ K9 S9 v* j; F, Y做法
, _& [- C% `3 T& s: n1. 生菜洗净后用清水泡一会儿
/ ~! e4 C2 I4 v+ e1 m3 [; a8 ~2. 大蒜切碎) J) z8 k/ T6 y. |
3. 开中火,上蒸锅,开锅后,把生菜放入蒸锅内,盖上锅盖焖2分钟。取出后沥干水分,码放在盘内
# Y5 u4 ^) D2 L  [2 ~- E4. 炒锅倒底油,放蒜末炒香1 \# H% ~; }% d. [
5. 加蚝油和清水,拌匀后淋到生菜上即可
& X( v  Y5 m: `, _油辣醉黄瓜
  {; a4 w# m4 k. |9 J2 }& G# c( X) a
用料
$ f( `) i+ ]8 w主料 黄瓜5根调料姜1块蒜1头花椒1茶匙生抽200克植物油3汤匙尖椒2个香菜5棵辣椒(红,尖,干)5-8个白糖50克白酒2汤匙, _+ B  U6 \( H- K! B, i. k9 v
做法
( u4 E2 S& g; c* f5 Y1.新鲜黄瓜洗净. {6 @- x# k. S) W) w/ _
2.根据黄瓜大小切成2到3段,再从中间剖开,切成小条儿,这是最简单、常见的切法, B, J' j5 H( j* V
3.我玩个花样,摆盘漂亮,不必照做,直接跳到第6步即可,黄瓜去头尾,顶刀打薄片,不要切到底,刀工没信心可以在黄瓜底下垫上一双筷子6 B( f! N" [( X4 X2 B* a" w
4.再切成1.5到2厘米的小段
2 g- s& g; \9 f6 F5.从有花刀的一面横切一刀,也不要切断,然后向相反方向推开瓜片,“蝴蝶翅膀”的形状出来了,腌过之后更明显6 N0 B  L! j" Y
6.将黄瓜段放进大碗,加入1汤匙盐,颠匀,腌制4、5小时
+ e8 d2 n: v7 Q5 B" G" n7.略挤干,并用纸巾或消毒茶巾,轻轻吸吸水分$ j2 t' A- |; ~" c5 K4 V8 f
8.略晾干备用' }# r8 H7 G1 R
9.腌黄瓜的时候准备酱汁:干红辣椒洗擦干净,剪成小段,花椒洗擦干净备用
  ~: @+ w* @3 B4 S" N0 [10.生抽、白糖、白酒备用7 b5 o( R, N  h7 ?8 X' x- w: D
11.起炒锅,热锅入植物油,油可以多一些,3、4茶匙的样子,小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜,至红辣椒呈现深枣红的颜色
2 g1 b* t/ S  w3 u7 e5 C12.烹入生抽和白糖,转大火煮开2、3分钟- r( s3 {2 d' i, N, C
13.关火后,立即加入白酒,汤汁会再次沸腾一下,酒香四散。做好后的酱汁,冷却至室温,备用
, x2 z, D% A1 Y$ k( x4 N4 r: P14.准备其他配料:尖椒切片、大蒜切片、生姜切片、香菜去掉叶子只用根,洗净沥干水分,喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花,这些蔬菜需要焯水过凉
! {& C0 i4 p' t! u15.将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆6 [$ r7 h' W& e3 u; Z
16.浇上冷却的酱汁,腌制2、3小时,即可
7 b' d% C( u6 g, ?/ g酸梅酱蒸排骨- c4 H) ~8 L6 j/ e$ {/ G

* Y0 f: s) x. r  @* R7 |- n用料% p% V( T; q/ x5 R% T4 m) Q5 V
主料排骨400克酸梅酱100克辅料料酒2汤匙生抽2汤匙蚝油1汤匙生姜10克白糖20克胡椒粉1克生粉1汤匙花生油2汤匙( X# ^" ]9 d' K6 m; h! u
做法
  Y) Y7 F3 |+ a5 }1. 排骨洗净,然后放清水中浸泡30分钟,捞起沥干多余水分
2 ~. l; E5 r; N& T% i1 ~2. 把沥干水的排骨,放入盆里,加入蚝油、生姜、白糖、胡椒粉、生抽、料酒2 d, Z7 w2 z' L$ O) @( _" V1 d! `
3. 搅拌均匀后,静置腌渍30分钟& h  R8 R' b  B. ^0 |7 y
4. 30分钟后加入酸梅酱拌匀* P# M, z8 R% c) l' y
5. 再加入生粉和花生油拌匀, U6 {# d0 A( t3 G0 n! J8 d
6. 然后装入大碗里6 p( E7 C1 e5 h: A5 `6 m8 S$ K
7. 入锅蒸15分钟即可5 ^2 a3 Y: B* J+ E/ _0 A
豆豉辣椒圈
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! c. d" w1 `: u' p' c! }& L- L- \$ x用料
( v6 H8 {* [5 i/ l, L4 N3 g主料红辣椒200克尖椒100克辅料食油1汤勺食盐2克蒜头30克豆豉50克生抽2汤匙料酒2汤匙* c. m0 P& u) `6 T- Q
做法
4 N/ S; K7 D% e; g- v1. 食材准备6 d3 i! X4 g" P; D! F2 @
2. 青、红辣椒洗净切圈, Y2 Z/ y8 C% f3 R
3. 蒜头、豆豉剁碎( I  @- C( j3 M; X
4. 炒锅下油,油温热后,把蒜头、豆豉爆香
: }; @0 s* M9 _( ]! w6 N, u* T5. 加入辣椒圈大火快炒2-3分钟
$ ~7 K% R/ H3 i, o" U$ h& g+ m, `6. 马上淋入料酒和生抽再小炒片刻,然后再加入盐炒匀2 K2 ~7 z  h, L/ e. N9 N
7. 即可出锅8 V: O( k+ V4 |! _
香菇黄瓜炒肉; j9 X9 w& }; f' G$ i* g" ^# I* ?

- t; D' J. w3 U, G; {用料
5 r% M+ k5 r8 @9 a. z: `; i主料香菇200g黄瓜100g猪肉50g辅料花生油4勺老抽2g葱5g姜5g盐8g生抽酱油3g味精2g香油3g) e+ h% J% T3 V/ i; T0 x
做法* L' Y) d3 X( u1 K) e
1. 香菇洗净切成三角块,用开水焯一下。(体积明显小了就行了)4 H7 U; U% R8 U7 F
2. 黄瓜切三角片
6 Y6 ^% B( x9 D( p0 H3. 猪瘦肉切成薄片,用老抽和淀粉抓匀
7 Y/ h% H& K! ?4. 将处理好的猪瘦肉过油,备用。
. h, M) T+ L( h+ v4 j- T* e5. 锅内倒入花生油,放入葱花煸香。: `6 A; _) j  s( L
6. 放入焯过的香菇翻炒,放入生抽。- U+ @/ _* }  R; n( H  `- O7 X
7. 放入黄瓜翻炒,加盐。6 h! Q9 o- V. e, w0 K+ [9 }
8. 最后放过好的肉。
! V0 \8 b" s4 s/ P! i) F9. 放上味精和香油就可以了3 P5 A( g  N* D, b1 b
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- a/ ^2 K7 P$ O# _: A+ }谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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