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[教你学做菜] 8道快手下饭菜,好媳妇都会做!

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发表于 2016-8-7 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8道快手下饭菜,好媳妇都会做!每天做可口的饭菜给老公和孩子吃是件很幸福的事,能得到他们满意的赞美,我觉得很自豪,让我们一起加油!9 K& x7 Z0 p- X2 d
干煸四季豆$ B1 D+ p! J: {5 l( ]* H

. I. E7 g2 M  w" F& W0 [用料
. ?- @% q) ?' _; q2 j* i( o主料 四季豆250克辅料碎米芽菜1把猪肉馅30克调料食盐1茶匙酱油2茶匙姜1小块蒜1头干辣椒3颗黄酒1茶匙植物油100毫升" u& [  Z) \% ^( ~
做法: S+ Q; M8 L- b8 q, a
1.准备好主料、辅料、调料等
7 a4 w  f% p" {- n7 \/ S& l5 o2.姜蒜切末,干辣椒去籽切段
" n+ A' e' o- X2 }* z. d3.豆角掐两头儿去丝掰两半儿,锅中油烧到八成热,下豆角大火炸至表面起皱皮,约两分钟左右捞出
  k' _) b, x2 G7 @: j1 d0 _4.锅中油倒出,留少许底油,先煸肉馅和干辣椒,放姜蒜末,黄酒一起炒,至肉末香酥
. i8 @) c8 m; E$ {0 C& l% g5.接着将炸好的豆角和芽菜放入,放少许酱油和盐% ]% e! d: n$ V
6.中火煸炒两分钟左右,起锅即成( `* g* |* v4 G( w( J
超级美味口水鸡4 g8 m$ _. {7 e) U) h
4 H" s, u5 t% l# c" ~" h
用料
5 f; m0 U" F% L( r3 a! h5 f+ t- F主料 鸡腿1个辅料黄瓜适量花生(炒)1小把调料食盐3克醋2勺味精1/4勺姜适量生抽2勺辣椒油4勺白糖2勺花椒油2勺黄酒1勺芝麻2勺朝天椒1勺小葱适量水1/4杯- [9 ], m0 |/ F  M7 n( h
做法
. D9 _% x) `4 G: h  F' k  S' m! V9 p1.洗干净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟
* {) }6 Z( l1 T/ B2.给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉& U" j% ]9 `+ T: _- Y5 n
3.切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4 勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀
6 z- B% _4 r! S# ]8 F4.鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃
$ J( {, f- L8 [6 p/ i7 ?3 [蜜汁杏鲍菇* D; S6 ^6 S' ?
9 w* P& B6 A6 X6 O) v- c' J
用料+ D& r2 N! U# }1 T, y4 G2 Y
主料 杏鲍菇1个调料食盐适量酱油少许料酒1勺香油半勺香草少许蜂蜜1勺胡椒粉适量, r0 O! E) r1 @
做法
$ f; [: B( @* i: g1.杏鲍菇洗净切成约1cm的厚片,用刀尖划出纹路,以便于进味儿' V  |* Q4 ~# [) C: H; I: U
2.将1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少许酱油、适量盐和胡椒粉混合拌匀成调味酱汁
" @  g7 M3 v! Y7 _3.将杏鲍菇码放在平底锅中,均匀浇上酱汁,腌制15分钟左右% b- f4 h, a5 w  G4 U2 C
4.然后撒上适量香草碎,用中小火将杏鲍菇煎熟,酱汁收干即可
/ C; F) K; P* N% x9 E- g  G4 u蒜香蚝油生菜
8 K7 m& ~7 m/ \. ?4 ~$ s2 B& c/ y" D2 U1 B' q
用料/ i2 B9 ^/ E9 a5 ^8 X1 f
主料生菜1大颗蒜2瓣辅料蚝油1汤匙清水2汤匙植物油1汤匙: F# N# }( i6 M- i( R
做法+ W: _- I; m' G6 t& D9 k; q
1. 生菜洗净后用清水泡一会儿
+ b$ {5 I. p8 J8 k$ u% P5 c: C2. 大蒜切碎' g! Q; f$ n. I" Q. _
3. 开中火,上蒸锅,开锅后,把生菜放入蒸锅内,盖上锅盖焖2分钟。取出后沥干水分,码放在盘内
9 _- g1 \& @& }2 g4. 炒锅倒底油,放蒜末炒香3 a! x' a8 Q0 d0 G1 h1 Z% o) b) a
5. 加蚝油和清水,拌匀后淋到生菜上即可* f8 s3 m) u, X- g2 N  e
油辣醉黄瓜! u1 N, p3 v1 q0 }
) S- v! p7 m8 A/ X: O. p
用料6 f+ y( l3 e1 Z8 e/ w2 f/ B+ ?
主料 黄瓜5根调料姜1块蒜1头花椒1茶匙生抽200克植物油3汤匙尖椒2个香菜5棵辣椒(红,尖,干)5-8个白糖50克白酒2汤匙
6 j5 q, b4 B8 \2 E5 e, j: n做法) }1 f9 n, R2 v" R* Q
1.新鲜黄瓜洗净& W& h* i# I1 a$ T; T' K
2.根据黄瓜大小切成2到3段,再从中间剖开,切成小条儿,这是最简单、常见的切法6 i8 `# A( d% [" A* l: ~8 X: P! ]5 }
3.我玩个花样,摆盘漂亮,不必照做,直接跳到第6步即可,黄瓜去头尾,顶刀打薄片,不要切到底,刀工没信心可以在黄瓜底下垫上一双筷子
+ \, y5 P! t. u4 G0 g0 \* }( x/ a4.再切成1.5到2厘米的小段
" ]# @0 Q! W( M: ?1 m5 G5.从有花刀的一面横切一刀,也不要切断,然后向相反方向推开瓜片,“蝴蝶翅膀”的形状出来了,腌过之后更明显
# N2 y3 @7 p. P6.将黄瓜段放进大碗,加入1汤匙盐,颠匀,腌制4、5小时
& v2 L+ w8 B. J7.略挤干,并用纸巾或消毒茶巾,轻轻吸吸水分
0 ]! ]/ c2 S! g/ {' b8 ?2 U$ J8.略晾干备用' F- Q7 h1 s) r, p
9.腌黄瓜的时候准备酱汁:干红辣椒洗擦干净,剪成小段,花椒洗擦干净备用
1 s8 }+ W7 J1 ]2 k10.生抽、白糖、白酒备用! M) g2 E- p, y! G
11.起炒锅,热锅入植物油,油可以多一些,3、4茶匙的样子,小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜,至红辣椒呈现深枣红的颜色
" M) X* q3 a# u/ f12.烹入生抽和白糖,转大火煮开2、3分钟( g8 u0 U, b& O0 O' L% U" s: [" B
13.关火后,立即加入白酒,汤汁会再次沸腾一下,酒香四散。做好后的酱汁,冷却至室温,备用
* X: ~  f7 C9 u/ s14.准备其他配料:尖椒切片、大蒜切片、生姜切片、香菜去掉叶子只用根,洗净沥干水分,喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花,这些蔬菜需要焯水过凉
) L% y. F1 i0 G1 R% R15.将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆
* I. \& l1 S6 ^; ~16.浇上冷却的酱汁,腌制2、3小时,即可1 K' K! Q7 d4 u# f/ s3 S
酸梅酱蒸排骨
# V  K4 H, v: \( }, _& a) S# @) j: G  v! Y* O9 I7 [
用料
1 c1 {  R' l7 }) \" S+ A6 w主料排骨400克酸梅酱100克辅料料酒2汤匙生抽2汤匙蚝油1汤匙生姜10克白糖20克胡椒粉1克生粉1汤匙花生油2汤匙4 w% n6 T4 f% r' F& C
做法
7 u6 I# J, w+ F6 P1. 排骨洗净,然后放清水中浸泡30分钟,捞起沥干多余水分
: B. Q% l. X+ P5 t  L6 |0 M2. 把沥干水的排骨,放入盆里,加入蚝油、生姜、白糖、胡椒粉、生抽、料酒
& M6 ~8 M/ T( f* w" f3. 搅拌均匀后,静置腌渍30分钟3 S0 ^% }" J+ z7 @
4. 30分钟后加入酸梅酱拌匀; h& p+ I" P9 h" d+ L1 z* ?
5. 再加入生粉和花生油拌匀& c+ D, C& k8 _
6. 然后装入大碗里$ [6 @7 j  p: C9 o0 h9 V
7. 入锅蒸15分钟即可2 L$ h* I5 \8 q; q7 h* F0 T
豆豉辣椒圈9 R7 k) q3 r' y8 R8 o$ t3 c
7 v) @" }7 N0 D$ @4 X
用料4 g7 Z& [& {% v$ O$ w
主料红辣椒200克尖椒100克辅料食油1汤勺食盐2克蒜头30克豆豉50克生抽2汤匙料酒2汤匙/ t5 @) ]* i3 P  G; ~7 M" x6 U
做法5 o3 }4 v: T/ f9 B
1. 食材准备
( E# \# N3 j4 N* X% m* O2. 青、红辣椒洗净切圈4 v; R" p' O- L+ }; m
3. 蒜头、豆豉剁碎+ m- E1 W. r% i, S4 ~2 l8 D! n
4. 炒锅下油,油温热后,把蒜头、豆豉爆香& m2 w/ X% |8 B
5. 加入辣椒圈大火快炒2-3分钟: m! H3 {7 l5 q; j, H- t7 a2 P
6. 马上淋入料酒和生抽再小炒片刻,然后再加入盐炒匀
3 v; K2 d6 ]- ?' Q/ o8 S" Q& r7. 即可出锅
$ e( j: J$ Z, o0 o- v" C1 w香菇黄瓜炒肉6 N  g6 g9 V8 D( Y0 W% h' A9 ~

0 I; z  }9 v( z. i8 z1 s/ h用料
: X3 {+ ~6 L4 k; `主料香菇200g黄瓜100g猪肉50g辅料花生油4勺老抽2g葱5g姜5g盐8g生抽酱油3g味精2g香油3g
8 o  D6 ]+ Q$ k1 m& o做法
. _! {. f1 `/ D3 `, E1. 香菇洗净切成三角块,用开水焯一下。(体积明显小了就行了)+ E3 g: Y) W, O" K/ }% o
2. 黄瓜切三角片
& o9 y7 |& ^+ L4 F# ]% ]: K/ \6 ~3. 猪瘦肉切成薄片,用老抽和淀粉抓匀
$ ^& r+ Y. h; E# s" ^! L* Z/ G4. 将处理好的猪瘦肉过油,备用。
$ U+ O7 ?2 |8 a' ~1 r% \) N5. 锅内倒入花生油,放入葱花煸香。
9 x6 W% [& \0 l# G+ ^6. 放入焯过的香菇翻炒,放入生抽。8 [2 O" q2 m, u5 u# i: z
7. 放入黄瓜翻炒,加盐。
  h5 \* C0 s+ |8. 最后放过好的肉。9 @( P- ~- t! j) {9 C; @
9. 放上味精和香油就可以了
2 P4 a/ C; D9 @; x. M5 M+ Z关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容
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