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[教你学做菜] 8道快手下饭菜,好媳妇都会做!

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发表于 2016-8-7 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8道快手下饭菜,好媳妇都会做!每天做可口的饭菜给老公和孩子吃是件很幸福的事,能得到他们满意的赞美,我觉得很自豪,让我们一起加油!
: {! F/ |0 H- A: }干煸四季豆
8 n$ `8 i) u+ x( P' r
9 Q  G' J& J8 |; v3 [) X用料. s/ r# z0 @, P
主料 四季豆250克辅料碎米芽菜1把猪肉馅30克调料食盐1茶匙酱油2茶匙姜1小块蒜1头干辣椒3颗黄酒1茶匙植物油100毫升
- c$ U7 M0 R# u3 Y) F做法
9 w8 W( n" T4 j' K1.准备好主料、辅料、调料等
0 E; ~- {1 f/ N* O% A# \2.姜蒜切末,干辣椒去籽切段. F2 S1 m2 U' w8 p
3.豆角掐两头儿去丝掰两半儿,锅中油烧到八成热,下豆角大火炸至表面起皱皮,约两分钟左右捞出$ Z; c; \! L( J( m% A
4.锅中油倒出,留少许底油,先煸肉馅和干辣椒,放姜蒜末,黄酒一起炒,至肉末香酥
. j+ f2 L2 m! v& |  R; b2 A5.接着将炸好的豆角和芽菜放入,放少许酱油和盐
  k7 H9 N) q3 g" S3 `7 G# J6.中火煸炒两分钟左右,起锅即成
1 @* ~- h2 W/ V$ \3 ?  s8 U超级美味口水鸡
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' ?( _* r0 t0 \用料
# r; P8 Y6 V' ]; {. J# f. ?主料 鸡腿1个辅料黄瓜适量花生(炒)1小把调料食盐3克醋2勺味精1/4勺姜适量生抽2勺辣椒油4勺白糖2勺花椒油2勺黄酒1勺芝麻2勺朝天椒1勺小葱适量水1/4杯
5 k+ P) Y( E! |! j$ s% G3 Q5 k做法
; h( P6 y- _" ~3 y1.洗干净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟
" d1 C* E" _( l+ e: U2.给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉
2 F. G" _9 q) Y5 ~0 D9 l, l3.切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4 勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀1 z3 q% ]0 d4 k2 n
4.鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃; e+ L3 i' o7 y+ w% a% K6 c) W
蜜汁杏鲍菇
1 `' F( F3 o6 R9 B, y* W6 a, Y4 P8 L- Q7 X- ^
用料
7 U& c3 S0 h. c  |- Z- r6 }主料 杏鲍菇1个调料食盐适量酱油少许料酒1勺香油半勺香草少许蜂蜜1勺胡椒粉适量
8 l! n8 e. o: a. R. e; N3 I* V& ~做法
/ j9 I6 k- O  W3 D/ P( H$ P- I; N8 ~1.杏鲍菇洗净切成约1cm的厚片,用刀尖划出纹路,以便于进味儿
6 y) s3 U6 U! e% s2.将1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少许酱油、适量盐和胡椒粉混合拌匀成调味酱汁# b. m- r8 z& T: X0 k1 g  [
3.将杏鲍菇码放在平底锅中,均匀浇上酱汁,腌制15分钟左右
# L( A, D% h8 u' _4.然后撒上适量香草碎,用中小火将杏鲍菇煎熟,酱汁收干即可. F5 \  }6 E* J* u" {2 U' @" w$ S$ h
蒜香蚝油生菜0 I; g6 [3 k* w: z- S5 ]2 W$ }: t
; K  ^4 @7 f8 P: h* p; j8 _
用料6 O8 K7 [! t1 t9 b. \7 ^
主料生菜1大颗蒜2瓣辅料蚝油1汤匙清水2汤匙植物油1汤匙
  v5 _* S; [# B0 p5 D做法8 |* N2 }# ^4 Z
1. 生菜洗净后用清水泡一会儿
0 A( g. \1 U& Q1 p) I( ^9 p3 A+ n2. 大蒜切碎
7 C3 o5 Z7 T( |3. 开中火,上蒸锅,开锅后,把生菜放入蒸锅内,盖上锅盖焖2分钟。取出后沥干水分,码放在盘内3 S2 P: i/ m) X/ H: A
4. 炒锅倒底油,放蒜末炒香
( h) ^4 a; J$ b, ]: _5. 加蚝油和清水,拌匀后淋到生菜上即可
- [% N" o5 |% z油辣醉黄瓜, l2 o# ^/ I, [% X/ H2 f
$ Q% u( j% B: ?+ v4 p% C  c
用料
4 c5 x5 g  `# O( J4 I. P4 ?% u主料 黄瓜5根调料姜1块蒜1头花椒1茶匙生抽200克植物油3汤匙尖椒2个香菜5棵辣椒(红,尖,干)5-8个白糖50克白酒2汤匙* P3 K: i+ D) j
做法
2 ?: o+ u: y5 y# h. K4 M1.新鲜黄瓜洗净$ _6 O7 C0 H/ x) z5 b  {+ Y4 K
2.根据黄瓜大小切成2到3段,再从中间剖开,切成小条儿,这是最简单、常见的切法. a- H% {2 u! l$ N
3.我玩个花样,摆盘漂亮,不必照做,直接跳到第6步即可,黄瓜去头尾,顶刀打薄片,不要切到底,刀工没信心可以在黄瓜底下垫上一双筷子) R- Q* b  N. ~0 N; l
4.再切成1.5到2厘米的小段" B0 b2 r, j5 [( r* H9 r
5.从有花刀的一面横切一刀,也不要切断,然后向相反方向推开瓜片,“蝴蝶翅膀”的形状出来了,腌过之后更明显. i& w& @6 O$ ^) x, T2 ^0 Z
6.将黄瓜段放进大碗,加入1汤匙盐,颠匀,腌制4、5小时
$ v1 r& f* h$ ^! N. Z- r8 v5 h6 m7.略挤干,并用纸巾或消毒茶巾,轻轻吸吸水分
* ~* g# q# Q( d6 W8.略晾干备用
9 }( R# ^% N: B& |% h/ N; T9.腌黄瓜的时候准备酱汁:干红辣椒洗擦干净,剪成小段,花椒洗擦干净备用9 ]- Y2 i+ r, Y! Y- B& m; `
10.生抽、白糖、白酒备用! y) F  B- D) c% b- E
11.起炒锅,热锅入植物油,油可以多一些,3、4茶匙的样子,小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜,至红辣椒呈现深枣红的颜色
" c5 p- K' ~( _) c$ d$ t12.烹入生抽和白糖,转大火煮开2、3分钟
% c, o. D2 ~: Z- J- A  a6 R13.关火后,立即加入白酒,汤汁会再次沸腾一下,酒香四散。做好后的酱汁,冷却至室温,备用0 Z6 P; U, }4 |8 P2 X
14.准备其他配料:尖椒切片、大蒜切片、生姜切片、香菜去掉叶子只用根,洗净沥干水分,喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花,这些蔬菜需要焯水过凉
% T' A" ^4 `) E0 I15.将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆. ^2 R3 m2 X# _" D+ U. V; V$ d3 V
16.浇上冷却的酱汁,腌制2、3小时,即可0 \% @" z6 S: s6 _9 |4 p
酸梅酱蒸排骨
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' |0 m, B7 t6 ?: U1 U用料
- b* K; x; K) N主料排骨400克酸梅酱100克辅料料酒2汤匙生抽2汤匙蚝油1汤匙生姜10克白糖20克胡椒粉1克生粉1汤匙花生油2汤匙
, O+ ^2 a: _+ g6 O3 q- \+ W9 l, g做法
6 ?6 c7 [; H2 ?& G, }  l3 L1. 排骨洗净,然后放清水中浸泡30分钟,捞起沥干多余水分
( p  w' L3 C  d9 n0 e7 A2. 把沥干水的排骨,放入盆里,加入蚝油、生姜、白糖、胡椒粉、生抽、料酒% o9 N: S3 R% G* _& ?
3. 搅拌均匀后,静置腌渍30分钟
! d3 [- V7 n( p7 k! W- H7 X6 y4. 30分钟后加入酸梅酱拌匀
2 L" k& x# k- m+ K5. 再加入生粉和花生油拌匀2 Y% L+ z! v' n& R+ a) Y0 a
6. 然后装入大碗里
/ X* q; Z2 i! l. |7. 入锅蒸15分钟即可0 @: Y; i. U1 S) Y- E; w
豆豉辣椒圈5 A. G: A0 Y4 k- |, T5 |: D
% h+ S+ m/ H- z  K1 N/ |# L
用料* k1 `$ y. }5 y/ B
主料红辣椒200克尖椒100克辅料食油1汤勺食盐2克蒜头30克豆豉50克生抽2汤匙料酒2汤匙
$ Z5 Y4 l2 E; H) }# B做法5 M) u; \% t. A( V3 ^; q" Q/ U
1. 食材准备6 j3 i4 o! K. Y* r% d' ^
2. 青、红辣椒洗净切圈
" F; E* \9 `8 `! G" o; l' w3. 蒜头、豆豉剁碎+ Y& D0 }/ ?) s# x4 g5 x
4. 炒锅下油,油温热后,把蒜头、豆豉爆香0 ]5 l: V% s, N: P8 w5 t
5. 加入辣椒圈大火快炒2-3分钟+ d, D  r' o! U' ]# @
6. 马上淋入料酒和生抽再小炒片刻,然后再加入盐炒匀
+ h' t' o4 m3 w$ S8 q& \4 S" b7. 即可出锅' |: U3 [# X2 z# Y
香菇黄瓜炒肉
, F) {/ {; S' U. I# ~" P) [9 I! n$ V$ P) K- G% S: `6 C
用料
/ i: N/ d. `" n& G1 y& Z( x主料香菇200g黄瓜100g猪肉50g辅料花生油4勺老抽2g葱5g姜5g盐8g生抽酱油3g味精2g香油3g
% K& e! }1 q2 M做法, {9 B6 Q! }* R) W# E3 u" O
1. 香菇洗净切成三角块,用开水焯一下。(体积明显小了就行了)
4 f! h4 j) X( Y2 Z2. 黄瓜切三角片, D$ w' S7 f- h& p! a0 M
3. 猪瘦肉切成薄片,用老抽和淀粉抓匀) P! a% D( Y8 a8 s2 I
4. 将处理好的猪瘦肉过油,备用。( K# N0 L9 K* ]+ `
5. 锅内倒入花生油,放入葱花煸香。. ~: g- Y- j* l$ A* k8 T
6. 放入焯过的香菇翻炒,放入生抽。
/ c: ^, w& s* v& w! r7. 放入黄瓜翻炒,加盐。' H! b+ n3 i( r) p0 X6 [
8. 最后放过好的肉。
6 Z% O2 [6 B2 j" P8 ~9 m, ^9. 放上味精和香油就可以了
9 @* S8 ]( S' U* x关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容
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