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[教你学做菜] 8道快手下饭菜,好媳妇都会做!

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发表于 2016-8-7 19:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8道快手下饭菜,好媳妇都会做!每天做可口的饭菜给老公和孩子吃是件很幸福的事,能得到他们满意的赞美,我觉得很自豪,让我们一起加油!
: l) |0 [9 Q# I干煸四季豆6 E( ]$ ~5 v5 N: k/ G( a* q4 b
2 a4 g9 v: p* m6 @; `$ o3 B
用料
6 K* C. [; }; P! p. [主料 四季豆250克辅料碎米芽菜1把猪肉馅30克调料食盐1茶匙酱油2茶匙姜1小块蒜1头干辣椒3颗黄酒1茶匙植物油100毫升
) k& z% q. m6 @2 B7 ^做法& S$ `1 P/ G. \1 B7 O9 a
1.准备好主料、辅料、调料等6 B4 S" e5 S4 e" c
2.姜蒜切末,干辣椒去籽切段9 {: E3 Y/ M3 s/ M. Y, d& {& I
3.豆角掐两头儿去丝掰两半儿,锅中油烧到八成热,下豆角大火炸至表面起皱皮,约两分钟左右捞出0 `! z0 \& p% s* y+ [& `+ s
4.锅中油倒出,留少许底油,先煸肉馅和干辣椒,放姜蒜末,黄酒一起炒,至肉末香酥
# M4 L5 a) l( g7 i" d5.接着将炸好的豆角和芽菜放入,放少许酱油和盐
5 j- k1 H! I8 f4 O6.中火煸炒两分钟左右,起锅即成
$ y8 p; r2 `( @" E# U' ?超级美味口水鸡- E- w( i7 d( ?4 l# _8 l: c7 U0 k

, x2 a% r; J! C用料
% u! H% F# c1 w* ]4 W2 B% |主料 鸡腿1个辅料黄瓜适量花生(炒)1小把调料食盐3克醋2勺味精1/4勺姜适量生抽2勺辣椒油4勺白糖2勺花椒油2勺黄酒1勺芝麻2勺朝天椒1勺小葱适量水1/4杯
- g& Y5 O$ k( _$ o0 |' A做法9 u' G( H9 y& O7 s
1.洗干净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟/ e, ?: G0 \% l! e. [; |( c
2.给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉! H" V. c$ a9 S9 u
3.切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4 勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀: u& i+ h6 f1 c. W
4.鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃# N# t# @2 Z+ o0 _; N9 x8 o
蜜汁杏鲍菇# z) }2 N4 T8 H" f! l
& }9 V/ A3 k5 P+ d, j- S. e- K+ c
用料
) `2 }9 W* e1 j1 y0 X! d4 l主料 杏鲍菇1个调料食盐适量酱油少许料酒1勺香油半勺香草少许蜂蜜1勺胡椒粉适量
7 q1 k. `- @7 b9 _: [做法, i% o; [' i7 j# |3 v  ~
1.杏鲍菇洗净切成约1cm的厚片,用刀尖划出纹路,以便于进味儿# A. O2 D* e: u/ d
2.将1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少许酱油、适量盐和胡椒粉混合拌匀成调味酱汁( d  V+ g, P, R8 [4 ]/ k
3.将杏鲍菇码放在平底锅中,均匀浇上酱汁,腌制15分钟左右
) `& J2 p4 ^5 Y4.然后撒上适量香草碎,用中小火将杏鲍菇煎熟,酱汁收干即可; e9 h- [4 I$ \. j* P  R# l3 l
蒜香蚝油生菜
! m- i$ e) ?' ~0 }% j7 G1 r- k1 j: Y- N: w
用料
, Y% H$ b9 n6 R  V8 H主料生菜1大颗蒜2瓣辅料蚝油1汤匙清水2汤匙植物油1汤匙+ y5 V) R) C' T& R5 S% v- }1 F
做法+ N/ o; T! f2 i, G, C8 ~2 N) C' v
1. 生菜洗净后用清水泡一会儿1 y" F3 A9 L: E( v2 o+ n
2. 大蒜切碎% E8 S8 E. N  J# \
3. 开中火,上蒸锅,开锅后,把生菜放入蒸锅内,盖上锅盖焖2分钟。取出后沥干水分,码放在盘内& f# l$ s/ Z% g2 b/ [
4. 炒锅倒底油,放蒜末炒香
6 O" B  u! T" Z5. 加蚝油和清水,拌匀后淋到生菜上即可
  k% ~7 P8 {4 K( o* D. \油辣醉黄瓜
" P3 _( d; t! E9 C" g4 P& l
! ]3 a; `# V" i3 p$ {1 h# Y用料
; W: @; V# @2 [% v主料 黄瓜5根调料姜1块蒜1头花椒1茶匙生抽200克植物油3汤匙尖椒2个香菜5棵辣椒(红,尖,干)5-8个白糖50克白酒2汤匙0 w% W$ `: U! ^* M& ]: p. N
做法0 f6 l. b( \3 j+ G1 T7 R
1.新鲜黄瓜洗净
7 t5 Z$ }$ t6 N& O. L2.根据黄瓜大小切成2到3段,再从中间剖开,切成小条儿,这是最简单、常见的切法; E% \0 F4 y; t7 Y  H1 f4 A' U
3.我玩个花样,摆盘漂亮,不必照做,直接跳到第6步即可,黄瓜去头尾,顶刀打薄片,不要切到底,刀工没信心可以在黄瓜底下垫上一双筷子% r" f6 B6 h8 X; R. B5 d
4.再切成1.5到2厘米的小段! @, |1 C. W( H& g" V+ G
5.从有花刀的一面横切一刀,也不要切断,然后向相反方向推开瓜片,“蝴蝶翅膀”的形状出来了,腌过之后更明显
: f. t0 g; u8 i7 F  {, _6.将黄瓜段放进大碗,加入1汤匙盐,颠匀,腌制4、5小时# ]1 v2 N9 T; w8 Z9 \; W
7.略挤干,并用纸巾或消毒茶巾,轻轻吸吸水分
  u2 A% b7 n( T  d! X: B8.略晾干备用
( \" e0 T$ V( U9 r% |) y5 m7 T/ D9.腌黄瓜的时候准备酱汁:干红辣椒洗擦干净,剪成小段,花椒洗擦干净备用. i0 o, b9 h$ h
10.生抽、白糖、白酒备用
# s/ [( a/ m* T' K) O11.起炒锅,热锅入植物油,油可以多一些,3、4茶匙的样子,小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜,至红辣椒呈现深枣红的颜色. }6 ~5 l$ M% _) M! @  }
12.烹入生抽和白糖,转大火煮开2、3分钟* v, Z  X; x8 ^! B2 Q
13.关火后,立即加入白酒,汤汁会再次沸腾一下,酒香四散。做好后的酱汁,冷却至室温,备用
" b. i& Q7 v7 }  o7 A14.准备其他配料:尖椒切片、大蒜切片、生姜切片、香菜去掉叶子只用根,洗净沥干水分,喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花,这些蔬菜需要焯水过凉
$ L  h. G2 z2 x7 i! E15.将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆+ o# l4 h$ v& f- J( s) F9 E
16.浇上冷却的酱汁,腌制2、3小时,即可
- D: |- O$ f& J  S) R+ H酸梅酱蒸排骨
* M- ?3 h7 m9 w  P
5 W' }1 J: ?/ k3 |! _8 C$ n; Z用料
3 q% A/ u5 ]( N2 P9 U7 j主料排骨400克酸梅酱100克辅料料酒2汤匙生抽2汤匙蚝油1汤匙生姜10克白糖20克胡椒粉1克生粉1汤匙花生油2汤匙
# |) Y. U) ~7 t* b4 b做法4 m4 ^" g: _" |
1. 排骨洗净,然后放清水中浸泡30分钟,捞起沥干多余水分! y: p; x7 N" ^, `: I  c3 G
2. 把沥干水的排骨,放入盆里,加入蚝油、生姜、白糖、胡椒粉、生抽、料酒
+ z* [, `5 T, }3. 搅拌均匀后,静置腌渍30分钟+ J' U0 A. X* b# Q- m( W7 X
4. 30分钟后加入酸梅酱拌匀
* O5 E4 L' a; a* r$ c  {* `5. 再加入生粉和花生油拌匀
; o' q: k2 V' |9 f2 h+ d" _6. 然后装入大碗里9 a- Q* D7 ?# R$ |% _- u* c
7. 入锅蒸15分钟即可6 I- x3 @: g( x0 V6 d" {
豆豉辣椒圈
/ M4 q  G, y1 P9 m  }/ P4 F1 u' s4 T0 X. H( Y6 v/ h3 S# \" M
用料, T  a) x/ ?7 @
主料红辣椒200克尖椒100克辅料食油1汤勺食盐2克蒜头30克豆豉50克生抽2汤匙料酒2汤匙
) m$ `( i; _7 P& I; y. ]: X做法
: g8 }0 i  W" ^1. 食材准备) U4 d" I% f, d3 n
2. 青、红辣椒洗净切圈* o* k; x! C0 d- b8 f
3. 蒜头、豆豉剁碎
' d- b- c5 a; g5 J4 b- ], Q+ y4. 炒锅下油,油温热后,把蒜头、豆豉爆香
. B/ R: |$ D% u* d5. 加入辣椒圈大火快炒2-3分钟
0 a* n2 g5 Z: b; x8 ?6. 马上淋入料酒和生抽再小炒片刻,然后再加入盐炒匀2 P7 Z! I7 |9 }
7. 即可出锅, p4 t' Z' S. I3 v
香菇黄瓜炒肉$ s" j/ u1 x4 j. j
; [& r2 X3 Q! M" J
用料
4 ]& p" Y& P" b- i主料香菇200g黄瓜100g猪肉50g辅料花生油4勺老抽2g葱5g姜5g盐8g生抽酱油3g味精2g香油3g
# [8 \. w* O. @1 D+ u  N' r* g) d做法8 P+ }( v9 u! T
1. 香菇洗净切成三角块,用开水焯一下。(体积明显小了就行了)" ^. H( o* p  R* m- z% b$ J) M
2. 黄瓜切三角片
0 K, C& h% ~' S$ b% |3. 猪瘦肉切成薄片,用老抽和淀粉抓匀% m4 B  C& H8 g, L, l* y
4. 将处理好的猪瘦肉过油,备用。
' k8 w$ Q, O: d0 u- X* @5. 锅内倒入花生油,放入葱花煸香。! F1 W4 r5 m' U$ g* L
6. 放入焯过的香菇翻炒,放入生抽。
  M0 y: D7 W: n7. 放入黄瓜翻炒,加盐。4 A! c1 D" p$ z
8. 最后放过好的肉。4 ]: y6 F/ y/ I' _
9. 放上味精和香油就可以了
  `6 G0 G+ O0 l; Y( I2 C  C8 Q% R7 ?关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容0 [5 T7 G7 @2 D
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% F( k& ]1 ^- S4 \3 U6 p谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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