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[教你学做菜] 8道快手下饭菜,好媳妇都会做!

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发表于 2016-8-7 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8道快手下饭菜,好媳妇都会做!每天做可口的饭菜给老公和孩子吃是件很幸福的事,能得到他们满意的赞美,我觉得很自豪,让我们一起加油!5 b$ v2 t% N; _( c+ q: |" N8 V+ b$ b
干煸四季豆0 d  L0 I1 y5 J  K+ Q
0 }# F# Q* Y3 m" Q, T; f3 ?
用料: D8 k6 Z9 F( L2 V7 ^6 B7 o+ |
主料 四季豆250克辅料碎米芽菜1把猪肉馅30克调料食盐1茶匙酱油2茶匙姜1小块蒜1头干辣椒3颗黄酒1茶匙植物油100毫升/ A$ g; C# t8 k
做法2 T& f' X2 [& l% k. v+ ]; ^. x
1.准备好主料、辅料、调料等1 u) j  q. k5 f+ }
2.姜蒜切末,干辣椒去籽切段4 B% j, B, u# ~! G7 f
3.豆角掐两头儿去丝掰两半儿,锅中油烧到八成热,下豆角大火炸至表面起皱皮,约两分钟左右捞出: K+ z" w# Z; e' L
4.锅中油倒出,留少许底油,先煸肉馅和干辣椒,放姜蒜末,黄酒一起炒,至肉末香酥
$ d) K0 h* ~, K. n# O5.接着将炸好的豆角和芽菜放入,放少许酱油和盐- G$ `  ?3 n" K! ^% W) W
6.中火煸炒两分钟左右,起锅即成0 `( @. R, R+ `
超级美味口水鸡9 Y+ Y/ f5 w( w, `( [( D

% _) E( }, m* q# b用料' Z! e# n6 }" G+ H7 g$ _/ N
主料 鸡腿1个辅料黄瓜适量花生(炒)1小把调料食盐3克醋2勺味精1/4勺姜适量生抽2勺辣椒油4勺白糖2勺花椒油2勺黄酒1勺芝麻2勺朝天椒1勺小葱适量水1/4杯
& z* {0 y/ B6 ?* ]做法5 s2 g& G7 U, f3 y- K
1.洗干净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟4 \' u2 q* S$ E! F% n  c& E
2.给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉
5 h/ d6 K, ~& B6 x3.切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4 勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀
# ^1 z& z) X% t3 S+ A% A% B! [3 y4.鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃5 G1 ?/ \  t" Q: R
蜜汁杏鲍菇( Y- `; X; v4 W9 B
! e6 L# I; {* @% \5 c4 m, e
用料
! J, m! k+ S3 }  E: Q主料 杏鲍菇1个调料食盐适量酱油少许料酒1勺香油半勺香草少许蜂蜜1勺胡椒粉适量2 N: H3 F: F  a2 H
做法
, w4 k, [  U$ h4 P2 G$ s1.杏鲍菇洗净切成约1cm的厚片,用刀尖划出纹路,以便于进味儿8 d8 Y/ e$ |+ [. E/ A3 D
2.将1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少许酱油、适量盐和胡椒粉混合拌匀成调味酱汁1 n) b& o0 U( ]* P! U/ @
3.将杏鲍菇码放在平底锅中,均匀浇上酱汁,腌制15分钟左右8 j8 b, ~- r; z; W6 _
4.然后撒上适量香草碎,用中小火将杏鲍菇煎熟,酱汁收干即可1 z) K8 x, ]$ u/ [
蒜香蚝油生菜8 b) T' k# W3 B' k9 W( Q) x7 Q

7 n/ L% b: B% ~; @用料& N8 b$ H, j- n/ g0 f* l2 R6 e
主料生菜1大颗蒜2瓣辅料蚝油1汤匙清水2汤匙植物油1汤匙
8 Z9 o+ k- H+ P! `做法+ A& z7 l* t$ ~- U( t
1. 生菜洗净后用清水泡一会儿
( q- p* a- O. U+ K! O8 U  a2. 大蒜切碎
4 v6 b7 z, v# F2 X8 g3. 开中火,上蒸锅,开锅后,把生菜放入蒸锅内,盖上锅盖焖2分钟。取出后沥干水分,码放在盘内
9 D1 H1 ^6 r: @5 \4. 炒锅倒底油,放蒜末炒香
. _- {4 ]7 t  H# I( \2 F5. 加蚝油和清水,拌匀后淋到生菜上即可: e( p' s) ]5 n) S8 ?
油辣醉黄瓜
4 a! S; P" i8 _5 P5 S& b  c9 B" Q$ ~7 ]) n) a
用料- _9 q+ F( S) C/ F4 n" i  O! f6 h7 `
主料 黄瓜5根调料姜1块蒜1头花椒1茶匙生抽200克植物油3汤匙尖椒2个香菜5棵辣椒(红,尖,干)5-8个白糖50克白酒2汤匙" f/ A# v) M' _  d% T9 |
做法- Y( N; W9 ^! m3 c, h  ^% B
1.新鲜黄瓜洗净) i/ A; u* Q9 P& s- G
2.根据黄瓜大小切成2到3段,再从中间剖开,切成小条儿,这是最简单、常见的切法: w& E, D$ Y! y
3.我玩个花样,摆盘漂亮,不必照做,直接跳到第6步即可,黄瓜去头尾,顶刀打薄片,不要切到底,刀工没信心可以在黄瓜底下垫上一双筷子/ o* R+ m/ ^0 g! Z
4.再切成1.5到2厘米的小段
& X4 M' Q' m0 c  y5.从有花刀的一面横切一刀,也不要切断,然后向相反方向推开瓜片,“蝴蝶翅膀”的形状出来了,腌过之后更明显
1 P9 ^! X. H6 b# s2 D" Q: d6.将黄瓜段放进大碗,加入1汤匙盐,颠匀,腌制4、5小时
2 v; I: X& O1 @7.略挤干,并用纸巾或消毒茶巾,轻轻吸吸水分
6 v6 k' D2 {- S8.略晾干备用
1 `% x7 d$ B4 @8 |3 Z2 j. M& _9.腌黄瓜的时候准备酱汁:干红辣椒洗擦干净,剪成小段,花椒洗擦干净备用
/ A) f' D( f9 S( H9 @10.生抽、白糖、白酒备用5 _, L8 a! \4 ^1 g2 d3 i% z
11.起炒锅,热锅入植物油,油可以多一些,3、4茶匙的样子,小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜,至红辣椒呈现深枣红的颜色  }) {0 `, d$ @  d* h9 a; q' |
12.烹入生抽和白糖,转大火煮开2、3分钟
8 k1 E4 k) Z) ]( [. ^; X13.关火后,立即加入白酒,汤汁会再次沸腾一下,酒香四散。做好后的酱汁,冷却至室温,备用$ I1 @! k* J4 w) @$ Y
14.准备其他配料:尖椒切片、大蒜切片、生姜切片、香菜去掉叶子只用根,洗净沥干水分,喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花,这些蔬菜需要焯水过凉
3 _  q: i( w/ h3 n, @- K15.将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆
7 b* s5 w4 l3 K16.浇上冷却的酱汁,腌制2、3小时,即可# q) m3 Y! g8 L" C
酸梅酱蒸排骨
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用料
! C0 Z& \! b4 z3 J9 r: m" T5 N6 r主料排骨400克酸梅酱100克辅料料酒2汤匙生抽2汤匙蚝油1汤匙生姜10克白糖20克胡椒粉1克生粉1汤匙花生油2汤匙
% B9 _9 K0 h# k1 q. n' M6 Y做法
, Q8 e- M) ^- W7 X6 i  Z+ d1. 排骨洗净,然后放清水中浸泡30分钟,捞起沥干多余水分2 t: a, r& _+ d; w$ O3 S; L) K
2. 把沥干水的排骨,放入盆里,加入蚝油、生姜、白糖、胡椒粉、生抽、料酒
- l  D( S0 W: i$ e5 D3. 搅拌均匀后,静置腌渍30分钟
, N0 T; Z8 {/ j+ R' C4. 30分钟后加入酸梅酱拌匀: @2 _$ @1 [" ?0 T( f1 q7 R
5. 再加入生粉和花生油拌匀
$ [  D6 e/ J( G+ s, m6. 然后装入大碗里
( ?& w4 B9 h) Q6 t3 m3 l7. 入锅蒸15分钟即可
( v: p5 n/ o; q豆豉辣椒圈
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用料0 h6 X* P7 N- s
主料红辣椒200克尖椒100克辅料食油1汤勺食盐2克蒜头30克豆豉50克生抽2汤匙料酒2汤匙
$ N  E$ H) o% B/ k6 j做法2 z2 Y6 {0 z9 h& E9 C7 H% F
1. 食材准备
- ^6 T1 m1 S; w: s8 `0 ~2. 青、红辣椒洗净切圈
' U1 `. u+ X2 D" B! N. i* J3. 蒜头、豆豉剁碎. `" v4 [) v6 u8 H
4. 炒锅下油,油温热后,把蒜头、豆豉爆香  i% m$ o* z* F' J( [
5. 加入辣椒圈大火快炒2-3分钟* n9 Y0 m: X+ f) v
6. 马上淋入料酒和生抽再小炒片刻,然后再加入盐炒匀, ~$ e8 q/ g3 P& n3 K. e8 K1 b
7. 即可出锅1 M: c+ ~8 _! A& ]! ^4 {
香菇黄瓜炒肉1 E( ]! e' x9 z. E
/ f. Z& N, i5 C1 v' T8 H
用料
7 t( {" V4 B, Q主料香菇200g黄瓜100g猪肉50g辅料花生油4勺老抽2g葱5g姜5g盐8g生抽酱油3g味精2g香油3g  [: r7 w6 c, x+ k- k. Z1 i2 h' ]9 k
做法% c) a: X# |1 }; A7 S7 Q/ B
1. 香菇洗净切成三角块,用开水焯一下。(体积明显小了就行了)/ y$ }9 E4 ]0 ^1 w+ _" j
2. 黄瓜切三角片
4 j* s' U8 k! l3. 猪瘦肉切成薄片,用老抽和淀粉抓匀
! }* R. r  Q: B  e$ K4. 将处理好的猪瘦肉过油,备用。
5 y# U% T/ Q$ t2 z9 ]/ G2 j. E5. 锅内倒入花生油,放入葱花煸香。5 b. u0 V" P+ v  y; o' ~
6. 放入焯过的香菇翻炒,放入生抽。5 j; V* }9 A) f5 B: l0 ~
7. 放入黄瓜翻炒,加盐。
+ G* t. `; n8 v& \8. 最后放过好的肉。
7 _$ n) h( E0 |* y/ r) K% ]9. 放上味精和香油就可以了
" b; d1 T6 o0 C关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容
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