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[教你学做菜] 8道快手下饭菜,好媳妇都会做!

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发表于 2016-8-7 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8道快手下饭菜,好媳妇都会做!每天做可口的饭菜给老公和孩子吃是件很幸福的事,能得到他们满意的赞美,我觉得很自豪,让我们一起加油!
/ @0 E9 T, x' T' b干煸四季豆% A6 d2 x: x( R0 g, T$ k

) m8 }) A1 N3 {+ z/ D用料
) |" W) L: r! N主料 四季豆250克辅料碎米芽菜1把猪肉馅30克调料食盐1茶匙酱油2茶匙姜1小块蒜1头干辣椒3颗黄酒1茶匙植物油100毫升
- n+ n& u, x0 T& u  z) ?做法
. g2 ^6 j- A8 p; p1.准备好主料、辅料、调料等
, K2 h/ p, e; J. p1 H2.姜蒜切末,干辣椒去籽切段
/ W0 _  z, _6 h& ]: i# W6 q' Q% o4 F3.豆角掐两头儿去丝掰两半儿,锅中油烧到八成热,下豆角大火炸至表面起皱皮,约两分钟左右捞出# ~" [9 W6 P1 l9 r+ r- ^
4.锅中油倒出,留少许底油,先煸肉馅和干辣椒,放姜蒜末,黄酒一起炒,至肉末香酥$ E0 C  S' F( m# P- j
5.接着将炸好的豆角和芽菜放入,放少许酱油和盐
& @5 F, @0 [! E/ Y# a! Z6.中火煸炒两分钟左右,起锅即成# Y! J$ t! B  S
超级美味口水鸡  w' h+ @) h; N
! h0 [8 B* F: Q$ l% p' n
用料  z6 |; G% Q2 K+ N! ?$ z! A
主料 鸡腿1个辅料黄瓜适量花生(炒)1小把调料食盐3克醋2勺味精1/4勺姜适量生抽2勺辣椒油4勺白糖2勺花椒油2勺黄酒1勺芝麻2勺朝天椒1勺小葱适量水1/4杯. r. K- k- f  f
做法$ i. J; C& }8 N; y
1.洗干净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟
8 v# k, E/ r. e1 k$ L- G9 Q* Q; H; ^2.给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉
2 n7 L9 D( `7 G/ a' u3.切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4 勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀
0 @7 q- b: [9 D3 s: z4.鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃
% i( C$ E2 _, `) L7 J1 }5 o9 }蜜汁杏鲍菇6 q8 h" R) J8 j' W9 r
, g1 d0 P+ F% T3 {$ a7 y
用料
2 z/ `- D" x/ x! q0 x+ H) |主料 杏鲍菇1个调料食盐适量酱油少许料酒1勺香油半勺香草少许蜂蜜1勺胡椒粉适量; N5 ~' }7 x6 ~% c( t9 I& U0 y
做法
; V0 y* v: C6 Z: O1.杏鲍菇洗净切成约1cm的厚片,用刀尖划出纹路,以便于进味儿
7 T0 q- y' g  R. T' n5 F" x: q& R" m5 ?2.将1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少许酱油、适量盐和胡椒粉混合拌匀成调味酱汁
4 I' \0 w+ X* y/ l: z. \1 Q( R6 t3.将杏鲍菇码放在平底锅中,均匀浇上酱汁,腌制15分钟左右
4 s/ S( S8 i9 `4 \5 z4.然后撒上适量香草碎,用中小火将杏鲍菇煎熟,酱汁收干即可
) y, s& X; I0 e# }) p( T蒜香蚝油生菜  i. p# a0 L$ G# H3 m. J2 |- L

; d5 C: u) C5 _! d8 v) P用料
3 ~; C9 B  @# s+ k! ~) G主料生菜1大颗蒜2瓣辅料蚝油1汤匙清水2汤匙植物油1汤匙
* M" |2 Q/ R  L7 b: R8 g: S做法
: E' ?, F3 ]$ s) d5 s- o1. 生菜洗净后用清水泡一会儿, H9 x7 Y  D; H! _9 N! T: E
2. 大蒜切碎" |9 O+ |* k% H: @4 V7 k  s
3. 开中火,上蒸锅,开锅后,把生菜放入蒸锅内,盖上锅盖焖2分钟。取出后沥干水分,码放在盘内
, U# N( U$ S/ I/ G; p9 W4. 炒锅倒底油,放蒜末炒香
8 w: n( \' z" j! a5. 加蚝油和清水,拌匀后淋到生菜上即可
( y0 l9 W# [- i5 L2 s* K油辣醉黄瓜9 e. o$ l0 d5 M; [1 K- R

  Y1 ]" J( u8 ]8 D0 h用料
( V) t, y. }9 X0 j0 P8 ?2 L  Z主料 黄瓜5根调料姜1块蒜1头花椒1茶匙生抽200克植物油3汤匙尖椒2个香菜5棵辣椒(红,尖,干)5-8个白糖50克白酒2汤匙
5 V2 h9 I4 J/ ^: A- q$ E做法
* ^0 w) P+ n' o9 {$ ^! d- z$ g$ D1.新鲜黄瓜洗净& X) Y3 t  B) B+ i) r3 t. F
2.根据黄瓜大小切成2到3段,再从中间剖开,切成小条儿,这是最简单、常见的切法
$ |& x) q  I1 `3 |5 J$ D5 Z3.我玩个花样,摆盘漂亮,不必照做,直接跳到第6步即可,黄瓜去头尾,顶刀打薄片,不要切到底,刀工没信心可以在黄瓜底下垫上一双筷子
" g  i( U$ E& c4.再切成1.5到2厘米的小段7 q4 n6 O' E  f% O, ^; I7 Q  R
5.从有花刀的一面横切一刀,也不要切断,然后向相反方向推开瓜片,“蝴蝶翅膀”的形状出来了,腌过之后更明显- d5 t" Q! T) _" @) j
6.将黄瓜段放进大碗,加入1汤匙盐,颠匀,腌制4、5小时) A" T" k2 c; t0 }4 V
7.略挤干,并用纸巾或消毒茶巾,轻轻吸吸水分4 @6 l/ q2 u1 ]' l/ x) t9 R! q  v
8.略晾干备用
' n4 ^5 o" {* ]9.腌黄瓜的时候准备酱汁:干红辣椒洗擦干净,剪成小段,花椒洗擦干净备用
7 D, ?* r  L* P& h+ A10.生抽、白糖、白酒备用
: d" G' J0 @7 [/ ?# q! f11.起炒锅,热锅入植物油,油可以多一些,3、4茶匙的样子,小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜,至红辣椒呈现深枣红的颜色
9 F4 ^' ^3 c9 t. a0 \12.烹入生抽和白糖,转大火煮开2、3分钟) M( \1 [  k  M, c6 Q
13.关火后,立即加入白酒,汤汁会再次沸腾一下,酒香四散。做好后的酱汁,冷却至室温,备用
2 f7 d% B: M$ e6 W% V6 x14.准备其他配料:尖椒切片、大蒜切片、生姜切片、香菜去掉叶子只用根,洗净沥干水分,喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花,这些蔬菜需要焯水过凉
& v1 m7 f0 q2 ^4 Q* ^5 |2 S15.将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆2 R, x+ L0 N9 Z5 Y
16.浇上冷却的酱汁,腌制2、3小时,即可8 v3 i2 Y& l7 d" Q2 H" s2 C% X( r) Z: U
酸梅酱蒸排骨& M5 i1 @) ~" f( [
8 N( X7 Z, E+ X& x+ e
用料
) i# ^5 q3 w' F5 T" O4 u主料排骨400克酸梅酱100克辅料料酒2汤匙生抽2汤匙蚝油1汤匙生姜10克白糖20克胡椒粉1克生粉1汤匙花生油2汤匙
* ]% }4 o  s' p3 P" J) m做法8 y9 L, A% n7 Q6 T
1. 排骨洗净,然后放清水中浸泡30分钟,捞起沥干多余水分# R: H, ?7 v$ J; q; e3 o$ i
2. 把沥干水的排骨,放入盆里,加入蚝油、生姜、白糖、胡椒粉、生抽、料酒
$ Q7 q+ e5 l2 \+ v! S/ e3. 搅拌均匀后,静置腌渍30分钟
- ?2 H8 P. o7 u8 j8 j8 A" U4. 30分钟后加入酸梅酱拌匀
* j: ~0 R: m  `. N& i5. 再加入生粉和花生油拌匀$ [" \; w! Y0 N. a! \
6. 然后装入大碗里, b8 O( @" }' F
7. 入锅蒸15分钟即可% ?# @' i- x$ `7 {' i) K, e# N" r
豆豉辣椒圈
5 ?% q  m# T! [+ _, t- t7 m; U! V3 E4 t: s5 N. D2 Z
用料
8 N$ h) W" n  I  v主料红辣椒200克尖椒100克辅料食油1汤勺食盐2克蒜头30克豆豉50克生抽2汤匙料酒2汤匙
2 A. y( O6 r4 b. ^+ E做法% P# y4 c- D  {' v
1. 食材准备
: \6 V4 a" }/ `, p2 I' W$ F2. 青、红辣椒洗净切圈
6 _! \; @6 V9 M  {# i3. 蒜头、豆豉剁碎
% ~8 O. [# l$ T% f0 F4. 炒锅下油,油温热后,把蒜头、豆豉爆香
7 z- K5 M" x- n' o5. 加入辣椒圈大火快炒2-3分钟
5 d% m1 R: N  k6. 马上淋入料酒和生抽再小炒片刻,然后再加入盐炒匀
' ^- U5 v4 M2 p9 c7. 即可出锅/ _. Z+ u. b8 c3 J4 c) h6 R0 D
香菇黄瓜炒肉
8 P, ?# ^' K1 Z# ?+ Y. z$ n, K- x: M/ k' X8 o) q
用料
! R7 E5 D: [/ W/ y% B) n$ {主料香菇200g黄瓜100g猪肉50g辅料花生油4勺老抽2g葱5g姜5g盐8g生抽酱油3g味精2g香油3g
: `3 ?# h6 K. O; l' C% ?做法6 @# V$ [( w7 X/ K
1. 香菇洗净切成三角块,用开水焯一下。(体积明显小了就行了)/ d/ r. N5 H# j6 K, q# V
2. 黄瓜切三角片9 Q4 S: [. L! {+ K
3. 猪瘦肉切成薄片,用老抽和淀粉抓匀* c! f! a: n: M) Y$ v0 Y
4. 将处理好的猪瘦肉过油,备用。
7 \0 U# ]5 R! c4 @$ b) z5. 锅内倒入花生油,放入葱花煸香。0 k# A: G* J% g% m6 R* H1 G
6. 放入焯过的香菇翻炒,放入生抽。0 D: J+ n0 K! r& v' G$ G
7. 放入黄瓜翻炒,加盐。5 \" J- [% B. W5 x6 [
8. 最后放过好的肉。
) k7 z- f# A. n  C+ U" b9 S9. 放上味精和香油就可以了- t6 N; l/ |' }0 ^4 k
关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容
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