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[教你学做菜] 8道快手下饭菜,好媳妇都会做!

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发表于 2016-8-7 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8道快手下饭菜,好媳妇都会做!每天做可口的饭菜给老公和孩子吃是件很幸福的事,能得到他们满意的赞美,我觉得很自豪,让我们一起加油!& }! `- ~$ }" M1 F7 ~
干煸四季豆  e2 H/ c' o: b# r' _1 ]7 |
1 q/ W' j0 |1 y! x* Q/ N: x7 \
用料
0 Q1 `% R" {% X6 L主料 四季豆250克辅料碎米芽菜1把猪肉馅30克调料食盐1茶匙酱油2茶匙姜1小块蒜1头干辣椒3颗黄酒1茶匙植物油100毫升2 |3 }- W5 ^/ N" B" q
做法4 I. G. J: Q0 m- w. [) i
1.准备好主料、辅料、调料等8 @$ B; i/ q( g+ b8 S# i1 r
2.姜蒜切末,干辣椒去籽切段
$ @* z9 u; Z" ^. I' W9 ~8 e, M3.豆角掐两头儿去丝掰两半儿,锅中油烧到八成热,下豆角大火炸至表面起皱皮,约两分钟左右捞出
/ p' j5 A; B# a8 [9 F4 Y/ B4.锅中油倒出,留少许底油,先煸肉馅和干辣椒,放姜蒜末,黄酒一起炒,至肉末香酥- d& M7 s8 x- T" D* ~2 B7 V1 ]
5.接着将炸好的豆角和芽菜放入,放少许酱油和盐
* _" h' H7 P9 c" f7 o( N6.中火煸炒两分钟左右,起锅即成
6 A1 N/ I, a0 o1 [, \8 t' d超级美味口水鸡3 C# \6 \1 ?. \7 R

! J2 q5 u( f' j6 k4 Y  P用料
) y3 t/ |0 G- U; r, H主料 鸡腿1个辅料黄瓜适量花生(炒)1小把调料食盐3克醋2勺味精1/4勺姜适量生抽2勺辣椒油4勺白糖2勺花椒油2勺黄酒1勺芝麻2勺朝天椒1勺小葱适量水1/4杯
! U: m1 K0 D. |$ A' T. M3 a2 W做法2 U; z1 {. M, e0 H8 y4 A
1.洗干净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟$ H* p! y  `3 g6 P8 r7 K; T
2.给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉$ k0 g: O% M% H- c4 }" I
3.切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4 勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀. [, r3 s5 p: I4 ], E& r
4.鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃
3 D' }" ?0 F4 C* A# ~蜜汁杏鲍菇
- z; [# k' Z" T  ^0 A* [) A0 X: t* G. ^# l
用料
  G3 G( |* p7 T9 |. G主料 杏鲍菇1个调料食盐适量酱油少许料酒1勺香油半勺香草少许蜂蜜1勺胡椒粉适量9 u0 Q/ k- f) Y  x7 ]* Z8 E
做法5 o& g) T- s6 ]( {( n7 M8 d
1.杏鲍菇洗净切成约1cm的厚片,用刀尖划出纹路,以便于进味儿
$ m0 N/ C* t$ i2 |2.将1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少许酱油、适量盐和胡椒粉混合拌匀成调味酱汁' r$ E. m  \4 o, |3 L
3.将杏鲍菇码放在平底锅中,均匀浇上酱汁,腌制15分钟左右
" ~0 s* ?! Q) R2 N0 F+ ^4.然后撒上适量香草碎,用中小火将杏鲍菇煎熟,酱汁收干即可
2 h1 ]$ ?! r% }蒜香蚝油生菜" s; J9 D4 y1 ~( ^; I( x( Z

% J5 P, l3 W  d$ B' i8 f2 ]用料
7 _! X! a& K; N% H主料生菜1大颗蒜2瓣辅料蚝油1汤匙清水2汤匙植物油1汤匙  H& H% I- V8 `, m% t
做法' w5 I$ r, p, ~5 V) G. h1 f7 ~7 p
1. 生菜洗净后用清水泡一会儿
3 [9 l) W2 K2 W: d+ Z2. 大蒜切碎
  G/ S  X( j0 s0 I( Z2 L3. 开中火,上蒸锅,开锅后,把生菜放入蒸锅内,盖上锅盖焖2分钟。取出后沥干水分,码放在盘内0 ]. x" @4 b/ ~0 [
4. 炒锅倒底油,放蒜末炒香
$ n5 }! B. b/ |7 ^9 P5. 加蚝油和清水,拌匀后淋到生菜上即可. Z, x/ I; _. u8 x) B, D. c
油辣醉黄瓜7 @5 o: ^; e/ N6 s, i0 {( D

' v+ P5 `" v8 Q用料1 K' k8 S- |' l. o) x
主料 黄瓜5根调料姜1块蒜1头花椒1茶匙生抽200克植物油3汤匙尖椒2个香菜5棵辣椒(红,尖,干)5-8个白糖50克白酒2汤匙7 k0 j* G" U" y& A/ \
做法
2 e  d) \3 g+ O, D; V% [1 |1.新鲜黄瓜洗净
+ }& O. |! S2 k, p! f: T; [. I! n2.根据黄瓜大小切成2到3段,再从中间剖开,切成小条儿,这是最简单、常见的切法" H* N) r3 n+ @; z' K# l1 W% g: h# W
3.我玩个花样,摆盘漂亮,不必照做,直接跳到第6步即可,黄瓜去头尾,顶刀打薄片,不要切到底,刀工没信心可以在黄瓜底下垫上一双筷子
7 x# R  p+ d. k: m4.再切成1.5到2厘米的小段' b$ s/ b( d; K2 u8 ]
5.从有花刀的一面横切一刀,也不要切断,然后向相反方向推开瓜片,“蝴蝶翅膀”的形状出来了,腌过之后更明显0 P* I5 [! o7 @4 X5 u( o* P
6.将黄瓜段放进大碗,加入1汤匙盐,颠匀,腌制4、5小时
7 l3 z1 `% r, t) h7.略挤干,并用纸巾或消毒茶巾,轻轻吸吸水分
6 g6 e6 G3 Q! R+ Q6 d8.略晾干备用
3 w: X# p. T3 n% s* U- _" e! z9.腌黄瓜的时候准备酱汁:干红辣椒洗擦干净,剪成小段,花椒洗擦干净备用
) t6 K$ e4 g* ~# {5 ~10.生抽、白糖、白酒备用, E( R* L0 N/ y% `. T/ P
11.起炒锅,热锅入植物油,油可以多一些,3、4茶匙的样子,小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜,至红辣椒呈现深枣红的颜色) t) E; A, H/ n; k" K
12.烹入生抽和白糖,转大火煮开2、3分钟5 X  g# Z' {7 S$ m, B
13.关火后,立即加入白酒,汤汁会再次沸腾一下,酒香四散。做好后的酱汁,冷却至室温,备用
$ ~0 a+ z$ Y6 B1 \/ O2 v! ^14.准备其他配料:尖椒切片、大蒜切片、生姜切片、香菜去掉叶子只用根,洗净沥干水分,喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花,这些蔬菜需要焯水过凉
" q! j: B# M/ S, G: X1 V" z  f# [15.将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆! o4 J; l( [9 i0 h4 V+ u
16.浇上冷却的酱汁,腌制2、3小时,即可$ X+ a7 E4 p9 \4 ?, D9 @6 K
酸梅酱蒸排骨
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/ f( |, r, V7 l. P: R6 g用料# p9 C$ [& q5 R; w
主料排骨400克酸梅酱100克辅料料酒2汤匙生抽2汤匙蚝油1汤匙生姜10克白糖20克胡椒粉1克生粉1汤匙花生油2汤匙
# W1 {- v2 l6 F8 g  t做法( P8 a, f9 V+ J2 _' f! q6 ?4 ~$ Y& x
1. 排骨洗净,然后放清水中浸泡30分钟,捞起沥干多余水分
$ g* O, s5 y; X' Z2 a: S2. 把沥干水的排骨,放入盆里,加入蚝油、生姜、白糖、胡椒粉、生抽、料酒4 \6 h0 A' Z5 M8 U
3. 搅拌均匀后,静置腌渍30分钟
: f' N' i* j9 N* F" ]4 Q' X+ `! K4. 30分钟后加入酸梅酱拌匀) R1 O' `- T% {& m" [9 x
5. 再加入生粉和花生油拌匀) F* }% J/ {! g" f9 D7 N" @1 A* K  \( [
6. 然后装入大碗里( g. Q1 U/ ^3 _- e
7. 入锅蒸15分钟即可
6 w  g/ t8 j5 _, \/ o- J4 t豆豉辣椒圈  F: G8 K1 h8 d! S5 W" {" ~/ U
' u7 R1 _  w/ d0 ]0 z2 r& Q8 n
用料* |+ F9 ~* }  S8 _7 ~4 h
主料红辣椒200克尖椒100克辅料食油1汤勺食盐2克蒜头30克豆豉50克生抽2汤匙料酒2汤匙* q7 v: h! i: G6 o& ^
做法& _9 {5 A! U$ T9 o3 G) K
1. 食材准备
9 o, L8 F: x3 g' T6 U/ G2. 青、红辣椒洗净切圈: Q. }0 k# \( _" N) ~0 }5 g
3. 蒜头、豆豉剁碎- N  i- A0 y+ l- l; F( m
4. 炒锅下油,油温热后,把蒜头、豆豉爆香) t' k9 `% B1 {6 c" z( U
5. 加入辣椒圈大火快炒2-3分钟
% \9 j! F. |% O$ G2 a# \& B6. 马上淋入料酒和生抽再小炒片刻,然后再加入盐炒匀0 Y7 y3 W( C: S( ?
7. 即可出锅! T% g  S9 U9 R
香菇黄瓜炒肉4 U, a$ P2 Q: ]
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用料4 q3 t* g2 ]% V- a
主料香菇200g黄瓜100g猪肉50g辅料花生油4勺老抽2g葱5g姜5g盐8g生抽酱油3g味精2g香油3g
/ U( z. J. U6 n# n做法
3 O3 f( u; _6 c1. 香菇洗净切成三角块,用开水焯一下。(体积明显小了就行了); ]* k3 V' [+ o3 Q+ J
2. 黄瓜切三角片! e6 e3 }( g, {! o- @% L) \3 w- h
3. 猪瘦肉切成薄片,用老抽和淀粉抓匀) [# j8 l  B6 E  m- C$ }/ d3 h
4. 将处理好的猪瘦肉过油,备用。' X3 d; O* [  I
5. 锅内倒入花生油,放入葱花煸香。
+ u1 g; j& P$ ^# C$ N6. 放入焯过的香菇翻炒,放入生抽。
8 V5 C& m# @/ A) h$ V8 q' W/ }  B7. 放入黄瓜翻炒,加盐。  A8 X. X/ x8 ~7 X+ g
8. 最后放过好的肉。
4 d& J/ [; p6 k( Z7 ~% Q9. 放上味精和香油就可以了
4 l% q9 D7 t+ H6 Y. `关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容
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