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[教你学做菜] 8道快手下饭菜,好媳妇都会做!

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发表于 2016-8-7 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8道快手下饭菜,好媳妇都会做!每天做可口的饭菜给老公和孩子吃是件很幸福的事,能得到他们满意的赞美,我觉得很自豪,让我们一起加油!
: ]2 h: P) \4 |2 L: F干煸四季豆6 D0 m+ }( M) N6 N

- z2 Q# O& m# f: F/ R  \3 E用料
  t1 K, N4 W4 m( w$ D3 u8 g主料 四季豆250克辅料碎米芽菜1把猪肉馅30克调料食盐1茶匙酱油2茶匙姜1小块蒜1头干辣椒3颗黄酒1茶匙植物油100毫升1 @1 ^) F8 X! A
做法3 C+ d  Z  A6 Q- Q- r( L" m# C3 r
1.准备好主料、辅料、调料等* R$ Z4 l5 D. g1 A  p
2.姜蒜切末,干辣椒去籽切段* Z# ~5 \" G1 o( I
3.豆角掐两头儿去丝掰两半儿,锅中油烧到八成热,下豆角大火炸至表面起皱皮,约两分钟左右捞出9 R0 g2 n6 K  \6 @# E& p6 w
4.锅中油倒出,留少许底油,先煸肉馅和干辣椒,放姜蒜末,黄酒一起炒,至肉末香酥! W$ n2 F2 A' q& d3 H" ]! O
5.接着将炸好的豆角和芽菜放入,放少许酱油和盐
3 j8 T+ U: ], g" X6.中火煸炒两分钟左右,起锅即成8 Z1 e) G( n# ^: ?: m# {8 D7 f# F
超级美味口水鸡1 q! O$ v4 u7 d! |% Q

( V0 Z: O" Q6 A4 B- G& c' |用料
8 B. N8 t" `7 b9 j- Y% F主料 鸡腿1个辅料黄瓜适量花生(炒)1小把调料食盐3克醋2勺味精1/4勺姜适量生抽2勺辣椒油4勺白糖2勺花椒油2勺黄酒1勺芝麻2勺朝天椒1勺小葱适量水1/4杯
' u. b& _6 _# @0 M做法* b5 @/ V# k+ V% v, W
1.洗干净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟% e  C, I3 R! [" \7 D4 g3 }
2.给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉
1 u2 w! z' U! u; h; f3.切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4 勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀
! A+ g' n3 M* K5 H5 ^4.鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃9 M0 t2 q) J1 Q. |. u3 j& o% u: F
蜜汁杏鲍菇
6 X( n2 {0 @) u  L  Z/ G/ t% r( b# v1 T' _$ T/ U
用料
4 u- b/ l5 P, D$ Y* y* L主料 杏鲍菇1个调料食盐适量酱油少许料酒1勺香油半勺香草少许蜂蜜1勺胡椒粉适量
; F/ J. v, M* K4 ~! ^做法4 e3 V( F( W  R  y$ B
1.杏鲍菇洗净切成约1cm的厚片,用刀尖划出纹路,以便于进味儿4 S. Y& V4 m# g3 t7 S) w
2.将1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少许酱油、适量盐和胡椒粉混合拌匀成调味酱汁
+ B# m) c' @" t6 S2 b2 _3.将杏鲍菇码放在平底锅中,均匀浇上酱汁,腌制15分钟左右! f5 ?% m/ f7 y  o
4.然后撒上适量香草碎,用中小火将杏鲍菇煎熟,酱汁收干即可
! Q6 T5 f; v) T! {3 i" b蒜香蚝油生菜
  R1 c' W0 [+ w$ i+ W0 F, F
# G9 h& l( g" I9 o: p/ y: M1 O) b用料
0 T# c. b. N8 A8 o& \% U主料生菜1大颗蒜2瓣辅料蚝油1汤匙清水2汤匙植物油1汤匙; Y: ?1 ]2 U% U0 I
做法/ ^* x; y3 |0 v: B+ z7 ~
1. 生菜洗净后用清水泡一会儿
: v; V9 V$ Z  M: G2. 大蒜切碎
, k5 d+ @/ M$ z" K3. 开中火,上蒸锅,开锅后,把生菜放入蒸锅内,盖上锅盖焖2分钟。取出后沥干水分,码放在盘内
' k/ @& y! X" q# s. e% l) ?& G4. 炒锅倒底油,放蒜末炒香
! {( E3 b4 j0 D. a4 ^5. 加蚝油和清水,拌匀后淋到生菜上即可
6 K9 x; |6 @$ J) R8 X油辣醉黄瓜, x# }, _: G: r# E
0 @" x& N8 B: I, E
用料
9 u- P+ u3 W: O主料 黄瓜5根调料姜1块蒜1头花椒1茶匙生抽200克植物油3汤匙尖椒2个香菜5棵辣椒(红,尖,干)5-8个白糖50克白酒2汤匙& v7 f4 v, q# S5 D# i- S8 P
做法
7 H4 B% V" |% W4 T' a5 g1.新鲜黄瓜洗净/ x- W% o1 F( @+ |/ V0 \
2.根据黄瓜大小切成2到3段,再从中间剖开,切成小条儿,这是最简单、常见的切法" F( ~' _. F. d5 l! i3 Y) A( j
3.我玩个花样,摆盘漂亮,不必照做,直接跳到第6步即可,黄瓜去头尾,顶刀打薄片,不要切到底,刀工没信心可以在黄瓜底下垫上一双筷子3 ]! z2 t2 C7 H) ^' J0 \
4.再切成1.5到2厘米的小段
: W- l8 ^& t# x* s& ^" r5.从有花刀的一面横切一刀,也不要切断,然后向相反方向推开瓜片,“蝴蝶翅膀”的形状出来了,腌过之后更明显5 g$ k+ _7 l$ H" n4 c7 ]
6.将黄瓜段放进大碗,加入1汤匙盐,颠匀,腌制4、5小时. z; Q9 t0 D% n& O
7.略挤干,并用纸巾或消毒茶巾,轻轻吸吸水分  f( Z$ o; d7 f9 d8 M2 q
8.略晾干备用, R- h1 q4 @4 T& p
9.腌黄瓜的时候准备酱汁:干红辣椒洗擦干净,剪成小段,花椒洗擦干净备用
! n& b: `2 @' A! P# }3 W10.生抽、白糖、白酒备用1 S3 H; l  s" R5 J8 s  T# M% `
11.起炒锅,热锅入植物油,油可以多一些,3、4茶匙的样子,小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜,至红辣椒呈现深枣红的颜色
, N; Y% M2 A( s5 z# L8 {% q& J12.烹入生抽和白糖,转大火煮开2、3分钟
/ N) W) |$ a* d+ I13.关火后,立即加入白酒,汤汁会再次沸腾一下,酒香四散。做好后的酱汁,冷却至室温,备用; \$ j3 z' R2 J
14.准备其他配料:尖椒切片、大蒜切片、生姜切片、香菜去掉叶子只用根,洗净沥干水分,喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花,这些蔬菜需要焯水过凉
6 E6 \) ], k2 `& o: t# s15.将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆) S0 q9 |. `. q
16.浇上冷却的酱汁,腌制2、3小时,即可
1 Z8 o1 m' z& ^9 Z6 L9 i酸梅酱蒸排骨
. I# L0 v5 G) h& {( {# A! A$ \$ `7 h- A; Z: N
用料7 e  b/ Y6 W* x- A; _
主料排骨400克酸梅酱100克辅料料酒2汤匙生抽2汤匙蚝油1汤匙生姜10克白糖20克胡椒粉1克生粉1汤匙花生油2汤匙
) C  b- M' c4 [& m- S- ~7 w做法1 j# W2 c1 [4 W/ J, a
1. 排骨洗净,然后放清水中浸泡30分钟,捞起沥干多余水分
- k$ J  Y( f  U% F5 _: Z- B& s' |2. 把沥干水的排骨,放入盆里,加入蚝油、生姜、白糖、胡椒粉、生抽、料酒
) J9 w5 n# W# A. y3. 搅拌均匀后,静置腌渍30分钟
0 Q4 e) a0 B- q5 p* C4. 30分钟后加入酸梅酱拌匀. F' n. C! h2 l6 W  b4 O8 T/ M8 \# D
5. 再加入生粉和花生油拌匀4 z0 j. X& C* U
6. 然后装入大碗里
" Y* I$ u- e8 G4 W8 Y* a( m7. 入锅蒸15分钟即可! \* d" @- V/ ?- n
豆豉辣椒圈
( r8 l: u& D; V, i* y) d5 ]3 P4 {" T+ z* _2 _
用料
& F+ \0 V4 \: ?9 n! C主料红辣椒200克尖椒100克辅料食油1汤勺食盐2克蒜头30克豆豉50克生抽2汤匙料酒2汤匙, o* h. e, {* Q7 b2 u% Q. z
做法
3 c4 h+ Z9 w1 E2 C! B  o1. 食材准备
# v  F- D% Z7 [; p2. 青、红辣椒洗净切圈: W0 Y# _$ p, q9 c. t( e
3. 蒜头、豆豉剁碎
9 b! R, T# l) I8 N# Q# [" `7 W4. 炒锅下油,油温热后,把蒜头、豆豉爆香* k1 ]0 U5 d/ K
5. 加入辣椒圈大火快炒2-3分钟
) X9 y7 h2 x8 j* }$ i7 g6. 马上淋入料酒和生抽再小炒片刻,然后再加入盐炒匀, V. O: Y9 G& N+ j8 o5 F$ ?
7. 即可出锅
7 p: P( I4 g6 u+ o" @香菇黄瓜炒肉# e' b& S( X& K1 I7 J. {# C
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用料9 l1 S( k6 w: S* \
主料香菇200g黄瓜100g猪肉50g辅料花生油4勺老抽2g葱5g姜5g盐8g生抽酱油3g味精2g香油3g
( c0 h' f% H. a4 J/ t做法
" m/ C0 x% Z9 c! k! B- {; E9 p1. 香菇洗净切成三角块,用开水焯一下。(体积明显小了就行了)
) P9 q1 L, f0 ~5 u2. 黄瓜切三角片
: ?% f. {4 F' O% q3. 猪瘦肉切成薄片,用老抽和淀粉抓匀
( t5 y* J# h2 [. N. c% w" F2 H5 |4. 将处理好的猪瘦肉过油,备用。
4 S2 {' F$ F4 w  D/ S7 p% j$ {9 @5. 锅内倒入花生油,放入葱花煸香。
8 A& b2 `) e$ e; _$ v6. 放入焯过的香菇翻炒,放入生抽。
$ x- v' f2 \" c$ N$ P( l7 _! u; T7. 放入黄瓜翻炒,加盐。
& k2 a( j1 L3 s% V" Z: Y* R, W8. 最后放过好的肉。  E& T; k' ]1 w  E$ K7 d
9. 放上味精和香油就可以了
( T, ~0 y8 y; b0 @$ F关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容/ C* o; z' n" z

) @8 `# A  l+ J; A9 I- R
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