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[教你学做菜] 8个菜荤素搭配堪称完美,让孩子爱上吃菜!

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发表于 2016-8-7 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8个菜荤素搭配堪称完美,让孩子爱上吃菜!小朋友不爱吃青菜怎么办,我就每天变着花样给他做,他看着看着,就自己夹着青菜吃了!
0 |; u( d7 K1 I一、扬州狮子头
* D! F7 W+ Q0 h% k, K8 I! T" x: Y- L! _0 x4 N8 E7 T/ v0 V
用料
; f0 S, Y, ^. [0 u' |9 a: u猪肉(夹心或者五花肉) 葱姜末 盐 生粉 生抽 老抽 糖 鸡蛋; Q5 O% y9 Y# X) F! X! ]1 v
做法
  I& g, m' @. h6 X2 m1.剁肉完美版:买好肉以后,自己用刀切成片,在切成条,最后切成丁,最后剁几下即可。
1 x% I- J# ^# L* j9 ~8 i剁肉省力版:买好肉以后,让菜场店主用切肉丝的机器过3-4遍即可,肉丁大小和石榴籽差不多为佳。( E' s$ u, ]+ ^2 [
如果有马蹄,切成小丁加入少许,没有也没关系。
; _* c: u1 ]6 }* h$ r1 G狮子头讲究细切粗剁,无论你用哪种方法,最后的结果就是,肉应该变成细小的肉丁,而不是肉末。如果不幸变成肉末了,这道菜也就over了,口感会变成木柴。
8 `" |- s# h' _' V2.肉馅中加入葱姜末,生粉,糖,一个鸡蛋搅拌上劲,类似饺子馅的做法,多搅拌一会,这样肉不容易散。
6 H4 w5 W; K8 F3.电饭煲放入开水,根据自己的喜好,放入盐,生抽,老抽,按下保温按钮(此时水不能沸腾,火力大了,狮子头下锅就会冲散,不成型)。
3 j% q% d9 D0 e: I/ @4.取出部分搅拌好的肉馅,左右手像抛球一下搬弄肉馅(不要很高,就左右手快递互换),慢慢肉馅就变成圆圆的肉圆啦,小心放入水中。同样方法repeat。动作要快,手势要轻柔。这样狮子头的形状才会好看。. \/ u+ Z; m/ D4 D9 {7 ]& i+ h
5.等全部肉馅都做成狮子头放入电饭煲中,按下煮饭按钮,火力加大,等到水沸腾后,再转为”保温“,这点很重要很重要,用短时间的大火将狮子头的表层凝结,整个狮子头就不容易散,再减小火力慢炖,锁住肉味。
. R6 @, e4 O4 g) g6.漫长的等待。一道美味之所以成为美味一定有其特别之处,狮子头这道名菜之所以成为名菜也有它的独到,不是所有的肉丸子都能叫狮子头。为了这道美味,我们需要等多久?一夜。一夜的功夫,足够化腐朽为神奇。我一个朋友曾经经历过这样的神奇,他说”我进了厨房,闻到一股浓郁的肉香,发现是电饭煲中散发出来的。大早上的,我居然想直接捞出一个狮子头来拌米饭。真是太疯狂了。“相信我,一夜的等待绝对是值得的。
4 g- R5 v2 L+ Y; r# Y) |二、营养简单适合一家老小吃的家常菜
! C" @2 O! a% I# ~3 y$ |+ g$ V+ I( P
用料& F" d7 K/ W, p' M4 |# p! z- {0 G$ H
芹菜 适量 胡萝卜 两根 碎肉 适量 姜蒜 少许 油 少许' A/ Z2 X6 X6 {4 E" [2 q
做法
9 u0 O; ^8 |! d; I* g1.芹菜切碎
6 H. G- X; ]5 {' I2.胡萝卜切丁
9 o" i5 T0 [" l! [3.姜蒜切碎末5 Y' ?: U1 E" l) v
4.肉切碎
9 Y& d! P' S2 ~5.肉和姜蒜一起入锅翻炒至金黄8 W, z1 N$ t$ D1 c1 a: q: Q
6.放入芹菜末和胡萝卜丁一起翻炒,加入盐和味精,几分钟就可以出锅啦. R, ~" V1 {& c5 h* G+ d* B  y/ {
7.简单易做的一道菜就做好了,家里宝贝不爱吃胡萝卜的就把胡萝卜再切碎一点,负责他挑不出来  d# @( X5 H7 O5 F/ T
三、孩子产妇可吃的宫爆鸡丁; L; }5 W" F1 C% Y$ T0 {2 g/ B/ S
- k9 n2 `8 c8 }8 x4 }
用料1 R- w: T4 L; n2 X( V8 l; ^. O
小鸡胸肉 500g 花生米 10g 黄瓜丁 20g 胡萝卜丁 20g 蒜末 少许6 q: e% f% x9 x" ^( o
做法1 R" l( A' W2 A) ~
1.小鸡胸肉切丁,少许料酒盐淀粉腌制十五分钟左右
) \$ }; e7 b: i0 R+ T; {4 K3 e2.适量油小火煎熟花生米9 f2 d, `0 `/ w$ ]3 |& {
3.油锅炒胡萝卜丁约2分钟左右,放入黄瓜丁稍微翻炒后既加入葱姜蒜爆炒,随即盛出。将鸡胸肉加入油锅翻炒至略变色盛出
3 k# N) e; C; m/ ?4.油锅烧热后加入番茄酱少量水翻炒,提前调好勾芡汁,约为1平勺酱油2平勺醋适量盐少量淀粉2勺糖倒入番茄汁中翻炒,! S( V) N8 K: o" @4 [4 L
5.倒入之前炒好的各种丁,搅拌均匀后即可出锅
$ @( [0 J- d. r$ O  w& d四、土鸡炖松蘑
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- ~( \8 Z; a) w4 n% u! J; v用料; O2 W" o6 b' @. e
土鸡半只,松蘑50克,粉条一小把,葱、姜、生抽、老抽,八角、花椒、桂皮、香叶、盐、白糖,料酒。
' X& A! J# s' i& Q0 E* \" ?6 V6 x做法3 l) k7 N7 `  I5 O0 A' W9 c
1.土鸡剁成块,松蘑提前泡发,粉条泡上。
5 k( G4 s& }( _  {2.锅中放水,水开后放入鸡块,焯水2分钟,捞出,用温水洗干净淋干水分备用。
- o. M' _; v7 ^2 V' F: g* W9 G3.锅中放少许油,油热后放鸡块翻炒。5 G8 A/ v0 M! t6 J' ]6 G
4.当炒至鸡块发紧,油出来后,放入八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜炒出香味。* `# B# ~  r( E5 r
5.放生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。
7 t0 A; L1 Z% F5 b) D6.加入松蘑翻炒。& P; i9 t7 W8 a0 i* n' c( `3 m' B1 R9 z
7.加清水,大火烧开后转中小火慢烧30分钟。- ?3 C0 H$ ]8 x3 ?
8.加入盐调味,再加入粉条炖至粉条发软。
, f4 ^  G1 M, z. F& B6 R9.关火,撒葱花即可。: d& Y; Q3 `: f& K7 L  t2 O4 r( b
五、香菇黃心菜/ ^# ~5 I8 m2 r* d- n5 T) S: u

# e* t( f& _3 I& W+ g用料
6 V4 U, X* i! V, B- u( P1 J8 a黄心菜 两颗 鲜香菇 三四个 盐 1/2小匙 水 1/3小碗' L! u( Z) j* {9 C$ {
做法
6 P$ Y( w! M! B5 l1 v; d  x% A1.菜叶子掰下来洗净,每片叶子切两三刀,当然如果喜欢用手撕的也可以。冬菇去蒂切片
0 e4 Y0 G) C* B2 T6 \9 h# D2.锅烧热下少许油,下冬菇炒香,然后下菜翻炒均匀,因为它本身不怎么出水,所以加入1/3小碗的水一起大火翻炒,加盐调味即可。炒的过程中加入的水已经蒸发一半了~不会水水的刚刚好。
/ S. ~9 p$ o0 N; m. B6 z: _六、塌菜冻豆腐汤  @9 r# W! l2 Y# {4 m2 c

7 ~' A. e# m, n& t% N9 ~2 G3 S用料
; I0 F; f! |, H" A. j% o塌菜 一颗 嫩豆腐 一块 姜末 1/2小匙(一点点) 盐 1/2小匙: h; G: |8 n5 @" ~
做法& s2 L1 a* e# e) Y
1.嫩豆腐,装入大碗中,用开水烫一下,倒掉多余水分,冷却至常温后移入冰箱冷冻一小时,取出后倒入用热水解冻,然后切片待用(因为嫩豆腐易碎,所以先冻再切比较容易,如果你有把我,可以像我一样,先切片再冷冻): n$ }$ n; ?) M& ]! c* L0 {8 h
2.塌菜洗净,去掉老叶老筋,大一点的叶子切或撕成两半,小叶子就不用撕开待用。两片生姜切末待用9 G2 J+ v% k+ C7 _9 b
3.锅烧热下一点油,把塌菜放入翻炒一下,然后下入1大碗水,下姜末和盐,水烧开下入冻豆腐,水再次开起即可。3 S' Z) v8 _! a9 N' [$ U* d
七、炖着吃的奥尔良鸡翅
4 T( |( k' g# C: W0 a: E
* M5 r* x1 f) w8 v用料
/ L, z8 L# g( A" ?4 I鸡翅 奥尔良鸡翅料, C1 R& w1 {! f% T2 N9 S9 A2 Y5 w
做法, A* r# ]: s& R. o+ s- l1 O, P& D
1.鸡翅750克洗净备用
: w, E2 J: z+ x! o2.在鸡翅上划两刀
1 r2 ?' D# P' N" o3.锅里入水水开后放入鸡翅过水一下去血水并洗净
& w5 ~9 O" a4 k4.奥尔良烤翅料100克加水拌均0 `. P! ~" D' M! T
5.将用热水焯过的鸡翅自然冷却后摆放在平底锅里
7 X9 O* R$ D6 V4 _. V, a: K6.将加好水的奥尔良烤翅料倒入锅内以能淹没鸡翅为准,一直炖至收汁即可
6 U" ^% s5 z& ?0 R7.哆索两句:鸡翅要想入味快一定要在鸡翅上划两道。烤鸡翅的话需要提前腌制,炖的话省了这一步直接加水炖就成- \5 F1 R( p9 c; n
八、鸡毛菜蛋汤
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% ~& O8 [( m- }2 |* \0 s用料9 N' ?/ \% M' b7 D4 |5 ~( ?1 \
鸡毛菜 一捧(呃这什么量词,大概就是抓一大把吧) 鸡蛋 两个 小葱 姜丝 油 少量 盐, S/ O. c! A9 i6 h0 P) p& d2 T9 [+ P
做法: d& }  C6 S/ A* N1 o2 n; {
1.洗净鸡毛菜,切碎小葱和姜,调好蛋液备用1 ~" n# O; J' r4 j, D9 [7 \( N2 x
2.热锅放油,姜丝葱末爆香,加入半锅水
! e, k, w! h; _' {5 v0 z4 D3.水开后放入鸡毛菜,煮三两分钟后,沿着锅边水滚的地方淋入蛋液,这样蛋液就是薄薄一层浮起来啦
; x9 S  ~, e& J3 N( z4.根据放的水量加盐,可以先少加点尝尝味道再添
& t" u! ]) p2 @6 N5.起锅装盘,一共也用不了10分钟的时间
0 E( C1 f9 x7 n6 `( d6 ^关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容
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; ~: z! u# S" x* `, u: N0 o
  T( y0 n  q" m5 S) ~7 |6 [$ ]内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
( T/ d7 `4 k+ ]
- K: U% t3 Z& H* \0 t. f谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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