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[教你学做菜] 8个菜荤素搭配堪称完美,让孩子爱上吃菜!

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发表于 2016-8-7 19:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8个菜荤素搭配堪称完美,让孩子爱上吃菜!小朋友不爱吃青菜怎么办,我就每天变着花样给他做,他看着看着,就自己夹着青菜吃了!
  h9 |* K4 w' `: E& {: O一、扬州狮子头' Y6 j$ f2 Z' R5 P5 K3 Y" t

/ o/ z' C# r* \用料- u$ d: V: H! w
猪肉(夹心或者五花肉) 葱姜末 盐 生粉 生抽 老抽 糖 鸡蛋
& c5 f! u. o6 }! E+ _7 ]2 s做法
  [, K& f4 ^& T, h6 j  L1 M$ q8 S1.剁肉完美版:买好肉以后,自己用刀切成片,在切成条,最后切成丁,最后剁几下即可。
4 U& P( I% I9 P& K# B( ^6 V* w- ?. L剁肉省力版:买好肉以后,让菜场店主用切肉丝的机器过3-4遍即可,肉丁大小和石榴籽差不多为佳。" I; I4 `( H1 C; R' O& Z
如果有马蹄,切成小丁加入少许,没有也没关系。
$ e5 E: P( }1 l4 V/ C, h) q狮子头讲究细切粗剁,无论你用哪种方法,最后的结果就是,肉应该变成细小的肉丁,而不是肉末。如果不幸变成肉末了,这道菜也就over了,口感会变成木柴。
9 ~; _: X4 e9 F; t9 b3 y, y1 f9 H2.肉馅中加入葱姜末,生粉,糖,一个鸡蛋搅拌上劲,类似饺子馅的做法,多搅拌一会,这样肉不容易散。
% p4 t& e( q8 _& O2 }2 S; x: A" q$ s3.电饭煲放入开水,根据自己的喜好,放入盐,生抽,老抽,按下保温按钮(此时水不能沸腾,火力大了,狮子头下锅就会冲散,不成型)。
$ s/ l" v. @5 V2 `/ J( x0 v5 M9 g4.取出部分搅拌好的肉馅,左右手像抛球一下搬弄肉馅(不要很高,就左右手快递互换),慢慢肉馅就变成圆圆的肉圆啦,小心放入水中。同样方法repeat。动作要快,手势要轻柔。这样狮子头的形状才会好看。# [5 F0 M+ q3 B1 H$ f9 ^( Z7 n1 i& \- x
5.等全部肉馅都做成狮子头放入电饭煲中,按下煮饭按钮,火力加大,等到水沸腾后,再转为”保温“,这点很重要很重要,用短时间的大火将狮子头的表层凝结,整个狮子头就不容易散,再减小火力慢炖,锁住肉味。/ P3 D5 y5 z; B( K/ u6 p4 k2 R
6.漫长的等待。一道美味之所以成为美味一定有其特别之处,狮子头这道名菜之所以成为名菜也有它的独到,不是所有的肉丸子都能叫狮子头。为了这道美味,我们需要等多久?一夜。一夜的功夫,足够化腐朽为神奇。我一个朋友曾经经历过这样的神奇,他说”我进了厨房,闻到一股浓郁的肉香,发现是电饭煲中散发出来的。大早上的,我居然想直接捞出一个狮子头来拌米饭。真是太疯狂了。“相信我,一夜的等待绝对是值得的。4 z& ?+ [8 ]/ l" R0 P
二、营养简单适合一家老小吃的家常菜
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用料
2 T& \1 s6 A& S芹菜 适量 胡萝卜 两根 碎肉 适量 姜蒜 少许 油 少许8 u- ]) C" I/ A8 o3 Q( K6 U+ o
做法! K! I% p$ p0 ~) X9 u
1.芹菜切碎
+ b( F1 b/ s1 e% M+ ]) p2.胡萝卜切丁
8 J( F  p% d8 l9 q& J% A7 @3.姜蒜切碎末; B/ y+ B( U6 t% J& {
4.肉切碎
9 h& N& V( R, F0 T5 s! n5.肉和姜蒜一起入锅翻炒至金黄
6 l; r2 I& I- M9 d6.放入芹菜末和胡萝卜丁一起翻炒,加入盐和味精,几分钟就可以出锅啦
: i/ S. I. I5 I7.简单易做的一道菜就做好了,家里宝贝不爱吃胡萝卜的就把胡萝卜再切碎一点,负责他挑不出来# D4 r# b! f  y# @
三、孩子产妇可吃的宫爆鸡丁
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& P0 G. ?8 }3 v  ]; r. K( ]% k用料1 E4 ?; _8 n, N
小鸡胸肉 500g 花生米 10g 黄瓜丁 20g 胡萝卜丁 20g 蒜末 少许8 a! M, K2 _( M3 T. v( V" K2 r2 \
做法% @1 J( W& t1 @
1.小鸡胸肉切丁,少许料酒盐淀粉腌制十五分钟左右0 c5 g6 M' t$ d; d3 f* b/ n
2.适量油小火煎熟花生米# u$ t8 K- d+ P8 e
3.油锅炒胡萝卜丁约2分钟左右,放入黄瓜丁稍微翻炒后既加入葱姜蒜爆炒,随即盛出。将鸡胸肉加入油锅翻炒至略变色盛出0 ~  d) v. N& l# H! R' O! X+ R
4.油锅烧热后加入番茄酱少量水翻炒,提前调好勾芡汁,约为1平勺酱油2平勺醋适量盐少量淀粉2勺糖倒入番茄汁中翻炒,
/ Q. ]) ~; p5 a: X5.倒入之前炒好的各种丁,搅拌均匀后即可出锅
/ z7 z& n4 c& @: ?( ^  W% u四、土鸡炖松蘑( G9 Q; `/ C& n% G; D. g  d5 y

& d7 ], o( S# {8 s- M7 z用料* ~) Y) Z* b- X5 y; F8 e  M: ^6 a# w
土鸡半只,松蘑50克,粉条一小把,葱、姜、生抽、老抽,八角、花椒、桂皮、香叶、盐、白糖,料酒。
8 }. A. J3 `9 }5 ^8 m$ n  W2 A做法4 ?* T' i. I# s' ^5 A2 r
1.土鸡剁成块,松蘑提前泡发,粉条泡上。
' t) o0 S9 Z( I: @% R2.锅中放水,水开后放入鸡块,焯水2分钟,捞出,用温水洗干净淋干水分备用。
: d7 ]0 b5 z" W( B& o7 ^3 H3.锅中放少许油,油热后放鸡块翻炒。
* q  {2 |" ?; C6 o/ R4.当炒至鸡块发紧,油出来后,放入八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜炒出香味。  S; v4 B  ^0 Y$ Z+ e
5.放生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。
& I* b, G9 w! @% p2 ^7 f6.加入松蘑翻炒。
: N0 d! G/ x/ ~! p9 Y( s, ^7.加清水,大火烧开后转中小火慢烧30分钟。9 E& m. T" R* M
8.加入盐调味,再加入粉条炖至粉条发软。1 e5 C( `/ L) H! S7 }2 ~7 s4 [
9.关火,撒葱花即可。# {  V% n! M- V3 \) x! G
五、香菇黃心菜# B# E9 w# U- d1 R; x
) g  e9 j8 a, j' t' Y5 s
用料
+ C+ R  E) ^( C7 q黄心菜 两颗 鲜香菇 三四个 盐 1/2小匙 水 1/3小碗& D* g. k+ z6 j# Z1 I
做法" M0 h5 V: a0 q2 T8 ~
1.菜叶子掰下来洗净,每片叶子切两三刀,当然如果喜欢用手撕的也可以。冬菇去蒂切片
2 r6 j9 [! l8 G. p! {2.锅烧热下少许油,下冬菇炒香,然后下菜翻炒均匀,因为它本身不怎么出水,所以加入1/3小碗的水一起大火翻炒,加盐调味即可。炒的过程中加入的水已经蒸发一半了~不会水水的刚刚好。' W7 X9 v/ ?, P/ e1 Q5 @. h9 P
六、塌菜冻豆腐汤2 Q/ a, N8 Z* G" H# z

# H" T1 |( _' [! u: A  V用料% q  [9 ]4 S' e& p: f* k
塌菜 一颗 嫩豆腐 一块 姜末 1/2小匙(一点点) 盐 1/2小匙
2 s1 U" l( |1 ^0 e5 }6 k  E做法
, D3 o8 s9 ~9 e. Y1.嫩豆腐,装入大碗中,用开水烫一下,倒掉多余水分,冷却至常温后移入冰箱冷冻一小时,取出后倒入用热水解冻,然后切片待用(因为嫩豆腐易碎,所以先冻再切比较容易,如果你有把我,可以像我一样,先切片再冷冻)- N" G9 r  g. m/ x1 l. A& M7 l
2.塌菜洗净,去掉老叶老筋,大一点的叶子切或撕成两半,小叶子就不用撕开待用。两片生姜切末待用
0 r" K# M0 \1 X/ C/ p" |  ^3.锅烧热下一点油,把塌菜放入翻炒一下,然后下入1大碗水,下姜末和盐,水烧开下入冻豆腐,水再次开起即可。. k- W8 O0 R5 S+ t4 V
七、炖着吃的奥尔良鸡翅" m5 K! M; z$ [, K' A
0 J( T- B! A( a: Q7 c/ H: R7 O
用料* y8 `0 ^! a  L* ]. q
鸡翅 奥尔良鸡翅料
, z+ Q2 p8 z+ z/ [& o$ G9 d  F做法
: S7 I2 i+ m* t  Q3 ^1.鸡翅750克洗净备用+ g$ K' q/ b9 B' T) v% X  P
2.在鸡翅上划两刀. M! t& w$ F7 m0 ^
3.锅里入水水开后放入鸡翅过水一下去血水并洗净& V  z9 a7 c7 q
4.奥尔良烤翅料100克加水拌均
. F* K: F/ L8 L" ^5.将用热水焯过的鸡翅自然冷却后摆放在平底锅里5 C: _# ?) \" h. p+ n# \
6.将加好水的奥尔良烤翅料倒入锅内以能淹没鸡翅为准,一直炖至收汁即可
' a) p) ~7 C0 B, ]% |, c7 D/ a! I7.哆索两句:鸡翅要想入味快一定要在鸡翅上划两道。烤鸡翅的话需要提前腌制,炖的话省了这一步直接加水炖就成
- `2 E: z7 s$ l. F9 d8 L八、鸡毛菜蛋汤! R5 x( F2 g- N

# A: l4 r3 o. A5 F8 a+ v用料! W; V+ f( o( w; F  [
鸡毛菜 一捧(呃这什么量词,大概就是抓一大把吧) 鸡蛋 两个 小葱 姜丝 油 少量 盐2 n( N/ Y1 z  u" I' z" ?: C- i
做法) l; q' m" b4 m) H+ {* D  A
1.洗净鸡毛菜,切碎小葱和姜,调好蛋液备用( x2 Y7 Z4 j6 x+ H# m9 e6 Y9 h. Z+ d
2.热锅放油,姜丝葱末爆香,加入半锅水& @, [' e! V9 H. h% A. h
3.水开后放入鸡毛菜,煮三两分钟后,沿着锅边水滚的地方淋入蛋液,这样蛋液就是薄薄一层浮起来啦
; y7 n5 d- R& ~4.根据放的水量加盐,可以先少加点尝尝味道再添2 \) Q4 r/ ^& ~
5.起锅装盘,一共也用不了10分钟的时间
5 f1 u! a' H' O# i9 n7 z关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容
* L( O6 i  q. U! [( |0 H$ U4 c, b1 a& D) K
, s1 H& M* a6 ^2 i' N6 ?( k: V0 K
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4 S& P. G8 v% a+ K& ~9 b' ^谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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