点标签看更多好帖
开启左侧

[教你学做菜] 8个菜荤素搭配堪称完美,让孩子爱上吃菜!

[复制链接]
发表于 2016-8-7 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
8个菜荤素搭配堪称完美,让孩子爱上吃菜!小朋友不爱吃青菜怎么办,我就每天变着花样给他做,他看着看着,就自己夹着青菜吃了!8 K* X- m! m5 i+ [
一、扬州狮子头9 @  z! ]! k6 @0 H

) _' o: f4 \5 ~) k6 S, a2 F) g用料1 f, _4 h( A3 i) f9 U9 L+ e' e
猪肉(夹心或者五花肉) 葱姜末 盐 生粉 生抽 老抽 糖 鸡蛋0 W5 o' f$ {" C% r
做法
2 g/ r+ B9 m4 w- r' q9 h1.剁肉完美版:买好肉以后,自己用刀切成片,在切成条,最后切成丁,最后剁几下即可。
0 Y+ G" W! ~5 ?- Q# f+ j( \% Z剁肉省力版:买好肉以后,让菜场店主用切肉丝的机器过3-4遍即可,肉丁大小和石榴籽差不多为佳。
& W! [# ]& J, Y) E# n& e( Y) Q如果有马蹄,切成小丁加入少许,没有也没关系。  g, X7 @/ C4 a2 U' L3 A
狮子头讲究细切粗剁,无论你用哪种方法,最后的结果就是,肉应该变成细小的肉丁,而不是肉末。如果不幸变成肉末了,这道菜也就over了,口感会变成木柴。
+ K8 R+ g) s# Z6 B0 e8 G6 `2.肉馅中加入葱姜末,生粉,糖,一个鸡蛋搅拌上劲,类似饺子馅的做法,多搅拌一会,这样肉不容易散。
$ z7 x2 p$ R; T9 z3.电饭煲放入开水,根据自己的喜好,放入盐,生抽,老抽,按下保温按钮(此时水不能沸腾,火力大了,狮子头下锅就会冲散,不成型)。8 O( ]+ a3 m  F8 }" n; T
4.取出部分搅拌好的肉馅,左右手像抛球一下搬弄肉馅(不要很高,就左右手快递互换),慢慢肉馅就变成圆圆的肉圆啦,小心放入水中。同样方法repeat。动作要快,手势要轻柔。这样狮子头的形状才会好看。
7 r4 D  Q7 c: c5 @: R2 ~5.等全部肉馅都做成狮子头放入电饭煲中,按下煮饭按钮,火力加大,等到水沸腾后,再转为”保温“,这点很重要很重要,用短时间的大火将狮子头的表层凝结,整个狮子头就不容易散,再减小火力慢炖,锁住肉味。( }- M  Q6 ]3 L6 @3 N- I( o, P; U
6.漫长的等待。一道美味之所以成为美味一定有其特别之处,狮子头这道名菜之所以成为名菜也有它的独到,不是所有的肉丸子都能叫狮子头。为了这道美味,我们需要等多久?一夜。一夜的功夫,足够化腐朽为神奇。我一个朋友曾经经历过这样的神奇,他说”我进了厨房,闻到一股浓郁的肉香,发现是电饭煲中散发出来的。大早上的,我居然想直接捞出一个狮子头来拌米饭。真是太疯狂了。“相信我,一夜的等待绝对是值得的。! `6 M8 G+ c# {5 d4 L) _
二、营养简单适合一家老小吃的家常菜
5 p4 D( _2 e2 f
( W8 X8 T3 }7 L/ [% {0 n用料
, R! D! ]* p9 ^9 \5 n% i芹菜 适量 胡萝卜 两根 碎肉 适量 姜蒜 少许 油 少许/ ~/ w" B  s2 t8 W
做法/ c: r  R' X4 ~' w/ I) T5 a+ O
1.芹菜切碎# G6 Y. ?8 _# @" j3 Z
2.胡萝卜切丁
3 a8 i  Q4 t1 G/ p0 x3.姜蒜切碎末
, M2 u% |; B( r/ a  r& v+ ]4.肉切碎
& \% H3 ?  J" O, K! @5.肉和姜蒜一起入锅翻炒至金黄
8 n0 }. {6 m" }8 O# O/ h2 \% Q( C6.放入芹菜末和胡萝卜丁一起翻炒,加入盐和味精,几分钟就可以出锅啦
& E5 r$ L4 H6 Y( J7.简单易做的一道菜就做好了,家里宝贝不爱吃胡萝卜的就把胡萝卜再切碎一点,负责他挑不出来
/ G; l, `0 I/ ~  d三、孩子产妇可吃的宫爆鸡丁: {7 L: |% C" C) \7 O: |
4 U; P& j# m/ K% k4 ?
用料
3 K; z7 W( e8 O小鸡胸肉 500g 花生米 10g 黄瓜丁 20g 胡萝卜丁 20g 蒜末 少许
+ \' Y& h" B% T: {: t# f0 e$ p2 E做法
  B7 V* _2 w% D- w- Y1.小鸡胸肉切丁,少许料酒盐淀粉腌制十五分钟左右# C, J6 `( f. \
2.适量油小火煎熟花生米
4 T6 S5 L3 |: a. }8 D3.油锅炒胡萝卜丁约2分钟左右,放入黄瓜丁稍微翻炒后既加入葱姜蒜爆炒,随即盛出。将鸡胸肉加入油锅翻炒至略变色盛出7 V( J/ ?8 u: Q+ \& p  S
4.油锅烧热后加入番茄酱少量水翻炒,提前调好勾芡汁,约为1平勺酱油2平勺醋适量盐少量淀粉2勺糖倒入番茄汁中翻炒,
" C! S* \5 V; l5 v. |5.倒入之前炒好的各种丁,搅拌均匀后即可出锅  Z6 _7 `. G/ v9 S9 n% S
四、土鸡炖松蘑
7 j7 Z' ~6 {, S- @  S4 a$ F- `" h2 `( O3 @- ^0 W7 E6 F2 v0 U0 c* V" s6 b3 N
用料+ ^* y" v6 O- j  M' k
土鸡半只,松蘑50克,粉条一小把,葱、姜、生抽、老抽,八角、花椒、桂皮、香叶、盐、白糖,料酒。
) x4 x9 y$ F+ |做法/ B8 ^; j" D7 X/ a5 }+ l5 l$ t
1.土鸡剁成块,松蘑提前泡发,粉条泡上。% Z" w( |$ ~- O( v1 N
2.锅中放水,水开后放入鸡块,焯水2分钟,捞出,用温水洗干净淋干水分备用。7 x3 e' K( a# O! J9 b
3.锅中放少许油,油热后放鸡块翻炒。
! l! K+ H- D; {4.当炒至鸡块发紧,油出来后,放入八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜炒出香味。: }; y$ ~! {& x: ?: |
5.放生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。2 P! N# L  ?  l. _" M/ C0 I
6.加入松蘑翻炒。
" @' f+ n7 L; k; Y7 A7.加清水,大火烧开后转中小火慢烧30分钟。
6 z3 \. o$ e+ v8.加入盐调味,再加入粉条炖至粉条发软。
& t3 a$ j* U- Y( Z! y3 j" j# |2 x9.关火,撒葱花即可。
0 V1 A/ T1 A2 t; k% p9 `五、香菇黃心菜
" s8 L9 W$ _$ l8 R( o: Y6 c! l7 G# F* J4 v7 ~1 j* a( z- `; z
用料
  \) B6 R2 q! Z3 y黄心菜 两颗 鲜香菇 三四个 盐 1/2小匙 水 1/3小碗
4 v1 \* @* P/ }8 l. S做法4 |0 r0 J) o; m( Y1 ]4 S2 S
1.菜叶子掰下来洗净,每片叶子切两三刀,当然如果喜欢用手撕的也可以。冬菇去蒂切片8 x8 {% s1 ]9 W* M2 y2 o
2.锅烧热下少许油,下冬菇炒香,然后下菜翻炒均匀,因为它本身不怎么出水,所以加入1/3小碗的水一起大火翻炒,加盐调味即可。炒的过程中加入的水已经蒸发一半了~不会水水的刚刚好。3 H. {/ ?5 a+ p1 S# ]/ r! f
六、塌菜冻豆腐汤- f" ~, u2 C0 c- m' E: I; A$ L
. Z& p- K0 C) y; j
用料
" O& h# @$ ]" F塌菜 一颗 嫩豆腐 一块 姜末 1/2小匙(一点点) 盐 1/2小匙
$ ~: m& ]( @+ L* t* z$ |9 ~做法) S/ n) v" \0 y& i/ P' y" }& |& x
1.嫩豆腐,装入大碗中,用开水烫一下,倒掉多余水分,冷却至常温后移入冰箱冷冻一小时,取出后倒入用热水解冻,然后切片待用(因为嫩豆腐易碎,所以先冻再切比较容易,如果你有把我,可以像我一样,先切片再冷冻)6 z2 J5 S4 h8 {+ N; a; D
2.塌菜洗净,去掉老叶老筋,大一点的叶子切或撕成两半,小叶子就不用撕开待用。两片生姜切末待用1 ~" e$ e/ q, l) C
3.锅烧热下一点油,把塌菜放入翻炒一下,然后下入1大碗水,下姜末和盐,水烧开下入冻豆腐,水再次开起即可。" R. t$ x" p% q
七、炖着吃的奥尔良鸡翅
2 G& ~5 S8 w/ j% x% E  u: ?* t# A3 o+ M, V8 B5 @, F
用料
0 a+ n2 Q- [! w: r; }; M) \# ?鸡翅 奥尔良鸡翅料
  C2 d/ c) [  U* @- @5 a做法
- o/ D' H, e$ {! `2 o6 C# N1.鸡翅750克洗净备用
2 U6 ?( w: Q- ?3 @  ^2.在鸡翅上划两刀7 }1 V; o9 L* e7 u# _+ P; y( p4 r
3.锅里入水水开后放入鸡翅过水一下去血水并洗净) I4 o* ^' r$ j0 O5 V' F
4.奥尔良烤翅料100克加水拌均
3 s! M' T) k3 N5 H+ A: i0 v5.将用热水焯过的鸡翅自然冷却后摆放在平底锅里' V3 z# ?8 d& b3 Q
6.将加好水的奥尔良烤翅料倒入锅内以能淹没鸡翅为准,一直炖至收汁即可
" |3 o0 _5 m% ?0 e* F# m/ H7.哆索两句:鸡翅要想入味快一定要在鸡翅上划两道。烤鸡翅的话需要提前腌制,炖的话省了这一步直接加水炖就成
& Z# V* f9 C; e5 Y6 g- }八、鸡毛菜蛋汤  _0 e8 v1 n3 ^

8 I6 _% T4 W# X. }用料
6 l" k& E; {+ A! |. a: t4 {鸡毛菜 一捧(呃这什么量词,大概就是抓一大把吧) 鸡蛋 两个 小葱 姜丝 油 少量 盐
& J, Q. v/ H% q. ~# k$ C做法/ E, y2 E9 S7 h8 ]& X
1.洗净鸡毛菜,切碎小葱和姜,调好蛋液备用' o; a- ]$ v1 \# d
2.热锅放油,姜丝葱末爆香,加入半锅水
/ \( q- V% g. q3 F/ N3.水开后放入鸡毛菜,煮三两分钟后,沿着锅边水滚的地方淋入蛋液,这样蛋液就是薄薄一层浮起来啦# @8 }" A8 l& G0 I# }
4.根据放的水量加盐,可以先少加点尝尝味道再添
' y3 b7 V6 Z* B6 ~6 d/ j" X5.起锅装盘,一共也用不了10分钟的时间
6 Y) l6 q- W- w5 @8 X: I2 t  h关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容
1 @3 j2 V/ m5 `* E
* M& {* u" ^9 v+ l& u1 ?/ w3 P8 l- v5 f1 f- @+ H

/ o/ a0 j; n% b0 B内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。  R4 B  a; _+ u* f6 ^) x+ m
$ u! C5 A9 n. }' ]
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-24867-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表