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[教你学做菜] 8个菜荤素搭配堪称完美,让孩子爱上吃菜!

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发表于 2016-8-7 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8个菜荤素搭配堪称完美,让孩子爱上吃菜!小朋友不爱吃青菜怎么办,我就每天变着花样给他做,他看着看着,就自己夹着青菜吃了!+ k3 _# J9 J7 C9 B+ R3 i% Z
一、扬州狮子头
# l! k0 ^+ O3 x: j/ P3 m7 Y8 Q
& @4 J. i2 s5 ]7 X% H# _- h2 n用料
# f" I9 C1 B) _) h猪肉(夹心或者五花肉) 葱姜末 盐 生粉 生抽 老抽 糖 鸡蛋
, Z& n3 V1 u1 L8 H做法
. O5 Q. ]( i8 {+ F1.剁肉完美版:买好肉以后,自己用刀切成片,在切成条,最后切成丁,最后剁几下即可。
+ S2 w6 a, X5 j  `) M  h剁肉省力版:买好肉以后,让菜场店主用切肉丝的机器过3-4遍即可,肉丁大小和石榴籽差不多为佳。
9 r: x+ L6 B# |# I3 D如果有马蹄,切成小丁加入少许,没有也没关系。9 h6 b. c( ^1 l' g3 s" f- x9 r2 t/ ]
狮子头讲究细切粗剁,无论你用哪种方法,最后的结果就是,肉应该变成细小的肉丁,而不是肉末。如果不幸变成肉末了,这道菜也就over了,口感会变成木柴。9 O- c# d8 U# `7 y  [9 N, `
2.肉馅中加入葱姜末,生粉,糖,一个鸡蛋搅拌上劲,类似饺子馅的做法,多搅拌一会,这样肉不容易散。
6 B' O: [% t8 n+ [" I3.电饭煲放入开水,根据自己的喜好,放入盐,生抽,老抽,按下保温按钮(此时水不能沸腾,火力大了,狮子头下锅就会冲散,不成型)。
3 q/ R. V7 l- m5 z8 q* o4.取出部分搅拌好的肉馅,左右手像抛球一下搬弄肉馅(不要很高,就左右手快递互换),慢慢肉馅就变成圆圆的肉圆啦,小心放入水中。同样方法repeat。动作要快,手势要轻柔。这样狮子头的形状才会好看。
( P. V' @7 p( U0 B. H5.等全部肉馅都做成狮子头放入电饭煲中,按下煮饭按钮,火力加大,等到水沸腾后,再转为”保温“,这点很重要很重要,用短时间的大火将狮子头的表层凝结,整个狮子头就不容易散,再减小火力慢炖,锁住肉味。
0 l& ?: ?, I  v) A: V6.漫长的等待。一道美味之所以成为美味一定有其特别之处,狮子头这道名菜之所以成为名菜也有它的独到,不是所有的肉丸子都能叫狮子头。为了这道美味,我们需要等多久?一夜。一夜的功夫,足够化腐朽为神奇。我一个朋友曾经经历过这样的神奇,他说”我进了厨房,闻到一股浓郁的肉香,发现是电饭煲中散发出来的。大早上的,我居然想直接捞出一个狮子头来拌米饭。真是太疯狂了。“相信我,一夜的等待绝对是值得的。- A% U, w5 X) `' x8 c2 Z+ \
二、营养简单适合一家老小吃的家常菜
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7 ]0 y: w4 [9 D9 ^: Q用料1 n6 g  C0 Q- v, q: Y/ T4 Q1 P
芹菜 适量 胡萝卜 两根 碎肉 适量 姜蒜 少许 油 少许
8 Q9 j+ S. Z8 F做法
/ c) @  ~! k  W# Y1.芹菜切碎
. P% D. [9 u5 }/ y6 S: w7 m0 R2.胡萝卜切丁
+ R0 O8 E7 \7 {- y- C# `- ]3.姜蒜切碎末
$ Q: t/ z1 H1 m1 Y. z4.肉切碎* Z( D7 O( A' Q1 w7 l8 s' T
5.肉和姜蒜一起入锅翻炒至金黄) n& h6 W! d) [4 {& S( a+ |- w; I3 ~
6.放入芹菜末和胡萝卜丁一起翻炒,加入盐和味精,几分钟就可以出锅啦' _" \, o2 j9 ~9 s% M0 ^% I2 S' l7 r" l
7.简单易做的一道菜就做好了,家里宝贝不爱吃胡萝卜的就把胡萝卜再切碎一点,负责他挑不出来
/ e1 f) L& M4 s6 M# O5 t三、孩子产妇可吃的宫爆鸡丁
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用料) E4 t6 G% W4 Y. c
小鸡胸肉 500g 花生米 10g 黄瓜丁 20g 胡萝卜丁 20g 蒜末 少许9 |- _4 v; y. _( H" O
做法
$ S0 r: a: r* V5 O$ `4 W& O1 o1.小鸡胸肉切丁,少许料酒盐淀粉腌制十五分钟左右
5 [1 r6 _+ i4 D" }5 [1 p" F& D2.适量油小火煎熟花生米
0 |* O: a; q+ m# t3.油锅炒胡萝卜丁约2分钟左右,放入黄瓜丁稍微翻炒后既加入葱姜蒜爆炒,随即盛出。将鸡胸肉加入油锅翻炒至略变色盛出/ [' v' V' F# W- U6 x/ D: s- M3 M* Z9 A
4.油锅烧热后加入番茄酱少量水翻炒,提前调好勾芡汁,约为1平勺酱油2平勺醋适量盐少量淀粉2勺糖倒入番茄汁中翻炒,+ {* C# t1 k9 x7 f1 Y
5.倒入之前炒好的各种丁,搅拌均匀后即可出锅& s1 P; d# o# B4 f( r7 l8 I) U
四、土鸡炖松蘑
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用料
9 |+ ~# J& Q& b6 O& b$ ^7 W土鸡半只,松蘑50克,粉条一小把,葱、姜、生抽、老抽,八角、花椒、桂皮、香叶、盐、白糖,料酒。
9 q; }1 [' d! d1 q. _做法3 p( Z5 s: x- R$ t0 m
1.土鸡剁成块,松蘑提前泡发,粉条泡上。7 ^& U- |0 J: F8 Y2 _9 C
2.锅中放水,水开后放入鸡块,焯水2分钟,捞出,用温水洗干净淋干水分备用。
% U: s/ v/ f4 h# l3.锅中放少许油,油热后放鸡块翻炒。& U, S. H9 c" Z  E# z" @( g
4.当炒至鸡块发紧,油出来后,放入八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜炒出香味。
% o# a+ l+ y/ r5.放生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。
+ n) a) i+ i2 K6.加入松蘑翻炒。- d8 I9 [2 `7 b$ G& h0 S
7.加清水,大火烧开后转中小火慢烧30分钟。& ^, p% @6 Y8 ?3 |( v! l
8.加入盐调味,再加入粉条炖至粉条发软。
! _  ?: o1 J& e. i& Q9.关火,撒葱花即可。8 U3 U3 N- s  [# w/ f
五、香菇黃心菜& i3 F3 W8 s- o5 R+ G) J& m
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用料
! |; L9 M) T: b  z6 O* q黄心菜 两颗 鲜香菇 三四个 盐 1/2小匙 水 1/3小碗: D9 A' v* \: w; a/ E! M( _
做法, \, q# R; D5 c1 R9 [
1.菜叶子掰下来洗净,每片叶子切两三刀,当然如果喜欢用手撕的也可以。冬菇去蒂切片8 [) B" O6 M) v7 a/ G  K" [
2.锅烧热下少许油,下冬菇炒香,然后下菜翻炒均匀,因为它本身不怎么出水,所以加入1/3小碗的水一起大火翻炒,加盐调味即可。炒的过程中加入的水已经蒸发一半了~不会水水的刚刚好。
- K' ?9 I; c" O3 Q9 Q" q六、塌菜冻豆腐汤4 v1 p: B7 ~5 {$ T' @0 m. [

& U1 U  T# B3 z5 p( e1 G# i6 o用料& L, D; P4 N# V) S2 N' T; R
塌菜 一颗 嫩豆腐 一块 姜末 1/2小匙(一点点) 盐 1/2小匙6 A0 w: }3 I* ^# O3 `: i2 _& l
做法8 b- f8 t6 F9 L) t6 e
1.嫩豆腐,装入大碗中,用开水烫一下,倒掉多余水分,冷却至常温后移入冰箱冷冻一小时,取出后倒入用热水解冻,然后切片待用(因为嫩豆腐易碎,所以先冻再切比较容易,如果你有把我,可以像我一样,先切片再冷冻)
/ _# y% Q* e( A5 s2.塌菜洗净,去掉老叶老筋,大一点的叶子切或撕成两半,小叶子就不用撕开待用。两片生姜切末待用
! N* q: U, E5 m5 d4 y" {( W3.锅烧热下一点油,把塌菜放入翻炒一下,然后下入1大碗水,下姜末和盐,水烧开下入冻豆腐,水再次开起即可。8 F: N9 W0 c* b& P' ~
七、炖着吃的奥尔良鸡翅
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用料7 M, o; F; A( X; R7 t5 I- b
鸡翅 奥尔良鸡翅料  X$ i1 o% c4 o& k" o* J
做法2 M; a9 U0 j3 K7 W# w
1.鸡翅750克洗净备用7 z+ i, k2 [" u( V
2.在鸡翅上划两刀  }% C. s, _( N! R  {
3.锅里入水水开后放入鸡翅过水一下去血水并洗净
' u5 n/ j: E$ _: V4.奥尔良烤翅料100克加水拌均0 w/ b) O+ w3 a/ x+ z
5.将用热水焯过的鸡翅自然冷却后摆放在平底锅里
$ [& c% d8 F* I& G6.将加好水的奥尔良烤翅料倒入锅内以能淹没鸡翅为准,一直炖至收汁即可7 ?. b9 @& {2 `- A+ F! i
7.哆索两句:鸡翅要想入味快一定要在鸡翅上划两道。烤鸡翅的话需要提前腌制,炖的话省了这一步直接加水炖就成3 R- C- f' g. A: [8 H. h" o
八、鸡毛菜蛋汤
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1 I+ S  V" J  L用料0 ]. ^( T9 d. c4 V! p# I. J/ A+ x
鸡毛菜 一捧(呃这什么量词,大概就是抓一大把吧) 鸡蛋 两个 小葱 姜丝 油 少量 盐5 C& N  }- V7 i+ O" p) V7 s* H
做法6 O6 t/ g6 F+ d
1.洗净鸡毛菜,切碎小葱和姜,调好蛋液备用, i6 {. L9 \4 R" {3 G
2.热锅放油,姜丝葱末爆香,加入半锅水
; m, u) V+ d3 X1 M# X3.水开后放入鸡毛菜,煮三两分钟后,沿着锅边水滚的地方淋入蛋液,这样蛋液就是薄薄一层浮起来啦
# K# b) A3 f# T. S5 J; y4 |4.根据放的水量加盐,可以先少加点尝尝味道再添
3 F/ Z2 ]/ R/ r/ t& B( h$ |7 A5.起锅装盘,一共也用不了10分钟的时间
3 ?* m# a$ w1 H+ V  N/ ^- u# i( X关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容& x+ e' ]7 @; a! k8 A6 h  H$ y
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0 Z+ I) L1 [9 m1 E9 y3 f3 x- R3 Y
' G8 v  m! I0 y2 ^内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
, ^' F& X) B- r& D, [
- h, `- Y# A. m, M+ B8 ?- z谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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