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[教你学做菜] 8个菜荤素搭配堪称完美,让孩子爱上吃菜!

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发表于 2016-8-7 19:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8个菜荤素搭配堪称完美,让孩子爱上吃菜!小朋友不爱吃青菜怎么办,我就每天变着花样给他做,他看着看着,就自己夹着青菜吃了!
+ q2 u/ I7 e6 U$ A$ I1 M一、扬州狮子头* d0 o7 u! e: y$ W. _/ x7 C

6 k" }1 w* y6 E) E0 p. U& Y3 w用料# ^( L# _5 E5 L
猪肉(夹心或者五花肉) 葱姜末 盐 生粉 生抽 老抽 糖 鸡蛋
! w4 ]+ F% {# R做法9 i8 o: H% e  c* O( o* _
1.剁肉完美版:买好肉以后,自己用刀切成片,在切成条,最后切成丁,最后剁几下即可。) P: h4 |5 K. y" r+ ^( Z$ w' M5 g5 {
剁肉省力版:买好肉以后,让菜场店主用切肉丝的机器过3-4遍即可,肉丁大小和石榴籽差不多为佳。
: [, q; \1 z# w如果有马蹄,切成小丁加入少许,没有也没关系。
0 h- y$ q- [  _, J1 I& w: \狮子头讲究细切粗剁,无论你用哪种方法,最后的结果就是,肉应该变成细小的肉丁,而不是肉末。如果不幸变成肉末了,这道菜也就over了,口感会变成木柴。
8 y' i, d  u8 O. I6 h6 D9 K" d) _2.肉馅中加入葱姜末,生粉,糖,一个鸡蛋搅拌上劲,类似饺子馅的做法,多搅拌一会,这样肉不容易散。
" B8 E+ d5 V: y3.电饭煲放入开水,根据自己的喜好,放入盐,生抽,老抽,按下保温按钮(此时水不能沸腾,火力大了,狮子头下锅就会冲散,不成型)。# q& [- V8 h+ I8 C$ ]7 e  |
4.取出部分搅拌好的肉馅,左右手像抛球一下搬弄肉馅(不要很高,就左右手快递互换),慢慢肉馅就变成圆圆的肉圆啦,小心放入水中。同样方法repeat。动作要快,手势要轻柔。这样狮子头的形状才会好看。
% G$ u* e( I  {2 x: B& n( g5.等全部肉馅都做成狮子头放入电饭煲中,按下煮饭按钮,火力加大,等到水沸腾后,再转为”保温“,这点很重要很重要,用短时间的大火将狮子头的表层凝结,整个狮子头就不容易散,再减小火力慢炖,锁住肉味。6 U( \) G/ q6 `% [! F7 ?& |: ^
6.漫长的等待。一道美味之所以成为美味一定有其特别之处,狮子头这道名菜之所以成为名菜也有它的独到,不是所有的肉丸子都能叫狮子头。为了这道美味,我们需要等多久?一夜。一夜的功夫,足够化腐朽为神奇。我一个朋友曾经经历过这样的神奇,他说”我进了厨房,闻到一股浓郁的肉香,发现是电饭煲中散发出来的。大早上的,我居然想直接捞出一个狮子头来拌米饭。真是太疯狂了。“相信我,一夜的等待绝对是值得的。% h& V: V$ i) z, T
二、营养简单适合一家老小吃的家常菜
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' b; ]' ~$ x, ^% c8 X* w, k用料
8 N# Z4 F+ O3 T% [# s: x; I% }+ ~" \芹菜 适量 胡萝卜 两根 碎肉 适量 姜蒜 少许 油 少许
7 M) K$ p+ f6 G3 m# ?' m2 J8 ^5 B做法% X7 A# T! O; g4 I4 C* \2 C) @2 z
1.芹菜切碎+ m& M; r/ S/ z( f9 |( z1 Q. F
2.胡萝卜切丁
0 l  n( S5 P& W- c; }3.姜蒜切碎末$ ~% n! E) m! j% p8 w9 W/ M2 j' U
4.肉切碎
' M$ d1 u& l! x" w5.肉和姜蒜一起入锅翻炒至金黄
' q# Z( P3 V2 V' z6 K9 b1 r6.放入芹菜末和胡萝卜丁一起翻炒,加入盐和味精,几分钟就可以出锅啦* d0 T) T6 f) `' I2 ]3 u
7.简单易做的一道菜就做好了,家里宝贝不爱吃胡萝卜的就把胡萝卜再切碎一点,负责他挑不出来
' Z4 g$ d, i8 l; L三、孩子产妇可吃的宫爆鸡丁
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! r% \( C: u7 f2 f: w/ M+ l用料9 B6 T( ^0 [' @) E3 l3 L! z
小鸡胸肉 500g 花生米 10g 黄瓜丁 20g 胡萝卜丁 20g 蒜末 少许. _0 |) {3 `% Z
做法5 D& |( h7 P+ U4 d  \  z
1.小鸡胸肉切丁,少许料酒盐淀粉腌制十五分钟左右+ c6 f( z# p* m& }2 A
2.适量油小火煎熟花生米
% H# |) ?$ `" Q' T- Q% s3.油锅炒胡萝卜丁约2分钟左右,放入黄瓜丁稍微翻炒后既加入葱姜蒜爆炒,随即盛出。将鸡胸肉加入油锅翻炒至略变色盛出' s0 q" n( Q! j2 p5 K& q
4.油锅烧热后加入番茄酱少量水翻炒,提前调好勾芡汁,约为1平勺酱油2平勺醋适量盐少量淀粉2勺糖倒入番茄汁中翻炒,7 {- `' p. q3 i. K
5.倒入之前炒好的各种丁,搅拌均匀后即可出锅* Q) ]4 E1 q+ a5 ]  @
四、土鸡炖松蘑3 i/ W2 ~+ a: G2 E1 ?3 l1 M
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用料
) n1 ?2 r, G4 g" [. G土鸡半只,松蘑50克,粉条一小把,葱、姜、生抽、老抽,八角、花椒、桂皮、香叶、盐、白糖,料酒。! d; n2 D! E6 u! g* k$ V' W3 R# U! |. R
做法
, R) ~' W- |  T3 n9 `3 w1.土鸡剁成块,松蘑提前泡发,粉条泡上。1 T$ j' }3 S" P
2.锅中放水,水开后放入鸡块,焯水2分钟,捞出,用温水洗干净淋干水分备用。! g, |2 V4 M5 p6 d: Q! m
3.锅中放少许油,油热后放鸡块翻炒。7 U# w" r- k8 C# w2 V
4.当炒至鸡块发紧,油出来后,放入八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜炒出香味。
, Q) P  i$ o/ Z0 Q; [3 ]5.放生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。
2 H3 S, N2 m* A6.加入松蘑翻炒。/ G: i# d8 }+ T4 B0 _
7.加清水,大火烧开后转中小火慢烧30分钟。; K: K# a2 i/ `* f8 \. c
8.加入盐调味,再加入粉条炖至粉条发软。6 [7 E( z3 R7 E
9.关火,撒葱花即可。" N! ~- G$ I/ f1 x0 b4 c& M- B
五、香菇黃心菜
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用料# e- ~4 u+ n; l, j" \
黄心菜 两颗 鲜香菇 三四个 盐 1/2小匙 水 1/3小碗' o/ Y" w, e7 ?1 f4 i. {& h: P
做法& ]3 n( [! c& t9 D9 x0 o& D0 H
1.菜叶子掰下来洗净,每片叶子切两三刀,当然如果喜欢用手撕的也可以。冬菇去蒂切片
$ U% }& M0 Q' t( A# Z& T0 U) c2.锅烧热下少许油,下冬菇炒香,然后下菜翻炒均匀,因为它本身不怎么出水,所以加入1/3小碗的水一起大火翻炒,加盐调味即可。炒的过程中加入的水已经蒸发一半了~不会水水的刚刚好。
8 H. z  n6 e+ P# I六、塌菜冻豆腐汤
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用料
! k" \4 j* X( i( o3 K塌菜 一颗 嫩豆腐 一块 姜末 1/2小匙(一点点) 盐 1/2小匙
% s4 b" T  k* R: e! X) l做法
9 x1 p: P: }+ e5 M& N  L& l1.嫩豆腐,装入大碗中,用开水烫一下,倒掉多余水分,冷却至常温后移入冰箱冷冻一小时,取出后倒入用热水解冻,然后切片待用(因为嫩豆腐易碎,所以先冻再切比较容易,如果你有把我,可以像我一样,先切片再冷冻); [8 D. C6 l" C' l  D5 ?8 P* P! z9 l/ b
2.塌菜洗净,去掉老叶老筋,大一点的叶子切或撕成两半,小叶子就不用撕开待用。两片生姜切末待用& u' ~# m- @5 Q; a/ B& T7 l$ ?
3.锅烧热下一点油,把塌菜放入翻炒一下,然后下入1大碗水,下姜末和盐,水烧开下入冻豆腐,水再次开起即可。
3 ]9 B. ]" [! o& {7 \6 ?七、炖着吃的奥尔良鸡翅0 }, G& L/ Q& [6 X! s- _

/ a! b2 }: K2 L# b用料
' U, m5 U% t/ ]2 O7 A% A: C鸡翅 奥尔良鸡翅料
3 s+ c* R' e2 w, K6 Y! F做法
% r& \: E$ Y% W1.鸡翅750克洗净备用, g6 u; r+ ?6 A! Q
2.在鸡翅上划两刀
2 ?7 [) n$ _* c3.锅里入水水开后放入鸡翅过水一下去血水并洗净
& d6 c' o$ y% y" W4.奥尔良烤翅料100克加水拌均! q/ Z  [+ g5 ^3 `. Q7 I
5.将用热水焯过的鸡翅自然冷却后摆放在平底锅里( ^% P+ R* r+ }
6.将加好水的奥尔良烤翅料倒入锅内以能淹没鸡翅为准,一直炖至收汁即可
$ }9 D5 y1 D( _7.哆索两句:鸡翅要想入味快一定要在鸡翅上划两道。烤鸡翅的话需要提前腌制,炖的话省了这一步直接加水炖就成# x* X! J$ [) D
八、鸡毛菜蛋汤5 y# u" g0 }0 w5 F4 y) J+ b1 F) ]

' A' g* q6 @; q+ x" t" r; ?+ e. {用料
8 K! _0 \* O# L% f  _鸡毛菜 一捧(呃这什么量词,大概就是抓一大把吧) 鸡蛋 两个 小葱 姜丝 油 少量 盐3 u. w5 ~) G( K, t# |! A3 y
做法
& K* l& I" S5 N- U* \1.洗净鸡毛菜,切碎小葱和姜,调好蛋液备用
. a5 m0 G6 {1 O: K% G4 T+ C2.热锅放油,姜丝葱末爆香,加入半锅水
+ m6 i( Q1 k, d# x" v6 w3.水开后放入鸡毛菜,煮三两分钟后,沿着锅边水滚的地方淋入蛋液,这样蛋液就是薄薄一层浮起来啦5 q/ f6 Z3 z# c7 T+ @
4.根据放的水量加盐,可以先少加点尝尝味道再添$ [; @2 K0 s: `" l7 ~. c  ]% t0 J
5.起锅装盘,一共也用不了10分钟的时间
: x( O3 O- ^" T- a关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容' P, U$ I" @' V0 u5 T
5 \& P6 \/ m9 _1 p5 e

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1 H7 Y  x( s1 d9 H内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
$ \, t; _! k( \& q2 W2 |" [* M
; P5 }3 e8 u) ?, v  P谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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