点标签看更多好帖
开启左侧

[教你学做菜] 8个菜荤素搭配堪称完美,让孩子爱上吃菜!

[复制链接]
发表于 2016-8-7 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
8个菜荤素搭配堪称完美,让孩子爱上吃菜!小朋友不爱吃青菜怎么办,我就每天变着花样给他做,他看着看着,就自己夹着青菜吃了!% D6 J& \# P4 B; y  }# i% L' K! w
一、扬州狮子头6 E" l$ K$ \% L. @. a! [1 i

; q6 u! T1 ?2 e& X9 Q9 @用料1 O! K' f, L. Y2 ?) h  ]# S% ]
猪肉(夹心或者五花肉) 葱姜末 盐 生粉 生抽 老抽 糖 鸡蛋% P& ^5 ]: d* q9 r
做法
, q2 n3 }7 b) X1 @3 N1 Y! {1.剁肉完美版:买好肉以后,自己用刀切成片,在切成条,最后切成丁,最后剁几下即可。
4 W7 Z0 u" V8 ]. s$ l剁肉省力版:买好肉以后,让菜场店主用切肉丝的机器过3-4遍即可,肉丁大小和石榴籽差不多为佳。
$ n" |* {, Y, J+ i/ w; A如果有马蹄,切成小丁加入少许,没有也没关系。
% A% d8 j4 g& [  Q7 ~4 l狮子头讲究细切粗剁,无论你用哪种方法,最后的结果就是,肉应该变成细小的肉丁,而不是肉末。如果不幸变成肉末了,这道菜也就over了,口感会变成木柴。6 X) Z; F/ {7 E7 Q6 P  p
2.肉馅中加入葱姜末,生粉,糖,一个鸡蛋搅拌上劲,类似饺子馅的做法,多搅拌一会,这样肉不容易散。" W! G' {- H$ ^1 k% n: m4 ^
3.电饭煲放入开水,根据自己的喜好,放入盐,生抽,老抽,按下保温按钮(此时水不能沸腾,火力大了,狮子头下锅就会冲散,不成型)。0 [! r. B3 q# I) U5 ?- O3 Q
4.取出部分搅拌好的肉馅,左右手像抛球一下搬弄肉馅(不要很高,就左右手快递互换),慢慢肉馅就变成圆圆的肉圆啦,小心放入水中。同样方法repeat。动作要快,手势要轻柔。这样狮子头的形状才会好看。
9 X5 }3 w6 d2 S5 l4 ?: F9 y* }& k5.等全部肉馅都做成狮子头放入电饭煲中,按下煮饭按钮,火力加大,等到水沸腾后,再转为”保温“,这点很重要很重要,用短时间的大火将狮子头的表层凝结,整个狮子头就不容易散,再减小火力慢炖,锁住肉味。1 S& _1 N. S8 M1 ~5 v# u+ y
6.漫长的等待。一道美味之所以成为美味一定有其特别之处,狮子头这道名菜之所以成为名菜也有它的独到,不是所有的肉丸子都能叫狮子头。为了这道美味,我们需要等多久?一夜。一夜的功夫,足够化腐朽为神奇。我一个朋友曾经经历过这样的神奇,他说”我进了厨房,闻到一股浓郁的肉香,发现是电饭煲中散发出来的。大早上的,我居然想直接捞出一个狮子头来拌米饭。真是太疯狂了。“相信我,一夜的等待绝对是值得的。
% c6 E. V! E) {$ u. s# F8 F二、营养简单适合一家老小吃的家常菜
4 l) D+ X1 x3 b7 ~. w5 ?/ k" q9 t2 i6 ?4 \$ x( U9 v% V1 T
用料" W. x5 T# X, U
芹菜 适量 胡萝卜 两根 碎肉 适量 姜蒜 少许 油 少许' B0 j0 @6 b- M( ~9 b
做法" o$ S/ L2 z9 N
1.芹菜切碎0 v" B* O. q- n  R
2.胡萝卜切丁6 T. a! \2 a  G! [& a
3.姜蒜切碎末
$ f( _- ^! u9 J4.肉切碎! Y$ F7 D' ^% ~$ B* X! q+ B: p
5.肉和姜蒜一起入锅翻炒至金黄
6 y- V* t0 Z1 ]0 @' C& ]. g2 O8 W6.放入芹菜末和胡萝卜丁一起翻炒,加入盐和味精,几分钟就可以出锅啦
; }: @9 r) H5 X/ U5 ^! {1 ^: l0 |7.简单易做的一道菜就做好了,家里宝贝不爱吃胡萝卜的就把胡萝卜再切碎一点,负责他挑不出来  j& \' x9 m: J0 ~" u2 l
三、孩子产妇可吃的宫爆鸡丁( @+ D% e+ ]. j  R5 s0 b1 y7 h2 K; p8 o

8 I2 E, ?# ~7 [. K  W) x用料
) @8 u4 O" Q& W, l! @9 J, u小鸡胸肉 500g 花生米 10g 黄瓜丁 20g 胡萝卜丁 20g 蒜末 少许
( ]9 b- v' E6 A- r, ~/ f8 O! [' k做法$ W" B- |: c, D3 n+ G! W, S4 Y) k
1.小鸡胸肉切丁,少许料酒盐淀粉腌制十五分钟左右$ \) Z: V$ F+ z/ p9 u; O8 L
2.适量油小火煎熟花生米: }( A+ G- x' ?$ D
3.油锅炒胡萝卜丁约2分钟左右,放入黄瓜丁稍微翻炒后既加入葱姜蒜爆炒,随即盛出。将鸡胸肉加入油锅翻炒至略变色盛出
' r% J7 e9 D- G: F  @, I- l9 a4.油锅烧热后加入番茄酱少量水翻炒,提前调好勾芡汁,约为1平勺酱油2平勺醋适量盐少量淀粉2勺糖倒入番茄汁中翻炒,
  _8 Z0 W2 X+ T0 u! y. L' A% ^5.倒入之前炒好的各种丁,搅拌均匀后即可出锅
- S2 @$ L) k* }' P3 }# a5 F% b/ Q四、土鸡炖松蘑
3 D6 X9 l- K- }6 l- m/ U. N' A9 i% K! q& B& f# F9 \( N- L
用料
9 `' ], i" Y( B% s% }; H土鸡半只,松蘑50克,粉条一小把,葱、姜、生抽、老抽,八角、花椒、桂皮、香叶、盐、白糖,料酒。% L* t* v) N# O4 A
做法" K3 L6 t' e0 m& v" P$ n; j
1.土鸡剁成块,松蘑提前泡发,粉条泡上。: m! v- f7 m- s; L/ l
2.锅中放水,水开后放入鸡块,焯水2分钟,捞出,用温水洗干净淋干水分备用。
7 m" T2 `+ x$ a5 [6 s1 A3.锅中放少许油,油热后放鸡块翻炒。
; U7 X" u2 y( Z2 j/ J* _4 A4.当炒至鸡块发紧,油出来后,放入八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜炒出香味。
% C8 T5 V7 e4 ^2 f+ O5.放生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。
; F) a2 T* g* r' w! s$ r- `( s6.加入松蘑翻炒。
0 i8 g" m( P+ e9 F4 l: K4 _7.加清水,大火烧开后转中小火慢烧30分钟。7 T* |2 @) h! m+ v' K
8.加入盐调味,再加入粉条炖至粉条发软。
9 k/ F! R& E7 V8 N' n9.关火,撒葱花即可。- Y6 i0 f- B9 m- ]- K. Y
五、香菇黃心菜  N0 D- V* g) _8 l
4 }* Z; L9 n" t9 P6 w2 C
用料4 ?! @8 V$ r, ~
黄心菜 两颗 鲜香菇 三四个 盐 1/2小匙 水 1/3小碗9 \! l& [9 }5 x5 h2 V% e
做法# ^) Z, [2 ~) M% r1 _
1.菜叶子掰下来洗净,每片叶子切两三刀,当然如果喜欢用手撕的也可以。冬菇去蒂切片
- U8 W% W3 ]. p! Z; E/ e2.锅烧热下少许油,下冬菇炒香,然后下菜翻炒均匀,因为它本身不怎么出水,所以加入1/3小碗的水一起大火翻炒,加盐调味即可。炒的过程中加入的水已经蒸发一半了~不会水水的刚刚好。# }8 s2 x6 f  y3 N! q5 u
六、塌菜冻豆腐汤' y1 i+ ~) L5 c- g/ y; w* g) s

! e& p9 [4 b! v用料2 L/ W& e. H5 P7 c- {6 v
塌菜 一颗 嫩豆腐 一块 姜末 1/2小匙(一点点) 盐 1/2小匙- L% w* y* d' L, T; }7 M' a9 P. {
做法, N1 V+ D! b% e  j) l" h7 o  J
1.嫩豆腐,装入大碗中,用开水烫一下,倒掉多余水分,冷却至常温后移入冰箱冷冻一小时,取出后倒入用热水解冻,然后切片待用(因为嫩豆腐易碎,所以先冻再切比较容易,如果你有把我,可以像我一样,先切片再冷冻)- J3 _; m9 p4 o* |0 N
2.塌菜洗净,去掉老叶老筋,大一点的叶子切或撕成两半,小叶子就不用撕开待用。两片生姜切末待用/ a( }2 v9 H: {0 a" C
3.锅烧热下一点油,把塌菜放入翻炒一下,然后下入1大碗水,下姜末和盐,水烧开下入冻豆腐,水再次开起即可。- [: h% J! C. v4 P5 }6 L
七、炖着吃的奥尔良鸡翅
( ?- l9 f2 t. j: d$ D+ ~+ A- s, o8 F
用料: Q+ J4 S" s; P# J8 s: _' h
鸡翅 奥尔良鸡翅料" u% n7 A# o% P6 e) q" X
做法1 x5 z4 W6 r7 A* z: v- }: K
1.鸡翅750克洗净备用& @9 w2 y; e  S8 r
2.在鸡翅上划两刀  {9 j+ H$ s' l; Z# ?
3.锅里入水水开后放入鸡翅过水一下去血水并洗净
0 y0 d" b( @% y9 v; Z- c# d3 V4.奥尔良烤翅料100克加水拌均
) _/ C6 O8 n2 q% ]( q5.将用热水焯过的鸡翅自然冷却后摆放在平底锅里  [: p+ K6 |5 X$ f; Y0 o9 O
6.将加好水的奥尔良烤翅料倒入锅内以能淹没鸡翅为准,一直炖至收汁即可, m- w6 C: s, V4 H8 j/ u
7.哆索两句:鸡翅要想入味快一定要在鸡翅上划两道。烤鸡翅的话需要提前腌制,炖的话省了这一步直接加水炖就成6 U1 T: q1 H6 n- Z* y
八、鸡毛菜蛋汤/ S6 w" W6 m* Y! j

( [* x# Y4 P, r; H6 v用料" Y. y4 N# W" M3 i
鸡毛菜 一捧(呃这什么量词,大概就是抓一大把吧) 鸡蛋 两个 小葱 姜丝 油 少量 盐7 Y' a5 g$ N- Z9 e. S- \' i
做法
, p! F2 }" C- ]8 M  F- p4 T1.洗净鸡毛菜,切碎小葱和姜,调好蛋液备用* o7 D; a% A0 K) L
2.热锅放油,姜丝葱末爆香,加入半锅水" n- I: d% Z! b* I9 x4 J
3.水开后放入鸡毛菜,煮三两分钟后,沿着锅边水滚的地方淋入蛋液,这样蛋液就是薄薄一层浮起来啦
; ~) h: [( o' v4.根据放的水量加盐,可以先少加点尝尝味道再添7 f! ~5 n4 b# q/ H2 A& h
5.起锅装盘,一共也用不了10分钟的时间
5 d7 s. H' c2 V. Q4 l6 B* Z关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容
1 G, o6 @. V5 F" _& ], H' `+ L  T! r3 d% x

5 Z: ~5 M; g) y5 V9 W6 U$ `# ?- n3 A/ O% p1 U5 {
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
5 U0 Q, V  B+ E8 g' f2 y+ T( m/ n) Y% m7 J) {+ d0 q& X5 _
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-24867-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表