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[教你学做菜] 8个菜荤素搭配堪称完美,让孩子爱上吃菜!

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发表于 2016-8-7 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8个菜荤素搭配堪称完美,让孩子爱上吃菜!小朋友不爱吃青菜怎么办,我就每天变着花样给他做,他看着看着,就自己夹着青菜吃了!
6 O. x! p: K5 ~  z一、扬州狮子头0 d% C2 t# O: i2 W* T
2 Z$ j- L0 d$ i$ }: O
用料$ o5 j! [+ n1 n# @
猪肉(夹心或者五花肉) 葱姜末 盐 生粉 生抽 老抽 糖 鸡蛋) ]% b% [7 ~& J* h3 Z: Y
做法# Z. c7 ]/ e; S6 T0 j3 V/ |5 G
1.剁肉完美版:买好肉以后,自己用刀切成片,在切成条,最后切成丁,最后剁几下即可。
8 _2 w6 I/ q* V8 Z2 K剁肉省力版:买好肉以后,让菜场店主用切肉丝的机器过3-4遍即可,肉丁大小和石榴籽差不多为佳。
6 t: k: J" `1 x: T如果有马蹄,切成小丁加入少许,没有也没关系。
* t2 I) ]. D/ N2 f: P狮子头讲究细切粗剁,无论你用哪种方法,最后的结果就是,肉应该变成细小的肉丁,而不是肉末。如果不幸变成肉末了,这道菜也就over了,口感会变成木柴。
: u0 [) s- F9 M5 a2.肉馅中加入葱姜末,生粉,糖,一个鸡蛋搅拌上劲,类似饺子馅的做法,多搅拌一会,这样肉不容易散。4 N" v$ ~8 D" \$ X
3.电饭煲放入开水,根据自己的喜好,放入盐,生抽,老抽,按下保温按钮(此时水不能沸腾,火力大了,狮子头下锅就会冲散,不成型)。
% A: G+ ~3 a3 }. |  k4.取出部分搅拌好的肉馅,左右手像抛球一下搬弄肉馅(不要很高,就左右手快递互换),慢慢肉馅就变成圆圆的肉圆啦,小心放入水中。同样方法repeat。动作要快,手势要轻柔。这样狮子头的形状才会好看。; k0 E, w, i3 p! g+ m# V2 d5 ^
5.等全部肉馅都做成狮子头放入电饭煲中,按下煮饭按钮,火力加大,等到水沸腾后,再转为”保温“,这点很重要很重要,用短时间的大火将狮子头的表层凝结,整个狮子头就不容易散,再减小火力慢炖,锁住肉味。
) a6 \! A6 f( Y% m; G- j1 a6.漫长的等待。一道美味之所以成为美味一定有其特别之处,狮子头这道名菜之所以成为名菜也有它的独到,不是所有的肉丸子都能叫狮子头。为了这道美味,我们需要等多久?一夜。一夜的功夫,足够化腐朽为神奇。我一个朋友曾经经历过这样的神奇,他说”我进了厨房,闻到一股浓郁的肉香,发现是电饭煲中散发出来的。大早上的,我居然想直接捞出一个狮子头来拌米饭。真是太疯狂了。“相信我,一夜的等待绝对是值得的。# K, D3 O/ ^- h: ~' `
二、营养简单适合一家老小吃的家常菜* `# ]! s7 U, f0 z; h6 [" z
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用料2 v* z5 ~7 t- |' p) Z0 t
芹菜 适量 胡萝卜 两根 碎肉 适量 姜蒜 少许 油 少许
& H/ L# Z- |5 O' ?8 O2 K' N做法
4 H  h2 t) D& G) g3 c7 S' D1.芹菜切碎
) U9 T  E* e! j% O2.胡萝卜切丁- m. j0 _1 u) W  r5 f
3.姜蒜切碎末$ w5 C9 F1 x' S: K
4.肉切碎9 u8 J4 O4 R4 {' A/ p; r4 D
5.肉和姜蒜一起入锅翻炒至金黄
. M8 F' a  ?2 t: V% V( |  h6.放入芹菜末和胡萝卜丁一起翻炒,加入盐和味精,几分钟就可以出锅啦0 C: ?6 }6 h5 }( w) |
7.简单易做的一道菜就做好了,家里宝贝不爱吃胡萝卜的就把胡萝卜再切碎一点,负责他挑不出来
/ B4 k6 e# Q: E1 e) ]: w( ]! y三、孩子产妇可吃的宫爆鸡丁2 x8 C, Y" u7 F3 U0 `' i/ ^
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用料7 g. A. H/ F7 Y" r7 @) D% }/ Z
小鸡胸肉 500g 花生米 10g 黄瓜丁 20g 胡萝卜丁 20g 蒜末 少许( O& A) O, N% A1 f. i% Y: F& K
做法+ s5 F# E; \- n  q
1.小鸡胸肉切丁,少许料酒盐淀粉腌制十五分钟左右
( `. ^1 F  i" H- z- H% e8 V+ v2.适量油小火煎熟花生米# n  p# M, v' {' f5 _5 K
3.油锅炒胡萝卜丁约2分钟左右,放入黄瓜丁稍微翻炒后既加入葱姜蒜爆炒,随即盛出。将鸡胸肉加入油锅翻炒至略变色盛出# {" _4 t& p( N3 i: p5 X9 M
4.油锅烧热后加入番茄酱少量水翻炒,提前调好勾芡汁,约为1平勺酱油2平勺醋适量盐少量淀粉2勺糖倒入番茄汁中翻炒,
& V6 I. ^4 P, g' a# W* O3 m5.倒入之前炒好的各种丁,搅拌均匀后即可出锅0 d  Y' W. _& q0 c) L
四、土鸡炖松蘑
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用料% S0 O6 y: V/ V
土鸡半只,松蘑50克,粉条一小把,葱、姜、生抽、老抽,八角、花椒、桂皮、香叶、盐、白糖,料酒。
1 M2 E9 f7 }( }1 d" Z/ k) e8 }: R3 T做法7 L5 z( s% O- J- u) |. G
1.土鸡剁成块,松蘑提前泡发,粉条泡上。/ R7 ]% K; }: \! @8 |2 n' b4 f
2.锅中放水,水开后放入鸡块,焯水2分钟,捞出,用温水洗干净淋干水分备用。
6 a/ a0 r/ {+ W3 W( Z) m; J; ]3.锅中放少许油,油热后放鸡块翻炒。, d/ F* ?* m& F6 L$ g/ e8 _
4.当炒至鸡块发紧,油出来后,放入八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜炒出香味。5 x/ }! L1 [. t3 c& L  |
5.放生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。
/ t1 q  {& n# s( x( c2 W6.加入松蘑翻炒。
. w& ]8 K5 l) }5 }; N8 d1 J7.加清水,大火烧开后转中小火慢烧30分钟。& \' W9 X' U8 @$ M5 O. k5 r, X
8.加入盐调味,再加入粉条炖至粉条发软。. K' v$ {9 ]  [
9.关火,撒葱花即可。( a6 K2 @6 X! l! ?& }
五、香菇黃心菜3 I! G8 X" G8 {
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用料/ l1 j! g* ^  H5 I# P  p; u, J
黄心菜 两颗 鲜香菇 三四个 盐 1/2小匙 水 1/3小碗! y( ^5 p! l0 K7 i' Z( ]$ E
做法, I; {* z0 m9 H, B
1.菜叶子掰下来洗净,每片叶子切两三刀,当然如果喜欢用手撕的也可以。冬菇去蒂切片# P9 [! h6 T7 S# z4 s
2.锅烧热下少许油,下冬菇炒香,然后下菜翻炒均匀,因为它本身不怎么出水,所以加入1/3小碗的水一起大火翻炒,加盐调味即可。炒的过程中加入的水已经蒸发一半了~不会水水的刚刚好。6 y0 j9 V: i+ A
六、塌菜冻豆腐汤2 w8 v) T  P' s; h5 w- L
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用料
- ?8 Z' ~% f9 Z, N. f, S& j0 M9 A塌菜 一颗 嫩豆腐 一块 姜末 1/2小匙(一点点) 盐 1/2小匙) l  V$ M. X# H0 @2 ^. h6 _+ A
做法
" s- U0 \. s% ^, ]1.嫩豆腐,装入大碗中,用开水烫一下,倒掉多余水分,冷却至常温后移入冰箱冷冻一小时,取出后倒入用热水解冻,然后切片待用(因为嫩豆腐易碎,所以先冻再切比较容易,如果你有把我,可以像我一样,先切片再冷冻)7 I; e+ y# D3 Q8 v% a
2.塌菜洗净,去掉老叶老筋,大一点的叶子切或撕成两半,小叶子就不用撕开待用。两片生姜切末待用  v/ w$ W4 n+ q
3.锅烧热下一点油,把塌菜放入翻炒一下,然后下入1大碗水,下姜末和盐,水烧开下入冻豆腐,水再次开起即可。) \$ i- q0 Y) p3 P- O4 x2 t
七、炖着吃的奥尔良鸡翅+ k) J6 e9 r, r4 ^& L. W' x- J

2 l& W5 V% C" R2 V/ c+ w用料0 C" J0 H% o5 w, g5 P' m
鸡翅 奥尔良鸡翅料
; P$ }4 \" ~4 V8 e, i做法7 `, ~/ }/ [- W4 ]  W
1.鸡翅750克洗净备用
# V" G; R; U$ g2.在鸡翅上划两刀
, }4 D+ B5 P: s$ _1 [0 E3.锅里入水水开后放入鸡翅过水一下去血水并洗净
2 W( K, p' h; j4.奥尔良烤翅料100克加水拌均
# A) s: C1 L/ H5.将用热水焯过的鸡翅自然冷却后摆放在平底锅里/ |- n" U6 v4 _
6.将加好水的奥尔良烤翅料倒入锅内以能淹没鸡翅为准,一直炖至收汁即可: _7 ]0 Y( ]) _
7.哆索两句:鸡翅要想入味快一定要在鸡翅上划两道。烤鸡翅的话需要提前腌制,炖的话省了这一步直接加水炖就成
" i9 m4 I  i0 p) E八、鸡毛菜蛋汤
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- Y9 k$ m8 m2 A7 }1 r" h8 j+ D用料
6 o( u3 A6 t  l鸡毛菜 一捧(呃这什么量词,大概就是抓一大把吧) 鸡蛋 两个 小葱 姜丝 油 少量 盐
9 y$ N- N6 z+ ]& `$ q做法' T7 h2 A* h- [
1.洗净鸡毛菜,切碎小葱和姜,调好蛋液备用+ Y. C! a+ v% K/ g: K
2.热锅放油,姜丝葱末爆香,加入半锅水. K7 Z5 q: @& W) g6 B- E/ G/ p& Q* f
3.水开后放入鸡毛菜,煮三两分钟后,沿着锅边水滚的地方淋入蛋液,这样蛋液就是薄薄一层浮起来啦1 r: q% J- W1 a
4.根据放的水量加盐,可以先少加点尝尝味道再添
+ k/ \' Q7 S5 t! W+ e' V6 b5.起锅装盘,一共也用不了10分钟的时间6 u7 M, P) A$ u+ F0 I, U) K( @  G
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1 e! y  ?6 @% o2 }9 {
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4 i) E2 ^. [, L- u0 [
/ K) E% n. H( T. y内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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