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[教你学做菜] 8个菜荤素搭配堪称完美,让孩子爱上吃菜!

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发表于 2016-8-7 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8个菜荤素搭配堪称完美,让孩子爱上吃菜!小朋友不爱吃青菜怎么办,我就每天变着花样给他做,他看着看着,就自己夹着青菜吃了!0 @, K) p  D* E. I9 m3 x
一、扬州狮子头. ~. w. Z6 d  a' S1 ^- A' ?9 Z

6 m3 @* E" E7 l  K( Q$ }用料4 B7 }/ J3 N/ b8 @
猪肉(夹心或者五花肉) 葱姜末 盐 生粉 生抽 老抽 糖 鸡蛋) i  B9 p3 b( r
做法
6 B" i' [  [  `" p  Y1.剁肉完美版:买好肉以后,自己用刀切成片,在切成条,最后切成丁,最后剁几下即可。" u. y, f3 F, H$ u2 y6 g
剁肉省力版:买好肉以后,让菜场店主用切肉丝的机器过3-4遍即可,肉丁大小和石榴籽差不多为佳。
* y1 ~$ Q2 _( j1 M$ q, k- ?$ H( T如果有马蹄,切成小丁加入少许,没有也没关系。( {) L6 @* F9 X, M6 E
狮子头讲究细切粗剁,无论你用哪种方法,最后的结果就是,肉应该变成细小的肉丁,而不是肉末。如果不幸变成肉末了,这道菜也就over了,口感会变成木柴。
( [$ x& n# Q; d) }4 M2.肉馅中加入葱姜末,生粉,糖,一个鸡蛋搅拌上劲,类似饺子馅的做法,多搅拌一会,这样肉不容易散。: U. F6 V9 ]1 h4 _( \7 o) s# H. s
3.电饭煲放入开水,根据自己的喜好,放入盐,生抽,老抽,按下保温按钮(此时水不能沸腾,火力大了,狮子头下锅就会冲散,不成型)。" C( L8 D" J# d4 R2 Y) d( d
4.取出部分搅拌好的肉馅,左右手像抛球一下搬弄肉馅(不要很高,就左右手快递互换),慢慢肉馅就变成圆圆的肉圆啦,小心放入水中。同样方法repeat。动作要快,手势要轻柔。这样狮子头的形状才会好看。; H' ~6 l( D3 m2 B
5.等全部肉馅都做成狮子头放入电饭煲中,按下煮饭按钮,火力加大,等到水沸腾后,再转为”保温“,这点很重要很重要,用短时间的大火将狮子头的表层凝结,整个狮子头就不容易散,再减小火力慢炖,锁住肉味。8 F4 S/ w! ^' S" Z3 L* w7 ]1 [/ J
6.漫长的等待。一道美味之所以成为美味一定有其特别之处,狮子头这道名菜之所以成为名菜也有它的独到,不是所有的肉丸子都能叫狮子头。为了这道美味,我们需要等多久?一夜。一夜的功夫,足够化腐朽为神奇。我一个朋友曾经经历过这样的神奇,他说”我进了厨房,闻到一股浓郁的肉香,发现是电饭煲中散发出来的。大早上的,我居然想直接捞出一个狮子头来拌米饭。真是太疯狂了。“相信我,一夜的等待绝对是值得的。
# O7 l( D+ {1 l二、营养简单适合一家老小吃的家常菜
. c; J1 u0 \* {; y$ f* V& I: v' y* D# V. ?! ]; B
用料
6 k" v' q  X: p- g芹菜 适量 胡萝卜 两根 碎肉 适量 姜蒜 少许 油 少许, @1 y1 X5 c. }5 ^; Q& @% B
做法7 p' T; X) F( V4 R6 w0 r
1.芹菜切碎$ ?& u4 h: X9 X& V1 h& D; D% B; s
2.胡萝卜切丁
' @3 ?1 P: X1 \7 @" W( J* i  M: C/ a3.姜蒜切碎末! y% v( Q9 P: j7 K; R
4.肉切碎
, w* N- ?, d1 r: t5.肉和姜蒜一起入锅翻炒至金黄1 v+ A2 z+ l2 h0 O; ~& h
6.放入芹菜末和胡萝卜丁一起翻炒,加入盐和味精,几分钟就可以出锅啦# a, ~! ?- e& D6 Q/ I5 l6 ]& d
7.简单易做的一道菜就做好了,家里宝贝不爱吃胡萝卜的就把胡萝卜再切碎一点,负责他挑不出来
  v  s; J  O- r& F( E三、孩子产妇可吃的宫爆鸡丁" y9 Z: a- i& _( h: g

" S9 \, G0 c- r2 T. d* f( \用料
: I5 a3 i0 c# D' A小鸡胸肉 500g 花生米 10g 黄瓜丁 20g 胡萝卜丁 20g 蒜末 少许
1 h7 v7 g/ `8 i! _5 F" ]5 g做法
# g% `+ n+ G- Y* E) [1.小鸡胸肉切丁,少许料酒盐淀粉腌制十五分钟左右
, ~% S) G: y0 p9 Z# {6 X2.适量油小火煎熟花生米
' g+ a) ]3 g0 F5 \3.油锅炒胡萝卜丁约2分钟左右,放入黄瓜丁稍微翻炒后既加入葱姜蒜爆炒,随即盛出。将鸡胸肉加入油锅翻炒至略变色盛出9 }& q5 @, [2 u& ]! ?  L& N! `
4.油锅烧热后加入番茄酱少量水翻炒,提前调好勾芡汁,约为1平勺酱油2平勺醋适量盐少量淀粉2勺糖倒入番茄汁中翻炒,! S6 Y% p' V/ J# Q
5.倒入之前炒好的各种丁,搅拌均匀后即可出锅1 h- G, m" z( h
四、土鸡炖松蘑5 p+ c& J. {/ d7 t; W
2 r: P7 N+ s7 S3 u0 r
用料5 H# B* _$ n) q! }
土鸡半只,松蘑50克,粉条一小把,葱、姜、生抽、老抽,八角、花椒、桂皮、香叶、盐、白糖,料酒。2 b4 D+ x- E* R5 [( D& q2 Z& S, }. ^
做法
* O9 X: `3 z/ |+ k1.土鸡剁成块,松蘑提前泡发,粉条泡上。
8 p. Y: Q( @. q/ p" c2.锅中放水,水开后放入鸡块,焯水2分钟,捞出,用温水洗干净淋干水分备用。8 H% F5 N0 K  G  ]7 M" X9 i
3.锅中放少许油,油热后放鸡块翻炒。+ E" a' i# L/ I+ F0 K& n4 s
4.当炒至鸡块发紧,油出来后,放入八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜炒出香味。
$ Q  x: P& _1 d+ O5.放生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。
9 \) t" T- c. V/ |( |6.加入松蘑翻炒。' |9 _- P2 f% p0 B% f* Z
7.加清水,大火烧开后转中小火慢烧30分钟。
3 m; |8 j: o) \4 {$ W2 ~8.加入盐调味,再加入粉条炖至粉条发软。- b1 Y9 e: \- X# B
9.关火,撒葱花即可。
' w# |! [- f$ c" J1 v) j& x五、香菇黃心菜
+ b2 ^- l$ s6 ~5 R1 w, K
. h/ U( H2 t) x1 U用料- \6 F3 r9 `; D+ W% m) N& `
黄心菜 两颗 鲜香菇 三四个 盐 1/2小匙 水 1/3小碗: Y* h% A' T6 W7 p+ I4 Z" y; S) C
做法, @' L9 h7 j9 e* \- Z- e9 V3 ?; i
1.菜叶子掰下来洗净,每片叶子切两三刀,当然如果喜欢用手撕的也可以。冬菇去蒂切片
4 a" A0 A+ N8 E/ T2.锅烧热下少许油,下冬菇炒香,然后下菜翻炒均匀,因为它本身不怎么出水,所以加入1/3小碗的水一起大火翻炒,加盐调味即可。炒的过程中加入的水已经蒸发一半了~不会水水的刚刚好。
+ S4 |* a/ Z; C$ I六、塌菜冻豆腐汤' W3 b# {/ x! M4 a2 {! b; |
& O, Q/ @. h1 }1 B& l
用料
4 X% @: \: p% \/ H' P塌菜 一颗 嫩豆腐 一块 姜末 1/2小匙(一点点) 盐 1/2小匙
! |1 i4 I' m& |' x  {( u做法. @2 o4 U3 ?2 C' K! D, t  q/ x, r0 G
1.嫩豆腐,装入大碗中,用开水烫一下,倒掉多余水分,冷却至常温后移入冰箱冷冻一小时,取出后倒入用热水解冻,然后切片待用(因为嫩豆腐易碎,所以先冻再切比较容易,如果你有把我,可以像我一样,先切片再冷冻)* o* d+ A2 w/ I! A
2.塌菜洗净,去掉老叶老筋,大一点的叶子切或撕成两半,小叶子就不用撕开待用。两片生姜切末待用
# w8 ~! K# K* P7 T1 E" J. l! W; {3.锅烧热下一点油,把塌菜放入翻炒一下,然后下入1大碗水,下姜末和盐,水烧开下入冻豆腐,水再次开起即可。
& ~6 i( d- K+ M+ t6 X, _% b七、炖着吃的奥尔良鸡翅# t4 ]6 d) v" f) v: ]

. l0 Q* J4 r7 d& e% V! B3 L/ s7 [! x用料
. N" t+ e; m) q0 y鸡翅 奥尔良鸡翅料, M/ J5 c7 M, u( v! a! B1 f
做法
; U( ~' o+ N1 B3 c; [7 P  {1.鸡翅750克洗净备用6 c- l( |$ Q, v% J2 |( s  S7 k9 P7 z
2.在鸡翅上划两刀2 M( [  ~* c* o# r+ ], N
3.锅里入水水开后放入鸡翅过水一下去血水并洗净& h3 V' r7 R# S) d- W
4.奥尔良烤翅料100克加水拌均
5 R) I9 B# @$ z: J- ~4 c) [5.将用热水焯过的鸡翅自然冷却后摆放在平底锅里  z  C( e& z9 I  ^( ~
6.将加好水的奥尔良烤翅料倒入锅内以能淹没鸡翅为准,一直炖至收汁即可! d- B' B) D$ ^" ]8 K
7.哆索两句:鸡翅要想入味快一定要在鸡翅上划两道。烤鸡翅的话需要提前腌制,炖的话省了这一步直接加水炖就成* J/ m" E' r! p
八、鸡毛菜蛋汤8 i- b9 |- g' Z" n( E; u
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用料- w) ^/ f3 c$ f5 s
鸡毛菜 一捧(呃这什么量词,大概就是抓一大把吧) 鸡蛋 两个 小葱 姜丝 油 少量 盐9 A" Z9 ^4 C/ e: f- R
做法
2 b( \6 G" V  Z1.洗净鸡毛菜,切碎小葱和姜,调好蛋液备用% T; a+ w2 }- ]) D' y
2.热锅放油,姜丝葱末爆香,加入半锅水9 f1 |) e" h4 P& m+ l
3.水开后放入鸡毛菜,煮三两分钟后,沿着锅边水滚的地方淋入蛋液,这样蛋液就是薄薄一层浮起来啦% A6 B& G' N3 x. g% Y3 |* e
4.根据放的水量加盐,可以先少加点尝尝味道再添
, S/ A- [1 {6 g6 a! C3 F5.起锅装盘,一共也用不了10分钟的时间. c  ~% `/ q4 H3 \5 ]4 B5 W
关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容
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5 _4 b1 p8 A0 _' j; k2 @% r" t; Z内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
, S! Y" ~, w3 p" m, H9 ~3 N0 V8 @. ?+ f! M' c
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