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[教你学做菜] 7款诱人的开胃菜,我也说不出有多美味!

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发表于 2016-8-7 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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7款诱人的开胃菜,我才不告诉你有多美味!想知道到底有多好吃,那么自己动手试试就知道啦!3 D" |" u; v; Z4 H. s
一、【豆豉鲮鱼油麦菜】' L" v3 Z; J0 v

* r. j) i2 M( t7 u1 z用料
& H4 D9 [" c+ j. q主料 油麦菜适量辅料豆豉鲮鱼适量调料鸡精少许葱适量蒜少许- O9 o2 ~1 `9 t3 V5 k7 [
做法2 D6 }& T- \1 t
1.将油麦菜洗净切成2寸长的段, p. W" |4 ]2 ~( d7 g
2.打开豆豉鲮鱼罐头2 k6 k1 S1 B2 C# s' e
3.将里面的鱼块切成小段条,当然你要是想大口吃,不切无妨# ]1 O1 F* `4 }5 ^. m
4.葱、蒜切成碎米
+ u3 u& f: ^0 p5 w, _( l0 W$ W+ w5.坐锅点火,待油热后煸香葱蒜末
5 \$ k; `* o' n6 n! ]0 n+ D6.加入油麦菜2 Z7 Y5 Z& V& V
7.翻炒均匀油麦菜& I, R" Y0 k; C& e8 @
8.放入切好的豆豉鲮鱼
. h5 R6 M9 F1 @3 ?! _- }4 }; `9.迅速翻炒均匀加入鸡精出锅即可,不用放盐了,豆豉和鱼都比较的咸6 M- _( B! F8 v5 ?+ Y
10.最后用少许水淀粉勾芡让汤汁包裹住菜既可以出锅装盘
7 H5 R2 j0 u1 K9 w二、【豆豉尖椒荷包蛋】/ y! q/ L2 Y6 `( d/ m  {, D& g

& R" P" ?! W2 k8 J) k9 d用料4 Q8 e8 Y% ?5 D' V+ D% y! I4 b
主料鸡蛋4个尖椒2个辅料豆豉辣酱2汤匙食盐2克蒜5瓣胡椒粉3克生抽1汤匙米醋1汤匙植物油3汤匙水适量' }! _: d. j' L8 y, l: \
做法
4 D1 c% a% [3 E1 S1. 准备好所需食材。鸡蛋洗净,尖椒洗净,待用
8 K1 w5 o  M* I2. 洗净的尖椒对半切开,去籽去蒂,其余部分切成菱形块* t$ U% R4 j  v% P
3. 大蒜5瓣,切碎。不要太碎,切成稍大的末即可2 D4 j/ E$ F! `5 l% G% n5 }
4. 大火热锅,入油,将一枚鸡蛋打入锅中,转小火,煎荷包蛋;等一面凝固后翻面,煎至两面凝固,盛出。不用煎太久,会老,一会儿还要烧制; c( K3 q, _! a# `% V! t
5. 将所有鸡蛋一枚枚煎好,盛出,待用- F# t: Y! F2 [3 F% g
6. 锅中倒入适量油(不要太少,会扒锅),下入蒜末爆香,下入尖椒炒匀,下入荷包蛋,用铲子戳成大块。下入豆豉辣酱炒匀,倒入适量生抽和米醋调味/ U+ V) [( {0 r1 n+ t
7. 加入适量水,盖盖儿,中火烧制2分钟,待汁收干,撒入胡椒粉,如果不够咸再加入食盐,即可出锅
' i( G8 X2 M% `0 K( G6 H3 n三、【豆角烧茄子】
. ^8 Y  ]! ]' }* \0 F$ T* u/ Q# G* n1 m0 @! ]+ o6 c1 S
用料
# J4 P, H; Z- c& x! P主料 茄子(紫皮,长)1根 豇豆1把调料花生油30克食盐7克葱5克姜3克蒜6瓣干辣椒3个生抽5克蚝油8克白糖3克水适量+ ~: _5 r8 n1 s2 x( o( W! ^
做法
6 c3 @7 r- |: |% D& w1.茄子洗净切条,用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用7 ?8 t: p  P) {  G0 z: i* K
2.豆角洗净切段,用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水
+ v$ u1 Z2 N+ {3.大蒜一切为二,姜切末,葱切片,干辣椒去籽切段,3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用9 T8 t; O7 N  h# B
4.开火,锅内放适量花生油,放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香
) ?, ~* e! s) D+ @+ X: }# n0 y5.下茄条和豇豆角,中小火煸炒至豇豆全熟! @: u' ]9 ?" u/ R! L
6.放调味汁,翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘: D. |2 ~3 ^0 s8 S1 U9 C$ y
四、【春笋尖焖土鸡】
) c9 v4 ~: M3 K. {2 f
+ @  K+ l6 {. s; y, _' \1 {用料
* Z3 Q2 a  O0 e- E  r1 E& Q" s: }主料春笋450克鸡650克辅料冰糖5克大蒜10克八角2颗姜8克葱8克料酒1大勺白米醋1勺红烧酱油1大勺
7 Z/ v1 }0 A  q% @8 _9 R做法$ e# H( R9 z$ e, C! @1 @' I/ i7 a
1、春笋去皮洗净切块,切好的笋块焯水备用。7 N' G- j+ B3 ~- s: r; {/ S
2、土鸡块冷水下锅焯去血水。
8 }1 R5 T/ v6 m" V. x* V4 ~3、锅里倒少许油爆炒鸡块,炒出油分可以倒出来,加入一点醋,倒入笋块继续翻炒。# ]0 P  c) w! g. N9 f1 z( {
4、倒入料酒和红烧酱油大火爆炒。9 q. o" e; a! `
5、转小火加入葱姜蒜,倒入没过鸡块的热水。
# o. ^& a5 A' x( z. P6、放八角和冰糖小火焖至鸡肉酥烂出锅。. ?  q9 V& P+ i4 r
五、【水蒸蛋】' r  N* r/ m3 v# @8 u3 X
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用料* }* Y5 A$ p1 |1 k  _/ _) ?% a; f
主料 鸡蛋1个辅料豌豆(煮)10克胡萝卜10克玉米10克调料色拉油适量食盐适量酱油适量
. B, i. I* Q' k6 @- @做法) \+ x0 i, Z+ v) X2 b2 y2 s# Z8 C
1.碗里打一个鸡蛋,吃饭的碗打一个,大的碗打两个,用筷子打匀" o- I2 v+ b4 z% }/ u8 Q7 H' }; m+ O
2.准备大半碗温水,里面放一点盐调味,淡一点即可
. X9 ~2 E5 p4 @, A6 I1 ~' _3.把温水慢慢倒入鸡蛋液中,边加边搅拌,倒到八分满左右) q+ m: P$ _2 r1 i9 V% F
4.放入蒸锅,可以事先把蒸锅里的水烧热,碗上面不用加保鲜膜,锅盖盖上记得留一条缝隙
. k8 \9 M6 d4 G% H" F$ Y& ^5 |6 r5.蒸十分钟左右即可出锅: t, F( [) M1 t, |% P
6.热锅冷油加入玉米,青豆和胡萝卜丁翻炒,加一点水烧到快干的时候淋上香油4 ~( X0 D: H9 n7 k3 Y
7.在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油,放入上面炒好的蔬菜丁即可6 w& o! Y: _% b7 I" ]
这回你肯定能做成功!前面步骤简单,但不要小看了淡盐水,它的作用就是不让蛋液沉淀啊!不用加猪油什么调味料,水蒸蛋照样非常鲜嫩,和酒店里做的口感一样好!看看碗的底部,一点粘连都没有!
4 ?5 G/ q7 h$ @, R" {/ ?7 |8 h六、【爽辣蒜蓉鱿鱼】
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用料
2 J! n/ b& I1 ?; k: ^鱿鱼 粉丝 金针菇 蒜蓉 红椒 香葱 味极鲜 蚝油 鸡精 白糖 盐& k  U6 `9 q& S* {  J
做法
1 e. B4 j5 R0 x9 M9 J1.粉丝用冷水泡开,金针菇洗净控开水分
4 Y! F3 A( m( i* W* T: X/ {2.鱿鱼切花刀,焯水待用8 G1 o- V6 g% R' Z) ~! q8 d
3.粉丝垫入盘底,放入金针菇,鱿鱼,撒入蒜蓉、红椒
/ l/ ?! c6 F9 A7 N) d/ a4.调料汁:味极鲜+蚝油+鸡精+白糖+水(味极鲜和蚝油都是咸味也可以不再加盐)再将料汁均匀淋入盘中7 v  L3 o+ u" f3 |! u5 ]8 X7 l
5.蒸锅上气后蒸15分钟$ X4 B8 d. A) a" m: n& w
6.出锅后撒入香葱末,再淋入热油即可
0 M* g" p, s9 h7 ^' N3 H0 z3 V$ N6 ^- }七、【清新彩色小凉菜 】! \" m% U8 h. G- i. ]4 @, Q/ I3 s% m

3 H1 ]6 H; B* O: X用料
# u' z$ Y  |* @* u黄瓜 1根 胡萝卜 1根 海带 1片 龙口粉丝 1小团
, @& x) T  t& j% T* B% B4 ^做法
9 X8 A* C9 F, U$ \( b9 @, w1.先把胡萝卜、黄瓜、海带切丝备用,粉丝泡软备用
& M" U9 t8 N) A6 ~2 n7 d2.少许水将胡萝卜,粉丝、海带焯水,注意不要太久,捞出后稍微在凉水中冰一下,会保持脆爽的口感
3 s' X, ~! B1 U4 d- V* Z6 g* D3.将冰好的胡萝卜丝,海带丝,粉丝入盘,加入黄瓜。切少许葱花和蒜末,干辣椒(根据个人口味)
% L. k, u+ M& _) n! Y7 p# V2 H$ {" e4.热锅加油,放入少许花椒炸过后捞出,待油烧熟时,舀适量浇于盘中。加少许盐,鸡精,味极鲜,香醋,拌匀即可
6 _; w! `9 m* S. l9 ~关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容) C& |+ Z/ s+ z0 j+ W

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