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[教你学做菜] 7款诱人的开胃菜,我也说不出有多美味!

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发表于 2016-8-7 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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7款诱人的开胃菜,我才不告诉你有多美味!想知道到底有多好吃,那么自己动手试试就知道啦!0 O7 o6 n; X8 j! l% G0 X8 K4 l
一、【豆豉鲮鱼油麦菜】* C) V' }$ ]7 [& `
9 E* [1 l8 j; W- V. x
用料6 }; _& I: o+ J# Y$ ~, p2 n
主料 油麦菜适量辅料豆豉鲮鱼适量调料鸡精少许葱适量蒜少许4 U' V, ]) U7 N: `5 |8 u
做法
1 t, e0 l, g; R& J" W1.将油麦菜洗净切成2寸长的段7 @' f7 V" z3 }, h% _* Z  f8 u) U
2.打开豆豉鲮鱼罐头
/ C5 i- x  X# P/ \" d3.将里面的鱼块切成小段条,当然你要是想大口吃,不切无妨
4 j9 N7 j: V8 {, u# f; m4.葱、蒜切成碎米
, B% K) ]8 p1 ~: k: i5.坐锅点火,待油热后煸香葱蒜末7 E" v  C% z5 `
6.加入油麦菜4 J6 i9 l1 M& K8 k# a1 a
7.翻炒均匀油麦菜) i" t. s3 D& h# v) E. @; p
8.放入切好的豆豉鲮鱼3 c4 G) H( a" b: d
9.迅速翻炒均匀加入鸡精出锅即可,不用放盐了,豆豉和鱼都比较的咸
) L" }2 I- h3 h5 k+ L10.最后用少许水淀粉勾芡让汤汁包裹住菜既可以出锅装盘4 Y! y" i2 i& a6 z1 q
二、【豆豉尖椒荷包蛋】
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, v, e# n2 O. `2 v9 d用料# U- p3 |8 E3 c2 I, Y+ L
主料鸡蛋4个尖椒2个辅料豆豉辣酱2汤匙食盐2克蒜5瓣胡椒粉3克生抽1汤匙米醋1汤匙植物油3汤匙水适量$ d3 c3 ^- q7 @, `+ [1 \
做法6 K* k4 a% z, h1 t
1. 准备好所需食材。鸡蛋洗净,尖椒洗净,待用6 _" B$ v- D  @
2. 洗净的尖椒对半切开,去籽去蒂,其余部分切成菱形块9 \$ @8 [7 V1 }
3. 大蒜5瓣,切碎。不要太碎,切成稍大的末即可0 e% |3 E* _6 _5 s, a6 ~, I
4. 大火热锅,入油,将一枚鸡蛋打入锅中,转小火,煎荷包蛋;等一面凝固后翻面,煎至两面凝固,盛出。不用煎太久,会老,一会儿还要烧制8 p5 \& c/ Y* R! A/ J
5. 将所有鸡蛋一枚枚煎好,盛出,待用0 {$ X( Z& y" Y' K$ ]
6. 锅中倒入适量油(不要太少,会扒锅),下入蒜末爆香,下入尖椒炒匀,下入荷包蛋,用铲子戳成大块。下入豆豉辣酱炒匀,倒入适量生抽和米醋调味
& t; e- a/ Z( u) K% `) Q' M7. 加入适量水,盖盖儿,中火烧制2分钟,待汁收干,撒入胡椒粉,如果不够咸再加入食盐,即可出锅+ g) ~: m( g5 A' o8 d7 A; r
三、【豆角烧茄子】
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3 u# @, t' h% f# r用料$ m6 G7 w2 n% n- s- {
主料 茄子(紫皮,长)1根 豇豆1把调料花生油30克食盐7克葱5克姜3克蒜6瓣干辣椒3个生抽5克蚝油8克白糖3克水适量
2 j$ P) U# Y6 m' Y; h3 o做法, ^) h- ~* ]0 @) g; {
1.茄子洗净切条,用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用0 \1 j, `' w: ?
2.豆角洗净切段,用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水
1 j# r2 Z# s0 u. I. E3.大蒜一切为二,姜切末,葱切片,干辣椒去籽切段,3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用
# f1 W+ ]2 ?4 f- Z- J4.开火,锅内放适量花生油,放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香& W& F7 s$ ?. F, V
5.下茄条和豇豆角,中小火煸炒至豇豆全熟: h* F: Q/ Z( P4 H0 G  m
6.放调味汁,翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘3 }- q1 i: u& B/ f" C
四、【春笋尖焖土鸡】
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用料) }, U& M& {4 t6 e1 `3 `
主料春笋450克鸡650克辅料冰糖5克大蒜10克八角2颗姜8克葱8克料酒1大勺白米醋1勺红烧酱油1大勺. g: @* s& J' ?6 m0 L
做法
3 _8 L8 g+ E/ d, L3 I, J1、春笋去皮洗净切块,切好的笋块焯水备用。1 T' H9 e7 @8 F3 s9 j  ~$ F# J. }, I
2、土鸡块冷水下锅焯去血水。8 F) y) F1 P2 x) U
3、锅里倒少许油爆炒鸡块,炒出油分可以倒出来,加入一点醋,倒入笋块继续翻炒。! Y, U, W8 T1 \
4、倒入料酒和红烧酱油大火爆炒。
1 m! h, j5 T, P" R8 }$ O5 E# J4 [5、转小火加入葱姜蒜,倒入没过鸡块的热水。
5 @4 C4 g: [0 B7 R0 T6、放八角和冰糖小火焖至鸡肉酥烂出锅。
- o2 @  ?0 a& F8 A/ p( ~五、【水蒸蛋】" Y3 N; h) B; [
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用料
# w: t( s3 ^4 L( w主料 鸡蛋1个辅料豌豆(煮)10克胡萝卜10克玉米10克调料色拉油适量食盐适量酱油适量4 s' a: O) F) n0 [8 c
做法
: C! g1 V; r0 D$ j$ N1.碗里打一个鸡蛋,吃饭的碗打一个,大的碗打两个,用筷子打匀
5 G4 v* f, a& c* C* W/ m! h5 {; P2.准备大半碗温水,里面放一点盐调味,淡一点即可
8 W. S8 N* ~& ]* K; ^+ y9 {3.把温水慢慢倒入鸡蛋液中,边加边搅拌,倒到八分满左右
& u1 a) n6 E' G  w* d4.放入蒸锅,可以事先把蒸锅里的水烧热,碗上面不用加保鲜膜,锅盖盖上记得留一条缝隙
! Z/ n  L. a* `' ~2 K( u5.蒸十分钟左右即可出锅
7 l% T1 ]# Y( M) \6.热锅冷油加入玉米,青豆和胡萝卜丁翻炒,加一点水烧到快干的时候淋上香油7 l) }; A: X5 I0 u  o# `) u
7.在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油,放入上面炒好的蔬菜丁即可1 b( `( w9 b! H: X4 q& q, [/ {
这回你肯定能做成功!前面步骤简单,但不要小看了淡盐水,它的作用就是不让蛋液沉淀啊!不用加猪油什么调味料,水蒸蛋照样非常鲜嫩,和酒店里做的口感一样好!看看碗的底部,一点粘连都没有!
7 `7 ~4 [" }, b& x( }六、【爽辣蒜蓉鱿鱼】5 Z! M& F; d+ N  @! l
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用料
' ~; @; Y8 o6 @* J: j鱿鱼 粉丝 金针菇 蒜蓉 红椒 香葱 味极鲜 蚝油 鸡精 白糖 盐/ C1 I' n& h5 ?8 b
做法9 S6 A- e6 C) o; v7 b2 r( q
1.粉丝用冷水泡开,金针菇洗净控开水分
0 Z  y; \0 U4 \9 m" X/ x" {0 t2.鱿鱼切花刀,焯水待用
' \* j, k9 a: [6 k5 }& K- B3.粉丝垫入盘底,放入金针菇,鱿鱼,撒入蒜蓉、红椒5 |3 u* x; p. O' L; i: t
4.调料汁:味极鲜+蚝油+鸡精+白糖+水(味极鲜和蚝油都是咸味也可以不再加盐)再将料汁均匀淋入盘中
" A: }8 H! x) {0 D; d5.蒸锅上气后蒸15分钟
0 H, J1 h* s3 n8 \6.出锅后撒入香葱末,再淋入热油即可
  X4 f& s0 k$ _- z( W) R4 W  n七、【清新彩色小凉菜 】
6 m5 L# k3 p. L7 l+ N  H2 V( x" @$ {9 F; r4 N
用料9 n, S& y8 ^$ z* A
黄瓜 1根 胡萝卜 1根 海带 1片 龙口粉丝 1小团
6 I; A5 h) Z! g! O- v5 H2 z做法
( k) a9 ], c* b; q$ `+ K# B1.先把胡萝卜、黄瓜、海带切丝备用,粉丝泡软备用+ X( y7 M5 I& n- \8 D9 I
2.少许水将胡萝卜,粉丝、海带焯水,注意不要太久,捞出后稍微在凉水中冰一下,会保持脆爽的口感
% G! n# W% @( z9 q  |3.将冰好的胡萝卜丝,海带丝,粉丝入盘,加入黄瓜。切少许葱花和蒜末,干辣椒(根据个人口味)
, @6 D! r( j4 y+ E9 v: ]3 l$ ~4.热锅加油,放入少许花椒炸过后捞出,待油烧熟时,舀适量浇于盘中。加少许盐,鸡精,味极鲜,香醋,拌匀即可
) E) s2 g" p# }" x6 I关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容* `# a2 O1 _/ F; w1 n- n

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