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[教你学做菜] 7款诱人的开胃菜,我也说不出有多美味!

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发表于 2016-8-7 19:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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7款诱人的开胃菜,我才不告诉你有多美味!想知道到底有多好吃,那么自己动手试试就知道啦!
* K% w- c5 M3 h9 c% B3 S$ Y一、【豆豉鲮鱼油麦菜】; y% l5 g& L9 y5 \% D* s( a  P
# C7 u, w0 P' o, }
用料
( e+ H9 C4 P2 j主料 油麦菜适量辅料豆豉鲮鱼适量调料鸡精少许葱适量蒜少许
8 n+ ^- [& o" C# f/ v0 X' M做法
' m2 P: y3 b8 X1 Z, `5 w: V' q1.将油麦菜洗净切成2寸长的段" m9 P0 t6 R* X6 p
2.打开豆豉鲮鱼罐头7 x. N6 C  [! C% v
3.将里面的鱼块切成小段条,当然你要是想大口吃,不切无妨6 f4 P/ x& m, f1 Z" ^4 a: S- l
4.葱、蒜切成碎米
/ w& T& Z3 r  M% C2 a8 E8 Z1 ]5.坐锅点火,待油热后煸香葱蒜末
9 Q3 T+ R/ F# l% S# H5 V6.加入油麦菜
9 ^- t: S5 a# f  ?: [) }) O- D. q7.翻炒均匀油麦菜: w5 R% Z) m- L4 o2 I( z2 t
8.放入切好的豆豉鲮鱼( G2 x7 Z/ A( q, f
9.迅速翻炒均匀加入鸡精出锅即可,不用放盐了,豆豉和鱼都比较的咸+ s1 V( B/ E& ~; A% W" R- w
10.最后用少许水淀粉勾芡让汤汁包裹住菜既可以出锅装盘) X# J/ a# T1 [. g7 a5 n
二、【豆豉尖椒荷包蛋】
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: {$ G: `% b# z; W$ D用料
" K2 }+ i  X% U' S' g主料鸡蛋4个尖椒2个辅料豆豉辣酱2汤匙食盐2克蒜5瓣胡椒粉3克生抽1汤匙米醋1汤匙植物油3汤匙水适量7 u3 N8 v  w- d2 O
做法
' u5 M$ B; K5 n+ l1. 准备好所需食材。鸡蛋洗净,尖椒洗净,待用. M( r' [9 M" ~; I8 `" l' `
2. 洗净的尖椒对半切开,去籽去蒂,其余部分切成菱形块" F7 m/ e& @5 B% d( T! u7 s3 g
3. 大蒜5瓣,切碎。不要太碎,切成稍大的末即可6 |+ b, L2 e3 E# s
4. 大火热锅,入油,将一枚鸡蛋打入锅中,转小火,煎荷包蛋;等一面凝固后翻面,煎至两面凝固,盛出。不用煎太久,会老,一会儿还要烧制! K! g; j+ P2 Y& B5 Q/ b
5. 将所有鸡蛋一枚枚煎好,盛出,待用
3 P  ^) J- i/ _5 ~6. 锅中倒入适量油(不要太少,会扒锅),下入蒜末爆香,下入尖椒炒匀,下入荷包蛋,用铲子戳成大块。下入豆豉辣酱炒匀,倒入适量生抽和米醋调味
; c' s9 T* c" a+ c7 i3 p: q1 g7. 加入适量水,盖盖儿,中火烧制2分钟,待汁收干,撒入胡椒粉,如果不够咸再加入食盐,即可出锅/ r# w& X9 ]0 }' i
三、【豆角烧茄子】0 M5 j! Q$ ^$ V. T% F" z
1 r. T0 g$ T5 S5 R# f4 V& k
用料- ~  B2 U. `8 |
主料 茄子(紫皮,长)1根 豇豆1把调料花生油30克食盐7克葱5克姜3克蒜6瓣干辣椒3个生抽5克蚝油8克白糖3克水适量
+ H% L, u" S% M' X  I做法
2 w" @* W; y( `* j  Z1.茄子洗净切条,用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用
6 N; T' x5 c% y2.豆角洗净切段,用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水! ^, o5 [2 s7 {+ Y0 I
3.大蒜一切为二,姜切末,葱切片,干辣椒去籽切段,3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用
4 }5 R2 y9 k: w4.开火,锅内放适量花生油,放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香) y8 s+ G4 {4 l  G  t/ }
5.下茄条和豇豆角,中小火煸炒至豇豆全熟
* h; X/ e0 c8 R  j( i: l/ K4 J6.放调味汁,翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘5 o8 y* i) g# y4 ]* E
四、【春笋尖焖土鸡】
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用料' S, p  s' f, s8 }, }
主料春笋450克鸡650克辅料冰糖5克大蒜10克八角2颗姜8克葱8克料酒1大勺白米醋1勺红烧酱油1大勺
, w0 A' f( F; W/ X& _( ~做法" C! b: Z9 W' l1 R- X8 t
1、春笋去皮洗净切块,切好的笋块焯水备用。4 n8 Y6 E4 S% G1 F
2、土鸡块冷水下锅焯去血水。' H: B; ]" f# e1 D" m4 S' ~+ ]
3、锅里倒少许油爆炒鸡块,炒出油分可以倒出来,加入一点醋,倒入笋块继续翻炒。
: T5 d* p5 B3 p6 K7 O' {" d4、倒入料酒和红烧酱油大火爆炒。
' O  O" Q0 Z2 v/ t7 y- i2 Y5、转小火加入葱姜蒜,倒入没过鸡块的热水。; ~$ Y& [' r& F
6、放八角和冰糖小火焖至鸡肉酥烂出锅。
6 U" w- C4 f5 R9 i) P3 C7 z+ u五、【水蒸蛋】8 G& k* d9 D9 Y$ Y

+ H& g7 {/ w9 c4 ]7 [6 M6 U用料
" H( l: A/ M5 n' T5 R6 G主料 鸡蛋1个辅料豌豆(煮)10克胡萝卜10克玉米10克调料色拉油适量食盐适量酱油适量
$ u! a; m& R' g# y+ j7 Z4 _, t做法
" u- I) `0 `( d; D" g2 B1.碗里打一个鸡蛋,吃饭的碗打一个,大的碗打两个,用筷子打匀
' d4 e# n1 l( @$ s4 @1 o- v& |2.准备大半碗温水,里面放一点盐调味,淡一点即可
1 p1 U+ I7 ~; p7 @  `3.把温水慢慢倒入鸡蛋液中,边加边搅拌,倒到八分满左右* [% g" x) d6 p8 D" `: Z
4.放入蒸锅,可以事先把蒸锅里的水烧热,碗上面不用加保鲜膜,锅盖盖上记得留一条缝隙, r( `4 q# |& Z6 a2 f. S5 n
5.蒸十分钟左右即可出锅" _& n3 I% e0 c$ l$ E, n: D
6.热锅冷油加入玉米,青豆和胡萝卜丁翻炒,加一点水烧到快干的时候淋上香油
4 T% v8 l! {, @# o  F7.在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油,放入上面炒好的蔬菜丁即可0 d1 P+ x' a5 e, o
这回你肯定能做成功!前面步骤简单,但不要小看了淡盐水,它的作用就是不让蛋液沉淀啊!不用加猪油什么调味料,水蒸蛋照样非常鲜嫩,和酒店里做的口感一样好!看看碗的底部,一点粘连都没有!
; q5 B+ D) U9 C" w% |; C六、【爽辣蒜蓉鱿鱼】
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, o, m/ W" U. c& `7 t8 y用料
+ ]8 |2 C3 n1 D- F9 R% H鱿鱼 粉丝 金针菇 蒜蓉 红椒 香葱 味极鲜 蚝油 鸡精 白糖 盐, t/ O. @6 p; h3 k+ N$ M
做法7 b9 b: Y) f: @/ @, @
1.粉丝用冷水泡开,金针菇洗净控开水分. F7 [8 ?( d& _( u
2.鱿鱼切花刀,焯水待用, e9 L3 o2 I5 }  z! n3 C
3.粉丝垫入盘底,放入金针菇,鱿鱼,撒入蒜蓉、红椒3 g* b5 l' S( h
4.调料汁:味极鲜+蚝油+鸡精+白糖+水(味极鲜和蚝油都是咸味也可以不再加盐)再将料汁均匀淋入盘中
, Z- Z9 f8 Z; t) n1 \) a, C5.蒸锅上气后蒸15分钟) @* Y# _% h# n% B5 e
6.出锅后撒入香葱末,再淋入热油即可
5 N* n# f( g' l七、【清新彩色小凉菜 】
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5 L  X8 b5 [& n9 b/ i* L& z用料
) G1 `" z0 X+ @, x* L/ l9 @1 c黄瓜 1根 胡萝卜 1根 海带 1片 龙口粉丝 1小团% V3 E; w6 J$ i5 t% [
做法
* M0 J; I8 w. o$ X( v) |8 w2 s% ^1.先把胡萝卜、黄瓜、海带切丝备用,粉丝泡软备用
, N. L$ i( z4 R5 l' e; y2.少许水将胡萝卜,粉丝、海带焯水,注意不要太久,捞出后稍微在凉水中冰一下,会保持脆爽的口感
; [4 f( {; |' m3.将冰好的胡萝卜丝,海带丝,粉丝入盘,加入黄瓜。切少许葱花和蒜末,干辣椒(根据个人口味)
: ~' T1 {" N) q- t  D+ T4.热锅加油,放入少许花椒炸过后捞出,待油烧熟时,舀适量浇于盘中。加少许盐,鸡精,味极鲜,香醋,拌匀即可* E2 s) Z( [8 J. e% b
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