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[教你学做菜] 7款诱人的开胃菜,我也说不出有多美味!

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发表于 2016-8-7 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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7款诱人的开胃菜,我才不告诉你有多美味!想知道到底有多好吃,那么自己动手试试就知道啦!' o. P% q, n( T- W4 l
一、【豆豉鲮鱼油麦菜】' _3 G" W8 N6 c4 r- ~
  h- g. T4 a. g/ k" J
用料" t; A% o0 c! L, y6 g$ n
主料 油麦菜适量辅料豆豉鲮鱼适量调料鸡精少许葱适量蒜少许
1 p9 y) N: \3 L, d做法
7 `' ]- o. R  p8 f1 {" @8 H1.将油麦菜洗净切成2寸长的段+ o0 }/ d6 A( Y( m9 i% T
2.打开豆豉鲮鱼罐头: q3 h+ r# M$ G4 T' @0 d! Z
3.将里面的鱼块切成小段条,当然你要是想大口吃,不切无妨) r; w% s; u$ C: G9 i- Q/ H3 u0 Y6 u
4.葱、蒜切成碎米6 \; n, ^+ J9 W1 M, M3 P' w
5.坐锅点火,待油热后煸香葱蒜末
$ q' K! E$ C9 t" ^+ k7 }6 @5 I8 |6.加入油麦菜0 ~$ S- A' }/ y+ `. ]
7.翻炒均匀油麦菜
: {5 u5 Z( T# F5 Q8.放入切好的豆豉鲮鱼
2 V% }4 I! N1 i7 E9 r! J9.迅速翻炒均匀加入鸡精出锅即可,不用放盐了,豆豉和鱼都比较的咸
: w. w5 a& X6 O9 a3 I. E2 {6 J10.最后用少许水淀粉勾芡让汤汁包裹住菜既可以出锅装盘5 J; e, i% K! @0 y# |
二、【豆豉尖椒荷包蛋】
- q; P  y, c0 ?0 M  i; F' q
' O1 B% t& Q9 y# i用料
# W; z! `6 R8 _% `  n) j: Y0 n5 q1 Y: l主料鸡蛋4个尖椒2个辅料豆豉辣酱2汤匙食盐2克蒜5瓣胡椒粉3克生抽1汤匙米醋1汤匙植物油3汤匙水适量
, v4 y, }1 ~, X) y( [1 I. J# w做法
2 D2 x5 y  A6 b5 _1. 准备好所需食材。鸡蛋洗净,尖椒洗净,待用
/ Y( m' {3 v3 D' a7 t+ j2. 洗净的尖椒对半切开,去籽去蒂,其余部分切成菱形块
+ U( i. p/ x1 ]* \9 x& J( K3. 大蒜5瓣,切碎。不要太碎,切成稍大的末即可5 Q+ P2 W3 t1 v( o
4. 大火热锅,入油,将一枚鸡蛋打入锅中,转小火,煎荷包蛋;等一面凝固后翻面,煎至两面凝固,盛出。不用煎太久,会老,一会儿还要烧制
) V1 a- ?- s- h5. 将所有鸡蛋一枚枚煎好,盛出,待用
- X5 K9 U1 ]+ w  t0 W6. 锅中倒入适量油(不要太少,会扒锅),下入蒜末爆香,下入尖椒炒匀,下入荷包蛋,用铲子戳成大块。下入豆豉辣酱炒匀,倒入适量生抽和米醋调味
6 O( p7 [7 W' d7 S4 _7. 加入适量水,盖盖儿,中火烧制2分钟,待汁收干,撒入胡椒粉,如果不够咸再加入食盐,即可出锅6 {, Y) Q: l& s# e: }" c
三、【豆角烧茄子】
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) O5 v& k7 [+ J用料
- v" q# [2 B+ l主料 茄子(紫皮,长)1根 豇豆1把调料花生油30克食盐7克葱5克姜3克蒜6瓣干辣椒3个生抽5克蚝油8克白糖3克水适量
* j! K  J/ f0 m' Z9 y1 n. w做法
; Y  }( S0 I( R1.茄子洗净切条,用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用
/ {& P$ V, q. ~/ |/ _: [3 i2.豆角洗净切段,用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水
. g& W+ S/ n) |6 q$ \3 u" h3.大蒜一切为二,姜切末,葱切片,干辣椒去籽切段,3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用/ ^+ |& W/ I! q( Y/ K
4.开火,锅内放适量花生油,放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香: m/ o* e) W, E( g+ ^
5.下茄条和豇豆角,中小火煸炒至豇豆全熟
* A- K) c: ~/ x: M8 G" W% p! e* h: d6.放调味汁,翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘- Q' Q5 S1 n! g3 m9 C  u
四、【春笋尖焖土鸡】
$ }# M. J( y! M. M5 M5 [( _) `
* Z( B0 ~9 F- m7 t% C, Y2 Z用料5 L; R' ^/ ^* B& i! P
主料春笋450克鸡650克辅料冰糖5克大蒜10克八角2颗姜8克葱8克料酒1大勺白米醋1勺红烧酱油1大勺
4 V; Q) S! Z! b- s做法
$ \0 ^/ P  k; Y3 C9 h1、春笋去皮洗净切块,切好的笋块焯水备用。8 k( E1 W2 S) }$ e* t; q' I( P" [
2、土鸡块冷水下锅焯去血水。
$ V2 u. x' l  `: _2 S- S3、锅里倒少许油爆炒鸡块,炒出油分可以倒出来,加入一点醋,倒入笋块继续翻炒。) s3 b" h' p4 U; w4 F) H
4、倒入料酒和红烧酱油大火爆炒。) ?7 ~" H! x% K. g" b8 Y0 V
5、转小火加入葱姜蒜,倒入没过鸡块的热水。
- ~! u; l9 _  ^0 l3 D6、放八角和冰糖小火焖至鸡肉酥烂出锅。
+ g4 u' x" U- Y1 U五、【水蒸蛋】  ]# R* I6 L, J1 R: A  A
" g7 W) h5 y! f. s+ x. I  S
用料
6 M2 N1 R" D) i5 Y+ V3 |4 [主料 鸡蛋1个辅料豌豆(煮)10克胡萝卜10克玉米10克调料色拉油适量食盐适量酱油适量
8 T+ }" k$ z* c6 e$ D7 ?; x, `做法1 C8 [( |' P8 D. _6 d
1.碗里打一个鸡蛋,吃饭的碗打一个,大的碗打两个,用筷子打匀4 @: Q1 k* P" i# R) ^
2.准备大半碗温水,里面放一点盐调味,淡一点即可
. i& J" v+ G& ~3 h8 r  X1 T3.把温水慢慢倒入鸡蛋液中,边加边搅拌,倒到八分满左右
/ p* E* h' {7 C4.放入蒸锅,可以事先把蒸锅里的水烧热,碗上面不用加保鲜膜,锅盖盖上记得留一条缝隙
8 K7 O5 {! M0 s7 Y5 y6 z+ a5.蒸十分钟左右即可出锅) U% \' {# {1 s% s- \" S
6.热锅冷油加入玉米,青豆和胡萝卜丁翻炒,加一点水烧到快干的时候淋上香油
2 @6 c' x2 |0 T; Z& V7.在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油,放入上面炒好的蔬菜丁即可
3 Q% A  r  q' _这回你肯定能做成功!前面步骤简单,但不要小看了淡盐水,它的作用就是不让蛋液沉淀啊!不用加猪油什么调味料,水蒸蛋照样非常鲜嫩,和酒店里做的口感一样好!看看碗的底部,一点粘连都没有!; f5 R5 Z4 C4 W0 c! |4 q
六、【爽辣蒜蓉鱿鱼】
3 ?$ I% T, b& y7 }1 H: ^  k: M( f  I# j
用料/ {5 _4 }( e* h! X% k& h
鱿鱼 粉丝 金针菇 蒜蓉 红椒 香葱 味极鲜 蚝油 鸡精 白糖 盐) |. Z! f- b. U4 l1 V5 T
做法
+ U; w! g- T# v  n1.粉丝用冷水泡开,金针菇洗净控开水分$ V8 x9 x- a3 c  O
2.鱿鱼切花刀,焯水待用) O5 o7 G" w1 F* v! h, C5 _+ c
3.粉丝垫入盘底,放入金针菇,鱿鱼,撒入蒜蓉、红椒. r, G8 a1 ^8 p& R" g* }; e
4.调料汁:味极鲜+蚝油+鸡精+白糖+水(味极鲜和蚝油都是咸味也可以不再加盐)再将料汁均匀淋入盘中
) j9 W  M% ~  o1 {( P1 c: f5.蒸锅上气后蒸15分钟
  D' z% G  k4 D8 a  I* S8 W. S! Z6.出锅后撒入香葱末,再淋入热油即可
/ V2 g* ?7 v, }* ]7 d+ X3 [5 |七、【清新彩色小凉菜 】
" M- A! ^3 E" v  [% q% _; ?
$ x  \4 o2 I4 [) ~/ L/ E! T5 R3 Y# C用料
* j8 g- z2 }" q: w黄瓜 1根 胡萝卜 1根 海带 1片 龙口粉丝 1小团
6 A, r- U- |; t4 E做法
  q9 h( I* J# w9 o# N* r1.先把胡萝卜、黄瓜、海带切丝备用,粉丝泡软备用* G5 U6 w3 q8 z# w
2.少许水将胡萝卜,粉丝、海带焯水,注意不要太久,捞出后稍微在凉水中冰一下,会保持脆爽的口感  o9 b/ y& @5 e$ }. K+ ]
3.将冰好的胡萝卜丝,海带丝,粉丝入盘,加入黄瓜。切少许葱花和蒜末,干辣椒(根据个人口味)
) c3 O+ U7 O  k6 r' J" a4.热锅加油,放入少许花椒炸过后捞出,待油烧熟时,舀适量浇于盘中。加少许盐,鸡精,味极鲜,香醋,拌匀即可
4 e8 I, y1 W8 b  S& Q关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容  d) \! B: v6 z2 p

% B0 i8 g3 w" [1 p6 A8 V! A- x- I( U$ k4 p, W

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