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[教你学做菜] 7款诱人的开胃菜,我也说不出有多美味!

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发表于 2016-8-7 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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7款诱人的开胃菜,我才不告诉你有多美味!想知道到底有多好吃,那么自己动手试试就知道啦!
* q; y, M1 E  h0 [9 v一、【豆豉鲮鱼油麦菜】+ K# I  F: B) ?+ U9 b/ X

. J9 g+ g+ V2 V用料
$ N) d" F5 A9 M主料 油麦菜适量辅料豆豉鲮鱼适量调料鸡精少许葱适量蒜少许
* y* p9 T6 p; }/ h. [做法5 a4 [' x1 C- K. {) P: y) S; e( P  V
1.将油麦菜洗净切成2寸长的段: O9 j  f3 [, y" ^& T' p5 o
2.打开豆豉鲮鱼罐头
  Z  ]6 j$ M. h/ X+ K& s9 B3.将里面的鱼块切成小段条,当然你要是想大口吃,不切无妨% A" F* A- n: r7 I4 E+ z
4.葱、蒜切成碎米
9 ?9 l3 R- }- P" t5.坐锅点火,待油热后煸香葱蒜末* P- P. I( p. Q. z6 L* T
6.加入油麦菜
: ]$ @" t9 e3 {  g4 M6 u) _3 {4 V7.翻炒均匀油麦菜8 U! G- M9 y. J# v' ?6 m9 h+ q
8.放入切好的豆豉鲮鱼
0 }  u1 V" C& S0 O5 K9.迅速翻炒均匀加入鸡精出锅即可,不用放盐了,豆豉和鱼都比较的咸" `& h  Q1 w8 T/ A, \) {
10.最后用少许水淀粉勾芡让汤汁包裹住菜既可以出锅装盘
/ B. @  [# g0 ^  j% b二、【豆豉尖椒荷包蛋】
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, d, U& a& }" B( o- z用料% D1 D: k/ h* a, @0 W; T
主料鸡蛋4个尖椒2个辅料豆豉辣酱2汤匙食盐2克蒜5瓣胡椒粉3克生抽1汤匙米醋1汤匙植物油3汤匙水适量
4 ]5 z/ {& z/ K) v  [6 A做法
2 D' B4 C. U+ @# X( p- m: `1. 准备好所需食材。鸡蛋洗净,尖椒洗净,待用$ [2 I/ O8 T+ g- S( n* [1 m
2. 洗净的尖椒对半切开,去籽去蒂,其余部分切成菱形块2 x# _* S9 G; q
3. 大蒜5瓣,切碎。不要太碎,切成稍大的末即可! c8 M9 E- M/ a7 A6 o  X9 l( e; K
4. 大火热锅,入油,将一枚鸡蛋打入锅中,转小火,煎荷包蛋;等一面凝固后翻面,煎至两面凝固,盛出。不用煎太久,会老,一会儿还要烧制/ Q/ V7 @0 i8 l* `% |
5. 将所有鸡蛋一枚枚煎好,盛出,待用
6 U5 m9 Z9 \6 r6. 锅中倒入适量油(不要太少,会扒锅),下入蒜末爆香,下入尖椒炒匀,下入荷包蛋,用铲子戳成大块。下入豆豉辣酱炒匀,倒入适量生抽和米醋调味5 p0 |7 a! u1 I* w7 q
7. 加入适量水,盖盖儿,中火烧制2分钟,待汁收干,撒入胡椒粉,如果不够咸再加入食盐,即可出锅
+ r' [( T. x1 R三、【豆角烧茄子】
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' _  n% {9 _- K& c3 l8 U% |用料7 X8 W7 ]: d* K8 R% ]
主料 茄子(紫皮,长)1根 豇豆1把调料花生油30克食盐7克葱5克姜3克蒜6瓣干辣椒3个生抽5克蚝油8克白糖3克水适量
% y( [) F; W; R做法) E3 O9 N' K$ j2 n6 B6 H# ~
1.茄子洗净切条,用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用& g+ I' _. h) E( r- _. @' i: A& v
2.豆角洗净切段,用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水9 A3 ~9 S1 Q4 f
3.大蒜一切为二,姜切末,葱切片,干辣椒去籽切段,3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用
4 E- p! h; E; R( U% F+ U4.开火,锅内放适量花生油,放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香7 p& C! Q6 O7 R# _2 Z0 d2 X
5.下茄条和豇豆角,中小火煸炒至豇豆全熟$ I" L8 h  S$ D5 }; Y( ~
6.放调味汁,翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘
) I" }5 Y0 U5 `" x% O; \四、【春笋尖焖土鸡】
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用料9 b$ Q1 b/ s9 j* X0 t, ~# f
主料春笋450克鸡650克辅料冰糖5克大蒜10克八角2颗姜8克葱8克料酒1大勺白米醋1勺红烧酱油1大勺
- H" b6 U7 i  w/ R0 h7 `- R6 {# o做法
* v) |+ z; G1 F$ {8 L7 b1、春笋去皮洗净切块,切好的笋块焯水备用。  V& \; A; \% M5 ]& e5 ^% G
2、土鸡块冷水下锅焯去血水。
! P% ^" F, q3 y( }0 @2 P3、锅里倒少许油爆炒鸡块,炒出油分可以倒出来,加入一点醋,倒入笋块继续翻炒。( s: A( K, j, p8 @3 t
4、倒入料酒和红烧酱油大火爆炒。8 G7 L  q! {7 {0 e( n- @( {, C% {
5、转小火加入葱姜蒜,倒入没过鸡块的热水。$ D  h1 G9 ^" f, Y% q- H/ m
6、放八角和冰糖小火焖至鸡肉酥烂出锅。+ X5 W  ^. D% L- j7 x1 Y# C7 Z( r5 P
五、【水蒸蛋】
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* \' ~: i" Q- c+ Z6 \+ G用料
" ?9 O! D$ y! I主料 鸡蛋1个辅料豌豆(煮)10克胡萝卜10克玉米10克调料色拉油适量食盐适量酱油适量- {  L1 I2 V+ J% b! P# ]
做法; D7 ?% c6 R" d- R' k: L% ?4 P
1.碗里打一个鸡蛋,吃饭的碗打一个,大的碗打两个,用筷子打匀
; @5 |; I0 }6 m9 F2 ]7 C/ J2.准备大半碗温水,里面放一点盐调味,淡一点即可! P. A5 Z# ]4 `: J* W4 {; W
3.把温水慢慢倒入鸡蛋液中,边加边搅拌,倒到八分满左右
" w3 I+ l; v1 U* R0 [4.放入蒸锅,可以事先把蒸锅里的水烧热,碗上面不用加保鲜膜,锅盖盖上记得留一条缝隙
% z$ E3 b% t! E# V6 u* {( U& B5.蒸十分钟左右即可出锅: h. w: U/ f# D" V6 G- I0 `
6.热锅冷油加入玉米,青豆和胡萝卜丁翻炒,加一点水烧到快干的时候淋上香油. c9 \3 C$ l0 g' `4 t8 P
7.在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油,放入上面炒好的蔬菜丁即可
: |& g. C; h' I这回你肯定能做成功!前面步骤简单,但不要小看了淡盐水,它的作用就是不让蛋液沉淀啊!不用加猪油什么调味料,水蒸蛋照样非常鲜嫩,和酒店里做的口感一样好!看看碗的底部,一点粘连都没有!
: }# ]7 C  W- [# G7 s0 e六、【爽辣蒜蓉鱿鱼】; I+ i) e  t$ k
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用料& E# b2 u7 I; ^7 n
鱿鱼 粉丝 金针菇 蒜蓉 红椒 香葱 味极鲜 蚝油 鸡精 白糖 盐6 A0 Z. `8 r, U2 o6 \: g7 E: ]
做法5 M, a" |; I; {* M  J4 O
1.粉丝用冷水泡开,金针菇洗净控开水分
- t6 q/ b+ _% _$ i2.鱿鱼切花刀,焯水待用( q* d3 p$ H3 a9 q' l0 d2 d$ g- J
3.粉丝垫入盘底,放入金针菇,鱿鱼,撒入蒜蓉、红椒
7 m1 z# j* V& d6 I* i, k( R% o4.调料汁:味极鲜+蚝油+鸡精+白糖+水(味极鲜和蚝油都是咸味也可以不再加盐)再将料汁均匀淋入盘中  x0 I2 V2 ^3 U0 F& T; C
5.蒸锅上气后蒸15分钟% J0 m  `6 L+ P; A
6.出锅后撒入香葱末,再淋入热油即可
9 U" W1 p1 O% {. N  Y七、【清新彩色小凉菜 】
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% D0 I; a4 O& L! O用料# T$ G$ M2 @" h7 r, s
黄瓜 1根 胡萝卜 1根 海带 1片 龙口粉丝 1小团
! @# n1 c" H. O) f$ ^. v% b; w# w& C做法
$ b* G% |& l) r3 A1.先把胡萝卜、黄瓜、海带切丝备用,粉丝泡软备用
2 `9 @/ v3 K0 w+ W4 }9 y2.少许水将胡萝卜,粉丝、海带焯水,注意不要太久,捞出后稍微在凉水中冰一下,会保持脆爽的口感
6 `* t; n# Y# @3.将冰好的胡萝卜丝,海带丝,粉丝入盘,加入黄瓜。切少许葱花和蒜末,干辣椒(根据个人口味)5 i! }' a  J  h: J/ Z$ I2 i, ]
4.热锅加油,放入少许花椒炸过后捞出,待油烧熟时,舀适量浇于盘中。加少许盐,鸡精,味极鲜,香醋,拌匀即可, \+ h+ r- N+ g; x) j0 T5 w6 z2 q
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