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[教你学做菜] 7款诱人的开胃菜,我也说不出有多美味!

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发表于 2016-8-7 19:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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7款诱人的开胃菜,我才不告诉你有多美味!想知道到底有多好吃,那么自己动手试试就知道啦!
& K2 t. B! x1 X+ X: e* i% i一、【豆豉鲮鱼油麦菜】
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# O! o# M! V: C; b4 V* Q* m6 d用料- [: m. ~/ \8 b4 C7 _! }2 l1 Z
主料 油麦菜适量辅料豆豉鲮鱼适量调料鸡精少许葱适量蒜少许
8 {* R1 a9 G  A' \做法1 G6 G* Q, H/ o! d4 q/ b6 Z
1.将油麦菜洗净切成2寸长的段& Z0 C7 D5 z$ d" {: _4 U
2.打开豆豉鲮鱼罐头& `' }/ m& \; J. M: \
3.将里面的鱼块切成小段条,当然你要是想大口吃,不切无妨
1 @2 Y( E. g2 ?9 [, S2 k4.葱、蒜切成碎米/ C. O$ T! P$ t. _7 ]8 D5 Q7 S
5.坐锅点火,待油热后煸香葱蒜末# Z2 q& r2 k3 s6 O" B. H" k
6.加入油麦菜8 |, g9 I1 w5 s. {) w
7.翻炒均匀油麦菜/ D; g4 z9 u( J* ?6 U9 W) {
8.放入切好的豆豉鲮鱼& i3 d& A$ q4 c4 o: h
9.迅速翻炒均匀加入鸡精出锅即可,不用放盐了,豆豉和鱼都比较的咸
1 N$ R* p6 n7 i0 g  D# X10.最后用少许水淀粉勾芡让汤汁包裹住菜既可以出锅装盘
5 }; C/ i! V' c3 A0 U2 }二、【豆豉尖椒荷包蛋】5 _( x; V! s1 s
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用料  Z$ b8 U) L# \5 e2 j. ^, ^
主料鸡蛋4个尖椒2个辅料豆豉辣酱2汤匙食盐2克蒜5瓣胡椒粉3克生抽1汤匙米醋1汤匙植物油3汤匙水适量
$ Y6 t" \$ p8 k% E' Q1 d0 e做法3 }, \4 ^. p& V8 h. r
1. 准备好所需食材。鸡蛋洗净,尖椒洗净,待用
+ \' K6 `" D% z  w2. 洗净的尖椒对半切开,去籽去蒂,其余部分切成菱形块
: {  u# |! ]$ s7 a( F3. 大蒜5瓣,切碎。不要太碎,切成稍大的末即可
2 R/ |, H1 U$ r& P6 s4. 大火热锅,入油,将一枚鸡蛋打入锅中,转小火,煎荷包蛋;等一面凝固后翻面,煎至两面凝固,盛出。不用煎太久,会老,一会儿还要烧制1 B3 R" H4 A3 h0 d' X
5. 将所有鸡蛋一枚枚煎好,盛出,待用
) s% W5 R7 r& H  K( e& Y: `6. 锅中倒入适量油(不要太少,会扒锅),下入蒜末爆香,下入尖椒炒匀,下入荷包蛋,用铲子戳成大块。下入豆豉辣酱炒匀,倒入适量生抽和米醋调味. n: L+ a* E* h( ^. U- T0 C) I
7. 加入适量水,盖盖儿,中火烧制2分钟,待汁收干,撒入胡椒粉,如果不够咸再加入食盐,即可出锅
8 d) G! U3 j2 u+ u; M' D8 C! `0 T/ `三、【豆角烧茄子】
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& _5 U+ v  l' t- {; k用料
; d8 l$ i8 _' b* M+ [) O! L6 G) t主料 茄子(紫皮,长)1根 豇豆1把调料花生油30克食盐7克葱5克姜3克蒜6瓣干辣椒3个生抽5克蚝油8克白糖3克水适量
, l/ f+ q- g5 p4 w# J做法* F9 |% K: N( N
1.茄子洗净切条,用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用$ y: M  f7 F% ]/ C  L
2.豆角洗净切段,用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水9 A% P2 n$ L- X8 o; v. m2 Q
3.大蒜一切为二,姜切末,葱切片,干辣椒去籽切段,3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用: ~% K2 o: j+ ]6 y
4.开火,锅内放适量花生油,放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香3 H; A% M: k0 k5 N8 N8 b
5.下茄条和豇豆角,中小火煸炒至豇豆全熟( ?- x! d9 G3 I. V& A+ B6 L& H; T
6.放调味汁,翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘
; Z  F$ s) {0 U6 t) k: A四、【春笋尖焖土鸡】5 s7 B3 T  w$ W  G! k
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用料2 }7 c1 Z, @6 D$ J
主料春笋450克鸡650克辅料冰糖5克大蒜10克八角2颗姜8克葱8克料酒1大勺白米醋1勺红烧酱油1大勺
& \, I, |  k. ~" x! f) K' y  B) m* |做法4 b/ W( n8 s9 R, r. N- W& |) Z
1、春笋去皮洗净切块,切好的笋块焯水备用。5 m; T% L2 b2 \* I: K. H# ^
2、土鸡块冷水下锅焯去血水。5 t! _( B- ?$ K, P* c: b( B. _% h
3、锅里倒少许油爆炒鸡块,炒出油分可以倒出来,加入一点醋,倒入笋块继续翻炒。" b# Y7 n% G6 F" m0 H
4、倒入料酒和红烧酱油大火爆炒。
0 `7 B& e7 v" J: |5、转小火加入葱姜蒜,倒入没过鸡块的热水。
+ h& x5 ~0 G3 t6、放八角和冰糖小火焖至鸡肉酥烂出锅。" I7 D) {5 |% v2 n6 f+ O# o
五、【水蒸蛋】
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用料
, I5 y- j$ k( K" h% Z* [. [2 z主料 鸡蛋1个辅料豌豆(煮)10克胡萝卜10克玉米10克调料色拉油适量食盐适量酱油适量
7 F% t0 L1 L, o( w4 `1 [1 U9 k做法
+ U& c0 \' F. u5 N0 B1.碗里打一个鸡蛋,吃饭的碗打一个,大的碗打两个,用筷子打匀
  n2 _2 r+ s" Q/ e4 l  y0 R2.准备大半碗温水,里面放一点盐调味,淡一点即可/ Z; D. V3 V) \- \
3.把温水慢慢倒入鸡蛋液中,边加边搅拌,倒到八分满左右
5 y( Y& y$ H$ D6 D; }" e& Q4.放入蒸锅,可以事先把蒸锅里的水烧热,碗上面不用加保鲜膜,锅盖盖上记得留一条缝隙
7 h" V) N/ F/ T5.蒸十分钟左右即可出锅0 e8 o  t! Y4 p3 f' G
6.热锅冷油加入玉米,青豆和胡萝卜丁翻炒,加一点水烧到快干的时候淋上香油7 \) Y) G( Y/ T5 C  R5 y
7.在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油,放入上面炒好的蔬菜丁即可2 a  D$ V5 n5 M: T, P' T( o
这回你肯定能做成功!前面步骤简单,但不要小看了淡盐水,它的作用就是不让蛋液沉淀啊!不用加猪油什么调味料,水蒸蛋照样非常鲜嫩,和酒店里做的口感一样好!看看碗的底部,一点粘连都没有!! o- F: G( q. Z/ `" i
六、【爽辣蒜蓉鱿鱼】! |# T$ `: J: R7 @9 h
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用料! y( V! r  b4 S: }) A/ e; n5 m
鱿鱼 粉丝 金针菇 蒜蓉 红椒 香葱 味极鲜 蚝油 鸡精 白糖 盐% ^" y# S+ K4 u* [) L  e! |* t
做法
& W$ B4 k' K; }; R# H& g, a% m1.粉丝用冷水泡开,金针菇洗净控开水分4 P; I0 @0 E8 E& i0 O+ \7 G
2.鱿鱼切花刀,焯水待用
1 T+ ]4 @  ]! e! R1 U% T3.粉丝垫入盘底,放入金针菇,鱿鱼,撒入蒜蓉、红椒
) _3 x4 B3 Y0 U1 r0 o4.调料汁:味极鲜+蚝油+鸡精+白糖+水(味极鲜和蚝油都是咸味也可以不再加盐)再将料汁均匀淋入盘中. k8 T3 p0 }( a2 i6 V
5.蒸锅上气后蒸15分钟$ R* T* P8 w( x$ j
6.出锅后撒入香葱末,再淋入热油即可2 X6 U( R% A8 Q8 F- H) T6 @
七、【清新彩色小凉菜 】) b( Y# Z" F1 U: R& b7 ?
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用料
* X+ I" |' z# \2 o5 G3 l黄瓜 1根 胡萝卜 1根 海带 1片 龙口粉丝 1小团1 k4 j* T& S* z1 l
做法
, @1 v' @/ k/ Z1.先把胡萝卜、黄瓜、海带切丝备用,粉丝泡软备用+ q, q4 K1 f1 Q4 S/ o2 r8 c, K
2.少许水将胡萝卜,粉丝、海带焯水,注意不要太久,捞出后稍微在凉水中冰一下,会保持脆爽的口感
& E9 `! R0 K2 C) i, F7 @3 y3.将冰好的胡萝卜丝,海带丝,粉丝入盘,加入黄瓜。切少许葱花和蒜末,干辣椒(根据个人口味): r/ A# [- S7 h7 a: f5 b
4.热锅加油,放入少许花椒炸过后捞出,待油烧熟时,舀适量浇于盘中。加少许盐,鸡精,味极鲜,香醋,拌匀即可
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