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[教你学做菜] 8道零难度的下饭菜,幸福从自己动手做起!

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发表于 2016-8-7 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8道零难度的下饭菜,幸福从自己动手做起!有了这几个菜,您还吃不下饭吗?喜欢就自己学着做吧!炒菜可少放些油,也不怕胖了!/ O) M' H; b9 W: _
芹菜炒肉
: x& Y) M6 C. S6 ?% u9 L% ]6 C1 e2 V: S' w" E9 h* F3 ~
用料$ H# R3 G& Q% o3 R% e1 W* r5 _
山芹菜 猪肉 葱 甜面酱 酱油
. B! C9 S2 Q- c; d% H+ E8 _做法
5 M! L' \& X& G' u. f1.将山芹菜去叶洗净,分段切后,再切成小段。
& a$ S4 a  c4 D% ^) o5 Q+ O2.葱切碎末。4 V: K" G# Q& C7 m
3.猪肉切片。
  a( P/ K' w4 o4.锅中热少许油,倒入猪肉翻炒。
0 N4 W. z+ [+ z2 e$ D8 y5.猪肉煸炒变色后加入葱末翻炒。
# t4 Z6 V2 ?* l3 l  W6.炒出香味后倒入甜面酱继续炒一会,加入山芹菜。加入一小勺酱油,翻炒后出锅即可。. M* c$ F$ Y6 J0 N2 o9 E2 z+ {
小炒牛肉. m/ _2 p3 x+ p0 F' c

9 U  b. x: H3 {, ^- o4 C- ]) V用料
' P- p& J) [* s+ r' Q5 J: @3 W) {牛肉 干红辣椒 姜 蒜 青椒 酱油 生抽 胡椒粉 生粉 花椒 料酒5 B# K% S9 f# t) t
做法
( M. c$ P+ L2 v1.牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿
5 s( Q5 q1 }! ]1 J2.腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿
- t: h: a' n* w4 a* ^4 d3.炒锅内放油烧热(油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~),小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒
( Y3 @/ ~5 o; s, }  O2 ^3 h' M$ l4.牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了, i: X; i# q3 E, R  [2 b! O
5.然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐
! H& L6 g! h5 B6 u' q  G6.一点儿味精调味儿# s0 X# z, H; \2 X: p+ a5 k
7.完成1 E4 n: e! t8 h' m- K; M; _3 K# _
老干妈孜然莲藕  x, O, Q8 T* n" u
# k  h/ y8 ?+ d( {8 C7 U8 F  G  T
用料; Y8 J' G1 ]* ?3 }
莲藕 老干妈油辣椒 孜然 白糖 味极鲜或者生抽# q1 c) d6 t) ^* V  V5 h
做法
! ?' v6 O" y$ g2 p9 P0 E& I8 ^1.莲藕洗净切薄片,泡在水里防止氧化# f" r  j! G9 \/ ?  F
2.锅内下稍多的油,然后放老干妈油辣椒进去炒,然后放入蓖干水的莲藕
5 f4 D3 H* ^" s  V$ J9 W/ }3.放入孜然粉,放入生抽,加一点点白糖出锅1 K1 f, k/ i% j! t6 g9 Y3 }
回锅肉
1 V1 v  T4 F% ?) W* s# a% f5 g5 f' o& p7 A9 ]' Z( T
用料
) B  m2 t4 v' s$ r' T: H9 q五花肉 300g 郫县豆瓣酱 20g 甜面酱 40g 葱姜片 适量 料酒 10g 青蒜 3-5根1 P6 r8 G! Z2 b3 H2 m* f* Z" q
做法
. d3 b) c) I4 |! ]* X7 G. e5 _1.五花肉在锅里加水煮7成熟取出晾凉切成薄片。青蒜切段( y, z$ |, x1 {6 J& Z
2.锅加油烧热放入五花肉煸炒,炒至肉微卷加葱姜片炒香加郫县豆瓣酱,甜面酱在继续煸炒一会加料酒,青蒜炒一会即好$ D2 [8 Z& y$ d4 A! Q) {+ d/ [
爆辣麻油鸡4 D, g7 O" u  R$ r( {
) F4 ~6 I; q  K4 @/ @: Y
用料* P0 }- ^0 U1 w
鸡腿 3只 辣椒 4根 葱姜蒜 按个人口味 干辣椒 一小把 糖 盐 生抽 老抽 淀粉 辣豆豉 麻油. ]) s1 Q) q. w& R; h8 X0 ~
做法) O$ h1 X) v9 O
1.将鸡腿肉切块。
& R7 @7 c! S+ e  a) C8 i因为国外宰牲时都不放血,怕腥味重我会先将整块鸡腿肉冷水入锅烧开去浮沫后再切。国内买的鸡肉就不用在意了~+ G0 @3 R! W  {7 q5 s
2.腌鸡腿肉20分钟。% N# a7 D) `) I+ j7 k
依次加入生抽老抽按2:1,糖盐按2:1,淀粉,麻油,拌匀静置。3 [/ {/ t" P, ?" R
3.备配菜。
8 o$ k! R+ ~7 @1 ]0 x葱白切段,姜蒜切片,干辣椒剪成段,新鲜红绿辣椒切丝或切圈。
0 X0 S) C6 ~" e1 c7 o4.热锅倒油,爆香葱姜蒜和干辣椒。
) ?( A7 J! p5 ~! v. m6 V放入新鲜辣椒,炒出辣味后,倒入腌好的鸡腿肉。, F2 R" d0 a4 c( F
加入辣豆豉(我用的是李锦记袋装辣豆豉,一勺就好),炒到鸡肉接近全熟,淋上麻油后快速翻炒,厨房里都是浓浓的异香。0 H* G0 G, \& Q7 S+ D
起锅。: p5 J. ?* i5 {# s) N% Z
鱼香茄子* o/ c- V- ^# E

, U6 J3 U( l0 F* }用料% o- I/ ]7 _) p) c4 a# ?
茄子 2个 青椒 1个 红椒 1个 四川泡辣椒碎 10克 葱 蒜 姜 黄酒 1汤匙 醋 1汤匙 生抽 1汤匙 糖 15克 水淀粉 1汤
7 U, R# C$ s$ Y做法8 p1 b2 w/ N6 t$ L3 G9 H+ ^5 S/ U
1.茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份0 P" _: }/ l* s9 X8 j
2.青、红椒切丁0 _  m, _9 n6 W% R8 P0 r7 X
3.锅中放油,茄子过油炸,捞出# j/ p& E! \; ~" s/ b0 N2 @4 H; |
4.锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香
' _) F" h" `1 U6 q4 n5.再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子
$ U. u2 F9 f" Q5 A6.翻炒均匀后,调入鱼香汁/ K( i8 D* k5 `
7.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅& _) ?" n$ P; x- S$ X3 [' k
沙茶玉子豆腐. A5 l3 w( z" y
" }, }/ O5 T5 c2 w( a
用料) r/ ^0 j( F9 ]7 z& x1 t
主料 日本豆腐2条 猪肉馅50克调料色拉油2勺水淀粉少许沙茶酱1勺小葱1小把水适量! Y( Q! O7 a2 m1 W$ i- Q
做法7 n, i* n+ q% ^
1.日本豆腐从中间切开3 l. v. X2 A& i. t
2.捏住袋子尾部,把豆腐中袋中挤出
* u* s' N. {. f3 \, c8 m3.锅中放两勺色拉油,烧热后倒入猪肉末煸炒至变色散开
8 K# {! h' O$ E' L" N4.加入一勺沙茶酱炒匀
1 n) V! C; P/ u( Z' ^$ w# n5.倒入一些清水炒匀(防止粘锅)  H7 q7 I) d1 \: c3 t4 C
6.倒入日本豆腐厚片,轻轻晃动锅子(或者用锅铲推匀)(如果感觉不够味,要加盐这时候加入)( g# s7 ]  N% |, D6 b; S. n
7.倒入水淀粉,推匀3 x7 S5 A6 o3 q8 ?7 V, n
8. 撒上葱花即可出锅
7 q8 k+ X7 j$ b麻辣鸡块
( K) W8 o/ C+ Z5 N: ^. Z5 E
4 x* y! ^! A7 F7 t6 M3 g  a用料6 d4 V6 S# `8 l3 g
主料三黄鸡1000克辅料蒜8瓣姜4片料酒10毫升老抽5毫升盐8克油80毫升水量(包含所有液体调料)600毫升辣椒(红,小)80根麻椒25克2 e/ b/ l! a! u
做法1. 取半只三黄鸡,热水淋烫3分钟,表皮变紧即可,剁成3厘米块
  z, |9 ^/ q& y' ^1 [! H2. 辣椒剪段,蒜去皮拍散
  c/ ~) x: X: |# g: z) y3. 锅内倒油7 {" n+ ]. I2 u
4. 先下入麻椒、一半的辣椒和其他调料
) e/ b" |$ h4 U! C5 G( J: h5. 然后放入处理好的主料7 e2 B8 a8 |  h, z* Q- |$ Y2 g2 ~
6. 以及剩余辣椒和水
- F; e; E: {2 E0 ]/ ]" r7. 盖好锅盖,启动(黄焖鸡)功能; q; N, C/ x/ J
8. 烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可) B% v; a" Z8 \6 B( F; z( m
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