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[教你学做菜] 8道零难度的下饭菜,幸福从自己动手做起!

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发表于 2016-8-7 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8道零难度的下饭菜,幸福从自己动手做起!有了这几个菜,您还吃不下饭吗?喜欢就自己学着做吧!炒菜可少放些油,也不怕胖了!8 d' m' p3 R% u2 v' [3 |
芹菜炒肉
: K+ f) i* g+ l! C9 @" U8 e% Y5 l- }& C. G
用料1 P& A' B1 _  `  g6 e  A: W6 P" p
山芹菜 猪肉 葱 甜面酱 酱油1 ]- ?8 x% V1 T- U
做法) K# s$ {6 _9 I9 i5 Z" d6 J& c% B9 [
1.将山芹菜去叶洗净,分段切后,再切成小段。! \. k0 J8 c1 R5 `( F' @$ R
2.葱切碎末。# K# b1 Q4 m! [0 D; ?
3.猪肉切片。, |! @8 r& G6 C; [
4.锅中热少许油,倒入猪肉翻炒。, u+ v8 K+ m3 ~
5.猪肉煸炒变色后加入葱末翻炒。; E: n7 f0 H& l' G% c4 L
6.炒出香味后倒入甜面酱继续炒一会,加入山芹菜。加入一小勺酱油,翻炒后出锅即可。; e" ]  m; Q9 u
小炒牛肉
4 v% w6 {9 {$ i7 b; z, ]; H7 r2 m3 T/ i/ `
用料8 l9 ]# Q( r& O* O
牛肉 干红辣椒 姜 蒜 青椒 酱油 生抽 胡椒粉 生粉 花椒 料酒: S0 I  I% s! ]$ ], M- g# g
做法8 ~  Z7 m- G% Y+ U1 A, e  s# X
1.牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿% F9 |7 X" h3 {# h- o" X- k
2.腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿
' F# d  f) E* @8 g: w0 q3.炒锅内放油烧热(油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~),小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒& N; M4 z! N: R7 s% H
4.牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了
4 V1 A, ~) [( z. M! A; f8 f( n5.然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐
  @! q& Z+ Y2 X+ t6.一点儿味精调味儿7 O9 }' o) x$ Q* D) V
7.完成
/ i/ x' k" G- t8 V; v2 A% P老干妈孜然莲藕
  W* [& L' Z  j: H, ^) d' _, n2 `1 W$ v0 k6 a9 o
用料' D% N+ ~- H2 @1 C2 D
莲藕 老干妈油辣椒 孜然 白糖 味极鲜或者生抽
6 m( |. c/ U9 A" ^% g9 g9 W4 `5 H做法) V  s8 i: |7 t( T" b. c
1.莲藕洗净切薄片,泡在水里防止氧化
1 t$ I( k- x' y" z' k2.锅内下稍多的油,然后放老干妈油辣椒进去炒,然后放入蓖干水的莲藕
; N; r  H3 D6 K) K3.放入孜然粉,放入生抽,加一点点白糖出锅8 v+ ~2 w( m0 E' r: b( ~  l8 L$ G
回锅肉
; v( \5 e* p: }& f
& m$ I7 B. D+ B" ?用料& V- k: V! w$ o$ W  Q; o) b
五花肉 300g 郫县豆瓣酱 20g 甜面酱 40g 葱姜片 适量 料酒 10g 青蒜 3-5根
# t7 X- B3 j7 S6 q6 Y* ^4 Y  \0 {做法
* h8 }, O7 i4 K2 w6 V  K: x* O* @1.五花肉在锅里加水煮7成熟取出晾凉切成薄片。青蒜切段& c% I) M% C; V  n
2.锅加油烧热放入五花肉煸炒,炒至肉微卷加葱姜片炒香加郫县豆瓣酱,甜面酱在继续煸炒一会加料酒,青蒜炒一会即好
2 D1 F9 c+ @2 X爆辣麻油鸡: M. u! z- g+ D7 X: V

) w& n& p2 @( Q( v用料
9 `$ X* o. g/ t# Y! J鸡腿 3只 辣椒 4根 葱姜蒜 按个人口味 干辣椒 一小把 糖 盐 生抽 老抽 淀粉 辣豆豉 麻油
# t, J6 [" t, a( N! u% D. M$ [做法- @" B; S7 y, v$ p. k0 G) j
1.将鸡腿肉切块。
7 D- \& E. G0 ~因为国外宰牲时都不放血,怕腥味重我会先将整块鸡腿肉冷水入锅烧开去浮沫后再切。国内买的鸡肉就不用在意了~3 F! N. I# p! ^6 n
2.腌鸡腿肉20分钟。& v& L' f, d2 O* [+ @
依次加入生抽老抽按2:1,糖盐按2:1,淀粉,麻油,拌匀静置。
: S! s& V5 N! W; |1 n' Q% K3.备配菜。
: J2 H8 R* _# P/ U  x+ Q葱白切段,姜蒜切片,干辣椒剪成段,新鲜红绿辣椒切丝或切圈。$ ?% s% Z% p8 Y
4.热锅倒油,爆香葱姜蒜和干辣椒。
8 o- a7 F1 c: N+ X* E5 ~放入新鲜辣椒,炒出辣味后,倒入腌好的鸡腿肉。
$ ^. w* M1 z% K" _加入辣豆豉(我用的是李锦记袋装辣豆豉,一勺就好),炒到鸡肉接近全熟,淋上麻油后快速翻炒,厨房里都是浓浓的异香。: g8 z/ l' s; Q0 A. m# x
起锅。
& @! ~6 k0 P8 I6 f鱼香茄子$ n" F7 n: ~; X; o$ b/ t8 c9 D" U: c

8 P8 ~  C1 o# \& c% j  {用料
6 o3 A8 y/ z8 f茄子 2个 青椒 1个 红椒 1个 四川泡辣椒碎 10克 葱 蒜 姜 黄酒 1汤匙 醋 1汤匙 生抽 1汤匙 糖 15克 水淀粉 1汤; ^4 x7 o4 ~0 W5 ^2 O5 k
做法/ \% F$ P) w; s( H. h- n& ^1 Y
1.茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份- B& D& l1 X" d8 K  d$ ?  s
2.青、红椒切丁
1 R; m1 N5 |; n3.锅中放油,茄子过油炸,捞出* S. s" @- c& _3 \
4.锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香4 g7 j' Y5 }2 i5 Z' L& ?
5.再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子( C7 F9 ]5 v3 Z' |2 ~8 `" E
6.翻炒均匀后,调入鱼香汁$ Y, |" A) d2 K; Q/ }" k6 S, v
7.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅
- G4 X8 _  R: A1 C" |2 l沙茶玉子豆腐2 D1 H, d- I" `5 V$ P7 |4 [
$ r9 y2 B2 W# t& U$ [# s
用料
" v0 ?8 t8 U* V  ]6 Q( F6 ~4 z主料 日本豆腐2条 猪肉馅50克调料色拉油2勺水淀粉少许沙茶酱1勺小葱1小把水适量' g( H' L% y/ u7 J0 b% c. w
做法* Q( J4 Z- j! B
1.日本豆腐从中间切开
: L: c0 V: r) f. u+ P3 B/ v! g; R2.捏住袋子尾部,把豆腐中袋中挤出
- y% W7 K( p+ I2 @8 v" L- b3.锅中放两勺色拉油,烧热后倒入猪肉末煸炒至变色散开
. p9 e+ c- u# x2 {4.加入一勺沙茶酱炒匀
$ L9 n" }9 f7 y# t7 A3 O5.倒入一些清水炒匀(防止粘锅)% P" X. E; E) F/ ~% w# x2 Z) o$ _3 Q
6.倒入日本豆腐厚片,轻轻晃动锅子(或者用锅铲推匀)(如果感觉不够味,要加盐这时候加入)4 s7 n) M8 c" y7 W
7.倒入水淀粉,推匀) R. z6 k  t  Q
8. 撒上葱花即可出锅. r9 @( ]" H9 a' b# r/ T6 w4 V
麻辣鸡块5 h- t: a* ~! X8 x
* R  _1 @% g2 H0 U; s. R
用料) j- @4 h, |) G' r/ r7 b" I
主料三黄鸡1000克辅料蒜8瓣姜4片料酒10毫升老抽5毫升盐8克油80毫升水量(包含所有液体调料)600毫升辣椒(红,小)80根麻椒25克" D0 L9 U) c1 o) x, M
做法1. 取半只三黄鸡,热水淋烫3分钟,表皮变紧即可,剁成3厘米块! C& Z! ], B7 F* N% k: c
2. 辣椒剪段,蒜去皮拍散9 Q! H" p* G, L5 U, z
3. 锅内倒油
5 l' Y: i$ ~0 W4 s2 D) ^, A+ |4. 先下入麻椒、一半的辣椒和其他调料9 A3 r% I3 y( e; Y
5. 然后放入处理好的主料9 e: U$ V8 @+ M2 Q
6. 以及剩余辣椒和水
8 M1 F# ~1 I6 \% K& y7. 盖好锅盖,启动(黄焖鸡)功能
# y$ P% f# o; b% M$ `# }. S$ J8. 烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可4 f& {0 a% Y) r% {% ]3 t
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