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[教你学做菜] 8道零难度的下饭菜,幸福从自己动手做起!

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发表于 2016-8-7 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8道零难度的下饭菜,幸福从自己动手做起!有了这几个菜,您还吃不下饭吗?喜欢就自己学着做吧!炒菜可少放些油,也不怕胖了!
1 a8 I$ i- \4 |6 B芹菜炒肉8 F, x. ^$ N" n/ L
1 J$ ~9 c8 q. I6 d3 B5 ~$ H
用料4 A# ^5 g$ f# y% I2 ^
山芹菜 猪肉 葱 甜面酱 酱油: J' E# Z& g  U' i
做法* P$ U; l- M" Z# [  {9 H
1.将山芹菜去叶洗净,分段切后,再切成小段。
# p- ?! ?! M+ d& Y2.葱切碎末。. |( x! |  Z" s3 `2 j: T+ m& v+ y1 `/ A
3.猪肉切片。$ a/ C+ ~# ~; Z6 j8 |% \% P
4.锅中热少许油,倒入猪肉翻炒。% M7 r2 @/ z6 N) e% c8 V$ w
5.猪肉煸炒变色后加入葱末翻炒。
# T7 @6 U, O0 |% [6.炒出香味后倒入甜面酱继续炒一会,加入山芹菜。加入一小勺酱油,翻炒后出锅即可。
! ^# C- T' c2 _7 k0 f小炒牛肉' j9 ]+ C+ b" I
+ v; s. Z+ ~! v; F& g
用料4 ~, q2 B/ }! q2 C* Y9 f
牛肉 干红辣椒 姜 蒜 青椒 酱油 生抽 胡椒粉 生粉 花椒 料酒
- w" e* V4 A- `做法  W! ~. D( M$ u4 [5 D% U
1.牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿9 }: @! K4 D: u1 S
2.腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿
. P- v8 W3 c5 Y5 h3.炒锅内放油烧热(油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~),小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒( `8 X) e; z9 b# e
4.牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了' c+ p+ y4 J7 T" E3 T7 v+ p
5.然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐6 U2 r" _! A& O4 ~+ |# n
6.一点儿味精调味儿, S3 q! E% |; l0 y
7.完成& K+ D4 a) k; n& L+ t2 |
老干妈孜然莲藕
. Y) c$ N! b/ `6 n; Q. g- l
1 h0 }* ?6 F& h7 j. @/ O! G/ g用料) z% H  T5 J9 l! q0 c7 y: B5 @' G
莲藕 老干妈油辣椒 孜然 白糖 味极鲜或者生抽
3 t  D" H3 t$ @做法# o" @7 O/ p7 j  X* O- p
1.莲藕洗净切薄片,泡在水里防止氧化
: `" V1 ^- Q2 f! e4 F: j2.锅内下稍多的油,然后放老干妈油辣椒进去炒,然后放入蓖干水的莲藕) U% w* @' g3 m0 K. N$ k
3.放入孜然粉,放入生抽,加一点点白糖出锅% V$ P; @& }% p! \3 M
回锅肉
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用料
) W! }6 {9 t2 _8 l五花肉 300g 郫县豆瓣酱 20g 甜面酱 40g 葱姜片 适量 料酒 10g 青蒜 3-5根6 O7 ]- \" x# G5 j
做法' L& U5 \( r6 _6 n8 W9 Y8 x
1.五花肉在锅里加水煮7成熟取出晾凉切成薄片。青蒜切段1 t/ t( ^* F" M2 r+ ~& ?
2.锅加油烧热放入五花肉煸炒,炒至肉微卷加葱姜片炒香加郫县豆瓣酱,甜面酱在继续煸炒一会加料酒,青蒜炒一会即好
3 N: B4 H* H- [+ I& Z. Z爆辣麻油鸡
; ~5 q; G& `+ n, v0 M$ @; g- S
# E6 k1 j$ s7 U% M用料: s  e9 F' A' F( O! d, {
鸡腿 3只 辣椒 4根 葱姜蒜 按个人口味 干辣椒 一小把 糖 盐 生抽 老抽 淀粉 辣豆豉 麻油
4 G! Z! \+ n; g$ [1 h做法
6 z# v; h: v2 a( G" c1 l+ I) p. ^1.将鸡腿肉切块。( o; y+ P0 g0 X" Y2 j
因为国外宰牲时都不放血,怕腥味重我会先将整块鸡腿肉冷水入锅烧开去浮沫后再切。国内买的鸡肉就不用在意了~
& f8 t% j0 n0 y2 `3 }" ~2.腌鸡腿肉20分钟。; r% J3 c, A7 q) j4 N
依次加入生抽老抽按2:1,糖盐按2:1,淀粉,麻油,拌匀静置。* r+ x$ T0 n( R& P* m; @
3.备配菜。' z+ z9 N; r( b1 u( E& [4 ~
葱白切段,姜蒜切片,干辣椒剪成段,新鲜红绿辣椒切丝或切圈。
, T4 Q. b* Y& O/ k3 S3 a! J* S4.热锅倒油,爆香葱姜蒜和干辣椒。
2 o8 M9 l0 ]7 N8 K1 g放入新鲜辣椒,炒出辣味后,倒入腌好的鸡腿肉。5 c/ y, E/ a% I# C4 Q& {
加入辣豆豉(我用的是李锦记袋装辣豆豉,一勺就好),炒到鸡肉接近全熟,淋上麻油后快速翻炒,厨房里都是浓浓的异香。. k9 T% m0 o% b# [- W5 _
起锅。/ R* I3 D/ f' V/ X: }% L, H& J6 \
鱼香茄子
# u( {- y# |4 L, N9 ~; T; Y$ e, S& r* Y
用料+ s& r7 `; u' P& T& h
茄子 2个 青椒 1个 红椒 1个 四川泡辣椒碎 10克 葱 蒜 姜 黄酒 1汤匙 醋 1汤匙 生抽 1汤匙 糖 15克 水淀粉 1汤: r( P6 j, S0 n
做法" z! [* V. q% }; G. A) N) a( E
1.茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份
! [/ _. }) x( @2.青、红椒切丁& F+ k6 b& s% }7 r* I) I% ~2 L1 e
3.锅中放油,茄子过油炸,捞出
( m- s3 a0 F) Q0 F1 ?9 ?4.锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香# s. y! ?6 C* L0 s$ G! t
5.再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子
; x. R1 a# U( Y: x$ o6.翻炒均匀后,调入鱼香汁5 x4 _! e; g5 s) _
7.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅2 w( c5 ^2 E9 q# y. T
沙茶玉子豆腐
9 D9 e& u5 G, |. F3 C5 W' F
5 J6 h4 G" J+ d0 k* \用料5 x- @# F( H  `& }+ h: d
主料 日本豆腐2条 猪肉馅50克调料色拉油2勺水淀粉少许沙茶酱1勺小葱1小把水适量
# b. v, B, H9 v; k5 j, s, b做法
+ ]# \2 d( c; ^) Q& I1.日本豆腐从中间切开) `5 q3 o3 |) b4 y
2.捏住袋子尾部,把豆腐中袋中挤出" [  h& Y8 I$ b9 {5 K+ e4 o
3.锅中放两勺色拉油,烧热后倒入猪肉末煸炒至变色散开9 Z1 }1 |; Q0 f$ p, v
4.加入一勺沙茶酱炒匀
% X) u7 H+ u! Y& U5 r5.倒入一些清水炒匀(防止粘锅)0 ^) R/ e+ k; x0 R2 Q& x& j. q
6.倒入日本豆腐厚片,轻轻晃动锅子(或者用锅铲推匀)(如果感觉不够味,要加盐这时候加入)
2 R6 h: g; ?! R+ e. J; q, b* X7.倒入水淀粉,推匀
( ]( ]' R4 t8 |" v8. 撒上葱花即可出锅; h  |7 u; P; [+ g4 T
麻辣鸡块3 r* U+ G/ b/ n5 j$ B$ ^

5 t6 p! n* Y; b用料6 u7 P7 ]! J( W
主料三黄鸡1000克辅料蒜8瓣姜4片料酒10毫升老抽5毫升盐8克油80毫升水量(包含所有液体调料)600毫升辣椒(红,小)80根麻椒25克3 n! s* h: o/ j
做法1. 取半只三黄鸡,热水淋烫3分钟,表皮变紧即可,剁成3厘米块& U! z5 I6 o! a; k* J
2. 辣椒剪段,蒜去皮拍散# y" ]" H. u* k( u- \  Q
3. 锅内倒油
# o' k3 `) ]  b: O: g/ V* p$ ^! S4. 先下入麻椒、一半的辣椒和其他调料
$ B/ M& r/ U! N. ^. G2 H5. 然后放入处理好的主料0 d' v' B# ^$ T6 F- s
6. 以及剩余辣椒和水: e- I+ c* s. m- e. {$ a) P
7. 盖好锅盖,启动(黄焖鸡)功能7 b" w" F! }' j5 }9 ~, ^: j
8. 烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可
/ l7 U5 f4 `: m关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容7 T* }( l( @" J# L
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