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[教你学做菜] 8道零难度的下饭菜,幸福从自己动手做起!

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发表于 2016-8-7 19:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8道零难度的下饭菜,幸福从自己动手做起!有了这几个菜,您还吃不下饭吗?喜欢就自己学着做吧!炒菜可少放些油,也不怕胖了!
% ^, ]9 W, n* s* ^: [芹菜炒肉/ X4 G$ Y7 U  {) ^% O" y/ l4 E

/ R3 `7 c" ]8 p( w/ w用料9 L' ^4 |1 W! j( i+ D$ E* x
山芹菜 猪肉 葱 甜面酱 酱油
& Q, H' K* G6 K( z做法0 J: O3 e, z- m  a# I  F
1.将山芹菜去叶洗净,分段切后,再切成小段。
/ e- X# M( F( ]2 {" W2.葱切碎末。5 l/ L0 e6 p/ ~( _/ |1 Z3 L
3.猪肉切片。, L7 D, G9 j- }
4.锅中热少许油,倒入猪肉翻炒。) A0 `* B# S; E. y" u8 m
5.猪肉煸炒变色后加入葱末翻炒。
; R% `9 s& d+ h6.炒出香味后倒入甜面酱继续炒一会,加入山芹菜。加入一小勺酱油,翻炒后出锅即可。
$ a  d4 O. j9 n; S  {小炒牛肉: a2 @( J2 u* x4 k; o0 G( _% O' w
4 j+ Y7 O! q) q  [9 I1 J
用料
8 k' T; d! F! a5 Y* _7 }! p# \牛肉 干红辣椒 姜 蒜 青椒 酱油 生抽 胡椒粉 生粉 花椒 料酒
0 ?/ \8 g! P1 V, K做法
; H- I! ?; C6 a1.牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿
3 v. @# \) I7 l- a$ n. }2.腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿
3 l# x& S/ T+ w. f! P7 J) |3.炒锅内放油烧热(油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~),小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒& [0 C! g% h0 R7 _/ v! x
4.牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了# k7 Z$ c4 I. i- {( ?
5.然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐* [) n0 C# |/ P( c$ P
6.一点儿味精调味儿
5 G( w4 q. q2 a/ K7 X9 `( t$ u/ T7.完成
# ^  j' a1 t% u3 a5 [8 d老干妈孜然莲藕8 i, u2 w8 t% T4 K' K

7 H- S' c9 `1 t9 }! x4 @* R+ K用料
! o) \" m+ X% z: N9 f0 ~5 v: F2 I" i莲藕 老干妈油辣椒 孜然 白糖 味极鲜或者生抽
% x& I$ o6 {1 L) y& ]. e做法
% u. s" w! v3 C5 o/ Z1.莲藕洗净切薄片,泡在水里防止氧化
% e9 z) i7 N( s1 ^  u2.锅内下稍多的油,然后放老干妈油辣椒进去炒,然后放入蓖干水的莲藕& M  J  j4 |/ X" v* {
3.放入孜然粉,放入生抽,加一点点白糖出锅' G. D5 j" g7 l: x7 W# b: }7 v9 K& Z
回锅肉
4 }0 \+ k: j" b* U
7 c) B5 d& v3 y2 l8 V. r: j用料4 ~  M7 y+ y" F3 j( _
五花肉 300g 郫县豆瓣酱 20g 甜面酱 40g 葱姜片 适量 料酒 10g 青蒜 3-5根
1 \) ^. t# p$ C$ Z: n2 F% w9 b做法
& x  G$ F# u9 n+ J* l1.五花肉在锅里加水煮7成熟取出晾凉切成薄片。青蒜切段
+ Z0 ^8 z( r& ?+ l9 {. Q2.锅加油烧热放入五花肉煸炒,炒至肉微卷加葱姜片炒香加郫县豆瓣酱,甜面酱在继续煸炒一会加料酒,青蒜炒一会即好
" P$ g" o8 y) q爆辣麻油鸡% y" H4 P$ ^! I) z* `9 w
5 |5 M6 t+ N/ E6 i! u8 a
用料, P7 D3 f2 G  b' u6 p  k
鸡腿 3只 辣椒 4根 葱姜蒜 按个人口味 干辣椒 一小把 糖 盐 生抽 老抽 淀粉 辣豆豉 麻油* \. D! `- R9 s
做法8 R0 x" h6 q. E
1.将鸡腿肉切块。- @3 s3 w, ?- a8 o& Q; P
因为国外宰牲时都不放血,怕腥味重我会先将整块鸡腿肉冷水入锅烧开去浮沫后再切。国内买的鸡肉就不用在意了~
8 v5 {, x5 b% j, @2.腌鸡腿肉20分钟。: a- u$ K9 U# |% T& h
依次加入生抽老抽按2:1,糖盐按2:1,淀粉,麻油,拌匀静置。
0 p+ k0 E* {7 n2 H8 N; Y3.备配菜。
$ d  a& u& Y: ^葱白切段,姜蒜切片,干辣椒剪成段,新鲜红绿辣椒切丝或切圈。
! L; w" E) L) Z3 u4.热锅倒油,爆香葱姜蒜和干辣椒。
' N; q; X- F, Q# X放入新鲜辣椒,炒出辣味后,倒入腌好的鸡腿肉。
' S* |; `9 C, A6 q加入辣豆豉(我用的是李锦记袋装辣豆豉,一勺就好),炒到鸡肉接近全熟,淋上麻油后快速翻炒,厨房里都是浓浓的异香。9 j. p' ^1 ?* p! I" ?' O0 e
起锅。
; c4 F  ^2 z' ?- x1 a* m鱼香茄子
" {( F. x6 e2 W8 X/ ?1 Q3 ]  E5 U- c9 i( ?; l3 s. J
用料  |. [+ R( j6 }4 n* L3 ^
茄子 2个 青椒 1个 红椒 1个 四川泡辣椒碎 10克 葱 蒜 姜 黄酒 1汤匙 醋 1汤匙 生抽 1汤匙 糖 15克 水淀粉 1汤
3 T! m) F; P  p( Y) X% m: [做法% f  I4 v# D! k( Z0 u# U* ^& J- d6 G3 p
1.茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份
* y6 v. ~" D6 C1 f2.青、红椒切丁
4 t) x- M. t7 I' |5 u) W- C) h3.锅中放油,茄子过油炸,捞出  W3 O6 ?, t# s3 T! n
4.锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香4 B; b1 I  g; m
5.再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子
" V7 j% a1 q  i# ~6.翻炒均匀后,调入鱼香汁9 y. i: `$ ^) h9 e
7.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅3 d+ w( }6 u9 D' V& K" ^$ {. k
沙茶玉子豆腐6 d. G6 h& B- g- `4 o1 _( F' g
- x$ i9 R7 s% z# q
用料
1 k4 o- `- i5 u7 }' V主料 日本豆腐2条 猪肉馅50克调料色拉油2勺水淀粉少许沙茶酱1勺小葱1小把水适量& a! w* Z1 \  d+ B# u+ d, C
做法
, h3 [. K& {" P, i3 P" x1.日本豆腐从中间切开
" E$ Z/ H# q" f7 z  ?$ W" a2.捏住袋子尾部,把豆腐中袋中挤出
9 R  \% X4 g+ L) Q. m3.锅中放两勺色拉油,烧热后倒入猪肉末煸炒至变色散开
9 M( B8 |. C2 v& M5 K$ b1 O4.加入一勺沙茶酱炒匀2 b0 Y) Q. I5 b$ }  V/ K3 o
5.倒入一些清水炒匀(防止粘锅)
- n6 P9 z+ i" t; R9 F% a0 l6.倒入日本豆腐厚片,轻轻晃动锅子(或者用锅铲推匀)(如果感觉不够味,要加盐这时候加入). \- L# z" \( x0 g9 E& p
7.倒入水淀粉,推匀' U$ Y" J3 Z, v$ L- X
8. 撒上葱花即可出锅
% i! L) O9 X/ z7 B" Y; p* d' J麻辣鸡块
# y* p$ d& k6 s
, \5 X0 c; L9 k; x; e, B用料' L- s2 H' @4 P' [" b5 s
主料三黄鸡1000克辅料蒜8瓣姜4片料酒10毫升老抽5毫升盐8克油80毫升水量(包含所有液体调料)600毫升辣椒(红,小)80根麻椒25克9 a% U+ L& y5 k: Z2 T: Y7 f
做法1. 取半只三黄鸡,热水淋烫3分钟,表皮变紧即可,剁成3厘米块8 s( A' _% M- X- g$ G
2. 辣椒剪段,蒜去皮拍散
* {/ |& e! ?: v1 h( H. w3. 锅内倒油
) A" y4 p. P% }( R" {4. 先下入麻椒、一半的辣椒和其他调料
+ R! p: y* K, F2 q1 D1 t" T5. 然后放入处理好的主料# |" n- T  G& {' u% B
6. 以及剩余辣椒和水
  M) s- k* d: w7. 盖好锅盖,启动(黄焖鸡)功能0 F5 k& F& w5 G5 B& Q9 D. o
8. 烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可
0 Q2 @- Y5 J( l' ~' m关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容& I' {8 B7 N6 F5 h4 \
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