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[教你学做菜] 8道零难度的下饭菜,幸福从自己动手做起!

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发表于 2016-8-7 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8道零难度的下饭菜,幸福从自己动手做起!有了这几个菜,您还吃不下饭吗?喜欢就自己学着做吧!炒菜可少放些油,也不怕胖了!
2 c+ J) p" e! _1 i# i, L芹菜炒肉( |- x. l  `5 ]& c" ?6 _

0 r( Q  E, H7 Q, e3 d用料. [: n# C: f  I1 |. `
山芹菜 猪肉 葱 甜面酱 酱油
6 Z* }$ }% r" C; `- @' E做法
" w2 l: a' r; z2 X( x1 H1.将山芹菜去叶洗净,分段切后,再切成小段。# ~# z/ O" B& J- z
2.葱切碎末。  r- p' U6 @# r
3.猪肉切片。$ I2 A, |7 {3 `- j
4.锅中热少许油,倒入猪肉翻炒。
) T2 Y/ R6 V7 w& H5.猪肉煸炒变色后加入葱末翻炒。
& W3 v. ?% Y) |% P; H' n6.炒出香味后倒入甜面酱继续炒一会,加入山芹菜。加入一小勺酱油,翻炒后出锅即可。% H# Y7 m6 J) z: {* b# k
小炒牛肉/ B1 a: ]$ Q- c/ `
) O4 B7 _) W% [2 _  ?4 C! x
用料/ p1 o% V# Q1 Q0 A7 g* H
牛肉 干红辣椒 姜 蒜 青椒 酱油 生抽 胡椒粉 生粉 花椒 料酒
, m" ~) [. `/ B做法: m( w& y) I( X& D$ N0 Q
1.牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿% G7 N, q6 V3 h5 A
2.腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿
: d/ g- r7 c" l6 ]; N1 N  t3.炒锅内放油烧热(油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~),小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒
3 h8 h$ k9 [; }- i1 y& a4 f, G- I3 _; @4.牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了
: M  F& `6 g/ v( C5.然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐9 l9 g! [8 o0 E
6.一点儿味精调味儿) `: Z1 d7 Q; x& B4 l! K2 ^
7.完成- @% b# B2 }' l# r( m! H& I
老干妈孜然莲藕
: H' u! H2 B7 E# ~  Q% I5 O7 }/ v1 r0 m5 u" X7 Q7 B% c  g6 x) o+ H
用料
# Z  I' _& t: J$ V4 V) M$ l& W0 s, h莲藕 老干妈油辣椒 孜然 白糖 味极鲜或者生抽/ V8 U% V3 e1 l( D4 t% X6 U/ F, P( q- ?
做法
' C2 q9 z( ]+ P2 \, _0 V1.莲藕洗净切薄片,泡在水里防止氧化
: Q9 K4 d6 p2 s3 Y. U7 O2.锅内下稍多的油,然后放老干妈油辣椒进去炒,然后放入蓖干水的莲藕- N2 L5 ~: p5 C$ S+ l  t
3.放入孜然粉,放入生抽,加一点点白糖出锅7 T# l" Y+ I4 y  c& y5 d
回锅肉
9 d" D4 C* {+ d% Q
: v) |! q2 u! Q& r& v0 t# j用料
* K) ^5 g" P" D( U9 G. ?五花肉 300g 郫县豆瓣酱 20g 甜面酱 40g 葱姜片 适量 料酒 10g 青蒜 3-5根* x/ ?" N: E* Q: X3 F. P
做法. {& `' v) C3 f7 B4 m
1.五花肉在锅里加水煮7成熟取出晾凉切成薄片。青蒜切段
; f+ J- v( S( q/ G2.锅加油烧热放入五花肉煸炒,炒至肉微卷加葱姜片炒香加郫县豆瓣酱,甜面酱在继续煸炒一会加料酒,青蒜炒一会即好! ^# N% v$ l8 V
爆辣麻油鸡
( v7 D" S" y2 }
" z# k" \5 Z* R* z2 ?- V% o用料
. j! `: F/ L) l) {. W2 ^鸡腿 3只 辣椒 4根 葱姜蒜 按个人口味 干辣椒 一小把 糖 盐 生抽 老抽 淀粉 辣豆豉 麻油
; T, d& V: ~5 g+ o3 v0 g0 k- Y做法" v8 ~/ \! j8 j% A- t; F( P% u2 Y
1.将鸡腿肉切块。6 q6 b0 K- U" Q7 p3 T
因为国外宰牲时都不放血,怕腥味重我会先将整块鸡腿肉冷水入锅烧开去浮沫后再切。国内买的鸡肉就不用在意了~
  c6 Y3 P) P5 n2.腌鸡腿肉20分钟。
! X7 L& Z5 P% e0 Y依次加入生抽老抽按2:1,糖盐按2:1,淀粉,麻油,拌匀静置。7 }7 G4 K, L, h$ t
3.备配菜。
- W/ h3 z/ h( E$ p/ I" t葱白切段,姜蒜切片,干辣椒剪成段,新鲜红绿辣椒切丝或切圈。9 K0 o1 n& y$ S- b+ f  t$ r4 c
4.热锅倒油,爆香葱姜蒜和干辣椒。
/ o/ E# M( d" @/ P, `放入新鲜辣椒,炒出辣味后,倒入腌好的鸡腿肉。
2 \# Y! m/ e. L& p5 z) w加入辣豆豉(我用的是李锦记袋装辣豆豉,一勺就好),炒到鸡肉接近全熟,淋上麻油后快速翻炒,厨房里都是浓浓的异香。& [# a7 i7 r& K# Q
起锅。" M1 d0 f0 H, ]! a8 p
鱼香茄子
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用料; Z2 O) X; d7 ~  s% R. V) G2 F+ f
茄子 2个 青椒 1个 红椒 1个 四川泡辣椒碎 10克 葱 蒜 姜 黄酒 1汤匙 醋 1汤匙 生抽 1汤匙 糖 15克 水淀粉 1汤
; Q* z  ^+ H- H' T, ^6 _( Y做法, c7 X: w7 j8 o6 ~7 {/ g( ^
1.茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份% u6 D4 ~2 d; _( F9 i4 t, t/ l; P8 ~: R
2.青、红椒切丁2 r9 _& q. d6 Q7 n! y: v* `
3.锅中放油,茄子过油炸,捞出+ d: I5 u9 r* @% n& N- q: X
4.锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香
8 p9 v+ b: \: Q- U$ c5.再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子) I2 @( W3 X# J) S) S
6.翻炒均匀后,调入鱼香汁- T; t( t) N7 t% c$ {: P
7.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅# q, E9 o) E( d( \+ r3 k
沙茶玉子豆腐/ V+ w3 J- d2 N
, }1 b( y: X3 u( N: @& ~" x% R7 x
用料
0 x5 p5 }, v; D% U; s' w$ E8 {主料 日本豆腐2条 猪肉馅50克调料色拉油2勺水淀粉少许沙茶酱1勺小葱1小把水适量8 ]4 G& C8 I3 K5 {" D& N
做法
2 x( N5 i$ Z4 e3 `1 F6 G4 k1.日本豆腐从中间切开
9 n% o/ T0 c7 ^( r! l; k9 l2.捏住袋子尾部,把豆腐中袋中挤出
. f1 x  ~( g7 f( ]: O3.锅中放两勺色拉油,烧热后倒入猪肉末煸炒至变色散开0 z" Y* Z4 Q9 t* `
4.加入一勺沙茶酱炒匀
' l3 |, Y, J; a5.倒入一些清水炒匀(防止粘锅)
- m9 n* }/ i& x/ S+ w5 i6.倒入日本豆腐厚片,轻轻晃动锅子(或者用锅铲推匀)(如果感觉不够味,要加盐这时候加入)! Y8 |7 C$ C& [) K. U" }# r  f
7.倒入水淀粉,推匀6 [* a' p/ V: k
8. 撒上葱花即可出锅7 s0 I/ s7 L! S
麻辣鸡块
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$ f' U: A" \& g3 f: F$ o用料
% Q5 I( z# B4 H主料三黄鸡1000克辅料蒜8瓣姜4片料酒10毫升老抽5毫升盐8克油80毫升水量(包含所有液体调料)600毫升辣椒(红,小)80根麻椒25克/ I5 Z+ o( A, u
做法1. 取半只三黄鸡,热水淋烫3分钟,表皮变紧即可,剁成3厘米块& i, j: @% V' k# [) M: R3 ?, Y$ u+ ^
2. 辣椒剪段,蒜去皮拍散
/ \7 @8 O+ e. a6 O" S; Z8 r3. 锅内倒油
/ j! U  `& [# Y; R7 C4. 先下入麻椒、一半的辣椒和其他调料
  ]; K! l; n# R  s1 F; n: {5. 然后放入处理好的主料
* c7 d  d* \& _8 R6 ?4 y6 V' H# }( t* V4 k6. 以及剩余辣椒和水; P' l; ?$ Z1 u, _% y& k
7. 盖好锅盖,启动(黄焖鸡)功能
& }! B+ d9 O7 {8 h) j4 W, p8. 烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可
2 V6 N; X: M0 n* c1 Y3 o6 {1 S关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容
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- [: q( \* Q  p3 u. t谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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