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[教你学做菜] 8道零难度的下饭菜,幸福从自己动手做起!

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发表于 2016-8-7 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8道零难度的下饭菜,幸福从自己动手做起!有了这几个菜,您还吃不下饭吗?喜欢就自己学着做吧!炒菜可少放些油,也不怕胖了!7 P# [. S5 F3 I+ ~
芹菜炒肉
6 i3 j8 D" z6 o# t- g* r9 V7 y3 ~0 i$ j& M+ H" H; i
用料. P0 M7 t3 Z) U# T2 b7 q7 b
山芹菜 猪肉 葱 甜面酱 酱油
# k/ q# i# e$ R* t8 y2 |# k4 r做法1 ~5 L9 G/ L( B$ f) g, t
1.将山芹菜去叶洗净,分段切后,再切成小段。
7 h9 T* Q$ m: Y' X) e0 x! ]2.葱切碎末。& Z5 C4 i; L9 d* a6 Y- m
3.猪肉切片。
0 s4 f7 u5 h* R3 Z+ n. a4.锅中热少许油,倒入猪肉翻炒。
- R- P: |% K1 e; E1 E$ k/ _+ q5.猪肉煸炒变色后加入葱末翻炒。; k0 X- L6 c1 x! F. M4 r* E
6.炒出香味后倒入甜面酱继续炒一会,加入山芹菜。加入一小勺酱油,翻炒后出锅即可。
8 W$ D) S7 T& d, V小炒牛肉) a" m' o( P$ p9 s, B- h
- x6 E4 L6 e* i9 ?$ ?+ h. I
用料
6 Q  d, e/ r+ V7 o牛肉 干红辣椒 姜 蒜 青椒 酱油 生抽 胡椒粉 生粉 花椒 料酒1 o1 a. N  ]) x" ^  v
做法
2 X/ S; s% ^. z/ T7 p- `1.牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿
' ~- t; n) i& Z1 `- @5 Y2 s( S! a2.腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿6 {+ E% S3 m9 I) A0 ~7 `
3.炒锅内放油烧热(油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~),小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒
+ [* x; W) f$ s! d+ y4.牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了
& f. h8 L) n# h$ ~5.然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐2 G  N8 z! }# s) \) f: p
6.一点儿味精调味儿# i& X2 w: ?1 `( A
7.完成
! |/ x2 `5 V+ ?6 u1 l- \4 {! R' Y老干妈孜然莲藕
9 @9 n, e& g$ y1 S& c8 J
' N& A( S1 C3 r用料
9 c3 c8 {( q% L; b1 y1 e) q莲藕 老干妈油辣椒 孜然 白糖 味极鲜或者生抽
& S" L7 ^9 a7 g- h$ u做法4 ]  _& P# M" l/ \" k
1.莲藕洗净切薄片,泡在水里防止氧化
& j2 ^- T" G$ R; W$ \( q, c: ^2.锅内下稍多的油,然后放老干妈油辣椒进去炒,然后放入蓖干水的莲藕
/ ]* G) H+ Y1 Z5 H- E' P1 Z6 R3.放入孜然粉,放入生抽,加一点点白糖出锅" Z  J, q: o, d& t" W
回锅肉
4 ?4 j: M; J, G! z
; _6 R3 p. O! [" E# N( \用料: o) v/ U4 Q5 C
五花肉 300g 郫县豆瓣酱 20g 甜面酱 40g 葱姜片 适量 料酒 10g 青蒜 3-5根7 Y% L- |' N: Q
做法& n% s! E$ y. C) w
1.五花肉在锅里加水煮7成熟取出晾凉切成薄片。青蒜切段) R- ~5 X. Q$ ^: P1 _+ D2 q, Y- R
2.锅加油烧热放入五花肉煸炒,炒至肉微卷加葱姜片炒香加郫县豆瓣酱,甜面酱在继续煸炒一会加料酒,青蒜炒一会即好0 Q+ E8 V/ P( y, [' L0 U
爆辣麻油鸡! Y  u3 I+ f0 u$ F6 k( J

( N. k+ H* f. h- Q: c用料
; W& E0 ]4 K- w7 R9 C4 j% a鸡腿 3只 辣椒 4根 葱姜蒜 按个人口味 干辣椒 一小把 糖 盐 生抽 老抽 淀粉 辣豆豉 麻油
' o0 U/ K! H. B* P+ k7 I做法7 f% }' F) p! G! s8 \
1.将鸡腿肉切块。+ C" Y4 r' K2 m! Y
因为国外宰牲时都不放血,怕腥味重我会先将整块鸡腿肉冷水入锅烧开去浮沫后再切。国内买的鸡肉就不用在意了~* |% K! E& K  N0 B
2.腌鸡腿肉20分钟。
% H3 H, E* ^- L% h) ~8 q% @) }依次加入生抽老抽按2:1,糖盐按2:1,淀粉,麻油,拌匀静置。- ^, F' X4 _) h
3.备配菜。
6 T, ]- L; Q& X, z葱白切段,姜蒜切片,干辣椒剪成段,新鲜红绿辣椒切丝或切圈。" ~- Y* v7 }6 F2 s; n! i3 t
4.热锅倒油,爆香葱姜蒜和干辣椒。
3 e, ^9 u  v6 b6 x! h% q# |放入新鲜辣椒,炒出辣味后,倒入腌好的鸡腿肉。- M; K; d* v$ d, |" Y0 T" c1 s
加入辣豆豉(我用的是李锦记袋装辣豆豉,一勺就好),炒到鸡肉接近全熟,淋上麻油后快速翻炒,厨房里都是浓浓的异香。
) d( y9 G9 k6 R* {- Z+ a+ `起锅。) T0 K; C/ G" K0 C) x0 S# C
鱼香茄子  o) h  l$ H' l! l, \+ V9 o
7 b- G1 ~+ P( \* ?
用料; _3 Q/ @3 V, Q$ R
茄子 2个 青椒 1个 红椒 1个 四川泡辣椒碎 10克 葱 蒜 姜 黄酒 1汤匙 醋 1汤匙 生抽 1汤匙 糖 15克 水淀粉 1汤9 H' a& k/ o- j* ?
做法7 v: y% |( A! |& n& R6 v
1.茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份
# g% h5 W3 _/ Z& [8 O  a" q2.青、红椒切丁! S1 w; ]4 Y$ z
3.锅中放油,茄子过油炸,捞出
7 K' m& E) A3 v2 ~5 U# s+ X4.锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香
; `: i5 w" S1 u+ y) S+ C: s5.再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子
$ ?& X& P0 X1 x: J' `6.翻炒均匀后,调入鱼香汁' M1 W) T) y4 a% e- S/ E
7.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅
7 \* _8 D8 H' M. G) G- }9 t沙茶玉子豆腐6 [- h0 D0 g6 I* D7 ^+ Q5 m' u# K/ f

! `0 q5 H- \& k0 p+ Q' T用料
# Y7 e7 j. ~# [; `1 \( M' n主料 日本豆腐2条 猪肉馅50克调料色拉油2勺水淀粉少许沙茶酱1勺小葱1小把水适量
8 _4 U5 A9 S! v# P2 |2 M2 @做法
* R& K3 G3 e- ~6 U, b1.日本豆腐从中间切开
) d: I1 r, z4 p" e) B2.捏住袋子尾部,把豆腐中袋中挤出6 ~+ D  ^: K6 v( ^8 d
3.锅中放两勺色拉油,烧热后倒入猪肉末煸炒至变色散开, J* N( o7 ^8 ^4 W4 h! ?5 Y9 g
4.加入一勺沙茶酱炒匀5 H, S) `4 n4 s$ P* k- r# C
5.倒入一些清水炒匀(防止粘锅)9 i( U" e( d3 j; _* q% `
6.倒入日本豆腐厚片,轻轻晃动锅子(或者用锅铲推匀)(如果感觉不够味,要加盐这时候加入)
4 _4 E- z$ F9 g; j7.倒入水淀粉,推匀2 n$ ~2 y3 m# P9 l/ ]
8. 撒上葱花即可出锅2 i% N% l( ?: O# [8 c( F
麻辣鸡块* n3 d) V: e: E. t

( W. J, d* ~) ]7 t0 @6 H用料) b7 F/ W7 l7 y% i
主料三黄鸡1000克辅料蒜8瓣姜4片料酒10毫升老抽5毫升盐8克油80毫升水量(包含所有液体调料)600毫升辣椒(红,小)80根麻椒25克  {% U2 b. W3 g7 q5 x
做法1. 取半只三黄鸡,热水淋烫3分钟,表皮变紧即可,剁成3厘米块
! @7 f% O9 ?9 a. q1 p2. 辣椒剪段,蒜去皮拍散
1 A& W, r' }0 Y) V3. 锅内倒油! t2 [; y* B( h
4. 先下入麻椒、一半的辣椒和其他调料
( q, I: `# v  }" y( P$ B5. 然后放入处理好的主料/ j, c/ _8 l% \* o  U9 Z$ j
6. 以及剩余辣椒和水( |+ s+ N' {2 R8 R# s- L
7. 盖好锅盖,启动(黄焖鸡)功能
( H. ~# s) E0 I# m: x8. 烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可' m  J( Y0 f; u6 R* c
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