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[教你学做菜] 7碗好吃的炖菜做法,好妻子必会!

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发表于 2016-8-7 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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7碗好吃的炖菜做法,好妻子不得不会!特别是家里还有小朋友的家庭,餐桌上每天都必需要有一碗汤煲菜,好吃又营养,吃饭真香!& F2 _- y! W! W' j% u
一【鲫鱼豆腐汤】
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用料2 i4 h' o0 _1 O# N& ^
鲫鱼 一条 豆腐 一块 食用油 适量 料酒 2匙 葱姜蒜 若干 盐 少许 鸡精 少许
) r. }! x( E9 `( V- w做法& m* I0 j- H$ ~
1.在鱼身上划几道。锅中热油,鲫鱼两面略煎一下,盛出备用  S" ?* T& R, L& {
2.豆腐切块6 O( d4 ^' {0 T) z* t
3.剪好的鲫鱼放入锅中,加清水,放入料酒、葱姜蒜; ?: h0 G' `, f( b- q' m
4.煮至汤色变白,放入豆腐块。小火慢炖5分钟  L9 V$ s9 w6 m2 D
5.开盖后调入适量盐和鸡精
, Z5 h6 {+ h9 ^" [, {! ]" }二【猪肉炖粉条】
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用料
3 i& l5 R# o% i$ }# u% b主料 五花肉400克 粉条(干)200克调料食盐2克葱适量姜适量花椒1克桂皮1块料酒30毫升生抽30毫升老抽15毫升香叶2片丁香2粒白糖5克) V, X7 j" S: f& q5 Y8 i
做法& W6 W# Z: U5 I5 ~9 e# {( Z
1.五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用3 f5 `  I" a" E) a2 `$ w
2.锅中加入清水,放入1个八角、2片葱姜、15毫升料酒,放入五花肉焯水后沥干备用
% s7 |. L8 L4 d: t, ?# |3.锅中加入少许底油,放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香1 c$ l" W/ T" o6 e, C) D0 a
4.放入焯过水的五花肉翻炒
+ N) J% b; N4 S( e/ ~. b& v6 Y5.加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均匀
1 i) @. n% s. @0 O# k- P8 X) t1 D6.加入热水,水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟3 x8 J+ }5 q% O
7.打开锅盖,加盐调味。再放入泡软的粉条,继续焖煮10分钟。如果汤少的话,可以补一些热水  Q' b! D# H3 Y+ j0 h
8.待粉条软烂后即可盛出享用. y1 d6 H  H! G1 b* X. G
三【小米猪蹄】
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用料  Z6 t" T" r( d/ ?: o$ v2 s
主料 猪蹄2个辅料小米40克调料生抽150毫升植物油250毫升江米酒600毫升水适量) x1 d: k$ A( r3 v3 a: ]
做法
/ M+ `- z% @# B! K* J% i. s1.把小米洗净0 Y  f, O0 }6 @; c4 O6 M" v8 r
2.猪手剁大块后入冷水中,加热水烧开去除血质和腥味后捞出沥干水分
1 M' u/ u4 Z$ L4 `3.小锅入油烧至180-200度左右,开中火炸猪手, }* H7 A, j! N9 x' l# |$ N8 I0 j
4.炸到表皮有些焦黄收缩后捞出: t# I8 S0 d# k5 c8 r* e9 A# C
5.砂锅底部铺少量小米,再铺上猪手
" J3 [) u4 U0 K+ q6 i% F+ W% E6.最后表面再铺些小米* u  P' x' u3 G4 D' O8 U
7.倒入1瓶600毫升的米酒# l1 @- p: E  F
8.再倒入生抽,量要基本与猪手持平,大火烧开转最小火炖制! V. @1 N( m. Y9 B% J
9.炖制至少5小时以上,最好是10小时即可食用,中途水量不够适当补点热水/ u7 q4 {1 q! {. E
四【土鸡炖蘑菇】# k8 O, F- R* ?7 w, b  R7 T, {
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用料7 H! m: N: @  ]
主料 鸡(土鸡,家养)800克 榛蘑(干)100克调料食盐1/2茶匙姜3片蒜4瓣八角1颗干辣椒3个生抽2汤匙葱白1段花椒粉1/2茶匙植物油2汤匙
8 @& p1 G5 o. v. T8 L7 I做法( g0 R2 {+ J' g" ~# {6 _
1.准备食材,干榛蘑用流水冲去表面的浮土,然后用温水浸泡20到40分钟,然后挤净水分,用厨用剪刀剪去硬根
8 |: h9 I% ^: o! i' m. R2.浸泡榛蘑的水静置至澄清: q3 K( B6 w2 ^3 B  q3 I
3.土鸡洗净沥水,剁成块。锅里加凉水,再将剁好的土鸡放入锅中
- n2 H& J3 o. N- Q! X# Y4.大火烧开后继续煮3分钟,撇净上面的浮沫,然后将鸡块捞出控水待用2 J. [( @7 v4 S. v
5.锅里倒油烧热,放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒,炒香7 A7 L( m& i. R0 }8 j2 N
6.放入鸡块,翻炒至鸡块表面微焦
& A9 P' u8 K# m9 v  |7.放入生抽和花椒粉,翻炒均匀) m/ q; s9 z9 W
8.将榛蘑铺在鸡块上面,再将浸泡榛蘑的水倒入锅中,加盐调味
0 t9 z, S* i$ r  f2 A3 ?0 ]9.炖煮30到40分钟,至鸡块软烂就可以了
* ^9 s; g) {6 N' E4 ]3 x五【好喝到爆的西红柿鸡蛋汤】
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$ ^' t4 B' f& X  t9 U/ s用料7 I3 q! n5 X. Y  ]- o
西红柿 两个 鸡蛋 两个 蒜末 我吃什么都喜欢加蒜末,不喜欢的别加 少量 葱绿 适量 盐
, A/ _; f" o7 E做法
! `& V$ F6 o2 d! C/ d1.西红柿滚着切。额~大家应该都会吧。不用我教啦。7 B2 r9 y5 [! ^! H
2.蒜切末。* H* f# b& ^( q
3.鸡蛋两个。打散。打个5-10下就OK了。不要打的太散,否则蛋花就会太小了。- ?% |0 ~* Y; g. h* F! L) \5 n5 G
4.热锅热油。倒入蒜末爆香。然后下西红柿。吱吱啦啦一阵炒西红柿的声音之后,就可以倒入开水。
6 I$ N2 h; _: q5.开水烧开以后加适量的盐。然后就关火。
: v: `1 H5 {$ k, w) j1 c' L6.关火之后,马上沿着锅边倒入鸡蛋。就看着鸡蛋一点点浮上来,浮上来之后,用筷子搅动一下。就大功告成啦。- G& G6 t0 o7 j' w2 l& K+ C
7.汤碗里滴一滴香油。然后哗啦啦啦把西红柿鸡蛋汤倒入汤碗中。撒上葱绿。香喷喷的西红柿鸡蛋汤就做好了。1 R- L9 t+ C( z8 s
六【小白菜丸子汤】% L0 s. [4 ^; W( S

8 t: U5 W5 s/ m% K* y用料
5 {$ w2 J$ ]1 a, U* {. c$ v, M猪肉馅 小白菜 葱花 鸡蛋 花椒面 淀粉 姜 清水 小虾皮儿- j) h1 C  l+ ^
做法4 d% a" D4 w3 r8 h& g- P
1.将肉馅加入切的细碎葱花、姜末、花椒粉,顺一个放向略搅
0 G* n/ f. Q, @- I  W% x7 @5 Z2.加入一个鸡蛋,继续顺一个方向搅匀
9 C) L# g  x! r/ s3.加入盐、干淀粉/ K8 m7 Q2 `7 y% x# o
4.搅打均匀6 B3 b: U- r/ _
5.汤锅加少量的油,用葱花、姜片炝炒3 I$ Q( @) j4 N2 J
6.出香味后,撒少许花椒粉,翻炒,倒入清水煮沸
9 {& r- Z! l% j, ]; Q3 P7.盛一碗冷水,用来蘸勺子,每次舀肉馅前,都蘸一下冷水,很容易将肉馅甩入锅中
4 A# u/ W. k$ [6 C: L" T2 ^6 q8.用勺子前端,舀一点肉馅,甩入锅中
( x6 X0 ], d; V* t9.全部肉馅都制成丸子后,盖盖煮几分钟
9 q4 T% f( r5 j; E. Y( i2 ~1 ^5 i+ h10.加适量盐,转大火,下入洗净的小白菜2 L( Y8 I! S( U5 x. F$ z3 g
11.待几分钟后,白菜略熟,放入小虾皮提鲜) `  q8 E0 o+ j, z+ \* W. J/ d: @" @
12.继续煮一分钟后,关火即可
$ w0 i. s$ ^* p. f5 Y七【金针菇豆腐肉片汤】
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用料
0 n0 g/ P& k2 p; M主料 猪肉150克 金针菇250克 豆腐1块 姜3片调料食盐3克酱油1小勺香油数滴白胡椒少许小葱2根植物油1勺
- H+ x. ^7 I- ^$ `* n$ V/ }做法# i9 x& |% w7 J! c% R! |& [3 }
1.瘦肉切片,用油、盐、白胡椒粉拌匀,腌制20分钟;金针菇切去根部,清洗干净,豆腐切粗条;锅里加清水,加入姜片,大火煮开后放入豆腐和金针菇% t6 }) j9 k& x& R& h' |
2.煮10分钟左右后放入肉片,煮至变色熟透,放盐、酱油和香油调味,撒葱花即可
1 N3 ]) i; j! Z6 p关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容, E# K( v6 m3 X  F

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