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[教你学做菜] 7碗好吃的炖菜做法,好妻子必会!

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发表于 2016-8-7 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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7碗好吃的炖菜做法,好妻子不得不会!特别是家里还有小朋友的家庭,餐桌上每天都必需要有一碗汤煲菜,好吃又营养,吃饭真香!
( T8 ^; T. ]' C- [8 S; K一【鲫鱼豆腐汤】0 w- t6 p  l3 B- I2 o

9 K2 n- b# G5 u: R5 Q用料& L/ b1 a1 P- v, ~9 x: P
鲫鱼 一条 豆腐 一块 食用油 适量 料酒 2匙 葱姜蒜 若干 盐 少许 鸡精 少许
) A( i# g, g# x* l2 [( ~" O做法
- A9 z- Q1 }$ \) Z, M1.在鱼身上划几道。锅中热油,鲫鱼两面略煎一下,盛出备用
- x3 \( N' L. M. M" @7 r2.豆腐切块. z$ @- m& \4 x! p' ~! Z
3.剪好的鲫鱼放入锅中,加清水,放入料酒、葱姜蒜7 B2 I: g8 X/ v$ T- F  i$ l3 B
4.煮至汤色变白,放入豆腐块。小火慢炖5分钟
/ _8 f$ \: q( j$ A5.开盖后调入适量盐和鸡精& S0 P) z: s4 ], O9 ]& d
二【猪肉炖粉条】; T+ O5 v: m+ R3 I4 q
* Z% _4 [5 C3 j6 T+ y! }8 [# _0 p
用料
. p  s" Q) \3 U! n  L) j/ w7 t主料 五花肉400克 粉条(干)200克调料食盐2克葱适量姜适量花椒1克桂皮1块料酒30毫升生抽30毫升老抽15毫升香叶2片丁香2粒白糖5克
8 G" n% v/ T- \' F+ z做法
& t7 k6 ?1 X4 M# ?$ \1.五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用
, C+ F- q: h; B, c( R6 l5 h$ d' L2.锅中加入清水,放入1个八角、2片葱姜、15毫升料酒,放入五花肉焯水后沥干备用
* A% \# c8 o" F: y3.锅中加入少许底油,放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香3 \" \2 d) Y: N  X0 T
4.放入焯过水的五花肉翻炒" i3 W; j# d( q% h" t
5.加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均匀
* Z4 I  o4 s3 P" Y& H- p% V6.加入热水,水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟
7 s# M/ m9 @0 K% d% c# x9 L7.打开锅盖,加盐调味。再放入泡软的粉条,继续焖煮10分钟。如果汤少的话,可以补一些热水  w! y( ?+ v5 R; W' z2 j
8.待粉条软烂后即可盛出享用
+ D9 Q- ~# d) j1 Z+ B! P三【小米猪蹄】7 p* j9 g3 ~4 ?" Z7 I& h

- H# h9 l2 T9 F用料3 I3 \" E8 F' e, k
主料 猪蹄2个辅料小米40克调料生抽150毫升植物油250毫升江米酒600毫升水适量
" A; g( W5 ~2 b& J9 B/ H( l- N做法
& M2 l* k. w. y# T% l1.把小米洗净2 h' {8 r& i' {( R: b- E
2.猪手剁大块后入冷水中,加热水烧开去除血质和腥味后捞出沥干水分
0 b: {/ V0 z' c3.小锅入油烧至180-200度左右,开中火炸猪手- m" N! A3 p; T6 i) Z. r
4.炸到表皮有些焦黄收缩后捞出
0 R1 M0 m  l' O% j; y& t: W5.砂锅底部铺少量小米,再铺上猪手
9 I( u3 E0 A. k  K4 R6.最后表面再铺些小米
2 [) H0 |, J5 f4 `2 b% [7.倒入1瓶600毫升的米酒9 A0 o8 ^' p! S7 _4 j7 p
8.再倒入生抽,量要基本与猪手持平,大火烧开转最小火炖制! p' A) W- z% k: _
9.炖制至少5小时以上,最好是10小时即可食用,中途水量不够适当补点热水
2 q2 t" M4 w  P9 V$ ?% D四【土鸡炖蘑菇】+ K$ ^- F5 j4 p3 @5 Z& _

  r0 w& C8 K6 n+ Z! @% S" H用料
7 X1 m9 j* ?2 r( ?2 e8 v' \  N主料 鸡(土鸡,家养)800克 榛蘑(干)100克调料食盐1/2茶匙姜3片蒜4瓣八角1颗干辣椒3个生抽2汤匙葱白1段花椒粉1/2茶匙植物油2汤匙0 ^  T/ Y; |) e) S8 c8 `
做法
' ]" n6 c: a( O6 d/ [& _  {1.准备食材,干榛蘑用流水冲去表面的浮土,然后用温水浸泡20到40分钟,然后挤净水分,用厨用剪刀剪去硬根
+ x1 t0 ^& C7 ]- ]& G- F2.浸泡榛蘑的水静置至澄清+ z9 b2 s" {( B7 h# _
3.土鸡洗净沥水,剁成块。锅里加凉水,再将剁好的土鸡放入锅中
- D9 j1 |/ K+ S- q& ^( o2 V8 i4.大火烧开后继续煮3分钟,撇净上面的浮沫,然后将鸡块捞出控水待用
$ i6 c4 e- n! |* Q! Q( |5.锅里倒油烧热,放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒,炒香; q1 V5 C4 W" Z" Z- S7 ?5 O
6.放入鸡块,翻炒至鸡块表面微焦
& h9 Z: U; c. h' L5 d2 P, j* ~$ [. ]7.放入生抽和花椒粉,翻炒均匀9 n% _" y9 W# v& U0 `! |( }- @
8.将榛蘑铺在鸡块上面,再将浸泡榛蘑的水倒入锅中,加盐调味, B6 x  }/ {, e' M% B; G" C  K
9.炖煮30到40分钟,至鸡块软烂就可以了# s) p6 ~+ e5 g1 s& u
五【好喝到爆的西红柿鸡蛋汤】
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9 o5 m3 Q9 W1 j2 z% C* y  w用料2 d: l1 E4 ~! c0 T; R& s
西红柿 两个 鸡蛋 两个 蒜末 我吃什么都喜欢加蒜末,不喜欢的别加 少量 葱绿 适量 盐
1 Q4 s, k. x) v3 B1 H+ F做法/ h/ e) Q" t( q1 P9 G) N$ H, @
1.西红柿滚着切。额~大家应该都会吧。不用我教啦。
) M- ?  ?- g6 L+ k" y7 z2.蒜切末。- [% L! n" M  G; y5 j' P
3.鸡蛋两个。打散。打个5-10下就OK了。不要打的太散,否则蛋花就会太小了。% k1 ~' i; h! B' [- y+ U
4.热锅热油。倒入蒜末爆香。然后下西红柿。吱吱啦啦一阵炒西红柿的声音之后,就可以倒入开水。
  ]( u* c+ h  ]- x+ ^' e5.开水烧开以后加适量的盐。然后就关火。
6 g$ `7 E) Q: A. l& D* a6.关火之后,马上沿着锅边倒入鸡蛋。就看着鸡蛋一点点浮上来,浮上来之后,用筷子搅动一下。就大功告成啦。; z4 D# }: F& c# V6 K( g% R5 [
7.汤碗里滴一滴香油。然后哗啦啦啦把西红柿鸡蛋汤倒入汤碗中。撒上葱绿。香喷喷的西红柿鸡蛋汤就做好了。& Y, F' B5 p) g+ I0 v, a
六【小白菜丸子汤】
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用料
5 K7 h/ Z9 R9 ^" i猪肉馅 小白菜 葱花 鸡蛋 花椒面 淀粉 姜 清水 小虾皮儿
  `. C: L1 k6 D7 d( K做法
: ~$ l8 O& i) F. H, a6 g1.将肉馅加入切的细碎葱花、姜末、花椒粉,顺一个放向略搅
- c6 b4 d- ?/ P2.加入一个鸡蛋,继续顺一个方向搅匀9 c, c5 n8 k0 G. R$ a( D! V" ^0 I0 X
3.加入盐、干淀粉: l1 Y) M; i& K6 x$ J
4.搅打均匀
  B" s4 o1 o& @& |: A! J5.汤锅加少量的油,用葱花、姜片炝炒
" w" s) B3 Y' z* F! j6.出香味后,撒少许花椒粉,翻炒,倒入清水煮沸" v3 d+ x8 L! ^( O. G6 {/ q( i
7.盛一碗冷水,用来蘸勺子,每次舀肉馅前,都蘸一下冷水,很容易将肉馅甩入锅中8 S0 y1 \$ d! Z* [; a
8.用勺子前端,舀一点肉馅,甩入锅中
  O+ I! |6 X4 ~$ }3 W# z9.全部肉馅都制成丸子后,盖盖煮几分钟
2 ?! r6 q6 D1 s1 p  C10.加适量盐,转大火,下入洗净的小白菜
% G7 B& t# W+ G/ E& t4 V" ~, X11.待几分钟后,白菜略熟,放入小虾皮提鲜- P2 U) U2 u: u( }2 M+ o
12.继续煮一分钟后,关火即可3 j) X4 P5 {5 z1 `: }
七【金针菇豆腐肉片汤】1 x5 H* ?/ {' S( _# k2 d
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用料
3 }/ P8 y2 |" T. x. _主料 猪肉150克 金针菇250克 豆腐1块 姜3片调料食盐3克酱油1小勺香油数滴白胡椒少许小葱2根植物油1勺2 x* Q" ?+ D# [$ s& u- v
做法" x, D, v0 u0 M/ d8 P, n! ?
1.瘦肉切片,用油、盐、白胡椒粉拌匀,腌制20分钟;金针菇切去根部,清洗干净,豆腐切粗条;锅里加清水,加入姜片,大火煮开后放入豆腐和金针菇
  m# t9 l  n" B5 K) }2.煮10分钟左右后放入肉片,煮至变色熟透,放盐、酱油和香油调味,撒葱花即可* q8 H1 [- u1 e
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0 L0 l( y/ f- Z" T+ o6 ~8 c谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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