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[教你学做菜] 8款零难度家常菜,宴客不丢面儿!

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发表于 2016-8-7 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8款零难度家常菜,宴客不丢面儿!去好一点的饭店嫌太贵,差点的又没面子,不如自己动手,量足味也不错哦!* d1 O0 [# b' f! a9 C9 j7 T- n
一、油焖大虾
) w3 Q& A" C4 V! e& K
! o. I8 t' X2 |用料
( c: d, a7 S. T; r+ J主料 虾8只辅料葱半根姜2片蒜4瓣调料料酒1汤匙生抽2汤匙番茄酱20克胡椒粉1/2茶匙4 {% C1 ~7 g7 X9 Q. Z! e4 `
做法1.用剪刀先把虾背部剪开,然后挑出泥线
( }3 r* F2 c5 H- q1 {4 u  p8 h! Q2.剪去虾头最突出的虾枪,就可以挑出沙包了5 x8 n" J6 c; F+ q# \5 `7 p: q
3.锅中热油(比平时炒菜要多些)
6 j) T) F% ^+ n: Q3 \$ ?* t2 P4.摆入大虾,先不着急翻动它,煎透煎香这一面
3 P, Y: n5 l' [) J5.再翻另一面,此时虾头处的虾油也煸出来了1 u  v' y0 w4 u$ P
6.先把大虾取出,备用+ i5 W6 p/ f0 V: J" C, H9 d0 h+ l
7.锅中留底油,爆香姜蒜(剁碎更香),然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉
1 w; ]/ I  }! h( X8.最后放入大虾,大火稍微收汁,撒葱花装盘
/ @: j) d8 o6 A: P* S二、菠萝咕噜肉
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/ J3 g: \+ l; {, E用料
0 |$ N# \- \2 ^( M5 G0 ]主料 猪肉300克 菠萝100克辅料蒜2瓣番茄酱2汤匙鸡蛋1个淀粉25克面粉25克红椒1个调料食盐适量料酒1汤匙生抽1汤匙白糖2茶匙白胡椒1/2茶匙白醋2汤匙
- D7 [' r$ O6 B5 z0 d; d6 d做法1.准备好食材
" E0 _' N& e5 C9 E$ V2.把菠萝和猪肉切成约2厘米见方的小块,红椒切成小方块。蒜切碎
7 G9 z  D+ w$ J0 F+ o3.猪肉中加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉抓匀后放生粉抓匀腌制20分钟+ ~$ o2 {' N0 w5 r
4.鸡蛋打散,放入肉沾蛋液5 J' ]2 \# l& b, J+ b6 f
5.放到面粉中滚上面粉备用。(左手抓沾满蛋液的肉,右手把肉滚上面粉,这样快点)/ M! `( |% n9 R! H: C9 N5 x! f/ Z( o
6.锅烧热入油烧到五成热7 N/ S# [2 @) f! L3 W- {
7.把肉一个一个放到锅中炸到微黄色捞出,然后油温到六成热时再入油锅中复炸成金黄色捞出
9 z- @: l) g4 _8.锅中留底油,放蒜煸香
3 `/ A" W  g( \0 A4 G" S+ ?9.加入番茄酱,炒到出油, x% v$ C  Z* L' D
10.放入半碗水、醋、白糖烧开7 o9 E  ]: w8 m* _
11.放入红椒和菠萝炒,加盐和水淀粉拌匀
- q/ O% }# k: C. n12.最后加入肉块炒匀装盘! d7 s/ }: P6 y* i
三、鱼香杏鲍菇/ k# x( t; X" t- X0 s% o5 j% ?) M
8 {+ Z. E- Y1 {4 v1 J- m8 m+ z& H
用料
. s. \! W4 H, z% l& L主料 杏鲍菇1个调料醋1大勺蒜3瓣料酒1大勺生抽1大勺白糖1大勺剁椒20克生粉15克% F' C8 y4 a- `
做法1.将生抽、料酒、醋、白糖、生粉混合调匀9 A5 p& l7 S6 n9 r# g" [
2.剁椒用刀剁细碎
+ Y, t4 e2 `2 r, _' H3.将剁碎的剁椒加入到调料汁中,搅拌均匀备用- T) f- D, w0 u) w9 i+ C
4.杏鲍菇洗净,切细长条
: e6 m/ {) |$ P0 _$ Z5 _: _5.锅中烧开水,放入杏鲍菇条焯水半分钟后捞出
4 B. M7 a2 P0 w2 Z2 O6.捞出的杏鲍菇条放在冷水里冲一下,沥干水分备用
0 ~) @* ~+ S; v5 t( F8 _1 Q7.另起干净的锅,放入适量的食用油,爆香蒜瓣
9 ^) _" g( ~* _0 Q! m4 k( R8.加入杏鲍菇条煸炒至表面微微金黄$ h: a% @/ p# K$ ^
9.根据杏鲍菇的量,加入适量的鱼香汁,炒匀即可! ?, W. X5 S7 H$ b2 K. I
四、家常垮炖鱼
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用料
7 g0 Y4 b2 o5 y# e* o5 V' e* o主料 草鱼800克调料花生油50克食盐3克酱油25克醋40克葱2段姜1块蒜5瓣八角3个花椒10粒桂皮1小块啤酒1瓶糖20克) @$ \: O* a( R; }0 q9 K
做法1.草鱼洗净切两段,两面轻轻划两刀,别太深,容易碎掉+ A& n7 K) w, H* h+ U! B6 ^' h8 o+ S
2.葱切段,姜切厚片,蒜轻拍裂
  a$ l2 P+ l8 R( @5 W$ r3.锅内倒少许油烧热,下 葱姜蒜大料桂皮花椒煸炒十秒钟
5 S  f# x/ ]' x4.接着放酱油和醋爆香,这点很关键) U4 H" g3 ^( o9 G' J/ \, P
5.然后倒一瓶啤酒,放盐和糖烧开
, t8 a7 ]2 L& G# K, g6.把鱼直接放进汤中,中火烧开,然后盖锅盖中小火炖十五分钟翻面儿2 ^1 o/ _3 c8 S$ E
7.再炖十五分钟汤汁变少,有些粘度就可以了+ B* I3 N& C/ w" P( X. s/ O  P
五、家常豆腐1 Z2 b0 Y  ^, n; s8 T

$ N1 J4 j) y+ P) |: q用料, m. W2 e. j% k; i
主料 豆腐250克 五花肉100克 青蒜50克调料食盐2克酱油10克葱5克姜5克淀粉10克郫县豆瓣酱30克黄酒5克白糖3克植物油适量
# ]8 G% \3 O& p; A3 `做法1. 准备好所有食材9 ?. Z* X( z; ~+ U- ^( G2 R
2. 豆腐切3厘米宽,5厘米长,0.8厘米厚的片
% \' u* r& g8 X3. 五花切薄片、豆瓣剁细、青蒜切段、葱姜切末2 j- g+ k6 @1 I
4. 坐少许油到八成热煎豆腐,两面煎黄
1 h7 T, ?3 u) F" u4 q5. 锅中留少许底油,先把五花肉煸几下,然后下豆瓣小火煸
  S# z( S" d6 p- [" j0 [+ V% G) Y6. 小火煸出红油后下葱姜末接着炒几下,然后下酱油和黄酒,这时候可以开大火烹一下;然后放水、白糖、盐, M, }0 |+ F9 ?3 M+ v  x
7. 放入豆腐开烧,水要和豆腐平了就行了1 L( b( ?) J" ]2 A: o, T2 |. F
8. 最后汁还有一点儿的时候,下青蒜勾个芡就可以了
1 h+ A( {) s- W3 n9 o六、剁椒鱼头
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用料
* t) ^! I! b  c' m( q主料 鱼头1个辅料剁辣椒30克葱5根姜9片蒜9瓣调料食盐1茶匙猪油(炼)1汤匙, y5 e+ }3 }4 [6 }8 I5 M0 p0 Z) [
做法1.准备好食材
  _( a" Y" t/ m' _9 e2.把鱼头用盐搓洗干净
! e0 l/ {, \. |0 L8 d8 Y/ i3.放入料酒、盐、胡椒粉腌制半个小时(盐不要放太多,因为剁椒是咸的)
3 X6 n2 T+ R% u1 O# A4.把葱、姜、蒜切好,摆放在盘子的底部7 `6 `; `- p7 h# I- D% C
5.放上鱼头,剁椒中放入一勺温的猪油拌匀铺在鱼头上面(没猪油用色拉油也行)
! m' i5 u' j5 h8 J  N# ^+ V5 U6.锅中入水,放到锅中蒸8分钟,再用文火2分钟& T. Q! S& m" F* q
7.把葱、姜、蒜切成小米粒) s$ Y( {( o* t9 L; B; \
8.鱼蒸好后撒在鱼头上面4 H4 J, w( {3 h8 D, \" g
9.锅中入油,烧到冒烟默数三个数,然后浇在鱼头上面就ok& l5 l7 }, F, _1 |" g
七、金银蒜拌苦菊% P2 T) Q; ^2 k9 d$ Q* x
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用料3 M+ s+ K; k  ?. w' t5 H( A# \
主料苦菊150克蒜20克花生15克辅料食用油2茶匙盐0.5茶匙糖1茶匙鲜酱油1茶匙蚝油1茶匙陈醋 1.5汤匙清水适量
( V7 x" [" A" L' J& n5 F( U9 s做法1. 苦菊洗净后,用淡盐水浸泡30分钟) i0 V. y5 I; r# C  C3 ^5 e
2. 蒜子剁成末,一份生蒜,一份用油炸香的金蒜,花生米用油炸香' s0 |/ I% F  J5 d: ?* Q$ v
3. 锅烧热,放少许油润锅,接着烹入鲜酱油和陈醋,如果酱太浓,可加入少许清水4 k4 m" ~# `  A
4. 接着放入少许蚝油8 }9 W: h$ y! [0 U$ i
5. 一点点糖中和酸味,煮滚5 F+ R! P% n( ?
6. 趁热倒入生蒜的碗中
$ b. A: J% g2 d' t: Y) A8 K7. 然后把炸香的金蒜倒入拌匀( c1 T  w( L/ A9 k, }; y; `1 O
8. 苦菊切段,把晾凉的酱汁倒入,拌匀
8 c, J2 q) {, X' v9 D9 B" ~/ F5 _9. 再洒上花生米就可以享用了
# G, c, ?; C' Z  I' V% ~4 x' ?八、酱焖豆腐
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1 b3 ^' G1 v  m! ^& f- L用料
/ F6 H; |0 G1 T* i+ E. n  K$ E; `主料豆腐(南)2块猪肉馅60克辅料油适量大酱1汤匙糖0.5茶匙料酒1茶匙老抽1茶匙盐0.5茶匙葱1段姜2片蒜2瓣
, |  z2 l* O2 S/ u5 t1 N5 B做法1. 准备食材1 z( ^7 i, `# k; u* `1 w9 ^
2. 小锅水开放少许盐,豆腐切块入锅焯烫,然后捞出沥干水备用- z( G" x) |& z, v% [2 O
3. 中小火烧热砂锅,放油,炒香葱姜蒜
) m  I% w' \, S0 f4. 下肉末煸炒
% h/ p4 f  H0 _4 j5. 洒少许料酒增香去腥
) P2 v8 S* i4 \' Q6. 接着下大酱炒出香味/ R$ r" Z# e' t+ r6 s
7. 加入适量开水,并放入豆腐,大火烧开,转小火焖15分钟
( k: _. ~$ I6 Y  r, s8. 当豆腐体积明显膨大,并有浮于面上的情况时,即可,此时可试味,如果味道不够可适当添加调味料" p0 w* M* W, k' |, q
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4 g  ^9 v. t) j! k* @! ]7 f
, ^) x3 F+ X  ^# j8 a( g& n内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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