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[教你学做菜] 8款零难度家常菜,宴客不丢面儿!

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发表于 2016-8-7 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8款零难度家常菜,宴客不丢面儿!去好一点的饭店嫌太贵,差点的又没面子,不如自己动手,量足味也不错哦!
# l' Q& Q7 Y7 F/ h% Y/ ?一、油焖大虾
+ ]; k0 k9 @# l' Y2 w9 g  C* u3 d  g2 r; ~- U! T4 r9 c
用料
2 Z6 y; o' _  H主料 虾8只辅料葱半根姜2片蒜4瓣调料料酒1汤匙生抽2汤匙番茄酱20克胡椒粉1/2茶匙
5 {* t2 B: z9 u# X8 Y做法1.用剪刀先把虾背部剪开,然后挑出泥线
( U! z7 o# q0 Z) A2.剪去虾头最突出的虾枪,就可以挑出沙包了+ O4 O( g0 }, m( }7 H  V
3.锅中热油(比平时炒菜要多些)
. Z1 k; W, h" ^, H4.摆入大虾,先不着急翻动它,煎透煎香这一面# f2 B! \$ q/ A1 e& H6 E% S+ ~
5.再翻另一面,此时虾头处的虾油也煸出来了
' `7 k# s" S- a/ [* y' q# W6.先把大虾取出,备用
. h! E% m6 C: K8 M, m* x7.锅中留底油,爆香姜蒜(剁碎更香),然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉
8 W  V2 m: L# e1 ^$ M: ^3 c2 X8.最后放入大虾,大火稍微收汁,撒葱花装盘7 i4 O2 R. a( [" ~8 V
二、菠萝咕噜肉& x  {* l+ `# h( G5 V
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用料
0 l+ t4 [  ~* C2 }主料 猪肉300克 菠萝100克辅料蒜2瓣番茄酱2汤匙鸡蛋1个淀粉25克面粉25克红椒1个调料食盐适量料酒1汤匙生抽1汤匙白糖2茶匙白胡椒1/2茶匙白醋2汤匙
2 t0 z& ^, N+ I8 ?5 F% h做法1.准备好食材
# f* s, Q$ I5 ^2.把菠萝和猪肉切成约2厘米见方的小块,红椒切成小方块。蒜切碎6 }( x! |7 i& c
3.猪肉中加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉抓匀后放生粉抓匀腌制20分钟
2 m2 e( R! M1 q; X. e  A4.鸡蛋打散,放入肉沾蛋液
1 \' J/ f7 m5 g1 J2 J' S" Y2 g5.放到面粉中滚上面粉备用。(左手抓沾满蛋液的肉,右手把肉滚上面粉,这样快点)& ]" p8 C) K$ J$ E7 i( u& e
6.锅烧热入油烧到五成热
) N8 \2 r- n# @- ~7.把肉一个一个放到锅中炸到微黄色捞出,然后油温到六成热时再入油锅中复炸成金黄色捞出
; P* v3 f$ T+ V5 C3 v# n4 G6 W8.锅中留底油,放蒜煸香. r9 J6 R) b3 b7 @
9.加入番茄酱,炒到出油
: Y8 n0 L4 K  @9 b10.放入半碗水、醋、白糖烧开' \0 Q* o5 z/ M) X
11.放入红椒和菠萝炒,加盐和水淀粉拌匀/ e( d, F  V7 u8 S
12.最后加入肉块炒匀装盘  H1 `* ^9 d3 m/ i& Y
三、鱼香杏鲍菇
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用料8 P' O' c$ l- r* }
主料 杏鲍菇1个调料醋1大勺蒜3瓣料酒1大勺生抽1大勺白糖1大勺剁椒20克生粉15克
# @7 q9 U% p1 X; G" \做法1.将生抽、料酒、醋、白糖、生粉混合调匀
. c: K9 e. a$ @% N2.剁椒用刀剁细碎
& |) D; _- R! ]1 w$ g3.将剁碎的剁椒加入到调料汁中,搅拌均匀备用
/ ?" ^' i! G% v3 J4.杏鲍菇洗净,切细长条9 E3 P1 V4 e* k& E. m- I9 Y
5.锅中烧开水,放入杏鲍菇条焯水半分钟后捞出9 x) N; Q7 v$ j
6.捞出的杏鲍菇条放在冷水里冲一下,沥干水分备用, x1 Y) e, q2 \0 W: Y; r: c% O
7.另起干净的锅,放入适量的食用油,爆香蒜瓣
3 \% H+ [4 |, n# o* o- a7 C# a6 N8.加入杏鲍菇条煸炒至表面微微金黄$ Z* y2 a( }% f3 c
9.根据杏鲍菇的量,加入适量的鱼香汁,炒匀即可2 m9 y0 k, j5 s2 g8 l
四、家常垮炖鱼+ P7 ?# Z5 h4 m" a( @

: G/ l2 ~" W/ C+ i3 E) k& g; N用料
) P: O" y1 `/ v主料 草鱼800克调料花生油50克食盐3克酱油25克醋40克葱2段姜1块蒜5瓣八角3个花椒10粒桂皮1小块啤酒1瓶糖20克
) q# t) g' F6 E+ g8 ?' e6 q- }做法1.草鱼洗净切两段,两面轻轻划两刀,别太深,容易碎掉
( h" R! u6 F8 U2.葱切段,姜切厚片,蒜轻拍裂
: Y. ?/ p% A/ ~) L$ Q+ }$ J3.锅内倒少许油烧热,下 葱姜蒜大料桂皮花椒煸炒十秒钟
/ ~. ~' j* R( O4 A- C4.接着放酱油和醋爆香,这点很关键
# S+ _1 Z! A0 Q  G7 H1 q5.然后倒一瓶啤酒,放盐和糖烧开& Y9 }/ n: z. J! w# Q& T
6.把鱼直接放进汤中,中火烧开,然后盖锅盖中小火炖十五分钟翻面儿
) P9 N9 M( B  |. O  [3 k7.再炖十五分钟汤汁变少,有些粘度就可以了& ?! o& V0 D. M+ P
五、家常豆腐
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用料, W4 Y6 |3 E! E4 f( z
主料 豆腐250克 五花肉100克 青蒜50克调料食盐2克酱油10克葱5克姜5克淀粉10克郫县豆瓣酱30克黄酒5克白糖3克植物油适量
" L4 r" [$ C/ c做法1. 准备好所有食材
9 E5 S& }4 a) U! x( n+ ~; A2. 豆腐切3厘米宽,5厘米长,0.8厘米厚的片
# V/ F% o+ c/ F, ?& g$ r4 B3. 五花切薄片、豆瓣剁细、青蒜切段、葱姜切末1 }! @) {( M" p4 I% w
4. 坐少许油到八成热煎豆腐,两面煎黄
) `* ~3 E$ h2 W) s5. 锅中留少许底油,先把五花肉煸几下,然后下豆瓣小火煸# \% B: A$ U. v: c& e8 `" j
6. 小火煸出红油后下葱姜末接着炒几下,然后下酱油和黄酒,这时候可以开大火烹一下;然后放水、白糖、盐  {6 q0 Y9 J$ I/ O
7. 放入豆腐开烧,水要和豆腐平了就行了
2 w+ J7 I" o/ ^% F; b4 P8. 最后汁还有一点儿的时候,下青蒜勾个芡就可以了' N% P2 b0 t1 U3 ~" f8 w, y
六、剁椒鱼头' |! d5 N' m3 ^& D% g! r6 W
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用料
7 \1 N3 U9 X9 h2 ~, N主料 鱼头1个辅料剁辣椒30克葱5根姜9片蒜9瓣调料食盐1茶匙猪油(炼)1汤匙" z+ p5 H4 M. ~' N# ~1 B. v# F
做法1.准备好食材
% W% n, r1 Z1 a6 h# g; Y2.把鱼头用盐搓洗干净( ?6 [' ]9 }' M# h3 }' ?
3.放入料酒、盐、胡椒粉腌制半个小时(盐不要放太多,因为剁椒是咸的)
% [2 b) b4 O4 ~( L4.把葱、姜、蒜切好,摆放在盘子的底部
  i  s$ q& O6 @8 u2 z6 K5.放上鱼头,剁椒中放入一勺温的猪油拌匀铺在鱼头上面(没猪油用色拉油也行)* p% e" q6 }# z: V
6.锅中入水,放到锅中蒸8分钟,再用文火2分钟/ A2 w( g1 j8 {0 @* m
7.把葱、姜、蒜切成小米粒- A; ]: ^, R# \% ~
8.鱼蒸好后撒在鱼头上面
' |6 u: L: N) P# q9.锅中入油,烧到冒烟默数三个数,然后浇在鱼头上面就ok4 w7 B2 A0 b; h! x
七、金银蒜拌苦菊
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+ Q8 r) u# I# u# a6 q' R用料% a6 o1 J. C# }5 [. V( p
主料苦菊150克蒜20克花生15克辅料食用油2茶匙盐0.5茶匙糖1茶匙鲜酱油1茶匙蚝油1茶匙陈醋 1.5汤匙清水适量
+ v/ Z" x9 n; p1 p) \5 L做法1. 苦菊洗净后,用淡盐水浸泡30分钟9 a9 |) i% U1 g3 J; S# Y
2. 蒜子剁成末,一份生蒜,一份用油炸香的金蒜,花生米用油炸香% k4 }, F( o* o, |" w" q
3. 锅烧热,放少许油润锅,接着烹入鲜酱油和陈醋,如果酱太浓,可加入少许清水
0 X' l2 K+ l  \) E; _* P7 U; H# m4. 接着放入少许蚝油
9 T5 ?: Z, r% |5 O9 t5. 一点点糖中和酸味,煮滚
" C7 ?# a+ T* v6. 趁热倒入生蒜的碗中
+ D$ i* l, T( V& i: p7. 然后把炸香的金蒜倒入拌匀
! V0 [& g9 q/ T8. 苦菊切段,把晾凉的酱汁倒入,拌匀
/ y9 ^+ ?5 S+ q1 [+ w3 B7 N9. 再洒上花生米就可以享用了5 A6 V) u2 q; v$ `% N  }
八、酱焖豆腐% C. W9 y! g( X7 [: g) P& m

/ y4 s. [% @# i& I, i& l# s7 g用料/ V/ C0 B8 ^: [9 J1 m2 `9 {& }8 c
主料豆腐(南)2块猪肉馅60克辅料油适量大酱1汤匙糖0.5茶匙料酒1茶匙老抽1茶匙盐0.5茶匙葱1段姜2片蒜2瓣
5 @; W7 n5 K$ Q& B做法1. 准备食材
) a% k' F* T' ]" e2 {3 _2. 小锅水开放少许盐,豆腐切块入锅焯烫,然后捞出沥干水备用2 @( M8 l5 Q. K8 e
3. 中小火烧热砂锅,放油,炒香葱姜蒜2 a( L* ^8 ?7 k) x* X3 C6 ^2 H
4. 下肉末煸炒4 {9 d1 [, i! c1 s' ^: m
5. 洒少许料酒增香去腥
+ J8 P& i4 L! c2 ^! E/ ^6. 接着下大酱炒出香味
( y* p% I2 t- p) m! I8 d! V7. 加入适量开水,并放入豆腐,大火烧开,转小火焖15分钟
4 q. s5 h8 c2 O% l* i( z) I8. 当豆腐体积明显膨大,并有浮于面上的情况时,即可,此时可试味,如果味道不够可适当添加调味料' ~8 i; a2 f5 T: W2 E& J
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' N) g3 }1 C9 q) {' o$ y谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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