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[教你学做菜] 8款零难度家常菜,宴客不丢面儿!

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发表于 2016-8-7 19:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8款零难度家常菜,宴客不丢面儿!去好一点的饭店嫌太贵,差点的又没面子,不如自己动手,量足味也不错哦!
# B/ l- l' v  y: `$ {5 K% y一、油焖大虾2 u& n$ F- t* i) X$ j

" x" A* _/ b" C; h用料
+ Z4 l( C) i% N* o/ t& N' `7 H主料 虾8只辅料葱半根姜2片蒜4瓣调料料酒1汤匙生抽2汤匙番茄酱20克胡椒粉1/2茶匙. Y. y; q+ O; z! b6 z" h; ]
做法1.用剪刀先把虾背部剪开,然后挑出泥线* P. m- }3 \3 Z. {  M: R
2.剪去虾头最突出的虾枪,就可以挑出沙包了; `( j/ e( J0 [8 s* r0 F
3.锅中热油(比平时炒菜要多些)
% h  B5 D+ }1 }0 W2 n4.摆入大虾,先不着急翻动它,煎透煎香这一面
6 T: r; r5 u" p- H, s5.再翻另一面,此时虾头处的虾油也煸出来了
4 W& X- u$ E6 m/ I2 `+ ?6.先把大虾取出,备用* z9 W8 h8 @0 K! J; O' w
7.锅中留底油,爆香姜蒜(剁碎更香),然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉
6 s2 a+ X* c  v, F6 s: e3 }3 l, E8.最后放入大虾,大火稍微收汁,撒葱花装盘
$ S2 {# A, |) e# b0 C4 O! i二、菠萝咕噜肉
5 ]# o- K) I8 ]" K- m' \! h: i0 R) ?
用料
+ v1 S4 a9 X* {8 N主料 猪肉300克 菠萝100克辅料蒜2瓣番茄酱2汤匙鸡蛋1个淀粉25克面粉25克红椒1个调料食盐适量料酒1汤匙生抽1汤匙白糖2茶匙白胡椒1/2茶匙白醋2汤匙
  S6 N; x( j( [2 ^; Y5 ]6 _- f做法1.准备好食材
2 y# R0 _  e( [8 y2 {2.把菠萝和猪肉切成约2厘米见方的小块,红椒切成小方块。蒜切碎
2 e4 Q* w( F, {5 _+ g& F; o. P- M3.猪肉中加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉抓匀后放生粉抓匀腌制20分钟( U3 [8 O* T6 {
4.鸡蛋打散,放入肉沾蛋液' [2 e6 ]2 @! C! y( }; N
5.放到面粉中滚上面粉备用。(左手抓沾满蛋液的肉,右手把肉滚上面粉,这样快点)
& ]4 {/ K7 [9 u/ y$ b& z8 z6.锅烧热入油烧到五成热
% I5 \% l# \% F5 k- ~7.把肉一个一个放到锅中炸到微黄色捞出,然后油温到六成热时再入油锅中复炸成金黄色捞出
- t5 G6 J+ B0 F/ K5 w8.锅中留底油,放蒜煸香. U0 J. l: S. R; T( H' h+ @- @
9.加入番茄酱,炒到出油/ E9 W9 Z) T: y0 e5 C
10.放入半碗水、醋、白糖烧开5 `" [8 D8 p. N. X: ]
11.放入红椒和菠萝炒,加盐和水淀粉拌匀
) r' m" R4 E! M12.最后加入肉块炒匀装盘
6 e% k& F  z( j2 V  C. Y三、鱼香杏鲍菇
- x: P1 j7 M& E9 `3 r2 x; t; T7 H
  e( |6 y% X$ i. M. j用料
) _7 b; @0 @0 B9 K* w主料 杏鲍菇1个调料醋1大勺蒜3瓣料酒1大勺生抽1大勺白糖1大勺剁椒20克生粉15克
7 {, D" ^6 o9 b: B3 u做法1.将生抽、料酒、醋、白糖、生粉混合调匀
" {: `# B4 |! j  s% T* ]0 B2.剁椒用刀剁细碎
% x7 g1 C4 V/ Q9 h0 w: ]% d. Q3.将剁碎的剁椒加入到调料汁中,搅拌均匀备用2 [4 O7 i: B+ [* J  [
4.杏鲍菇洗净,切细长条
) ~9 G; S& Z; B' x6 |5.锅中烧开水,放入杏鲍菇条焯水半分钟后捞出& [* G- F) c4 T* [0 i# Q/ X  p& i: D
6.捞出的杏鲍菇条放在冷水里冲一下,沥干水分备用
  y+ Q. v4 S" F" O& j3 G7.另起干净的锅,放入适量的食用油,爆香蒜瓣
. z! r  o; `" i0 Y" H! |+ N4 @8.加入杏鲍菇条煸炒至表面微微金黄) c' u2 h/ c" e* U5 H# V
9.根据杏鲍菇的量,加入适量的鱼香汁,炒匀即可
: B) c7 b1 M% `$ C2 q/ u: S! b0 d四、家常垮炖鱼
' U; n: s0 ^$ ^+ i
1 X3 d/ K, R! E2 w, e- \$ O用料0 d0 P1 K4 h8 F1 w/ k. i
主料 草鱼800克调料花生油50克食盐3克酱油25克醋40克葱2段姜1块蒜5瓣八角3个花椒10粒桂皮1小块啤酒1瓶糖20克7 Z! X9 n4 e" R3 `) p- B) C
做法1.草鱼洗净切两段,两面轻轻划两刀,别太深,容易碎掉" n/ K# r3 i0 Q* e9 o# o
2.葱切段,姜切厚片,蒜轻拍裂( e3 Q/ u5 z' d# Q  u/ K3 ~
3.锅内倒少许油烧热,下 葱姜蒜大料桂皮花椒煸炒十秒钟
) w  m* h0 |$ V$ V; U4.接着放酱油和醋爆香,这点很关键
- |8 b- i1 i; s! d, I) ?5.然后倒一瓶啤酒,放盐和糖烧开, r: n# ?, j  z6 t
6.把鱼直接放进汤中,中火烧开,然后盖锅盖中小火炖十五分钟翻面儿
; x2 j! j( R, P& F, H/ |2 E7.再炖十五分钟汤汁变少,有些粘度就可以了
, T+ k$ o9 g! g+ n3 K# W五、家常豆腐( X) Y# I- L) }7 S

# _5 B! F# W. v" Q, [1 C用料: Q1 L  T% d4 P' ^
主料 豆腐250克 五花肉100克 青蒜50克调料食盐2克酱油10克葱5克姜5克淀粉10克郫县豆瓣酱30克黄酒5克白糖3克植物油适量
, T4 L5 Z4 _% B6 m做法1. 准备好所有食材+ _) ?& D( ~$ k, H
2. 豆腐切3厘米宽,5厘米长,0.8厘米厚的片
5 w) Q& |4 g) I/ g" M3. 五花切薄片、豆瓣剁细、青蒜切段、葱姜切末4 X0 c( b! I6 G5 r
4. 坐少许油到八成热煎豆腐,两面煎黄
7 ^+ M2 L% v& m: b; I5. 锅中留少许底油,先把五花肉煸几下,然后下豆瓣小火煸# P. Q$ h+ y- V* F0 H4 B
6. 小火煸出红油后下葱姜末接着炒几下,然后下酱油和黄酒,这时候可以开大火烹一下;然后放水、白糖、盐
- G4 b2 T+ `% T" i9 E2 V7. 放入豆腐开烧,水要和豆腐平了就行了
8 A/ Y) G# F& L6 a8. 最后汁还有一点儿的时候,下青蒜勾个芡就可以了) t* e/ S$ C, z7 J* J; S& A
六、剁椒鱼头
6 V4 r: U! N% c  t+ q& ~7 c2 c1 v; A! W
用料1 Z& f. t" P* v/ j7 X
主料 鱼头1个辅料剁辣椒30克葱5根姜9片蒜9瓣调料食盐1茶匙猪油(炼)1汤匙3 p6 Z, D$ }' s5 T7 Y) s1 l4 b
做法1.准备好食材1 s+ s) f5 s+ A  w3 y
2.把鱼头用盐搓洗干净
# F* n. h9 u3 V" r( H; A4 v3.放入料酒、盐、胡椒粉腌制半个小时(盐不要放太多,因为剁椒是咸的)
4 ]  c* H6 y* j7 @* S9 R  |& b4.把葱、姜、蒜切好,摆放在盘子的底部) A7 f7 a/ X) o1 I9 ]. N7 `
5.放上鱼头,剁椒中放入一勺温的猪油拌匀铺在鱼头上面(没猪油用色拉油也行)
( \5 S# O* Q, i# e& V6.锅中入水,放到锅中蒸8分钟,再用文火2分钟( }. p" Z& n/ r& b
7.把葱、姜、蒜切成小米粒- f7 q( v9 P! |' x8 t3 @
8.鱼蒸好后撒在鱼头上面
8 F! \$ h* U* @; g. l9.锅中入油,烧到冒烟默数三个数,然后浇在鱼头上面就ok' t' C3 x/ [6 u
七、金银蒜拌苦菊
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4 M# M9 ^2 x4 t  J用料1 w$ o  w; M* u' z* l
主料苦菊150克蒜20克花生15克辅料食用油2茶匙盐0.5茶匙糖1茶匙鲜酱油1茶匙蚝油1茶匙陈醋 1.5汤匙清水适量
5 o1 a/ e' w/ C+ d% S7 ?" h- B4 W* k. p做法1. 苦菊洗净后,用淡盐水浸泡30分钟* V1 q) c5 T3 U
2. 蒜子剁成末,一份生蒜,一份用油炸香的金蒜,花生米用油炸香
3 Q( q- W. O# O9 k6 S3. 锅烧热,放少许油润锅,接着烹入鲜酱油和陈醋,如果酱太浓,可加入少许清水0 o5 j7 j% D* a0 S4 z9 r* B
4. 接着放入少许蚝油% Z5 e" V' D9 C5 L) `' ]# k0 Q
5. 一点点糖中和酸味,煮滚6 O8 o$ u) H' S2 m& o" [- v  Q
6. 趁热倒入生蒜的碗中* Q! q: m4 n/ Z: J
7. 然后把炸香的金蒜倒入拌匀
, s7 r9 V/ ?/ h  D) N4 T' K8. 苦菊切段,把晾凉的酱汁倒入,拌匀
3 w2 Y2 W6 J  Y1 p8 x1 B9. 再洒上花生米就可以享用了$ O4 P0 L! P7 v) j
八、酱焖豆腐% o+ ~5 y' M# e

) g: r/ r/ P7 @8 P, H: _用料
4 O3 n1 a1 ^* X主料豆腐(南)2块猪肉馅60克辅料油适量大酱1汤匙糖0.5茶匙料酒1茶匙老抽1茶匙盐0.5茶匙葱1段姜2片蒜2瓣& _7 A) C- h8 R
做法1. 准备食材9 C% w6 L2 v" i9 W+ u& M
2. 小锅水开放少许盐,豆腐切块入锅焯烫,然后捞出沥干水备用
4 b- p/ ?) i4 N# s) Y3. 中小火烧热砂锅,放油,炒香葱姜蒜
$ n2 }1 i2 Z1 c% N) e4. 下肉末煸炒
, t- b( _( c2 c/ _  w* X5. 洒少许料酒增香去腥
; s/ A, Q: R( p( \5 p0 P, Y6. 接着下大酱炒出香味( S  M+ v" t9 N$ ^
7. 加入适量开水,并放入豆腐,大火烧开,转小火焖15分钟3 f$ E) I! k6 E; o
8. 当豆腐体积明显膨大,并有浮于面上的情况时,即可,此时可试味,如果味道不够可适当添加调味料
0 n" P9 x* G2 N. b: i+ h1 w关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容
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