开启左侧

[教你学做菜] 8款零难度家常菜,宴客不丢面儿!

[复制链接]
发表于 2016-8-7 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
8款零难度家常菜,宴客不丢面儿!去好一点的饭店嫌太贵,差点的又没面子,不如自己动手,量足味也不错哦!
& T9 s, a9 w" c1 C& G. E7 `一、油焖大虾
4 y8 O1 B! j3 ?) ~8 ^$ d- b7 h5 n) C# b+ o5 a% q+ z0 k
用料
% @, b, f9 x7 Q! y( l; _主料 虾8只辅料葱半根姜2片蒜4瓣调料料酒1汤匙生抽2汤匙番茄酱20克胡椒粉1/2茶匙
2 x0 ^. t7 K' d% C9 y/ @3 ~做法1.用剪刀先把虾背部剪开,然后挑出泥线3 e# ~/ X9 ?- d! K: ^6 @1 g2 F
2.剪去虾头最突出的虾枪,就可以挑出沙包了7 [$ K' {; M) I$ R! Z, O. T  R( }
3.锅中热油(比平时炒菜要多些)7 _% N8 ]: I; X# Z4 A
4.摆入大虾,先不着急翻动它,煎透煎香这一面1 M' s! F! X, j* c2 s
5.再翻另一面,此时虾头处的虾油也煸出来了; N$ `* Y3 A% B
6.先把大虾取出,备用
# N+ f3 C; K' o; m7.锅中留底油,爆香姜蒜(剁碎更香),然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉5 I6 p6 {) k7 {: V7 w
8.最后放入大虾,大火稍微收汁,撒葱花装盘2 Q4 p$ t  ?# Z# I7 L( n) C- H
二、菠萝咕噜肉/ ?$ w$ y4 B. m- s6 C, [

! D+ y7 u0 q6 M) A" V8 g8 g; L1 _用料
  t9 d4 f$ u5 {$ N. L" \主料 猪肉300克 菠萝100克辅料蒜2瓣番茄酱2汤匙鸡蛋1个淀粉25克面粉25克红椒1个调料食盐适量料酒1汤匙生抽1汤匙白糖2茶匙白胡椒1/2茶匙白醋2汤匙+ i3 C4 |/ I0 ~- k
做法1.准备好食材
+ N" B& x5 p( p" _2.把菠萝和猪肉切成约2厘米见方的小块,红椒切成小方块。蒜切碎
/ _) D7 h+ w. F4 w, B6 P4 }& ^; [- V3.猪肉中加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉抓匀后放生粉抓匀腌制20分钟
& H4 [7 c% |7 L. s) N" L4.鸡蛋打散,放入肉沾蛋液% U2 i. U/ |; p  T  w
5.放到面粉中滚上面粉备用。(左手抓沾满蛋液的肉,右手把肉滚上面粉,这样快点)
( F6 _: H. z# @6.锅烧热入油烧到五成热
% r9 e7 U% d4 X3 N7.把肉一个一个放到锅中炸到微黄色捞出,然后油温到六成热时再入油锅中复炸成金黄色捞出
$ R  A- f5 ?6 _: |: b8.锅中留底油,放蒜煸香
: h/ ^5 ?1 r1 ?# s  D8 I0 `9.加入番茄酱,炒到出油! s6 f( o5 u2 q0 _; k
10.放入半碗水、醋、白糖烧开
3 _1 K* k# m) A, w/ B11.放入红椒和菠萝炒,加盐和水淀粉拌匀5 C( b8 S+ y1 ]: O: \9 |! ?
12.最后加入肉块炒匀装盘' I4 p  u* V/ y5 g. h" f
三、鱼香杏鲍菇
3 ]) x% c( h2 _4 R& D% ~9 O' E0 u, y1 S2 z/ X( }1 ?9 L
用料
4 o; v4 u6 L# o; {主料 杏鲍菇1个调料醋1大勺蒜3瓣料酒1大勺生抽1大勺白糖1大勺剁椒20克生粉15克7 s+ S, E% v& B9 f: }8 g( q
做法1.将生抽、料酒、醋、白糖、生粉混合调匀0 F1 i, `, B2 c; O4 C9 [8 E
2.剁椒用刀剁细碎
9 S0 V7 t# q6 I, u- d3.将剁碎的剁椒加入到调料汁中,搅拌均匀备用
9 j* Z, P: F# P5 d; D4.杏鲍菇洗净,切细长条
3 Z0 L7 i3 V& j+ ~, ?5.锅中烧开水,放入杏鲍菇条焯水半分钟后捞出8 j0 y) R9 t6 M- U' I3 K0 H
6.捞出的杏鲍菇条放在冷水里冲一下,沥干水分备用
, i  h  B1 [; K5 t7.另起干净的锅,放入适量的食用油,爆香蒜瓣8 ]2 X+ Q* I$ A' u) t
8.加入杏鲍菇条煸炒至表面微微金黄
# d* o; T1 D: n9.根据杏鲍菇的量,加入适量的鱼香汁,炒匀即可0 u3 v! s7 Y. h
四、家常垮炖鱼0 A$ z& E. a* Q

& ]( h* q5 Y" o2 J8 R; N* V* e1 H  y用料7 P9 b8 y: T: @! F+ S
主料 草鱼800克调料花生油50克食盐3克酱油25克醋40克葱2段姜1块蒜5瓣八角3个花椒10粒桂皮1小块啤酒1瓶糖20克6 R" `6 s; g1 g! Y" ~7 `
做法1.草鱼洗净切两段,两面轻轻划两刀,别太深,容易碎掉& f5 z' D! \! _2 _! f
2.葱切段,姜切厚片,蒜轻拍裂
( {# ^3 R( [1 V! ^3 b& w3.锅内倒少许油烧热,下 葱姜蒜大料桂皮花椒煸炒十秒钟
! y9 h& ^# u5 s- E) n' o4.接着放酱油和醋爆香,这点很关键
8 A& J5 Y1 r; k6 z. d5.然后倒一瓶啤酒,放盐和糖烧开
. o) T7 l  S9 N( G6.把鱼直接放进汤中,中火烧开,然后盖锅盖中小火炖十五分钟翻面儿& `- Z' @, z2 G
7.再炖十五分钟汤汁变少,有些粘度就可以了# \$ H/ D0 G; t
五、家常豆腐
; Q# M* f& W, c) V5 c2 y$ D; R+ d% J7 F7 ?
用料+ S. _; s% {5 y" Z3 Y) x% a
主料 豆腐250克 五花肉100克 青蒜50克调料食盐2克酱油10克葱5克姜5克淀粉10克郫县豆瓣酱30克黄酒5克白糖3克植物油适量! F/ _; c" d9 x4 D- \
做法1. 准备好所有食材, ?" f+ b6 [5 O& X& _4 H
2. 豆腐切3厘米宽,5厘米长,0.8厘米厚的片0 J3 n, g8 [# H; S7 M
3. 五花切薄片、豆瓣剁细、青蒜切段、葱姜切末
5 t, u- j& Y5 e4. 坐少许油到八成热煎豆腐,两面煎黄
% q; ^3 Z# W! v2 q  p8 o5. 锅中留少许底油,先把五花肉煸几下,然后下豆瓣小火煸
- Y8 w; f) a# Z- G0 l* E2 [4 ~" `6. 小火煸出红油后下葱姜末接着炒几下,然后下酱油和黄酒,这时候可以开大火烹一下;然后放水、白糖、盐
0 ]/ u4 ^8 `9 T9 R2 N; z7. 放入豆腐开烧,水要和豆腐平了就行了  i0 F8 p' G: h% H: A+ \9 i
8. 最后汁还有一点儿的时候,下青蒜勾个芡就可以了
. L- O; _7 a  Q# V2 R" D& R& @六、剁椒鱼头
% e+ h& [$ ^0 |/ Q" {* Q8 a7 X) B( b5 v
用料
2 P! U, O# b6 V主料 鱼头1个辅料剁辣椒30克葱5根姜9片蒜9瓣调料食盐1茶匙猪油(炼)1汤匙6 f7 C4 ^9 B" ^1 e
做法1.准备好食材5 p$ h2 ]" Y; C& x2 W
2.把鱼头用盐搓洗干净
. Y$ h/ m' f& Z3.放入料酒、盐、胡椒粉腌制半个小时(盐不要放太多,因为剁椒是咸的): ?9 M' h1 C; Y0 ?( Y% x# P+ {
4.把葱、姜、蒜切好,摆放在盘子的底部
0 A" T$ ^1 X- _; w1 i; h) K+ y5.放上鱼头,剁椒中放入一勺温的猪油拌匀铺在鱼头上面(没猪油用色拉油也行)
. r! c) U) D* U& e. J$ b: z6.锅中入水,放到锅中蒸8分钟,再用文火2分钟- h( p/ j) d/ V( h
7.把葱、姜、蒜切成小米粒9 u! h9 H- [9 F6 R
8.鱼蒸好后撒在鱼头上面
, i3 C* M. ]( d* Q& O2 v9.锅中入油,烧到冒烟默数三个数,然后浇在鱼头上面就ok
5 X" M  P! E3 G( c5 |* X) o七、金银蒜拌苦菊& n5 b* X* P/ H1 n
3 ~' J# Z' C8 T. m
用料  i) O$ k" N: G4 j3 _% `1 u
主料苦菊150克蒜20克花生15克辅料食用油2茶匙盐0.5茶匙糖1茶匙鲜酱油1茶匙蚝油1茶匙陈醋 1.5汤匙清水适量9 \9 T, ^" f: N- |3 ~6 y+ Q/ {
做法1. 苦菊洗净后,用淡盐水浸泡30分钟8 j5 s6 `$ ~8 R4 \; L% m
2. 蒜子剁成末,一份生蒜,一份用油炸香的金蒜,花生米用油炸香6 c# E( R( M; J
3. 锅烧热,放少许油润锅,接着烹入鲜酱油和陈醋,如果酱太浓,可加入少许清水
& Q# X. Q1 `( H9 c6 l9 x4. 接着放入少许蚝油" o3 W, R4 \3 U8 ~: `* \
5. 一点点糖中和酸味,煮滚7 \" e! d- A  t
6. 趁热倒入生蒜的碗中2 c/ O( Z2 V, L6 S+ a  D; i
7. 然后把炸香的金蒜倒入拌匀% b) N, W( e) C# T
8. 苦菊切段,把晾凉的酱汁倒入,拌匀
/ U% Y' f9 S$ o/ b9. 再洒上花生米就可以享用了3 F% K: B. s2 M
八、酱焖豆腐9 @5 C" |7 x) p0 J8 Z0 Q! Q' B- B% H
9 v. Q  A6 K, i! a$ b8 c" E0 ~
用料
3 q7 u" Z8 S9 k7 G+ o  W主料豆腐(南)2块猪肉馅60克辅料油适量大酱1汤匙糖0.5茶匙料酒1茶匙老抽1茶匙盐0.5茶匙葱1段姜2片蒜2瓣7 G4 t* P8 i; O3 B+ I1 U, i
做法1. 准备食材
% B" n( Y9 ^$ v% r2 d" ^2. 小锅水开放少许盐,豆腐切块入锅焯烫,然后捞出沥干水备用% {$ K1 K, c1 [* N7 b# w
3. 中小火烧热砂锅,放油,炒香葱姜蒜- Y9 i: B- q) \8 Y0 r
4. 下肉末煸炒
: D! X9 l' n' E. m% Z5. 洒少许料酒增香去腥
& Q' v$ L2 V. \6 ~6. 接着下大酱炒出香味
2 }4 u3 [+ V  v0 Q5 R1 q7. 加入适量开水,并放入豆腐,大火烧开,转小火焖15分钟
# O% R9 M" `" `$ w8. 当豆腐体积明显膨大,并有浮于面上的情况时,即可,此时可试味,如果味道不够可适当添加调味料4 F* I  L+ i8 [, `4 H. {2 t- x
关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容
- F& U" W2 r1 R4 b: G" M0 Z& b
9 ~' y+ K% w0 F/ E3 q) K
1 B" D5 t+ ]6 Y3 B/ B- k
2 v4 ?+ |, v9 r5 L内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
" Z. I& b& ~% V" ~1 u4 f) {' z5 ?+ V4 s9 }% F* T/ X% s
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-24875-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表