点标签看更多好帖
开启左侧

[教你学做菜] 周末别赖床,吃完早饭出去踏青!

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-8-7 19:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
周末别赖床,吃完早饭出去踏青!早餐吃得好,一天都有好心情!2 ]5 e$ @2 J- p! j& Y2 k2 K
一、糯米烧麦
# P4 o. X7 [4 x" g2 _8 Q. r7 q; q, y
用料
8 W* h  B" ^) S( t糯米 笋 肉酱水发香菇 老抽 生抽 生粉 糖 水饺皮
  B& S/ S; t! P; u# `做法1 D. e! e( L, E9 K# t/ V$ a
1.肉酱加少许盐、料酒、生粉、水,搅拌均匀备用! q7 x2 \. o" z8 g7 f. K# g. Z, I
2.笋和水发香菇切丁备用
  |8 f; f% S4 R8 v9 `8 q3.糯米水里浸3-4小时& n* R/ x$ \8 a6 }* q' ^1 v$ u6 v8 ~+ k
4.蒸锅里铺一层纱布,隔水把糯米蒸熟 (大火15分钟左右),糯米盛出备用
/ E9 J& s% c) ~6 ?/ c& I' Q0 U8 I5.起油锅,肉酱炒散,加入笋丁,香菇丁,加入调料老抽、生抽和糖。
) o0 V4 t" h6 K4 U3 B6.熄火,拌入蒸好的糯米# Z1 L: T* X* y* Y
7.拌好的馅料包入水饺皮中
2 V8 i6 i2 @  q6 I9 q6 J8.蒸锅里隔水,大火载蒸2-3分钟就好了' [( g6 G( i$ E: s$ d
二、红枣核桃糕
2 v* [4 B0 c- o
2 [$ s" W( N2 ?用料4 R7 k) r& H2 G1 }$ z
面粉 75g(一人份) 鸡蛋 1个 牛奶 半盒左右(~125ml) 红枣 4颗 核桃 2颗 盐 一小撮: N5 }0 W" J! I1 f
做法2 N9 x& A, i9 N. S, ~3 S6 O6 Q" Y
1.温热的牛奶和面粉混合搅匀  S  k- h7 \$ t
2.加鸡蛋搅匀,加一小撮盐搅匀(很少很少就可以了)
7 @! H% \! e4 y# a: X$ `* z9 t3.准备红枣和核桃,都弄成小块+ T. i* D9 o9 q3 x" _
4.加红枣和核桃碎继续搅匀' b9 ]; y% o: }: a
5.倒进乐扣盒,封保鲜膜静置20分钟以上- j9 G6 o( g7 {3 |6 D9 m. m
6.放微波炉加热5分钟拿出来
6 ^- A& B3 @% S. u7.趁热倒扣盛盘~PS:表示脱盆毫无压力真的不需要油
; o% K7 E  e# ?1 i8.当早餐啦~口感Q弹有嚼劲~估计牛奶多一点就会像布丁啦想象中~~巨大的4颗枣+两颗核桃..表面有几个气孔额有点蜂巢感~一人早餐饱腹感很好心情也很好~
: o0 F1 ]% m  a" q8 K' w三、土豆丝卷饼2 `( ~6 S% U) @

1 _1 {0 U( Y; E& }2 I- i9 c用料2 a4 F1 N" J& t, b# K5 ^( k* j
主料 土豆1个 面粉80克辅料蒜苗10根彩椒1/4个鸡蛋2个调料食盐少许醋少许花椒粉少许水240克小葱15克蒜蓉辣酱少许辣椒油适量0 I6 _1 ]: L- }4 ~9 C- p
土豆丝卷饼的做法土豆丝的做法:2 [0 A' z6 D9 A0 H$ |# O
1.将土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉,然后在流水下冲洗至水清澈,然后在水中泡10分钟后以上,捞出控净多余水分。彩椒切丝、蒜苗切段
/ j$ p+ p; N5 x2.炒锅烧热放入适量食用油,烧热后放葱花爆香,然后放入土豆丝和彩椒翻炒,期间放入盐、醋、花椒粉调味# V9 t( |' U: \: h% R- d+ {8 o) `
3.翻炒到土豆丝微软(可以根据自己的喜好决定土豆丝的软硬程度)放入蒜苗炒匀关火即可
0 u- C3 |; q* J5 @9 e蛋饼的做法:" |$ J, F; ?, p) J9 H+ F
4.将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊(面糊稀烙出的饼薄),然后放入葱末拌匀,因为土豆丝有咸味,后面卷饼还有刷酱,所以饼里就不放盐了# U2 l: W7 G" {+ ]
5.平底锅烧微热放少许油转动锅柄,油尽量铺满锅底(我一般都用硅胶刷刷油,也可以用纸巾沾少许油擦满锅底),倒入一般面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底8 Y# A) p& t5 B4 S: g! R
6.然后将一个鸡蛋直接打开在饼上2 o( w% P5 ~* @3 K! b4 N% D" U
7.用锅铲子将鸡蛋轻轻打散,使蛋液尽量均匀的扑在饼上" }/ m- @; q  V
8.中火将饼的另一面先烙上色,然后翻面,将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底,顺着饼边淋少许油,将有蛋液这一面也煎上色,然后翻面关火
. N: M6 _( L" ?* k土豆丝卷饼的方法:8 n7 S* Z% J: E" i- u
9.将没有蛋液的这一面冲上,然后在饼的一边放上土豆丝,留一点饼边' ^, r5 @4 \& N  V! a( Z
10.将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱或者自己喜欢的酱
* w3 a6 l" y2 `) m+ D5 p( r11.浇点油辣子,这个可以选择放还是不放! l# S0 e5 u# ?8 j, q
12.再放上香菜,这个也可以选择放还是不放
1 H& p! v6 b0 H13.用铲子将土豆丝这边的饼边折上去,然后继续折卷到另一边就成了土豆丝卷饼了
5 n# \6 i7 S. m; u四、酱油蛋炒饭. a7 r! X: _: S
1 k9 H) k# s4 b: R7 m+ l; g& y
用料
1 q1 d9 U3 S8 A: Z- t9 {' T# }主料米饭1碗鸡蛋1个辅料油1汤匙老抽0.5汤匙/ F* d5 O1 H3 `( v- u* U  [2 b
做法1. 准备剩米饭和鸡蛋一个5 B# U/ L/ W; C( K$ f+ a$ T
2. 锅内热油,不喜欢加酱油的朋友可在这一步加点盐
4 L8 d1 o- N/ z) O7 Y% y) \1 n3. 鸡蛋打散,倒入+ v+ p  x. K+ N8 L5 v  U
4. 炒熟之后,铲碎
8 T$ z" @% X6 q; z4 q- N0 n5. 倒入米饭
/ o- C! s; F% _& s0 @$ \6. 加入老抽,炒匀即可# S. Y  }) o: d  T* F
五、腌酸辣萝卜
) V/ `9 G2 M, U1 \/ i5 L
  i! _. `0 D& ^0 O用料2 ~! l4 y& y2 `- c0 K: j) k. Y; o
主料 白萝卜1颗 胡萝卜1颗调料食盐2小匙姜5片白糖3大匙白醋6大匙水500毫升朝天椒15颗! _# a9 F; P2 F* _6 w/ |# ~
做法1.将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片,红椒洗净沥干备用
) w, [& U% z3 }* f4 b: I8 L2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状,放入干净的盆内,放入两小匙盐用手拌匀,放置腌制20分钟
- i7 q# o8 l& Z5 a2 q9 \3.锅内注入清水500ml,加入白糖煮至水开,白糖溶化,倒入白醋混合均匀,将煮好的糖醋水放凉' z/ K0 p% Q3 M- L2 Z. M. `
4.朝天红椒用刀在侧面切一刀,有一条缝让其容易出味+ D: @& d# n" g: v( U
5.20分钟后,胡萝卜开始腌制出水,用手将萝卜条抓捏一下,沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味# f$ ~; A; d; t: e' a# ]8 a9 f
6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器,(不要用铁的),放入生姜片,红椒及萝卜条7 P( @6 a# y* R: \, B8 e
7.倒入放凉的糖醋水,水量盖过所有食材,加盖密封放室温发酵2天,再放冰箱冰上半天再吃口感更好
4 w2 @' o$ V; J) r: W% {. r六、鲜肉包子4 n8 ~' [1 N6 U# i7 P
5 J+ d4 [3 `. E/ D9 |6 \  I3 e
用料5 x, _' p9 V! H, q' H8 h% E) T9 P
面粉 400克 猪肉(最好要带点肥肉) 温牛奶 190ml 白糖 20ml 盐 酵母 7ml(酵母稍稍多一点没关系) 葱 糖 蚝油 料酒 香油 生抽 自制素高汤
* M) C9 q& h# C5 x; ~做法$ y# y+ R) C- I! g) N
1.发面: 温牛奶和白糖混合均匀,放入酵母化开,静置5分钟以后,酵母活跃起来( C4 Y1 k5 o+ K3 R# @7 ~; t
2.将酵母倒入容器中,加入面粉、盐,先不要揉,先用筷子搅拌成片状' K" [: S: N2 H0 m* M. k
3.接着下手揉,说是要达到三光,尽量做到面光、盆光、手光,不过我揉出来的面团,从来没有像网上那些高手揉的那么光滑,但是做到手光盆光这应该就够了,面团只要不沾手就行,表面是不是很光滑这个应该不影响发酵
% k8 h, p; F5 u0 S. g7 u2 T4.容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-30度处发酵,夏天就正好室温,我一般是发一个小时,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状
) L9 J8 Z' ^! f6 V! o$ `5.把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑了放着,这时候馅儿也做好了,接下来就准备包包子了
9 {  B# ]9 G3 Q$ `' F/ a6.猪肉剁成馅儿,也可放入料理机中绞,葱切葱花,将葱花放入肉馅中,放生抽(根据个人口味)、盐、少许糖(可以提味儿)、少许蚝油、料酒、芝麻油
& X: z) ^' o( M" }* D7.用筷子朝一个方向不停搅拌,期间加入适量素高汤,搅拌上劲。因为这次加了些素高汤,馅儿比较湿的,趁面还在发,所以我将馅儿放冰箱半个小时
; v( {+ O8 v8 f8.包包子:将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子,大小随便,主要就是你想要包子的大小,擀皮儿,中间厚,四周薄,尽量圆,均匀一些,四周做到尽量薄一些,这个关系到包子褶子及收口好不好看8 a0 T$ J2 G" w' W) o
9.取馅儿放到皮中间,新手可以少放点儿
5 G( I3 _7 V0 i5 L, t10.一个褶子一个褶子的慢慢捏,褶子个数看个人习惯" O8 ]2 f, s! O% n( }+ B
11.收口。有两种,一个是碗口形,还有一种是是奶嘴儿形,我今天这个是碗口形的% {0 ^/ j, j' l9 e9 T) @; r' P
12.蒸笼垫上蒸笼垫,将包好的包子排好,包子与包子中间留些空隙,盖上盖子,放置20分钟左右,二次发酵5 L' d7 T2 y* |& X0 n) [; \
13.冷水起蒸,15到20分钟,关火,2、3分钟之后打开即可。蒸第二锅的时候一定要把第一锅的热水倒掉换冷水蒸' h4 f- x2 T# m' `+ N" m
七、糯米空心糍粑7 V' l/ j) ^# t, I) A; U; c

  w! A  p0 a" v$ w7 ?4 @& Q4 [用料' U# j3 [2 D' q
糯米粉 500g 白糖 150g 白芝麻 开水 植物油
+ I+ }" v' L$ U0 u做法# m+ l$ y& I4 v
1.把糯米粉倒入盆四周,白糖倒入中央。
0 K" J1 l9 q/ r9 |2 m2.倒少量开水,先把白糖融化。
$ S+ z2 D0 l, X6 L$ b3.再把粉往中间拨拉,用筷子搅拌。
1 p5 B0 E! a' M; ~) N+ P4.慢慢地加开水,边搅拌。  j6 j' Z; o; z$ @; S, c9 W
5.糯米粉成很多颗粒状以后,用手揉。8 Z' X; F+ r& E1 X6 h3 u+ g& U
6.揉到盆光滑,粉表面也很光滑了,再揉两三分钟。放置十分钟。8 f! n! M" `' q4 ~; y; K- R' F5 B
7.揉成光滑的小圆球,盆中铺一层芝麻,圆球放芝麻上,让它们自由的翻滚吧。6 q& e! a0 C( `& m1 N, z0 ~
8.周身均匀地裹了一层芝麻,挤在一起也不会粘着了。再逐个揉一揉,油炸时芝麻不会容易掉下来。& `$ L2 ~) |; z3 R2 u0 K6 b  w
9.下油锅炸吧,油温七成热时下锅,保持中小火哦,不然接个电话什么滴就糊啦。第一锅放四个左右试试吧,积累经验。轻轻地翻个身什么的,然后用漏勺的底部,像轻抚孩子的头似的,让它们在锅中移动位置,以免糊。0 k  a' ]) d" Z; z, q5 o& Y. a
10.开始慢慢膨胀啦,有点上浮时,开始虐待它们把,按压,按压~就这么用漏勺的底部按压。此时就如同把乒乓球按入水中,它会迅速的鼓起来,便成了空心的啦。每个按压两三下,翻转过来,再按压两三下。如果按下去瘪了没有回弹,千万不要再按,赶紧住手。要保持它的珠圆玉润哦,这样才酥脆。* b, q/ f9 Z. J
11.看,一个个圆圆的,多可爱,慢慢的炸吧,也可以把火调大,让颜色变黄,即可出锅。要不停地轻搅哦,防止糊了。/ O; o3 I4 p# K. z5 Q1 x% m3 v6 [; t
八、紫菜卷寿司
9 W$ z# B0 k: b& Y) s
6 f' P! o4 b& z% G- S2 f用料1 C4 L# h* o+ ?7 q
紫菜卷 2张 香米 100克 鸡蛋 1个 黄瓜 1小节 红萝卜 1小节 肉松 适量 寿司醋 适量 寿司竹帘 1张* v, `2 b8 g/ Q) U
做法9 Y" M% h5 W+ o  {
1.先将米洗净,煮熟。(如果家里有糯米,可以香米和糯米以10:1的比例掺着煮,吃起来会更香),米饭熟后趁热加入寿司醋拌匀备用3 L1 c' P' L9 `7 M0 Z, k
2.煎一张蛋饼,蛋饼冷却后切条备用,红萝卜切条后用滚开水白焯3分钟后捞起冷却备用,黄瓜切条备用。
. J/ O2 Z# Y& s; ?; c/ N3.然后把紫菜铺在寿司竹帘上,把米饭倒在上面约占紫菜卷的3/4,用勺子弄扁,贴在紫菜上面,然后铺上一条一条的鸡蛋,黄瓜、红萝卜和适量肉松(也可以放自己喜欢吃的蔬菜和熟肉类),用力握紧竹帘两头,慢慢卷起米饭,稍压一会儿定型' l' Z1 D/ c3 C) J$ J
4.成形的寿司条
& Q. s6 Q) }, K5.最后用刀切成小片约1.5CM宽即可,吃时沾上绿芥辣和日式酱油超好吃,不沾也好吃的哈!然后摆盘,很漂亮哈!这个是偶第一次做D寿司哦!) k3 c) a8 |: z6 O. V) m/ i
九、早餐之牛油果鸡蛋沙拉& U5 U; ^1 E0 |  a/ |

' b7 G% H& `/ T7 d用料
8 t" z7 K$ e" k: d, B3 z牛油果 1只 鸡蛋 2只 盐 适量 黑胡椒碎 适量
! i2 c4 |2 K3 T; W# {$ U: l# Q* z! t做法$ [" @" x% n( F! _
1.鸡蛋洗干净放锅内煮熟;
9 `9 W4 T7 U  V+ Z2.牛油果去皮去核切小块;
% m+ S7 m7 N; u8 Z: Q4 D+ a3.鸡蛋煮熟后晾水冲凉去皮切小块;# j! |  D: Y' r8 ]3 p9 V
4.把牛油果块和鸡蛋块混合,洒点盐和黑胡椒碎轻轻拌匀即可。! R% u, R) }! m0 n$ i8 E
关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容0 d8 U6 v  ]+ Q$ o* [% I, T
4 B  U* c% W( G

/ M' ^/ W- Z4 t) y0 K5 P2 o/ l* K4 c3 Z% ^* O/ `8 n
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。1 f. t8 B& d. H0 B* x$ `
  ~4 i! o( k' [: k1 E" ^
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-24876-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表