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[教你学做菜] 9个爽口家常菜,越吃越苗条!

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发表于 2016-8-7 20:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8个爽口家常菜,越吃越苗条!喜欢的朋友们,和小每一起学起来吧!别人说的再好吃,自己动手做才能知道真的好不好吃!9 I& p* v8 ]2 w3 P# S% X' ~8 c
一、【五彩有机大拌菜】$ r( t# ?+ A; @5 t

/ p; p. ]9 u+ B; ?+ Z; y0 I. [. u- ^用料
1 u+ e% C7 m1 m7 q0 s+ k1 [紫甘蓝 球生菜 小番茄 红椒 黄椒 香菜 盐 醋 香油* d& a" L+ ~( l  s* n% l
做法( ]9 m5 X( b; L5 }. M! B
1.紫甘蓝、红椒、黄椒洗净切成丝;生菜撕成小块;小番茄横切成圆片;香菜切成段;红、黄、紫、浅绿、深绿,刚好五种颜色
6 J$ V. p/ ^$ {! S+ z( L$ T/ J2.用适量盐、醋、香油做成调味汁,拌在一起即可。事实证明,这个搭配拌出来的菜味道很好,可谓色、香、味俱全) x- I7 r  _% G% ~' f. Z
二、【家常炒合菜】
# k4 h! v. A2 X& B
( {3 r! H. ~# s3 F' }1 Y, P) z$ z用料7 g$ U% |. l9 N$ w
鸡蛋 4个 韭菜 绿豆芽 胡萝卜 粉丝 花雕 生抽 花椒 几粒
. t4 j5 p! e# Y$ D/ d做法
0 p9 k1 }. x) Q" C, Z1.鸡蛋加花雕几滴打散摊成饼备用,不要太薄,有一定的厚度才能吸收汤汁。
; s# O7 i9 M$ B* m% g8 l2.所有材料洗净切丝切段,粉丝泡软,太长的剪短。特别说一下豆芽的处理方法,一定要选择绿豆芽,把豆芽的两头都掐去,这样的方法处理过的豆芽称为“掐菜”。# B+ z; u9 A6 ?% [8 v; q: n
3.锅中倒油,油热加几粒花椒,下胡萝卜煸炒,出香味后烹花雕少许,生抽少许,下粉丝,之后下豆芽,翻炒几下最后下韭菜保持颜色翠绿,不够咸就加少许盐调味。
* \" R% F) B0 h5 n4.出锅的菜连少许汤汁直接盛在摊好的鸡蛋饼上。
1 f' g4 G6 ?( n$ T( ?三、【外婆菜】9 W, M$ X# Y6 N1 _/ Q- g7 M) W
& T- W$ N5 W! E5 J; b. d' ?) p/ z
用料
4 {( Q6 {0 Z6 M4 r新鲜青红尖椒 各1个 袋装湘西外婆菜 淘宝 大蒜 3瓣 肉末 适量
  N( G& {7 x: t  Z做法
! W% f5 H: i! f1.大蒜切碎,青红尖椒切碎,我个人不太能吃辣,所以会少放辣椒。+ Q1 h1 }) j: _4 I5 z! b- a! H; K
2.中火烧热油,蒜末尖椒煸香,放肉末炒香,带肉末炒熟后,倒入外婆菜翻炒均匀+ z7 f0 _3 G8 }+ G
四、【蚂蚁上树】' j# P2 x* F! X4 J. ~: ]
! k: R$ X& i$ i" ~' ], X
用料
" Z$ M7 x4 E2 P. D/ d" k魔芋丝 随意,反正卡路里趋于零 火鸡胸绞肉(鸡胸绞肉也可) 4OZ 大约120克 豆瓣酱 大约50克 洋葱 半个 葱' E/ e, \) P, f( C( d3 ^0 R) ~9 Z
做法2 J1 U1 v! p4 C6 d# Z7 e5 m3 j
1.准备好肉末,葱切小段,洋葱切小块
' P+ R8 d8 Z  v' `# a. C+ `2.魔芋丝下滚水焯一分钟捞出待用
8 E5 ?9 P" j/ T8 l3 d+ G. q) e0 F3.锅里加一点油把豆瓣酱炒香,我这里用的是零卡路里的cooking spray  f" b5 U- ^; e2 }/ z$ c
4.下火鸡胸肉末翻炒均匀至变色) M* @" Y' L8 k
5.下切好的洋葱块,翻炒均匀,不用炒太久以保持洋葱香脆的口感(想加其他的蔬菜也可以)& c: i- ]9 |6 O- u( V* w5 }
6.最后下魔芋丝翻炒均匀* `- p! ]- R" V  [! @; x5 s
7.出锅,撒葱,大功告成!这一大盘,只有大约200多卡路里,蛋白质却有二,三十克!放心的吃吧!
% @' L: L' l# I" _, `5 u1 X% H% A6 ~五、【黄瓜鸡蛋炒豆腐】
4 C3 U( h: [# S4 \, ^: g( m; S0 y; H& t9 @6 r/ e
用料
5 N7 ~% r- c7 x$ T3 k! z黄瓜 1根 鸡蛋 1个鸡蛋+1个鸡蛋清 (老)豆腐 200g 盐 5g 橄榄油 一勺 韩国辣酱 一勺 蚝油 一勺
- M1 T0 r1 v) }; m+ ]* p2 c( l+ b1 d, ?做法
. V9 g5 w7 x! o) P! X! d& x4 ]; Y* c1.黄瓜切薄片(不然不入味)、豆腐随便切(不切也可以)、鸡蛋留一个、另一个去掉蛋黄(也就是1个蛋黄、2个鸡蛋清)、韩国辣酱如果没有,也可以用老干妈代替.. 最好用韩国辣酱哈^^
- Q+ o4 H# p6 N. x* u9 h$ H2.先炒鸡蛋和黄瓜、开小火慢慢炒…放盐…
/ w$ g, R7 {: M3.加蚝油~ 蚝油可以吊鲜味…
/ W; H0 D. j1 n' l1 |: }) L4.然后就把豆腐倒进去慢慢炒吧……8 E( j7 p! p9 O  A6 ?
5.最后加辣酱… 我超爱吃辣~ 所以多放点也不觉得辣~ 如果怕辣可以少放点…+ H3 y8 E" p6 H9 ~+ w5 \0 h/ m
6.出锅…
$ i" e7 d' K/ r六、【浇汁豆腐】" A3 ^( {0 \6 N# K0 L/ z
6 u$ l* L0 G& K7 W
用料
, Q/ a; H6 m- ^7 B0 U主料 豆腐1块辅料红尖椒1个尖椒1个调料食盐1茶匙生抽2汤匙老抽1汤匙米醋1茶匙小葱3根植物油4汤匙白糖1茶匙豆豉酱1/2汤匙# |- U; `- y) B- v# f: |: j: t
做法1.准备好豆腐、小葱和青红尖椒,小葱切葱花,青红尖椒切碎
6 t' ~1 o% y2 d" M+ R) L2.豆腐切块,入锅煮开转中小火,加适盐煮10分钟左右(火不能大,会把豆腐煮散,盐不用太多,豆腐稍有咸味即可,煮10分钟是为了去除豆腥味,也让豆腐更好的入味): u' V$ P4 f" f+ ]  J2 u
3.生抽、老抽、米醋、豆豉辣酱、白糖加葱花和尖椒碎调成酱汁(米醋只要一点点,增加味道的层次,豆腐已有咸味,老抽也不要多,豆豉辣酱也根据口味添加)
: v* P, k  i( R5 j+ s7 t4.平底锅加适量植物油烧热,下入豆腐煎至一面金黄(豆腐只需煎一面,这样吃的时候,一面嫩,一面脆,口感很丰富)
! J7 f, V; ?! t) \5.把锅内多余的油倒出,或另外换锅,转大火,浇上酱汁烧出香味即可7 G- N4 \0 `, |/ W( K! e* [$ D( r; x( B
七、【什锦捞拌】0 Z6 v8 g: f" V) g8 b, \' @

, x+ V/ a( V& H. G用料5 K" e% ?7 D" x% B& u
主料 黄瓜1根 金针菇200克 千张150克 木耳(水发)100克辅料辣椒(红,小)8个杭椒6个调料酱油120克香醋60克植物油4大勺甜醋20克白糖2大勺
- @' Y8 {& T: h: i5 B做法1.黄瓜去皮洗净切成丝,千张洗净切成丝,水发木耳洗净切成丝,红辣椒和杭椒洗净切成小圈: [4 B& B$ s0 W* I
2.锅中坐水烧开,先放入千张丝煮约半分钟,捞出再过下凉开水,沥干水分,再放入木耳丝煮约半分钟,捞出再过下凉开水,沥干水分,关火后,把金针菇放入开水中,烫约5秒钟,捞出再过下凉开水,沥干水分* U6 _1 B  I$ w& M( w
3.把所有调味料放入碗中,搅拌均匀成料汁备用
5 _) j4 g4 Z8 w/ e  E4.把处理好的所有食材码入大碗中,上面撒上辣椒圈,再浇上料汁
9 x( S6 X5 @, N5.植物油烧熟,放至温热,浇在食材上即可5 |) M# T6 b" c4 W  x5 h
八、【家常赛螃蟹】
, {1 C6 z/ ^* s8 i  C) D- [8 s- k5 }4 j: P) V0 y+ U. H2 y$ g$ b
用料( n7 }$ U  `: z5 c2 y
主料 鸡蛋3个辅料虾皮少许调料酱油10克醋15克葱少许姜15克黄酒10克白糖12克植物油适量
4 k) |4 g  d9 S: F. N" f做法1.准备好材料,葱姜切末放碗中备用
# q7 s+ d+ ?3 n" r  q& R9 N2.虾皮剁细放鸡蛋中,再放少许姜末打匀,放葱姜末的碗中加酱油、黄酒、醋、白糖拌匀
3 `9 ~& o6 I8 ~2 X" v- [' @3.锅烧热放油,把打匀的鸡蛋液倒下去炒,最后炒成一块一块的就可以了,盛出来放入碗中备用
/ c7 P8 ~9 B* H" H4.不用刷锅,直接烧热,把提前兑好的味汁放进去烧开,然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了
- \$ V0 d% G3 l/ }$ P九、【青菜炒蘑菇】
* B1 R! y( E7 G- u8 c
/ \6 i' z: O7 c用料
3 D* s" h/ f1 C$ M. Q. p, O* S小白菜(或青菜) 一捆 口蘑 五六个 干辣椒 2个 盐 1小匙6 {. E& C; o* U! V& o
做法
% p' p5 T2 Q5 F7 I+ L1.口蘑洗净切片待用
9 f  v% P1 V8 g, Z, K7 C2.小白菜洗净,依喜好切成1-2厘米,加1小匙的盐抓均匀,静置半小时(如果赶时间可以稍微多加一点盐静置几分钟,如果不马上吃,腌个三四个小时味道更好,灵活掌握),如果喜好吃辣,可以在腌的过程中加一点干辣椒碎增添风味,炒之前挤掉过多的水分待用(如不挤掉水分,会过咸,口感也不好)# @5 m9 ?. \2 u, ]0 F: T+ O
3.锅烧热下1大匙油(这道菜如果油放的过少,也不美味)下干辣椒爆香,入蘑菇片炒香,然后下入手捏菜拌炒均匀菜色翠绿即可出锅; p8 Z" J! L: f
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