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[教你学做菜] 9个爽口家常菜,越吃越苗条!

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发表于 2016-8-7 20:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8个爽口家常菜,越吃越苗条!喜欢的朋友们,和小每一起学起来吧!别人说的再好吃,自己动手做才能知道真的好不好吃!0 G) d* I, b& C" _
一、【五彩有机大拌菜】0 ]1 x4 f2 `; L
4 X" q( P" h7 u" b
用料# h, X2 B1 i0 E, _
紫甘蓝 球生菜 小番茄 红椒 黄椒 香菜 盐 醋 香油( Q7 D$ o# P% P5 F7 E
做法$ B! i9 i/ C6 e) P: a/ x& @1 O
1.紫甘蓝、红椒、黄椒洗净切成丝;生菜撕成小块;小番茄横切成圆片;香菜切成段;红、黄、紫、浅绿、深绿,刚好五种颜色
7 h4 w* x3 ^1 F: h& ?2.用适量盐、醋、香油做成调味汁,拌在一起即可。事实证明,这个搭配拌出来的菜味道很好,可谓色、香、味俱全
; I% n$ @6 W7 T$ @- ?二、【家常炒合菜】3 P8 Z: W- u. [6 h; J8 R& u0 d

0 Q3 d: i8 k; T" w4 m4 W用料
- _! A; l4 ^' `$ d; \) I' Y鸡蛋 4个 韭菜 绿豆芽 胡萝卜 粉丝 花雕 生抽 花椒 几粒! j% Z; A7 V  Z3 {, E8 V
做法
7 e7 o, _& C' u! N) Q1.鸡蛋加花雕几滴打散摊成饼备用,不要太薄,有一定的厚度才能吸收汤汁。# D" \& `# j  q, k! ~
2.所有材料洗净切丝切段,粉丝泡软,太长的剪短。特别说一下豆芽的处理方法,一定要选择绿豆芽,把豆芽的两头都掐去,这样的方法处理过的豆芽称为“掐菜”。8 ?$ V6 z" J+ s* E% f
3.锅中倒油,油热加几粒花椒,下胡萝卜煸炒,出香味后烹花雕少许,生抽少许,下粉丝,之后下豆芽,翻炒几下最后下韭菜保持颜色翠绿,不够咸就加少许盐调味。
, p- M1 M7 f: U4 Z4.出锅的菜连少许汤汁直接盛在摊好的鸡蛋饼上。! b% {  J7 i3 D* f
三、【外婆菜】0 B9 X8 B/ I. R

' P- j2 Q5 |5 t2 Y用料: ~% @# t7 i: z& W6 c
新鲜青红尖椒 各1个 袋装湘西外婆菜 淘宝 大蒜 3瓣 肉末 适量
0 E6 Y' H' l& U: _# F! g* [; T做法/ \$ R* A: Q- f
1.大蒜切碎,青红尖椒切碎,我个人不太能吃辣,所以会少放辣椒。9 [8 E0 N- Q5 \% W' H
2.中火烧热油,蒜末尖椒煸香,放肉末炒香,带肉末炒熟后,倒入外婆菜翻炒均匀- X/ N6 Z$ r) m# r8 \0 A
四、【蚂蚁上树】/ F/ X3 P( b8 k
( S& s8 i- Y1 R
用料6 O' i8 J9 ?1 j8 Q" C/ R6 B5 {
魔芋丝 随意,反正卡路里趋于零 火鸡胸绞肉(鸡胸绞肉也可) 4OZ 大约120克 豆瓣酱 大约50克 洋葱 半个 葱
. S7 V2 j" X0 s4 F% g! ~做法: D- ?- X; {0 `$ @
1.准备好肉末,葱切小段,洋葱切小块
6 {( L7 o4 ^* O2.魔芋丝下滚水焯一分钟捞出待用
$ {5 ^$ ]! z7 P/ v  I0 ~4 q* j* l3.锅里加一点油把豆瓣酱炒香,我这里用的是零卡路里的cooking spray7 t$ l0 A/ j# d+ c4 _5 k; ^) r
4.下火鸡胸肉末翻炒均匀至变色
; L3 A  y$ B' G$ L, k8 n5.下切好的洋葱块,翻炒均匀,不用炒太久以保持洋葱香脆的口感(想加其他的蔬菜也可以)
4 w  o) t* }7 U6.最后下魔芋丝翻炒均匀
* y& f  R2 R1 j6 a7.出锅,撒葱,大功告成!这一大盘,只有大约200多卡路里,蛋白质却有二,三十克!放心的吃吧!
* e- [' b1 u1 e/ Z- r' ]五、【黄瓜鸡蛋炒豆腐】6 f' w4 ~' W2 u$ x& q/ ?
) W+ h. ~" f% @) O1 \  D  H+ ?
用料
+ m/ ~; ~1 e" a, i+ ?+ Q3 ~黄瓜 1根 鸡蛋 1个鸡蛋+1个鸡蛋清 (老)豆腐 200g 盐 5g 橄榄油 一勺 韩国辣酱 一勺 蚝油 一勺
/ r1 d) T- T' A6 E5 Y! O- G做法
# v0 Y' n) a1 o3 f5 q5 }1.黄瓜切薄片(不然不入味)、豆腐随便切(不切也可以)、鸡蛋留一个、另一个去掉蛋黄(也就是1个蛋黄、2个鸡蛋清)、韩国辣酱如果没有,也可以用老干妈代替.. 最好用韩国辣酱哈^^( t5 c3 D/ }; v8 ~1 T
2.先炒鸡蛋和黄瓜、开小火慢慢炒…放盐…' b$ d/ H# J* K' ?, i
3.加蚝油~ 蚝油可以吊鲜味…
. {3 o  ^7 V9 U% i0 @5 e) K" W4.然后就把豆腐倒进去慢慢炒吧……/ ?+ K' p# L3 j2 i2 |
5.最后加辣酱… 我超爱吃辣~ 所以多放点也不觉得辣~ 如果怕辣可以少放点…
1 q, a, Q- M4 ~2 r: G7 P/ D6.出锅…
) S, l4 D$ O, I; d六、【浇汁豆腐】
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用料  M7 A7 R% ?0 j# u3 ~/ w5 c' q
主料 豆腐1块辅料红尖椒1个尖椒1个调料食盐1茶匙生抽2汤匙老抽1汤匙米醋1茶匙小葱3根植物油4汤匙白糖1茶匙豆豉酱1/2汤匙. r  |3 l; ^0 ?2 g
做法1.准备好豆腐、小葱和青红尖椒,小葱切葱花,青红尖椒切碎  s3 D: G6 h, `8 z9 v, j# u
2.豆腐切块,入锅煮开转中小火,加适盐煮10分钟左右(火不能大,会把豆腐煮散,盐不用太多,豆腐稍有咸味即可,煮10分钟是为了去除豆腥味,也让豆腐更好的入味)/ a) b# w( N1 }  r
3.生抽、老抽、米醋、豆豉辣酱、白糖加葱花和尖椒碎调成酱汁(米醋只要一点点,增加味道的层次,豆腐已有咸味,老抽也不要多,豆豉辣酱也根据口味添加)( P6 `! l' s' ~7 v
4.平底锅加适量植物油烧热,下入豆腐煎至一面金黄(豆腐只需煎一面,这样吃的时候,一面嫩,一面脆,口感很丰富)& f- x& |% f# C
5.把锅内多余的油倒出,或另外换锅,转大火,浇上酱汁烧出香味即可5 I2 {: N. m: L3 {/ _
七、【什锦捞拌】8 K+ r/ [) a/ J) z9 q

/ U7 b5 Y$ V9 `用料) J0 W( S6 c6 k5 T7 _1 |/ \9 b
主料 黄瓜1根 金针菇200克 千张150克 木耳(水发)100克辅料辣椒(红,小)8个杭椒6个调料酱油120克香醋60克植物油4大勺甜醋20克白糖2大勺
" b/ i! M  V5 r1 @1 Q' ^& @做法1.黄瓜去皮洗净切成丝,千张洗净切成丝,水发木耳洗净切成丝,红辣椒和杭椒洗净切成小圈" a- _0 T) M1 k, J
2.锅中坐水烧开,先放入千张丝煮约半分钟,捞出再过下凉开水,沥干水分,再放入木耳丝煮约半分钟,捞出再过下凉开水,沥干水分,关火后,把金针菇放入开水中,烫约5秒钟,捞出再过下凉开水,沥干水分
& a. a2 Q- ]5 v3 r9 V$ u  O3.把所有调味料放入碗中,搅拌均匀成料汁备用
" v8 S! F+ m$ u4.把处理好的所有食材码入大碗中,上面撒上辣椒圈,再浇上料汁# g% F  O% D; B( n2 x; C
5.植物油烧熟,放至温热,浇在食材上即可5 y& z. }6 c8 i2 |% ~( }, F6 [* V
八、【家常赛螃蟹】; O, S7 Y" J2 y" c' P$ M
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用料9 Q) L- d$ e; V+ D7 {1 q7 n
主料 鸡蛋3个辅料虾皮少许调料酱油10克醋15克葱少许姜15克黄酒10克白糖12克植物油适量
- C. B1 `7 P4 u" H( i做法1.准备好材料,葱姜切末放碗中备用+ u, U. M4 i" y/ c( K
2.虾皮剁细放鸡蛋中,再放少许姜末打匀,放葱姜末的碗中加酱油、黄酒、醋、白糖拌匀9 L( ?" }/ k- J" J+ u
3.锅烧热放油,把打匀的鸡蛋液倒下去炒,最后炒成一块一块的就可以了,盛出来放入碗中备用9 X. N0 [5 E9 d% M' F- K+ `7 a
4.不用刷锅,直接烧热,把提前兑好的味汁放进去烧开,然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了
* M: u, M) ~) E# y. u* H1 t3 c# w( g九、【青菜炒蘑菇】+ n  Y/ R0 H$ Z# d

2 {" O8 Z# }5 ]1 _5 E  g+ \用料
1 j; F  Q8 f+ ?: B' D& i小白菜(或青菜) 一捆 口蘑 五六个 干辣椒 2个 盐 1小匙
. @9 B' v3 o/ u6 {. i  m做法
3 A; ~2 J4 t# v3 x0 I4 |1.口蘑洗净切片待用
( f! R/ G$ G, V  y( q7 R3 _; G2.小白菜洗净,依喜好切成1-2厘米,加1小匙的盐抓均匀,静置半小时(如果赶时间可以稍微多加一点盐静置几分钟,如果不马上吃,腌个三四个小时味道更好,灵活掌握),如果喜好吃辣,可以在腌的过程中加一点干辣椒碎增添风味,炒之前挤掉过多的水分待用(如不挤掉水分,会过咸,口感也不好)
5 l1 R4 u* K! Y2 d; a' I( H3.锅烧热下1大匙油(这道菜如果油放的过少,也不美味)下干辣椒爆香,入蘑菇片炒香,然后下入手捏菜拌炒均匀菜色翠绿即可出锅( a. K# a# G2 u$ l+ t8 F) |
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