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[教你学做菜] 9个爽口家常菜,越吃越苗条!

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发表于 2016-8-7 20:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8个爽口家常菜,越吃越苗条!喜欢的朋友们,和小每一起学起来吧!别人说的再好吃,自己动手做才能知道真的好不好吃!4 K; V* ^! Y$ y; R
一、【五彩有机大拌菜】9 E1 u8 B) Z0 s

7 a* w# K+ G% o) w( q9 _" `用料  P0 A, D, w0 i6 i, O0 U- }
紫甘蓝 球生菜 小番茄 红椒 黄椒 香菜 盐 醋 香油" K) Z' M) O0 t: V/ _
做法
4 a  A. |: v7 }1.紫甘蓝、红椒、黄椒洗净切成丝;生菜撕成小块;小番茄横切成圆片;香菜切成段;红、黄、紫、浅绿、深绿,刚好五种颜色# x& Z3 l5 A. o$ @! ^& a+ o5 p/ {
2.用适量盐、醋、香油做成调味汁,拌在一起即可。事实证明,这个搭配拌出来的菜味道很好,可谓色、香、味俱全
' d: ~8 w( d1 r  G  K2 k二、【家常炒合菜】
) z( p0 u2 ?8 ?
/ I) _, @4 l0 i用料
3 I6 m( V8 K. I鸡蛋 4个 韭菜 绿豆芽 胡萝卜 粉丝 花雕 生抽 花椒 几粒
. H3 l2 A! D! F( ?4 o做法& {' I, F5 A/ v2 b
1.鸡蛋加花雕几滴打散摊成饼备用,不要太薄,有一定的厚度才能吸收汤汁。
' K( F+ F8 Q5 x0 e2.所有材料洗净切丝切段,粉丝泡软,太长的剪短。特别说一下豆芽的处理方法,一定要选择绿豆芽,把豆芽的两头都掐去,这样的方法处理过的豆芽称为“掐菜”。
* M# d" ~' I9 H' R% c" @3.锅中倒油,油热加几粒花椒,下胡萝卜煸炒,出香味后烹花雕少许,生抽少许,下粉丝,之后下豆芽,翻炒几下最后下韭菜保持颜色翠绿,不够咸就加少许盐调味。
' q6 C/ _; c0 r$ S7 G; X2 g4.出锅的菜连少许汤汁直接盛在摊好的鸡蛋饼上。) E8 i9 o! B% [3 ?, O
三、【外婆菜】, O: a# {3 D4 [) U, R  [# D

3 J- x2 K& `4 ?6 v& h5 H. R9 r用料, ?7 }# X  {' ?! @3 Y1 g
新鲜青红尖椒 各1个 袋装湘西外婆菜 淘宝 大蒜 3瓣 肉末 适量
$ Q' r3 T. n; f7 R$ r+ W) Q做法
5 o% E% Z+ s) Y: R: `2 a1.大蒜切碎,青红尖椒切碎,我个人不太能吃辣,所以会少放辣椒。
( D* Q4 X/ ~& f$ Y$ |+ d9 U2.中火烧热油,蒜末尖椒煸香,放肉末炒香,带肉末炒熟后,倒入外婆菜翻炒均匀/ F2 m% B& g( o: Y7 e- M/ T" t
四、【蚂蚁上树】0 d. Z) L( B" A; k$ R/ v

0 h. R0 V; S* j' z& U用料: [  _8 ?& {/ ]) s
魔芋丝 随意,反正卡路里趋于零 火鸡胸绞肉(鸡胸绞肉也可) 4OZ 大约120克 豆瓣酱 大约50克 洋葱 半个 葱( t7 }2 X  X" O# e+ n
做法& Z) {& ^. ~& O
1.准备好肉末,葱切小段,洋葱切小块* z) D; ^9 R! G
2.魔芋丝下滚水焯一分钟捞出待用- k- M2 Q$ _$ B: _2 l, t. i$ W+ t. G
3.锅里加一点油把豆瓣酱炒香,我这里用的是零卡路里的cooking spray
# T! G& ^  A: g4 ^5 a/ i4.下火鸡胸肉末翻炒均匀至变色' D% t' u: f  D  P8 ]- r% [; \$ t
5.下切好的洋葱块,翻炒均匀,不用炒太久以保持洋葱香脆的口感(想加其他的蔬菜也可以)
$ H: I) d# n4 l) o( o6 `6.最后下魔芋丝翻炒均匀  t1 ]" O& @3 @3 Q* ^/ u
7.出锅,撒葱,大功告成!这一大盘,只有大约200多卡路里,蛋白质却有二,三十克!放心的吃吧!; T+ o" C. n% D/ {1 C, |
五、【黄瓜鸡蛋炒豆腐】
. g4 O6 g) P& Z/ F! z- }5 Q. O, a! q3 {) T! }
用料
2 L' N# o0 H( u9 v* j4 K; T黄瓜 1根 鸡蛋 1个鸡蛋+1个鸡蛋清 (老)豆腐 200g 盐 5g 橄榄油 一勺 韩国辣酱 一勺 蚝油 一勺! D( \- w' I+ z+ ?# t3 B
做法
' H; @% D$ D2 T; w( Q7 s4 e& H! K1.黄瓜切薄片(不然不入味)、豆腐随便切(不切也可以)、鸡蛋留一个、另一个去掉蛋黄(也就是1个蛋黄、2个鸡蛋清)、韩国辣酱如果没有,也可以用老干妈代替.. 最好用韩国辣酱哈^^
0 l0 w; Q5 Q: S; x2.先炒鸡蛋和黄瓜、开小火慢慢炒…放盐…
' Z6 o! P( [0 L' q# G* C3.加蚝油~ 蚝油可以吊鲜味…3 Q4 U! W  i8 k# @
4.然后就把豆腐倒进去慢慢炒吧……) _& I3 B3 U1 ?! Q8 S% P8 i
5.最后加辣酱… 我超爱吃辣~ 所以多放点也不觉得辣~ 如果怕辣可以少放点…
6 J. S7 I$ O- w* b1 f7 a( h, z6.出锅…; y5 B2 l/ |. B% l) K5 Y
六、【浇汁豆腐】
5 h6 P8 A/ z" Y* |& C5 |, w
- d" i7 Q4 y) W8 u$ f, n+ E用料
+ w6 p$ |7 }% Y7 u) q! H主料 豆腐1块辅料红尖椒1个尖椒1个调料食盐1茶匙生抽2汤匙老抽1汤匙米醋1茶匙小葱3根植物油4汤匙白糖1茶匙豆豉酱1/2汤匙* J; {  G' T3 ^$ D
做法1.准备好豆腐、小葱和青红尖椒,小葱切葱花,青红尖椒切碎
+ l- E6 r( y6 N- E# [7 U* c* d/ P2.豆腐切块,入锅煮开转中小火,加适盐煮10分钟左右(火不能大,会把豆腐煮散,盐不用太多,豆腐稍有咸味即可,煮10分钟是为了去除豆腥味,也让豆腐更好的入味)" s3 k: `9 ]3 h! c( J
3.生抽、老抽、米醋、豆豉辣酱、白糖加葱花和尖椒碎调成酱汁(米醋只要一点点,增加味道的层次,豆腐已有咸味,老抽也不要多,豆豉辣酱也根据口味添加)
9 K& u* U2 n. O+ e# O* ~: L4.平底锅加适量植物油烧热,下入豆腐煎至一面金黄(豆腐只需煎一面,这样吃的时候,一面嫩,一面脆,口感很丰富)
. Q( Y$ s$ M( c% O& x9 U5.把锅内多余的油倒出,或另外换锅,转大火,浇上酱汁烧出香味即可
1 p: s; ]: D) Q+ R5 Z七、【什锦捞拌】2 s1 U% h) J7 r
* p  }% g/ e6 t" F5 A
用料
/ h1 B8 w; i( y- |主料 黄瓜1根 金针菇200克 千张150克 木耳(水发)100克辅料辣椒(红,小)8个杭椒6个调料酱油120克香醋60克植物油4大勺甜醋20克白糖2大勺( D2 t8 l" K" |0 J- c/ Y
做法1.黄瓜去皮洗净切成丝,千张洗净切成丝,水发木耳洗净切成丝,红辣椒和杭椒洗净切成小圈
! m& F7 }1 Y. ^' F( F3 ^: U2.锅中坐水烧开,先放入千张丝煮约半分钟,捞出再过下凉开水,沥干水分,再放入木耳丝煮约半分钟,捞出再过下凉开水,沥干水分,关火后,把金针菇放入开水中,烫约5秒钟,捞出再过下凉开水,沥干水分# j0 {2 j! \; o$ T& w! t
3.把所有调味料放入碗中,搅拌均匀成料汁备用6 [! v; g# [: ^4 `) z# [9 W
4.把处理好的所有食材码入大碗中,上面撒上辣椒圈,再浇上料汁1 T6 Q8 y* T/ V
5.植物油烧熟,放至温热,浇在食材上即可
4 v# P( Y8 r4 J1 s& K* G& D八、【家常赛螃蟹】
; T7 n/ w1 l1 f$ q/ M4 I4 p
5 m+ R# \: r( ~( F) u* I/ W" S用料
: L2 \1 q8 t+ c( B主料 鸡蛋3个辅料虾皮少许调料酱油10克醋15克葱少许姜15克黄酒10克白糖12克植物油适量
- W7 [) W5 C3 ?9 v) W! Y做法1.准备好材料,葱姜切末放碗中备用* o# x" Z2 Z& E! k
2.虾皮剁细放鸡蛋中,再放少许姜末打匀,放葱姜末的碗中加酱油、黄酒、醋、白糖拌匀
& ^1 H# w) m6 m8 _3.锅烧热放油,把打匀的鸡蛋液倒下去炒,最后炒成一块一块的就可以了,盛出来放入碗中备用9 ?1 `. |( `, z
4.不用刷锅,直接烧热,把提前兑好的味汁放进去烧开,然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了4 d$ D6 e& Q) N3 J0 w0 d& A. p- Q
九、【青菜炒蘑菇】
) U3 t# Z5 C3 b) ]* j9 ~
2 c* Z5 L) a$ D用料
* _8 b3 E* s( ^小白菜(或青菜) 一捆 口蘑 五六个 干辣椒 2个 盐 1小匙
0 U, s5 e( V4 _: h8 r3 r做法
" W: U& ~, S8 k! K1 ^9 i1.口蘑洗净切片待用3 {* i0 r7 }9 l4 R0 \8 ?
2.小白菜洗净,依喜好切成1-2厘米,加1小匙的盐抓均匀,静置半小时(如果赶时间可以稍微多加一点盐静置几分钟,如果不马上吃,腌个三四个小时味道更好,灵活掌握),如果喜好吃辣,可以在腌的过程中加一点干辣椒碎增添风味,炒之前挤掉过多的水分待用(如不挤掉水分,会过咸,口感也不好)
. d3 ~' x7 p. p6 i0 k; `6 z3.锅烧热下1大匙油(这道菜如果油放的过少,也不美味)下干辣椒爆香,入蘑菇片炒香,然后下入手捏菜拌炒均匀菜色翠绿即可出锅6 T: Z9 K' |. I9 i, G; Q, v
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