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[教你学做菜] 9个爽口家常菜,越吃越苗条!

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发表于 2016-8-7 20:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8个爽口家常菜,越吃越苗条!喜欢的朋友们,和小每一起学起来吧!别人说的再好吃,自己动手做才能知道真的好不好吃!7 Q* _7 U" b; O* q2 u
一、【五彩有机大拌菜】
3 v- L- t+ l: X+ K
. |2 ?( N. ], O) V9 a用料1 t2 ]' R5 Y0 f+ a7 K# \% S
紫甘蓝 球生菜 小番茄 红椒 黄椒 香菜 盐 醋 香油# k- |/ A. X" m2 U4 x
做法) E6 o9 Y% m  h3 U5 B6 x6 r6 b
1.紫甘蓝、红椒、黄椒洗净切成丝;生菜撕成小块;小番茄横切成圆片;香菜切成段;红、黄、紫、浅绿、深绿,刚好五种颜色
( \& `" W2 l" f0 W* i6 y2.用适量盐、醋、香油做成调味汁,拌在一起即可。事实证明,这个搭配拌出来的菜味道很好,可谓色、香、味俱全5 B7 x! g6 \$ @; X/ c
二、【家常炒合菜】
& v# l* }0 Q7 T' b0 W) W, O# z
  C# k, K0 g5 L用料% f9 b/ q- e7 D) R3 _
鸡蛋 4个 韭菜 绿豆芽 胡萝卜 粉丝 花雕 生抽 花椒 几粒0 A7 g9 [/ j+ C. `) t( ~6 ^6 U, _0 Y
做法) ^7 M; y7 l4 p2 M( a, x  @
1.鸡蛋加花雕几滴打散摊成饼备用,不要太薄,有一定的厚度才能吸收汤汁。7 k0 @! o* f$ g+ [: X2 p% J( U
2.所有材料洗净切丝切段,粉丝泡软,太长的剪短。特别说一下豆芽的处理方法,一定要选择绿豆芽,把豆芽的两头都掐去,这样的方法处理过的豆芽称为“掐菜”。+ L$ [& I! D# @8 k% _! O* F  P
3.锅中倒油,油热加几粒花椒,下胡萝卜煸炒,出香味后烹花雕少许,生抽少许,下粉丝,之后下豆芽,翻炒几下最后下韭菜保持颜色翠绿,不够咸就加少许盐调味。% E( l3 b. S' S; i' O1 |, g
4.出锅的菜连少许汤汁直接盛在摊好的鸡蛋饼上。4 ]4 K! `4 ~  d& N5 T9 Y9 J0 e9 |5 ^
三、【外婆菜】5 Z6 u& B6 O! ]. F9 V- B& r6 U

3 M  O& j" w8 z& _用料
0 I8 l3 E. `% t& C$ j; p$ H! y. x新鲜青红尖椒 各1个 袋装湘西外婆菜 淘宝 大蒜 3瓣 肉末 适量
; C4 Q- ]- r) B. a, D" j. s! }做法
9 e$ I' Q" ~2 E; b5 a: d8 l0 T) Q+ J1.大蒜切碎,青红尖椒切碎,我个人不太能吃辣,所以会少放辣椒。8 u2 @  n9 t3 O9 {$ ^
2.中火烧热油,蒜末尖椒煸香,放肉末炒香,带肉末炒熟后,倒入外婆菜翻炒均匀+ Y8 M, l8 @: Q
四、【蚂蚁上树】
5 k. W1 f/ E: |: g: B+ d/ \1 d' z
用料
+ x4 T8 T9 `! W. a, d" }9 Z0 e" n魔芋丝 随意,反正卡路里趋于零 火鸡胸绞肉(鸡胸绞肉也可) 4OZ 大约120克 豆瓣酱 大约50克 洋葱 半个 葱* v3 f6 @. q: @3 @* b' D
做法
. N" g0 H0 y6 Z* f# w1.准备好肉末,葱切小段,洋葱切小块- G: T6 r3 X+ L4 `, X
2.魔芋丝下滚水焯一分钟捞出待用3 |  ?* T9 J) B5 o9 C$ ~
3.锅里加一点油把豆瓣酱炒香,我这里用的是零卡路里的cooking spray. P+ Y6 \( P5 \
4.下火鸡胸肉末翻炒均匀至变色% m0 P7 \! [. }
5.下切好的洋葱块,翻炒均匀,不用炒太久以保持洋葱香脆的口感(想加其他的蔬菜也可以). D, O4 m- [: A' E
6.最后下魔芋丝翻炒均匀
0 m: N, v( u  J! F9 Z5 W) j  x7.出锅,撒葱,大功告成!这一大盘,只有大约200多卡路里,蛋白质却有二,三十克!放心的吃吧!7 s. P! k6 @6 F! e* h( m! w% @7 [
五、【黄瓜鸡蛋炒豆腐】
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用料# _% J$ T1 D" Y4 V& O5 B
黄瓜 1根 鸡蛋 1个鸡蛋+1个鸡蛋清 (老)豆腐 200g 盐 5g 橄榄油 一勺 韩国辣酱 一勺 蚝油 一勺
8 C: h4 |' Y5 {$ t/ w4 r做法: ~' t  L6 T+ g" G* o
1.黄瓜切薄片(不然不入味)、豆腐随便切(不切也可以)、鸡蛋留一个、另一个去掉蛋黄(也就是1个蛋黄、2个鸡蛋清)、韩国辣酱如果没有,也可以用老干妈代替.. 最好用韩国辣酱哈^^
  p; ?* U. P: d9 j; t2.先炒鸡蛋和黄瓜、开小火慢慢炒…放盐…! y/ @' }7 f# X  F4 F
3.加蚝油~ 蚝油可以吊鲜味…) q6 ~. `6 m, i' H
4.然后就把豆腐倒进去慢慢炒吧……$ O. \) b( C1 A! ]0 T
5.最后加辣酱… 我超爱吃辣~ 所以多放点也不觉得辣~ 如果怕辣可以少放点…0 V9 q% l. p0 t! G, j3 K( F1 c
6.出锅…
. l7 W. S3 k# K% Z, U1 Z9 s六、【浇汁豆腐】
7 k5 G" t2 l1 U  J8 j) E4 k# {. R
7 p! \- r4 o; d4 \; n用料
: s8 O( c  v2 F, D; g主料 豆腐1块辅料红尖椒1个尖椒1个调料食盐1茶匙生抽2汤匙老抽1汤匙米醋1茶匙小葱3根植物油4汤匙白糖1茶匙豆豉酱1/2汤匙
. a. L5 I4 I/ ]! O1 N$ L做法1.准备好豆腐、小葱和青红尖椒,小葱切葱花,青红尖椒切碎& g. D9 i; H0 G, z
2.豆腐切块,入锅煮开转中小火,加适盐煮10分钟左右(火不能大,会把豆腐煮散,盐不用太多,豆腐稍有咸味即可,煮10分钟是为了去除豆腥味,也让豆腐更好的入味)# T- K0 M3 \6 v4 \: I) w. L: ^
3.生抽、老抽、米醋、豆豉辣酱、白糖加葱花和尖椒碎调成酱汁(米醋只要一点点,增加味道的层次,豆腐已有咸味,老抽也不要多,豆豉辣酱也根据口味添加)" e/ N  p' A2 S/ d& h% w5 x, |
4.平底锅加适量植物油烧热,下入豆腐煎至一面金黄(豆腐只需煎一面,这样吃的时候,一面嫩,一面脆,口感很丰富)
$ `* A; b, n5 Q1 {1 e, z5.把锅内多余的油倒出,或另外换锅,转大火,浇上酱汁烧出香味即可
2 M" p. F! T1 p3 t% E/ M七、【什锦捞拌】5 p7 _9 L7 w' D1 f/ u

: ?+ T2 K! ~( r用料  u/ W! R* X7 I  L3 n; B8 q+ z
主料 黄瓜1根 金针菇200克 千张150克 木耳(水发)100克辅料辣椒(红,小)8个杭椒6个调料酱油120克香醋60克植物油4大勺甜醋20克白糖2大勺1 S; L. Z9 b8 X2 G2 U
做法1.黄瓜去皮洗净切成丝,千张洗净切成丝,水发木耳洗净切成丝,红辣椒和杭椒洗净切成小圈
. i8 D1 n: a0 {8 D2.锅中坐水烧开,先放入千张丝煮约半分钟,捞出再过下凉开水,沥干水分,再放入木耳丝煮约半分钟,捞出再过下凉开水,沥干水分,关火后,把金针菇放入开水中,烫约5秒钟,捞出再过下凉开水,沥干水分  U0 G' b8 q* ^3 ?  F( s9 q
3.把所有调味料放入碗中,搅拌均匀成料汁备用
" H: ]& o: s( C& w/ f7 M, k4.把处理好的所有食材码入大碗中,上面撒上辣椒圈,再浇上料汁) S" @$ u0 l3 n& K
5.植物油烧熟,放至温热,浇在食材上即可
3 \" @4 b  j0 X6 m8 Y/ q' p八、【家常赛螃蟹】% X( J- z6 Q$ X# ~

( y1 ~1 U3 }# c. s$ z用料
1 V/ {  e' o# n主料 鸡蛋3个辅料虾皮少许调料酱油10克醋15克葱少许姜15克黄酒10克白糖12克植物油适量& B$ |; ^8 [  ?5 U
做法1.准备好材料,葱姜切末放碗中备用& s  l+ |" ]; m) B6 r2 \, ?' e3 D
2.虾皮剁细放鸡蛋中,再放少许姜末打匀,放葱姜末的碗中加酱油、黄酒、醋、白糖拌匀: V4 _2 v% W) c1 f
3.锅烧热放油,把打匀的鸡蛋液倒下去炒,最后炒成一块一块的就可以了,盛出来放入碗中备用9 Q. x9 e; ?" ?2 i8 I
4.不用刷锅,直接烧热,把提前兑好的味汁放进去烧开,然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了. p( G' `- a. |7 Z, @5 h
九、【青菜炒蘑菇】1 ^" A# i' T5 ?+ y
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用料
: V& j1 [- i+ N) ~, Y$ q小白菜(或青菜) 一捆 口蘑 五六个 干辣椒 2个 盐 1小匙
5 ?8 M' Z+ p' g' R6 [! l: b做法6 |4 }0 k4 Z/ b# q% N$ {
1.口蘑洗净切片待用
& d7 u# z! n& L2.小白菜洗净,依喜好切成1-2厘米,加1小匙的盐抓均匀,静置半小时(如果赶时间可以稍微多加一点盐静置几分钟,如果不马上吃,腌个三四个小时味道更好,灵活掌握),如果喜好吃辣,可以在腌的过程中加一点干辣椒碎增添风味,炒之前挤掉过多的水分待用(如不挤掉水分,会过咸,口感也不好)6 t5 \% ~. a# l7 S& A
3.锅烧热下1大匙油(这道菜如果油放的过少,也不美味)下干辣椒爆香,入蘑菇片炒香,然后下入手捏菜拌炒均匀菜色翠绿即可出锅9 C0 b6 f8 j0 O; `, R$ e& ^
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