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[教你学做菜] 9个爽口家常菜,越吃越苗条!

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发表于 2016-8-7 19:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8个爽口家常菜,越吃越苗条!喜欢的朋友们,和小每一起学起来吧!别人说的再好吃,自己动手做才能知道真的好不好吃!# [) J+ P: N, y8 N6 r
一、【五彩有机大拌菜】
+ \& O. u) W; s8 h0 t* `
+ i" W% f! N; i+ z' c用料
. D) G9 Q; H( e( a" f紫甘蓝 球生菜 小番茄 红椒 黄椒 香菜 盐 醋 香油
* l! h; V& [( z! E4 x8 C9 F做法
7 V0 ^" _% f$ b9 N, K0 c& u1.紫甘蓝、红椒、黄椒洗净切成丝;生菜撕成小块;小番茄横切成圆片;香菜切成段;红、黄、紫、浅绿、深绿,刚好五种颜色
& n8 B) q$ g0 {- n2.用适量盐、醋、香油做成调味汁,拌在一起即可。事实证明,这个搭配拌出来的菜味道很好,可谓色、香、味俱全6 |5 N1 B& i) w. e' x  |
二、【家常炒合菜】
* P2 s6 p1 N: z8 [
4 L* y+ a! H( I2 \0 P- m: I  n, M用料
9 Q% x9 d1 Z* W3 j: y, B鸡蛋 4个 韭菜 绿豆芽 胡萝卜 粉丝 花雕 生抽 花椒 几粒
1 {$ s. p" I$ f% o% p9 v1 |# q. E0 z, E做法
! |8 J2 D- ~$ a4 u* f' I3 P1.鸡蛋加花雕几滴打散摊成饼备用,不要太薄,有一定的厚度才能吸收汤汁。* V8 A+ H: g3 ^2 r3 \, i
2.所有材料洗净切丝切段,粉丝泡软,太长的剪短。特别说一下豆芽的处理方法,一定要选择绿豆芽,把豆芽的两头都掐去,这样的方法处理过的豆芽称为“掐菜”。
) e4 P+ i- A+ ^$ d! H+ `+ y+ O3.锅中倒油,油热加几粒花椒,下胡萝卜煸炒,出香味后烹花雕少许,生抽少许,下粉丝,之后下豆芽,翻炒几下最后下韭菜保持颜色翠绿,不够咸就加少许盐调味。- I+ N: a& |: s8 v6 v
4.出锅的菜连少许汤汁直接盛在摊好的鸡蛋饼上。
3 z4 O5 c5 e( m8 I* m3 W& r' N三、【外婆菜】. t. g# R# F3 E3 G3 @) P8 N
* ~4 _5 ~2 T, u4 h
用料. {' o0 i5 y/ a) @1 Z, N
新鲜青红尖椒 各1个 袋装湘西外婆菜 淘宝 大蒜 3瓣 肉末 适量
) j" i0 X6 p( l* F7 t% ]+ a做法! M+ Q  D0 h  C6 C+ x1 B
1.大蒜切碎,青红尖椒切碎,我个人不太能吃辣,所以会少放辣椒。% g  N- N5 ^: |! U4 s8 J" W& `7 W
2.中火烧热油,蒜末尖椒煸香,放肉末炒香,带肉末炒熟后,倒入外婆菜翻炒均匀
+ C6 o, g9 T5 m7 t: n5 C四、【蚂蚁上树】  m, {5 [! y, e* d: z; ]
7 e$ Y: U4 D- G) d1 W
用料
8 @( j7 U- w" s8 g( E7 _魔芋丝 随意,反正卡路里趋于零 火鸡胸绞肉(鸡胸绞肉也可) 4OZ 大约120克 豆瓣酱 大约50克 洋葱 半个 葱
5 [7 d; a. }# U做法
/ J0 {( X6 E( J: M, b1.准备好肉末,葱切小段,洋葱切小块
" {. a5 t* J. j2.魔芋丝下滚水焯一分钟捞出待用$ d" l5 n" Y, H9 q
3.锅里加一点油把豆瓣酱炒香,我这里用的是零卡路里的cooking spray
$ F) q& O  d3 a4 [+ f) q* S& A4.下火鸡胸肉末翻炒均匀至变色- H+ Z" w" c7 R: B6 ]: X0 c
5.下切好的洋葱块,翻炒均匀,不用炒太久以保持洋葱香脆的口感(想加其他的蔬菜也可以)" w, @/ z7 F# d
6.最后下魔芋丝翻炒均匀
, x! E! a6 a) c7.出锅,撒葱,大功告成!这一大盘,只有大约200多卡路里,蛋白质却有二,三十克!放心的吃吧!
1 k+ f& l1 c* m3 d* T五、【黄瓜鸡蛋炒豆腐】
) k/ J8 O( c8 m+ }" \$ R( L: C6 c% N
用料
3 v& T5 [0 |$ x: ?1 k黄瓜 1根 鸡蛋 1个鸡蛋+1个鸡蛋清 (老)豆腐 200g 盐 5g 橄榄油 一勺 韩国辣酱 一勺 蚝油 一勺  r! K2 t7 O$ _: ~# \; D6 T- K
做法8 g& [$ B& a; m, e+ x, I
1.黄瓜切薄片(不然不入味)、豆腐随便切(不切也可以)、鸡蛋留一个、另一个去掉蛋黄(也就是1个蛋黄、2个鸡蛋清)、韩国辣酱如果没有,也可以用老干妈代替.. 最好用韩国辣酱哈^^* }4 U0 i6 o( `  A8 x2 `0 @
2.先炒鸡蛋和黄瓜、开小火慢慢炒…放盐…
8 u) f1 N$ ^( h6 e1 S1 z& r3.加蚝油~ 蚝油可以吊鲜味…+ S% Q8 S4 v0 i
4.然后就把豆腐倒进去慢慢炒吧……
6 J9 j, T9 N0 B  z2 V5 R: h5.最后加辣酱… 我超爱吃辣~ 所以多放点也不觉得辣~ 如果怕辣可以少放点…! Z% |0 [6 K4 ~
6.出锅…( y6 E$ {) y& E* \
六、【浇汁豆腐】
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- p* I1 Z- t3 y$ y& n% {  e用料) H! L; g9 i0 ^& l$ X; f
主料 豆腐1块辅料红尖椒1个尖椒1个调料食盐1茶匙生抽2汤匙老抽1汤匙米醋1茶匙小葱3根植物油4汤匙白糖1茶匙豆豉酱1/2汤匙! e, T+ H  Y$ O( g
做法1.准备好豆腐、小葱和青红尖椒,小葱切葱花,青红尖椒切碎, V8 t8 W, H4 c; S/ I
2.豆腐切块,入锅煮开转中小火,加适盐煮10分钟左右(火不能大,会把豆腐煮散,盐不用太多,豆腐稍有咸味即可,煮10分钟是为了去除豆腥味,也让豆腐更好的入味)
& u$ O$ G$ P  y6 |: y* F3.生抽、老抽、米醋、豆豉辣酱、白糖加葱花和尖椒碎调成酱汁(米醋只要一点点,增加味道的层次,豆腐已有咸味,老抽也不要多,豆豉辣酱也根据口味添加)
# m, i$ S6 }/ s( R; I4.平底锅加适量植物油烧热,下入豆腐煎至一面金黄(豆腐只需煎一面,这样吃的时候,一面嫩,一面脆,口感很丰富)* c+ l  B% U2 d6 R9 w& f
5.把锅内多余的油倒出,或另外换锅,转大火,浇上酱汁烧出香味即可$ o/ d8 e, l) d1 r/ p% H
七、【什锦捞拌】
- L' A9 u7 [4 b$ f1 z4 r1 w. d8 z
* W1 F- r$ D* c9 o用料( n, Z/ ^3 c# M- k! |* w
主料 黄瓜1根 金针菇200克 千张150克 木耳(水发)100克辅料辣椒(红,小)8个杭椒6个调料酱油120克香醋60克植物油4大勺甜醋20克白糖2大勺
& v. b3 _; _' Q8 n% o做法1.黄瓜去皮洗净切成丝,千张洗净切成丝,水发木耳洗净切成丝,红辣椒和杭椒洗净切成小圈
8 V  g% x+ @1 E3 Q8 r5 D6 \5 ^8 ]) i$ E2.锅中坐水烧开,先放入千张丝煮约半分钟,捞出再过下凉开水,沥干水分,再放入木耳丝煮约半分钟,捞出再过下凉开水,沥干水分,关火后,把金针菇放入开水中,烫约5秒钟,捞出再过下凉开水,沥干水分7 ^5 z6 T* q+ }' e1 @/ P; V
3.把所有调味料放入碗中,搅拌均匀成料汁备用
% o. ?% g+ v. D7 b! b4 z4.把处理好的所有食材码入大碗中,上面撒上辣椒圈,再浇上料汁4 L- l) v4 X- `  u& u% s
5.植物油烧熟,放至温热,浇在食材上即可# Y) }" A+ Q$ e. T
八、【家常赛螃蟹】
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用料! D4 _, ~6 N7 ]- M7 f0 d. V
主料 鸡蛋3个辅料虾皮少许调料酱油10克醋15克葱少许姜15克黄酒10克白糖12克植物油适量1 ^8 {( ^, d( z/ ?) E9 A
做法1.准备好材料,葱姜切末放碗中备用: |$ S; i* u% k
2.虾皮剁细放鸡蛋中,再放少许姜末打匀,放葱姜末的碗中加酱油、黄酒、醋、白糖拌匀( b8 d2 t; a  i; x$ S  D
3.锅烧热放油,把打匀的鸡蛋液倒下去炒,最后炒成一块一块的就可以了,盛出来放入碗中备用
. c( v: c+ T# Z3 F# O2 H4.不用刷锅,直接烧热,把提前兑好的味汁放进去烧开,然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了2 b* v$ l# l5 h9 ?/ `& {% c7 O. i
九、【青菜炒蘑菇】
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! `# U3 Z2 J- I9 C1 Y用料3 `1 `, A' J- [( K6 T2 s
小白菜(或青菜) 一捆 口蘑 五六个 干辣椒 2个 盐 1小匙) c- a- `5 b# f
做法
6 e5 }; y5 ]+ {1 Z9 H1.口蘑洗净切片待用
! u1 H8 N: ^& s  _2.小白菜洗净,依喜好切成1-2厘米,加1小匙的盐抓均匀,静置半小时(如果赶时间可以稍微多加一点盐静置几分钟,如果不马上吃,腌个三四个小时味道更好,灵活掌握),如果喜好吃辣,可以在腌的过程中加一点干辣椒碎增添风味,炒之前挤掉过多的水分待用(如不挤掉水分,会过咸,口感也不好)* Z9 N* k' t8 v1 g1 |
3.锅烧热下1大匙油(这道菜如果油放的过少,也不美味)下干辣椒爆香,入蘑菇片炒香,然后下入手捏菜拌炒均匀菜色翠绿即可出锅
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