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[教你学做菜] 9个爽口家常菜,越吃越苗条!

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发表于 2016-8-7 20:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8个爽口家常菜,越吃越苗条!喜欢的朋友们,和小每一起学起来吧!别人说的再好吃,自己动手做才能知道真的好不好吃!3 Q  I) Y' n# H5 U$ P# U, Z6 c8 \
一、【五彩有机大拌菜】$ t% M$ A8 {7 N" G3 ~* f- `

5 l7 b1 D; N9 w用料9 Q4 W5 d) V& a1 h1 {. Q" X
紫甘蓝 球生菜 小番茄 红椒 黄椒 香菜 盐 醋 香油! T+ i7 ?) S8 \7 x/ [: V
做法
0 Y6 H% u( W) X- Z) d2 H' S) n1.紫甘蓝、红椒、黄椒洗净切成丝;生菜撕成小块;小番茄横切成圆片;香菜切成段;红、黄、紫、浅绿、深绿,刚好五种颜色
7 `, n. E% i. v4 V+ x+ ?* D+ C2.用适量盐、醋、香油做成调味汁,拌在一起即可。事实证明,这个搭配拌出来的菜味道很好,可谓色、香、味俱全& \& Z1 D6 J) B* A6 k
二、【家常炒合菜】
' s- D7 P5 Z8 ]. T3 u& a0 p$ ?) K+ h- f0 l0 ]4 f
用料
0 }& s- [7 }/ t' e鸡蛋 4个 韭菜 绿豆芽 胡萝卜 粉丝 花雕 生抽 花椒 几粒
0 f% l) q# `  k+ \# s7 S做法
) K  H5 u  J8 O  }- T5 O. ^, t1.鸡蛋加花雕几滴打散摊成饼备用,不要太薄,有一定的厚度才能吸收汤汁。0 k  c. w* L9 E; d, L7 |4 _
2.所有材料洗净切丝切段,粉丝泡软,太长的剪短。特别说一下豆芽的处理方法,一定要选择绿豆芽,把豆芽的两头都掐去,这样的方法处理过的豆芽称为“掐菜”。
9 i/ {2 p' D5 I6 ~1 C/ @3.锅中倒油,油热加几粒花椒,下胡萝卜煸炒,出香味后烹花雕少许,生抽少许,下粉丝,之后下豆芽,翻炒几下最后下韭菜保持颜色翠绿,不够咸就加少许盐调味。
2 a% Z% q% Z( q7 p4.出锅的菜连少许汤汁直接盛在摊好的鸡蛋饼上。0 k- u. B% r! ]- h
三、【外婆菜】( Z% L% }# X, D' y8 b

0 x4 b+ l8 K4 Z* R% d% a' M用料
: U, M4 H# d% ^$ [2 P新鲜青红尖椒 各1个 袋装湘西外婆菜 淘宝 大蒜 3瓣 肉末 适量
  l$ L9 e% \: K$ Y做法, j( _: K& R/ a7 Z$ @+ a3 {
1.大蒜切碎,青红尖椒切碎,我个人不太能吃辣,所以会少放辣椒。0 Q1 C; O8 a8 S: p% Y& m" D
2.中火烧热油,蒜末尖椒煸香,放肉末炒香,带肉末炒熟后,倒入外婆菜翻炒均匀4 P0 M0 g; D) L0 Y- H! s) K
四、【蚂蚁上树】
* b1 a3 }+ F% S3 k" [+ s) |* L$ n( g6 U3 _* ~) f" h: o
用料4 s% q9 i6 |# T
魔芋丝 随意,反正卡路里趋于零 火鸡胸绞肉(鸡胸绞肉也可) 4OZ 大约120克 豆瓣酱 大约50克 洋葱 半个 葱6 e* {* `( Q/ @. p1 i( o
做法
0 H5 s, m# r9 b; k1.准备好肉末,葱切小段,洋葱切小块
& n& x/ P4 o, G+ c3 v2.魔芋丝下滚水焯一分钟捞出待用
3 T1 p  b8 Q+ Z0 M" c3.锅里加一点油把豆瓣酱炒香,我这里用的是零卡路里的cooking spray* F$ J1 q6 P: h
4.下火鸡胸肉末翻炒均匀至变色
8 w/ [6 b: q" W, m0 i5.下切好的洋葱块,翻炒均匀,不用炒太久以保持洋葱香脆的口感(想加其他的蔬菜也可以)$ M3 ?" t9 y8 u, l& _
6.最后下魔芋丝翻炒均匀  _, V/ l; a! @/ Y) R6 t4 R7 x
7.出锅,撒葱,大功告成!这一大盘,只有大约200多卡路里,蛋白质却有二,三十克!放心的吃吧!/ x' w6 X: @: A, H
五、【黄瓜鸡蛋炒豆腐】
) s8 M  m7 |4 T2 D; T* z
/ b, ~) Q5 Q1 \% v用料' ~' c. |' W* H9 j7 E- M9 B" U
黄瓜 1根 鸡蛋 1个鸡蛋+1个鸡蛋清 (老)豆腐 200g 盐 5g 橄榄油 一勺 韩国辣酱 一勺 蚝油 一勺) _  i# W: W+ u7 N, A
做法+ j; Q: Z4 K9 X- b* x
1.黄瓜切薄片(不然不入味)、豆腐随便切(不切也可以)、鸡蛋留一个、另一个去掉蛋黄(也就是1个蛋黄、2个鸡蛋清)、韩国辣酱如果没有,也可以用老干妈代替.. 最好用韩国辣酱哈^^
0 o( i) r% a- u/ g3 q  W2.先炒鸡蛋和黄瓜、开小火慢慢炒…放盐…
, n. O3 I/ _. Z2 I4 M" g# Q) u2 y3.加蚝油~ 蚝油可以吊鲜味…, `: _# M$ n) D! A$ ~7 T8 G% Z. R
4.然后就把豆腐倒进去慢慢炒吧……8 ?* }5 L7 _0 e- B+ A' H
5.最后加辣酱… 我超爱吃辣~ 所以多放点也不觉得辣~ 如果怕辣可以少放点…
0 L4 d' q) ~$ q& w$ |6.出锅…
- D  S' Y: @$ D- Z4 F3 _3 S, P六、【浇汁豆腐】, i9 x6 i- R7 u6 a

- i, b; D/ G) s6 |$ Q用料
) ^' s! u5 R1 ~4 W1 s主料 豆腐1块辅料红尖椒1个尖椒1个调料食盐1茶匙生抽2汤匙老抽1汤匙米醋1茶匙小葱3根植物油4汤匙白糖1茶匙豆豉酱1/2汤匙
  X5 c0 a8 q% D( }9 j4 Y3 o做法1.准备好豆腐、小葱和青红尖椒,小葱切葱花,青红尖椒切碎
/ `8 a- e7 O/ \2.豆腐切块,入锅煮开转中小火,加适盐煮10分钟左右(火不能大,会把豆腐煮散,盐不用太多,豆腐稍有咸味即可,煮10分钟是为了去除豆腥味,也让豆腐更好的入味)
( K0 m1 e9 X( r  a3.生抽、老抽、米醋、豆豉辣酱、白糖加葱花和尖椒碎调成酱汁(米醋只要一点点,增加味道的层次,豆腐已有咸味,老抽也不要多,豆豉辣酱也根据口味添加)" D3 u. u3 h) g/ Q+ q1 d- X
4.平底锅加适量植物油烧热,下入豆腐煎至一面金黄(豆腐只需煎一面,这样吃的时候,一面嫩,一面脆,口感很丰富)
2 C6 i  z% ?7 f- e: d1 O& ^5.把锅内多余的油倒出,或另外换锅,转大火,浇上酱汁烧出香味即可& q# b& c$ N. {4 ^4 L% _& ^
七、【什锦捞拌】
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1 \( ~3 x2 P9 T1 w用料( z! k. V. o# E- r9 t, z0 ^
主料 黄瓜1根 金针菇200克 千张150克 木耳(水发)100克辅料辣椒(红,小)8个杭椒6个调料酱油120克香醋60克植物油4大勺甜醋20克白糖2大勺
/ X7 H/ d8 F* j6 V. x  _做法1.黄瓜去皮洗净切成丝,千张洗净切成丝,水发木耳洗净切成丝,红辣椒和杭椒洗净切成小圈
9 E) y" A) p, W# Z: w  m; `2.锅中坐水烧开,先放入千张丝煮约半分钟,捞出再过下凉开水,沥干水分,再放入木耳丝煮约半分钟,捞出再过下凉开水,沥干水分,关火后,把金针菇放入开水中,烫约5秒钟,捞出再过下凉开水,沥干水分% u& f2 q- q; ~" e% g$ |; m
3.把所有调味料放入碗中,搅拌均匀成料汁备用
  p/ L4 c# |  z+ E5 p6 l4.把处理好的所有食材码入大碗中,上面撒上辣椒圈,再浇上料汁$ i) e& s& D5 ?: G# K( U
5.植物油烧熟,放至温热,浇在食材上即可7 p2 d: Z, @) p% u5 y0 c
八、【家常赛螃蟹】  m% q* E$ r0 K) L

3 _) b4 n7 k' {) z用料* t5 W/ w. J/ |( u- Q, @' p6 i/ \% ]
主料 鸡蛋3个辅料虾皮少许调料酱油10克醋15克葱少许姜15克黄酒10克白糖12克植物油适量! D9 H  d% O) m  {! W0 m
做法1.准备好材料,葱姜切末放碗中备用
2 d3 {% P! m. r: I2.虾皮剁细放鸡蛋中,再放少许姜末打匀,放葱姜末的碗中加酱油、黄酒、醋、白糖拌匀
4 ^. m: f0 p, I  E3.锅烧热放油,把打匀的鸡蛋液倒下去炒,最后炒成一块一块的就可以了,盛出来放入碗中备用  O4 \( Z0 G8 u+ `
4.不用刷锅,直接烧热,把提前兑好的味汁放进去烧开,然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了
: Z& X" ^2 x- `1 ?; ^) f% h5 `九、【青菜炒蘑菇】
: N2 R: T( W1 ^. n! D5 F0 _
4 b% x0 y' V# e4 x9 W/ |8 d用料/ A9 F! u, q* h3 X" ?5 o
小白菜(或青菜) 一捆 口蘑 五六个 干辣椒 2个 盐 1小匙
! c3 I: f+ ?$ L' u8 `做法
5 h# H) w5 E% k4 X1 J1.口蘑洗净切片待用
/ F# O" q1 L; O/ P8 C2.小白菜洗净,依喜好切成1-2厘米,加1小匙的盐抓均匀,静置半小时(如果赶时间可以稍微多加一点盐静置几分钟,如果不马上吃,腌个三四个小时味道更好,灵活掌握),如果喜好吃辣,可以在腌的过程中加一点干辣椒碎增添风味,炒之前挤掉过多的水分待用(如不挤掉水分,会过咸,口感也不好)
  b0 S* h3 ]' R* Q0 e3.锅烧热下1大匙油(这道菜如果油放的过少,也不美味)下干辣椒爆香,入蘑菇片炒香,然后下入手捏菜拌炒均匀菜色翠绿即可出锅4 x& q: a" D) ?" l. X
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