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[教你学做菜] 9个爽口家常菜,越吃越苗条!

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发表于 2016-8-7 20:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8个爽口家常菜,越吃越苗条!喜欢的朋友们,和小每一起学起来吧!别人说的再好吃,自己动手做才能知道真的好不好吃!" V* u, O4 s* V/ ?% ~" A
一、【五彩有机大拌菜】2 \% r4 w) i  p& B; I8 n

% b* i- D* k6 x) z* S# F: l! l' P用料
$ D# j* S5 m0 b紫甘蓝 球生菜 小番茄 红椒 黄椒 香菜 盐 醋 香油
6 N" ]# u, u. u做法: G: p$ j7 `- q" R9 M8 A3 p
1.紫甘蓝、红椒、黄椒洗净切成丝;生菜撕成小块;小番茄横切成圆片;香菜切成段;红、黄、紫、浅绿、深绿,刚好五种颜色
* s/ q$ ]# `3 Q3 {; y4 n2 p2.用适量盐、醋、香油做成调味汁,拌在一起即可。事实证明,这个搭配拌出来的菜味道很好,可谓色、香、味俱全: R  L# ^' ]% Z. {: V
二、【家常炒合菜】
- t1 K5 G% a. a+ ^4 ^7 P: u$ b5 j. \5 B( r6 S- c2 S. @7 c$ n
用料* Y6 C5 p+ l; O6 I0 D6 Z
鸡蛋 4个 韭菜 绿豆芽 胡萝卜 粉丝 花雕 生抽 花椒 几粒9 [* \' e; G% t1 n6 q* F
做法4 z% p0 t( Y$ `# ^( K
1.鸡蛋加花雕几滴打散摊成饼备用,不要太薄,有一定的厚度才能吸收汤汁。
! z1 w6 h, Y$ [1 x2.所有材料洗净切丝切段,粉丝泡软,太长的剪短。特别说一下豆芽的处理方法,一定要选择绿豆芽,把豆芽的两头都掐去,这样的方法处理过的豆芽称为“掐菜”。
; H  V* R$ _) M, ]3.锅中倒油,油热加几粒花椒,下胡萝卜煸炒,出香味后烹花雕少许,生抽少许,下粉丝,之后下豆芽,翻炒几下最后下韭菜保持颜色翠绿,不够咸就加少许盐调味。
) E: |. n6 @/ ^- E4 z7 k4.出锅的菜连少许汤汁直接盛在摊好的鸡蛋饼上。- q; @' H4 g( P6 w
三、【外婆菜】' g, X1 |$ s9 F* g  s( U9 Q* T

* Z5 s; U$ @5 q( R) V5 ]3 P* K用料
4 n6 b; \4 k& ]& h, v) _2 l; G4 d新鲜青红尖椒 各1个 袋装湘西外婆菜 淘宝 大蒜 3瓣 肉末 适量
, |/ V" I+ n* H做法
- y  s+ _5 ]- j1 q3 T" k1.大蒜切碎,青红尖椒切碎,我个人不太能吃辣,所以会少放辣椒。  f( B/ [# ^5 Q& p! B" ~
2.中火烧热油,蒜末尖椒煸香,放肉末炒香,带肉末炒熟后,倒入外婆菜翻炒均匀+ {0 K3 d$ ]! p4 @/ h, d
四、【蚂蚁上树】
7 x' c4 v7 |! f0 k9 X- Y2 `
  u3 y' c  Q8 V2 x. ]" O用料
! t! ~, O$ y% N魔芋丝 随意,反正卡路里趋于零 火鸡胸绞肉(鸡胸绞肉也可) 4OZ 大约120克 豆瓣酱 大约50克 洋葱 半个 葱
- n! \1 k: Q" o做法/ M6 b& c( g* o% Z2 |3 ?
1.准备好肉末,葱切小段,洋葱切小块
5 a5 G: I% D7 p  l; Z% P2.魔芋丝下滚水焯一分钟捞出待用
2 f0 m5 q% u4 j9 H: r/ F7 o( H5 C- `/ {3.锅里加一点油把豆瓣酱炒香,我这里用的是零卡路里的cooking spray
- p# Z0 E* t+ @9 ^4.下火鸡胸肉末翻炒均匀至变色
1 p' ?# A5 Y( ^5.下切好的洋葱块,翻炒均匀,不用炒太久以保持洋葱香脆的口感(想加其他的蔬菜也可以)4 B! W! I# L1 r' p5 a2 e; ^) i
6.最后下魔芋丝翻炒均匀
% a* p8 P9 G8 ^; z- g6 H; W7.出锅,撒葱,大功告成!这一大盘,只有大约200多卡路里,蛋白质却有二,三十克!放心的吃吧!
+ J  S! u+ B$ H4 ~) l! j- r五、【黄瓜鸡蛋炒豆腐】
5 r  Z' |# |( f: i. v4 V" q" ^! |+ `! r( y1 e( B
用料  N+ g( [( M! Y* a& S6 e
黄瓜 1根 鸡蛋 1个鸡蛋+1个鸡蛋清 (老)豆腐 200g 盐 5g 橄榄油 一勺 韩国辣酱 一勺 蚝油 一勺
% x) s+ `4 p( ^6 q8 S% \做法# d% m* E/ K2 d5 \' C" s2 b
1.黄瓜切薄片(不然不入味)、豆腐随便切(不切也可以)、鸡蛋留一个、另一个去掉蛋黄(也就是1个蛋黄、2个鸡蛋清)、韩国辣酱如果没有,也可以用老干妈代替.. 最好用韩国辣酱哈^^
$ C# L- \1 J3 n( H2.先炒鸡蛋和黄瓜、开小火慢慢炒…放盐…
, D6 r1 B4 Y' T2 E3.加蚝油~ 蚝油可以吊鲜味…8 z3 _3 L. S% P
4.然后就把豆腐倒进去慢慢炒吧……
1 F% T  E( c+ B+ g: d$ W5.最后加辣酱… 我超爱吃辣~ 所以多放点也不觉得辣~ 如果怕辣可以少放点…
/ I& L7 M7 G8 a6 @$ _- F0 n6.出锅…
) O0 S- l1 n1 v4 r+ t. l7 V/ J六、【浇汁豆腐】
. @) N# Y$ d, V( ~$ B5 o7 o, w/ M" \0 r
用料5 h7 Y! B9 N& e" `- e3 I8 ~
主料 豆腐1块辅料红尖椒1个尖椒1个调料食盐1茶匙生抽2汤匙老抽1汤匙米醋1茶匙小葱3根植物油4汤匙白糖1茶匙豆豉酱1/2汤匙+ j/ n, Q( r1 x2 H$ A8 y
做法1.准备好豆腐、小葱和青红尖椒,小葱切葱花,青红尖椒切碎
2 c7 r5 E4 a8 N8 d2.豆腐切块,入锅煮开转中小火,加适盐煮10分钟左右(火不能大,会把豆腐煮散,盐不用太多,豆腐稍有咸味即可,煮10分钟是为了去除豆腥味,也让豆腐更好的入味)
$ Y% y  \4 S- @& D( p: m0 |3.生抽、老抽、米醋、豆豉辣酱、白糖加葱花和尖椒碎调成酱汁(米醋只要一点点,增加味道的层次,豆腐已有咸味,老抽也不要多,豆豉辣酱也根据口味添加)4 R2 }4 k( P8 N# T2 l5 Y) k
4.平底锅加适量植物油烧热,下入豆腐煎至一面金黄(豆腐只需煎一面,这样吃的时候,一面嫩,一面脆,口感很丰富)
: W) E5 |" R- U* ?& b& r" _5.把锅内多余的油倒出,或另外换锅,转大火,浇上酱汁烧出香味即可
" t2 H3 x4 h* U& b七、【什锦捞拌】
8 z0 ?7 T& Q# M* V# U+ m6 j4 ?& `* q
用料* `; {1 G( F, ~8 `! D! [
主料 黄瓜1根 金针菇200克 千张150克 木耳(水发)100克辅料辣椒(红,小)8个杭椒6个调料酱油120克香醋60克植物油4大勺甜醋20克白糖2大勺1 L7 G" J1 b5 y" Z3 G
做法1.黄瓜去皮洗净切成丝,千张洗净切成丝,水发木耳洗净切成丝,红辣椒和杭椒洗净切成小圈( K( S% {" |% {" x
2.锅中坐水烧开,先放入千张丝煮约半分钟,捞出再过下凉开水,沥干水分,再放入木耳丝煮约半分钟,捞出再过下凉开水,沥干水分,关火后,把金针菇放入开水中,烫约5秒钟,捞出再过下凉开水,沥干水分* N* {3 f5 I  S7 M- P: h
3.把所有调味料放入碗中,搅拌均匀成料汁备用% k0 K& I+ ?; E0 T5 }* W! j, d" |
4.把处理好的所有食材码入大碗中,上面撒上辣椒圈,再浇上料汁: f- w8 }8 r: d
5.植物油烧熟,放至温热,浇在食材上即可
. Y! ~* Q8 H& S1 y; L  ?八、【家常赛螃蟹】
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用料
6 d( a6 i3 y/ c' P# X3 q  Z9 V& k主料 鸡蛋3个辅料虾皮少许调料酱油10克醋15克葱少许姜15克黄酒10克白糖12克植物油适量3 F: y' S% G' f. o+ k8 E  P
做法1.准备好材料,葱姜切末放碗中备用
. ]9 \6 _% `0 k. k8 W2.虾皮剁细放鸡蛋中,再放少许姜末打匀,放葱姜末的碗中加酱油、黄酒、醋、白糖拌匀
4 N4 f) r: x3 _3.锅烧热放油,把打匀的鸡蛋液倒下去炒,最后炒成一块一块的就可以了,盛出来放入碗中备用! h* U2 n+ L3 m1 l
4.不用刷锅,直接烧热,把提前兑好的味汁放进去烧开,然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了
! \& E0 I4 m% f, D九、【青菜炒蘑菇】9 y$ Z: q# t/ h
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用料9 E' c- V5 E/ x
小白菜(或青菜) 一捆 口蘑 五六个 干辣椒 2个 盐 1小匙
& c: T1 w  [* x1 A* h5 T做法
$ R) L* k; U" G( z/ q1.口蘑洗净切片待用9 N/ C# h& Z$ C( ^: S
2.小白菜洗净,依喜好切成1-2厘米,加1小匙的盐抓均匀,静置半小时(如果赶时间可以稍微多加一点盐静置几分钟,如果不马上吃,腌个三四个小时味道更好,灵活掌握),如果喜好吃辣,可以在腌的过程中加一点干辣椒碎增添风味,炒之前挤掉过多的水分待用(如不挤掉水分,会过咸,口感也不好): h3 ^& C" [% a  n/ d1 T
3.锅烧热下1大匙油(这道菜如果油放的过少,也不美味)下干辣椒爆香,入蘑菇片炒香,然后下入手捏菜拌炒均匀菜色翠绿即可出锅
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