点标签看更多好帖
开启左侧

[教你学做菜] 有骨头的肉就是香,且超级下饭!

[复制链接]
发表于 2016-8-7 20:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
有骨头的肉才香,且超级下饭!好吃得连骨头都想吃掉,不信你试试!2 }6 F0 \! Z9 Q
一、糖醋小排骨
, |. y5 ]$ h1 @4 ~% E1 Z
$ g) X' W% q1 v5 l用料6 U4 b  t+ L% B6 P4 z. F( n
主料 猪大排500克调料色拉油适量食盐1/3茶匙酱油1茶匙醋1茶匙葱10克姜适量蒜适量八角2个料酒1茶匙生抽半茶匙水适量白糖半茶匙做法1.将肋排洗净后,冷水下锅焯水1 \" S# ?0 o9 P% i# \) {
2.将肋排用吸油纸吸干水分备用7 P* u- r; a4 @) K* O0 t( j1 F
3.起油锅,紧接着放入冰糖,小火使之溶化
1 V8 }4 V% D. z* |4.放入小肋排快速翻炒,使糖汁能快速均匀的裹在排骨表面( [9 G( C7 S: q5 `( g8 R' k* E
5.紧接着把排骨拨到一边,放入葱姜蒜、八角、香叶爆香+ H9 u3 i$ l) o7 X9 {! E" i
6.放入事先调制好的糖醋汁(醋一茶匙,酱油一茶匙、生抽半茶匙、白砂糖半茶匙,盐1/3茶匙,料酒一茶匙。)再加少许开水,炒至均匀后盖盖中火焖煮10分钟
' @/ r. n( u" t% u7.10分钟后开盖转大火快速翻炒收汁即可# n  c# N6 _: o1 f0 T5 {. ^
二、嗜嗜滑鸡煲
* i( L' Q; u4 [# q* L3 Z/ w9 e" D2 M+ y( g/ W
用料主料 红葱头150克 鸡半只辅料柿子椒1个红椒1个鸡蛋1个调料食盐1/4茶匙姜8片蒜8瓣料酒1汤匙蚝油1汤匙豆豉5克海鲜酱1.5汤匙水2汤匙白砂糖1/2茶匙黑胡椒粉1/4茶匙植物油适量玉米淀粉1汤匙
8 C7 Y- l+ k4 B6 S7 m做法1.鸡斩小块,干葱(红葱头)去皮,生姜切片,大蒜去皮拍碎,青红椒切菱形块
: p$ ?2 q' e! T2.依次把盐、料酒、玉米淀粉加入鸡块中拌匀,最后加入少许鸡蛋清拌匀
5 N) ~0 x+ j! H* Q0 h/ p9 \3.豆豉剁碎
6 l2 g* h! d( ]% T6 _3 X" l$ @' l4.将调味料放入碗内调匀7 `9 F$ p3 A( U2 m
5.锅内热植物油,放入鸡块滑炒至变色盛出备用. ?- ~# q% I, P( k
6.豆豉放入锅内煸香,再倒入所有调味料烧至起泡
0 |; ~: X0 Z3 C- k$ j: ?7.加入炒好的鸡块,翻炒至均匀的裹上酱汁
) T* Y- y0 o( a! Q+ B  k8.砂锅内加1/2大匙植物油烧热,放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味& R% P% |% v6 S
9.倒入炒好的鸡块" |* S2 |* T5 ~
10.盖上砂锅盖,沿锅边淋少许白酒,烧2分钟即可上菜
3 P+ q5 P8 R  `) l$ P! j, `8 E三、啤酒鸭
$ Y$ x/ U8 v1 L  |) m/ n7 c  T" w; V7 w) e3 j( w: Z3 [
用料主料 鸭1/2只 啤酒350毫升调料食盐1/4茶匙姜2片八角1个桂皮1块生抽1汤匙老抽1茶匙香叶4片细香葱1根白糖1茶匙" f% g/ i9 h6 L4 w  I, f
做法1.鸭子洗净切成小块
, P* X; }8 K& X: m1 A/ I2.适量清水烧开,倒入鸭块焯水后捞出
$ h, ?, v2 _8 j+ Y- G$ x: L# A3.将鸭块放入高压锅,倒入啤酒,以刚好没过鸭块为准7 G) V: ]: m2 ~4 }! m
4.调入生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、姜) @/ T6 m' Q; l$ R  {6 H
5.搅匀调料后,盖好盖子,按说明书调整好安全阀# A* J& k- k8 @1 K
6.开大火,待高压锅上气后发出嚓嚓的响声,转中小火炖约15分钟,关火,拨动安全阀,放气完毕后盛出即可
$ \+ z" a- B2 x6 g8 U9 Z四、猪脚姜
8 j! F+ M, l) c! z
1 D9 O0 p& y) V* p用料, X3 r/ K3 @1 x5 t
主料 猪蹄500克 姜500克辅料鸡蛋3个调料甜醋500毫升水适量
. Z5 p5 P) I; L5 e2 d/ i0 \9 V做法1.将老姜洗净,去皮,切大片3 L/ `- N# F0 ]5 z7 V" w/ P
2.用厨房纸巾搽干锅中的水分,将老姜片倒入锅内煸干水分(不能放油)" b4 n- X& X3 d, a
3.在砂锅内倒入添丁甜醋/ L9 x" [  o9 R
4.加入煸干的老姜,将砂锅放置在灶上,开火,待砂锅内的甜醋煮滚以后关火,盖上砂锅盖,放置一夜( \0 {3 n9 X- i$ v! `0 q4 I$ K
5.将猪脚洗净,切块,在锅内放入适量清水,放入洗净的猪脚
8 l! |, ^7 h! A/ `& e# ?6.待锅内水烧开,用勺子不停的撇清浮沫直到汤汁清澈,大约15分钟,取另一个锅,倒入适量清水,将生鸡蛋洗净以后,放入锅内,煮10分钟3 m4 Q- E: w9 r# X
7.待鸡蛋煮好以后,剥壳备用,将焯煮过的猪脚,和已经剥壳的鸡蛋加入放置了一夜的甜醋汁中6 a# D- B$ d0 Z0 e
8.将砂锅放置在灶上,大火,待锅内甜醋汁煮滚以后,转小火,熬煮1个小时左右,甜醋汁变能浓稠,当筷子能轻松插入猪脚皮内即可7 H% n+ N; s/ D% O* D+ q
五、酱香炖棒骨
9 @5 {, Q  b: [& I5 I6 X3 l& p0 q3 x+ M. k# O
用料主料 猪大骨头1000克辅料黄酱50克调料食盐8克酱油30克冰糖20克姜1块八角3个花椒15粒桂皮1小块黄酒30克大葱1根香叶2片植物油30克水适量
& x" G9 g/ R2 r* U( J' _做法1.准备好所需食材6 F8 ]2 B: D  F5 e3 i; r
2.棒骨用清水泡一两个小时去掉血水
' A' S# Z* T( L# x0 H7 W' p9 n3.黄酱放少许水调稀
, }8 V* p) a6 o( _3 }% K4.冷水下锅放少许葱+ v* x2 H. w7 O, k
5.将棒骨焯透,边焯边撇血沫儿
; s+ a- U; Y* o5 v0 v- }4 m/ x$ F1 O6.焯好的棒骨放在干净的锅里备用
; V2 S& g; {4 O  g. f" e7.炒锅烧热放少许植物油,下黄酱中火炒20秒出香气
, @7 g4 _$ h4 w8.炒出香气后放入葱、姜、八角、花椒、香叶和桂皮煸炒$ ?* q& u1 P. l; w2 u$ U. c5 Q" K0 o
9.接着放酱油和黄酒,加热水烧开,放盐和冰糖0 D/ \' r0 c% P+ R
10.倒进放棒骨的锅里烧开,盖锅盖小火炖一个半至两小时即可
* M6 G" t6 Z" k) h! V6 W( ?( g" v/ t六、粉蒸兔. w0 D2 E  V# Y2 c( }

3 g3 ?) R. k1 }% `6 D7 j' O. u用料& m# U. ^) L. E
主料 粉蒸肉130克 兔肉600克调料花生油2汤匙食盐1/2茶匙酱油1汤匙姜1块蒜4瓣甜面酱1汤匙香菜2根五香粉1咖啡匙郫县豆瓣酱2汤匙黄酒1汤匙醪糟1汤匙花椒粉3咖啡匙8 L, ^/ f6 Z) \5 q6 L
做法1.将生姜和大蒜切成末,香菜切成细碎
( }: @' g) ?  L- h2.兔肉斩成小块,加入五香粉、郫县豆瓣、生姜大蒜末、甜面酱、黄酒7 a# C: f' r$ ?5 c  ?9 a, R" z
3.再调入醪糟(米酒)、2咖啡匙花椒粉、酱油和适量盐+ P4 Q: U0 [8 s
4.将所有调料与肉充分抓均匀,腌30分钟以上
7 z% r+ n. r) p+ E5.放花生油和蒸肉米粉2 I6 S. g3 H% `  N7 L% l( @. Q
6.充分抓,使每块肉都粘上米粉,稍腌5分钟
+ ?3 r2 N" Q+ i/ ]. ]. h4 ~7.将肉平铺在盘子中,放入备有蒸格的电高压锅' ]0 T7 q. m4 i0 E5 {
8.合盖,密封阀门后,按豆类蹄筋键,自动完成程序后,待阀门没气时开盖
  y3 _/ b. r- g" R4 P, x9.在蒸好的兔肉上均匀撒上1咖啡匙花椒粉和香菜碎,即成: J, l# H! i" U
关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容/ F3 V9 u" @0 E4 f, C, ^

8 ?  }% E) e' f3 F, y. _1 T
9 }) {6 N+ v1 u% l' p$ k, b% w* R/ x- r- ?9 ~6 N
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
' A/ G7 A% b# ]! C% R
& k' v$ O* b7 \2 V' i谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-24879-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表