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[教你学做菜] 8道温暖早餐,提高幸福指数!

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发表于 2016-8-7 19:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8道温暖早餐,提高幸福指数!吃着自己做的食物,总有一总自豪感,为了家人的胃,学起来!" a0 W* }1 v- }6 n" n
一、【葱香鸡蛋早餐饼】) ^0 O8 t! Q) V

2 x! G! M' l* Y, ~5 R7 U" p用料主料面粉200克鸡蛋2个辅料葱叶1小把精盐1/2小勺食油2大勺水适量  h) a: ]& t- @- J) @1 e
做法1. 准备好所需主配料、调味料,鸡蛋打入小盆里加入少许盐,葱叶切碎9 S' o2 x9 Y5 b3 ^7 _
2. 将切碎的葱叶放入鸡蛋液里,加适量白开水搅均,再加入面粉搅至面糊状; i$ Q# V! C/ y
3. 平底锅加热放入适量食用油,用汤勺将面糊舀入锅内均匀摊开,煎至面糊凝固转动平锅均匀受热,掂勺翻面煎到两面呈金黄色就可以了2 C0 K' `0 J) H6 a
4. 葱香鸡蛋早餐饼做好了,依个人喜好切片就可以吃了,浓浓的葱香味是我的最爱
+ L8 r# i1 L5 y3 Z0 l二、【煮茶叶蛋】5 Q; x; I5 N2 t- Q1 E) ^2 ]& X! @
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用料
+ F! l. [7 {; U: H- c主料鸡蛋12个辅料煮茶蛋料包1个盐2茶匙冰糖8颗老抽3汤匙生抽1汤匙茶叶10g3 e8 s& C% V# a
做法1. 鸡蛋放入水中 煮熟
/ t  i" `1 j( C; I* ^* e* q2 j- g2. 用勺子将鸡蛋壳敲碎
5 d& O) t# o3 d" f- H. M: e3 c; J3. 锅中放入鸡蛋 茶叶 料包 加半锅水
, ]4 a! E0 M( _$ c1 N; I# ^9 s4. 加入老抽 生抽 盐 冰糖2 K1 f( l! h; J5 e1 a7 F6 T
5. 大火煮15分钟
( X4 s4 }! @: t9 ^7 R$ d8 L5 s1 V6. 小火半小时 浸泡一夜即可* X9 u5 r8 x" z3 G' \7 e
三、【自制煎饼果子】) B: s4 c3 v# M

, K. p5 |% U8 n+ P9 K用料- i- p: S/ B# ^4 m/ V
主料 面粉150克辅料鸡蛋1个玉米粉2大勺绿豆粉2大勺生菜2片调料花生油适量食盐3克甜面酱1小勺辣椒粉1小勺水适量+ n6 }! U# D/ K' ^! p! K  C+ c
做法1.混合果子材料:面粉100克,盐3克,鸡蛋1个,清水25克,花生油数滴
/ B  a! c- @8 @2.活成均匀光滑的面团,盖上保鲜膜饧面5到10分钟
' }1 k, _+ J& M2 }3.混合面糊材料:剩余的2大勺面粉,玉米粉2大勺,绿豆粉2大勺,冷水7或8大勺
0 O, o! H8 ?7 D$ m( _4.搅拌均匀,用筷子挑起来,能够似断非断地滴落下来即可,静置备用4 y% q3 z- u3 ~2 U- H
5.饧好的面团用擀面杖擀到极薄,差不多是一张打印纸的程度,可使用适量干粉防粘$ B6 H4 e& a- h+ {) N
6.用利刃切成适当大小的长方形,大小要看您家平底锅的大小,放在平底锅中央,能被面皮包起来的程度; V2 D" x- r9 ]2 c
7.起油锅,热锅入凉油,大火烧至6成热时,转中火,逐片下入面皮,待一面炸至金黄色时翻面,炸至两面金黄酥脆
: o! Z9 g- U2 ?8.捞出果子,在厨房纸上吸吸多余油脂,备用
2 @7 R- s: V+ R- ^7 W; L9 x5 R9.平底锅上火,中小火加热,感觉锅底略热时,用小刷子均匀刷上一层油脂6 n. \3 K' V/ M- \4 q
10.加入面糊,立即用平锅铲摊平摊薄6 O9 e9 Z8 t0 a- n! ]" I, I
11.保持中小火,在面皮上打入一个鸡蛋,摊平摊薄
# u8 I) u3 T8 a( y4 h12.鸡蛋上撒上适量葱花,待鸡蛋基本凝固时,用锅铲轻轻转动面饼离开锅底,并小心翻面) n; ~/ w: a: T4 i5 U; ^  @
13.保持小火继续加热,并在翻过来的一面刷上酱料
) h0 v5 ^' P6 C: V& X2 ~& K5 [14.摆上果子和生菜
9 B2 P4 f: v7 |3 r( z7 K15.加入喜欢的香料
5 P' R- ?3 K2 K7 \/ q16.卷起来,出锅即可
, m- ^9 l- F  b4 O7 Q* K" ~四、【原味奶香早餐包】6 a0 p- Z0 Q  Y: {- L
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用料
. A3 E4 b/ K6 [2 p, p& _主料高筋面粉380克鸡蛋1个辅料盐5克橄榄油45克白芝麻少许酵母5克液种300克白糖80克牛奶95克0 q- T4 ]# |* J' d
做法1. 将鸡蛋、牛奶、液种(制作见下面)、糖、盐、高筋面粉、酵母依次按顺序放面包桶中8 \+ \  v- b! J: v9 o) O
2. 启动面包机,选择和面状态(15分钟左右),待面包机停止工作后,加入橄榄油,启动面包机,选择和面状态,继续和面,二次和面结束后,常温发酵1小时左右6 g. t( M% n  F& I7 g8 o0 @- p
3. 将发酵好的面团放在案板上,进行揉和排气,然后分成16等份(每等份约60g),盖上保鲜膜松弛5分钟,取其中一个面团,用手慢慢滚圆,盖上保鲜膜进行二次发酵
% |  V0 P0 H) j: p$ [4 F- B! F4. 待面包卷发酵至原来的2倍时,在表面刷上蛋液,撒上白芝麻! N, O) F6 u6 h% A, ]' h
5. 放入预热好的烤箱中,180度中上层烤18分钟
; r* M2 T, e7 B) Z7 i* P五、【营养早餐三明治】* U8 v! p) r4 c# D8 z& |
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用料
( }5 ]" @' F3 ^9 Y" q/ Z3 j0 E! r$ R主料白吐司2片黄瓜半根番茄 1个鸡蛋1个辅料亨氏番茄酱5克植物油少许5 c8 H3 U* M' |' i
做法1. 平底锅放少许植物油,鸡蛋在平底锅中煎熟
6 E: T* N: J8 _/ E; C8 x2. 黄瓜、番茄和吐司切片备用$ F. b5 R* e8 u0 I3 B4 W8 k+ T7 C7 b
3. 拿一片吐司上放黄瓜片
  x, e8 f7 [- B1 [' D% m1 D  t% i3 a4. 再放上番茄片9 m+ ]1 N' _$ z# T0 b
5. 加上鸡蛋1 e. A/ b$ M3 }) G8 d
6. 撒上适量亨氏番茄酱
# C+ T) [6 N+ @- \! H: |. g9 H7. 再加上黄瓜片' ]  z2 K" |! ~0 p+ q
8. 最后盖上第二片吐司
% o$ l8 M  d& t6 i* J( Y" u2 H0 ~3 F$ }5 |9. 切掉吐司四个角,再对切就完工啦) N( V2 t, d* ^4 D
六、【早餐温沙拉】
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用料
. y# E1 Z- v. P9 A# W; G主料 鸡腿2个 圣女果1碗 苹果1个 吐司2片 生菜适量调料食盐少许橄榄油50克苹果醋1汤匙糖少许
5 u# c8 Q" E: c; e+ f6 e2 k做法1.材料有鸡腿、小番茄、苹果、吐司、生菜;调料有橄榄油、苹果醋、糖、盐
; W2 Q% }! w6 L' E" `2.鸡腿去骨,撒盐腌渍,平底锅不加油,鸡皮朝下放入,慢慢煎出油,两面都煎成金黄色: O7 p) I9 \) r/ Q) K+ r
3.煎好的鸡肉随喜好去皮
9 p2 r& b& D6 \( t. T) j) V' d8 |4.煎鸡肉的时间将苹果切丁,小番茄对半切开,吐司随喜好烤或煎至表面酥脆,再切成小丁8 t, J( Z* [4 n' m0 w
5.生菜叶洗净,掰成小块,铺在容器底部,再摆上切好的小番茄、苹果、面包丁& @) V6 \' x( j! ?) H& @  K$ o
6.最后将煎熟的鸡肉切块,摆在沙拉上面,这时调一碗酱汁,一大匙橄榄油,一大匙苹果醋,少许盐,少许糖,拌匀即可,吃的时候淋上酱汁
- ?$ @  T& t6 n  @* v七、【上海生煎包】
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用料
* U! |, |* c, [3 o: ~9 U主料 面粉250克 猪肉馅适量辅料酵母(干)3克调料色拉油少许食盐适量鸡精2克姜5克料酒适量老抽适量水(温)130毫升小葱适量肉皮冻少许芝麻少许4 D! \$ I( `- U$ @) m- q, r. A9 ?1 x
做法:1.3g酵母中倒入20ml温水,静置5分钟,激发酵母中的活性
5 Y$ [" V, h# ~0 A- F- p2.酵母水倒入面粉中,拌匀。倒入剩下的110ml温水,边倒边用筷子搅拌成雪片状% u* C3 A/ U/ v% K3 Z1 x" d% Y/ F
3.揉合成光滑面团,放温暖处发酵至两倍大9 h4 v  d2 Z9 D$ ^8 u. p4 j) P" |
4.面团发酵的时候,拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀,再加入肉皮冻(没有肉皮冻就加清水),搅拌上劲,肉馅就做好了# x# S  W" z9 M8 I) L; K( v/ Y
5.发酵好的面团,慢慢揉合排气,揉均匀
: \7 \1 ?; R" V& b  Q6.案板上撒粉,把面团搓成长条,分割成小剂子. J1 o1 Z% l, a3 Q
7.取一个小剂子,搓圆压扁,用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形,放上肉馅
4 k4 M4 X9 c4 A1 {8.包起来,成小包子状$ A* m2 }2 e8 I  A
9.平底锅烧热,倒入少量油,把包好的生煎包排入,用中火煎
5 a, C7 y% }1 E/ `' B10.煎至生煎底部金黄) ~% n' h2 u' y. u& u0 k3 j6 P0 O( M' |
11.倒入小半碗清水,没过锅底,撒上黑芝麻和葱花(这里加水的量根据生煎包的大小调整,如果生煎包的个头较大,那么需要加水到生煎包大约1/3处,否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟); s! J- O; R1 e4 R# P; E# D; b
12.盖上盖子,大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子,再煎一会儿,看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦
3 ?+ J/ P) C# F* x八、【早餐卷饼】# F7 j' H0 s4 B; w

$ i0 q* {' m: t; {; j) _用料# T+ N- n" [& H) y- }* s
主料 春饼3张 鸡腿3个辅料卷心菜3片洋葱半个调料食盐1/2茶匙炸鸡粉2汤匙色拉酱2汤匙植物油适量' v# N! p7 y. B: S) T
做法1.鸡腿3只,鸡腿去皮,去骨,处理成鸡排
7 o  O0 z% d2 }1 H' C2.用现成的炸鸡粉腌渍,然后煎熟,裹上炸粉腌渍,可以在前一天晚上腌渍
, _& P" i/ q# I* \/ D- [4 T3.第二天一早拿来煎熟,炸粉可以随喜好选择不同的味道,做不同口味的卷饼
1 D" s& t( E) w1 x' r/ |4.搭配的蔬菜用卷心菜和洋葱,卷心菜洗净切细丝,再拌入色拉酱和一点点盐,夹在饼里吃可以将味道做的略浓一点。洋葱洗净切丝,泡在清水里,去除辛辣味5 K6 ?2 \% l0 E7 J  o
5.取现成的袋装春饼,放入蒸锅加热几分钟) a; J4 f. T) O  z
6.平底锅加一点植物油,放入腌渍好的鸡排,一点耐心,煎到两面焦脆
0 w3 C$ V( j9 J' a! G5 T7 ^7.煎到香香的鸡排,可以做卷饼,可以做汉堡7 ?& c, x& m0 K" j1 `3 G+ F- a
8.最后把鸡排切成条状7 X" E% W, y# X1 i; L; H
9.在饼里卷入菜沙拉、洋葱丝、鸡排/ r- d9 D2 {" v8 Y0 q6 h
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