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[教你学做菜] 8道温暖早餐,提高幸福指数!

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发表于 2016-8-7 20:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8道温暖早餐,提高幸福指数!吃着自己做的食物,总有一总自豪感,为了家人的胃,学起来!
, Y! O8 G. [; F0 Y* j一、【葱香鸡蛋早餐饼】; ^8 I; H6 B  f9 k7 H
4 K& B( }- D. `; i
用料主料面粉200克鸡蛋2个辅料葱叶1小把精盐1/2小勺食油2大勺水适量1 ]( j. b- U, t7 ~
做法1. 准备好所需主配料、调味料,鸡蛋打入小盆里加入少许盐,葱叶切碎: \! J( m3 ]: e7 L
2. 将切碎的葱叶放入鸡蛋液里,加适量白开水搅均,再加入面粉搅至面糊状- l5 r1 }5 z0 I  W3 S& O
3. 平底锅加热放入适量食用油,用汤勺将面糊舀入锅内均匀摊开,煎至面糊凝固转动平锅均匀受热,掂勺翻面煎到两面呈金黄色就可以了6 x6 i8 M7 ^% u8 ?) l" F
4. 葱香鸡蛋早餐饼做好了,依个人喜好切片就可以吃了,浓浓的葱香味是我的最爱/ e; e) c& c, Y( i4 u7 q
二、【煮茶叶蛋】% \. i$ L1 ^! L# Z  g

/ s. P3 u, J3 \- _* Q% J, H用料* h$ I# g' J% R
主料鸡蛋12个辅料煮茶蛋料包1个盐2茶匙冰糖8颗老抽3汤匙生抽1汤匙茶叶10g
  b) R( V" U# R* |; ]% x) p! k做法1. 鸡蛋放入水中 煮熟: c3 O  J- X6 o) x0 Z- l
2. 用勺子将鸡蛋壳敲碎, i) K* _2 x, _9 O
3. 锅中放入鸡蛋 茶叶 料包 加半锅水0 w& N! S2 R  n
4. 加入老抽 生抽 盐 冰糖
- ^7 T" E  u$ r( j6 a, ?, y/ [- M5. 大火煮15分钟
% B5 X) {4 M, Z& Z6. 小火半小时 浸泡一夜即可
  @: g! ?. t! G. v: F) d三、【自制煎饼果子】3 d& W, E0 o" U; ~; q
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用料$ H; @7 i) T) U8 X, l7 l" _
主料 面粉150克辅料鸡蛋1个玉米粉2大勺绿豆粉2大勺生菜2片调料花生油适量食盐3克甜面酱1小勺辣椒粉1小勺水适量0 O! A' H& z: N# C8 l* K' h
做法1.混合果子材料:面粉100克,盐3克,鸡蛋1个,清水25克,花生油数滴1 H9 g, ^! {* e2 m& c
2.活成均匀光滑的面团,盖上保鲜膜饧面5到10分钟
$ x) R( `( E, g7 x$ m# f3.混合面糊材料:剩余的2大勺面粉,玉米粉2大勺,绿豆粉2大勺,冷水7或8大勺
; Q5 M# V+ V! n6 p2 \4.搅拌均匀,用筷子挑起来,能够似断非断地滴落下来即可,静置备用9 q& `  e: m' L' A* U! v1 C
5.饧好的面团用擀面杖擀到极薄,差不多是一张打印纸的程度,可使用适量干粉防粘  {% F+ T/ L' R
6.用利刃切成适当大小的长方形,大小要看您家平底锅的大小,放在平底锅中央,能被面皮包起来的程度
: V' T! L( N) f1 A7.起油锅,热锅入凉油,大火烧至6成热时,转中火,逐片下入面皮,待一面炸至金黄色时翻面,炸至两面金黄酥脆( z& A; n# a% `( m1 r/ s5 _  D
8.捞出果子,在厨房纸上吸吸多余油脂,备用% R& N# s6 t9 C6 {1 `; M
9.平底锅上火,中小火加热,感觉锅底略热时,用小刷子均匀刷上一层油脂
1 _  l* Z; N5 e$ G0 p10.加入面糊,立即用平锅铲摊平摊薄
& W. u7 R0 g/ f11.保持中小火,在面皮上打入一个鸡蛋,摊平摊薄
7 B2 i$ B: B+ ~3 E! Z12.鸡蛋上撒上适量葱花,待鸡蛋基本凝固时,用锅铲轻轻转动面饼离开锅底,并小心翻面
$ F. s0 l" G' z$ Y. u# E  S0 y13.保持小火继续加热,并在翻过来的一面刷上酱料
/ o2 b# `' h- c+ g+ Y14.摆上果子和生菜( I# |, R5 q  o
15.加入喜欢的香料
* A. S/ \& T3 |16.卷起来,出锅即可
0 E) l) P6 x6 ~* }0 f6 X( Q& {四、【原味奶香早餐包】$ z8 c# d2 @0 s: q

( v+ ^: U) c. Y* t% v  f( ?用料
7 l0 U$ L: Q0 `' S8 |) x主料高筋面粉380克鸡蛋1个辅料盐5克橄榄油45克白芝麻少许酵母5克液种300克白糖80克牛奶95克; s. W2 g9 @( B9 v
做法1. 将鸡蛋、牛奶、液种(制作见下面)、糖、盐、高筋面粉、酵母依次按顺序放面包桶中2 A; _2 I& \$ ?' D5 B
2. 启动面包机,选择和面状态(15分钟左右),待面包机停止工作后,加入橄榄油,启动面包机,选择和面状态,继续和面,二次和面结束后,常温发酵1小时左右1 a' I$ D% u. ?7 `. E& J
3. 将发酵好的面团放在案板上,进行揉和排气,然后分成16等份(每等份约60g),盖上保鲜膜松弛5分钟,取其中一个面团,用手慢慢滚圆,盖上保鲜膜进行二次发酵
& Y4 ^6 f1 ^" h8 _8 _) I4. 待面包卷发酵至原来的2倍时,在表面刷上蛋液,撒上白芝麻
; C, b1 O# P5 B3 ?( O: V% W5. 放入预热好的烤箱中,180度中上层烤18分钟8 U7 I. c! x; }" }+ ^) n% |$ C" q( b
五、【营养早餐三明治】: f( M0 V5 H( A- N2 L
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用料& `. }7 k! y5 C2 D$ ?/ N+ b
主料白吐司2片黄瓜半根番茄 1个鸡蛋1个辅料亨氏番茄酱5克植物油少许. U2 o  x: _/ R- p# Z
做法1. 平底锅放少许植物油,鸡蛋在平底锅中煎熟
4 P  m- A7 s3 S" J# u2 U  e2. 黄瓜、番茄和吐司切片备用0 z8 m: j& K5 w: g% W' X' Z
3. 拿一片吐司上放黄瓜片
: C/ ]# [7 M5 r' `7 `6 F- s4. 再放上番茄片
7 W! v6 d+ n- d0 x/ S5. 加上鸡蛋; b' }( {2 I) |' w; {" Z- ]
6. 撒上适量亨氏番茄酱
& [$ b7 E. G1 B4 m; z3 `7. 再加上黄瓜片
( i: T4 _: J6 }  ]8. 最后盖上第二片吐司
" h. Q& ~, h* N. i+ M- @0 ~8 A4 [9. 切掉吐司四个角,再对切就完工啦
9 `- }  v* j' u7 D; s六、【早餐温沙拉】# a& Q1 Z9 s0 z, a; X2 T0 B7 b

4 e( `1 r! j, ~" v" W% x3 U用料
! _/ Z8 l6 V$ S7 M' u% Z主料 鸡腿2个 圣女果1碗 苹果1个 吐司2片 生菜适量调料食盐少许橄榄油50克苹果醋1汤匙糖少许- w8 u9 f: u& [* a
做法1.材料有鸡腿、小番茄、苹果、吐司、生菜;调料有橄榄油、苹果醋、糖、盐0 P; M% P  a$ T- T0 Q
2.鸡腿去骨,撒盐腌渍,平底锅不加油,鸡皮朝下放入,慢慢煎出油,两面都煎成金黄色
3 k* ^- ]  F& D2 \3.煎好的鸡肉随喜好去皮: X1 C, A5 T$ }0 a
4.煎鸡肉的时间将苹果切丁,小番茄对半切开,吐司随喜好烤或煎至表面酥脆,再切成小丁
  H% g/ Q( S  F7 Q5.生菜叶洗净,掰成小块,铺在容器底部,再摆上切好的小番茄、苹果、面包丁% {1 X' V! K# D. ?" u" H
6.最后将煎熟的鸡肉切块,摆在沙拉上面,这时调一碗酱汁,一大匙橄榄油,一大匙苹果醋,少许盐,少许糖,拌匀即可,吃的时候淋上酱汁
: b0 e  X7 ?8 J' j+ x0 h) |& M七、【上海生煎包】
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用料5 K% n6 O+ v  l0 K! @
主料 面粉250克 猪肉馅适量辅料酵母(干)3克调料色拉油少许食盐适量鸡精2克姜5克料酒适量老抽适量水(温)130毫升小葱适量肉皮冻少许芝麻少许
1 E6 r  m' A* S: @+ Z" V+ A% L做法:1.3g酵母中倒入20ml温水,静置5分钟,激发酵母中的活性& @* {& I9 \. \) S3 {* W
2.酵母水倒入面粉中,拌匀。倒入剩下的110ml温水,边倒边用筷子搅拌成雪片状2 m4 H7 H: h: G1 I
3.揉合成光滑面团,放温暖处发酵至两倍大: ^$ G$ u% v- D$ {
4.面团发酵的时候,拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀,再加入肉皮冻(没有肉皮冻就加清水),搅拌上劲,肉馅就做好了
/ T- }+ I+ |& S: `& t; O6 z" Q8 I5.发酵好的面团,慢慢揉合排气,揉均匀- M* J9 ~/ A" E8 m
6.案板上撒粉,把面团搓成长条,分割成小剂子2 ]% M& i9 I6 X
7.取一个小剂子,搓圆压扁,用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形,放上肉馅
7 h% m8 X& w% a" }; S+ A8.包起来,成小包子状5 y; l# W/ s: ]
9.平底锅烧热,倒入少量油,把包好的生煎包排入,用中火煎
9 c+ g% y1 `+ \& X$ j10.煎至生煎底部金黄
8 Q* G* N& R7 o, ?11.倒入小半碗清水,没过锅底,撒上黑芝麻和葱花(这里加水的量根据生煎包的大小调整,如果生煎包的个头较大,那么需要加水到生煎包大约1/3处,否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟)
# _+ @$ R5 \" n3 x12.盖上盖子,大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子,再煎一会儿,看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦
  P% s2 U3 ]+ L( U! |9 _八、【早餐卷饼】3 q9 B( n) z' ~6 R
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用料- m6 W: X4 S3 B& g7 m7 n5 g
主料 春饼3张 鸡腿3个辅料卷心菜3片洋葱半个调料食盐1/2茶匙炸鸡粉2汤匙色拉酱2汤匙植物油适量
: o! F8 d- F# [" ^. E做法1.鸡腿3只,鸡腿去皮,去骨,处理成鸡排! y4 ^7 m7 l/ O( p- z
2.用现成的炸鸡粉腌渍,然后煎熟,裹上炸粉腌渍,可以在前一天晚上腌渍
  t( X$ L  y- a  \3.第二天一早拿来煎熟,炸粉可以随喜好选择不同的味道,做不同口味的卷饼4 ?/ o" f& W; q# g" a$ k
4.搭配的蔬菜用卷心菜和洋葱,卷心菜洗净切细丝,再拌入色拉酱和一点点盐,夹在饼里吃可以将味道做的略浓一点。洋葱洗净切丝,泡在清水里,去除辛辣味
: u5 b5 T. u* ~: k& \8 T5.取现成的袋装春饼,放入蒸锅加热几分钟
" }* L0 v  q( m2 `# n& G: a6.平底锅加一点植物油,放入腌渍好的鸡排,一点耐心,煎到两面焦脆
% g& ^9 _2 G; U: }/ Y$ u2 k7.煎到香香的鸡排,可以做卷饼,可以做汉堡' O2 h9 T) g- q: t6 M% i& D
8.最后把鸡排切成条状
  w6 ~/ u9 Y. b! q6 t+ g' l9.在饼里卷入菜沙拉、洋葱丝、鸡排' B- w: X4 g. p9 f
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