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[教你学做菜] 8道温暖早餐,提高幸福指数!

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发表于 2016-8-7 20:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8道温暖早餐,提高幸福指数!吃着自己做的食物,总有一总自豪感,为了家人的胃,学起来!* M+ Z6 @# i7 t$ s- e+ Z
一、【葱香鸡蛋早餐饼】2 T/ i, L4 O( T5 }8 S
, q4 `$ A/ ?. h
用料主料面粉200克鸡蛋2个辅料葱叶1小把精盐1/2小勺食油2大勺水适量8 _4 z5 q( ?0 k7 g" M
做法1. 准备好所需主配料、调味料,鸡蛋打入小盆里加入少许盐,葱叶切碎+ _. D, s( J  X; ~% ^8 q) l, y- s$ U
2. 将切碎的葱叶放入鸡蛋液里,加适量白开水搅均,再加入面粉搅至面糊状- ?' w1 S5 e; W2 i( z7 R) u
3. 平底锅加热放入适量食用油,用汤勺将面糊舀入锅内均匀摊开,煎至面糊凝固转动平锅均匀受热,掂勺翻面煎到两面呈金黄色就可以了3 O/ o4 F" b3 _0 l6 b( \5 O+ j
4. 葱香鸡蛋早餐饼做好了,依个人喜好切片就可以吃了,浓浓的葱香味是我的最爱
/ w7 d7 k" c& Z& v& j二、【煮茶叶蛋】
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用料* Z1 ?* a" C& ~  |: B
主料鸡蛋12个辅料煮茶蛋料包1个盐2茶匙冰糖8颗老抽3汤匙生抽1汤匙茶叶10g. i& g1 w9 Q% \" w
做法1. 鸡蛋放入水中 煮熟
$ r, y. G! k5 b  k2. 用勺子将鸡蛋壳敲碎3 a, \$ o- {' L) F" h
3. 锅中放入鸡蛋 茶叶 料包 加半锅水% [$ B: X! O" x" e+ V7 h
4. 加入老抽 生抽 盐 冰糖
! p4 @! }- b) @% ?2 W) A, `: [5. 大火煮15分钟4 y) {* C! R! H) Y7 j& N
6. 小火半小时 浸泡一夜即可& @# l: X7 D: o( G! X
三、【自制煎饼果子】
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8 N$ R! s3 a5 O7 j1 q用料
5 E& b3 l9 F4 I5 o; c, t主料 面粉150克辅料鸡蛋1个玉米粉2大勺绿豆粉2大勺生菜2片调料花生油适量食盐3克甜面酱1小勺辣椒粉1小勺水适量) R( R8 e7 n/ P
做法1.混合果子材料:面粉100克,盐3克,鸡蛋1个,清水25克,花生油数滴
7 ~! J+ A- C* h2.活成均匀光滑的面团,盖上保鲜膜饧面5到10分钟
# a/ ~* M  x- c. g5 }. O3.混合面糊材料:剩余的2大勺面粉,玉米粉2大勺,绿豆粉2大勺,冷水7或8大勺: u3 S: W/ \7 U5 M
4.搅拌均匀,用筷子挑起来,能够似断非断地滴落下来即可,静置备用6 ~/ u3 Y6 B' ?" P' D6 b& D
5.饧好的面团用擀面杖擀到极薄,差不多是一张打印纸的程度,可使用适量干粉防粘
7 [3 O% c  j  r" \* o* I6.用利刃切成适当大小的长方形,大小要看您家平底锅的大小,放在平底锅中央,能被面皮包起来的程度, r! w" @6 F& Z( I: M
7.起油锅,热锅入凉油,大火烧至6成热时,转中火,逐片下入面皮,待一面炸至金黄色时翻面,炸至两面金黄酥脆( ^3 U: o" [' V
8.捞出果子,在厨房纸上吸吸多余油脂,备用/ j1 r; f$ l; m5 Y* @# \
9.平底锅上火,中小火加热,感觉锅底略热时,用小刷子均匀刷上一层油脂
& h, M3 {; M, t2 H( ^10.加入面糊,立即用平锅铲摊平摊薄! Q! q2 ^6 g2 R' x; T$ z1 s1 T
11.保持中小火,在面皮上打入一个鸡蛋,摊平摊薄* I: k2 Z5 f+ [
12.鸡蛋上撒上适量葱花,待鸡蛋基本凝固时,用锅铲轻轻转动面饼离开锅底,并小心翻面
# t* Y0 e" T" g# E, f- q13.保持小火继续加热,并在翻过来的一面刷上酱料2 r* v. H( R: `0 a) ?4 `
14.摆上果子和生菜
& ~( q# N6 M8 j: B/ @15.加入喜欢的香料& J9 u. ~8 o- o/ L  C5 L
16.卷起来,出锅即可. ^9 T5 \: d3 }( ?% o: \
四、【原味奶香早餐包】+ b4 ]( }: \  T

6 C0 b: T5 G; K1 ^' F) Z用料
) p4 Z8 h: ~( E" [主料高筋面粉380克鸡蛋1个辅料盐5克橄榄油45克白芝麻少许酵母5克液种300克白糖80克牛奶95克/ x- V* ?) V; D% Y! [3 i
做法1. 将鸡蛋、牛奶、液种(制作见下面)、糖、盐、高筋面粉、酵母依次按顺序放面包桶中
7 g7 l; i$ m  }4 l/ B2. 启动面包机,选择和面状态(15分钟左右),待面包机停止工作后,加入橄榄油,启动面包机,选择和面状态,继续和面,二次和面结束后,常温发酵1小时左右
+ ]* G, i# Q2 b7 {3. 将发酵好的面团放在案板上,进行揉和排气,然后分成16等份(每等份约60g),盖上保鲜膜松弛5分钟,取其中一个面团,用手慢慢滚圆,盖上保鲜膜进行二次发酵/ W5 K0 A9 |( ]  _
4. 待面包卷发酵至原来的2倍时,在表面刷上蛋液,撒上白芝麻6 ]/ t) l, W# m1 ?  R/ z8 o
5. 放入预热好的烤箱中,180度中上层烤18分钟
) m/ I0 h" @0 u0 r五、【营养早餐三明治】. j  p: x  p1 V8 M& p

/ i. y. J7 K6 Z用料, g% R  y/ K- I. l
主料白吐司2片黄瓜半根番茄 1个鸡蛋1个辅料亨氏番茄酱5克植物油少许( y7 k! C( @3 ]* s# ]/ H8 m
做法1. 平底锅放少许植物油,鸡蛋在平底锅中煎熟
( e. ]# _2 H, |/ H2. 黄瓜、番茄和吐司切片备用. k9 n5 Q6 C0 E' E
3. 拿一片吐司上放黄瓜片% s* o0 U( d$ c" Z& z: R( {5 f3 y
4. 再放上番茄片
" Y( O) U  [5 P( Y. g" ~8 x5. 加上鸡蛋- P/ C, _4 D7 c' e
6. 撒上适量亨氏番茄酱+ A. t/ z1 ]+ Q$ A/ T- `
7. 再加上黄瓜片! Y6 ?/ r) ]# [. H) A
8. 最后盖上第二片吐司8 @6 [. D* {: t
9. 切掉吐司四个角,再对切就完工啦4 `. ?- Y) W2 U
六、【早餐温沙拉】
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6 K& j- L' z5 L+ M' U用料; c+ }6 Z6 h$ @" y, V
主料 鸡腿2个 圣女果1碗 苹果1个 吐司2片 生菜适量调料食盐少许橄榄油50克苹果醋1汤匙糖少许  v" y& w: x8 J; W8 `  n9 P
做法1.材料有鸡腿、小番茄、苹果、吐司、生菜;调料有橄榄油、苹果醋、糖、盐" ]; x4 C0 c# G  J1 L# \
2.鸡腿去骨,撒盐腌渍,平底锅不加油,鸡皮朝下放入,慢慢煎出油,两面都煎成金黄色
. I0 J- b0 D8 ~5 q3 O3.煎好的鸡肉随喜好去皮
' R* n3 @& A. i5 T- n( T4.煎鸡肉的时间将苹果切丁,小番茄对半切开,吐司随喜好烤或煎至表面酥脆,再切成小丁) d% Y- `; E6 w/ W1 B. d
5.生菜叶洗净,掰成小块,铺在容器底部,再摆上切好的小番茄、苹果、面包丁
# |  R8 W4 A* X+ Q2 \6.最后将煎熟的鸡肉切块,摆在沙拉上面,这时调一碗酱汁,一大匙橄榄油,一大匙苹果醋,少许盐,少许糖,拌匀即可,吃的时候淋上酱汁
9 T2 w  L6 B& M" F% l$ _七、【上海生煎包】
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用料
+ y& ^2 ^6 u! p8 U: D主料 面粉250克 猪肉馅适量辅料酵母(干)3克调料色拉油少许食盐适量鸡精2克姜5克料酒适量老抽适量水(温)130毫升小葱适量肉皮冻少许芝麻少许# X4 T  A; p4 c5 x+ I' \2 L, H
做法:1.3g酵母中倒入20ml温水,静置5分钟,激发酵母中的活性
" t# V: z3 U2 ~* A( q; I% Y$ l$ u2.酵母水倒入面粉中,拌匀。倒入剩下的110ml温水,边倒边用筷子搅拌成雪片状6 N( K5 {/ [: B$ I
3.揉合成光滑面团,放温暖处发酵至两倍大
8 L- ^/ ?- y4 O6 ?5 ]4.面团发酵的时候,拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀,再加入肉皮冻(没有肉皮冻就加清水),搅拌上劲,肉馅就做好了
% R2 D( [  s+ X1 [; o3 e% w5.发酵好的面团,慢慢揉合排气,揉均匀- q3 C2 T8 _& b% [, u) q
6.案板上撒粉,把面团搓成长条,分割成小剂子
$ Y" j' X. U1 F7.取一个小剂子,搓圆压扁,用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形,放上肉馅
' o1 K5 j# N& R3 x8.包起来,成小包子状
2 f9 {8 `: t, q9.平底锅烧热,倒入少量油,把包好的生煎包排入,用中火煎
6 e  `& k) f  l9 O  p10.煎至生煎底部金黄
( @$ L( e! B7 u1 P+ F6 S! f8 O11.倒入小半碗清水,没过锅底,撒上黑芝麻和葱花(这里加水的量根据生煎包的大小调整,如果生煎包的个头较大,那么需要加水到生煎包大约1/3处,否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟)" Y& U$ ?$ b! J# T$ I3 v" I
12.盖上盖子,大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子,再煎一会儿,看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦+ I. w7 Z. z/ o7 E6 M. h3 z# a
八、【早餐卷饼】
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用料# c) F# H. k7 p' E3 o6 R- `
主料 春饼3张 鸡腿3个辅料卷心菜3片洋葱半个调料食盐1/2茶匙炸鸡粉2汤匙色拉酱2汤匙植物油适量' c3 |; }% g; `8 E5 j5 j
做法1.鸡腿3只,鸡腿去皮,去骨,处理成鸡排
2 q6 {/ l; `. f4 v2.用现成的炸鸡粉腌渍,然后煎熟,裹上炸粉腌渍,可以在前一天晚上腌渍, _$ w, X4 W8 ], a# e6 _" m
3.第二天一早拿来煎熟,炸粉可以随喜好选择不同的味道,做不同口味的卷饼
5 u+ D  y% B4 k, z5 M) d0 H4.搭配的蔬菜用卷心菜和洋葱,卷心菜洗净切细丝,再拌入色拉酱和一点点盐,夹在饼里吃可以将味道做的略浓一点。洋葱洗净切丝,泡在清水里,去除辛辣味5 q% F- {8 V! h: ?/ M
5.取现成的袋装春饼,放入蒸锅加热几分钟5 Q6 s" U- p# t% K  a# j: j
6.平底锅加一点植物油,放入腌渍好的鸡排,一点耐心,煎到两面焦脆
  S1 o2 `( g( q. a, d8 {/ J7.煎到香香的鸡排,可以做卷饼,可以做汉堡' C3 ]1 g5 n( }2 k* j  O% |
8.最后把鸡排切成条状3 [: n8 V' P! n- S( {& j
9.在饼里卷入菜沙拉、洋葱丝、鸡排' I( r; z0 r1 p+ T+ {" t
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