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[教你学做菜] 8道温暖早餐,提高幸福指数!

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发表于 2016-8-7 20:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8道温暖早餐,提高幸福指数!吃着自己做的食物,总有一总自豪感,为了家人的胃,学起来!
) X$ O# w( W' @一、【葱香鸡蛋早餐饼】; X! P7 H) {! g+ z! N- a
8 E4 l2 C( F' Q
用料主料面粉200克鸡蛋2个辅料葱叶1小把精盐1/2小勺食油2大勺水适量" {: f9 T4 h) }7 }
做法1. 准备好所需主配料、调味料,鸡蛋打入小盆里加入少许盐,葱叶切碎
; {! a6 E1 b' \# \5 L- H2. 将切碎的葱叶放入鸡蛋液里,加适量白开水搅均,再加入面粉搅至面糊状. E2 ?3 m9 ]3 t! }& ~1 c3 r) x
3. 平底锅加热放入适量食用油,用汤勺将面糊舀入锅内均匀摊开,煎至面糊凝固转动平锅均匀受热,掂勺翻面煎到两面呈金黄色就可以了  ^" _% W9 L3 `5 r! F- v
4. 葱香鸡蛋早餐饼做好了,依个人喜好切片就可以吃了,浓浓的葱香味是我的最爱8 k( n7 I1 E2 k; j
二、【煮茶叶蛋】
$ }4 ?# i2 F9 s; H. t& T# z' s
' k% C; c: C: o6 V) `# o9 e用料2 H% S1 S- I1 r! ^$ A' _! Z
主料鸡蛋12个辅料煮茶蛋料包1个盐2茶匙冰糖8颗老抽3汤匙生抽1汤匙茶叶10g
1 ]- \; B$ }0 f1 ~8 ~做法1. 鸡蛋放入水中 煮熟
( e. ~) w2 E7 p# {8 a9 |% l2. 用勺子将鸡蛋壳敲碎
7 }  s5 ~* \+ F3. 锅中放入鸡蛋 茶叶 料包 加半锅水5 H* P. N" x5 w$ \" L# G+ c  N3 H
4. 加入老抽 生抽 盐 冰糖: s) l  u3 M; S. O7 Y7 o
5. 大火煮15分钟
+ i' u% p9 N' e3 U8 O9 ^" V6. 小火半小时 浸泡一夜即可
# p7 n* F- a+ L5 [三、【自制煎饼果子】: Q0 E9 I4 R. l2 O- I$ w! U$ F3 t
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用料
9 Z& i, B! _$ t+ x( H主料 面粉150克辅料鸡蛋1个玉米粉2大勺绿豆粉2大勺生菜2片调料花生油适量食盐3克甜面酱1小勺辣椒粉1小勺水适量
& Y8 ^" Q+ M% ?- }2 g6 Q; E做法1.混合果子材料:面粉100克,盐3克,鸡蛋1个,清水25克,花生油数滴5 C7 g: Y" j& v" J5 Z( a! {
2.活成均匀光滑的面团,盖上保鲜膜饧面5到10分钟
) I" ?& w( ]: f3 W" v4 B- ^! {3.混合面糊材料:剩余的2大勺面粉,玉米粉2大勺,绿豆粉2大勺,冷水7或8大勺
/ f4 X* h- P3 \9 @1 O4.搅拌均匀,用筷子挑起来,能够似断非断地滴落下来即可,静置备用# ?4 w5 \$ F4 A* e' P
5.饧好的面团用擀面杖擀到极薄,差不多是一张打印纸的程度,可使用适量干粉防粘7 _" Q$ l1 J( W. x, j
6.用利刃切成适当大小的长方形,大小要看您家平底锅的大小,放在平底锅中央,能被面皮包起来的程度- K/ f; x+ O$ C7 ^( K7 R$ W
7.起油锅,热锅入凉油,大火烧至6成热时,转中火,逐片下入面皮,待一面炸至金黄色时翻面,炸至两面金黄酥脆
" t1 L6 j" I$ @' O5 ~8.捞出果子,在厨房纸上吸吸多余油脂,备用
( n4 E( e+ G, I1 R( K! O# m9.平底锅上火,中小火加热,感觉锅底略热时,用小刷子均匀刷上一层油脂" R% _3 |5 p; d0 s
10.加入面糊,立即用平锅铲摊平摊薄9 m7 d# n6 S7 d+ J. t
11.保持中小火,在面皮上打入一个鸡蛋,摊平摊薄+ r! C5 c6 {) F( p1 C! T
12.鸡蛋上撒上适量葱花,待鸡蛋基本凝固时,用锅铲轻轻转动面饼离开锅底,并小心翻面
! q8 G' P& `# C" I. O+ ~8 {: c: W13.保持小火继续加热,并在翻过来的一面刷上酱料; G, X9 ?; ?; C
14.摆上果子和生菜
# z% }# n' y% V& L! ^15.加入喜欢的香料
2 q8 k$ Z5 _. j7 x: n7 J16.卷起来,出锅即可
' X. v/ w' _) T四、【原味奶香早餐包】
' a) h7 z$ B+ I8 E, s$ G: l
% a' d+ h( I7 O# I: @' ~& [用料7 j2 P2 ~) u( g8 a9 p6 }
主料高筋面粉380克鸡蛋1个辅料盐5克橄榄油45克白芝麻少许酵母5克液种300克白糖80克牛奶95克
9 E/ Z" ^+ G, w做法1. 将鸡蛋、牛奶、液种(制作见下面)、糖、盐、高筋面粉、酵母依次按顺序放面包桶中' r- w3 V( d+ T2 z: f3 r
2. 启动面包机,选择和面状态(15分钟左右),待面包机停止工作后,加入橄榄油,启动面包机,选择和面状态,继续和面,二次和面结束后,常温发酵1小时左右& i) V2 h$ h! e" f
3. 将发酵好的面团放在案板上,进行揉和排气,然后分成16等份(每等份约60g),盖上保鲜膜松弛5分钟,取其中一个面团,用手慢慢滚圆,盖上保鲜膜进行二次发酵
) `7 X% S" I; Y( m& g) @0 k  _; t( x4. 待面包卷发酵至原来的2倍时,在表面刷上蛋液,撒上白芝麻. v, X% K4 y& F. c
5. 放入预热好的烤箱中,180度中上层烤18分钟% x. d/ Y! |% h7 J1 s; v
五、【营养早餐三明治】# v8 S  c$ }& b3 Z3 n

( E$ k- v/ x: H- p3 T+ V7 U! X用料
, n: M% ^# t% i0 G主料白吐司2片黄瓜半根番茄 1个鸡蛋1个辅料亨氏番茄酱5克植物油少许& J+ J. J! O/ k; e/ l7 @
做法1. 平底锅放少许植物油,鸡蛋在平底锅中煎熟
( I# h  ~2 e4 ~% K2 @2. 黄瓜、番茄和吐司切片备用
5 w, O* ?( m( r1 L/ d0 ~3. 拿一片吐司上放黄瓜片* F* I8 K/ C0 e: _* @9 ]( b
4. 再放上番茄片
& [/ V: b( p6 C( X  D5. 加上鸡蛋
$ q7 Q" f* T9 L  \( a4 @6. 撒上适量亨氏番茄酱
4 f% c9 U' d6 W; {7. 再加上黄瓜片
2 d+ m2 T. W/ x; y4 b5 m, m8. 最后盖上第二片吐司
$ P2 `2 ]8 @) l$ R9. 切掉吐司四个角,再对切就完工啦# T7 v+ X+ l( J; @, o& L
六、【早餐温沙拉】& e4 d# d* F7 Q& W. l

* h$ J& [8 U0 v& Q; O用料
: y' u5 o! U. M5 k& ~% c主料 鸡腿2个 圣女果1碗 苹果1个 吐司2片 生菜适量调料食盐少许橄榄油50克苹果醋1汤匙糖少许
; H& ~' D# n& T; g0 q% I6 {做法1.材料有鸡腿、小番茄、苹果、吐司、生菜;调料有橄榄油、苹果醋、糖、盐8 v5 y; I* q$ M9 f6 _
2.鸡腿去骨,撒盐腌渍,平底锅不加油,鸡皮朝下放入,慢慢煎出油,两面都煎成金黄色
1 U) {8 M# A" Q- _7 \3.煎好的鸡肉随喜好去皮
4 v" ]( h+ E9 k  T4.煎鸡肉的时间将苹果切丁,小番茄对半切开,吐司随喜好烤或煎至表面酥脆,再切成小丁! |2 g9 j+ x3 j+ J% d" q6 C
5.生菜叶洗净,掰成小块,铺在容器底部,再摆上切好的小番茄、苹果、面包丁
+ F) P4 [/ ^* U# ?6.最后将煎熟的鸡肉切块,摆在沙拉上面,这时调一碗酱汁,一大匙橄榄油,一大匙苹果醋,少许盐,少许糖,拌匀即可,吃的时候淋上酱汁5 [$ |) U# t6 E' s8 t. }
七、【上海生煎包】
  i* \7 D/ c% d/ C1 y4 N8 j" [  _1 q: `3 e# M" z
用料
% C- N# T) d6 k: c  h; S+ b: W5 s主料 面粉250克 猪肉馅适量辅料酵母(干)3克调料色拉油少许食盐适量鸡精2克姜5克料酒适量老抽适量水(温)130毫升小葱适量肉皮冻少许芝麻少许
2 L1 X8 H/ \  R. Z做法:1.3g酵母中倒入20ml温水,静置5分钟,激发酵母中的活性
7 ]! J1 }5 q0 h2.酵母水倒入面粉中,拌匀。倒入剩下的110ml温水,边倒边用筷子搅拌成雪片状
' d/ z& b# y2 F( v2 A" a' c3.揉合成光滑面团,放温暖处发酵至两倍大
- t) ?- |2 ]8 R$ A* h4.面团发酵的时候,拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀,再加入肉皮冻(没有肉皮冻就加清水),搅拌上劲,肉馅就做好了
- O+ J: g: r1 k; P/ Q6 L5.发酵好的面团,慢慢揉合排气,揉均匀
. J! m3 u* V9 b8 v, y' \6.案板上撒粉,把面团搓成长条,分割成小剂子
- X$ K9 [( U. d: U3 Y! }; j3 H7.取一个小剂子,搓圆压扁,用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形,放上肉馅5 B8 T2 E3 A( x: r0 K; U4 t! ]
8.包起来,成小包子状
1 v( O5 v% s/ D7 k) O; g9.平底锅烧热,倒入少量油,把包好的生煎包排入,用中火煎, a/ W; b- t  U' v) M! d
10.煎至生煎底部金黄
" N6 G. Z1 P9 ]: g# o, W11.倒入小半碗清水,没过锅底,撒上黑芝麻和葱花(这里加水的量根据生煎包的大小调整,如果生煎包的个头较大,那么需要加水到生煎包大约1/3处,否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟)
( h' }* y5 x7 q* d0 s3 |12.盖上盖子,大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子,再煎一会儿,看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦: m( B' v+ X2 t6 h$ [1 R; A) U$ P
八、【早餐卷饼】! V  }7 O# f9 `- ~0 C* y
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用料
# }+ v" d9 w2 p9 q主料 春饼3张 鸡腿3个辅料卷心菜3片洋葱半个调料食盐1/2茶匙炸鸡粉2汤匙色拉酱2汤匙植物油适量
# I8 Z, m) b* _# G# ^; q5 W做法1.鸡腿3只,鸡腿去皮,去骨,处理成鸡排# \. k7 f0 t- U( X$ a* e0 K' h
2.用现成的炸鸡粉腌渍,然后煎熟,裹上炸粉腌渍,可以在前一天晚上腌渍
* x4 Q/ m- I, X. k3.第二天一早拿来煎熟,炸粉可以随喜好选择不同的味道,做不同口味的卷饼
$ ^4 L! k4 n1 i- Z/ @, o4.搭配的蔬菜用卷心菜和洋葱,卷心菜洗净切细丝,再拌入色拉酱和一点点盐,夹在饼里吃可以将味道做的略浓一点。洋葱洗净切丝,泡在清水里,去除辛辣味9 f& q8 i( N* u5 S
5.取现成的袋装春饼,放入蒸锅加热几分钟
# l9 A2 A1 y' {9 D% _8 g6.平底锅加一点植物油,放入腌渍好的鸡排,一点耐心,煎到两面焦脆' A2 q( r( M1 b$ J1 b2 v$ w
7.煎到香香的鸡排,可以做卷饼,可以做汉堡; y1 u% X1 Z# [+ K2 p
8.最后把鸡排切成条状9 b, C- ]( O6 C
9.在饼里卷入菜沙拉、洋葱丝、鸡排7 N2 e1 R$ F+ {+ ]( J0 G* `: U+ B
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