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[教你学做菜] 8道温暖早餐,提高幸福指数!

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发表于 2016-8-7 20:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8道温暖早餐,提高幸福指数!吃着自己做的食物,总有一总自豪感,为了家人的胃,学起来!- |! L$ z- Q/ q- H, D' t/ L
一、【葱香鸡蛋早餐饼】4 v: z2 m8 z- ^$ j/ a
2 t9 s# C) I- _" o0 @# C' v
用料主料面粉200克鸡蛋2个辅料葱叶1小把精盐1/2小勺食油2大勺水适量
, m* r9 G: K1 ^0 p8 K: b. I' A7 l做法1. 准备好所需主配料、调味料,鸡蛋打入小盆里加入少许盐,葱叶切碎8 `0 K0 p# r" x$ ~2 S7 n
2. 将切碎的葱叶放入鸡蛋液里,加适量白开水搅均,再加入面粉搅至面糊状
2 W( z% _( }2 G& _% g3. 平底锅加热放入适量食用油,用汤勺将面糊舀入锅内均匀摊开,煎至面糊凝固转动平锅均匀受热,掂勺翻面煎到两面呈金黄色就可以了& P  B2 A7 z9 T2 s
4. 葱香鸡蛋早餐饼做好了,依个人喜好切片就可以吃了,浓浓的葱香味是我的最爱3 r, M2 C6 s0 s
二、【煮茶叶蛋】# D- b/ {# l2 K( L! F% u

8 ~6 L' ]. p: C" p; u% y) C用料1 P0 p$ L% m6 P# e0 K4 H+ Z
主料鸡蛋12个辅料煮茶蛋料包1个盐2茶匙冰糖8颗老抽3汤匙生抽1汤匙茶叶10g
1 f5 }* k5 i; \# |# m做法1. 鸡蛋放入水中 煮熟, v& I3 X/ p3 C- D& y- ?- y
2. 用勺子将鸡蛋壳敲碎( c! C! A  j( c
3. 锅中放入鸡蛋 茶叶 料包 加半锅水8 O( Q$ Q4 D: D
4. 加入老抽 生抽 盐 冰糖
8 ]- J. Q; O" K4 g$ T+ y5. 大火煮15分钟
- g) a! h  T: n0 o3 C0 W4 Z' ~7 M6. 小火半小时 浸泡一夜即可! z2 j& L% k: |; k3 Q
三、【自制煎饼果子】) K4 V2 S" e" X( y9 [) h' R# f
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用料
' ^) k/ Q; h) V' k4 K4 a/ w4 Y主料 面粉150克辅料鸡蛋1个玉米粉2大勺绿豆粉2大勺生菜2片调料花生油适量食盐3克甜面酱1小勺辣椒粉1小勺水适量- a8 y) O% m0 W5 H$ d, a) T
做法1.混合果子材料:面粉100克,盐3克,鸡蛋1个,清水25克,花生油数滴+ C; R2 K: N7 j, y# ^, V+ M  k
2.活成均匀光滑的面团,盖上保鲜膜饧面5到10分钟
) g0 g! x2 l: W; g9 x" \* S3.混合面糊材料:剩余的2大勺面粉,玉米粉2大勺,绿豆粉2大勺,冷水7或8大勺
: _% o+ c- Q# ], ^7 D  y, [. R* E, ~4.搅拌均匀,用筷子挑起来,能够似断非断地滴落下来即可,静置备用9 R2 ]0 N; O9 O
5.饧好的面团用擀面杖擀到极薄,差不多是一张打印纸的程度,可使用适量干粉防粘' Q; O0 |) B& M- {& i
6.用利刃切成适当大小的长方形,大小要看您家平底锅的大小,放在平底锅中央,能被面皮包起来的程度
# \  L* f# C6 |/ K- q! R7.起油锅,热锅入凉油,大火烧至6成热时,转中火,逐片下入面皮,待一面炸至金黄色时翻面,炸至两面金黄酥脆
0 {# t$ t9 q& V+ R1 m5 C8.捞出果子,在厨房纸上吸吸多余油脂,备用
  ~- ?" b- g1 d5 O, ^' P- Z9.平底锅上火,中小火加热,感觉锅底略热时,用小刷子均匀刷上一层油脂
( S- W  n5 Q4 P" E( z10.加入面糊,立即用平锅铲摊平摊薄
. T9 T+ b, j# Y11.保持中小火,在面皮上打入一个鸡蛋,摊平摊薄2 c0 [8 n3 k7 E# n6 A7 w/ U
12.鸡蛋上撒上适量葱花,待鸡蛋基本凝固时,用锅铲轻轻转动面饼离开锅底,并小心翻面* j. V6 S; O7 ]; W
13.保持小火继续加热,并在翻过来的一面刷上酱料
- t# B$ f, H7 T! V4 V8 _14.摆上果子和生菜) }9 B) ^# Y' Z! _3 a& I) G
15.加入喜欢的香料
! `! a% X% p' G8 a$ f16.卷起来,出锅即可+ c" _# q% d' S6 C: Y
四、【原味奶香早餐包】& y! s7 e: w* x' u7 H( X" E

$ \2 ~7 e: u' ^( k. O$ K9 X, J用料* p2 h$ _# a$ A
主料高筋面粉380克鸡蛋1个辅料盐5克橄榄油45克白芝麻少许酵母5克液种300克白糖80克牛奶95克# u5 d, c/ r) V" i" _" {
做法1. 将鸡蛋、牛奶、液种(制作见下面)、糖、盐、高筋面粉、酵母依次按顺序放面包桶中" k. q; f3 g2 s$ T
2. 启动面包机,选择和面状态(15分钟左右),待面包机停止工作后,加入橄榄油,启动面包机,选择和面状态,继续和面,二次和面结束后,常温发酵1小时左右% A7 S8 R. p9 A- F
3. 将发酵好的面团放在案板上,进行揉和排气,然后分成16等份(每等份约60g),盖上保鲜膜松弛5分钟,取其中一个面团,用手慢慢滚圆,盖上保鲜膜进行二次发酵3 F7 C& _8 O9 q" @7 v; p
4. 待面包卷发酵至原来的2倍时,在表面刷上蛋液,撒上白芝麻- W9 _, \0 V) `, R
5. 放入预热好的烤箱中,180度中上层烤18分钟+ q. G0 A9 b1 _- Y& X: [
五、【营养早餐三明治】
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6 b+ [0 p! K: s: B" l: d9 P用料
3 p3 {# a2 F: b主料白吐司2片黄瓜半根番茄 1个鸡蛋1个辅料亨氏番茄酱5克植物油少许
% B0 D2 p6 d) H1 T/ Z做法1. 平底锅放少许植物油,鸡蛋在平底锅中煎熟" U8 R6 P$ R; [# A
2. 黄瓜、番茄和吐司切片备用4 u9 ?! e8 Y* E( ~5 H" E
3. 拿一片吐司上放黄瓜片5 V- B8 ?# {% ^
4. 再放上番茄片, H# M! x- [* K4 q
5. 加上鸡蛋, C7 z0 y) ?$ S; h' B
6. 撒上适量亨氏番茄酱9 S; A) f6 B) D$ [! a, r+ S7 Y
7. 再加上黄瓜片
- t( h! K( d0 x9 B" L/ y5 U! @8. 最后盖上第二片吐司6 R% _- J3 U* `& g9 g! `4 f
9. 切掉吐司四个角,再对切就完工啦+ p5 L0 f% g! n6 X: w5 \% i
六、【早餐温沙拉】# V+ ]! |: s" o+ ~+ ~- }3 l  j
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用料* b1 J# A& z2 H2 _  c9 t  R
主料 鸡腿2个 圣女果1碗 苹果1个 吐司2片 生菜适量调料食盐少许橄榄油50克苹果醋1汤匙糖少许
+ q$ n) f7 V5 y" L8 C做法1.材料有鸡腿、小番茄、苹果、吐司、生菜;调料有橄榄油、苹果醋、糖、盐
. ~/ h7 M  p, A+ F, ^" d% v2.鸡腿去骨,撒盐腌渍,平底锅不加油,鸡皮朝下放入,慢慢煎出油,两面都煎成金黄色' J) M. R* g* P0 X, P
3.煎好的鸡肉随喜好去皮
% ~! o, t2 i6 h0 H" }3 V+ v4.煎鸡肉的时间将苹果切丁,小番茄对半切开,吐司随喜好烤或煎至表面酥脆,再切成小丁
9 Z( E* o7 P. Y, ]0 I* ]; [9 y, k5.生菜叶洗净,掰成小块,铺在容器底部,再摆上切好的小番茄、苹果、面包丁
$ @$ a/ q) E* ]! H* C# C/ Q6.最后将煎熟的鸡肉切块,摆在沙拉上面,这时调一碗酱汁,一大匙橄榄油,一大匙苹果醋,少许盐,少许糖,拌匀即可,吃的时候淋上酱汁* e, _4 N/ z" g  M/ K8 J- _
七、【上海生煎包】8 D( R% {; T4 ]

/ A0 N+ N- G! |$ s, |) r% O用料& h# ]1 b5 c, I- O$ O" M5 v
主料 面粉250克 猪肉馅适量辅料酵母(干)3克调料色拉油少许食盐适量鸡精2克姜5克料酒适量老抽适量水(温)130毫升小葱适量肉皮冻少许芝麻少许
, y( u! v  G& k0 j+ `做法:1.3g酵母中倒入20ml温水,静置5分钟,激发酵母中的活性
- W" ~, S! r0 n3 j' a2.酵母水倒入面粉中,拌匀。倒入剩下的110ml温水,边倒边用筷子搅拌成雪片状
. c, ^: ?+ y* B8 T6 U- P8 ~; u3.揉合成光滑面团,放温暖处发酵至两倍大
. a! \7 Y9 J- X  p4 k. ?4.面团发酵的时候,拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀,再加入肉皮冻(没有肉皮冻就加清水),搅拌上劲,肉馅就做好了
4 r/ n* G9 \6 H5.发酵好的面团,慢慢揉合排气,揉均匀9 Q9 ^, b! T3 M6 k9 b- H
6.案板上撒粉,把面团搓成长条,分割成小剂子
9 Q& a5 [6 \9 v7 j9 s7.取一个小剂子,搓圆压扁,用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形,放上肉馅: ?! W  W: ^5 V& r; r
8.包起来,成小包子状! f+ w# m5 o5 l& y
9.平底锅烧热,倒入少量油,把包好的生煎包排入,用中火煎, b! H4 g& O1 z
10.煎至生煎底部金黄( ?1 i3 k5 u: G2 _' m
11.倒入小半碗清水,没过锅底,撒上黑芝麻和葱花(这里加水的量根据生煎包的大小调整,如果生煎包的个头较大,那么需要加水到生煎包大约1/3处,否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟)2 F' g. V5 i6 r4 [# C
12.盖上盖子,大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子,再煎一会儿,看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦  ]2 R# U0 ^! [# r" S) K
八、【早餐卷饼】0 z/ F5 }, J. R( u
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用料4 Z2 U7 Z3 X+ f/ U6 Z  a' W
主料 春饼3张 鸡腿3个辅料卷心菜3片洋葱半个调料食盐1/2茶匙炸鸡粉2汤匙色拉酱2汤匙植物油适量
* S* r- n8 h( @+ F' C做法1.鸡腿3只,鸡腿去皮,去骨,处理成鸡排
7 }; L# ?" n, I& H& T" ?2.用现成的炸鸡粉腌渍,然后煎熟,裹上炸粉腌渍,可以在前一天晚上腌渍
5 E9 L/ p* M" i- A3.第二天一早拿来煎熟,炸粉可以随喜好选择不同的味道,做不同口味的卷饼7 F8 ?+ p& U3 |* R
4.搭配的蔬菜用卷心菜和洋葱,卷心菜洗净切细丝,再拌入色拉酱和一点点盐,夹在饼里吃可以将味道做的略浓一点。洋葱洗净切丝,泡在清水里,去除辛辣味
" d$ s* _1 C4 r4 L, x5.取现成的袋装春饼,放入蒸锅加热几分钟
8 g9 L5 y: W% ~6.平底锅加一点植物油,放入腌渍好的鸡排,一点耐心,煎到两面焦脆
' f% p7 L+ \" Q8 U7.煎到香香的鸡排,可以做卷饼,可以做汉堡0 m- C* k& `" z. q- Q* `  D3 Q" u. a; b
8.最后把鸡排切成条状
  |+ E, S' F: R9.在饼里卷入菜沙拉、洋葱丝、鸡排
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