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[教你学做菜] 8道温暖早餐,提高幸福指数!

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发表于 2016-8-7 20:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8道温暖早餐,提高幸福指数!吃着自己做的食物,总有一总自豪感,为了家人的胃,学起来!2 h, U! [+ D) [9 e, I4 m
一、【葱香鸡蛋早餐饼】
  ~0 H) s- w; U4 c' F
+ C( D+ u- k1 N. I# z( v用料主料面粉200克鸡蛋2个辅料葱叶1小把精盐1/2小勺食油2大勺水适量
! b; y' p/ ^  Y7 m做法1. 准备好所需主配料、调味料,鸡蛋打入小盆里加入少许盐,葱叶切碎
9 a6 `2 m+ [/ ]( o; L. C2. 将切碎的葱叶放入鸡蛋液里,加适量白开水搅均,再加入面粉搅至面糊状8 p7 s* ~. i6 v3 \& L+ }
3. 平底锅加热放入适量食用油,用汤勺将面糊舀入锅内均匀摊开,煎至面糊凝固转动平锅均匀受热,掂勺翻面煎到两面呈金黄色就可以了
2 t# x, f8 C; T* ]7 l# b) t4. 葱香鸡蛋早餐饼做好了,依个人喜好切片就可以吃了,浓浓的葱香味是我的最爱
4 e5 n1 ~; W: B# Y二、【煮茶叶蛋】
/ l( d6 z5 H) V; _: ~
6 |" ~. N% M8 P& e. ]用料
7 g4 z& [+ \3 p' C) x主料鸡蛋12个辅料煮茶蛋料包1个盐2茶匙冰糖8颗老抽3汤匙生抽1汤匙茶叶10g+ {2 d6 P0 ]/ D
做法1. 鸡蛋放入水中 煮熟
9 }# i7 h8 z4 f. G& c- B6 t$ k2. 用勺子将鸡蛋壳敲碎
0 E3 y- j1 h2 |3. 锅中放入鸡蛋 茶叶 料包 加半锅水" H  K% l2 _) V* k! J& V
4. 加入老抽 生抽 盐 冰糖
  P! T3 R, Y5 d3 \7 g5. 大火煮15分钟) d% r$ T' l# }% V+ v4 X% M, W5 K) T
6. 小火半小时 浸泡一夜即可5 Q, F6 a3 c  \8 s. o6 @/ m% C9 T$ v
三、【自制煎饼果子】) G. J- }8 U; L# ^' ?
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用料
- z" ]) @) C) a" ~4 f3 {1 f主料 面粉150克辅料鸡蛋1个玉米粉2大勺绿豆粉2大勺生菜2片调料花生油适量食盐3克甜面酱1小勺辣椒粉1小勺水适量
" z7 g7 m5 U5 b# s& G4 x: y9 _, A做法1.混合果子材料:面粉100克,盐3克,鸡蛋1个,清水25克,花生油数滴
$ z3 ?) X9 [/ v$ Q4 x# s8 W2.活成均匀光滑的面团,盖上保鲜膜饧面5到10分钟' N" [% a& Z0 H
3.混合面糊材料:剩余的2大勺面粉,玉米粉2大勺,绿豆粉2大勺,冷水7或8大勺
# c* [. T, f. m7 L4.搅拌均匀,用筷子挑起来,能够似断非断地滴落下来即可,静置备用
. E: l# |8 R( \" B3 @" e5.饧好的面团用擀面杖擀到极薄,差不多是一张打印纸的程度,可使用适量干粉防粘
1 M; @9 Q% V( L$ `8 Y8 @( R, G6.用利刃切成适当大小的长方形,大小要看您家平底锅的大小,放在平底锅中央,能被面皮包起来的程度4 D+ O: q9 o0 Q
7.起油锅,热锅入凉油,大火烧至6成热时,转中火,逐片下入面皮,待一面炸至金黄色时翻面,炸至两面金黄酥脆
2 n$ x" i4 p( `" F8.捞出果子,在厨房纸上吸吸多余油脂,备用
. A3 {/ ?: [" S7 ^9.平底锅上火,中小火加热,感觉锅底略热时,用小刷子均匀刷上一层油脂0 X7 C( ?3 Z4 T0 T% U# k
10.加入面糊,立即用平锅铲摊平摊薄# U. }, E6 Y6 X+ Q+ P
11.保持中小火,在面皮上打入一个鸡蛋,摊平摊薄
7 d4 c) S3 F. Y0 E7 p6 r/ z12.鸡蛋上撒上适量葱花,待鸡蛋基本凝固时,用锅铲轻轻转动面饼离开锅底,并小心翻面+ Y# Y; \5 N# u! Z7 X4 t
13.保持小火继续加热,并在翻过来的一面刷上酱料
% g+ P5 o9 }5 p) Z1 T' }14.摆上果子和生菜
$ v/ [/ ~; n5 ?! l15.加入喜欢的香料
- s+ x: a6 }3 E16.卷起来,出锅即可& _0 ~+ n  `7 d! w4 v9 F) E  i" ?6 E
四、【原味奶香早餐包】% D+ X1 d  L4 v9 @& E# H5 E

( \" g  `; \9 V. f2 ^, C用料- i, z8 U: n9 ?$ X( @4 D
主料高筋面粉380克鸡蛋1个辅料盐5克橄榄油45克白芝麻少许酵母5克液种300克白糖80克牛奶95克
. x7 Q* U% d- Y做法1. 将鸡蛋、牛奶、液种(制作见下面)、糖、盐、高筋面粉、酵母依次按顺序放面包桶中
- ^7 \8 c: {& `. f2. 启动面包机,选择和面状态(15分钟左右),待面包机停止工作后,加入橄榄油,启动面包机,选择和面状态,继续和面,二次和面结束后,常温发酵1小时左右
0 t* i9 f  }! g. X! R6 p' u3. 将发酵好的面团放在案板上,进行揉和排气,然后分成16等份(每等份约60g),盖上保鲜膜松弛5分钟,取其中一个面团,用手慢慢滚圆,盖上保鲜膜进行二次发酵/ Q: L: A8 y. x( ^7 \! G
4. 待面包卷发酵至原来的2倍时,在表面刷上蛋液,撒上白芝麻
( g" L3 i; x! p, F* }# T: o; `5 {5. 放入预热好的烤箱中,180度中上层烤18分钟8 ^; v  ]) g" }! ^
五、【营养早餐三明治】# E/ ~3 p) J- d! ^4 Q9 d3 K

- ]7 `% y' m: C用料
2 D' @# D, w$ R( E1 O1 y* P; j主料白吐司2片黄瓜半根番茄 1个鸡蛋1个辅料亨氏番茄酱5克植物油少许) g5 _0 Y8 I2 F) @
做法1. 平底锅放少许植物油,鸡蛋在平底锅中煎熟
3 K6 G  t: P0 W, `/ a; S! z- R2. 黄瓜、番茄和吐司切片备用
5 a: ?: r( e: _3 S3. 拿一片吐司上放黄瓜片
$ t+ `- _$ \' t- t% a4. 再放上番茄片6 q$ b5 M! M5 l, q1 V
5. 加上鸡蛋
5 k7 V0 F2 O/ ~- ^, b4 _) m6. 撒上适量亨氏番茄酱  l, R1 I0 }0 ]1 P9 q( G
7. 再加上黄瓜片
0 f0 P* {: _, T, a, M5 N* y. [! v. V8. 最后盖上第二片吐司
+ a! k. t) _, c1 s9. 切掉吐司四个角,再对切就完工啦( T) E% C' i# R6 e5 o
六、【早餐温沙拉】
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用料
0 U7 {9 `- C; F: ~5 F主料 鸡腿2个 圣女果1碗 苹果1个 吐司2片 生菜适量调料食盐少许橄榄油50克苹果醋1汤匙糖少许( s( ?* p1 f3 \4 t
做法1.材料有鸡腿、小番茄、苹果、吐司、生菜;调料有橄榄油、苹果醋、糖、盐) G% B5 _0 n# r9 K: D! l' H" I
2.鸡腿去骨,撒盐腌渍,平底锅不加油,鸡皮朝下放入,慢慢煎出油,两面都煎成金黄色
/ r- C0 s; ~9 ?( A, p' X% \3.煎好的鸡肉随喜好去皮
9 ]# s5 N  h# e1 d: N4.煎鸡肉的时间将苹果切丁,小番茄对半切开,吐司随喜好烤或煎至表面酥脆,再切成小丁
3 C% D# g7 P; F4 u5.生菜叶洗净,掰成小块,铺在容器底部,再摆上切好的小番茄、苹果、面包丁
! B7 |9 x5 C/ C/ U+ Q8 Q/ x; N6.最后将煎熟的鸡肉切块,摆在沙拉上面,这时调一碗酱汁,一大匙橄榄油,一大匙苹果醋,少许盐,少许糖,拌匀即可,吃的时候淋上酱汁/ O4 X6 Y% @' C  e. Z  E$ N: c, G
七、【上海生煎包】& S" E+ b& P' R6 I/ L0 V
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用料
+ ]( @1 k" }  n- P) u; F5 y: c主料 面粉250克 猪肉馅适量辅料酵母(干)3克调料色拉油少许食盐适量鸡精2克姜5克料酒适量老抽适量水(温)130毫升小葱适量肉皮冻少许芝麻少许
; B& P. h) X' I5 {" `4 i& ?2 D做法:1.3g酵母中倒入20ml温水,静置5分钟,激发酵母中的活性
5 h' C' |, O6 H2.酵母水倒入面粉中,拌匀。倒入剩下的110ml温水,边倒边用筷子搅拌成雪片状
. _3 K& A; ~1 l0 C3.揉合成光滑面团,放温暖处发酵至两倍大
. Z" H) B+ Z: U( F+ u# j7 U1 D. m4.面团发酵的时候,拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀,再加入肉皮冻(没有肉皮冻就加清水),搅拌上劲,肉馅就做好了
& [, h4 G1 T5 O* l* f( B5.发酵好的面团,慢慢揉合排气,揉均匀
0 Z' {8 _1 {7 k9 G6.案板上撒粉,把面团搓成长条,分割成小剂子
6 p8 h/ j3 C5 f! J9 V- ?; m4 G3 d7.取一个小剂子,搓圆压扁,用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形,放上肉馅
. \$ Y* f  m4 m1 L8.包起来,成小包子状' ^1 s8 M+ o: p
9.平底锅烧热,倒入少量油,把包好的生煎包排入,用中火煎2 q5 n, c8 B- R6 v* e8 g
10.煎至生煎底部金黄
; a+ Z6 }& Q6 T" G( h7 i2 g11.倒入小半碗清水,没过锅底,撒上黑芝麻和葱花(这里加水的量根据生煎包的大小调整,如果生煎包的个头较大,那么需要加水到生煎包大约1/3处,否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟)
& f3 N" O  o- P12.盖上盖子,大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子,再煎一会儿,看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦2 C) F+ ^8 b6 {9 ]' m
八、【早餐卷饼】: s1 e4 ~3 U  G5 f; ]6 d

: I1 N$ V0 X" @% q; i7 a. X用料& q1 \1 T3 t+ D
主料 春饼3张 鸡腿3个辅料卷心菜3片洋葱半个调料食盐1/2茶匙炸鸡粉2汤匙色拉酱2汤匙植物油适量
' h2 ?3 j9 U9 ?2 _" y) Q做法1.鸡腿3只,鸡腿去皮,去骨,处理成鸡排1 B& C/ \" c& h& a- m( p
2.用现成的炸鸡粉腌渍,然后煎熟,裹上炸粉腌渍,可以在前一天晚上腌渍
, P8 u) l2 `4 g  z3.第二天一早拿来煎熟,炸粉可以随喜好选择不同的味道,做不同口味的卷饼
# t8 C* K6 o5 D7 Z' V) ?' x' k4.搭配的蔬菜用卷心菜和洋葱,卷心菜洗净切细丝,再拌入色拉酱和一点点盐,夹在饼里吃可以将味道做的略浓一点。洋葱洗净切丝,泡在清水里,去除辛辣味
# N, `1 {. `2 ~; [6 A$ d5.取现成的袋装春饼,放入蒸锅加热几分钟2 u. B& }$ Y  R. \
6.平底锅加一点植物油,放入腌渍好的鸡排,一点耐心,煎到两面焦脆
: ~0 h5 b, r1 _' p7.煎到香香的鸡排,可以做卷饼,可以做汉堡. A" _' s+ s! @& ?' M2 O1 }7 d" S
8.最后把鸡排切成条状
$ [) C- P1 s  y6 x1 s: B2 [9.在饼里卷入菜沙拉、洋葱丝、鸡排7 x1 v0 v5 U4 r
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, b6 }, p9 x# I3 p" a/ `2 M( r; J3 Q) z. |% x  h0 w/ a

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