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[教你学做菜] 8道温暖早餐,提高幸福指数!

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发表于 2016-8-7 20:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8道温暖早餐,提高幸福指数!吃着自己做的食物,总有一总自豪感,为了家人的胃,学起来!
- Q) g" U+ u/ t2 _一、【葱香鸡蛋早餐饼】
- G* ?* ~- c( }  m! |( K! z) r; _+ C$ B5 e  x) t( V$ G
用料主料面粉200克鸡蛋2个辅料葱叶1小把精盐1/2小勺食油2大勺水适量
0 Q5 w2 \7 S" c4 |  z5 p; j8 I做法1. 准备好所需主配料、调味料,鸡蛋打入小盆里加入少许盐,葱叶切碎
5 w' x7 N( x6 @- C. |' E4 ^1 k; V2. 将切碎的葱叶放入鸡蛋液里,加适量白开水搅均,再加入面粉搅至面糊状4 K" ]6 K+ E1 n6 L% W+ t  w, T/ M
3. 平底锅加热放入适量食用油,用汤勺将面糊舀入锅内均匀摊开,煎至面糊凝固转动平锅均匀受热,掂勺翻面煎到两面呈金黄色就可以了
+ O# \& U0 T8 u" X. g% ~4. 葱香鸡蛋早餐饼做好了,依个人喜好切片就可以吃了,浓浓的葱香味是我的最爱2 d' x- `" Z, V( [, Y0 c" G8 M
二、【煮茶叶蛋】$ f, E, \' Y3 U- y8 x8 T- [/ A

3 e+ C$ _+ h: s% A2 c4 L用料6 ^6 a, x: z- T  P8 b6 W
主料鸡蛋12个辅料煮茶蛋料包1个盐2茶匙冰糖8颗老抽3汤匙生抽1汤匙茶叶10g
2 _* n8 N% y- M1 Q: F( @做法1. 鸡蛋放入水中 煮熟
4 h0 n. q) x4 m; p2. 用勺子将鸡蛋壳敲碎
  _8 B9 I' Y1 U& |3. 锅中放入鸡蛋 茶叶 料包 加半锅水: b+ ?) p0 w' i
4. 加入老抽 生抽 盐 冰糖
2 @/ R# a8 g0 o! H% d3 V5. 大火煮15分钟" E  E+ T. c& F) o* a) K
6. 小火半小时 浸泡一夜即可
" f0 d1 _, _. [5 _% ^' g三、【自制煎饼果子】
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/ i# N) w3 ?! X用料/ @" u2 A2 J1 N# o
主料 面粉150克辅料鸡蛋1个玉米粉2大勺绿豆粉2大勺生菜2片调料花生油适量食盐3克甜面酱1小勺辣椒粉1小勺水适量
* r4 U* j& _- L9 Z& h! d5 O做法1.混合果子材料:面粉100克,盐3克,鸡蛋1个,清水25克,花生油数滴
# H, S2 t- O( C, u1 Z! p2.活成均匀光滑的面团,盖上保鲜膜饧面5到10分钟' |! J% o# h' B" R" G/ g1 [
3.混合面糊材料:剩余的2大勺面粉,玉米粉2大勺,绿豆粉2大勺,冷水7或8大勺5 j+ ]9 ]1 \; ]0 @8 \, |
4.搅拌均匀,用筷子挑起来,能够似断非断地滴落下来即可,静置备用8 k; P5 n  [; }# Q& k
5.饧好的面团用擀面杖擀到极薄,差不多是一张打印纸的程度,可使用适量干粉防粘
$ g" L7 k8 v3 j6.用利刃切成适当大小的长方形,大小要看您家平底锅的大小,放在平底锅中央,能被面皮包起来的程度
" v9 J: u' W7 g5 U7.起油锅,热锅入凉油,大火烧至6成热时,转中火,逐片下入面皮,待一面炸至金黄色时翻面,炸至两面金黄酥脆
# z+ ~5 K, B& j. i# J8.捞出果子,在厨房纸上吸吸多余油脂,备用
4 i$ k, Q4 i/ ]& ]3 |. U9.平底锅上火,中小火加热,感觉锅底略热时,用小刷子均匀刷上一层油脂9 V5 j" C- g, B8 ^' F0 E+ P
10.加入面糊,立即用平锅铲摊平摊薄
2 O: E) O2 Y% _; R11.保持中小火,在面皮上打入一个鸡蛋,摊平摊薄6 v7 y( q! d8 N/ y. U# ^
12.鸡蛋上撒上适量葱花,待鸡蛋基本凝固时,用锅铲轻轻转动面饼离开锅底,并小心翻面
* j+ r/ _4 @, j, ^& D13.保持小火继续加热,并在翻过来的一面刷上酱料
  T  x" E- J3 J0 q; N: r7 N# K, w5 y14.摆上果子和生菜
- S& y* @. K% v( t: W1 o; _15.加入喜欢的香料
* ~. \9 L- N0 _0 S- Z+ F16.卷起来,出锅即可# `4 w2 c8 C  S- z9 d! j
四、【原味奶香早餐包】: I/ f; ]# p- x7 B
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用料
' ^, m  P2 s: q, l主料高筋面粉380克鸡蛋1个辅料盐5克橄榄油45克白芝麻少许酵母5克液种300克白糖80克牛奶95克
) K/ n4 P, K! a2 z做法1. 将鸡蛋、牛奶、液种(制作见下面)、糖、盐、高筋面粉、酵母依次按顺序放面包桶中. B; p' R5 U2 O, C; R
2. 启动面包机,选择和面状态(15分钟左右),待面包机停止工作后,加入橄榄油,启动面包机,选择和面状态,继续和面,二次和面结束后,常温发酵1小时左右
7 F8 H8 S0 W0 G' @6 c3. 将发酵好的面团放在案板上,进行揉和排气,然后分成16等份(每等份约60g),盖上保鲜膜松弛5分钟,取其中一个面团,用手慢慢滚圆,盖上保鲜膜进行二次发酵
% ]" _5 x, Z+ V5 U$ F4. 待面包卷发酵至原来的2倍时,在表面刷上蛋液,撒上白芝麻3 Z! n' D! v/ T
5. 放入预热好的烤箱中,180度中上层烤18分钟
. `5 x7 V9 b3 }- v; p9 q五、【营养早餐三明治】
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! H9 n/ Y- H; \用料# @% v$ \! N- R
主料白吐司2片黄瓜半根番茄 1个鸡蛋1个辅料亨氏番茄酱5克植物油少许% K" b4 {$ g4 [" |) M! c
做法1. 平底锅放少许植物油,鸡蛋在平底锅中煎熟+ M$ I9 S2 g" a6 Y
2. 黄瓜、番茄和吐司切片备用+ _5 H. e0 ?! ]" b& [: l& m  F
3. 拿一片吐司上放黄瓜片6 O' N# n& c! d, X6 ?1 d6 ~. |
4. 再放上番茄片
9 W; V% ?3 l3 p8 {7 I! A. k8 I5. 加上鸡蛋
( Y8 N6 ^9 p" I+ K. e+ W9 i2 C" E% H6. 撒上适量亨氏番茄酱
8 F  W, P4 X8 ?9 J3 B7. 再加上黄瓜片
+ I+ v: f& [$ X' H- C1 B: J2 x3 K& E# }8. 最后盖上第二片吐司3 W$ a, i. `) `3 J/ v3 `& y! p$ J' x4 W
9. 切掉吐司四个角,再对切就完工啦
/ X8 [( k  V! x六、【早餐温沙拉】7 Q) N/ @5 K+ A, q
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用料0 E# Q5 I7 R3 U% m+ K6 u
主料 鸡腿2个 圣女果1碗 苹果1个 吐司2片 生菜适量调料食盐少许橄榄油50克苹果醋1汤匙糖少许
* L3 D! O" R, ^8 m$ E做法1.材料有鸡腿、小番茄、苹果、吐司、生菜;调料有橄榄油、苹果醋、糖、盐  p( R( b" K5 e5 U+ N
2.鸡腿去骨,撒盐腌渍,平底锅不加油,鸡皮朝下放入,慢慢煎出油,两面都煎成金黄色
% V8 a5 W1 ~& G+ {& N3.煎好的鸡肉随喜好去皮
# F+ o# n- b6 ]# _4.煎鸡肉的时间将苹果切丁,小番茄对半切开,吐司随喜好烤或煎至表面酥脆,再切成小丁4 f& y  }2 Y" f' c
5.生菜叶洗净,掰成小块,铺在容器底部,再摆上切好的小番茄、苹果、面包丁) D9 d" V! K$ e/ X
6.最后将煎熟的鸡肉切块,摆在沙拉上面,这时调一碗酱汁,一大匙橄榄油,一大匙苹果醋,少许盐,少许糖,拌匀即可,吃的时候淋上酱汁/ O/ M  Z' _. ^; p
七、【上海生煎包】
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1 o# R+ c" w/ y4 I: ^- ?用料) A5 {3 f, v0 T# F& C
主料 面粉250克 猪肉馅适量辅料酵母(干)3克调料色拉油少许食盐适量鸡精2克姜5克料酒适量老抽适量水(温)130毫升小葱适量肉皮冻少许芝麻少许
  g$ M; \" k0 A! ?) l2 p! P& w$ w8 t1 G做法:1.3g酵母中倒入20ml温水,静置5分钟,激发酵母中的活性
. ?9 ~- u, v* a5 O' y; z0 q. R2.酵母水倒入面粉中,拌匀。倒入剩下的110ml温水,边倒边用筷子搅拌成雪片状
9 B1 p& E% E- Y% c1 S3.揉合成光滑面团,放温暖处发酵至两倍大& D6 N4 q% b1 c% `' d) f* h' y
4.面团发酵的时候,拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀,再加入肉皮冻(没有肉皮冻就加清水),搅拌上劲,肉馅就做好了
/ ~, `9 h/ [. p6 [1 g5.发酵好的面团,慢慢揉合排气,揉均匀7 G" E- k3 f( `1 t$ _  A; Q) d* o! P
6.案板上撒粉,把面团搓成长条,分割成小剂子2 {, E: F! t0 Z% U( U& `8 i
7.取一个小剂子,搓圆压扁,用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形,放上肉馅
) P1 i9 C- l) t0 ^8.包起来,成小包子状: c6 C$ v' c" S) D: l; y
9.平底锅烧热,倒入少量油,把包好的生煎包排入,用中火煎1 A+ l  S6 a, X; W: I# P
10.煎至生煎底部金黄
* b/ P) }' R* t4 e7 c11.倒入小半碗清水,没过锅底,撒上黑芝麻和葱花(这里加水的量根据生煎包的大小调整,如果生煎包的个头较大,那么需要加水到生煎包大约1/3处,否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟)
5 i2 a8 S# U# s4 I12.盖上盖子,大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子,再煎一会儿,看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦% q& x, r' q# J/ |% _* @$ W/ K
八、【早餐卷饼】
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用料2 o% ^* X& {, V4 N
主料 春饼3张 鸡腿3个辅料卷心菜3片洋葱半个调料食盐1/2茶匙炸鸡粉2汤匙色拉酱2汤匙植物油适量
9 S  S8 ~9 }) L  g# l, i+ I做法1.鸡腿3只,鸡腿去皮,去骨,处理成鸡排* U; D3 ?; ]' w8 `' i; O
2.用现成的炸鸡粉腌渍,然后煎熟,裹上炸粉腌渍,可以在前一天晚上腌渍
7 t0 M% j" V+ P% U0 B* S2 [" ~" \3.第二天一早拿来煎熟,炸粉可以随喜好选择不同的味道,做不同口味的卷饼3 l  ?) @) C5 e( D5 f
4.搭配的蔬菜用卷心菜和洋葱,卷心菜洗净切细丝,再拌入色拉酱和一点点盐,夹在饼里吃可以将味道做的略浓一点。洋葱洗净切丝,泡在清水里,去除辛辣味
- O0 B6 [8 k! w/ }5.取现成的袋装春饼,放入蒸锅加热几分钟+ L" H; z$ M* J0 R
6.平底锅加一点植物油,放入腌渍好的鸡排,一点耐心,煎到两面焦脆- k+ T+ Z, D* L+ T8 ?
7.煎到香香的鸡排,可以做卷饼,可以做汉堡: o: ?3 y- x) D4 H8 z' b
8.最后把鸡排切成条状
& l) X  R' b) t4 @4 k9.在饼里卷入菜沙拉、洋葱丝、鸡排
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