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[教你学做菜] 8道温暖早餐,提高幸福指数!

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发表于 2016-8-7 20:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8道温暖早餐,提高幸福指数!吃着自己做的食物,总有一总自豪感,为了家人的胃,学起来!: I3 E0 H( d0 b  H+ _) ~
一、【葱香鸡蛋早餐饼】& N6 w& F3 |$ o. S6 p* J

% o, A, J6 g# [: ]* z用料主料面粉200克鸡蛋2个辅料葱叶1小把精盐1/2小勺食油2大勺水适量% c6 W, w4 {# t& N
做法1. 准备好所需主配料、调味料,鸡蛋打入小盆里加入少许盐,葱叶切碎+ B% \! g1 q4 a+ h1 O3 \9 u
2. 将切碎的葱叶放入鸡蛋液里,加适量白开水搅均,再加入面粉搅至面糊状
- I* N% Z( m) G( [2 ^3. 平底锅加热放入适量食用油,用汤勺将面糊舀入锅内均匀摊开,煎至面糊凝固转动平锅均匀受热,掂勺翻面煎到两面呈金黄色就可以了
# }' l# c. o5 X4. 葱香鸡蛋早餐饼做好了,依个人喜好切片就可以吃了,浓浓的葱香味是我的最爱; y- [4 B& s8 {( o/ h
二、【煮茶叶蛋】
! p9 t- e$ N* a1 J& k' A7 b, z3 m; R; Y- p7 H6 K; o  ?
用料
) l  w1 b. z7 \* w/ n4 e+ E主料鸡蛋12个辅料煮茶蛋料包1个盐2茶匙冰糖8颗老抽3汤匙生抽1汤匙茶叶10g# x9 c0 T. W% H8 }
做法1. 鸡蛋放入水中 煮熟# K+ c* H0 z( v' X7 D
2. 用勺子将鸡蛋壳敲碎$ i9 K6 ?) e9 y4 J
3. 锅中放入鸡蛋 茶叶 料包 加半锅水% l. \; r9 f& o5 k( Z
4. 加入老抽 生抽 盐 冰糖
6 T+ g' k7 m5 g) Z$ x9 ]5. 大火煮15分钟
. Z& h0 b( M2 b" w; ~6. 小火半小时 浸泡一夜即可$ S/ u! B; ?& E1 k4 {7 D
三、【自制煎饼果子】
( y) E( r, Z! L1 S3 c4 I+ z& R( H  y5 K) U1 L0 F: M
用料
5 ^9 s0 m/ e' v7 D主料 面粉150克辅料鸡蛋1个玉米粉2大勺绿豆粉2大勺生菜2片调料花生油适量食盐3克甜面酱1小勺辣椒粉1小勺水适量0 B# {, H1 O) n, E; D
做法1.混合果子材料:面粉100克,盐3克,鸡蛋1个,清水25克,花生油数滴
4 L. A6 l- U. o; a* b6 _2.活成均匀光滑的面团,盖上保鲜膜饧面5到10分钟
3 i- B! m6 l$ D3.混合面糊材料:剩余的2大勺面粉,玉米粉2大勺,绿豆粉2大勺,冷水7或8大勺* t4 s. W/ L% z$ k: q  _7 t
4.搅拌均匀,用筷子挑起来,能够似断非断地滴落下来即可,静置备用
$ U, \4 ^' K. ^- D$ ~8 Z+ k5.饧好的面团用擀面杖擀到极薄,差不多是一张打印纸的程度,可使用适量干粉防粘3 E+ q2 d! p6 H
6.用利刃切成适当大小的长方形,大小要看您家平底锅的大小,放在平底锅中央,能被面皮包起来的程度6 e0 q0 C7 \: \* @$ y- o
7.起油锅,热锅入凉油,大火烧至6成热时,转中火,逐片下入面皮,待一面炸至金黄色时翻面,炸至两面金黄酥脆
4 C$ s$ S3 {: O8.捞出果子,在厨房纸上吸吸多余油脂,备用
0 l" w& {, ~1 f3 D- J9.平底锅上火,中小火加热,感觉锅底略热时,用小刷子均匀刷上一层油脂" ?8 w4 [+ q9 c; m& X) a* I
10.加入面糊,立即用平锅铲摊平摊薄- Z% V1 C" n. _8 c+ k
11.保持中小火,在面皮上打入一个鸡蛋,摊平摊薄
# P- s  J( ?- u12.鸡蛋上撒上适量葱花,待鸡蛋基本凝固时,用锅铲轻轻转动面饼离开锅底,并小心翻面# M; G( T2 j6 k0 t( z0 Y6 K
13.保持小火继续加热,并在翻过来的一面刷上酱料
# \& T% N! ?! R1 ^14.摆上果子和生菜
/ f- c! Y! k7 s$ }" L( ~15.加入喜欢的香料
' d, |' y6 j- I# r/ x( R+ p16.卷起来,出锅即可; N; i% i) J  c+ W9 g. N2 f9 ^
四、【原味奶香早餐包】- K+ p- N4 T. k$ O; t! w
8 R; D3 g) b4 m2 m, F# z% E
用料% B* n: W( `: P; j6 \) ?
主料高筋面粉380克鸡蛋1个辅料盐5克橄榄油45克白芝麻少许酵母5克液种300克白糖80克牛奶95克
5 a1 Z6 C9 a+ O做法1. 将鸡蛋、牛奶、液种(制作见下面)、糖、盐、高筋面粉、酵母依次按顺序放面包桶中4 N  o4 G- \/ ~4 P4 w( E
2. 启动面包机,选择和面状态(15分钟左右),待面包机停止工作后,加入橄榄油,启动面包机,选择和面状态,继续和面,二次和面结束后,常温发酵1小时左右; A1 K. O/ _# R/ G: y; i
3. 将发酵好的面团放在案板上,进行揉和排气,然后分成16等份(每等份约60g),盖上保鲜膜松弛5分钟,取其中一个面团,用手慢慢滚圆,盖上保鲜膜进行二次发酵
7 t$ y+ y9 Y. K4. 待面包卷发酵至原来的2倍时,在表面刷上蛋液,撒上白芝麻
8 B$ X3 q: J. h9 @; z; ]  D! A5. 放入预热好的烤箱中,180度中上层烤18分钟
+ v/ b0 v0 Q* m五、【营养早餐三明治】$ ^7 {8 Y( n1 @; i; z8 B+ q

* M5 T  @9 ?1 _2 }9 W$ c用料3 Q$ P' N: \& e% j1 t" y2 G. ?5 W
主料白吐司2片黄瓜半根番茄 1个鸡蛋1个辅料亨氏番茄酱5克植物油少许
, k8 @5 {7 s, O; B9 v) n5 n; U做法1. 平底锅放少许植物油,鸡蛋在平底锅中煎熟  B8 @9 L. j8 U
2. 黄瓜、番茄和吐司切片备用
& O! }# i5 ~" P  M9 O5 U3. 拿一片吐司上放黄瓜片9 b0 ?9 J3 r$ K2 C
4. 再放上番茄片
. {( V9 }, ~' F5. 加上鸡蛋7 h# s3 H# z- q5 x) C
6. 撒上适量亨氏番茄酱
$ P  R5 X* l4 O; s5 K9 k5 y7. 再加上黄瓜片! I8 U$ K: l: b/ u2 m
8. 最后盖上第二片吐司
; M+ |/ `) m) p+ ^, u8 E- \+ K9. 切掉吐司四个角,再对切就完工啦) N$ l: t$ a6 ]! u
六、【早餐温沙拉】
# M$ P, r; ~4 O6 X: b& G! K' w+ Y1 J# c7 F5 [/ a2 d
用料# {2 X5 b( k+ N  g- F
主料 鸡腿2个 圣女果1碗 苹果1个 吐司2片 生菜适量调料食盐少许橄榄油50克苹果醋1汤匙糖少许6 m6 V, e( I$ j. j) i
做法1.材料有鸡腿、小番茄、苹果、吐司、生菜;调料有橄榄油、苹果醋、糖、盐8 G4 |5 c- t0 }0 a% P
2.鸡腿去骨,撒盐腌渍,平底锅不加油,鸡皮朝下放入,慢慢煎出油,两面都煎成金黄色
' v/ z% J- ~$ r: f1 V3.煎好的鸡肉随喜好去皮1 X3 ~" n- Z5 \. j
4.煎鸡肉的时间将苹果切丁,小番茄对半切开,吐司随喜好烤或煎至表面酥脆,再切成小丁. o/ C; w6 I; K1 N8 O7 T1 Y# t" T- Z
5.生菜叶洗净,掰成小块,铺在容器底部,再摆上切好的小番茄、苹果、面包丁: W# \6 z" h# I" m$ f5 _
6.最后将煎熟的鸡肉切块,摆在沙拉上面,这时调一碗酱汁,一大匙橄榄油,一大匙苹果醋,少许盐,少许糖,拌匀即可,吃的时候淋上酱汁+ ]! o% ^& n' L; _' l; A( V
七、【上海生煎包】
- k* q2 ~' R+ y& Z& S4 B- n+ B& p$ r, T) l) P
用料
& b7 x3 A) N: P1 o1 [: I! u/ m6 U主料 面粉250克 猪肉馅适量辅料酵母(干)3克调料色拉油少许食盐适量鸡精2克姜5克料酒适量老抽适量水(温)130毫升小葱适量肉皮冻少许芝麻少许
" v7 Y8 i, b; b, V& q做法:1.3g酵母中倒入20ml温水,静置5分钟,激发酵母中的活性
+ A: h8 q7 q) \' }1 [4 L& W2.酵母水倒入面粉中,拌匀。倒入剩下的110ml温水,边倒边用筷子搅拌成雪片状
* w+ x7 K4 i2 W" g8 b  R3.揉合成光滑面团,放温暖处发酵至两倍大, B0 b, d* I, Q
4.面团发酵的时候,拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀,再加入肉皮冻(没有肉皮冻就加清水),搅拌上劲,肉馅就做好了
1 [2 K( `0 P% P$ i! s* u0 d5.发酵好的面团,慢慢揉合排气,揉均匀% D' f6 V1 k' n# W) S! N3 o
6.案板上撒粉,把面团搓成长条,分割成小剂子8 Y! s3 f4 i3 u  m& Y; j6 o  h
7.取一个小剂子,搓圆压扁,用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形,放上肉馅* H# E- `& k$ }3 q  F
8.包起来,成小包子状
# a  `$ S. j; |9.平底锅烧热,倒入少量油,把包好的生煎包排入,用中火煎
0 b- S" ^* ~2 q  Q7 P10.煎至生煎底部金黄% _. {. I* q9 ?
11.倒入小半碗清水,没过锅底,撒上黑芝麻和葱花(这里加水的量根据生煎包的大小调整,如果生煎包的个头较大,那么需要加水到生煎包大约1/3处,否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟)2 V# E% w9 W' k1 W1 M5 a
12.盖上盖子,大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子,再煎一会儿,看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦: p. g; F' f9 ^- i( [8 m4 u
八、【早餐卷饼】
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) S( x3 A4 q% l, ^* u用料
, G+ C+ C4 g& P# c主料 春饼3张 鸡腿3个辅料卷心菜3片洋葱半个调料食盐1/2茶匙炸鸡粉2汤匙色拉酱2汤匙植物油适量' c+ Z; t# [( ~5 A! A( Y' k' M
做法1.鸡腿3只,鸡腿去皮,去骨,处理成鸡排* d0 ]& ^. E3 }# E$ Y  P3 V5 {
2.用现成的炸鸡粉腌渍,然后煎熟,裹上炸粉腌渍,可以在前一天晚上腌渍
/ O4 w- R# F% t1 t/ e' {6 L3.第二天一早拿来煎熟,炸粉可以随喜好选择不同的味道,做不同口味的卷饼: G: b& W3 i  _4 n) z
4.搭配的蔬菜用卷心菜和洋葱,卷心菜洗净切细丝,再拌入色拉酱和一点点盐,夹在饼里吃可以将味道做的略浓一点。洋葱洗净切丝,泡在清水里,去除辛辣味/ B) D) K. f  u& N  D  ^) V
5.取现成的袋装春饼,放入蒸锅加热几分钟
6 U6 K1 e: m: W7 X6.平底锅加一点植物油,放入腌渍好的鸡排,一点耐心,煎到两面焦脆
  D) @) b- J* `) m% V7 a+ P7.煎到香香的鸡排,可以做卷饼,可以做汉堡% L: x  P8 T% m( t& u, P1 ^+ {
8.最后把鸡排切成条状# l# H* r! Q, g0 X) r, v. D
9.在饼里卷入菜沙拉、洋葱丝、鸡排/ l' C; T' [8 |3 s
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