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[教你学做菜] 8道温暖早餐,提高幸福指数!

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发表于 2016-8-7 20:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8道温暖早餐,提高幸福指数!吃着自己做的食物,总有一总自豪感,为了家人的胃,学起来!6 ^& U! y. o. K4 P5 u# K) ?3 `
一、【葱香鸡蛋早餐饼】
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用料主料面粉200克鸡蛋2个辅料葱叶1小把精盐1/2小勺食油2大勺水适量
9 a1 @2 S. R" a8 I% a7 C做法1. 准备好所需主配料、调味料,鸡蛋打入小盆里加入少许盐,葱叶切碎! o) ~9 z% @( g
2. 将切碎的葱叶放入鸡蛋液里,加适量白开水搅均,再加入面粉搅至面糊状+ `8 c( o2 S2 _$ V1 ]
3. 平底锅加热放入适量食用油,用汤勺将面糊舀入锅内均匀摊开,煎至面糊凝固转动平锅均匀受热,掂勺翻面煎到两面呈金黄色就可以了
; O( |' D" I9 t9 x5 Q9 c$ x. g4. 葱香鸡蛋早餐饼做好了,依个人喜好切片就可以吃了,浓浓的葱香味是我的最爱
3 X* N" p& R1 b& B( t* y& A二、【煮茶叶蛋】- _+ o  ]* y8 \$ A% C, g
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用料0 m3 x: E6 g4 v1 L4 K
主料鸡蛋12个辅料煮茶蛋料包1个盐2茶匙冰糖8颗老抽3汤匙生抽1汤匙茶叶10g
* j, C% i/ Z7 x做法1. 鸡蛋放入水中 煮熟
9 B' i4 g3 D) v2. 用勺子将鸡蛋壳敲碎- q9 n8 t2 ?* D& P  o! T. B5 w  y0 }
3. 锅中放入鸡蛋 茶叶 料包 加半锅水, ^$ w5 ~9 g, H7 i1 E4 O! g& S* O
4. 加入老抽 生抽 盐 冰糖% {1 }# B' K% n; L& ?/ ]; Y3 m6 y
5. 大火煮15分钟
3 A1 u( @1 j' D0 t* Q9 x" F6. 小火半小时 浸泡一夜即可
; q2 P2 r, L. s三、【自制煎饼果子】. @% P0 E1 C; k1 F# G7 D

; x. H. s- G8 L. e% d- L用料
6 [- t  G0 X" G1 J主料 面粉150克辅料鸡蛋1个玉米粉2大勺绿豆粉2大勺生菜2片调料花生油适量食盐3克甜面酱1小勺辣椒粉1小勺水适量
5 m9 u5 {# S  v* f8 _做法1.混合果子材料:面粉100克,盐3克,鸡蛋1个,清水25克,花生油数滴
& h: y0 X' L! s  n+ h2.活成均匀光滑的面团,盖上保鲜膜饧面5到10分钟
% }) {' {4 u9 F) j7 V  q/ A' r3.混合面糊材料:剩余的2大勺面粉,玉米粉2大勺,绿豆粉2大勺,冷水7或8大勺
9 u6 _. ^4 D- W  M4.搅拌均匀,用筷子挑起来,能够似断非断地滴落下来即可,静置备用
1 y, g# \# _9 i% r+ d9 r2 f! [5.饧好的面团用擀面杖擀到极薄,差不多是一张打印纸的程度,可使用适量干粉防粘
% i0 L7 q+ `) z5 A3 G9 P% o6.用利刃切成适当大小的长方形,大小要看您家平底锅的大小,放在平底锅中央,能被面皮包起来的程度; a6 `) m2 o" o! a7 D& g. q
7.起油锅,热锅入凉油,大火烧至6成热时,转中火,逐片下入面皮,待一面炸至金黄色时翻面,炸至两面金黄酥脆9 o- J- d; J0 x6 v0 Z( [7 d
8.捞出果子,在厨房纸上吸吸多余油脂,备用2 G* V* i& M) E5 y
9.平底锅上火,中小火加热,感觉锅底略热时,用小刷子均匀刷上一层油脂9 t* \, Q- h+ k
10.加入面糊,立即用平锅铲摊平摊薄
1 d) m2 g& P9 k11.保持中小火,在面皮上打入一个鸡蛋,摊平摊薄% P+ H% [+ Y8 R$ L
12.鸡蛋上撒上适量葱花,待鸡蛋基本凝固时,用锅铲轻轻转动面饼离开锅底,并小心翻面  I$ d# y9 c$ f% M* m$ J. I, i5 R  \
13.保持小火继续加热,并在翻过来的一面刷上酱料# B: t/ K# M5 C4 G) Z. |4 Y
14.摆上果子和生菜
; G3 Z: K9 Q8 G" E15.加入喜欢的香料
0 h6 V' a; c9 ^1 v16.卷起来,出锅即可
7 g3 \/ E6 i2 f' N) k( z四、【原味奶香早餐包】
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用料7 E0 a- w# G6 O8 N( p
主料高筋面粉380克鸡蛋1个辅料盐5克橄榄油45克白芝麻少许酵母5克液种300克白糖80克牛奶95克
, B9 Q/ ?5 z9 C$ c. {! |做法1. 将鸡蛋、牛奶、液种(制作见下面)、糖、盐、高筋面粉、酵母依次按顺序放面包桶中. r4 L- J6 R: K/ S
2. 启动面包机,选择和面状态(15分钟左右),待面包机停止工作后,加入橄榄油,启动面包机,选择和面状态,继续和面,二次和面结束后,常温发酵1小时左右; C3 n- ?  A5 I  J
3. 将发酵好的面团放在案板上,进行揉和排气,然后分成16等份(每等份约60g),盖上保鲜膜松弛5分钟,取其中一个面团,用手慢慢滚圆,盖上保鲜膜进行二次发酵
. K' h0 r+ _0 S0 G% n+ B4. 待面包卷发酵至原来的2倍时,在表面刷上蛋液,撒上白芝麻* @, X- ^' r6 k; e( ~
5. 放入预热好的烤箱中,180度中上层烤18分钟2 s) T, U4 z: [3 e: d* z4 @# m1 @
五、【营养早餐三明治】! G6 t6 v! I: p+ F
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用料% f2 n! c2 X" S
主料白吐司2片黄瓜半根番茄 1个鸡蛋1个辅料亨氏番茄酱5克植物油少许: w& ^" G6 v1 L- V% x+ n" T
做法1. 平底锅放少许植物油,鸡蛋在平底锅中煎熟1 b% S7 Q) Q$ M% Z
2. 黄瓜、番茄和吐司切片备用
7 X" D  t% {' J  [9 D3. 拿一片吐司上放黄瓜片
" E" C1 Y8 y4 h0 u2 N- M! ~8 F4. 再放上番茄片
% K% g2 R+ O% v; H$ D5. 加上鸡蛋  E3 w6 o" \4 U4 s( T
6. 撒上适量亨氏番茄酱4 D; x+ O; u6 `2 ^' Y  r7 X
7. 再加上黄瓜片
1 G2 V) X$ ?0 g% w/ T# K7 K8. 最后盖上第二片吐司
- o  }5 v5 ^2 m, ^, U+ }; @9. 切掉吐司四个角,再对切就完工啦
% K: j" g, Y5 F: }9 r六、【早餐温沙拉】9 D# f6 n4 j6 a* _3 Y3 E
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用料
, v" }0 m/ u+ N% ]8 q' W: @% r主料 鸡腿2个 圣女果1碗 苹果1个 吐司2片 生菜适量调料食盐少许橄榄油50克苹果醋1汤匙糖少许
: W# @( w( w! D  e- M; N  A9 E+ Z做法1.材料有鸡腿、小番茄、苹果、吐司、生菜;调料有橄榄油、苹果醋、糖、盐
% }4 |+ [' A% g2.鸡腿去骨,撒盐腌渍,平底锅不加油,鸡皮朝下放入,慢慢煎出油,两面都煎成金黄色; u# r6 }7 `* |2 U7 w
3.煎好的鸡肉随喜好去皮
0 T7 o# r! n. _# y" M/ B4.煎鸡肉的时间将苹果切丁,小番茄对半切开,吐司随喜好烤或煎至表面酥脆,再切成小丁
# H+ @' t3 r5 E: X$ e  u! n5.生菜叶洗净,掰成小块,铺在容器底部,再摆上切好的小番茄、苹果、面包丁& r+ R+ o/ Z( P. v4 s  _5 x5 w7 [  v' C
6.最后将煎熟的鸡肉切块,摆在沙拉上面,这时调一碗酱汁,一大匙橄榄油,一大匙苹果醋,少许盐,少许糖,拌匀即可,吃的时候淋上酱汁  ]% d: ^5 x+ e' M* Q* ?% _
七、【上海生煎包】
: S6 a( z- A# ~7 U4 p- c5 d9 `! A
" ^; q; Z0 U. E9 ]' C1 O( @用料5 ^* g8 |& l9 l$ I) T1 ?
主料 面粉250克 猪肉馅适量辅料酵母(干)3克调料色拉油少许食盐适量鸡精2克姜5克料酒适量老抽适量水(温)130毫升小葱适量肉皮冻少许芝麻少许
$ Q0 u9 r2 K1 h8 a9 `做法:1.3g酵母中倒入20ml温水,静置5分钟,激发酵母中的活性
2 M# J% F5 ]9 U2.酵母水倒入面粉中,拌匀。倒入剩下的110ml温水,边倒边用筷子搅拌成雪片状
. V5 k  s' b5 G$ @, H! S, K' E3.揉合成光滑面团,放温暖处发酵至两倍大
% N; L' z3 W8 b, Q9 M' i' h4.面团发酵的时候,拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀,再加入肉皮冻(没有肉皮冻就加清水),搅拌上劲,肉馅就做好了1 Y& W! }; Q" h! s0 _' k* C
5.发酵好的面团,慢慢揉合排气,揉均匀) \: A6 F. R, f# P0 ?+ W/ R
6.案板上撒粉,把面团搓成长条,分割成小剂子
# t! y: c2 l& V3 O- M. w" a+ q' S7.取一个小剂子,搓圆压扁,用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形,放上肉馅
' l, V/ _" V- g9 @) x# D3 q8.包起来,成小包子状& X% x# Y3 J) u4 B' V. C6 L
9.平底锅烧热,倒入少量油,把包好的生煎包排入,用中火煎( t0 c0 ?6 J: u! Y
10.煎至生煎底部金黄
3 x# U% F7 m5 y9 M11.倒入小半碗清水,没过锅底,撒上黑芝麻和葱花(这里加水的量根据生煎包的大小调整,如果生煎包的个头较大,那么需要加水到生煎包大约1/3处,否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟)
* s  m8 E! d1 B0 K5 i1 N12.盖上盖子,大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子,再煎一会儿,看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦8 ]. [. D7 W4 ]; `' q" L
八、【早餐卷饼】) f7 c( Z( G+ I9 ]+ ~9 B/ D4 f, o0 d

8 z& ^4 |* S3 j4 B& E用料
# l6 I8 q& q$ I# B. w( Z! I2 V主料 春饼3张 鸡腿3个辅料卷心菜3片洋葱半个调料食盐1/2茶匙炸鸡粉2汤匙色拉酱2汤匙植物油适量
1 p2 s5 o" T1 T9 c; k4 `- K" u9 e做法1.鸡腿3只,鸡腿去皮,去骨,处理成鸡排
4 e7 L! p2 o" Y4 Y0 c+ Z7 I2.用现成的炸鸡粉腌渍,然后煎熟,裹上炸粉腌渍,可以在前一天晚上腌渍" F" K( L  |7 m& m
3.第二天一早拿来煎熟,炸粉可以随喜好选择不同的味道,做不同口味的卷饼
& L* @5 v. `$ S4 K' }7 w) Z8 \4.搭配的蔬菜用卷心菜和洋葱,卷心菜洗净切细丝,再拌入色拉酱和一点点盐,夹在饼里吃可以将味道做的略浓一点。洋葱洗净切丝,泡在清水里,去除辛辣味
& B% g' {5 {! C/ Z& ?5.取现成的袋装春饼,放入蒸锅加热几分钟
7 y# c* T7 Y; l) N) N6.平底锅加一点植物油,放入腌渍好的鸡排,一点耐心,煎到两面焦脆" _( t/ K# {( P  S1 d
7.煎到香香的鸡排,可以做卷饼,可以做汉堡
, B4 U7 O: t% C. b: i8.最后把鸡排切成条状
2 V3 s* P& G6 T/ M9.在饼里卷入菜沙拉、洋葱丝、鸡排% E" h( j( G8 A+ E, `3 R  e5 a: J. q
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