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[教你学做菜] 够速度也够味道的8款家常菜!

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发表于 2016-8-7 20:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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够速度也够味道的8款家常菜!喜欢的朋友周末可以试着做给您亲爱的家人吃!
. a9 b9 L, }. K" S0 z  @. r一、香辣肚丝
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5 V2 |4 Z; r- P5 C, V用料:熟猪肚1个;杭椒100克(怕辣可不加);红椒150克;葱末;姜末; 盐;蚝油;生抽;
4 w. C' Y  y6 S5 c1 Z- W做法0 M+ n  l2 M) \: o6 D( e0 S3 h
熟猪肚切丝;杭椒、红椒切丝;锅中放油,下葱末、姜末爆香;下熟猪肚丝翻炒;调入生抽、蚝油、盐炒匀;下杭椒、红椒,翻炒均匀即可;1 G' X! |* [5 {8 \3 W. ]
二、香菇火腿蒸滑鸡: [- \% l9 s0 X
! l6 G' p, w# ^- S2 W: m, l5 K
用料:香菇5朵;大鸡腿2个;金华火腿5片(约50克);老姜1大块;小香葱2棵; 白酒1/4小匙;细砂糖1/2小匙;盐1/2小匙少一点点;十三香1/2小匙;老抽1小匙;生抽1/2大匙;蚝油1大匙;生粉1/2小匙;
3 n0 [/ u! p0 @2 y0 y  H. L做法5 Z, t: h7 t7 H- T: S6 J
1.火腿切片放入盆子里,加入清水浸泡半天到一天,其间要多次换水。鸡腿洗净斩块备用。姜切滚刀块,香菇一切两半。把鸡腿块、香菇块、姜块放在一个盆子里,加入除生粉外所有调味料搅拌均匀,最后再加入生粉拌均腌制30分钟。/ S1 j( g& _2 W+ }5 @
2.腌好的食材中加入火腿片拌匀倒入深盆里,冷水上锅,大火开蒸,水开上汽后再蒸20分钟。时间到马上开盖端出。炒锅放入适量油烧热,加入切碎的香葱粒煸香(出香味马上关火,不要让香葱全部发黑),端起锅子连油带香葱粒一起淋在蒸好的鸡腿上,即可上桌开吃!# l$ p0 T" v$ U+ s/ h
三、白灼金针菇
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; B& l7 o# S! b2 F用料:金针菇;小红椒(可不放,装饰作用);葱; 生抽;白糖;盐;食用油;
( j" A0 h0 `- q) b; p9 {! r2 c做法
/ ]  N* w1 E( g$ T% \- [, Z1、准备材料。) G( _3 S0 l  N) E' D" |( r3 j- F1 w
2、葱洗净切成葱花,小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉);金针菇洗净切去根部洗净,锅中水烧开,入金针菇焯水一分钟至完全熟透,捞出沥干水份。
+ f/ \9 a& M; R7 n3、碗里倒入两勺生抽酱油,加一点白糖调匀;将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中,撒上葱花。
3 t6 G$ r4 L+ e4 i  D* \4、锅烧热,倒入两勺食用油,油温升至八成热,转小火下辣椒圈爆香,捞出辣椒圈放在金针菇碗中;转大火让锅中油温升高至冒烟,关火,迅速浇 在金针菇上,激发出葱花的香味,吃时拌匀即可。
  B3 R: g' D* I" I, e四、油渣炒菜心! M4 F8 [8 M1 q1 d7 x8 E5 }
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用料:油渣;菜心; 猪油;姜;盐;# B- d4 J. h/ N1 H- d
做法3 m) `" R% J$ D# |
1、小火融化猪油并且烧热。
9 l/ b) x# N( O" z2 G7 ~: H2、下入姜末爆香。& j/ g0 f# q5 |/ Y# r& ?
3、倒入菜心翻抄至7成熟。8 f- K6 C( Z8 H+ R* e* |$ a- U
4、加入油渣炒熟,起锅洒盐即食。" H7 `0 h; n' k0 {
五、肉饼蒸蛋" J/ @+ i) H! o) L1 g8 @! Z

9 ^, u" a$ w, S9 `用料:猪肉(肥瘦比例3:7的为宜);鲜虾;香菇;鸡蛋; 盐;生抽;生粉;鸡精;油;清水;' `5 n% V& c. s# T( K
做法0 _/ y3 W) L7 a( d* D( x
1、猪肉,肥肉用刀切成粒;瘦肉剁成肉泥,混合均匀;鲜虾去壳去泥线,切成粒;香菇用温水泡软,挤干水分,切成粒;以上三种原料倒在一个大碗中,调入盐、生抽、生粉、鸡精、油,分次添加一点清水用筷子搅拌上劲;. m( g% N' u+ B; w1 r1 u
2、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中,用手将中间按出浅窝;分别磕入一粒鸡蛋;上锅蒸10分钟左右,即可!
8 R( K. E0 l% v3 J# K( H六、豉椒蒜蓉炒香干
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用料:攸县香干;五花肉;胡萝卜;黑木耳; 青红椒;葱;姜;蒜;豆豉;水淀粉;料酒;酱油;蒜蓉辣椒酱;9 {. ^3 n# u  w$ b- P; ]
做法: ]; T" \3 K1 J( }, f& @- \
1、香干切片,黑木耳泡发撕小朵,胡萝卜切片,五花肉适量切片。7 a# z0 R1 {( e$ N# W
2、葱姜蒜切末,豆豉略拍,青红椒切小粒,蒜蓉辣椒酱一勺。
# C& B7 r3 ^' [3、干锅不放油,放入五花肉片,小火慢慢煸炒出油,待肥肉透明微卷时,烹入少许料酒和酱油,下葱姜蒜末、蒜蓉辣椒酱和豆豉煸出香味。
' S, p+ p5 s$ f3 P. s6 \# Q4、下胡萝卜翻炒至稍软,下黑木耳和香干,翻炒均匀后烹入少量盐和酱油炒匀。! f$ I1 [4 _$ O$ R& t
5、加少量开水,加盖稍焖一会,加入葱叶和蒜蓉,翻匀后勾薄芡出锅。. a6 |2 ~8 E( [3 J0 x' A
七、榨菜蒸鱼头' {9 c$ U: E% p5 y! h3 N0 w
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用料:鱼头1个;榨菜1小包;姜;葱; 油;酱油;# n" d& S" ~/ M6 Y. {  {- T; c# t6 B
做法- ]6 M: m0 s$ w
1、鱼头从中间切开成两边,趴放进盘子中,上面铺上榨菜和姜丝;(如果买到的榨菜太咸的话,可以冲洗一下再用)烧一锅水,水开后放入鱼头;# j1 r6 g8 k, |7 A, M2 m) ~
2、大火蒸8分钟,关火后不要马上开盖,虚火蒸多3分钟,取出,倒掉蒸鱼的汁;0 K& O2 w+ u% u3 Q1 K9 w, A
3、上面撒上葱花,把用小火煮开的热油和热酱油,趁热淋在鱼头上面即可;5 }; B) {+ b+ {; P- Q) O, _$ D, v; E
八、茄子素四鲜
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7 J+ i; t: j9 F4 `用料:圆茄子50克;西红柿50克;土豆30克;青椒20克; 植物油少许;盐少许;蚝油少许;
; Q6 }* T6 s; e9 q5 X2 W' z做法1 F; _/ P/ O  K& r% {
1.将所有原料清洗干净;西红柿用开水烫一下去皮切丁、茄子去皮切丁、土豆去皮切丁,用开水焯至半熟,青椒切丁;锅烧热加蒜末炒出香味;5 D4 `6 E, D5 n
2.加入茄子、土豆煸至茄子变软;加入西红柿和青椒煸炒,加盐、蚝油炒至出汤即可。
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