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[教你学做菜] 够速度也够味道的8款家常菜!

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发表于 2016-8-7 20:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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够速度也够味道的8款家常菜!喜欢的朋友周末可以试着做给您亲爱的家人吃!
4 Q0 o( ?7 j# O/ j4 W5 _, H一、香辣肚丝
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  O! I$ u- V4 e1 V/ q; R用料:熟猪肚1个;杭椒100克(怕辣可不加);红椒150克;葱末;姜末; 盐;蚝油;生抽;$ i: u) J; l5 R0 Z- _
做法
3 T* t  g# V3 J  Y0 _熟猪肚切丝;杭椒、红椒切丝;锅中放油,下葱末、姜末爆香;下熟猪肚丝翻炒;调入生抽、蚝油、盐炒匀;下杭椒、红椒,翻炒均匀即可;& A+ y6 f# p4 O) ?. E8 Q6 y
二、香菇火腿蒸滑鸡: R# h. F% Y6 \/ v

$ d  B; J9 ~9 r, t2 Q4 P! C: @" s用料:香菇5朵;大鸡腿2个;金华火腿5片(约50克);老姜1大块;小香葱2棵; 白酒1/4小匙;细砂糖1/2小匙;盐1/2小匙少一点点;十三香1/2小匙;老抽1小匙;生抽1/2大匙;蚝油1大匙;生粉1/2小匙;! ?) f$ m% K" G# |- R* y) d/ @  E, X2 ~
做法0 U3 n' V4 ]7 w* i4 X7 ^" T
1.火腿切片放入盆子里,加入清水浸泡半天到一天,其间要多次换水。鸡腿洗净斩块备用。姜切滚刀块,香菇一切两半。把鸡腿块、香菇块、姜块放在一个盆子里,加入除生粉外所有调味料搅拌均匀,最后再加入生粉拌均腌制30分钟。
8 J* e, x& u$ M' I2.腌好的食材中加入火腿片拌匀倒入深盆里,冷水上锅,大火开蒸,水开上汽后再蒸20分钟。时间到马上开盖端出。炒锅放入适量油烧热,加入切碎的香葱粒煸香(出香味马上关火,不要让香葱全部发黑),端起锅子连油带香葱粒一起淋在蒸好的鸡腿上,即可上桌开吃!
7 P  ?/ S7 o, K+ e9 w8 G8 R三、白灼金针菇0 d# F6 I' e. T2 w1 X
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用料:金针菇;小红椒(可不放,装饰作用);葱; 生抽;白糖;盐;食用油;$ U9 ^1 u/ |$ a( l1 g
做法
! l5 c) i. j- I6 |# @( M3 z1、准备材料。
% [6 r7 j9 k# B- ~2、葱洗净切成葱花,小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉);金针菇洗净切去根部洗净,锅中水烧开,入金针菇焯水一分钟至完全熟透,捞出沥干水份。/ g/ Y4 z& X& }! G, }' s
3、碗里倒入两勺生抽酱油,加一点白糖调匀;将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中,撒上葱花。
5 K: f1 P7 @& ?& r" S" B4、锅烧热,倒入两勺食用油,油温升至八成热,转小火下辣椒圈爆香,捞出辣椒圈放在金针菇碗中;转大火让锅中油温升高至冒烟,关火,迅速浇 在金针菇上,激发出葱花的香味,吃时拌匀即可。0 _* E" S% P0 i. v7 v
四、油渣炒菜心) R/ R/ X- \2 _# U' b9 t, T8 {
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用料:油渣;菜心; 猪油;姜;盐;
! J5 s  s0 d, \  g: t8 {做法
2 {) [# c9 a7 |5 s0 O% n# I3 C1、小火融化猪油并且烧热。
- _% h. E3 P3 J5 n- t2、下入姜末爆香。3 C9 y: a" r, i' d) j6 b
3、倒入菜心翻抄至7成熟。
7 U  D9 C( F3 D9 K% J* y1 @( Y' O4、加入油渣炒熟,起锅洒盐即食。
: y- |0 z8 y( j3 o# l8 I- I五、肉饼蒸蛋
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用料:猪肉(肥瘦比例3:7的为宜);鲜虾;香菇;鸡蛋; 盐;生抽;生粉;鸡精;油;清水;. g- R% u0 j8 c  }! X) s* g
做法4 W; Y. D/ L5 K' X( _
1、猪肉,肥肉用刀切成粒;瘦肉剁成肉泥,混合均匀;鲜虾去壳去泥线,切成粒;香菇用温水泡软,挤干水分,切成粒;以上三种原料倒在一个大碗中,调入盐、生抽、生粉、鸡精、油,分次添加一点清水用筷子搅拌上劲;0 D$ C: u2 T3 ^* D6 s' P, o
2、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中,用手将中间按出浅窝;分别磕入一粒鸡蛋;上锅蒸10分钟左右,即可!! Q, f- P: ^" r2 O3 j7 `
六、豉椒蒜蓉炒香干0 w1 A  h' L4 v7 N/ F# S

7 a0 H6 @8 D0 w3 _用料:攸县香干;五花肉;胡萝卜;黑木耳; 青红椒;葱;姜;蒜;豆豉;水淀粉;料酒;酱油;蒜蓉辣椒酱;
. U; Z+ M3 w! p4 F做法
# l/ @7 G7 x" W" k0 u7 a7 ~" J4 A1、香干切片,黑木耳泡发撕小朵,胡萝卜切片,五花肉适量切片。
0 Q4 Z/ }* [0 \2 f4 B# q2、葱姜蒜切末,豆豉略拍,青红椒切小粒,蒜蓉辣椒酱一勺。
; ?/ b! D* X3 V: [% g( C. y3、干锅不放油,放入五花肉片,小火慢慢煸炒出油,待肥肉透明微卷时,烹入少许料酒和酱油,下葱姜蒜末、蒜蓉辣椒酱和豆豉煸出香味。6 F5 k# q: K# A( q  y% R% H
4、下胡萝卜翻炒至稍软,下黑木耳和香干,翻炒均匀后烹入少量盐和酱油炒匀。
8 D  w) W1 z2 K4 h8 t/ u5、加少量开水,加盖稍焖一会,加入葱叶和蒜蓉,翻匀后勾薄芡出锅。0 _; t% n0 {' x: z& B+ j( H
七、榨菜蒸鱼头5 o/ l- F  O5 J$ c. Z

/ _0 ^8 `& I; q4 S) \. C3 u& c用料:鱼头1个;榨菜1小包;姜;葱; 油;酱油;
1 ^: c& I# K; D& ]做法
; S+ e  i; j$ @& @1、鱼头从中间切开成两边,趴放进盘子中,上面铺上榨菜和姜丝;(如果买到的榨菜太咸的话,可以冲洗一下再用)烧一锅水,水开后放入鱼头;6 R- e9 g$ T, ~8 w" o( u. q$ o5 n
2、大火蒸8分钟,关火后不要马上开盖,虚火蒸多3分钟,取出,倒掉蒸鱼的汁;+ v: K0 {" {3 p8 ~% |
3、上面撒上葱花,把用小火煮开的热油和热酱油,趁热淋在鱼头上面即可;" \; r6 u1 `$ P0 q5 h: V5 V
八、茄子素四鲜
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用料:圆茄子50克;西红柿50克;土豆30克;青椒20克; 植物油少许;盐少许;蚝油少许;
0 z9 |8 v* _1 s. l做法
% q+ r! y! [& k0 y1.将所有原料清洗干净;西红柿用开水烫一下去皮切丁、茄子去皮切丁、土豆去皮切丁,用开水焯至半熟,青椒切丁;锅烧热加蒜末炒出香味;  a- J+ L0 p3 X) ]6 _9 [
2.加入茄子、土豆煸至茄子变软;加入西红柿和青椒煸炒,加盐、蚝油炒至出汤即可。
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