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[教你学做菜] 够速度也够味道的8款家常菜!

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发表于 2016-8-7 20:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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够速度也够味道的8款家常菜!喜欢的朋友周末可以试着做给您亲爱的家人吃!& C- v: J  G4 I1 x( A! o" N
一、香辣肚丝
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% k( x4 x3 _0 s6 g5 |( y用料:熟猪肚1个;杭椒100克(怕辣可不加);红椒150克;葱末;姜末; 盐;蚝油;生抽;
& z. ]/ I5 m8 p6 x做法# ?4 P% [4 ?& E2 m3 Z' v; Q# x0 X4 Z3 y
熟猪肚切丝;杭椒、红椒切丝;锅中放油,下葱末、姜末爆香;下熟猪肚丝翻炒;调入生抽、蚝油、盐炒匀;下杭椒、红椒,翻炒均匀即可;
; ?5 e: p% S0 K( E9 u5 N7 Y二、香菇火腿蒸滑鸡
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, T( F! ~8 @4 ]* B* [# P用料:香菇5朵;大鸡腿2个;金华火腿5片(约50克);老姜1大块;小香葱2棵; 白酒1/4小匙;细砂糖1/2小匙;盐1/2小匙少一点点;十三香1/2小匙;老抽1小匙;生抽1/2大匙;蚝油1大匙;生粉1/2小匙;" U! @$ z2 O0 d, n
做法
& @/ c0 U7 j& s/ o4 x9 h. G& T* ?1.火腿切片放入盆子里,加入清水浸泡半天到一天,其间要多次换水。鸡腿洗净斩块备用。姜切滚刀块,香菇一切两半。把鸡腿块、香菇块、姜块放在一个盆子里,加入除生粉外所有调味料搅拌均匀,最后再加入生粉拌均腌制30分钟。
0 ?- |6 V: m4 `5 `2.腌好的食材中加入火腿片拌匀倒入深盆里,冷水上锅,大火开蒸,水开上汽后再蒸20分钟。时间到马上开盖端出。炒锅放入适量油烧热,加入切碎的香葱粒煸香(出香味马上关火,不要让香葱全部发黑),端起锅子连油带香葱粒一起淋在蒸好的鸡腿上,即可上桌开吃!
. `+ A( U! ^" \" D. ]3 P6 P三、白灼金针菇
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7 m( x! f& @* c3 ~用料:金针菇;小红椒(可不放,装饰作用);葱; 生抽;白糖;盐;食用油;
9 Y5 T, U$ l! }! T$ s" j做法
3 p6 B% e- h7 J0 v$ j- d, c1、准备材料。
0 ]# f5 [5 b+ S: Z6 K# s2、葱洗净切成葱花,小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉);金针菇洗净切去根部洗净,锅中水烧开,入金针菇焯水一分钟至完全熟透,捞出沥干水份。
+ X% F" a+ }4 P- U3、碗里倒入两勺生抽酱油,加一点白糖调匀;将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中,撒上葱花。% y1 V( l7 @" Y9 k8 \* J$ z
4、锅烧热,倒入两勺食用油,油温升至八成热,转小火下辣椒圈爆香,捞出辣椒圈放在金针菇碗中;转大火让锅中油温升高至冒烟,关火,迅速浇 在金针菇上,激发出葱花的香味,吃时拌匀即可。
! F5 U8 m- L' W四、油渣炒菜心
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用料:油渣;菜心; 猪油;姜;盐;
/ h1 ?/ H' j9 R: k) t) a; v0 U  W做法, B; m; n6 j. v' Q1 v# m) A$ O
1、小火融化猪油并且烧热。
* d5 F  S0 m* e  o8 F/ w, N2、下入姜末爆香。
- A* ~- N8 v6 C( U3、倒入菜心翻抄至7成熟。
. W4 J  M( }% U0 c4、加入油渣炒熟,起锅洒盐即食。0 C& q+ e7 P0 @/ s/ S$ Q& M' N
五、肉饼蒸蛋
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' Y7 `& \% O- S用料:猪肉(肥瘦比例3:7的为宜);鲜虾;香菇;鸡蛋; 盐;生抽;生粉;鸡精;油;清水;, Z7 [0 Y$ l/ {. S  G+ o! e2 M
做法
6 ^$ @+ t' q( M5 l1、猪肉,肥肉用刀切成粒;瘦肉剁成肉泥,混合均匀;鲜虾去壳去泥线,切成粒;香菇用温水泡软,挤干水分,切成粒;以上三种原料倒在一个大碗中,调入盐、生抽、生粉、鸡精、油,分次添加一点清水用筷子搅拌上劲;1 A$ b- L# ^& F0 q0 `) _
2、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中,用手将中间按出浅窝;分别磕入一粒鸡蛋;上锅蒸10分钟左右,即可!
# r3 E- ^: a( m+ V4 b# A六、豉椒蒜蓉炒香干
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. _5 E4 D' a5 v; Y用料:攸县香干;五花肉;胡萝卜;黑木耳; 青红椒;葱;姜;蒜;豆豉;水淀粉;料酒;酱油;蒜蓉辣椒酱;& I# x# i9 `5 {
做法. l5 b! ^) b8 @6 J! e; \5 d- o
1、香干切片,黑木耳泡发撕小朵,胡萝卜切片,五花肉适量切片。
6 T4 s0 \$ D' {5 E+ B: b5 U2、葱姜蒜切末,豆豉略拍,青红椒切小粒,蒜蓉辣椒酱一勺。( g. x7 \2 L% A8 q4 r8 X# U# @
3、干锅不放油,放入五花肉片,小火慢慢煸炒出油,待肥肉透明微卷时,烹入少许料酒和酱油,下葱姜蒜末、蒜蓉辣椒酱和豆豉煸出香味。
, F& B. U4 E/ I- [3 N; ], J; c4、下胡萝卜翻炒至稍软,下黑木耳和香干,翻炒均匀后烹入少量盐和酱油炒匀。; D5 a' T8 L+ [- D
5、加少量开水,加盖稍焖一会,加入葱叶和蒜蓉,翻匀后勾薄芡出锅。1 C" t. k* y1 Y! C; `$ {3 m" ^. B* Z
七、榨菜蒸鱼头
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用料:鱼头1个;榨菜1小包;姜;葱; 油;酱油;
3 e5 k. z% C9 l做法
) h# H1 X: {5 f/ I# D1 L1 a& ~1、鱼头从中间切开成两边,趴放进盘子中,上面铺上榨菜和姜丝;(如果买到的榨菜太咸的话,可以冲洗一下再用)烧一锅水,水开后放入鱼头;
" n- m4 X$ L& Z, Q+ K; \. r) E2、大火蒸8分钟,关火后不要马上开盖,虚火蒸多3分钟,取出,倒掉蒸鱼的汁;
$ {& \/ T) c! @# k6 s3、上面撒上葱花,把用小火煮开的热油和热酱油,趁热淋在鱼头上面即可;9 e& \9 L: s  H
八、茄子素四鲜0 P% b  m1 \& ^+ _0 y2 i( A

, \. ^* c- U1 N2 _! H- E用料:圆茄子50克;西红柿50克;土豆30克;青椒20克; 植物油少许;盐少许;蚝油少许;1 G' p! n+ k/ m/ F
做法6 [* c9 `: P' E# ~7 p/ C
1.将所有原料清洗干净;西红柿用开水烫一下去皮切丁、茄子去皮切丁、土豆去皮切丁,用开水焯至半熟,青椒切丁;锅烧热加蒜末炒出香味;5 m5 j# L5 ~, ]
2.加入茄子、土豆煸至茄子变软;加入西红柿和青椒煸炒,加盐、蚝油炒至出汤即可。
2 D' y% Z& [+ A$ W0 B. ^- I9 d' Q关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容$ ^# x2 z& d2 q/ z, j/ u; E/ l+ k
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