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[教你学做菜] 够速度也够味道的8款家常菜!

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发表于 2016-8-7 20:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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够速度也够味道的8款家常菜!喜欢的朋友周末可以试着做给您亲爱的家人吃!; r/ p8 {/ Z9 T6 f2 b9 i
一、香辣肚丝3 ^. K  Z  q: Z) _7 c4 u
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用料:熟猪肚1个;杭椒100克(怕辣可不加);红椒150克;葱末;姜末; 盐;蚝油;生抽;* f: o1 o/ e) R& @" o" p# R, w
做法
7 l0 }1 O- \$ [4 G- U熟猪肚切丝;杭椒、红椒切丝;锅中放油,下葱末、姜末爆香;下熟猪肚丝翻炒;调入生抽、蚝油、盐炒匀;下杭椒、红椒,翻炒均匀即可;
" _3 ?& s. B" Y- r# ?% I二、香菇火腿蒸滑鸡
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% R1 a6 c" w& C* j9 @3 W用料:香菇5朵;大鸡腿2个;金华火腿5片(约50克);老姜1大块;小香葱2棵; 白酒1/4小匙;细砂糖1/2小匙;盐1/2小匙少一点点;十三香1/2小匙;老抽1小匙;生抽1/2大匙;蚝油1大匙;生粉1/2小匙;( N/ o$ r. n6 D* S% }
做法! |/ E; H( ~* V* x) l: |: v) `7 k
1.火腿切片放入盆子里,加入清水浸泡半天到一天,其间要多次换水。鸡腿洗净斩块备用。姜切滚刀块,香菇一切两半。把鸡腿块、香菇块、姜块放在一个盆子里,加入除生粉外所有调味料搅拌均匀,最后再加入生粉拌均腌制30分钟。5 N/ `2 g1 c' j# o: O9 s
2.腌好的食材中加入火腿片拌匀倒入深盆里,冷水上锅,大火开蒸,水开上汽后再蒸20分钟。时间到马上开盖端出。炒锅放入适量油烧热,加入切碎的香葱粒煸香(出香味马上关火,不要让香葱全部发黑),端起锅子连油带香葱粒一起淋在蒸好的鸡腿上,即可上桌开吃!
( k( c/ p" c* R" H三、白灼金针菇& k4 F7 W$ Q, U+ `2 a- f
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用料:金针菇;小红椒(可不放,装饰作用);葱; 生抽;白糖;盐;食用油;
; _9 ]5 [5 `9 x, n做法' F; n2 h% t( ?7 \
1、准备材料。
& ?- X) j$ D8 W5 K, c2、葱洗净切成葱花,小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉);金针菇洗净切去根部洗净,锅中水烧开,入金针菇焯水一分钟至完全熟透,捞出沥干水份。% {% ^6 X6 p* W  v2 |- \+ Y* v
3、碗里倒入两勺生抽酱油,加一点白糖调匀;将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中,撒上葱花。
* S3 n/ [" A" I4、锅烧热,倒入两勺食用油,油温升至八成热,转小火下辣椒圈爆香,捞出辣椒圈放在金针菇碗中;转大火让锅中油温升高至冒烟,关火,迅速浇 在金针菇上,激发出葱花的香味,吃时拌匀即可。% P2 l! i2 _6 ?/ n, G2 w
四、油渣炒菜心/ Y& e3 E' K) S; R) K( |+ V$ ^

% d, C/ R4 D7 A  x. F: m  D- F用料:油渣;菜心; 猪油;姜;盐;# U) n) Z. x9 R' Z
做法
8 E/ }" Z/ Q+ M6 ~1、小火融化猪油并且烧热。6 L9 Y. ^/ D/ |. _% M+ ~% ^* n# ?
2、下入姜末爆香。0 y7 k( D/ L: `+ }% ?
3、倒入菜心翻抄至7成熟。
( ?( @% F! Z( H* r4、加入油渣炒熟,起锅洒盐即食。
0 M) |) p: f1 ?" W五、肉饼蒸蛋
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用料:猪肉(肥瘦比例3:7的为宜);鲜虾;香菇;鸡蛋; 盐;生抽;生粉;鸡精;油;清水;
/ F, u' v5 u% I3 Z3 j& ^7 V% Y做法
0 ^3 d: A( B( x, W1、猪肉,肥肉用刀切成粒;瘦肉剁成肉泥,混合均匀;鲜虾去壳去泥线,切成粒;香菇用温水泡软,挤干水分,切成粒;以上三种原料倒在一个大碗中,调入盐、生抽、生粉、鸡精、油,分次添加一点清水用筷子搅拌上劲;- b' i) H3 G# K3 K# X6 ^' c
2、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中,用手将中间按出浅窝;分别磕入一粒鸡蛋;上锅蒸10分钟左右,即可!
/ i$ U: }* W, u8 V+ K( S! H- b六、豉椒蒜蓉炒香干
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# @+ I% |0 J* l6 p9 a4 o* ?用料:攸县香干;五花肉;胡萝卜;黑木耳; 青红椒;葱;姜;蒜;豆豉;水淀粉;料酒;酱油;蒜蓉辣椒酱;; X2 Q% w' J7 ]3 @  {# i. X
做法( v. C6 `. q+ e* F
1、香干切片,黑木耳泡发撕小朵,胡萝卜切片,五花肉适量切片。8 d+ t/ q! B; h% ]
2、葱姜蒜切末,豆豉略拍,青红椒切小粒,蒜蓉辣椒酱一勺。) J2 x4 H1 G: i6 k) ^, C
3、干锅不放油,放入五花肉片,小火慢慢煸炒出油,待肥肉透明微卷时,烹入少许料酒和酱油,下葱姜蒜末、蒜蓉辣椒酱和豆豉煸出香味。
- Z. H$ j. ?2 Q1 O6 G$ e+ V1 H4、下胡萝卜翻炒至稍软,下黑木耳和香干,翻炒均匀后烹入少量盐和酱油炒匀。
* k' N4 Q. v5 k5 E5、加少量开水,加盖稍焖一会,加入葱叶和蒜蓉,翻匀后勾薄芡出锅。5 s- q1 S/ @9 z
七、榨菜蒸鱼头' p" k! m: [( U2 r

/ R! D! w- }2 V& q5 m用料:鱼头1个;榨菜1小包;姜;葱; 油;酱油;
' |/ x( K( w' P* T/ I# W0 q  Z做法
( \2 Y7 t/ F7 n& m: f2 P1、鱼头从中间切开成两边,趴放进盘子中,上面铺上榨菜和姜丝;(如果买到的榨菜太咸的话,可以冲洗一下再用)烧一锅水,水开后放入鱼头;
% g0 Y) `3 b2 I2、大火蒸8分钟,关火后不要马上开盖,虚火蒸多3分钟,取出,倒掉蒸鱼的汁;
8 A+ ~% ~; j; s/ G4 {4 l. g9 Z3 b3、上面撒上葱花,把用小火煮开的热油和热酱油,趁热淋在鱼头上面即可;, V, |# u" x# T% Z7 |
八、茄子素四鲜
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用料:圆茄子50克;西红柿50克;土豆30克;青椒20克; 植物油少许;盐少许;蚝油少许;
* D, _; \- Y( q  ~* V! ~( p2 s6 i做法
; v7 x" A' l0 p$ i1.将所有原料清洗干净;西红柿用开水烫一下去皮切丁、茄子去皮切丁、土豆去皮切丁,用开水焯至半熟,青椒切丁;锅烧热加蒜末炒出香味;
- ]9 @* G& n/ A$ P9 F2.加入茄子、土豆煸至茄子变软;加入西红柿和青椒煸炒,加盐、蚝油炒至出汤即可。) Z% \1 p- ?9 |" S2 b
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