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[教你学做菜] 够速度也够味道的8款家常菜!

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发表于 2016-8-7 19:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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够速度也够味道的8款家常菜!喜欢的朋友周末可以试着做给您亲爱的家人吃!
7 }% \2 f0 z% A" f0 {3 c一、香辣肚丝9 ?$ ~2 G- q4 K9 g* U9 w

; G1 K) i: M5 @& w用料:熟猪肚1个;杭椒100克(怕辣可不加);红椒150克;葱末;姜末; 盐;蚝油;生抽;6 \/ f1 q% u. [9 v
做法
& ^) x: P& I! n, Y  X/ L, ]1 D: @熟猪肚切丝;杭椒、红椒切丝;锅中放油,下葱末、姜末爆香;下熟猪肚丝翻炒;调入生抽、蚝油、盐炒匀;下杭椒、红椒,翻炒均匀即可;7 S; S. U% r! g: i; O
二、香菇火腿蒸滑鸡, w& K7 ~- c" r; s0 d# A7 F

4 B7 ~( r6 E: B$ q8 H, Z4 z用料:香菇5朵;大鸡腿2个;金华火腿5片(约50克);老姜1大块;小香葱2棵; 白酒1/4小匙;细砂糖1/2小匙;盐1/2小匙少一点点;十三香1/2小匙;老抽1小匙;生抽1/2大匙;蚝油1大匙;生粉1/2小匙;) i! B- A0 E3 ~% r
做法# U, c, n, S# W# w% S6 m& K: Q9 i3 }
1.火腿切片放入盆子里,加入清水浸泡半天到一天,其间要多次换水。鸡腿洗净斩块备用。姜切滚刀块,香菇一切两半。把鸡腿块、香菇块、姜块放在一个盆子里,加入除生粉外所有调味料搅拌均匀,最后再加入生粉拌均腌制30分钟。! E5 J  V+ r: S' l! f9 }" w
2.腌好的食材中加入火腿片拌匀倒入深盆里,冷水上锅,大火开蒸,水开上汽后再蒸20分钟。时间到马上开盖端出。炒锅放入适量油烧热,加入切碎的香葱粒煸香(出香味马上关火,不要让香葱全部发黑),端起锅子连油带香葱粒一起淋在蒸好的鸡腿上,即可上桌开吃!; q, S3 ~8 E' C( ~. h% ?# `+ F
三、白灼金针菇
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用料:金针菇;小红椒(可不放,装饰作用);葱; 生抽;白糖;盐;食用油;  b' X' ?* T# G7 Q( U1 q, ]) v3 ~$ M' V
做法8 Z7 B/ h, b2 ]* [: i
1、准备材料。
% u8 O! \7 Y# I' _* W2、葱洗净切成葱花,小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉);金针菇洗净切去根部洗净,锅中水烧开,入金针菇焯水一分钟至完全熟透,捞出沥干水份。# s5 Q& ?" p+ x3 y0 ?% N! \
3、碗里倒入两勺生抽酱油,加一点白糖调匀;将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中,撒上葱花。
8 B# D0 c2 S1 |% ]5 r4、锅烧热,倒入两勺食用油,油温升至八成热,转小火下辣椒圈爆香,捞出辣椒圈放在金针菇碗中;转大火让锅中油温升高至冒烟,关火,迅速浇 在金针菇上,激发出葱花的香味,吃时拌匀即可。8 I2 p1 A. p/ k4 H
四、油渣炒菜心
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+ s1 \8 _8 i8 X! W" Y- g: {用料:油渣;菜心; 猪油;姜;盐;: `* L  Y6 b3 d+ q, \8 V7 ?7 {! z( J
做法
9 A( `) b" \" U1 N9 y3 V1、小火融化猪油并且烧热。! g, ?; \  H5 d4 a( z/ `% }
2、下入姜末爆香。- |  L5 V) W' g( {, r
3、倒入菜心翻抄至7成熟。& y+ n0 H- H6 x
4、加入油渣炒熟,起锅洒盐即食。
, d- ~, F: A6 N: w" v! D五、肉饼蒸蛋" u( J3 o3 @3 \% v# v* W3 G  k2 S
% K* H) N, _) v& E" R- K. e
用料:猪肉(肥瘦比例3:7的为宜);鲜虾;香菇;鸡蛋; 盐;生抽;生粉;鸡精;油;清水;
0 X2 @5 d( U( _( z$ X* Z3 g做法: r5 |7 o5 Y5 a% A
1、猪肉,肥肉用刀切成粒;瘦肉剁成肉泥,混合均匀;鲜虾去壳去泥线,切成粒;香菇用温水泡软,挤干水分,切成粒;以上三种原料倒在一个大碗中,调入盐、生抽、生粉、鸡精、油,分次添加一点清水用筷子搅拌上劲;8 v9 b* ]  ?+ N* E
2、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中,用手将中间按出浅窝;分别磕入一粒鸡蛋;上锅蒸10分钟左右,即可!
0 D$ E/ f6 x  S  k2 K! J" y) ^+ m" |9 B六、豉椒蒜蓉炒香干
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用料:攸县香干;五花肉;胡萝卜;黑木耳; 青红椒;葱;姜;蒜;豆豉;水淀粉;料酒;酱油;蒜蓉辣椒酱;( T' V' }+ G* Z% G, V
做法8 c' ?$ m( R4 Z+ i0 D+ b9 \
1、香干切片,黑木耳泡发撕小朵,胡萝卜切片,五花肉适量切片。; p* c, t: T4 o; i9 _' r8 z1 x! W* f3 P
2、葱姜蒜切末,豆豉略拍,青红椒切小粒,蒜蓉辣椒酱一勺。) X% T- c% I. w: ?& W
3、干锅不放油,放入五花肉片,小火慢慢煸炒出油,待肥肉透明微卷时,烹入少许料酒和酱油,下葱姜蒜末、蒜蓉辣椒酱和豆豉煸出香味。" W- D1 K5 h5 }/ n8 g/ c8 ~
4、下胡萝卜翻炒至稍软,下黑木耳和香干,翻炒均匀后烹入少量盐和酱油炒匀。) \# k# q2 G& Q  R! d1 Q
5、加少量开水,加盖稍焖一会,加入葱叶和蒜蓉,翻匀后勾薄芡出锅。
. s( K" m7 B  T" u3 y) o七、榨菜蒸鱼头8 u. \) x3 l0 p3 ]* }; d  o/ p- s" n

+ E9 X* u, |! b6 q* H$ z( g用料:鱼头1个;榨菜1小包;姜;葱; 油;酱油;. J0 k" B$ U0 R' H9 E+ Z' E
做法
# M$ A4 a, n1 O* L% R1、鱼头从中间切开成两边,趴放进盘子中,上面铺上榨菜和姜丝;(如果买到的榨菜太咸的话,可以冲洗一下再用)烧一锅水,水开后放入鱼头;
3 i% _; q+ t: k& A# n2、大火蒸8分钟,关火后不要马上开盖,虚火蒸多3分钟,取出,倒掉蒸鱼的汁;# s6 U/ D/ b9 A9 k* U
3、上面撒上葱花,把用小火煮开的热油和热酱油,趁热淋在鱼头上面即可;
9 o7 S* R# H  R; ?八、茄子素四鲜
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用料:圆茄子50克;西红柿50克;土豆30克;青椒20克; 植物油少许;盐少许;蚝油少许;
( G% o" Q# v% L/ s& f做法7 ^+ K. u$ Q# s% _, e4 \
1.将所有原料清洗干净;西红柿用开水烫一下去皮切丁、茄子去皮切丁、土豆去皮切丁,用开水焯至半熟,青椒切丁;锅烧热加蒜末炒出香味;
0 k% [( m9 ^& @; [! c2.加入茄子、土豆煸至茄子变软;加入西红柿和青椒煸炒,加盐、蚝油炒至出汤即可。
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