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[教你学做菜] 够速度也够味道的8款家常菜!

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发表于 2016-8-7 20:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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够速度也够味道的8款家常菜!喜欢的朋友周末可以试着做给您亲爱的家人吃!: I! j, V/ N7 r9 u3 _- ?, n
一、香辣肚丝
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; Q+ K2 c, d  K( I6 e4 J用料:熟猪肚1个;杭椒100克(怕辣可不加);红椒150克;葱末;姜末; 盐;蚝油;生抽;
5 O1 a+ N& ^0 g2 L( O, f( `做法  N: _% s8 z& [6 }  x2 w7 {; Y
熟猪肚切丝;杭椒、红椒切丝;锅中放油,下葱末、姜末爆香;下熟猪肚丝翻炒;调入生抽、蚝油、盐炒匀;下杭椒、红椒,翻炒均匀即可;
, o, d( Z2 d) ^9 f+ Q/ _0 r8 M二、香菇火腿蒸滑鸡& K# |7 m$ I) h
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用料:香菇5朵;大鸡腿2个;金华火腿5片(约50克);老姜1大块;小香葱2棵; 白酒1/4小匙;细砂糖1/2小匙;盐1/2小匙少一点点;十三香1/2小匙;老抽1小匙;生抽1/2大匙;蚝油1大匙;生粉1/2小匙;6 W& y" V3 p( `8 ]2 x7 g# e
做法3 G6 e. [' @! K: v' j+ ^
1.火腿切片放入盆子里,加入清水浸泡半天到一天,其间要多次换水。鸡腿洗净斩块备用。姜切滚刀块,香菇一切两半。把鸡腿块、香菇块、姜块放在一个盆子里,加入除生粉外所有调味料搅拌均匀,最后再加入生粉拌均腌制30分钟。) B5 \( D" F  x/ N
2.腌好的食材中加入火腿片拌匀倒入深盆里,冷水上锅,大火开蒸,水开上汽后再蒸20分钟。时间到马上开盖端出。炒锅放入适量油烧热,加入切碎的香葱粒煸香(出香味马上关火,不要让香葱全部发黑),端起锅子连油带香葱粒一起淋在蒸好的鸡腿上,即可上桌开吃!
( w' }' n! H0 `2 D5 M三、白灼金针菇
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用料:金针菇;小红椒(可不放,装饰作用);葱; 生抽;白糖;盐;食用油;% ]! k; L! `1 u  f" Z5 ^
做法
! `' T5 {- ]7 f( F1、准备材料。# Q- f8 \% A( s, o1 w" V
2、葱洗净切成葱花,小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉);金针菇洗净切去根部洗净,锅中水烧开,入金针菇焯水一分钟至完全熟透,捞出沥干水份。' D- a% \4 [" r, D* _
3、碗里倒入两勺生抽酱油,加一点白糖调匀;将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中,撒上葱花。- L. h9 C: Y! \3 m4 {  k8 M
4、锅烧热,倒入两勺食用油,油温升至八成热,转小火下辣椒圈爆香,捞出辣椒圈放在金针菇碗中;转大火让锅中油温升高至冒烟,关火,迅速浇 在金针菇上,激发出葱花的香味,吃时拌匀即可。- Q! d# F, {& q) ^/ t
四、油渣炒菜心2 M, E9 l5 j  `7 N5 z$ h

2 ]' Y$ ], q7 h% Z7 G, y用料:油渣;菜心; 猪油;姜;盐;. X6 X+ _4 ]1 V0 Z
做法! s/ U$ L5 @7 A8 a
1、小火融化猪油并且烧热。
( S3 C  ^4 ]# N' y( N2、下入姜末爆香。
7 `, k8 Y& L* k3 {3、倒入菜心翻抄至7成熟。
6 h! f9 e9 f, B4、加入油渣炒熟,起锅洒盐即食。$ s3 U" ~7 R/ @) g" z! [% [
五、肉饼蒸蛋
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5 X  Z, ]$ z  I* G* e  T用料:猪肉(肥瘦比例3:7的为宜);鲜虾;香菇;鸡蛋; 盐;生抽;生粉;鸡精;油;清水;
+ Z' h6 [/ h/ u, b, _做法
- h3 J  f# c: s5 s1、猪肉,肥肉用刀切成粒;瘦肉剁成肉泥,混合均匀;鲜虾去壳去泥线,切成粒;香菇用温水泡软,挤干水分,切成粒;以上三种原料倒在一个大碗中,调入盐、生抽、生粉、鸡精、油,分次添加一点清水用筷子搅拌上劲;
0 r' O! I, ^" k) B  @; g2、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中,用手将中间按出浅窝;分别磕入一粒鸡蛋;上锅蒸10分钟左右,即可!* l2 U/ }. s; r; p& y$ `
六、豉椒蒜蓉炒香干
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用料:攸县香干;五花肉;胡萝卜;黑木耳; 青红椒;葱;姜;蒜;豆豉;水淀粉;料酒;酱油;蒜蓉辣椒酱;
( \# e7 T5 a3 ?6 m/ H& u! z( [* k做法7 K: F4 k0 y& I. `' r
1、香干切片,黑木耳泡发撕小朵,胡萝卜切片,五花肉适量切片。
1 X- c; c& \2 X4 r, T# V. x' b) V2、葱姜蒜切末,豆豉略拍,青红椒切小粒,蒜蓉辣椒酱一勺。
" }. ?9 `/ u, Q) D1 X/ J1 r' ^, ^3、干锅不放油,放入五花肉片,小火慢慢煸炒出油,待肥肉透明微卷时,烹入少许料酒和酱油,下葱姜蒜末、蒜蓉辣椒酱和豆豉煸出香味。
' B( V0 v) ~: E8 w" H5 {* r$ t" B# i4、下胡萝卜翻炒至稍软,下黑木耳和香干,翻炒均匀后烹入少量盐和酱油炒匀。
& f6 R4 V% Y1 f9 ]3 `1 x/ ]% o  }; ]5、加少量开水,加盖稍焖一会,加入葱叶和蒜蓉,翻匀后勾薄芡出锅。: k- d4 y* `* V: T" u5 l
七、榨菜蒸鱼头5 L9 P* I/ l0 \2 R# L" x1 v

2 o' I  o2 S4 B/ S用料:鱼头1个;榨菜1小包;姜;葱; 油;酱油;
+ [- @/ Z6 ^  k7 u# @做法3 j4 D) N5 B+ a/ O
1、鱼头从中间切开成两边,趴放进盘子中,上面铺上榨菜和姜丝;(如果买到的榨菜太咸的话,可以冲洗一下再用)烧一锅水,水开后放入鱼头;2 D8 s- R! F, C4 M' t
2、大火蒸8分钟,关火后不要马上开盖,虚火蒸多3分钟,取出,倒掉蒸鱼的汁;
4 A# L6 ^2 w. P8 Y4 l3、上面撒上葱花,把用小火煮开的热油和热酱油,趁热淋在鱼头上面即可;
# o5 ], z2 @: A2 t! F1 \八、茄子素四鲜
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" E4 U3 ]( |# `6 T用料:圆茄子50克;西红柿50克;土豆30克;青椒20克; 植物油少许;盐少许;蚝油少许;& r8 L; Z3 D% |0 l8 e7 B8 u! G) t: a
做法( I. ]) s  g) c0 Z) x
1.将所有原料清洗干净;西红柿用开水烫一下去皮切丁、茄子去皮切丁、土豆去皮切丁,用开水焯至半熟,青椒切丁;锅烧热加蒜末炒出香味;
( i6 M1 U5 N/ R& b" X2.加入茄子、土豆煸至茄子变软;加入西红柿和青椒煸炒,加盐、蚝油炒至出汤即可。
0 U" M$ [% T" E7 o; K$ E' m关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容" i: u8 t3 l: O  {

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