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[教你学做菜] 够速度也够味道的8款家常菜!

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发表于 2016-8-7 20:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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够速度也够味道的8款家常菜!喜欢的朋友周末可以试着做给您亲爱的家人吃!" i  g' {! u* f2 ]9 M2 r# m
一、香辣肚丝
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用料:熟猪肚1个;杭椒100克(怕辣可不加);红椒150克;葱末;姜末; 盐;蚝油;生抽;, [2 {; y" @8 H! G# Z7 ~( `
做法! L' i4 x) r% O
熟猪肚切丝;杭椒、红椒切丝;锅中放油,下葱末、姜末爆香;下熟猪肚丝翻炒;调入生抽、蚝油、盐炒匀;下杭椒、红椒,翻炒均匀即可;
- w( R+ _* k& h& t5 Y二、香菇火腿蒸滑鸡! g( |. i" G' L2 |4 U) o

, |0 V: o' Q6 V7 _2 d用料:香菇5朵;大鸡腿2个;金华火腿5片(约50克);老姜1大块;小香葱2棵; 白酒1/4小匙;细砂糖1/2小匙;盐1/2小匙少一点点;十三香1/2小匙;老抽1小匙;生抽1/2大匙;蚝油1大匙;生粉1/2小匙;; F2 b. f+ Q$ Y7 m2 N, e* B6 e
做法+ a7 s; }- Z9 [6 D
1.火腿切片放入盆子里,加入清水浸泡半天到一天,其间要多次换水。鸡腿洗净斩块备用。姜切滚刀块,香菇一切两半。把鸡腿块、香菇块、姜块放在一个盆子里,加入除生粉外所有调味料搅拌均匀,最后再加入生粉拌均腌制30分钟。' K# [+ {. I! M0 ]3 P
2.腌好的食材中加入火腿片拌匀倒入深盆里,冷水上锅,大火开蒸,水开上汽后再蒸20分钟。时间到马上开盖端出。炒锅放入适量油烧热,加入切碎的香葱粒煸香(出香味马上关火,不要让香葱全部发黑),端起锅子连油带香葱粒一起淋在蒸好的鸡腿上,即可上桌开吃!
8 p0 ^; n% m' x4 }三、白灼金针菇+ \: V4 C! P- ~) [1 y
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用料:金针菇;小红椒(可不放,装饰作用);葱; 生抽;白糖;盐;食用油;" d' E' p3 |! ?" W5 c+ R3 j* t
做法
) e7 h/ A- R6 [: b" x" B1、准备材料。, N* Z% f* k  V$ i+ I3 A) m, D
2、葱洗净切成葱花,小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉);金针菇洗净切去根部洗净,锅中水烧开,入金针菇焯水一分钟至完全熟透,捞出沥干水份。8 O  _( Z% V" H! Y
3、碗里倒入两勺生抽酱油,加一点白糖调匀;将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中,撒上葱花。
1 P$ C6 M9 S# n1 S4、锅烧热,倒入两勺食用油,油温升至八成热,转小火下辣椒圈爆香,捞出辣椒圈放在金针菇碗中;转大火让锅中油温升高至冒烟,关火,迅速浇 在金针菇上,激发出葱花的香味,吃时拌匀即可。
" N6 W8 I2 i2 k! R/ ?四、油渣炒菜心
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用料:油渣;菜心; 猪油;姜;盐;
$ Y4 R% T% a' h5 `, z) r做法" e, u, I  O& R0 ~2 d0 Q. ?! J2 z
1、小火融化猪油并且烧热。0 v! B, h1 i5 N3 x# ~& }! W" g
2、下入姜末爆香。7 Y; }8 O. [: O4 y
3、倒入菜心翻抄至7成熟。
7 q6 V% W) q9 J4、加入油渣炒熟,起锅洒盐即食。1 v; @2 }: x9 P/ Y
五、肉饼蒸蛋9 a4 X  u/ m2 G

9 H4 r; o2 B, }0 m' Y用料:猪肉(肥瘦比例3:7的为宜);鲜虾;香菇;鸡蛋; 盐;生抽;生粉;鸡精;油;清水;1 j2 E  D6 Z' M' A2 d4 E
做法
' S6 \5 J: P! J. ]* ?1、猪肉,肥肉用刀切成粒;瘦肉剁成肉泥,混合均匀;鲜虾去壳去泥线,切成粒;香菇用温水泡软,挤干水分,切成粒;以上三种原料倒在一个大碗中,调入盐、生抽、生粉、鸡精、油,分次添加一点清水用筷子搅拌上劲;/ d) N7 w* g& n. N  H# z
2、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中,用手将中间按出浅窝;分别磕入一粒鸡蛋;上锅蒸10分钟左右,即可!7 o% W! W* E# i5 h! F6 ]& V+ e
六、豉椒蒜蓉炒香干, w/ g6 F& R" `6 u. g0 b) X3 s
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用料:攸县香干;五花肉;胡萝卜;黑木耳; 青红椒;葱;姜;蒜;豆豉;水淀粉;料酒;酱油;蒜蓉辣椒酱;2 ~) c& [6 ^0 ?/ s
做法6 Z" h8 f( @: W' [* H0 j
1、香干切片,黑木耳泡发撕小朵,胡萝卜切片,五花肉适量切片。4 j# e2 u1 e/ _0 q0 f/ u% Y
2、葱姜蒜切末,豆豉略拍,青红椒切小粒,蒜蓉辣椒酱一勺。
8 \2 @0 _" U; L1 \, Y9 J3、干锅不放油,放入五花肉片,小火慢慢煸炒出油,待肥肉透明微卷时,烹入少许料酒和酱油,下葱姜蒜末、蒜蓉辣椒酱和豆豉煸出香味。# _1 ?% L9 T3 b* M/ M5 ~5 B9 ]
4、下胡萝卜翻炒至稍软,下黑木耳和香干,翻炒均匀后烹入少量盐和酱油炒匀。
) ?# I6 G; O( I" U+ Q  i5、加少量开水,加盖稍焖一会,加入葱叶和蒜蓉,翻匀后勾薄芡出锅。
4 W+ f" ~8 m8 G: e' g8 P8 c8 v七、榨菜蒸鱼头
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& ^" R! c1 Z9 S2 U用料:鱼头1个;榨菜1小包;姜;葱; 油;酱油;
% ^& E0 ?# F& W8 r' r) E: Q6 t) G, V做法
% r* a& I5 A: I: t1、鱼头从中间切开成两边,趴放进盘子中,上面铺上榨菜和姜丝;(如果买到的榨菜太咸的话,可以冲洗一下再用)烧一锅水,水开后放入鱼头;
5 G$ }* i; K; p9 K0 m" F, {9 o2、大火蒸8分钟,关火后不要马上开盖,虚火蒸多3分钟,取出,倒掉蒸鱼的汁;
1 e# b" [! N# W  X% t- `, U! ?3、上面撒上葱花,把用小火煮开的热油和热酱油,趁热淋在鱼头上面即可;5 m0 }; r/ x/ U/ J8 x& n2 q/ j& e0 {
八、茄子素四鲜# I$ v# G! p- f
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用料:圆茄子50克;西红柿50克;土豆30克;青椒20克; 植物油少许;盐少许;蚝油少许;
! p, x) H3 Y* R2 S( ^, L做法
8 F" e. h% b, w; i1.将所有原料清洗干净;西红柿用开水烫一下去皮切丁、茄子去皮切丁、土豆去皮切丁,用开水焯至半熟,青椒切丁;锅烧热加蒜末炒出香味;; e% O# m0 Y7 V( R( [
2.加入茄子、土豆煸至茄子变软;加入西红柿和青椒煸炒,加盐、蚝油炒至出汤即可。
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