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[教你学做菜] 够速度也够味道的8款家常菜!

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发表于 2016-8-7 20:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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够速度也够味道的8款家常菜!喜欢的朋友周末可以试着做给您亲爱的家人吃!
$ `& `: X# K; s  a" S一、香辣肚丝
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- D9 c) W- t0 W% C用料:熟猪肚1个;杭椒100克(怕辣可不加);红椒150克;葱末;姜末; 盐;蚝油;生抽;
. W! T) X2 \  C( T做法
. D5 j( a" z) g  D# {7 p5 P5 y熟猪肚切丝;杭椒、红椒切丝;锅中放油,下葱末、姜末爆香;下熟猪肚丝翻炒;调入生抽、蚝油、盐炒匀;下杭椒、红椒,翻炒均匀即可;
, P7 J2 R1 t) {" B4 o/ P- @二、香菇火腿蒸滑鸡
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用料:香菇5朵;大鸡腿2个;金华火腿5片(约50克);老姜1大块;小香葱2棵; 白酒1/4小匙;细砂糖1/2小匙;盐1/2小匙少一点点;十三香1/2小匙;老抽1小匙;生抽1/2大匙;蚝油1大匙;生粉1/2小匙;# a! N& R! l4 E! t( N  M9 f
做法
9 ^5 z- c7 K* d+ U# J8 \1 Y1.火腿切片放入盆子里,加入清水浸泡半天到一天,其间要多次换水。鸡腿洗净斩块备用。姜切滚刀块,香菇一切两半。把鸡腿块、香菇块、姜块放在一个盆子里,加入除生粉外所有调味料搅拌均匀,最后再加入生粉拌均腌制30分钟。) t9 y/ o" i. J  a3 L# a* ?4 U
2.腌好的食材中加入火腿片拌匀倒入深盆里,冷水上锅,大火开蒸,水开上汽后再蒸20分钟。时间到马上开盖端出。炒锅放入适量油烧热,加入切碎的香葱粒煸香(出香味马上关火,不要让香葱全部发黑),端起锅子连油带香葱粒一起淋在蒸好的鸡腿上,即可上桌开吃!5 L. y" z, ~! D8 a/ R6 K% C
三、白灼金针菇1 ?+ C; x+ W* S: e7 Y

1 t; R" A: o: |5 `. i' [用料:金针菇;小红椒(可不放,装饰作用);葱; 生抽;白糖;盐;食用油;
, @5 T% J# a% K做法) s+ O# s. r/ b5 B7 z4 S
1、准备材料。
6 J; S* @/ b0 [7 W* y2 I3 I& m! X2、葱洗净切成葱花,小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉);金针菇洗净切去根部洗净,锅中水烧开,入金针菇焯水一分钟至完全熟透,捞出沥干水份。9 g/ c1 X4 N  P' z
3、碗里倒入两勺生抽酱油,加一点白糖调匀;将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中,撒上葱花。
  Z+ y  G, c2 @; \: H8 E4、锅烧热,倒入两勺食用油,油温升至八成热,转小火下辣椒圈爆香,捞出辣椒圈放在金针菇碗中;转大火让锅中油温升高至冒烟,关火,迅速浇 在金针菇上,激发出葱花的香味,吃时拌匀即可。
- \' l) ?) |" U1 j$ F9 o四、油渣炒菜心$ ?3 a, p9 V- O# n: `
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用料:油渣;菜心; 猪油;姜;盐;
  x- S+ f/ @1 ?/ a2 A做法
) p  q5 E( F9 r1、小火融化猪油并且烧热。
) w+ m0 R3 @4 _* K2、下入姜末爆香。
3 m1 s: H9 m4 v  ~3、倒入菜心翻抄至7成熟。7 `5 G% N0 e8 I' T1 F* o  n$ O
4、加入油渣炒熟,起锅洒盐即食。
# K1 y/ r. h( X' z+ d, j' B2 e五、肉饼蒸蛋4 I' h$ n, K) U  p, u

% A5 A: [# F2 c( T用料:猪肉(肥瘦比例3:7的为宜);鲜虾;香菇;鸡蛋; 盐;生抽;生粉;鸡精;油;清水;4 Y& j$ _7 p/ }* Z# P3 x4 P8 S
做法
" l# x% t: y2 Y, d* N1、猪肉,肥肉用刀切成粒;瘦肉剁成肉泥,混合均匀;鲜虾去壳去泥线,切成粒;香菇用温水泡软,挤干水分,切成粒;以上三种原料倒在一个大碗中,调入盐、生抽、生粉、鸡精、油,分次添加一点清水用筷子搅拌上劲;
3 e& M" c! t9 S% ]8 ~/ E" t2、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中,用手将中间按出浅窝;分别磕入一粒鸡蛋;上锅蒸10分钟左右,即可!
  e' O( ^  m4 x3 y7 G" a% y3 F# j六、豉椒蒜蓉炒香干
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$ c4 [( t& G; n; h+ H. C用料:攸县香干;五花肉;胡萝卜;黑木耳; 青红椒;葱;姜;蒜;豆豉;水淀粉;料酒;酱油;蒜蓉辣椒酱;3 g# C. K- I2 R1 H
做法: N* }# s) d! {
1、香干切片,黑木耳泡发撕小朵,胡萝卜切片,五花肉适量切片。
; l9 ^: y' E  g8 x1 E0 |0 ^; C9 U2、葱姜蒜切末,豆豉略拍,青红椒切小粒,蒜蓉辣椒酱一勺。
# O% k( T9 q* E& U: E& J3、干锅不放油,放入五花肉片,小火慢慢煸炒出油,待肥肉透明微卷时,烹入少许料酒和酱油,下葱姜蒜末、蒜蓉辣椒酱和豆豉煸出香味。) V& N2 J6 z4 U# ^% m1 W0 F4 i& Y
4、下胡萝卜翻炒至稍软,下黑木耳和香干,翻炒均匀后烹入少量盐和酱油炒匀。
3 R8 i$ C  ?: \5、加少量开水,加盖稍焖一会,加入葱叶和蒜蓉,翻匀后勾薄芡出锅。" x0 G5 M5 n/ g* S; `/ f6 i
七、榨菜蒸鱼头
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用料:鱼头1个;榨菜1小包;姜;葱; 油;酱油;
% c" C) r6 p/ T. R& |$ C3 c0 k& p+ {做法
; M0 f% n/ C( D1、鱼头从中间切开成两边,趴放进盘子中,上面铺上榨菜和姜丝;(如果买到的榨菜太咸的话,可以冲洗一下再用)烧一锅水,水开后放入鱼头;
/ O- r  A! R) o5 ?! q  ]2、大火蒸8分钟,关火后不要马上开盖,虚火蒸多3分钟,取出,倒掉蒸鱼的汁;
0 G8 n8 J  ^# d* D2 x) [8 O3、上面撒上葱花,把用小火煮开的热油和热酱油,趁热淋在鱼头上面即可;" Q) n* P1 K1 n
八、茄子素四鲜
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' Q0 P& _" \: P4 L0 Y用料:圆茄子50克;西红柿50克;土豆30克;青椒20克; 植物油少许;盐少许;蚝油少许;7 E; _9 W) K0 b$ f  g- b$ f
做法- d# I+ t$ \- u# E6 }
1.将所有原料清洗干净;西红柿用开水烫一下去皮切丁、茄子去皮切丁、土豆去皮切丁,用开水焯至半熟,青椒切丁;锅烧热加蒜末炒出香味;& ^; O! k4 r" r( r1 D" G; D
2.加入茄子、土豆煸至茄子变软;加入西红柿和青椒煸炒,加盐、蚝油炒至出汤即可。( }3 U. D, R% }
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