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[教你学做菜] 够速度也够味道的8款家常菜!

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发表于 2016-8-7 20:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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够速度也够味道的8款家常菜!喜欢的朋友周末可以试着做给您亲爱的家人吃!
9 V% q# D- ~" a5 G/ F) R一、香辣肚丝
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用料:熟猪肚1个;杭椒100克(怕辣可不加);红椒150克;葱末;姜末; 盐;蚝油;生抽;
* E! L' Z$ M+ L  |1 i) y8 F% x2 f做法
" s& T* `7 E. o, J熟猪肚切丝;杭椒、红椒切丝;锅中放油,下葱末、姜末爆香;下熟猪肚丝翻炒;调入生抽、蚝油、盐炒匀;下杭椒、红椒,翻炒均匀即可;
) V& c: z( l  I- P* m/ o  }二、香菇火腿蒸滑鸡( |( ]+ ^* U: r9 `2 z3 w- k+ K
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用料:香菇5朵;大鸡腿2个;金华火腿5片(约50克);老姜1大块;小香葱2棵; 白酒1/4小匙;细砂糖1/2小匙;盐1/2小匙少一点点;十三香1/2小匙;老抽1小匙;生抽1/2大匙;蚝油1大匙;生粉1/2小匙;( d4 l3 k/ t4 P) b" ^
做法
' G# {- g+ g/ J' h6 s# S, B1.火腿切片放入盆子里,加入清水浸泡半天到一天,其间要多次换水。鸡腿洗净斩块备用。姜切滚刀块,香菇一切两半。把鸡腿块、香菇块、姜块放在一个盆子里,加入除生粉外所有调味料搅拌均匀,最后再加入生粉拌均腌制30分钟。3 B) @) a& P( E2 d! e: k+ I
2.腌好的食材中加入火腿片拌匀倒入深盆里,冷水上锅,大火开蒸,水开上汽后再蒸20分钟。时间到马上开盖端出。炒锅放入适量油烧热,加入切碎的香葱粒煸香(出香味马上关火,不要让香葱全部发黑),端起锅子连油带香葱粒一起淋在蒸好的鸡腿上,即可上桌开吃!
( w. F+ }" p" K. Y1 k6 c1 y. u三、白灼金针菇
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用料:金针菇;小红椒(可不放,装饰作用);葱; 生抽;白糖;盐;食用油;! m# c* O# G$ z/ S
做法* L  S1 Q7 v  J1 z# p
1、准备材料。1 S. s! L: e3 x
2、葱洗净切成葱花,小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉);金针菇洗净切去根部洗净,锅中水烧开,入金针菇焯水一分钟至完全熟透,捞出沥干水份。
" l1 ^5 ^0 V' `6 M7 B3 P& Q3、碗里倒入两勺生抽酱油,加一点白糖调匀;将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中,撒上葱花。9 x) D, N8 D' |
4、锅烧热,倒入两勺食用油,油温升至八成热,转小火下辣椒圈爆香,捞出辣椒圈放在金针菇碗中;转大火让锅中油温升高至冒烟,关火,迅速浇 在金针菇上,激发出葱花的香味,吃时拌匀即可。1 d5 Y" E! w# K* Z) F: ]! I+ g4 i
四、油渣炒菜心
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用料:油渣;菜心; 猪油;姜;盐;9 }7 \* R- G* i: `- W7 g- H
做法6 q9 h* V3 |6 {$ F
1、小火融化猪油并且烧热。0 c- ]6 M7 a8 \0 B' l4 P
2、下入姜末爆香。, _' `4 s* `4 P# a# L0 {
3、倒入菜心翻抄至7成熟。
" ]5 N0 `# X# n- M4、加入油渣炒熟,起锅洒盐即食。
/ q1 A0 o1 M4 C  ~1 y3 a' J五、肉饼蒸蛋7 x+ U' a! A2 @, c$ f

' s) Y  l3 n+ }. N0 j1 C用料:猪肉(肥瘦比例3:7的为宜);鲜虾;香菇;鸡蛋; 盐;生抽;生粉;鸡精;油;清水;- N* V5 j$ s2 D& c5 y
做法, l. s7 u7 Y" f6 s/ Z
1、猪肉,肥肉用刀切成粒;瘦肉剁成肉泥,混合均匀;鲜虾去壳去泥线,切成粒;香菇用温水泡软,挤干水分,切成粒;以上三种原料倒在一个大碗中,调入盐、生抽、生粉、鸡精、油,分次添加一点清水用筷子搅拌上劲;
* H; H5 U6 h! Q6 e5 U) U2、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中,用手将中间按出浅窝;分别磕入一粒鸡蛋;上锅蒸10分钟左右,即可!$ |2 N. n4 f* x" v
六、豉椒蒜蓉炒香干2 I+ S9 x9 `9 i, ^6 c0 M5 v0 Z
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用料:攸县香干;五花肉;胡萝卜;黑木耳; 青红椒;葱;姜;蒜;豆豉;水淀粉;料酒;酱油;蒜蓉辣椒酱;" V' b( _- n* E0 s9 x2 ]/ u
做法+ G, d' d8 X  O' i, G: o5 U
1、香干切片,黑木耳泡发撕小朵,胡萝卜切片,五花肉适量切片。- V8 F. Q% `% U' c: H0 b
2、葱姜蒜切末,豆豉略拍,青红椒切小粒,蒜蓉辣椒酱一勺。( D5 l) H) e; r6 e) Q. n2 K# g
3、干锅不放油,放入五花肉片,小火慢慢煸炒出油,待肥肉透明微卷时,烹入少许料酒和酱油,下葱姜蒜末、蒜蓉辣椒酱和豆豉煸出香味。
( ]& y0 i. D1 o' t* o) _6 P4、下胡萝卜翻炒至稍软,下黑木耳和香干,翻炒均匀后烹入少量盐和酱油炒匀。
+ T0 u% l" Z& y& A- f& S5、加少量开水,加盖稍焖一会,加入葱叶和蒜蓉,翻匀后勾薄芡出锅。
: k4 ^4 l" ]3 w9 _/ E) D七、榨菜蒸鱼头% M4 F8 {+ B$ r7 |; o+ [
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用料:鱼头1个;榨菜1小包;姜;葱; 油;酱油;
8 ^. q4 A( o' D) X  j8 Y1 ]做法
2 S+ r: m' |  w, O% d1、鱼头从中间切开成两边,趴放进盘子中,上面铺上榨菜和姜丝;(如果买到的榨菜太咸的话,可以冲洗一下再用)烧一锅水,水开后放入鱼头;
3 k* B2 t5 J+ c. f8 |/ f2、大火蒸8分钟,关火后不要马上开盖,虚火蒸多3分钟,取出,倒掉蒸鱼的汁;
# \* I" t- c$ E3、上面撒上葱花,把用小火煮开的热油和热酱油,趁热淋在鱼头上面即可;( c% M; F( G+ v
八、茄子素四鲜2 I1 y$ z3 ^) ~/ N" ]6 _. B% a

" }8 q) h1 P6 u8 B$ s用料:圆茄子50克;西红柿50克;土豆30克;青椒20克; 植物油少许;盐少许;蚝油少许;* ?3 c, n# S. `- s3 A' F, c* O9 u
做法! s# w9 @) |( X7 d! d1 K5 s
1.将所有原料清洗干净;西红柿用开水烫一下去皮切丁、茄子去皮切丁、土豆去皮切丁,用开水焯至半熟,青椒切丁;锅烧热加蒜末炒出香味;" y) v. ]3 D. G; T
2.加入茄子、土豆煸至茄子变软;加入西红柿和青椒煸炒,加盐、蚝油炒至出汤即可。
0 a$ f% m7 J+ A7 w3 x$ T关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容- V/ r2 o" v' B3 ]# H
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