开启左侧

[教你学做菜] 变着花样吃鸡蛋!8种做法让鸡蛋更好吃!

[复制链接]
发表于 2016-8-7 20:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
鸡蛋吃法有很多种,常见的两种吃法我们都已经吃腻了,鸡蛋的营养价值丰富,做法也很多,一种最简单的食材到了中国人的厨房,都会创造出好多种美味。# T. r$ V+ w2 y% B  n0 N( C
如何变着花样吃鸡蛋呢?如果你对吃最讲究,不妨看看下面推荐的几道我自己做过的鸡蛋菜谱,一起来学习吧。0 V: q0 L; |  E8 o- t4 m
{彩蔬蒸蛋}
+ H2 n5 N/ a  G% J
! F/ y4 Z: t2 I" w* w3 Q用料:鸡蛋;胡萝卜粒;香菇粒;玉米粒;碗豆粒;
: J4 i$ [- B. R  C准备工作:1、锅中烧开水,加入适量的油和盐,将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟,捞出沥干水;鸡蛋打散,加点盐后继续用筷子搅打均匀,加入温水搅匀,比例是鸡蛋液:温水 = 1:2
+ A: b) j( m8 s' \% U, g. K. e7 X2、隔着滤勺,将混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中,盖上保鲜膜或盖子;锅中的水烧开后,放入蒸蛋碗,转中火,8分钟左右蛋液凝固后,铺上彩蔬,继续蒸2分钟左右,即可。4 j! _# x* @* ~& @4 H# O5 b% O4 s
做法步骤:
- N3 f, |7 |& V) `% j2 @) `1、温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合,所以要应该加温水;/ f- j2 Q4 h5 V8 ~$ ?
2、比例:鸡蛋液:温水 = 1:2 要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑;
; L9 h" y5 I% G8 q3、过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,把蛋液过筛后,就解决蒸好后蛋液表面不平滑的问题了;
6 P$ v0 Y5 m1 e* Y' D2 E! g9 y6 B% [; @& M4、盖子:蒸的时候加个盖子(保鲜膜),避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上;  y' U& B8 {. y: j: @4 y: o& T. }
5、中火:水开后再放蛋液进去蒸,全程用中火。就不会让蒸蛋内部产生蜂窝状了。
! a0 C4 h* K% u彩蔬蒸蛋好漂亮吧!绝对会勾起宝宝的食欲。
  w  D1 x7 k8 K. S% n3 r{3分钟水炒鸡蛋}. j4 j& S1 K' ~! g
6 `' ~4 Y6 E. d2 {" |
用料:鸡蛋。清水。火腿。洋葱。2 B/ ]$ D' e! s' a6 U) u4 Y
做法步骤:, c* o% T; ?# N& n
1、鸡蛋打入大腕中,倒入蛋液总量的4分之一的清水,搅拌均匀后待用2 Y. y7 x+ z. H; [" o2 V+ o
2、锅中倒入少许水,加热至锅底开始冒泡时倒入蛋液,转中小火用锅铲慢慢从外向内推,直至全部定型
3 U4 T5 H9 \! h: V3、倒入火腿末与洋葱末继续翻炒1分钟,出锅前加入盐巴与香葱末拌匀均即可。
: {& t, R; L3 ^9 o& b: F{土豆丝鸡蛋饼}6 J- Z+ A4 [; G, D0 N( b
8 }& B& @7 m+ X1 }& v
用料:土豆、面粉、鸡蛋、花生油、盐
& h2 \) F# {1 b2 d7 n7 y7 V做法步骤:- J" @* z, g0 v7 M& j: _
1、土豆洗净去皮,打成丝;土豆丝用水洗去淀粉,沥干水分,用适量盐搅拌土豆丝。) A! _/ H' S0 |( C5 l8 c
2、土豆丝稍稍变软后,打入鸡蛋搅拌均匀。
, Q$ Y( P0 a  V$ s5 K/ S3、把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中,继续搅拌均匀。$ ?. s2 s' d- K
4、锅热后,加入少量花生油,提锅转动,让锅四周均匀附着一层薄油。
0 t8 _) E/ J; R8 o  w5、油热后舀入一勺和好的土豆丝面糊搁锅底,转小火,并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄土豆面糊。
7 X  i- {  Z! ~, H2 ^4 f3 r( h6、底部上色后翻面,继续用勺底部摊平压薄另一面,并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油,让油从上往下渗透。7 o" m$ _7 r) L& w7 R9 i
7、待双面烙制成金黄色,出锅切片装盘。5 s' Y3 v) r) o  H) q
{啤酒蛋}
3 l$ [+ [% u& S/ R4 ~6 g用料:( e6 G- q/ M+ q: _: V/ o
主料:鸡蛋6-8个、啤酒1罐
. N, U$ L4 }& d6 T5 P# g调料:白糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐1/4小勺, f; \  J8 L0 H- q
做法步骤:! G2 t' E# r3 }" y6 n
1、鸡蛋小火煮10分钟(大火会使鸡蛋炸开),放到凉水里凉洗;
# m" g0 @- E5 W' V% d+ U% n$ g2、剥壳待用;
" {& G! I9 ^% [6 b  V3、剥壳的鸡蛋放入锅中,倒入一罐啤酒;; `5 g  d" c* k6 h% V# L
4、依次加入盐、白糖;  I/ y: n! O8 \8 `
5、调入生抽、老抽(也可喜欢味道重一点的,可以加少许干辣椒、花椒、八角调味);& n" M! G" |; E$ x$ w
6、用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下,盖上锅盖,开大火煮5分钟,转小火再煮10分钟关火。
0 o& L1 q5 `! ]1 z3 |小贴士:% [# w/ g9 z8 h$ g
1、啤酒卤鸡蛋用的是啤酒,本身啤酒里面水分较多,在卤制过程中可以不用加水,鸡蛋会散发出淡淡的麦芽香味;! c+ V* E1 b6 s
2、鸡蛋卤好后,可以把鸡蛋泡在卤汁中,晾凉后放入冰箱,搁置一晚会更容易入味。
( g( x6 o* f( @+ T4 y1 q0 k{干贝白菜滑蛋}/ C6 j. x5 s( E" m/ T7 X

) w9 @3 s. q3 f/ u# b" M用料:干贝(没有的话海米也成)一把,大白菜大叶片6,7片,小叶片10片、鸡蛋2个5 y+ Z4 g( j% Y7 U
调味:盐 半勺 料酒(可省),蛋液,香油两滴
, \5 z( I/ ~* x9 c8 j1 n8 m做法步骤:1 \, a+ h$ s: U2 h/ O' o
1.干贝or海米小半碗热水泡发,水留用9 b, Q. t1 n* t/ E" p3 J( k$ e
2.大白菜切丝,横竖都可以锅里放白菜丝 放泡发干贝的水,均匀撒半勺盐,再最上面摆干贝,盖锅盖,小火煮
: B& l1 e( ~" ?, E! Z- @* F3.直到白菜丝煮软,打两个鸡蛋在碗里,放一点点料酒 或者就不要放了,不要完全打散,倒入锅里(白菜丝干贝上比较好看)盖锅盖 直到蛋焖熟,出锅滴一两滴香油(不喜欢就不要放了哈)
! A. s; b# W. ?. l$ \$ |7 Y5 q0 \; X{虾酱炒鸡蛋}
. C5 M, o. t& \7 O% G用料:鸡蛋4个;虾酱1大勺;小葱50g;姜末1小勺;大葱末1小勺;
8 Z/ P. h1 D9 K" j0 {1 j调料:黄酒10ml;白糖1/4小勺;
$ h, v9 i1 J2 C7 ?$ o4 J做法步骤:/ z5 E" @# w) Z
小葱切细段,葱姜切末;鸡蛋打散,加入黄酒;- B3 A' t. v$ W
2加入白糖和虾酱搅匀;锅内热油,油温8成热时下入葱姜末爆香;
1 N8 M# L, j$ ^0 H8 G% H3下入蛋液快速打散;下入小葱段炒匀制作完成。
! F- z! X3 z+ ~) N1 {虾酱炒鸡蛋
, X0 X4 l, @& }8 z4小贴士:1、这道菜品中使用的虾酱是制作的关键,好的虾酱应该颜色紫红,呈黏稠状,气味鲜香,无腥味,酱质细腻,仔细观察酱中没有杂鱼,咸度适中。以上几点在购买时需要注意。2、这道菜中没有额外再加入盐,咸淡由虾酱的口味调整,个人建议调好蛋糊后尝一下儿,可以根据个人口味调整虾酱用量。
5 _$ G( b/ M, T6 F虾酱炒鸡蛋! o' F' Z/ J! v
5虾酱是用新鲜小虾加盐经过腌制捣烂发酵而成的一种糊状调味品,在我国沿海地区和韩国及东南亚地区有着广泛的使用。通过腌制发酵,虾酱会产生一种独特的清香,用来搭配其它食材一同制作,口味极其鲜美。
5 D( D0 W7 E, q# X{微波炉煎鸡蛋}+ R/ g* h% ^& X: C; e
( j! n' S" C( b/ [
用料:鸡蛋1个;虾皮适量;香油少许;1 _4 M9 e- }6 M# X
做法步骤:
6 k: ^2 Q; |+ A4 e- n1、取一个碗,滴入少许的香油,避免鸡蛋粘碗底;把鸡蛋打入碗内,不要搅动;用牙签在蛋黄上戳几个小洞,否则蛋黄容易爆破的。6 }" S8 f' M0 u  E( L# `5 k
2、洒少许虾皮,虾皮内含盐,虾皮本身有海鲜的鲜味,所以无需再加任何调料;把盛鸡蛋的碗放入微波炉内,为防止鸡蛋溅出,可在上面盖个盖子。
/ _# J" w& @( W3、微波炉调到中火,加热2分钟;2分钟后,一个煎鸡蛋就做好啦。. O3 m/ R: O& \' L3 M
4、煎鸡蛋,外焦里嫩的,人人爱吃,尤其早餐,来一个煎鸡蛋再加一杯牛奶。简单又营养,充满能量的早餐就做好了。煎鸡蛋由于经过油的煎制,经常吃未免觉得太油腻。
/ t8 A( g$ v+ d7 F$ V1 l8 ?6 g  k4 j5、今天给大家介绍一种无油版煎鸡蛋,2分钟内就可以完成。7 ]' b. B, H; b
6、做出来的鸡蛋鲜嫩无比,海鲜味十足,除了虾皮之外无需任何其它的调料,很适合忙碌的上班族做早餐。
" V7 D- J$ n+ \3 a1 Y/ a0 Q& }) B4 U{黄金鸡蛋卷}
$ x8 z5 m8 J2 w, N7 E3 l1 v2 j
  F/ I3 E& _; D用料:鸡蛋3个,糖少许,盐1小匙,葱花,生粉少许7 n  K5 @- c3 i( O( A
做法步骤:
/ [* g: c5 D7 B( w% M' c1.和厚蛋烧的做法相同,鍋中抹少量油,加热,倒入适量蛋液使其布满鍋底,
) T. D  e! Q! G2.用小火慢慢煎,煎至半凝固状态,將后端的蛋皮往前卷起来,幷推至鍋邉,鍋底再抹少量油,倒入适量蛋液,將卷好的蛋卷掀起,使蛋液布满整个鍋底,待煎至半凝固狀再往前卷,
0 R: W% y8 ~6 e8 h3.重复以上动作,直至蛋液用完,將煎好的蛋卷取出,待冷却定型後在切块裝盤即可
& |! V2 X( V+ k5 N. g5 c小诀窍:
  R% v' v# @& @9 ]. T! E1 W7 C7 i8 Q1.可以加少许牛奶,成品看起来会嫩黄嫩黄的,但是不能加多,否则就不容易成型了。" e$ X6 Q% S8 ^" t2 ^2 o5 g- }
2.要开小火煎,不然容易熟,卷不紧。我卷得就有点松了,可以再紧点~
0 |6 f# P" r6 M* V; q! G3.如果不喜欢葱的话也可以不放葱花,我觉得放葱花会香点,也好吃。& ~1 g0 r1 J. f5 d9 T( {
【微信】看完后学起来吧!欢迎关注公众号:cook8002(长按复制),每天与您分享更多精彩内容。# c' V8 `" V; ~+ t& O
【订阅】点击进入媒体详情,点击右上角“订阅”。- q) J, M, n+ D' a

9 K; ^# ~  @& E6 @& E7 p* Q/ R5 o
" \3 r+ J; N3 s: Z+ z  a* x5 r  X
9 H/ Z( K* i) o内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
% \) e7 y! G9 V8 _
: d7 I* w, c1 j+ p/ n& B- t( J5 y谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-24883-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表