开启左侧

[教你学做菜] 变着花样吃鸡蛋!8种做法让鸡蛋更好吃!

[复制链接]
发表于 2016-8-7 20:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
鸡蛋吃法有很多种,常见的两种吃法我们都已经吃腻了,鸡蛋的营养价值丰富,做法也很多,一种最简单的食材到了中国人的厨房,都会创造出好多种美味。. T- @1 K/ ]2 v1 r1 Y4 |% _- n: E
如何变着花样吃鸡蛋呢?如果你对吃最讲究,不妨看看下面推荐的几道我自己做过的鸡蛋菜谱,一起来学习吧。
' Y) _0 Z/ x" z3 {; Z{彩蔬蒸蛋}1 A( u) Z" _5 U$ x  c, k3 B

2 D! i+ L% u' k  d用料:鸡蛋;胡萝卜粒;香菇粒;玉米粒;碗豆粒;8 [. ~/ a) t( U* m' n4 k
准备工作:1、锅中烧开水,加入适量的油和盐,将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟,捞出沥干水;鸡蛋打散,加点盐后继续用筷子搅打均匀,加入温水搅匀,比例是鸡蛋液:温水 = 1:2; U; x8 i6 h0 z2 f* X, Q. ?( N5 H
2、隔着滤勺,将混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中,盖上保鲜膜或盖子;锅中的水烧开后,放入蒸蛋碗,转中火,8分钟左右蛋液凝固后,铺上彩蔬,继续蒸2分钟左右,即可。
3 y# s# D6 ^/ n: i/ p: P& H0 @做法步骤:
3 q+ D* E/ f) _! V  Z1、温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合,所以要应该加温水;: d4 [. d" B# q; z
2、比例:鸡蛋液:温水 = 1:2 要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑;  C: f  b; w: T
3、过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,把蛋液过筛后,就解决蒸好后蛋液表面不平滑的问题了;$ g# z% J3 d& `" _
4、盖子:蒸的时候加个盖子(保鲜膜),避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上;
7 n; K8 j# d$ y  s  x3 [5、中火:水开后再放蛋液进去蒸,全程用中火。就不会让蒸蛋内部产生蜂窝状了。# K  Y8 L9 `2 e
彩蔬蒸蛋好漂亮吧!绝对会勾起宝宝的食欲。
7 S, r. p, C8 A% I0 {9 O  R1 j{3分钟水炒鸡蛋}
' K$ L0 F: n/ a/ |0 X5 t3 n  Y" i( y8 S/ c
用料:鸡蛋。清水。火腿。洋葱。7 E4 K5 D- P+ q+ l5 `8 b. j
做法步骤:
! y. K3 h) M: q9 e4 }1 i1、鸡蛋打入大腕中,倒入蛋液总量的4分之一的清水,搅拌均匀后待用
. |9 @' x3 W8 \. X. a, \( [, I2、锅中倒入少许水,加热至锅底开始冒泡时倒入蛋液,转中小火用锅铲慢慢从外向内推,直至全部定型
, e, r, i' d1 s  o& X3、倒入火腿末与洋葱末继续翻炒1分钟,出锅前加入盐巴与香葱末拌匀均即可。) l9 @0 n" ^! R% v' W( m( B
{土豆丝鸡蛋饼}
" _- Q  f/ P$ X8 K3 H9 |% _7 v* Z' A$ R: G
用料:土豆、面粉、鸡蛋、花生油、盐; b! [3 o5 T0 e! N3 r1 J& J
做法步骤:
" |' R. C9 o3 b1 K9 o5 E7 Z* S1、土豆洗净去皮,打成丝;土豆丝用水洗去淀粉,沥干水分,用适量盐搅拌土豆丝。7 c/ V3 x5 V/ E! m: s
2、土豆丝稍稍变软后,打入鸡蛋搅拌均匀。
2 [. O8 O+ x0 t& c8 \5 @3、把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中,继续搅拌均匀。, Y+ t: l9 ^! x2 p+ A
4、锅热后,加入少量花生油,提锅转动,让锅四周均匀附着一层薄油。
3 g# D7 @( `; A5、油热后舀入一勺和好的土豆丝面糊搁锅底,转小火,并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄土豆面糊。1 S8 d) g/ f* a6 M* t* R+ Q% e0 n
6、底部上色后翻面,继续用勺底部摊平压薄另一面,并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油,让油从上往下渗透。
# h' ^+ h0 T% t( z7、待双面烙制成金黄色,出锅切片装盘。
8 j, P' M& S$ Q4 H& Z- `& Z# B{啤酒蛋}& o' K+ ?7 Y- D( f* }+ {. Z) Q) `1 r
用料:
$ M3 u0 D% a# s主料:鸡蛋6-8个、啤酒1罐/ Y& y; Y6 H9 p% ^4 k7 y
调料:白糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐1/4小勺
- g* g# M1 L$ @6 ^6 \9 A' o( {做法步骤:
1 W, s: j& t. g  N0 h8 |1、鸡蛋小火煮10分钟(大火会使鸡蛋炸开),放到凉水里凉洗;
$ w0 H! ?# X/ h6 F2、剥壳待用;6 K5 b' h3 b# H. v4 T1 o# o4 q
3、剥壳的鸡蛋放入锅中,倒入一罐啤酒;
& k; B1 X" t2 F4、依次加入盐、白糖;
$ j8 _/ z: p; T' ?# s( Y5、调入生抽、老抽(也可喜欢味道重一点的,可以加少许干辣椒、花椒、八角调味);1 K4 R: q& W8 B3 D2 r( g8 e
6、用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下,盖上锅盖,开大火煮5分钟,转小火再煮10分钟关火。$ t" B4 ]; G; s' D, y
小贴士:
; W: C3 o" r& r3 e/ c: u' a6 J; V1、啤酒卤鸡蛋用的是啤酒,本身啤酒里面水分较多,在卤制过程中可以不用加水,鸡蛋会散发出淡淡的麦芽香味;
, h$ U$ h% E- w6 K2、鸡蛋卤好后,可以把鸡蛋泡在卤汁中,晾凉后放入冰箱,搁置一晚会更容易入味。  F! Z4 }: m8 L( {
{干贝白菜滑蛋}/ W: `* a* u$ M) @! I

! J$ ^6 n- R6 T+ |2 k用料:干贝(没有的话海米也成)一把,大白菜大叶片6,7片,小叶片10片、鸡蛋2个3 T: N! |+ H9 [
调味:盐 半勺 料酒(可省),蛋液,香油两滴
0 ?; ~' ?' Z5 f* |2 P: I0 ]做法步骤:1 _2 i" s4 S" c& f8 q
1.干贝or海米小半碗热水泡发,水留用
5 I3 q# B9 a" w) P; a3 N2.大白菜切丝,横竖都可以锅里放白菜丝 放泡发干贝的水,均匀撒半勺盐,再最上面摆干贝,盖锅盖,小火煮
% y+ B% j  W& W; H3.直到白菜丝煮软,打两个鸡蛋在碗里,放一点点料酒 或者就不要放了,不要完全打散,倒入锅里(白菜丝干贝上比较好看)盖锅盖 直到蛋焖熟,出锅滴一两滴香油(不喜欢就不要放了哈)! Y: W5 {7 Q% ^& F3 h2 b; z3 I9 l
{虾酱炒鸡蛋}! v  f2 v5 ~, u, t' X
用料:鸡蛋4个;虾酱1大勺;小葱50g;姜末1小勺;大葱末1小勺;
8 }. I+ m) P! i8 p/ P调料:黄酒10ml;白糖1/4小勺;, ?3 J% t8 k+ w% {- V+ h2 H
做法步骤:& O8 c5 \8 L& u  d2 L
小葱切细段,葱姜切末;鸡蛋打散,加入黄酒;
9 V$ t+ X  e- k: d7 }8 t2加入白糖和虾酱搅匀;锅内热油,油温8成热时下入葱姜末爆香;8 T7 h/ ^6 F. ]% b4 u2 F( K, y) r
3下入蛋液快速打散;下入小葱段炒匀制作完成。- G) [3 }2 L4 ~: ]0 H1 [4 B
虾酱炒鸡蛋% k; S0 h3 [( H8 Y
4小贴士:1、这道菜品中使用的虾酱是制作的关键,好的虾酱应该颜色紫红,呈黏稠状,气味鲜香,无腥味,酱质细腻,仔细观察酱中没有杂鱼,咸度适中。以上几点在购买时需要注意。2、这道菜中没有额外再加入盐,咸淡由虾酱的口味调整,个人建议调好蛋糊后尝一下儿,可以根据个人口味调整虾酱用量。
+ S! {* Z1 K: f9 G1 x. t: ~+ T: O虾酱炒鸡蛋
/ [( y* ^) V  I! _+ b1 g* O* _0 o5虾酱是用新鲜小虾加盐经过腌制捣烂发酵而成的一种糊状调味品,在我国沿海地区和韩国及东南亚地区有着广泛的使用。通过腌制发酵,虾酱会产生一种独特的清香,用来搭配其它食材一同制作,口味极其鲜美。! v7 `0 g9 C; ?% _
{微波炉煎鸡蛋}# d1 v9 Z8 E4 f* E5 E
- V2 _5 |- w* S0 k" q/ `3 f
用料:鸡蛋1个;虾皮适量;香油少许;
. G: S  W5 H& b- Y* q做法步骤:2 s6 I( f  G0 l0 \: V
1、取一个碗,滴入少许的香油,避免鸡蛋粘碗底;把鸡蛋打入碗内,不要搅动;用牙签在蛋黄上戳几个小洞,否则蛋黄容易爆破的。
& t; V  W; W7 O. s2、洒少许虾皮,虾皮内含盐,虾皮本身有海鲜的鲜味,所以无需再加任何调料;把盛鸡蛋的碗放入微波炉内,为防止鸡蛋溅出,可在上面盖个盖子。) P2 h5 D, F  c! U* D
3、微波炉调到中火,加热2分钟;2分钟后,一个煎鸡蛋就做好啦。
7 P, a7 ?/ s" F) [2 G, W4、煎鸡蛋,外焦里嫩的,人人爱吃,尤其早餐,来一个煎鸡蛋再加一杯牛奶。简单又营养,充满能量的早餐就做好了。煎鸡蛋由于经过油的煎制,经常吃未免觉得太油腻。$ l4 I0 Z+ D) U6 M. K
5、今天给大家介绍一种无油版煎鸡蛋,2分钟内就可以完成。' p8 w) D. q; M7 h$ l
6、做出来的鸡蛋鲜嫩无比,海鲜味十足,除了虾皮之外无需任何其它的调料,很适合忙碌的上班族做早餐。
. }$ T; o- T0 Y* `: I{黄金鸡蛋卷}5 q3 m+ ?* \/ X) b9 C

9 G) v$ w. X3 g& ]9 U5 I" K用料:鸡蛋3个,糖少许,盐1小匙,葱花,生粉少许
/ O8 J0 n( V+ N7 {; k2 l$ H% c做法步骤:5 ]* _  ~& \; r: r
1.和厚蛋烧的做法相同,鍋中抹少量油,加热,倒入适量蛋液使其布满鍋底,
$ w  M! l  `  J- m& R2.用小火慢慢煎,煎至半凝固状态,將后端的蛋皮往前卷起来,幷推至鍋邉,鍋底再抹少量油,倒入适量蛋液,將卷好的蛋卷掀起,使蛋液布满整个鍋底,待煎至半凝固狀再往前卷,8 J4 y- w8 D1 X0 {+ u4 |
3.重复以上动作,直至蛋液用完,將煎好的蛋卷取出,待冷却定型後在切块裝盤即可0 c/ @1 g( e6 n8 \' x
小诀窍:
- M% @7 @! Y7 e4 @1.可以加少许牛奶,成品看起来会嫩黄嫩黄的,但是不能加多,否则就不容易成型了。
$ Y: @& b2 o$ i9 _3 |: X0 y2.要开小火煎,不然容易熟,卷不紧。我卷得就有点松了,可以再紧点~  l# |0 D1 U# N9 ~6 X  H* s; c
3.如果不喜欢葱的话也可以不放葱花,我觉得放葱花会香点,也好吃。
* j6 W3 D9 ^7 |9 ~# X+ t【微信】看完后学起来吧!欢迎关注公众号:cook8002(长按复制),每天与您分享更多精彩内容。: l2 F, N5 M) ^2 W% P
【订阅】点击进入媒体详情,点击右上角“订阅”。
$ M6 M" h( H% I$ A3 b
+ T$ n  g6 E1 R4 W
1 S/ O# ], R& G8 Y
1 O) w7 C* Z3 c+ o% ?) P3 `' o内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。8 Q; x+ Z6 Z* j( A, ~7 R
1 y$ z" L5 F8 T  H# P7 X7 L8 h. K( W
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-24883-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表