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[教你学做菜] 养生别任性!6道养生菜谱美味又健康!

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发表于 2016-8-7 20:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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养生别任性!6道养生菜谱是冬天里不错的养生食谱,如何吃如何做才美味又养生?下面来揭晓答案了!!‍
5 [  \. i1 U, Q7 |{白萝卜炖羊肉}# j9 i3 L" Y* L. T/ k! n1 L
萝卜炖羊肉是皇家御膳“冬至”首选菜肴。萝卜与羊肉共炖,不但有去膻作用,还有助消化的功效,能补脾肾,壮筋骨,御风寒,且补而不腻,消而有度,不易上火。
8 O' t+ O. |5 l( i3 C' d! }
: Q9 w& |# `9 t. I! o7 `用料:羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml* ?+ R& b, f+ r
做法步骤:
2 g7 S% [7 v1 v! v2 s, b4 A1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。
8 B$ h/ L% }) \4 |  j3 Y' q  l2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。
+ z8 W$ Y# u8 q( j6 v! v+ A+ B3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
" i% f! ~: v$ d! c& w& t* L7 K4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
* d: q' e& U9 m{胡萝卜羊肉饺}5 k" Y' D4 o. ^
李时珍《本草纲目》说:羊肉温中补虚、补中益气、开胃健身、治虚劳寒冷,五劳七伤。所以,冬天,要多吃羊肉哦。# A* z. s, B& b/ f

, L1 E; J( U7 u/ G: u用料:胡萝卜一根(约150g)、羊肉馅250g、大葱一根(约50g)、生姜一块(约20g)、花椒20g泡开水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴(可无)。
  t' y( T0 s/ I& e做法步骤:! L; o/ D& @, {! N2 y
1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用,花椒冲干净后用开水泡30分钟左右;
( r- S7 ?. D+ F: I8 k2、洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎,葱和生姜剁碎备用;5 N1 j, @9 e/ V, k
3、泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中,搅打至羊肉上劲;
2 l; f5 G  V, f6 v4、加入葱末和姜末搅拌均匀;
3 Z/ I4 \1 J9 s! R* y0 Z5、加入剁好的胡萝卜碎,加入上述各种调料搅拌均匀;
3 }# m2 N* x8 a! f, J( h6 G6、擀皮,包饺子。包成自己喜欢的形状,下锅煮熟开吃!
+ E7 B# t) y. W6 L9 s5 _8 k小贴士:
6 t1 `. U0 W1 k' m加入花椒水,可以有效地去除羊肉的膻味。如果你不觉得羊肉膻,或者你酷爱这种独特的味道,可以不用添加;' m, o2 Z& L; ^9 [6 b+ p
{三色糯米饭}  t. X4 O  r9 j2 I; g) V4 f
在南方有吃糯米饭的习俗。糯米味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。* O9 z6 c! j0 r5 M% S* T

: h; m8 j, H; @" E' N5 l用料:药材赤豆15克、薏仁15克食材糯米20克、冬瓜子20克、黄瓜丁20克* j$ U* P7 ~" e5 d; I( A. R! _
做法步骤:
9 R7 B/ Y& _) x* C0 C: R8 u1、薏仁泡水7小时,洗净备用。* d1 y) P7 X, a3 [. K
2、赤豆、薏仁放入蒸笼的内锅(内锅加水)蒸20分钟,再放入洗净的糯米和冬瓜子蒸熟。8 w4 C) ]5 P8 N! S0 g& Y8 i
3、起锅后,撒上黄瓜丁即可食用。8 x- H3 {$ K$ k
药材与食材功效5 H! j: g- }  z3 P8 |
药材:1、赤豆利水消肿,久食有减肥作用。6 B; s7 I3 m* |6 A' x5 N9 Y
2、薏仁利水去湿,久服轻身益气。
) ]; i& S3 y$ P" ]食材:1、黄瓜含有纤维素,可促进肠道蠕动、降低血脂;另外,黄瓜还含有丙醇二酸,可以抑制糖类物质转变为脂肪,具有减肥作用。: I$ ^6 u1 {" v% p$ {: \4 z
2、《神农本草经》认为冬瓜子“令人悦泽,好颜色,益气不饥,久服轻身耐老”。( j  G. P& `9 L5 E( Y
医师叮咛% f- b  V# [3 n( h4 t
脾虚痰湿型肥胖者,即因常饮用含糖分饮料造成肥胖者,可将此药膳当作主食来吃。
+ x  ~9 Y; K0 }& k1 {- Q{粟米龙眼粥}+ e% X" U3 z% p* P* t
冬季以粟米龙眼粥为食,有补心肾、益腰膝的作用,适用于心肾精血不足,心悸,失眠,腰膝酸软者。
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用料:粟米、龙眼肉、粳米、白糖; w  E: g! Q9 H8 A
做法步骤:
% _& C2 L8 g3 F$ u5 f) f: h2 n' k0 d1.粟米去壳,淘洗干净;
5 K: X( Z7 u- u  ?2.粳米淘洗干净,放入锅内,加入粟米、龙眼肉,加水适量,置武火上烧沸,再用文火熬熟,加入白糖搅匀即可。
% D4 L" E0 l+ U1 v7 q. z/ c服法:作早晚餐食用。
0 g- {# h- F2 Z8 _0 d禁忌:与杏仁同食,令人吐泻。
' F  C# ^* n/ Q3 U5 }0 J功效:粟米性甘、咸、凉。入肾、脾、胃、手足太阴、少阴经。补心肾,开肠胃,益腰膝。
* v" C* V' p7 q5 ?9 b  X: G7 |应用:适用于心肾精血不足,心悸,失眠,腰膝酸软等症。' q9 d5 y  j8 D+ ]! ^
{榄菜腰果鸡柳}
3 S3 r5 V, V/ H冬天吃坚果最养生了。坚果是植物的精华部分,一般都营养丰富,含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高,对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。
) _. @/ l& n4 F& x+ t
9 I' p. v0 `: s, j用料:整鸡腿4只,去骨去肥,切块,洋葱1个,去皮切丝,红洋葱1个,去皮切丝(可选),青椒1个,去籽切丝,蒜蓉1汤匙,红葱头2茶匙,熟腰果15颗左右,黑榄菜2汤匙,姜片2块,植物油适量,
3 P0 T% D+ @1 ^6 K调料:米酒1汤匙,老抽3茶匙,生抽1汤匙,辣椒油1-2茶匙,腌料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量; y' t% s% k" l( x
做法步骤:" M) l% ~" m$ K! Q5 I2 y# M2 h* M" K0 O
1.先将鸡用用基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟,然后生粉、水和油适量再腌5分钟。! m; x* y: q: E) J
2.快火下油起锅,爆香蒜蓉,红葱头,姜片,下鸡块快火炒香外表至金黄,再下少许水,盖上盖焖2分钟或至全熟,盛起备用。* P8 s# Y, g" H7 v, X' t. J5 f
3.快火下油起锅,爆香洋葱,红洋葱加少许盐略炒至软,再加入鸡块略炒,下酒快速炒匀再焖30秒,再加入余下汁料(2-3)快手炒匀,最后加入腰果,黑榄菜熄火拌匀即可。2 ~7 j2 K4 T' s. A+ T& v2 K! e
{清炒双菇}
/ @) t4 D& _3 ^香菇的肉柔嫩,具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素B1、B2,还含有钠、钙、磷和麦角固醇(在人体内可转变为维生素D)等。香菇还含有30多种酶。干香菇的水浸物中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。具有调节人体新陈代谢,帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病及抗癌作用。6 X* O: W  M8 i8 P& T; c/ _

) ^6 v+ a9 A; f; x/ D3 a- Z: P用料:肉质肥厚的干香菇:50克 新鲜草菇或蘑菇:250克 糖:5克% J" |  g0 }! T! _5 j! M1 x
植物油:20毫升 生抽:15毫升 生粉:5克
* H% S+ Q( h2 y" W' o麻油:5毫升 盐:5克
% ]$ h$ p4 \* {- f做法步骤:
, `4 q( M: Z: j9 h3 x6 {1、首先将香菇洗净,提前五小时浸泡。待香菇充分泡软后,切成片状。
! v& l, D9 f  ~- [* l2、将新鲜蘑菇洗干净,切成片状。/ F+ B/ c0 G* m' O. L; V+ t
3、将泡香菇的水约20克加生粉,做成浆水。
4 M; r; ]$ Z. B8 ]4 \2 z! V) ?4、将炒锅放置在大火上,放少许油烧到七成热,下香菇和蘑菇炒5分钟左右,至半熟,下生抽和糖,翻炒几下。上浆,不停翻炒至汁水变厚成透明色。
# p( i0 ^. y$ f) Z6 D* v2 k8 E5、最后淋上油,以增加香味,装盆。, }( S8 s& }5 n5 O$ D* E* \9 B' m6 J
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