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[教你学做菜] 养生别任性!6道养生菜谱美味又健康!

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发表于 2016-8-7 20:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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养生别任性!6道养生菜谱是冬天里不错的养生食谱,如何吃如何做才美味又养生?下面来揭晓答案了!!‍
1 J6 s, c* r9 U{白萝卜炖羊肉}
' u! |+ K& J2 U/ s萝卜炖羊肉是皇家御膳“冬至”首选菜肴。萝卜与羊肉共炖,不但有去膻作用,还有助消化的功效,能补脾肾,壮筋骨,御风寒,且补而不腻,消而有度,不易上火。" k  V2 Q2 i9 H# S# u+ m4 L( P) K
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用料:羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml
0 v; A" X7 F0 h做法步骤:
6 q8 `- a4 g  F- I+ \1 g- s6 A1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。! ]8 q' R+ {6 |' k; Q
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。
% L2 B  J0 D/ j) k  {0 x$ S8 c5 n1 c  G3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
# h8 C8 f7 _" `; H, b) P% O; f: N4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。$ f% [8 {! u& E" O
{胡萝卜羊肉饺}
$ V# w* Y1 x7 r. f9 j% v) L李时珍《本草纲目》说:羊肉温中补虚、补中益气、开胃健身、治虚劳寒冷,五劳七伤。所以,冬天,要多吃羊肉哦。, K5 v# s4 R  ~6 E( J
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用料:胡萝卜一根(约150g)、羊肉馅250g、大葱一根(约50g)、生姜一块(约20g)、花椒20g泡开水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴(可无)。$ Q# G! j3 D' N4 x# P
做法步骤:
! J: N: r: b% ?8 n6 `* K$ S1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用,花椒冲干净后用开水泡30分钟左右;/ F2 o# J3 t: C1 @$ ^! b; `. p
2、洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎,葱和生姜剁碎备用;2 J- F5 ?+ e: A8 z* p: O4 ~
3、泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中,搅打至羊肉上劲;+ j8 M/ {) g5 \
4、加入葱末和姜末搅拌均匀;, k$ E3 T* X8 e6 ]/ f
5、加入剁好的胡萝卜碎,加入上述各种调料搅拌均匀;
7 L2 E. _( R/ i; i4 `  q: M6、擀皮,包饺子。包成自己喜欢的形状,下锅煮熟开吃!8 J8 b9 [% z' H
小贴士:$ h- H* S0 X3 Z; S6 K$ `1 C
加入花椒水,可以有效地去除羊肉的膻味。如果你不觉得羊肉膻,或者你酷爱这种独特的味道,可以不用添加;
& h" z! C, O( o2 f! Y{三色糯米饭}
  d/ _5 _9 u0 J在南方有吃糯米饭的习俗。糯米味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。
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* u# m; k% r5 O) o5 T/ {3 \用料:药材赤豆15克、薏仁15克食材糯米20克、冬瓜子20克、黄瓜丁20克7 m! K. _, ^. ~* t. T' u
做法步骤:
9 _# W) ]/ S! |& A; `1、薏仁泡水7小时,洗净备用。
  I' Z2 h3 {5 P: o1 l5 Z2、赤豆、薏仁放入蒸笼的内锅(内锅加水)蒸20分钟,再放入洗净的糯米和冬瓜子蒸熟。
. W- _: \! D' F$ B1 W* S3、起锅后,撒上黄瓜丁即可食用。
: k" T/ z! p; [# h+ `% ^5 [药材与食材功效3 M4 ~2 N) t2 {% V: ^
药材:1、赤豆利水消肿,久食有减肥作用。
$ f& F  I* s& e: P  H2、薏仁利水去湿,久服轻身益气。% W8 S; I+ d3 K( ^7 M( t
食材:1、黄瓜含有纤维素,可促进肠道蠕动、降低血脂;另外,黄瓜还含有丙醇二酸,可以抑制糖类物质转变为脂肪,具有减肥作用。+ J0 E* f6 P1 y. q# S0 D# f# Z; V
2、《神农本草经》认为冬瓜子“令人悦泽,好颜色,益气不饥,久服轻身耐老”。) l: Y, I" h% B
医师叮咛
2 f" S! K- ]6 `* f5 O; a脾虚痰湿型肥胖者,即因常饮用含糖分饮料造成肥胖者,可将此药膳当作主食来吃。
5 w) ?) n/ {* F" f" K1 e9 l{粟米龙眼粥}
; q/ j& B8 v* w. M# @5 S! v冬季以粟米龙眼粥为食,有补心肾、益腰膝的作用,适用于心肾精血不足,心悸,失眠,腰膝酸软者。
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6 m/ B4 J6 ]5 g1 M9 \/ Y! E. t用料:粟米、龙眼肉、粳米、白糖9 [% x* R+ ?0 T) H; ?3 {' o
做法步骤:; R. H! s3 _+ u% O* o! g. C/ u# p
1.粟米去壳,淘洗干净;1 ^9 S1 R( a9 u5 c( U0 n
2.粳米淘洗干净,放入锅内,加入粟米、龙眼肉,加水适量,置武火上烧沸,再用文火熬熟,加入白糖搅匀即可。- t3 z- q  u2 P4 u7 e, M) T7 J/ ?
服法:作早晚餐食用。
1 }1 g  m- w/ x5 K, {禁忌:与杏仁同食,令人吐泻。
) N! A6 G: i; B' D& t$ J; [功效:粟米性甘、咸、凉。入肾、脾、胃、手足太阴、少阴经。补心肾,开肠胃,益腰膝。
2 X  m% R. a  ~1 E4 n应用:适用于心肾精血不足,心悸,失眠,腰膝酸软等症。0 Z: N( W$ [+ g# Q* ^
{榄菜腰果鸡柳}3 D( Y4 ~& O% v$ _
冬天吃坚果最养生了。坚果是植物的精华部分,一般都营养丰富,含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高,对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。
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用料:整鸡腿4只,去骨去肥,切块,洋葱1个,去皮切丝,红洋葱1个,去皮切丝(可选),青椒1个,去籽切丝,蒜蓉1汤匙,红葱头2茶匙,熟腰果15颗左右,黑榄菜2汤匙,姜片2块,植物油适量,) P+ c& x- z+ U; R5 U2 t
调料:米酒1汤匙,老抽3茶匙,生抽1汤匙,辣椒油1-2茶匙,腌料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
( l9 Y0 @8 q+ G) ]做法步骤:0 s$ W$ k$ S+ O7 ^
1.先将鸡用用基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟,然后生粉、水和油适量再腌5分钟。9 @1 s2 H: w# C9 _
2.快火下油起锅,爆香蒜蓉,红葱头,姜片,下鸡块快火炒香外表至金黄,再下少许水,盖上盖焖2分钟或至全熟,盛起备用。2 Z3 E; k& D+ q0 D" y) B+ @
3.快火下油起锅,爆香洋葱,红洋葱加少许盐略炒至软,再加入鸡块略炒,下酒快速炒匀再焖30秒,再加入余下汁料(2-3)快手炒匀,最后加入腰果,黑榄菜熄火拌匀即可。4 Q4 w2 W/ e* W2 B& q4 V) O, O4 i
{清炒双菇}
) Y! e4 `- U) y. U香菇的肉柔嫩,具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素B1、B2,还含有钠、钙、磷和麦角固醇(在人体内可转变为维生素D)等。香菇还含有30多种酶。干香菇的水浸物中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。具有调节人体新陈代谢,帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病及抗癌作用。/ s2 s- I4 T- R2 P8 l3 u
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用料:肉质肥厚的干香菇:50克 新鲜草菇或蘑菇:250克 糖:5克
4 [5 j0 r( w+ P& R. W植物油:20毫升 生抽:15毫升 生粉:5克; W' \3 ^4 C0 V
麻油:5毫升 盐:5克5 _3 @1 P5 }7 x3 T( W8 u2 Y. N8 |
做法步骤:
. q, d7 d3 v/ W" m( o1、首先将香菇洗净,提前五小时浸泡。待香菇充分泡软后,切成片状。/ A, }3 L+ y) C" _; J' N: _) E
2、将新鲜蘑菇洗干净,切成片状。
& P8 a  L' M- ?3、将泡香菇的水约20克加生粉,做成浆水。
; c5 ]$ X6 Z2 `( a) z- o  {4、将炒锅放置在大火上,放少许油烧到七成热,下香菇和蘑菇炒5分钟左右,至半熟,下生抽和糖,翻炒几下。上浆,不停翻炒至汁水变厚成透明色。/ S, z+ ?) x/ N& B3 ]
5、最后淋上油,以增加香味,装盆。
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