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[教你学做菜] 养生别任性!6道养生菜谱美味又健康!

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发表于 2016-8-7 20:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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养生别任性!6道养生菜谱是冬天里不错的养生食谱,如何吃如何做才美味又养生?下面来揭晓答案了!!‍. |$ H5 G+ B. S& k: @( j* i
{白萝卜炖羊肉}
) A( Z+ \4 a% ?) n3 E4 D. e萝卜炖羊肉是皇家御膳“冬至”首选菜肴。萝卜与羊肉共炖,不但有去膻作用,还有助消化的功效,能补脾肾,壮筋骨,御风寒,且补而不腻,消而有度,不易上火。1 b0 Y/ Y; x9 n' @5 m, k
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用料:羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml" Q0 K. h& x$ B5 \$ X
做法步骤:# C' |8 q  c' N- I( u7 Z+ g
1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。
5 B1 v1 J* n5 @2 u2 c$ a! I  W2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。
, a# @9 t0 k5 ~9 ^! C3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。+ k# f% ]2 q3 }/ q' F0 U
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。7 c9 x" V( k; g
{胡萝卜羊肉饺}# ?* t( q* Z% e9 j3 {
李时珍《本草纲目》说:羊肉温中补虚、补中益气、开胃健身、治虚劳寒冷,五劳七伤。所以,冬天,要多吃羊肉哦。
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+ r7 x% p4 y2 r用料:胡萝卜一根(约150g)、羊肉馅250g、大葱一根(约50g)、生姜一块(约20g)、花椒20g泡开水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴(可无)。' S% P/ j# U0 n) ]) k- O/ ^
做法步骤:
* j% g. F3 x0 S' ?" ?) i1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用,花椒冲干净后用开水泡30分钟左右;
# D3 A2 h: h  g: u( v1 _3 c4 o2、洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎,葱和生姜剁碎备用;
5 @* p1 w2 u3 v& n3 g3、泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中,搅打至羊肉上劲;
# }% }& I! P6 m: z. |4、加入葱末和姜末搅拌均匀;
' |& `5 H: B; k- `" H6 }* G# H4 x" }5、加入剁好的胡萝卜碎,加入上述各种调料搅拌均匀;
) ^0 m$ M. B# s2 F6、擀皮,包饺子。包成自己喜欢的形状,下锅煮熟开吃!  {  I$ }% P8 D$ E' v7 p- k/ y
小贴士:
  |0 ^1 u: c" |' I0 p3 ^加入花椒水,可以有效地去除羊肉的膻味。如果你不觉得羊肉膻,或者你酷爱这种独特的味道,可以不用添加;7 `  y: b3 O8 _7 j
{三色糯米饭}
+ M* F4 B- o  {4 N3 A7 p# p; O在南方有吃糯米饭的习俗。糯米味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。
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6 ]* ]! P' E- [- d# M用料:药材赤豆15克、薏仁15克食材糯米20克、冬瓜子20克、黄瓜丁20克
( m) o! M# f# s+ _做法步骤:( m6 Y% L6 K, ]- P2 @
1、薏仁泡水7小时,洗净备用。8 }( U+ q* \, P1 X! I% `' v
2、赤豆、薏仁放入蒸笼的内锅(内锅加水)蒸20分钟,再放入洗净的糯米和冬瓜子蒸熟。; `1 ]8 j1 }) H8 Y: U, Z5 m
3、起锅后,撒上黄瓜丁即可食用。
) r& l$ g4 z8 A9 t/ T药材与食材功效3 d, ^( \* c. o! m
药材:1、赤豆利水消肿,久食有减肥作用。
; c4 I) Z- }" x3 E( T2、薏仁利水去湿,久服轻身益气。/ j1 D# Y: d) c" g) A# R. x- I
食材:1、黄瓜含有纤维素,可促进肠道蠕动、降低血脂;另外,黄瓜还含有丙醇二酸,可以抑制糖类物质转变为脂肪,具有减肥作用。# k9 M9 b5 [; N2 l# x( }3 U6 ?
2、《神农本草经》认为冬瓜子“令人悦泽,好颜色,益气不饥,久服轻身耐老”。
' s2 ?, c: d9 w; u9 Y2 S医师叮咛7 b" _2 f5 E( l. a
脾虚痰湿型肥胖者,即因常饮用含糖分饮料造成肥胖者,可将此药膳当作主食来吃。8 ]* Q) \/ I' E
{粟米龙眼粥}
" [) k- w  w/ V4 M. p7 K0 c1 i冬季以粟米龙眼粥为食,有补心肾、益腰膝的作用,适用于心肾精血不足,心悸,失眠,腰膝酸软者。
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用料:粟米、龙眼肉、粳米、白糖
8 A8 L4 x9 o" l9 i6 O做法步骤:
& G9 ?$ W- z* q, J- T- ^! y" t5 G1.粟米去壳,淘洗干净;4 B1 B* ?/ A: F" \7 o  J% n
2.粳米淘洗干净,放入锅内,加入粟米、龙眼肉,加水适量,置武火上烧沸,再用文火熬熟,加入白糖搅匀即可。: N( ?" r7 \* a: D  S) L! J7 V- ^$ P% w8 P
服法:作早晚餐食用。
0 V" g# |0 q. L禁忌:与杏仁同食,令人吐泻。
1 N& ?2 i# f+ s3 ]2 u; C- k% \  J1 F功效:粟米性甘、咸、凉。入肾、脾、胃、手足太阴、少阴经。补心肾,开肠胃,益腰膝。
: U0 R) B! T+ C$ q+ R3 p1 v( M应用:适用于心肾精血不足,心悸,失眠,腰膝酸软等症。
% _* r; S. T8 Q+ x6 U' r3 l{榄菜腰果鸡柳}; Z" g; }+ D7 }$ |
冬天吃坚果最养生了。坚果是植物的精华部分,一般都营养丰富,含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高,对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。: g$ g0 l, V- G* |) K8 [+ t

2 K) j5 [& {$ Z+ ^5 Q1 W9 }用料:整鸡腿4只,去骨去肥,切块,洋葱1个,去皮切丝,红洋葱1个,去皮切丝(可选),青椒1个,去籽切丝,蒜蓉1汤匙,红葱头2茶匙,熟腰果15颗左右,黑榄菜2汤匙,姜片2块,植物油适量,! p3 V" Y7 Q/ f$ D
调料:米酒1汤匙,老抽3茶匙,生抽1汤匙,辣椒油1-2茶匙,腌料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量+ [9 S3 T! {, k& ?# j# _
做法步骤:% G" @0 S8 J* F  h; D
1.先将鸡用用基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟,然后生粉、水和油适量再腌5分钟。
% R7 k5 {3 C; ~7 E+ J3 z# l2.快火下油起锅,爆香蒜蓉,红葱头,姜片,下鸡块快火炒香外表至金黄,再下少许水,盖上盖焖2分钟或至全熟,盛起备用。$ @; p7 K" N+ a: M7 P+ I( j- B% Z
3.快火下油起锅,爆香洋葱,红洋葱加少许盐略炒至软,再加入鸡块略炒,下酒快速炒匀再焖30秒,再加入余下汁料(2-3)快手炒匀,最后加入腰果,黑榄菜熄火拌匀即可。5 `0 m5 x  d) h8 f$ L9 E- a
{清炒双菇}. u' W% b0 ^2 s0 P7 P  o3 I0 u
香菇的肉柔嫩,具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素B1、B2,还含有钠、钙、磷和麦角固醇(在人体内可转变为维生素D)等。香菇还含有30多种酶。干香菇的水浸物中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。具有调节人体新陈代谢,帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病及抗癌作用。0 m7 _/ y# `7 c" u
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用料:肉质肥厚的干香菇:50克 新鲜草菇或蘑菇:250克 糖:5克! b% R' L4 L1 P6 k
植物油:20毫升 生抽:15毫升 生粉:5克
7 n, `8 O) N* ~. w. j麻油:5毫升 盐:5克
9 {' O& v5 b' u5 F. X做法步骤:" X1 K6 l  n. S6 h8 P" k
1、首先将香菇洗净,提前五小时浸泡。待香菇充分泡软后,切成片状。
8 }1 T- n) x: E! R4 k+ M& F" I2、将新鲜蘑菇洗干净,切成片状。8 O! h% C) d9 A. f" J! G: a
3、将泡香菇的水约20克加生粉,做成浆水。0 `7 R$ d* Q: V2 l$ A! `2 S, J
4、将炒锅放置在大火上,放少许油烧到七成热,下香菇和蘑菇炒5分钟左右,至半熟,下生抽和糖,翻炒几下。上浆,不停翻炒至汁水变厚成透明色。
7 R4 z# T0 J; A& a) a# K5、最后淋上油,以增加香味,装盆。# `- h" T8 T4 h0 l- S9 @9 e1 z9 c) Y9 p
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