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[教你学做菜] 养生别任性!6道养生菜谱美味又健康!

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发表于 2016-8-7 20:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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养生别任性!6道养生菜谱是冬天里不错的养生食谱,如何吃如何做才美味又养生?下面来揭晓答案了!!‍
* G- \3 d. b! z" i5 U2 `. k{白萝卜炖羊肉}
2 O3 Z& l- @1 }/ m; {' C4 g$ a萝卜炖羊肉是皇家御膳“冬至”首选菜肴。萝卜与羊肉共炖,不但有去膻作用,还有助消化的功效,能补脾肾,壮筋骨,御风寒,且补而不腻,消而有度,不易上火。$ F2 y& }3 W. Y8 ]

. R' U& i' X( b4 V" N+ T  k( Z用料:羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml
/ v! j9 m! E# e4 o6 }3 O* r4 I做法步骤:
% z6 F8 `0 {" @: F1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。
6 d& i3 q4 Z) m$ l2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。
# f! H4 L2 d( X) Q7 J7 L3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
5 |/ E7 \1 v2 [, a/ ^: k4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。6 |3 Z$ q7 a8 f
{胡萝卜羊肉饺}
; Q; [, Y! S! i% I" U8 d李时珍《本草纲目》说:羊肉温中补虚、补中益气、开胃健身、治虚劳寒冷,五劳七伤。所以,冬天,要多吃羊肉哦。
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/ [- H- T/ C  O0 H) x& X用料:胡萝卜一根(约150g)、羊肉馅250g、大葱一根(约50g)、生姜一块(约20g)、花椒20g泡开水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴(可无)。& }) F$ B9 n% i/ M$ T# V; o
做法步骤:, z) \+ v7 `7 f$ I7 B
1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用,花椒冲干净后用开水泡30分钟左右;, B5 E0 w  g& c0 w# M+ o9 z, ]
2、洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎,葱和生姜剁碎备用;0 C0 }; D( ^( Q. G) y( ^
3、泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中,搅打至羊肉上劲;* G8 f( Y) M' S% e
4、加入葱末和姜末搅拌均匀;
' `, v6 Q, l% ]! P; }1 {$ z5、加入剁好的胡萝卜碎,加入上述各种调料搅拌均匀;! e# ~# e9 a- ^' M, k: l
6、擀皮,包饺子。包成自己喜欢的形状,下锅煮熟开吃!; V" p9 I! L/ X
小贴士:* A4 f7 X& ]. s# \7 J. ^: P' S
加入花椒水,可以有效地去除羊肉的膻味。如果你不觉得羊肉膻,或者你酷爱这种独特的味道,可以不用添加;* N9 w, \  d, R; D; F( V& w) C& I
{三色糯米饭}4 A  N7 V% g  l
在南方有吃糯米饭的习俗。糯米味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。9 \, ^9 I1 \! Y* T0 Q

5 [8 C) c3 y- C1 r5 r用料:药材赤豆15克、薏仁15克食材糯米20克、冬瓜子20克、黄瓜丁20克
) V  H1 g, m7 J; E做法步骤:
* }* i* q4 h7 m% b1 t' F1、薏仁泡水7小时,洗净备用。) N4 ]4 ^1 Z5 s
2、赤豆、薏仁放入蒸笼的内锅(内锅加水)蒸20分钟,再放入洗净的糯米和冬瓜子蒸熟。& D# }% X/ y! e9 N( N4 q
3、起锅后,撒上黄瓜丁即可食用。4 f9 d: k8 b/ R
药材与食材功效
) ?; f' }2 @! o& ^( Z  `* T, ?, C药材:1、赤豆利水消肿,久食有减肥作用。
. Y. d" ^# S& }' i: G" ]( V2、薏仁利水去湿,久服轻身益气。2 B4 a3 n# }3 h7 o9 ?
食材:1、黄瓜含有纤维素,可促进肠道蠕动、降低血脂;另外,黄瓜还含有丙醇二酸,可以抑制糖类物质转变为脂肪,具有减肥作用。
! P( P7 y, s+ U  w' b/ S2、《神农本草经》认为冬瓜子“令人悦泽,好颜色,益气不饥,久服轻身耐老”。
0 o' U3 F) V& x8 i0 Y  w  E5 v. G医师叮咛0 I& `! q3 A: _+ G
脾虚痰湿型肥胖者,即因常饮用含糖分饮料造成肥胖者,可将此药膳当作主食来吃。
3 _1 y1 z$ o! q) l' O" p{粟米龙眼粥}! k9 t8 B6 J$ _8 l" W. b* b
冬季以粟米龙眼粥为食,有补心肾、益腰膝的作用,适用于心肾精血不足,心悸,失眠,腰膝酸软者。
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0 d) X( m, @& }4 f; ^6 x用料:粟米、龙眼肉、粳米、白糖3 j5 Z' ?! y& u7 r
做法步骤:* ]( q# y# K; s& B& `- P
1.粟米去壳,淘洗干净;* c3 R5 ]% M0 s9 y" ^$ y& y
2.粳米淘洗干净,放入锅内,加入粟米、龙眼肉,加水适量,置武火上烧沸,再用文火熬熟,加入白糖搅匀即可。
; ~7 i! Q. ~& b: p7 S服法:作早晚餐食用。0 m$ U# F/ {+ _( S
禁忌:与杏仁同食,令人吐泻。
. n& |# Z* [8 Z6 b; |" X  M  ?功效:粟米性甘、咸、凉。入肾、脾、胃、手足太阴、少阴经。补心肾,开肠胃,益腰膝。
4 p1 ], l, s; c  c6 a% Y应用:适用于心肾精血不足,心悸,失眠,腰膝酸软等症。
' p# t% z- j; g2 Z5 P9 d/ r{榄菜腰果鸡柳}
/ r5 s& X; N; s7 P2 }5 ^; D冬天吃坚果最养生了。坚果是植物的精华部分,一般都营养丰富,含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高,对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。6 P; R" q1 H+ Y8 k

. f: q8 k/ |7 I& X1 }7 O7 ]用料:整鸡腿4只,去骨去肥,切块,洋葱1个,去皮切丝,红洋葱1个,去皮切丝(可选),青椒1个,去籽切丝,蒜蓉1汤匙,红葱头2茶匙,熟腰果15颗左右,黑榄菜2汤匙,姜片2块,植物油适量,
7 y% m* @8 Q" Q+ r7 Z7 O8 E调料:米酒1汤匙,老抽3茶匙,生抽1汤匙,辣椒油1-2茶匙,腌料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量/ P: j' }! u. \+ N1 o
做法步骤:
2 [4 K2 ]2 Y$ H9 W. F7 ]1.先将鸡用用基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟,然后生粉、水和油适量再腌5分钟。
5 O$ C5 M; E! T# L% D7 ~) o# M; q2.快火下油起锅,爆香蒜蓉,红葱头,姜片,下鸡块快火炒香外表至金黄,再下少许水,盖上盖焖2分钟或至全熟,盛起备用。/ u0 \# j* [$ R- V
3.快火下油起锅,爆香洋葱,红洋葱加少许盐略炒至软,再加入鸡块略炒,下酒快速炒匀再焖30秒,再加入余下汁料(2-3)快手炒匀,最后加入腰果,黑榄菜熄火拌匀即可。
, Q6 @2 J  A' I4 q, v{清炒双菇}
7 x1 W- S. Y) {& p' E# u3 b% r香菇的肉柔嫩,具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素B1、B2,还含有钠、钙、磷和麦角固醇(在人体内可转变为维生素D)等。香菇还含有30多种酶。干香菇的水浸物中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。具有调节人体新陈代谢,帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病及抗癌作用。
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- v( k4 Z. x. x  u  b' D用料:肉质肥厚的干香菇:50克 新鲜草菇或蘑菇:250克 糖:5克; h6 I! n$ `( c2 @* U% f
植物油:20毫升 生抽:15毫升 生粉:5克; N! ~! a' }, Q: g
麻油:5毫升 盐:5克
# B9 y# V3 L# y8 w2 o做法步骤:
- o8 \6 t" X3 V! V8 f1、首先将香菇洗净,提前五小时浸泡。待香菇充分泡软后,切成片状。6 K% W: I- k1 w; i( S
2、将新鲜蘑菇洗干净,切成片状。# u. j/ C; `' G; v0 k
3、将泡香菇的水约20克加生粉,做成浆水。
; ?0 c, m" X1 H  W' o: ]  Z* S! C$ w4、将炒锅放置在大火上,放少许油烧到七成热,下香菇和蘑菇炒5分钟左右,至半熟,下生抽和糖,翻炒几下。上浆,不停翻炒至汁水变厚成透明色。' O# H4 H3 @- n2 }. Q& b  l
5、最后淋上油,以增加香味,装盆。
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