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[教你学做菜] 养生别任性!6道养生菜谱美味又健康!

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发表于 2016-8-7 20:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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养生别任性!6道养生菜谱是冬天里不错的养生食谱,如何吃如何做才美味又养生?下面来揭晓答案了!!‍
! a$ F+ [% I: Q4 X{白萝卜炖羊肉}& H( n8 ]/ O, m! ]2 Z; D1 H5 b! f4 z
萝卜炖羊肉是皇家御膳“冬至”首选菜肴。萝卜与羊肉共炖,不但有去膻作用,还有助消化的功效,能补脾肾,壮筋骨,御风寒,且补而不腻,消而有度,不易上火。
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用料:羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml' G8 n7 Z: B# y
做法步骤:, L8 I- j+ K- j6 x
1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。
6 C& F$ O3 e: _* s/ g2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。
# A7 u% J7 o8 a3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
* v+ v% e4 B: E( W% |. M3 m4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
! S7 Q! n# {6 C& v{胡萝卜羊肉饺}
% `" H* P7 o  [2 E, J李时珍《本草纲目》说:羊肉温中补虚、补中益气、开胃健身、治虚劳寒冷,五劳七伤。所以,冬天,要多吃羊肉哦。
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' q; y2 v+ C7 I  D$ [. j' E3 H. P用料:胡萝卜一根(约150g)、羊肉馅250g、大葱一根(约50g)、生姜一块(约20g)、花椒20g泡开水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴(可无)。6 `" s- T# x. r4 I" h+ m( A$ i
做法步骤:
3 E1 ]; P7 N, z1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用,花椒冲干净后用开水泡30分钟左右;
2 T' V8 w, C: e" f8 g. @2、洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎,葱和生姜剁碎备用;, ]  a+ w' I- L' s1 F/ a" O
3、泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中,搅打至羊肉上劲;
+ J3 B& X$ g8 R" z4、加入葱末和姜末搅拌均匀;
4 T  v2 H( B) k0 C/ Q5、加入剁好的胡萝卜碎,加入上述各种调料搅拌均匀;  {# V. x, o- v9 u# v1 K' N
6、擀皮,包饺子。包成自己喜欢的形状,下锅煮熟开吃!
: B  l' G2 ~; {0 {% v5 h小贴士:1 X8 `# n5 {7 P# d; {
加入花椒水,可以有效地去除羊肉的膻味。如果你不觉得羊肉膻,或者你酷爱这种独特的味道,可以不用添加;% H. N  g2 S. O( F* _
{三色糯米饭}
# m' V+ U$ R% J在南方有吃糯米饭的习俗。糯米味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。* k+ p% x% S+ b! h

# K! j6 x" k( r9 K% ]$ [用料:药材赤豆15克、薏仁15克食材糯米20克、冬瓜子20克、黄瓜丁20克8 S. l' E" p7 ~
做法步骤:
3 Y# V: e& _, K. S4 ]/ ^7 C1、薏仁泡水7小时,洗净备用。' }/ D) ~; O- N0 ?' ^
2、赤豆、薏仁放入蒸笼的内锅(内锅加水)蒸20分钟,再放入洗净的糯米和冬瓜子蒸熟。& l3 @& q3 A) a+ C, f0 B
3、起锅后,撒上黄瓜丁即可食用。
9 h- G6 p5 Q" v6 Y药材与食材功效
6 J6 D. N, i$ }药材:1、赤豆利水消肿,久食有减肥作用。+ ~. a& c& z$ Q9 }
2、薏仁利水去湿,久服轻身益气。
  `* ^4 z" _1 g- B& z) S! @食材:1、黄瓜含有纤维素,可促进肠道蠕动、降低血脂;另外,黄瓜还含有丙醇二酸,可以抑制糖类物质转变为脂肪,具有减肥作用。
3 V% m- E# }( Z; w% X' Z8 }( x' J2、《神农本草经》认为冬瓜子“令人悦泽,好颜色,益气不饥,久服轻身耐老”。5 s+ t1 J: J2 |& Y
医师叮咛
! E/ ~5 A+ i8 C" i9 r3 [2 x" a脾虚痰湿型肥胖者,即因常饮用含糖分饮料造成肥胖者,可将此药膳当作主食来吃。
0 L( G, W" C, w) j; `9 g$ |( \, p) d{粟米龙眼粥}
$ \# O0 Y# K+ `6 i! B0 X& C冬季以粟米龙眼粥为食,有补心肾、益腰膝的作用,适用于心肾精血不足,心悸,失眠,腰膝酸软者。, u* d+ r% O" l0 a! j1 Y. Z' {

* W) l) M7 S- R9 w用料:粟米、龙眼肉、粳米、白糖8 ?/ `; k! z8 @: I5 y1 n
做法步骤:
6 D+ ?, U# D) d! O1.粟米去壳,淘洗干净;
; X1 y& U7 f# P0 m0 p2.粳米淘洗干净,放入锅内,加入粟米、龙眼肉,加水适量,置武火上烧沸,再用文火熬熟,加入白糖搅匀即可。
" h& s1 a# [9 q; ]% s# r+ R6 @- l服法:作早晚餐食用。5 V$ J; q9 T8 e7 M7 C% C' L9 i$ D# B
禁忌:与杏仁同食,令人吐泻。
2 w6 _% I. V. f; B9 C6 ]功效:粟米性甘、咸、凉。入肾、脾、胃、手足太阴、少阴经。补心肾,开肠胃,益腰膝。
( E/ o5 e$ e! p( o% o, l4 b! i/ N应用:适用于心肾精血不足,心悸,失眠,腰膝酸软等症。/ s9 G2 {: i4 u$ u( ?3 `
{榄菜腰果鸡柳}9 `& ?% J- E5 d# Y2 B- r& ]
冬天吃坚果最养生了。坚果是植物的精华部分,一般都营养丰富,含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高,对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。0 Q4 `5 \& m0 L$ ]9 b9 Z

) _: |3 s$ z3 y0 K8 M; ?0 d8 v6 t( O用料:整鸡腿4只,去骨去肥,切块,洋葱1个,去皮切丝,红洋葱1个,去皮切丝(可选),青椒1个,去籽切丝,蒜蓉1汤匙,红葱头2茶匙,熟腰果15颗左右,黑榄菜2汤匙,姜片2块,植物油适量,& g2 U- X. \% Y3 \! I" K. b
调料:米酒1汤匙,老抽3茶匙,生抽1汤匙,辣椒油1-2茶匙,腌料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量. V! \7 j8 J. r& g
做法步骤:
9 H' P& f5 B+ }5 e) ~1.先将鸡用用基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟,然后生粉、水和油适量再腌5分钟。
6 K7 ?0 o! [1 Q2.快火下油起锅,爆香蒜蓉,红葱头,姜片,下鸡块快火炒香外表至金黄,再下少许水,盖上盖焖2分钟或至全熟,盛起备用。
' Q6 q5 _$ g3 R7 F3.快火下油起锅,爆香洋葱,红洋葱加少许盐略炒至软,再加入鸡块略炒,下酒快速炒匀再焖30秒,再加入余下汁料(2-3)快手炒匀,最后加入腰果,黑榄菜熄火拌匀即可。
9 f2 c$ K% V. }- Z# L" l{清炒双菇}: T( i5 x4 o8 J/ m
香菇的肉柔嫩,具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素B1、B2,还含有钠、钙、磷和麦角固醇(在人体内可转变为维生素D)等。香菇还含有30多种酶。干香菇的水浸物中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。具有调节人体新陈代谢,帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病及抗癌作用。' n8 X5 d- v! l) M" F! ?! l  ^4 i
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用料:肉质肥厚的干香菇:50克 新鲜草菇或蘑菇:250克 糖:5克; `- Y) Y) v) J: D8 U
植物油:20毫升 生抽:15毫升 生粉:5克% w. |4 Z6 f8 G! W  H8 t, d# X+ a
麻油:5毫升 盐:5克  d6 D+ k6 y7 i* C2 ]3 `9 ~
做法步骤:$ x$ V1 K& r  V
1、首先将香菇洗净,提前五小时浸泡。待香菇充分泡软后,切成片状。
6 H7 p- @/ R0 L! n! w( ?, c2、将新鲜蘑菇洗干净,切成片状。  Z) K6 q* W) j3 q
3、将泡香菇的水约20克加生粉,做成浆水。  C' F, _; c8 y  y6 s% }; \9 h" h. D1 k
4、将炒锅放置在大火上,放少许油烧到七成热,下香菇和蘑菇炒5分钟左右,至半熟,下生抽和糖,翻炒几下。上浆,不停翻炒至汁水变厚成透明色。* i5 u) e. Q& {$ N6 a( I$ l7 C
5、最后淋上油,以增加香味,装盆。
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