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[教你学做菜] 养生别任性!6道养生菜谱美味又健康!

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发表于 2016-8-7 19:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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养生别任性!6道养生菜谱是冬天里不错的养生食谱,如何吃如何做才美味又养生?下面来揭晓答案了!!‍  `+ y/ B5 q# O: p* I- w* c! f
{白萝卜炖羊肉}! m: C0 m; e* [5 J9 H' ^/ ]* t0 k& s
萝卜炖羊肉是皇家御膳“冬至”首选菜肴。萝卜与羊肉共炖,不但有去膻作用,还有助消化的功效,能补脾肾,壮筋骨,御风寒,且补而不腻,消而有度,不易上火。
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用料:羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml, p% q: U2 X( Y, f
做法步骤:% @: o; |1 M7 C, J! |% M
1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。
0 D( O" p+ B1 h+ z& q2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。
  H0 K2 t5 J5 N- i3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。9 j2 z8 q! U4 y  n! L# e6 c# J. U6 c
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
$ I) `1 q- j. o4 a% y' m{胡萝卜羊肉饺}1 l$ M! V7 Q' [$ D
李时珍《本草纲目》说:羊肉温中补虚、补中益气、开胃健身、治虚劳寒冷,五劳七伤。所以,冬天,要多吃羊肉哦。
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用料:胡萝卜一根(约150g)、羊肉馅250g、大葱一根(约50g)、生姜一块(约20g)、花椒20g泡开水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴(可无)。
, ~3 W% a: g0 c做法步骤:: ]  l* h% q' a! k: n5 a; \
1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用,花椒冲干净后用开水泡30分钟左右;4 q  N& J7 m9 H- T( R  I
2、洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎,葱和生姜剁碎备用;/ T2 w( F4 @7 b, k2 {
3、泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中,搅打至羊肉上劲;0 R9 q4 J& a3 a6 f3 y- V2 [
4、加入葱末和姜末搅拌均匀;9 N5 E- W9 r. b' v8 X: D  F) m$ s
5、加入剁好的胡萝卜碎,加入上述各种调料搅拌均匀;$ F5 }3 t3 |0 ^+ u# g
6、擀皮,包饺子。包成自己喜欢的形状,下锅煮熟开吃!8 H* @0 N. L+ o: F& N; I* I" @4 y+ u
小贴士:: a0 ~( B9 S' c1 q
加入花椒水,可以有效地去除羊肉的膻味。如果你不觉得羊肉膻,或者你酷爱这种独特的味道,可以不用添加;$ B! P) ]$ \) S: c* M' m
{三色糯米饭}
+ g8 {( d& d4 ~  |8 j在南方有吃糯米饭的习俗。糯米味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。
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$ s0 W8 p, r: f- n8 E9 E2 J; l用料:药材赤豆15克、薏仁15克食材糯米20克、冬瓜子20克、黄瓜丁20克  h4 ^4 \/ `- e3 R$ A- Z
做法步骤:
0 ]7 X' o6 I/ `9 N1、薏仁泡水7小时,洗净备用。+ V8 [% S; h5 o! `9 I+ @0 c) u# \1 C
2、赤豆、薏仁放入蒸笼的内锅(内锅加水)蒸20分钟,再放入洗净的糯米和冬瓜子蒸熟。0 X- D- g: r4 P- o
3、起锅后,撒上黄瓜丁即可食用。; Z) |6 q; l: d9 u" [* x' H& s$ i
药材与食材功效
/ z4 s2 M* U5 N) I5 V药材:1、赤豆利水消肿,久食有减肥作用。
- _! B# L6 q( B/ X: d2、薏仁利水去湿,久服轻身益气。  k- j0 W" v- F# A5 \; V
食材:1、黄瓜含有纤维素,可促进肠道蠕动、降低血脂;另外,黄瓜还含有丙醇二酸,可以抑制糖类物质转变为脂肪,具有减肥作用。
# F3 d9 ^' j* X) V# P2、《神农本草经》认为冬瓜子“令人悦泽,好颜色,益气不饥,久服轻身耐老”。8 u: g4 n9 C$ u) E+ ]
医师叮咛9 x  q& Y  K$ l! q$ y, ?% _
脾虚痰湿型肥胖者,即因常饮用含糖分饮料造成肥胖者,可将此药膳当作主食来吃。
! Y0 I0 [- D$ R; Q9 x) J{粟米龙眼粥}# h9 a+ M( J- z, p9 ?+ e* d
冬季以粟米龙眼粥为食,有补心肾、益腰膝的作用,适用于心肾精血不足,心悸,失眠,腰膝酸软者。! _# w7 s* B" @! o: V% ~
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用料:粟米、龙眼肉、粳米、白糖
: i" q1 ^# K& _0 M' x- m; p做法步骤:" L6 W( `' a3 R" O+ o
1.粟米去壳,淘洗干净;
; R3 e& P4 \& z' B; N2 d' [) R/ @3 w9 l0 f2.粳米淘洗干净,放入锅内,加入粟米、龙眼肉,加水适量,置武火上烧沸,再用文火熬熟,加入白糖搅匀即可。
- ?5 f+ @# C6 `5 P服法:作早晚餐食用。2 ^3 g) W* r0 Z- [( T
禁忌:与杏仁同食,令人吐泻。& q/ B3 r6 r3 h' V1 v' r0 d, ]% t
功效:粟米性甘、咸、凉。入肾、脾、胃、手足太阴、少阴经。补心肾,开肠胃,益腰膝。
% H# b2 k) X9 a应用:适用于心肾精血不足,心悸,失眠,腰膝酸软等症。
5 B4 H: n. T8 N{榄菜腰果鸡柳}4 M' O) Y. X5 y* G- u2 r1 v
冬天吃坚果最养生了。坚果是植物的精华部分,一般都营养丰富,含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高,对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。: u  o5 s1 ]+ s5 `! A( c# b  d9 B

2 ~; P9 @4 r( J$ O用料:整鸡腿4只,去骨去肥,切块,洋葱1个,去皮切丝,红洋葱1个,去皮切丝(可选),青椒1个,去籽切丝,蒜蓉1汤匙,红葱头2茶匙,熟腰果15颗左右,黑榄菜2汤匙,姜片2块,植物油适量,) j- \8 i  }# |- n* D( M
调料:米酒1汤匙,老抽3茶匙,生抽1汤匙,辣椒油1-2茶匙,腌料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量0 W0 `9 i- L+ \& e( h# g
做法步骤:
$ j+ J# `, ], e7 p7 |# K5 P1.先将鸡用用基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟,然后生粉、水和油适量再腌5分钟。
$ u& U9 O5 x6 j( e+ [- x% l( G0 w2.快火下油起锅,爆香蒜蓉,红葱头,姜片,下鸡块快火炒香外表至金黄,再下少许水,盖上盖焖2分钟或至全熟,盛起备用。) e0 X  u3 i) L/ [) b8 J
3.快火下油起锅,爆香洋葱,红洋葱加少许盐略炒至软,再加入鸡块略炒,下酒快速炒匀再焖30秒,再加入余下汁料(2-3)快手炒匀,最后加入腰果,黑榄菜熄火拌匀即可。
' D* k$ t: F1 n- _( V* y{清炒双菇}
4 ?7 E+ S; f9 Z  O香菇的肉柔嫩,具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素B1、B2,还含有钠、钙、磷和麦角固醇(在人体内可转变为维生素D)等。香菇还含有30多种酶。干香菇的水浸物中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。具有调节人体新陈代谢,帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病及抗癌作用。: b* E% `( M5 h* o
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用料:肉质肥厚的干香菇:50克 新鲜草菇或蘑菇:250克 糖:5克
, K2 S3 C8 @6 x! m0 T, i% u植物油:20毫升 生抽:15毫升 生粉:5克, F8 S9 I5 ?8 Q4 E  T
麻油:5毫升 盐:5克& y6 |3 B% K# M  q3 |. `
做法步骤:
4 m6 H9 ]! D3 B7 h8 a0 S1、首先将香菇洗净,提前五小时浸泡。待香菇充分泡软后,切成片状。
! ]2 c4 e- j- o3 F: _' \& c: b; V2、将新鲜蘑菇洗干净,切成片状。. Z1 x6 ^7 Y+ h3 m' v- I
3、将泡香菇的水约20克加生粉,做成浆水。4 N% |4 G4 E0 A2 ]3 n& _, M# O
4、将炒锅放置在大火上,放少许油烧到七成热,下香菇和蘑菇炒5分钟左右,至半熟,下生抽和糖,翻炒几下。上浆,不停翻炒至汁水变厚成透明色。
' M% e6 d& c* _& @7 k5、最后淋上油,以增加香味,装盆。5 Q) M- K9 M4 v5 r! ]5 Z
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