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[教你学做菜] 养生别任性!6道养生菜谱美味又健康!

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发表于 2016-8-7 20:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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养生别任性!6道养生菜谱是冬天里不错的养生食谱,如何吃如何做才美味又养生?下面来揭晓答案了!!‍- e# F: F7 ]0 h/ z- ~( U: V
{白萝卜炖羊肉}$ U7 K0 l4 t/ d% c
萝卜炖羊肉是皇家御膳“冬至”首选菜肴。萝卜与羊肉共炖,不但有去膻作用,还有助消化的功效,能补脾肾,壮筋骨,御风寒,且补而不腻,消而有度,不易上火。) n3 Q% X. J1 \6 e% L& O  N3 k2 Y

* P% D' D7 \8 t" h用料:羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml- P' a9 \6 U8 `; ^  |& w# k+ B( o& c
做法步骤:8 ?  R- c  ?) q$ B  K
1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。$ E9 U! y. O+ L  O
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。+ p$ ?* n/ r3 I" i0 j2 H
3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
9 B; a2 Y' q6 U/ P1 z* u, |; l4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
5 }* F; f8 g! l0 f  I{胡萝卜羊肉饺}
# [' ?# g- O$ J7 P8 F7 @6 p李时珍《本草纲目》说:羊肉温中补虚、补中益气、开胃健身、治虚劳寒冷,五劳七伤。所以,冬天,要多吃羊肉哦。
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$ _, R! G1 }: j  W9 f用料:胡萝卜一根(约150g)、羊肉馅250g、大葱一根(约50g)、生姜一块(约20g)、花椒20g泡开水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴(可无)。
3 ~5 U) [! T0 ]: p4 W5 l: D做法步骤:
6 A3 o: C; A+ F, f3 {/ R1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用,花椒冲干净后用开水泡30分钟左右;
+ _8 ?' k& }0 M8 p2、洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎,葱和生姜剁碎备用;
) n# p8 q- K9 a% r% p3 H, T3、泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中,搅打至羊肉上劲;5 ^% v6 P# z! w$ G- g8 n
4、加入葱末和姜末搅拌均匀;" O4 \+ A( U5 B1 h" p$ \
5、加入剁好的胡萝卜碎,加入上述各种调料搅拌均匀;4 R, R7 ^4 h. p, ~9 I3 b
6、擀皮,包饺子。包成自己喜欢的形状,下锅煮熟开吃!
( X$ r2 _% V0 p2 _6 D# c小贴士:' f! V) Y# J( e7 u4 `9 Y
加入花椒水,可以有效地去除羊肉的膻味。如果你不觉得羊肉膻,或者你酷爱这种独特的味道,可以不用添加;
# Z' o7 t- y0 e8 i{三色糯米饭}, _1 ^- N' `: u  q
在南方有吃糯米饭的习俗。糯米味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。3 H5 W# ]2 [: ~% i& L1 t* o' h

$ [" d. K/ D# @. w' z. ?0 L用料:药材赤豆15克、薏仁15克食材糯米20克、冬瓜子20克、黄瓜丁20克
* Y7 N6 E) h* B  [7 d: i: F! ~做法步骤:" B" {( M9 ]6 y! W  p5 P
1、薏仁泡水7小时,洗净备用。* t) |  \3 T  q$ e0 A2 [( Z
2、赤豆、薏仁放入蒸笼的内锅(内锅加水)蒸20分钟,再放入洗净的糯米和冬瓜子蒸熟。: u8 q4 K4 p6 p4 w# O
3、起锅后,撒上黄瓜丁即可食用。, B1 ~, u4 |9 e0 E. M
药材与食材功效  V. ^3 e. P5 _
药材:1、赤豆利水消肿,久食有减肥作用。
8 ^4 w3 O$ ?4 [8 d2、薏仁利水去湿,久服轻身益气。
# u6 [/ }  L3 ?0 y1 ^. w9 J; X食材:1、黄瓜含有纤维素,可促进肠道蠕动、降低血脂;另外,黄瓜还含有丙醇二酸,可以抑制糖类物质转变为脂肪,具有减肥作用。6 S1 @1 C! b1 Y4 O
2、《神农本草经》认为冬瓜子“令人悦泽,好颜色,益气不饥,久服轻身耐老”。
" U; M: J' O3 D. z$ E" w- M$ l医师叮咛* [' s% |" r* r
脾虚痰湿型肥胖者,即因常饮用含糖分饮料造成肥胖者,可将此药膳当作主食来吃。
4 i- Z1 M, e: A% ]1 }+ m{粟米龙眼粥}
, k6 t) U8 J! N+ o冬季以粟米龙眼粥为食,有补心肾、益腰膝的作用,适用于心肾精血不足,心悸,失眠,腰膝酸软者。- k  ^( m( H6 t4 v6 `6 Z

: P* {9 T; l: R5 V3 ~4 Z# Z用料:粟米、龙眼肉、粳米、白糖
/ l4 B" [( }# \3 |/ g5 o; P做法步骤:
6 t6 l( y+ g# r) ], q1.粟米去壳,淘洗干净;
. j* e/ d8 U3 m" M- h; T2 a2.粳米淘洗干净,放入锅内,加入粟米、龙眼肉,加水适量,置武火上烧沸,再用文火熬熟,加入白糖搅匀即可。5 a; n2 M/ }7 K9 f( S
服法:作早晚餐食用。
* g; M9 ?9 J( R6 T: e3 z禁忌:与杏仁同食,令人吐泻。1 a* y$ Y, T. z6 i' R2 L0 |+ L" f$ k
功效:粟米性甘、咸、凉。入肾、脾、胃、手足太阴、少阴经。补心肾,开肠胃,益腰膝。* F& I3 j3 V4 s( l& D! f. ~
应用:适用于心肾精血不足,心悸,失眠,腰膝酸软等症。7 L( d) u, O! q1 t
{榄菜腰果鸡柳}
; Z& g4 K- }8 [4 j" B冬天吃坚果最养生了。坚果是植物的精华部分,一般都营养丰富,含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高,对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。
+ ^8 @, G1 N7 x7 Z. A" P; k2 [6 F% E6 n1 J7 }! A: V! }2 z
用料:整鸡腿4只,去骨去肥,切块,洋葱1个,去皮切丝,红洋葱1个,去皮切丝(可选),青椒1个,去籽切丝,蒜蓉1汤匙,红葱头2茶匙,熟腰果15颗左右,黑榄菜2汤匙,姜片2块,植物油适量,
, @( M2 f  T2 h6 Q调料:米酒1汤匙,老抽3茶匙,生抽1汤匙,辣椒油1-2茶匙,腌料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量: T0 v) Z7 g* Y0 m5 G
做法步骤:
; |+ S1 I2 |3 ]4 {- ]! Y1.先将鸡用用基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟,然后生粉、水和油适量再腌5分钟。
7 X( `, r7 h5 z% j' r2.快火下油起锅,爆香蒜蓉,红葱头,姜片,下鸡块快火炒香外表至金黄,再下少许水,盖上盖焖2分钟或至全熟,盛起备用。9 g3 m8 @( B. l6 y4 u
3.快火下油起锅,爆香洋葱,红洋葱加少许盐略炒至软,再加入鸡块略炒,下酒快速炒匀再焖30秒,再加入余下汁料(2-3)快手炒匀,最后加入腰果,黑榄菜熄火拌匀即可。2 z! n! C# x# e7 a7 W/ X! s
{清炒双菇}
# i9 R' X" k0 F. h& h, n: n! m香菇的肉柔嫩,具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素B1、B2,还含有钠、钙、磷和麦角固醇(在人体内可转变为维生素D)等。香菇还含有30多种酶。干香菇的水浸物中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。具有调节人体新陈代谢,帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病及抗癌作用。
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用料:肉质肥厚的干香菇:50克 新鲜草菇或蘑菇:250克 糖:5克
0 l; m3 S4 N% i植物油:20毫升 生抽:15毫升 生粉:5克
# L" f4 [5 j4 O) u麻油:5毫升 盐:5克: J5 B" k4 @# x
做法步骤:( [7 [$ i" _0 W* }
1、首先将香菇洗净,提前五小时浸泡。待香菇充分泡软后,切成片状。
( _. _3 `% p% Q5 {2、将新鲜蘑菇洗干净,切成片状。
  L" V2 {( p8 l3 K4 r3、将泡香菇的水约20克加生粉,做成浆水。! r% t8 M- T8 ~
4、将炒锅放置在大火上,放少许油烧到七成热,下香菇和蘑菇炒5分钟左右,至半熟,下生抽和糖,翻炒几下。上浆,不停翻炒至汁水变厚成透明色。
$ x( w* {) [# e5、最后淋上油,以增加香味,装盆。- ^4 L; }- ]" ?) ^$ J8 m
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