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[教你学做菜] 养生别任性!6道养生菜谱美味又健康!

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发表于 2016-8-7 20:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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养生别任性!6道养生菜谱是冬天里不错的养生食谱,如何吃如何做才美味又养生?下面来揭晓答案了!!‍
" y0 p1 A3 B# ^# _8 X{白萝卜炖羊肉}
! z2 y/ O' I( l5 o2 m% S+ Y萝卜炖羊肉是皇家御膳“冬至”首选菜肴。萝卜与羊肉共炖,不但有去膻作用,还有助消化的功效,能补脾肾,壮筋骨,御风寒,且补而不腻,消而有度,不易上火。1 D- a1 H$ z5 d8 N* t# Q1 H- T9 y0 p

' @5 L! p6 o3 B) X0 X+ K用料:羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml
9 [  i; W4 h4 C$ S% V3 v1 t+ t做法步骤:2 e) o7 D1 e/ S: F3 @9 p' O
1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。% J) [; g% \) }
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。
* u* @( I8 c0 a' y0 Z3 o3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。, f/ C9 e  [! w
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
5 d  Z! \  N* R. M: t% q) O7 V  O{胡萝卜羊肉饺}; l3 A  c8 v; T& p# L% v7 Z7 Q
李时珍《本草纲目》说:羊肉温中补虚、补中益气、开胃健身、治虚劳寒冷,五劳七伤。所以,冬天,要多吃羊肉哦。
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3 l1 R( P6 b! G4 K$ `3 f  M. E3 {用料:胡萝卜一根(约150g)、羊肉馅250g、大葱一根(约50g)、生姜一块(约20g)、花椒20g泡开水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴(可无)。* e# C: \$ ]4 h/ p, P6 D8 N
做法步骤:
- A6 V* ]6 g2 i3 }! G$ ]1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用,花椒冲干净后用开水泡30分钟左右;
* S' s- ^# t4 Q2 D5 W2、洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎,葱和生姜剁碎备用;
% n% _! P& _) k% B! U6 e+ K+ I, R3、泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中,搅打至羊肉上劲;
$ t. z' B% I" T  J1 o4 @4、加入葱末和姜末搅拌均匀;
2 @: N) }5 {0 D& c5、加入剁好的胡萝卜碎,加入上述各种调料搅拌均匀;
5 M- O# a/ @6 l/ D6、擀皮,包饺子。包成自己喜欢的形状,下锅煮熟开吃!6 A& P0 M9 m0 D. z% i
小贴士:& S8 w0 w5 u) R: \! J
加入花椒水,可以有效地去除羊肉的膻味。如果你不觉得羊肉膻,或者你酷爱这种独特的味道,可以不用添加;
- q$ a+ z6 G5 N1 f( Y: h+ p{三色糯米饭}* Q% c( _5 [$ Y  ~: R* Q6 O$ [
在南方有吃糯米饭的习俗。糯米味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。
2 M7 e* t/ v' P. y# {
3 _& l* Z1 ?' k% k, J用料:药材赤豆15克、薏仁15克食材糯米20克、冬瓜子20克、黄瓜丁20克$ b3 \* H/ s1 e; K# l. R
做法步骤:. n: `8 O7 Z8 ]8 ^0 E' S
1、薏仁泡水7小时,洗净备用。; j$ }3 w7 u2 F$ m) N) x
2、赤豆、薏仁放入蒸笼的内锅(内锅加水)蒸20分钟,再放入洗净的糯米和冬瓜子蒸熟。
6 X7 _: V/ t. k+ R/ I' W6 V$ h5 X3 Y3、起锅后,撒上黄瓜丁即可食用。
! l* m. E) V0 v8 ]  z药材与食材功效
% Q  a& k& P9 b, j# X9 v  f1 f  A* U药材:1、赤豆利水消肿,久食有减肥作用。
3 }3 \0 ~: K. L# v( T3 P4 q& N) r3 z2、薏仁利水去湿,久服轻身益气。
, n5 T% u, U5 Z2 }0 ?) L/ ]* d食材:1、黄瓜含有纤维素,可促进肠道蠕动、降低血脂;另外,黄瓜还含有丙醇二酸,可以抑制糖类物质转变为脂肪,具有减肥作用。6 L0 ^6 D. l* ?5 E! @0 X
2、《神农本草经》认为冬瓜子“令人悦泽,好颜色,益气不饥,久服轻身耐老”。
7 j/ \* m6 p' d7 m. w& Z医师叮咛
( a8 j/ X7 w$ n! A* {0 h- K脾虚痰湿型肥胖者,即因常饮用含糖分饮料造成肥胖者,可将此药膳当作主食来吃。
6 |" j$ n- w; l! J( o' c{粟米龙眼粥}5 I9 l1 R) w5 U: V* I; P
冬季以粟米龙眼粥为食,有补心肾、益腰膝的作用,适用于心肾精血不足,心悸,失眠,腰膝酸软者。6 F( e$ ~2 u3 ?- y( l

3 u8 c: L: c8 W9 v" i用料:粟米、龙眼肉、粳米、白糖
8 O4 ]. n+ ], F3 W做法步骤:6 x# w; l2 z4 u% r: s
1.粟米去壳,淘洗干净;: ?% u( z7 R' A2 K2 g! i
2.粳米淘洗干净,放入锅内,加入粟米、龙眼肉,加水适量,置武火上烧沸,再用文火熬熟,加入白糖搅匀即可。- t4 ?$ k& b6 N" F
服法:作早晚餐食用。, L7 b" ^& z+ S$ i7 h8 u8 Y
禁忌:与杏仁同食,令人吐泻。
7 W- D$ _0 W6 |" r3 q功效:粟米性甘、咸、凉。入肾、脾、胃、手足太阴、少阴经。补心肾,开肠胃,益腰膝。& C, a* J: l* t/ E2 N' x( O, o* Z
应用:适用于心肾精血不足,心悸,失眠,腰膝酸软等症。( ^# R5 G4 E/ T* c* u
{榄菜腰果鸡柳}* Q( O- q/ M% l* @7 e  S
冬天吃坚果最养生了。坚果是植物的精华部分,一般都营养丰富,含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高,对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。
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用料:整鸡腿4只,去骨去肥,切块,洋葱1个,去皮切丝,红洋葱1个,去皮切丝(可选),青椒1个,去籽切丝,蒜蓉1汤匙,红葱头2茶匙,熟腰果15颗左右,黑榄菜2汤匙,姜片2块,植物油适量,6 p) m. ]" R3 K) i1 P: C
调料:米酒1汤匙,老抽3茶匙,生抽1汤匙,辣椒油1-2茶匙,腌料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
9 \' N/ C2 f' f* B* W: E做法步骤:/ U7 s. [$ m4 K9 w& D
1.先将鸡用用基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟,然后生粉、水和油适量再腌5分钟。8 }1 O) K4 G4 Y* P
2.快火下油起锅,爆香蒜蓉,红葱头,姜片,下鸡块快火炒香外表至金黄,再下少许水,盖上盖焖2分钟或至全熟,盛起备用。9 l, P( [9 U& L- K" q9 }) h) l7 {
3.快火下油起锅,爆香洋葱,红洋葱加少许盐略炒至软,再加入鸡块略炒,下酒快速炒匀再焖30秒,再加入余下汁料(2-3)快手炒匀,最后加入腰果,黑榄菜熄火拌匀即可。: H# E8 ?: H% i2 L
{清炒双菇}8 G& f$ p0 ?  L0 E, [/ ?
香菇的肉柔嫩,具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素B1、B2,还含有钠、钙、磷和麦角固醇(在人体内可转变为维生素D)等。香菇还含有30多种酶。干香菇的水浸物中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。具有调节人体新陈代谢,帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病及抗癌作用。0 [) X4 H1 t' `' M9 N

+ H% b' T' k. G9 l- ~用料:肉质肥厚的干香菇:50克 新鲜草菇或蘑菇:250克 糖:5克2 a) p: I' i5 r% R3 o
植物油:20毫升 生抽:15毫升 生粉:5克
" s& R4 u* O/ Q1 c% O麻油:5毫升 盐:5克
% g# _; f. ?1 p2 p做法步骤:2 j0 e0 i- ?0 N7 z
1、首先将香菇洗净,提前五小时浸泡。待香菇充分泡软后,切成片状。
) k- `1 `- V7 U2、将新鲜蘑菇洗干净,切成片状。
7 @# z. x' @1 ?, T: v3、将泡香菇的水约20克加生粉,做成浆水。
9 |$ F& M" y, H5 k: O4、将炒锅放置在大火上,放少许油烧到七成热,下香菇和蘑菇炒5分钟左右,至半熟,下生抽和糖,翻炒几下。上浆,不停翻炒至汁水变厚成透明色。- ?( }9 ~2 l' R
5、最后淋上油,以增加香味,装盆。
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