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[教你学做菜] 养生别任性!6道养生菜谱美味又健康!

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发表于 2016-8-7 20:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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养生别任性!6道养生菜谱是冬天里不错的养生食谱,如何吃如何做才美味又养生?下面来揭晓答案了!!‍
) [* G( A% ~; m# l6 y6 M3 u: T{白萝卜炖羊肉}* h) K5 p1 s- c' d6 s
萝卜炖羊肉是皇家御膳“冬至”首选菜肴。萝卜与羊肉共炖,不但有去膻作用,还有助消化的功效,能补脾肾,壮筋骨,御风寒,且补而不腻,消而有度,不易上火。
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用料:羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml
2 }; \: I  f0 \0 {8 o做法步骤:
! G: ~2 P% ]. [/ Y- P1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。& J1 Q* r% \) d" G8 Y. Z
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。- @/ j& j. u! D5 m6 |; ~
3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。) o( L  m, A4 o3 f8 H) o
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。' r( _/ B0 D$ x" a5 n5 |
{胡萝卜羊肉饺}
. I5 A$ W, y5 a( R; |李时珍《本草纲目》说:羊肉温中补虚、补中益气、开胃健身、治虚劳寒冷,五劳七伤。所以,冬天,要多吃羊肉哦。
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3 `8 a7 d$ c: t/ C' |! C用料:胡萝卜一根(约150g)、羊肉馅250g、大葱一根(约50g)、生姜一块(约20g)、花椒20g泡开水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴(可无)。& ?( z& W5 t  t2 T5 v0 F. I/ F
做法步骤:
) p6 s  o2 x+ M1 R: q2 v% `5 A1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用,花椒冲干净后用开水泡30分钟左右;, i, V8 b2 Y, X+ u( X
2、洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎,葱和生姜剁碎备用;
* E( V  D6 w2 H3、泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中,搅打至羊肉上劲;. e& |& J. l/ z* [4 G0 Q7 V: W- r
4、加入葱末和姜末搅拌均匀;" ]) @# q& D: \  ^) l7 l4 c
5、加入剁好的胡萝卜碎,加入上述各种调料搅拌均匀;( W+ M7 K9 C6 b% }
6、擀皮,包饺子。包成自己喜欢的形状,下锅煮熟开吃!3 e) [" W( K2 P; }, |
小贴士:2 Q3 G2 o! a* l# s9 x( @" \
加入花椒水,可以有效地去除羊肉的膻味。如果你不觉得羊肉膻,或者你酷爱这种独特的味道,可以不用添加;
$ k* i. a& W% L  O{三色糯米饭}+ ]2 I: f1 f' @* @- ~/ _8 Y* Y
在南方有吃糯米饭的习俗。糯米味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。
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1 j- w* Z0 Q# M, u: [& {用料:药材赤豆15克、薏仁15克食材糯米20克、冬瓜子20克、黄瓜丁20克( u! K5 g; o5 P8 T- ~6 o; e7 Q
做法步骤:
* n5 [, @# K; S2 A1、薏仁泡水7小时,洗净备用。
3 e& W" J+ g4 d. [; u' W+ h' o2、赤豆、薏仁放入蒸笼的内锅(内锅加水)蒸20分钟,再放入洗净的糯米和冬瓜子蒸熟。
6 z5 Z$ t+ ]1 L# z/ O; I# [' X# I/ b3、起锅后,撒上黄瓜丁即可食用。
  N7 T' x5 h9 F药材与食材功效/ _+ D0 R( }  Z; h5 e+ K
药材:1、赤豆利水消肿,久食有减肥作用。5 z" H+ W7 H1 C: X) Y# a5 u
2、薏仁利水去湿,久服轻身益气。
" k9 B7 \! y: {5 t- q6 U食材:1、黄瓜含有纤维素,可促进肠道蠕动、降低血脂;另外,黄瓜还含有丙醇二酸,可以抑制糖类物质转变为脂肪,具有减肥作用。
3 @$ E- q' ~# @, ~4 W2 e) e% J2、《神农本草经》认为冬瓜子“令人悦泽,好颜色,益气不饥,久服轻身耐老”。- v8 |3 ?( e5 o8 Y  D3 Z( r* I
医师叮咛
' S/ q9 C. d* R% `' Z脾虚痰湿型肥胖者,即因常饮用含糖分饮料造成肥胖者,可将此药膳当作主食来吃。  L  B2 G/ b* h6 d
{粟米龙眼粥}
  j, b* D/ r# M. d* `冬季以粟米龙眼粥为食,有补心肾、益腰膝的作用,适用于心肾精血不足,心悸,失眠,腰膝酸软者。7 U, K- P/ i2 X2 W1 Q$ h
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用料:粟米、龙眼肉、粳米、白糖
: X" p1 |% [1 q! r+ d9 K做法步骤:
& x/ a, u: _! k( ^* }& D+ O1.粟米去壳,淘洗干净;
3 i; G' F2 f) j# A; G3 a$ v) ]2.粳米淘洗干净,放入锅内,加入粟米、龙眼肉,加水适量,置武火上烧沸,再用文火熬熟,加入白糖搅匀即可。9 {3 p8 }! v2 `! I# _, a( D: D
服法:作早晚餐食用。
* y1 {4 b* I: P禁忌:与杏仁同食,令人吐泻。
  N8 j5 z) ]6 v( P  `, Q! S功效:粟米性甘、咸、凉。入肾、脾、胃、手足太阴、少阴经。补心肾,开肠胃,益腰膝。! ^6 d9 L" [$ J  d' e
应用:适用于心肾精血不足,心悸,失眠,腰膝酸软等症。
$ n4 F7 l: `+ a, n* b% V, b! K% w{榄菜腰果鸡柳}1 N  L; Z6 K+ i% P- I5 L7 a
冬天吃坚果最养生了。坚果是植物的精华部分,一般都营养丰富,含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高,对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。" {: h/ ?2 |- d7 s& r2 _: C$ G

( X6 @3 N! l7 B2 j9 L用料:整鸡腿4只,去骨去肥,切块,洋葱1个,去皮切丝,红洋葱1个,去皮切丝(可选),青椒1个,去籽切丝,蒜蓉1汤匙,红葱头2茶匙,熟腰果15颗左右,黑榄菜2汤匙,姜片2块,植物油适量,
6 E" X+ L" f- F5 ^" @% T调料:米酒1汤匙,老抽3茶匙,生抽1汤匙,辣椒油1-2茶匙,腌料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
1 w1 ~( g1 I4 E, M: |+ l做法步骤:% q6 E4 Y& V& O# ], N
1.先将鸡用用基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟,然后生粉、水和油适量再腌5分钟。
0 L" h# s4 C) ^2.快火下油起锅,爆香蒜蓉,红葱头,姜片,下鸡块快火炒香外表至金黄,再下少许水,盖上盖焖2分钟或至全熟,盛起备用。
/ r: ^4 d6 h$ }6 L3.快火下油起锅,爆香洋葱,红洋葱加少许盐略炒至软,再加入鸡块略炒,下酒快速炒匀再焖30秒,再加入余下汁料(2-3)快手炒匀,最后加入腰果,黑榄菜熄火拌匀即可。7 \7 {# i) |7 s& i+ c" d
{清炒双菇}
2 I5 P0 z& ^' U8 m+ i香菇的肉柔嫩,具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素B1、B2,还含有钠、钙、磷和麦角固醇(在人体内可转变为维生素D)等。香菇还含有30多种酶。干香菇的水浸物中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。具有调节人体新陈代谢,帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病及抗癌作用。
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; Q) J3 l9 [7 b" |' G+ N4 S用料:肉质肥厚的干香菇:50克 新鲜草菇或蘑菇:250克 糖:5克
/ l7 _7 ~; v8 Y1 r# M' @+ U植物油:20毫升 生抽:15毫升 生粉:5克
- Y. A% p8 b: H麻油:5毫升 盐:5克: W) C- Z$ b8 E5 [8 r4 q8 q+ ~  H
做法步骤:
  V$ t1 s1 L! v, e+ B  u1、首先将香菇洗净,提前五小时浸泡。待香菇充分泡软后,切成片状。
" ?- i1 J1 w; I. B4 K1 }1 ~, M! c- Z2、将新鲜蘑菇洗干净,切成片状。
- ~8 y4 k9 M/ P3 [" Q! v. \  J3、将泡香菇的水约20克加生粉,做成浆水。9 D! m% q. k, q7 m, s9 ?9 Q$ I
4、将炒锅放置在大火上,放少许油烧到七成热,下香菇和蘑菇炒5分钟左右,至半熟,下生抽和糖,翻炒几下。上浆,不停翻炒至汁水变厚成透明色。! r# e# z- h% S& |+ A: b2 n1 h
5、最后淋上油,以增加香味,装盆。" B4 w2 @& a' |! h; }
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