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[教你学做菜] 超美味的6道家常菜做法,有时间一定要做给家人吃哟!

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发表于 2016-8-7 20:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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超美味的6道家常菜做法,有时间一定要做给家人吃哟,不知道怎么做的话,跟小编一起学起来。
: G" a4 h; I% {$ d6 U宫保虾球& n& h  M9 z% Z( M9 o5 A3 a1 w+ ?" S! F
用料 大虾 葱姜蒜 干辣椒 花椒 料酒 胡椒粉 盐 生抽 白糖 香醋 香油 淀粉 水 大杏仁6 U+ G* b3 S+ R  d
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做法
6 @2 O& Y: U/ L; g( i* v* x1.大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线
) _+ F! K2 A2 U& i1 m4 q! @! r2.处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀,腌制片刻入味
$ I! w/ r& u; _3 N$ {3.干辣椒切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用
" V/ r7 F7 I, j! F) ?: R4.将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用
# X* }# V8 |/ M9 E5.锅内油烧至6成热,放入花椒和干辣椒煸炒出香味
$ A7 A3 {: r) }  q4 m. j, f6.放入虾仁炒散
1 w/ l. h9 `- w  l3 g9 B7.炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒! Q* O& R7 b# j1 T, _, |7 T
8.加入调味汁炒匀,让料汁包裹住虾球
: T* _4 X( k& s1 {5 |' q, L$ h9.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可! A. D, U0 w7 @
秘制红烧鸡爪% T' l; m- S+ x$ x+ f. }1 z% }
用料 鸡爪 750g ,花椒 一小把 ,八角 两个 ,桂皮 两小片 ,香叶 两小片 ,冰糖10g ,料酒 一汤匙 ,老抽 三汤匙 ,生抽 两汤匙 ,十三香 半茶匙 ,姜 两片
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做法 1.准备好食材和各种香料 2.鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)0 b( y' ~, |, Q  l/ r* P: ~
3.锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟 4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干* }; y% M% r6 p/ b: }) q
5.鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪 6.煮开后,加一汤匙料酒 7.加入两片姜 8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽3 O' U* z# q( l+ u
9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中) 10.放入冰糖 11.加入半茶匙十三香 12.再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可5 [6 M, c0 m6 {7 n/ {8 A- J
剁椒金针菇
" M" l: n5 J( D用料 金针菇 400g ,剁椒 4汤匙 ,蒸鱼豉油 3汤匙 ,小葱 2棵 ,食用油 2汤匙
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) |" f" u, x8 v( j做法 1,金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中 2,将剁椒铺在金针菇上面 3,蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟. K; e# K5 r/ h/ s5 U0 t+ L
4,金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用 5,小葱切末,洒在剁椒上 6,浇一些蒸鱼豉油 7,最后浇上热油即可
: h8 }* s8 z8 p, {& k小贴士; j2 W% h6 b" F) S) _3 B: _
1.金针菇洗净后一定要沥净水。$ q* e! ?% ?* Y
2.剁椒和蒸鱼豉油都有咸味,不需要额外加盐调味。如果口重,可适量再添加一点盐来调味。
( f9 _6 m0 f0 B( }  b3.最后淋的热油一定要烧至微微冒烟,这样才能激出鲜香味。
. z, q( Z7 a% ]1 i大盘鸡
8 J% g" y" U# ^用料 鸡 土豆 洋葱 青椒 干红辣椒 花椒 八角 豆瓣酱 姜 蒜 酱油(老抽也行) 盐 料酒 啤酒 味精
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做法 1,鸡肉切块,土豆削皮滚刀块(别太小啦,不然煮一下就成土豆泥了。。),青椒切块,洋葱切块
) W% J) W  X6 `- t0 T, b- m2,锅里烧水,水开之后放2片姜,料酒,2粒花椒,鸡肉,1分钟后捞出9 o2 k& r' X. g/ m, `- p5 ?' {4 r
3,另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香1 Y% u; e1 t7 k3 I  ?1 C
4,放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火炒
6 m. h- \3 R2 f/ `9 Z# `5,加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些酱油,一起翻炒
2 R6 T5 ?* l& v, d& p8 y6,倒一厅啤酒,要没过鸡肉,大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮, u7 ~) _$ _! v9 t9 \$ B% [0 s
7,炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,盐翻炒,加一点点水焖(这里的水就是最后的汤的量)
& M- t4 `: ?7 S4 V& ~1 o9 _, O/ [- G8,汤汁控制在你需要的程度
9 N- Q; b% b  K9,加味精或者鸡精10,完成1 Q: n" r8 |9 h$ g) @# W' l) b6 s
小贴士
! n! @) b0 ]0 y/ n& |8 u按照菜谱上这么放土豆的话,土豆口感偏软绵一点,因为煮的时间久一些,
! W2 y* A9 a" g3 y; N如果不喜欢吃土豆很软。。。土豆不要放的太早哈, 不然就煮绵煮烂煮成土豆泥了。。。 TUT 当然如果你喜欢吃土豆泥!!!那么多煮一会吧!!!!( s4 Z2 f) J# ^' I! I. r) T$ q$ b
如果要吃面条汤汁可以多一点儿。只是米饭的话可以汤汁收干一点儿。2 }" j- m' g1 W/ ]+ W- f9 y
番茄炒蛋  V4 k% j( X( E) G0 ?3 I9 l
用料 番茄 4个 鸡蛋 4个 盐 葱花' H* @0 R$ p& X0 m% V3 {+ c" H
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做法
/ ]9 U# F. e9 \. w1.鸡蛋加盐打匀2.番茄切块3.锅内放适量油,待油热,倒入鸡蛋液,翻炒成块4.盛出鸡蛋,备用5.锅内加油,油热,倒入番茄,加盐翻炒6.加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可7.盛盘撒葱花
# L* l# |% p. q6 \1 y小贴士
3 T) T+ b: N/ F! p% t( _* x番茄炒蛋,做的好吃的关键是在火候,火要急,油要热,这样色彩鲜艳,味道酸甜,好吃好看好下饭.; ?; f. n8 y+ |* ?' E) M
蒜香西兰花炒脆皮肠3 s: [! d% e2 N  O/ p8 T
用料 西兰花 脆皮肠 色拉油 盐 美味鲜酱油 蒜 适量
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做法
; O/ v. v  C+ l% d2 w: v/ M1.将西兰花洗净沥干,切小朵备用6 `& ]0 s+ f; ^1 X. R: K
2.将脆皮肠一头切平,然后改“米”字刀,不可切到底,留1厘米左右: }) B' `- R5 z
3.开水烧开,加1茶勺盐和少许油: n5 U* U' n4 l, o0 z
4.将西兰花放进去开水锅中焯2分钟后捞出+ v  m7 t9 {/ Q+ l+ `9 O9 L* r
5.另锅加油,将蒜籽爆香& J& k% i+ f1 `& G0 X# X: n
6.放入脆皮肠,遇高温脆皮肠会迅速开花,无需翻炒,轻轻转动锅柄即可5 h0 V/ _% s" q2 S' }+ ?* z
7.加西兰花也一并放进去放少量盐和美味鲜酱油
- d" x3 D% \3 e% a1 q. I* u8.翻炒均匀,即可起锅
, I4 h. R0 N  S9 k0 D0 q小贴士
7 q% Q! S/ k5 w, p8 d$ ~1、西兰花与蒜香是绝配,清炒亦美味。
2 M( I+ b5 `5 ^' `2 x2、脆皮肠下油锅,会很快“开花”,菜花亦是熟的,所以动作宜快,少许翻炒即可,过熟反而失了风味。# Q& s$ g0 i/ v& r" A
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