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[教你学做菜] 超美味的6道家常菜做法,有时间一定要做给家人吃哟!

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发表于 2016-8-7 20:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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超美味的6道家常菜做法,有时间一定要做给家人吃哟,不知道怎么做的话,跟小编一起学起来。( y3 x3 e9 K" l
宫保虾球
7 g/ Q2 v5 v) X  M& }用料 大虾 葱姜蒜 干辣椒 花椒 料酒 胡椒粉 盐 生抽 白糖 香醋 香油 淀粉 水 大杏仁) N& ^/ F- L$ P( G0 ~' X
' s2 O0 U" P& f1 z& k' N
做法
, j# i, F- @1 w0 i! ^2 m* [1.大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线
  @4 _; c4 B) K8 M9 `5 e2.处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀,腌制片刻入味3 `; Z) O1 K% _* n% }* k
3.干辣椒切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用9 E+ ?  t, `  o* l0 V- I+ F" d% D
4.将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用, n0 q$ K: l' D. K& r! ?
5.锅内油烧至6成热,放入花椒和干辣椒煸炒出香味4 B. ?' ~& o' b: R* X
6.放入虾仁炒散
- W8 q) X% C5 B' d- u7.炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒7 E' t7 u/ G$ p5 \  \6 l
8.加入调味汁炒匀,让料汁包裹住虾球
' `2 c. E7 C% o- v9.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可3 I; V/ T5 S' U0 h
秘制红烧鸡爪6 o% i2 {* P9 D8 q! ?
用料 鸡爪 750g ,花椒 一小把 ,八角 两个 ,桂皮 两小片 ,香叶 两小片 ,冰糖10g ,料酒 一汤匙 ,老抽 三汤匙 ,生抽 两汤匙 ,十三香 半茶匙 ,姜 两片: N3 ^1 d8 o2 d  W+ {" ~1 q* C5 j
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做法 1.准备好食材和各种香料 2.鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)$ X0 P& q# }2 K1 a
3.锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟 4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干
# k6 j' h" `0 N% q5.鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪 6.煮开后,加一汤匙料酒 7.加入两片姜 8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
# w$ H" Y5 a+ }& }/ K$ w9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中) 10.放入冰糖 11.加入半茶匙十三香 12.再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可
2 L, F/ Y& |4 ?) I6 u剁椒金针菇1 Y  r4 ^: c# \( Z
用料 金针菇 400g ,剁椒 4汤匙 ,蒸鱼豉油 3汤匙 ,小葱 2棵 ,食用油 2汤匙
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做法 1,金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中 2,将剁椒铺在金针菇上面 3,蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟
4 i; a" U/ }& |3 N! g4,金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用 5,小葱切末,洒在剁椒上 6,浇一些蒸鱼豉油 7,最后浇上热油即可/ Q& I- ^$ E- |
小贴士
4 n) a3 a  m6 f' ?4 k1.金针菇洗净后一定要沥净水。
3 D) a! N7 A9 n) ]( J' [* [2.剁椒和蒸鱼豉油都有咸味,不需要额外加盐调味。如果口重,可适量再添加一点盐来调味。
! R: l' `4 {& a$ C# V3.最后淋的热油一定要烧至微微冒烟,这样才能激出鲜香味。! M% c+ n; ~1 f# i+ L7 C2 B; u
大盘鸡$ J8 W# q0 X) @2 S6 {7 n. |
用料 鸡 土豆 洋葱 青椒 干红辣椒 花椒 八角 豆瓣酱 姜 蒜 酱油(老抽也行) 盐 料酒 啤酒 味精
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做法 1,鸡肉切块,土豆削皮滚刀块(别太小啦,不然煮一下就成土豆泥了。。),青椒切块,洋葱切块
9 [6 d5 x* M8 R) K( \" m2,锅里烧水,水开之后放2片姜,料酒,2粒花椒,鸡肉,1分钟后捞出
1 l" `2 F* l3 f9 y$ w' m3,另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香% O: {7 R" S' F3 r# u/ ~  z
4,放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火炒8 K. q, M$ B4 `# j
5,加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些酱油,一起翻炒
* _5 [6 m7 A0 ?, H- |2 o. u6,倒一厅啤酒,要没过鸡肉,大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮: R9 E6 m# r4 F# ~& }! A; a7 {
7,炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,盐翻炒,加一点点水焖(这里的水就是最后的汤的量)
* D5 z/ v7 g$ t) Y! w% E2 u8,汤汁控制在你需要的程度
! @4 q3 G+ A! ?9,加味精或者鸡精10,完成" H  g! [9 D* T* k
小贴士
0 L; S! o+ z) l1 `! ]4 n5 P按照菜谱上这么放土豆的话,土豆口感偏软绵一点,因为煮的时间久一些,
3 D( ?/ b$ N" Y如果不喜欢吃土豆很软。。。土豆不要放的太早哈, 不然就煮绵煮烂煮成土豆泥了。。。 TUT 当然如果你喜欢吃土豆泥!!!那么多煮一会吧!!!!3 B; d$ v) G0 f! _4 g' Y
如果要吃面条汤汁可以多一点儿。只是米饭的话可以汤汁收干一点儿。  R2 D, m' N0 j  _
番茄炒蛋$ w( H! `2 B8 P* Q
用料 番茄 4个 鸡蛋 4个 盐 葱花
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' l( a- U4 n' [$ a0 u/ ~做法
" z& {( H4 @% u7 a8 s; R; I' C% E1.鸡蛋加盐打匀2.番茄切块3.锅内放适量油,待油热,倒入鸡蛋液,翻炒成块4.盛出鸡蛋,备用5.锅内加油,油热,倒入番茄,加盐翻炒6.加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可7.盛盘撒葱花
# M+ {8 i/ d9 H; T) \4 C小贴士0 u/ n; R/ ]9 n( V9 y# g
番茄炒蛋,做的好吃的关键是在火候,火要急,油要热,这样色彩鲜艳,味道酸甜,好吃好看好下饭.* E6 {7 I8 A9 ~% u1 ?
蒜香西兰花炒脆皮肠
; F. l/ f) q' [+ v( p0 m5 e7 H! H3 ~! p用料 西兰花 脆皮肠 色拉油 盐 美味鲜酱油 蒜 适量
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8 R8 `) M9 l7 i9 p2 v做法% d7 r; [! ~1 c  |' C) x) F2 ~2 t
1.将西兰花洗净沥干,切小朵备用
& S8 r+ E* w- k; c1 V/ X+ B$ M" T2.将脆皮肠一头切平,然后改“米”字刀,不可切到底,留1厘米左右
+ G4 ?  v! A) L; e3.开水烧开,加1茶勺盐和少许油
. @) ~) ?; [; _; t0 v+ @4.将西兰花放进去开水锅中焯2分钟后捞出
) e  o5 ?5 h' y% e- j5.另锅加油,将蒜籽爆香' E% u2 k+ t1 o  ]
6.放入脆皮肠,遇高温脆皮肠会迅速开花,无需翻炒,轻轻转动锅柄即可& t# Q. M0 y3 P) g3 [
7.加西兰花也一并放进去放少量盐和美味鲜酱油' I' b5 @1 F6 j( j1 O  [3 t! e
8.翻炒均匀,即可起锅
' K) n: M7 O1 t2 j$ a# y5 P小贴士9 X6 b4 a  Y& e
1、西兰花与蒜香是绝配,清炒亦美味。
: j8 m0 D, E+ Z: h  t1 B# y- W6 T2、脆皮肠下油锅,会很快“开花”,菜花亦是熟的,所以动作宜快,少许翻炒即可,过熟反而失了风味。
4 {( E' A( R/ ^& T6 Z, h; L, ]【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。7 a3 f5 b2 o4 y
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