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[教你学做菜] 超美味的6道家常菜做法,有时间一定要做给家人吃哟!

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发表于 2016-8-7 20:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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超美味的6道家常菜做法,有时间一定要做给家人吃哟,不知道怎么做的话,跟小编一起学起来。
- D/ i1 Y4 A8 y: @/ d! h; X宫保虾球
" X' o# H+ e& m6 b1 U5 l! B用料 大虾 葱姜蒜 干辣椒 花椒 料酒 胡椒粉 盐 生抽 白糖 香醋 香油 淀粉 水 大杏仁" P* [- Q+ b  @% P

: X$ F. C( b' `, Q做法
3 G* T% \# [$ h5 M" [/ W0 B1.大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线
: z# F$ {0 }) H1 ?8 g7 ^7 [5 m2.处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀,腌制片刻入味; s0 ?' b0 f/ d: C
3.干辣椒切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用
) b* T- Q' J0 Q/ c3 `$ d, L* ?6 O. w4.将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用
% x' \5 r- S4 s5.锅内油烧至6成热,放入花椒和干辣椒煸炒出香味
$ X$ G: b( U& m3 R3 b( L% n6.放入虾仁炒散0 c" V2 F! {  P/ f7 d, |& b* r9 Q
7.炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒
, Z* x! o% s, x1 Q$ s2 N: G8.加入调味汁炒匀,让料汁包裹住虾球
7 j1 t1 s) j$ K- n1 G* r9.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可  l' r( g8 Y" g; O2 m
秘制红烧鸡爪3 D8 W; }( L' C% ~# M
用料 鸡爪 750g ,花椒 一小把 ,八角 两个 ,桂皮 两小片 ,香叶 两小片 ,冰糖10g ,料酒 一汤匙 ,老抽 三汤匙 ,生抽 两汤匙 ,十三香 半茶匙 ,姜 两片5 Z3 ^1 p* _' o. j/ C

/ ^! @& ]8 ^' @! e1 W做法 1.准备好食材和各种香料 2.鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)
# U/ A" R( E2 [& f1 L9 d# b3.锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟 4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干
! \9 J) F7 x. X9 B5.鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪 6.煮开后,加一汤匙料酒 7.加入两片姜 8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
) w2 G& k$ c# f; y9 A9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中) 10.放入冰糖 11.加入半茶匙十三香 12.再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可5 G3 `' Z! I- w$ n  \
剁椒金针菇  ?- d) h$ p- K* [/ X' G! e# @
用料 金针菇 400g ,剁椒 4汤匙 ,蒸鱼豉油 3汤匙 ,小葱 2棵 ,食用油 2汤匙2 X: e* U8 t5 I' P9 @, _' m

) x7 w# X0 |+ l做法 1,金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中 2,将剁椒铺在金针菇上面 3,蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟' U" ?2 H! F& J4 [6 h9 {! J" z& v
4,金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用 5,小葱切末,洒在剁椒上 6,浇一些蒸鱼豉油 7,最后浇上热油即可+ L' w' }& N9 a3 q4 a- @
小贴士6 `/ S0 f0 D; i$ I& z
1.金针菇洗净后一定要沥净水。
, `( O" W( A* f) w& N2.剁椒和蒸鱼豉油都有咸味,不需要额外加盐调味。如果口重,可适量再添加一点盐来调味。
0 X! _( O: J& j0 q( s9 R$ `/ y3.最后淋的热油一定要烧至微微冒烟,这样才能激出鲜香味。
  R! d" W. @; y! O2 R3 z大盘鸡" E( f3 m8 J+ K! L; e# |8 a4 u* R
用料 鸡 土豆 洋葱 青椒 干红辣椒 花椒 八角 豆瓣酱 姜 蒜 酱油(老抽也行) 盐 料酒 啤酒 味精
1 |+ E5 K- V, A0 D0 U$ c8 A3 \* U4 F# _8 u) }" n+ j) ]
做法 1,鸡肉切块,土豆削皮滚刀块(别太小啦,不然煮一下就成土豆泥了。。),青椒切块,洋葱切块: F" }9 M% |/ e5 p
2,锅里烧水,水开之后放2片姜,料酒,2粒花椒,鸡肉,1分钟后捞出; v  z& ~1 s: \1 p6 L$ |0 ~/ l
3,另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香
, z( v  D, f( G* u& G/ j( u8 G$ A3 u7 r4,放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火炒3 ?  e9 K- ]  G  C+ E
5,加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些酱油,一起翻炒$ W' L6 `# {7 o1 Q! f: l2 V" M
6,倒一厅啤酒,要没过鸡肉,大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮
) t, I: S! O$ `7,炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,盐翻炒,加一点点水焖(这里的水就是最后的汤的量)4 V7 ]# Y/ G: z) ?, o
8,汤汁控制在你需要的程度" S! q. L( x, o: ?
9,加味精或者鸡精10,完成9 x; e; x" i- U( i* j8 e
小贴士0 q- E3 n) G* s$ j
按照菜谱上这么放土豆的话,土豆口感偏软绵一点,因为煮的时间久一些,
  r4 p7 s; V, C' B. {2 [  h如果不喜欢吃土豆很软。。。土豆不要放的太早哈, 不然就煮绵煮烂煮成土豆泥了。。。 TUT 当然如果你喜欢吃土豆泥!!!那么多煮一会吧!!!!
1 {1 ]0 F2 ?9 B& |3 D8 v5 g如果要吃面条汤汁可以多一点儿。只是米饭的话可以汤汁收干一点儿。
* n9 M% w7 Z% t( N番茄炒蛋
; x: @! k3 n* W' ~用料 番茄 4个 鸡蛋 4个 盐 葱花
/ t& [. D. w* K. `$ g9 E& ]
+ [  f6 l  D0 ~. n1 i6 C做法; ^( `8 X  L4 `. w: \8 }& F8 m
1.鸡蛋加盐打匀2.番茄切块3.锅内放适量油,待油热,倒入鸡蛋液,翻炒成块4.盛出鸡蛋,备用5.锅内加油,油热,倒入番茄,加盐翻炒6.加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可7.盛盘撒葱花
' i% n; B0 Y3 Z+ h1 b小贴士% }& t) K; I, e' l; r4 `9 I
番茄炒蛋,做的好吃的关键是在火候,火要急,油要热,这样色彩鲜艳,味道酸甜,好吃好看好下饭.2 @% W4 |) U, d; j* H3 H) {
蒜香西兰花炒脆皮肠
. a: p. U# ^0 q  J用料 西兰花 脆皮肠 色拉油 盐 美味鲜酱油 蒜 适量
0 f& H2 j* i) k) m) E
  H9 _' S/ l! M做法
' z% g+ |6 g# K; l1 s" F/ X1.将西兰花洗净沥干,切小朵备用' P7 u! H) G3 f7 P5 ?( a0 i8 U
2.将脆皮肠一头切平,然后改“米”字刀,不可切到底,留1厘米左右
; n, T: S8 e0 d- r7 K: K/ f3.开水烧开,加1茶勺盐和少许油8 G  d4 ?. L% s
4.将西兰花放进去开水锅中焯2分钟后捞出
! Q+ F" r5 J/ Y: s9 ?5.另锅加油,将蒜籽爆香8 x5 v% N# T; [9 w
6.放入脆皮肠,遇高温脆皮肠会迅速开花,无需翻炒,轻轻转动锅柄即可! U: ]) {1 W4 ^. ]$ I
7.加西兰花也一并放进去放少量盐和美味鲜酱油
0 T2 f7 A. E( o5 `- A: d3 c+ M8.翻炒均匀,即可起锅
9 W4 [: O8 Y' i9 j; B小贴士
7 G2 P; m4 N1 W5 _' t+ Y, F1、西兰花与蒜香是绝配,清炒亦美味。
) V) C2 b. n7 `2、脆皮肠下油锅,会很快“开花”,菜花亦是熟的,所以动作宜快,少许翻炒即可,过熟反而失了风味。
2 F9 B8 f$ {# E" N' b) F( N) H1 z% r【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。! q, K, p; u) ^% _
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