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[教你学做菜] 超美味的6道家常菜做法,有时间一定要做给家人吃哟!

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发表于 2016-8-7 19:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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超美味的6道家常菜做法,有时间一定要做给家人吃哟,不知道怎么做的话,跟小编一起学起来。
3 w: G" g$ S& T: c; n3 V宫保虾球/ w. U* e: ~% R+ r+ f3 E
用料 大虾 葱姜蒜 干辣椒 花椒 料酒 胡椒粉 盐 生抽 白糖 香醋 香油 淀粉 水 大杏仁8 q9 i0 b4 l7 w

6 t4 K: e. T- D; d7 j做法
& }0 e# P! k6 U5 w: n3 Z7 `, b1.大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线* f, Z2 O- L& f( V1 X
2.处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀,腌制片刻入味
3 J% y4 O& c- x# V; E4 B+ A3.干辣椒切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用# q0 d) q2 W/ ]* D% A. U* n+ b
4.将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用: B: J7 {; Q, z
5.锅内油烧至6成热,放入花椒和干辣椒煸炒出香味* t5 I9 i. ?& P7 j" v
6.放入虾仁炒散
) M1 R# Z  \' x+ |6 `7.炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒
% Z1 ?2 C* ?  g0 g5 {8 S8.加入调味汁炒匀,让料汁包裹住虾球2 D& _- S6 u4 w
9.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
3 E- H; N$ U3 s  \秘制红烧鸡爪+ G% _$ a; k% O3 ~  w1 V
用料 鸡爪 750g ,花椒 一小把 ,八角 两个 ,桂皮 两小片 ,香叶 两小片 ,冰糖10g ,料酒 一汤匙 ,老抽 三汤匙 ,生抽 两汤匙 ,十三香 半茶匙 ,姜 两片
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% y- F+ U$ `' n( m0 _# }. J. r做法 1.准备好食材和各种香料 2.鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)+ J- R& B+ q$ S2 C/ T& }  y
3.锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟 4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干
; R' \5 K: Z' B. b' V* W5.鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪 6.煮开后,加一汤匙料酒 7.加入两片姜 8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽+ X; X% _. N* e# g
9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中) 10.放入冰糖 11.加入半茶匙十三香 12.再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可
0 e: n- p2 i) c- J& ~; \剁椒金针菇
- c, i1 `7 C) j! g用料 金针菇 400g ,剁椒 4汤匙 ,蒸鱼豉油 3汤匙 ,小葱 2棵 ,食用油 2汤匙, u" R$ P. g2 t0 j
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做法 1,金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中 2,将剁椒铺在金针菇上面 3,蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟! Z$ W# h6 D9 j' q& x  b
4,金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用 5,小葱切末,洒在剁椒上 6,浇一些蒸鱼豉油 7,最后浇上热油即可6 o4 E! Y! S' G) M& z) }; R
小贴士
2 m( W6 k& E, S* k+ n1.金针菇洗净后一定要沥净水。
( a* [. g, U1 P% g8 n1 j$ G2.剁椒和蒸鱼豉油都有咸味,不需要额外加盐调味。如果口重,可适量再添加一点盐来调味。
: U2 K: a) z) J4 ^1 I+ y) Z. \3 ]3.最后淋的热油一定要烧至微微冒烟,这样才能激出鲜香味。
5 I3 |& m9 j8 P# [大盘鸡
  U6 e9 f3 m+ K/ P# M用料 鸡 土豆 洋葱 青椒 干红辣椒 花椒 八角 豆瓣酱 姜 蒜 酱油(老抽也行) 盐 料酒 啤酒 味精
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做法 1,鸡肉切块,土豆削皮滚刀块(别太小啦,不然煮一下就成土豆泥了。。),青椒切块,洋葱切块
6 R4 q9 P( w  N2,锅里烧水,水开之后放2片姜,料酒,2粒花椒,鸡肉,1分钟后捞出: Z) l- c- W/ U- |& [; o% y$ A9 H
3,另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香
& e5 M4 H3 C' g; ?3 ?+ t6 S4,放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火炒6 o) X, M; j0 E% `" A- H, ^6 f
5,加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些酱油,一起翻炒
/ ], w% H! y7 V" F& R$ i* h6,倒一厅啤酒,要没过鸡肉,大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮
; ]( V( D( t9 i1 E7 }/ ^7 V* [$ N7,炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,盐翻炒,加一点点水焖(这里的水就是最后的汤的量)2 K% G* H4 X: ^  b- v. y
8,汤汁控制在你需要的程度
' o- v1 `3 U- m4 @5 E9,加味精或者鸡精10,完成  _- A& ]4 b  J7 W" g) N$ S  _
小贴士4 }8 t$ A' D0 [  S
按照菜谱上这么放土豆的话,土豆口感偏软绵一点,因为煮的时间久一些,
- _7 A: ^* r# a% }4 S+ `. t+ Z如果不喜欢吃土豆很软。。。土豆不要放的太早哈, 不然就煮绵煮烂煮成土豆泥了。。。 TUT 当然如果你喜欢吃土豆泥!!!那么多煮一会吧!!!!4 r# W+ C, Z( |1 n6 }# e
如果要吃面条汤汁可以多一点儿。只是米饭的话可以汤汁收干一点儿。
# o* U9 S5 L9 D3 V0 \/ p- S9 T番茄炒蛋
; A5 N! M/ g. i7 R用料 番茄 4个 鸡蛋 4个 盐 葱花
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8 J$ k& V( ^* t9 ?- v8 d* u, q  I6 z  w做法: Q# i4 Z7 T5 I4 M0 c, O3 `# V
1.鸡蛋加盐打匀2.番茄切块3.锅内放适量油,待油热,倒入鸡蛋液,翻炒成块4.盛出鸡蛋,备用5.锅内加油,油热,倒入番茄,加盐翻炒6.加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可7.盛盘撒葱花' R- W; P" c: A/ B
小贴士! w: P1 T' h# N5 m2 |
番茄炒蛋,做的好吃的关键是在火候,火要急,油要热,这样色彩鲜艳,味道酸甜,好吃好看好下饭.) v# v5 Z8 C1 {/ Y
蒜香西兰花炒脆皮肠
% B& }4 b: ?! c0 f% l- v0 j  g/ U6 A用料 西兰花 脆皮肠 色拉油 盐 美味鲜酱油 蒜 适量0 b4 f- {" h) c! i$ u4 F* Y9 _; e" C9 y
; _1 t/ }0 W; Q  V4 k3 }
做法* w# V, H1 ?0 P2 w- C2 c
1.将西兰花洗净沥干,切小朵备用9 [; B2 n! N0 y1 C1 {# h
2.将脆皮肠一头切平,然后改“米”字刀,不可切到底,留1厘米左右
5 {( w6 e  V* n6 j  q  e3.开水烧开,加1茶勺盐和少许油7 l4 o+ y% H6 ~' Z. j: l7 B
4.将西兰花放进去开水锅中焯2分钟后捞出" H) {$ D! r, A, e. L
5.另锅加油,将蒜籽爆香. ^3 q7 L" k% Q5 F7 {: N
6.放入脆皮肠,遇高温脆皮肠会迅速开花,无需翻炒,轻轻转动锅柄即可% ]' @8 D/ _3 R3 r. x  j3 A0 m, p
7.加西兰花也一并放进去放少量盐和美味鲜酱油7 z6 D- ^/ [1 u8 }8 Y3 t
8.翻炒均匀,即可起锅
2 F- q' H7 c7 M) z7 X9 F  b+ K小贴士
3 r! h! T3 V# U, r6 K1、西兰花与蒜香是绝配,清炒亦美味。5 r  E4 |! ]+ U$ x  I% q$ r
2、脆皮肠下油锅,会很快“开花”,菜花亦是熟的,所以动作宜快,少许翻炒即可,过熟反而失了风味。" K5 _1 P$ l  v2 g+ O5 i
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