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[教你学做菜] 超美味的6道家常菜做法,有时间一定要做给家人吃哟!

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发表于 2016-8-7 20:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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超美味的6道家常菜做法,有时间一定要做给家人吃哟,不知道怎么做的话,跟小编一起学起来。7 K1 I. t/ o( F: T7 i
宫保虾球: p# }, ^- g. n
用料 大虾 葱姜蒜 干辣椒 花椒 料酒 胡椒粉 盐 生抽 白糖 香醋 香油 淀粉 水 大杏仁
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做法
9 t  y- ^! d) K1.大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线" T" c9 }* Z* I  ]5 ^+ ?) S
2.处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀,腌制片刻入味
' @* U6 c: S: T8 h0 i3.干辣椒切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用
% D$ q3 `/ m& L' H' D4.将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用* ]. d9 I, `: P3 h7 M
5.锅内油烧至6成热,放入花椒和干辣椒煸炒出香味
' A' e0 j, }5 X- z7 n6.放入虾仁炒散
) Q5 n* ~# w" H% n6 ~7 m3 o" g7.炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒$ s" Z+ ]' T; }7 T4 X) w+ ]
8.加入调味汁炒匀,让料汁包裹住虾球& p2 |5 L" K2 Q" r
9.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可( J& s- C4 I) j) K. m6 S5 k
秘制红烧鸡爪
/ P/ g4 }* M3 W+ t, A- n0 Y; Y7 e用料 鸡爪 750g ,花椒 一小把 ,八角 两个 ,桂皮 两小片 ,香叶 两小片 ,冰糖10g ,料酒 一汤匙 ,老抽 三汤匙 ,生抽 两汤匙 ,十三香 半茶匙 ,姜 两片& h/ w# c4 g5 a. Y

1 P% \$ [- a  G. T1 t/ y做法 1.准备好食材和各种香料 2.鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)
2 W( c8 _. X. t) `2 q3.锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟 4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干  w( e+ B- F9 F3 }: x  l4 T" ~
5.鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪 6.煮开后,加一汤匙料酒 7.加入两片姜 8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
1 e" r( \5 Z: \( q  b, x9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中) 10.放入冰糖 11.加入半茶匙十三香 12.再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可/ k2 [9 m7 T' j) z: y% v3 b
剁椒金针菇3 p& {6 q8 h1 K  D& I" ~9 u
用料 金针菇 400g ,剁椒 4汤匙 ,蒸鱼豉油 3汤匙 ,小葱 2棵 ,食用油 2汤匙: |8 b5 h2 p3 X& V& A! i" m
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做法 1,金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中 2,将剁椒铺在金针菇上面 3,蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟3 C% {* i+ y' `9 X2 Z, Z
4,金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用 5,小葱切末,洒在剁椒上 6,浇一些蒸鱼豉油 7,最后浇上热油即可
) B" D. j( l; p+ v! I小贴士
0 C* Q- V6 g$ H1.金针菇洗净后一定要沥净水。  X$ d) _: ^; I7 r5 O/ }+ U! r
2.剁椒和蒸鱼豉油都有咸味,不需要额外加盐调味。如果口重,可适量再添加一点盐来调味。' z& @+ K- F8 D& l) f2 v- U' [
3.最后淋的热油一定要烧至微微冒烟,这样才能激出鲜香味。3 d2 e9 F1 C* Z7 O) Q3 _
大盘鸡* M8 x. Z; e6 c& w8 ]" p$ s
用料 鸡 土豆 洋葱 青椒 干红辣椒 花椒 八角 豆瓣酱 姜 蒜 酱油(老抽也行) 盐 料酒 啤酒 味精/ n2 n3 ]' v( J% Q: g, {- ]

/ S) ~( a: G( ]; Y" c- p5 h5 ~! U0 K做法 1,鸡肉切块,土豆削皮滚刀块(别太小啦,不然煮一下就成土豆泥了。。),青椒切块,洋葱切块
% L' ~, j% x1 O' S) R  c' L- H1 a2,锅里烧水,水开之后放2片姜,料酒,2粒花椒,鸡肉,1分钟后捞出0 \; C9 n6 W% X" R
3,另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香) _) @% g: g3 O$ D
4,放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火炒" ^0 v. ~- N1 g$ V
5,加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些酱油,一起翻炒( e- v4 T+ f% y! w5 g+ T
6,倒一厅啤酒,要没过鸡肉,大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮* I/ d6 Z7 y1 C, x: |  G; u2 D1 Y6 ^
7,炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,盐翻炒,加一点点水焖(这里的水就是最后的汤的量)2 G0 [6 \/ t0 J% M  D3 |) o
8,汤汁控制在你需要的程度" T9 `# Z, H& h8 l- l6 R( c% Q9 o7 ^7 ^% N$ t
9,加味精或者鸡精10,完成
, o, W- v* R/ A9 E7 \/ q小贴士3 i. t+ F; P9 H" p" u$ o$ h
按照菜谱上这么放土豆的话,土豆口感偏软绵一点,因为煮的时间久一些,1 Z5 r% @& f+ s% w: B0 n
如果不喜欢吃土豆很软。。。土豆不要放的太早哈, 不然就煮绵煮烂煮成土豆泥了。。。 TUT 当然如果你喜欢吃土豆泥!!!那么多煮一会吧!!!!6 C# p2 G# [: f( I; |
如果要吃面条汤汁可以多一点儿。只是米饭的话可以汤汁收干一点儿。3 Y( N9 q. ?4 f! I8 t
番茄炒蛋# B5 d7 I0 M5 D) c7 u0 Y
用料 番茄 4个 鸡蛋 4个 盐 葱花; i/ x1 {+ t& ?& R% E7 R! b# x
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做法* b9 y* ?! A# e7 c! Y! ?
1.鸡蛋加盐打匀2.番茄切块3.锅内放适量油,待油热,倒入鸡蛋液,翻炒成块4.盛出鸡蛋,备用5.锅内加油,油热,倒入番茄,加盐翻炒6.加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可7.盛盘撒葱花; p; G  o' T( U! P8 B
小贴士, A, l: \$ |: A" z7 S; R8 `
番茄炒蛋,做的好吃的关键是在火候,火要急,油要热,这样色彩鲜艳,味道酸甜,好吃好看好下饭.: e9 J  n) ?! j/ P& i$ D
蒜香西兰花炒脆皮肠
9 i- A3 R( |) R5 `* x用料 西兰花 脆皮肠 色拉油 盐 美味鲜酱油 蒜 适量
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8 K- x6 S" k7 Z; Y' [* n: G做法+ |* b8 A- P% E4 Z: g6 z. W
1.将西兰花洗净沥干,切小朵备用+ Z+ u) g/ [- w7 i
2.将脆皮肠一头切平,然后改“米”字刀,不可切到底,留1厘米左右
6 z; C# F. [1 N/ }- |3.开水烧开,加1茶勺盐和少许油# b% [7 e3 h; j& S' P- ]; u
4.将西兰花放进去开水锅中焯2分钟后捞出2 |. ?0 z  d8 i( `" v; I9 ?
5.另锅加油,将蒜籽爆香
/ z. U6 V3 |: O! v: z9 ?6.放入脆皮肠,遇高温脆皮肠会迅速开花,无需翻炒,轻轻转动锅柄即可4 A7 C1 o, X9 |% \! x) e6 [4 P& H
7.加西兰花也一并放进去放少量盐和美味鲜酱油
9 f7 E9 M0 B( i) P, K' \8.翻炒均匀,即可起锅
: ^: U5 u: B: G8 `小贴士
# n/ o/ w; V6 x1、西兰花与蒜香是绝配,清炒亦美味。
/ `" M! e6 z$ t3 E3 Q. n/ z4 C7 {  P2、脆皮肠下油锅,会很快“开花”,菜花亦是熟的,所以动作宜快,少许翻炒即可,过熟反而失了风味。1 {+ q. u! f( }' ~7 j+ l
【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。) S. l# T& Q# }+ M2 P* j" S  {

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