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[教你学做菜] 超美味的6道家常菜做法,有时间一定要做给家人吃哟!

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发表于 2016-8-7 20:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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超美味的6道家常菜做法,有时间一定要做给家人吃哟,不知道怎么做的话,跟小编一起学起来。
, h+ `. _4 D  d- M# ?3 x宫保虾球
6 }8 i/ ~. O% [用料 大虾 葱姜蒜 干辣椒 花椒 料酒 胡椒粉 盐 生抽 白糖 香醋 香油 淀粉 水 大杏仁3 B! I- B; {) z; Z+ A: c$ h( F

+ V& b& C0 ?+ w做法
" a$ j9 k( _" @* b& s# U& D, w) [1.大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线
# V: [6 _' j5 O* J7 S  N/ S2.处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀,腌制片刻入味
6 D4 s1 N0 b# p3.干辣椒切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用
; l( k4 @) k% y$ l4.将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用
, Z5 P1 ]9 F3 Y# C. k; V  v1 C# l5.锅内油烧至6成热,放入花椒和干辣椒煸炒出香味
: p1 e' c8 f6 ?% I, i  }3 `, J6.放入虾仁炒散
0 U! a4 k6 \# H( K7.炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒
4 s% `2 J2 I2 h& G& X6 r: H( ?8.加入调味汁炒匀,让料汁包裹住虾球
: f5 E" R$ T/ H$ |4 [! V9.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
; B* O8 ~. |. I# t秘制红烧鸡爪
& h" ]1 s- L. J6 i1 {) B用料 鸡爪 750g ,花椒 一小把 ,八角 两个 ,桂皮 两小片 ,香叶 两小片 ,冰糖10g ,料酒 一汤匙 ,老抽 三汤匙 ,生抽 两汤匙 ,十三香 半茶匙 ,姜 两片
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( P: U# E" Q( A, P做法 1.准备好食材和各种香料 2.鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)
- K3 D2 S  H9 H3 w3.锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟 4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干/ a# _6 F( q  M0 m
5.鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪 6.煮开后,加一汤匙料酒 7.加入两片姜 8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
  o/ K) Q) U2 B9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中) 10.放入冰糖 11.加入半茶匙十三香 12.再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可  c3 ~( T9 K! m# e  R  v
剁椒金针菇
# H' D  t( z# y用料 金针菇 400g ,剁椒 4汤匙 ,蒸鱼豉油 3汤匙 ,小葱 2棵 ,食用油 2汤匙5 ]# A5 ^- y+ o4 z, B

9 ^& U. t- L5 O7 ]做法 1,金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中 2,将剁椒铺在金针菇上面 3,蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟
, W3 {2 i; n: G9 i4,金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用 5,小葱切末,洒在剁椒上 6,浇一些蒸鱼豉油 7,最后浇上热油即可5 z' R  w" Q' g4 x
小贴士
6 B- [* ~4 `# r9 w0 U4 s/ ^- ~1.金针菇洗净后一定要沥净水。  t/ l: _! S6 T1 e- ^
2.剁椒和蒸鱼豉油都有咸味,不需要额外加盐调味。如果口重,可适量再添加一点盐来调味。
0 }' o! u7 u+ i! b/ U6 V1 t3.最后淋的热油一定要烧至微微冒烟,这样才能激出鲜香味。; F# P1 U4 O6 M( y5 P. j2 ?1 M
大盘鸡
& Z- o0 s2 m  r; {4 }" @用料 鸡 土豆 洋葱 青椒 干红辣椒 花椒 八角 豆瓣酱 姜 蒜 酱油(老抽也行) 盐 料酒 啤酒 味精) c4 }" B. K9 a. r" C  j

% x- z; ?8 [3 R  y. i# _% ~做法 1,鸡肉切块,土豆削皮滚刀块(别太小啦,不然煮一下就成土豆泥了。。),青椒切块,洋葱切块
* _7 Q1 q* ]7 v  A7 E0 l% k0 m+ l2 e2,锅里烧水,水开之后放2片姜,料酒,2粒花椒,鸡肉,1分钟后捞出- ]5 Y  [# m' b1 _
3,另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香5 i& Z% A1 t, s
4,放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火炒' G7 \! `6 _3 x* `
5,加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些酱油,一起翻炒
7 m% a/ z% S5 T% h  s6,倒一厅啤酒,要没过鸡肉,大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮; U2 O1 J  L8 G
7,炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,盐翻炒,加一点点水焖(这里的水就是最后的汤的量)+ @5 D5 I  _: Z' h! w5 r3 @
8,汤汁控制在你需要的程度
# p; h  N7 S4 \2 M; X7 N# m9 f9,加味精或者鸡精10,完成3 B' G& E6 E+ O3 y- ^( g  T
小贴士- ?3 P  D- W/ J% \: A9 L
按照菜谱上这么放土豆的话,土豆口感偏软绵一点,因为煮的时间久一些,) k- y5 w/ Q% ?& Y: e$ B
如果不喜欢吃土豆很软。。。土豆不要放的太早哈, 不然就煮绵煮烂煮成土豆泥了。。。 TUT 当然如果你喜欢吃土豆泥!!!那么多煮一会吧!!!!" N* g' P- a8 F4 Z0 S6 N( {8 c
如果要吃面条汤汁可以多一点儿。只是米饭的话可以汤汁收干一点儿。
9 `9 F; p% b5 N( O( g. a/ _7 G番茄炒蛋$ {4 C2 U, I9 T6 h: |
用料 番茄 4个 鸡蛋 4个 盐 葱花
+ c6 s. J. ?4 x% d. K6 ^1 v* F7 [% W4 G8 ^& I6 G
做法+ G) }  L" T% K" c4 a
1.鸡蛋加盐打匀2.番茄切块3.锅内放适量油,待油热,倒入鸡蛋液,翻炒成块4.盛出鸡蛋,备用5.锅内加油,油热,倒入番茄,加盐翻炒6.加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可7.盛盘撒葱花
0 v; `3 R' |6 n; q小贴士$ f  k! l  _% W) |' j
番茄炒蛋,做的好吃的关键是在火候,火要急,油要热,这样色彩鲜艳,味道酸甜,好吃好看好下饭.. ?+ V+ W) Z9 n- B. N) `
蒜香西兰花炒脆皮肠6 S( [! f; `, m; `: |/ ?' f4 ~' d
用料 西兰花 脆皮肠 色拉油 盐 美味鲜酱油 蒜 适量& X/ }6 T* g: j4 R
. R0 h0 m2 f; a8 Y/ {2 w0 F  f
做法
- |1 [/ k& e% A+ v1.将西兰花洗净沥干,切小朵备用$ N2 |+ h3 G  a. F$ m
2.将脆皮肠一头切平,然后改“米”字刀,不可切到底,留1厘米左右
; X5 Q$ k  j4 Y' U3.开水烧开,加1茶勺盐和少许油* ?% g& `( }2 ^3 @8 S7 T/ j9 y3 G2 i2 g
4.将西兰花放进去开水锅中焯2分钟后捞出8 j9 T6 K* S3 v2 T
5.另锅加油,将蒜籽爆香+ F, Z7 L+ o' o; j
6.放入脆皮肠,遇高温脆皮肠会迅速开花,无需翻炒,轻轻转动锅柄即可, J/ q# b! I. `
7.加西兰花也一并放进去放少量盐和美味鲜酱油
' e% ~) _$ ^! i, Q& d8.翻炒均匀,即可起锅7 i2 e/ H, S4 _5 r6 I
小贴士
; J2 Q7 c8 M& q9 z1、西兰花与蒜香是绝配,清炒亦美味。! x% v( Y- o& n3 B: c
2、脆皮肠下油锅,会很快“开花”,菜花亦是熟的,所以动作宜快,少许翻炒即可,过熟反而失了风味。
% I1 X1 a  J: L  M( l【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。6 s% g2 A- A7 V6 E1 a

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