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[教你学做菜] 超美味的6道家常菜做法,有时间一定要做给家人吃哟!

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发表于 2016-8-7 20:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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超美味的6道家常菜做法,有时间一定要做给家人吃哟,不知道怎么做的话,跟小编一起学起来。
1 y1 T1 n- N/ a$ t( R宫保虾球# S5 x* O0 }: D
用料 大虾 葱姜蒜 干辣椒 花椒 料酒 胡椒粉 盐 生抽 白糖 香醋 香油 淀粉 水 大杏仁% R( M. k  O$ ?
' q0 M' }8 o1 q9 t) R/ Q, ^
做法
' n, J/ ~& k3 l- d1.大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线
# ~# ]: P$ x1 y2 Z% j  h  J2.处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀,腌制片刻入味
5 z% V5 @# G; W. f; m- l3.干辣椒切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用9 g( T3 h, ~" @: @2 H
4.将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用
, l+ K& M5 W( L9 J' K5.锅内油烧至6成热,放入花椒和干辣椒煸炒出香味# Q- I: |+ ^% G; g# P. S7 W
6.放入虾仁炒散
1 t( t$ H; w$ }) W7.炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒
6 n3 T) _* M2 O& \8.加入调味汁炒匀,让料汁包裹住虾球
' c+ @4 i5 v5 U7 y9.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
. [8 w5 {) h5 n8 G秘制红烧鸡爪, Q& D0 B" Q' R* g- j
用料 鸡爪 750g ,花椒 一小把 ,八角 两个 ,桂皮 两小片 ,香叶 两小片 ,冰糖10g ,料酒 一汤匙 ,老抽 三汤匙 ,生抽 两汤匙 ,十三香 半茶匙 ,姜 两片0 _8 ^+ {/ H' O
# _( N+ F! C* i' z* {
做法 1.准备好食材和各种香料 2.鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)
) p: s6 `" m/ Z* P# U3.锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟 4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干
, n' ]% D7 }! x& c& M& _" F5.鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪 6.煮开后,加一汤匙料酒 7.加入两片姜 8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽' u7 S/ F# X. G- I7 ]  O
9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中) 10.放入冰糖 11.加入半茶匙十三香 12.再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可
; a. T9 ^; r' s0 l% T! Q剁椒金针菇
; E8 \) {# z4 Y# X! G+ P2 t6 m9 R3 A# z用料 金针菇 400g ,剁椒 4汤匙 ,蒸鱼豉油 3汤匙 ,小葱 2棵 ,食用油 2汤匙
- m; I& ]/ O. i, q) C+ L. V
# T4 a7 J$ P6 b8 E做法 1,金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中 2,将剁椒铺在金针菇上面 3,蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟7 x8 O+ `! |, h* n7 R5 \2 s
4,金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用 5,小葱切末,洒在剁椒上 6,浇一些蒸鱼豉油 7,最后浇上热油即可9 e2 w/ v/ O7 S) I
小贴士
0 K! |0 |% N9 }: C2 s7 U) m1.金针菇洗净后一定要沥净水。
, T% S9 M* P, I6 L+ {# K2.剁椒和蒸鱼豉油都有咸味,不需要额外加盐调味。如果口重,可适量再添加一点盐来调味。
- W& ?, ~6 {# u$ l1 g3.最后淋的热油一定要烧至微微冒烟,这样才能激出鲜香味。
, t: z1 z$ b3 p: F5 `( [大盘鸡. ?  M0 H7 A2 E" @+ ]# c
用料 鸡 土豆 洋葱 青椒 干红辣椒 花椒 八角 豆瓣酱 姜 蒜 酱油(老抽也行) 盐 料酒 啤酒 味精) _- B6 @4 R! a. x) `/ u7 R

& R: k3 `" l3 e9 ?& l9 m% k, h! ^做法 1,鸡肉切块,土豆削皮滚刀块(别太小啦,不然煮一下就成土豆泥了。。),青椒切块,洋葱切块4 S  V: h) o2 e/ W7 ?6 ]$ m
2,锅里烧水,水开之后放2片姜,料酒,2粒花椒,鸡肉,1分钟后捞出) G5 l4 |* D% X& N) B+ i
3,另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香8 _( R" M0 M: D, N
4,放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火炒1 Y: f" d  t$ T6 l6 H3 K
5,加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些酱油,一起翻炒
- x+ ^3 ^8 @- ]5 ]8 R- d6,倒一厅啤酒,要没过鸡肉,大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮
+ B+ L4 b9 r4 B6 ~7,炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,盐翻炒,加一点点水焖(这里的水就是最后的汤的量)( d' L; r! {6 ^  x- L* f
8,汤汁控制在你需要的程度
9 T: X5 r" ?4 b9,加味精或者鸡精10,完成
! S0 L. y. a- I* o0 e& _" o' V) P小贴士1 J, t  d6 T9 N% Q7 u
按照菜谱上这么放土豆的话,土豆口感偏软绵一点,因为煮的时间久一些,
. O+ X0 I8 d0 \* L) C8 T7 p1 I0 S如果不喜欢吃土豆很软。。。土豆不要放的太早哈, 不然就煮绵煮烂煮成土豆泥了。。。 TUT 当然如果你喜欢吃土豆泥!!!那么多煮一会吧!!!!
3 |0 }4 h0 ~+ [8 a" L$ s! ~# ^如果要吃面条汤汁可以多一点儿。只是米饭的话可以汤汁收干一点儿。' R/ t3 O8 T. o7 e  t
番茄炒蛋8 ]" o1 P: K6 L' _- g
用料 番茄 4个 鸡蛋 4个 盐 葱花
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1 ]4 `! V  c" d7 m* q; y0 B% B做法! i1 j6 C6 G8 L4 O& H! e
1.鸡蛋加盐打匀2.番茄切块3.锅内放适量油,待油热,倒入鸡蛋液,翻炒成块4.盛出鸡蛋,备用5.锅内加油,油热,倒入番茄,加盐翻炒6.加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可7.盛盘撒葱花! g) V8 }3 U) H: h1 B, \% z
小贴士
; J  i6 O1 H" H  L) B! R番茄炒蛋,做的好吃的关键是在火候,火要急,油要热,这样色彩鲜艳,味道酸甜,好吃好看好下饭.
* M, x3 G6 q" p, P蒜香西兰花炒脆皮肠
% \& g1 a! D) _+ l) O用料 西兰花 脆皮肠 色拉油 盐 美味鲜酱油 蒜 适量3 k$ K, }& H& Y4 N1 n
) s3 H! c7 r! s
做法
$ Z  X* G" W3 \4 K/ G1.将西兰花洗净沥干,切小朵备用
* c$ d6 A8 t$ e+ }8 G2.将脆皮肠一头切平,然后改“米”字刀,不可切到底,留1厘米左右
0 |; A5 W- v) f2 i3.开水烧开,加1茶勺盐和少许油1 }# Y1 J1 @+ F: V2 I! o& w) `0 A
4.将西兰花放进去开水锅中焯2分钟后捞出
6 _+ U1 X( B9 J% s2 E1 B) G! ?5.另锅加油,将蒜籽爆香
, W1 H) ?" ~  }( l6.放入脆皮肠,遇高温脆皮肠会迅速开花,无需翻炒,轻轻转动锅柄即可
9 ^& ]+ H' P1 ?2 L' C7.加西兰花也一并放进去放少量盐和美味鲜酱油
) C. ?9 C' C0 E0 ^* D8.翻炒均匀,即可起锅2 g6 h5 ~/ g* W: l9 n
小贴士
& s/ H3 B' E( T1 n# t& t' [- L1、西兰花与蒜香是绝配,清炒亦美味。9 W1 J! N3 i2 L6 s5 h
2、脆皮肠下油锅,会很快“开花”,菜花亦是熟的,所以动作宜快,少许翻炒即可,过熟反而失了风味。
# a' t' }4 s! r# A$ j【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。
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/ D1 |0 a: ?& ?) N2 M5 Z+ A6 m* n$ `& M8 F谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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