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[教你学做菜] 超美味的6道家常菜做法,有时间一定要做给家人吃哟!

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发表于 2016-8-7 20:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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超美味的6道家常菜做法,有时间一定要做给家人吃哟,不知道怎么做的话,跟小编一起学起来。
4 j4 r: D1 w  U宫保虾球
, e; q9 o0 B$ v  W: G用料 大虾 葱姜蒜 干辣椒 花椒 料酒 胡椒粉 盐 生抽 白糖 香醋 香油 淀粉 水 大杏仁
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# j( w" W! T- m/ q' L7 p4 _做法
* H4 o& `& U& [1.大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线; d( y+ ~& v  {5 L- y
2.处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀,腌制片刻入味: [- B& t  ?! J
3.干辣椒切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用9 Y+ c1 Z' p8 D
4.将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用
* F8 t1 b( K. h+ d* r5.锅内油烧至6成热,放入花椒和干辣椒煸炒出香味
) J$ ]8 D) [$ Y  Y6.放入虾仁炒散
4 U1 n0 Z4 l0 O8 J) o1 J5 G/ S# t7.炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒7 C- t' H: ]3 N2 n
8.加入调味汁炒匀,让料汁包裹住虾球: E- W  P- Y/ w9 B/ H4 f$ q0 P
9.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
1 l- x; \; j, ~8 p- r4 _秘制红烧鸡爪1 C2 f9 N+ J2 y$ C( w
用料 鸡爪 750g ,花椒 一小把 ,八角 两个 ,桂皮 两小片 ,香叶 两小片 ,冰糖10g ,料酒 一汤匙 ,老抽 三汤匙 ,生抽 两汤匙 ,十三香 半茶匙 ,姜 两片
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  o/ ]4 J) x; r做法 1.准备好食材和各种香料 2.鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)
+ ^. ]8 W/ |4 a- V, @% c  Y7 z3.锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟 4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干0 b) ~' N% v4 b; W& d/ r2 W
5.鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪 6.煮开后,加一汤匙料酒 7.加入两片姜 8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽+ q' I, _0 {. W
9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中) 10.放入冰糖 11.加入半茶匙十三香 12.再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可) j0 n. G/ e1 l5 w
剁椒金针菇+ h6 o/ R/ t& W& \/ X
用料 金针菇 400g ,剁椒 4汤匙 ,蒸鱼豉油 3汤匙 ,小葱 2棵 ,食用油 2汤匙: @. u4 u& X$ G/ u  J

) C% T! p. t4 O% m: S做法 1,金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中 2,将剁椒铺在金针菇上面 3,蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟( b5 X/ |& h$ k7 Z, Z
4,金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用 5,小葱切末,洒在剁椒上 6,浇一些蒸鱼豉油 7,最后浇上热油即可
( ^* z! G! m: S2 N1 N! C小贴士
0 A6 F, q: D; q0 S" y8 t) I) D* O; o1.金针菇洗净后一定要沥净水。
( f' Q5 e5 |7 J7 K2.剁椒和蒸鱼豉油都有咸味,不需要额外加盐调味。如果口重,可适量再添加一点盐来调味。: i  T2 D3 W0 ?" B5 ?
3.最后淋的热油一定要烧至微微冒烟,这样才能激出鲜香味。
* s. z% n/ L4 Y. L. |大盘鸡
6 o& P; y7 e- o/ m" @用料 鸡 土豆 洋葱 青椒 干红辣椒 花椒 八角 豆瓣酱 姜 蒜 酱油(老抽也行) 盐 料酒 啤酒 味精' [* K2 Z; W4 r

( v0 m0 a4 \8 P  Z' j+ w4 X& v做法 1,鸡肉切块,土豆削皮滚刀块(别太小啦,不然煮一下就成土豆泥了。。),青椒切块,洋葱切块
7 z* q) {& E% e2 g) x2,锅里烧水,水开之后放2片姜,料酒,2粒花椒,鸡肉,1分钟后捞出% _# O& L4 m" n7 C3 u1 q
3,另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香
9 D% k( a9 @; x: @2 Q, Q) [# w- l4,放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火炒
/ P2 [, c" m! _5,加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些酱油,一起翻炒
$ R8 h) H9 R. m) d% p, y1 V6,倒一厅啤酒,要没过鸡肉,大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮
9 O9 T& I0 R- y5 |+ _% ^7,炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,盐翻炒,加一点点水焖(这里的水就是最后的汤的量)8 T0 S1 ]5 u2 I
8,汤汁控制在你需要的程度. c2 A& [" B) k! r" ~0 d  Q. P
9,加味精或者鸡精10,完成; n  R3 s8 D& v" T+ d, e1 e1 t5 F. n
小贴士' A$ S- d, m" R4 ]" o
按照菜谱上这么放土豆的话,土豆口感偏软绵一点,因为煮的时间久一些,
( O3 o& m7 H, q; ?如果不喜欢吃土豆很软。。。土豆不要放的太早哈, 不然就煮绵煮烂煮成土豆泥了。。。 TUT 当然如果你喜欢吃土豆泥!!!那么多煮一会吧!!!!
0 V6 e' r6 a* g, g' m如果要吃面条汤汁可以多一点儿。只是米饭的话可以汤汁收干一点儿。, R* D" t8 `% \9 D7 n* G
番茄炒蛋% g: k0 z& T. u# c
用料 番茄 4个 鸡蛋 4个 盐 葱花
, e7 H! u9 A% b" N" [9 s7 E. M) j; g  Z
做法5 m6 Q. U7 E7 H6 Q- G$ R) |( i
1.鸡蛋加盐打匀2.番茄切块3.锅内放适量油,待油热,倒入鸡蛋液,翻炒成块4.盛出鸡蛋,备用5.锅内加油,油热,倒入番茄,加盐翻炒6.加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可7.盛盘撒葱花1 e6 @  i- [$ f
小贴士
/ ?0 }9 P' y5 W$ ?3 o番茄炒蛋,做的好吃的关键是在火候,火要急,油要热,这样色彩鲜艳,味道酸甜,好吃好看好下饭.
! B7 ^7 a& F+ r" O蒜香西兰花炒脆皮肠3 O/ q  m  W6 P1 }8 \
用料 西兰花 脆皮肠 色拉油 盐 美味鲜酱油 蒜 适量, I* ?4 K. D: i

& Z) Y% x7 s- E做法! p, U$ Y9 j( g3 r( N
1.将西兰花洗净沥干,切小朵备用6 V2 j2 k2 k& H- X: E- @
2.将脆皮肠一头切平,然后改“米”字刀,不可切到底,留1厘米左右
9 U9 [8 G: `8 J" g& q  n2 x; i8 `# t3.开水烧开,加1茶勺盐和少许油1 F4 l- M# L7 A7 I+ |, k, d+ t7 w7 w* F
4.将西兰花放进去开水锅中焯2分钟后捞出0 H* ?+ @- v- V! r- a
5.另锅加油,将蒜籽爆香
) E5 M, M) s+ m1 ^3 Q. v6.放入脆皮肠,遇高温脆皮肠会迅速开花,无需翻炒,轻轻转动锅柄即可6 g! P4 c+ G8 o4 r
7.加西兰花也一并放进去放少量盐和美味鲜酱油. u2 _$ J6 F" R3 [/ ?; R% L
8.翻炒均匀,即可起锅
1 X, Q' x2 y6 v: [" z小贴士
& s% D. B' }- s0 r* c! b1、西兰花与蒜香是绝配,清炒亦美味。/ `/ y9 b/ h) p; z* @# ^
2、脆皮肠下油锅,会很快“开花”,菜花亦是熟的,所以动作宜快,少许翻炒即可,过熟反而失了风味。
& H$ d" ]7 q9 |. w9 Z' |3 j' s8 b【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。0 F: V/ e3 O1 M9 v; a0 y

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