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[教你学做菜] 超美味的6道家常菜做法,有时间一定要做给家人吃哟!

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发表于 2016-8-7 20:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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超美味的6道家常菜做法,有时间一定要做给家人吃哟,不知道怎么做的话,跟小编一起学起来。9 K+ W/ m9 d0 B6 Q
宫保虾球. v4 W* x: h' o# o, Q
用料 大虾 葱姜蒜 干辣椒 花椒 料酒 胡椒粉 盐 生抽 白糖 香醋 香油 淀粉 水 大杏仁
' K  M. Q7 V0 N$ Z& n) M9 ^7 |+ ~, U& B% S
做法
, t7 D3 _: n. K1.大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线
" `  s; ^! O9 X6 m! ]2.处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀,腌制片刻入味
1 H, J4 y' ?0 w3.干辣椒切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用& ^6 [. O% o2 U" u
4.将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用% \- ]. ^9 |, p
5.锅内油烧至6成热,放入花椒和干辣椒煸炒出香味0 b+ Q& V9 `1 d; e* A2 H
6.放入虾仁炒散; L, y  W4 ]* E( S
7.炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒6 x, i; o7 W8 r/ k  v- N
8.加入调味汁炒匀,让料汁包裹住虾球+ |  |* V' Y2 |5 Z
9.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可5 c6 e1 o+ x6 K* W" Z/ }, a% y
秘制红烧鸡爪
2 @5 M3 D; ]: O7 v8 M用料 鸡爪 750g ,花椒 一小把 ,八角 两个 ,桂皮 两小片 ,香叶 两小片 ,冰糖10g ,料酒 一汤匙 ,老抽 三汤匙 ,生抽 两汤匙 ,十三香 半茶匙 ,姜 两片( O7 q) |$ i* x
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做法 1.准备好食材和各种香料 2.鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)
2 t3 P7 N3 h8 e* b3.锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟 4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干! c% ]+ f4 C! D$ J. b' M8 G0 o
5.鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪 6.煮开后,加一汤匙料酒 7.加入两片姜 8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽! K( X) f, H8 _6 M/ T
9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中) 10.放入冰糖 11.加入半茶匙十三香 12.再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可
3 i& [' u2 y: p- h剁椒金针菇
* @) ~* D/ p) _/ J用料 金针菇 400g ,剁椒 4汤匙 ,蒸鱼豉油 3汤匙 ,小葱 2棵 ,食用油 2汤匙
( K; _& g  j: h8 C9 g: E( A2 a
& m8 n) p% C9 Y6 Q做法 1,金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中 2,将剁椒铺在金针菇上面 3,蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟
: V# u5 r2 N. Z& k4,金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用 5,小葱切末,洒在剁椒上 6,浇一些蒸鱼豉油 7,最后浇上热油即可5 `; t' {# v, V% Q
小贴士
9 A6 E" H* {  H0 n4 U, x9 \1.金针菇洗净后一定要沥净水。
9 V8 ]. m7 ]7 e$ x2.剁椒和蒸鱼豉油都有咸味,不需要额外加盐调味。如果口重,可适量再添加一点盐来调味。
+ o1 R5 Z: h8 P  F3.最后淋的热油一定要烧至微微冒烟,这样才能激出鲜香味。: M  f% ~9 ]; J9 _
大盘鸡
2 Z  M3 {) ]9 h1 D9 E+ j2 o( u- R用料 鸡 土豆 洋葱 青椒 干红辣椒 花椒 八角 豆瓣酱 姜 蒜 酱油(老抽也行) 盐 料酒 啤酒 味精) H7 F5 y. V0 X! f% R
: i) F% t: z  x7 I2 z# _  X
做法 1,鸡肉切块,土豆削皮滚刀块(别太小啦,不然煮一下就成土豆泥了。。),青椒切块,洋葱切块& S1 Z8 P3 C) F" h
2,锅里烧水,水开之后放2片姜,料酒,2粒花椒,鸡肉,1分钟后捞出
" t1 p8 N4 K4 _3,另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香/ k0 R3 {+ m2 A: i! m4 L) q
4,放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火炒' @- G5 ?; c" ?% {- U7 L+ `
5,加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些酱油,一起翻炒
0 b0 S$ T3 ~: k$ B3 I  |3 E9 c6,倒一厅啤酒,要没过鸡肉,大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮
7 C2 G: c2 n6 M  O6 ~7,炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,盐翻炒,加一点点水焖(这里的水就是最后的汤的量)( `2 R9 D% l' {- x/ X! {
8,汤汁控制在你需要的程度) V% {6 j! |1 n; J$ z% J
9,加味精或者鸡精10,完成
) ?& n/ [9 {; a/ t小贴士/ v' U/ t3 n. a) R) n
按照菜谱上这么放土豆的话,土豆口感偏软绵一点,因为煮的时间久一些,
: H% H7 J% s' F# w8 n% a% Y! e* \如果不喜欢吃土豆很软。。。土豆不要放的太早哈, 不然就煮绵煮烂煮成土豆泥了。。。 TUT 当然如果你喜欢吃土豆泥!!!那么多煮一会吧!!!!
- O6 U3 w: k# R' U* ?' a" R如果要吃面条汤汁可以多一点儿。只是米饭的话可以汤汁收干一点儿。
3 F5 d: P+ C/ H7 S, @. X番茄炒蛋8 l; U4 a2 e" |' _( r9 d* q1 Z
用料 番茄 4个 鸡蛋 4个 盐 葱花
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" D, ?# {% `/ A: j: S6 S. w做法
3 @& K# [4 g- K- L9 Y. ^3 j8 e1.鸡蛋加盐打匀2.番茄切块3.锅内放适量油,待油热,倒入鸡蛋液,翻炒成块4.盛出鸡蛋,备用5.锅内加油,油热,倒入番茄,加盐翻炒6.加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可7.盛盘撒葱花
- X* k2 O( q  F小贴士
% @# }# E" B, U0 _番茄炒蛋,做的好吃的关键是在火候,火要急,油要热,这样色彩鲜艳,味道酸甜,好吃好看好下饭.: c# h7 N6 E2 D4 W  j9 S5 v9 Z
蒜香西兰花炒脆皮肠2 e6 n( f& M3 ?2 N. [2 _/ w$ }, R  ?
用料 西兰花 脆皮肠 色拉油 盐 美味鲜酱油 蒜 适量2 G* |: Y; a# B* Y: E4 e
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做法2 {- S- |; J4 [3 g( a* K
1.将西兰花洗净沥干,切小朵备用
( T) r& N* W. H* i& x# ]2.将脆皮肠一头切平,然后改“米”字刀,不可切到底,留1厘米左右+ D0 T  f9 y9 W1 R2 G. Q
3.开水烧开,加1茶勺盐和少许油
8 L5 p6 _3 h5 r+ V% ~( B4.将西兰花放进去开水锅中焯2分钟后捞出& q+ V4 |9 x8 ?" ~5 c$ x
5.另锅加油,将蒜籽爆香
- ^5 V1 t& W8 Y1 V6.放入脆皮肠,遇高温脆皮肠会迅速开花,无需翻炒,轻轻转动锅柄即可
2 b/ N8 R- E; G5 k. O5 D+ P" _' H( R7.加西兰花也一并放进去放少量盐和美味鲜酱油
9 o# y% }- i1 [* E8.翻炒均匀,即可起锅' w1 A& R% B, }& Z5 e: N' J
小贴士
+ t# [, j( v! e2 m+ `2 }, P9 f9 M1、西兰花与蒜香是绝配,清炒亦美味。
( O: W# t6 d7 U2、脆皮肠下油锅,会很快“开花”,菜花亦是熟的,所以动作宜快,少许翻炒即可,过熟反而失了风味。
' Y4 n" e# h: v. X' Q8 n【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。
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& v/ J& v4 P, Z: P2 U' K( I) N谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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