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[教你学做菜] 迷倒千万吃货的家常菜,大人小孩都有份!

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发表于 2016-8-7 20:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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有一些口味超好吃的家常菜,也有清淡一点的适合孩子吃的菜,先收藏,慢慢学!学会了,家里来了客人露一手吧!
* F9 R. u- X* S. b! p, m木须肉
: {# {' V2 @! E, A% Q$ p6 N用料 木耳 黄瓜 瘦肉 蒜 小葱 油 盐 生抽 料酒 生粉 醋 鸡蛋+ B& w7 |4 w# s, m: b: k6 X& `
2 q* h, _/ B' @9 U
做法1 w" m7 r6 e9 g7 W1 u; S
1,首先,用温水或者热水发好木耳后,将木耳剪去头部的小块。将黄瓜切成片状,将蒜切成末,将小葱切成小段。此步是准备好食材。
2 H0 ?; w+ r1 W2,切好肉片,加入生抽、料酒、生粉以及一点油,抓匀,腌制15分钟。+ d! `$ o" h: a# g' i7 I' V
3,锅内热油,油热后放入肉片快速翻炒,待肉片变色后先将肉片盛出,就是炒到断生就可以了,不用炒到全熟,因为一会儿还要回锅炒。0 N6 }0 W4 R/ i
4,锅内热油,油热后爆香葱蒜。
9 c0 Y4 ~3 p& r5,然后放入木耳翻炒。/ d& p; C5 W: t2 q, |& e
6,炒一会儿后放入黄瓜,加些盐,翻炒一下。
) U3 S( x9 q; t) j: B0 k4 G" Z! N7,接着放入炒过的肉片,翻炒一下。. q5 n# h3 }/ a' U1 q
8,最后放入之前炒好的鸡蛋,淋入生抽,快速翻炒,
, v& N( N) D$ B; L1 o4 Q9,炒一会儿后加入一点点醋,先关火,再炒匀,就可以出锅了。2 ]$ @$ N4 N2 J9 k4 P( E
土豆烧鸡块7 v' B1 ]# g' }& X0 o; Q$ [- p$ G7 d+ O
用料 鸡腿肉 400克 ,土豆 12小个 ,葱段姜片 适量 ,生抽 适量 ,老抽 少许 ,料酒 少许 ,蚝油 少许 ,糖 少许 ,盐 适量8 K  U- E7 P3 g+ @
2 a) S8 Z. T. U2 U0 A
做法
' J8 Z- _) ^8 d' {1,土豆12小个去皮,用水侵泡一下,不仅是炒土豆丝这样,土豆泡一下,吃起来口感更好,而且侵泡个半小时,再拿出来放置,也不会变黑了。
1 j8 t" d$ l  z, x2,鸡腿肉斩成小块,用水洗净,沥干水分。3 F  n. k$ ^2 w1 B' E
3,土豆浸泡半小时后拿出来,沥干水分,准备入锅炸。土豆鸡块,把土豆过油炸,吃起来的土豆特别香,外表焦脆,里面绵软。
3 ]/ l( p  T2 l) j# o, w" e: h1 [4,准备各种需要的调味料。这个土豆鸡块不是红烧的,红烧有时候过火了会比较柴。所以老抽要少放,在热锅的时候,放一些郫县豆瓣进去,小火炒出红油,吃起来微辣也很香。
# ]2 U: m) T) K" `# U1 A, w5,然后放入葱姜末,大料桂皮,接着下鸡块,加少许料酒翻炒。少许老抽,蚝油,适量生抽,糖和盐。
$ z4 O' F. Q9 P- Q+ P& n6,加入没过鸡块的温开水,大火等水开后转为中火,焖15-20分钟。
8 ~$ K" I5 T9 ?7,然后加入土豆块,继续焖炖一会,等汤汁快收干了就可以出锅了。0 t/ ?, p. d; s! g( O
手撕包菜0 A* \) ]4 V3 K% S  @& e: q  i
用料 包菜(牛心菜) 1颗 ,五花肉 半小碗 ,干辣椒 ,蒜 ,盐 ,鸡精 ,生抽 ,食用油
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1 p5 r9 p9 b5 o/ V做法% {& H' t' E$ U  T0 L4 |% Z: i/ M
1,牛心菜很适合做手撕包菜,新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦!
) Z1 V/ E" n4 @+ I, N2,包菜在撕之前,用水把表面冲洗一下,然后撕成大小适中的块状。撕好以后不用洗了,如果要洗的亲,需要提前洗好,滤干水份,水越干越好。: n: l1 C6 Q- z: t% G% ^
3,五花肉切片、干辣椒、蒜都准备好。
, n3 n- y' c8 J! J2 T- l& b- k4,热锅入油、待温度升高以后放入蒜粒和五花肉,
$ ^3 V6 z: |3 ^' k. e- C5,翻炒片刻,加入一勺生抽(酱油)翻炒到微焦。6 R5 _+ H0 t2 E. Y9 a5 M4 t
6,加入干辣椒和包菜。(干辣椒选择这个时候加入,是因为早放油温太高,炒的时间太久会使辣椒糊掉)# I# I1 V, |) E: k! h: E
7,一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,# i: i# T: [6 w* a/ A; o0 ~
8,炒到菜熟以后就可以出锅啦。  u; X. Z. @/ ?6 i2 F( L
西红柿烧茄子: R6 K# p  _- y6 i* f
用料
5 a! o7 f; B9 R" Z5 U- Z: q大西红柿 1个 ,长条茄子 2根 ,大蒜 4瓣 ,盐 5克 ,生抽 30毫升 ,老抽 3毫升 ,白糖 15克 ,水淀粉 15毫升
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. u5 J; ^! ~0 \' t: ?做法# J- P3 o- ]3 g( t4 ~+ N( }
1,把茄子洗净去蒂,切成滚到块,放入盘中,撒入盐搅匀后腌制20分钟。
7 w: |- y7 I9 l4 @! q. p% c2,然后用手挤压茄子块,挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块,大蒜去皮后切成碎末。
7 q. t7 s1 Q. T9 ^% M6 ^& x% s3,锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入茄子块,改成中火煎成金黄色后,倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽,老抽和白糖搅匀。2 M6 y/ y3 E* W# \
4,炒到西红柿变软后,放入蒜末搅匀,最后淋入水淀粉勾芡即可。6 j2 r- ?) y+ r; q3 f: U
芹菜炒鸡蛋
: g) h( [+ U# N2 }' t用料 芹菜 2根 ,鸡蛋 3个 ,小辣椒 3个 ,料酒 5毫升 ,清水 5毫升 ,盐 3克 ,白糖 1克" u% j! `, O0 E

- v5 o7 b' [% u5 P- v2 `' h做法
9 g4 r# K+ Q3 z" N0 g6 ~- j1,摘取芹菜叶不要,留下芹菜梗,洗净后,斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段(如果不喜欢吃辣的,可以不放)。
/ S# Q  G+ A) x1 P. `2 T+ M1 b2,鸡蛋打散后,加入料酒和清水搅匀。) _/ z" i# }- X5 m
3,锅烧热,倒入油大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋,稍微凝固后,用铲子在锅中将鸡蛋搅成一口大的小块,盛出备用。! C" e# T1 D+ A- B0 ^
4,锅中再倒入一点油,大火加热,放入红椒煸出辣味后,放入芹菜翻炒2分钟,撒入盐,糖搅匀后放入炒好的鸡蛋即可。
3 E! c- T& W1 i小贴士% O1 l9 e+ x4 Z
1,芹菜叶摘掉不要,只是说不要放在这道菜里炒,但不是真的扔掉哦。完全可以用来做疙瘩汤的时候用,比放小青菜和香菜更香哦。2 r" m2 X* H# s% U
2,炒鸡蛋前,在蛋液里放一些料酒和清水。放料酒可以有效的给鸡蛋去腥,放一些清水,可以让鸡蛋炒完后口感更蓬松。6 D( E  S7 k( c! g' a6 ?
3,如果给孩子做,完全可以不放辣椒。这道菜,不需要太多调料,只需要盐和一点点糖而已。糖的作用不是为了增加甜味,只是为了提味儿,所以千万不要放多哦。6 F! r* c5 o8 r# L  E
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