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[教你学做菜] 迷倒千万吃货的家常菜,大人小孩都有份!

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发表于 2016-8-7 20:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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有一些口味超好吃的家常菜,也有清淡一点的适合孩子吃的菜,先收藏,慢慢学!学会了,家里来了客人露一手吧!+ V& ^5 Y) }& ^) F, }* c
木须肉0 ~, P6 [" L+ s) k- e
用料 木耳 黄瓜 瘦肉 蒜 小葱 油 盐 生抽 料酒 生粉 醋 鸡蛋/ F/ b, C9 _, x7 K: z

6 K' }" Y- ?0 J0 J  e做法; T2 e5 I) w6 S6 B
1,首先,用温水或者热水发好木耳后,将木耳剪去头部的小块。将黄瓜切成片状,将蒜切成末,将小葱切成小段。此步是准备好食材。
7 D; T. S5 F. C& ]" V+ D7 k2,切好肉片,加入生抽、料酒、生粉以及一点油,抓匀,腌制15分钟。
1 \+ L7 @/ s! F" i2 V& Z9 S: J5 Q' Z3,锅内热油,油热后放入肉片快速翻炒,待肉片变色后先将肉片盛出,就是炒到断生就可以了,不用炒到全熟,因为一会儿还要回锅炒。
* k0 a3 o8 L+ H) {# k' R4 _: i2 [/ t4,锅内热油,油热后爆香葱蒜。
2 O$ ~) a* {- m* N5,然后放入木耳翻炒。6 m; a, i: a3 d6 S( k
6,炒一会儿后放入黄瓜,加些盐,翻炒一下。
. H3 v9 _1 n: N2 Y! C7,接着放入炒过的肉片,翻炒一下。
: {. K3 E' |% r' o- w8,最后放入之前炒好的鸡蛋,淋入生抽,快速翻炒,+ u" _1 V" o( r- @) V7 Q: x1 t4 G
9,炒一会儿后加入一点点醋,先关火,再炒匀,就可以出锅了。9 Z4 r. C5 v" Z
土豆烧鸡块
' R* A# ^1 c1 h5 g用料 鸡腿肉 400克 ,土豆 12小个 ,葱段姜片 适量 ,生抽 适量 ,老抽 少许 ,料酒 少许 ,蚝油 少许 ,糖 少许 ,盐 适量
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; b- i( A% D4 g8 b8 }# Y4 Q做法
/ {5 u: z3 `0 B0 p" t0 m+ `1,土豆12小个去皮,用水侵泡一下,不仅是炒土豆丝这样,土豆泡一下,吃起来口感更好,而且侵泡个半小时,再拿出来放置,也不会变黑了。
& V) E  h7 H0 ]( q" M+ A& k% R2,鸡腿肉斩成小块,用水洗净,沥干水分。
. M6 {4 S9 r$ j/ u! ^: C3,土豆浸泡半小时后拿出来,沥干水分,准备入锅炸。土豆鸡块,把土豆过油炸,吃起来的土豆特别香,外表焦脆,里面绵软。
& J; C6 f4 Q9 w2 a5 J+ X4,准备各种需要的调味料。这个土豆鸡块不是红烧的,红烧有时候过火了会比较柴。所以老抽要少放,在热锅的时候,放一些郫县豆瓣进去,小火炒出红油,吃起来微辣也很香。( g! \8 u( z9 Z# E0 y6 ^
5,然后放入葱姜末,大料桂皮,接着下鸡块,加少许料酒翻炒。少许老抽,蚝油,适量生抽,糖和盐。- |. c; V, P( n* U" v2 ?& `
6,加入没过鸡块的温开水,大火等水开后转为中火,焖15-20分钟。
7 `& Y8 \9 u8 b& T0 p) R8 R! L7,然后加入土豆块,继续焖炖一会,等汤汁快收干了就可以出锅了。
+ G; m# f4 a8 U  o, k手撕包菜
) v, m& K, H5 V2 F' v2 E- J# I用料 包菜(牛心菜) 1颗 ,五花肉 半小碗 ,干辣椒 ,蒜 ,盐 ,鸡精 ,生抽 ,食用油3 p- j: n+ O% I) S/ g: W

" A% g, A7 N0 t# ]9 ]8 D& n8 ]做法5 `% ^# [! Z* U/ e( M' S; V
1,牛心菜很适合做手撕包菜,新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦!6 d8 O/ E& S5 F3 d6 q: Q/ L8 [  D
2,包菜在撕之前,用水把表面冲洗一下,然后撕成大小适中的块状。撕好以后不用洗了,如果要洗的亲,需要提前洗好,滤干水份,水越干越好。
( k0 ~! \7 l  C7 A) x) K& \' A3,五花肉切片、干辣椒、蒜都准备好。
! B3 P9 G. o" i" a4,热锅入油、待温度升高以后放入蒜粒和五花肉,+ a" B  W/ }, D( G# {
5,翻炒片刻,加入一勺生抽(酱油)翻炒到微焦。. n  _) K1 H5 ]6 f
6,加入干辣椒和包菜。(干辣椒选择这个时候加入,是因为早放油温太高,炒的时间太久会使辣椒糊掉)3 k' ~6 J$ I2 z$ B
7,一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,6 t3 i* J% \( I: e. ~
8,炒到菜熟以后就可以出锅啦。4 G: `8 n8 L2 d) U5 O/ u' x. ^& U
西红柿烧茄子
# S& p9 }6 i6 s( D用料
! h% v( [: z( m3 ], u0 u大西红柿 1个 ,长条茄子 2根 ,大蒜 4瓣 ,盐 5克 ,生抽 30毫升 ,老抽 3毫升 ,白糖 15克 ,水淀粉 15毫升* }" I  m7 t7 F- M
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做法( V! p3 d1 y) c# `6 y# A
1,把茄子洗净去蒂,切成滚到块,放入盘中,撒入盐搅匀后腌制20分钟。
+ \* Q5 B7 i: p' y5 R# f3 e6 O) k2,然后用手挤压茄子块,挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块,大蒜去皮后切成碎末。% ]3 j  ?3 d. o( t3 T1 V: i
3,锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入茄子块,改成中火煎成金黄色后,倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽,老抽和白糖搅匀。
5 ^7 B; h0 B+ k! H8 Z1 r5 q7 @4,炒到西红柿变软后,放入蒜末搅匀,最后淋入水淀粉勾芡即可。
2 {2 d* U* A7 O: m% l0 c芹菜炒鸡蛋
& H# b! {3 V: M7 X用料 芹菜 2根 ,鸡蛋 3个 ,小辣椒 3个 ,料酒 5毫升 ,清水 5毫升 ,盐 3克 ,白糖 1克# E; Q4 H. j1 e
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做法' v7 p/ s) }& C- U
1,摘取芹菜叶不要,留下芹菜梗,洗净后,斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段(如果不喜欢吃辣的,可以不放)。
( R: W# M( q7 y: p8 K9 e* l2,鸡蛋打散后,加入料酒和清水搅匀。
# `: s7 T+ P% `3,锅烧热,倒入油大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋,稍微凝固后,用铲子在锅中将鸡蛋搅成一口大的小块,盛出备用。
& F$ l2 `+ R: I- t, p( q4,锅中再倒入一点油,大火加热,放入红椒煸出辣味后,放入芹菜翻炒2分钟,撒入盐,糖搅匀后放入炒好的鸡蛋即可。
* E! U, E/ e1 q小贴士/ f1 \# }1 L# G0 g, R7 S
1,芹菜叶摘掉不要,只是说不要放在这道菜里炒,但不是真的扔掉哦。完全可以用来做疙瘩汤的时候用,比放小青菜和香菜更香哦。/ V% ~# V. {$ y, D8 K0 S
2,炒鸡蛋前,在蛋液里放一些料酒和清水。放料酒可以有效的给鸡蛋去腥,放一些清水,可以让鸡蛋炒完后口感更蓬松。& H% {/ g. I+ }# v+ C1 X* O5 G
3,如果给孩子做,完全可以不放辣椒。这道菜,不需要太多调料,只需要盐和一点点糖而已。糖的作用不是为了增加甜味,只是为了提味儿,所以千万不要放多哦。
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