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[教你学做菜] 迷倒千万吃货的家常菜,大人小孩都有份!

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发表于 2016-8-7 20:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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有一些口味超好吃的家常菜,也有清淡一点的适合孩子吃的菜,先收藏,慢慢学!学会了,家里来了客人露一手吧!
* }7 \% ^5 s$ w/ I& _木须肉
4 S$ M1 M! ]( y6 a; O% j用料 木耳 黄瓜 瘦肉 蒜 小葱 油 盐 生抽 料酒 生粉 醋 鸡蛋! B) q% Q5 a* L1 q) H  `

9 ~& }1 ^+ c& @7 m做法' \% B. G+ d" l* B
1,首先,用温水或者热水发好木耳后,将木耳剪去头部的小块。将黄瓜切成片状,将蒜切成末,将小葱切成小段。此步是准备好食材。
" q3 Z* C9 ~# R" A# ]8 \/ J8 L9 S& I2,切好肉片,加入生抽、料酒、生粉以及一点油,抓匀,腌制15分钟。* m3 ~' i: c* g$ B6 j) Q
3,锅内热油,油热后放入肉片快速翻炒,待肉片变色后先将肉片盛出,就是炒到断生就可以了,不用炒到全熟,因为一会儿还要回锅炒。. l7 i# w4 s4 l$ ~3 `
4,锅内热油,油热后爆香葱蒜。9 N$ D( m7 u- R
5,然后放入木耳翻炒。
$ e- l( |) D6 l( v) {6,炒一会儿后放入黄瓜,加些盐,翻炒一下。8 D* z4 \9 q/ n$ V. W
7,接着放入炒过的肉片,翻炒一下。, l6 c7 w4 o6 L- U1 l# K
8,最后放入之前炒好的鸡蛋,淋入生抽,快速翻炒,
9 C: l! \1 n5 S7 P. u1 G. K4 I% j7 C9,炒一会儿后加入一点点醋,先关火,再炒匀,就可以出锅了。
8 e* n$ L% L: ~) g4 P土豆烧鸡块
( g# ?; b& z8 h' F- _用料 鸡腿肉 400克 ,土豆 12小个 ,葱段姜片 适量 ,生抽 适量 ,老抽 少许 ,料酒 少许 ,蚝油 少许 ,糖 少许 ,盐 适量
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做法$ U& [/ E4 u' n7 b
1,土豆12小个去皮,用水侵泡一下,不仅是炒土豆丝这样,土豆泡一下,吃起来口感更好,而且侵泡个半小时,再拿出来放置,也不会变黑了。
4 H1 _2 Y* N) p2 Y, O4 I. k3 v3 T9 Q2,鸡腿肉斩成小块,用水洗净,沥干水分。  @' [8 s* E* v+ g% o. w
3,土豆浸泡半小时后拿出来,沥干水分,准备入锅炸。土豆鸡块,把土豆过油炸,吃起来的土豆特别香,外表焦脆,里面绵软。
4 \% n1 Q$ v: Z; Y/ ]% ~1 ]4,准备各种需要的调味料。这个土豆鸡块不是红烧的,红烧有时候过火了会比较柴。所以老抽要少放,在热锅的时候,放一些郫县豆瓣进去,小火炒出红油,吃起来微辣也很香。
! v- P; |( h0 c8 D5,然后放入葱姜末,大料桂皮,接着下鸡块,加少许料酒翻炒。少许老抽,蚝油,适量生抽,糖和盐。9 G* x. s6 h4 ]* `1 U
6,加入没过鸡块的温开水,大火等水开后转为中火,焖15-20分钟。
! a8 ^2 s( {! f7 L7,然后加入土豆块,继续焖炖一会,等汤汁快收干了就可以出锅了。; S$ S& l$ e3 g$ M! z" \3 u4 e/ k1 A
手撕包菜
; b; L5 @$ f% T7 _' p用料 包菜(牛心菜) 1颗 ,五花肉 半小碗 ,干辣椒 ,蒜 ,盐 ,鸡精 ,生抽 ,食用油
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做法
0 e) ~( z' u& v/ {1,牛心菜很适合做手撕包菜,新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦!* ~  U2 T8 T7 u
2,包菜在撕之前,用水把表面冲洗一下,然后撕成大小适中的块状。撕好以后不用洗了,如果要洗的亲,需要提前洗好,滤干水份,水越干越好。* o" l- p* a5 I; D
3,五花肉切片、干辣椒、蒜都准备好。9 V- X8 F" q/ W' N% h, r/ W
4,热锅入油、待温度升高以后放入蒜粒和五花肉,  L+ l8 c$ Z* `" u
5,翻炒片刻,加入一勺生抽(酱油)翻炒到微焦。6 V9 c6 G8 j# R0 t8 w, H
6,加入干辣椒和包菜。(干辣椒选择这个时候加入,是因为早放油温太高,炒的时间太久会使辣椒糊掉)2 \$ ?& Q8 E- ]8 i( Q- N  @
7,一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,9 r8 W3 K+ [0 y3 h2 _9 ^8 r
8,炒到菜熟以后就可以出锅啦。$ Z# x) X, K8 m5 G& j2 g$ o. r( b3 S
西红柿烧茄子: V& F2 {  p- ^% G
用料
, j% |% e6 h; M7 q# m4 r* z( s; Z大西红柿 1个 ,长条茄子 2根 ,大蒜 4瓣 ,盐 5克 ,生抽 30毫升 ,老抽 3毫升 ,白糖 15克 ,水淀粉 15毫升
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做法# A* u7 i* {- [. g& Y" p
1,把茄子洗净去蒂,切成滚到块,放入盘中,撒入盐搅匀后腌制20分钟。
" c  n. M( b& [1 A9 m2,然后用手挤压茄子块,挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块,大蒜去皮后切成碎末。
! z& f5 V: v" F/ P/ l# l3,锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入茄子块,改成中火煎成金黄色后,倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽,老抽和白糖搅匀。
5 r5 D/ a1 Y$ ^6 M! \8 ~+ C0 V4,炒到西红柿变软后,放入蒜末搅匀,最后淋入水淀粉勾芡即可。% k- g" R  F# ~; L1 z
芹菜炒鸡蛋
) s/ U  K" t6 x  i用料 芹菜 2根 ,鸡蛋 3个 ,小辣椒 3个 ,料酒 5毫升 ,清水 5毫升 ,盐 3克 ,白糖 1克- T/ v4 k; G5 q" y  l9 y

& M3 r% j. e! ^' u& \+ L5 U做法
$ e& v9 a' x+ ]  l  a6 u1,摘取芹菜叶不要,留下芹菜梗,洗净后,斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段(如果不喜欢吃辣的,可以不放)。
$ v3 d8 b" n  m0 R# O6 A2,鸡蛋打散后,加入料酒和清水搅匀。
- }1 E- p6 i- d- _. B3,锅烧热,倒入油大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋,稍微凝固后,用铲子在锅中将鸡蛋搅成一口大的小块,盛出备用。
1 Y! A1 _( v: h' G% a) k" Z4,锅中再倒入一点油,大火加热,放入红椒煸出辣味后,放入芹菜翻炒2分钟,撒入盐,糖搅匀后放入炒好的鸡蛋即可。
; J9 h2 O* ?$ P小贴士
; y; N; i4 r2 H! h5 _& u1,芹菜叶摘掉不要,只是说不要放在这道菜里炒,但不是真的扔掉哦。完全可以用来做疙瘩汤的时候用,比放小青菜和香菜更香哦。- Z7 ]3 U, n0 j
2,炒鸡蛋前,在蛋液里放一些料酒和清水。放料酒可以有效的给鸡蛋去腥,放一些清水,可以让鸡蛋炒完后口感更蓬松。3 n% J+ d% @, y6 z
3,如果给孩子做,完全可以不放辣椒。这道菜,不需要太多调料,只需要盐和一点点糖而已。糖的作用不是为了增加甜味,只是为了提味儿,所以千万不要放多哦。- D9 z: [: l! @  V+ \+ b
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8 h% j2 Y6 Z5 @/ X$ I, f% [# y谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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