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[教你学做菜] 迷倒千万吃货的家常菜,大人小孩都有份!

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发表于 2016-8-7 19:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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有一些口味超好吃的家常菜,也有清淡一点的适合孩子吃的菜,先收藏,慢慢学!学会了,家里来了客人露一手吧!
+ @: E% Y- |0 ^5 p- q: w木须肉1 Z% o! y$ u3 z9 i; {8 I
用料 木耳 黄瓜 瘦肉 蒜 小葱 油 盐 生抽 料酒 生粉 醋 鸡蛋. f" P* d$ J8 H5 f, W

! r/ m# i( y1 y. s/ @6 s+ w做法
; l' g- G' r+ H4 L1,首先,用温水或者热水发好木耳后,将木耳剪去头部的小块。将黄瓜切成片状,将蒜切成末,将小葱切成小段。此步是准备好食材。
" {" I8 {- Q9 s6 m2,切好肉片,加入生抽、料酒、生粉以及一点油,抓匀,腌制15分钟。: ~( v4 Z! H) D: S
3,锅内热油,油热后放入肉片快速翻炒,待肉片变色后先将肉片盛出,就是炒到断生就可以了,不用炒到全熟,因为一会儿还要回锅炒。
7 s$ v0 J8 `# U5 y4,锅内热油,油热后爆香葱蒜。6 g+ u6 [7 k* y$ ], ~
5,然后放入木耳翻炒。
% X. j0 f) `7 N) v6,炒一会儿后放入黄瓜,加些盐,翻炒一下。
9 g5 a" q! T5 a% G- b. @* W7,接着放入炒过的肉片,翻炒一下。
" [' ~0 {4 K6 Q8,最后放入之前炒好的鸡蛋,淋入生抽,快速翻炒,! L0 r7 X* S- h* T' N/ U
9,炒一会儿后加入一点点醋,先关火,再炒匀,就可以出锅了。
3 L9 |4 @4 F' m/ L  l土豆烧鸡块( g# U* a. ]" ]1 s1 C1 K
用料 鸡腿肉 400克 ,土豆 12小个 ,葱段姜片 适量 ,生抽 适量 ,老抽 少许 ,料酒 少许 ,蚝油 少许 ,糖 少许 ,盐 适量% ]6 V3 l! }. e& Q) B( r
, x- c5 ?1 i+ j% i2 N2 U1 c' Q% P7 I; S
做法
: }* B0 ?% B7 [  |1,土豆12小个去皮,用水侵泡一下,不仅是炒土豆丝这样,土豆泡一下,吃起来口感更好,而且侵泡个半小时,再拿出来放置,也不会变黑了。1 U& p) E8 S* y+ O5 y$ g
2,鸡腿肉斩成小块,用水洗净,沥干水分。
: w# y7 P- j; h3,土豆浸泡半小时后拿出来,沥干水分,准备入锅炸。土豆鸡块,把土豆过油炸,吃起来的土豆特别香,外表焦脆,里面绵软。! B  `  t) C5 T" c4 A( Z
4,准备各种需要的调味料。这个土豆鸡块不是红烧的,红烧有时候过火了会比较柴。所以老抽要少放,在热锅的时候,放一些郫县豆瓣进去,小火炒出红油,吃起来微辣也很香。
. Z) }' D/ t) n2 Z" C8 T5,然后放入葱姜末,大料桂皮,接着下鸡块,加少许料酒翻炒。少许老抽,蚝油,适量生抽,糖和盐。- T! R* B$ r( g0 V/ ^
6,加入没过鸡块的温开水,大火等水开后转为中火,焖15-20分钟。
8 R3 q8 ]5 m  V5 a; `6 _/ S7,然后加入土豆块,继续焖炖一会,等汤汁快收干了就可以出锅了。- Q1 V  j) r* W, `
手撕包菜
, k6 ?7 h3 S) W+ N5 _6 ]* @; }用料 包菜(牛心菜) 1颗 ,五花肉 半小碗 ,干辣椒 ,蒜 ,盐 ,鸡精 ,生抽 ,食用油/ K3 j  v& {7 K5 a, D
3 \, \; N# }/ C9 H
做法0 `( q( o% O, y, S, T( h
1,牛心菜很适合做手撕包菜,新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦!
* W* Z! G1 j: T# E9 Y2,包菜在撕之前,用水把表面冲洗一下,然后撕成大小适中的块状。撕好以后不用洗了,如果要洗的亲,需要提前洗好,滤干水份,水越干越好。
7 T8 ~) [& o& J% S3 w2 J0 Z3,五花肉切片、干辣椒、蒜都准备好。
4 _7 F$ m- V7 Y: W# \1 M4,热锅入油、待温度升高以后放入蒜粒和五花肉,( w4 ?' N& J  I1 V6 i
5,翻炒片刻,加入一勺生抽(酱油)翻炒到微焦。
# c1 o" g: H; J/ a! W$ F# z7 ]6 n6,加入干辣椒和包菜。(干辣椒选择这个时候加入,是因为早放油温太高,炒的时间太久会使辣椒糊掉)
3 Q* l* j8 O) d- Y4 T7,一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,/ O5 j" g6 g/ a% @4 V
8,炒到菜熟以后就可以出锅啦。
* y9 j& K, x3 I8 F! F西红柿烧茄子
9 {7 n; a6 A" S0 A, Y- ~用料! D. D+ ^/ ]) G1 S4 V+ J! W
大西红柿 1个 ,长条茄子 2根 ,大蒜 4瓣 ,盐 5克 ,生抽 30毫升 ,老抽 3毫升 ,白糖 15克 ,水淀粉 15毫升
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1 x/ j  M) o% D# o# q2 r. x9 M  ^做法
0 Q& |7 {  U2 O$ V1,把茄子洗净去蒂,切成滚到块,放入盘中,撒入盐搅匀后腌制20分钟。
0 [0 p/ v& B; F1 ?1 ?2,然后用手挤压茄子块,挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块,大蒜去皮后切成碎末。
5 Y0 K+ S3 t0 Z$ s3,锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入茄子块,改成中火煎成金黄色后,倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽,老抽和白糖搅匀。
0 _; D3 h3 G" v# H' C/ e4,炒到西红柿变软后,放入蒜末搅匀,最后淋入水淀粉勾芡即可。* ^6 y5 R- G/ X- ?2 f0 w6 A& G
芹菜炒鸡蛋; k) U' q: J, Z1 s5 k
用料 芹菜 2根 ,鸡蛋 3个 ,小辣椒 3个 ,料酒 5毫升 ,清水 5毫升 ,盐 3克 ,白糖 1克
$ e5 m  p6 q/ b- w  \
( o) D. }5 I; K& C8 H做法
% x" j( w% e% F7 h- F1,摘取芹菜叶不要,留下芹菜梗,洗净后,斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段(如果不喜欢吃辣的,可以不放)。4 z  g8 i4 W8 v- U
2,鸡蛋打散后,加入料酒和清水搅匀。" e) p- h$ e5 }/ \* A
3,锅烧热,倒入油大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋,稍微凝固后,用铲子在锅中将鸡蛋搅成一口大的小块,盛出备用。% `# W3 A+ ^9 V4 B( g
4,锅中再倒入一点油,大火加热,放入红椒煸出辣味后,放入芹菜翻炒2分钟,撒入盐,糖搅匀后放入炒好的鸡蛋即可。
+ e! [' F+ f3 V: `8 E小贴士
3 _" q3 q" l& e8 _. _. Q/ h1,芹菜叶摘掉不要,只是说不要放在这道菜里炒,但不是真的扔掉哦。完全可以用来做疙瘩汤的时候用,比放小青菜和香菜更香哦。
' Z5 k! s6 }- q: D1 F% N2,炒鸡蛋前,在蛋液里放一些料酒和清水。放料酒可以有效的给鸡蛋去腥,放一些清水,可以让鸡蛋炒完后口感更蓬松。$ G% l4 F3 J# n; A& A( C+ T
3,如果给孩子做,完全可以不放辣椒。这道菜,不需要太多调料,只需要盐和一点点糖而已。糖的作用不是为了增加甜味,只是为了提味儿,所以千万不要放多哦。2 G* T8 ]( ]/ h* g: o
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