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[教你学做菜] 迷倒千万吃货的家常菜,大人小孩都有份!

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发表于 2016-8-7 19:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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有一些口味超好吃的家常菜,也有清淡一点的适合孩子吃的菜,先收藏,慢慢学!学会了,家里来了客人露一手吧!
& P% a( B* A: R: g  f. E木须肉" t, [% [5 g9 |9 P
用料 木耳 黄瓜 瘦肉 蒜 小葱 油 盐 生抽 料酒 生粉 醋 鸡蛋( k" ^, ^- O" L" _+ m+ N+ d

7 s2 Y# Z( O' \( k做法: p2 x! D% L9 m
1,首先,用温水或者热水发好木耳后,将木耳剪去头部的小块。将黄瓜切成片状,将蒜切成末,将小葱切成小段。此步是准备好食材。; |( T& ]# T0 }1 m) j
2,切好肉片,加入生抽、料酒、生粉以及一点油,抓匀,腌制15分钟。
  `: i: i% A" v4 v4 ^/ L3,锅内热油,油热后放入肉片快速翻炒,待肉片变色后先将肉片盛出,就是炒到断生就可以了,不用炒到全熟,因为一会儿还要回锅炒。
7 k9 ?4 j- k' f8 {  o: O4,锅内热油,油热后爆香葱蒜。
. |  |; M, @9 i5,然后放入木耳翻炒。
3 M4 @: P6 t4 `6,炒一会儿后放入黄瓜,加些盐,翻炒一下。
  X. @. G+ w; G7,接着放入炒过的肉片,翻炒一下。* |- J! t: l( e# F, r- U
8,最后放入之前炒好的鸡蛋,淋入生抽,快速翻炒,) x0 U; P& x4 ~* ^
9,炒一会儿后加入一点点醋,先关火,再炒匀,就可以出锅了。
& K1 z$ B9 f( u- J2 y3 V土豆烧鸡块" }) t$ H7 j1 ^: t/ d/ V
用料 鸡腿肉 400克 ,土豆 12小个 ,葱段姜片 适量 ,生抽 适量 ,老抽 少许 ,料酒 少许 ,蚝油 少许 ,糖 少许 ,盐 适量( s6 e9 t3 e* D6 S
/ k; N3 G7 K- o8 Q
做法# l6 k; b1 T. ~8 z& a
1,土豆12小个去皮,用水侵泡一下,不仅是炒土豆丝这样,土豆泡一下,吃起来口感更好,而且侵泡个半小时,再拿出来放置,也不会变黑了。! |! M% ~: n" p8 ?- S$ W/ G( S  F
2,鸡腿肉斩成小块,用水洗净,沥干水分。: y# y( f- f  g/ Z# P
3,土豆浸泡半小时后拿出来,沥干水分,准备入锅炸。土豆鸡块,把土豆过油炸,吃起来的土豆特别香,外表焦脆,里面绵软。
/ [! ]  B$ X% ~" X4,准备各种需要的调味料。这个土豆鸡块不是红烧的,红烧有时候过火了会比较柴。所以老抽要少放,在热锅的时候,放一些郫县豆瓣进去,小火炒出红油,吃起来微辣也很香。7 {* A/ Z; h2 H( ~
5,然后放入葱姜末,大料桂皮,接着下鸡块,加少许料酒翻炒。少许老抽,蚝油,适量生抽,糖和盐。
# s# d* a- c" x6,加入没过鸡块的温开水,大火等水开后转为中火,焖15-20分钟。
1 r0 u6 d7 S: l9 A; g. ]7,然后加入土豆块,继续焖炖一会,等汤汁快收干了就可以出锅了。* N" q- B1 U( W+ V
手撕包菜5 d9 b1 D/ ]" T. g( k6 j5 b: c$ A
用料 包菜(牛心菜) 1颗 ,五花肉 半小碗 ,干辣椒 ,蒜 ,盐 ,鸡精 ,生抽 ,食用油; Q8 z: @7 s0 T  b/ D% }! h
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做法) w$ p/ @0 l* f, c
1,牛心菜很适合做手撕包菜,新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦!
9 I9 w! c* A( K9 W5 p" N6 {2,包菜在撕之前,用水把表面冲洗一下,然后撕成大小适中的块状。撕好以后不用洗了,如果要洗的亲,需要提前洗好,滤干水份,水越干越好。
8 q: o* P2 I2 @; q( {0 X% [3,五花肉切片、干辣椒、蒜都准备好。
7 e( r& L1 h- g% H$ P# N4,热锅入油、待温度升高以后放入蒜粒和五花肉,
% x' P( H$ r8 f* a- [4 o5,翻炒片刻,加入一勺生抽(酱油)翻炒到微焦。8 O9 U+ x2 O3 s- Z% V- W
6,加入干辣椒和包菜。(干辣椒选择这个时候加入,是因为早放油温太高,炒的时间太久会使辣椒糊掉)
6 N9 e4 x4 Q! t% D7,一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,$ x5 w' Y9 Q5 p% W/ ~
8,炒到菜熟以后就可以出锅啦。
. v- a3 x/ f! j# G- D) m0 x西红柿烧茄子! F' B3 T' q( p9 @, v% c
用料; d+ Z7 {6 _- k" {
大西红柿 1个 ,长条茄子 2根 ,大蒜 4瓣 ,盐 5克 ,生抽 30毫升 ,老抽 3毫升 ,白糖 15克 ,水淀粉 15毫升. d) r$ e5 g. v: }7 r& C! f, N7 U
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做法8 O$ {( O6 q: a
1,把茄子洗净去蒂,切成滚到块,放入盘中,撒入盐搅匀后腌制20分钟。1 t$ F) |" K8 q: f
2,然后用手挤压茄子块,挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块,大蒜去皮后切成碎末。( U4 B" ?: Z9 c( Q
3,锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入茄子块,改成中火煎成金黄色后,倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽,老抽和白糖搅匀。& l2 m6 P7 ~' ?, Q
4,炒到西红柿变软后,放入蒜末搅匀,最后淋入水淀粉勾芡即可。
9 M* X# [6 M  p. _' |) D: x7 U芹菜炒鸡蛋
6 p) I) Y/ A1 U* Q用料 芹菜 2根 ,鸡蛋 3个 ,小辣椒 3个 ,料酒 5毫升 ,清水 5毫升 ,盐 3克 ,白糖 1克
" ]% t& u4 a" Y, O
% K2 C; W1 H# V做法+ j0 U' i( v; M: j
1,摘取芹菜叶不要,留下芹菜梗,洗净后,斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段(如果不喜欢吃辣的,可以不放)。
3 C2 h& E# p, [2,鸡蛋打散后,加入料酒和清水搅匀。( o3 d' w; z  g" |
3,锅烧热,倒入油大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋,稍微凝固后,用铲子在锅中将鸡蛋搅成一口大的小块,盛出备用。; j! _0 `8 ~- O; J5 O3 J0 Z! _: c5 H
4,锅中再倒入一点油,大火加热,放入红椒煸出辣味后,放入芹菜翻炒2分钟,撒入盐,糖搅匀后放入炒好的鸡蛋即可。9 b# U0 ^" c. u/ u$ v/ d/ P$ h, \2 g  J
小贴士: A) m) y" R( Z# _2 v' G% a7 o
1,芹菜叶摘掉不要,只是说不要放在这道菜里炒,但不是真的扔掉哦。完全可以用来做疙瘩汤的时候用,比放小青菜和香菜更香哦。5 s: Q/ I& E7 b0 {
2,炒鸡蛋前,在蛋液里放一些料酒和清水。放料酒可以有效的给鸡蛋去腥,放一些清水,可以让鸡蛋炒完后口感更蓬松。& p7 A) F% M$ C3 P- W# ?6 v
3,如果给孩子做,完全可以不放辣椒。这道菜,不需要太多调料,只需要盐和一点点糖而已。糖的作用不是为了增加甜味,只是为了提味儿,所以千万不要放多哦。
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