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[教你学做菜] 迷倒千万吃货的家常菜,大人小孩都有份!

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发表于 2016-8-7 19:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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有一些口味超好吃的家常菜,也有清淡一点的适合孩子吃的菜,先收藏,慢慢学!学会了,家里来了客人露一手吧!( R0 y* w; y4 \+ x7 G2 J" L
木须肉
5 H1 t' P- V$ m' R! S用料 木耳 黄瓜 瘦肉 蒜 小葱 油 盐 生抽 料酒 生粉 醋 鸡蛋
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做法& H1 b2 x( m' K  J4 z
1,首先,用温水或者热水发好木耳后,将木耳剪去头部的小块。将黄瓜切成片状,将蒜切成末,将小葱切成小段。此步是准备好食材。
' g( O) J% ?7 y, O0 k5 V3 ~5 T6 F3 J2,切好肉片,加入生抽、料酒、生粉以及一点油,抓匀,腌制15分钟。
) ]6 P$ n' F5 A7 ^) x$ o! i3,锅内热油,油热后放入肉片快速翻炒,待肉片变色后先将肉片盛出,就是炒到断生就可以了,不用炒到全熟,因为一会儿还要回锅炒。  z) N$ y9 [6 R) w. E
4,锅内热油,油热后爆香葱蒜。( Q- d+ K2 A& |$ F, ?. H, t
5,然后放入木耳翻炒。
$ N9 F; u" H' |: c6,炒一会儿后放入黄瓜,加些盐,翻炒一下。
2 Y( `* ~  |% P6 o% F+ ?/ Q7,接着放入炒过的肉片,翻炒一下。4 e6 b8 M- [! H9 e
8,最后放入之前炒好的鸡蛋,淋入生抽,快速翻炒,& g: \! f. a/ ?* F) M
9,炒一会儿后加入一点点醋,先关火,再炒匀,就可以出锅了。
3 G) `& }6 ]0 J1 v8 C0 F7 w土豆烧鸡块" M+ g' M& U: @) Z9 w, p% k" |6 s
用料 鸡腿肉 400克 ,土豆 12小个 ,葱段姜片 适量 ,生抽 适量 ,老抽 少许 ,料酒 少许 ,蚝油 少许 ,糖 少许 ,盐 适量
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做法
! n: \- ~# @8 Y8 _, e$ ?1,土豆12小个去皮,用水侵泡一下,不仅是炒土豆丝这样,土豆泡一下,吃起来口感更好,而且侵泡个半小时,再拿出来放置,也不会变黑了。4 K8 B; t4 u7 G+ a, T- d
2,鸡腿肉斩成小块,用水洗净,沥干水分。
+ D; c1 G& m: W3,土豆浸泡半小时后拿出来,沥干水分,准备入锅炸。土豆鸡块,把土豆过油炸,吃起来的土豆特别香,外表焦脆,里面绵软。
" O7 g# W1 N& _. b. v: X/ b% g$ L7 ^4,准备各种需要的调味料。这个土豆鸡块不是红烧的,红烧有时候过火了会比较柴。所以老抽要少放,在热锅的时候,放一些郫县豆瓣进去,小火炒出红油,吃起来微辣也很香。
9 b& N4 P* k7 ]  ?3 ^4 N: Z% b. `$ K5,然后放入葱姜末,大料桂皮,接着下鸡块,加少许料酒翻炒。少许老抽,蚝油,适量生抽,糖和盐。
& L/ H8 a' _* f6,加入没过鸡块的温开水,大火等水开后转为中火,焖15-20分钟。8 `  H: }; g6 N4 \0 B
7,然后加入土豆块,继续焖炖一会,等汤汁快收干了就可以出锅了。
1 t0 w, H" ~6 e* W, s+ u1 r$ \手撕包菜
/ K# k1 ~4 N" j6 R4 ]用料 包菜(牛心菜) 1颗 ,五花肉 半小碗 ,干辣椒 ,蒜 ,盐 ,鸡精 ,生抽 ,食用油  s6 d5 ~( x! Q. U3 `8 K

$ g7 _; L1 {0 V. f( {8 z! X6 t做法
/ }/ ?6 o/ w! ?4 N, P" z7 U7 S1,牛心菜很适合做手撕包菜,新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦!
0 x3 {0 r4 m1 f0 N" @  {" `2,包菜在撕之前,用水把表面冲洗一下,然后撕成大小适中的块状。撕好以后不用洗了,如果要洗的亲,需要提前洗好,滤干水份,水越干越好。
2 d. {1 n& m6 W; Q- D- E3,五花肉切片、干辣椒、蒜都准备好。9 n! c# Y+ x  e, R  q, E4 T
4,热锅入油、待温度升高以后放入蒜粒和五花肉,
3 e8 Z- z9 J( g8 b- A; g5,翻炒片刻,加入一勺生抽(酱油)翻炒到微焦。  \; o, N5 S. u1 u. T+ L
6,加入干辣椒和包菜。(干辣椒选择这个时候加入,是因为早放油温太高,炒的时间太久会使辣椒糊掉)
6 o' h4 z7 b4 W5 q0 Z0 p4 Y5 v7,一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,0 p" D1 |' V& e
8,炒到菜熟以后就可以出锅啦。: Z! B7 L1 C; F6 p! h) ~: l
西红柿烧茄子
' k, K3 x  S- e  ?用料
! }% w0 h8 O, b3 V8 q/ z3 k7 m1 T9 d4 C大西红柿 1个 ,长条茄子 2根 ,大蒜 4瓣 ,盐 5克 ,生抽 30毫升 ,老抽 3毫升 ,白糖 15克 ,水淀粉 15毫升
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4 ]" R; B; w7 V8 d) l4 e2 @做法: \8 Y% u% l+ I' u# D9 [- [
1,把茄子洗净去蒂,切成滚到块,放入盘中,撒入盐搅匀后腌制20分钟。
7 [) _4 n; L" \0 q, n2,然后用手挤压茄子块,挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块,大蒜去皮后切成碎末。
# O  y. T8 ]0 z7 S3 O3,锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入茄子块,改成中火煎成金黄色后,倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽,老抽和白糖搅匀。# j, T, ~$ y8 N
4,炒到西红柿变软后,放入蒜末搅匀,最后淋入水淀粉勾芡即可。
7 ?8 M- _* \/ y% ?/ j芹菜炒鸡蛋5 h' _: J+ p" H# H: i
用料 芹菜 2根 ,鸡蛋 3个 ,小辣椒 3个 ,料酒 5毫升 ,清水 5毫升 ,盐 3克 ,白糖 1克  W& v& n7 m3 @# ~# t

- f* i2 `: y0 H5 L& B4 M( U做法
7 E# G+ g  \1 h& i* z: \2 }) S1,摘取芹菜叶不要,留下芹菜梗,洗净后,斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段(如果不喜欢吃辣的,可以不放)。
, A% Z6 G+ b/ M7 m5 [  n2,鸡蛋打散后,加入料酒和清水搅匀。
* A5 L  D- R7 h6 M3,锅烧热,倒入油大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋,稍微凝固后,用铲子在锅中将鸡蛋搅成一口大的小块,盛出备用。
# E) O' g* f9 s0 |( S0 |4,锅中再倒入一点油,大火加热,放入红椒煸出辣味后,放入芹菜翻炒2分钟,撒入盐,糖搅匀后放入炒好的鸡蛋即可。
+ C  [3 ]% w- N9 G# E. F3 k2 u) I小贴士
3 W! h- |. \+ n8 j# t1 [( \7 g7 |6 E1,芹菜叶摘掉不要,只是说不要放在这道菜里炒,但不是真的扔掉哦。完全可以用来做疙瘩汤的时候用,比放小青菜和香菜更香哦。
( z$ w4 G( B! c* w1 P# ~2,炒鸡蛋前,在蛋液里放一些料酒和清水。放料酒可以有效的给鸡蛋去腥,放一些清水,可以让鸡蛋炒完后口感更蓬松。6 V/ I$ x; Q5 U+ H* E: D
3,如果给孩子做,完全可以不放辣椒。这道菜,不需要太多调料,只需要盐和一点点糖而已。糖的作用不是为了增加甜味,只是为了提味儿,所以千万不要放多哦。3 E& g" D  F/ s, P
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