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[教你学做菜] 迷倒千万吃货的家常菜,大人小孩都有份!

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发表于 2016-8-7 20:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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有一些口味超好吃的家常菜,也有清淡一点的适合孩子吃的菜,先收藏,慢慢学!学会了,家里来了客人露一手吧!
, A* n& b" @, C& S木须肉
( _8 D  K& \/ B. R9 y7 E8 t用料 木耳 黄瓜 瘦肉 蒜 小葱 油 盐 生抽 料酒 生粉 醋 鸡蛋  b! s" R7 S+ g
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做法8 p* K" C- \0 Y+ o# I
1,首先,用温水或者热水发好木耳后,将木耳剪去头部的小块。将黄瓜切成片状,将蒜切成末,将小葱切成小段。此步是准备好食材。; n% A# }3 f3 ~$ p3 j
2,切好肉片,加入生抽、料酒、生粉以及一点油,抓匀,腌制15分钟。
, e: a* O% F5 r, E" E2 X3,锅内热油,油热后放入肉片快速翻炒,待肉片变色后先将肉片盛出,就是炒到断生就可以了,不用炒到全熟,因为一会儿还要回锅炒。
; |# K5 ~$ G2 H7 m1 g4,锅内热油,油热后爆香葱蒜。: A0 I- k# \- L- h/ c+ q
5,然后放入木耳翻炒。8 J- A( Q) T; Q" Y- E/ Z( o9 E
6,炒一会儿后放入黄瓜,加些盐,翻炒一下。3 _  b9 ^! P" e8 ]" a' T
7,接着放入炒过的肉片,翻炒一下。
6 K6 S; [0 D! u6 d2 P8,最后放入之前炒好的鸡蛋,淋入生抽,快速翻炒," I  g. m+ u3 D: X) f7 c
9,炒一会儿后加入一点点醋,先关火,再炒匀,就可以出锅了。+ F# a6 ^* k9 h7 ]
土豆烧鸡块+ K! r, x$ _8 k8 o3 V+ ?3 U2 s
用料 鸡腿肉 400克 ,土豆 12小个 ,葱段姜片 适量 ,生抽 适量 ,老抽 少许 ,料酒 少许 ,蚝油 少许 ,糖 少许 ,盐 适量
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做法# x. I+ r6 w. P8 |
1,土豆12小个去皮,用水侵泡一下,不仅是炒土豆丝这样,土豆泡一下,吃起来口感更好,而且侵泡个半小时,再拿出来放置,也不会变黑了。" c2 R1 _- Y- d3 O
2,鸡腿肉斩成小块,用水洗净,沥干水分。: B4 b7 m( ]  P
3,土豆浸泡半小时后拿出来,沥干水分,准备入锅炸。土豆鸡块,把土豆过油炸,吃起来的土豆特别香,外表焦脆,里面绵软。5 L  u) F! C0 P1 o: {  N
4,准备各种需要的调味料。这个土豆鸡块不是红烧的,红烧有时候过火了会比较柴。所以老抽要少放,在热锅的时候,放一些郫县豆瓣进去,小火炒出红油,吃起来微辣也很香。
! \& p0 N# s: }6 e* ~5,然后放入葱姜末,大料桂皮,接着下鸡块,加少许料酒翻炒。少许老抽,蚝油,适量生抽,糖和盐。: m& N; Z& b5 c" J5 m) E+ P" z
6,加入没过鸡块的温开水,大火等水开后转为中火,焖15-20分钟。: x% [" p( M* o
7,然后加入土豆块,继续焖炖一会,等汤汁快收干了就可以出锅了。# P5 g' L: ]1 j* s& x, _3 k2 x
手撕包菜1 F5 `( y! o& I: g
用料 包菜(牛心菜) 1颗 ,五花肉 半小碗 ,干辣椒 ,蒜 ,盐 ,鸡精 ,生抽 ,食用油7 t( v* e; V8 V, F$ A( y% f  f
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做法
4 |8 f7 T( P) E1,牛心菜很适合做手撕包菜,新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦!& _; i1 ?& x$ b4 p# x
2,包菜在撕之前,用水把表面冲洗一下,然后撕成大小适中的块状。撕好以后不用洗了,如果要洗的亲,需要提前洗好,滤干水份,水越干越好。1 S! \- K' M$ O" M! f
3,五花肉切片、干辣椒、蒜都准备好。& i1 m5 l% c7 @
4,热锅入油、待温度升高以后放入蒜粒和五花肉,; D* V9 S* Z& y- f+ D' k
5,翻炒片刻,加入一勺生抽(酱油)翻炒到微焦。
/ [7 ]  t6 B' }! j; r4 P  o( s6,加入干辣椒和包菜。(干辣椒选择这个时候加入,是因为早放油温太高,炒的时间太久会使辣椒糊掉)
3 R3 ~& L/ U4 L, a1 _7,一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,; g0 X, M; o$ v1 f- |7 G) S4 {3 m
8,炒到菜熟以后就可以出锅啦。3 C5 b- P' k- A& }) g5 B
西红柿烧茄子
8 G; d$ j. {8 |( H用料
) @$ R# t& Q/ u( f6 Q7 L大西红柿 1个 ,长条茄子 2根 ,大蒜 4瓣 ,盐 5克 ,生抽 30毫升 ,老抽 3毫升 ,白糖 15克 ,水淀粉 15毫升; S7 w. w' K  P$ a  v' ?
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做法4 i; I. _- m/ Z; R2 ?8 j
1,把茄子洗净去蒂,切成滚到块,放入盘中,撒入盐搅匀后腌制20分钟。. h$ `$ `) `) x3 g: P8 A
2,然后用手挤压茄子块,挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块,大蒜去皮后切成碎末。
7 ]/ V7 m1 _# f  s; O) |- m4 p3,锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入茄子块,改成中火煎成金黄色后,倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽,老抽和白糖搅匀。
7 ]$ \5 Y4 v" D5 X/ \4,炒到西红柿变软后,放入蒜末搅匀,最后淋入水淀粉勾芡即可。
9 C; q8 @0 p3 W芹菜炒鸡蛋3 X$ J0 ~) @& f5 v
用料 芹菜 2根 ,鸡蛋 3个 ,小辣椒 3个 ,料酒 5毫升 ,清水 5毫升 ,盐 3克 ,白糖 1克" o7 f9 [$ M6 B, Q4 U
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做法
7 ?+ k6 R, n7 Y- c5 L6 U* Z" s' F4 I1,摘取芹菜叶不要,留下芹菜梗,洗净后,斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段(如果不喜欢吃辣的,可以不放)。
2 o% t& w+ ^4 h3 Z! G. k4 o8 b2,鸡蛋打散后,加入料酒和清水搅匀。- r* v0 q0 [" K7 i5 [% `! h
3,锅烧热,倒入油大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋,稍微凝固后,用铲子在锅中将鸡蛋搅成一口大的小块,盛出备用。
1 I$ M6 p' ]+ n- U1 ^3 P! }& V4,锅中再倒入一点油,大火加热,放入红椒煸出辣味后,放入芹菜翻炒2分钟,撒入盐,糖搅匀后放入炒好的鸡蛋即可。
# t3 }/ z: z. g* q. o. N小贴士" h* v5 Z8 \/ L- U3 U
1,芹菜叶摘掉不要,只是说不要放在这道菜里炒,但不是真的扔掉哦。完全可以用来做疙瘩汤的时候用,比放小青菜和香菜更香哦。( Q8 i" M# e1 u5 S2 c3 k
2,炒鸡蛋前,在蛋液里放一些料酒和清水。放料酒可以有效的给鸡蛋去腥,放一些清水,可以让鸡蛋炒完后口感更蓬松。
* ~' o- y8 i  x* I, S' J3,如果给孩子做,完全可以不放辣椒。这道菜,不需要太多调料,只需要盐和一点点糖而已。糖的作用不是为了增加甜味,只是为了提味儿,所以千万不要放多哦。
9 w7 [7 ]- G5 k+ W* {# u【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容
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0 B" c0 Z& q: p谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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