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[教你学做菜] 迷倒千万吃货的家常菜,大人小孩都有份!

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发表于 2016-8-7 20:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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有一些口味超好吃的家常菜,也有清淡一点的适合孩子吃的菜,先收藏,慢慢学!学会了,家里来了客人露一手吧!
! C1 l" {% q; c4 J& N木须肉6 @& {! `! t  {: h' ]5 H6 U
用料 木耳 黄瓜 瘦肉 蒜 小葱 油 盐 生抽 料酒 生粉 醋 鸡蛋5 e& P( N: o# _9 L1 z1 H6 l% ^
% J, v( W4 _  Q" v. Y
做法- f. Y, T4 L0 S( o6 X
1,首先,用温水或者热水发好木耳后,将木耳剪去头部的小块。将黄瓜切成片状,将蒜切成末,将小葱切成小段。此步是准备好食材。
! j5 k6 {3 D0 t- k$ @2,切好肉片,加入生抽、料酒、生粉以及一点油,抓匀,腌制15分钟。
  s7 g7 T8 r" ~/ _/ q3,锅内热油,油热后放入肉片快速翻炒,待肉片变色后先将肉片盛出,就是炒到断生就可以了,不用炒到全熟,因为一会儿还要回锅炒。
: _9 w, e# t# ~8 d2 b4,锅内热油,油热后爆香葱蒜。# G! q+ ^8 e/ z7 }  W
5,然后放入木耳翻炒。5 u1 ]5 c+ D# H
6,炒一会儿后放入黄瓜,加些盐,翻炒一下。* u% i% {2 q9 J
7,接着放入炒过的肉片,翻炒一下。& S  K: P+ J9 R$ w
8,最后放入之前炒好的鸡蛋,淋入生抽,快速翻炒,! t# F) {( G& o8 a) K$ v. j
9,炒一会儿后加入一点点醋,先关火,再炒匀,就可以出锅了。
. K8 ]9 I# U( y& K; v土豆烧鸡块
  h) [. j; y/ d) u" N' d用料 鸡腿肉 400克 ,土豆 12小个 ,葱段姜片 适量 ,生抽 适量 ,老抽 少许 ,料酒 少许 ,蚝油 少许 ,糖 少许 ,盐 适量( m$ G. J, j# l/ t

  [! |# ]3 J/ _/ O% F* C  K做法
) V( [! g8 P/ g5 T1,土豆12小个去皮,用水侵泡一下,不仅是炒土豆丝这样,土豆泡一下,吃起来口感更好,而且侵泡个半小时,再拿出来放置,也不会变黑了。
0 T' Z6 s5 @1 H( U7 A2,鸡腿肉斩成小块,用水洗净,沥干水分。
1 n! V5 F- [1 Z7 T2 s! {3,土豆浸泡半小时后拿出来,沥干水分,准备入锅炸。土豆鸡块,把土豆过油炸,吃起来的土豆特别香,外表焦脆,里面绵软。
3 ^7 q* k& {8 `( X1 p/ g" B4,准备各种需要的调味料。这个土豆鸡块不是红烧的,红烧有时候过火了会比较柴。所以老抽要少放,在热锅的时候,放一些郫县豆瓣进去,小火炒出红油,吃起来微辣也很香。8 B; U: a- \: S  d' y
5,然后放入葱姜末,大料桂皮,接着下鸡块,加少许料酒翻炒。少许老抽,蚝油,适量生抽,糖和盐。# b  `3 M: K' A+ X" ?7 X
6,加入没过鸡块的温开水,大火等水开后转为中火,焖15-20分钟。. R" Z0 p0 H( |/ u) X; u
7,然后加入土豆块,继续焖炖一会,等汤汁快收干了就可以出锅了。9 |+ Q+ b0 ]; e4 l  v# o- H3 B1 A
手撕包菜" K& y  Z! S5 E5 ?+ U7 J" ]
用料 包菜(牛心菜) 1颗 ,五花肉 半小碗 ,干辣椒 ,蒜 ,盐 ,鸡精 ,生抽 ,食用油
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做法
+ a. u( r" Z/ j/ u: a# z1,牛心菜很适合做手撕包菜,新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦!! b7 K2 b( ~0 Z* t7 p- a
2,包菜在撕之前,用水把表面冲洗一下,然后撕成大小适中的块状。撕好以后不用洗了,如果要洗的亲,需要提前洗好,滤干水份,水越干越好。
5 t+ u* M7 _/ R; {6 l& c4 J3,五花肉切片、干辣椒、蒜都准备好。2 j1 @7 u- O+ X' q7 u0 @) Y
4,热锅入油、待温度升高以后放入蒜粒和五花肉,
4 x  e! d7 g' B5,翻炒片刻,加入一勺生抽(酱油)翻炒到微焦。+ h: `3 I& {8 ?8 e: E) F
6,加入干辣椒和包菜。(干辣椒选择这个时候加入,是因为早放油温太高,炒的时间太久会使辣椒糊掉)6 r& o# j: G$ G4 H" G( D
7,一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,4 [& m$ C% X/ s+ u& d
8,炒到菜熟以后就可以出锅啦。
- e& H! l: T0 L  G: Q西红柿烧茄子
$ ^+ O9 b% l& j6 h- [# A用料  G6 W" f' B1 A! d. T- e$ J
大西红柿 1个 ,长条茄子 2根 ,大蒜 4瓣 ,盐 5克 ,生抽 30毫升 ,老抽 3毫升 ,白糖 15克 ,水淀粉 15毫升$ |: n" `- X2 n* I

0 Z) W1 O/ t% a% ^* r: L2 ^8 ?/ ]! k做法
9 G8 D+ m1 }4 ^  W3 T) V1,把茄子洗净去蒂,切成滚到块,放入盘中,撒入盐搅匀后腌制20分钟。
! K6 K% ^5 P9 f/ R& ^1 \2,然后用手挤压茄子块,挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块,大蒜去皮后切成碎末。
6 f$ P! x* P9 l* L4 f. e4 s3,锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入茄子块,改成中火煎成金黄色后,倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽,老抽和白糖搅匀。% f/ S' z8 u* v( E& Q& J' e
4,炒到西红柿变软后,放入蒜末搅匀,最后淋入水淀粉勾芡即可。9 g4 i& R/ U& {9 `6 p8 j
芹菜炒鸡蛋4 d# Y/ _" R! w) Y: {3 j6 y
用料 芹菜 2根 ,鸡蛋 3个 ,小辣椒 3个 ,料酒 5毫升 ,清水 5毫升 ,盐 3克 ,白糖 1克
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做法/ C4 g6 z6 }# C# i, }
1,摘取芹菜叶不要,留下芹菜梗,洗净后,斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段(如果不喜欢吃辣的,可以不放)。- }9 Y) `& J) Z9 e4 T0 o' @. _- g4 x
2,鸡蛋打散后,加入料酒和清水搅匀。
4 ~: u) R/ F+ Q$ u. E3,锅烧热,倒入油大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋,稍微凝固后,用铲子在锅中将鸡蛋搅成一口大的小块,盛出备用。
( [% v  }: T  J, \4,锅中再倒入一点油,大火加热,放入红椒煸出辣味后,放入芹菜翻炒2分钟,撒入盐,糖搅匀后放入炒好的鸡蛋即可。) z" |9 L- U! n4 j4 p# k
小贴士
$ U1 J5 K1 `% j8 H2 S1,芹菜叶摘掉不要,只是说不要放在这道菜里炒,但不是真的扔掉哦。完全可以用来做疙瘩汤的时候用,比放小青菜和香菜更香哦。
. ?% \6 |& N- B7 T# w2,炒鸡蛋前,在蛋液里放一些料酒和清水。放料酒可以有效的给鸡蛋去腥,放一些清水,可以让鸡蛋炒完后口感更蓬松。4 W3 i, q) j9 g' F) a
3,如果给孩子做,完全可以不放辣椒。这道菜,不需要太多调料,只需要盐和一点点糖而已。糖的作用不是为了增加甜味,只是为了提味儿,所以千万不要放多哦。
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