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[教你学做菜] 迷倒千万吃货的家常菜,大人小孩都有份!

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发表于 2016-8-7 20:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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有一些口味超好吃的家常菜,也有清淡一点的适合孩子吃的菜,先收藏,慢慢学!学会了,家里来了客人露一手吧!
+ D3 F9 N/ u+ B! J  w1 F* W9 R木须肉
/ m: i( o, M% W/ i8 S" R/ R用料 木耳 黄瓜 瘦肉 蒜 小葱 油 盐 生抽 料酒 生粉 醋 鸡蛋
( S6 a" Q! f1 p" ^; @# R$ L6 f6 O) x, f$ ^5 E5 N+ I1 F
做法
( j% F9 d( B# w$ z6 K8 {- K- S1,首先,用温水或者热水发好木耳后,将木耳剪去头部的小块。将黄瓜切成片状,将蒜切成末,将小葱切成小段。此步是准备好食材。$ o  k/ _) Q' i+ G" }. Z+ t
2,切好肉片,加入生抽、料酒、生粉以及一点油,抓匀,腌制15分钟。- l2 t0 V& S  w5 g0 d9 p
3,锅内热油,油热后放入肉片快速翻炒,待肉片变色后先将肉片盛出,就是炒到断生就可以了,不用炒到全熟,因为一会儿还要回锅炒。
0 q! Z% L' r  C( q# f4,锅内热油,油热后爆香葱蒜。7 r) V+ [9 G( n5 ]
5,然后放入木耳翻炒。
; A7 V- L; }* K# t) h  K+ ?; K6,炒一会儿后放入黄瓜,加些盐,翻炒一下。, R2 u  R, {- H
7,接着放入炒过的肉片,翻炒一下。
: o9 @# f, b& n  d& E" I8,最后放入之前炒好的鸡蛋,淋入生抽,快速翻炒,
# h/ n! a1 {0 g1 c% h: D2 F. Q9,炒一会儿后加入一点点醋,先关火,再炒匀,就可以出锅了。; h. O2 O% p) e2 ~
土豆烧鸡块/ _1 T1 K& q% I; u
用料 鸡腿肉 400克 ,土豆 12小个 ,葱段姜片 适量 ,生抽 适量 ,老抽 少许 ,料酒 少许 ,蚝油 少许 ,糖 少许 ,盐 适量
4 ]5 J2 l1 F% I, g* |3 x; V% g
9 C' k: m! n$ q; h3 V- m做法
5 a8 f# @5 K. _  U0 b8 M/ k3 M1,土豆12小个去皮,用水侵泡一下,不仅是炒土豆丝这样,土豆泡一下,吃起来口感更好,而且侵泡个半小时,再拿出来放置,也不会变黑了。
& k4 h7 T3 }' e% ]2,鸡腿肉斩成小块,用水洗净,沥干水分。, n: N5 G/ }" }9 @" b) h
3,土豆浸泡半小时后拿出来,沥干水分,准备入锅炸。土豆鸡块,把土豆过油炸,吃起来的土豆特别香,外表焦脆,里面绵软。
3 p) j4 l7 B4 h+ ]4,准备各种需要的调味料。这个土豆鸡块不是红烧的,红烧有时候过火了会比较柴。所以老抽要少放,在热锅的时候,放一些郫县豆瓣进去,小火炒出红油,吃起来微辣也很香。  R5 g4 D7 |8 u! E; O# s4 L) P$ G0 H
5,然后放入葱姜末,大料桂皮,接着下鸡块,加少许料酒翻炒。少许老抽,蚝油,适量生抽,糖和盐。
: J( [% H# {+ ?" O% o( D8 s7 J6,加入没过鸡块的温开水,大火等水开后转为中火,焖15-20分钟。5 n5 Z: g- L% O, W& t* o$ E
7,然后加入土豆块,继续焖炖一会,等汤汁快收干了就可以出锅了。& b6 q- c# P' c/ n
手撕包菜
* ^/ p$ b6 h7 S2 g用料 包菜(牛心菜) 1颗 ,五花肉 半小碗 ,干辣椒 ,蒜 ,盐 ,鸡精 ,生抽 ,食用油3 u) U0 j0 @( W& N- k+ h2 m
* O+ Q1 \8 f% v9 W: i. \/ Y
做法
0 i7 r: K* K, `0 m2 Z- G1,牛心菜很适合做手撕包菜,新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦!* `- d% L4 A/ b) P/ }: \, M
2,包菜在撕之前,用水把表面冲洗一下,然后撕成大小适中的块状。撕好以后不用洗了,如果要洗的亲,需要提前洗好,滤干水份,水越干越好。  u9 t& z, u2 r3 m0 T
3,五花肉切片、干辣椒、蒜都准备好。7 ~+ `( S5 K+ a) V4 V
4,热锅入油、待温度升高以后放入蒜粒和五花肉,
% _+ d. C% z! `4 Z5,翻炒片刻,加入一勺生抽(酱油)翻炒到微焦。
/ r# ]. g4 _- r8 E, Q6,加入干辣椒和包菜。(干辣椒选择这个时候加入,是因为早放油温太高,炒的时间太久会使辣椒糊掉)3 Q% {: D( }& A; ]1 L
7,一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,
- c: `5 l9 L1 G' S' F* Y. J! G8,炒到菜熟以后就可以出锅啦。2 I$ n2 s4 Z' i5 g
西红柿烧茄子
4 w0 X+ P+ O* T用料
) G) A' p. Y+ }, h, ^大西红柿 1个 ,长条茄子 2根 ,大蒜 4瓣 ,盐 5克 ,生抽 30毫升 ,老抽 3毫升 ,白糖 15克 ,水淀粉 15毫升
9 n) I6 F, o$ z8 P! E2 ?8 k2 J1 B4 `* t; t
3 t0 B% |  C5 x( W; b做法
+ t3 v  Z3 ^! ?8 s$ J1,把茄子洗净去蒂,切成滚到块,放入盘中,撒入盐搅匀后腌制20分钟。
) h3 q- |/ D- j4 u5 I+ J. i2,然后用手挤压茄子块,挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块,大蒜去皮后切成碎末。
' Z) o3 c4 c" [% f1 w3,锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入茄子块,改成中火煎成金黄色后,倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽,老抽和白糖搅匀。* d. U; v+ V" D2 Q& g0 [
4,炒到西红柿变软后,放入蒜末搅匀,最后淋入水淀粉勾芡即可。
. B  O$ v7 J3 o+ z2 F芹菜炒鸡蛋  t1 H8 Z2 \) ?+ }! e' G5 H
用料 芹菜 2根 ,鸡蛋 3个 ,小辣椒 3个 ,料酒 5毫升 ,清水 5毫升 ,盐 3克 ,白糖 1克8 E+ |: N8 e& u9 V
/ n, H6 z2 d6 z
做法
* e7 P9 ]: {9 }6 |  |2 M" R7 A1,摘取芹菜叶不要,留下芹菜梗,洗净后,斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段(如果不喜欢吃辣的,可以不放)。& @- |- E$ y0 t/ M' a' X3 \
2,鸡蛋打散后,加入料酒和清水搅匀。/ R# z7 G7 `! R# O$ Q% Z1 e* L
3,锅烧热,倒入油大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋,稍微凝固后,用铲子在锅中将鸡蛋搅成一口大的小块,盛出备用。
+ {* ^9 C- c$ t4,锅中再倒入一点油,大火加热,放入红椒煸出辣味后,放入芹菜翻炒2分钟,撒入盐,糖搅匀后放入炒好的鸡蛋即可。. L. S5 }  k) [2 I2 b( x' ?
小贴士
' G/ K/ W8 Q5 a* S" ]* s1,芹菜叶摘掉不要,只是说不要放在这道菜里炒,但不是真的扔掉哦。完全可以用来做疙瘩汤的时候用,比放小青菜和香菜更香哦。' z; W" r7 b( u% ~7 T* Y
2,炒鸡蛋前,在蛋液里放一些料酒和清水。放料酒可以有效的给鸡蛋去腥,放一些清水,可以让鸡蛋炒完后口感更蓬松。
0 _+ b8 b. @  H# c3,如果给孩子做,完全可以不放辣椒。这道菜,不需要太多调料,只需要盐和一点点糖而已。糖的作用不是为了增加甜味,只是为了提味儿,所以千万不要放多哦。4 H3 |7 R% }5 |  ^  i% Z- S& z
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