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[教你学做菜] 迷倒千万吃货的家常菜,大人小孩都有份!

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发表于 2016-8-7 20:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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有一些口味超好吃的家常菜,也有清淡一点的适合孩子吃的菜,先收藏,慢慢学!学会了,家里来了客人露一手吧!
, x9 g9 F1 y8 B1 G. |木须肉
! O# I9 Q4 C9 C# \- E5 H5 g$ K用料 木耳 黄瓜 瘦肉 蒜 小葱 油 盐 生抽 料酒 生粉 醋 鸡蛋' Q8 r! _% m1 Q" P3 [* z* m
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做法) k/ e0 J1 i# c' N! H3 ]( B  h
1,首先,用温水或者热水发好木耳后,将木耳剪去头部的小块。将黄瓜切成片状,将蒜切成末,将小葱切成小段。此步是准备好食材。* n: ^0 d' W- ?, y1 v/ b
2,切好肉片,加入生抽、料酒、生粉以及一点油,抓匀,腌制15分钟。
2 O+ ~: T" Q: }6 o3,锅内热油,油热后放入肉片快速翻炒,待肉片变色后先将肉片盛出,就是炒到断生就可以了,不用炒到全熟,因为一会儿还要回锅炒。
+ O; J4 N2 N+ t4 }  n$ e8 k! q/ B4,锅内热油,油热后爆香葱蒜。
, ^! g5 J; _: x5,然后放入木耳翻炒。( i+ x+ ~  t$ x+ |
6,炒一会儿后放入黄瓜,加些盐,翻炒一下。4 n3 ^* k7 ^5 w
7,接着放入炒过的肉片,翻炒一下。
3 X5 m2 J5 [/ O: i3 i8,最后放入之前炒好的鸡蛋,淋入生抽,快速翻炒,6 ]" }! X4 o% x8 i: l* J
9,炒一会儿后加入一点点醋,先关火,再炒匀,就可以出锅了。
; O3 a, ^0 R1 H2 p! F! l土豆烧鸡块
& `4 A& |; ^* j( q# w用料 鸡腿肉 400克 ,土豆 12小个 ,葱段姜片 适量 ,生抽 适量 ,老抽 少许 ,料酒 少许 ,蚝油 少许 ,糖 少许 ,盐 适量
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3 Z6 F: y/ J; E5 w) o* |/ U做法
1 f7 i  b4 X% Q; N7 m# N0 F4 m  M1,土豆12小个去皮,用水侵泡一下,不仅是炒土豆丝这样,土豆泡一下,吃起来口感更好,而且侵泡个半小时,再拿出来放置,也不会变黑了。
6 Y7 A% Z( F" z2,鸡腿肉斩成小块,用水洗净,沥干水分。  K/ V0 Z# m( c- q$ b8 o& L
3,土豆浸泡半小时后拿出来,沥干水分,准备入锅炸。土豆鸡块,把土豆过油炸,吃起来的土豆特别香,外表焦脆,里面绵软。
8 }/ R! L/ z* t  {+ v4,准备各种需要的调味料。这个土豆鸡块不是红烧的,红烧有时候过火了会比较柴。所以老抽要少放,在热锅的时候,放一些郫县豆瓣进去,小火炒出红油,吃起来微辣也很香。
# g7 c8 M" l# v! U: w0 f+ ~! h! j5,然后放入葱姜末,大料桂皮,接着下鸡块,加少许料酒翻炒。少许老抽,蚝油,适量生抽,糖和盐。
; J& q: r3 b& Q, T$ Z6,加入没过鸡块的温开水,大火等水开后转为中火,焖15-20分钟。, m3 r& R; V! H: H+ _
7,然后加入土豆块,继续焖炖一会,等汤汁快收干了就可以出锅了。
: ~5 `$ a5 _! I2 E3 p+ d手撕包菜' Z; H, z; E2 C9 q% N# |/ L
用料 包菜(牛心菜) 1颗 ,五花肉 半小碗 ,干辣椒 ,蒜 ,盐 ,鸡精 ,生抽 ,食用油
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做法
$ d2 z& w* ?' z& s1,牛心菜很适合做手撕包菜,新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦!
1 X( X  E: s7 H# ?7 @4 z  ~: l2,包菜在撕之前,用水把表面冲洗一下,然后撕成大小适中的块状。撕好以后不用洗了,如果要洗的亲,需要提前洗好,滤干水份,水越干越好。# M7 ?5 U9 T- r' p, u. o! Y
3,五花肉切片、干辣椒、蒜都准备好。
( a' O/ K% i- |# Y: d4,热锅入油、待温度升高以后放入蒜粒和五花肉,* b1 k8 Z2 n3 P6 B* K
5,翻炒片刻,加入一勺生抽(酱油)翻炒到微焦。3 e& P+ O' g' j9 n3 J% B. u1 g
6,加入干辣椒和包菜。(干辣椒选择这个时候加入,是因为早放油温太高,炒的时间太久会使辣椒糊掉): s# ?  G2 V+ o! V6 \
7,一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,
: H5 \' @% E5 }. \3 x+ ?8,炒到菜熟以后就可以出锅啦。
! g+ X& u: ~% F. R西红柿烧茄子2 B* ^! @; E. m' m' c- t2 t9 |
用料
: j6 b/ P: N8 D! M9 E: T4 U: o大西红柿 1个 ,长条茄子 2根 ,大蒜 4瓣 ,盐 5克 ,生抽 30毫升 ,老抽 3毫升 ,白糖 15克 ,水淀粉 15毫升
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做法# l& I( }, Z2 }1 Q9 R
1,把茄子洗净去蒂,切成滚到块,放入盘中,撒入盐搅匀后腌制20分钟。
8 k, h% A! a% I$ @; r2 _7 v; B2,然后用手挤压茄子块,挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块,大蒜去皮后切成碎末。
6 Q& C8 n! `  Y6 @' H% A; l5 |3,锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入茄子块,改成中火煎成金黄色后,倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽,老抽和白糖搅匀。$ P- Q, K3 Q' t8 Q
4,炒到西红柿变软后,放入蒜末搅匀,最后淋入水淀粉勾芡即可。
* ]. |- N- ]+ c* u7 f芹菜炒鸡蛋
' L; @& C. e) E  W2 u' L6 U用料 芹菜 2根 ,鸡蛋 3个 ,小辣椒 3个 ,料酒 5毫升 ,清水 5毫升 ,盐 3克 ,白糖 1克
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; {) I0 G0 S$ Y# i$ V) i2 C; u# b* c做法/ n2 a* B; \. Y9 r! O* E9 F  @
1,摘取芹菜叶不要,留下芹菜梗,洗净后,斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段(如果不喜欢吃辣的,可以不放)。+ [1 W% q- o# s
2,鸡蛋打散后,加入料酒和清水搅匀。
# A: q- I" g5 |5 k  f6 s- u3,锅烧热,倒入油大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋,稍微凝固后,用铲子在锅中将鸡蛋搅成一口大的小块,盛出备用。
% e/ Y4 P& d) a5 E4,锅中再倒入一点油,大火加热,放入红椒煸出辣味后,放入芹菜翻炒2分钟,撒入盐,糖搅匀后放入炒好的鸡蛋即可。5 Q2 |+ X( D% m1 F+ J
小贴士
4 h, C3 @/ a) K; L. @. ?1,芹菜叶摘掉不要,只是说不要放在这道菜里炒,但不是真的扔掉哦。完全可以用来做疙瘩汤的时候用,比放小青菜和香菜更香哦。; S4 n/ D! ^) _
2,炒鸡蛋前,在蛋液里放一些料酒和清水。放料酒可以有效的给鸡蛋去腥,放一些清水,可以让鸡蛋炒完后口感更蓬松。
' F; A7 G$ h1 L/ W- \  Y4 \3 ]3,如果给孩子做,完全可以不放辣椒。这道菜,不需要太多调料,只需要盐和一点点糖而已。糖的作用不是为了增加甜味,只是为了提味儿,所以千万不要放多哦。1 F& p$ V. Z) q& M2 d( I( `7 L! r
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7 [4 c4 b. M$ A( X# J! y- E; U内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。8 d; o1 I! z6 i5 F  Y5 {

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