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[教你学做菜] 迷倒千万吃货的家常菜,大人小孩都有份!

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发表于 2016-8-7 20:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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有一些口味超好吃的家常菜,也有清淡一点的适合孩子吃的菜,先收藏,慢慢学!学会了,家里来了客人露一手吧!7 b+ Z) n9 T/ c9 h
木须肉" U% `9 @! Y8 G8 b7 R
用料 木耳 黄瓜 瘦肉 蒜 小葱 油 盐 生抽 料酒 生粉 醋 鸡蛋7 q* [+ ]9 D+ B' P: |

5 q/ A0 u9 q. J% L; X做法
7 j& i* K- p9 O3 [1,首先,用温水或者热水发好木耳后,将木耳剪去头部的小块。将黄瓜切成片状,将蒜切成末,将小葱切成小段。此步是准备好食材。
2 J1 \& x4 t$ P7 J9 |, [& b- Q3 k$ ^2,切好肉片,加入生抽、料酒、生粉以及一点油,抓匀,腌制15分钟。
+ w% x0 w- n9 j" {; b3 w3,锅内热油,油热后放入肉片快速翻炒,待肉片变色后先将肉片盛出,就是炒到断生就可以了,不用炒到全熟,因为一会儿还要回锅炒。5 G( `1 s. s3 {) \, W
4,锅内热油,油热后爆香葱蒜。
9 |7 G5 d' N  y/ w$ K0 e5,然后放入木耳翻炒。
& w1 G7 D- b3 J, @9 p6,炒一会儿后放入黄瓜,加些盐,翻炒一下。
& X5 X' T" d+ r- {; r/ E7,接着放入炒过的肉片,翻炒一下。
& l( ?. I" Z; C0 |5 p8,最后放入之前炒好的鸡蛋,淋入生抽,快速翻炒,
- d6 f: P  \4 N0 o( I9,炒一会儿后加入一点点醋,先关火,再炒匀,就可以出锅了。8 H3 h% R$ X; T6 f8 l6 W: x
土豆烧鸡块
( ~3 P6 b1 u  Z6 H3 I" g用料 鸡腿肉 400克 ,土豆 12小个 ,葱段姜片 适量 ,生抽 适量 ,老抽 少许 ,料酒 少许 ,蚝油 少许 ,糖 少许 ,盐 适量8 v" i% s: F0 C% y7 a) B4 j  g
, t: N4 X/ j  _0 k# M- v
做法- M! |1 E# E( b) F5 a
1,土豆12小个去皮,用水侵泡一下,不仅是炒土豆丝这样,土豆泡一下,吃起来口感更好,而且侵泡个半小时,再拿出来放置,也不会变黑了。, @( A5 d* y; d/ d$ j" n1 T$ u
2,鸡腿肉斩成小块,用水洗净,沥干水分。
) z! ]  j+ ?- Q3 L( L) `( I3,土豆浸泡半小时后拿出来,沥干水分,准备入锅炸。土豆鸡块,把土豆过油炸,吃起来的土豆特别香,外表焦脆,里面绵软。2 z. o4 I0 S5 q/ T& k' h% p
4,准备各种需要的调味料。这个土豆鸡块不是红烧的,红烧有时候过火了会比较柴。所以老抽要少放,在热锅的时候,放一些郫县豆瓣进去,小火炒出红油,吃起来微辣也很香。! p5 `2 i/ X) O8 f9 G! B2 }, W
5,然后放入葱姜末,大料桂皮,接着下鸡块,加少许料酒翻炒。少许老抽,蚝油,适量生抽,糖和盐。/ @( l/ _7 K5 c# J! P/ p
6,加入没过鸡块的温开水,大火等水开后转为中火,焖15-20分钟。
9 |- G; e. Q4 m7,然后加入土豆块,继续焖炖一会,等汤汁快收干了就可以出锅了。
; s8 d% \% g) _- m( h: _/ a0 H手撕包菜4 L7 b5 H! A: b% E/ W# i1 k7 v
用料 包菜(牛心菜) 1颗 ,五花肉 半小碗 ,干辣椒 ,蒜 ,盐 ,鸡精 ,生抽 ,食用油
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做法
5 N' Y+ ]: z5 q/ B6 [, k3 ^1,牛心菜很适合做手撕包菜,新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦!
* }( W1 t( w3 k% P/ O; w  E+ S) n2,包菜在撕之前,用水把表面冲洗一下,然后撕成大小适中的块状。撕好以后不用洗了,如果要洗的亲,需要提前洗好,滤干水份,水越干越好。- f& m$ Q/ V4 I; c
3,五花肉切片、干辣椒、蒜都准备好。
& @9 e5 T) U: [+ A; L5 {# L  I& P4,热锅入油、待温度升高以后放入蒜粒和五花肉,( p5 p8 o  T) b
5,翻炒片刻,加入一勺生抽(酱油)翻炒到微焦。
1 d& I5 P1 ?3 A0 m( f6,加入干辣椒和包菜。(干辣椒选择这个时候加入,是因为早放油温太高,炒的时间太久会使辣椒糊掉)
" A& S- e4 X( B% y0 Q7,一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,1 e2 y9 a7 s, K! \: z; d
8,炒到菜熟以后就可以出锅啦。
2 g5 @& K. Y2 m. j% A1 ^1 B西红柿烧茄子/ b$ i, ]4 a/ v* |2 p4 a7 m8 C
用料- L- U, P; x0 S( z$ B" @0 @
大西红柿 1个 ,长条茄子 2根 ,大蒜 4瓣 ,盐 5克 ,生抽 30毫升 ,老抽 3毫升 ,白糖 15克 ,水淀粉 15毫升$ R5 r% m) Y' F9 }; V0 J
, s/ ]2 U: l( n' x
做法+ H8 Q0 Q0 ]+ z& {
1,把茄子洗净去蒂,切成滚到块,放入盘中,撒入盐搅匀后腌制20分钟。
9 P7 }7 w# k9 i) v3 M' b4 Q+ z2,然后用手挤压茄子块,挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块,大蒜去皮后切成碎末。
( {. G& `1 v6 l% H3 N, F3,锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入茄子块,改成中火煎成金黄色后,倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽,老抽和白糖搅匀。
  U1 `$ X9 [: K" B4,炒到西红柿变软后,放入蒜末搅匀,最后淋入水淀粉勾芡即可。
7 N% k* Y( k3 s9 m3 v% q3 W. P芹菜炒鸡蛋
4 u# D$ I5 }7 r% @用料 芹菜 2根 ,鸡蛋 3个 ,小辣椒 3个 ,料酒 5毫升 ,清水 5毫升 ,盐 3克 ,白糖 1克5 ?5 S9 Z9 I! z
) y) j, D% D7 j
做法8 I5 Y/ r# Z. n. O: F# {4 \
1,摘取芹菜叶不要,留下芹菜梗,洗净后,斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段(如果不喜欢吃辣的,可以不放)。
- T9 V% C* s' s' y2,鸡蛋打散后,加入料酒和清水搅匀。: l" V! ?/ f9 H' i9 a
3,锅烧热,倒入油大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋,稍微凝固后,用铲子在锅中将鸡蛋搅成一口大的小块,盛出备用。
3 @: X7 Y, q  W) I4,锅中再倒入一点油,大火加热,放入红椒煸出辣味后,放入芹菜翻炒2分钟,撒入盐,糖搅匀后放入炒好的鸡蛋即可。3 p% X4 O) ~: h: `' r
小贴士6 u) @6 Q# ^  V9 P
1,芹菜叶摘掉不要,只是说不要放在这道菜里炒,但不是真的扔掉哦。完全可以用来做疙瘩汤的时候用,比放小青菜和香菜更香哦。& }+ }# s. ]! ^+ {' `
2,炒鸡蛋前,在蛋液里放一些料酒和清水。放料酒可以有效的给鸡蛋去腥,放一些清水,可以让鸡蛋炒完后口感更蓬松。
) n) j+ q  t' s3,如果给孩子做,完全可以不放辣椒。这道菜,不需要太多调料,只需要盐和一点点糖而已。糖的作用不是为了增加甜味,只是为了提味儿,所以千万不要放多哦。% B8 g4 b! {( ?, T: H1 U
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