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[教你学做菜] 迷倒千万吃货的家常菜,大人小孩都有份!

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发表于 2016-8-7 20:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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有一些口味超好吃的家常菜,也有清淡一点的适合孩子吃的菜,先收藏,慢慢学!学会了,家里来了客人露一手吧!) |* w/ V, ~# t" H) j1 ?
木须肉) X) c% }* N9 v2 C
用料 木耳 黄瓜 瘦肉 蒜 小葱 油 盐 生抽 料酒 生粉 醋 鸡蛋2 {7 ~9 R$ j: n4 m. C$ {% S9 M
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做法8 I; f  M4 C4 {5 p4 N5 q6 H1 l
1,首先,用温水或者热水发好木耳后,将木耳剪去头部的小块。将黄瓜切成片状,将蒜切成末,将小葱切成小段。此步是准备好食材。
( G: N, J  h! j8 |; u! j2,切好肉片,加入生抽、料酒、生粉以及一点油,抓匀,腌制15分钟。" t$ D/ j- N/ h
3,锅内热油,油热后放入肉片快速翻炒,待肉片变色后先将肉片盛出,就是炒到断生就可以了,不用炒到全熟,因为一会儿还要回锅炒。
# }1 o* {* @+ x$ v/ y. X& K0 }' u4,锅内热油,油热后爆香葱蒜。8 ?0 v  o/ ^! }
5,然后放入木耳翻炒。
; h( w2 Y1 A$ d' m3 l( c& Z, {6,炒一会儿后放入黄瓜,加些盐,翻炒一下。
, T+ r, X9 |0 g0 [/ e, E9 ~4 {$ P( B7,接着放入炒过的肉片,翻炒一下。- n8 ^0 e% b1 ~$ [; [9 l% M6 i$ ?; R
8,最后放入之前炒好的鸡蛋,淋入生抽,快速翻炒,. }! N4 T$ ?+ p0 Z' `/ Q2 ^* Y
9,炒一会儿后加入一点点醋,先关火,再炒匀,就可以出锅了。
6 l; {. i5 Y) Z6 X土豆烧鸡块$ ]/ b! H4 U9 L/ w/ G1 ]; ?  \
用料 鸡腿肉 400克 ,土豆 12小个 ,葱段姜片 适量 ,生抽 适量 ,老抽 少许 ,料酒 少许 ,蚝油 少许 ,糖 少许 ,盐 适量
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& Q' I1 _" a9 {, i2 q+ M) d) m5 F做法' p0 Y8 W; |. ?  f& T! F0 |
1,土豆12小个去皮,用水侵泡一下,不仅是炒土豆丝这样,土豆泡一下,吃起来口感更好,而且侵泡个半小时,再拿出来放置,也不会变黑了。7 ]& p- A1 M! M( w
2,鸡腿肉斩成小块,用水洗净,沥干水分。
- V  k. E& F/ c( c3,土豆浸泡半小时后拿出来,沥干水分,准备入锅炸。土豆鸡块,把土豆过油炸,吃起来的土豆特别香,外表焦脆,里面绵软。
  Z' j4 I0 c  |; N7 v, g, I( e4,准备各种需要的调味料。这个土豆鸡块不是红烧的,红烧有时候过火了会比较柴。所以老抽要少放,在热锅的时候,放一些郫县豆瓣进去,小火炒出红油,吃起来微辣也很香。5 z) V' P1 m+ n& a" j# f+ s
5,然后放入葱姜末,大料桂皮,接着下鸡块,加少许料酒翻炒。少许老抽,蚝油,适量生抽,糖和盐。  J' q5 c4 }( K' a
6,加入没过鸡块的温开水,大火等水开后转为中火,焖15-20分钟。: j" Z3 C' |# _% c$ N2 c5 J/ `
7,然后加入土豆块,继续焖炖一会,等汤汁快收干了就可以出锅了。& D2 t# \4 R" X5 q% J7 ?
手撕包菜8 z0 Y3 U8 E7 l4 A8 e/ s
用料 包菜(牛心菜) 1颗 ,五花肉 半小碗 ,干辣椒 ,蒜 ,盐 ,鸡精 ,生抽 ,食用油) t8 c* ]. p9 U6 R# d1 b0 X" t
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做法. x7 j' {' ?# t) Y& \- T1 @
1,牛心菜很适合做手撕包菜,新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦!
  L+ \6 |' z; u8 l: P) B5 z2,包菜在撕之前,用水把表面冲洗一下,然后撕成大小适中的块状。撕好以后不用洗了,如果要洗的亲,需要提前洗好,滤干水份,水越干越好。
: d; Q0 x/ D, _' E  `3,五花肉切片、干辣椒、蒜都准备好。* m: k4 |1 o. c) |
4,热锅入油、待温度升高以后放入蒜粒和五花肉,; N& X8 H, M. F
5,翻炒片刻,加入一勺生抽(酱油)翻炒到微焦。
6 X  `# j$ P5 O0 m6,加入干辣椒和包菜。(干辣椒选择这个时候加入,是因为早放油温太高,炒的时间太久会使辣椒糊掉)1 ~) D% I1 Z: l. }' j
7,一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,
( C: s) g7 r% v7 e2 p1 N* J; m* K/ p8,炒到菜熟以后就可以出锅啦。
0 W* B5 l8 E% s4 n西红柿烧茄子
. y& o+ k/ Y7 e& J4 B用料
0 n- g/ t( L2 S; S! [: z* f4 D大西红柿 1个 ,长条茄子 2根 ,大蒜 4瓣 ,盐 5克 ,生抽 30毫升 ,老抽 3毫升 ,白糖 15克 ,水淀粉 15毫升
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做法
4 a# N3 n% h5 r- ?2 F+ v1,把茄子洗净去蒂,切成滚到块,放入盘中,撒入盐搅匀后腌制20分钟。7 M2 g1 o/ k& m! ?) q) c* n
2,然后用手挤压茄子块,挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块,大蒜去皮后切成碎末。5 T2 R8 |+ B5 @' z; x  k
3,锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入茄子块,改成中火煎成金黄色后,倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽,老抽和白糖搅匀。8 C6 l& q7 E* }. ]
4,炒到西红柿变软后,放入蒜末搅匀,最后淋入水淀粉勾芡即可。  L/ Q  a5 t  F' x" P$ g( I
芹菜炒鸡蛋
2 g9 d& u, R# s# N: E6 v用料 芹菜 2根 ,鸡蛋 3个 ,小辣椒 3个 ,料酒 5毫升 ,清水 5毫升 ,盐 3克 ,白糖 1克
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做法
" f+ X# E7 N9 B- g# N1,摘取芹菜叶不要,留下芹菜梗,洗净后,斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段(如果不喜欢吃辣的,可以不放)。
6 _# U' f+ L7 d+ D" ]& U& ?- q2,鸡蛋打散后,加入料酒和清水搅匀。7 \( \+ w3 V+ P7 y* e
3,锅烧热,倒入油大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋,稍微凝固后,用铲子在锅中将鸡蛋搅成一口大的小块,盛出备用。
7 E1 L4 }- e7 r* {4,锅中再倒入一点油,大火加热,放入红椒煸出辣味后,放入芹菜翻炒2分钟,撒入盐,糖搅匀后放入炒好的鸡蛋即可。
4 D' v! b! w+ q9 e: z小贴士
6 ^3 |$ k3 h4 ?& F. J1 T0 s, J% c1,芹菜叶摘掉不要,只是说不要放在这道菜里炒,但不是真的扔掉哦。完全可以用来做疙瘩汤的时候用,比放小青菜和香菜更香哦。7 O, r9 _5 U! p1 ~7 e; y# n
2,炒鸡蛋前,在蛋液里放一些料酒和清水。放料酒可以有效的给鸡蛋去腥,放一些清水,可以让鸡蛋炒完后口感更蓬松。
8 p* e7 v5 {! B) G; S3,如果给孩子做,完全可以不放辣椒。这道菜,不需要太多调料,只需要盐和一点点糖而已。糖的作用不是为了增加甜味,只是为了提味儿,所以千万不要放多哦。
5 X0 c, s, P! t4 \. m0 Y【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容
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