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[教你学做菜] 吃生香蕉会便秘?可惜知道的人太少了!

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发表于 2016-8-7 20:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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为了保存得更为长久,采摘香蕉的时候,是在香蕉皮青绿之际,所以,我们一般吃到的都是催熟的。可是你知道吗?生香蕉中含有鞣酸,食用生香蕉,不但不能通便,反而会造成便秘。
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香蕉中的“涩”让便便变硬
% r1 a, Z& d- Q2 E2 a( r3 t大家都知道,香蕉未成熟时,外皮呈青绿色,剥去外皮,涩得不能下咽。熟透了的香蕉,涩味消失,软糯香甜,口感更佳。香蕉中的这种“涩”,是其中含有的大量鞣酸造成的。鞣酸除了影响口感,还具有很强的收敛作用,可将粪便结成干硬粪便,从而造成便秘。" [) [6 }  A  Y& m  Y

$ @8 N# C3 l3 q( ~外表有黑斑的香蕉有助缓解便秘  n+ D+ C! p  K' w
那么,香蕉什么时候吃对于消化排泄更好呢?不是所有香蕉是润肠的,其实只有熟透的香蕉才能有上述功能,一般来说,将香蕉放在透风处存放至表皮有黑斑,但内里质地并未改变时吃最好。  N: N1 @0 M: M6 c) X
此外,不是吃越多的蔬菜水果等含膳食纤维多的食物越有助于缓解便秘。如果过量增加摄入,会引起胀气和腹痛,胃肠功能差者多食反而会对肠胃道造成刺激。也并不是所有富含膳食纤维的食物都有通便作用,比如山药,它性偏温热,吃多了反而加重便秘,还会影响其他营养素如钙的吸收。6 P' A5 U% X5 {
绝不能生吃的蔬菜7 R* e) f% K/ s+ e
山药、西兰花生吃不易消化
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含淀粉较多的蔬菜,如土豆、山药、红薯、芋头不要生吃。这些食物生着吃,不仅其中的淀粉等营养物质不容易被人体消化,还会让人产生腹胀等不适感。西兰花、菜花等十字花科蔬菜,含有丰富的膳食纤维,煮熟再吃不仅口感更好,人体也更容易消化。% S) ^: G5 w, P0 k: l( |
扁豆等各种豆角生吃易中毒; G2 Q5 a/ L5 a! o1 u- G+ p

" c2 U" @: m- z! ]大多数豆角,如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。这是因为扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对胃肠道刺激强烈。皂素又称皂甙,本身就是一种毒蛋白,豆角两端、荚丝和老扁豆毒素最多。烹调豆角时,需加热熟透才能破坏其毒素,即使凉拌,也要至少用沸水煮10分钟。5 v* U7 e$ E6 |0 o; R. D0 c
菠菜、空心菜、竹笋、茭白生吃防钙吸收1 i5 G( \9 s4 _+ c0 V& L
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含草酸较多的蔬菜,也最好焯水去除大部分草酸后再凉拌。因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。, _5 m  ]2 N9 g# J: [
番茄、胡萝卜生吃浪费营养
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番茄中的番茄红素、胡萝卜富含的β-胡萝卜素,都是脂溶性营养物质,加油烹炒后更易被人体吸收,发挥其保健功效。英国利物浦约翰 穆尔斯大学科学家戈登等人在研究中发现,番茄富含的抗氧化剂――番茄红素可以有效预防动脉硬化、降低患心脏病的风险。与生的相比,煮熟番茄中的番茄红素更容易被人体充分吸收。扬州大学旅游烹饪学院营养系主任彭景介绍,胡萝卜富含β-胡萝卜素,它能保护视力、滋润皮肤、提高免疫力等。熟吃胡萝卜,并且在烹饪时接触到油脂,β-胡萝卜素才能最大程度被人体吸收。而生吃则会浪费营养,更不建议榨汁,这样会浪费有益健康的膳食纤维。1 o- g; {( R+ w/ W) g' y! ~
适宜生吃的蔬菜0 L# @; m* s% e' V$ w$ O
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芹菜
) D1 I7 _$ I+ G芹菜:芹菜与豆腐皮丝加作料拌匀即可食用,具有清热利湿、平肝凉血、降压、镇静的作用;
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& p8 j) n8 L9 L& I0 a$ g圆白菜
# s/ e  p. x( ?& G6 l: Y圆白菜:圆白菜洗净切丝,调入适量盐拌匀腌5分钟,再加入麻油拌匀即可食用。能够增强机体免疫力,和胃健脾,防癌抗癌,促进血液循环和儿童生长发育;
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苦瓜:苦瓜切片和芹菜切段,加作料拌匀,具有清热去火,明目解毒作用,对于牙痛、中暑发热、肠炎、疖肿有一定疗效;' H! f3 \* f) j2 Y  o( ?: ^
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莴苣/ P8 N' ~. }7 T: r
莴苣:将莴苣去皮,洗净切丝,放适量的盐拌匀,有清热、利尿、通乳等功效;, s) m) L- o; X+ \$ {- Z3 q
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洋葱2 Z1 ?2 P: f4 F
洋葱:将洋葱去外皮洗净切丝,均匀地撒上盐,腌制约5分钟,沥水装盘,放上麻油、少量酱油和糖拌匀即可食用,可用于治疗感冒发热无汗、鼻塞,消化不良,高血压、高血脂等;
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& m1 U8 q$ N2 q- y/ l: b茼蒿6 t+ j( u/ v4 a  J
茼蒿:将茼蒿洗净,放入盐、醋、蒜、麻油拌着吃,具有健脾胃、助消化的作用;还有小萝卜缨,将小萝卜缨洗净切段,加适量的盐腌10分钟,加入各种调料拌匀即可,新鲜小萝卜缨含木质素,具有一定的抗肿瘤作用。
, s$ o# q& C& V% x" x! f/ V" B% a) A5 ]小结:小编提醒生吃凉性食物,可以搭配葱、姜、蒜等调料中和。如在凉拌苦瓜、黄瓜时,加点蒜末;或是吃完喝碗红糖姜水,都能减弱寒性哦!5 o- \- |4 z0 L+ v4 ~; d
关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享精彩内容5 @2 `: v7 G( b  U4 f
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