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[教你学做菜] 如果你不知道做什么,你就做饭!

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发表于 2016-8-7 21:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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芋头粉蒸肉
9 T+ S$ p$ @, f2 w' m  N
- X- P0 ^6 i- D) H& v用料0 B: \; c+ _; W8 M
主料 大米300克 糯米50克 芋头250克 五花肉400克调料食盐2小匙生抽1大匙老抽1小匙五香粉1.5小匙白糖1/2小匙小葱2根0 z) X- j& F8 q
做法
1 L! M0 t0 a+ S7 `; J# ?% W5 T9 H用料1:大米300克、糯米50克、五香粉1.5小匙,盐1小匙(这个量可以做好几次粉蒸菜了)
1 T; A- z0 n7 g, \' V用料2:大芋头半个(约250克)、带皮五花肉400克
5 I: t1 n1 d- G2 p调料:盐1小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、小葱2根0 t  `6 r- ~" l) _$ X4 K
1.将大米与糯米放入锅内(不用放油),小火慢炒. T* Q  m0 r/ `; m" X
2.炒至大米变黄,闻起来有香味后关火晾凉
9 x" f; [) ?2 X4 j& e- Y3.放入搅拌机中,磨碎成粉1 H, p3 Z& I6 ]+ n, Z  i& s( T
4.倒出,加入适量的盐与五香粉,拌匀,制成五香米粉,待用- G& J9 }/ p! H; ^* d9 U
5.五花肉洗净,沥干,切成约0.3厘米厚的大片
! z( o- Y6 ?$ f; @5 v2 r8 K9 E6.放入生抽、老抽、盐、白糖,拌匀
: j; h# B  u2 f* J7.腌制约30分钟让其入味
/ _- g8 j/ g, P2 i1 @8.芋头去皮,洗净,也切成约0.3厘米厚的片7 v* Z4 T  }- h6 q/ V
9.将芋头片放入腌制的五花肉中,拌匀,再稍腌制一会儿( W  o& N, c0 ^5 R
10.将适量先前做好的米粉放入五花肉与芋头中,拌匀(米粉的用量以能使每一块五花肉与芋头都裹上米粉为宜)6 d  o8 @# R+ m, u0 r
11.取一个耐热的盘子,将五花肉与芋头相间摆入盘中(即放一片芋头再放一片五花肉)
: R/ ^  m/ f* {12.高压锅中放入适量的水,摆入蒸架,将芋头粉蒸肉放入高压锅中,盖严锅盖,大火烧至冒气后转中火蒸约13分钟后关火,待高压锅泄压后打开锅盖,撒入葱花即可- S& R$ M0 G% j# S0 }

7 q/ w6 `8 Y; O5 h红烧鸡腿/ L# p" N' L9 E( I9 k! q

* T6 M) c7 L9 D2 X- T+ j7 ]用料- ~' m5 s4 s+ o- {1 h/ A
主料 鸡腿500克调料食盐1小勺酱油1勺冰糖1块葱半棵姜3片八角2个桂皮1块料酒1小勺香叶2片红尖椒2个植物油适量
+ E; v0 b  r0 p2 U做法% e" F2 P- `% y
1.准备好所用食材;锅烧热,放少许油,放入鸡腿煎
  o$ q' k# J% P6 X2.煎至鸡腿微黄铲出,放少许油,加入八角、香叶、桂皮、辣椒
/ P7 {' c: G3 X5 Q/ n' s1 ^' ]3.再放入葱、姜,放入料酒、红烧酱油爆香7 |6 B5 q( }: @
4.倒入开水;烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟6 p9 i6 Z8 D! e' X
5.加入盐,转大火,收干汤汁即可
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7 Z% n# k- J' l8 M' r荷兰豆炒腊肉
' W) W9 c7 `: M4 ~
0 w: J. `) ]1 d5 r6 p用料! S" A# E8 F' H  `
主料荷兰豆200克腊肉40克辅料洋葱1个花生油30克0 h8 z% p. D; d
做法
# g# b/ W& ~6 Q/ z* c: O% @% u4 _3 Y1.荷兰豆择好洗净
. x& f2 @  D! `2.用开水焯一下
. F) a# ?- }0 l% _, y3.洋葱切成小块,用开水焯一下# ^9 a5 P; M' Y* {% O1 K, X5 [
4.腊肉切成薄片& U. U5 u/ `1 H3 @+ o# A/ v
5.热锅放入适量的花生油,放入腊肉
8 V5 y1 Z; A) m0 ]$ k/ ~9 T6.放入适量的料酒
! v1 m* q6 K& Z+ S/ {; `# E0 {7.放入荷兰豆、洋葱: M$ q% F+ Y) \3 E8 f) ]/ A0 g( C
8.放入适量的味极鲜. a0 Z$ }( H5 P: t+ O
9.放入适量的味精翻炒出锅了
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凉拌什锦素菜; p3 I2 j6 ~) R
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用料
  _# l1 x' y7 |4 z+ f  Q主料 胡萝卜1根 香菇10朵 千张1袋辅料香菜1把调料鸡精1小勺蒜2瓣生抽1小勺香醋1小勺蚝油1小勺香油数滴白芝麻1把黄酱1小勺辣椒酱1小勺白糖1小勺辣椒油1小勺
! P) g/ ^3 s- Q' o" V做法
1 ~# k0 U- k/ E* F4 I  ]1.各种材料准备好,豆腐切小块、胡萝卜去皮切丝、香菇掰成块、香菜切寸断
4 b4 |6 w, U  P1 l- @# ]2.烧开水,分别将百页(千张)、胡萝卜、香菇、豆腐放入焯烫8 i* q' h) Z) ]0 d; w; ^9 G' G
3.沥干水分倒入盆中,加入所有的调料(根据自己口味增减量吧)
2 z- s" L% C& [5 f3 S/ i1 Z4.干锅将白芝麻烘焙香也加入盆中,撒入香菜拌匀入冰箱冷藏半小时以上再食用即可
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香煎脆皮豆腐4 R0 u8 u3 U5 \7 l
用料- s) t" z" C7 r
主料豆腐8块辅料食油1汤匙食盐20克生抽2汤匙香醋1汤匙白糖1/2汤匙鸡蛋1只面粉50克7 w% d& C5 C$ F6 m3 B* J
做法8 P' ^0 d1 p1 V1 I
1.水中加盐,放入豆腐浸泡1小时,然后捞起沥水
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2.豆腐放入面粉中,让每一块豆腐都粘上面粉$ t; }9 p, o" f3 Q& L

# }- i+ d" r' h) ]3.拍去多余的面粉,再放入蛋液碗里裹上一层蛋液7 M  {/ ~+ W7 G2 F2 v
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4.锅烧热放油,将豆腐码入上煎
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5.待一面煎至金黄,翻另一面,两面交替翻面煎至酥酥的感觉即可/ S5 x7 o4 d+ `3 o  w" q/ r1 @1 ?4 i

' T4 x0 \7 P+ f  _, H4 n1 m! g" ?6.蒜蓉待用
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, i# a2 n4 R$ H" U& T1 V% _7.另起锅烧热倒入油,爆香蒜蓉,依次加入生抽、白糖、少量水、盐、香醋调匀,调成蘸汁) U  L$ z: X5 H& K
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