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[教你学做菜] 如果你不知道做什么,你就做饭!

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发表于 2016-8-7 21:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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芋头粉蒸肉
3 ?* t  g$ G" j" B. d' G9 G
7 x; h: ]( B8 l  a4 j: H% S3 x用料& ~4 @3 X! c, g# I% d8 l$ b" j
主料 大米300克 糯米50克 芋头250克 五花肉400克调料食盐2小匙生抽1大匙老抽1小匙五香粉1.5小匙白糖1/2小匙小葱2根* C3 Y1 M2 P5 c1 Q( Q. K7 ~
做法
( n/ y- q* A' L9 W用料1:大米300克、糯米50克、五香粉1.5小匙,盐1小匙(这个量可以做好几次粉蒸菜了)
0 o1 l# ^0 {0 {6 w2 X$ T' v" z用料2:大芋头半个(约250克)、带皮五花肉400克" R0 V& {$ k: D& ~& x
调料:盐1小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、小葱2根/ |  T# U& e; d
1.将大米与糯米放入锅内(不用放油),小火慢炒* R* m! n, F- N$ G2 ^, f1 y7 r( s
2.炒至大米变黄,闻起来有香味后关火晾凉
, K0 M  N$ D* V/ v9 S3.放入搅拌机中,磨碎成粉- L- F/ j  L+ z3 E
4.倒出,加入适量的盐与五香粉,拌匀,制成五香米粉,待用
0 n9 p8 x7 h/ _! X+ t5.五花肉洗净,沥干,切成约0.3厘米厚的大片
8 T+ y$ N; H" e2 @$ x2 F' |6.放入生抽、老抽、盐、白糖,拌匀
: k8 m# H' U4 {2 [7 q7.腌制约30分钟让其入味
' f: n' D# F) v" w/ u; M0 ]8.芋头去皮,洗净,也切成约0.3厘米厚的片- `7 ~  T' d: f0 m
9.将芋头片放入腌制的五花肉中,拌匀,再稍腌制一会儿/ t) O& F$ }) M' c. d7 M
10.将适量先前做好的米粉放入五花肉与芋头中,拌匀(米粉的用量以能使每一块五花肉与芋头都裹上米粉为宜)
# {8 |2 }; G+ ~* M) @1 j11.取一个耐热的盘子,将五花肉与芋头相间摆入盘中(即放一片芋头再放一片五花肉)
$ v! @* }. J3 g* O2 K8 d12.高压锅中放入适量的水,摆入蒸架,将芋头粉蒸肉放入高压锅中,盖严锅盖,大火烧至冒气后转中火蒸约13分钟后关火,待高压锅泄压后打开锅盖,撒入葱花即可
9 p; O: O: Z9 K% e- q6 p# c/ K; Y( Y6 H0 Q* d( ~
红烧鸡腿
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* H5 K9 q2 O/ g  z, @  V用料
/ z' @8 s/ q4 R+ q- o/ V  _主料 鸡腿500克调料食盐1小勺酱油1勺冰糖1块葱半棵姜3片八角2个桂皮1块料酒1小勺香叶2片红尖椒2个植物油适量+ v  i: V2 f$ `
做法
- J; |+ j4 @6 Q6 Y! i8 y0 [1.准备好所用食材;锅烧热,放少许油,放入鸡腿煎+ h& `8 y$ _6 V; f& H# `9 I
2.煎至鸡腿微黄铲出,放少许油,加入八角、香叶、桂皮、辣椒
( s6 w$ d' _. E5 y6 A8 Y# c3.再放入葱、姜,放入料酒、红烧酱油爆香; ?! k3 O2 x. a& D
4.倒入开水;烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟0 o0 l' d& E; Y7 c$ Z% M; k
5.加入盐,转大火,收干汤汁即可5 r: J2 C- m1 A& M! U. t0 [5 p

* @' w7 V1 q8 g% N$ e# x荷兰豆炒腊肉
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8 V2 g* E' H. f5 {用料/ i/ A- v$ Z: M6 _. Q+ j* U
主料荷兰豆200克腊肉40克辅料洋葱1个花生油30克# V  r" J7 f- x
做法- {' `+ S5 }/ R1 L, _, ^) O# H
1.荷兰豆择好洗净
* d5 A/ H1 n/ a: {: x1 L2.用开水焯一下
2 X0 z1 {6 ]+ r3 E! g3.洋葱切成小块,用开水焯一下/ W. p; c$ S3 A' c6 T
4.腊肉切成薄片: E$ _+ _: _1 y3 F8 h  U
5.热锅放入适量的花生油,放入腊肉% E% `1 V. H7 I% g" m; G) n+ P# o
6.放入适量的料酒
- Y! d4 R2 J" H2 e% R7.放入荷兰豆、洋葱
8 ?, Q' F* I) a' c" j' C# G8.放入适量的味极鲜) U6 E$ _. u2 h6 {. X4 I
9.放入适量的味精翻炒出锅了, o! s9 @) O: C8 H5 s6 }
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凉拌什锦素菜8 [. r5 |2 D8 L2 Z- `1 }

, c$ b0 o# u# r9 _6 W) d3 G' |用料
4 A  I0 d! J! s  {1 I9 i主料 胡萝卜1根 香菇10朵 千张1袋辅料香菜1把调料鸡精1小勺蒜2瓣生抽1小勺香醋1小勺蚝油1小勺香油数滴白芝麻1把黄酱1小勺辣椒酱1小勺白糖1小勺辣椒油1小勺
3 w0 c& a3 b' z( }+ j1 `做法
' e- ?8 ~: y  d1 N% D  j1.各种材料准备好,豆腐切小块、胡萝卜去皮切丝、香菇掰成块、香菜切寸断
4 Q' {9 c( L+ g2.烧开水,分别将百页(千张)、胡萝卜、香菇、豆腐放入焯烫
4 d4 b$ r: P( A0 i7 Y& |0 n3.沥干水分倒入盆中,加入所有的调料(根据自己口味增减量吧)  a! H8 ?* G6 A& w) N2 q* a
4.干锅将白芝麻烘焙香也加入盆中,撒入香菜拌匀入冰箱冷藏半小时以上再食用即可
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香煎脆皮豆腐, c. s3 m2 \6 l% `: p+ Z
用料; d' a3 j9 m# P( C
主料豆腐8块辅料食油1汤匙食盐20克生抽2汤匙香醋1汤匙白糖1/2汤匙鸡蛋1只面粉50克
3 x. [+ c# T- p- T+ E0 O做法
+ L! N# [$ u4 {: u% `4 a; H1.水中加盐,放入豆腐浸泡1小时,然后捞起沥水# B: s3 k. I* b4 {2 A

- h$ d+ m9 D- h- v& ?3 ~2.豆腐放入面粉中,让每一块豆腐都粘上面粉
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3.拍去多余的面粉,再放入蛋液碗里裹上一层蛋液3 W- b9 ]# q! x# A

, n; X5 \* H; v+ \" C4.锅烧热放油,将豆腐码入上煎
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5.待一面煎至金黄,翻另一面,两面交替翻面煎至酥酥的感觉即可
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6.蒜蓉待用9 |% ]% x/ ]1 ~, j# W5 p8 U
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7.另起锅烧热倒入油,爆香蒜蓉,依次加入生抽、白糖、少量水、盐、香醋调匀,调成蘸汁
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3 u4 n4 l& l9 q9 r( t关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享精彩内容4 u8 g* e0 b& h: d
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