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[教你学做菜] 如果你不知道做什么,你就做饭!

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发表于 2016-8-7 21:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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芋头粉蒸肉
2 Q6 Z1 R* ^0 P* b9 r- T/ C8 X' H/ J  H' y" M
用料
! I6 d% @/ g# N  ^2 w* R主料 大米300克 糯米50克 芋头250克 五花肉400克调料食盐2小匙生抽1大匙老抽1小匙五香粉1.5小匙白糖1/2小匙小葱2根4 y* B- P" K2 x1 Y  @
做法6 w' t& _9 j0 }- w
用料1:大米300克、糯米50克、五香粉1.5小匙,盐1小匙(这个量可以做好几次粉蒸菜了)
" B+ V4 ^9 P. e8 @2 W用料2:大芋头半个(约250克)、带皮五花肉400克
' q# M8 K8 `; G4 |/ W9 Q3 W调料:盐1小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、小葱2根  [5 Q7 x! b4 q! X. }
1.将大米与糯米放入锅内(不用放油),小火慢炒# t+ b9 u+ K- d3 c8 \" K
2.炒至大米变黄,闻起来有香味后关火晾凉0 ^9 U" l9 h4 i& h# E
3.放入搅拌机中,磨碎成粉
7 D/ K; d0 c0 G" U- ?" P4.倒出,加入适量的盐与五香粉,拌匀,制成五香米粉,待用
1 D: g& b% b- k5.五花肉洗净,沥干,切成约0.3厘米厚的大片
4 S( q+ H; }6 B+ o) M+ G; _4 e: Y" [6.放入生抽、老抽、盐、白糖,拌匀
7 t5 O; O1 P2 @- @7.腌制约30分钟让其入味
9 N- y+ Z9 ?0 P& ?* {; n% l3 T0 L; y0 |8.芋头去皮,洗净,也切成约0.3厘米厚的片' _/ |, y* ~" [3 z0 t
9.将芋头片放入腌制的五花肉中,拌匀,再稍腌制一会儿' o3 s0 t1 t5 ?  h( d9 p
10.将适量先前做好的米粉放入五花肉与芋头中,拌匀(米粉的用量以能使每一块五花肉与芋头都裹上米粉为宜)* v( g1 |" r1 ~2 t
11.取一个耐热的盘子,将五花肉与芋头相间摆入盘中(即放一片芋头再放一片五花肉)2 ?( m+ J0 a% d0 C/ U* U0 L+ P; n
12.高压锅中放入适量的水,摆入蒸架,将芋头粉蒸肉放入高压锅中,盖严锅盖,大火烧至冒气后转中火蒸约13分钟后关火,待高压锅泄压后打开锅盖,撒入葱花即可! z9 ]/ ]% A' ^  F9 n
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红烧鸡腿8 i+ i0 q, O2 q7 g6 H, W

, g: q" s/ E$ o; _2 A用料
! D6 L3 X# U. [& k5 W0 m' [主料 鸡腿500克调料食盐1小勺酱油1勺冰糖1块葱半棵姜3片八角2个桂皮1块料酒1小勺香叶2片红尖椒2个植物油适量
5 S9 r  z# Q1 a. Y$ }9 d做法9 U  O- i1 z* z6 e* X& c! e2 o
1.准备好所用食材;锅烧热,放少许油,放入鸡腿煎0 Y' X3 c/ \% \! g( y; o8 w
2.煎至鸡腿微黄铲出,放少许油,加入八角、香叶、桂皮、辣椒
$ E% \# {' T3 H7 _$ `; ~; n3.再放入葱、姜,放入料酒、红烧酱油爆香4 j" g" u- i# W4 y
4.倒入开水;烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟# f+ P, f! m2 L" C- v9 H0 `
5.加入盐,转大火,收干汤汁即可
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( q8 z$ Z! u3 w3 v& f8 s  K荷兰豆炒腊肉
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用料; f: ^. j8 u9 [; L2 x) ]
主料荷兰豆200克腊肉40克辅料洋葱1个花生油30克( \  P: ^) o2 O
做法, D2 x8 f9 x, _% n$ [7 |8 u
1.荷兰豆择好洗净
. w: Y) I3 z( u8 N8 |2.用开水焯一下2 x8 d- G2 a1 ?2 M" L0 s3 A
3.洋葱切成小块,用开水焯一下! g/ Z+ s# ]6 v
4.腊肉切成薄片0 M! H. o$ P3 s
5.热锅放入适量的花生油,放入腊肉8 k# ^& V% q5 O2 x7 |# [1 N
6.放入适量的料酒
6 I5 K. z6 ~5 \2 a5 ?  u- o7.放入荷兰豆、洋葱
7 h) o& I- ]$ B1 v5 I7 A8.放入适量的味极鲜5 H! q1 d+ W$ Y, n1 A5 Q; e
9.放入适量的味精翻炒出锅了
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凉拌什锦素菜, @- V5 m5 f7 ^# J1 H7 G  M- e/ a9 o
! l% d" Z5 A) w4 b' s2 }
用料
$ i$ L+ M# E8 H2 O0 }) b2 `主料 胡萝卜1根 香菇10朵 千张1袋辅料香菜1把调料鸡精1小勺蒜2瓣生抽1小勺香醋1小勺蚝油1小勺香油数滴白芝麻1把黄酱1小勺辣椒酱1小勺白糖1小勺辣椒油1小勺
' ^: a4 i$ e# C6 @1 d做法
; I: _9 M9 f. `1.各种材料准备好,豆腐切小块、胡萝卜去皮切丝、香菇掰成块、香菜切寸断5 L. ]1 x6 T* y" p& l
2.烧开水,分别将百页(千张)、胡萝卜、香菇、豆腐放入焯烫
0 O! X3 Z' N! s; c3.沥干水分倒入盆中,加入所有的调料(根据自己口味增减量吧)
  c7 Y, A1 h1 v+ j2 R4.干锅将白芝麻烘焙香也加入盆中,撒入香菜拌匀入冰箱冷藏半小时以上再食用即可9 C$ }+ @% ]- J. L

$ x" m' w7 m$ b香煎脆皮豆腐0 x* b) A0 D. E! w. m- O- L
用料! D$ _$ j1 E: n) ]
主料豆腐8块辅料食油1汤匙食盐20克生抽2汤匙香醋1汤匙白糖1/2汤匙鸡蛋1只面粉50克
- n* Y3 L! o+ a* e  I: A7 c7 z做法- Q7 ]. G* M0 Q+ V/ ~
1.水中加盐,放入豆腐浸泡1小时,然后捞起沥水
; t5 l! Z' h3 Z7 y5 ~- W
7 D4 d! d# p9 n- F! H: I2.豆腐放入面粉中,让每一块豆腐都粘上面粉
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6 A; j2 V  Z8 J1 K3.拍去多余的面粉,再放入蛋液碗里裹上一层蛋液
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, Z; k8 r1 M5 }. t4.锅烧热放油,将豆腐码入上煎( s1 y1 B, l) u* o5 }
" k$ Q& N% @& @* v0 O4 @" A
5.待一面煎至金黄,翻另一面,两面交替翻面煎至酥酥的感觉即可3 @% p+ g5 K3 Q2 z2 a

7 Y( p4 ~0 U! M! T9 D0 Z  w1 Y6.蒜蓉待用
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7.另起锅烧热倒入油,爆香蒜蓉,依次加入生抽、白糖、少量水、盐、香醋调匀,调成蘸汁
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