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[教你学做菜] 如果你不知道做什么,你就做饭!

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发表于 2016-8-7 21:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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芋头粉蒸肉
; z" `2 r5 U7 B
# d6 K& H# X' J. Q$ f  u/ B' [( ~用料
  W0 s5 s6 S/ M$ \  A( n主料 大米300克 糯米50克 芋头250克 五花肉400克调料食盐2小匙生抽1大匙老抽1小匙五香粉1.5小匙白糖1/2小匙小葱2根
  R, p3 M8 V" _- q& n做法
4 z, t  _0 f7 o4 N% ~* k1 ~用料1:大米300克、糯米50克、五香粉1.5小匙,盐1小匙(这个量可以做好几次粉蒸菜了)
; P# Q1 Y# U  _% T6 a% V用料2:大芋头半个(约250克)、带皮五花肉400克  D/ B8 a1 R; }$ P
调料:盐1小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、小葱2根
/ M, _4 C% ~! p; v* ?) {- q, S( \1.将大米与糯米放入锅内(不用放油),小火慢炒4 X4 M/ Z" i" C& }
2.炒至大米变黄,闻起来有香味后关火晾凉- y1 V0 G) x/ h/ i3 U+ J1 `+ R) G
3.放入搅拌机中,磨碎成粉
, {' S( V5 j) ^6 s0 Q5 G4.倒出,加入适量的盐与五香粉,拌匀,制成五香米粉,待用& K1 H. |. h0 f; q  |/ l
5.五花肉洗净,沥干,切成约0.3厘米厚的大片
% q3 K, l3 ^, H* u6 r/ R) W( x" j& _- o6.放入生抽、老抽、盐、白糖,拌匀0 U) R) A/ W6 s7 G6 Q& I
7.腌制约30分钟让其入味
. V7 L2 h, `: \4 W( \- B+ S* S8.芋头去皮,洗净,也切成约0.3厘米厚的片
# l* h2 ^, Z9 i7 Y- s2 `3 v9.将芋头片放入腌制的五花肉中,拌匀,再稍腌制一会儿, f$ }4 r  O% a2 a# X* }4 M
10.将适量先前做好的米粉放入五花肉与芋头中,拌匀(米粉的用量以能使每一块五花肉与芋头都裹上米粉为宜)
0 g( Z6 Z$ D5 s/ j+ ^6 a4 ?11.取一个耐热的盘子,将五花肉与芋头相间摆入盘中(即放一片芋头再放一片五花肉)
  ^3 `$ L+ ]1 W; v2 O* E2 p12.高压锅中放入适量的水,摆入蒸架,将芋头粉蒸肉放入高压锅中,盖严锅盖,大火烧至冒气后转中火蒸约13分钟后关火,待高压锅泄压后打开锅盖,撒入葱花即可
5 o& G5 X2 f8 t4 R- @3 c2 a3 z+ |3 _( ~
红烧鸡腿
% y. i2 w, b3 f5 U0 t5 [
& Y( h5 J+ N. ~& [" g% o4 j+ H用料
0 C' C. [- @) Z3 U主料 鸡腿500克调料食盐1小勺酱油1勺冰糖1块葱半棵姜3片八角2个桂皮1块料酒1小勺香叶2片红尖椒2个植物油适量
/ A( H4 M+ Z$ B; c$ s4 S+ [1 `做法
, V% W& ^" h9 s/ F) K1.准备好所用食材;锅烧热,放少许油,放入鸡腿煎
# P4 z6 U$ T% U, y4 ?- r2.煎至鸡腿微黄铲出,放少许油,加入八角、香叶、桂皮、辣椒
; X' `* G/ k% J& r3.再放入葱、姜,放入料酒、红烧酱油爆香
& \% j# V8 \  }# @4.倒入开水;烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟3 U' t" X' I0 j% D+ e2 O* j! E5 }
5.加入盐,转大火,收干汤汁即可  @+ G* Y/ u% J

; K5 F( f- [- [% E荷兰豆炒腊肉2 e2 x5 X3 }, k  C" f6 N' e' ?# R0 G

6 S+ x+ C& ~: g# l3 Z9 [用料2 v* N: v; \4 t4 t2 ^: v
主料荷兰豆200克腊肉40克辅料洋葱1个花生油30克
) }, t% T$ I- ?0 r! A+ ]0 M4 t做法
# U7 ?& O" B4 ~- p; c" o" k, V$ [. b+ b6 V9 E1.荷兰豆择好洗净
* g$ O. p# l- T5 B2.用开水焯一下
* o4 Y" h, i7 v& j" q  y9 F3.洋葱切成小块,用开水焯一下
! A/ Q) n) W( x4.腊肉切成薄片- Q# V- q5 f) ?$ a3 c& z6 b7 U
5.热锅放入适量的花生油,放入腊肉- x% y1 r( R' ^' _- w! t* N
6.放入适量的料酒+ w1 c5 L$ `- L1 n! P) }
7.放入荷兰豆、洋葱
6 u1 m. A2 }! t$ S2 s/ n8.放入适量的味极鲜3 X5 ^5 _4 K( X  a9 p
9.放入适量的味精翻炒出锅了0 H$ `2 a2 s. X/ e
, B7 k  p' G# A  O) V) s* N4 m
凉拌什锦素菜3 o$ t' \4 j1 u- _

- c$ g3 b( k; T1 c0 y. p7 D1 w1 a用料) Z4 H8 H: D) A. p9 l
主料 胡萝卜1根 香菇10朵 千张1袋辅料香菜1把调料鸡精1小勺蒜2瓣生抽1小勺香醋1小勺蚝油1小勺香油数滴白芝麻1把黄酱1小勺辣椒酱1小勺白糖1小勺辣椒油1小勺6 v3 o$ E- ~. s
做法
6 o& }8 C4 A! `; ], k% K4 o+ R1.各种材料准备好,豆腐切小块、胡萝卜去皮切丝、香菇掰成块、香菜切寸断
% s# m% n4 l4 s! |2.烧开水,分别将百页(千张)、胡萝卜、香菇、豆腐放入焯烫9 n& X0 }9 A, {: e
3.沥干水分倒入盆中,加入所有的调料(根据自己口味增减量吧)% I, U+ A. ~0 `6 k
4.干锅将白芝麻烘焙香也加入盆中,撒入香菜拌匀入冰箱冷藏半小时以上再食用即可; f7 e. ?& a# W7 `( f! F* Z
4 X# {: B5 l) T
香煎脆皮豆腐
5 p2 L8 M8 ?" _8 M8 |用料
& H* o$ I" j# E. _9 u主料豆腐8块辅料食油1汤匙食盐20克生抽2汤匙香醋1汤匙白糖1/2汤匙鸡蛋1只面粉50克
9 n5 c/ k  n8 V. t5 V" v' k. k做法
& J( S. B6 \9 }  B1.水中加盐,放入豆腐浸泡1小时,然后捞起沥水+ Y) M: U9 A% i3 W# d
0 p; h- \9 ?$ `: ?7 o& S! j
2.豆腐放入面粉中,让每一块豆腐都粘上面粉) P! Q6 \- S  L/ Q% q% v. C$ s
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3.拍去多余的面粉,再放入蛋液碗里裹上一层蛋液
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) x, m" m1 I/ G. C* Q' c" T4.锅烧热放油,将豆腐码入上煎
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5.待一面煎至金黄,翻另一面,两面交替翻面煎至酥酥的感觉即可$ M0 B: }' ?& F$ y. b& T
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6.蒜蓉待用
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% i" h. m6 F7 e  w8 m& e7.另起锅烧热倒入油,爆香蒜蓉,依次加入生抽、白糖、少量水、盐、香醋调匀,调成蘸汁# Q# ^, t1 D8 ]$ |6 A% J
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6 ]& B& @) e- P6 J% R6 x关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享精彩内容
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