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[教你学做菜] 如果你不知道做什么,你就做饭!

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发表于 2016-8-7 21:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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芋头粉蒸肉* x! H- _. o" a" U6 w# w
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用料& ?7 \& R# a  ~! f9 G3 Y
主料 大米300克 糯米50克 芋头250克 五花肉400克调料食盐2小匙生抽1大匙老抽1小匙五香粉1.5小匙白糖1/2小匙小葱2根
+ l8 ?" e6 g# ?. _; j' ?0 l做法9 R! s2 R$ p" \' k# c
用料1:大米300克、糯米50克、五香粉1.5小匙,盐1小匙(这个量可以做好几次粉蒸菜了)
! f) g$ k$ k2 }+ Q) W用料2:大芋头半个(约250克)、带皮五花肉400克* Y1 X, K/ |$ v
调料:盐1小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、小葱2根  ~1 q& \+ H2 F9 {( H1 R
1.将大米与糯米放入锅内(不用放油),小火慢炒
  g5 o3 Y) w% n1 I+ z  p2.炒至大米变黄,闻起来有香味后关火晾凉
+ }$ w9 U; W( R3.放入搅拌机中,磨碎成粉
" x* y. r4 Y. |  @4.倒出,加入适量的盐与五香粉,拌匀,制成五香米粉,待用* Y" }' o" X2 L" F
5.五花肉洗净,沥干,切成约0.3厘米厚的大片
4 \* O* X; j( P9 ~: I& g6.放入生抽、老抽、盐、白糖,拌匀; `2 p  Z5 k5 Q5 q/ _0 v4 j
7.腌制约30分钟让其入味
8 E4 ]. q" I/ E, |+ z) K* U8.芋头去皮,洗净,也切成约0.3厘米厚的片
5 l# v5 i1 ~( N9.将芋头片放入腌制的五花肉中,拌匀,再稍腌制一会儿
; j# c- k* V7 G10.将适量先前做好的米粉放入五花肉与芋头中,拌匀(米粉的用量以能使每一块五花肉与芋头都裹上米粉为宜)2 ?2 V, X2 {+ C0 \% t% v8 q
11.取一个耐热的盘子,将五花肉与芋头相间摆入盘中(即放一片芋头再放一片五花肉)
% |! ]0 G  o; D3 ^% c* x12.高压锅中放入适量的水,摆入蒸架,将芋头粉蒸肉放入高压锅中,盖严锅盖,大火烧至冒气后转中火蒸约13分钟后关火,待高压锅泄压后打开锅盖,撒入葱花即可1 u) Q% V! Y. n6 C/ O# s

% V  T+ S! C# E" x/ d6 O8 Q, I8 Q红烧鸡腿
0 i" `3 M5 u9 G6 b2 p$ e* x& r1 ]5 h  a0 S0 u
用料
6 q( {2 p6 v$ j' h2 w# d( s主料 鸡腿500克调料食盐1小勺酱油1勺冰糖1块葱半棵姜3片八角2个桂皮1块料酒1小勺香叶2片红尖椒2个植物油适量
5 C/ V2 ?+ g1 H; W. s做法
9 B! K2 g) k* J7 {; |1.准备好所用食材;锅烧热,放少许油,放入鸡腿煎% l* `: o( e) Q+ q
2.煎至鸡腿微黄铲出,放少许油,加入八角、香叶、桂皮、辣椒' P( H' }9 m# Q9 p# W/ x
3.再放入葱、姜,放入料酒、红烧酱油爆香+ f5 b2 I1 r# q! O4 k0 N8 v0 \5 Q
4.倒入开水;烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟2 B  U8 C2 p4 J% u: g5 H
5.加入盐,转大火,收干汤汁即可* C3 @, L8 N, Q
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荷兰豆炒腊肉
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用料/ f" P! {& O/ C) t* x- L$ G& j
主料荷兰豆200克腊肉40克辅料洋葱1个花生油30克3 K+ K- s5 F9 Z8 J0 K
做法
8 |, c- V1 s9 c1 ], q1.荷兰豆择好洗净
) D; b+ c- d' B0 X: y8 Q* \2.用开水焯一下! K, S8 w" ?) |9 f
3.洋葱切成小块,用开水焯一下
- T: f. B- g. ^4.腊肉切成薄片
* S1 v* V/ v' S8 U! Q* L* [5 W- t" w5.热锅放入适量的花生油,放入腊肉+ t8 k1 A: J) ~: }% Y5 x
6.放入适量的料酒
3 l" w% N: K6 v3 W3 r7.放入荷兰豆、洋葱1 |; C/ Z! j3 X( P$ Q
8.放入适量的味极鲜9 M0 z# Y/ p: \% p& @3 [3 z3 x
9.放入适量的味精翻炒出锅了
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# _4 U5 h3 R  U6 D! b3 W: ^% `凉拌什锦素菜+ m1 u. l$ P) W$ S! x

, g9 S* \9 A- ~  R用料5 {  T5 ^' J$ O% l) U1 o& W: V6 T( P
主料 胡萝卜1根 香菇10朵 千张1袋辅料香菜1把调料鸡精1小勺蒜2瓣生抽1小勺香醋1小勺蚝油1小勺香油数滴白芝麻1把黄酱1小勺辣椒酱1小勺白糖1小勺辣椒油1小勺4 O* U- O& r" u  w: q% J, r* E
做法* J! `. g3 H6 t* F
1.各种材料准备好,豆腐切小块、胡萝卜去皮切丝、香菇掰成块、香菜切寸断
* r9 E5 r& u2 G" ?6 e2.烧开水,分别将百页(千张)、胡萝卜、香菇、豆腐放入焯烫% S0 R4 j3 }' Y* `1 n
3.沥干水分倒入盆中,加入所有的调料(根据自己口味增减量吧)
4 J: q: ^- K# u0 L. [4.干锅将白芝麻烘焙香也加入盆中,撒入香菜拌匀入冰箱冷藏半小时以上再食用即可
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香煎脆皮豆腐7 u0 O. e9 g  m4 T
用料
* l$ Y. u5 p3 `$ N主料豆腐8块辅料食油1汤匙食盐20克生抽2汤匙香醋1汤匙白糖1/2汤匙鸡蛋1只面粉50克
4 M7 a. ?; ~" t3 g# t2 k做法
, A% c! O" w# U) d, a! x& F1.水中加盐,放入豆腐浸泡1小时,然后捞起沥水
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0 O- j$ `+ |" b2.豆腐放入面粉中,让每一块豆腐都粘上面粉
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3.拍去多余的面粉,再放入蛋液碗里裹上一层蛋液
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4.锅烧热放油,将豆腐码入上煎
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5.待一面煎至金黄,翻另一面,两面交替翻面煎至酥酥的感觉即可
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  S3 R1 @2 K" ^0 M7 k# n6.蒜蓉待用
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7.另起锅烧热倒入油,爆香蒜蓉,依次加入生抽、白糖、少量水、盐、香醋调匀,调成蘸汁
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