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[教你学做菜] 如果你不知道做什么,你就做饭!

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发表于 2016-8-7 21:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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芋头粉蒸肉
& L, r: u  K; R* z6 C' e: ]3 @1 O2 B: O1 X& Q4 d
用料0 `! g8 t. L3 K" z! z+ P6 |9 L
主料 大米300克 糯米50克 芋头250克 五花肉400克调料食盐2小匙生抽1大匙老抽1小匙五香粉1.5小匙白糖1/2小匙小葱2根6 E1 C5 O) [* {8 ]; b( `8 C8 z/ _( G
做法5 X, @2 u; y6 e% |6 h% ^: v& }
用料1:大米300克、糯米50克、五香粉1.5小匙,盐1小匙(这个量可以做好几次粉蒸菜了)
  f/ T& i4 E/ W7 U用料2:大芋头半个(约250克)、带皮五花肉400克
+ p' u# D) g2 C, a调料:盐1小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、小葱2根6 p. C$ p4 o0 E
1.将大米与糯米放入锅内(不用放油),小火慢炒
: f- I/ r+ p+ t& f: j/ o. @3 I2.炒至大米变黄,闻起来有香味后关火晾凉
; D, s3 V2 ?: ~3 a  ^6 e; b3.放入搅拌机中,磨碎成粉
; U7 _( g+ P7 {1 l0 ~" z6 t" w" ]; U4.倒出,加入适量的盐与五香粉,拌匀,制成五香米粉,待用
( k+ S4 I$ g3 W) D; v" Z5.五花肉洗净,沥干,切成约0.3厘米厚的大片2 H. l, `& g  o& M+ z- P5 p
6.放入生抽、老抽、盐、白糖,拌匀
" c& x* l+ R$ X/ [1 J1 c7.腌制约30分钟让其入味; n1 k2 k& s/ y1 f/ ^7 l! l3 v/ \
8.芋头去皮,洗净,也切成约0.3厘米厚的片
1 l% y  L7 c% L7 d& n: l! b+ u/ H9.将芋头片放入腌制的五花肉中,拌匀,再稍腌制一会儿
8 v! g" G7 Y# ~* e( i* {9 e10.将适量先前做好的米粉放入五花肉与芋头中,拌匀(米粉的用量以能使每一块五花肉与芋头都裹上米粉为宜)8 ~+ U+ G! W- D" E+ U' U
11.取一个耐热的盘子,将五花肉与芋头相间摆入盘中(即放一片芋头再放一片五花肉)' Q# P' w4 a) b+ v/ p5 r
12.高压锅中放入适量的水,摆入蒸架,将芋头粉蒸肉放入高压锅中,盖严锅盖,大火烧至冒气后转中火蒸约13分钟后关火,待高压锅泄压后打开锅盖,撒入葱花即可
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. B- g7 d4 {+ Y  g' {5 D6 A: c# t红烧鸡腿9 X" {' {; N. t; k
! l7 L! a6 T: v  q9 S
用料/ G- P2 ]) d, r9 z8 B$ S
主料 鸡腿500克调料食盐1小勺酱油1勺冰糖1块葱半棵姜3片八角2个桂皮1块料酒1小勺香叶2片红尖椒2个植物油适量8 D" c1 P5 b' |0 t7 u# k2 X
做法( B( F. F: C# y- U2 L! K3 D% H$ ^
1.准备好所用食材;锅烧热,放少许油,放入鸡腿煎
7 w" E3 g; G/ `0 ?) D0 R2 j2.煎至鸡腿微黄铲出,放少许油,加入八角、香叶、桂皮、辣椒1 |6 J1 r9 t/ ^: N, |
3.再放入葱、姜,放入料酒、红烧酱油爆香
! @" m& I# ]+ s3 @7 d4.倒入开水;烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟
1 d& {$ H: ]+ F; r  ]) G5.加入盐,转大火,收干汤汁即可+ {+ N! _6 E5 s, k% ?; ~
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荷兰豆炒腊肉# f( l! _6 o! r. }% H

0 [) q. Q; \( x$ C2 Y用料
' N- n5 G, v, r0 X+ _( i主料荷兰豆200克腊肉40克辅料洋葱1个花生油30克
2 o1 ^  v+ L1 M" p  C7 T$ u$ o# R' w% n做法) I. g; B( J+ ?1 H
1.荷兰豆择好洗净
; |# ]( {8 P4 [2 E2.用开水焯一下4 B1 ]8 B; J0 D# E8 k4 t
3.洋葱切成小块,用开水焯一下
8 O9 Q+ ?7 _  I( [3 i- E) X# Z$ n- {4.腊肉切成薄片7 O7 C- X" `/ n0 d
5.热锅放入适量的花生油,放入腊肉
2 @1 ?. c: O3 E3 ^9 R& T0 [6.放入适量的料酒4 F0 r8 |! F3 |: w( }
7.放入荷兰豆、洋葱
: n. _  t$ y. s7 r# {1 k- d8.放入适量的味极鲜
: R2 i) W- k! |: _0 w9.放入适量的味精翻炒出锅了
( V' \, d1 p. j( x5 Q! H, e  X8 ^7 M1 G' a9 U
凉拌什锦素菜
. ^( N! q& ~5 n1 f. X; a8 B
/ T  w5 w, ?2 T9 n( @用料
+ N4 u) C4 x8 }7 ?主料 胡萝卜1根 香菇10朵 千张1袋辅料香菜1把调料鸡精1小勺蒜2瓣生抽1小勺香醋1小勺蚝油1小勺香油数滴白芝麻1把黄酱1小勺辣椒酱1小勺白糖1小勺辣椒油1小勺
7 E* d; Y" h/ G( F- Y做法
- w: T4 i" H: l  t! t1.各种材料准备好,豆腐切小块、胡萝卜去皮切丝、香菇掰成块、香菜切寸断" k( I/ J7 @* i* W: ]% `6 P
2.烧开水,分别将百页(千张)、胡萝卜、香菇、豆腐放入焯烫7 G- j1 o) u) |3 v
3.沥干水分倒入盆中,加入所有的调料(根据自己口味增减量吧)" R8 {  g8 V) l! g# C
4.干锅将白芝麻烘焙香也加入盆中,撒入香菜拌匀入冰箱冷藏半小时以上再食用即可
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2 o  I1 A( h- A- `: [- b3 _9 @8 T8 }香煎脆皮豆腐: z1 ]% R$ ]1 Z& [% |
用料: N$ Z2 p# u$ r
主料豆腐8块辅料食油1汤匙食盐20克生抽2汤匙香醋1汤匙白糖1/2汤匙鸡蛋1只面粉50克
. D: I3 J$ _2 t" e. K- S做法
3 B7 d3 @- [3 ]% `! v1.水中加盐,放入豆腐浸泡1小时,然后捞起沥水: j( G: G* ^! ?0 y6 n  Y/ X
1 x6 A& C) H# E6 P, }. i* J
2.豆腐放入面粉中,让每一块豆腐都粘上面粉0 u; p- N( \0 j6 k8 o+ c4 L
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3.拍去多余的面粉,再放入蛋液碗里裹上一层蛋液
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9 {4 i* c0 v  ?" O( K, u- \  A$ ^4.锅烧热放油,将豆腐码入上煎, ]7 t! v) [2 r8 ~
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5.待一面煎至金黄,翻另一面,两面交替翻面煎至酥酥的感觉即可: p& Z1 C  @, n& O+ S
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6.蒜蓉待用6 u& C5 ~3 z, ?; ^6 h/ _8 ]
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7.另起锅烧热倒入油,爆香蒜蓉,依次加入生抽、白糖、少量水、盐、香醋调匀,调成蘸汁
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