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[教你学做菜] 如果你不知道做什么,你就做饭!

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发表于 2016-8-7 21:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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芋头粉蒸肉$ q7 K/ Z0 x1 Z" U9 X8 U, L) _

4 x4 I+ v0 _) H% x5 n用料
6 S2 I& I; P9 [4 e* m1 L主料 大米300克 糯米50克 芋头250克 五花肉400克调料食盐2小匙生抽1大匙老抽1小匙五香粉1.5小匙白糖1/2小匙小葱2根
2 r2 ^+ v- R+ c/ G做法
5 H1 Y7 w. h, D6 c# v7 G( _用料1:大米300克、糯米50克、五香粉1.5小匙,盐1小匙(这个量可以做好几次粉蒸菜了)( n) j, ^" s, w" ?# j1 ]0 a9 Q
用料2:大芋头半个(约250克)、带皮五花肉400克. W) g6 X+ b* O6 @1 A( O/ o
调料:盐1小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、小葱2根
" C8 M, T7 k! ]( Y; x1.将大米与糯米放入锅内(不用放油),小火慢炒- E* @# R! a5 d4 W5 g/ _% f
2.炒至大米变黄,闻起来有香味后关火晾凉
* m& R- f) S7 m! G6 r3.放入搅拌机中,磨碎成粉
# I4 h- A5 w* J3 a4.倒出,加入适量的盐与五香粉,拌匀,制成五香米粉,待用7 o, t: C0 I/ v
5.五花肉洗净,沥干,切成约0.3厘米厚的大片
( J  j# h& t# p& N) d6.放入生抽、老抽、盐、白糖,拌匀
: w8 a- ]8 `" n$ i7.腌制约30分钟让其入味: a. y+ s8 V$ E: v( k; r
8.芋头去皮,洗净,也切成约0.3厘米厚的片9 g& T+ Q! i1 V- J# k" D# }$ I* a' `
9.将芋头片放入腌制的五花肉中,拌匀,再稍腌制一会儿
- B% _9 V2 @- n2 s  D% ?; d10.将适量先前做好的米粉放入五花肉与芋头中,拌匀(米粉的用量以能使每一块五花肉与芋头都裹上米粉为宜), C% A! L& K0 }/ z" T% H6 F
11.取一个耐热的盘子,将五花肉与芋头相间摆入盘中(即放一片芋头再放一片五花肉)4 y. t' @% O, }9 K
12.高压锅中放入适量的水,摆入蒸架,将芋头粉蒸肉放入高压锅中,盖严锅盖,大火烧至冒气后转中火蒸约13分钟后关火,待高压锅泄压后打开锅盖,撒入葱花即可
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5 Q& O8 b+ B! l! {3 q5 r红烧鸡腿8 [# t; t# s9 v3 x

# [( u* i1 n- d. K; i用料+ E8 b. u+ }# G( v3 z# H
主料 鸡腿500克调料食盐1小勺酱油1勺冰糖1块葱半棵姜3片八角2个桂皮1块料酒1小勺香叶2片红尖椒2个植物油适量, Y  X2 X- Q$ Q: B+ P
做法
+ F; }$ [" o, n! r% T/ _8 u1.准备好所用食材;锅烧热,放少许油,放入鸡腿煎; ^7 G2 [  e' p; Z
2.煎至鸡腿微黄铲出,放少许油,加入八角、香叶、桂皮、辣椒
/ }$ g, i+ l& H5 @3.再放入葱、姜,放入料酒、红烧酱油爆香
+ A7 u3 [0 ]8 F3 n) @& _) D4.倒入开水;烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟
. j. N5 ?) j3 M3 f/ W5.加入盐,转大火,收干汤汁即可* [; x* S# d1 d
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荷兰豆炒腊肉
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# d1 g' Q: e6 c5 J, H: V4 ^用料
, d1 {5 u4 c  I2 A. L7 O# W7 l主料荷兰豆200克腊肉40克辅料洋葱1个花生油30克
! Q) C+ ~2 D, K) t- U做法* f+ o: S. G" A1 m( H1 U- I
1.荷兰豆择好洗净5 w) O7 c8 G4 c
2.用开水焯一下
$ p3 W8 {  }7 W' _& c" d+ `9 u5 e, ?3.洋葱切成小块,用开水焯一下
2 n: z; y. |5 o! ]2 p5 y" U# h3 o8 Y9 I4.腊肉切成薄片5 B$ G- P0 i- N; X3 ?1 S
5.热锅放入适量的花生油,放入腊肉; p( @- a% \' G& B$ I$ P, G
6.放入适量的料酒
+ C4 P# n6 K0 B" v* N; y2 V4 W7.放入荷兰豆、洋葱8 l/ w% C/ y1 f0 Z+ C; |
8.放入适量的味极鲜
& s7 A, f4 c; M9.放入适量的味精翻炒出锅了  e. G* O% n. r& _+ U1 d
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凉拌什锦素菜
2 p- @; }) ]+ t3 Q. d2 f% `7 f" x' M$ L/ T2 S
用料
! R! G* X! A4 k; }  Z9 j0 }# V主料 胡萝卜1根 香菇10朵 千张1袋辅料香菜1把调料鸡精1小勺蒜2瓣生抽1小勺香醋1小勺蚝油1小勺香油数滴白芝麻1把黄酱1小勺辣椒酱1小勺白糖1小勺辣椒油1小勺0 U5 ~% _6 @% J; I# G2 d% c/ [
做法
0 C4 f# Q& H! d- k1.各种材料准备好,豆腐切小块、胡萝卜去皮切丝、香菇掰成块、香菜切寸断
7 @' X" Q) g1 b. H; \2.烧开水,分别将百页(千张)、胡萝卜、香菇、豆腐放入焯烫4 k' A. Y6 T+ I$ X: n; y" G' V
3.沥干水分倒入盆中,加入所有的调料(根据自己口味增减量吧)
3 _5 }/ w% I8 W4.干锅将白芝麻烘焙香也加入盆中,撒入香菜拌匀入冰箱冷藏半小时以上再食用即可; ~/ o- Q2 D. p( s. p& |. p
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香煎脆皮豆腐9 l8 X7 Y3 l8 w0 F8 U* t7 Z
用料
! Q% e; z0 z- r主料豆腐8块辅料食油1汤匙食盐20克生抽2汤匙香醋1汤匙白糖1/2汤匙鸡蛋1只面粉50克
8 \! T4 D/ C% U" e. F做法
# u/ l7 `5 u( Z3 Q# @! i9 I1.水中加盐,放入豆腐浸泡1小时,然后捞起沥水
& N7 \* r5 J: }4 s( ^( ^! D5 }; S3 C- N% w6 A, S9 R
2.豆腐放入面粉中,让每一块豆腐都粘上面粉4 A3 P) y. s# D1 |2 r9 s

+ {1 ]5 ?; o4 n2 W3.拍去多余的面粉,再放入蛋液碗里裹上一层蛋液% c7 ^8 s/ o1 n3 ~0 r. ~1 ?
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4.锅烧热放油,将豆腐码入上煎4 R$ }6 S7 Y  _$ F: \4 M! x5 y
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5.待一面煎至金黄,翻另一面,两面交替翻面煎至酥酥的感觉即可
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6.蒜蓉待用
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! Y' [4 G' k$ [& @( s) t8 l0 h( K8 j7.另起锅烧热倒入油,爆香蒜蓉,依次加入生抽、白糖、少量水、盐、香醋调匀,调成蘸汁
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