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[教你学做菜] 如果你不知道做什么,你就做饭!

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发表于 2016-8-7 21:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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芋头粉蒸肉3 y* L5 E( [9 I# Z& p! L

1 j5 Y0 Y4 G: ?. f3 `用料, u5 ]; N" P" ?! n* s5 ^
主料 大米300克 糯米50克 芋头250克 五花肉400克调料食盐2小匙生抽1大匙老抽1小匙五香粉1.5小匙白糖1/2小匙小葱2根
+ L- ?/ J5 R3 [8 N- C- j8 X# g做法2 b3 X& |* y# g* ~" Y
用料1:大米300克、糯米50克、五香粉1.5小匙,盐1小匙(这个量可以做好几次粉蒸菜了)+ |3 o/ N/ D; k4 G7 s; r$ v
用料2:大芋头半个(约250克)、带皮五花肉400克$ x8 j- |0 }8 [# t
调料:盐1小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、小葱2根- a! N+ C0 q2 W0 W+ ~
1.将大米与糯米放入锅内(不用放油),小火慢炒- K  @$ m- a& B  B0 J' z
2.炒至大米变黄,闻起来有香味后关火晾凉
5 }( h7 q, x& G, [1 c3.放入搅拌机中,磨碎成粉* Z* [, I" G8 x/ ~4 z- _! H
4.倒出,加入适量的盐与五香粉,拌匀,制成五香米粉,待用2 r7 A1 l  I; _& F$ o; s1 L  R; y
5.五花肉洗净,沥干,切成约0.3厘米厚的大片
6 x1 w* d+ l0 E6 c: c! _& n1 r6.放入生抽、老抽、盐、白糖,拌匀- _8 S9 {8 J3 ^& y8 |. a$ i
7.腌制约30分钟让其入味
: t2 n! I- P$ F5 C. z! i5 M" q* Y8.芋头去皮,洗净,也切成约0.3厘米厚的片
( z: o$ B' I3 U9.将芋头片放入腌制的五花肉中,拌匀,再稍腌制一会儿9 j6 V7 k" p$ v  q% l% \% P
10.将适量先前做好的米粉放入五花肉与芋头中,拌匀(米粉的用量以能使每一块五花肉与芋头都裹上米粉为宜)
, m! p% n4 Z0 {# p2 ^1 K11.取一个耐热的盘子,将五花肉与芋头相间摆入盘中(即放一片芋头再放一片五花肉); }  z8 E! q# l/ y# M
12.高压锅中放入适量的水,摆入蒸架,将芋头粉蒸肉放入高压锅中,盖严锅盖,大火烧至冒气后转中火蒸约13分钟后关火,待高压锅泄压后打开锅盖,撒入葱花即可
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# g( R7 i; t" z. P红烧鸡腿
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用料" x/ {+ y+ e2 b2 Z* C) z* d) p6 i
主料 鸡腿500克调料食盐1小勺酱油1勺冰糖1块葱半棵姜3片八角2个桂皮1块料酒1小勺香叶2片红尖椒2个植物油适量8 p  F: ~' d7 U, u8 a* s+ F
做法! }" A+ @6 U7 W, @( c
1.准备好所用食材;锅烧热,放少许油,放入鸡腿煎+ ~$ ]; n4 y2 b% t2 t
2.煎至鸡腿微黄铲出,放少许油,加入八角、香叶、桂皮、辣椒
' v/ W0 Q& |6 z' Y7 Q4 U+ E3.再放入葱、姜,放入料酒、红烧酱油爆香
2 E2 ~% ^1 {' d+ D+ x' V4.倒入开水;烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟) {# h* p5 R# T1 d3 C3 U
5.加入盐,转大火,收干汤汁即可4 K5 y$ L8 y: i: X, w
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荷兰豆炒腊肉
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' S6 S5 X: ]' v7 J2 n' k! A用料
0 ?( ~& \/ k5 l3 b# B主料荷兰豆200克腊肉40克辅料洋葱1个花生油30克* a  A; p6 a- r( \" n
做法
5 u( s% }1 J/ Z# d) O+ s" a1.荷兰豆择好洗净: v: @6 E$ ^6 t  h3 }. s  ?1 G. Q
2.用开水焯一下
0 e1 g4 F* h5 B% u5 Y( \2 }3.洋葱切成小块,用开水焯一下( {# a) W4 i) {; k
4.腊肉切成薄片% s# P. D% Z! X4 w; E
5.热锅放入适量的花生油,放入腊肉1 v5 C$ x! i3 l% d# \) P0 f
6.放入适量的料酒3 `* Q, K3 b# M4 c6 a# E, |
7.放入荷兰豆、洋葱
7 P8 k) P+ Q5 `& u8 ?1 m1 m8.放入适量的味极鲜
9 R$ o4 O2 O8 H' W9.放入适量的味精翻炒出锅了
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凉拌什锦素菜0 S) A% G- i2 [1 Q! a

% t0 B! Y# r8 s) ^用料  ^. D5 L: O* k' t- ]
主料 胡萝卜1根 香菇10朵 千张1袋辅料香菜1把调料鸡精1小勺蒜2瓣生抽1小勺香醋1小勺蚝油1小勺香油数滴白芝麻1把黄酱1小勺辣椒酱1小勺白糖1小勺辣椒油1小勺
: D; Q! Z, v1 t7 K做法$ P# \; u! v2 T0 R9 `9 }' i0 T
1.各种材料准备好,豆腐切小块、胡萝卜去皮切丝、香菇掰成块、香菜切寸断+ B4 }9 F% b) J0 D
2.烧开水,分别将百页(千张)、胡萝卜、香菇、豆腐放入焯烫
. g/ e& ~% X, R1 l& g! b3.沥干水分倒入盆中,加入所有的调料(根据自己口味增减量吧)
' w* B% w. s! \/ o) z4.干锅将白芝麻烘焙香也加入盆中,撒入香菜拌匀入冰箱冷藏半小时以上再食用即可
! H2 Z2 }4 L3 J& p) l8 _- G9 B8 @: a% X) O! {
香煎脆皮豆腐
0 ~$ ?! ?: M4 F: w2 M- G用料
+ R+ F7 D: }7 Y/ K* g4 Q' M主料豆腐8块辅料食油1汤匙食盐20克生抽2汤匙香醋1汤匙白糖1/2汤匙鸡蛋1只面粉50克
8 J3 ~2 I! @9 @  x做法
/ h! V/ L! I' y& Y3 l- S0 o1.水中加盐,放入豆腐浸泡1小时,然后捞起沥水; t5 A  j6 o% t
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2.豆腐放入面粉中,让每一块豆腐都粘上面粉
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; K% ~4 a. b) ~7 e& R9 g) A) {0 l3.拍去多余的面粉,再放入蛋液碗里裹上一层蛋液
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8 \8 U  j, o/ }5 h4.锅烧热放油,将豆腐码入上煎* C. N) ]* @- P
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5.待一面煎至金黄,翻另一面,两面交替翻面煎至酥酥的感觉即可* ~, m! h! V4 ?& a: H

! [$ C! D2 L# t9 N/ B6.蒜蓉待用- C& U0 ~! D( Y% @2 V# C0 a
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7.另起锅烧热倒入油,爆香蒜蓉,依次加入生抽、白糖、少量水、盐、香醋调匀,调成蘸汁
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