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[教你学做菜] 如果你不知道做什么,你就做饭!

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发表于 2016-8-7 21:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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芋头粉蒸肉. G' S' }- a7 P3 C( y* m, c- L

$ e7 z: E/ g! M% S0 ]用料1 c( t0 F; d3 {$ O' C
主料 大米300克 糯米50克 芋头250克 五花肉400克调料食盐2小匙生抽1大匙老抽1小匙五香粉1.5小匙白糖1/2小匙小葱2根7 \/ p' Z0 G- F, w6 s' m* N4 y/ w
做法
% ^3 J6 u0 z+ ^2 }( `用料1:大米300克、糯米50克、五香粉1.5小匙,盐1小匙(这个量可以做好几次粉蒸菜了)
  q' K' l7 q+ ^. ?9 X( e- x9 T用料2:大芋头半个(约250克)、带皮五花肉400克8 M  N% E' [9 L, [
调料:盐1小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、小葱2根* G& x8 j, o  d. N# W( o
1.将大米与糯米放入锅内(不用放油),小火慢炒5 o1 P4 E% ^( \- G: b( p: n
2.炒至大米变黄,闻起来有香味后关火晾凉" C9 ]6 W8 X* I) ?1 k) p0 G2 a7 L+ R9 \$ s
3.放入搅拌机中,磨碎成粉! L! b  {; V: L& p4 m7 n- y1 d
4.倒出,加入适量的盐与五香粉,拌匀,制成五香米粉,待用6 D2 B$ c5 c8 F# H2 t2 D, j. x
5.五花肉洗净,沥干,切成约0.3厘米厚的大片% P. B' R/ R; S1 T
6.放入生抽、老抽、盐、白糖,拌匀+ J/ f, w2 @7 `( G
7.腌制约30分钟让其入味; l3 x/ V/ L5 k
8.芋头去皮,洗净,也切成约0.3厘米厚的片
  J/ e+ ~8 b" _- V  c9.将芋头片放入腌制的五花肉中,拌匀,再稍腌制一会儿# d( V) e" s5 _4 _/ f3 c9 q
10.将适量先前做好的米粉放入五花肉与芋头中,拌匀(米粉的用量以能使每一块五花肉与芋头都裹上米粉为宜)- ^4 w( a" t" z0 A! K+ B( ~
11.取一个耐热的盘子,将五花肉与芋头相间摆入盘中(即放一片芋头再放一片五花肉)0 Y+ {9 G* w% f7 ^- [
12.高压锅中放入适量的水,摆入蒸架,将芋头粉蒸肉放入高压锅中,盖严锅盖,大火烧至冒气后转中火蒸约13分钟后关火,待高压锅泄压后打开锅盖,撒入葱花即可
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8 z, |$ Y1 h. E红烧鸡腿4 C4 K. n$ F/ N& e+ d! b  G

" k5 z: V- X( S! Z9 c4 Z* G' ~2 _用料4 x" o$ \1 b6 |- a
主料 鸡腿500克调料食盐1小勺酱油1勺冰糖1块葱半棵姜3片八角2个桂皮1块料酒1小勺香叶2片红尖椒2个植物油适量! a+ K; [7 Z2 r* Z5 h! Y
做法
- ^: F/ L+ S$ U1 F1.准备好所用食材;锅烧热,放少许油,放入鸡腿煎9 s; ^) Y. H) i
2.煎至鸡腿微黄铲出,放少许油,加入八角、香叶、桂皮、辣椒* U! t0 A1 u; n
3.再放入葱、姜,放入料酒、红烧酱油爆香
* m% E0 v8 u6 T4 d+ [/ J4.倒入开水;烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟
6 u% B# \7 p+ e7 L0 L. h4 G5.加入盐,转大火,收干汤汁即可
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9 u/ h3 {& K, [8 }荷兰豆炒腊肉( r) H8 x  Z  g
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用料
1 \8 `9 `" v0 a, F2 H! ]3 ~主料荷兰豆200克腊肉40克辅料洋葱1个花生油30克8 i6 l) Z7 Q1 h# g( p# t" ^
做法
2 C9 k' s5 }' b* O4 B. Y1.荷兰豆择好洗净8 x+ i* m$ W" ~1 a9 H4 X. r% V
2.用开水焯一下2 r, B4 ^- K) i( }1 O  Z) X
3.洋葱切成小块,用开水焯一下
" H/ [% I7 {0 F- N- [$ Z4.腊肉切成薄片
" A: ~+ a. }8 V8 P: h5.热锅放入适量的花生油,放入腊肉2 E$ Y% p" c" X- a
6.放入适量的料酒
+ C6 I) D6 _2 U# N  l/ T, D7.放入荷兰豆、洋葱' X0 ~3 F$ r! _; F& h% X' G
8.放入适量的味极鲜- A& F4 D% O5 w$ k: v% q1 }. N
9.放入适量的味精翻炒出锅了, ]7 o) k: \' n
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凉拌什锦素菜
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用料0 |) ^( i' V' E6 V
主料 胡萝卜1根 香菇10朵 千张1袋辅料香菜1把调料鸡精1小勺蒜2瓣生抽1小勺香醋1小勺蚝油1小勺香油数滴白芝麻1把黄酱1小勺辣椒酱1小勺白糖1小勺辣椒油1小勺
( f& P) Y6 `& `' r; A" G7 y  q做法0 W- L3 j0 Y5 ]( C- h
1.各种材料准备好,豆腐切小块、胡萝卜去皮切丝、香菇掰成块、香菜切寸断
/ @6 ]! m' o8 i* M4 \' X6 [2 ^2.烧开水,分别将百页(千张)、胡萝卜、香菇、豆腐放入焯烫, `& J" q+ D' C6 I4 g
3.沥干水分倒入盆中,加入所有的调料(根据自己口味增减量吧)
: K+ J' W1 [; b  V4.干锅将白芝麻烘焙香也加入盆中,撒入香菜拌匀入冰箱冷藏半小时以上再食用即可3 y. N3 ?1 f5 r8 S& }: t

# |/ \! g/ O# {, c( d香煎脆皮豆腐
4 @  f$ k% {7 s, ~1 _6 P, ?9 d% A用料
: L. ]/ d$ o$ Z& s+ A" d7 V主料豆腐8块辅料食油1汤匙食盐20克生抽2汤匙香醋1汤匙白糖1/2汤匙鸡蛋1只面粉50克
8 n  F: L3 W5 I( {* A! n! Q做法
& z8 ?+ |% N; c9 E( j+ {- [1.水中加盐,放入豆腐浸泡1小时,然后捞起沥水
2 S2 |. \3 Z6 T# z/ t  u. }4 i/ J: {* H
2.豆腐放入面粉中,让每一块豆腐都粘上面粉
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! O9 y2 N( S$ o4 f" s' G3.拍去多余的面粉,再放入蛋液碗里裹上一层蛋液
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6 }" W7 a! H$ f3 V! t. v4.锅烧热放油,将豆腐码入上煎  X/ b: ^$ A. v

, o2 M  z# Q4 k% t) T% D; I+ l/ X5.待一面煎至金黄,翻另一面,两面交替翻面煎至酥酥的感觉即可. S8 x" {7 \' o0 Y; ~
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6.蒜蓉待用3 Y2 V! k! C8 t# r8 S, A
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7.另起锅烧热倒入油,爆香蒜蓉,依次加入生抽、白糖、少量水、盐、香醋调匀,调成蘸汁
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# L4 S, y! v* M' R! V! O/ e关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享精彩内容/ J- |( t" m; o  C9 V( P2 ^
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