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[教你学做菜] 3道蒸菜的家常做法,“蒸”的好吃也营养!

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发表于 2016-8-7 21:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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蒜蓉粉丝蒸扇贝
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/ J& ]. O% S1 G6 P# {用料3 e0 x' D- L7 x& ~% Z
主料 扇贝6个 粉丝50克调料蒜1头蒸鱼豉油1大勺植物油适量, V8 f' R' c* y# z" V0 m3 e" H; e  f
做法- e8 I6 t6 z/ p& [0 |
1.把扇贝清洗干净;粉丝剪短,提前泡软3 v4 D0 L. B+ W$ d) R
2.大蒜剁成蒜泥备用;锅中注入油烧热,加入蒜泥爆香
' A7 k" ~7 }9 B' S) e3.再倒入蒸鱼豉油炒匀;用小刀,轻轻取出扇贝肉后剔除内脏4 B' A8 D" y- D9 }; j: I$ {
4.保留一片扇贝壳,用小刷,刷洗干净;把泡好的粉丝放在扇贝壳里
) o& z& K  S; y" Q1 d' o) @5.粉丝上放扇贝肉;全部做好后放入盘中,淋上蒜料汁6 D! E+ C6 h/ k& Z4 P9 f  ~
6.蒸锅注入水,水开后放入扇贝,大火蒸至5—8分钟;另起锅加入油,烧热,将油趁热,浇在扇贝上即可  U3 e7 B, Z5 [1 a! C
清蒸鲈鱼
+ K# n. d/ ~$ [! `! d0 x1 v$ l* l, ?) g# Y6 m( U" u
用料
( Z  @+ \( X# a& H  f' w主料 鲈鱼650克辅料红椒10克调料姜1小块葱白1段蒸鱼豉油3汤匙植物油2汤匙. R, [5 Y: \6 ^% u) H6 P! \
做法3 |! O6 p  S% S2 k- k
1.鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水,把鱼的尾部片开一点,让鱼趴在盘中,放上姜片和葱段(这里用的是葱芯)# y: j3 `/ {* [2 |- Z/ V4 t. Z
2.葱白去芯切成丝,红椒片去瓤切成丝,姜去皮后切成丝" d9 M, `. r' A9 b; n! o
3.锅里加水烧开后,将鱼盘放入,盖严锅盖,隔水旺火蒸制8分钟左右,熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟
6 y9 e4 c# ?' @! k' R4.将蒸好的鱼身上的葱姜去除,倒掉蒸鱼时渗出的汁水
" ^7 |4 g: ?) R- _5.将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上,淋上蒸鱼豉油,浇上烧至微微冒烟的热油就可以了$ g( r2 L0 Q  G4 x1 i- S+ g
虾酱蒸猪肉
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# B: J+ l* @" o: l7 N# T4 l8 d! v6 v2 o用料9 _2 t4 s  ~$ p6 T
主料虾酱1汤匙五花肉300克辅料花生油1汤匙生抽半汤匙白糖10克' N0 W" t# @9 N
做法$ h, s( j* E: E8 N* N
1.虾酱待用) v' t9 D! `! O: |

  ~0 Q$ ?4 f- }2.五花肉切薄片
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* }( }3 N3 b! s# M  H  Y' M3.切片的肉肉放入容器,加入1汤匙花生油- j6 y* ?) ]" T! y1 `" _

' k& V% S/ k3 r, S8 k  I) \4.加入白糖
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" g3 `: y# E  W& d# |0 V5.加入虾酱' ]& ^5 g- n; c7 @
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6.搅拌均匀,静置腌制1小时5 p6 r) U' @! }4 @

. u4 u% |) A# d2 g9 i3 H! d: r: q9 G7.然后再上锅蒸12分钟
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2 C' b8 `9 c5 a: _/ K- f8.出锅洒上葱花装饰4 r8 O% C2 M. i' O! L% R
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