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[教你学做菜] 3道蒸菜的家常做法,“蒸”的好吃也营养!

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发表于 2016-8-7 21:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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蒜蓉粉丝蒸扇贝: b4 H, o5 ?3 s2 n' a" H
) R0 M) I, i! `4 }2 c
用料
8 P# J# [# X! }' P; I主料 扇贝6个 粉丝50克调料蒜1头蒸鱼豉油1大勺植物油适量
/ n, ]" A( ~/ C做法! Q0 c" ?. f7 B4 b  J8 n
1.把扇贝清洗干净;粉丝剪短,提前泡软4 x+ ?/ `5 O; w' A) [( {' [1 D& z
2.大蒜剁成蒜泥备用;锅中注入油烧热,加入蒜泥爆香
* v* w) m4 l6 @) J% `3.再倒入蒸鱼豉油炒匀;用小刀,轻轻取出扇贝肉后剔除内脏9 M6 e7 p3 k3 l" e
4.保留一片扇贝壳,用小刷,刷洗干净;把泡好的粉丝放在扇贝壳里
) t% s9 x9 A  c6 G" s* O5.粉丝上放扇贝肉;全部做好后放入盘中,淋上蒜料汁# p# |. Z9 E2 w' ^
6.蒸锅注入水,水开后放入扇贝,大火蒸至5—8分钟;另起锅加入油,烧热,将油趁热,浇在扇贝上即可: N/ f0 w; v/ e9 f/ T
清蒸鲈鱼- U3 ]: r2 M: v. m& _

* Q: V) W4 Y' T% f用料4 }  e* m& P( y: W2 M5 }
主料 鲈鱼650克辅料红椒10克调料姜1小块葱白1段蒸鱼豉油3汤匙植物油2汤匙
1 p. \( V1 Q1 C& Y* H* {做法
1 w' w0 |8 b; `2 |3 b0 z1.鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水,把鱼的尾部片开一点,让鱼趴在盘中,放上姜片和葱段(这里用的是葱芯)
8 s1 h9 V) ?1 d7 K7 B4 g2 @6 l2.葱白去芯切成丝,红椒片去瓤切成丝,姜去皮后切成丝
) D/ j* R# U; v: n/ M" c) c3.锅里加水烧开后,将鱼盘放入,盖严锅盖,隔水旺火蒸制8分钟左右,熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟8 M$ G, O/ T2 Y6 u8 p) ~" t
4.将蒸好的鱼身上的葱姜去除,倒掉蒸鱼时渗出的汁水1 k3 }3 C* B  [5 e4 b
5.将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上,淋上蒸鱼豉油,浇上烧至微微冒烟的热油就可以了9 w9 e3 Z) o! f+ O* d. {% C
虾酱蒸猪肉; Q, F" R. Z, @1 T* n
! F- G# X  k5 `' o* t+ H3 _( Q' s
用料
* o% @0 Q% R2 \8 s2 |主料虾酱1汤匙五花肉300克辅料花生油1汤匙生抽半汤匙白糖10克$ N6 L# q( y1 h: C
做法, e7 D" @2 C4 I# h6 S2 y2 G4 c
1.虾酱待用
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( z" g7 a8 q6 G5 i' k2.五花肉切薄片
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" @$ o: `6 c" }: o  Q  u( `% l3.切片的肉肉放入容器,加入1汤匙花生油( V1 I/ |& a$ h; o: d; N# A; Y
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4.加入白糖
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5.加入虾酱+ K, N- [  W, f9 L* S4 {+ S9 Y3 ?
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6.搅拌均匀,静置腌制1小时) s0 K6 J" ^) L! ]+ E% K
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7.然后再上锅蒸12分钟
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8.出锅洒上葱花装饰- \/ u$ u$ J5 |0 A( M& S

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