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[教你学做菜] 3道蒸菜的家常做法,“蒸”的好吃也营养!

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发表于 2016-8-7 21:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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蒜蓉粉丝蒸扇贝
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; H. E6 u" ~+ A( j- X用料
, X% w! ]3 R% V" i0 n$ k5 ~  ]& t主料 扇贝6个 粉丝50克调料蒜1头蒸鱼豉油1大勺植物油适量9 O- v) r: J: l* c( g9 m
做法4 B# ?0 Q9 _" z/ l: u, T5 C
1.把扇贝清洗干净;粉丝剪短,提前泡软
  o, r. f4 P( Z8 O" k% w- V% r, O2.大蒜剁成蒜泥备用;锅中注入油烧热,加入蒜泥爆香
2 E  }/ }' }1 ^, O( |3.再倒入蒸鱼豉油炒匀;用小刀,轻轻取出扇贝肉后剔除内脏4 H/ o. i, b8 y
4.保留一片扇贝壳,用小刷,刷洗干净;把泡好的粉丝放在扇贝壳里/ ^- Y9 B3 U, g9 q
5.粉丝上放扇贝肉;全部做好后放入盘中,淋上蒜料汁0 j* {+ }- d( X% _4 i/ r
6.蒸锅注入水,水开后放入扇贝,大火蒸至5—8分钟;另起锅加入油,烧热,将油趁热,浇在扇贝上即可
2 d0 E5 P+ S% m6 w  a清蒸鲈鱼
2 @- e! y: A) V0 E; c) T3 b) J
( G& `( O. N' z- P; n' m- q' X4 }' M用料
9 R" Z5 E9 o( C% E主料 鲈鱼650克辅料红椒10克调料姜1小块葱白1段蒸鱼豉油3汤匙植物油2汤匙2 ^- W& n7 j' J) s
做法
% @) m, k+ L+ f* K5 q& E% A9 I1.鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水,把鱼的尾部片开一点,让鱼趴在盘中,放上姜片和葱段(这里用的是葱芯)+ P. x9 A% O0 [8 \4 C
2.葱白去芯切成丝,红椒片去瓤切成丝,姜去皮后切成丝% k' [9 H: N0 r; _9 J( e
3.锅里加水烧开后,将鱼盘放入,盖严锅盖,隔水旺火蒸制8分钟左右,熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟
# L# ~3 B% w- M4.将蒸好的鱼身上的葱姜去除,倒掉蒸鱼时渗出的汁水- T. m3 \1 V( Z; o7 S# r
5.将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上,淋上蒸鱼豉油,浇上烧至微微冒烟的热油就可以了
% ?$ s* a/ r0 ]- `* P; ^6 F' B虾酱蒸猪肉
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用料7 o( t, h+ Q! l; e2 `& Z1 z
主料虾酱1汤匙五花肉300克辅料花生油1汤匙生抽半汤匙白糖10克
' j5 ]0 U" ^$ d, {$ J$ `' B- l做法
9 e  D, p% F& E* _9 O% p1.虾酱待用  U+ a! e0 _8 H- {9 b

- d8 i' ?5 e( ~7 a1 d2 k- G2.五花肉切薄片
4 L3 u/ n6 C/ B. }
6 c0 ^/ u4 L/ h3.切片的肉肉放入容器,加入1汤匙花生油
  h% D" N1 h0 B6 I" A2 b: Z1 X8 ?8 c# _/ f: o
4.加入白糖
3 |/ }( y7 y0 l. E8 O% w8 V# s7 a& O4 k7 X6 C, Q
5.加入虾酱- V+ ?/ B. ^8 M; ~
: W/ Z8 R5 k- f' |6 H3 F  C3 o
6.搅拌均匀,静置腌制1小时
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8 m  a( j8 _& i% s8 V7.然后再上锅蒸12分钟6 L0 E2 y; W  b) b# m7 h3 ^
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8.出锅洒上葱花装饰
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