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[教你学做菜] 3道蒸菜的家常做法,“蒸”的好吃也营养!

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发表于 2016-8-7 21:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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蒜蓉粉丝蒸扇贝
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用料
+ I" v+ q, d5 B$ A: X% B/ O主料 扇贝6个 粉丝50克调料蒜1头蒸鱼豉油1大勺植物油适量* W: M6 R4 ~  L6 x! u; ~! X- v
做法
3 C' a) ~; `! n2 I1.把扇贝清洗干净;粉丝剪短,提前泡软8 u8 e+ \" C' A/ j. `% g8 R
2.大蒜剁成蒜泥备用;锅中注入油烧热,加入蒜泥爆香6 Q" D5 y2 S$ @! l& \  n
3.再倒入蒸鱼豉油炒匀;用小刀,轻轻取出扇贝肉后剔除内脏0 A( i' }. }% b+ z9 T4 e2 `5 X
4.保留一片扇贝壳,用小刷,刷洗干净;把泡好的粉丝放在扇贝壳里
5 g" h6 |& r6 H. F# W5.粉丝上放扇贝肉;全部做好后放入盘中,淋上蒜料汁
6 a3 v: R: z& P; M" O6.蒸锅注入水,水开后放入扇贝,大火蒸至5—8分钟;另起锅加入油,烧热,将油趁热,浇在扇贝上即可
# h( E+ y6 b% g清蒸鲈鱼
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, m2 `: D4 \) _6 I( b用料! ^- p3 R% |  @/ \% a9 t" P
主料 鲈鱼650克辅料红椒10克调料姜1小块葱白1段蒸鱼豉油3汤匙植物油2汤匙
/ r$ {2 a( A; i2 M! a做法
0 B) `: m1 F- n" L* \  E1.鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水,把鱼的尾部片开一点,让鱼趴在盘中,放上姜片和葱段(这里用的是葱芯)
- K2 |9 A6 p5 Z3 x2.葱白去芯切成丝,红椒片去瓤切成丝,姜去皮后切成丝
( m4 v1 f: m0 I4 c3.锅里加水烧开后,将鱼盘放入,盖严锅盖,隔水旺火蒸制8分钟左右,熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟4 b+ q- s* D# U
4.将蒸好的鱼身上的葱姜去除,倒掉蒸鱼时渗出的汁水( I! I) i8 w  F6 u* B/ w
5.将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上,淋上蒸鱼豉油,浇上烧至微微冒烟的热油就可以了6 j  w  L( [6 n' y$ \
虾酱蒸猪肉
: d% D2 ]6 z8 {& o' a6 O/ X0 l2 ?) h0 A# A* u
用料! u( t+ D/ K, u  J$ q/ f3 L
主料虾酱1汤匙五花肉300克辅料花生油1汤匙生抽半汤匙白糖10克
5 B  D! _- |/ n% [6 O7 l+ q! d做法( m; p  L4 k. q+ Z- G+ i' d
1.虾酱待用# V" z4 i5 a% K5 d) E- N, l

7 s$ {3 g8 ~7 E. w# n2.五花肉切薄片
8 E6 Y. M; ^* @: I8 d. \4 z' N  Q, [% M' c( f9 o% F$ `6 g2 u3 l
3.切片的肉肉放入容器,加入1汤匙花生油5 I- u* x0 U6 _+ m
1 V+ Z$ d. x+ m0 |6 A; x
4.加入白糖
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5.加入虾酱
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6.搅拌均匀,静置腌制1小时
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7.然后再上锅蒸12分钟; K' ]# Q$ V) P+ p

" L2 ?% J* Z# R- s  ?3 u5 b8.出锅洒上葱花装饰
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