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[教你学做菜] 3道蒸菜的家常做法,“蒸”的好吃也营养!

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发表于 2016-8-7 20:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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蒜蓉粉丝蒸扇贝# g( }% v) ~/ r$ q3 f3 ^
* I: j  B* `- \- ]
用料( _4 m) c7 w" ^6 i
主料 扇贝6个 粉丝50克调料蒜1头蒸鱼豉油1大勺植物油适量% a; D  p8 {8 N, V+ W
做法" w2 Z& B  b6 j2 z
1.把扇贝清洗干净;粉丝剪短,提前泡软* |% |- b5 Z* w5 D3 Y
2.大蒜剁成蒜泥备用;锅中注入油烧热,加入蒜泥爆香
* \8 B7 l1 D4 J$ c3.再倒入蒸鱼豉油炒匀;用小刀,轻轻取出扇贝肉后剔除内脏
/ |" O3 U3 ^2 H4.保留一片扇贝壳,用小刷,刷洗干净;把泡好的粉丝放在扇贝壳里
. H+ M1 d1 U+ j$ b. P5.粉丝上放扇贝肉;全部做好后放入盘中,淋上蒜料汁
- S8 B' X% t" k: y6.蒸锅注入水,水开后放入扇贝,大火蒸至5—8分钟;另起锅加入油,烧热,将油趁热,浇在扇贝上即可
2 b4 b: B% v: k# j. Z! }& t清蒸鲈鱼
3 W! _# e! J- s# n, P8 ?
2 j6 }% f# G4 R$ n% o" B2 U用料* M0 @! q- \+ |' J
主料 鲈鱼650克辅料红椒10克调料姜1小块葱白1段蒸鱼豉油3汤匙植物油2汤匙8 C4 ]6 F( E8 g6 f( Y$ T
做法
  l! }! j3 \+ }$ E2 u3 z+ Z8 m7 O! x1.鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水,把鱼的尾部片开一点,让鱼趴在盘中,放上姜片和葱段(这里用的是葱芯)
' n" S5 M$ Q5 J2.葱白去芯切成丝,红椒片去瓤切成丝,姜去皮后切成丝. Y1 p( n/ _0 L  ^
3.锅里加水烧开后,将鱼盘放入,盖严锅盖,隔水旺火蒸制8分钟左右,熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟
3 G- L; `' ^! P5 z- F! Q) e7 ?. {4.将蒸好的鱼身上的葱姜去除,倒掉蒸鱼时渗出的汁水: {4 x  ~; |' s: F6 N3 R2 W
5.将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上,淋上蒸鱼豉油,浇上烧至微微冒烟的热油就可以了
0 {) X% q  {  ?6 B5 L$ G虾酱蒸猪肉. p! x0 |2 \& y, O9 I/ a
% q6 K6 E3 w$ o2 K( y
用料* |7 O8 c" R' ]$ L3 D% d
主料虾酱1汤匙五花肉300克辅料花生油1汤匙生抽半汤匙白糖10克
- J+ s! l. L7 q8 h3 S, U3 J做法  R+ Q/ ?8 j0 b5 D3 o
1.虾酱待用4 L* Z+ O% w) Y5 B6 \
$ G* A/ B6 P9 [" n- ^, ^
2.五花肉切薄片
) g% e9 Q0 ^5 K* g* d$ |" I: h4 r& b6 w( Q  L
3.切片的肉肉放入容器,加入1汤匙花生油' l/ ~& K2 z/ i$ o, L

7 u/ U, o: X# A  A8 C5 X$ j; V, ~4.加入白糖
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" }* n5 b2 m3 p8 p8 m6 ~5.加入虾酱/ y& j, Y$ i- P; m" j% o0 n$ z* f

( @5 u3 C, u) {* l6.搅拌均匀,静置腌制1小时
2 x1 D; F4 v* Y* M. H
4 H) l: Y! D; E, @" f  L. }! n' [7.然后再上锅蒸12分钟8 o  B; k2 P2 Y6 R5 m5 J

: O, p! n# E2 M8 j& Q% D8.出锅洒上葱花装饰$ d+ T) f( w3 w
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