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[教你学做菜] 3道蒸菜的家常做法,“蒸”的好吃也营养!

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发表于 2016-8-7 21:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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蒜蓉粉丝蒸扇贝: s5 N. \  q  b& ^
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用料
# [9 y; O/ x$ s* o8 v主料 扇贝6个 粉丝50克调料蒜1头蒸鱼豉油1大勺植物油适量) b0 W* ?' a4 ~4 m" R+ T# I
做法' R5 _/ Z7 D% d7 K
1.把扇贝清洗干净;粉丝剪短,提前泡软" J0 u0 }9 R6 W& ^+ Z
2.大蒜剁成蒜泥备用;锅中注入油烧热,加入蒜泥爆香
- a4 {, M! C9 O, P0 h3.再倒入蒸鱼豉油炒匀;用小刀,轻轻取出扇贝肉后剔除内脏+ n* r0 e. v3 p
4.保留一片扇贝壳,用小刷,刷洗干净;把泡好的粉丝放在扇贝壳里
7 \  }2 m- Y6 E: Q$ N5.粉丝上放扇贝肉;全部做好后放入盘中,淋上蒜料汁% k" |3 V9 o) r5 X
6.蒸锅注入水,水开后放入扇贝,大火蒸至5—8分钟;另起锅加入油,烧热,将油趁热,浇在扇贝上即可7 v* P  h  _3 K
清蒸鲈鱼5 o8 `. V! {6 _" W6 w! i0 l- M

& {( a( B  p/ F# f3 I  C用料
/ I) b) Q5 ~. Z. `' F8 \主料 鲈鱼650克辅料红椒10克调料姜1小块葱白1段蒸鱼豉油3汤匙植物油2汤匙
2 T3 U, s  q- X做法( E1 m* M0 V4 d, [+ t* x! B1 q6 H+ g
1.鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水,把鱼的尾部片开一点,让鱼趴在盘中,放上姜片和葱段(这里用的是葱芯)  {  J3 @) v5 h0 m0 C
2.葱白去芯切成丝,红椒片去瓤切成丝,姜去皮后切成丝- \- O4 g' k7 N# J
3.锅里加水烧开后,将鱼盘放入,盖严锅盖,隔水旺火蒸制8分钟左右,熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟
, H+ E* M1 j3 a) G3 l, ?4.将蒸好的鱼身上的葱姜去除,倒掉蒸鱼时渗出的汁水" d7 B) _9 F! n+ x* F
5.将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上,淋上蒸鱼豉油,浇上烧至微微冒烟的热油就可以了8 n' b! M/ X! m; O9 X
虾酱蒸猪肉
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用料$ j* q% h, e) v0 I# L
主料虾酱1汤匙五花肉300克辅料花生油1汤匙生抽半汤匙白糖10克: X# o2 X* S0 B0 d: r
做法
' J6 L* Q- n& F) C9 P0 {9 J6 E1.虾酱待用
; @; [# j0 u0 D: O0 e6 Y3 r4 L2 d% ?$ r$ p) X( n% P, y
2.五花肉切薄片7 P; U. t4 Y8 W
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3.切片的肉肉放入容器,加入1汤匙花生油, J3 r, s- ?2 S3 ~

: \: K$ o/ a  i6 ^; Y4.加入白糖
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5.加入虾酱
: ~5 h1 C8 s5 E. {4 K! i' G6 q$ t8 q0 e9 G
6.搅拌均匀,静置腌制1小时- u2 L  z2 M( `3 {

5 S1 [* y: l# g3 `. k8 l7.然后再上锅蒸12分钟
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; \* I, q- w9 _/ ?  h$ X  W6 y, {8.出锅洒上葱花装饰
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