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[教你学做菜] 3道蒸菜的家常做法,“蒸”的好吃也营养!

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发表于 2016-8-7 21:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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蒜蓉粉丝蒸扇贝
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0 n# U; ~  _: I. T* \( N' d用料  a# P, k9 |: v/ A% n
主料 扇贝6个 粉丝50克调料蒜1头蒸鱼豉油1大勺植物油适量3 L3 Q* m3 k8 a; l- D
做法
9 \% A, }( g. |  Y, a: R, E1.把扇贝清洗干净;粉丝剪短,提前泡软9 T+ y# Y5 Z+ G
2.大蒜剁成蒜泥备用;锅中注入油烧热,加入蒜泥爆香
+ a# n! m2 @2 H) L, p. Z. W5 v3.再倒入蒸鱼豉油炒匀;用小刀,轻轻取出扇贝肉后剔除内脏
/ R: ?! w+ a# {9 q" N* |  {4.保留一片扇贝壳,用小刷,刷洗干净;把泡好的粉丝放在扇贝壳里
6 r' i6 n" V& w3 h1 ?5.粉丝上放扇贝肉;全部做好后放入盘中,淋上蒜料汁
0 i4 o' I! W. [6 Z6.蒸锅注入水,水开后放入扇贝,大火蒸至5—8分钟;另起锅加入油,烧热,将油趁热,浇在扇贝上即可
2 @0 h7 z' I) }  {  D2 r清蒸鲈鱼
6 y0 ?# {) _5 u5 m9 r  Z
1 O& ?5 Y* s7 T用料2 ^+ |9 ]3 N% a0 Y2 \
主料 鲈鱼650克辅料红椒10克调料姜1小块葱白1段蒸鱼豉油3汤匙植物油2汤匙
1 X. k4 Z/ {! c& b9 f3 n8 P做法
' @7 Q" P' Y0 g$ K9 _1.鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水,把鱼的尾部片开一点,让鱼趴在盘中,放上姜片和葱段(这里用的是葱芯)
8 T( v+ R+ g1 B( m! d2.葱白去芯切成丝,红椒片去瓤切成丝,姜去皮后切成丝2 y: v+ g0 S2 C3 G
3.锅里加水烧开后,将鱼盘放入,盖严锅盖,隔水旺火蒸制8分钟左右,熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟
5 Z! X; v- \) ~! V6 j6 |# }/ M3 P* Z1 ^4.将蒸好的鱼身上的葱姜去除,倒掉蒸鱼时渗出的汁水6 ~8 ~& R+ k& P0 n
5.将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上,淋上蒸鱼豉油,浇上烧至微微冒烟的热油就可以了7 V: v& |3 ]: C2 M9 L
虾酱蒸猪肉
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! o. j6 w$ W# U6 }& k7 A用料+ p# }) q+ B1 c+ r  |" @
主料虾酱1汤匙五花肉300克辅料花生油1汤匙生抽半汤匙白糖10克+ B, x$ F8 O: ]# @$ T
做法
8 V, O2 x& f% q) ?8 e3 ?  f) u1.虾酱待用8 x1 {  D2 {! d( [& ^; k  r/ {
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2.五花肉切薄片, }  A6 X* ?3 N' O2 r  V; G

) O: F0 t8 F( r9 }6 v" e6 K/ g* R3.切片的肉肉放入容器,加入1汤匙花生油
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% ~1 g1 C- o; s1 m' Y4.加入白糖% Q# Y5 Z( y; q" [; v! I

8 m- O  A) z/ p- i. \; w) y6 X5.加入虾酱
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% o5 Q. N, K# m4 d$ W  A6.搅拌均匀,静置腌制1小时( i4 Z" B6 q7 b+ J7 W
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7.然后再上锅蒸12分钟: M+ ?% A) O' `7 ?
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8.出锅洒上葱花装饰$ F( X+ P+ a$ W

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