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[教你学做菜] 孕妇如何吃鲤鱼?9个技巧吃鱼最实用!

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发表于 2016-8-7 20:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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导读:鱼肉肉质细腻,往往用最简单的做法就能烧出美味佳肴,因而受到人们的喜爱,那你知道孕妇能够吃鲤鱼吗?答案是,可以吃,而且对孕妇还有很多好处呢。...
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4 T" s( k6 |$ G" K+ s$ h一、孕妇吃鲤鱼有什么好处! s8 F; e8 {) x8 @
既然鲤鱼具有很高的食用和药用价值,其含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对孕妇非常有用。鲤鱼性味甘平,有利尿消肿,安胎通乳,清热解毒,止嗽下气的作用。那么孕妇吃了鲤鱼有什么好处呢?
9 \" O, d+ d9 ~0 F! }+ H) F1、鲤鱼可防止胎漏:孕早期孕妇由于情绪波动、跌仆闪挫等原因,易发生阴道出血,即胎漏,如兼有腹内胎动下坠的感觉,就会胎动不安。这两种情况都不利,如果吃些鲤鱼,即可消除胎漏。《药性歌括四百味白话解》中说,鲤鱼味甘,性平,能治水肿,并可安胎。
  I% ~9 v9 n9 o2、鲤鱼治水肿:孕妇在孕后5~6个月时,往往伴有手、脚、小腿水肿,吃鲤鱼通利小便,能治水肿。如用鲤鱼煲赤豆效果更好。
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. F/ K( P5 O2 j& h/ m二、孕妇吃鲤鱼的禁忌! }" a% y  j4 G& G4 w
孕期的饮食需要尤其注意均衡,理论上是应该多吃营养好、易消化吸收的食物。而鲤鱼含有丰富的维生素和矿物质,正是孕期时候孕妇为胎儿提供营养而注意进食所需要的。可是孕妇在食用的时候也有需要注意的地方哦。
5 k& v5 _; }+ a2 }2 p1、不宜多吃,孕期要保持营养均衡全面,任何东西都不能过量食用,吃多了反而会对孕妇身体造成危害。
2 p: R2 _; M- G. O6 U2 r1 q1 P' Q2、选择新鲜优质的鲤鱼。任何新鲜的食材做出的菜肴都是风味好,营养价值高,所以很多人都喜欢吃。购买时应尽量选购新鲜的材料,同时应该尽快食用完毕,另外鲤鱼虽好,但存放过久的不宜食用,而且应低温避光保存。
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3、烹调方式应该健康。孕期饮食不宜过重口味,孕妇吃鲤鱼的时候应尽量避免高油高温过久的方式,以免上火、消化不良不舒服。另外鲤鱼的氨基酸很容易被破坏,所以应避免高温烹煮。3 s" w4 s3 y: V
4、对鲤鱼过敏的人不宜食用。鲤鱼也有可能成为过敏原的,所以应该慎重选用
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2 m  b/ T; d5 U. H: r% y5 D7 P' e三、孕妇怎样吃鲤鱼才安全
' e3 N# ^1 |9 Y2 C3 N! ^鲤鱼具有极其丰富的蛋白质和矿物质,对于孕妇在孕期的健康维持是很有作用的。鲤鱼性味甘平,有利尿消肿,安胎通乳,清热解毒,止嗽下气的作用。但是孕妇怎样吃鲤鱼果才安全呢?& W% p- h" E% \
1、选择新鲜的,清洗干净是必须的,另外现在海鱼容易受海洋污染的影响,过量食用被污染的海鱼对人体是会造成极大伤害的,因此孕妇更是要万分谨慎。
' c# E* D3 Z1 s6 l8 y) ^( @# x+ L; D5 P2、孕妇处于非常时期,身体情况也非常特殊,应该注意控制食用,尽量少吃,否则会伤害肠胃,造成腹泻。
  x/ O! ?$ H/ `( H$ R' `' k8 d3、如果遇到过敏状况应该立即停止食用。
( ^8 t% |7 k' b) [4、孕妇可以吃鲤鱼,但是不宜多吃,孕期要保持营养均衡全面,任何东西都不能过量食用,吃多了反而会对孕妇身体造成危害。
/ {% r  _. y6 S6 `+ r8 t: b. R5、孕期有肠胃功能下降的情况,不卫生的食物如果吃了会导致胃肠不适的,所以要食用新鲜干净的鲤鱼。
$ {  b+ p3 j2 l. X结语:孕妇可以吃鲤鱼,可以用来治水肿,防胎漏,但不宜多吃。+ [( W0 k- b+ p
料理小技巧吃出鱼的精华
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. F0 u) G4 a/ _0 \: ?鱼肉鲜美可口,营养丰富,想要减肥的人们可以多吃点鱼肉,来解馋,这样既不会胖,也解馋,下面就教你鱼的料理方法,让你吃出鱼的精华。
" S% b; Q0 U' K. N2 c8 n# A: T$ \鱼的料理小技巧:
1 z# j3 x2 r+ F- S5 d' v1. 使用好油涂抹鱼身 再加食材点缀% g( P) Y3 T. V: r) s! g8 f
在烹调之前,先将鱼片双面刷上特级初榨橄榄油或椰子油,再加入太阳晒过的番茄干,或用红椒、罗勒与香蒜点缀。也可以在上菜前,用鳄梨、碎坚果粒装饰。若需沾酱,也可使用橄榄酱或芝麻酱提味。4 D  A5 d& k2 h) J! ^* f
2. 添加天然香料 去除鱼腥提味) v& v  d2 Z4 S2 J" @
香料有助于去除鱼腥味,例如洒上大蒜及义大利香料的简单组合,或挤上鲜榨柠檬汁,都是既简单,对身体健康又无负担的烹调方法。喜欢辛辣口味的话,可以用新鲜磨碎的生姜、姜黄、碎红辣椒,或黑胡椒等调味。
) }0 q' A: |7 m- U# y  O, y1 D1 Q3. 与其他食物堆叠 有层次口感
# f: F& b# j# f% W鱼肉烤好或是煮完后,可以加上其他美味健康的食物,酱料底可以使用芒果莎莎酱、鹰嘴豆泥、地瓜泥等,并在上面放上层层蔬菜,搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白笋等,每一口都有层次,营养也一一送入口。
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+ J! s$ f# G: F' F4. 鱼煮好放凉吃 别有一番风味3 N9 {# ^1 a9 U/ c9 J( F1 R
几乎所有的海鲜,在煮熟后放凉吃都别具风味。譬如将放凉鱼肉加到新鲜沙拉里代替常见的鸡肉,就是一道吃得饱又营养的特色冷盘。
) B. P6 z. D; q; e7 h$ T5.加入重口味料理 鲜美解油腻
8 |7 R+ Q/ M5 d+ a! m4 s! N+ I简单将鱼烘烤或煮熟后,把鲜美的鱼肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲汤、卤菜、红烧菜、快炒菜色等,鱼肉本身的鲜味,会带出不一样的味觉感受,并且能解油腻。5 r8 Q0 H* {6 b
健康贴士:" |$ I  ^' N& p) G9 s6 k7 O9 L: u
鱼所含的蛋白质为优质蛋白质,人体吸收率高,而且蛋白质含量为猪肉的2倍,而脂肪、热量、胆固醇皆低,建议每周摄取深海鱼2至3次,深海鱼含有不饱和脂肪酸Omega3,如降低心血管疾病、控制血压、预防老年性黄斑部病变等,维持人体健康。但是,最好不要让小孩、孕妇食用鲔鱼、旗鱼、鲨鱼、鳕鱼。因为这些大型鱼都含有过高的甲基汞,可能损害人体的神经系统。( ]; m/ _& S. b2 A/ k" [" ?
结语:鱼肉肉质鲜美,如果利用几个小技巧来烹饪,它会更好吃哦。
# `! a+ ^$ d# n" q6 t8 V  j哪种鱼的做法营养做好?; b0 T9 S' F3 S/ W2 m
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大家都知道鱼肉富含丰富的营养,但鱼经过烹饪之后,营养物质会有所流失,不同的烹饪方法导致不同的营养流失的程度也不同,下面为你介绍哪种烹饪方式,鱼更有营养。0 C2 X6 E( r1 f
第一名,烧烤鱼。4 Z" [' ^+ e% k/ b2 W
鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小,只有维B1略有损失。同时,烧烤后,鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。
" N: T% ^& W" ^) K; z4 z第二名,清蒸鱼。6 ~: T9 l0 y; l% e, {. ~
会损失较多的维生素A和维B1,其他维生素和矿物质保存良好。- o9 d) y& V6 r  {
第三名,水煮鱼。
* s# Y2 i) V8 t" V水溶性维生素大量损失,维B1、B2、B6显著减少,矿物质也损失。  j$ z) e* K& C7 _/ p- {8 L

- b4 M+ Q+ {2 T+ j  q$ d+ A( |. }) j第四名,微波烹调。! O7 w! c1 r5 u% }: ^! n, g
维B1、B2、B6显著减少,欧米伽—3脂肪酸含量降低,其他维生素和矿物质保存良好。! F( C$ l6 I+ I2 V% q  W
第五名,红烧鱼。
* R4 f4 N9 b+ ^8 Z) ?经过油煎、淋明油等复杂操作,红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大,而且脂肪含量也大量增加。
" Y8 t; H; [' |3 ?: g% |第六名,油炸鱼。$ Q5 n0 R7 P7 Q8 L& l
高温油炸使各种维生素和矿物质都大量损失,且脂肪含量显著增加。3 `& d" ~  g; A$ U( F
结语:六种烹饪鱼的方式中,最有营养的是烧烤鱼,你一定想不到吧,而我们最爱吃的油炸鱼,大量的营养都在流失。4 V3 W; b% P4 Y6 @4 u' j" L- R7 |  g
常见鱼的食用搭配禁忌7 a- E( U. r" v6 j
秋季多吃点鱼来说,对身体是很好的哦,但是不同种类的鱼,营养价值大致相同,但存在着饮食搭配的禁忌,快来看看吧。, j" ]8 {. S( k7 E
【鲫鱼】/ Q0 x' n9 Z0 l5 W* u" m5 t6 P
性味甘、温,有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。鲫鱼体内的脂肪有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。# ~& Y7 h5 I  |, a7 \
忌口:不能与麦冬、沙参同用,不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉同食。阳虚体质和素有内热者不能食用,易生热而生疮疡者也忌食,感冒发热期间不宜多吃。
9 m$ c$ W- ?. ]0 F  M$ s2 G) \【鲤鱼】
' s" V) c1 S: f' x$ A7 `+ J鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。: Y' b9 j6 V9 S, ~7 y
能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D,并含较多不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,防治动脉硬化、冠心病,因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。
" j7 G' m; S' w' O/ t- M8 s& b忌口:凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食;素体阳亢及疮疡者慎食。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。$ ]$ \5 Y  H- h2 R
【鲢鱼】
9 H& B. p' @  k/ B4 c可温中补气、暖胃、润泽肌肤,是温中补气养生食品。适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于产后脾胃气虚所致的少乳等症。, _. f% S& K5 }0 y# U
忌口:凡是脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼。另外,感冒发烧、口腔溃疡、大便秘结者、瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者都应忌食鲢鱼。4 o- a* e! B* `' s8 y
【草鱼】
6 d6 S: e% p4 q$ E& N5 v; H可以开胃、滋补,暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目,很适合身体瘦弱、食欲不振的人吃。! D5 m. c& J1 B( v* A+ L4 d! A! Q% @
它含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。
5 W4 z# F! H8 ?2 \( b忌口:不宜多吃,多吃则易发疮疡。另外,女性在经期食用草鱼容易产生疲倦感、出现水肿症状。! s9 y3 k8 [& h# I

  R6 F1 b: ?9 ?5 B& r【鳜鱼】
0 l" y8 H- D5 f; Y性味甘、平,适宜体质衰弱、虚劳羸瘦、脾胃气虚、饮食不香,营养不良之人食用。
' q  I1 R9 s5 o4 a0 E2 K+ H忌口:体内寒湿盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鳜鱼。
" C/ m6 `7 F! G) v【带鱼】- Z, N) C5 G  k: y
性温、味甘、咸,有补脾、益气、暖胃、养肝、润肤、补气、养血、健美的作用,,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,营养不良之人食用。' e- y: p& I* ~
忌口:多食易动风发疥,过敏体质者、有麻疹、风疹及原因不明的皮肤瘙痒者,不宜食用,咳嗽气喘者也不宜食用。另外,带鱼不能喝甘草、荆芥一起吃,并且忌用牛油、羊油煎炸,否则食后更易动风。" }5 }% J2 ]' b8 K5 h9 A
【鲳鱼】
* H: X; X7 _& h, K4 v: Q3 N& E- ~性味甘、平、淡,具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,尤其适合消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛者食用。
5 O8 z$ R. T5 L: ]' t0 T忌口:瘙痒性皮肤病患者应忌食。再者其鱼子有毒,不可食用。另外,鲳鱼也不能用牛、羊油煎炸。4 e/ X' W/ y; j1 x& r# Q
【黄花鱼】
, T( f* ?# D' U2 N. y1 \. F性味甘、平,能健脾益气,开胃消食,含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用。
0 i! L6 G1 g4 y6 V! X) v, J9 X# Y黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。尤其对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
' E! [1 T3 ?- o, q; u忌口:胃呆痰多者、哮喘病人、过敏体质者、体胖内热者应慎食。同时,黄花鱼不能与中药荆芥、荞麦一起吃,不能用牛、羊油煎炸。
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9个技巧吃鱼最实用
  V% g7 O  k# n0 h1、鱼肉过红过白不吃
) [) a. v8 T( N  C7 T& b, R) ]鱼因品种不同,本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分,但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很有可能是染色剂的“功劳”。" M5 V2 X. |- G4 J, c2 Y
2、个头挑“八分大”的2 X' w+ @1 j1 ~- x* w8 \+ f
鱼的个头决定其口感和安全性。太小,鱼还没有长大成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺也会显得格外多。太大,意味着鱼的年龄老,肉质粗糙,体内可能积聚了不少有害物质。
, }! ]+ B5 \6 a/ s因此,买鱼选个头“八分大”左右的比较合适,例如,鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。
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3、鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买
% k( f6 d) n: ^# k  `. Y/ n选购“冰鲜鱼”,应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色。' {9 [' r: w& L% W* A" {
其次,鲜鱼眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色。" y0 _% e5 x" j8 \2 k+ s+ A  \
腐败鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色。
  N' `6 ?/ |% V" Y: n4、现杀活鱼放放再吃6 M9 L8 Y3 E) A  e
刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的,因为鱼肉会有一个“排酸”过程,需要放置一段时间才更加鲜美。
8 p& p5 r& _; A) a% V像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼,应该立刻冷藏,2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。
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5、水箱内水的颜色不对不选" q' q. E7 o4 P+ a  l
在超市购买活鱼时,要看看“水色”。因为它是水质好坏的体现,如果呈现深绿色或是蓝色,可能是藻类过多,说明很久没有换过水和清洗水箱了,可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼,一般会更鲜活。
. T6 y) c- Z' A6、价格太低的不买( U4 O6 W1 a+ W1 p* a* u2 @
价格低得离谱,就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题,变质鱼吃下会带来很大的健康风险。- o8 M3 s  g9 S, T
7、生鱼片冷冻后再吃& i" |5 P& i4 s) s$ R
生鱼片中可能会存在寄生虫,寄生虫对热和低温抵抗力很差,在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭,而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。- k' }& n# Z$ k' S
所以,只有对原料的来源足够放心,鱼才能生着吃。
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8、尽量蒸着吃
" e7 `! P( E- }! t) J9 @% S在所有的烹调方法中,蒸最为健康,烹调温度较低且用油少,能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏。
0 ^0 t% v" L; @煮或炖,鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中。
4 W5 X% x4 s$ k烧烤的温度较高,容易产生有害物质,并且烤鱼的用油量也不少,破坏了鱼低脂的健康特色。
9 Q/ }$ c/ b# T: e# B6 l5 L. ~油炸含油量更高,对鱼营养破坏更大,也不建议选用。
' z: N4 u1 Z; o! Y. ?. p9、腌制过的不吃
. A( o2 v. k% s/ @- o2 `水产品中可能含有较多的亚硝酸盐,在干制或腌制过程中,其中的部分蛋白质发生分解,产生胺类,和亚硝酸盐结合成为亚硝胺,有一定的致癌风险。' G8 O, i, u3 x( {, V. m, e2 b
结语:通过本文,你一定了解了鱼的食用搭配禁忌,一定要牢牢记住哦。; |. _7 p, ]/ }% F6 K9 \  b
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0 @! E3 m; V/ u* A$ Q- \9 w/ U% W7 l( G5 v" K( X2 a* K
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