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[教你学做菜] 孕妇如何吃鲤鱼?9个技巧吃鱼最实用!

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发表于 2016-8-7 21:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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导读:鱼肉肉质细腻,往往用最简单的做法就能烧出美味佳肴,因而受到人们的喜爱,那你知道孕妇能够吃鲤鱼吗?答案是,可以吃,而且对孕妇还有很多好处呢。...( j6 s: A( y7 x% p) ^5 |2 l; f

% w, k: G; d8 u0 k0 l' s一、孕妇吃鲤鱼有什么好处
7 }" C. T. P6 }- V+ x既然鲤鱼具有很高的食用和药用价值,其含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对孕妇非常有用。鲤鱼性味甘平,有利尿消肿,安胎通乳,清热解毒,止嗽下气的作用。那么孕妇吃了鲤鱼有什么好处呢?
+ j  \! u* {+ o1、鲤鱼可防止胎漏:孕早期孕妇由于情绪波动、跌仆闪挫等原因,易发生阴道出血,即胎漏,如兼有腹内胎动下坠的感觉,就会胎动不安。这两种情况都不利,如果吃些鲤鱼,即可消除胎漏。《药性歌括四百味白话解》中说,鲤鱼味甘,性平,能治水肿,并可安胎。
1 v. a0 c! \: f/ m2、鲤鱼治水肿:孕妇在孕后5~6个月时,往往伴有手、脚、小腿水肿,吃鲤鱼通利小便,能治水肿。如用鲤鱼煲赤豆效果更好。) [! u! S) e0 @4 z( d/ [# \  ^

+ W% [/ Z7 R9 c0 _$ f% x3 A二、孕妇吃鲤鱼的禁忌: v9 n! ^: r$ z. h7 \3 n: T
孕期的饮食需要尤其注意均衡,理论上是应该多吃营养好、易消化吸收的食物。而鲤鱼含有丰富的维生素和矿物质,正是孕期时候孕妇为胎儿提供营养而注意进食所需要的。可是孕妇在食用的时候也有需要注意的地方哦。. _( u  t$ [7 c% ^" d4 k
1、不宜多吃,孕期要保持营养均衡全面,任何东西都不能过量食用,吃多了反而会对孕妇身体造成危害。
; W3 i6 E3 P8 M+ @6 X9 k; S" V2、选择新鲜优质的鲤鱼。任何新鲜的食材做出的菜肴都是风味好,营养价值高,所以很多人都喜欢吃。购买时应尽量选购新鲜的材料,同时应该尽快食用完毕,另外鲤鱼虽好,但存放过久的不宜食用,而且应低温避光保存。
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" P+ l& H- I6 j$ u& }* e: q( e3、烹调方式应该健康。孕期饮食不宜过重口味,孕妇吃鲤鱼的时候应尽量避免高油高温过久的方式,以免上火、消化不良不舒服。另外鲤鱼的氨基酸很容易被破坏,所以应避免高温烹煮。
. w5 @7 d0 }/ y6 h/ _6 Y- J4、对鲤鱼过敏的人不宜食用。鲤鱼也有可能成为过敏原的,所以应该慎重选用- u0 y7 k( i# k7 w0 Z' @
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三、孕妇怎样吃鲤鱼才安全
7 B2 x9 M% R$ F, V& R' W& q鲤鱼具有极其丰富的蛋白质和矿物质,对于孕妇在孕期的健康维持是很有作用的。鲤鱼性味甘平,有利尿消肿,安胎通乳,清热解毒,止嗽下气的作用。但是孕妇怎样吃鲤鱼果才安全呢?
& m2 D+ k9 N0 {1、选择新鲜的,清洗干净是必须的,另外现在海鱼容易受海洋污染的影响,过量食用被污染的海鱼对人体是会造成极大伤害的,因此孕妇更是要万分谨慎。8 p6 B( v9 z4 Z
2、孕妇处于非常时期,身体情况也非常特殊,应该注意控制食用,尽量少吃,否则会伤害肠胃,造成腹泻。9 I4 l" c7 {( ?4 W' @
3、如果遇到过敏状况应该立即停止食用。
+ \$ j6 l5 v" Q' O! e/ r+ E4、孕妇可以吃鲤鱼,但是不宜多吃,孕期要保持营养均衡全面,任何东西都不能过量食用,吃多了反而会对孕妇身体造成危害。8 s  w7 p" D% s1 d
5、孕期有肠胃功能下降的情况,不卫生的食物如果吃了会导致胃肠不适的,所以要食用新鲜干净的鲤鱼。
1 ]' M8 [7 E" w( \1 I结语:孕妇可以吃鲤鱼,可以用来治水肿,防胎漏,但不宜多吃。
: W! f; b7 o/ R6 t9 {  W, P, c  q料理小技巧吃出鱼的精华( @- i0 \! Z& e3 I% O

* k# J! ^2 i1 _% G& F- [9 U鱼肉鲜美可口,营养丰富,想要减肥的人们可以多吃点鱼肉,来解馋,这样既不会胖,也解馋,下面就教你鱼的料理方法,让你吃出鱼的精华。5 ~) i/ x) d% F8 [$ g) O/ l" A, y
鱼的料理小技巧:* i  L" W; c7 q# k# F% n% M
1. 使用好油涂抹鱼身 再加食材点缀
7 S! r) Q( x# g- @% f在烹调之前,先将鱼片双面刷上特级初榨橄榄油或椰子油,再加入太阳晒过的番茄干,或用红椒、罗勒与香蒜点缀。也可以在上菜前,用鳄梨、碎坚果粒装饰。若需沾酱,也可使用橄榄酱或芝麻酱提味。
. ]' C# O' b5 f% z# N+ ]6 T2. 添加天然香料 去除鱼腥提味- X$ Y. i/ D+ e/ ]9 f
香料有助于去除鱼腥味,例如洒上大蒜及义大利香料的简单组合,或挤上鲜榨柠檬汁,都是既简单,对身体健康又无负担的烹调方法。喜欢辛辣口味的话,可以用新鲜磨碎的生姜、姜黄、碎红辣椒,或黑胡椒等调味。
0 k3 Y/ \  Z. I( ^9 o7 p, m5 T3 j3. 与其他食物堆叠 有层次口感
) g( h4 J0 Q4 |; F$ G$ X鱼肉烤好或是煮完后,可以加上其他美味健康的食物,酱料底可以使用芒果莎莎酱、鹰嘴豆泥、地瓜泥等,并在上面放上层层蔬菜,搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白笋等,每一口都有层次,营养也一一送入口。
; g5 W& k. s* c3 E5 |" u! a5 u& Z* k
4. 鱼煮好放凉吃 别有一番风味
0 A" H( w6 B4 O+ p几乎所有的海鲜,在煮熟后放凉吃都别具风味。譬如将放凉鱼肉加到新鲜沙拉里代替常见的鸡肉,就是一道吃得饱又营养的特色冷盘。% F$ ^: V" \. x* Q
5.加入重口味料理 鲜美解油腻
6 b1 H- t5 V! _0 q- C  Q5 Y简单将鱼烘烤或煮熟后,把鲜美的鱼肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲汤、卤菜、红烧菜、快炒菜色等,鱼肉本身的鲜味,会带出不一样的味觉感受,并且能解油腻。
; B) Y  b8 I0 z- |$ ~健康贴士:
, V* y! I" O3 B$ E# H- B鱼所含的蛋白质为优质蛋白质,人体吸收率高,而且蛋白质含量为猪肉的2倍,而脂肪、热量、胆固醇皆低,建议每周摄取深海鱼2至3次,深海鱼含有不饱和脂肪酸Omega3,如降低心血管疾病、控制血压、预防老年性黄斑部病变等,维持人体健康。但是,最好不要让小孩、孕妇食用鲔鱼、旗鱼、鲨鱼、鳕鱼。因为这些大型鱼都含有过高的甲基汞,可能损害人体的神经系统。
/ ]% K; q  Y2 }结语:鱼肉肉质鲜美,如果利用几个小技巧来烹饪,它会更好吃哦。
* b: p5 U' L6 F% L0 r5 w哪种鱼的做法营养做好?
6 C! t2 [5 o% [. m' ?4 L" y) [% ]4 E# y& ~. l! l
大家都知道鱼肉富含丰富的营养,但鱼经过烹饪之后,营养物质会有所流失,不同的烹饪方法导致不同的营养流失的程度也不同,下面为你介绍哪种烹饪方式,鱼更有营养。
& V% g5 _  @% `) m# K第一名,烧烤鱼。% x6 i2 [4 g- i. n( Q5 V9 l6 S, i$ @
鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小,只有维B1略有损失。同时,烧烤后,鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。
8 o6 W! J' y' d, R' k7 X第二名,清蒸鱼。
4 s; F# R5 [: p: O会损失较多的维生素A和维B1,其他维生素和矿物质保存良好。) y: }. m. h: l( X2 x
第三名,水煮鱼。
4 {. S* [; q. j& J' V' ?6 D水溶性维生素大量损失,维B1、B2、B6显著减少,矿物质也损失。7 F3 h* g/ E5 g
  k* Z% K# t. T  h' I9 s* C
第四名,微波烹调。
- b. I% Q! x3 [/ g* j维B1、B2、B6显著减少,欧米伽—3脂肪酸含量降低,其他维生素和矿物质保存良好。  B' I' B( D1 r& t! ?1 c/ v
第五名,红烧鱼。
5 I; n; f2 G% S/ w7 Q; j- h经过油煎、淋明油等复杂操作,红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大,而且脂肪含量也大量增加。! S+ B, N, z! H7 k$ i
第六名,油炸鱼。2 X8 m# @: p+ l/ t1 o' L0 J
高温油炸使各种维生素和矿物质都大量损失,且脂肪含量显著增加。
5 L  s0 x, K3 S结语:六种烹饪鱼的方式中,最有营养的是烧烤鱼,你一定想不到吧,而我们最爱吃的油炸鱼,大量的营养都在流失。  p  V$ d2 k% p5 @; U
常见鱼的食用搭配禁忌
) n) [. A( g. s秋季多吃点鱼来说,对身体是很好的哦,但是不同种类的鱼,营养价值大致相同,但存在着饮食搭配的禁忌,快来看看吧。3 H  x( a- A/ I9 K
【鲫鱼】( M1 v. ~) {' S" C% @
性味甘、温,有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。鲫鱼体内的脂肪有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
0 h7 z/ @1 Q) o! g6 \9 B0 {忌口:不能与麦冬、沙参同用,不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉同食。阳虚体质和素有内热者不能食用,易生热而生疮疡者也忌食,感冒发热期间不宜多吃。2 Z" u$ `8 ?$ Y' s, U, J7 \/ s& T& y
【鲤鱼】6 D, k  ], M  C5 Z% N* M4 Y
鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。( h% g* P9 W6 b" [
能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D,并含较多不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,防治动脉硬化、冠心病,因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。
. d2 u4 J1 W1 z/ n0 F5 J4 q忌口:凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食;素体阳亢及疮疡者慎食。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。
: L! T. \  s, `- B) a【鲢鱼】
6 D/ u3 w3 o. D7 ]2 V( y可温中补气、暖胃、润泽肌肤,是温中补气养生食品。适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于产后脾胃气虚所致的少乳等症。
( h. T6 a+ J6 m" x) p: d忌口:凡是脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼。另外,感冒发烧、口腔溃疡、大便秘结者、瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者都应忌食鲢鱼。
2 O2 g* u% z' L! _1 E* s【草鱼】
3 e4 H" U0 [6 \可以开胃、滋补,暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目,很适合身体瘦弱、食欲不振的人吃。& B3 R$ |" o3 C: \) c" r
它含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。! t; h) D- `! }' z: L& L0 ]* v
忌口:不宜多吃,多吃则易发疮疡。另外,女性在经期食用草鱼容易产生疲倦感、出现水肿症状。
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) {1 f1 {; A8 S% T% j; d% {1 f【鳜鱼】7 H" b+ l  l; u8 C" g8 h
性味甘、平,适宜体质衰弱、虚劳羸瘦、脾胃气虚、饮食不香,营养不良之人食用。
. b0 o5 x. W: o+ C忌口:体内寒湿盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鳜鱼。
  |" ~! y) L- D' f【带鱼】
" N' y5 X: A4 u% k性温、味甘、咸,有补脾、益气、暖胃、养肝、润肤、补气、养血、健美的作用,,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,营养不良之人食用。
0 A: B4 E; d0 A* B' B" g忌口:多食易动风发疥,过敏体质者、有麻疹、风疹及原因不明的皮肤瘙痒者,不宜食用,咳嗽气喘者也不宜食用。另外,带鱼不能喝甘草、荆芥一起吃,并且忌用牛油、羊油煎炸,否则食后更易动风。
# s+ ^! l; v/ f# b% H0 W【鲳鱼】
1 _- G" @" w: y/ C% Z5 L  P性味甘、平、淡,具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,尤其适合消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛者食用。
8 t5 M$ p/ v& }忌口:瘙痒性皮肤病患者应忌食。再者其鱼子有毒,不可食用。另外,鲳鱼也不能用牛、羊油煎炸。' n2 B* G% A% v* D
【黄花鱼】2 e1 g0 o9 i. j/ d/ E( @$ n
性味甘、平,能健脾益气,开胃消食,含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用。: X' [9 b* `( e' D; I( s4 F2 ~
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。尤其对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。+ P* M5 K( _/ [6 ?# @1 r
忌口:胃呆痰多者、哮喘病人、过敏体质者、体胖内热者应慎食。同时,黄花鱼不能与中药荆芥、荞麦一起吃,不能用牛、羊油煎炸。: K( M/ v" B) w0 s$ h; E: |

0 d9 m- e  ?! |- K' l/ y% g9个技巧吃鱼最实用
. ?. I% ?; b) l' q1、鱼肉过红过白不吃
# ?* k0 i. J  y- X# w( A% f鱼因品种不同,本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分,但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很有可能是染色剂的“功劳”。7 k4 N* m  m" ^/ c; p
2、个头挑“八分大”的
3 ~8 l1 ^: v) W鱼的个头决定其口感和安全性。太小,鱼还没有长大成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺也会显得格外多。太大,意味着鱼的年龄老,肉质粗糙,体内可能积聚了不少有害物质。( t0 X" X. s6 a. ^/ R
因此,买鱼选个头“八分大”左右的比较合适,例如,鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。
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) b- M1 r( R% ?$ q7 m" \3、鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买& j6 |; @5 w  m+ h
选购“冰鲜鱼”,应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色。
9 g) z' k0 J2 L$ C) e! k其次,鲜鱼眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色。
4 t5 x# c( m: q* u7 L) M) X, G6 b腐败鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色。1 h6 \, m6 P6 F7 T& T' {
4、现杀活鱼放放再吃8 [: F& E  A, d2 R- ~0 U
刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的,因为鱼肉会有一个“排酸”过程,需要放置一段时间才更加鲜美。- O3 [. F+ w- S# q2 p3 Y
像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼,应该立刻冷藏,2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。
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5、水箱内水的颜色不对不选1 J) P' D- n" s& Q, m+ {) S
在超市购买活鱼时,要看看“水色”。因为它是水质好坏的体现,如果呈现深绿色或是蓝色,可能是藻类过多,说明很久没有换过水和清洗水箱了,可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼,一般会更鲜活。
6 N" v6 x+ J! ?9 l% w" M' n6 G/ i6、价格太低的不买
; D: o7 t) M7 N2 ^) p! B" H( k价格低得离谱,就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题,变质鱼吃下会带来很大的健康风险。) {" w. v$ z9 ]+ A
7、生鱼片冷冻后再吃* C  K& W. l2 f( [
生鱼片中可能会存在寄生虫,寄生虫对热和低温抵抗力很差,在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭,而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。2 G- d) Q' p$ S. _
所以,只有对原料的来源足够放心,鱼才能生着吃。
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8、尽量蒸着吃/ r* x$ d/ g5 d* q% o9 C
在所有的烹调方法中,蒸最为健康,烹调温度较低且用油少,能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏。2 u# o% X" T2 ?0 t! x7 A. x( Y
煮或炖,鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中。
2 Y5 j/ }* \' ~1 Z* S$ E烧烤的温度较高,容易产生有害物质,并且烤鱼的用油量也不少,破坏了鱼低脂的健康特色。2 N# I$ r& @% E) V
油炸含油量更高,对鱼营养破坏更大,也不建议选用。
7 x" |" {8 ?1 c- e! b% h9、腌制过的不吃7 h4 U5 X' \2 ]/ b
水产品中可能含有较多的亚硝酸盐,在干制或腌制过程中,其中的部分蛋白质发生分解,产生胺类,和亚硝酸盐结合成为亚硝胺,有一定的致癌风险。
6 P. v: b) m  m/ M! M. X结语:通过本文,你一定了解了鱼的食用搭配禁忌,一定要牢牢记住哦。
) v/ A% h  b) b关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享精彩内容% Z. M& ?; A4 m: V2 H

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8 W: W( o- D* O- S2 E+ V; O& ^- X内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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# l/ i; A# ]' V6 @, x谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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