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[教你学做菜] 孕妇如何吃鲤鱼?9个技巧吃鱼最实用!

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发表于 2016-8-7 21:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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导读:鱼肉肉质细腻,往往用最简单的做法就能烧出美味佳肴,因而受到人们的喜爱,那你知道孕妇能够吃鲤鱼吗?答案是,可以吃,而且对孕妇还有很多好处呢。...
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( X1 U1 m7 |* r5 i: Q一、孕妇吃鲤鱼有什么好处7 L# }9 l' t- A
既然鲤鱼具有很高的食用和药用价值,其含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对孕妇非常有用。鲤鱼性味甘平,有利尿消肿,安胎通乳,清热解毒,止嗽下气的作用。那么孕妇吃了鲤鱼有什么好处呢?3 O* `9 `4 F* z( R5 @* h
1、鲤鱼可防止胎漏:孕早期孕妇由于情绪波动、跌仆闪挫等原因,易发生阴道出血,即胎漏,如兼有腹内胎动下坠的感觉,就会胎动不安。这两种情况都不利,如果吃些鲤鱼,即可消除胎漏。《药性歌括四百味白话解》中说,鲤鱼味甘,性平,能治水肿,并可安胎。* i3 Z  O# K6 ]$ \
2、鲤鱼治水肿:孕妇在孕后5~6个月时,往往伴有手、脚、小腿水肿,吃鲤鱼通利小便,能治水肿。如用鲤鱼煲赤豆效果更好。
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二、孕妇吃鲤鱼的禁忌' Y- v+ E) h7 g4 F( w
孕期的饮食需要尤其注意均衡,理论上是应该多吃营养好、易消化吸收的食物。而鲤鱼含有丰富的维生素和矿物质,正是孕期时候孕妇为胎儿提供营养而注意进食所需要的。可是孕妇在食用的时候也有需要注意的地方哦。
5 c0 E/ q' O$ i1 l' i2 M$ U6 E* f- ]1、不宜多吃,孕期要保持营养均衡全面,任何东西都不能过量食用,吃多了反而会对孕妇身体造成危害。! ^6 P# i6 u7 ^2 o* c1 T& a* }5 t5 r
2、选择新鲜优质的鲤鱼。任何新鲜的食材做出的菜肴都是风味好,营养价值高,所以很多人都喜欢吃。购买时应尽量选购新鲜的材料,同时应该尽快食用完毕,另外鲤鱼虽好,但存放过久的不宜食用,而且应低温避光保存。
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3、烹调方式应该健康。孕期饮食不宜过重口味,孕妇吃鲤鱼的时候应尽量避免高油高温过久的方式,以免上火、消化不良不舒服。另外鲤鱼的氨基酸很容易被破坏,所以应避免高温烹煮。
) E) r4 P  u) i8 z4、对鲤鱼过敏的人不宜食用。鲤鱼也有可能成为过敏原的,所以应该慎重选用
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三、孕妇怎样吃鲤鱼才安全: n# N% _: E! r
鲤鱼具有极其丰富的蛋白质和矿物质,对于孕妇在孕期的健康维持是很有作用的。鲤鱼性味甘平,有利尿消肿,安胎通乳,清热解毒,止嗽下气的作用。但是孕妇怎样吃鲤鱼果才安全呢?: j4 f- ^3 n* H' G8 \9 n5 h9 L
1、选择新鲜的,清洗干净是必须的,另外现在海鱼容易受海洋污染的影响,过量食用被污染的海鱼对人体是会造成极大伤害的,因此孕妇更是要万分谨慎。# S" d; Y% r! q$ n9 z; j3 {! |0 e
2、孕妇处于非常时期,身体情况也非常特殊,应该注意控制食用,尽量少吃,否则会伤害肠胃,造成腹泻。! {8 Z1 k) P# I3 i. @& X  c! D6 `2 y4 D
3、如果遇到过敏状况应该立即停止食用。
! d2 w, ^) U0 ^$ k% r1 n2 P1 [4、孕妇可以吃鲤鱼,但是不宜多吃,孕期要保持营养均衡全面,任何东西都不能过量食用,吃多了反而会对孕妇身体造成危害。2 Q  T/ v, G( x8 C) E+ @' B3 F
5、孕期有肠胃功能下降的情况,不卫生的食物如果吃了会导致胃肠不适的,所以要食用新鲜干净的鲤鱼。
& \( T6 Q3 n9 ?% ]; h9 e  `( T: K3 ?结语:孕妇可以吃鲤鱼,可以用来治水肿,防胎漏,但不宜多吃。1 P; F! B# x: L
料理小技巧吃出鱼的精华: W+ W+ W  q4 E" L* W- b2 T" U
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鱼肉鲜美可口,营养丰富,想要减肥的人们可以多吃点鱼肉,来解馋,这样既不会胖,也解馋,下面就教你鱼的料理方法,让你吃出鱼的精华。
9 G$ z  g; r8 d+ k鱼的料理小技巧:* v2 z/ b$ q  d1 P
1. 使用好油涂抹鱼身 再加食材点缀8 Y) H" Q. p6 F( Y* w3 G9 ]
在烹调之前,先将鱼片双面刷上特级初榨橄榄油或椰子油,再加入太阳晒过的番茄干,或用红椒、罗勒与香蒜点缀。也可以在上菜前,用鳄梨、碎坚果粒装饰。若需沾酱,也可使用橄榄酱或芝麻酱提味。9 i5 g- i" e& j/ B! l
2. 添加天然香料 去除鱼腥提味5 P: H( f5 U  t1 i7 g' k; ~
香料有助于去除鱼腥味,例如洒上大蒜及义大利香料的简单组合,或挤上鲜榨柠檬汁,都是既简单,对身体健康又无负担的烹调方法。喜欢辛辣口味的话,可以用新鲜磨碎的生姜、姜黄、碎红辣椒,或黑胡椒等调味。4 ]/ n2 Q$ x8 ]" W; K5 N
3. 与其他食物堆叠 有层次口感8 G# H' {6 Y% a5 h
鱼肉烤好或是煮完后,可以加上其他美味健康的食物,酱料底可以使用芒果莎莎酱、鹰嘴豆泥、地瓜泥等,并在上面放上层层蔬菜,搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白笋等,每一口都有层次,营养也一一送入口。
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4. 鱼煮好放凉吃 别有一番风味6 P2 y& \- B+ X" g" w' D' P7 j
几乎所有的海鲜,在煮熟后放凉吃都别具风味。譬如将放凉鱼肉加到新鲜沙拉里代替常见的鸡肉,就是一道吃得饱又营养的特色冷盘。
; m0 u+ q0 R3 s5 f" m0 N- y5.加入重口味料理 鲜美解油腻4 y/ n1 R, N0 [. _. v7 D
简单将鱼烘烤或煮熟后,把鲜美的鱼肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲汤、卤菜、红烧菜、快炒菜色等,鱼肉本身的鲜味,会带出不一样的味觉感受,并且能解油腻。1 Y: z) ?8 D# t8 a1 z+ _
健康贴士:
' L" C1 Z$ E9 [) P7 G! z; |- N, H鱼所含的蛋白质为优质蛋白质,人体吸收率高,而且蛋白质含量为猪肉的2倍,而脂肪、热量、胆固醇皆低,建议每周摄取深海鱼2至3次,深海鱼含有不饱和脂肪酸Omega3,如降低心血管疾病、控制血压、预防老年性黄斑部病变等,维持人体健康。但是,最好不要让小孩、孕妇食用鲔鱼、旗鱼、鲨鱼、鳕鱼。因为这些大型鱼都含有过高的甲基汞,可能损害人体的神经系统。) Y/ G( X% f2 c
结语:鱼肉肉质鲜美,如果利用几个小技巧来烹饪,它会更好吃哦。) H# V: }) ]+ C# C, d6 N4 `1 r# A
哪种鱼的做法营养做好?, o1 g7 s2 T1 n( @8 _

+ f) H0 p  d) N- X大家都知道鱼肉富含丰富的营养,但鱼经过烹饪之后,营养物质会有所流失,不同的烹饪方法导致不同的营养流失的程度也不同,下面为你介绍哪种烹饪方式,鱼更有营养。8 ?8 J) J% T7 g; l
第一名,烧烤鱼。
1 f% [  z% H( s1 O6 h) R鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小,只有维B1略有损失。同时,烧烤后,鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。, w" V, g( H6 A8 c: M( M; f* [& G
第二名,清蒸鱼。
& v9 c1 i: G: s1 l' S会损失较多的维生素A和维B1,其他维生素和矿物质保存良好。- [& x. k( E% n( S
第三名,水煮鱼。
; {$ o$ C; o5 w. f7 l) C水溶性维生素大量损失,维B1、B2、B6显著减少,矿物质也损失。
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第四名,微波烹调。/ L; j( M6 f% p6 d  ]# t
维B1、B2、B6显著减少,欧米伽—3脂肪酸含量降低,其他维生素和矿物质保存良好。6 \8 {8 v  K2 Q1 I7 }
第五名,红烧鱼。
8 P7 X# E. l4 K经过油煎、淋明油等复杂操作,红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大,而且脂肪含量也大量增加。
8 m3 X. C7 H0 f% f第六名,油炸鱼。
7 _) H* T4 k7 w) W" Y. T& ]$ u! H高温油炸使各种维生素和矿物质都大量损失,且脂肪含量显著增加。
' Y5 W4 ^* q3 g结语:六种烹饪鱼的方式中,最有营养的是烧烤鱼,你一定想不到吧,而我们最爱吃的油炸鱼,大量的营养都在流失。
, \: }3 J  H& D0 m% |0 ^# E4 o% j常见鱼的食用搭配禁忌
  O; H  U/ H4 Y0 U0 x1 c& W秋季多吃点鱼来说,对身体是很好的哦,但是不同种类的鱼,营养价值大致相同,但存在着饮食搭配的禁忌,快来看看吧。: N) V2 j# I! N: Y' |3 y. m0 M
【鲫鱼】
2 f2 c3 v3 y0 J; z; _性味甘、温,有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。鲫鱼体内的脂肪有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。, w" {9 s) C+ {4 ~  y2 M8 Z
忌口:不能与麦冬、沙参同用,不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉同食。阳虚体质和素有内热者不能食用,易生热而生疮疡者也忌食,感冒发热期间不宜多吃。9 W" d3 Z% R. C2 D6 _6 W0 i
【鲤鱼】9 U7 ]. L; I" o! y" A5 a( g
鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。
  Q7 b  K/ j$ k, J能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D,并含较多不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,防治动脉硬化、冠心病,因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。2 u& X# K5 G5 \) |
忌口:凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食;素体阳亢及疮疡者慎食。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。
# S* ^$ p& }* F$ v/ [【鲢鱼】/ N9 N* I1 J. d/ j; F
可温中补气、暖胃、润泽肌肤,是温中补气养生食品。适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于产后脾胃气虚所致的少乳等症。4 q" W4 U: k( O; K9 }/ _& e. b7 u$ N
忌口:凡是脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼。另外,感冒发烧、口腔溃疡、大便秘结者、瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者都应忌食鲢鱼。* p  U  @% g; ]: c7 v9 ^
【草鱼】  J1 n$ o. b2 w8 G
可以开胃、滋补,暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目,很适合身体瘦弱、食欲不振的人吃。- }- r! O6 [! u8 D3 I& X
它含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。+ l( q. v) ]4 G. E6 U# B6 J- ~
忌口:不宜多吃,多吃则易发疮疡。另外,女性在经期食用草鱼容易产生疲倦感、出现水肿症状。* {- H% E" p5 l& Q0 F% Z

. V: [4 ^7 g6 _% f3 [" ~8 ^【鳜鱼】% ^. C$ `/ o3 L7 r: p% N: z0 S& G4 p( `
性味甘、平,适宜体质衰弱、虚劳羸瘦、脾胃气虚、饮食不香,营养不良之人食用。
& G" J2 H5 i6 s1 Z忌口:体内寒湿盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鳜鱼。
( Q3 n6 }. W2 V' i3 b* B& C; @【带鱼】2 q7 j" b- {4 }* X0 r5 c  K
性温、味甘、咸,有补脾、益气、暖胃、养肝、润肤、补气、养血、健美的作用,,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,营养不良之人食用。
1 o8 e  G( ~3 ^% s4 _忌口:多食易动风发疥,过敏体质者、有麻疹、风疹及原因不明的皮肤瘙痒者,不宜食用,咳嗽气喘者也不宜食用。另外,带鱼不能喝甘草、荆芥一起吃,并且忌用牛油、羊油煎炸,否则食后更易动风。# n. t* k* A5 @& U' \
【鲳鱼】
; _9 Z4 _# p2 {  H- T- [性味甘、平、淡,具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,尤其适合消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛者食用。
1 d% a# `! a7 o: O; W忌口:瘙痒性皮肤病患者应忌食。再者其鱼子有毒,不可食用。另外,鲳鱼也不能用牛、羊油煎炸。
# u! C0 x3 F" \0 r# S【黄花鱼】- f& n% ?: L  ]& F+ g) D6 m
性味甘、平,能健脾益气,开胃消食,含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用。
! D5 p7 n3 T- }6 U) q& n3 m8 D; B3 e黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。尤其对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
# ?% D9 M" ?3 n7 j& j6 g忌口:胃呆痰多者、哮喘病人、过敏体质者、体胖内热者应慎食。同时,黄花鱼不能与中药荆芥、荞麦一起吃,不能用牛、羊油煎炸。
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9个技巧吃鱼最实用+ X$ \% \# g' A' v) F( t
1、鱼肉过红过白不吃& C+ b) ?/ l3 h  T
鱼因品种不同,本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分,但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很有可能是染色剂的“功劳”。- F% m) l$ f% W  Q
2、个头挑“八分大”的
6 m1 c2 M" A1 A' U$ t7 b$ L- S鱼的个头决定其口感和安全性。太小,鱼还没有长大成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺也会显得格外多。太大,意味着鱼的年龄老,肉质粗糙,体内可能积聚了不少有害物质。
! l9 g$ F6 E0 @因此,买鱼选个头“八分大”左右的比较合适,例如,鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。
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( L0 a& m5 c5 @$ {7 Z3、鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买
2 T5 N- v& B7 o; Z3 w9 ^% S/ Q$ P选购“冰鲜鱼”,应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色。! v( v- Q& ~4 `) R0 q7 ?
其次,鲜鱼眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色。) T  y5 V% U5 u( ]: B% _5 C& C* C
腐败鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色。# o, e) E) l* {* ?2 a% Y
4、现杀活鱼放放再吃6 o' n1 u' d9 J8 w' ~
刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的,因为鱼肉会有一个“排酸”过程,需要放置一段时间才更加鲜美。5 X4 E! m% s! U, Q5 w
像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼,应该立刻冷藏,2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。
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3 _$ h3 |5 `0 c- ?' s' T0 {2 P5 X5、水箱内水的颜色不对不选
" m- w0 g$ [' Z+ B( z在超市购买活鱼时,要看看“水色”。因为它是水质好坏的体现,如果呈现深绿色或是蓝色,可能是藻类过多,说明很久没有换过水和清洗水箱了,可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼,一般会更鲜活。
$ ~* V& n" A9 }& ]6、价格太低的不买! o# y; O' L: A+ @% _
价格低得离谱,就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题,变质鱼吃下会带来很大的健康风险。; m: H! s: ]* v; s3 j7 ^5 }2 m, i" w
7、生鱼片冷冻后再吃
+ J9 I2 M7 C* N生鱼片中可能会存在寄生虫,寄生虫对热和低温抵抗力很差,在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭,而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。- p- \( K& K. ^) t5 x3 K
所以,只有对原料的来源足够放心,鱼才能生着吃。0 Y. y# w* Z" [/ v/ ]

. N  ~; N$ v. G% Z+ S0 S8、尽量蒸着吃
" H# u+ r4 P9 e- _, U, Y在所有的烹调方法中,蒸最为健康,烹调温度较低且用油少,能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏。3 G+ y0 B! n5 K- U1 ]" I# g
煮或炖,鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中。8 l& H( T8 g1 j7 h/ {; o! A
烧烤的温度较高,容易产生有害物质,并且烤鱼的用油量也不少,破坏了鱼低脂的健康特色。" v" q/ d2 H* ^
油炸含油量更高,对鱼营养破坏更大,也不建议选用。
' N% {5 A( |( C2 p  I5 ]9、腌制过的不吃
( M5 M$ z; _# y4 C" l! q8 U2 P水产品中可能含有较多的亚硝酸盐,在干制或腌制过程中,其中的部分蛋白质发生分解,产生胺类,和亚硝酸盐结合成为亚硝胺,有一定的致癌风险。- o6 M! F. N( `5 o3 `) e) R
结语:通过本文,你一定了解了鱼的食用搭配禁忌,一定要牢牢记住哦。/ j+ i1 q5 H1 Z$ B
关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享精彩内容/ t3 y: }0 E& s6 F; H) S
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