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[教你学做菜] 孕妇如何吃鲤鱼?9个技巧吃鱼最实用!

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发表于 2016-8-7 21:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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导读:鱼肉肉质细腻,往往用最简单的做法就能烧出美味佳肴,因而受到人们的喜爱,那你知道孕妇能够吃鲤鱼吗?答案是,可以吃,而且对孕妇还有很多好处呢。...
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一、孕妇吃鲤鱼有什么好处5 G* y  h" R6 ]: T6 l/ I) B
既然鲤鱼具有很高的食用和药用价值,其含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对孕妇非常有用。鲤鱼性味甘平,有利尿消肿,安胎通乳,清热解毒,止嗽下气的作用。那么孕妇吃了鲤鱼有什么好处呢?  C1 A5 U9 A# V7 G- i
1、鲤鱼可防止胎漏:孕早期孕妇由于情绪波动、跌仆闪挫等原因,易发生阴道出血,即胎漏,如兼有腹内胎动下坠的感觉,就会胎动不安。这两种情况都不利,如果吃些鲤鱼,即可消除胎漏。《药性歌括四百味白话解》中说,鲤鱼味甘,性平,能治水肿,并可安胎。0 o# m: s* i2 y+ h1 A8 `# @
2、鲤鱼治水肿:孕妇在孕后5~6个月时,往往伴有手、脚、小腿水肿,吃鲤鱼通利小便,能治水肿。如用鲤鱼煲赤豆效果更好。6 s- u3 N1 x( S! Z5 p2 [

4 u6 ?1 k8 y2 _( |4 L# u二、孕妇吃鲤鱼的禁忌
' E% ?- _! W3 i& N) a- p7 Y1 Q2 ?孕期的饮食需要尤其注意均衡,理论上是应该多吃营养好、易消化吸收的食物。而鲤鱼含有丰富的维生素和矿物质,正是孕期时候孕妇为胎儿提供营养而注意进食所需要的。可是孕妇在食用的时候也有需要注意的地方哦。
: [$ \* r1 \% `% x7 W( B1、不宜多吃,孕期要保持营养均衡全面,任何东西都不能过量食用,吃多了反而会对孕妇身体造成危害。, K1 _5 b( @7 u/ I2 Q- M
2、选择新鲜优质的鲤鱼。任何新鲜的食材做出的菜肴都是风味好,营养价值高,所以很多人都喜欢吃。购买时应尽量选购新鲜的材料,同时应该尽快食用完毕,另外鲤鱼虽好,但存放过久的不宜食用,而且应低温避光保存。7 G9 I% o$ N. L
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3、烹调方式应该健康。孕期饮食不宜过重口味,孕妇吃鲤鱼的时候应尽量避免高油高温过久的方式,以免上火、消化不良不舒服。另外鲤鱼的氨基酸很容易被破坏,所以应避免高温烹煮。
3 s* K# V8 w: E( V2 h- I4、对鲤鱼过敏的人不宜食用。鲤鱼也有可能成为过敏原的,所以应该慎重选用
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( x" H* f+ `+ t& R- c6 i/ x' K三、孕妇怎样吃鲤鱼才安全
# `' [4 K# L" r. ]; S# A鲤鱼具有极其丰富的蛋白质和矿物质,对于孕妇在孕期的健康维持是很有作用的。鲤鱼性味甘平,有利尿消肿,安胎通乳,清热解毒,止嗽下气的作用。但是孕妇怎样吃鲤鱼果才安全呢?
" @2 o/ \6 B# P& C; U- d5 E' j2 {2 X1、选择新鲜的,清洗干净是必须的,另外现在海鱼容易受海洋污染的影响,过量食用被污染的海鱼对人体是会造成极大伤害的,因此孕妇更是要万分谨慎。
* Z1 f9 @# B# F* d- L2、孕妇处于非常时期,身体情况也非常特殊,应该注意控制食用,尽量少吃,否则会伤害肠胃,造成腹泻。
/ h- t2 [) q1 t; X3、如果遇到过敏状况应该立即停止食用。
/ @: L+ k0 C7 S- l5 G4、孕妇可以吃鲤鱼,但是不宜多吃,孕期要保持营养均衡全面,任何东西都不能过量食用,吃多了反而会对孕妇身体造成危害。0 x, o% Z$ u' f
5、孕期有肠胃功能下降的情况,不卫生的食物如果吃了会导致胃肠不适的,所以要食用新鲜干净的鲤鱼。
% Y4 v# c1 W, L1 A1 y4 G+ B# Q结语:孕妇可以吃鲤鱼,可以用来治水肿,防胎漏,但不宜多吃。
. T( @, [6 E+ n# I3 E8 S料理小技巧吃出鱼的精华3 s: ^8 j" o: X  I) D1 W/ D
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鱼肉鲜美可口,营养丰富,想要减肥的人们可以多吃点鱼肉,来解馋,这样既不会胖,也解馋,下面就教你鱼的料理方法,让你吃出鱼的精华。9 V9 b# [. _7 K/ c
鱼的料理小技巧:
: g; G. P# i6 e& }1. 使用好油涂抹鱼身 再加食材点缀% w6 G, t) a' h8 o
在烹调之前,先将鱼片双面刷上特级初榨橄榄油或椰子油,再加入太阳晒过的番茄干,或用红椒、罗勒与香蒜点缀。也可以在上菜前,用鳄梨、碎坚果粒装饰。若需沾酱,也可使用橄榄酱或芝麻酱提味。4 r7 F! q0 j, w2 x  B( r# k6 A+ D
2. 添加天然香料 去除鱼腥提味" ^( k9 a5 `5 g. b4 R' U( {) v# r
香料有助于去除鱼腥味,例如洒上大蒜及义大利香料的简单组合,或挤上鲜榨柠檬汁,都是既简单,对身体健康又无负担的烹调方法。喜欢辛辣口味的话,可以用新鲜磨碎的生姜、姜黄、碎红辣椒,或黑胡椒等调味。
, h  m9 m( P; b* J3. 与其他食物堆叠 有层次口感
+ H$ l* B+ M+ T: d5 w鱼肉烤好或是煮完后,可以加上其他美味健康的食物,酱料底可以使用芒果莎莎酱、鹰嘴豆泥、地瓜泥等,并在上面放上层层蔬菜,搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白笋等,每一口都有层次,营养也一一送入口。2 ~6 P' T7 n2 j+ w" |
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4. 鱼煮好放凉吃 别有一番风味
7 ~% y* R9 d8 m% v- |- X几乎所有的海鲜,在煮熟后放凉吃都别具风味。譬如将放凉鱼肉加到新鲜沙拉里代替常见的鸡肉,就是一道吃得饱又营养的特色冷盘。
) G* Z# P6 H' a+ @$ d  g5.加入重口味料理 鲜美解油腻  A6 }" B8 m9 g$ S: c, e) Y
简单将鱼烘烤或煮熟后,把鲜美的鱼肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲汤、卤菜、红烧菜、快炒菜色等,鱼肉本身的鲜味,会带出不一样的味觉感受,并且能解油腻。6 M5 [- t* R! y, K
健康贴士:
; [( q0 ?4 |9 d4 K9 N- _) x( @鱼所含的蛋白质为优质蛋白质,人体吸收率高,而且蛋白质含量为猪肉的2倍,而脂肪、热量、胆固醇皆低,建议每周摄取深海鱼2至3次,深海鱼含有不饱和脂肪酸Omega3,如降低心血管疾病、控制血压、预防老年性黄斑部病变等,维持人体健康。但是,最好不要让小孩、孕妇食用鲔鱼、旗鱼、鲨鱼、鳕鱼。因为这些大型鱼都含有过高的甲基汞,可能损害人体的神经系统。
( G  t) L, Z$ B) K* E1 L6 u+ d结语:鱼肉肉质鲜美,如果利用几个小技巧来烹饪,它会更好吃哦。2 q- f2 a, V1 ]3 G
哪种鱼的做法营养做好?
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8 o; m3 C; U+ ]2 v" ^% w大家都知道鱼肉富含丰富的营养,但鱼经过烹饪之后,营养物质会有所流失,不同的烹饪方法导致不同的营养流失的程度也不同,下面为你介绍哪种烹饪方式,鱼更有营养。* m0 j1 u' j, G' E/ T, L
第一名,烧烤鱼。9 a; ]; E0 L: p6 F0 o& V
鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小,只有维B1略有损失。同时,烧烤后,鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。! O0 _6 g0 g$ q- F- p; Z
第二名,清蒸鱼。& A$ ]3 p0 \$ Z
会损失较多的维生素A和维B1,其他维生素和矿物质保存良好。
( }% D# T* l$ P第三名,水煮鱼。
/ Y- H1 b6 [9 B水溶性维生素大量损失,维B1、B2、B6显著减少,矿物质也损失。) m1 \" r; z5 e  |8 a5 p, l& K5 N

$ F, Z* I+ G1 |2 J第四名,微波烹调。: e: q( J$ w$ i$ f$ B" q  [
维B1、B2、B6显著减少,欧米伽—3脂肪酸含量降低,其他维生素和矿物质保存良好。5 u  |/ e5 I1 j) H7 N# I
第五名,红烧鱼。
6 f7 ?7 q# F8 `经过油煎、淋明油等复杂操作,红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大,而且脂肪含量也大量增加。0 X5 j" k# v" ]' e0 p
第六名,油炸鱼。+ B6 {6 g! C1 n1 D8 ~) P) i; s  q
高温油炸使各种维生素和矿物质都大量损失,且脂肪含量显著增加。9 O; u6 |, }5 \% U# v, {
结语:六种烹饪鱼的方式中,最有营养的是烧烤鱼,你一定想不到吧,而我们最爱吃的油炸鱼,大量的营养都在流失。, D- e3 W( }# V) N
常见鱼的食用搭配禁忌; I5 d, o  h+ f# \) c" j# ~
秋季多吃点鱼来说,对身体是很好的哦,但是不同种类的鱼,营养价值大致相同,但存在着饮食搭配的禁忌,快来看看吧。
( G! b5 T! n& f【鲫鱼】% q# B: D& o" g0 G5 K7 e5 }
性味甘、温,有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。鲫鱼体内的脂肪有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。( r# d8 f2 D* ?; ?$ \
忌口:不能与麦冬、沙参同用,不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉同食。阳虚体质和素有内热者不能食用,易生热而生疮疡者也忌食,感冒发热期间不宜多吃。
) I4 }/ B$ q6 R* L【鲤鱼】$ V) P* Z% u# _, T7 c; [
鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。
5 N; g& e% a" L& s! Q能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D,并含较多不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,防治动脉硬化、冠心病,因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。
4 e: y. Y+ y3 W忌口:凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食;素体阳亢及疮疡者慎食。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。4 m! ]+ N( ], l
【鲢鱼】
. H2 M7 n4 `1 Z可温中补气、暖胃、润泽肌肤,是温中补气养生食品。适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于产后脾胃气虚所致的少乳等症。
! g( c8 M# `) T9 V- b( v忌口:凡是脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼。另外,感冒发烧、口腔溃疡、大便秘结者、瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者都应忌食鲢鱼。
- v* T# l  @( k) Z% B【草鱼】
  w) s# ~! M# F5 y" ^可以开胃、滋补,暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目,很适合身体瘦弱、食欲不振的人吃。
. n7 U+ f3 e. `) Q4 f它含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。. |5 @( d: h% T) c" Z6 y" g. r
忌口:不宜多吃,多吃则易发疮疡。另外,女性在经期食用草鱼容易产生疲倦感、出现水肿症状。
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" l% w7 @: ]3 P; C- m5 L【鳜鱼】0 V) ]7 z9 f. r* m/ T; |* y
性味甘、平,适宜体质衰弱、虚劳羸瘦、脾胃气虚、饮食不香,营养不良之人食用。
& t7 R0 J0 x! k8 \$ |; M  r忌口:体内寒湿盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鳜鱼。
" x" R0 _) m2 [" z) M【带鱼】( l. b5 J: z3 E  a* ~
性温、味甘、咸,有补脾、益气、暖胃、养肝、润肤、补气、养血、健美的作用,,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,营养不良之人食用。
; [8 d( d6 Z5 F忌口:多食易动风发疥,过敏体质者、有麻疹、风疹及原因不明的皮肤瘙痒者,不宜食用,咳嗽气喘者也不宜食用。另外,带鱼不能喝甘草、荆芥一起吃,并且忌用牛油、羊油煎炸,否则食后更易动风。
. B% _; X: i" o1 u* t【鲳鱼】( |3 X- }& e' V7 O7 O+ X
性味甘、平、淡,具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,尤其适合消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛者食用。3 Y% [& J& u# ~0 Q
忌口:瘙痒性皮肤病患者应忌食。再者其鱼子有毒,不可食用。另外,鲳鱼也不能用牛、羊油煎炸。
$ D2 T8 n8 ^+ J, U4 @0 Q& b【黄花鱼】
0 J5 J! @# \4 J7 ^9 ^" s7 A; _性味甘、平,能健脾益气,开胃消食,含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用。9 J4 X5 H7 d' p1 Q
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。尤其对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。1 l& C# v/ z, I# _* T% u
忌口:胃呆痰多者、哮喘病人、过敏体质者、体胖内热者应慎食。同时,黄花鱼不能与中药荆芥、荞麦一起吃,不能用牛、羊油煎炸。
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9个技巧吃鱼最实用, C) y# `2 X2 T$ y
1、鱼肉过红过白不吃+ x" j% t% s. n2 v- ~
鱼因品种不同,本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分,但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很有可能是染色剂的“功劳”。
+ b) M; x) Z2 g2、个头挑“八分大”的
- I2 L4 |+ ~4 c5 P/ x4 c1 U  r- Q鱼的个头决定其口感和安全性。太小,鱼还没有长大成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺也会显得格外多。太大,意味着鱼的年龄老,肉质粗糙,体内可能积聚了不少有害物质。2 O) P4 [0 b8 v6 U: D( U# f  c
因此,买鱼选个头“八分大”左右的比较合适,例如,鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。
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3、鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买
. X4 n0 V+ o" u1 E选购“冰鲜鱼”,应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色。0 _$ R- e3 @, c1 K: m" H0 M9 b
其次,鲜鱼眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色。* C4 Y: A4 ?% c7 i* ~
腐败鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色。
/ p" ?5 |/ @! C4、现杀活鱼放放再吃& Y( R/ H( B9 \, r
刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的,因为鱼肉会有一个“排酸”过程,需要放置一段时间才更加鲜美。
0 B9 v7 d" L4 ?9 P# w% e8 X像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼,应该立刻冷藏,2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。
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5、水箱内水的颜色不对不选
0 J7 U3 J( K+ s2 J/ P6 H在超市购买活鱼时,要看看“水色”。因为它是水质好坏的体现,如果呈现深绿色或是蓝色,可能是藻类过多,说明很久没有换过水和清洗水箱了,可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼,一般会更鲜活。% @* [0 C8 E, ]. c( [- U
6、价格太低的不买* \. v  m  F" c; Y& S" o
价格低得离谱,就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题,变质鱼吃下会带来很大的健康风险。
% N, A- Y$ [7 L% f; c& J+ w7、生鱼片冷冻后再吃
. J! L7 C0 v! A生鱼片中可能会存在寄生虫,寄生虫对热和低温抵抗力很差,在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭,而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。9 c7 u3 e# y# u' _0 t5 c6 g
所以,只有对原料的来源足够放心,鱼才能生着吃。
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8、尽量蒸着吃
% L- |3 w: N/ A. d: K( E在所有的烹调方法中,蒸最为健康,烹调温度较低且用油少,能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏。) [! _5 f6 ^$ Q7 C( _
煮或炖,鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中。
( n+ ~( b0 u0 V! K/ {* b9 H烧烤的温度较高,容易产生有害物质,并且烤鱼的用油量也不少,破坏了鱼低脂的健康特色。9 `2 I( {0 n2 x, Y( }
油炸含油量更高,对鱼营养破坏更大,也不建议选用。
' f, p* [1 H/ T4 ~+ ^* j8 b9 I9、腌制过的不吃" l1 T4 ~8 c3 ^, v& F
水产品中可能含有较多的亚硝酸盐,在干制或腌制过程中,其中的部分蛋白质发生分解,产生胺类,和亚硝酸盐结合成为亚硝胺,有一定的致癌风险。
* ]- m7 g/ R# ~. W' N结语:通过本文,你一定了解了鱼的食用搭配禁忌,一定要牢牢记住哦。' G2 @) _/ G" e. h9 Q$ W
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