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[教你学做菜] 孕妇如何吃鲤鱼?9个技巧吃鱼最实用!

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发表于 2016-8-7 21:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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导读:鱼肉肉质细腻,往往用最简单的做法就能烧出美味佳肴,因而受到人们的喜爱,那你知道孕妇能够吃鲤鱼吗?答案是,可以吃,而且对孕妇还有很多好处呢。...6 ?- G; ?( `, n& g& a# ~

8 _! \# w9 u3 k- E5 H# R一、孕妇吃鲤鱼有什么好处1 K; I$ }' x: |7 v
既然鲤鱼具有很高的食用和药用价值,其含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对孕妇非常有用。鲤鱼性味甘平,有利尿消肿,安胎通乳,清热解毒,止嗽下气的作用。那么孕妇吃了鲤鱼有什么好处呢?
# w+ p8 `% Q* j9 ]! z  b; U' [0 K1、鲤鱼可防止胎漏:孕早期孕妇由于情绪波动、跌仆闪挫等原因,易发生阴道出血,即胎漏,如兼有腹内胎动下坠的感觉,就会胎动不安。这两种情况都不利,如果吃些鲤鱼,即可消除胎漏。《药性歌括四百味白话解》中说,鲤鱼味甘,性平,能治水肿,并可安胎。9 a! l9 @6 i1 h2 z0 V
2、鲤鱼治水肿:孕妇在孕后5~6个月时,往往伴有手、脚、小腿水肿,吃鲤鱼通利小便,能治水肿。如用鲤鱼煲赤豆效果更好。* m8 X6 q) `8 u! T

) ?: k6 A3 y! v# D# F二、孕妇吃鲤鱼的禁忌
- q& T% Y- Q5 j. I, m) r孕期的饮食需要尤其注意均衡,理论上是应该多吃营养好、易消化吸收的食物。而鲤鱼含有丰富的维生素和矿物质,正是孕期时候孕妇为胎儿提供营养而注意进食所需要的。可是孕妇在食用的时候也有需要注意的地方哦。8 s8 h7 F8 w& F) T2 ?0 ~, L+ O
1、不宜多吃,孕期要保持营养均衡全面,任何东西都不能过量食用,吃多了反而会对孕妇身体造成危害。5 t# n. ]6 E0 R: o/ j8 Y  q
2、选择新鲜优质的鲤鱼。任何新鲜的食材做出的菜肴都是风味好,营养价值高,所以很多人都喜欢吃。购买时应尽量选购新鲜的材料,同时应该尽快食用完毕,另外鲤鱼虽好,但存放过久的不宜食用,而且应低温避光保存。
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1 [8 s3 W* J. Z8 x" s0 I& }3、烹调方式应该健康。孕期饮食不宜过重口味,孕妇吃鲤鱼的时候应尽量避免高油高温过久的方式,以免上火、消化不良不舒服。另外鲤鱼的氨基酸很容易被破坏,所以应避免高温烹煮。8 a6 ^7 O% S( z6 Q
4、对鲤鱼过敏的人不宜食用。鲤鱼也有可能成为过敏原的,所以应该慎重选用6 D) I, s+ y# }& ^3 Z

. L# F4 Z9 G: {% q5 i三、孕妇怎样吃鲤鱼才安全4 Y. H, r8 f3 x, Q* i
鲤鱼具有极其丰富的蛋白质和矿物质,对于孕妇在孕期的健康维持是很有作用的。鲤鱼性味甘平,有利尿消肿,安胎通乳,清热解毒,止嗽下气的作用。但是孕妇怎样吃鲤鱼果才安全呢?
3 B8 F. s2 {5 ~1、选择新鲜的,清洗干净是必须的,另外现在海鱼容易受海洋污染的影响,过量食用被污染的海鱼对人体是会造成极大伤害的,因此孕妇更是要万分谨慎。
) G9 ?6 U; F7 j0 ~: h" |& `2、孕妇处于非常时期,身体情况也非常特殊,应该注意控制食用,尽量少吃,否则会伤害肠胃,造成腹泻。
/ C0 A& u4 @2 g/ ^$ ]4 ~' P+ u3、如果遇到过敏状况应该立即停止食用。
) Y+ Q" ~. [7 V7 h0 _8 ^2 v. x, ^4、孕妇可以吃鲤鱼,但是不宜多吃,孕期要保持营养均衡全面,任何东西都不能过量食用,吃多了反而会对孕妇身体造成危害。
4 ]2 f; l4 H' G" i' G# k+ @5、孕期有肠胃功能下降的情况,不卫生的食物如果吃了会导致胃肠不适的,所以要食用新鲜干净的鲤鱼。  _* `( S% a1 w: |/ Z: o# h$ q6 R
结语:孕妇可以吃鲤鱼,可以用来治水肿,防胎漏,但不宜多吃。( x6 g+ U' I8 f( W- {  U
料理小技巧吃出鱼的精华; }+ n* w. ~, j
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鱼肉鲜美可口,营养丰富,想要减肥的人们可以多吃点鱼肉,来解馋,这样既不会胖,也解馋,下面就教你鱼的料理方法,让你吃出鱼的精华。, K6 R8 j1 ^# V* h6 }% A
鱼的料理小技巧:' J' s* o3 p' a- s
1. 使用好油涂抹鱼身 再加食材点缀
2 L# I) a5 T0 M/ N2 [. s& i$ Y  f在烹调之前,先将鱼片双面刷上特级初榨橄榄油或椰子油,再加入太阳晒过的番茄干,或用红椒、罗勒与香蒜点缀。也可以在上菜前,用鳄梨、碎坚果粒装饰。若需沾酱,也可使用橄榄酱或芝麻酱提味。* W, @) A4 y" Q
2. 添加天然香料 去除鱼腥提味1 z4 M5 g2 u# b7 }$ L0 I. o
香料有助于去除鱼腥味,例如洒上大蒜及义大利香料的简单组合,或挤上鲜榨柠檬汁,都是既简单,对身体健康又无负担的烹调方法。喜欢辛辣口味的话,可以用新鲜磨碎的生姜、姜黄、碎红辣椒,或黑胡椒等调味。# K. K+ K4 c8 S7 ]2 H9 e* h
3. 与其他食物堆叠 有层次口感
/ I, w* O2 R- Z& F1 Q3 K鱼肉烤好或是煮完后,可以加上其他美味健康的食物,酱料底可以使用芒果莎莎酱、鹰嘴豆泥、地瓜泥等,并在上面放上层层蔬菜,搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白笋等,每一口都有层次,营养也一一送入口。4 O. C  Z7 M6 x0 Y8 z* j
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4. 鱼煮好放凉吃 别有一番风味6 }( f! J: H: _% \& n4 h! _
几乎所有的海鲜,在煮熟后放凉吃都别具风味。譬如将放凉鱼肉加到新鲜沙拉里代替常见的鸡肉,就是一道吃得饱又营养的特色冷盘。, @7 T: \: E2 p" \4 W1 |5 z
5.加入重口味料理 鲜美解油腻% Y$ @  r& P- T& C; ^+ U; {. D, K
简单将鱼烘烤或煮熟后,把鲜美的鱼肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲汤、卤菜、红烧菜、快炒菜色等,鱼肉本身的鲜味,会带出不一样的味觉感受,并且能解油腻。
' L, M' q% e6 D健康贴士:0 S9 L6 m8 g7 ~; }( g
鱼所含的蛋白质为优质蛋白质,人体吸收率高,而且蛋白质含量为猪肉的2倍,而脂肪、热量、胆固醇皆低,建议每周摄取深海鱼2至3次,深海鱼含有不饱和脂肪酸Omega3,如降低心血管疾病、控制血压、预防老年性黄斑部病变等,维持人体健康。但是,最好不要让小孩、孕妇食用鲔鱼、旗鱼、鲨鱼、鳕鱼。因为这些大型鱼都含有过高的甲基汞,可能损害人体的神经系统。
/ J$ O* _, E. z* y0 k% e( m6 S结语:鱼肉肉质鲜美,如果利用几个小技巧来烹饪,它会更好吃哦。
0 @5 U' N( q* u2 b6 c哪种鱼的做法营养做好?5 r) a% r. _! }' j" H

/ }0 L: f: M1 E% ]大家都知道鱼肉富含丰富的营养,但鱼经过烹饪之后,营养物质会有所流失,不同的烹饪方法导致不同的营养流失的程度也不同,下面为你介绍哪种烹饪方式,鱼更有营养。
  x* R: g5 r. M6 @" J1 [4 k, ?4 r第一名,烧烤鱼。% B1 t1 Z! ^2 T( H! b. d) K
鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小,只有维B1略有损失。同时,烧烤后,鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。( n& K' S4 N6 ]) q
第二名,清蒸鱼。2 y6 |# Y' t2 ?4 ^
会损失较多的维生素A和维B1,其他维生素和矿物质保存良好。1 Y( d, n. {1 r. T: O
第三名,水煮鱼。
% j% q/ }* G+ r( D/ f3 M/ {水溶性维生素大量损失,维B1、B2、B6显著减少,矿物质也损失。
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第四名,微波烹调。) F% Q, d7 Z- t+ G, Y
维B1、B2、B6显著减少,欧米伽—3脂肪酸含量降低,其他维生素和矿物质保存良好。! b- f4 R! c1 [
第五名,红烧鱼。
8 ], _7 X. d9 @, Y: u; c经过油煎、淋明油等复杂操作,红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大,而且脂肪含量也大量增加。
  H+ [( d% h$ c/ y( A  C第六名,油炸鱼。; P3 ?" S; Z; i' b( X: J
高温油炸使各种维生素和矿物质都大量损失,且脂肪含量显著增加。7 }6 k5 @5 B3 K
结语:六种烹饪鱼的方式中,最有营养的是烧烤鱼,你一定想不到吧,而我们最爱吃的油炸鱼,大量的营养都在流失。
' v% n7 {( v+ R& j2 L, ?常见鱼的食用搭配禁忌
# [( e7 O# B6 i秋季多吃点鱼来说,对身体是很好的哦,但是不同种类的鱼,营养价值大致相同,但存在着饮食搭配的禁忌,快来看看吧。
: ^- ]* [: w5 Y. g; r9 P【鲫鱼】
+ |' A" [/ W2 v9 ]6 p性味甘、温,有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。鲫鱼体内的脂肪有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。" m. Q" F4 T8 s: q) e0 J0 t. ?/ N
忌口:不能与麦冬、沙参同用,不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉同食。阳虚体质和素有内热者不能食用,易生热而生疮疡者也忌食,感冒发热期间不宜多吃。4 p5 m' m- ^5 |7 Q
【鲤鱼】
. S; T% }8 {3 H9 T( l2 z! f) U鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。
7 j* `) n: W% g; p能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D,并含较多不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,防治动脉硬化、冠心病,因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。
. ]( b5 ?  d7 B$ }* n  `忌口:凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食;素体阳亢及疮疡者慎食。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。) P- t2 V5 L! ?* t6 ?
【鲢鱼】
: z0 ~& A1 Q) d% R- N! e可温中补气、暖胃、润泽肌肤,是温中补气养生食品。适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于产后脾胃气虚所致的少乳等症。2 u' O7 L2 |! ^6 V
忌口:凡是脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼。另外,感冒发烧、口腔溃疡、大便秘结者、瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者都应忌食鲢鱼。
. Q. D& k" Y: G. F【草鱼】
! p8 V4 R' `0 Y3 f" p可以开胃、滋补,暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目,很适合身体瘦弱、食欲不振的人吃。
) ~7 _: Q$ m: f+ J  Q9 t! _它含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。
* a, o+ f: F5 x% S+ R忌口:不宜多吃,多吃则易发疮疡。另外,女性在经期食用草鱼容易产生疲倦感、出现水肿症状。
3 h7 \9 ]. ~: k0 o& h# l, P* `) t" C% T+ [+ I/ c
【鳜鱼】0 M$ }( l( J; @7 i6 |6 h  N
性味甘、平,适宜体质衰弱、虚劳羸瘦、脾胃气虚、饮食不香,营养不良之人食用。$ \. ]. G8 R7 O' G6 q
忌口:体内寒湿盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鳜鱼。9 C: @3 u% `4 M/ q1 R% O& X
【带鱼】, y( [/ }- ]& ~2 \7 g- f/ `4 K  p
性温、味甘、咸,有补脾、益气、暖胃、养肝、润肤、补气、养血、健美的作用,,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,营养不良之人食用。5 }% I+ ~6 Q5 i( q% b$ J6 z, {
忌口:多食易动风发疥,过敏体质者、有麻疹、风疹及原因不明的皮肤瘙痒者,不宜食用,咳嗽气喘者也不宜食用。另外,带鱼不能喝甘草、荆芥一起吃,并且忌用牛油、羊油煎炸,否则食后更易动风。9 n' [/ i  m) s% E# k
【鲳鱼】
6 A& X2 P- G0 [: l性味甘、平、淡,具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,尤其适合消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛者食用。
5 E7 D- A( G; Z7 j% }0 q忌口:瘙痒性皮肤病患者应忌食。再者其鱼子有毒,不可食用。另外,鲳鱼也不能用牛、羊油煎炸。
- P& b) S! }$ T" @【黄花鱼】
2 u3 }) n1 v7 d9 B性味甘、平,能健脾益气,开胃消食,含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用。
* Z8 [( S2 ^& H% q7 o. G黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。尤其对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。9 V* T8 _! q3 N; U+ d
忌口:胃呆痰多者、哮喘病人、过敏体质者、体胖内热者应慎食。同时,黄花鱼不能与中药荆芥、荞麦一起吃,不能用牛、羊油煎炸。
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+ A0 ?8 O: v! c  b- K/ ^9个技巧吃鱼最实用& z3 r7 j4 q* r
1、鱼肉过红过白不吃
% i5 f4 U! p. A% Y4 `! O鱼因品种不同,本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分,但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很有可能是染色剂的“功劳”。
1 |8 ~2 B& l+ e! R+ v) T2、个头挑“八分大”的
" x% H: K9 g* x7 y" a" y1 F鱼的个头决定其口感和安全性。太小,鱼还没有长大成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺也会显得格外多。太大,意味着鱼的年龄老,肉质粗糙,体内可能积聚了不少有害物质。0 i  V( N- g% S
因此,买鱼选个头“八分大”左右的比较合适,例如,鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。5 L, P, v' e* d- G; Z# V" h. W

0 _8 G4 b- |" k8 i- h3、鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买! o7 x' f* _  {0 F7 k& W, y6 d7 z
选购“冰鲜鱼”,应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色。7 {. ~6 I9 d1 @1 ^# R7 F
其次,鲜鱼眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色。
) O, T/ @0 w0 F) h( Z腐败鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色。1 f. N. j% Y# {7 U" D* \
4、现杀活鱼放放再吃
8 k' p' b6 q% U9 V  {" b5 i7 u刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的,因为鱼肉会有一个“排酸”过程,需要放置一段时间才更加鲜美。( A! l8 q9 W& g$ b* t
像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼,应该立刻冷藏,2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。+ D9 C8 D2 s/ |0 y- h; F1 k: z' [7 ^

5 x0 }1 I3 G3 m0 Z" D* J5、水箱内水的颜色不对不选
; O" f" ?) ]! R1 ^% {3 H2 W在超市购买活鱼时,要看看“水色”。因为它是水质好坏的体现,如果呈现深绿色或是蓝色,可能是藻类过多,说明很久没有换过水和清洗水箱了,可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼,一般会更鲜活。
$ c1 F8 A4 e$ ~8 R$ X6、价格太低的不买0 A8 e/ P& T  H% C# [5 ~# l, ]
价格低得离谱,就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题,变质鱼吃下会带来很大的健康风险。
. G) g! U1 v' |. q7、生鱼片冷冻后再吃8 n* L9 r( p% r8 G+ `$ A
生鱼片中可能会存在寄生虫,寄生虫对热和低温抵抗力很差,在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭,而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。
! s* \4 V7 e0 {4 s: `所以,只有对原料的来源足够放心,鱼才能生着吃。
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: h2 Y& D" }# D. `! \8、尽量蒸着吃0 J6 \8 K7 C8 B( j' T0 W
在所有的烹调方法中,蒸最为健康,烹调温度较低且用油少,能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏。' B- `  y( [/ C' V5 H  V
煮或炖,鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中。
! r) R- m8 L* o7 Q. V6 }. Y烧烤的温度较高,容易产生有害物质,并且烤鱼的用油量也不少,破坏了鱼低脂的健康特色。
- R- M4 N8 [5 K& |* o7 [0 o油炸含油量更高,对鱼营养破坏更大,也不建议选用。0 T8 d/ L6 i7 \% B. s$ J
9、腌制过的不吃
* B7 |* q! G! f; J1 J0 l水产品中可能含有较多的亚硝酸盐,在干制或腌制过程中,其中的部分蛋白质发生分解,产生胺类,和亚硝酸盐结合成为亚硝胺,有一定的致癌风险。4 ]- j: ^9 _+ b  P" U) K6 ^/ \
结语:通过本文,你一定了解了鱼的食用搭配禁忌,一定要牢牢记住哦。2 g+ y& W8 L" p/ O7 y! Z# }
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