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[教你学做菜] 孕妇如何吃鲤鱼?9个技巧吃鱼最实用!

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发表于 2016-8-7 21:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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导读:鱼肉肉质细腻,往往用最简单的做法就能烧出美味佳肴,因而受到人们的喜爱,那你知道孕妇能够吃鲤鱼吗?答案是,可以吃,而且对孕妇还有很多好处呢。...6 u$ I  v& j" [0 y$ K' ~

; v8 ^- h) H, y6 W1 ?3 m4 d一、孕妇吃鲤鱼有什么好处
7 Y# v8 q% U. O9 U( _) d9 M既然鲤鱼具有很高的食用和药用价值,其含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对孕妇非常有用。鲤鱼性味甘平,有利尿消肿,安胎通乳,清热解毒,止嗽下气的作用。那么孕妇吃了鲤鱼有什么好处呢?
6 G- U' c/ t+ B9 U- l& P; {1、鲤鱼可防止胎漏:孕早期孕妇由于情绪波动、跌仆闪挫等原因,易发生阴道出血,即胎漏,如兼有腹内胎动下坠的感觉,就会胎动不安。这两种情况都不利,如果吃些鲤鱼,即可消除胎漏。《药性歌括四百味白话解》中说,鲤鱼味甘,性平,能治水肿,并可安胎。
, A, D) j6 T6 V! ?1 C( H4 h7 r2 X2、鲤鱼治水肿:孕妇在孕后5~6个月时,往往伴有手、脚、小腿水肿,吃鲤鱼通利小便,能治水肿。如用鲤鱼煲赤豆效果更好。: l* ]4 ~" z5 z7 N8 L

6 }7 G9 G# I" ]0 m# A二、孕妇吃鲤鱼的禁忌
) y6 E6 L* V2 J+ U4 X3 A% T孕期的饮食需要尤其注意均衡,理论上是应该多吃营养好、易消化吸收的食物。而鲤鱼含有丰富的维生素和矿物质,正是孕期时候孕妇为胎儿提供营养而注意进食所需要的。可是孕妇在食用的时候也有需要注意的地方哦。
. y; w* {  P9 Z1 O+ m4 Y- A1、不宜多吃,孕期要保持营养均衡全面,任何东西都不能过量食用,吃多了反而会对孕妇身体造成危害。
. ^& n* n7 [" K! B* T% ^, g# A, }2、选择新鲜优质的鲤鱼。任何新鲜的食材做出的菜肴都是风味好,营养价值高,所以很多人都喜欢吃。购买时应尽量选购新鲜的材料,同时应该尽快食用完毕,另外鲤鱼虽好,但存放过久的不宜食用,而且应低温避光保存。- C) I0 k$ r' ~7 e3 p! }1 Y* V3 _
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3、烹调方式应该健康。孕期饮食不宜过重口味,孕妇吃鲤鱼的时候应尽量避免高油高温过久的方式,以免上火、消化不良不舒服。另外鲤鱼的氨基酸很容易被破坏,所以应避免高温烹煮。* I4 {, M: J1 R6 p4 a+ ^1 t/ [
4、对鲤鱼过敏的人不宜食用。鲤鱼也有可能成为过敏原的,所以应该慎重选用
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8 D; S9 ^, {2 J: i5 [三、孕妇怎样吃鲤鱼才安全
! d! o* z, M+ Z* f鲤鱼具有极其丰富的蛋白质和矿物质,对于孕妇在孕期的健康维持是很有作用的。鲤鱼性味甘平,有利尿消肿,安胎通乳,清热解毒,止嗽下气的作用。但是孕妇怎样吃鲤鱼果才安全呢?
" [/ [$ I0 U: Q( \$ M1、选择新鲜的,清洗干净是必须的,另外现在海鱼容易受海洋污染的影响,过量食用被污染的海鱼对人体是会造成极大伤害的,因此孕妇更是要万分谨慎。5 R+ I6 r; t$ Z/ W) e
2、孕妇处于非常时期,身体情况也非常特殊,应该注意控制食用,尽量少吃,否则会伤害肠胃,造成腹泻。' e. T7 ]1 S; _* V
3、如果遇到过敏状况应该立即停止食用。
  [. K# F& u! s+ P! ^4、孕妇可以吃鲤鱼,但是不宜多吃,孕期要保持营养均衡全面,任何东西都不能过量食用,吃多了反而会对孕妇身体造成危害。1 e3 s! y! Q; O+ d3 r4 s
5、孕期有肠胃功能下降的情况,不卫生的食物如果吃了会导致胃肠不适的,所以要食用新鲜干净的鲤鱼。
3 m: J6 S" i3 z4 {) T2 W2 m3 Q结语:孕妇可以吃鲤鱼,可以用来治水肿,防胎漏,但不宜多吃。) [  b4 F4 w/ c- j! H4 Q
料理小技巧吃出鱼的精华: J; J; n8 H7 z2 r  p$ H

) b) V  J2 ], b鱼肉鲜美可口,营养丰富,想要减肥的人们可以多吃点鱼肉,来解馋,这样既不会胖,也解馋,下面就教你鱼的料理方法,让你吃出鱼的精华。
2 \" z' r( W! q- r+ @) H鱼的料理小技巧:
5 _0 V9 k+ b. I, m4 y, d1 Q1. 使用好油涂抹鱼身 再加食材点缀
* E) X. Y5 b* M+ T在烹调之前,先将鱼片双面刷上特级初榨橄榄油或椰子油,再加入太阳晒过的番茄干,或用红椒、罗勒与香蒜点缀。也可以在上菜前,用鳄梨、碎坚果粒装饰。若需沾酱,也可使用橄榄酱或芝麻酱提味。% D% \4 {7 g& I/ t# k; w
2. 添加天然香料 去除鱼腥提味; d4 m/ N4 Q5 Z2 u7 ?
香料有助于去除鱼腥味,例如洒上大蒜及义大利香料的简单组合,或挤上鲜榨柠檬汁,都是既简单,对身体健康又无负担的烹调方法。喜欢辛辣口味的话,可以用新鲜磨碎的生姜、姜黄、碎红辣椒,或黑胡椒等调味。
! J% m9 x2 ?3 K7 k/ \& B3. 与其他食物堆叠 有层次口感( C  g6 E: |+ O+ |# A) c
鱼肉烤好或是煮完后,可以加上其他美味健康的食物,酱料底可以使用芒果莎莎酱、鹰嘴豆泥、地瓜泥等,并在上面放上层层蔬菜,搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白笋等,每一口都有层次,营养也一一送入口。
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9 }, v% P" O8 I% i9 r4. 鱼煮好放凉吃 别有一番风味
* I; ^9 _8 j! E" {) M7 @( e几乎所有的海鲜,在煮熟后放凉吃都别具风味。譬如将放凉鱼肉加到新鲜沙拉里代替常见的鸡肉,就是一道吃得饱又营养的特色冷盘。! h( g( [8 r' b
5.加入重口味料理 鲜美解油腻# e3 b9 L* z* O+ _+ A
简单将鱼烘烤或煮熟后,把鲜美的鱼肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲汤、卤菜、红烧菜、快炒菜色等,鱼肉本身的鲜味,会带出不一样的味觉感受,并且能解油腻。
; s5 _8 J: z- ?4 M健康贴士:+ H; e9 U* P/ ^3 I
鱼所含的蛋白质为优质蛋白质,人体吸收率高,而且蛋白质含量为猪肉的2倍,而脂肪、热量、胆固醇皆低,建议每周摄取深海鱼2至3次,深海鱼含有不饱和脂肪酸Omega3,如降低心血管疾病、控制血压、预防老年性黄斑部病变等,维持人体健康。但是,最好不要让小孩、孕妇食用鲔鱼、旗鱼、鲨鱼、鳕鱼。因为这些大型鱼都含有过高的甲基汞,可能损害人体的神经系统。
' @$ r; L; w9 Z# u+ F' ~结语:鱼肉肉质鲜美,如果利用几个小技巧来烹饪,它会更好吃哦。3 B$ ]3 ^5 ^* P# c, z; A* I" `8 a
哪种鱼的做法营养做好?
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" l2 R+ c! R; B' L9 k) N, M; z" p大家都知道鱼肉富含丰富的营养,但鱼经过烹饪之后,营养物质会有所流失,不同的烹饪方法导致不同的营养流失的程度也不同,下面为你介绍哪种烹饪方式,鱼更有营养。
5 v) ]; r" u- S, c第一名,烧烤鱼。
6 e2 k: j8 y1 ~. a' a; s4 Q( K鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小,只有维B1略有损失。同时,烧烤后,鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。: Q6 Y' g& b7 G+ T" \5 G2 G7 T
第二名,清蒸鱼。. ?1 Z. a6 K4 i0 S0 q; R1 _
会损失较多的维生素A和维B1,其他维生素和矿物质保存良好。
3 Z& }6 ]4 {9 `& f4 W6 J7 v第三名,水煮鱼。: w# A, C2 l  J) p* S4 a/ J
水溶性维生素大量损失,维B1、B2、B6显著减少,矿物质也损失。
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第四名,微波烹调。
& A' N& N/ z. K$ @7 q4 c5 T维B1、B2、B6显著减少,欧米伽—3脂肪酸含量降低,其他维生素和矿物质保存良好。
  z- V& s% v$ N6 e第五名,红烧鱼。
; o2 {4 K9 w, m! m经过油煎、淋明油等复杂操作,红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大,而且脂肪含量也大量增加。
4 B7 A3 i1 @3 a/ [" J第六名,油炸鱼。
+ I# a) C6 m: A4 t1 ]高温油炸使各种维生素和矿物质都大量损失,且脂肪含量显著增加。
9 a6 S. m4 j2 Z( o& {  [  ~2 v结语:六种烹饪鱼的方式中,最有营养的是烧烤鱼,你一定想不到吧,而我们最爱吃的油炸鱼,大量的营养都在流失。5 s* j  T, S5 a4 {/ y
常见鱼的食用搭配禁忌
, D( ]' O1 }8 D8 s5 a1 h秋季多吃点鱼来说,对身体是很好的哦,但是不同种类的鱼,营养价值大致相同,但存在着饮食搭配的禁忌,快来看看吧。# U; m/ J4 J) V  |! K4 e7 V; ^& Q
【鲫鱼】
% Q8 x7 f0 a$ j' |) d* I% v性味甘、温,有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。鲫鱼体内的脂肪有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。3 L# L# U1 h( Y) ^: O- u7 b9 Y
忌口:不能与麦冬、沙参同用,不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉同食。阳虚体质和素有内热者不能食用,易生热而生疮疡者也忌食,感冒发热期间不宜多吃。
! U6 S2 \! Y1 }5 A' O! W& }【鲤鱼】
  Q4 t$ n* ]2 }鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。
' Z1 H- ?. Q. j9 b* s  ~3 H3 d: K能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D,并含较多不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,防治动脉硬化、冠心病,因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。
& u0 T% W; d) ^7 C1 b忌口:凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食;素体阳亢及疮疡者慎食。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。1 K* b. C' a; _& I, S
【鲢鱼】
  ]3 ^$ Y  I  j3 q可温中补气、暖胃、润泽肌肤,是温中补气养生食品。适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于产后脾胃气虚所致的少乳等症。! r0 }. D, }9 O1 y
忌口:凡是脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼。另外,感冒发烧、口腔溃疡、大便秘结者、瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者都应忌食鲢鱼。
6 j1 e! @9 r$ K+ [( t% G8 x0 H【草鱼】
: s" M4 [( @" R5 p5 W可以开胃、滋补,暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目,很适合身体瘦弱、食欲不振的人吃。
; M% y  k* W' _& d1 K0 ]2 ?- d它含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。0 h( ~$ N% ~/ Z' T
忌口:不宜多吃,多吃则易发疮疡。另外,女性在经期食用草鱼容易产生疲倦感、出现水肿症状。3 G& s; `+ r7 }# J* M- j

) L9 `" l- a1 @: C1 x: P# U, Z【鳜鱼】
2 f* ?5 Z. G+ {1 S; m: h性味甘、平,适宜体质衰弱、虚劳羸瘦、脾胃气虚、饮食不香,营养不良之人食用。
% {% A6 C& E+ L. ?3 @# F1 u/ k忌口:体内寒湿盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鳜鱼。
6 I' P+ L* U/ Q/ x; K6 T0 z【带鱼】: H" {9 b  l/ ^( N* j7 c
性温、味甘、咸,有补脾、益气、暖胃、养肝、润肤、补气、养血、健美的作用,,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,营养不良之人食用。# @' G/ S- l6 ~' l9 O+ a  P
忌口:多食易动风发疥,过敏体质者、有麻疹、风疹及原因不明的皮肤瘙痒者,不宜食用,咳嗽气喘者也不宜食用。另外,带鱼不能喝甘草、荆芥一起吃,并且忌用牛油、羊油煎炸,否则食后更易动风。
# f4 B, t, h% S& K6 ~6 M  u9 m【鲳鱼】* T0 e# m% x* Y9 M7 G7 A/ z2 i$ `
性味甘、平、淡,具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,尤其适合消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛者食用。! ~/ @/ Z1 M" |+ S' D( P5 V
忌口:瘙痒性皮肤病患者应忌食。再者其鱼子有毒,不可食用。另外,鲳鱼也不能用牛、羊油煎炸。8 R# z& t. K1 j  g9 }% `+ Z. {& {0 O
【黄花鱼】) ?+ B3 |8 \4 o  e
性味甘、平,能健脾益气,开胃消食,含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用。( Z% r  U: P7 n4 x( o
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。尤其对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
6 U' b: e, q& E& j. n1 L" g* N8 z5 |忌口:胃呆痰多者、哮喘病人、过敏体质者、体胖内热者应慎食。同时,黄花鱼不能与中药荆芥、荞麦一起吃,不能用牛、羊油煎炸。2 B. q2 n% E, Y8 m' q
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9个技巧吃鱼最实用
6 b3 [7 g- q+ w& H7 M# r1、鱼肉过红过白不吃
) m; q" f. M7 q# S0 c3 W) s鱼因品种不同,本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分,但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很有可能是染色剂的“功劳”。
  z. m5 A( P: ^( n  X2 ~2、个头挑“八分大”的
' z, M4 h; E4 O9 n, v鱼的个头决定其口感和安全性。太小,鱼还没有长大成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺也会显得格外多。太大,意味着鱼的年龄老,肉质粗糙,体内可能积聚了不少有害物质。" ?1 ?' i7 t/ H8 U
因此,买鱼选个头“八分大”左右的比较合适,例如,鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。# {. ?! J5 {6 M' P; F. b9 v
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3、鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买
3 b0 U% y7 U9 {选购“冰鲜鱼”,应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色。7 O" w' t/ N* F% C
其次,鲜鱼眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色。) w0 h. P& B4 `% W4 }
腐败鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色。
4 _( a; s6 b3 V# d9 U4、现杀活鱼放放再吃
: h5 u) d1 j4 h: F刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的,因为鱼肉会有一个“排酸”过程,需要放置一段时间才更加鲜美。
! N7 D7 ^+ j( r+ G* ?' W像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼,应该立刻冷藏,2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。
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. _; k' W* g$ D5、水箱内水的颜色不对不选6 N- j; S, @2 U$ c$ h# R3 z( x
在超市购买活鱼时,要看看“水色”。因为它是水质好坏的体现,如果呈现深绿色或是蓝色,可能是藻类过多,说明很久没有换过水和清洗水箱了,可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼,一般会更鲜活。: t0 G: i/ }5 m' X
6、价格太低的不买/ a! |" `; P* f/ b$ H% w
价格低得离谱,就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题,变质鱼吃下会带来很大的健康风险。- M3 ~  i9 a1 `5 E8 S
7、生鱼片冷冻后再吃$ V( {# _5 s. U# A& x6 D
生鱼片中可能会存在寄生虫,寄生虫对热和低温抵抗力很差,在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭,而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。
$ M6 P5 j4 T! H所以,只有对原料的来源足够放心,鱼才能生着吃。$ a  u# N0 Y' g/ C$ [

) d  K6 ?1 s7 F* q8、尽量蒸着吃
* o# b$ S3 k/ |# d$ i6 l, `在所有的烹调方法中,蒸最为健康,烹调温度较低且用油少,能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏。
* h8 w2 J& h) ~煮或炖,鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中。
% S9 z& O, F9 q烧烤的温度较高,容易产生有害物质,并且烤鱼的用油量也不少,破坏了鱼低脂的健康特色。# f% r1 J( a' ^2 Z: {
油炸含油量更高,对鱼营养破坏更大,也不建议选用。
2 P, L4 D" k6 _% S$ v8 t9、腌制过的不吃! n# ~% m! g- y- Q
水产品中可能含有较多的亚硝酸盐,在干制或腌制过程中,其中的部分蛋白质发生分解,产生胺类,和亚硝酸盐结合成为亚硝胺,有一定的致癌风险。
  |2 ^2 l! z6 V3 L) s# I' Q7 x结语:通过本文,你一定了解了鱼的食用搭配禁忌,一定要牢牢记住哦。' X1 v3 q3 h3 o8 g( H
关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享精彩内容2 [0 T* {" J" P
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! }! _1 E6 r$ t" G1 ~内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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6 o  [4 F8 q8 N3 d谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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