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[教你学做菜] 孕妇如何吃鲤鱼?9个技巧吃鱼最实用!

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发表于 2016-8-7 20:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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导读:鱼肉肉质细腻,往往用最简单的做法就能烧出美味佳肴,因而受到人们的喜爱,那你知道孕妇能够吃鲤鱼吗?答案是,可以吃,而且对孕妇还有很多好处呢。...
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8 ?; f" M+ G; e  b一、孕妇吃鲤鱼有什么好处
! X6 Q' K5 `0 |: j% q8 a既然鲤鱼具有很高的食用和药用价值,其含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对孕妇非常有用。鲤鱼性味甘平,有利尿消肿,安胎通乳,清热解毒,止嗽下气的作用。那么孕妇吃了鲤鱼有什么好处呢?
* e6 o2 u4 f) G( Q) n, a* f- A1、鲤鱼可防止胎漏:孕早期孕妇由于情绪波动、跌仆闪挫等原因,易发生阴道出血,即胎漏,如兼有腹内胎动下坠的感觉,就会胎动不安。这两种情况都不利,如果吃些鲤鱼,即可消除胎漏。《药性歌括四百味白话解》中说,鲤鱼味甘,性平,能治水肿,并可安胎。' D. j7 v' B! V$ D# T: A+ s
2、鲤鱼治水肿:孕妇在孕后5~6个月时,往往伴有手、脚、小腿水肿,吃鲤鱼通利小便,能治水肿。如用鲤鱼煲赤豆效果更好。
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二、孕妇吃鲤鱼的禁忌7 q4 }4 Q  [. v, O5 A1 W
孕期的饮食需要尤其注意均衡,理论上是应该多吃营养好、易消化吸收的食物。而鲤鱼含有丰富的维生素和矿物质,正是孕期时候孕妇为胎儿提供营养而注意进食所需要的。可是孕妇在食用的时候也有需要注意的地方哦。- s% j# d* K$ t& F& }; i
1、不宜多吃,孕期要保持营养均衡全面,任何东西都不能过量食用,吃多了反而会对孕妇身体造成危害。: q0 R0 E4 y" {! D
2、选择新鲜优质的鲤鱼。任何新鲜的食材做出的菜肴都是风味好,营养价值高,所以很多人都喜欢吃。购买时应尽量选购新鲜的材料,同时应该尽快食用完毕,另外鲤鱼虽好,但存放过久的不宜食用,而且应低温避光保存。
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3、烹调方式应该健康。孕期饮食不宜过重口味,孕妇吃鲤鱼的时候应尽量避免高油高温过久的方式,以免上火、消化不良不舒服。另外鲤鱼的氨基酸很容易被破坏,所以应避免高温烹煮。# g2 j: M$ b2 e( R. j7 J) a
4、对鲤鱼过敏的人不宜食用。鲤鱼也有可能成为过敏原的,所以应该慎重选用/ ?# n: K( m0 m4 N9 g- Y
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三、孕妇怎样吃鲤鱼才安全  k0 V- {# ~* i; k, H+ B. e2 d
鲤鱼具有极其丰富的蛋白质和矿物质,对于孕妇在孕期的健康维持是很有作用的。鲤鱼性味甘平,有利尿消肿,安胎通乳,清热解毒,止嗽下气的作用。但是孕妇怎样吃鲤鱼果才安全呢?( M2 |% Q2 T2 B1 D+ R
1、选择新鲜的,清洗干净是必须的,另外现在海鱼容易受海洋污染的影响,过量食用被污染的海鱼对人体是会造成极大伤害的,因此孕妇更是要万分谨慎。" o' ]! S! r( e4 r: ~
2、孕妇处于非常时期,身体情况也非常特殊,应该注意控制食用,尽量少吃,否则会伤害肠胃,造成腹泻。# I2 U8 @" Q: y# @' N
3、如果遇到过敏状况应该立即停止食用。
5 Q3 A3 Y* k2 l" A! W4、孕妇可以吃鲤鱼,但是不宜多吃,孕期要保持营养均衡全面,任何东西都不能过量食用,吃多了反而会对孕妇身体造成危害。
4 {7 ^# X# `: ?/ \$ L9 d5、孕期有肠胃功能下降的情况,不卫生的食物如果吃了会导致胃肠不适的,所以要食用新鲜干净的鲤鱼。* s) C0 d+ |% _4 ~2 Y6 \1 S
结语:孕妇可以吃鲤鱼,可以用来治水肿,防胎漏,但不宜多吃。- Z! K# A( p3 S# c) c/ O* C$ N% `
料理小技巧吃出鱼的精华
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0 C  T- B) A  D8 I0 k鱼肉鲜美可口,营养丰富,想要减肥的人们可以多吃点鱼肉,来解馋,这样既不会胖,也解馋,下面就教你鱼的料理方法,让你吃出鱼的精华。, M- k  h$ m6 c: _
鱼的料理小技巧:
9 Q- S. Y% u) [2 u1. 使用好油涂抹鱼身 再加食材点缀+ U: Y$ @3 l  a/ i, h' L+ j: U
在烹调之前,先将鱼片双面刷上特级初榨橄榄油或椰子油,再加入太阳晒过的番茄干,或用红椒、罗勒与香蒜点缀。也可以在上菜前,用鳄梨、碎坚果粒装饰。若需沾酱,也可使用橄榄酱或芝麻酱提味。
- ?5 L* W9 _3 p0 [, F2. 添加天然香料 去除鱼腥提味
/ h' A  w9 c  U2 t- r" j香料有助于去除鱼腥味,例如洒上大蒜及义大利香料的简单组合,或挤上鲜榨柠檬汁,都是既简单,对身体健康又无负担的烹调方法。喜欢辛辣口味的话,可以用新鲜磨碎的生姜、姜黄、碎红辣椒,或黑胡椒等调味。
/ ]6 M' T: H1 y% S# v$ ~8 f3. 与其他食物堆叠 有层次口感
- u) R  m% T7 h+ M% D1 U鱼肉烤好或是煮完后,可以加上其他美味健康的食物,酱料底可以使用芒果莎莎酱、鹰嘴豆泥、地瓜泥等,并在上面放上层层蔬菜,搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白笋等,每一口都有层次,营养也一一送入口。/ m/ A9 E. i- q
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4. 鱼煮好放凉吃 别有一番风味) y% o) Z. A: f6 b" g
几乎所有的海鲜,在煮熟后放凉吃都别具风味。譬如将放凉鱼肉加到新鲜沙拉里代替常见的鸡肉,就是一道吃得饱又营养的特色冷盘。
5 A+ O( ?8 ^* }' T' ?5.加入重口味料理 鲜美解油腻
' r* N- D/ L1 X% }8 [# w2 m6 V3 }简单将鱼烘烤或煮熟后,把鲜美的鱼肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲汤、卤菜、红烧菜、快炒菜色等,鱼肉本身的鲜味,会带出不一样的味觉感受,并且能解油腻。  C  g+ C( v5 ?2 ^1 ?4 c) T
健康贴士:& t* i9 o  w# O4 ]
鱼所含的蛋白质为优质蛋白质,人体吸收率高,而且蛋白质含量为猪肉的2倍,而脂肪、热量、胆固醇皆低,建议每周摄取深海鱼2至3次,深海鱼含有不饱和脂肪酸Omega3,如降低心血管疾病、控制血压、预防老年性黄斑部病变等,维持人体健康。但是,最好不要让小孩、孕妇食用鲔鱼、旗鱼、鲨鱼、鳕鱼。因为这些大型鱼都含有过高的甲基汞,可能损害人体的神经系统。+ s4 z* T8 ^* }& b8 t
结语:鱼肉肉质鲜美,如果利用几个小技巧来烹饪,它会更好吃哦。
( ]) p2 M& y8 Y7 C: y% n2 P2 \; q哪种鱼的做法营养做好?) E' Q% q- G9 k3 e1 |$ x; G* g

% Q- @% P6 o* X! @" U3 I9 J2 |! s大家都知道鱼肉富含丰富的营养,但鱼经过烹饪之后,营养物质会有所流失,不同的烹饪方法导致不同的营养流失的程度也不同,下面为你介绍哪种烹饪方式,鱼更有营养。! D' r" y! L: X
第一名,烧烤鱼。
5 J% c* b1 L" E$ k! g/ m) B7 Z" I: j/ @鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小,只有维B1略有损失。同时,烧烤后,鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。$ z! ~8 K6 V6 s
第二名,清蒸鱼。
7 d* g, X9 T6 B* @会损失较多的维生素A和维B1,其他维生素和矿物质保存良好。7 M$ ~, B! v9 t6 P
第三名,水煮鱼。
" ^5 M1 F( V6 H( P' s; _9 G. d水溶性维生素大量损失,维B1、B2、B6显著减少,矿物质也损失。
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) b* n' N7 H. o8 T  l第四名,微波烹调。
! h3 O- \: w  @. Y- c0 ]  G维B1、B2、B6显著减少,欧米伽—3脂肪酸含量降低,其他维生素和矿物质保存良好。7 O0 R  a& t, D: v) t4 V
第五名,红烧鱼。- c  r& a& c! t; m" B! w
经过油煎、淋明油等复杂操作,红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大,而且脂肪含量也大量增加。/ i3 y/ P0 R- Y0 q
第六名,油炸鱼。
5 K2 t( h; `0 H' P* ?高温油炸使各种维生素和矿物质都大量损失,且脂肪含量显著增加。
+ C- M- S) Q4 h6 @7 d( \结语:六种烹饪鱼的方式中,最有营养的是烧烤鱼,你一定想不到吧,而我们最爱吃的油炸鱼,大量的营养都在流失。
5 A2 y( V, A( i常见鱼的食用搭配禁忌& I, ~  r6 A! ]. y4 M' L- a" x; p
秋季多吃点鱼来说,对身体是很好的哦,但是不同种类的鱼,营养价值大致相同,但存在着饮食搭配的禁忌,快来看看吧。
0 X: Q  s& N4 f& ]% s【鲫鱼】3 r$ o# W' S& T5 q& _. y
性味甘、温,有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。鲫鱼体内的脂肪有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。+ k4 T$ r8 h1 F- c: {& O: G
忌口:不能与麦冬、沙参同用,不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉同食。阳虚体质和素有内热者不能食用,易生热而生疮疡者也忌食,感冒发热期间不宜多吃。& G/ A2 i5 g5 H2 Z) [* B' P9 v- n
【鲤鱼】
1 a8 M& O/ r) P: K鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。
1 o6 {/ J' W* Z' r) ^能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D,并含较多不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,防治动脉硬化、冠心病,因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。) ~: u5 ^( Z. _3 _# G/ @# e# |
忌口:凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食;素体阳亢及疮疡者慎食。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。4 i+ t* ^" I7 H! `8 l& _
【鲢鱼】
* s  s$ D+ w% V, e/ f0 p6 ~可温中补气、暖胃、润泽肌肤,是温中补气养生食品。适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于产后脾胃气虚所致的少乳等症。4 L( p9 t5 U5 @0 R
忌口:凡是脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼。另外,感冒发烧、口腔溃疡、大便秘结者、瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者都应忌食鲢鱼。
; r( d7 ]; c# u# k【草鱼】
: l- ?& N- f/ e3 H( W可以开胃、滋补,暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目,很适合身体瘦弱、食欲不振的人吃。
, W1 l' z, E- b  E! }) w% `' ]$ ^它含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。
( Y1 N, I5 ?) Z8 j5 |5 h! H8 M  W忌口:不宜多吃,多吃则易发疮疡。另外,女性在经期食用草鱼容易产生疲倦感、出现水肿症状。$ E& n* \  Y2 R7 f# P$ ^

0 E6 S9 K5 Q% {: W" S! M2 R【鳜鱼】0 }7 u) C9 Y7 H4 h8 b7 s9 P
性味甘、平,适宜体质衰弱、虚劳羸瘦、脾胃气虚、饮食不香,营养不良之人食用。# N& O! O. f1 w
忌口:体内寒湿盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鳜鱼。
3 s) [% W  K) j% F1 |/ H【带鱼】" p- x* E% U  c, h" l
性温、味甘、咸,有补脾、益气、暖胃、养肝、润肤、补气、养血、健美的作用,,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,营养不良之人食用。( ?1 n  }# S( ~% \) j
忌口:多食易动风发疥,过敏体质者、有麻疹、风疹及原因不明的皮肤瘙痒者,不宜食用,咳嗽气喘者也不宜食用。另外,带鱼不能喝甘草、荆芥一起吃,并且忌用牛油、羊油煎炸,否则食后更易动风。, \2 ]% q. @: g
【鲳鱼】  n: K( N1 q" F7 p8 n7 l
性味甘、平、淡,具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,尤其适合消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛者食用。# B% m, |4 @5 z3 K+ T# N
忌口:瘙痒性皮肤病患者应忌食。再者其鱼子有毒,不可食用。另外,鲳鱼也不能用牛、羊油煎炸。7 W- ^, [7 u" N0 z) l* f
【黄花鱼】1 o6 ^7 P2 V! v6 J7 I) u' ^' s
性味甘、平,能健脾益气,开胃消食,含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用。$ e8 w0 C3 |( J( o5 y
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。尤其对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。( C2 H8 p# r6 I
忌口:胃呆痰多者、哮喘病人、过敏体质者、体胖内热者应慎食。同时,黄花鱼不能与中药荆芥、荞麦一起吃,不能用牛、羊油煎炸。5 F  _4 J) m, p9 x( F

5 [1 N3 H3 a' f! y* t% E$ ~% J1 l9个技巧吃鱼最实用
% m5 q! R$ ^, p* ~# n4 |1、鱼肉过红过白不吃. l* [6 Q4 [8 T" `2 F! K; W
鱼因品种不同,本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分,但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很有可能是染色剂的“功劳”。" }0 s/ A/ V& g5 ?
2、个头挑“八分大”的
. V& c9 y! \- p: r鱼的个头决定其口感和安全性。太小,鱼还没有长大成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺也会显得格外多。太大,意味着鱼的年龄老,肉质粗糙,体内可能积聚了不少有害物质。
1 `! Y) j; x; o因此,买鱼选个头“八分大”左右的比较合适,例如,鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。
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: K) L0 H( F0 K6 F& n3、鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买
3 t1 ]+ q. O# p% I. X' n选购“冰鲜鱼”,应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色。
1 \. H8 U0 ~. ?' _3 J& _; S6 l其次,鲜鱼眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色。
! A# O, w  n" F( x腐败鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色。' Y2 E2 u/ t2 M4 f! J+ U, l; w% y
4、现杀活鱼放放再吃5 a& V8 N8 F  z
刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的,因为鱼肉会有一个“排酸”过程,需要放置一段时间才更加鲜美。$ A2 C- e/ h  h/ W9 t
像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼,应该立刻冷藏,2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。
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5 B1 `! d# ]# e) {3 k5、水箱内水的颜色不对不选" U" M: C, _. z+ R' X
在超市购买活鱼时,要看看“水色”。因为它是水质好坏的体现,如果呈现深绿色或是蓝色,可能是藻类过多,说明很久没有换过水和清洗水箱了,可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼,一般会更鲜活。+ }: Z1 ~& N1 v
6、价格太低的不买
% {9 \7 D/ ^) I价格低得离谱,就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题,变质鱼吃下会带来很大的健康风险。  G8 k. h1 v" Z8 \. l
7、生鱼片冷冻后再吃1 w; o  E* L6 G+ n( m
生鱼片中可能会存在寄生虫,寄生虫对热和低温抵抗力很差,在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭,而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。6 Y2 Q* _& y  ?3 C3 K% d4 X$ G, `
所以,只有对原料的来源足够放心,鱼才能生着吃。* q# u3 y: n" j! c

* D0 e( B) K# ^) f+ |7 Y8、尽量蒸着吃
, c; k/ V6 i1 F( B2 l在所有的烹调方法中,蒸最为健康,烹调温度较低且用油少,能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏。
7 ~9 J4 J7 R1 l% S( w. z, L煮或炖,鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中。
6 T: y/ N( _+ b2 c  \烧烤的温度较高,容易产生有害物质,并且烤鱼的用油量也不少,破坏了鱼低脂的健康特色。
, [$ `7 D; K. f$ U( E油炸含油量更高,对鱼营养破坏更大,也不建议选用。
  M1 f  n# U  n/ K6 J: U5 q9、腌制过的不吃
7 ~! o/ ?/ R3 c4 z水产品中可能含有较多的亚硝酸盐,在干制或腌制过程中,其中的部分蛋白质发生分解,产生胺类,和亚硝酸盐结合成为亚硝胺,有一定的致癌风险。
+ s5 L& U' X( {7 n结语:通过本文,你一定了解了鱼的食用搭配禁忌,一定要牢牢记住哦。
/ p/ O5 G$ \6 ~关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享精彩内容. U0 j5 c6 ]& i3 \/ f: |
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