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[教你学做菜] 孕妇如何吃鲤鱼?9个技巧吃鱼最实用!

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发表于 2016-8-7 21:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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导读:鱼肉肉质细腻,往往用最简单的做法就能烧出美味佳肴,因而受到人们的喜爱,那你知道孕妇能够吃鲤鱼吗?答案是,可以吃,而且对孕妇还有很多好处呢。...
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一、孕妇吃鲤鱼有什么好处6 A1 Q8 ^7 B& V5 t0 e
既然鲤鱼具有很高的食用和药用价值,其含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对孕妇非常有用。鲤鱼性味甘平,有利尿消肿,安胎通乳,清热解毒,止嗽下气的作用。那么孕妇吃了鲤鱼有什么好处呢?
. a0 U+ J6 ^' f& e5 D$ n1、鲤鱼可防止胎漏:孕早期孕妇由于情绪波动、跌仆闪挫等原因,易发生阴道出血,即胎漏,如兼有腹内胎动下坠的感觉,就会胎动不安。这两种情况都不利,如果吃些鲤鱼,即可消除胎漏。《药性歌括四百味白话解》中说,鲤鱼味甘,性平,能治水肿,并可安胎。; u) u6 a* D( X6 d! Z0 e7 B' o
2、鲤鱼治水肿:孕妇在孕后5~6个月时,往往伴有手、脚、小腿水肿,吃鲤鱼通利小便,能治水肿。如用鲤鱼煲赤豆效果更好。! b( U  h2 f% k& x& O

( K* _  q7 n) m1 O3 g  b# R( T  D二、孕妇吃鲤鱼的禁忌5 b) x* O+ X! \6 N
孕期的饮食需要尤其注意均衡,理论上是应该多吃营养好、易消化吸收的食物。而鲤鱼含有丰富的维生素和矿物质,正是孕期时候孕妇为胎儿提供营养而注意进食所需要的。可是孕妇在食用的时候也有需要注意的地方哦。
: J# g& `/ z: u$ Q( E/ `1、不宜多吃,孕期要保持营养均衡全面,任何东西都不能过量食用,吃多了反而会对孕妇身体造成危害。
( E: P) e8 p& A- @2、选择新鲜优质的鲤鱼。任何新鲜的食材做出的菜肴都是风味好,营养价值高,所以很多人都喜欢吃。购买时应尽量选购新鲜的材料,同时应该尽快食用完毕,另外鲤鱼虽好,但存放过久的不宜食用,而且应低温避光保存。
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1 }" y% A& ~4 U1 O; h. y. _3、烹调方式应该健康。孕期饮食不宜过重口味,孕妇吃鲤鱼的时候应尽量避免高油高温过久的方式,以免上火、消化不良不舒服。另外鲤鱼的氨基酸很容易被破坏,所以应避免高温烹煮。
; l9 d/ Q5 k! }/ t. Q. _4、对鲤鱼过敏的人不宜食用。鲤鱼也有可能成为过敏原的,所以应该慎重选用
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1 G' ^: q% o; Z% R# r三、孕妇怎样吃鲤鱼才安全& C2 [' E: a7 Q* B( q, e* @
鲤鱼具有极其丰富的蛋白质和矿物质,对于孕妇在孕期的健康维持是很有作用的。鲤鱼性味甘平,有利尿消肿,安胎通乳,清热解毒,止嗽下气的作用。但是孕妇怎样吃鲤鱼果才安全呢?$ Q# @  Z- m& e, ~; q; M) Z$ X
1、选择新鲜的,清洗干净是必须的,另外现在海鱼容易受海洋污染的影响,过量食用被污染的海鱼对人体是会造成极大伤害的,因此孕妇更是要万分谨慎。
- k- ?- n$ J+ _- I" J: g/ N2、孕妇处于非常时期,身体情况也非常特殊,应该注意控制食用,尽量少吃,否则会伤害肠胃,造成腹泻。" z; s1 n9 w% Q8 K
3、如果遇到过敏状况应该立即停止食用。( I+ |# I- |& {
4、孕妇可以吃鲤鱼,但是不宜多吃,孕期要保持营养均衡全面,任何东西都不能过量食用,吃多了反而会对孕妇身体造成危害。7 {# g- p- v7 Z
5、孕期有肠胃功能下降的情况,不卫生的食物如果吃了会导致胃肠不适的,所以要食用新鲜干净的鲤鱼。/ b! v) L- p' u. l9 N2 K; J$ r& [
结语:孕妇可以吃鲤鱼,可以用来治水肿,防胎漏,但不宜多吃。' O% k3 C4 I9 H* @  _5 ?
料理小技巧吃出鱼的精华0 {7 N0 W+ ?- ~& p7 q
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鱼肉鲜美可口,营养丰富,想要减肥的人们可以多吃点鱼肉,来解馋,这样既不会胖,也解馋,下面就教你鱼的料理方法,让你吃出鱼的精华。
6 q1 f6 E% {& _/ d鱼的料理小技巧:, x5 z% ?2 {- }$ L- ^, l7 g- B
1. 使用好油涂抹鱼身 再加食材点缀
6 z+ r0 w% H: v4 o3 I/ [在烹调之前,先将鱼片双面刷上特级初榨橄榄油或椰子油,再加入太阳晒过的番茄干,或用红椒、罗勒与香蒜点缀。也可以在上菜前,用鳄梨、碎坚果粒装饰。若需沾酱,也可使用橄榄酱或芝麻酱提味。
3 r% j6 i& `7 {2 ^2. 添加天然香料 去除鱼腥提味
, l& K# A( L: Y7 ]! }1 e香料有助于去除鱼腥味,例如洒上大蒜及义大利香料的简单组合,或挤上鲜榨柠檬汁,都是既简单,对身体健康又无负担的烹调方法。喜欢辛辣口味的话,可以用新鲜磨碎的生姜、姜黄、碎红辣椒,或黑胡椒等调味。
0 Q( G" h7 [7 B$ u6 H8 r3. 与其他食物堆叠 有层次口感7 S2 G, u6 ]7 U% r
鱼肉烤好或是煮完后,可以加上其他美味健康的食物,酱料底可以使用芒果莎莎酱、鹰嘴豆泥、地瓜泥等,并在上面放上层层蔬菜,搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白笋等,每一口都有层次,营养也一一送入口。# A: {) b8 ~: w4 \9 n4 ~

0 {0 u. d/ a3 K  W  e( D4. 鱼煮好放凉吃 别有一番风味9 ], |+ L' B' @+ h2 l5 G5 k! I
几乎所有的海鲜,在煮熟后放凉吃都别具风味。譬如将放凉鱼肉加到新鲜沙拉里代替常见的鸡肉,就是一道吃得饱又营养的特色冷盘。
! c. c& U! m- O6 S+ L  R* |7 S5.加入重口味料理 鲜美解油腻3 W) s5 v6 \6 f. [, E( H
简单将鱼烘烤或煮熟后,把鲜美的鱼肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲汤、卤菜、红烧菜、快炒菜色等,鱼肉本身的鲜味,会带出不一样的味觉感受,并且能解油腻。
- W7 E7 t1 ]' K! \# n! G健康贴士:; O6 `2 R+ t. G8 Q# b, ~
鱼所含的蛋白质为优质蛋白质,人体吸收率高,而且蛋白质含量为猪肉的2倍,而脂肪、热量、胆固醇皆低,建议每周摄取深海鱼2至3次,深海鱼含有不饱和脂肪酸Omega3,如降低心血管疾病、控制血压、预防老年性黄斑部病变等,维持人体健康。但是,最好不要让小孩、孕妇食用鲔鱼、旗鱼、鲨鱼、鳕鱼。因为这些大型鱼都含有过高的甲基汞,可能损害人体的神经系统。, {$ j( t$ z* T5 N
结语:鱼肉肉质鲜美,如果利用几个小技巧来烹饪,它会更好吃哦。
2 ^; V( j# j7 |& _% q1 }+ N哪种鱼的做法营养做好?
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* J) ^6 S  {+ s  c6 `大家都知道鱼肉富含丰富的营养,但鱼经过烹饪之后,营养物质会有所流失,不同的烹饪方法导致不同的营养流失的程度也不同,下面为你介绍哪种烹饪方式,鱼更有营养。
  y& [' \3 E* c; |% I( R; Q第一名,烧烤鱼。$ f( ~1 s- g! c
鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小,只有维B1略有损失。同时,烧烤后,鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。4 _$ \, F2 v( U, C9 M% m
第二名,清蒸鱼。& b( D1 J4 a# m* Y1 i# P
会损失较多的维生素A和维B1,其他维生素和矿物质保存良好。
6 v( m" \' l  V$ C; x第三名,水煮鱼。5 m% F0 T2 e0 ?2 h& _* M5 v8 Z. s1 w
水溶性维生素大量损失,维B1、B2、B6显著减少,矿物质也损失。  H" [& ~2 w4 ^* J

8 P0 n/ c  u/ B8 a第四名,微波烹调。# L# A7 @* R; D- K3 ~1 S
维B1、B2、B6显著减少,欧米伽—3脂肪酸含量降低,其他维生素和矿物质保存良好。
2 Y2 G' h( g0 _, f第五名,红烧鱼。
' O3 A9 G! Q8 s; O1 Y经过油煎、淋明油等复杂操作,红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大,而且脂肪含量也大量增加。
% i6 M; f  J, z  ?. T8 |第六名,油炸鱼。
" |4 A0 _* y3 N7 _高温油炸使各种维生素和矿物质都大量损失,且脂肪含量显著增加。
) Z: h- A) i7 ]$ h6 ^6 u结语:六种烹饪鱼的方式中,最有营养的是烧烤鱼,你一定想不到吧,而我们最爱吃的油炸鱼,大量的营养都在流失。
9 L/ A+ v  o) m( K" O, Z常见鱼的食用搭配禁忌
7 ^$ o5 J) @2 o( Z秋季多吃点鱼来说,对身体是很好的哦,但是不同种类的鱼,营养价值大致相同,但存在着饮食搭配的禁忌,快来看看吧。
# E8 N% i* e/ A【鲫鱼】
/ y, L  t; L4 n! r1 f" F性味甘、温,有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。鲫鱼体内的脂肪有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。: B- G" t5 v$ u" a  }
忌口:不能与麦冬、沙参同用,不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉同食。阳虚体质和素有内热者不能食用,易生热而生疮疡者也忌食,感冒发热期间不宜多吃。8 ?1 \3 s. s! l- n4 f
【鲤鱼】' W  h- \. S8 C; R# q, A/ G
鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。
" \8 o  c& ?+ ?能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D,并含较多不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,防治动脉硬化、冠心病,因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。
% I! j: J; H- P1 _) k) v1 R* X# ?忌口:凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食;素体阳亢及疮疡者慎食。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。  U  w& g" e% y  ?
【鲢鱼】  W0 r: _( ?) q* G2 [7 a
可温中补气、暖胃、润泽肌肤,是温中补气养生食品。适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于产后脾胃气虚所致的少乳等症。
& m5 p( W/ r$ k2 K忌口:凡是脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼。另外,感冒发烧、口腔溃疡、大便秘结者、瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者都应忌食鲢鱼。! K. M; K8 O, |
【草鱼】. x  E. Q$ h# `
可以开胃、滋补,暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目,很适合身体瘦弱、食欲不振的人吃。0 g/ O- ^. p, o2 B
它含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。
" c7 e$ o* a3 T8 ~2 q9 A忌口:不宜多吃,多吃则易发疮疡。另外,女性在经期食用草鱼容易产生疲倦感、出现水肿症状。
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【鳜鱼】
1 K/ ?  Z2 S6 D性味甘、平,适宜体质衰弱、虚劳羸瘦、脾胃气虚、饮食不香,营养不良之人食用。  s  h' z) G4 H5 ~9 U9 Q: w
忌口:体内寒湿盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鳜鱼。
$ D) ~$ a& t6 S6 |* c【带鱼】2 N; z' ]! ~! H! B
性温、味甘、咸,有补脾、益气、暖胃、养肝、润肤、补气、养血、健美的作用,,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,营养不良之人食用。$ x+ {8 I3 X& A, ~* d
忌口:多食易动风发疥,过敏体质者、有麻疹、风疹及原因不明的皮肤瘙痒者,不宜食用,咳嗽气喘者也不宜食用。另外,带鱼不能喝甘草、荆芥一起吃,并且忌用牛油、羊油煎炸,否则食后更易动风。- T2 X$ v6 s. k7 o
【鲳鱼】
$ ?! A8 R! }% \. I性味甘、平、淡,具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,尤其适合消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛者食用。7 p$ K- c5 }( x* K) g
忌口:瘙痒性皮肤病患者应忌食。再者其鱼子有毒,不可食用。另外,鲳鱼也不能用牛、羊油煎炸。
+ V" X) w/ [. k: X9 v【黄花鱼】
4 D) _# m, C5 c* K2 L- u( Y性味甘、平,能健脾益气,开胃消食,含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用。- Z5 x! v5 _9 u# T7 x
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。尤其对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
) [3 A& \. N- x* u4 p  R忌口:胃呆痰多者、哮喘病人、过敏体质者、体胖内热者应慎食。同时,黄花鱼不能与中药荆芥、荞麦一起吃,不能用牛、羊油煎炸。8 k/ Q. V& K$ N- W

  u! v! i" F+ M1 n; o3 \9个技巧吃鱼最实用( Z$ ]- v* R; x7 k( u
1、鱼肉过红过白不吃
" g7 p$ ?" g9 g7 K鱼因品种不同,本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分,但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很有可能是染色剂的“功劳”。
, S) e* L0 z( U- v. [2、个头挑“八分大”的6 T# P: W/ Z0 _: {* \- A% H
鱼的个头决定其口感和安全性。太小,鱼还没有长大成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺也会显得格外多。太大,意味着鱼的年龄老,肉质粗糙,体内可能积聚了不少有害物质。
! X+ g- t* f5 A: k  W' {9 ?& S因此,买鱼选个头“八分大”左右的比较合适,例如,鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。
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3、鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买1 j4 A6 w& Y: K4 w; ^1 a' s; [3 c/ A
选购“冰鲜鱼”,应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色。/ D( [0 T2 d8 {3 P. e7 o: v
其次,鲜鱼眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色。8 m' }0 I5 l( o, S2 E$ ?
腐败鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色。: |+ x; q, l* M* v$ I
4、现杀活鱼放放再吃- j! g5 E& @9 x3 Y" l7 ~( S( w% `
刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的,因为鱼肉会有一个“排酸”过程,需要放置一段时间才更加鲜美。  e' V# e( R6 ?  u
像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼,应该立刻冷藏,2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。
5 F$ `2 b& j! t! x! A
' l. {( m/ H( p, }* s5、水箱内水的颜色不对不选
1 g: H8 E& X5 k1 `* v( a, b) ]在超市购买活鱼时,要看看“水色”。因为它是水质好坏的体现,如果呈现深绿色或是蓝色,可能是藻类过多,说明很久没有换过水和清洗水箱了,可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼,一般会更鲜活。
& w# C3 \: X: e8 U! Y  ]6、价格太低的不买
/ |+ L, ^/ u; k# T' Y7 E' t价格低得离谱,就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题,变质鱼吃下会带来很大的健康风险。
5 X7 z) M% a4 y1 b( {4 o; |7、生鱼片冷冻后再吃
. T  y! m! N% l$ l生鱼片中可能会存在寄生虫,寄生虫对热和低温抵抗力很差,在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭,而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。
* s3 e0 c' R% @所以,只有对原料的来源足够放心,鱼才能生着吃。1 I- P1 Q. H' ~% u/ a

% x3 Y8 a3 U) k- G1 S8、尽量蒸着吃  O" `# Q  O; u; N8 ?5 t5 K- i5 a
在所有的烹调方法中,蒸最为健康,烹调温度较低且用油少,能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏。" P8 R* p  |% O' A, s$ D# X
煮或炖,鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中。
5 r- O' `  E3 g& K- o9 K& O4 C烧烤的温度较高,容易产生有害物质,并且烤鱼的用油量也不少,破坏了鱼低脂的健康特色。9 Z+ ~1 F7 W; O8 ?: @0 X
油炸含油量更高,对鱼营养破坏更大,也不建议选用。
2 y2 Z; H9 T, s9、腌制过的不吃& D4 |- M6 G/ c, c1 l3 D* J. H) }
水产品中可能含有较多的亚硝酸盐,在干制或腌制过程中,其中的部分蛋白质发生分解,产生胺类,和亚硝酸盐结合成为亚硝胺,有一定的致癌风险。1 W  M! D/ l; v! S4 O5 Q
结语:通过本文,你一定了解了鱼的食用搭配禁忌,一定要牢牢记住哦。
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