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[教你学做菜] 孕妇如何吃鲤鱼?9个技巧吃鱼最实用!

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发表于 2016-8-7 21:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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导读:鱼肉肉质细腻,往往用最简单的做法就能烧出美味佳肴,因而受到人们的喜爱,那你知道孕妇能够吃鲤鱼吗?答案是,可以吃,而且对孕妇还有很多好处呢。...1 o  y8 A2 p5 a* z$ k

" f( K3 p9 l1 [, q$ t一、孕妇吃鲤鱼有什么好处5 M3 Q; l' K0 |) E6 R; P/ _' A
既然鲤鱼具有很高的食用和药用价值,其含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对孕妇非常有用。鲤鱼性味甘平,有利尿消肿,安胎通乳,清热解毒,止嗽下气的作用。那么孕妇吃了鲤鱼有什么好处呢?$ X: y4 j; H" ^
1、鲤鱼可防止胎漏:孕早期孕妇由于情绪波动、跌仆闪挫等原因,易发生阴道出血,即胎漏,如兼有腹内胎动下坠的感觉,就会胎动不安。这两种情况都不利,如果吃些鲤鱼,即可消除胎漏。《药性歌括四百味白话解》中说,鲤鱼味甘,性平,能治水肿,并可安胎。$ F. d# \) Y4 v3 D
2、鲤鱼治水肿:孕妇在孕后5~6个月时,往往伴有手、脚、小腿水肿,吃鲤鱼通利小便,能治水肿。如用鲤鱼煲赤豆效果更好。$ E) f- Y4 B5 ]$ Q
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二、孕妇吃鲤鱼的禁忌1 O) B% K! s  |) m8 o
孕期的饮食需要尤其注意均衡,理论上是应该多吃营养好、易消化吸收的食物。而鲤鱼含有丰富的维生素和矿物质,正是孕期时候孕妇为胎儿提供营养而注意进食所需要的。可是孕妇在食用的时候也有需要注意的地方哦。& V3 k8 C- h' D* l
1、不宜多吃,孕期要保持营养均衡全面,任何东西都不能过量食用,吃多了反而会对孕妇身体造成危害。$ Q9 d/ j, F; y4 }9 W; k
2、选择新鲜优质的鲤鱼。任何新鲜的食材做出的菜肴都是风味好,营养价值高,所以很多人都喜欢吃。购买时应尽量选购新鲜的材料,同时应该尽快食用完毕,另外鲤鱼虽好,但存放过久的不宜食用,而且应低温避光保存。
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3、烹调方式应该健康。孕期饮食不宜过重口味,孕妇吃鲤鱼的时候应尽量避免高油高温过久的方式,以免上火、消化不良不舒服。另外鲤鱼的氨基酸很容易被破坏,所以应避免高温烹煮。. P) Q% y& \8 o
4、对鲤鱼过敏的人不宜食用。鲤鱼也有可能成为过敏原的,所以应该慎重选用
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5 e/ }! b6 B0 I/ \6 N/ W三、孕妇怎样吃鲤鱼才安全
8 D% E$ X4 U8 j1 F鲤鱼具有极其丰富的蛋白质和矿物质,对于孕妇在孕期的健康维持是很有作用的。鲤鱼性味甘平,有利尿消肿,安胎通乳,清热解毒,止嗽下气的作用。但是孕妇怎样吃鲤鱼果才安全呢?
, N. O8 n* i& J4 _; `: s1、选择新鲜的,清洗干净是必须的,另外现在海鱼容易受海洋污染的影响,过量食用被污染的海鱼对人体是会造成极大伤害的,因此孕妇更是要万分谨慎。
4 z9 H, r- ?" [3 ~2、孕妇处于非常时期,身体情况也非常特殊,应该注意控制食用,尽量少吃,否则会伤害肠胃,造成腹泻。
- j- h. ?5 E/ \) I5 U' O3、如果遇到过敏状况应该立即停止食用。
- H7 v+ e3 }6 \  i; Y4、孕妇可以吃鲤鱼,但是不宜多吃,孕期要保持营养均衡全面,任何东西都不能过量食用,吃多了反而会对孕妇身体造成危害。
) z  S5 p8 }! b( D+ O4 u5、孕期有肠胃功能下降的情况,不卫生的食物如果吃了会导致胃肠不适的,所以要食用新鲜干净的鲤鱼。
4 E$ v) c# L) K, d  F结语:孕妇可以吃鲤鱼,可以用来治水肿,防胎漏,但不宜多吃。3 i; j" \- i6 H( V( E, b0 K8 }! Y
料理小技巧吃出鱼的精华
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# `* e7 `1 A, k* a' w5 d$ Y鱼肉鲜美可口,营养丰富,想要减肥的人们可以多吃点鱼肉,来解馋,这样既不会胖,也解馋,下面就教你鱼的料理方法,让你吃出鱼的精华。
, }$ H) s& n* t& W; \6 I- i鱼的料理小技巧:
: c3 U/ D6 H- H& u$ p1. 使用好油涂抹鱼身 再加食材点缀( O5 t7 f+ s# z! z
在烹调之前,先将鱼片双面刷上特级初榨橄榄油或椰子油,再加入太阳晒过的番茄干,或用红椒、罗勒与香蒜点缀。也可以在上菜前,用鳄梨、碎坚果粒装饰。若需沾酱,也可使用橄榄酱或芝麻酱提味。4 G" U7 v" d: S/ q  E4 o- ]5 C
2. 添加天然香料 去除鱼腥提味
1 H+ ]7 U9 A# ~+ A香料有助于去除鱼腥味,例如洒上大蒜及义大利香料的简单组合,或挤上鲜榨柠檬汁,都是既简单,对身体健康又无负担的烹调方法。喜欢辛辣口味的话,可以用新鲜磨碎的生姜、姜黄、碎红辣椒,或黑胡椒等调味。/ n) J0 f) t  s# h. G5 |
3. 与其他食物堆叠 有层次口感" g2 d, e2 A8 I
鱼肉烤好或是煮完后,可以加上其他美味健康的食物,酱料底可以使用芒果莎莎酱、鹰嘴豆泥、地瓜泥等,并在上面放上层层蔬菜,搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白笋等,每一口都有层次,营养也一一送入口。
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7 ?6 K( N/ m, d( [+ c5 O% ]: c1 y4. 鱼煮好放凉吃 别有一番风味+ r5 G7 m$ N$ m! H, A
几乎所有的海鲜,在煮熟后放凉吃都别具风味。譬如将放凉鱼肉加到新鲜沙拉里代替常见的鸡肉,就是一道吃得饱又营养的特色冷盘。) \& \* Q2 L0 C( w
5.加入重口味料理 鲜美解油腻
$ {0 v4 |2 d, F7 ]4 V7 Q: |, g简单将鱼烘烤或煮熟后,把鲜美的鱼肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲汤、卤菜、红烧菜、快炒菜色等,鱼肉本身的鲜味,会带出不一样的味觉感受,并且能解油腻。; z: x" k: x7 q/ B% u
健康贴士:1 w/ q" v, F( G) d5 Y
鱼所含的蛋白质为优质蛋白质,人体吸收率高,而且蛋白质含量为猪肉的2倍,而脂肪、热量、胆固醇皆低,建议每周摄取深海鱼2至3次,深海鱼含有不饱和脂肪酸Omega3,如降低心血管疾病、控制血压、预防老年性黄斑部病变等,维持人体健康。但是,最好不要让小孩、孕妇食用鲔鱼、旗鱼、鲨鱼、鳕鱼。因为这些大型鱼都含有过高的甲基汞,可能损害人体的神经系统。
( D! g/ C0 a) Z* j% `( B) O' i结语:鱼肉肉质鲜美,如果利用几个小技巧来烹饪,它会更好吃哦。& H8 o- |$ g0 q% r4 [
哪种鱼的做法营养做好?9 V% v! Q6 P& ?1 k) q
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大家都知道鱼肉富含丰富的营养,但鱼经过烹饪之后,营养物质会有所流失,不同的烹饪方法导致不同的营养流失的程度也不同,下面为你介绍哪种烹饪方式,鱼更有营养。% o0 p3 y( a4 y0 }$ A2 @9 G* m- Q
第一名,烧烤鱼。
$ G: C7 S% M7 C/ ^. }( u鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小,只有维B1略有损失。同时,烧烤后,鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。( R2 `+ a; q. J6 A" K
第二名,清蒸鱼。
5 N/ M1 x# I; D! P4 d3 ^会损失较多的维生素A和维B1,其他维生素和矿物质保存良好。
! ?* h: }( J, m  ~; C! }; e# ~第三名,水煮鱼。: v/ B! P0 M! D; n
水溶性维生素大量损失,维B1、B2、B6显著减少,矿物质也损失。4 F2 \; {2 @3 O8 B. N
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第四名,微波烹调。
& r' `3 f+ y2 {) o3 @8 m2 M* ~1 t; v, T维B1、B2、B6显著减少,欧米伽—3脂肪酸含量降低,其他维生素和矿物质保存良好。
( P# T4 y- S- ~" @8 }第五名,红烧鱼。
  O' d# r( ~" e2 c! J* M$ h; e经过油煎、淋明油等复杂操作,红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大,而且脂肪含量也大量增加。
$ K% x- F4 Z+ j7 W5 I9 }第六名,油炸鱼。8 u, Y& m( @7 _% O6 r
高温油炸使各种维生素和矿物质都大量损失,且脂肪含量显著增加。# z# u" C5 S$ l( S
结语:六种烹饪鱼的方式中,最有营养的是烧烤鱼,你一定想不到吧,而我们最爱吃的油炸鱼,大量的营养都在流失。
+ a; W3 i+ V2 M: b3 ~9 h5 x5 m常见鱼的食用搭配禁忌! [+ Z  G$ G6 _5 v
秋季多吃点鱼来说,对身体是很好的哦,但是不同种类的鱼,营养价值大致相同,但存在着饮食搭配的禁忌,快来看看吧。7 M) e+ m' V2 F
【鲫鱼】9 i& G9 H0 ]" U
性味甘、温,有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。鲫鱼体内的脂肪有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
( h3 y1 }6 X0 J1 L- B忌口:不能与麦冬、沙参同用,不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉同食。阳虚体质和素有内热者不能食用,易生热而生疮疡者也忌食,感冒发热期间不宜多吃。; }- i; T- i6 R- |
【鲤鱼】
0 c+ G  |3 n  P0 G4 j7 L鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。' s2 S) x: P- M+ W+ M4 o! Z' L$ B
能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D,并含较多不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,防治动脉硬化、冠心病,因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。( O* ]" L4 w7 O' S4 Z
忌口:凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食;素体阳亢及疮疡者慎食。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。4 W* f) d9 x7 \
【鲢鱼】/ n  B6 s$ r; {5 Y( Q
可温中补气、暖胃、润泽肌肤,是温中补气养生食品。适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于产后脾胃气虚所致的少乳等症。% n0 H$ N) d0 K' P: a+ J0 }) K/ k
忌口:凡是脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼。另外,感冒发烧、口腔溃疡、大便秘结者、瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者都应忌食鲢鱼。
1 I, C. S: x. `6 r' c- j: o# k【草鱼】
, E) u- {, c/ e8 q! S可以开胃、滋补,暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目,很适合身体瘦弱、食欲不振的人吃。
- v: j8 r0 F* P$ L: G6 e' t它含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。9 p) a( B) d/ K6 H8 |0 O$ h) \- Q
忌口:不宜多吃,多吃则易发疮疡。另外,女性在经期食用草鱼容易产生疲倦感、出现水肿症状。; Y, Q5 C8 C: ]; G! B# j+ k
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【鳜鱼】
7 B7 R1 `" |; v& Q性味甘、平,适宜体质衰弱、虚劳羸瘦、脾胃气虚、饮食不香,营养不良之人食用。/ I/ ^: \& H8 \7 X, g* B/ b
忌口:体内寒湿盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鳜鱼。
$ z3 y- d  t# g【带鱼】
: v4 V5 }% C; n1 K: G, F6 t性温、味甘、咸,有补脾、益气、暖胃、养肝、润肤、补气、养血、健美的作用,,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,营养不良之人食用。# Q8 L# N& n' q: g8 v* `1 G
忌口:多食易动风发疥,过敏体质者、有麻疹、风疹及原因不明的皮肤瘙痒者,不宜食用,咳嗽气喘者也不宜食用。另外,带鱼不能喝甘草、荆芥一起吃,并且忌用牛油、羊油煎炸,否则食后更易动风。! m% s& \: X  x! V! {; h9 u
【鲳鱼】/ F, D9 q4 z6 j2 S& k! C' l
性味甘、平、淡,具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,尤其适合消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛者食用。1 |, Y4 y1 g" _) |& r1 H! D
忌口:瘙痒性皮肤病患者应忌食。再者其鱼子有毒,不可食用。另外,鲳鱼也不能用牛、羊油煎炸。
/ n* U& \. W" I2 p# E* k【黄花鱼】. D- Q% Y" y8 i& K9 a, p
性味甘、平,能健脾益气,开胃消食,含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用。
7 N& k' ~( |% `/ @/ P4 C. O- n黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。尤其对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
! o8 L) f5 V% c6 x忌口:胃呆痰多者、哮喘病人、过敏体质者、体胖内热者应慎食。同时,黄花鱼不能与中药荆芥、荞麦一起吃,不能用牛、羊油煎炸。
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  ~& ^* b# H+ N4 w$ m, `/ E9个技巧吃鱼最实用. Z9 h9 V9 L! b  I/ d) d. l0 N4 w
1、鱼肉过红过白不吃
5 l. w8 f9 n. N3 }2 P' ]3 l鱼因品种不同,本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分,但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很有可能是染色剂的“功劳”。
+ J' B1 s0 i0 [  ^, R2、个头挑“八分大”的
4 ~& q, D7 |/ b* ]# s鱼的个头决定其口感和安全性。太小,鱼还没有长大成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺也会显得格外多。太大,意味着鱼的年龄老,肉质粗糙,体内可能积聚了不少有害物质。! j& B/ H# S, f- @
因此,买鱼选个头“八分大”左右的比较合适,例如,鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。
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3、鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买
5 P8 q. Y# ]* m  t6 ]) N5 A; j选购“冰鲜鱼”,应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色。
1 e$ ?5 E* ]9 ^# ?- c/ x& L' H其次,鲜鱼眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色。
4 ?" @: P! I9 Q! o3 n腐败鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色。
# f1 z& r1 T6 l7 G+ K- ?4、现杀活鱼放放再吃+ b$ l( ~) p/ f2 I1 `
刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的,因为鱼肉会有一个“排酸”过程,需要放置一段时间才更加鲜美。
3 b- D8 X; K0 m9 v像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼,应该立刻冷藏,2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。/ X) a$ f" D1 `! e+ G2 r

/ l6 a2 v- ~# w( V4 C5 W  H) Z5、水箱内水的颜色不对不选
* h2 H" d9 v( L0 \# c1 w* r; F4 y在超市购买活鱼时,要看看“水色”。因为它是水质好坏的体现,如果呈现深绿色或是蓝色,可能是藻类过多,说明很久没有换过水和清洗水箱了,可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼,一般会更鲜活。; ~6 N7 V9 E& ^% F  A2 E' }
6、价格太低的不买' N: `' V1 c+ C6 m  M
价格低得离谱,就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题,变质鱼吃下会带来很大的健康风险。; q7 L% X  S: Z0 H0 i! k: T
7、生鱼片冷冻后再吃
1 k9 V4 e3 }- H9 ?, D  e; n生鱼片中可能会存在寄生虫,寄生虫对热和低温抵抗力很差,在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭,而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。' O1 ?4 N- o2 K+ I
所以,只有对原料的来源足够放心,鱼才能生着吃。
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8、尽量蒸着吃
% f' W$ B6 O* |. R  g- U; @7 E在所有的烹调方法中,蒸最为健康,烹调温度较低且用油少,能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏。9 e" v, V) ^% j8 S( c5 F
煮或炖,鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中。$ }" V$ T! q0 q" ~& I
烧烤的温度较高,容易产生有害物质,并且烤鱼的用油量也不少,破坏了鱼低脂的健康特色。
( b4 Q5 P; v3 V- P, x& A/ d6 C油炸含油量更高,对鱼营养破坏更大,也不建议选用。# C0 e( ]5 i. b" r  R
9、腌制过的不吃
3 f8 M7 P) E/ u水产品中可能含有较多的亚硝酸盐,在干制或腌制过程中,其中的部分蛋白质发生分解,产生胺类,和亚硝酸盐结合成为亚硝胺,有一定的致癌风险。& Q+ [! h7 e# ]7 P
结语:通过本文,你一定了解了鱼的食用搭配禁忌,一定要牢牢记住哦。- O* `( R. w1 C/ r1 F6 I
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