开启左侧

[教你学做菜] 如何煲汤味道更鲜美?14碗汤养眼又解乏!

[复制链接]
发表于 2016-8-7 21:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

1 k; }, `; `6 E+ m2 e; \0 u$ m2 z3 @下班回家喝一碗暖乎乎的汤,浑身上下都暖暖的,感觉特别舒服,下面为你介绍如何煲汤味道更鲜美。/ N3 y/ U0 v% e: M+ i9 T
一是选料要新鲜,购买鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等做汤原料时,应注意必须新鲜、异味小、血污少。
" A+ X9 z2 l7 r  J  e+ B7 D二是煲肉类汤应先以冷水浸泡后氽烫,就是将肉类原料冷水下锅,煮沸焯一下,可有效减少嘌呤含量。汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时,也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等。特别是长时间熬制的“老火靓汤”,嘌呤含量更高。如果长期大量喝这样的汤,容易导致高尿酸,甚至痛风。6 `8 a+ ]& s: U; u$ p  `, Y0 W
三是煲汤时加水应以没过食材为原则,火候大小是关键,待沸腾后,细火慢炖,但也不宜过久,大多数汤品以1-2小时为宜,蔬菜类为主的汤,就更不宜煮太久。出锅前放入盐,要淡,少放盐,过早放盐会影响汤的鲜味。6 S! F( e; `2 a: V! B
健康贴士:$ u7 X( b( U! N& h5 p9 `$ ~
汤是一种最好的进补方式,汤可以让食材的营养疗效以最大限度地发挥出来,但补要合时也要适量。
' u0 E  |. [* c6 {3 \) y' l结语:好喝的煲汤,当然要选择新鲜的食材,不然再好的手艺也是白费功夫哦。
' e$ g* z# X4 K% y# }1 {* W如何煲汤味道更鲜美; S$ K* x9 O% C" t$ E

. ?9 W7 U* h0 l1 k$ [7 L) i碰到头痛,失眠,长痘痘,上火等症状,想要摆脱这些症状,其实一点都不难的,下面就为你七款女人汤,让你养眼又解乏。
+ ^2 S- u4 w% l6 u一、改善压力性头痛的女性――天麻乳鸽汤
3 H9 b& Q7 J  E" n* W/ i原料:乳鸽,天麻,枸杞,金华火腿,赤肉。% \) y* ~3 b: J
调料:精盐,姜片,胡椒粒和粉
8 f3 t* y; Q4 o* J3 [/ P/ ~做法:
5 l& i) O( e4 j1、先将乳鸽杀好,洗净,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干。
( I, F0 m. J' f* S2、放上赤肉,天麻,枸杞,金华火腿和调料,加水隔水文火炖3――4小时即可。0 s  A- l+ U$ K# X1 {+ M  A
功效解答:天麻对于头疼眩晕、肢体麻木效果特别好,而乳鸽营养丰富,口感滑嫩,深受用脑过度的女性朋友的喜欢。
: L( s& N: l) Q: h二、改善睡眠质量、让脸色变好的女性――虫草老龟汤
! R% R1 P  W& p2 h, E做法:老龟一只、冬虫草适量洗干净备用;炖盅里放入5饭碗凉开水,备用材料放进一起炖3小时;炖好后只需加适量的盐就可以了。" q) N; ^8 K& W
功效解答:冬虫夏草与老龟一起饮用,有健脾、安神、美白皮肤的功效,是职业女性四季适宜的补品。
1 B& b/ H$ I' L3 `: T1 Y9 z1 O- ~+ |7 \; S( ~% I& G) D6 H0 G
三、去湿降火、祛除痘痘的女性――土茯苓老龟; ?2 P9 C8 m* I, R+ h+ X+ Y
主料:乌龟500克' r3 A5 _9 W- W9 c
辅料:土茯苓30克
1 h- s- @# q% }& C7 ~  @调料:盐2克
  W: r! c% y: W: f9 X做法:
# ~4 e" j+ i6 N4 @" J3 I; h1.将乌龟去头、甲,洗净,切块。
9 C+ o+ B# Z, ~- P! J6 l$ h6 ]/ f3 P2.土茯苓入沙锅内,加水适量煎煮取汁,至汁浓时停火,去渣留汁。' \; v5 L; C( @
3.将药汁、龟肉、盐入锅,加水少许,共炖至龟肉烂熟时停火即可。
9 w8 l0 ^. Q1 C( r; P: F# L功效解答:这道汤清热解毒、健脾胃,若小便赤黄,喝这道汤就行。土茯苓的味道比较重,所以在烹调时应通过调味来进行遮盖。) B6 i1 B6 o' N
四、缓解工作压力的女性――西洋参甲鱼- l2 _: h3 B7 ^& ^, x2 v6 x- C
材料:甲鱼300克,西洋参25克,红枣10枚,姜2片,盐少许。, Q5 p' x  |9 v" d. Y# s5 {
做法:
+ f/ B5 ]* Q) ~5 L/ }" t% G6 [2 ?! ^1、甲鱼去头和内脏,放入沸水中焯2分钟,捞起斩大块待用;西洋参切片,红枣去核,姜切片。
: e7 a! w' a! Z2、瓦煲内注入适量清水,放入甲鱼、西洋参、红枣和姜片,以大火煮沸后改小火炖煮1.5小时。
# u5 v* ]3 ]" l1 b% V3、加入少许盐调味, 即可出锅。
: S  ~% A: B- m2 F+ [( b: o功效解答:西洋参有滋阴补气、宁神益智、清热生津之功,甲鱼则有滋阴补气、除热除疟、消肿去瘀之效;此汤益气滋阴、补肾健胃,适用于治疗气阴两虚性贫血等症状。
4 R: A) u9 ?3 _$ y相比人参来说,西洋参品性温和,适合更多的人进补之用,四季皆宜,甲鱼滋补功效尽人皆知。这个汤品对于那些工作繁忙、压力过大的职业女性特别适合,可以补气养阴、清火除烦、养胃。
! W" l, K5 U# k' @
, L# a' O2 ~* [5 X& D. G五、治疗肺热、咳嗽多痰的女性――虫草煲水鸭
/ X' z. ^9 Q2 T原料:水鸭1只约900g,虫草、青菜心、精盐、味精、姜、葱、高汤、绍酒各适量。+ [8 b1 M9 I( c0 `8 p9 p2 B' ?
制法:
! Y! W) `, U# h% c0 ~8 v1、将鸭宰杀、煺毛,从腹部开膛,取出内脏,洗净备用;( c3 s* f6 ?7 Y7 I% a: ~: j& ]
2、青菜心焯水;虫草涨发好,洗净,放入鸭腹中,用牙签封好口;6 H# z! t6 X# C4 G* c2 @- c; K/ t
3、沙锅上火,放入鸭、姜、葱、绍酒、高汤用大火烧沸,撇去浮沫,移小火炖制约4小时,待鸭烂入味后放入青菜心略煮,用精盐、味精调味即成。; c& A% F8 s& ~3 B+ d. S3 C( r0 l
功效解答:这道汤的主要的作用是补肺益肾、止血化痰,但中医讲究鸭肉属凉性,所以更加适合夏季食用。但是要注意的是,脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用,以免适得其反。
7 f/ C" g# q1 }/ B' f' A
2 z. r6 e9 j7 R# A% n9 z六、调经、补血的女性――红枣乌鸡汤2 R8 n9 H/ o$ Q  _6 \% p5 H/ i
材料:枸杞,红枣,生姜,乌鸡。+ ^$ C+ o5 z, W+ \# p( a
做法:
( }" E5 `3 P+ G, [; s1、将乌鸡洗净,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干。
& p  l/ h3 h% S+ o: z8 b2、杞子、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮,切2片。5 ]' \  H$ @+ K* o! I* z5 U( C5 O9 }/ I
3、煲内加入清水,猛火烧开,然后放入以上材料,再开,改用中火煲2到3小时。
6 _! w3 U! c6 i# \+ I  o, n功效解答:红枣自古以来是补血佳品,而乌鸡更能益气、滋阴,特别适合女性朋友,对于月经紊乱有一定疗效,若经常食用还有美容的作用。
9 T# k- C( D4 O8 ^# M$ B2 r5 d, j七、想美容又想丰胸的女性――核桃松仁粟米羹5 v' ~; ~3 Y" P6 J
做法:取适量高汤,加入冰糖和粟米,小火炖熟,撒上核桃仁和松仁,即可食用。
' k5 t5 n! a  }# j5 D功效解答:核桃和松仁都是女性经典的滋补食品,它们富含维生素E和锌,有利于滋润皮肤、延缓皮肤衰老。此外,所含的蛋白质、矿物质、B族维生素 也十分丰富,是美容、美发的佳品。核桃和松仁都是亚麻酸的上好来源,这正是最近风行的健胸保健成分,有刺激雌性激素合成的功能。玉米本身富含维生素E,也 是推崇的养生美肤食品。' ^, G; a5 k* g5 b% G8 B+ [
清润炖汤
; J! P0 }! p6 Q1 |& z+ l' o2 J% ]9 J( R
一.山药小排汤
$ B; Q7 ^8 ?3 i+ v7 s用料:小排400克,山药150克,枸杞10克,胡萝卜30克,生姜3片,家乐浓汤宝猪骨汤1块,3碗水(约750毫升)。. B# w1 n( W% _4 `( o( k3 b2 m
功效:黄豆、山药和各种肉类都是补钙的好帮手,黄豆还含有丰富的铁质,能让你青春常驻。( ~7 X4 `4 E/ W/ q9 T% k! W
制作要点:
8 w$ d8 v- J( }3 }, U6 f  g: }1.排骨洗净,放入沸水中焯去血沫,山药、胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块。; O( C- @7 W- {6 b( u# P: ^
2.锅内倒3碗清水,加入姜片,待水煮开之后,将浓汤宝放进锅中,搅拌至完全融化。
9 m. ]' X2 m! }& [) G3.放入小排、胡萝卜、山药和枸杞,待水沸腾冒气后扣上盖子加热15分钟即可。; h3 I6 ~. t4 r- z' C2 w
二.红枣乳鸽汤( J# U, B- |. S' q
用料:炙百部12克、红枣4个、乳鸽1只、生姜2片。0 k: S1 J* G/ k( A* [) W* V
功效:炙百部性平味甘,有温润肺气、化痰止咳之功,因而此汤有温润肺气、化痰止咳之功。要注意的是,痰热咳嗽者不宜饮用。7 q4 `6 ~4 D. [: E8 f* Z% N
制作要点:
% O, t# ]7 i& r1.炙百部、红枣洗净,并将红枣去核;- k! m9 K8 _" \2 {
2.乳鸽宰洗净,去毛爪、脏杂,置沸水稍滚片刻,洗净;6 D) F2 r' p7 v4 B9 f4 M
3.与生姜放进瓦煲内,加入清水1500毫升(6碗量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐和少许生油便可。
* g  Q6 o% o. L此量可供1~2人用,乳鸽可捞起拌酱油佐餐用。
9 g3 [, h" N+ N7 q' p7 {2 Z/ D: E, O
三.橄榄雪梨炖瘦肉
) N$ b& B6 Y9 M" D" o$ n8 P" {用料:橄榄15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个
6 b  k3 @1 I- s+ F) v) v功效:清肺热,利咽生津,清热解暑,滋阴润燥8 h6 \& I& p" i- u. ^* I
制作要点:将瘦肉洗净,沸水略煮后切块,雪梨洗净切片再与洗净的橄榄、蜜枣放入炖盅内加清水250毫升,隔水炖2小时即可。
$ c' p  M5 y( r  w' J! ]7 }' _适用人群:咽喉肿痛、声音嘶哑、烦热口渴、痰多咳嗽或干咳无痰等肺胃热盛者。
* H; A; X* z1 e' X4 O5 Z! E) s5 m四.银耳雪梨炖瘦肉! X. b% Y8 F$ c. J
用料:银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个/ d/ o1 C, @+ E2 m" N2 y" G' ?
功效:养阴润肺,生津润肠,降火清心2 r* I( `9 @! p  F9 c- r0 d
制作要点:将瘦肉洗净,沸水略煮后切块,再与洗净的银耳和切块的雪梨、蜜枣放入炖盅内,加水300毫升,隔水炖1小时即可。) r- O" P) r# I
适用人群:咽喉干涸,肺燥干咳或痰带血丝,心烦不寐,大便干结等。7 T/ t2 W! @0 F4 n: Y# n
$ u) K0 }. e$ Z2 H' \9 ^5 x; a
五.花旗参炖水鸭+ Z# r  k2 f5 R4 c6 t$ V
用料:花旗参5克、水鸭120克、生姜1片
. v6 z+ c- R; ]6 u. v% J3 T& ~  Y功效:益气养阴,清虚热,滋阴养胃,补气利水+ a. {1 O- v2 F* H* V4 \
制作要点:将水鸭去毛剖好切块略煮,花旗参洗净切片,加生姜一片,放入炖盅内加水250毫升,隔水炖2小时即可。- w) E# f1 i, j" x/ t" h3 C2 O
适用人群:气因两虚,虚热内扰,眠差口干,午后潮热,盗汗,水肿等症。
% H; {$ @! J: n0 j, `( Y六.沙参玉竹炖山斑鱼) o2 A! g- s7 {1 F0 i6 D& x) B
用料:沙参10克、玉竹10克、山斑鱼100克% v2 Q! b2 D* n/ j4 ^' V
功效:养阴润肺、益胃生津、滋阴清热* W. y5 ?) o0 S' j! V/ p
制作要点:将山斑鱼洗净,切段,再与洗净的沙参、玉竹放入炖盅内加水300毫升,隔水炖2小时即可。
& R% n/ `; s# B% R适用人群:秋燥咳嗽无痰,声音嘶哑,口干烦热,手心热,口腔多发性、反复性溃疡等阴虚内热者。
$ {* \! H! h2 E4 N# @' Z七.沙参百合润肺汤$ }4 T& R8 G) g! S* r
用料:北沙参15克,百合30克,无花果五个,猪瘦肉18克,陈皮1片。
4 ^: j; x8 M+ J% o4 o5 R功效:北沙参、百合和无花果都有养阴润肺、润燥清咽的作用,加上营养滋阴的猪瘦肉和行气健脾、燥湿化痰的陈皮,又可滋润喉咙,保护声带,通畅大便,预防痔疮的功效。
. _3 l# p8 e/ M1 R' c! s* X; T, b制作要点:
5 U- d# F* [1 e: @1.先将无花果,洗干净,对半剖开。; c8 g* x) L3 S
2.猪瘦肉洗干净,飞水,北沙参、陈皮、百合洗干净。* B( c- S6 q  t4 O3 h2 u
3.将所有的材料一齐放进已煲滚的水中,继续用中火煲约两小时,加少许盐调味,即可饮用。
+ O+ S# w, @4 H( h2 f5 y关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享精彩内容
* s4 [# j( m; ?, a) G- S) p# L" G$ J$ o4 Z

# z$ q8 L( D- o$ \( H7 ^9 R4 f6 X9 g
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
* L  {3 B+ v$ P* j. P6 y6 s' {4 x% L- f1 y
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-24920-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表