开启左侧

[教你学做菜] 如何煲汤味道更鲜美?14碗汤养眼又解乏!

[复制链接]
发表于 2016-8-7 21:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

) E% M. t) R4 v5 A* w5 l+ t下班回家喝一碗暖乎乎的汤,浑身上下都暖暖的,感觉特别舒服,下面为你介绍如何煲汤味道更鲜美。( K3 i+ g* Q) m$ I8 q' j
一是选料要新鲜,购买鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等做汤原料时,应注意必须新鲜、异味小、血污少。5 C& r+ i1 y( }
二是煲肉类汤应先以冷水浸泡后氽烫,就是将肉类原料冷水下锅,煮沸焯一下,可有效减少嘌呤含量。汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时,也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等。特别是长时间熬制的“老火靓汤”,嘌呤含量更高。如果长期大量喝这样的汤,容易导致高尿酸,甚至痛风。
6 z0 {9 D# C. J, g三是煲汤时加水应以没过食材为原则,火候大小是关键,待沸腾后,细火慢炖,但也不宜过久,大多数汤品以1-2小时为宜,蔬菜类为主的汤,就更不宜煮太久。出锅前放入盐,要淡,少放盐,过早放盐会影响汤的鲜味。' H3 j0 t1 |) }( j- B, |/ x
健康贴士:
9 q) V) w$ Q* l; P" w1 O汤是一种最好的进补方式,汤可以让食材的营养疗效以最大限度地发挥出来,但补要合时也要适量。2 P: {7 }( x% R$ D# E7 f
结语:好喝的煲汤,当然要选择新鲜的食材,不然再好的手艺也是白费功夫哦。) ^' C0 f/ I. N+ C
如何煲汤味道更鲜美
% u- V) X+ T. D  @, k* o/ \$ x) F
碰到头痛,失眠,长痘痘,上火等症状,想要摆脱这些症状,其实一点都不难的,下面就为你七款女人汤,让你养眼又解乏。1 U3 m  `* j. s1 G" n
一、改善压力性头痛的女性――天麻乳鸽汤
, \6 Z  v9 m, g( L原料:乳鸽,天麻,枸杞,金华火腿,赤肉。
. l- g7 Z: w4 B; U调料:精盐,姜片,胡椒粒和粉
: v& N, ]: ?4 r7 Z2 ?* {# O9 c# X做法:
. l: D4 c# N- i$ c; R0 Q1、先将乳鸽杀好,洗净,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干。
' s; V- N/ N' ]2、放上赤肉,天麻,枸杞,金华火腿和调料,加水隔水文火炖3――4小时即可。
1 I/ ]( B# S" ~8 B0 }% p1 u* J功效解答:天麻对于头疼眩晕、肢体麻木效果特别好,而乳鸽营养丰富,口感滑嫩,深受用脑过度的女性朋友的喜欢。
& C" e. x/ ?3 Q2 U0 I9 F' t二、改善睡眠质量、让脸色变好的女性――虫草老龟汤3 S1 W$ t, M7 f9 y6 ?* n4 l+ C# f% S) r
做法:老龟一只、冬虫草适量洗干净备用;炖盅里放入5饭碗凉开水,备用材料放进一起炖3小时;炖好后只需加适量的盐就可以了。
6 S+ O" a3 x' @  g功效解答:冬虫夏草与老龟一起饮用,有健脾、安神、美白皮肤的功效,是职业女性四季适宜的补品。
1 q% x5 |8 t: A  ]
5 ~: o6 W7 @8 U# w3 W三、去湿降火、祛除痘痘的女性――土茯苓老龟' P% C. a1 V5 r) a, w& I: @+ L' y
主料:乌龟500克
3 l; [6 D) t+ V4 G' _# H" Z辅料:土茯苓30克
0 [3 s0 Z8 d$ z) l" @! I/ ]" ?调料:盐2克1 R3 V1 T5 }3 Z' E" P
做法:& d) l- x% [, U) i: Z- g  D* }
1.将乌龟去头、甲,洗净,切块。
+ j8 P- d' v% D2.土茯苓入沙锅内,加水适量煎煮取汁,至汁浓时停火,去渣留汁。
) [! @6 B+ {+ R% |" D( E3.将药汁、龟肉、盐入锅,加水少许,共炖至龟肉烂熟时停火即可。$ g4 G# u+ |, q2 y/ d# z
功效解答:这道汤清热解毒、健脾胃,若小便赤黄,喝这道汤就行。土茯苓的味道比较重,所以在烹调时应通过调味来进行遮盖。
9 A* y' G3 {3 U4 w7 w/ m9 }四、缓解工作压力的女性――西洋参甲鱼
  W6 \6 c" }4 J% G% R6 l材料:甲鱼300克,西洋参25克,红枣10枚,姜2片,盐少许。( N% p. a$ P% V; b
做法:
8 k- U. P3 _1 ~- `7 j1、甲鱼去头和内脏,放入沸水中焯2分钟,捞起斩大块待用;西洋参切片,红枣去核,姜切片。
3 X: l5 D1 Y0 A8 Y2、瓦煲内注入适量清水,放入甲鱼、西洋参、红枣和姜片,以大火煮沸后改小火炖煮1.5小时。, J8 O: s/ B1 E+ B8 k, @
3、加入少许盐调味, 即可出锅。
4 ?! X: O0 ]2 ?功效解答:西洋参有滋阴补气、宁神益智、清热生津之功,甲鱼则有滋阴补气、除热除疟、消肿去瘀之效;此汤益气滋阴、补肾健胃,适用于治疗气阴两虚性贫血等症状。
, _% X3 N( D$ ?% R7 z7 s, ^" {3 ]相比人参来说,西洋参品性温和,适合更多的人进补之用,四季皆宜,甲鱼滋补功效尽人皆知。这个汤品对于那些工作繁忙、压力过大的职业女性特别适合,可以补气养阴、清火除烦、养胃。6 c% x% X7 ?- C
9 P* r# o* o" U7 ~
五、治疗肺热、咳嗽多痰的女性――虫草煲水鸭! ^. p3 P# B' U1 E  a% Y. G* k
原料:水鸭1只约900g,虫草、青菜心、精盐、味精、姜、葱、高汤、绍酒各适量。" a- n; F, H# o5 t. W8 @6 X
制法:- L: Y, K3 Z& t$ u/ i+ |) R3 A
1、将鸭宰杀、煺毛,从腹部开膛,取出内脏,洗净备用;
9 b* b' A$ i/ E$ O) j$ A2、青菜心焯水;虫草涨发好,洗净,放入鸭腹中,用牙签封好口;
6 N9 \  K" v! S, V- }3、沙锅上火,放入鸭、姜、葱、绍酒、高汤用大火烧沸,撇去浮沫,移小火炖制约4小时,待鸭烂入味后放入青菜心略煮,用精盐、味精调味即成。
; g+ X9 f, D* C7 o( s' }* R功效解答:这道汤的主要的作用是补肺益肾、止血化痰,但中医讲究鸭肉属凉性,所以更加适合夏季食用。但是要注意的是,脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用,以免适得其反。2 L# A, |5 `0 x; H
' L& W( S% o; Q) N5 s! v9 B# `' G
六、调经、补血的女性――红枣乌鸡汤
- N. H, q- L$ W% w0 @材料:枸杞,红枣,生姜,乌鸡。
* \2 Z' j. H7 H, ?/ U8 y做法:
! z+ ?' D" o( o/ O( f1、将乌鸡洗净,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干。
; I7 p5 w( L8 D7 x1 O8 U2、杞子、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮,切2片。
& l, `; y) X  j: e  z1 a3 e7 x3、煲内加入清水,猛火烧开,然后放入以上材料,再开,改用中火煲2到3小时。
( T4 j. e8 H, Y- C% e功效解答:红枣自古以来是补血佳品,而乌鸡更能益气、滋阴,特别适合女性朋友,对于月经紊乱有一定疗效,若经常食用还有美容的作用。9 }( Q' W4 W1 a9 ^4 [% h
七、想美容又想丰胸的女性――核桃松仁粟米羹- p8 V/ x7 [! [+ q/ s
做法:取适量高汤,加入冰糖和粟米,小火炖熟,撒上核桃仁和松仁,即可食用。
6 c5 f8 ]: R- f. h功效解答:核桃和松仁都是女性经典的滋补食品,它们富含维生素E和锌,有利于滋润皮肤、延缓皮肤衰老。此外,所含的蛋白质、矿物质、B族维生素 也十分丰富,是美容、美发的佳品。核桃和松仁都是亚麻酸的上好来源,这正是最近风行的健胸保健成分,有刺激雌性激素合成的功能。玉米本身富含维生素E,也 是推崇的养生美肤食品。
8 R3 y) h" K: @, F$ M清润炖汤5 X; e. v* V- @3 E3 z+ f
! C* z- t8 ?0 z' ]! M; z6 ?
一.山药小排汤/ v$ V, n3 P2 r6 V
用料:小排400克,山药150克,枸杞10克,胡萝卜30克,生姜3片,家乐浓汤宝猪骨汤1块,3碗水(约750毫升)。  ?" m( U6 F( A
功效:黄豆、山药和各种肉类都是补钙的好帮手,黄豆还含有丰富的铁质,能让你青春常驻。  \: l3 U6 b) r6 {
制作要点:
* x  h# R. B8 f8 \& u  N1.排骨洗净,放入沸水中焯去血沫,山药、胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块。* N- x- P" r& p  ^5 x
2.锅内倒3碗清水,加入姜片,待水煮开之后,将浓汤宝放进锅中,搅拌至完全融化。' r  W! `* A" C% b8 p# d' N
3.放入小排、胡萝卜、山药和枸杞,待水沸腾冒气后扣上盖子加热15分钟即可。! M0 J5 l. G  \3 |, A) Q
二.红枣乳鸽汤' p, A& Q% l) f% T, K
用料:炙百部12克、红枣4个、乳鸽1只、生姜2片。
3 o2 z% h6 ~8 l$ s# r$ B功效:炙百部性平味甘,有温润肺气、化痰止咳之功,因而此汤有温润肺气、化痰止咳之功。要注意的是,痰热咳嗽者不宜饮用。
, W* A, Z# `" v2 m* M' Z6 K/ i7 p" Y制作要点:
, ]& Y. e& s8 D$ p$ S1.炙百部、红枣洗净,并将红枣去核;2 }0 J' R2 {: O6 Q% M4 ]8 G6 Q
2.乳鸽宰洗净,去毛爪、脏杂,置沸水稍滚片刻,洗净;
) u! k: Y6 x1 C6 k6 O1 X3.与生姜放进瓦煲内,加入清水1500毫升(6碗量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐和少许生油便可。( [# p( Y" n' D- E5 c$ C+ M2 z+ {
此量可供1~2人用,乳鸽可捞起拌酱油佐餐用。
+ i7 c' |" t' _1 c' i; A! O2 M& R$ G; [. Z" \; X' a) i0 o7 i
三.橄榄雪梨炖瘦肉4 t2 N' R5 M' \- x
用料:橄榄15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个& X; i' K7 B. \$ Z2 i" A2 J9 D
功效:清肺热,利咽生津,清热解暑,滋阴润燥
) E+ f' i" }+ O) i. [制作要点:将瘦肉洗净,沸水略煮后切块,雪梨洗净切片再与洗净的橄榄、蜜枣放入炖盅内加清水250毫升,隔水炖2小时即可。/ Z# m, C9 D: M. |6 B$ `) H$ l
适用人群:咽喉肿痛、声音嘶哑、烦热口渴、痰多咳嗽或干咳无痰等肺胃热盛者。
% {7 V* o2 q( Q8 h  z& o四.银耳雪梨炖瘦肉* ?6 w0 c+ p1 B5 O
用料:银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个
' n' D) l/ R8 [& y2 p功效:养阴润肺,生津润肠,降火清心
8 X- L8 e4 T  t2 l9 j制作要点:将瘦肉洗净,沸水略煮后切块,再与洗净的银耳和切块的雪梨、蜜枣放入炖盅内,加水300毫升,隔水炖1小时即可。
% r5 Z: P% `5 x& f$ i6 [适用人群:咽喉干涸,肺燥干咳或痰带血丝,心烦不寐,大便干结等。2 S9 L& S/ u4 r* P" E2 I
5 q7 b$ A0 V9 `1 M1 J) ?
五.花旗参炖水鸭
7 z+ a! j* n) u/ [, l6 U$ I" N用料:花旗参5克、水鸭120克、生姜1片
3 U7 f1 P* ^; |4 _功效:益气养阴,清虚热,滋阴养胃,补气利水
  a5 N4 [: Q/ a+ C4 `: _制作要点:将水鸭去毛剖好切块略煮,花旗参洗净切片,加生姜一片,放入炖盅内加水250毫升,隔水炖2小时即可。0 d8 C* @* A0 u
适用人群:气因两虚,虚热内扰,眠差口干,午后潮热,盗汗,水肿等症。
4 _8 A1 @" _" D, Y! v* u六.沙参玉竹炖山斑鱼
1 [+ m* q3 ^1 ~. O% D) r3 W( ?用料:沙参10克、玉竹10克、山斑鱼100克
' s0 H! R* d6 K% ?功效:养阴润肺、益胃生津、滋阴清热
/ m6 {4 g6 @1 y制作要点:将山斑鱼洗净,切段,再与洗净的沙参、玉竹放入炖盅内加水300毫升,隔水炖2小时即可。
5 \* O  w' [3 t; q1 G$ U: [适用人群:秋燥咳嗽无痰,声音嘶哑,口干烦热,手心热,口腔多发性、反复性溃疡等阴虚内热者。$ B) U) E! n: V$ N( q* G
七.沙参百合润肺汤
  m' @5 u( d. o用料:北沙参15克,百合30克,无花果五个,猪瘦肉18克,陈皮1片。. t+ x$ ?9 N5 w5 [
功效:北沙参、百合和无花果都有养阴润肺、润燥清咽的作用,加上营养滋阴的猪瘦肉和行气健脾、燥湿化痰的陈皮,又可滋润喉咙,保护声带,通畅大便,预防痔疮的功效。
5 o+ Y3 v" w  O+ P* `4 [制作要点:
) V$ N4 ]' p3 @1.先将无花果,洗干净,对半剖开。
6 @+ D/ m# ^* d7 v+ V$ U2.猪瘦肉洗干净,飞水,北沙参、陈皮、百合洗干净。9 S4 o6 K; R. g
3.将所有的材料一齐放进已煲滚的水中,继续用中火煲约两小时,加少许盐调味,即可饮用。* Y" u4 I. m, q8 Z
关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享精彩内容
% l! ~3 \  w( X) c- g5 ^6 j. Z3 k/ y1 q$ H' Q, E
! W% L3 a9 }8 d# y' i, h" d3 M3 g
* O: o/ U2 Y0 `
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。. U" z* E& W$ @: k
' x' _1 X; X5 W8 M. [
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-24920-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表